La oss lage mat 2 oppskrifter på vakker hviterussisk suppe. Beskrivelse med bilder er tydelig og enkel. Retten ligner okroshka og krever ikke dyre ingredienser. Rødbeter, hardkokte egg, ferske agurker og et sett med favorittgrønnsakene dine - rimelig, sunt og overraskende velsmakende på en varm dag.

Den hviterussiske holodniken er verdt en liten innsats og vil vise seg flott første gang, selv for en nybegynner kokk.

Rask artikkelnavigering:

Klassisk vannkjøler med rømme

Til 6-8 porsjoner trenger vi:

• Drikkevann (kaldt) - 6 glass (ca. 1,2 l)
• Rømme (fettinnhold etter smak) - 7-9 ss. skjeer
• Rødbeter - 1 stor eller 2-3 små (150-180 g)
• Ferske agurker - 4 stk. (ca 12 cm lang)
• Egg (hardkokte) - 6 stk.
• Sitronsaft (eller eplecidereddik) - 1 ss. skjeer
• Salt og malt svart pepper - etter smak
• Friske urter (favoritt sett) - 1-2 bunter

*Vi elsker dill og persille, noen ganger grønn løk.

*Kilantro, salat og sorrel vil også fungere.

*Litt sukker - valgfritt etter prøvetaking

Hvordan lage en kald rett på hviterussisk.

Kok rødbetenes hovedperson eller stek og avkjøl.

• Hvordan tilberede rødbeter er beskrevet på bildet nedenfor.

Vi maler de skrellede rotavlingene tynt for å få et voluminøst lysbilde. Skjær for eksempel i strimler eller tre på et grovt rivjern.

Løs opp surstoffet (sitronsaft eller eddik) i kaldt vann, tilsett salt etter smak. Hell rødbetene i pannen og rør. Fyllingen vil raskt få en vakker rik farge.

Vi vasker alle greenene under rennende vann, rist av overflødig fuktighet og tørker den, legger den i et håndkle. Finhakk grønnfinken og send den til rødbetebunnen.

Mine agurker og kutt av tuppene på begge sider. Hvis huden er tykk, kan du skrelle den. Skjær i små terninger. Dette er en viktig nyanse i folketradisjonen. Vi har ikke sett noen sugerør eller revet agurk i hviterussernes kjøleskap.

La eggene avkjøles, skrell og skjær i terninger - middels eller store.

Vi kombinerer ingrediensene i suppen og smaker etter syre og saltholdighet. Juster smaken hvis du ønsker det. Det er ingen forvrengning i klassikerne: litt av hvert. Og syrer, og søtsaker og salter.

Vi legger suppen i kjøleskapet i 10-15 minutter.

Med rømme kan du gjøre forskjellige ting:

1. Hell suppen i boller og by på all rømme som dressing - i en egen beholder på bordet.
2. Eller rør halvparten av rømmen i en suppegryte, og sett den andre halvparten på bordet for tilsetning om ønskelig.

I klassisk tradisjon serveres rødbetesommersuppe med kokte poteter – for seg selv, eller akkompagnert av gyllen stekt løk.

Hvis målet ditt er å gå ned i vekt:

Bruk rømme 10-15%. Men selv i en og en halv porsjon suppe med fet rømme, ikke mer enn 200 kcal. Oppskriften er egnet for riktig ernæring og grønnsaksfastedag. Ikke egnet for den strenge fasen av lavkarbodiett.

Kholodnik på hviterussisk på kefir

Til 6-8 porsjoner trenger vi:

• Rødbeter (bakt eller kokt) - 3 stk. stor
• Kefir (kald, fettinnhold etter smak) - 1 l
• Drikkevann (kaldt) - 2 l
• Grønn løk (finhakket) - 3-5 fjær
• Dill - 1 middels haug
• Ferske agurker - 4 stk. medium
• Egg (hardkokte) - 4-6 stk
• Salt - 3 ts
• Sukker - 2-3 ts

Hvordan lage mat.

Forberedelse av rødbetene er ditt valg.

Stekt rotgrønnsaker er vanligvis søtere, selv om rødbeter er lettere å koke og det er mindre varme på kjøkkenet.

Vi samler suppe fra kjølte (!) ingredienser.

Mal alle ingrediensene unntatt egg - som i oppskriften ovenfor.

• Vi kutter eggene i to, vi legger til 1-2 halvdeler ved servering på en tallerken.
• For å fylle, bland vann og kefir, hell revet rødbeter, bland og prøv. Tilsett salt og sukker etter smak.

Vi kombinerer hakkede grønnsaker, urter og kefir-rødbetebase.

Bland og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Server med egghalvdeler.

• Hvis det er mange barn og eldre ved bordet, er det bedre å umiddelbart kutte eggene i 4 deler.

Det er praktisk å ha oppskriften foran øynene – med steg-for-steg-bilder under.

Noen få ord om fordelene med et måltid.

Vi er forelsket i kefir! mest verdifulle kilde til probiotika. Lag den oftere med surdeig hjemme for å bruke i kalde sommersupper. Å lage kefir er veldig enkelt. Det viser seg deilig på melk uansett fettinnhold og er mye billigere enn sjeldne butikkkjøpte alternativer med "levende bakterier".

Beste ideer for variasjon og hvordan du velger rødbeter

Hvis det ikke er kefir for hånden, og vann virker for enkel løsning, vil kjølt myse, ayran og kvass med vann gjøre det. Tilsett rømme i en bolle.

Utmerket, sunn førsteretters kald suppe i hviterussisk rødbeter, agurker, dill, løk. Det er spesielt hyggelig å spise en slik suppe på en varm sommerettermiddag og slukker tørsten og utrydder sulten.

I utgangspunktet må du ta vare på å få kokte rødbeter og et avkok fra under det for å tilberede en fullverdig førsteretters kald suppe i hviterussiske rødbeter, agurker, dill, løk.

For å gjøre dette kutter vi toppen av rotavlingen sammen med restene av toppene, hvis rødbetene ble kjøpt fra et detaljhandelsnettverk og ikke dyrket i vårt eget landsted, er det nødvendig å kutte av omtrent to til tre centimeter av den øvre delen av roten fra rødbetene. Da vil det meste av nitratene som kan ha blitt brukt i betedyrkingen fjernes, da nitrater samler seg i rotfrukten nær bladene.

Vi vasker rødbetene veldig grundig under rennende vann med en børste. Fyll så med kaldt vann og sett til koking på komfyren. Etter koking koker du rødbetene på middels varme til de er gjennomstekt, sjekk ved å stikke hull med en bordgaffel (hvis gaffelen lett kommer inn, så er rødbetene klare). Vi tar ut rødbetene fra buljongen, avkjøl den og buljongen til den første retten Kald suppe i hviterussiske rødbeter, agurker, dill, løk.

Mens rødbetene kokte, koker du kyllingegget til "hardkokt"-stadiet. Vi vasker fersk dill, ferske agurker og grønn løk. Vi tørker grønnsakene litt, sprer dem på et papirhåndkle slik at fuktighet ikke kommer inn i den kalde suppen i hviterussiske rødbeter, agurker, dill, løk.

Vi kutter grønnsaker. Vi kutter rødbetene i tynne strimler, agurker i halve ringer, og hakker grønnløkene med fersk dill veldig fint.

Vi legger grønnsakene i en dyp bolle eller panne, bland og hell den avkjølte betebuljongen. Hvis det ikke er nok rødbetebuljong eller den er av høy konsentrasjon, fortynner vi den med kaldt kokt vann for det første kurset Kald suppe i hviterussiske rødbeter, agurker, dill, løk.

Tilsett salt og sukker etter smak. Hvis du tror at suppen er kald i hviterussiske rødbeter, agurker, dill, løk, ikke kald nok, kan du avkjøle den i tillegg i kjøleskapet.

De som ønsker det kan syrne smaken av retten hviterussisk kald suppe rødbeter, agurker, dill, løk ved å tilsette litt ferskpresset sitronsaft.

Hell de kalde suppebetene i hviterussisk stil, agurker, dill, løk på tallerkener, tilsett rømme og en fjerdedel av et kokt kyllingegg og server!

Til det første kurset kjøper vi:

- rødbeter (500 gram)

- friske agurker (et par mellomstore biter)

- grønn løk (100 gram)

- fersk dill (haug, men faktisk etter smak)

- kyllingegg

- sitronsaft (etter smak)

- granulert sukker (etter smak)

- bordsalt (etter smak)

- rømme (etter smak)

Vi vasker:

Kok og avkjøl separat:

- bete

Vi kutter halmen.

• Rødbeter - 4-5 stk.
• Hvitløk - 3-4 tenner.
• Majones - 3 ss.
• Ost - 150 gr.
• Salt etter smak
• Valnøtter - 70 gr.

Vi setter rødbetene til å koke, så snart vannet koker, reduser varmen og tilsett en teskje salt og sukker, samt litt sitronsaft, dette er for at rødbetene skal bli lyse i fargen. Vi lar rødbetene våre koke til de er møre. Etter at rødbetene er kokt fyller du dem med kaldt vann i 5-7 minutter. Hell av vannet og la avkjøles helt.
Vi renser rødbetene og gnir dem også på et grovt rivjern, og legger deretter til osten vår og blander. Og for at salaten skal bli saftig, men ikke vannaktig fra betejuice, må du presse rødbetene litt, da blir retten mer appetittvekkende.
Nå ost, jeg foretrekker harde oster og de er krydret. Vi gni osten på et grovt rivjern og legger den i en bolle, og dekker den deretter med et lokk slik at den ikke tørker ut.
Vi renser hvitløken og passerer den gjennom en presse eller finhakker den, som det passer oss, tilsett den til osten og rødbetene og bland igjen. Forresten, hakket hvitløk bør drysses med en liten mengde salt, da vil smaken av salaten vise seg å være mer mettet.
Jeg tilsatte hakkede valnøtter, det forrådte salaten, enda mer pikant smak. For salat, velg lette, gylne nøtter, de vil definitivt ikke være bitre og vil ikke ødelegge salaten din.
Vi fyller alt med majones eller rømme og pynter med en kvist grønt.