Økonomisk ytelse til butikken for produksjon av kondensert melk, som ligger på 50 kvm. m. og, med forbehold om registrering av lokalene til leie og dets utstyr med tre hovedautomatiske installasjoner.

Kondensert melk er kanskje favorittdelikatessen til de fleste barn og voksne, så dette produktet er i uavbrutt etterspørsel. Dette lar deg bedømme utsiktene for virksomheten knyttet til produksjonen. Men for å tjene på produksjon av kondensert melk, er det viktig å produsere kun et kvalitetsprodukt som oppfyller den statlige standarden.

For å gjøre dette er det nødvendig å gjennomføre en kompetent analyse av dette markedssegmentet, samt utvikle en grundig organisasjonsplan og foreta foreløpige beregninger av den økonomiske effektiviteten til en potensiell virksomhet.

Markedsanalyse

Det moderne markedet for produksjon av hermetikk som inneholder melk i Russland utvikler seg raskt, noe som fører til en økning i salget av disse produktene, spesielt ferdiglaget kondensert melk. Positive endringer i dette markedssegmentet forklares av en økning i forbrukernes etterspørsel etter dette produktet fra organisasjoner som driver med produksjon av godteriprodukter.

Faktisk er kondensert melk konsentrert melk med tilsatt sukker. Moderne teknologier har gjort det mulig å utvide utvalget av disse produktene, så i butikkhyllene kan du finne prøver med forskjellige tilsetningsstoffer:

• kakao;
• kaffe;
• frukt;
• bær og andre ingredienser.

I tillegg, hvis tidligere kondensert melk bare var et hermetisert produkt pakket i en spesiell boks, bruker produsentene i dag som beholdere:

• glass- og plastflasker;
• rør;
• plastemballasje med mer.

Men når man analyserer dette segmentet av markedet, må man også huske hovednyansen i produksjonen av kondensert melk, som er at salgsvolumet til et kvalitetsprodukt er sterkt påvirket av overfloden av lignende, men lavkvalitetsprodukter i vinduene av utsalgssteder. Med andre ord, et produkt som ikke er i samsvar med GOST, men er produsert i henhold til spesifikasjoner, men som har en lavere kostnad.

Faktum er at produsenter søker å spare penger og derfor, i stedet for naturlige råvarer, bruker de surrogatprodukter, som:

1. Stabilisatorer.
2. Emulgatorer.
3. Vegetabilsk fett.

Denne omstendigheten åpner for muligheter for nystartede gründere som har bestemt seg for å engasjere seg i produksjon av kondensert melk av høy kvalitet.

Registrering og organisering av virksomhet

For å åpne din egen virksomhet for produksjon av kondensert melk, er det viktig å nøye vurdere alle nyansene i organisasjonen på forhånd. I tillegg må enhver virksomhet eksistere lovlig, og derfor må en gründer først og fremst registrere virksomheten sin hos Federal Tax Service. For å åpne en slik aktivitet er en individuell gründer eller LLC egnet.

Nødvendig dokumentasjon

For å drive en bedrift trenger du følgende liste over nødvendig dokumentasjon:

• sertifikat for registrering hos Federal Tax Service som en individuell gründer eller juridisk enhet;
• tillatelsesdokumenter fra Rospotrebnadzor: produktkvalitetssertifikater;
• GOST-er, TU-er og en samling sanitære og epidemiologiske standarder.

Lokaler og utstyr

Når du velger et lokale for organisering av produksjonen av kondensert melk, er det viktig å vurdere at det må overholde alle sanitære og hygieniske standarder som er nedfelt i gjeldende lovgivning. I tillegg, når du velger det, er det verdt å vurdere følgende nyanser:

Når det gjelder nødvendig utstyr, vil typen avhenge av den valgte produksjonsmetoden:

1. Hvis det er planlagt å organisere et lite verksted som skal produsere kondensert melk laget av helmelk, vil det være nødvendig med flere (2-3) USM-4-enheter. Hun er i stand til:

• produsere opptil 11 kg ferdige produkter i en fire-timers syklus;
• har en liten kraft og vekt, som ikke krever store territorielle områder.
• én person er nok til å betjene enheten.

1. Som et alternativ eller tilleggsalternativ kan en gründer bruke pulverisert melk i produksjonen av kondensert melk. I dette tilfellet må han kjøpe en spesiell VSM-100-linje. Selvfølgelig er kostnadene nesten 10 ganger dyrere enn USM-4, og massen er mye større, men selve enheten krever heller ikke et betydelig område (1,2 kvm).

I tillegg til de ovennevnte installasjonene, for organisering av uavbrutt produksjon, er det nødvendig med et apparat for avkjøling av den ferdige konsistensen og en spesiell emballasjelinje for å pakke ferdige produkter i beholdere.

Råmateriale

Hovedråstoffet for kondensert melk er helmelk, i tillegg, ifølge teknologien, er sukker også nødvendig for produksjonen. Så for produksjon av 1 kg ferdige produkter trenger du:

• 2,5 liter helmelk med et fettinnhold på 3,5%;
• 0,5 kg sukker.

Men selv i de innledende stadiene av å starte en virksomhet, er det verdt å vurdere en rekke vanskeligheter som oppstår med hele råvarer:

1. Behovet for stabile og faste leverandører.
2. Sikre levering av produktet til behandlingsstedet og riktig lagring.
3. Sesongvariasjoner. I høst-vinterperioden er melk et lite produkt, hvis pris øker betydelig.

På grunn av mangelen på helmelk i råvaremarkedet i den kalde årstiden eller høye kostnader, noe som øker produksjonskostnadene, kan melkepulver fungere som en erstatning for det. Det vil ikke være noen problemer med tilbudet i det hele tatt, siden det er i overflod på det moderne markedet.

Sammensetningen av 3,5% melkepulver er ikke forskjellig fra hele produktet, men kondensert melk tilberedt på grunnlag av det vil ha en karakteristisk ettersmak.

Produksjonsteknologi

Hele den teknologiske prosessen for produksjon av et kondensert produkt fra en hel består av passasje av råvarer gjennom en viss sekvens av stadier:

Hvis produksjonen fungerer på grunnlag av pulverisert melk, er først og fremst trinnet med væskefordampning ekskludert fra den teknologiske prosessen. I dette tilfellet, for å oppnå det ferdige produktet, fortynnes råmaterialet med varmt (40 grader) drikkevann, og den resulterende blandingen føres gjennom et filter og avkjøles.

Det resulterende produktet holdes i flere timer for å svelle proteinene, hvoretter en lignende sekvens av handlinger utføres med det, som i tilfelle av helmelk.

Personale

Når det gjelder den teknologiske prosessen, er det bare en profesjonell som skal håndtere den. Det kreves én spesialist for å jobbe med hver automatiske installasjon. I alle fall avhenger listen og antallet produksjonspersonell direkte av det valgte utstyret og mengden manuelt arbeid. I tillegg, for middels produksjon, kan det være nødvendig med lagerarbeidere:

• regnskapsfører;
• råvareinnkjøpssjef;
• salgssjef for ferdige produkter;
• rengjøringsmidler.

Annonse- og salgsmarked

Veletablert produksjon kan gi en gründer stabile mengder ferdige produkter, men for å begynne å tjene penger på virksomheten din, må du kompetent organisere implementeringen.

Som regel, for kondensert melk, er de beste distribusjonskanalene:

For å etablere salgsrelasjoner med kjøpere er det også viktig å ta vare på annonsering av egen produksjon. Derfor, som en del av markedsføringspolitikken, er det verdt å vurdere følgende aktiviteter:

• plassering av informasjon om selskapet og fordelene ved dets produkter i media og trykte publikasjoner;
• opprettelse av et offisielt nettsted;
• plassering av bannere og reklameplakater i travle områder av byen.

Du kan også forberede hefter og visittkort slik at du visuelt kan gjøre kundene kjent med fordelene med en bestemt bedrifts kondenserte melk.

Den økonomiske komponenten i virksomheten

I tillegg til organisasjonsplanen for fremtidig produksjon, må entreprenøren også gjøre nødvendige beregninger av sin økonomiske effektivitet. Med andre ord, beregne det estimerte beløpet for førstegangsinvestering, nåværende produksjonskostnader og fremtidige inntekter.

Kostnader ved åpning og vedlikehold

Anta at det er tatt en beslutning om å åpne en butikk for produksjon av kondensert melk, utstyrt med tre enheter for bearbeiding av hele råvarer og en enhet for å arbeide med det opprinnelige produktet i tørr form. Til dette ble det valgt ut et passende rom på 50 kvadratmeter. m., som vil bli utstedt for langsiktig leie. Da vil mengden startkapital være omtrent 1,2 millioner rubler.

I fremtiden vil selskapet bli tvunget til å gjøre løpende utgifter for å betale:

• leie;
• kommunale avgifter;
• ansattes lønn og trekk fra det;
• kjøp av råvarer;
• opprettholde reklame.

I gjennomsnitt vil mengden av månedlige kostnader være 150 tusen rubler.

Størrelse på fremtidig inntekt

For å beregne mengden av fremtidig produksjonsinntekt, må du først bestemme tidsplanen for arbeidet. Hvis det er planlagt at verkstedet skal jobbe 30 skift per måned, og produksjonsdagen vil være 8 timer, og tatt i betraktning den daglige produktiviteten til en installasjon (2 sykluser - 22 kg), vil volumet av produserte produkter være 1980 kg per måned.

Til dags dato er engrosprisen på 1 kg kondensert melk 100 rubler, derfor vil mengden potensielle inntekter per måned være 200 tusen rubler.

Tilbakebetalingsperiode

Det følger av forrige avsnitt at den omtrentlige månedlige fortjenesten er 50 tusen rubler. Dette lar deg fastslå at den første investeringen vil betale seg etter minst to år med uavbrutt produksjon.

Å starte en kondensert melkevirksomhet er en lovende idé for aspirerende gründere. Det krever ikke store økonomiske investeringer, i tillegg er de ferdige produktene fra slik produksjon i konstant etterspørsel. Men for å få et stabilt overskudd og ha et godt rykte i dette markedssegmentet, er det verdt å produsere et produkt av høyeste kvalitet.

Hvem av oss i barndommen drømte ikke om i hemmelighet å spise en krukke med kondensert melk, eller til og med mer enn én, fra moren vår? Selvfølgelig lurte mange av oss på hva og hvordan en slik ettertraktet delikatesse er laget av. Sløret av hemmelighold over produksjonsprosessen av den verdensberømte kondenserte melken i bokser med tradisjonell hvit og blå etikett ble vennligst avtalt å åpnes av ansatte ved Glubokoe Milk Canning Plant OJSC i Vitebsk-regionen. Sanitærregler ved dette foretaket i byen Glubokoe er beslektet med reglene i et kirurgisk operasjonsrom. Fullstendig sterilitet! Jeg måtte ta på meg spesielle klær, skrive under i den aktuelle journalen om fraværet av smittsomme sykdommer og gjennomgå desinfisering. Det i seg selv er en veldig interessant prosedyre. Hendene må vaskes grundig før du besøker OJSC IWC - og ikke bare med flytende såpe, men også med et spesielt antiseptisk middel. Vann fra kranene til servantene tilføres automatisk - det er infrarøde sensorer. Dette gjøres slik at arbeidere og besøkende ikke berører kranene med hendene, for hvis en person berører den med skitne hender og den andre med rene, kan effekten av vask negeres. Men det er ikke alt! Ved inngangen til verkstedet er det nødvendig å plassere begge hender i en spesiell turnstile-maskin, som vil helle litt desinfeksjonsmiddel på håndflatene for å tørke dem. Samtidig behandles sålene på skoene med en spesiell desinfeksjonsløsning. Først etter at enheten er aktivert, vil det grønne lyset slå seg på ved sjekkpunktet, og svingkorset lar deg gå inn. Selvfølgelig gjennomgår alle ansatte i bedriften regelmessig de nødvendige medisinske undersøkelsene. De trenger ikke å berøre hendene direkte med melk og meieriprodukter, hele den teknologiske prosessen er automatisert, men matproduksjonens særegenheter krever fulle garantier. - I vår bedrift er sikkerhetssystemet for produksjon av hermetisert kondensert melk ISO 22000 og HACCP-systemet introdusert, kravene som vi strengt må overholde, - sier Lyudmila Duk, viseproduksjonsdirektør. – Først og fremst sjekkes innkommende melk for tilstedeværelse av antibiotika, fordi de kan påvirke menneskers helse alvorlig. For dette brukes en spesiell enhet - HEAT-sensoren. Hvis spor av for eksempel tetracyklin eller andre medikamenter som noen ganger brukes av veterinærer for å behandle kyr, finnes i melk, vil denne batchen ikke under noen omstendigheter bli akseptert av oss. Hvis det ikke er antibiotika i melk, gjennomgår den en rekke andre laboratorietester som skal bestemme renhetsgruppen for råvarer, prosentandelen av massefraksjonen av fett og selvfølgelig organoleptiske indikatorer - med andre ord smak, farge og lukt av produktet. Etter godkjente metoder varmes melken opp til nøyaktig 35 grader for å bestemme lukten og til kokepunktet, etterfulgt av avkjøling for å bestemme smaken. Og leverandører er forpliktet til å bringe den til anlegget bare avkjølt til 10 grader, fordi den bakteriedrepende fasen av melk kun bevares i to timer etter produksjonen. Det kreves også veterinærattest som viser at den er hentet fra friske kyr. I følge Lyudmila Georgievna er råstoffbasen til OJSC "Gluboksky Milk Canning Plant" representert ikke bare av Gluboksky-distriktet, hjemmehørende i bedriften, men også av to til - Sharkovshchinsky og Braslavsky. Og selv om leverandører for mange års samarbeid med IWC er mer enn bevist, og regionene selv er miljøvennlige, er hvert parti melk som kommer inn i bedriften underlagt den strengeste innkommende kontroll, fordi sikkerheten til mennesker avhenger av det. Irina Vaskovich, gjennomførte en tur langs den samme ruten som finner sted når hvert parti med råvarer ankommer bedriften: fra "ankomst" fra gården i en melketanker til forsendelse til forbrukere i form av pakkede krukker med deilig kondensert melk. - Her utføres lossing, eller, som vi sier, "utrulling" av melkebærere, - sier Irina Konstantinovna. – Det du ser nå er vask av tanker etter lossing. Det betyr at partiet med melk som ankom besto laboratorietester, viste seg å være av høy kvalitet og ble akseptert. Vi besøkte også mottakslaboratoriet, som for enkelhets skyld ligger ved siden av mottaksområdet. I den gjorde IWC-spesialister sitt beste for å trylle med utspekulerte enheter som er i stand til å oppdage selv en ubetydelig prosentandel antibiotika og andre stoffer som potensielt er farlige for forbrukeren i melk. Andre enheter bestemte graden av renhet av produktet, fettinnholdet og karakteren, og de organoleptiske egenskapene ble kontrollert av laboratorieassistenter veldig enkelt: de undersøkte melken nøye, snuste den og selvfølgelig prøvde den. Dagens råvarer hadde en utmerket smak og luktet som seg hør og bør av naturlig fersk melk, og veldig appetittvekkende. I mellomtiden ble nyinnkommet melk pumpet til oppbevaringsrommet – selvfølgelig gjennom disken. I et spesielt vindu kan denne prosessen til og med observeres. Tanker for lagring av nylig mottatte råvarer er også plassert ikke langt fra mottaksområdet, bare litt lavere, og selvfølgelig kommer melk inn i dem først etter avkjøling. Det indre av hvelvet minner litt om en ubåt: de samme mange rørene (riktignok utelukkende fra skinnende matkvalitets rustfritt stål) og runde forseglede luker. Det er umulig å holde melk her lenge, for jo før råvarene går til pasteurisering, jo bedre. Denne prosessen, oppdaget av fortidens store biolog, Louis Pasteur, varmer opp melk til en temperatur der patogene og melkesyrebakterier dør, men selve råmaterialet koker ikke ennå, noe som gjør det mulig å bevare alle smakskvaliteter, nyttig mikroelementer, enzymer og vitaminer. Pasteurisering utføres i et spesielt område. Selvfølgelig må alle strømmene av "melkeelver" i bedriften styres på en eller annen måte. Dette gjøres vellykket av et fullstendig datastyrt system, hvis operatør kan styre prosessen direkte fra arbeidsplassen sin - åpning og lukking av ventiler manuelt, som for flere tiår siden, er ikke lenger nødvendig. Men tilbake til pasteurisering. Etter passasjen kan melk lagres mye lenger enn det som ikke behandles ved hjelp av denne teknologien. Den lagres i spesielle beholdere, men også i svært kort tid, fordi råvarene allerede venter på fortykningsstedet. Riktignok kan "skjebnen" til forskjellige partier melk være forskjellig avhengig av formålet: for eksempel vil fremtidig konsentrert melk uten sukker umiddelbart bli sendt til fordampning, og sukkersirup må tilsettes kondensert melk med sukker. Og nå - det viktigste. Denne sirupen er det eneste tilsetningsstoffet! Absolutt ingen konserveringsmidler, søtningsmidler, smaks- og aromaforsterkere, samt andre mattilsetningsstoffer som skremmer forbrukeren, starter med "E"-indeksen, brukes ikke i Glubokoye. Dette er ikke nødvendig: den garanterte og nøye testede kvaliteten på råvarene, kombinert med moderne prosessteknologi, gjør det mulig å produsere et produkt ikke med smaken av en smak, men med smaken av naturlig melk, hvorfra det er faktisk laget. Fordampning, som pasteurisering, utføres uten å bringe melken til en temperatur på 100 grader Celsius, noe som gjør at den kan bevare hele spekteret av nyttige egenskaper til et ferskt produkt. Koking med fjerning av "ekstra" vannmolekyler i form av damp skjer imidlertid ikke nødvendigvis ved denne temperaturen: hvert skolebarn vet at for dette er det nødvendig å redusere trykket. Derfor utføres melkekondensering i spesielle apparater ved fordampning under vakuum. Hele prosessen er nøye kontrollert – både av instrumenter og visuelt. Og når den kondenserte melken når parametrene satt av GOST, plasseres den i en spesiell tank. I mellomtiden kommer blikkbokser (fremdeles tomme) og lokk til dem fra naboverkstedet. En spesiell maskin fyller boksene med kondensert melk til nærmeste gram, hvoretter beholderen umiddelbart rulles opp. Fylte bokser flyr ut av bilen nesten som et maskingevær med en hastighet på 300 bokser i minuttet! I følge forsikringene fra ICC-ansatte er den moderne produksjonslinjen til det italienske selskapet Zilli & Bellini i stand til å produsere 450 bokser med kondensert melk per minutt, men denne hastigheten brukes ikke for øyeblikket. Deretter sendes fylte, men fortsatt "ikke navngitte" glass med kondensert melk til transportøren, som leverer dem rett til merkemaskinen. Som alle prosesser på Glubokoe IWC, er denne helautomatisert: det smarte utstyret selv vil feste etiketten, og komprimere den, og rulle boksen under denne prosessen. Den videre måten med bokser med kondensert melk, allerede dekorert med en tradisjonell hvit og blå etikett, går til en maskin som samler dem i riktig mengde og legger dem i bokser. Selve pappeskene lages her av en annen maskin. De fylte og forseglede boksene går til transportøren, som tar dem til ferdigvarelageret, og derfra går de direkte til butikkene. Riktignok forblir ikke varer i dette lageret i lang tid - kondensert melk, som andre produkter fra Glubokoe Milk Canning Factory, å dømme etter merkede lastebiler som suser frem og tilbake, er etterspurt blant forbrukerne. Og dette er en slags "hall of fame" til Glubokoe melkefabrikk, merket med et relativt beskjedent skilt "Our Achievements". Prisene som mottas for produktkvalitet får nesten ikke plass på veggen! Dessuten er det blant dem ikke bare hviterussiske diplomer fra vinnere av forskjellige utstillinger og konkurranser, kvalitetssertifikater og forskjellige priser, men også internasjonale. Noe som imidlertid ikke er overraskende: Tross alt leveres produktene til Glubokoe Milk Cannery til mange land i verden. Dette er illustrert av kartet som er lagt ut her. Statene "erobret" av Glubokoe kondensert melk er merket på den med spesielle ikoner, og markedene til andre Glubokoe melkeprodusenter har ennå ikke erobret. Klikk på knappen for å abonnere på How It's Made! Hvis du har en produksjon eller tjeneste du vil fortelle våre lesere om, skriv til Aslan ( [e-postbeskyttet] ) og vi vil lage den beste rapporten, som ikke bare vil bli sett av lesere av fellesskapet, men også av nettstedet Hvordan det er laget Abonner også på våre grupper i facebook, vkontakte,klassekamerater og i google+pluss, hvor de mest interessante tingene fra fellesskapet vil bli lagt ut, pluss materiale som ikke er her og en video om hvordan ting fungerer i vår verden. Klikk på ikonet og abonner!

Mange tror at kondensert melk er en fersk oppfinnelse, men faktisk dukket dette produktet opp i Storbritannia, på midten av 1800-tallet. Hovedideen var muligheten for langtidslagring Allerede i 1858 ble «kondensert melk» lansert i masseproduksjon. Nå er det et produkt som er elsket av mange, som kan spises både separat og som dessertsaus, eller tilsettes kaker og bakverk.

Navnet "kondensert melk" beskriver forresten utelukkende hermetisk melk, der sukker er tilsatt. I tillegg finnes det andre varianter. Den sukkerfrie versjonen er egentlig bare konsentrert melk. En annen populær versjon er kokt kondensert melk oppnådd gjennom varmebehandling. Tidligere ble kokt kondensert melk laget hjemme, men nå har produsenter satt dette produktet i drift. De produserer også melk med tilsetning av kaffe og kakao.

Siden 2013 har dette produktet vært underlagt GOST 31688-2012. Kondensert melk av høy kvalitet laget i henhold til GOST inneholder kun naturlig kumelk, sukker og noen ganger vann. Det kan ikke være konserveringsmidler i den, så vel som i annen hermetikk.

Tatt i betraktning den ganske store mengden sukker i denne delikatessen som er elsket av mange, er kaloriinnholdet i kondensert melk 323 kcal per 100 gram produkt. I gjennomsnitt har den 56 g karbohydrater, 8 g fett og 7 g protein. På grunn av det høye kaloriinnholdet og store mengden sukker, bør dette produktet ikke spises i store mengder av barn og mennesker. Det må tas i betraktning at mat med høyt sukkerinnhold kan forårsake allergi hos babyer.

Imidlertid har kondensert melk også nok nyttige egenskaper. I den, som i andre meieriprodukter, er det mange vitaminer og nyttige mikroelementer. Blant dem er vitamin A, fosfor, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fluor.

Kondensert melk på bokser lagres i opptil 12 måneder. I andre beholdere, for eksempel plast, er det mye mindre.

En delikatesse kjent fra barndommen er kondensert melk, som du ikke bare kan kjøpe i butikken, men også lage den selv hjemme. Søt, tyktflytende, sunn godbit kan spises med en skje, tilsatt bakverk, servert med pannekaker. I motsetning til det butikkkjøpte kondenserte produktet er det ingen skadelige ingredienser i det hjemmelagde produktet - kun naturlige ingredienser. Unn deg selv og familien din en deilig godbit ved å tilberede den i en kjele på komfyren, brødbakemaskinen eller autoklaven.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Butikkhyllene tilbyr et bredt utvalg av kondensert melk. En deilig godbit i en blikkboks ble produsert i forskjellige deler av verden. Den moderne økonomien har lempet på kravene til kvaliteten på det kondenserte produktet som produseres. En industriell dessert tilberedes med både palmeolje og meieriprodukter, og slett ikke av smakfull og sunn kumelk. For å unngå ujevn krystallisering av sukker og for å oppnå en stabil struktur, tilsettes mikrokrystaller av laktose til produktet.

Husmødre leter etter oppskrifter for hjemmelaget mat uten skadelige tilsetningsstoffer. Produksjonsteknologien i et vanlig kjøkken er ikke vanskelig, du kan lage en deilig godbit uten mye stress. Tilberedningsprosedyren og oppskriften endres bare litt. Meieriproduktet kokes med perlesukker over svak varme til ønsket konsistens. Det er flere hemmeligheter for å lage det perfekte kondenserte produktet:

1. Bruk kun melk med høyt fettinnhold på minst 3 % (med unntak av kondensert melk med lavt kaloriinnhold).
2. Hvis det er tvil om ferskheten til råvarene, tilsett litt brus. Denne komponenten vil ikke tillate melken å stivne.
3. Dessert vil ikke brenne seg hvis du tar en panne med tykk bunn for å koke kondensert melk. Du må røre massen hele tiden slik at melken ikke renner bort eller brenner seg.
4. Fortykning av godbiten skjer etter avkjøling, så ikke overkok den. Varm kondensert melk vil være halvflytende.

Hva betyr kondensert melk ifølge GOST

Høye krav til kondensert melk tilbake i 1952 oppfylles ikke i dag. Dette produktet inneholdt kun grundig renset og testet helmelk og sukker. Som et resultat av koking kom det ut kondensert melk med et fettinnhold på 8,5 %. En spesiell produksjonsteknologi gjorde det mulig å bevare den maksimale mengden nyttige stoffer i sluttproduktet selv under langvarig varmebehandling.

Funksjoner ved den teknologiske prosessen

Hovedhemmeligheten til den teknologiske prosessen er langsiktig pasteurisering ved en temperatur på 60 til 65 grader. Slik varmebehandling ødelegger ikke verdifulle makro- og mikroelementer, vitaminer, proteiner, melkefett som finnes i et helt meieriprodukt. Takket være moderne kjøkkenapparater (flerkokere, trykkokere) kan du følge denne teknologien hjemme. Selv i fravær av spesielle enheter, er det metoder som ikke lar melk strømme inn på komfyren, men temperaturen må justeres manuelt.

Oppskrift på kondensert melk

Blant hjemmelagde oppskrifter er det mange måter å lage kondensert melk på. Moderne oppskrifter tilberedes ikke bare på hele produktet, men også på pulverisert melk eller ta spedbarnsmelkerstatning som grunnlag. Fra naturlige tilsetningsstoffer brukes kaffe eller kakao, som gir desserten en spesiell smak. Du kan tilberede en sunn godbit uten skadelige ingredienser. Følg instruksjonene, hold proporsjonene slik at godbiten kommer feilfri ut. Ikke øk koketiden. I en fordøyd rett vil prosessen med krystallisering av sukker begynne om noen dager.

Klassisk kondensert melk i henhold til GOST

• Tid: 3 timer.
• Kaloriinnhold i retten: 164 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Oppskriften på kondensert melk uten fremmede tilsetningsstoffer i henhold til GOST er egnet for ekte kjennere av smaken og kvaliteten til denne søte delikatessen. Sukker i oppskriften spiller rollen som konserveringsmiddel. Selv en åpnet krukke kan oppbevares i kjøleskapet i 30 dager. Kokeprosessen er lang, men du kan forberede produktet for fremtiden. Kondensert melk hjemme tilberedes raskere fra et fettrikt produkt. Hvis du vil ha et tykkere produkt, bytt ut rørsukker med vanlig sukker. Den er preget av sterk krystallisering og vil gjøre konsistensen tettere.

Ingredienser:

• sukker - 250 g;
• melk - 0,5 l;
• vann - 50 ml;

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp sukkersirupen i en gryte med tykkbunn.
2. Tilsett melk gradvis i sukkermassen.
3. Kok i 2-3 timer til ønsket konsistens på svært lav varme.
4. Du kan lage blanke med klassisk kondensert melk hvis du heller den i sterile glass og ruller den sammen.

Kondensert melkepulver hjemme

• Tid: 1 time.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For å uttrykke den melkeaktige smaken tilberedes noen ganger kondensert melk hjemme med tilsetning av tørt konsentrat. Ikke bruk vann til å løse opp - kun helmelk. Når du kjøper et konsentrat, vær oppmerksom på sammensetningen. Unngå produkter av lav kvalitet med vegetabilske oljer og konserveringsmidler. For at det tørre pulveret skal løse seg godt, sett væsken til riktig temperatur - ca 60 grader. I kald eller for varm melk vil ikke pulveret spre seg, det kan dannes klumper.

Ingredienser:

• tørr og helmelk - 300 g hver;
• sukker - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sett en gryte med melk i et vannbad.
2. Når temperaturen nærmer seg 60 grader begynner du gradvis å helle i konsentratet. Rør under koking for å unngå at det dannes klumper.
3. Kok blandingen i omtrent en time, rør av og til med en visp.

Fra krem

• Tid: 1-1,5 timer.
• Kaloriinnhold i retten: 387 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kondensert melk er et allsidig produkt som kan tas med på tur, servert med te, pannekaker, brukt til å lage ulike kremer. For de som er på diett anbefales ikke selv riktig kondensert melk. Produktet har et høyt kaloriinnhold, så det kan påvirke figuren negativt. Hvis antall kalorier ikke skremmer deg, bruk oppskriften med krem. Dine kjære vil ikke lenger spise et kjøpt produkt, fordi hjemmelagde godbiter er mye bedre.

Ingredienser:

• krem 30% fett - 1 l;
• sukker - 1,2 kg;
• tørr melk - 0,6 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Ta en kjele med tykk bunn. Hell sukker, tilsett kaldt vann (ca. 50 ml).
2. Varm opp massen over høy varme, men ikke kok opp. Sukker skal ikke løses helt opp.
3. Ha fløte på et dampbad, tilsett sukkersirup der.
4. Hell gradvis konsentratet i væsken.
5. For å oppnå en homogen masse av faste stoffer og væsker, rør innholdet i pannen konstant de første 15 minuttene.
6. Fordampningstid - ca 1 time Jo lengre kokeprosessen er, desto høyere tetthet har det ferdige produktet.

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 7-8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 134 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For elskere av kondensert melk med sjokoladesmak, vil du like produktet tilberedt i henhold til følgende oppskrift. Brukes til å tilberede melkekomponenten, der andelen fett er maksimal (3,5-4%). Så den ferdige godbiten vil komme ut med en rik kremet smak. Ikke forvent gode resultater fra skummet melk. For matlaging, ta en panne med tykk bunn. Smør veggene forsiktig med smør - så den kondenserte melken ikke renner bort når den koker.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• sukker - 200 g;
• kakao - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland tørre ingredienser.
2. Hell melk i en kjele, sett på brann.
3. Tilsett blandingen, rør.
4. Kok til volumet er redusert med 2/3 av originalen. Ikke glem å røre.

Oppskrift på hjemmelaget kondensert melk i brødmaskin

• Tid: 3 timer.
• Porsjoner: 5-6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 192 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hjemmelaget kondensert melk laget av melk og sukker, tilberedt i en brødmaskin, blir hvit uten en kremaktig fargetone. Delikatessen har høye ernæringsmessige kvaliteter og utrolig smak. Ikke vær redd for at det renner melk ut av brødmaskinskålen. Bladet vil hele tiden røre i delikatessen, og forhindre at den brenner eller hever seg. Smaken og teksturen til det kondenserte produktet ligner på et kvalitetsprodukt fra butikken, men det inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer og kunstige konserveringsmidler. 2-3 skjeer per dag av en slik delikatesse vil gagne kroppen, muntre deg opp og styrke immunforsvaret.

Ingredienser:

• melk - 2 ss.;
• krem - 1 ss.;
• sukker - 3 ss.;
• vann - 0,5 ss.;
• salt - en klype;
• brus - på tuppen av en kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Bland melk og fløte, tilsett natron og kok opp med en kjele.
2. I en annen beholder koker du sirupen fra sukker og vann. Kok til sukkeret er oppløst.
3. Bland begge blandingene i bollen til brødmaskinen.
4. Tilsett salt.
5. Sett modusen til Jam. Når programmet er over, la ovnen avkjøles i 15 minutter, og slå deretter på "Syltetøy"-modus igjen.
6. Etter to sykluser, hell massen i en krukke, la den avkjøles, og plasser den deretter på hyllen i kjøleskapet. Etter 12 timer vil desserten få ønsket konsistens.

I en langsom komfyr

• Tid: 1 time.
• Porsjoner: 3-4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 312 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hjemmelaget mat er alltid sunnere og bedre enn kjøpt i butikken. Søt viskøs delikatesse, tilberedt i en langsom komfyr, inneholder kun naturlige produkter. Å forberede det er ganske enkelt. Kombiner alle produktene, og kjøkkenassistenten din, saktekokeren, vil gjøre resten av jobben for deg. Ikke bruk en erstatning for melkepulver - kun med et naturlig produkt vil kondensert melk få en kremet smak.

Ingredienser:

• tørr og helmelk - 250 g hver;
• sukker - 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner sukker og tørt melkepulver, hell deretter melk gradvis i blandingen, rør med en visp.
2. Når de tørre ingrediensene er helt oppløst, hell massen i multikokerbollen.
3. Sett "Slukkingsmodus" til 60 minutter.
4. Rør blandingen med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg.

i en autoklav

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 7-8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 175 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du er en lykkelig eier av moderne kjøkkenapparater, bruk den til å lage deilig og sunn kondensert melk. Prosessen vil ta deg noen minutter, og resultatet av enkelt arbeid vil glede husholdningen. Delikat, tyktflytende, søt delikatesse er elsket av barn og voksne. Den største vanskeligheten er å kjøpe gode råvarer. Melk av dårlig kvalitet kan ødelegge produktet. Pass på å ta hovedingrediensen fersk, med høyt fettinnhold.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• sukker - 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp sukkeret helt i væsken.
2. Hell blandingen i glass, rull sammen.
3. Sett beholderen i autoklaven, sett temperaturen til 120 grader og kok i 30 minutter.
4. Øk tiden med 20 minutter for å få en kremet kondensert melk.

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner: 2-3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 62 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For de som er på diett eller ikke kan spise de vanlige søtsakene av en eller annen grunn, kan du tilberede en spesiell versjon av kondensert melk. En interessant kaffesmak og lavt kaloriinnhold gjør dette produktet til en verdig delikatesse for diabetikere og de som går ned i vekt. Du kan forberede den på noen få minutter. Som søtningsmiddel brukes en sukkererstatning, varier mengden etter smak.

Ingredienser:

• skummetmelkpulver - 3 ss. l.;
• maisstivelse - 1 ss. l.;
• pulverkaffe - 1 ts;
• skummet melk - 200 ml;
• sukkererstatning - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melken litt, løs opp sukkeret i den.
2. Bland resten av ingrediensene med kaffe- og melkeblandingen.
3. Sett oppvasken med komponentene i mikrobølgeovnen. Still inn effekten til 800W. Kok den kondenserte melken 5 ganger i 1 minutt. Rør etter hver oppkok.
4. Avkjøl det ferdige produktet, oppbevar i kjøleskapet.

Fordeler med kondensert melk

Kondensert melkeprodukt er en delikatesse som er elsket av voksne og barn. Ikke bare utmerkede smaksegenskaper gjør det verdifullt for menneskelig ernæring. Når det gjelder et naturprodukt laget av kumelk og sukker, er det vanskelig å overvurdere dets gunstige egenskaper. Produktet inneholder følgende stoffer:

• vitamin D - nødvendig for dannelsen av beinvev;
• magnesium, kalsium - nødvendig for normal funksjon av hjertet og blodårene;
• fosfor - for god blodsirkulasjon og hjerneaktivitet;
• glukose - vil bidra til å gjenopprette styrke og energireserver;
• vitamin C - for å styrke immunforsvaret.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet, anbefaler ernæringseksperter å begrense forbruket til 2-3 teskjeer per dag. Selv denne lille mengden godbiter vil styrke tenner, bein og hår på grunn av det høye innholdet av kalsium og fluor. Det er mye glukose i kondensert melk, som vil muntre deg opp, øke fysisk og mental aktivitet og forbedre din følelsesmessige tilstand. Eksperter anbefaler å introdusere et kondensert produkt av høy kvalitet i det daglige kostholdet til ammende mødre som et middel for å øke mengden melk som produseres.

Video