Enkle oppskrifter for vinterpreparater. Uvanlige emner

Enkle oppskrifter for vinterpreparater. Uvanlige emner - oppskrifter for vinteren

30.08.2019 Supper

Kiwisyltetøy og sitronsyltetøy, bakepulver og fortykningsmiddel for sauser - uvanlige tilberedninger vil bidra til å diversifisere menyen og gjøre matlaging til en enkel og hyggelig opplevelse. Mer nylig snakket vi om. Imidlertid har noen allerede klart å sette pris på den originale smaken av hvitløkssyltetøy og overraske sine kjære med denne eksotiske delikatessen :)

Vi fortsetter temaet med uvanlige blanks, fordi jeg fortsatt har mye på lager, velsmakende og)

Du vil trenge:

Hvetemel (førsteklasses) - 115 g.
Brus - 85 g.
Sitronsyre - 35 g.

Oppskrift:

Melet siktes gjennom en sil i en dyp bolle.
Soda, sitronsyre tilsettes det siktede melet, og alt blandes godt.
Det ferdige bakepulveret er pakket i rene glass (alltid tørre), dekket med et lokk.
Oppbevares på et tørt sted.

Viktig: Andelene av ingredienser (som sammensetningen) kan være forskjellige: prøv, eksperiment, velg det forholdet som passer deg. Et selvlaget bakepulver brukes (som et ferdig kommersielt) til matlaging og så videre.

Du vil trenge:

Sitron - 2 stk.
Havsalt - 50 g.
Allspice (erter) - 60 g.
Hvitløk - 2 fedd.

Oppskrift:

Sitroner vaskes grundig, helles over med kokende vann og tørkes med et vanlig papirhåndkle.
Skrell av og skjær i små biter.
skrell og mal med en presse (hvitløkspresse).
Hvitløksgrøt blandes med skiver i sitron, spres i et jevnt lag i varmebestandig form og settes i ovnen. Tørket ved ca. 100 ° C i ca. 15-17 minutter.
La blandingen avkjøles og tilsett allspice og havsalt til den.
Den resulterende sammensetningen males grundig med en blender.
Klar sitronsalt tørkes litt, pakkes i rene tørre krukker med lokk.
Oppbevares ved romtemperatur.

Viktig: Sitronsalt vil gjøre retter mer deilige og aromatiske.

Sausfortykningsmiddel "Beurre manie"

Bermanye er en tykk fransk saus. De bruker den for å gi den nødvendige tettheten til andre, samtidig som de kompletterer deres smak og gjør den enda mer raffinert og perfekt. Oversatt fra fransk betyr "beurre manie" "rørt smør". I prinsippet er det slik. For å tilberede sausen tar de smør og mel som blandes sammen og frosses. Olje omslutter så å si alle melpartikler og oppløses bare når den kommer inn i den varme væsken. Mel tykner gradvis konsistensen av sausen og gjør den mer homogen.

Du vil trenge:

Smør - 100 g.
Hvetemel - 100 g.

Oppskrift:

Ha smøret i en kopp og la stå i flere timer ved romtemperatur for å myke.
Så snart det ble mykt, tilsettes siktet mel og gnidd alt sammen til en homogen masse oppnås.
Små baller i kirsebærstørrelse dannes av den.
De tilberedte emnene legges i fryseren i en time, og etter at de fryser, pakkes de i små poser i porsjoner.

Viktig: Oppbevar sausen i fryseren. Bruk 1-3 kuler (avhengig av ønsket konsistens) per 0,5 liter saus.

Du vil trenge:

Kiwi - 1 kg.
Gelatin - 6 g.
Saft av en halv sitron.
Sukker - 1 kg.
Matfargestoffer (grønn) - valgfritt.

Oppskrift:

Gelatin blir dynket i litt vann (proporsjonene er angitt på pakken).
Kiwien vaskes, skrelles, hakkes med en blender eller kjøttkvern og legges i en liten gryte.
Tilsett saften av en halv sitron, gelatin, sukker i den hakkede kiwien og rør alt godt.
Sett pannen på en liten peis, og kok hele massen under stadig omrøring.
Kok kiwien i ca 10 minutter, til den tykner. På dette stadiet, hvis ønskelig, tilsettes matfargestoffer - så får syltetøyet en vakker smaragdfarge.
Varmt pakket i steriliserte krukker, rullet opp.
Oppbevar arbeidsemnet i et kjølig rom.

Viktig: I stedet for gelatin for å lage kiwisyltetøy, kan du bruke geleringsmidler: "Zhelfix", "Confiture" og andre.

Du vil trenge:

Vanilje (i belger) - 3 stk.
Vodka - 100 ml.

Oppskrift:

Vaniljestangene kuttes i to og legges i en flaske.
Hell dem med vodka og la vaniljeekstraktet brygge i 1,5 - 2 måneder, og husk å riste flasken med jevne mellomrom.
Etter den angitte tiden fjernes belgene fra flasken og kastes.
Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Viktig: Vaniljeekstrakt brukes til matlaging og så videre.
I henhold til samme oppskrift kan du tilberede ikke bare vanilje, men også mynte (mentol), appelsin og sitronekstrakter. For dette, 100 ml. tilsett vodka: ½ kopp blader (vasket og knust); zest av 1 stor appelsin; zest av 2 sitroner.

Du vil trenge:

Champignons - 500 g.

Oppskrift:

Vask soppen grundig, skill lokkene og skjær dem i tynne strimler, ca 3-5 mm tykke.
Skjær i ett lag, spredt på et bakeplate, ferdig dekket med bakepapir.
De setter den i ovnen og tørker soppen i omtrent en time ved en temperatur på 45-50 ° C. Deretter økes temperaturen til 80 ° C og soppen tørkes til den er øm. La ovnsdøren stå på glø under tørking.
De tørkede soppene males til pulver med en kaffekvern.
Sopppulveret overføres til en tørr, tettsittende tallerken.
Oppbevares på et tørt, mørkt, kjølig sted.

Viktig: For å tilberede sopppulver kan du ikke bare bruke champignoner, men også hvite og kantareller og andre; eller ta ikke ett slag, men flere. Bare husk: pulveret tilberedt fra beina til de fleste rørformede sopp vil komme grovt ut, det vil ikke koke godt. Det er best å bruke hatter.

Sopppulver brukes til fremstilling av forskjellige, saus, sauser; som krydder for grønnsaker, kjøtt og fiskeretter. Rett før bruk helles den med varmt vann, la det brygge i omtrent en halv time. Tilsett i retten 5-15 minutter før kokingen er ferdig.

Du vil trenge:

Poteter - 330 g.
Sukker - 250 g.
Vaniljesukker - 10 g.
Vann - 80 ml.
Rom - 20 ml.
Hakkede krydder i omtrent like store proporsjoner (, nellik, muskatnøtt) - 1 ts (du kan bruke like mye ferdig ferdig krydderblanding til).

Oppskrift:

Vask grundig, rengjør og kok til de er møre.
Mens de fremdeles er varme, er potetene moset.
Sukker oppløses i vann, settes på brann og kokes.
Potetmos, krydder, vaniljesukker tilsettes den kokte sirupen; reduser varmen til lav og kok under kontinuerlig omrøring i ca 15 minutter. Rom tilsettes omtrent et minutt før slutten av tilberedningen, hvoretter den straks fjernes fra varmen.
Det ferdige produktet overføres til steriliserte krukker, strammes med lokk, får avkjøles og lagres.

"Drunken rødbeter med sitron" syltetøy

Du vil trenge:

Rødbeter - 1 kg.
Sitron (stor) - 2 stk.
Sukker - 0,5 kg.
Vaniljesukker - 10 g.
Sitronsyre - 0,5 ts.
Rødvin (ideelt sett Cahors) - 100 ml.

Oppskrift:

Vask grundig, rengjør og kok til de er møre i vann med sitronsyre. Sitronsyre tilsettes slik at rødbeterne ikke mister fargen under kokeprosessen.
Den kokte gnides på et fint rivjern eller knuses med kjøttkvern.
Tilsett rødvin, granulert sukker til den resulterende massen, la massen koke og kok i omtrent halvannen time.
Sitronene vaskes, skallet gnides på et fint rivjern, og saften presses ut av selve fruktene.
Etter at syltetøyet har blitt kokt i halvannen time, juice og sitronskall, tilsettes vaniljesukker; kok i ca 15 minutter til, pakket i steriliserte krukker og rull opp.

Du vil trenge:

Pære løk - 1,5 kg.
Sukker - 200 g.
Tørrvin - 200 ml.
Smør - 50 g.
Vin eller frukteddik - 3 ss. skjeer.
Timian (tørr) - 1 ts.
Bakken koriander - 0,5 ts.
Salt - 2/3 ts.

Oppskrift:

Skrell, vask og skjær løken i tynne halvringer.
Smeltet smør i en kjele, smør og la det surre over svak varme til det blir gjennomsiktig.
Tilsett deretter salt, sukker, eddik, vin til det, bland alt godt.
Så snart blandingen koker, reduseres varmen til et minimum.
Kok, rør hele tiden til løken begynner å karamellisere.
Klar løksyltetøy pakkes i steriliserte krukker, rulles opp med lokk og lagres i et kjølig mørkt rom.

Du vil trenge:

Sitroner - 1 kg.
Vann - 400 ml.
Sukker - 1,5 kg.

Oppskrift:

Sitroner vaskes grundig, skrelles og dyppes i kokende vann i 20 minutter.
Etter den angitte tiden vaskes sitronene igjen i kaldt vann og kuttes i små biter, og fjerner alle frøene.
Sukkeret kombineres med vann og det tilberedes en sirup.
Så snart sirupen koker, dyppes skiver av sitron i den, syltetøyet får koke, og den fjernes straks fra varmen.
La den avkjøles helt, så la den koke opp igjen og avkjøle den igjen.
Den ferdige syltetøyen pakkes i steriliserte krukker, rulles sammen og legges til oppbevaring.

Du vil trenge:

Sitroner (store) - 2 stk.
Appelsiner - 800 g.
Ingefærrot - 150 g.
Sukker - 500 g.
Vann - 200 ml.

Oppskrift:

Vask sitronene, skrell dem, fjern frøene og slip massen med en blender.
Appelsiner vaskes, skrelles og males ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
Ingefær vaskes, skrelles, knuses.
Hakkede appelsiner, sitroner og ingefær blandes, vann tilsettes, settes på svak varme, kokes og kokes i 2-3 minutter.
Deretter tilsettes sukker i fruktmassen, og fortsett å koke over svak varme i ytterligere 20 minutter under stadig omrøring.
Den ferdige syltetøyen legges ut i steriliserte krukker, rulles sammen og legges til lagring.

Du vil trenge:

Appelsiner - 500 g.
Gresskar - 1 kg.
Sukker - 1 kg.

Oppskrift:

Gresskaret vaskes, skrelles og frø fjernes, og selve massen kuttes i små terninger.
Ha de hakkede greiene i en gryte, dekk den med sukker og sett den til side til gresskaret gir ut saften.
Vask appelsinene, gni skallet på et fint rivjern, fjern skallet; massen hakkes med en blender eller kjøttkvern.
Så snart gresskaret gir litt juice, legg kasserollen på svak varme.
Etter koking tilsettes appelsinskall og masse i syltetøyet, og syltetøyet kokes i ytterligere 5 minutter.
Helles varmt i steriliserte krukker, rullet opp og lagret.

Du vil trenge:

Appelsiner - 1 kg.
Sitron - 1 stk.
Sukker - 1 kg.
Vann - 250 ml.

Oppskrift:

Appelsiner vaskes, skrelles og skjæres i små biter, og fjerner alle frøene.
Vask sitronene, tørk dem av, gni skallet på et fint rivjern, skrell dem, fjern frøene og skjær dem også i små biter.
Sukker sirup er laget av sukker og vann.
Deretter tilsettes appelsin- og sitronskiver, får koke, fjernes fra varmen og legges til side i 2 timer.
Etter den angitte tiden blir syltetøyet igjen på svak varme, kokt, kokt i 2-3 minutter og igjen satt til et par timer.
Tilsett sitronskall i syltetøyet, kok opp for tredje gang og fortsett å koke til det er tykt, og rør hele tiden.
Klar syltetøy helles varmt i steriliserte krukker, rulles opp og legges til oppbevaring.

Du vil trenge:

Appelsinskall (tørket) - 500 g.
Sitron - 1 stk.
Sukker - 700 g.
Vann - 600 ml.

Oppskrift:

Tørket appelsinskall helles over med varmt vann og lar det svelle.
Deretter tappes vannet, og skorpene knuses med en blender, kjøttkvern, eller bare kuttes i små strimler.
Sitronen vaskes grundig, og skallet gnides på et fint rivjern. Fjern skallet og gropene, og skjær massen i små biter.
Sirup tilberedes av vann og sukker, og så snart det koker, tilsettes det knust appelsinskall, skall og sitronmasse. La syltetøyet koke i 2-3 minutter og fjern det fra varmen i 2 timer.
Så setter de den på ovnen igjen, koker i 2-3 minutter og setter den til side igjen i et par timer.
For tredje gang legger du syltetøyet på en liten bål, og kok ofte til det er blitt tykt.
Den ferdige syltetøyet helles i steriliserte krukker og rulles opp.

Hemmeligheter med å lage sitrussyltetøy:

Appelsiner, sitroner og andre sitrusfrukter du velger til syltetøyet ditt, bør ikke være overmodne. Faktum er at overmodne frukter raskt mister formen, og som et resultat vil syltetøyet se ut som det ikke kan presenteres.

Sitrussyltetøy må tilberedes på svak varme, omrøres ofte og skummes av, ellers vil de gjenværende skumpartiklene føre til at det ferdige produktet raskt forringes.

Oppbevar sitrussyltetøy i et mørkt, kjølig rom.

: de valgte ingrediensene plasseres i en beholder som er tett lukket, helles med eddik og plasseres på et mørkt sted i 3 uker.

Varm måte: blandingen legges i en tettsittende beholder (oftest i en flaske). Eddiken kokes og helles straks over de valgte ingrediensene. Etter det er flaskene tett lukket og plassert på et mørkt sted i 2 uker.

Kaldkokt eddik smaker ikke så uttalt som varmkokt eddik.

Viktig: Uansett hvilken metode du velger, husk at hvis du tilsetter litt sukker eller honning i eddiken, får du en mer balansert smak.

Og til slutt vil jeg nevne en annen nyttig kulinarisk mat, hvis forberedelse ikke vil ta deg mye penger og tid, men fordelene vil være uvurderlige. Vi snakker om sitruspulver. Det er ikke lenge å vente på ferien; det er på dette tidspunktet som regel mye skrell fra sitrusfrukter - mandariner, appelsiner, grapefrukt og andre - gjenstår. Vi vil bruke den som blank.

Så, skallet av sitrusfrukter helles over med kokende vann, det løse hvite laget fjernes (fra innsiden) og lar det tørke. Tørre skorper males med en kaffekvern og lagres i en ren, tett lukket beholder.
De brukes som et naturlig smaksmiddel ved tilberedning av forskjellige bakverk, gelé, gelé og så videre.

Sikkert har du også favoritt, bevist gjennom årene, uvanlige blanks. En slags magiske pinner som hjelper til med å diversifisere menyen og legge til rette for tilberedningsprosessen. Del dem i kommentarene, skjem bort elskere av klubben vår med dine signatur-delikatesser;)

Oppføringen ble lagt ut i seksjoner :,

Blank for vinteren er veldig populær, og utvalget av høstede produkter har utvidet seg betydelig sammenlignet med hva bestemødrene våre en gang brukte. I tillegg til det klassiske settet med konserveringsprodukter - kål, agurker og tomater, bruker dagens husmødre til og med eksotiske grønnsaker og frukt, tilbereder salater og snacks, grønnsakskaviar, kompott, syltetøy og andre søte desserter.

Selv om det i dag er mulig å kjøpe hermetikk i en butikk, er hjemmelagde tilberedninger veldig etterspurt. Erfarne husmødre eksperimenterer stadig med ingredienser og komponerer sine egne buketter med smaker og aromaer ved hjelp av krydder og urter. De vil gjerne dele hemmelighetene sine med deg!

Oppskriftene i denne delen vil fortelle deg i detalj og vise hvordan du kan lage forberedelser for vinteren fra en rekke produkter, med og uten sterilisering. Og la din daglige meny være variert, sunn og velsmakende hele året.

Blank for vinteren

Jeg tilbyr min egen versjon av matlaging av en deilig vegetabilsk matbit - lecho fra courgette og pepper. For å være ærlig har jeg bare forberedt courgettsnacks og salater for andre året. Før det tenkte jeg at det ikke skulle bli veldig velsmakende, så det var ikke for mange oppskrifter. Men jeg tok veldig feil. Courgette lager bare fantastiske emner, som om vinteren kan serveres med noe tilbehør og retter fra kjøtt og fjærfe. For lecho anbefaler jeg å bruke ...

Jeg liker å lage syltetøy av flere ingredienser og noen ganger tar jeg forskjellige bær og frukt, så resultatet blir alltid en ny og interessant smak og aroma. Denne gangen lagde jeg syltetøy av bjørnebær og aprikoser, og hadde ikke engang forventet at det til slutt skulle bli så deilig. Prinsippet om matlaging er ikke mye forskjellig fra de vanlige oppskriftene for matlaging av søte tilberedninger, men det er flere nyanser som jeg gjerne vil dele med deg. Bjørnebær brukes best ...

Jeg tilbyr min egen deilige oppskrift på tilberedningen - adjika med paprika, tomater og hvitløk. Jeg fant denne oppskriften for 2 år siden og har tilberedt for andre år. Forretten viser seg å være mye bedre og mer interessant enn vanlig lecho. Retten passer godt til pasta, ris, bokhvete og annet tilbehør, samt kjøttretter. Det er veldig enkelt og raskt å tilberede, og ingrediensene er tilgjengelige når som helst på året, men det er bedre å bruke sesongens grønnsaker, som de sier - ...

Jeg tilbyr min egen oppskrift på et deilig vegetabilsk forberedelse til vinteren - en salat med aubergine og tomater. Familien min elsker vintersalater som er litt søte, så jeg bruker mer sukker når jeg tilbereder denne forretten. I denne oppskriften er mengden salt og sukker vilkårlig, og du kan også bruke den til din smak. Grønnsakssalaten i henhold til denne oppskriften viser seg å være lys, saftig, rik. Matlagingsprodukter er tilgjengelige når som helst på året, men det er bedre å bruke ...

I dag tillater vinterforberedelser ikke bare å fylle på sommer- eller høstgrønnsaker og frukt, men også diversifisere perfekt din daglige og festlige meny med velsmakende snacks, saftige salater, vitaminjuicer, søte kompotter og deilig syltetøy.

Oppskrifter til vinterpreparater ble nøye gjennomtenkt av bestemødrene våre, som nøyaktig verifiserte andelene av ingredienser og eksperimenterte med metoder for varmebehandling. I dag er blanke i bokser for vinteren ikke mindre, om ikke mer populære enn for noen tiår siden. Til tross for fremveksten av andre måter å fylle på bær, frukt og grønnsaker til vinteren, samt utseendet til all slags konservering i butikkhyllene, vil husholdningene alltid være etterspurt av husmødre.

Tross alt oppnås velsmakende forberedelser for vinteren bare hjemme, mens agurker av hermetisk industri ofte viser seg å være for sure, sopp - søte, tomater - salt, syltetøy - sukkerholdig og kompott "gleder" med en kjemisk aroma. Derfor er absolutt alle forberedelser for vinteren: kompotter, salater, syltetøy, syltetøy, syltede eller saltede grønnsaker eller sopp - best gjort hjemme. Hvis du er nybegynner i matlaging og aldri har forberedt hermetisering, hjelper vi deg med å lære hvordan du gjør det på høyeste nivå!

På sidene på nettstedet vårt vil du absolutt finne fotooppskrifter for vinterforberedelser som vil tilfredsstille eventuelle forespørsler og gastronomiske preferanser. Våre forberedelser for vinteren fra grønnsaker, bær og frukt vil overvinne deg med sitt mangfold, enkle tilberedning og tilgjengeligheten av oppskrifter.

Blank for vinteren med tomater og agurker, som uoffisielt betraktes som "klassikere av sjangeren", kan du trygt servere på et festlig eller hverdagsbord når familien din ber om noe velsmakende.

Etter å ha lest oppskriftene våre, kan du lage deilige forberedelser for vinteren fra courgette: kaviar, salater, snacks og til og med syltetøy. Og forberedelser fra rips for vinteren vil ikke etterlate likegyldige.

Og for de vertinnene som unngår unødvendige problemer når de ruller bokser, er emner for vinteren uten sterilisering, som er preget av en delikat smak og rask forberedelse, bare ideelle.

De beste forberedelsene for vinteren fra våre erfarne kokker vil hjelpe deg med å erobre familien din med deilige konserver!

05.01.2019

Paprika med aubergine for vinteren

Ingredienser: pepper, aubergine, hvitløk, dill, olje, eddik, salt, sukker, krydder, vann

Paprika og eggplanter i en duftende marinade - en slik forberedelse for vinteren vil helt sikkert være en stor suksess i den kalde årstiden. Ikke glem denne oppskriften i sesongen når grønnsaker er deiligste og saftigste.
Ingredienser:
- 1 kg paprika
- 1 kg aubergine
- 5 fedd hvitløk;
- 100 gram dill;
- 100 ml vegetabilsk olje.

For marinaden:
- 30 ml eplecidereddik;
- 20 gram bordsalt;
- 15 gram sukker;
- pepper;
- koriander;
- Laurbærblad;
- korn sennep;
- vann.

04.01.2019

"Paramonikha" salat

Ingredienser: løk, gulrøtter, tomat, salt, sukker, eddik, olje, pepper

"Paramonikha" -salaten med paprika, løk, gulrøtter og tomater er en av de vellykkede tilberedningene som husmødre, etter å ha prøvd en gang, nær år til år. Vi håper at du også vil sette pris på denne oppskriften.
Ingredienser:
- 1,3 kg søt pepper;
- 0,5 kg løk
- 1 kg gulrøtter;
- 1,5 kg tomater eller tomatpuré;
- 40 gram salt;
- 250 gram sukker;
- 100 ml eddik;
- 250 ml solsikkeolje;
- malt rød pepper etter smak.

04.01.2019

Syltede porcini sopp for vinteren

Ingredienser: porcini sopp, vann, salt, sukker, eddik, laurbær, pepper, nellik

Hvis du vil lukke porcini sopp for vinteren, men ikke vet hvordan du gjør det riktig, vil mesterklassen vår komme til din hjelp. Den forklarer i detalj hvordan du kan lage fantastiske marinerte porcini sopp.
Ingredienser:
- 500-800 gr porcini sopp;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 ss. salt;
- 0,5 ss. Sahara;
- 1,5 ss. eddik 9%;
- 4 stykker laurbærblader;
- 3 stykker svarte pepperkorn;
- 3 stykker allspice med erter;
- 2 fedd.

02.01.2019

Honning sopp pate for vinteren

Ingredienser: honning sopp, gulrøtter, løk, olje, salt, sukker, eddik, pepper

En utmerket forberedelse for vinteren - honning sopp pate. Dette er en solid og interessant, velsmakende og appetittvekkende hermetikk som absolutt alle liker!

Ingredienser:
- 1 kg honningplante;
- 350 gram gulrøtter;
- 350 gram løk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 25 gram salt;
- sukker;
- Epleeddik;
- svart pepper.

14.12.2018

Ingredienser: agurk, sennep, salt, dill, pepperrotblad, hvitløk, pepper

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage deilige skiver agurker med sennep på bare 15 minutter. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 2 kg. agurker,
- 1 ss. sennepspulver
- 2 ss. salt,
- dillparaply,
pepperrotblad og rot,
- rips, eik og kirsebærblader,
- hvitløkshode,
- en tredjedel av chilipepper.

05.08.2018

Syltede porcini sopp

Ingredienser: sopp, einer, nellik, dragon, timian, hvitløk, urter, salt, sukker, eddik, vann

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage deilige syltede porcini sopp. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 600 gram porcini sopp,
- en halv ts. einer,
- 4 nelliker,
- en kvist tørr estragon,
- 2 timiankvist,
- 3-4 fedd hvitløk,
- 3 persikekvister,
- 2 kvist av dill,
- 2 ss. salt,
- 1 ss. Sahara,
- 80 ml. eddik
- 800 ml. vann.

Fra fisk trivia, og ikke bare fra det, kan du tilberede en nydelig forrett som bare flyr av bordet. Dette er hjemmelaget fisk på boks, som av en eller annen grunn alltid sammenlignes med butikkmat. Selv navnene på oppskriftene høres nødvendigvis ut som dette ... ›

Surkål er kanskje den enkleste oppskriften for å bevare denne sunne grønnsaken. Når kål kokes, ødelegges nesten halvparten av et så nyttig vitamin som B9 (folsyre) i det, men under gjæring forblir alle vitaminer intakte og til og med tilsatt! Mengden vitamin C øker for eksempel flere ganger og når 70 mg per 100 g, og vitamin P i surkål er 20 ganger mer enn i fersk. ›

For rundt 20 år siden hørte bare noen få om ketchup, og butikkhyllene ble okkupert av halvliters bokser med Krasnodarsky tomatsaus. Som barn spiste vi det nesten i bokser - med brød, til halsbrann, det var deilig! Og så dukket ketchup opp - å, denne saligheten ... Med den kunne du spise bokstavelig talt alt. Men her er uflaks - jo flere typer ketchup dukker opp i butikkene, jo mindre sannsynlig er det å kjøpe ekte tomatsaus med krydder og krydder, mer og mer stivelse og fargestoffer og konserveringsmidler ... Det er bare en vei ut - å lage ketchup selv. ›

Sprø syltede agurker er enhver husmors drøm. For å oppnå ønsket resultat må mange av dem gå gjennom en vanskelig prøve- og feilingvei. Men faktisk er det ikke vanskelig å lage sprø syltede agurker til vinteren, du trenger bare å vite noen viktige hemmeligheter. ›

Kok en fantastisk kjeglesyltetøy, det er ikke vanskelig selv for en nybegynner husmor. Det er mange oppskrifter for tilberedning, blant dem kan du velge både enklere og mer raffinert. Det viktigste er å gjøre det riktig, observere teknologien til oppskriften du har valgt og lytte til våre nyttige råd. ›

Denne krydder kalles "Gorloder", "Hrenodera", "Ogonyok" krydder, russisk adjika, "pepperrot", "Cobra", "Vyrviglaz" krydder, "Thistle", "Shitty snack", "pepperrot", men generelt er det bare pepperrot spisestue. Bortsett fra at alternativene for tilsetningsstoffer er utallige. For de som ikke kan forestille seg livet uten spenning i kulinarisk forstand, har Culinary Eden utarbeidet et utvalg av varme krydderoppskrifter. Det er lett å lage dritt ... ›

Hver husmor strever for å bevare maksimalt vitaminer i grønnsaker høstet om vinteren, noe som vil gi slike fordeler for kroppen vår om vinteren. Syltet hvitløk er bare en av måtene å få begge fordelene og et fantastisk tilberedning som du kan krydre et utvalg av retter, servere til bordet i tillegg til kjøttretter. ›

Med vårens ankomst begynte en ny høstsesong. Men hva slags emner kan vi snakke om når snøen nettopp har smeltet, og de første greenene akkurat har begynt å dukke opp? Sammen med de første greenene begynner vill hvitløk å dukke opp - en plante kjent for mange for sin lette hvitløkssmak og en hel liste over vitaminer og næringsstoffer. ›

Kanskje ikke et eneste nyttår er komplett uten mandariner. Dette er ikke bare en tradisjon som ikke kan endres, men også en stor glede fra å tenke på lyse, oppløftende frukter og en aroma som umiddelbart kaster oss alle inn i atmosfæren på nyttårsferien. Hvordan vil du forlenge alle disse opplevelsene lenger! Alt er mulig - lag mandarinsyltetøy! ›

Gresskar lagres perfekt i sin naturlige form, for å si det sånn. Og alt ville være bra, men ikke alle har muligheten til å legge et dusin eller en halv oransje baller for lagring i en leilighet, derfor foretrekker ofte husmødre i byen å bevare gresskar. Ett alternativ for å bevare gresskar til vinteren er gresskar syltetøy. De som aldri har prøvd denne syltetøyet, bør i det minste for eksperimentelle formål prøve å lage et par glass med gule delikatesser. ›

Syltede agurker har lenge blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen som det ikke er tvil om at det ikke er noen som er lik oss, og den medfølgende saltlaken er også vår russiske drikke, det sikreste middelet for en velkjent sykdom for alle. ›

Hvis mais er dronningen av åkrene, så er gresskar dronningen av grønnsakshager. Det er det, ikke mer, ikke mindre! Og det er ikke for ingenting dette er navnet på dette enorme miraklet. Gresskar inneholder mye karoten - nesten like mye som gulrøtter! - som normaliserer stoffskiftet, akselererer cellefornyelse, opprettholder styrken til tenner og bein. Hun er også ledende blant grønnsaker med jerninnhold. Gresskar inneholder vitamin C, B6, B2, E, mikro- og makroelementer. ›

Hjemmelaget hermetisering er et forsøk på å holde sommeren i krukken og nyte den hele året, spesielt om vinteren. Grønnsaker dyrket om vinteren har en helt annen smak og er mindre næringsrike. Så snart første høst av grønnsaker høstes, spør driftige husmødre seg selv om hvilke forberedelser vinteren kan gjøres. Det er flott i den kalde årstiden å åpne en nøye tilberedt krukke med grønnsaker eller syltetøy på forhånd.

Din oppmerksomhet får en liste over de mest delikate hjemmelagde tilberedningene som vil glede deg gjennom hele vinteren. Oppskriftene vil være nyttige for både nybegynnere og erfarne kokker.

1. Syltede tomater (syltet med kiler)

Denne oppskriften for å syltetomater kan trygt tas i bruk og begynne å lage mat. Som et resultat vil tomater vise seg å være veldig velsmakende og saftige.

Forberedelse:

Legg krydder i en pre-sterilisert krukke, skjær tomatene, avhengig av størrelse, i biter. Ha lagvis tomat, halve løkringer, persille med dill i lag. Hell først kokende vann i 10-15 minutter. Hell den allerede tilberedte marinaden for andre gang.

Du kan tilberede marinaden mens tomatene er gjennomvåt i kokende vann. Men hvis ønskelig, kan du umiddelbart legge til alt du trenger for å få marinaden til dette vannet.

Tilsett vegetabilsk olje i krukken i et forhold på 1 liter - 1 skje.

Du kan rulle opp krukken så snart den er fylt med marinade. Hvis du følger oppskriften, er ikke sterilisering lenger nødvendig.

2. "Winter King" salat fra syltede agurker til vinteren (sterilisering er ikke nødvendig!).

Denne oppskriften er uvanlig ved at agurkene ikke er syltet hele, men allerede kuttet. Du kan enkelt overraske alle gjestene med det tilberedte arbeidsstykket.

Denne agurkoppskriften er en av de enkleste og mest populære. Ingrediensene til tilberedningen trenger det mest ukompliserte, og det er raskt og enkelt å tilberede det. Ved matlaging vil det viktigste være å beregne proporsjonene riktig, så vil dette hjemmelagde preparatet glede deg gjennom hele vinteren.

Egenheten ved denne oppskriften er at den også vil ha en uttalt aroma av friske agurker om vinteren, som om den bare er plukket.

Forberedelse:

Skyll agurkene godt under rennende vann og skjær i sirkler. Sammen med løkene må du legge dem i en dyp bolle, salt og la den brygge til saften dukker opp.

Hell deretter eddiken i en stor gryte, tilsett sort pepper og sukker. Tilsett grønnsaker i dette og la det brygge litt til.

Kok kjelen og rør regelmessig. Så snart agurkene endres litt i farge, fjern kjelen med en gang og legg dem i ferdiglagde, steriliserte krukker. Rull opp agurkene, snu dem opp ned og la dem avkjøles.

3. Kålsalat "Beware of vodka".

Det er veldig mange oppskrifter på syltet kål, og denne er en av de enkleste, selve kålen viser seg å være veldig saftig, med en pikant smak.

Forberedelse:

Skjær kål, gulrøtter og agurker i strimler, dryss med sukker og salt, tilsett eddik og olje. La det trekke i omtrent en time. Plasser gryten på komfyren og kok i 10 minutter etter kokingen. Vi legger grønnsakene i tilberedte krukker og ruller dem opp.

4. Syltet kål.

Forberedelse:

Skjær rødbeter, paprika, kål i skiver, skrell hvitløken. Legg alt i en dyp gryte.

Du må legge ut ingrediensene lag for lag, men slik at det fortsatt er litt plass i pannen.

I en annen gryte, kok vann og tilsett salt i det. Hell denne saltlaken i en kjele med grønnsaker og lukk lokket. Etter ca 4 dager er kålen klar og klar til å spise.

5. Bønner i tomatpuré

Den klassiske oppskriften på bønner, men den blir ikke mindre velsmakende på grunn av det. Bønner kan brukes som en egen rett eller som forrett eller tilbehør.

Forberedelse:

La bønnene trekke i vann i flere timer før du begynner å lage mat.

Hell deretter bønnene i en stor gryte og hell fire liter vann, tilsett salt og sukker, og la det surre på svak varme, omrør av og til. Etter at bønnene har kokt i en halv time, må de dreneres til et dørslag. For å tilberede tomatpasta må tomater gnis gjennom en sil eller sveises i kjøttkvern. Den ferdige pastaen må blandes med bønnene, tilsett alle nødvendige krydder sammen med laurbærbladet og kok i omtrent en halv time. Etter tilberedning legges den ferdige blandingen ut i banker og rulles opp.

6. Eggplanter "for sopp" i marinaden.

Eggplanter blir ofte bare stekt, men i denne oppskriften kan du lage dem litt annerledes, takket være marinaden er smaken veldig rik.

Det er nødvendig å skylle eggplantene og skjære dem i strimler av middels tykkelse. Ha alt i en dyp beholder, salt og pepper og la det trekke i et par timer slik at de gir juice. I mellomtiden kan du begynne å tilberede løk med hvitløk, skjære dem i henholdsvis ringer og skiver.

Og nå, legg eggplanter i pannen og stek dem, du trenger ikke å steke for mye, de skal bare ta litt tak.

Ha de ferdige eggplantene i en kjele, sammen med hakket løk og hvitløk i lag, til alle ingrediensene er borte.

For å tilberede saltlake, kok vann, tilsett alle tilberedte krydder, eddik og løvblad. Hell auberginen med saltlake, og lukk lokket, la den avkjøles. Så lar vi stå i kjøleskapet i flere dager. Hvis ønskelig, kan de rulles opp i krukker hvis du trenger å legge igjen forsyninger om vinteren.

7. Varianter av syltet kål

Du kan marinere kål på forskjellige måter, du kan komme med litt skarphet for å smake eller lage det klassisk med syrlighet, alle oppskriftene er gode, velg den du liker best.

Syltet kål

I lag legges kål, gulrøtter, urter, sort pepper og hvitløk i en krukke.

Alle de samme grønnsakene er finhakket, blandet grundig i en bolle, det gjenstår å legge til urter og krydder, hell med saltlake.

Skarpt alternativ

Tilsett rød pepper, gulrøtter, persille til finhakket kål. Bland og fyll deretter med saltlake.

For å forberede en sylteagurk til kål, trenger du 3 liter. vann, 2 ss. l. sukker og 3 salter, krydder, laurbærblad.

For alle oppskrifter tilberedes saltlaken på samme måte, og selve kålen er klar til bruk etter tre dager.

8. Tomater marinert "Just class" (ingen sterilisering nødvendig).

Vi gjør oppmerksom på et annet alternativ for matlaging av tomater, som på ingen måte er dårligere enn den forrige.

Oppskrift:

For det første må tomatene vaskes grundig og stilken må kuttes forsiktig. Hvis du gjør dette nøye, vil ikke tomatene sprekke når de er fylt med marinade, men selv om de sprekker, er det greit, så de kan bli fuktet med saltlake enda bedre. Ett fedd hvitløk må plasseres i hver tomat.

For å tilberede saltlake trenger du en liter vann, 2 ss. salt og ca 6 ss sukker. Etterpå tilsett alle krydder og la det surre over bålet i 15 minutter. Tomater vil bli deilige og saftige av seg selv, bare med hvitløk. Men for å legge til en spesiell aroma og smak, anbefales det å legge til nellik. Deretter tapper vi vannet fra tomatene og fyller dem straks med nylaget saltlake. Tilsett en skje med eddik i hver krukke. Det gjenstår bare å rulle opp glassene og lukke med et sterilisert lokk. På slutten kan du pakke det inn med et håndkle, eller bedre med et tykt teppe og la det avkjøles.

9. Koreansk aubergineoppskrift.

Denne metoden er for elskere av krydderi, og det er også en flott mulighet for kjente grønnsaker å avsløre sin smak på en helt ny måte.

For matlaging må du ta 4 kg aubergine og kutte dem i strimler.

Riv 1 kg gulrøtter til koreanske gulrøtter, skjær noen hvitløkshoder.

Vi blander alle grønnsakene, og steker aubergine i en panne og avkjøles. Deretter er alt koblet sammen og greener legges til. Etter det, spred det som standard i krukker, steriliser og pakk opp til det avkjøles helt.

Alle oppskriftene ovenfor er ikke så vanskelige å implementere og krever litt innsats fra deg.

Og til slutt vil jeg fokusere på de viktige punktene som må huskes når du lager lekser.

Hva er viktig å vite om bevaring

Hovedpoengene å stole på:

Det viktigste poenget med bevaring er å sikre hermetikkens tetthet. Glasskrukker med gummilokk er best egnet til disse formålene.

Den andre viktige forutsetningen for at preparatet skal lykkes, er sterilisering av krukken der produktene skal lagres. Det er best å koke glass med lokk i vann og tilsett et par spiseskjeer eddik eller sitronsyre. Og tørk deretter opp ned. Det er også viktig å sterilisere alle verktøyene som på en eller annen måte vil være involvert i tilberedningen, og dette er gafler, skjeer osv.

Det er nødvendig å velge bokser av samme høyde slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre og med sidene av pannen.

Det er nødvendig å legge konserveringsprodukter i krukken så tett som mulig, hell saltlake og marinader også helt til kantene. I fravær av ledig plass i banken reduseres sjansen for at den eksploderer over tid betydelig.

For å forhindre at forhåndskutt frukt og grønnsaker mørkner før de behandles, kan de plasseres i forsuret vann.

Med noen få unntak pasteuriseres det meste av grønnsaker i 90 minutter ved en temperatur på 90 grader. Tiden brukt på pasteurisering kan reduseres hvis grønnsakene kokes på forhånd.

Hvis de mørkner etter at grønnsakene er avkjølt, indikerer dette utilstrekkelig bevaring av marinaden. Arbeidsemnet kan ikke stå lenge, og da anbefales det å bruke det først.

For å holde hermetiske grønnsaker ferske og sprø, må du sørge for at du har nok salt og litt fersk pepperrot.

Fruktsyre, som vanligvis slippes ut under lagring, kan tære metall lokket, derfor er syltetøyglass best lukket med gummi.

Selvfølgelig må ferdige konserver settes opp ned og legges i en dag. Etter det, sørg igjen for tettheten og bare sett den på et tørt, mørkt sted.

Kanskje dette er det viktigste hver husmor som bestemmer seg for å fylle på forberedelsene til vinteren, bør vite og huske. Tomme oppskrifter vil absolutt inspirere deg til å ta vare på tilstedeværelsen av vitaminer på vinterbordet ditt på forhånd.