Og selv om syltetøy som konserveringsprodukt har vært kjent i uminnelige tider, må visse regler følges for at det skal bli perfekt. Maria Maksimenko, en ledende forsker ved Institutt for lagring og prosessering ved Fruit Growing Institute, snakket om dem.

- Maria Grigoryevna, er vitaminer bevart i syltetøy?

- Under konservering mister nesten all frukt mesteparten av vitaminene sine - først under høsting, og deretter under lagring. Dette skjer under påvirkning av varme, i kontakt med metall, luft og fuktighet. Og det mest ødeleggende - bare høye temperaturer. Så mengden vitamin A reduseres til 20-30%. Vitaminet blir hovedsakelig ødelagt av oksygen.

– Er det godt å spise syltetøy?

– Alt er ikke så entydig her. På den ene siden, i syltetøy, til og med kokt mange ganger, er noen vitaminer (gruppe B og E) bevart, det er fiber. Så for kroppen som helhet og for magen spesielt, er slik mat nyttig. Og likevel, ifølge forskere, muntrer syltetøy, som alt søtt, opp. Men på den annen side, på grunn av bruken av en stor mengde sukker - ekstra kalorier. Så det er mulig og nødvendig, men ikke liter.

Når det gjelder fordelene direkte, har hver syltetøy sine egne fordeler. Men den mest nyttige er kanskje bringebær - diaforetisk, vanndrivende og antiviralt syltetøy, som har blitt brukt i folkemedisin i mer enn 600 år. Dens verdi ligger i innholdet av den naturlige analogen av acetylsalisylsyre - aspirin. Bringebærsyltetøy behandler ikke bare forkjølelse, men inneholder også nyttig folsyre, renser sirkulasjonssystemet, normaliserer blodtrykket, har en gunstig effekt på mage og tarm, forbedrer hudfarge og bidrar til å opprettholde hudens elastisitet. Forresten, i tillegg til vitaminer, er den full av sporstoffer - kobber, sink og krom. Sistnevnte er nesten som i østers.

Solbær revet med sukker er den beste kilden til vitamin C. Hvis du lagrer den på et mørkt sted ved temperaturer opp til pluss 2 grader, lagres opptil 72 % askorbinsyre. Solbær styrker immunforsvaret, hjelper til med å bekjempe virus og bakterier under en epidemi. Den inneholder også mye jern og kalium, som regulerer blodformelen. I tillegg er solbær et utmerket naturlig antidepressivum.

Lederen på innholdet av vitamin C og stikkelsbærsyltetøy. Spesielt hvis tilberedt av umodne grønne bær. Den beholder opptil 60 % av den opprinnelige askorbinsyren.

Blåbær revet med sukker er bra for de som har synsproblemer. Også i dette bæret er det karoten og askorbinsyre, vitaminer fra gruppe B, PP, mangan, organiske syrer. Og jern er inneholdt i en form som absorberes maksimalt av kroppen.

Jordbærsyltetøy er rikt på antioksidanter. Det høye innholdet av vitamin A, E og C gjør det nyttig for forebygging av kreft, samt for å opprettholde ungdom og skjønnhet.

Pæresyltetøy er et godt profylaktisk middel mot åreforkalkning og ulike nyresykdommer. Det forbedrer også sammensetningen av blodet.

Kirsebærsyltetøy øker hemoglobin, metter blodet med mikroelementer som kobber, kobolt og jern. Det senker også kolesterol- og blodsukkernivået, og vitamin B9 og folsyre støtter det normale immun- og sirkulasjonssystemet.

Med anemi hjelper aprikossyltetøy godt. Stoffer som finnes i aprikoser øker konsentrasjonen av hemoglobin i blodet, forbedrer hjertefunksjonen og gjenoppretter fordøyelsen.

Men hvis syltetøy fra plommer, aprikoser, fersken, kirsebær har blitt lagret i mer enn et år, er det fare i stedet for nytte. Fruktfrø inneholder amygdalin, som brytes ned og til slutt blir til blåsyre. Derfor er det nødvendig enten å fjerne frøene fra frukt før matlaging, eller å ikke lagre slikt syltetøy i mer enn et år.

Du kan erstatte sukker med fruktose. Men fruktosesyltetøy er enda søtere, og ikke alle liker det.

Et sparealternativ kan være "fem minutter", når syltetøyet kokes i 3-4 doser i 5 minutter. I løpet av denne tiden er tapet av vitaminer ikke så intenst, og bær eller fruktbiter mister ikke formen.

Det beste alternativet er bær revet med sukker. Ja, dette er ikke et klassisk syltetøy (bærene er ikke kokte), men de fleste nyttige vitaminene er bevart. Men også her er sukker et konserveringsmiddel. Og jo mer sukker, jo høyere kaloriinnhold.

Du kan koke syltetøy ikke bare på sukker, men også på honning. Mange liker den såkalte dry jam. Dette er frukt kokt i sirup, tørket og drysset med sukker.

– Hva skal jam begynne med?

– Med nøye utvalg av råvarer. Det er bedre å samle frukt til syltetøy i tørt og solrikt vær, rett før matlaging. Høstet i regnet inneholder de mye fuktighet og vil raskt koke når de er tilberedt, så syltetøyet blir vannaktig. Deres grad av modenhet bør også være den samme. Ellers, mens det umodne bæret kokes, vil det overmodne allerede miste formen og bli til grøt.

Overmodne og deformerte frukter med løs fruktkjøtt er best brukt til matlaging av syltetøy, marmelade, marshmallows.

Vil du lage syltetøy med hele frukter, velg små bær og frukt. Sjekk nøye at de ikke er ødelagt eller skadet: kvalitetsfrukter beholder formen under tilberedning.

– Er smaken av syltetøy avhengig av rettene det ble tilberedt i?

– Bestemødrene våre kokte syltetøy i messing- og kobberservanter. Det var slike retter som ble ansett som de beste, men forskere har bevist at det ikke er slik. Kobber er på ingen måte et ideelt materiale for å lage syltetøy. Faktum er at sammensetningen av bær og frukt inneholder en syre som kan løse opp kobberoksider. Visuelt ser det ut som en patina, med andre ord et mørkt belegg som vises på overflaten av bekkenet. Det er en annen grunn til at du ikke kan lage syltetøy i kobberretter - kobberioner ødelegger askorbinsyre. Det vil si at syltetøy tilberedt i kobberredskaper vil være praktisk talt blottet for vitamin C.

Aluminiumsbeholdere er også forbudt: under påvirkning av fruktsyre blir oksidfilmen på oppvaskveggene ødelagt, som et resultat av at aluminiumsmolekyler kommer inn i syltetøyet.

Emaljerte redskaper uten spon (!) Eller beholdere i rustfritt stål er ideelle for koking av syltetøy.

- Og hva er bedre - en høy panne eller en bred kum?

– Selvfølgelig, bekkenet! I den vil laget med syltetøy være tynnere. Dette betyr at den varmes opp og koker raskere. Overflødig væske vil også fordampe mer intensivt. Som et resultat vil syltetøyet vise seg å være tykkere, og fruktene vil ikke miste formen og vil ikke bli fordøyd. For å holde bærene intakte er det lurt å ikke blande syltetøyet. Bekkenet er lettere og lettere å riste, snu eller riste fra side til side et par ganger. Det er bra hvis rettene du koker syltetøyet i også er med tykk bunn.

- Hva med sukker: Jeg vil virkelig ikke helle det i overkant.

- For 1 kg frukt, ta som regel 1 kg sukker. Selvfølgelig, avhengig av oppskriften, kan mengden være forskjellig. Men reglene er fortsatt verdt å følge. Gir du mindre sukker enn det skal, blir syltetøyet surt. Hvis overmål - kandisert.

- Hvilket lys er bedre - stort eller lite?

– For å få det perfekte syltetøyet må det de første 10 minuttene etter koking tilberedes på lavt blus. Faktum er at det er på dette stadiet av matlagingen at det dannes et sterkt skum. Og risikoen for at syltetøyet «løper bort» er størst. Når skummet har lagt seg, fortsett å koke på middels varme.

Og ikke glem å fjerne skummet. Det vil ikke bare ødelegge utseendet til retten, men vil også forårsake for tidlig surring av syltetøyet. Men ikke ta den av så snart den dukker opp. Rett før slutten av tilberedningen, la syltetøyet koke så hardt som mulig og ta umiddelbart av varmen. Vent et par minutter til bærene har satt seg, og først da tar du opp en hullsleiv. Så du vil fjerne selv de minste rester av skum uten å skade bærene.

Og pass på at flammen bare varmer opp bunnen av pannen eller bassenget, og ikke veggene, ellers kan syltetøyet brenne seg.

"Men hva om de ikke fulgte opp?"

- Brent syltetøy kan reddes: så snart du oppdager karamellpropper på skulderbladet, hell det umiddelbart i en annen beholder. Hvis du gjør alt raskt, blir ikke syltetøyet bittert.

– Er det noen trekk ved å tilberede visse frukter og bær?

– Noen frukter trenger virkelig en spesiell tilnærming. Store frukter (epler, kveder, pærer), før de sendes til syltetøy, må skåldes eller skåldes i et par minutter i kokende vann. En slik enkel manipulasjon vil tillate dem å bli bedre matet med sukkersirup og beholde sin opprinnelige form.

For at bærene av solbær og chokeberry ikke skal bli tørre, må de blancheres i 1 minutt i kokende vann før koking.

Aprikoser og plommer, for ikke å koke myke, umiddelbart før koking, bløt i 5 minutter i en brusløsning: 1 ts for 1,5 liter vann. soda.

Bær og frukt med hardt skall (plommer, stikkelsbær, pærer og andre) vil beholde formen, og skinnet vil ikke sprekke hvis du prikker det flere steder med en tannpirker før matlaging.

Jordbær- eller markjordbærsyltetøy blir bedre om du sorterer bærene og drysser dem med sukker. Etter 2-3 timer kan syltetøyet kokes. Syltetøyet bevares lenger og saftigere fra bær plukket tidlig om morgenen.

Jordbærsyltetøy vil være uten bitterhet hvis du tilsetter rå skrellede gulrøtter 10 minutter før slutten av tilberedningen. Fjern den før pakking.

Fra små epler kan syltetøy tilberedes på en gang, fra store - med avbrudd. For at eplene ikke skal mørkne under tilberedning, dypp skivene i saltvann i 2-3 minutter (1 ss salt per 1 liter vann), dypp deretter i kokende vann samtidig og avkjøl umiddelbart.

Kirsebærsyltetøy holder seg vanligvis flytende lenge. Tilsett litt sitronsaft eller litt eplegelé, det tykner raskt. Du kan også legge til fortykningsmidler på slutten av matlagingen: pektin, Quittin, Gelfix og andre.

For en utsøkt smak kan honning, krydder, rom, duftende urter, kirsebærblader, sitron og nøtter tilsettes syltetøyet.

– Man tror at syltetøy ikke lar seg fordøye.

- Kan. Overkokt syltetøy mister sin uvanlige aroma, farge og smak. Det er flere måter å bestemme beredskapen til syltetøy. Den første, visuelle, hvis den ble gjennomsiktig, og skummet begynte å samle seg i midten av pannen, så er den klar. Eller øs litt syltetøy i en skje, vent til den er avkjølt og slipp den på en kald tallerken. Hvis dråpen forblir rund og konveks - den er klar, og hvis den sprer seg, må du legge til mer. Du kan teste beredskapen til syltetøyet med hendene. Hold en dråpe sirup mellom tommelen og pekefingeren og fordel dem raskt. Hvis sirupen strekker seg og danner en tråd, er syltetøyet kokt.

– Hva bestemmer holdbarheten?

- Fra kompetent emballasje. Hvis du heller syltetøyet varmt, vil det delaminere - bærene vil flyte til toppen av glasset, og sirupen vil være i bunnen. For at syltetøyet skal være homogent i glasset, må det etter koking avkjøles og først deretter overføres til oppbevaringsbeholdere. Hvis du bestemmer deg for å pakke syltetøyet varmt, husk at det kommer damp fra det, som vil kondensere på lokket i form av vanndråper, så du bør ikke rulle det opp umiddelbart. Vann som kommer inn i glasset kan forårsake gjæring eller mugg.

Ferdig syltetøy skal pakkes i rene, pasteuriserte og alltid tørre glass. Du må oppbevare syltetøy i et mørkt, tørt rom ved en temperatur på pluss 10-13 grader.

Referanse

Syltetøy vil ikke bli sukkeret hvis sitronsyre tilsettes 5-10 minutter før slutten av tilberedningen - 1/4 ts. per 1 kg sukker.

Prøv å ikke koke syltetøy mens du lager andre retter, spesielt med en uttalt lukt: den vil absorbere smakene til annen mat og delvis miste sin egen.

Når du beregner antall beholdere som kreves for å pakke syltetøy, husk at 600-800 g syltetøy oppnås fra 1 kg frukt. Ca 1,5 kg syltetøy legges i en liters krukke.

Sesongmessig høsting av bær og frukt i vårt land er gjenstand for konkurranse og stolthet hos husmødre. Selv arbeider kvinner klarer å skjære ut noen sommerdager for å koke et visst antall glass med favorittsyltetøyet til vinteren. Det ser ut til å være en enkel sak, men man kan ikke gjøre uten å kjenne hemmelighetene til å behandle ulike frukter. Vi vil lære deg hvordan du på riktig måte tilbereder en deilig delikatesse fra de mest lunefulle og vanskelige å tilberede bærene og fruktene, forteller deg hvordan du koker syltetøy, hvor lenge, hvordan du opprettholder proporsjonene til ingrediensene på riktig måte, og også hvilke frukter som er mest vellykket kombinert i assortert.

Redskap for å lage syltetøy

For matlaging av tradisjonell syltetøy er en kobbervask med et langt trehåndtak best egnet. Kummens diameter er 30-40 cm, sidens høyde er ca 10 cm Før bruk må den rengjøres grundig for grønn plakett. Dette er enkelt å gjøre med natron eller annet rengjøringspulver.

Hva å lage syltetøy i mangel av kobberbeholder? Du kan bruke emaljert eller aluminium, men i det første syltetøyet risikerer det å brenne, og det andre anbefales ikke på grunn av en mulig oksidativ reaksjon. Moderne retter med dobbel bunn og teflonbelegg vil komme til unnsetning, men de er sjelden på salg og er veldig dyre.

Fjern skummet med en trespatel, dypp det i sirup. Hun holder seg lett til det. Rens av skummet ved å kjøre en slikkepott på kanten av tefatet. Syltetøyskum er en favoritt delikatesse for barna. Den kan drikkes med te eller legges til kompott. Ved matlaging må skummet fjernes, ellers vil produktet ikke stå lenge og gjære.

På en gang tas ikke mer enn fire kilo av alle ingrediensene (sukker og frukt eller sukker, vann og frukt). Tar du mer blir det vanskelig å koke alt like godt og jevnt.

Du kan ikke røre syltetøyet med en skje, dette kan skade skallet på frukten, og de vil miste presentasjonen. Denne prosedyren utføres ved forsiktig og lett risting av hele bekkenet. I dette tilfellet er det nødvendig å gjøre en liten vridningsbevegelse slik at fruktene beveger seg fra kantene til midten.

Krukker for syltetøy ta glass. Vask dem godt nok med såpe, steriliser over damp, varm i ovn eller mikrobølgeovn. Kok og tørk skrukorker uten spor av rust. Før lukking dekkes syltetøyet med en sirkel kuttet ut av bakepapir.

tørr syltetøy

Vil du få det deiligste og mest originale plommesyltetøyet i spiskammerset? Da må du kjøpe riktig utvalg av plommer. Villplomme, eller kirsebærplomme, egner seg ikke, akkurat som andre varianter som ikke skiller steinene ikke er egnet. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder pitted plommesyltetøy på en måte som kalles tørr.

Fruktene må kuttes i to, fjern frøene, stikk hull i skallet med en tretannpirker. Neste trinn er å forberede sukkersirupen. For å gjøre dette, hell et kilo sukker i en vanlig kjele og hell et glass vann. Rør, sett på brann og bring til oppløsning.

Når det koker, må du helle plommer i pannen, riste og kaste i et dørslag. Sil sirupen over i en annen bolle. Hell plommer på en bakeplate og sett i en åpen ovn på en liten brann for å tørke. Dryss de visne halvdelene med melis blandet med maizena og legg i glass. Resultatet kan brukes når du baker kaker og bakverk, så vel som til å dekorere andre desserter.

plommesyltetøy

Hvis du har et ønske om å vite, pitted, slik at det ligner syltetøy, så vil vi snakke om det.

Hvis du har ett kilo plommer (vekten tas etter at du har fjernet frøene) og samme mengde sukker, kan du koke et utmerket syltetøy på en måte som anses som klassisk, men noe annerledes enn den allment aksepterte. Den egner seg også til å høste andre lignende frukter, for eksempel aprikoser.

Tilbered sirup fra halvparten av sukkeret og et glass vann (i hva du skal lage syltetøy, beskrev vi ovenfor). Del plommene i to, stikk hull med en skarp pinne og fjern gropene. Ha fruktene i en kjele, hell over sirupen, la det koke i noen minutter, men ikke mer enn fem, og sett til side i 6-8 timer. Etter den angitte tiden, sil syltetøyet. La bærene ligge i en kum, og kok opp sirupen i en egen bolle. Hell den varme væsken over plommene, tilsett det resterende sukkeret og kok opp syltetøyet.

Takket være alle disse manipulasjonene vil plommene forbli intakte, og sirupen vil tykne under lagring, men vil være gjennomsiktig.

aprikossyltetøy

Vår aprikossyltetøy kan kalles en delikatesse med en overraskelse. For å lykkes må du være veldig forsiktig. Det tar 1 kg aprikoser og to glass solbær.

Rips bør kuttes med saks hestehaler. Du må handle forsiktig for ikke å skade bærene. Skyll rips og aprikoser og tørk på et håndkle. Skjær kutt på aprikosene og fjern frøene, og legg et par rips i stedet.

I hva du skal lage aprikos syltetøy, er det ikke nødvendig å gjenta: best av alt, i verste fall - emaljert. Først lages sirup separat. For å gjøre dette helles en liter vann i pannen, et kilo sukker tilsettes og oppløses ved å koke over lav varme.

Aprikoser fylt med rips legges i et basseng, helles med sirup og kokes opp. Fjern umiddelbart fra varmen og rengjør over natten slik at fruktene er mettet med sirup. Neste dag, kok opp igjen, fjern skummet forsiktig. Dette gjentas 3 eller 4 ganger. Kok i 10-15 minutter, ikke lenger.

Klare, nesten helt trukket i sirup, legges aprikoser i forberedte krukker.

ferskensyltetøy

For syltetøy er det best å ta litt umodne, det vil si harde fersken. Før matlaging bør de frigjøres fra skallet. For å gjøre dette, lag korsformede snitt på hver frukt. Sett vannet på bålet, når vannet koker, dypp frukten i det i noen sekunder. På steder med snitt vil huden vende seg bort, og den kan lett fjernes. Ikke overdriv, ellers blir de mykne. Skjær nå fruktkjøttet fra frøene og legg det i en bolle for syltetøy. eller en kobbervask er det som er best for å lage ferskensyltetøy.

Fersken er dekket med sukker i 10 timer, det vil si om natten. I løpet av denne tiden vil de gi juice. Forholdet mellom ingredienser: for 1 kg fruktkjøtt av fersken - 1 kg sukker.

Å tilberede fersken er best i flere trinn - kok opp, fjern skummet og slå av. Gjenta prosedyren neste dag. Og så 3-4 ganger. Syltetøy anses som klart når dråpen ikke sprer seg, men beholder en konveks rund form.

Morbærsyltetøy

Morbær, eller morbær, er veldig søte, saftige og velduftende. Av disse er det vanskelig å lage tradisjonell syltetøy. Vi vil lære deg hvordan du lager den uten sukker. Det vil vise seg syltetøy, og fylling for paier, og en konsentrert drink. Hovedhemmeligheten er hva du skal lage morbærsyltetøy i. I vårt tilfelle trenger du en 3-liters glasskrukke og en 10-liters bøtte. I prosessen med matlaging legger bærene seg og reduseres kraftig i volum - det vil ta nesten ti kilo bær for å få en full 3-liters krukke.

Bøtten må fylles halvveis med vann, legg en fille på bunnen, og en tre-liters krukke full av morbær på den. Bær må være rene. For dette formålet, når du samles under et tre, plasseres et stort ark med plastfilm som det smuldrer. En bøtte med vann og en krukke med morbær settes i brann, og med jevne mellomrom, når de legger seg, tilsettes nye bær. Når sedimenteringsprosessen stopper, dekkes glasset med lokk og kokes i ytterligere en time. Rull så sammen, snu opp ned og la avkjøle. Oppbevar et slikt arbeidsstykke i kjelleren. En åpen krukke vil raskt bli ødelagt, så den settes i kjøleskapet.

Bringebær tilberedes på samme måte. Vitaminer og næringsstoffer er perfekt bevart.

Ripssyltetøy

Ripssyltetøy alene blir alltid surt og noe skarpt, så vi vil fortelle deg hvordan og i hva du skal lage ripssyltetøy slik at det smaker godt og beholder så mange vitaminer som mulig.

Vi foreslår å ta to typer av dette fantastiske bæret - rødt og svart - pluss epler, valnøtter, sukker og honning.

Frigjør et kilo røde og svarte bær, tatt i like proporsjoner, fra grønne kvister, skyll med vann og la tørke litt. Hell en kvart liter vann i pannen og kok opp bærene i den. Rips er rekordholder for innholdet av vitamin C. Den går lett over i en vandig løsning, men reagerer raskt med metalloverflater og kollapser, så en emaljert panne eller kum er den beste måten å koke ripssyltetøy på. Når bærene er myke, må de gnis gjennom en sil med plastnetting.

Hell halvannen kilo honning og et halvt kilo sukker i et stort basseng, oppløs over lav varme, enda bedre - i et vannbad. I den resulterende sirupen, dypp ripspuré, 2 kopper skrellede valnøtter og et halvt kilo epler. Epler bør tilberedes på forhånd - fri for kjerner og kuttes i små skiver.

Kok den duftende blandingen i omtrent en time, rist av og til og fjern skummet.

blåbærsyltetøy

Blåbær er veldig smakfulle, saftige og møre bær. For syltetøy tar de som regel skog. Det må ryddes for søppel. Dette gjøres veldig enkelt: hell bærene i en kum og fyll med kaldt vann. Alle blader, kvister og insekter vil flyte, og bærene faller til bunnen. Tørkede blåbær dekkes med sukker i forholdet 1: 1 og la saften gå.

Neste dag koker du som alt annet syltetøy, det vil si kok opp, fjern skummet og sett til side over natten for å stabilisere. Hvis du ikke har spesielle retter og du ikke vet hva du skal lage blåbærsyltetøy i, så ta en vanlig tykkbunnet panne. Rør bærene med en enkel tresleiv eller slikkepott. Skum fester seg best til et tre, og som vi allerede skrev ovenfor, er det en kilde til bakterier som får produktet til å surne. Etter den tredje eller fjerde matlagingen, legg ut kreasjonen din i krukker. Du kan ikke vente på avkjøling, men hell varmt. Blåbærsyltetøy er så velduftende at verken vanillin eller sitron er lagt i det.

Bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær og andre ville bær tilberedes på samme måte. Hvis du liker hjemmelagde preparater, så få spesielle retter. Den moderne industrien tilbyr gode beholdere laget av rustfritt stål og legeringer med dobbel bunn og non-stick belegg. Prisen deres er ganske høy, men ved å kjøpe slike retter, vil du bestemme en gang for alle spørsmålet om hvordan du skal lage syltetøy fra bringebær, epler, bjørnebær og andre sommergaver.

jordbærsyltetøy

Vi skal lage mat på fem minutter, som krever kort koketid, men må legge til rette for en lang avkjøling. I tillegg, med denne metoden, brenner ikke syltetøyet, og når det gjelder jordbær, er dette viktig, siden det har en tendens til å raskt bli bløt og bli til grøt med utålelig omrøring.

For syltetøy må du velge bær av middels størrelse og samme størrelse. De skal være uten stilker og begerblader, og også uten det minste tegn på ødeleggelse. Et viktig spørsmål: hva skal du lage mat i? Jordbærsyltetøy viser seg ofte å være en stygg brun-brun farge. Grunnen til dette er den lange koketiden. Hvis bærene er av forskjellige størrelser, vil dette problemet forbli. Derfor insisterer vi på de samme små bærene. Vår delikatesse skal tilberedes i en kjele. Deretter, for å bremse nedkjølingen og dermed bringe syltetøyet til full beredskap, uten å ty til koking på komfyren, må du pakke det med et varmt teppe.

Tilberedte bær i tynne lag, ispedd sukker, hell i en kjele (for 1 kg bær - halvannet kilo sukker). La stå over natten slik at saften skiller seg ut, og jordbærene mettes med sukker. Neste dag setter du gryten med jordbær på komfyren, koker opp, fjern skummet, fjern fra komfyren og pakk inn varmt. Etter en dag, kok opp syltetøyet, hell varmt i rene glass, rull sammen, snu opp ned og pakk inn igjen. Så la stå til den er helt avkjølt. Syltetøy vil vise seg naturlig farge og fantastisk aroma. Bærene vil beholde sin integritet og kan brukes til dekorative formål.

Kirsebærsyltetøy

Pipett kirsebærsyltetøy lagres lenger enn med groper, men er smaksmessig dårligere enn sistnevnte. Beinene inneholder en liten mengde blåsyre, som er farlig for mennesker, så syltetøy med frø lages bare i ett år. Tykkbunnede retter er den beste måten å tilberede kirsebærsyltetøy på: det vil ikke brenne seg, og det vil avkjøles i lang tid.

Pitted kirsebærsyltetøy er laget i følgende forhold: for 1 kg kirsebær - 1,5 kg sukker. Kirsebærene vaskes, stilkene og de bortskjemte bærene velges, dekkes med sukker og legges til saft. To og en halv til tre timer er nok. Sett deretter på brann og kok opp. Fjern skummet med en trespatel. La det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. For å forhindre at syltetøyet brenner seg, ikke glem å riste det. Kirsebærsyltetøy med groper tilberedes i 5-6 trinn. Legg ut i halvlitersglass som allerede er avkjølt.

Når det gjelder hvordan og i hva du skal lage frøfri kirsebærsyltetøy, er det ikke mye forskjell her. Den eneste forskjellen er at beinene fjernes fra bærene ved hjelp av en spesiell enhet. Slike bær gir juice mye raskere, og derfor tilberedes de ikke i 5-6 trinn, men i 3-4.

eplesyltetøy

Det viser seg spesielt velsmakende når du legger chokeberry bær til det.

Et eple for det må vaskes og skrelles. Skjær i to, fjern frø og harde skillevegger. Deretter må du kutte eplet i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Sorter chokeberry og skille den fra kvistene.

Ta en panne med non-stick belegg, dette er det som er best for å koke eplesyltetøy, hell 1 kg sukker i den og hell 250 ml vann. Kok sirupen, dypp fjellasken i den - 500 gram og samme antall epleskiver. Kok opp. Kok i 20 minutter, rist hele tiden og fjern skummet. Fjern fra varmen, dekk til og sett til side for å stabilisere seg i to og en halv time. Gjenta kokingen to ganger og hell i små glass.

pæresyltetøy

Til pæresyltetøy tas kun sterke søte pærer. Hva du skal lage mat spiller ingen rolle. Valget er ditt. Du kan bruke både en gammel bestemors kobbervask og en moderne panne med dobbel bunn og non-stick belegg. I fravær av slike retter er vanlige, aluminium eller emaljerte også egnet. Pærer må vaskes, kuttes i to, kuttes av stilkene, fjernes kjernen og kuttes i skiver eller terninger.

Kok sirup fra 1 kg sukker og 1 glass vann, dypp pærene i den og kok i to og en halv time, og fjern skummet hele tiden. I løpet av denne tiden vil sirupen tykne, men dette vil vise seg først etter at syltetøyet er avkjølt. Den forblir flytende når den er varm. 10 minutter før slutten av tilberedningen, ha vanillin eller sitronskall i den. Hell over i glass når det avkjøles litt.

En krukke med hjemmelaget, håndlaget syltetøy vil hjelpe deg å huske sommeren om vinteren og friske opp deg selv med vitaminer.

Så vi koker syltetøy og alt ordner seg for oss!

Råd. Hvis du lukker syltetøyet med et vanlig lokk, uten pasteurisering og søm, legger du en sirkel med filterpapir dynket i alkohol eller vodka under lokket. Dette vil beskytte syltetøyet ditt mot mugg under langtidslagring.

1. Kongelig stikkelsbærsyltetøy

Produkter:

1. Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper

2. Sukker - 1 kg.

3. Kirsebærblad - 2 kopper

4. Vann - 3 glass

5. Skrelt valnøtt - 2 kopper

Slik lager du kongelig stikkelsbærsyltetøy:

Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å bevare bærets integritet.

Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt.

Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler.

Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka.

Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!).

Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Kjøl ned veldig raskt! - å holde seg grønn.

2. Myntesyltetøy

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

Produkter:

1. Mynte - 300 gr.

2. Vann - 500 ml.

3. Sitron - 2 stk.

4. Sukker - 1 kg.

Slik lager du myntesyltetøy:

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "skinnet", hell vann og kok i 10 minutter.

Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig.

Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer på lav varme, og fjernet skummet.

Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass.

Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund.

Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. «Live syltetøy» fra bringebær og rips

Fra bringebær:

Produkter:

1. Bringebær - 1 kg.

2. Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage "levende syltetøy" fra bringebær:

Sorter bringebærene og ha i en bolle. Dryss over sukker og la stå i 2 timer.

Bland deretter med en trespatel i én retning.

I løpet av dagen rører du syltetøyet til sukkeret er helt oppløst.

Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

Fra rips:

Produkter:

1. Rips - 1 kg.

2. Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage rips "levende syltetøy":

Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske.

Overfør rips til en bolle. Dryss over sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn.

Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.

Hvis du ønsker å lagre syltetøy i kort tid, kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. Kiwi og sitronsyltetøy

Produkter:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Sitron - 1 stk.

3. Sitronsaft - 1 stk.

4. Sukker - 900 gr.

Slik lager du kiwi og sitronsyltetøy:

Vask sitronen grundig med en pensel og skjær den i tynne sirkler.

Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.

Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler.

Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp.

Hell i en keramisk form og la stå i romtemperatur over natten.

Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til.

Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. Syltetøy med appelsinskall

Produkter:

1. Appelsin - 3 stk.

2. Vann - 400 ml.

3. Sukker - 300 gr.

4. Sitronsyre (en halv ufullstendig teskje) - 0,5 ts

5. Ingefærrot (valgfritt) - 10 gr.

Slik lager du syltetøy med appelsinskall:

Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg.

Vi kutter skallet i midten slik at vi får to halvkuler.

Deretter kutter vi hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut.

Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre.

Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann.

La oss koke det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake der. Og så flere ganger. Nå må vi veie skallet.

Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron).

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 gr.), 300 gr sukker, 400 gr vann, (som kneble - kuttet i små biter ingefærrot på 10 gram) legg i en kjele og kok til den er lett tyknet - sirupen skal være nok flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling.

Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn en 0,5 liters krukke.

6. Bringebær Vaniljesyltetøy

Produkter:

1. Bringebær - 250 gr.

2. Sitronsaft 2 ss. skjeer

3. Sukker - 500 gr.

4. Vanilje - 1 vaniljestang (vanillin - 1 ss)

Slik lager du bringebærvaniljesyltetøy:

Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.

Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.

Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.

Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter.

Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. Blåbærsyltetøy

Produkter:

1. Blåbær - 1 kg.

2. Sukker - 1 kg.

3. Sitronsyre - 2 gr.

Slik lager du blåbærsyltetøy:

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.

Etter det koker du på lav varme til den er ferdig kokt, og fjern skummet. På slutten av matlagingen kan du tilsette sitronsyre.

Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass.

Pasteuriser ved 95°C: halvlitersglass - 10 minutter, liter - 15 minutter.

Nyt måltidet!

I løpet av modningssesongen av bær og frukt tilbereder mange husmødre syltetøy, og ønsker å beholde fruktene til vinteren. Denne delikatessen er virkelig velsmakende, velduftende og sunn, men ofte viser det seg at det ferdige produktet er flytende. For å unngå en slik utglidning kan du bruke forskjellige syltetøyfortykkere. De tilsettes på tidspunktet for syltetøy slik at produktet får en lys farge og ønsket konsistens. Detaljer om dem er presentert i artikkelen.

Bruken av disse produktene forårsaker ikke vanskeligheter, dessuten er det ikke nødvendig å øke sukkerhastigheten for fremstilling av produktet. Fruktmassen kokes i ca 10 minutter. Den ferdige delikatessen beholder vitaminer, bærene forblir intakte, og konsistensen på syltetøyet blir tykk. Syltetøysfortykningsmidler brukes både i industrielle forhold og i hjemmelaget mat. Du kan finne forskjellige anmeldelser av vertinner om bruken av disse verktøyene, men de fleste av dem bruker velprøvde metoder for å gjøre produktet tykt.

Valget av beholdere og komponenter for syltetøy

Hver vertinne kjenner til vanskelighetene med å tilberede rettene sine. Dette er bevist av en rekke anmeldelser, som gir tips for å få smakfulle og sunne desserter. Syltetøy kan tilberedes i en kobber-, aluminium- eller emaljert beholder. Det er viktig at det er bredt og veggene er lave. Da varmes produktet jevnt opp og væsken fordamper bedre.

Bær og frukt bør plukkes i solfylt, tørt vær. Fruktene må være modne og uskadde. Bein må fjernes før varmebehandling av råvarer. Hvis bærene har tykt skall, kan det stikkes hull i dem med en tannpirker. I tilfellet når fruktene ga mye juice, anbefales det å drenere overskuddet. Sukker er bedre å bruke hvitt, ikke stokk. Dessuten legges det ikke til umiddelbart, men i deler.

Pektin

Det er et populært syltetøysfortykningsmiddel. Ordet fra gresk er oversatt som "forbindelse". Den har evnen til å løse seg opp i vann, etterfulgt av kombinasjon med syrer og sukker uten å forvrenge smaken, så pektin er egnet for alle gelatinøse produkter.

Dette stoffet som en naturlig kjemisk forbindelse finnes i ulike frukter og grønnsaker. Mest av alt pektin finnes i epler og fruktkjøtt - et bearbeidet produkt.Det finnes også i sitrusfrukter, gresskar, solsikke. I matlaging er eplepektin etterspurt. Den lages ved å presse og konsentrere eplemassen, hvoretter mellomproduktet tørkes. Resultatet er et naturlig, plantebasert polysakkarid, presentert i form av et hvitt pulver, som ikke lukter.

Matlagingsegenskaper

1. Beholder aromaen til produktet. kokt med pektin i 10 minutter. For standardversjonen, når det ikke brukes fortykningsmiddel, vil det kreves mer varmebehandlingstid, og sluttproduktet vil vise seg å være mindre aromatisk og med en søtere smak.
2. Bær og frukt forblir hele, ikke koke myke. Syltetøyet får farge av friske bær.
3. Med denne matlagingen oppnås mer av det ferdige produktet.
4. Pektin er anerkjent som en ufarlig komponent, men du bør ikke bruke det ofte. På grunn av en overdose, tarmobstruksjon, er allergier mulig.

Matlaging med pektin

1. Tilsetningen av pektin avhenger av fruktens sukker og vannighet. For 1 kg frukt er det nok å bruke 5-15 g av stoffet. Hvis forholdet mellom sukker og væske er 1:0,5, vil det være nødvendig med 5 g pektin. Ved 1:0,25 - opptil 10 g. Hvis det ikke er sukker i syltetøyet i det hele tatt, kan 15 g pektin tilsettes per 1 kg.
2. Hvordan lage syltetøy tykt? Du må legge til pektin til den kokte fruktmassen, tidligere blandet med granulert sukker, dette vil bidra til å unngå dannelse av klumper. Etter dette bør kokingen ikke vare mer enn 5 minutter slik at geleringsegenskapene ikke forsvinner fra stoffet.

Quitin

Syltetøysfortykningsmidlet "Kvitin", på grunn av tilstedeværelsen av pektin i sammensetningen, har en geleringseffekt, så det krever heller ikke langvarig koking av desserten. Det tar bare 5 minutter å forberede den. Verktøyet vil gjøre produktet smakligere og sunnere, siden vitaminene vil bli bevart.

1 pose fortykningsmiddel for Kvitin syltetøy er nok til å tilberede 2 kg produkter. Den brukes til å produsere syltetøy og syltetøy. Resultatet er en delikatesse med en tykk, tyktflytende tekstur.

Stivelse - kan det brukes?

Det er et hvitt pulver, smakløst og luktfritt. Den er hentet fra poteter, ris, hvete og mais. I kaldt vann oppløses ikke stoffet, men i varmt vann blir det en gjennomsiktig gelatinøs masse - en pasta. Den brukes når du tilbereder kissels, kompotter, vaniljesaus, søte sauser og noen ganger syltetøy.

Stivelse reduserer smaken av produktet, så du må tilsette mer sukker, sitronsyre. Hvordan lage syltetøy tykt? Hvis produktet er flytende, tilsett noen minutter før beredskapen litt av dette stoffet, som tidligere er fortynnet i en liten mengde vann. Etter det fortsetter matlagingen i ikke mer enn 3 minutter. Det avkjølte produktet vil være ganske tykt.

Gelatin

Menneskekroppen trenger aminosyrer og mineraler. De har en gunstig effekt på helsen, tilstanden til huden, neglene, håret. Disse komponentene finnes i gelatin, som oppnås gjennom varmebehandling av bein, sener, brusk fra dyr og fisk. Stoffet eliminerer følelsen av sult, så produktet anses som diett. I 100 g gelatin er det bare 355 kcal.

Gelatin brukes til å skaffe geléprodukter, kremer, iskrem, syltetøy. Takket være ham krystalliserer ikke sukkeret. Hvordan bruke en syltetøyfortykker? For å forberede en blank for vinteren trenger du bær (1 kg), sukker (1 kg) og gelatin (40 g). De tørre stoffene blandes og deretter tilberedes det søte produktet etter oppskriften.

agar agar

Dette syltetøysfortykningsmidlet er laget av tang, som inneholder jod, jern og kalsium. Stoffet presenteres i form av et hvitt pulver, luktfritt og smakløst, fungerer som en vegetabilsk erstatning for gelatin. Brukes i konfekt.

Listen over fordeler med dette stoffet inkluderer følgende funksjoner:

1. Den inneholder ikke fett, så produktet er diett.
2. Jod, som er rik på agar-agar, gjenoppretter aktiviteten til skjoldbruskkjertelen.
3. Dette fortykningsmidlet er av planteopprinnelse, og derfor kan agar-agar brukes av folk som holder seg til vegetarisme.
4. Sammensetningen hjelper til med å rense kroppen og styrke immunforsvaret.
5. Med matlaging går ikke egenskapene til fortykningsmidlet tapt.

Selv om stoffet har nyttige egenskaper, er det fortsatt nødvendig å konsumere det uten å overskride den tillatte normen, for ikke å bringe saken til tarmforstyrrelser. Det bør huskes at agar-agar ikke kan kombineres med vin- og frukteddik, sorrel, sjokolade, svart te.

Hvordan lage syltetøy med dette stoffet? For 1 glass væske, tilsett 1 ts. fortykningsmiddel. Den helles med vann i en halv time, hvoretter den skal svelle. Deretter må væsken kokes opp, mens massen hele tiden må røres slik at det ikke er klumper og bunnfall i den. Den resulterende løsningen helles i det ferdige syltetøyet, som skal blandes grundig. Etter tilberedning kan produktet legges ut i krukker. Avkjølende, agar-agar omdannes til en gjennomsiktig gel.

Matlaging

Oppskriften på tykt syltetøy er enkel. Det er nok å fullføre alle trinnene:

1. Frukt eller bær må knuses, la stå i flere timer for å danne juice.
2. Saftig frukt kan hakkes med en blender eller behandles gjennom en kjøttkvern, og deretter kastes pureen i et dørslag.
3. Overflødig juice må dreneres, og etterlate en tykk del av frukten, som skal brukes til syltetøy. Det er imidlertid viktig at saften dekker nesten all frukt eller bær som legges i kokebeholderen.
4. Til slutt tilsett hakket sitron. Det gjør produktet geléaktig.
5. Sukker øker volumet av sirupen med ca. 60%.
6. For at syltetøyet ikke skal være flytende, bør sukker tilsettes gradvis, litt etter litt. Så den ferdige delikatessen vil få den nødvendige konsistensen, dessuten krystalliserer ikke produktet.

Andre fortykningsmidler nevnt ovenfor kan også brukes, som får et like smakfullt og sunt produkt. Det er viktig å overvåke mengden tilsatt stoff slik at delikatessen ikke viser seg å være for tyktflytende. Hvis syltetøyet skal brukes til å lage paier og kaker, kan det tilsettes en liten mengde brødsmuler før bruk.

Dermed lar naturlige syltetøyfortykkere deg få en fantastisk dessert. Hver husmor har sine egne alternativer for å lage syltetøy, men noen ganger kan du bruke velprøvde fortykningsmidler, da de gjør matlagingen enklere. Takket være dem oppnås smakfulle og sunne desserter, der alle verdifulle vitaminer er bevart.

Få husmødre vet hvor mye de skal lage syltetøy. Faktisk tilberedes en slik dessert i dag svært sjelden. Dette er først og fremst på grunn av det faktum at det kan kjøpes i nesten alle butikker.

generell informasjon

Hvor lang tid tar det å lage syltetøy hjemme? Det er ganske vanskelig å svare entydig på dette spørsmålet. Tross alt kan syltetøy tilberedes med forskjellige bær og frukt. I denne forbindelse varierer tiden for deres varmebehandling ofte fra flere minutter til flere timer.

Det bør også bemerkes at varigheten av å tilberede hjemmelaget syltetøy avhenger av hva slags dessert du vil ende opp med. Hvis du er ute etter en tykk, syltetøylignende godbit, øker varmebehandlingstiden betraktelig. Hvis du trenger å lage en mer flytende dessert, bør den ikke kokes særlig lenge.

Hvor lenge skal man koke bringebærsyltetøy?

Svært ofte blir en slik dessert ikke utsatt for varmebehandling. Dette skyldes det faktum at etter matlaging mister bærene nesten alle sine nyttige egenskaper. Derfor tilsetter de fleste kokker mye sukker, moser dem godt med en knusk, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap.

Men hva om kjøleskapet ditt ikke har nok plass til dessertglass? I dette tilfellet må de utsettes for varmebehandling. Tross alt er dette den eneste måten du kan beholde hjemmelagde godbiter gjennom den lange vinteren.

Så hvor lenge å koke bringebærsyltetøy? Det er ingen hemmelighet for noen at et slikt bær er veldig ømt og mykt. Derfor bør den ikke utsettes for varmebehandling i lang tid.

Etter å ha blandet bæret grundig med granulert sukker, får det stå i denne formen i 1-2 timer. Så snart bringebærene gir saften og danner en stor mengde sirup, blir de utsatt for varmebehandling. Kok slikt syltetøy etter koking skal være 7-10 minutter. Dette er nok til at bærene faller helt fra hverandre og tykner sammen med sukkersirupen.

Et tydelig tegn på at bringebærsyltetøy er klart er dets merkbart mørkere utseende.

Hvor lenge å koke kirsebærsyltetøy?

Kirsebær er et ganske populært bær som brukes til å lage syltetøy. Et slikt produkt må utsettes for varmebehandling. Ellers vil desserten gjære og bli ødelagt veldig raskt.

Så hvor mye å lage kirsebærsyltetøy? Som regel tilberedes en slik delikatesse i to trinn. Først vaskes bærene, fjernes beinene fra dem og blandes deretter med granulert sukker. Så snart kirsebæret gir saften, settes det på en svært lav ild og kokes opp. I dette tilfellet bør syltetøyet hele tiden røres med en stor skje. Dette er nødvendig for at det ikke skal brenne seg fast i bunnen av fatet.

På det første trinnet kokes kirsebærdesserten i omtrent en halv time. Etter det fjernes den fra komfyren, dekkes med en avis og lar den stå i denne formen i 12 timer (det vil si hele natten). Neste morgen kokes bærdelikatessen igjen opp, men har vært kokt i ca 10 minutter.

Beredskapen til slikt syltetøy kan bestemmes som følger: det dryppes på en ren og tørr plate. Hvis dråpen ikke blir uskarp, men holder formen, anses desserten som helt klar.

Å lage en ripsgodbit

Hvor mange minutter å koke ripssyltetøy? Som i tilfellet med bringebær, brukes denne desserten ofte fersk. Med andre ord blir rips vridd gjennom en kjøttkvern, blandet med sukker og lagt i glass.

Slik forberedelse bidrar til bevaring av alle de nyttige egenskapene til bæret. Dette syltetøyet bør imidlertid kun oppbevares i kjøleskapet. Ellers må den underkastes varmebehandling. For å gjøre dette blandes hele rips med sukker og legges til side. Etter en stund skal det søte krydderet smelte litt og danne en liten mengde sirup.

Hvis du har det travelt, etter å ha blandet ingrediensene, kan du legge til litt vann til dem, og deretter umiddelbart sette i brann.

Hvor lang tid tar det å koke hel ripssyltetøy? Etter å ha kokt sirupen, kokes bærene i 15 minutter. Samtidig røres de jevnlig med en stor skje. Så snart desserten endrer farge (blir mørkere) og tykner, tas den ut av komfyren og fordeles mellom glassene.

Forresten, hvis du bestemmer deg for å tilberede ripssyltetøy ved hjelp av vridde bær, bør det kokes i omtrent 5-7 minutter.

Koking av stikkelsbærsyltetøy

Stikkelsbær er et veldig smakfullt og sunt bær. Ganske ofte lages hjemmelagde kompotter av det. Noen kokker bruker imidlertid et slikt produkt for å lage syltetøy.

Det er ingen hemmelighet for noen at stikkelsbærskallet er veldig tett og seigt. Derfor, for å myke den, trenger du en lang varmebehandling. Skrellede og vaskede bær blandes med perlesukker og tilsettes litt vann. Etter det settes den resulterende blandingen på komfyren og kokes veldig sakte. Så snart sirupen begynner å koke, noter tiden.

For å få en mør og smakfull bærdelikatesse kokes stikkelsbærsyltetøy i minst 40 minutter. Samtidig røres det jevnlig med en stor skje.

Med riktig varmebehandling har bærdesserten en tykk tekstur og en mørkerød farge.

Matlaging av epledessert

Mange husmødre vet hvor mye de skal lage eplesyltetøy. Tross alt er en slik dessert veldig populær i vårt land. Epler for ham kan kjøpes i forskjellige varianter. Det viktigste er å velge modne, søte og harde frukter. Bare i dette tilfellet vil du få den mest delikate og møre desserten.

Så hvor mye å lage syltetøy fra ferske epler? Det er ganske vanskelig å svare entydig på dette spørsmålet. Dette skyldes det faktum at desserter med slike frukter kan lages på forskjellige måter.

Etter at eplene har blitt behandlet og knust skikkelig, kombineres de med granulert sukker, og blandes deretter grundig. Etter å ha tilsatt litt vann til oppvasken med frukt, sett den på brann og kok opp innholdet.

Cook eple dessert bør være til hovedproduktet er så mykt som mulig. Dette kan ta deg omtrent 25-35 minutter. Så snart eplene begynner å koke, legges de i krukker og dekkes med lokk.

Det er en annen måte å lage en slik fruktig dessert på. Oppskriften hans heter «Fem minutter». Prinsippet for metoden er at syltetøyet kokes i nøyaktig fem minutter (uten å tilsette vann), og deretter fjernes til siden og avkjøles helt.

Slike prosedyrer utføres 3 eller 4 ganger. Resultatet er et veldig tykt og karamellisert syltetøy som vil tjene som en utmerket dessert for et familieselskap.

Lage jordbærgodbiter hjemme

Nå vet du hvor mye du skal lage syltetøy etter koking. Denne tiden avhenger av hvilket bær eller frukt du bruker. Hvis du bestemmer deg for å lage jordbærsyltetøy, vil det ikke ta mye tid. Dette skyldes det faktum at et slikt produkt er veldig mykt og koker raskt. Tilberedning av det etter koking bør ikke ta mer enn 5-8 minutter. I løpet av denne tiden vil jordbærene endre farge og størrelse, og danner sammen med sukker en tykk og velduftende sirup.

pære dessert

Pæresyltetøy skal lages på nøyaktig samme måte som kirsebærsyltetøy, det vil si i to trinn. Etter å ha blandet frukten med sukker, settes de på komfyren og kokes i omtrent en halv time. Deretter fjernes rettene med syltetøy fra varmen og holdes i romtemperatur over natten. Om morgenen blir desserten igjen utsatt for varmebehandling, men allerede i 10 minutter. Deretter helles den på glass og rulles sammen.