Kald beising av agurker har flere fordeler i forhold til andre oppskrifter for tilberedninger. Dette er et reelt funn for de som elsker ekte syltede grønnsaker. Og enhver husmor vil være fornøyd med det faktum at denne metoden helt mangler sterilisering, noe som er spesielt viktig i den varme årstiden.

Kald beising av agurker til vinteren

Kald beising av agurker er slett ikke vanskelig, snarere motsatt. Men samtidig er det absolutt behov for litt kunnskap og ferdigheter. Anbefalingene nedenfor hjelper deg med å tilberede deilige grønnsaker enkelt og problemfritt.

1. Hvis agurkene ikke blir saltet umiddelbart etter oppsamlingen, må de bli dynket i vann i et par timer.
2. For å gjøre agurkene saltet raskere, må endene kuttes av.
3. For å gjøre grønnsakene sprø, kan du legge eikeblader eller litt bark i syltebeholderen.
4. Kalde syltede agurker for vinteren, du må lagre i kulde.

Kald beising av agurker lar deg lage en deilig høst uten å tilsette eddik. Nedenfor er en oppskrift for rask salting av agurker, der tiden det tar er minimal. Grønnsakene er harde, sprø og veldig appetittvekkende. Eventuelt kan du også legge til et lite stykke pepperrot til dem.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• paraplyer fra dill, kirsebær og rips - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperrotrot - 20 g;
• salt - 75 g;
• vann - 1,5 liter.

Forberedelse

1. Vaskede agurker med urter legges i en krukke.
2. Rør salt i vann og hell innholdet i glassene med den resulterende løsningen.
3. Lukk dem med nylonhetter og legg dem i kulde.

Kald matlaging er utrolig enkelt og raskt. Videre er de sprø og veldig velsmakende. Det er bedre å ta våren, godt eller kjøpt vann for salting. Klor i vann fra springen kan ødelegge smaken til det ferdige produktet.

Ingredienser:

• agurker - 700 g;
• pepperrotblader - 2 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• bitter pepper - 1 stk .;
• dill - en halv haug;
• salt - 2 ss. skjeer;
• vann - 1 liter.

Forberedelse

1. Krydder og agurker legges i pannen
2. Saltlake tilberedes av vann og salt og helles i en gryte som dekker grønnsakene.
3. Legg ut pepperrotblader på toppen.
4. Kald beising av agurker varer i 3 dager, hvoretter de saltede grønnsakene vil være klare.

Den kalde metoden vil definitivt appellere til de som liker krydret, sprø og moderat syrlige forretter. Hvis du vil at saltlake ikke skal bli overskyet, kan sennep helles i en pose og i denne formen, legg den i en beholder med resten av komponentene. Måten sennep tilsettes vil ikke påvirke den opprinnelige smaken.

Ingredienser:

• friske agurker - 10 kg;
• dill blomsterstand - 300 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• kirsebærblader - 100 g;
• pepperrotrot - 50 g;
• bitter pepper - 1 stk .;
• vann - 5 liter;
• salt - 400 g;
• tørr sennep - 100 g.

Forberedelse

1. Kald beising av agurker med sennep kan gjøres i en stor emaljebeholder, i en trefat eller glasskrukker.
2. Et lag med blader, sennep, agurker, greener igjen og så videre, til ingrediensene går tom, legges på bunnen av beholderen.
3. Hell i en saltlake laget av vann og salt slik at agurkene dekkes med den.
4. Kaldbeising av agurker vil bli fullført etter to måneders oppbevaring i kjelleren.

Oppskriften på å syle agurker på en kald måte, presentert nedenfor, vil bidra til å lage ekte "bestemors" agurker, hvis smak er så kjent for mange fra barndommen. Det er å foretrekke å bruke en naturlig eikefat med en kapasitet på 10 liter. Men hvis det ikke er noen, kan du bruke en emaljert beholder.

Ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• salt - 600 g;
• vann - 8 l;
• greener (dillblomstrer, kirsebærblader, rips, eik, pepperrot) - 500 g;
• hvitløk - 200 g.

Forberedelse

1. For kalde pickle agurker er bunnen av fatet foret med urter.
2. Agurker og hvitløk fordeles på toppen.
3. En saltlake tilberedes av vann og salt, og agurker helles i den.
4. En tresirkel plasseres på toppen og undertrykkelse installeres.
5. Tønnen holdes i 2 dager ved en temperatur på 18-20 grader, og deretter fjernes den til kjelleren.

Sure sprø agurker kan tilberedes kaldt i tre-liters krukker. Hvis det ikke er noen kjeller, bør du likevel tildele plass i kjøleskapet og tilberede minst et par krukker med denne appetittvekkende snacken. Mengden ingredienser beregnes for fylling av en 3-liters boks. For sylteagurk, vinaigrette og Olivier er agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften best egnet.

Ingredienser:

• agurker;
• paraplyer fra dill - 3 stk .;
• vann - 2,5 l;
• pepperrotrot - 30 g;
• laurbær- og drueblad - 2 stk .;
• svarte pepperkorn - 10 stk .;
• salt - 75 g;
• hvitløk - 5 fedd.

Forberedelse

1. Saltet oppløses i vann og filtreres gjennom osteklut.
2. Krydder og agurker plasseres i tilberedte krukker, saltlake helles.
3. Krukkenes hals er bundet med gasbind og blir stående i 2 dager ved en temperatur på 25-30 grader.
4. Etter det blir bankene lukket med nylonlokk og sendt til et rom med en temperatur på 1-5 grader.
5. Når gjæringen er fullført, tilsettes saltlake om nødvendig.
6. Rull dem opp med tinnlokk og legg dem tilbake i kulden.

Alle kan lage mat på en kald måte. De er gode som et tillegg til potetretter og eventuell grøt. Det er også en god matbit for sterke drikker. Et stort pluss av det blanke er at det er like enkelt som å pelle pærer å lage mat, og det trengs veldig lite tid til dette.

Ingredienser:

• agurker - 1,8 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• tørr sennep - 1 ss. skjeen;
• dill, pepperrot, ripsblad.

Forberedelse

1. Ha greener, agurker i en krukke og dekk med pepperrotblad.
2. Hell i salt, sennep og hell i kaldt vann.
3. Lukk krukken med et nylonlokk, rist den og send den til kjelleren slik at den kalde syltingen av agurker er ferdig.

Kalde syltede agurker med vodka vil være uunnværlig på et vanlig og festlig bord. Vodka fungerer i dette tilfellet som et konserveringsmiddel. Det tillater ikke at mugg vises på overflaten, og derfor er arbeidsstykket perfekt bevart til neste høst. I det ferdige produktet vil smaken av alkohol ikke føles i det hele tatt.

Lett saltede agurker med sennep

Ingredienser:

Med sennep viser det seg å være kraftig, utrolig sprø, kokt uten mye bry og lagres godt. De passer godt sammen med poteter, de brukes i sylteagurk, salater osv. Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal sylte agurker med sennep.

Lett saltede agurker med sennep

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• krydret urter etter smak;
• krydder;
• tørr sennep - 6 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - 4 l;
• salt - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Legg agurker i bløt i kaldt vann og la dem trekke i ca 6 timer, og bytt vannet annenhver time. Uten å kaste bort tid tilbereder vi glassene: vi vasker dem, tørker dem og fyller hver med krydder og urter. Ha deretter agurkene og fyll med varm saltlake.

Vi lar glassene stå ved romtemperatur i flere dager, hvorpå vi heller 2 ss tørr sennep i hver 3-liters krukke, bland og la stå i ytterligere 6 timer. Dette fullfører prosessen med salting av agurker med sennep, og de kan serveres med kokte poteter. Hvis du forbereder et emne til vinteren, hell saltlaken i en kasserolle, kok i 10 minutter, hell den straks i krukker, rull opp lokkene, snu den og pakk den inn i et varmt teppe.

Ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• ung hvitløk - 150 g;
• dill for bevaring;
• pepperrot og kirsebærblader;
• laurbærblad;
• salt - 350 g;
• pepperkorn;
• vann - 5 l;
• sennepspulver - 150 g;
• rød bitter pepper etter smak.

Forberedelse

Først vasker vi agurkene og suger dem i 6 timer i kaldt vann. I mellomtiden koker du vann i en egen kjele og kjøler det ned. Bankene vaskes og steriliseres på forhånd. Legg deretter krydret urter, skrelt hvitløk og pepper i hver krukke helt nederst. Stamp agurker på toppen. Hell salt i avkjølt kokt vann og rør godt til det er helt oppløst. Hell den resulterende saltlaken i krukker, tilsett en skje sennep på toppen og lukk den veldig tett med et nylonlokk. Vi fjerner arbeidsstykket for oppbevaring i en kjeller eller et annet kjølig sted. Etter omtrent en måned kan sylteagurk allerede spises.

Ingredienser:

• agurker - 4 kg;
• granulert sukker - 1 ss .;
• eddik - 1 ss .;
• mager olje - 1 ss .;
• sennepspulver - 2 ss. skjeer;
• revet ingefærrot - 1 ss. skjeen;
• greener;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Skyll først agurkene godt, legg dem i en stor beholder, dryss over salt, hakket hvitløk, malt pepper, revet ingefærrot, sukker og sennep. Hell i litt eddik, vegetabilsk olje og kast i finhakket ferske urter. Bland alt godt og la det marinere i ca 3 timer.

Ta deretter steriliserte liter krukker, legg ut den tilberedte salaten og hell marinaden på toppen. Vi steriliserer hver krukke i 20 minutter, og ruller den opp og lar den avkjøles opp ned under teppet.

Agurker i skiver med sennep

Ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• løk - 150 g;
• bordeddik - 250 ml;
• dill greener;
• granulert sukker - 5 ss. skjeer;
• sennepspulver - 350 g;
• laurbærblad.

Forberedelse

Først skyller du agurkene godt og tørker med et tørkepapir. Så kutter vi dem i sirkler, tilsett løk, hakket i halve ringer og finhakket dill. Deretter tar vi en kasserolle, heller bordeddik i den, kaster inn tørt, granulert sukker, et løvblad knust i en mørtel og pepper.

Kok opp og legg agurkene med løk og urter forsiktig i saltlaken. Rør av og til, kok opp alt igjen. Etter det overfører vi salaten til steriliserte krukker, fyller den med saltlake, ruller den opp og lar den avkjøles i omtrent natt under et teppe.

Det er flere dusin oppskrifter for å sylte agurker, og samtidig kan de kombineres i 2 store grupper - varme og kalde. I det første tilfellet oppløses salt og andre krydder i kokende vann, og i det andre - i vanlig kaldt vann.

Syv interessante oppskrifter for å sylt agurker i krukker for vinteren på en kald måte blir diskutert i detalj nedenfor.

Agurker med kalde syltetøy er en utmerket forberedelse for vinteren

Den kalde metoden har flere fordeler i forhold til den varme. For det første er det raskere og mer praktisk på denne måten - det er ikke nødvendig å først koke vannet. I tillegg beholder kaldt vann alle de gunstige stoffene i agurker, mens kokende vann ødelegger noen av dem.

Mange flere pickleselskere forsikrer at slike agurker er mer velsmakende og duftende. Til slutt er det en praktisk side av saken - Syltede agurker til vinteren på en kald måte kan plasseres i en hvilken som helst krukke uten frykt for at den sprekker på grunn av kokende vann.

Basert på beregningen vil vi ta produkter i slike mengder.

Ingredienser til en 3 liters krukke

• 1,5 kg mellomstore grønnsaker (10-15 cm i lengde);
• 1,5 liter vann;
• 3 nivå ss salt;
• en teskje sukker;
• noen pepperkorn;
• og noen dillparaplyer.

Bankene må først steriliseres ved å holde dem i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter eller over kokende vann i 10-15 minutter. Oppskriften i seg selv er veldig enkel og består av følgende trinn:

Matlaging fremgang

Trinn 1. Grunnlaget for suksessen til enhver oppskrift er utvalget av de beste ingrediensene og overholdelse av matlagingsteknologien. Først må du velge agurker. De skal ha samme størrelse, med en ganske mørk hud, men ikke for hard.

Når du salter agurker på en kald måte, er det å foretrekke å ta vann eller kildevann. Et annet alternativ er bevist flaskevann eller filtrert vann. Du kan også tilberede en saltlake basert på vann fra springen, men det anbefales å forhåndsforsvare den i løpet av dagen.

Så, vann helles i en krukke hvor krydder og urter tidligere er plassert.

Trinn 2. Så blir agurkene plassert tett nok og fylt med vann slik at nivået dekker innholdet helt.

Trinn 3. La oss stå i 2-3 dager ved romtemperatur på et mørkt sted - for eksempel under et bord, dekket med en tykk klut. I løpet av denne tiden vil agurker gjæres, hvoretter det med jevne mellomrom vises skum på overflaten, noe som er normalt.

Den kan fjernes, og vann kan tilsettes gradvis - bare noen få spiseskjeer. Etter 3 dager, rull opp med jern eller dekk med nylonlokk, legg dem i kjelleren eller i kjøleskapet.

Kaldesalting av sprø agurker: oppskrift med sennep

Når vi lager mat, tilsettes det som kjent ikke eddik - det er nok å bare bruke salt. Og skarpheten, fastheten og elastisiteten til syltede agurker i henhold til denne enkle oppskriften er hentet fra krydder og sennep.

Vi minner deg om at for kald salting av agurker, blir bare bordsalt tatt (iodisert salt er ikke egnet).

Andel per 1 liter boks

• agurker - 500-600 g;
• samme mengde vann (den helles i en slik mengde at væsken dekker grønnsakene helt);
• salt - 1,5-2 ss uten lysbilde (30-40 g);
• sukker - halvparten så mye som salt (denne komponenten er valgfri, du kan ikke legge den i det hele tatt);
• sennep, tørt pulver eller frø - 1 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrot - 1 blad eller 2-3 små biter fra roten;
• kirsebær, rips, eik, bringebær - 1-2 blader;
• allehånde erter - etter smak;
• dill - flere paraplyer.

Dermed er hovedforholdet agurk / vann (1: 1) og salt / sukker (2: 1). Selv om du i en rekke oppskrifter finner det samme forholdet mellom salt og sukker (1: 1). Det er klart at i dette tilfellet vil saltlake vise seg å være merkbart søt.

Hvordan lage sylteagurker

Trinn 1. Først forbereder vi alle nødvendige komponenter. Selvfølgelig vil vi være spesielt oppmerksomme på agurker - de må vaskes og fuktes i kaldt vann i flere timer.

For liters krukker er det bedre å ta små eller til og med miniatyrfrukter, som vil være fra 7 til 10 cm lange. I alle fall bør de alle være omtrent like store.

Trinn 2. I løpet av denne tiden vasker vi urtene, skjærer hvitløksfeddene i skiver, og viktigst av alt forbereder du glassene. De må steriliseres på vanlig måte - hold i 15 minutter over kokende vann (damp) eller i samme tid i ovnen ved 180 ° C. Et annet alternativ er å stå i 4 minutter i mikrobølgeovnen, slått på kl. full kraft.

Trinn 3. Legg hvitløk, urter i krukker og legg agurker: de første er i oppreist stilling, og den andre raden plasseres rett og slett på den første, som vist på bildet. Samtidig legger du til 2-3 dill-paraplyer.

Trinn 4. I mellomtiden må du tilberede saltlaken basert på de angitte forholdene. Oppløs salt og sukker i en kjele eller annen beholder, tilsett sennep. Hell kokende vann over bladene av bær og eik i 5-7 minutter, tilsett deretter agurker.

Trinn 5. Fyll agurkene til toppen. Vi dekker med lokk og sendes til å stå i 2-3 dager på et mørkt (men ikke kjølig) sted - for eksempel under bordet.

Trinn 6. I løpet av denne tiden må du med jevne mellomrom se på glassene for å fjerne skummet som dannes på overflaten på grunn av gjæringsprosesser. Etter det kan du rulle agurker for vinteren med jernlokk eller dekke med tette nylonlokk.

Sprø syltede agurker på en rask måte: en enkel syltetøyoppskrift

Men vi foreslår å syle slike agurker veldig enkelt og raskt hjemme. Du kan ikke lagre dem lenge, og det anbefales at du bruker dem på en uke. Riktignok er de så sprø og velsmakende at de ikke blir værende i kjøleskapet lenge!

Ingredienser:

• agurker - 1 kg .;
• bordsalt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 4 fedd;
• fersk dill - 1 haug;
• sort pepper - 5 erter.

Matlaging fremgang trinn for trinn

Trinn 1. Vi vasker agurkene i kaldt vann og kutter av endene på begge sider. Det er selvfølgelig tilrådelig å bløtlegge dem i et par timer, men hvis dette er de ferskeste agurkene fra hagen, er dette ikke nødvendig.

Trinn 2. Nå kutter vi hver agurk på tvers på begge sider eller kutter den i to på langs - så de blir saltet enda raskere. Ha agurkene i en tett pose, dryss over salt og bland grundig - du trenger bare å riste posen godt.

Trinn 3. Det er hvitløkens tur: vi rengjør hvert fedd, kutter i biter eller knuser med en spesiell knuse eller kniv.

Trinn 4. Hakk dillen, og send deretter hvitløk, dill og pepper til agurkene. Rist posen kraftig igjen og bland alt.

Trinn 5. Vi holder våre lett saltede agurker ved romtemperatur i 2,5 - 3 timer. Sett den deretter i kjøleskapet.

Sprø agurker til vinteren på en kald måte: en oppskrift med pepperrot og hvitløk

Denne oppskriften kan også tilskrives de enkleste måtene å sylte agurker for vinteren, fordi handlingssekvensen i utgangspunktet ikke er annerledes. Den eneste forskjellen er at hvitløk og pepperrot tilsettes denne gangen.

Du bør imidlertid ikke overdrive det med antallet deres. Det er nok å legge 2-3 fedd hvitløk per liter eller like mange små biter av pepperrotrot (de kan erstattes med små blader av denne planten).

La oss ta følgende ingredienser for en 3 liters krukke:

• 1,5 kg agurker (store frukter kan tas, men de bør alle være omtrent like store);
• 1,5 liter vann;
• 3 store skjeer salt;
• 1,5-2 ss sukker uten lysbilde;
• hvitløk - 5 fedd;
• pepperrot - 2 blader eller flere rotstykker;
• pepper - 15 erter.

Koketeknologien er som følger:

Trinn 1. Vi vasker fruktene og suger dem i flere timer i kaldt vann.

Trinn 2. Tilbered urtene, skjær hvitløken i store skiver.

Trinn 3. Steriliser glassene og legg urter og krydder i dem.

Trinn 4. Legg agurkene - tett nok, men ikke for mye.

Trinn 5. Fyll med vann til toppen. La gjære i 3 dager, lukk lokket og sett det på et kjølig sted. Produktet vil være klart om 1 måned.

Kald beising av agurker til vinteren: en oppskrift med bærblad

Det kanskje viktigste kravet til sylteagurk er at de er sprø. Og dette er ganske rettferdig, fordi agurken ikke skal være vannet, men tett nok til å bite i den med glede.

Det er ikke vanskelig å få en slik tallerken, og det er ikke nødvendig å bruke eddik til dette (selv om du kan bruke denne teknikken hvis du ønsker det, men det vil ikke lenger være saltet, men syltede agurker).

I dette tilfellet vil vi ty til et annet alternativ - bare legg til friske (eller bedre, litt tørkede) blader av bærbusker - bringebær, solbær eller kirsebær til saltlaken. Hvis det plutselig vokser eiketrær i nærheten, kan du samle løvet.

For kalde sylting agurker for vinteren, ifølge denne oppskriften, tar vi følgende ingredienser:

Beregning for en liter boks

• 600 g mellomstore agurker;
• 0,5-0,6 l vann;
• salt - 1 hel avrundet spiseskje, dvs. 30 g;
• sukker - en teskje (du kan ikke legge til i det hele tatt);
• 10 pepperkorn;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2-3 dill paraplyer;
• 1-2 blader av pepperrot;
• 1-2 blader av rips, kirsebær eller bringebær;
• 1-2 eikeblader.

Handlingsrekkefølgen er som følger:

Trinn 1. Først, som vanlig, suger vi agurkene i vann og holder dem i et basseng i omtrent 3-4 timer.

Trinn 2. Legg deretter urter og hvitløk, samt svarte pepperkorn, i forhåndssteriliserte krukker.

Vi legger agurkene tett nok, men de skal ikke stikke ut over nakken.

Trinn 3. Oppløs en spiseskje salt og en teskje sukker i en halv liter kaldt vann, bland.

Trinn 4. Hell dette vannet i en krukke med agurker og dekk med lokk, men løst.

Trinn 5. Fra oven kan du forhåndsdekke fruktene med et blad av en hvilken som helst plante fra de vi tok for salting.

Salting av agurker til vinteren på en kald måte: en krydret oppskrift med chilipepper

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i lang tid i en byleilighet (for eksempel i et pantry). Og likevel er det bedre å sette dem på et kjølig sted - syltede agurker på en kald måte, i henhold til denne oppskriften, vil vi lukke under nylonlokk.

Ingredienser per 1 liter kan:

• 600 g agurker;
• 0,5 l vann;
• 1,5 ss salt;
• 10 pepperkorn;
• kirsebær, bringebær, rips, eikeblader;
• flere paraplyer av dill;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2-3 stykker pepperrotrot;
• 3 hot chili peppers (fersk)
• en halv teskje tørr sennep.

Hvordan salte agurker på en kald måte i henhold til denne oppskriften:

Trinn 1. Vask agurkene først og legg dem i kaldt vann i flere timer.

Trinn 2. Oppløs salt i vann.

Trinn 3. Ha agurkene i rene krukker (du kan bare vaske godt og heller over med kokende vann), og flytte dem med urter, krydder og pepper. Sørg for å tilsette tørr sennep.

Trinn 4. Hell saltlaken i glassene til toppen, lukk lokket på lokket og la agurkene gjære på et kjølig sted. Agurkene bør sjekkes med jevne mellomrom og tilsett vann om nødvendig. Uklarhet og mørkning av saltlake med slik salting er normalt.

Trinn 5. Gjæringsprosessen av agurker varer opptil 3-4 uker. Når saltlaken blir lett, fjerner vi glassene for oppbevaring i kjøleskapet.

Sprø syltede agurker "under graden": en oppskrift med vodka

Og denne versjonen av kalde saltede agurker for vinteren kan prøves av elskere av noe nytt. Uansett kan du salte 1-2 liters krukker på denne måten som et eksperiment.

Ta for en 1 liters boks:

• 600 g agurker;
• 0,5 l vann;
• 1,5 ss salt;
• 1 dessertskje sukker;
• pepperkorn;
• kirsebær, bringebær, ripsbær;
• flere paraplyer av dill;
• 50 g vodka (2,5 ss).

Hvordan salt agurker:

Trinn 1. Vi vasker, suger agurkene i flere timer, steriliserer glassene og legger grønne blader i dem.

Trinn 2. Legg agurkene der.

Trinn 3. Tilbered saltlake - oppløs salt og sukker i vann, tilsett vodka der og hell agurker med denne blandingen.

Trinn 4. Vi lar krukken være i 2-3 dager (du kan dekke nakken med gasbind eller dekke den løst med et lokk).

Trinn 5. Etter tre dager med gjæring, lukk krukken med et lokk som allerede er grundig - for vinteren.

Det er lett å gjette at oppskriften med vodka og sennep kan kombineres til en. Da vil det ferdige produktet vise seg å være ekstremt velsmakende, og saltløsningen vil absolutt ikke gjære.

Nyt måltidet!

God dag, kjære lesere! Midt på sommeren er høyden på alle slags forberedelser. Jeg vil fortelle deg om hermetisering av agurker med kaldt vann, som om det beste og raskeste alternativet for hjemmelagde sylteagurk.

Det er bedre å ta små agurker til denne typen tilberedning, maksimalt 7 cm lang. Umiddelbart etter høsting, bør du kutte av tuppen av fruktene på begge sider og helle kaldt vann over agurkene i flere timer. Dette vil bidra til å forhindre mugg på overflaten av de kokte saltede grønnsakene.

Vi trenger:

• 2 kg pimply unge agurker;
• 3 “paraplyer” av dill;
• 1 stort pepperrotblad;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 erter med allehånde;
• ¼ h. L. tørr sennep;
• 1 liten paprika (valgfritt)
• 1 liter renset drikkevann; 100 g salt;
• natron for avfetting av bokser.

Hvordan jeg lager mat:

1. Jeg vasker brusdunkene grundig og skyller dem under springen.
2. Jeg vasker grønnsaker og krydder i rennende vann, paprika og hvitløk. Jeg kuttet pepperrotbladet i små biter.
3. Jeg la krydder og urter i bunnen av hver krukke, tilberedte agurker på toppen. Jeg liker det bedre når de står i banken. Jeg legger krukken på siden og plasserer agurkene forsiktig så nær hverandre som mulig.
4. Jeg fortynner bordsalt i varmt drikkevann, heller krukker med agurker opp til skuldrene.
5. Dryss sennep på toppen, legg en liten tallerken under bunnen av hver krukke - med aktiv gjæring vil sylteagurk fra agurker renne over og flekker alt rundt.
6. De neste fem dagene lar jeg agurkene ligge på et varmt sted. De betraktes som sure når en hvitaktig blomst dukker opp på fruktene, og væsken i glassene blir gjennomsiktig.
7. Jeg heller sylteagurk fra agurkene i vasken og fyller beholderne med arbeidsstykket flere ganger med vanlig vann fra springen for å skylle innholdet fra gjæringssporene.
8. Jeg heller agurkene med kaldt drikkevann, vent til alle luftboblene kommer ut av hermetikk. Rull sammen med et jernlokk og legg det i kjelleren.
9. Etter en måned kan du smake på tilberedningen.

Tips: Hvis du lager hermetikk for første gang i henhold til denne oppskriften, er det bedre å rulle agurker i en liters krukke for en test. Deretter kan du øke eller redusere mengden salt i neste batch grønnsaker, justere listen over krydder og bare sørge for at en slik godbit er etter din smak.

Det er bedre å lage slike emner i liter glass, slik at de åpne fruktene kan spises i 1-2 doser. Menn elsker spesielt slike preparater, siden sprø, søt og sur surkorn er utmerket for sterk alkohol.

For en porsjon (krukker, 0,8l-1l) trenger vi:

• 50 ml bordeddik 9%;
• 1 ts sennepsfrø (hvis ønskelig);
• 3-4 kvist av dill;
• 5 svarte pepperkorn;
• 1-2 laurbærblad;
• ½ stor løk eller flere små hoder;
• 1 ts bordsalt uten lysbilde;
• 2-3 ts granulert sukker flush med kantene.

Hvordan lukker jeg:

1. Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen, lar dem avkjøles for ikke å brenne meg når du legger komponentene til arbeidsstykket.
2. Hakk dill grovt, skjær halvparten av den skrelte løken i tynne halvringer.
3. Hell eddik i bunnen av hver krukke, legg urter og krydder her.
4. Jeg vasker ferske agurker i rennende vann, kutter av tuppen av hver frukt på begge sider. Hvis avlingen høstes om kvelden, og jeg skal bevare den bare om morgenen, fyller jeg agurkene med kaldt vann i flere timer.
5. Jeg spredte agurkene på toppen av krydder og eddik blandet med løkhalvringer. Jeg sender små hoder med skarpe grønnsaker til krukker hele.
6. Jeg fyller de fylte beholderne med renset vann til toppen, dekker dem med jernlokk. Jeg sender den for å bli sterilisert i et vannbad i omtrent 5 minutter.
7. Jeg tar ut ferdig hermetisert hermetikk fra kokende vann og ruller den straks opp.
8. Kjøl opp ned ved romtemperatur. Ingen grunn til å pakke inn.

Det er bedre å smake sprø, duftende agurker på halvannen måned etter å ha dekket. Men de er så appetittvekkende at familiemedlemmene mine begynner å prøve hver batch på bare 2-3 dager.

En bevist måte å få et kraftig, smakfullt tilskudd til stekt kjøtt eller sibiriske dumplings. Det skiller seg fra alle metoder i en stor mengde krydret greener og bruk av selve saltlaken som konserveringsmiddel.

Vi trenger 3-4 kg agurker for søm:

• 6 ss med et lysbilde av bordsalt;
• 150 g pepperrotblader;
• 10 deler. kirsebærblader;
• 8 stk. ripsblad;
• 150 g greener og dill "paraplyer";
• 1 stort hvitløkshode (det er bedre å bruke vintervarianter, de er mer aromatiske);
• 5 liter drikkevann.

Merk: den spesifiserte mengden ingredienser er nok til 2 bokstaver med sprø, appetittvekkende agurker.

Hvordan jeg lager mat:

1. Dunkene mine med vanlig oppvaskmiddel, skyll grundig med rennende vann.
2. Legg agurker og urter i bløt i en bolle i 4-6 timer.
3. Jeg tar ut grønnsakene, skjærer av spissene fra begge sider av fruktene, deler hvitløken i skiver og fjerner skallet fra hver.
4. Jeg kuttet greenene i store biter, la noen på bunnen av boksene, tilsett hvitløk her likt til hver beholder.
5. På toppen legger jeg agurkene til toppen, dekker dem med rester av grønt.
6. Jeg rører saltet i varmt vann, lar det legge seg slik at sanden og små steiner legger seg til bunns. Jeg fyller de tilberedte glassene med saltlake og lar det stå på et varmt sted å gjære. Husk å legge små boller under glassene og dekk dem med nylonlokk (løst).
7. Så snart fruktene endrer farge og saltløsningen blir uklar, drenerer jeg væsken fra hver beholder til en vanlig panne.
8. Jeg koker dette vannet, hell agurker med urter med det, dekk med jernlokk.
9. Etter 10-15 minutter gjentar jeg operasjonen med saltlake og fjerner umiddelbart boksene.
10. Jeg snur den, varmer den opp.

De gamle romerne visste hvordan de skulle lage syltede agurker, men det russiske nysgjerrige sinnet gikk lenger, og folket i Nizjnij Novgorod oppfant for eksempel syltende agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Syltede agurker har lenge blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen som det ikke er tvil om at det ikke er noen som er lik oss, og den medfølgende saltlaken er også vår russiske drink, det sikreste middelet for en velkjent sykdom for alle.

For å gjøre syltede agurker vellykkede, må du vite noen enkle regler:

• Du må velge de riktige sylteagurkene for sylting: de må være små for å få plass i en krukke. Innvendig skal de valgte agurkene ikke ha tomrom; velg sterke, harde frukter med kvisehud. Sørg for å suge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, kanskje litt til, før kokeprosessen. For bedre salting, klipp halene på agurkene og stikk dem med en gaffel;
• Kvaliteten på vannet for å sylte agurker er også utrolig viktig. Det er bra hvis du har muligheten til å bruke rent vann fra en brønn, og hvis ikke, filtrer tappevannet, du kan også bruke kjøpt flaskevann. I alle fall, jo renere vannet er, desto bedre blir resultatet.
• Oppvasken som brukes til å sylte agurker må være helt ren. Vask glasskrukker grundig i brus eller såpeoppløsning, skyll grundig, hell over kokende vann og tørk. Du kan også tenne bokser, for eksempel i en ovn ved en temperatur på 100-110 ° C. Sørg for å koke metallokkene, tørk dem av fra den dannede skalaen, og vask plastlokkene grundig og hell over kokende vann før du lukker glassene.
• Syltede agurker kalles syltede agurker fordi salt spiller den viktigste rollen i tilberedningen. For å tilberede syltede agurker til vinteren, bruk vanlig steinsalt, som er ideelt for sylting av agurker. Verken fint eller himmelsk havsalt er ikke egnet for våre formål - agurkene blir myke. Hvor mye salt som trengs per liter vann for å lage saltlake, vil de valgte oppskriftene fortelle deg. Vanligvis varierer saltmengden fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt om alle slags urter, krydder. Noen liker svart eller allspice, noen - sennepskorn eller nellik. Det vanlige klassiske settet med krydder ser slik ut: pepperkorn, dillparaplyer, pepperrot og ripsblad. Men du kan gå lenger og legge til for eksempel basilikum, spisskummen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikeblader og kirsebærblader. Legg krydderne på bunnen av glassene og mellom agurkene, og dekk dem med pepperrot eller ripsblad på toppen. Et stykke eikebark tilsatt til alle de andre krydderne vil gjøre frukten sprøere.

Det er to måter å forberede pickles til vinteren: kaldt og varmt.
Den kalde saltmetoden er veldig enkel. Ha krydder og agurker i tilberedte krukker. Rør deretter inn den nødvendige mengden salt i kaldt vann og hell denne saltlaken over agurkene. Dekk glassene med nylonlokk oppvarmet i varmt vann. Om en måned vil du motta fantastiske pickles, som må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren. La ikke agurker tilberedes på denne måten for lagring i et varmt rom, ødelegge produktet - agurker kan bare eksplodere.

Agurker med varm syltetøy tilberedes som følger: Oppløs salt i kokende vann, tilsett dill, pepperrot, et par rips og kirsebærblader, la det koke i noen minutter og hell agurkene med denne saltlaken. La glassene bare være dekket med gasbind i det antall dager som er angitt i oppskriften. Tilsett deretter saltlake og rull glassene opp med lokk. Forresten, for å forhindre at glassene eksploderer, legg til noen sennepskorn i saltlake, og noen tynne skiver pepperrot, plassert under lokket, vil bidra til å beskytte agurkene mot mugg.

Generelt er det alt. Teorien, vet du, er en god ting. La oss gå videre til praksis, for for enhver husmor er evnen til å salte agurker en indikator på hennes kulinariske ferdigheter.

Kaldesaltingsmetode. Oppskrift nummer 1

Ingredienser:
agurker,
rips, kirsebær og plomme blader,
paraplyer fra dill,
hvitløksfedd
salt (1 ss. med et lysbilde for hver boks), vann.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i kaldt vann i 2 timer. Ha deretter 2-3 fedd hvitløk, dillblader og paraplyer i en ren 3 liters krukke. Legg agurkene tett oppå krydderne. Hell 1 ss i hver krukke. topp salt, hell kaldt kokt vann og lukk med tette plastlokk. Snu agurkrukkene flere ganger for å spre saltet og legg dem på et kjølig sted. Saltlaken vil være overskyet først, men så begynner den å lyse. Agurker tilberedt på denne måten vil være klare til å spise på 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Det kan strømme litt væske ut under et lokk, men du kan ikke åpne bokser og tilsette saltlake. Bare spis agurkene fra denne krukken først.

Kaldesaltingsmetode. Oppskrift nummer 2

Ingredienser:
2 kg agurker,
2 paraplyer av dill,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader,
1 fedd hvitløk
20 g pepperrotrot eller blader,
8 svarte pepperkorn,
¼ stable. salt,
2 ss vodka,
1,5 liter vann.

Forberedelse:
Hell kokende vann over agurkene og dypp dem umiddelbart i isvann. Legg tett i en 3L krukke, skift med vasket blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den tilberedte kalde saltløsningen, tilsett vodka og lukk glasset tett med et plastlokk. Legg de kokte sylteagurkene på et kaldt sted med en gang. Agurkene er sterke og grønne.

Metode for varm salting

Ingredienser:
agurker,
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepperkorn,
sitronsyre,
vann.

Forberedelse:
Velg agurker etter størrelse, sug i kaldt vann i 2 timer, og legg deretter steriliserte krukker tett i 3 liter. Kok opp vann, hell forsiktig over agurkene, dekk til og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm vannet. Kok opp et annet vann, hell det over agurkene igjen og la stå på samme tid. Tøm deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt med en hastighet på 2 ss. salt og 3-4 ss. sukker til 1 boks. Ikke la sukkermengden forvirre deg, det gjør agurkene sprø, men tilfører ikke saltlaken søthet. Kok saltlake. Hell ½ ts i hver krukke. sitronsyre, dekk med kokende saltlake og rull opp med steriliserte metallokk. Deretter kan du pakke agurkene i en dag, eller du kan bare la dem avkjøles uten å pakke inn og plassere dem på et mørkt sted.

Syltede agurker med eikebark

Ingredienser:
agurker,
ripsblad,
Svart pepper,
dill,
kirsebærblader,
pepperrotblader og rot,
hvitløk,
eikebark (selges på apotek),
salt.

Forberedelse:
Legg pepperrotblader, pepperrotrot skrelt og kutt i biter, svarte pepperkorn, rips og kirsebærblader, dill og hakkede hvitløksfedd og 1 ts hver nederst på 3 liters krukker. eikebark i hver krukke. Legg agurkene tett, legg et pepperrotblad på toppen. For å tilberede saltlaken, oppløs saltet i kokt kaldt vann med en hastighet på 1 ss. salt med topp per 1 liter vann. Hell kald saltlake over agurkene og dekk med plastlokk, dypp dem i kokende vann i noen minutter før du lukker. Oppbevar agurkene dine på et kjølig sted.

Syltede agurker "Duftende"

Ingredienser (for en 3L boks):
2 kg agurker,
3-4 dillparaplyer,
2-3 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk
1 pepperrotrot,
2 pepperrotblader,
2 kirsebærblader,
3 kvist selleri, persille og dragon,
5 svarte pepperkorn,
1 liter vann
80 g salt.

Forberedelse:
Sorter agurker etter størrelse, vask og sug i rent kaldt vann i 6-8 timer, og skyll dem deretter med rent vann. Legg krydder og agurker lagvis nederst i krukken, legg dill på toppen. Forbered saltlake ved å oppløse saltet i kaldt vann. Hell agurker med saltlake helt til krukken, dekk med gasbind og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter at et hvitt skum dukker opp på overflaten, tøm saltlaken, kok godt og hell agurkene over igjen. Dekk straks til med det forberedte metallokket og rull opp. Snu krukken opp ned, pakk den forsiktig inn og la den avkjøles helt.

Rustikke sylteagurk

Ingredienser:
agurker,
hvitløk,
pepperrotblad,
dill,
grovt salt.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i 4-6 timer. Vask glassene godt, ha pepperrot, dill, hvitløk og agurker i dem. Fyll agurkrukker med filtrert vann. Legg et pepperrotark på glassene slik at det dekker halsen på krukken. Ha 3 ss i osteklut. salt med en lysbilde og knyt en knute. Antall slike knuter skal samsvare med antall agurk krukker. Legg knutene på pepperrotblader. Det viktigste er å sørge for at vannet berører nodulene, ellers vil ikke saltet oppløses. Plasser glassene på platene, da væske vil strømme ut under gjæringsprosessen, og la stå i denne formen i 3 dager. Etter tre dager, fjern nodulene, skyll godt dill og pepperrotblader som var på toppen, tøm saltlaken og kok den, tilsett vann, fordi noe av den har lekket ut. Hell agurker med ferdig saltlake og lukk med tette nylonhetter. Opprinnelig vil saltlaken være overskyet, men ikke bekymre deg, etter en stund vil den bli gjennomsiktig, og det vil dannes et bunn nederst, noe som heller ikke plager deg. Oppbevar sylteagurk på et kjølig, mørkt sted.

Syltede agurker på russisk

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss salt (per 1 liter vann),
5 fedd hvitløk (for 1 boks),
krydder, aromatiske blader - etter din smak.

Forberedelse:
Sorter agurker etter størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte krukker, lag med hvitløk, dill, kirsebærblader, eikeblader, pepperrot, rips, etc. Hell deretter agurkene i krukker med avkjølt salt og vannlake. Dekk glassene med fat eller tallerkener og la stå i 3-4 dager. Tøm deretter saltlaken fra glassene. Kok ny saltlake, tilsett 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Hell kokende saltlake og rull glassene straks opp med steriliserte lokk. Saltløsningen vil ikke være gjennomsiktig, slik den skal være.

Syltede agurker med vodka

Ingredienser (for en 3L krukke):
agurker,
1,5 liter vann,
150 ml vodka,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
2 fedd hvitløk
3 laurbærblad,
dillstilk,
pepperrotblader.

Forberedelse:
Vask agurkene grundig, kutt av endene. Legg krydder og hvitløk i bunnen av de tilberedte glassene og legg agurker tett. Oppløs salt og sukker i kaldt vann, hell agurker med denne løsningen, og hell deretter i vodka. Dekk glassene med gasbind og sett i 3-4 dager ved romtemperatur. Ikke glem å skumme av det resulterende skummet regelmessig. På den fjerde dagen, tøm saltlaken, kok den i 5 minutter, hell den tilbake i glassene og rull dem opp med steriliserte lokk.

Syltede agurker med sennep

Ingredienser:
agurker,
pepperrotblader,
paraplyer fra dill,
kirsebærblader,
solbærblader,
salt,
sennepspulver).

Forberedelse:
Vask agurkene godt. Legg de tilberedte urtene i en kjele, legg agurkene tett og fyll alt med saltlake (for 1 liter kokt vann, 2 ss salt). Legg en tresirkel eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett undertrykkelsen og la stå i 3 dager. Husk å holde øye med agurkene og skumme av skummet. Etter tre dager, tøm saltlaken, og legg agurker og urter i steriliserte krukker. Sil saltlake, kok over ved å tilsette 1 liter kokende vann og 2 ss. salt. Fyll glassene med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kok over, tilsett 1-2 ss. tørr sennep. Hell saltlaken over agurkene en siste gang og rull opp lokkene. Snu og la avkjøles uten innpakning.

Syltede agurker med pepper

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 stilker med dill med paraplyer,
10 fedd hvitløk
8 pepperrotblader,
20 ripsblad,
8 laurbærblad,
Svart pepper,
rød hot pepper,
salt.

Forberedelse:
Velg agurker av samme størrelse for sylting, kutt av endene og legg i en kjele, legg dill, hvitløk, ripsblad på samme sted og fyll med saltlake tilberedt med en hastighet på 2 ss. salt per liter vann. Sett undertrykkelsen og la agurkene stå i to dager. Fjern deretter krydderne, sil saltlaken, skyll agurker og legg dem i steriliserte krukker sammen med friske krydder, tilsett laurbærblader, pepperrotblader og rød pepper (3-4 ringer vil være nok til 1 liters krukke). Kok saltlake, hell innholdet i glassene med kokende saltlake og rull dem opp med tilberedte steriliserte lokk.

Syltede agurker i tomatjuice

Ingredienser (for en 3L boks):
1,5 kg agurker,
1,5 liter fersk tomatjuice,
3 ss salt,
50 g dill
10 g dragon,
6-8 fedd hvitløk.

Forberedelse:
Forbered agurker, krukker, urter og hvitløk. Legg skrellede og hakkede hvitløksfedd, dill og estragon på bunnen av glassene. Legg agurkene loddrett på toppen. Klem saften fra tomatene (ca. 1,5 liter tomatjuice går for en 3 liters krukke). La saften koke, oppløs saltet i den og avkjøl. Hell agurk krukker med kjølt juice, dekk med plastlokk, før du har holdt dem i varmt vann, og legg dem på et mørkt, kjølig sted.

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina