Rød rips er en flerårig busk som tilhører stikkelsbærfamilien. Busken blomstrer sent på våren, blomstene er oftest blekgrønne. Planten bærer frukt med små røde bær, som samles i klaser (se bilde). Rød rips tåler lett frost og tørke, krever ikke hyppig vanning, derfor er den perfekt for avl.
Denne busken begynte å bli dyrket i den vestlige delen av Europa, men bare som en medisinsk plante. Dette er fordi fruktene av busken virkelig har et stort antall nyttige egenskaper og kvaliteter. Det er verdt å starte med tilstedeværelsen av et bredt utvalg av vitaminer i bærene. Selv om dette bæret er dårligere enn solbær når det gjelder tilstedeværelsen av askorbinsyre, er det mesteren blant andre varianter når det gjelder retinolinnhold. Vitamin A påvirker mange livsprosesser i menneskekroppen. Først av alt er han ansvarlig for syn og leddhelse. Å spise rips holder immunforsvaret i god form, forbedrer hudtilstanden og styrker håret.
Dette bæret vil være uunnværlig for de som ønsker å gå ned i vekt. Pektinene i bærene er ansvarlige for binding og utskillelse av tungmetaller, salter og kolesterol fra kroppen. Kostfiber, som også er en del av rips, hindrer vektøkning. Rips i seg selv er lavkalori, noe som også taler til dens fordel.

Selvfølgelig er det kontraindikasjoner for bruk av rips. På grunn av den høye surheten bør dette bæret utelukkes fra kostholdet til personer som lider av sykdommer som magesår og gastritt. Ikke glem også den mulige personlige intoleransen til produktet.
Rips er en av de mest populære bærene for høsting om vinteren. Alt takket være det høye innholdet av vitaminer i den. Ikke den siste rollen spilles av den unike smaken av bær. Det er både komplekse og intrikate oppskrifter, så vel som veldig enkle som selv en nybegynner vertinne kan håndtere.
Hva er det første som er vinterstengt fra rips? Alt er enkelt her: dette er syltetøy, kompotter og syltetøy. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot syrefruktgele. En stor mengde pektin i bær vil gjøre gelé for vinteren helt naturlig, selv gelatin kan ikke brukes i tillegg. Hvis du ikke vil bruke mye tid på matlaging og sterilisering, kan du lukke rå rips revet med sukker for vinteren. Sauser som er overraskende forfriskende og lyse på smak får man fra dette bæret, som også kan konserveres for vinteren. Du kan fryse rips i hele bunter eller ved å hakke bærene i en blender til puré. Ved hjelp av en tørketrommel fra sure frukter kan du lage en helt uvanlig marshmallow med en eksepsjonell smak.
De beste visuelle oppskriftene med bilder av forskjellige rips-emner er presentert nedenfor. De vil fortelle deg nøyaktig hvordan du skal forberede bærene for kulde. Med deres hjelp, hjemme, kan du lukke nyttig og naturlig bevaring for vinteren.

Nyttige egenskaper til bær

Rips inneholder en stor mengde vitaminer. Først av alt bør det bemerkes det høye innholdet av askorbinsyre, bedre kjent som vitamin C. Dette gjør bærene til et kraftig naturlig middel i kampen mot influensa og forkjølelsesvirus, beriberi, uttømming av kroppen på grunn av lang sykdom.

Men hvis vi sammenligner svarte og røde bær, inneholder den første mindre vitamin C. Men hun er mesteren i nærvær av vitamin A i sammensetningen, og omgår svarte bær i dette.

I tillegg til det spesifiserte vitaminet inneholder rød rips vitamin A og E, vitaminer fra gruppe B, samt vitamin K, som er ganske sjelden i frukt og bær. Sistnevnte er involvert i prosessen med hematopoiesis, noe som bidrar til en økning i blodets viskositet og koagulasjonshastigheten.

Tilstedeværelsen av jern i sammensetningen av bæret lar deg forbedre den positive effekten av rips på sirkulasjonssystemet. Takket være dette sporelementet er det mulig å forhindre utvikling av anemi - blodet er mettet med oksygen i tilstrekkelige mengder, og fører det til organer og vev. Høyt innhold av rips-kalium, som styrker hjertemuskelen.

Den sure smaken av bær skyldes tilstedeværelsen av organiske syrer i dem, spesielt eplesyre, fosforsyre og folsyre. Tilstedeværelsen av sistnevnte gjør forresten rips nyttig for gravide kvinner, siden folsyre er nødvendig for riktig dannelse av føtale organer i de første månedene av svangerskapet.

Hovedformålet med disse syrene er imidlertid å forbedre fordøyelsesprosessen, bedre matforedling. Syrer i kombinasjon med rips kostfiber forbedrer tarmmotiliteten, akselererer metabolske prosesser og lipidmetabolismen.

Fosfor og vitaminkompleks av rips gjør det bra for hjernen. Regelmessig inntak av bær forbedrer hjerneaktiviteten, lar deg raskt konsentrere deg.

I tillegg må vi ikke glemme den immunstimulerende og styrkende effekten av rips. Som regel vises tegn på kronisk tretthet, inkludert intellektuell overarbeid, i andre halvdel av året, på slutten av vinteren - tidlig på våren. Mottak av rips i denne perioden vil forbedre helsen, bidra til å muntre opp og holde seg energisk.

Ripsjuice fjerner giftstoffer og overflødig væske fra kroppen, det anbefales for osteoporose og andre sykdommer i skjelettsystemet.

Kontraindikasjoner

Skader ved å ta bær truer først og fremst de som er allergiske mot dem. Hvis vi snakker om ripspreparater med sukker, kan en allergisk reaksjon manifestere seg i søtsaker.

Personer som lider av høy surhet i magen bør ikke spise friske bær. Det samme gjelder de som har akutte sykdommer i fordøyelseskanalen (sår, gastritt).

På grunn av bærenes evne til å påvirke blodpropp, bør forbruket deres forlates av de som har alvorlige sykdommer i sirkulasjonssystemet, har en tendens til å danne blodpropper. Ikke kombiner bruken av rips med å ta antikoagulantia.

Graviditet og amming er ikke en kontraindikasjon for å spise rips. Tvert imot, dens sure smak lar kvinner i posisjon takle anfall av toksisose. Men under graviditeten gjennomgår en kvinne hormonelle endringer i kroppen, så en uventet allergisk reaksjon kan oppstå.

Som alle røde bær og frukt, regnes røde rips som allergifremkallende matvarer. I løpet av ammingsperioden kan den bare brukes i fravær av en negativ reaksjon fra babyens kropp.

Konserveringsmetoder

Det er flere måter å spare rips til vinteren. En av dem er å lage mat sammen med granulert sukker, som vil fungere som et naturlig konserveringsmiddel. Du kan kombinere rips både rå og utsatt for varmebehandling. I det første tilfellet vil det være mulig å spare flere vitaminer og mikroelementer, men kaloriinnholdet i retten vil øke - mer sukker vil være nødvendig.

Hermetisering av rips innebærer i dette tilfellet å mose bærene i en puré, som du kan bruke en blender, kjøttkvern eller knuse til. Deretter helles pureen med sukker i forholdet 1 del revet bær og 1,5-2 deler søtningsmiddel.

Den søte bærblandingen bør gis en dag eller to for at sukkeret skal løse seg helt opp, dette vil forhindre ytterligere gjæringsprosesser. Deretter fordeles blandingen over sterile krukker, et 1 cm lag med granulert sukker helles på toppen og beholderen lukkes med nylonlokk.

Oppbevar rå syltetøy i kjelleren, kjøleskapet ved en temperatur på ikke mer enn 1 grad Celsius.

Hermetiske ripsbær passer godt til sitrusfrukter, stikkelsbær, jordbær, bringebær. Du kan lage syltetøy med honning eller fruktose, i det første tilfellet, øke fordelene og kaloriinnholdet i retten, i det andre redusere energiverdien.

Hvis oppskriften på å lage rå ripssyltetøy faktisk er én (når andre bær eller frukt tilsettes, blir de også til puré), så er det mange oppskrifter på tradisjonelt syltetøy som krever varmebehandling.

kokk

En elsker av klar sirup og hele bær i syltetøy kan anbefale følgende oppskrift.

"Fem minutter" av rips

Det tar 1 kg bær og sukker og 300 ml vann. Bær skal tilberedes, sirup skal kokes fra væske og søtningsmiddel. Så snart sistnevnte koker, dypp ripsene i den, kok opp igjen og la det småkoke i 5 minutter. Etter den angitte tiden slår du av syltetøyet og lar det avkjøles.

Etter det skal prosedyren gjentas to ganger til, bringe blandingen til å koke og koke i 5 minutter, og deretter avkjøles. Etter den tredje kokingen fordeles det varme syltetøyet mellom glassene, og lokkene forsegles.

På grunn av matlagingens særegenheter ble dette syltetøyet kalt "Fem minutter". Etter den første matlagingen er det tilrådelig å gi ham tid til ikke bare å kjøle seg ned, men også til å insistere, for det er det bedre å bruke det første "5-minuttet" om kvelden, og det andre bare om morgenen.

Hvis du liker en tykkere konsistens av syltetøy, kan følgende oppskrift virke interessant.

Tykk rubin syltetøy

Forholdet mellom sukker og rips i denne oppskriften er 1: 1, og for at det ikke skal brenne seg, trenger du også et glass vann. Bær må kastes i kokende vann og blancheres i et par minutter. Ha så i et dørslag, avkjøl litt og kvern.

Nå må du gradvis introdusere sukker i den resulterende pureen, og under konstant omrøring koke sammensetningen i 20 minutter over moderat varme. Hell i krukker, forsegl tett med lokk. Retten vil få en vakker rubinfarge, konsistensen ligner gelé.

Å fryse

Kun hele bær uten hudskader egner seg til frysing. Alt som trengs er å legge dem ut i ett lag, slik at de ikke berører dem, på en bakeplate eller et brett og sette i fryseren i en time. Etter det, hell bærene i en pose og bind godt. Du kan begynne å fryse neste batch.

Du kan også fryse revne bær. Det er praktisk å bruke beholdere til dette. Sukker kan tilsettes eller ikke. Denne blandingen kan videre brukes til tilberedning av juice, fruktdrikker, gelé. Hvis du fryser den ned i en isform, får du et interessant tillegg til de vanlige drinkene. De resulterende terningene er også praktiske å bruke til å lage sauser.

Revet rips kan presses. Få konsentrert juice. Det skal kokes opp og rulles til glass. Hvis du legger vaskede bær på bunnen av glasset og heller dem med sirup 2-3 ganger (et glass sukker per 1 liter vann), får du rips i sin egen juice. For å gjøre dette helles varm sirup i krukker, og etter 2-3 minutter helles den igjen i pannen. Etter at det er kokt opp og returnert til glasset igjen.

Fra ripsjuice oppnås fantastisk skjønnhet og smak av gelé og marmelade. Den første retten kan tilberedes på forhånd ved å koke saften og sukkeret til ønsket konsistens, og rulle retten til glass. Noen oppskrifter er tause om dette, men det er best å holde kjernene ute av geléen. For å gjøre dette anbefales det å presse saften fra den tørkede massen gjennom 2-3 lag gasbind.

Marmelade innebærer vanligvis tilsetning av en liten mengde gelatin; når du bruker den, kan søthet tilberedes uten matlaging.

Tilberedning av rips krever overholdelse av visse anbefalinger.

• Før matlaging blir bærene vasket, frigjort fra pinner, søppel, blader og deretter sortert ut. Ikke bruk umodne og råtne frukter, så vel som de hvis hud er skadet.
• Emaljerte redskaper og kjøkkenredskaper av tre bør brukes til matlaging.
• Til tross for det høye innholdet av syrer i bæret, beskytter de ikke produktet mot gjæring og utseendet av patogen flora. Kun grundig vask av bær og sterilisering av krukker og lokk bidrar til å unngå dette.

For informasjon om hvordan du koker rips til vinteren, se følgende video.

Hva kan tilberedes av rips? Ripsoppskrifter - desserter, bakverk, syltetøy

Solbær og rips krever en annen tilnærming. Solbærbær går både til syltetøy og deig, og de er nyttige til fruktdrikker, de kan fryses og til og med tørkes. Med røde rips vil en slik variasjon ikke fungere - den er veldig øm, har harde frø, på grunn av hvilke syltetøyet viser seg å være smakløst. I baking oppfører den seg heller ikke på den beste måten, så den tilsettes fløte eller marengs, men ikke i deigen. Men rips lager deilig gelé! Men først ting først. Vi tilbyr deg et utvalg oppskrifter fra solbær og rips.

Hva å lage mat fra solbær?

kald syltetøy

Ingredienser: 1 kg. rips, 2 kg. Sahara.

Hvordan lage mat. Skyll bærene, la vannet renne av. Mos med en tresleiv og tilsett sukker gradvis. La stå en stund til sukkeret er helt oppløst, og legg deretter i rene, tørre glass. Lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Marmelade

Ingredienser: 1 kg. bær, 350-450 gr. Sahara.

Hvordan lage mat. Bla rene bær gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Sett på en liten brann, kok i ti minutter. Tilsett sukker og kok til ønsket tykkelse.

Confiture

Ingredienser: 1 kg. bær, 1 kg. sukker, 300 ml. vann.

Hvordan lage mat. Kok opp vann, tilsett sukker og la sirupen koke opp. Dypp bærene i sirupen, når det koker igjen - ta av varmen og la stå i 5-6 timer. Sett den tilbake på lav varme og kok til ønsket tykkelse. Legg den kokende konfituren i rene glass og rull opp umiddelbart.

Melk og bær cocktail

Ingredienser: et glass bær (du kan lage en blanding), en liter melk, 0,5 kopper sukker.

Hvordan lage mat. Vask bærene, bland med sukker, la det gi saft og hakk deretter med en blender. Hell i melk, pisk på høy hastighet i 1-2 minutter. Under påvirkning av fruktsyrer vil melken stivne, men det skal være slik. Sett cocktailen i kjøleskapet i en time for å tykne og få smak.

Butterdeig med solbær

Ingredienser: 500 gr. butterdeig, 100 gr. vaniljepuddingpulver, melk, 250 gr. rømme, 2 kopper bær, 1 ss. l. sukker, melis til strø.

Hvordan lage mat. Tin deigen, legg lagene oppå hverandre, kjevle ut. Skjær ut informasjonskapsler med kakeformer. Legg den på en smurt bakeplate, stek i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader. Ro deg ned.

Bland puddingen med melk (mengden melk er angitt på pakningen til puddingen), pisk med en mikser i 2-3 minutter. Tilsett rømme, sukker, bland og avkjøl. Når kremen tykner, smør kakene, legg bærene på toppen, dryss med melis.

Solbærmuffins

Ingredienser: 300 gr. ferske eller frosne bær, 2 egg, 100 gr. sukker, 250-300 gr. mel, 50 gr. margarin, 2 ts bakepulver, en pose vaniljesukker.

Hvordan lage mat. Hvis bærene er frosne, må de tines, saften dreneres. Pisk myk margarin med sukker til det blir luftig, tilsett eggene ett om gangen. Vi legger bærene, rør og tilsett gradvis mel, vaniljesukker og bakepulver. Deigen blir ganske tykk. Vi fyller formene halvveis, setter i ovnen. Muffins stekes i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Pai med solbær

Ingredienser: 4 egg, 150 gr. margarin, 150 gr. sukker, 75 gr. stivelse, 1,5 ts. bakepulver, 180 gr. mel, 300 gr. bær, melis til strø.

Hvordan lage mat. Pisk margarin i romtemperatur med sukker. Tilsett egg, pisk alt. Sikt mel, bland med bakepulver og stivelse. Legg den resulterende kremen i denne blandingen, elt deigen. Vi sprer det i en form, hell rips på toppen, trykk litt på bærene i deigen. Kaken stekes i 40 minutter, ovnstemperaturen er 180 grader.

Hva å lage mat med rips?

Ripsgelé

Ingredienser: rips, sukker.

Hvordan lage mat. Vask ripsene, varm i 10 minutter i ovnen eller sett et dørslag i vannbad i 5-10 minutter. Bærene vil myke og slippe saften lettere. Press saften (i en juicer eller gjennom osteduk, eller tørk bærene gjennom en sil). Hell saften i en kjele, tilsett sukker. Sukker skal være det samme som juice, men etter volum, ikke etter vekt. Hvis du får 2 liter juice, må du tilsette 2 liters krukker med sukker. Sett på en liten brann, varm til sukkeret er oppløst. Ingen grunn til å koke! Hell over i rene glass, avkjøl, lukk med lokk og oppbevar i kjøleskap.

Rød- og solbærmousse

Ingredienser: 0,5 kopper røde og solbær, en tredje kopp semulegryn, 650 ml. vann.
Hvordan lage mat. Tørk bærene gjennom en sil, sett saften i kjøleskapet. Hell kaken med vann (650 ml), kok opp, kok i 5-7 minutter. Sil, sett på brann igjen. Så snart det koker, tilsett semulegryn i en tynn stråle, rør og kok fruktgrøten til den er mør. Avkjøl til det er varmt. Plasser bollen som du skal viske semulegryn i i en kjele med kaldt vann, hell i den kalde saften og pisk med en mikser til et tykt skum. Hell den ferdige moussen i boller og avkjøl i kjøleskapet. Du kan helle i former og fryse - du får ispinner.

Pai med rips og marengs

Ingredienser til deigen: 3 eggeplommer, 150 gr. sukker, 50 gr. margarin, 250 gr. mel, 5 ss. l. melk, 2 ts. bakepulver.

Til marengs: 200 gr. sukker, 3 proteiner, rips.

Hvordan lage mat. Smelt margarin, hell melk i den. Pisk eggeplommene med sukker. Bland mel og bakepulver. Kombiner begge flytende blandinger og tilsett mel. Pisk alt godt med en mikser. Hell deigen i formen, stek i 15 minutter på middels varme. Kaken skal være nesten bakt, men ikke gjør den klar. Pisk eggehvitene med sukker til stive topper, vend inn bærene forsiktig og fordel blandingen over skorpen. Sett i en ikke-varm ovn og hold i 15-20 minutter på lav varme.

Hvis du bestemmer deg for å fryse rips, så må det tørkes og legges ut på et brett slik at bærene ikke berører hverandre. Når den er frossen, legg i poser og oppbevar i fryseren. Om vinteren kan de brukes til å lage desserter, cocktailer, smoothies, legge til bakverk.