Jeg vil gjøre deg oppmerksom på en kake som var en favoritt for mange i barndommen. Det blir en revet pai fra Alla Kovalchuk, deltaker i MasterChef-prosjektet, med deilig møre karamelliserte epler.

Hvis det tidligere har hendt at en revet pai sprer seg på grunn av fyllingens saftighet, vil en dessert definitivt komme ut denne gangen, noe som er nødvendig! Den revne paien vil ha en hel form med et deilig fyll, og på toppen får du en skjør skorpe, drysset med søtt pulver.

Ingredienser:

• 470-500 g hvetemel
• 500 g epler
• 200 + 50 g smør
• 150 + 50 g sukker
• 2 C1 egg
• 1 sitron
• 1,5 ts soda
• en klype kanel
• en klype salt
• melis til støv

Koking av revet pai fra Alla Kovalchuk

For å tilberede denne mørdeigen, blander vi alle de flytende ingrediensene med de tørre. Så vi kan enkelt kontrollere konsistensen. For hvis du overdriver det med mel, vil det vise seg tett, tett.

Ta kyllingegg, bland eggeplommen med proteinet bare med en visp, du trenger ikke viske til et luftig skum. Tilsett så sukker og pisk med en visp.

Tilsett quenched brus med sitronsaft i eggemassen. Som et resultat vil mørdeigen komme ut med en behagelig sitronsmak.

Før du starter kokeprosessen, legg smøret i en bolle og smelt det i ovnen eller i vannbad (ikke kok opp). Ta den så ut og sett den til side for å avkjøles til kroppstemperatur.

Kombinerer du varmt smør og mel vil melet gå sammen i klumper og det blir vanskelig å elte en homogen deig. I baking, henholdsvis, vil dårlig bakte steder komme over.

Hell det avkjølte smøret i eggene, bland med en visp.

Den flytende delen er klar. Tilsett nå det siktede melet.

Tilsett mel i deler, mens du elter raskt.

Husk at jo mer du elter deigen med hendene, jo mer stivner den. Så ikke overdriv. Det skal vise seg ømt, moderat tett, ikke holde seg til hendene. Denne bemerkningen er spesielt viktig for revet pai.

Klyp av en bit (mindre enn halvparten) og sett den i fryseren. Vi vil deretter gni dette stykket, og strø det med revet pai.

I fryseren spres ikke glutenet, og skorpen etter steking vil vise seg å være sprø og luftig.

Send et større stykke deig bare til kjøleskapet, dekk det med et håndkle. La den virke i 10-15 minutter for å gjøre den elastisk.

Alle, men ikke myke epler er egnet for revet pai. Ellers blir eplene til en tynn puré, som kan ødelegge tilberedningen av den revede paien.

Skrell eplene fra frøstangen, og la skallet være på etter ønske. Skjær eplene i skiver.

Varm smøret i en stekepanne, ha epler og kanel, dryss på sukker.

Stek epler i ca 5-10 minutter til de er myke.

Ta ut et stort kakestykke og kjevle det ut mellom to bakepapirark. Legg deigen i en ildfast form, lag lave sider.

Fordel litt avkjølte stekte epleskiver på toppen.

Ta den andre deigbiten ut av fryseren og gni den på et grovt rivjern oppå eplelaget.

Den revne paien stekes ved en temperatur på 180 grader i ca 20-30 minutter.

Revet eplepai fra Alla Kovalchuk er klar! Avkjøl og dryss med melis på toppen.

Nyt måltidet!

Vil du lage en original og deilig dessert? Vi tilbyr deg et flott alternativ - revet pai fra Alla Kovalchuk. Oppskriften og matlagingsinstruksjonene finner du i artikkelen. Vi ønsker deg kulinarisk suksess!

generell informasjon

"Alt vil være deilig" er navnet på det ukrainske TV-showet som arrangeres av Alla Kovalchuk. Hvordan er det forskjellig fra dusinvis av lignende programmer? Seerne blir tilbudt oppskriftene til våre bestemødre. I oktober 2015 gikk et program på lufta som viste hvordan man lager en revet pai. Gikk du glipp av denne episoden? Ikke bli opprørt. Nå vil vi gi den nødvendige informasjonen.

Revet pai fra Alla Kovalchuk: oppskrift

Liste over ingredienser:

• 1 kg epler (alle varianter);
• malt kanel - en halv teskje;
• 0,4 kg sukker;
• middels sitron;
• 475 g smør (82,5 % fett);
• to egg;
• pulverisert sukker - pakke (60 g);
• ½ ts salt;
• 960 g hvetemel av høy kvalitet;
• 2 ts brus mat.

Praktisk del

Til slutt

Både en erfaren og en nybegynner vertinne vil kunne tilberede en revet pai fra Alla Kovalchuk. Oppskriften beskrevet i artikkelen er enkel å utføre og rimelig i tide.

REVET PIE Ingredienser: 2,5 ss. mel 1 pakke margarin (200 g) 1 egg 0,5 ss. sukker 0,5 ts brus 2 ss. skjeer majones 1 ss. en skje sitronsaft 0,5 kopper lite flytende syltetøy eller marmelade Tilberedning: 1. Rør mel med brus, riv margarin der, gni godt med hendene til smuler. 2. Pisk egget med sukker, tilsett sitronsaft og majones, rør. 3. Tilsett eggedosisen i smulene og elt den elastiske deigen, del den i 2 nesten like biter, legg litt mindre i en film i fryseren i 5-10 minutter.4. Kjevle ut et større stykke tynt 0,3-0,4 mm på en bakeplate (jeg baker i alle fall på papir smurt med margarin.) 5. Smør med syltetøy eller syltetøy. 6. Ta den andre biten ut av fryseren og riv den på et grovt rivjern, jevnt fordelt over hele overflaten. 7. I en forvarmet ovn 200 C i 20 minutter (orienter deg - til den er gyldenbrun). 8. Vi tar ut, kutter vilkårlig Takket være majones viser deigen seg å være veldig mør og smuldrete. Du kan gjøre det med rømme, men med majones - bedre.

1,6 millioner deltakere

Mørt, saftig og for et vakkert resultat! Ikke en strudel, men en drøm! SANDSTRUDEL MED EPLER INGREDIENSER: - Smør eller pålegg - 200 g - Sukker - 1 kopp - Mel - 1 kopp - Egg - 2 stk. - Epler - 2-3 stk. - Kanel - 1 ts FORBEREDELSE: 1. Vi tar mykt smør. Vi maler den i biter. 2. Tilsett mel og sukker. 3. Mal deigen til smuler. 4. Tilsett så eggene og elt deigen. Plutselig er det ikke nok mel, du kan fortsatt tilsette et par spiseskjeer. 5. Pakk deigen inn i matfilm og send den til kjøleskapet. Smørdeig skal ligge i kjøleskapet i ca en time. 6. Etter en time tar du deigen ut av kjøleskapet og lar den avkjøles litt. Når deigen blir smidig, fortsett til dannelsen av rullen. Kjevle ut deigen tynt. Legg revne epler på deiglaget. 7. Dryss dem med sukker og kanel etter smak. 8. Vi vrir rullen og sender den til en bakeplate. Stek i ovnen på 200 grader i 30 minutter. 9. Skjær strudelen lunt, ellers smuldrer den. Vi setter te og ber alle til bords. Kjenner du den fantastiske smaken? Nyt! Nyt måltidet!

INGREDIENSER BRINGEBÆRPAIE: Til deigen: ● 170 g hvetemel ● 1 ts bakepulver ● 2 ss rømme ● 100 g smør Til fyllet: ● 500 g bringebær ● vanillin etter smak ● 1 egg ● 200 g sukker ● 200 g surt fløte ● 2 ss hvetemel FORBEREDELSER: 1. Slå først på ovnen på 180-200 grader for å varme den opp. 2. Lage deigen. Bland rømme og smør i romtemperatur med en mikser. Tilsett så mel med bakepulver og elt til en jevn og ikke klissete deig. 3. Ha deigen i en form (jeg har en diameter på 20 cm) og fordel langs bunnen og langs kantene slik at det blir høye sider. 4. Hell bringebær i bunnen. 5. Matlagingskrem. Bland egg, sukker, rømme og mel (jeg tilsatte litt malt kanel). Hell det hele over toppen av bringebærene. 6. Sett kaken til å steke i ovnen i 50 minutter. 7. Når kaken er ferdig, la den avkjøles litt og ta den ut av formen.Slik ser den ut når den er varm. Ved avkjøling vil en slik flytende konsistens selvfølgelig ikke være det.

Tyrolerpai Ingredienser: - Smør - 100 gram; - Egg - fire stykker; - Sukker - ½ kopp; - bakepulver - en teskje; - Mel - 1,5 kopper; - Bær eller frukt (det kan være kirsebær, bringebær, pitted aprikoser) - 500 gram; - Vaniljesukker - to teskjeer; - Salt etter smak. Forberedelse: - Først må du myke smøret, tilsett egg og sukker til det. Bland alt sammen for å få en jevn konsistens. Deretter må du sikte melet og blande det med salt og bakepulver. Denne blandingen må legges til den resulterende eggeblandingen og elte en homogen deig. – Da er det nødvendig å legge ut formen med bakepapir, ha halvparten av hele deigen over i den, mens det er godt å komprimere den i formen og lage sidene. Sett den resterende halvdelen av deigen i kjøleskapet i tretti minutter for å stivne deigen. - Forvarm ovnen til 160 grader. Etter det må du sette formen med deigen i ovnen i fem minutter. Etter fem minutter er det nødvendig å øke temperaturen til 190 grader og bake i ytterligere syv minutter. – Mens deigen steker er det nødvendig å blande frukt eller bær med vaniljesukker (er det frukt må de kuttes i små biter). - Da må du fjerne formen med deigen fra ovnen og legge fyllet av bær og frukt på kaken. – Deigen som sto i kjøleskapet skulle tas ut, rives, drysses over bærene og stekes i en halvtime til. Paien kan pyntes med en frisk myntekvist.

» du vil lære å lage din favoritt revet eplepai siden barndommen. Kokken Alla Kovalchuk vil avsløre alle hemmelighetene til denne bakingen, samt dele en oppskrift på kirsebærtarteletter med proteinkrem.

Vis "Alt blir deilig!" fortsetter paraden av kulinariske mesterverk fra notatbøkene til våre bestemødre. Fra en test vil du tilberede to hjemmelagde og koselige desserter på en gang. Med et saftig eplefyll, under en delikat sprø lue - en favoritt revet pai siden barndommen. Samt lyse og flørtende kirsebærtarteletter med rosa proteinkrem.

Den virkelige vokteren av familietradisjoner Alla Kovalchuk vil fortelle deg oppskriften på et unikt mørdeig fra bestemoren. Fra nå av vil den revne kaken din ikke spre seg fra det våte fyllet, men bli luftig og sprø på toppen. Du lærer hvordan du tilbereder eplefyll slik at det aldri blir til grøt. Du vil kjevle ut deigen så tykk at kaken aldri blir halvstekt. Og du vil lære å lage utelukkende luftig marengskrem til tarteletter uten å bake!

Alt blir deilig. Sendes fra 10.10.15 Revet pai. Se på nettet

revet pai

Ingredienser:
premium hvetemel - 960 g
smør (82,5%) - 475 g
sukker - 400 g
salt - ½ ts
egg - 2 stk.
brus - 2 ts
epler - 1 kg
sitroner - 1 stk.
malt kanel - ½ ts
pulverisert sukker - 60 g

Matlaging:

Smelt smøret og la det avkjøles.

Pisk eggene med 200 gram sukker. Tilsett 400 g smør, brus lesket med sitronsaft, salt og deler av mel. Elt ikke mer enn 2-3 minutter myk elastisk deig.

Skill en tredjedel fra den, pakk inn i matfilm og sett i fryseren i minst 20 minutter.

Pakk den resterende delen inn i plastfolie og avkjøl i 10-15 minutter.

Til fyllet, skjær eplene i to, fjern frøene og skrell og skjær i skiver 5-7 mm tykke. Tilsett kanel og rør.

I en stekepanne smelter du 75 g smør med 200 g sukker. Tilsett epler. Karamelliser dem i ca 15 minutter til gulbrune. Ha eplene over i en bolle og la avkjøle.

Legg mesteparten av deigen mellom to pergamentplater og kjevle ut til størrelse med en bakeplate.

Overfør kakeplaten til en bakeplate og fjern det øverste pergamentet. Bruk fingrene til å fordele deigen over hele overflaten av bakeplaten og form sider som er 1,5-2 cm høye.

Fordel det avkjølte fyllet i ett lag slik at eplene dekker deigen helt.

Ta den andre delen av deigen fra fryseren og riv den, fordel den over hele overflaten av paien.

Stek 25-30 min. ved 180°C. Skjær den ferdige kaken mens den fortsatt er varm i porsjoner og la dem avkjøles. Dryss deretter over melis.

Tarteletter med kirsebær

Ingredienser:
mel - 480 g
smør (82,5%) - 200 g
sukker - 400 g
vaniljesukker - 3 ts
egg - 3 stk.
frosne kirsebær - 150 g
sitroner - ½ stk.
salt - ¼ ts

Matlaging:

Elt deigen som for en revet pai, ta halvparten av ingrediensene uten brus.

Pakk inn i matfilm og avkjøl i 10-15 minutter.

Legg deigen mellom to pergamentark og rull den til et 0,5 cm tykt lag.Klipp ut sirkler med en kopp eller bolle. Hell dem i terteformer.

Trykk deigen godt mot bunnen og sidene, og fjern overskuddet med fingrene. Stikk noen hull i bunnen med en gaffel.

Stek 10-15 min. ved 180°C. Kaker skal brunes. La dem så avkjøles.

Hell kirsebærene sammen med 200 g sukker i en kjele, kok opp og kok på svak varme i 2-3 minutter. Tøm saften, tilsett 100 g sukker og kok i ytterligere 15 minutter.

Pisk 2 eggehviter med vaniljesukker og 1 ts. sitronsaft til et tykt skum. Tilsett varm kirsebærsirup i en tynn stråle, fortsett å piske til den er tykk.

Ta tertene ut av formene. Legg 2-3 kirsebær i bunnen av hver.

Ha de piskede eggehvitene over i en tett pose med avkuttet hjørne eller til sprøytepose. Klem de piskede eggehvitene på tartelettene.