Noen ganger tenker vertinner, etter å ha valgt en eller annen oppskrift på kefirpaier, lenge på hvordan de best kan tilberedes: stek i en panne eller bake i ovnen. I så fall kan disse tipsene være nyttige.

• Hvis deigen er rik og inneholder mye sukker, smør og egg, er det bedre å bake paier fra slik deig i ovnen. Siden i en panne blir slike paier raskt brunet, forblir ubakte inni.
• Usøtede deigpaier med litt olje (eller ingen olje i det hele tatt) i ovnen viser seg å være bleke og lite appetittvekkende, så det er bedre å steke dem i en panne.
• Før du setter paiene i ovnen, må overflaten deres smøres med eggeplomme, noe som vil foredle paiene med en gylden skorpe. Hvis paier tilberedes i faste, kan overflaten av slike produkter smøres med teblader, pisket med solsikkeolje.
• Paier før steking i en panne dannes på et bord som er lett oljet, da melet i pannen brenner og ødelegger utseendet til produktene.
• I motsetning til gjærdeig, som krever lang elting, må kefirbrusdeig eltes raskt, ellers vil den vise seg å være tung og tett.
• Kefir-deig vikler seg raskt opp, derfor må produktet dekkes med et håndkle når det støpes.

Kefirdeig til paier i ovnen. Paier med cottage cheese

Paier fylt med cottage cheese bakes best i ovnen, siden cottage cheese passer dårlig sammen med stekt deig.

Cottage cheese paier tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner ostekaker.

For å tilberede paier på kefir med cottage cheese, trenger du:

For test:

• 3,5 kopper mel;
• 1 glass kefir;
• 0,5 kopper sukker;
• 4 egg;
• 3 ss solsikkeolje;
• 0,5 teskje salt;
• 0,5 ts brus;
• en klype sitronsyre.

For fylling:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 egg;
• 50 gram sukker;
• vanillin.
• For smøring:
• 1 egg;
• 10 gram vegetabilsk olje.

Hvordan lage paier på kefir med cottage cheese

Hell mel i en bolle, lag en brønn. Hell kefir, solsikkeolje i den, legg egg, sukker, salt, vanillin, brus og sitronsyre.

Rør først deigen med en trespade, og elt deretter med hendene.

Dekk deigen med en bolle og la stå i en halvtime slik at den fylles med luftbobler og blir som gjær.

I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, bland cottage cheese med sukker, salt og egg grundig.

Legg deigen på et bord drysset med mel, og hvis den ble litt svak, bland så inn litt mer mel.

Del den myke deigen i 15-16 biter og form boller av dem.

Etter en kort etterheving, flat hver bolle og rull den til en saftig med en kjevle.

Ha fyllet i midten og lag en pai.

Legg paiene på en smurt bakeplate, smør overflaten med en blanding av egg og smør og sett i en ovn oppvarmet til 210 ° i 25-30 minutter.

Dekk de ferdige varme paiene med et håndkle slik at de mykner litt. Men hvis du liker paier med sprø skorpe, trenger du ikke dekke dem.

Rask deig på kefir til paier i panne. Potetpaier

Deigen til disse paiene lages så raskt at du til og med kan lage paier av den til middag, når det ikke er mye tid til matlaging. Denne deigen trenger ikke å stå til heving, slik man gjør med gjær.

Men hvis du vil steke paier med poteter, så må fyllet forberedes på forhånd, spesielt siden potetmosen til fyllet uansett må avkjøles.

For å lage potetpai trenger du:

• 400 ml kefir;
• 4 kopper mel;
• 10 gram salt;
• 10 gram brus;
• 25 gram sukker;
• 2 egg.

For fylling:

• 800 gram poteter;
• 2 løk;
• salt;
• malt svart pepper;
• 50 gram solsikkeolje.

Til steking:

Hvordan lage rask deig for kefir paier med poteter

Siden deigen koker raskt, må den gjøres etter tilberedning av fyllet.

Til fyllet, vask potetene, kutt i sirkler og kok i en liten mengde saltet vann til de er myke. Hell av hele buljongen, og mos potetene med en vanlig knusk. Ikke bruk en blender, ellers vil fyllet vise seg å være tyktflytende.

Skjær løken i terninger og stek i solsikkeolje. Kombiner løk med varm puré, salt og pepper. Bland godt og avkjøl.

Forbered deigen. Hell mel og andre løse ingredienser i en dyp bolle. Røre.

Lag en brønn i midten av melet og hell i yoghurten blandet med eggene.

Elt raskt til en jevn, myk deig. Vend deigen ut på et oljet bord, dekk til med en bolle og la den modne i 20 minutter.

Olje hendene. Del deigen i biter på størrelse med et egg, rull dem til kuler.

Mos koloboksene til kaker. Legg fyllet i midten av kakene og blind paiene.

Hell nok olje i pannen slik at paiene flyter fritt i den. Varm det opp.

Stek paiene på middels varme under lokk på begge sider til de er gyldenbrune.

Serveres varm.

Gjærdeig på kefir til paier. Kefir paier med egg og grønn løk

Gjærdeig på kefir er forskjellig fra deig, der brus er tilsatt i stedet for gjær. Hvis deigen på brus og kefir ikke liker lang elting, da gassboblene som dukket opp på grunn av brus fordamper, krever gjærdeig en annen tilnærming.

For det første skjer gjæraktivitet bare i en oppvarmet væske.

For det andre, jo bedre deigen er eltet, jo raskere hever den.

Etih, paiene blir mer fantastiske hvis deigen eltes en eller to ganger og får heve igjen.

For det fjerde skal deigen ikke være stram, da den bratte deigen ikke hever seg godt, og paiene vil vise seg å være tunge og gummiaktige.

For å tilberede kefirpaier med løk og egg, trenger du:

• 200 ml vann;
• 20 gram gjær;
• 2 egg;
• 5 gram salt;
• 250 ml kefir;
• 4-4,5 kopper mel;
• 50 gram sukker.

For fylling:

• 4 egg;
• en stor haug med grønn løk;

• salt;
• 10 gram solsikkeolje;

Til steking:

• vegetabilsk eller solsikkeolje.

Hvordan lage gjærdeig på kefir til paier

Hell varmt vann i en dyp bolle og dryss i gjæren. Når gjæren er oppløst, tilsett en kopp mel, bland til alle klumper forsvinner, og la heve.

Når deigen er dekket med bobler, hell i litt oppvarmet kefir, ha salt, sukker, egg og bland med en visp.

Tilsett resten av melet og elt til en myk deig.

Dekk bollen med lokk eller pose og legg deigen på et lunt sted.

Når deigen har hevet godt, vender du den ut på et melet bord og elter godt.

Legg deigen tilbake i bollen og la stå i en time til. I løpet av denne tiden vil deigen heve veldig godt.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, kok hardkokte egg og hakk. Hakk den grønne løken. Ha alt i en bolle, tilsett salt, olje og bland, knus lett med en skje slik at fyllet ikke smuldrer.

Fjern alt melet fra bordet. Smør bordet og hendene med vegetabilsk olje.

Ikke elt deigen lenger, men del den i små like biter, lag smultringer av dem og dekk til med et håndkle og la dem heve.

Fra hver pampushka lager du en tykk kake, som du legger fyllet på. Blind paier.

Hell olje i en stekepanne og varm opp.

Etter litt etterheving, stek paiene til de er gyldenbrune. For at paiene skal bli bedre stekt, bør bålet være middels, og pannen skal lukkes med lokk.

Server paiene varme.

Luftdeig på kefir til paier. Paier med maneter i ovnen

De samme paiene kan tilberedes med bringebær, og med bjørnebær, og med alle andre bær.

Deigen for paier eltes på en ikke-deig måte på kefir og gjær med tilsetning av rømme.

Deigen er luftig, veldig myk og smidig. Og paiene tørker ikke ut selv neste dag, forblir myke, smelter i munnen.

For å tilberede luftdeig på kefir, trenger du

• 100 ml vann;
• 10 gram tørr gjær;
• 250 ml kefir;
• 100 gram rømme;
• 5 gram salt;
• 1 egg;
• 125 gram sukker;
• 5 kopper mel uten topp;
• 700 gram bringebær (bjørnebær);
• 100-150 gram sukker til fyllet;
• 1 egg og 10 gram solsikkeolje til smøring av paier.

Hvordan lage luftdeig på kefir for paier med gelé

Hell varmt vann i en stor bolle og dryss i gjæren.

Når gjæren er oppløst, tilsett salt, sukker, rømme, et egg og hell i litt oppvarmet kefir. Rør hele blandingen godt.

Tilsett mel og elt myk deig. Sett den på bordet, elt godt, dekk med en bolle og la heve i en time.

Del deigen i koloboks, som eltes til lubne kaker.

Ha noen bær på hver kake og strø over sukker.

Blind paiene, pass på at de ikke setter seg fast, for når du steker vil det begynne å renne saft ut av det minste gapet og paiene kan brenne seg.

Legg paiene på en smurt bakeplate, med klemsiden ned. Pensle toppen av paiene med sammenpisket egg og smør og la heve igjen.

Sett paiene i ovnen og stek i ca 30 minutter ved 210° til de er gyldenbrune.

Avkjøl paiene til de er varme og server.

Jeg hørte først om kefirdeig til paier for omtrent fem år siden - denne deigen ble tilberedt av en av vennene mine, en stor kulinarisk ekspert.

Men det var liksom ikke mulig å sette det ut i livet. Og så ba familien om paier med løk og egg - disse paiene er vår favoritt, det var ikke tid til å legge gjærdeig, men jeg ville ikke lage mat fra butikken. Så jeg husket en venns oppskrift.

Samtidig forberedte jeg testen med margin, hvis du ikke trenger en slik mengde, vil jeg gi volumet av produkter per standard servering i parentes.

Deigingredienser

• Kefir - 750 (500) ml
• Egg - 2 (1) stk.
• Brus 1,5 (1) teskje
• Salt - 3 (2) teskjeer
• Vegetabilsk olje 3(2) ss
• Mel - ca 800 (500) gram.

Matlaging

Tilsett mel gradvis slik at deigen blir som den tykkeste rømme. Vi drar i en halvtime.

Etter en halvtime, elt deigen igjen, tilsett mel om nødvendig - nok til at deigen ikke fester seg til hendene. Alt, du kan bake paier. Vår som sagt med løk og egg.

Ingredienser til fylling

• 10 egg
• 100 gram grønn løk

Matlaging

Kok eggene hardkokte (10 minutter fra kokeøyeblikket). Du kan tilsette salt i vannet for å unngå at det sprekker.

Vi kutter løken i små ringer. Vi renser eggene og kutter dem også i små terninger. Vi kombinerer ingrediensene, salt.

Fra deigen kutter vi av en pølse med en diameter på 5-6 cm, skjær den i biter - også 5-6 cm i størrelse.

Dypp snittsidene i mel, og kjevle ut en tynn kake langs snittsiden. Vi legger løken og eggfyllingen vår i en kake, klyp paien.

Hjemme koker husmødre oftest paier på kefir. De blir alltid velsmakende og frodige, men samtidig tar de ikke for mye tid. Den samme deigoppskriften er vanligvis egnet for både søte og salte paier, som lar deg eksperimentere med fyllet etter eget skjønn. Kefir-paier stekes til de er gyldenbrune i en panne, eller bakes i ovnen.

For å lage paier på kefir trenger du et minimumssett med produkter som garantert finnes i ethvert kjøleskap.. Det er nok å blande alle ingrediensene i en bolle, og etter et par minutter er deigen klar til bruk. I tillegg til kefir inkluderer sammensetningen premium mel, salt, vegetabilsk olje og egg. Dessuten tilsettes litt sukker til deigen, uavhengig av fremtidig fylling.

For frodige paier, legg brus eller bakepulver i kefir. I motsetning til gjær virker de umiddelbart, så du trenger ikke å vente på ønsket effekt. Du kan diversifisere deigoppskriften med rømme eller yoghurt.

Fyllet til kefirpaier er oftest poteter eller kål. Du kan også bruke kjøttdeig, sopp, lever, kokte egg, urter osv. For en søt rett, ha syltetøy, frukt, bær og cottage cheese inni paiene. Den ferdige retten serveres vanligvis med fersk rømme.

Hemmelighetene ved å lage perfekte kefirpaier

Kefir-paier er en deig som er lett å tilberede og et bredt utvalg av fyll for enhver smak. De kan stekes eller bakes, søte eller salte, tynne eller luftige, og de blir alltid myke, velduftende, med en deilig gyllenbrun skorpe. Finne ut av, hvordan lage paier på kefir, selv en nybegynner kokk kan, spesielt hvis han følger følgende anbefalinger:

Hemmelig nummer 1. Deigen til deilige paier skal alltid være litt søt, så det er bedre å legge til et par skjeer sukker.

Hemmelig nummer 2. Vegetabilsk olje må legges i selve deigen, så under steking vil den trenge mye mindre.

Hemmelig nummer 3. For frodige paier må melet siktes slik at det blir mettet med oksygen.

Hemmelig nummer 4. For smak kan muskat tilsettes i det salte fyllet, og vaniljesukker eller kanel kan tilsettes i det søte.

Hemmelig nummer 5. Den riktige deigen på kefir skal lett falle bak hendene, men samtidig være myk og elastisk.

Hemmelig nummer 6. Etter tilsetning av fyll må paien kjevles forsiktig ut igjen.

Hemmelig nummer 7. Brus for en slik test trenger ikke å bli slukket; kefir vil takle denne oppgaven.

Hemmelig nummer 8. I alle oppskrifter kan kefir fortynnes eller erstattes helt med yoghurt.

Hemmelig nummer 9. For at paiene skal få en deilig gylden farge, må de smøres med et egg før tilberedning.

Potetkaker er en av de mest populære rettene i sitt slag. Til fyllet brukes ferdig potetmos, mens det kan suppleres med andre ingredienser (sopp, kjøtt, urter, etc.). Den foreslåtte oppskriften lar deg tilberede en nøytral deig som ikke vil forstyrre smaken av andre produkter.

Ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 1 ts Sahara;
• ½ ts salt;
• 1 ts soda;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 2 kopper kefir;
• 2 egg.

Matlagingsmetode:

1. Knekk egg i en dyp bolle, hell olje og kefir.
2. Tilsett salt, brus og sukker, bland godt.
3. Tilsett mel gradvis og elt en myk deig.
4. Del deigen i like deler og rull hver til en kake.
5. Legg potetfyllet i midten og klyp kantene.
6. Kjevle ut paiene til flate og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Interessant fra nettverket

Det er vanskelig å finne en enklere og raskere oppskrift på kefirpaier. Forberedelse tar ikke mer enn 10 minutter! En annen fordel med denne testen er dens allsidighet. Den er egnet for salte og søte fyllinger på samme tid, uten å kreve noen endringer i sammensetningen av produktene.

Ingredienser:

• 0,5 l kefir;
• ½ ts soda;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 egg;
• 2 kopper mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts salt.

Matlagingsmetode:

1. Hell brus, sukker og salt i kefir, rør.
2. Rør konstant i deigen, tilsett siktet mel.
3. Støv et bord eller et skjærebrett godt med mel.
4. Bruk en spiseskje, legg en del av deigen i mel, rull.
5. Rull den resulterende ballen til en kake og tilsett fyllet etter smak.
6. Form en pai og pensle den med sammenvispet egg på begge sider.
7. Stek paiene i en godt oppvarmet panne i 3-4 minutter.

I ovnen er paiene spesielt luftige og myke. Takket være det saftige kjøttfyllet kan denne retten enkelt erstatte en full lunsj eller middag. Salo til fyllet skal være friskt, ikke salt, og leveren kan krydres med favorittkrydderene dine under matlagingen. Et utmerket tillegg til slike paier vil være en lett kjøttbuljong.

Ingredienser:

• 0,5 l kefir;
• 0,5 kg mel;
• 2 egg;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 kg svinelever;
• 1 løk;
• 1 ts soda;
• 300 g fett;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Bland kefir, brus, salt, vegetabilsk olje og egg.
2. Tilsett mel gradvis, elt en myk deig.
3. Dekk bollen med deigen med et fuktig klede og hold den varm mens du forbereder fyllet.
4. Skyll leveren godt, kutt i terninger og kok til den er mør.
5. Rull leveren og fettet to ganger gjennom en kjøttkvern.
6. Løk kuttet i terninger og stek til den er gyldenbrun.
7. Kombiner leveren med bacon og stekt løk, salt og pepper etter smak.
8. Del deigen i porsjonsstykker, rull dem til kaker og fyll med fyll.
9. Smør en stekeplate med olje og legg paiene på den med skjøten opp.
10. Send bakeplaten til ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.
11. Pisk det resterende egget og belegg paiene med det.
12. Stek paiene i ytterligere 20 minutter uten å endre temperaturen.

Denne oppskriften kombinerer perfekt luftig søtlig deig og delikat duftende fyll. Om ønskelig kan du endre andelen sopp og poteter, med fokus på dine preferanser. Fra den angitte mengden ingredienser bør det oppnås omtrent 14-16 paier.

Ingredienser:

• 250 ml kefir;
• 1 egg;
• 1 ts bakepulver;
• 3 ts Sahara;
• 400 g mel;
• 4 poteter;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 150 g champignon;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Fres sopp med løk til den er gjennomstekt.
2. Kok poteter og lag potetmos.
3. Bland poteter og sopp, tilsett salt og pepper etter smak.
4. Knekk egget i en bolle, tilsett salt og sukker, pisk lett.
5. Hell kefir og vegetabilsk olje i eggemassen.
6. Sikt mel med bakepulver og vend inn i deigen.
7. Elt deigen og del i like deler.
8. Rull hver del til en ball og rull den i mel.
9. Rull kulene til kaker, tilsett fyllet.
10. Blind paier og stek dem på middels varme i en godt oppvarmet panne.

Kefirdeig hever godt med brus, så tilsetning av gjær er ikke nødvendig i det hele tatt. Dette øker ikke bare tilberedningsprosessen, men reduserer også kaloriinnholdet i retten betydelig. Til fyllet kan du bruke fersk kål, men den må også stues på forhånd.

Ingredienser:

• 450 g mel;
• 300 ml kefir;
• 50 ml rømme;
• 1 ts soda;
• 2 ts Sahara;
• 3 art. l. vegetabilsk olje;
• 200 g surkål;
• 6 poteter;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Hell det siktede melet i en dyp bolle.
2. Tilsett salt, brus og sukker i melet, bland.
3. Lag en brønn i melet og hell kefir med vegetabilsk olje i den.
4. Ha rømme der og elt en homogen deig.
5. Skrell poteter og kok opp i saltet vann.
6. Stek løken til den er gyldenbrun, stuv kålen med litt vann.
7. Skrell poteter, bland med løk og kål.
8. Rull deigen til en lang pølse og skjær i biter.
9. Kjevle ut deigbiter til kaker og ha litt fyll i midten av hver.
10. Lukk fyllet med deig og stek paiene i en panne i 2-3 minutter på hver side.

Nå vet du hvordan du lager kefir paier i henhold til oppskriften med et bilde. Nyt måltidet!

Vi elsker alle deilige bestemors eller mors paier med søtt eller bare mettende fyll. På kefir er alle bakverk utmerket, siden deigen egner seg godt på dette fermenterte melkeproduktet. En annen fordel som kefirdeig til paier i panne har, er at matlagingen ikke tar mye tid, slik det vanligvis er når man tilbereder andre retter.

Lett og tidkrevende deig, laget av det som finnes på kjøkkenet til enhver husmor. Oppskriften nedenfor vil garantert glede både barn og voksne. Deigen er oppnådd selv av nybegynnere kokker, ikke vær redd for deigretter - det er raskt og enkelt.

Kefirdeig for paier uten gjær tilberedes av følgende produkter:

• mel - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• vokser. olje - 1 ss. l.

• stuet kål eller annet fyll.

Matlaging:

Råd! Når du legger karbonader på pannen, legg dem først med sømsiden ned.

1. Bland alle ingrediensene i en bolle unntatt mel. Vi bringer massen til homogenitet, som vi deretter legger til det siktede melet og elter deigen, mens vi tilsetter olje slik at den ikke er klissete. La stå i kjøleskapet i en halvtime.
2. Vi tar ut og deler omtrent i uniformsdeler, fremtidige paier.
3. Dryss arbeidsflaten med mel og form kulene til kaker etter tur. Vi fordeler kålen eller favorittfyllet ditt i midten og klyper kantene på produktet. Parallelt legger du de allerede støpte paiene på en forvarmet stekepanne. Stek til de er gyldenbrune. Ferdige paier kan serveres med rømme, kefir eller uten sauser.

Tørr gjærdeig

Paier i henhold til denne oppskriften er veldig luftige, myke, selv neste dag etter koking, og smaker godt. Du må bare overholde matlagingsreglene og de angitte proporsjonene, og stekte paier med tørr gjær vil komme ut utmerket med enhver husmor:

• mel - 0,5 kg;
• salt, sukker, pepper;
• gjær - 2 ts;
• egg - 2 enheter;
• vann - 50 ml;
• kefir - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer.

• egg - 4 enheter;
• en haug med grønn løk.

Forberedelsene foregår i etapper:

For å få fart på gjæringsprosessen økes mengden gjær med 2-3 ganger, eller vanntemperaturen økes til 35 grader.

1. Bland gjæren med vann og sukker, og la den trekke i ca 10 minutter for å danne en "hette".
2. Vi legger to teskjeer sukker, kefir, eggeplommer i gjærvannet og rør godt.
3. Elt deigen forsiktig slik at den beholder sin mykhet og luftighet. Smør den eltede deigen med vegetabilsk olje og dekk med matfilm. Vi sender deigen til heving på et varmt sted, du kan pakke oppvasken med deigen, men for nå begynner vi å forberede fyllet til paiene.
4. Finhakk den grønne løken, kok opp eggene og kutt også i terninger. Krydre løkblandingen med salt og en spiseskje vegetabilsk olje, rør. Fyllet er klart.
5. Elt deigen og la den heve igjen.
6. Vi dekker arbeidsplassen med mel, deler deigen i ensartede deler. Med en kjevle eller hender danner vi en kake og legger ut løk-egg-fyllet. Vi varmer opp pannen og legger paiene på den, stek til en vakker, jevn gylden fargetone. Ferdige paier kan serveres ved bordet.

Gjærdeig til paier på kefir

Gjærdeig viser seg i alle fall å være porøs og luftig, hvis du følger instruksjonene og gjør det med kjærlighet. Denne oppskriften vil garantert glede din familie og gjester.

Vi trenger:

• kefir - 200 ml;
• melk eller vann - 50 ml;
• smør - 70 g;
• gjær -8 g;
• egg - 1 enhet;
• salt, brus, sukker - en klype hver;
• mel - 3 - 4 glass;
• syltetøy eller cottage cheese, som fyll.

Gjærdeig på kefir for paier tilberedes som følger:

Råd! Ikke hamr deigen med mye mel, da blir den ikke myk og porøs.

1. Vi introduserer melk i gjæren, bland og la stå til skum på toppen.
2. Bland følgende produkter i en separat bolle: kefir, salt, sukker, egg og gjær. Bland alt godt sammen.
3. Hell det siktede melet i kefirmassen og elt deigen.
4. Vi lar deigen nærme seg i varme, du kan pakke deigen i ca 40 - 60 minutter.

Hvis du bruker cottage cheese, tilsett vanlig sukker og vaniljesukker. Også til søte paier kan du bruke syltetøy eller syltetøy.
Så snart deigen har kommet opp, kan du lage paier med søt favorittfyll og steke i en forvarmet panne til den er gjennomstekt. Ved servering kan du strø over melis.

Kefirdeig uten egg

Hvis det ikke er egg i huset ditt, og du virkelig vil ha paier, så er det en løsning! Denne oppskriften krever ikke bare bruk av egg, men koker også så raskt som mulig. Så hvis gjestene allerede er nesten på dørstokken, begynn gjerne å koke paier på deig uten egg.

Komponenter:

• mel - 2 stabler;
• kefir - 1 stabel;
• raste. olje - 3 bord. l.;
• salt, sukker;
• brus - 0,5 ts

Produkter laget av usyret deig blir smuldrete og luftige hvis det tilsettes litt konjakk i deigen.

• poteter - 0,4 kg;
• løk - 1 enhet;
• salt etter smak;
• frityrolje.

I en ren bolle, bland salt, sukker etter smak og hell kefir og rør godt. Vi tar brus og kaster den i kefir, og dermed slukker brusen. Tilsett mel og begynn å elte myk deig. Hell olje i den eltede deigen, elt med hendene. På en drysset overflate, fortsett å elte deigen, men ikke hamre den med mel.
Først må du koke potetene, hakke løken og sautere i olje. Vend alt sammen til potetmos – løk – dette er fyllet vårt til stekte paier.
Vi deler deigen i porsjoner, ruller den ut eller elter sirkelen med hendene, som vi sprer potetfyllet på. Stek paiene i varm olje på hver side til de er gyldne.

Vi håper vi var i stand til å glede elskere av stekte paier med de mest forskjellige oppskriftene for å tilberede basen - deigen. Vi ønsker dere alle god appetitt!

Ikke noe relatert innhold

Det er vanskelig å finne en vertinne som, minst en gang i livet, ikke har skjemt bort sine kjære og gjester med velduftende puffy paier. Det er en oppfatning at tilberedningen av en slik delikatesse tar minst flere timer, siden deigen må heve flere ganger. Kanskje, i gamle dager, bakte dyktige husmødre paier på denne måten, men den dynamiske rytmen i det 21. århundre dikterer nye regler. En moderne husmor har ikke råd til å bruke en hel dag på å lage paier, så det har dukket opp fantastiske oppskrifter på raske paier, som som regel tilberedes på kefir.

Kefir paier - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Til tross for at grunnlaget for paiene er kefir, er det slett ikke nødvendig at de alle vil være like. Denne delikatessen kan variere i form, ha forskjellig fyll, bakt i ovnen eller i en panne. Ved tilberedning av paier kan fantasiflukten være ubegrenset, det viktigste er å ta prosessen på alvor, og husk at deigen ikke tåler uaktsomhet. Teknologien for å lage kefir paier er ganske enkel: ingrediensene blandes, deigen eltes, deretter kuttes i små biter, hvorfra kakene er laget. Separat tilberedes fyllet (søt, kjøtt, fisk, sopp, grønnsak, etc.), fyllet er pakket inn i en flat kake. I løpet av få minutter passer paiene, deretter stekes de i panne eller i ovnen (10 minutter etter start av steking i ovnen skal paiene smøres med et sammenvispet egg).

Kefir paier - matlaging

Når du velger produkter som skal brukes når du baker paier, er det viktig at de er ferske, ellers, hvis det ikke er helseproblemer etter å ha spist en slik rett, vil ikke deigen heve, noe som betyr at paiene ikke blir luftige. Du bør nøye vurdere valget av mel, det anbefales å gi preferanse til produktet av høyeste karakter. Kvaliteten på melet er ganske enkelt å bestemme, du må kaste en klype i vannet, hvis den hvite fargen er bevart, er produktet utmerket. Godt tørt mel ruller seg ikke til klumper, men knaser behagelig mellom fingrene. Noen ganger, for å lage paier, tar de førsteklasses mel, dette er ikke forbudt, men det er fortsatt bedre å bruke et produkt av høyere kvalitet. Når det gjelder kefir, er det ingen spesielle anbefalinger, det bør bare huskes på at et produkt med høy fettprosent vil gjøre paiene mer tilfredsstillende, i tillegg vil deigen passe raskere. Ved matlaging skal kefir være i romtemperatur, det er bedre å ikke bruke det umiddelbart fra kjøleskapet, la det stå en stund. En ingrediens som gjær er veldig viktig (i tilfelle de vises i oppskriften), jo ferskere dette produktet er, jo bedre.

Raske paier med lever på kefir

Paier kan ikke bare være en dessert, men en fullverdig snack hvis de bruker kjøttfyll. En fantastisk smak oppnås hvis leveren stekt med løk er pakket inn i deig. Vi tilbyr en flott oppskrift.

Ingredienser

For test:
- ½ liter kefir eller sur melk;
- 1 egg;
- ½ kilo mel;
- 2 ts salt;
- 2 ss vegetabilsk olje eller smeltet margarin;
- 1 ts brus uten lysbilde.

For fylling:
- 1 kilo svinelever;
- 3 løk;
- 300 gram ferskt fett;
- svart pepper;
- 1 laurbærblad;
- salt.

Matlagingsmetode

Hell kefir i en beholder, tilsett brus (ikke slukke), egg, salt, olje, rør alt grundig. Tilsett mel sakte, det skal ikke feste seg tett til hendene, men det skal heller ikke bli for bratt, ellers vil det ikke passe godt.

Vi vasker leveren, kutter i biter, koker (under kokeprosessen, tilsett laurbærblad, allehånde og salt). Den ferdige leveren skal føres gjennom en kjøttkvern, det samme skal gjøres med smult (prosedyren kan gjentas to ganger). Er det sopp vil de gi en mer aromatisk smak til fyllet. Du kan legge til kokte revne poteter. Når deigen og fyllet er klart, kombinerer vi de to komponentene i ingrediensen. Stek paiene i vegetabilsk olje i en stekepanne.

Kefir paier med ris og egg

Ris og egg er et tradisjonelt fyll for paier, men dette forringer ikke fordelene. Gled husholdningen din med en deilig og næringsrik rett.

Ingredienser
For test:
- 400 gram mel;
- 300 milliliter kefir;
- 50 milliliter rømme;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 1 teskje brus;
- 2 ts sukker;
- 1 teskje salt.
For fylling:
- 4 egg;
- 100 gram ris;
- 1 løk;
- noen få grønne løkfjær;
- 2 ts malt svart pepper.

Matlagingsmetode

Tilsett salt, brus (lesket med eddik), sukker til melet. Det er nødvendig å lage et hull i melet, tilsett kefir, smør og rømme. Vi elter deigen. Etter at den er klar, bør du dekke den med en film eller et håndkle og la den stå i en halv time. Løk skal hakkes og stekes i vegetabilsk olje, koke ris til halvkokte, hardkokte egg. Bland ingrediensene (ikke glem å finhakke eggene), tilsett salt og krydder. Vi pakker inn fyllet i deigen og baker paiene i en panne.

Paier på kefir fra luftig gjærdeig

Gjærpaier er spesielt frodige og velduftende. Vi tilbyr en enkel oppskrift på denne retten.

Ingredienser:
- 1 glass kefir;
- 1 pose tørrgjær;
- ½ kopp vegetabilsk olje;
- 3 kopper mel;
- 1 teskje salt;
- 1 teskje sukker;
- 1 egg (til pensling)
- syltetøy eller syltetøy.

Matlagingsmetode

Kefir og vegetabilsk olje skal blandes og varmes opp litt, tilsett salt og sukker. Bland det siktede melet med gjær, hell kefirblandingen i den. Elt deigen grundig og la den stå varm i en halvtime. Deigen skal være lett og myk. Vi danner paier, pakker forsiktig inn syltetøy eller syltetøy (hvis syltetøyet er for flytende, kan du legge til litt mel). Legg paiene på et bakepapir med skjøten opp, la heve i 10 minutter, pensle med egg og stek i ovnen i 20-30 minutter.

- Det er bedre å spre paiene på pannen med skjøten ned, og på bakeplaten - opp.
– Fersk gjær er veldig viktig å ikke brygge, den må røres i varmt vann, melk eller kefir.
- Hvis bare første eller andre klasse mel er tilgjengelig, tilsett litt stivelse før du koker paiene.
– For å gjøre paiene i ovnen jevne og vakre, bør temperaturen heves gradvis, mens vi legger bakeplaten i et allerede oppvarmet skap.