Et egg er et smakfullt og sunt fjærfeprodukt som er elsket av mange. De er spiselige i rå og termisk bearbeidet form, brukes som ingredienser i kosmetikk og alternativ medisin.

Mange kulinariske oppskrifter krever at et visst antall gram kyllingegg eller melange legges i en tallerken, så å vite hvor mye et kyllingegg veier er nyttig for både en profesjonell kokk og en vanlig husmor.

Det er en oppfatning at jo mindre testiklene er, jo smakfullere og sunnere er de, selvfølgelig med forbehold om kostholdets friskhet. Dette vurderes pga små testikler gir som regel unge høner, mens store egg sannsynligvis produseres av voksne høner og vil veie merkbart mer. Det er et bevist faktum at et produkt produsert av unge dyr er av bedre kvalitet enn det som produseres av eldre dyr.

Kategorier

Vekten av ett kyllingegg i Russland tilsvarer kategorien

Egg selges oftest i en pakke på ti til tretti stykker. Beholdere for egg kan være enten plast eller laget av papp. Ti stykker i en pappbeholder veier mer enn et dusin av samme kategori i en plastpakke.

merking

Hver testikkel som selges i en butikk må ha en viss markering. Ved å markere er det mulig sjekk friskhet og størrelse. Merkingen består av to tegn, der det første tegnet er størrelsen på testikkelen, og det andre er friskheten. Friskhet er av to typer og er indikert enten med bokstaven D - et diett egg, lagt for ikke mer enn syv dager siden. Eller bokstaven C - et spiseegg lagt for mer enn syv dager siden.

Følgende markeringer tilsvarer størrelsen på egg:

• B - den høyeste kategorien,
• O - selektiv kategori,
• 1 - første kategori,
• 2 - andre kategori,
• 3 - den tredje kategorien.

Hvor mye veier komponentene

Egget til enhver fugl, inkludert kylling, består av et skall, hvit og eggeplomme. Selvfølgelig avhenger vekten av disse komponentene av kategorien til testikkelen. Ja, en eggeplomme, uten protein og skallet veier i gjennomsnitt fra tolv gram i en kopi merket "3" til tjuefem gram i en testikkel av høyeste kategori.

Plommen i egg i den andre, første og selektive kategorien veier henholdsvis tjueto, nitten og seksten gram. I noen av dem kanskje to eggeplommer, men da vil hver av de to eggeplommene være mindre enn i skallet med én eggeplomme.

Protein veier halvannen ganger mer enn eggeplommen. Ett kyllingprotein, uten eggeplomme og skall, veier fra tjuetre gram for den tredje kategorien og opptil førtiseks gram hvis skallet er merket med B.

Protein fra et egg i den andre kategorien veier vanligvis tjueni gram, i den første og utvalgte kategorien av egg vil proteinet veie trettifire og førti gram

Et kokt egg veier omtrent det samme som et rått, med mindre det selvfølgelig skrelles. Hvis imidlertid skallet fjernes fra det kokte egget, vil vekten reduseres med vekten av dette skallet.

Skallet veier vanligvis opptil ti prosent av vekten av selve egget. Følgelig, uten skallet, vil de veie etter kategori i gjennomsnitt.

• Høyere - 72 gram og mer,
• Valg - 63 gram,
• Den første - 54 gram,
• Den andre - 45 gram,
• Den tredje - 36 gram.

Over tid blir vekten av en fersk testikkel gradvis mindre. Dette er fordi vannmolekyler fra kyllingprotein trenge gjennom skallet og gradvis fordampe. På grunn av tap av fuktighet kan vekten av proteinet og eggeplommen reduseres med flere prosent, men hvis det deretter kokes, kan vekten, på grunn av absorpsjon av vann, gjenopprettes.

Vekten av egg av forskjellige kyllingraser

Avhengig av rase legger høner egg i forskjellige størrelser og vekter. De største, bærer High-line kyllinger. Shell de testiklene brun, men vekten deres starter fra sekstifem gram! De er også ganske store i rasene Loman Brown og Isobraun.Selv den minste testikkelen fra høner av denne rasen vil veie ikke mindre enn seksti gram. Disse kyllingrasene er oppdrettet i Europa.

Våre, innenlandske, raser bærer mindre egg. Så den russiske White and Oryol-rasen kan bære et eksemplar som i gjennomsnitt veier seksti gram. Pavlovskaya-rasen produserer et produkt som er enda mindre - omtrent femti gram.

Eggvekt etter varmebehandling

Det er velkjent at et stort utvalg av retter kan tilberedes av egg. Og det teller ikke rettene som inneholder egg. som en ingrediens. Testiklene i seg selv er en balansert og selvforsynt mat. De kokes, stekes, bakes i skallet eller uten. I tillegg spises eggehviter og eggeplommer rå, i sin naturlige form, eller når du tilbereder forskjellige, oftest dessert, retter fra dem. For eksempel eggedosis eller proteinkrem.

Under kokeprosessen endres vekten av egginnholdet, noen ganger ubetydelig, og noen ganger veldig merkbart. Egg kokt i skall nesten identisk etter vekt rå. Et kokt posjert egg vil være litt tyngre enn det samme, men rått. Stekte egg vil gå ned i vekt ganske mye, opptil tolv prosent eller mer på grunn av fordampning av vann hovedsakelig fra protein.

Dermed vil et egg av høyeste kategori, som veier åtti gram før steking, skrelles og stekes, til slutt bare veie sekstito gram. Og hvis du baker den i ovnen i form av en omelett, kan tapene bli enda større på grunn av fordampning av fuktighet fra eggeplommen.

De tyngste kyllingeggene i historien

Det største kyllingegget for øyeblikket ble revet i 2011 på territoriet til Georgia i Zestafon-regionen. Dens vekt var 170 gram, den var lang mer enn 8 centimeter, og i bredden - mer enn 6 cm. Da eieren så hvor mye egget som ble lagt av verpehøna hans veide, la han det umiddelbart i kjøleskapet og sendte en søknad om rekord til Guinness rekordbok.

Tidligere tilhørte plata Storbritannia, byen Eastwood. Vekten til rekordholderen var ett hundre sekstitre gram, og den var elleve centimeter lang. Selvfølgelig ble slike poster gitt til verpehøner veldig hardt, eierne rapporterer at kyllingene da ble syke en stund. Vanligvis er kyllingtestiklene mye mindre.

Egg regnes ikke uten grunn som et kostholdsprodukt. Hver komponent som den består av bærer en tilførsel av næringsstoffer, mengden protein i egget har en stor prosentandel. Faktisk er dette et stort egg, i hvilket et nytt liv skal fødes. Den har alle byggematerialene som er nødvendige for denne prosessen.

Ønsket om å gå ned i vekt presser folk til å se etter universelle kulinariske løsninger. Det første middelet som dukker opp er kjent for mange fra barneleirer og hvilehjem. I økende grad gir søkemotorer på Internett informasjon på forespørsel: kaloriinnhold av eggprotein.

Det er verdt å huske at hele egget bærer næringsstoffene kroppen trenger. Av denne grunn anbefaler de fleste diettkomplekser å erstatte den vanlige morgendietten med to kokte egg.

Laboratoriestudier har vist at eggeplommen inkluderer:
en stor mengde protein;
vitaminkomplekser (som gruppe B, D, A);
et sett med sjeldne mikro- og makrokomplekser;
et enzym som kan bryte ned proteiner.

Samtidig inneholder protein også stoffer som er nødvendige for å bygge muskel-, nerve- og skjelettmasse. Således utgjør protein og eggeplomme en harmonisk tandem, inkludert mekanismene for nedbrytning av disse stoffene av kroppen.

På grunn av egenskapene har egget kommet godt inn i dietten til idrettsutøvere. Målene som er satt for ernæring for denne gruppen forbrukere krever maksimal avkastning og minimum kaloriinnhold. Når du setter sammen en slik diett, er det viktig å vite hvor mange gram protein som er i ett egg.

Råprotein gjør det mulig å reparere skadede, betente stemmebånd. Vokallærere krever ofte at elevene drikker ett egg før timen. Dette gir leddbåndene elastisitet, fjerner effekten av overarbeid fra uvanlig stress.

Ved skade på leddbånd og sener anbefaler traumatologer å spise minst to dusin egg i uken. Dermed kan skadet vev lett ta igjen det manglende byggematerialet.

Tannleger etter komplekse operasjoner for å fjerne tenner instruerer også pasienten til å drikke et par rå egg. Siden den direkte sekvensen egg-protein-fett-karbohydrat øker sjansene for helingsprosessen.

Plommens hovedverdi ligger nettopp i det høye proteininnholdet. Noen diettkomplekser innebærer å dele innholdet i egget i to separate stadier av forbruket. Derfor er det viktig å vite hvor mange proteiner som er i et egg.

Beskrivelser kan nevne eggproduktkategorien. Faktisk, så vel som den kommersielle implementeringen. Vekten av egget er direkte proporsjonal med kategorien. Følgelig inneholder hvert gram en viss mengde proteiner.
Kategorien tildeles egget på fjørfegården, ved sorteringstidspunktet.

Tredje kategori

De minste eggene får den tredje kategorien. I tillegg til størrelse har denne typen et tynt skall, lavt væskeinnhold. Dette alternativet er egnet for enkel bruk under matlaging. Kostholdsverdien til produktet er lav.
Gjennomsnittlig volum av egg i den tredje kategorien er fra 35 til 44,9 g. Samtidig inneholder proteininnholdet fra 23,3 til 31 g per totalvekt. Proteindel 2,6-3,4g.

Andre kategori

Ikke mye forskjellig fra den tredje kategorien. Den totale vekten av et slikt produkt er fra 45 til 54,8 g. Protein kan inneholde fra 30 til 36,8 g. Proteiner, henholdsvis 3,4-4,2g.

Første kategori

De to første kategoriene er mer egnet for hjemmelaget mat. Når det gjelder helbredende egenskaper, passer den første kategorien godt etter standarder. Vekten til et egg i den første kategorien kan være fra 54 til 64,8 g. Inkluder fra 35,8 til 44,3 g protein, protein 4,2-4,8 g.

"O"

Denne forkortelsen står for "valg". Egg som veier fra 66-75g regnes som utvalgt. Følgelig er proteinet i det fra 44 til 50 g, protein fra 4,8 til 5,6 g. Utvalgte egg serveres til frokost på pensjonatet til sykehus.

"PÅ"

Det regnes som den høyeste kategorien. Et slikt produkt utmerker seg ved høye indikatorer for skalltykkelse i forhold til vannighet, innhold av elementer. Vekten til et egg i kategori "B" er fra 76g, proteininnholdet er mer enn 50g, proteininnholdet er mer enn 5,7g.

Basert på dataene som er oppgitt, kan du selv se hvor mye protein som er i eggehviten ved å beregne det daglige inntaket av denne retten.

Proteininnhold i kokt form

Under matlagingen blir mange stoffer ødelagt. Men selv etter koagulering beholder proteinet sine fordelaktige egenskaper. Tilberedningsmetoder for et egg kan påvirke dets egenskaper på forskjellige måter.
Emnet "hvor mye protein er i et kokt egg" høres oftest under ernæringsprogrammer. Siden dette er den vanligste måten å tilberede dette produktet på.

Vurder noen fakta om protein.
De viktigste metodene for å tilberede egg inkluderer varierende grader av varmebehandling:
hardkokt;
bløtkokt;
i en pose;
stek;
melange.

Separat er det en gruppe for å behandle egg til tilstanden til et halvfabrikat:
tørket eggehvite;
eggepulver.

Det første trinnet innebærer å tørke bare proteinmassen til en pulvertilstand.

Samtidig reduseres i gjennomsnitt proteinnivået:
"O" kategori opptil 38g;
"B" kategori opptil 40g;
andre kategorier med 50 %.

Eggepulver er laget av hele det skrellede egget. Proteinnivået reduseres i gjennomsnitt med:
"O"-kategori med 20 %;
"B" kategori med 10-15 %;
andre kategorier med 40 %.

Varmebehandling av egg gir følgende data:
hardkokte egg inneholder opptil 12,7 g;
et bløtkokt egg gir opptil 12,9 g;
et kokt egg i en pose har opptil 13g;
et stekt egg uten olje inneholder 14,5 g;
metoden for å tilberede melange lar deg spare opptil 12,4 g.
Slike tall lar deg navigere etter tap av proteinmasse i nesten eggeplommevæsken under matlaging, og gir et fullstendig svar på dilemmaet om hvor mange proteiner som er i et kokt egg.

Effekten av protein på kroppen

Til tross for kostholdsindikatorer kan noen alternativer for effekten av egg på kroppen ha en negativ effekt. Dette skyldes først og fremst personens personlige immunitet mot produktet. I noen tilfeller kan mengden reduseres. Andre alternativer utelukker dette produktet helt.

Overdreven lidenskap for eggdietter kan føre til:
økning i kolesterol;
rikelig sekresjon av galle;
forstyrrelse av tarmene, magen.

Fullstendig fravær eller redusert forbruk er foreskrevet:
pasienter med diatese;
med blodsykdommer (hepatitt, gulsott, diabetes);
med urolithiasis;
med en svak lever.

I et slikt tilfelle kan kun vaktelegg tillates. Siden de er 100 % fordøyelige, er de lette i vekt.
Eggehvite er viktig for ansiktet. Huden i denne delen av kroppen har økte krav til inntak av proteiner, proteingrupper og vitaminer. For å regulere de metabolske prosessene til sensitiv hud, anbefales det å lage eggkompresser.

Mange kosmetologer anbefaler at personer med sprøtt, delt hår lager eggemasker. Hårsekken mottar den nødvendige ladningen av vitaminer, selve bagasjerommet - en overflod av proteiner. Skalaene til hårskaftet får en tilstrekkelig mengde elementer, håret etter masken får en behagelig glans og flyt.
Eggehvite er en uunnværlig assistent i kroppspleie. Et stort antall oppskrifter basert på det gjør det mulig å gjenopprette helsen:
negler;
hår;
hud dekker.

I dette tilfellet er det absolutt ikke nødvendig å gjøre en avtale med en kosmetolog. Hovedregelen for slike hjemmemedisiner er å følge instruksjonene strengt og om mulig kun bruke laboratorietestede produkter. Friskheten til produktet er av største betydning.

Noen ganger er det foreslått å tilsette noen dråper sitronsyre til eggeblandingen. Dette gjelder masker for fet eller akne utsatt hud. Denne metoden hjelper virkelig. Du må imidlertid være ekstremt forsiktig, fordi syren er et aggressivt miljø. Test på et lite område av huden før bruk.

Basert på dataene kan visse konklusjoner trekkes. Før du starter dietter basert på eggehvite, må du studere tilstanden din godt. Ved å lytte til en leges vitnesbyrd kan du bygge et ideelt kosthold som vil fylle opp kroppen med alle nødvendige stoffer.

Hver bonde som avler opp fjærfe er interessert i å ha kyllinger med høy produktivitet. I dette tilfellet er ikke bare antall egg viktig, men også deres kvalitet, for eksempel størrelse. Tross alt, hvor mye det resulterende kyllingegget veier, avhenger av hvilken kategori det faller inn i og hvor mye du kan få for det. Selv med et stort antall egg lagt, vil fordelen være liten hvis de har en liten masse. Vi vil snakke om hvordan produktet er sortert og merket, samt hvor mye ett egg veier i gjennomsnitt, i denne artikkelen.

Før lagproduktet sendes til butikken, blir det sortert og merket. Dette er gjort for å gjøre det lettere for deg og meg å forstå hva eggets masse er og hvor lenge siden det ble lagt. Oftest kan du finne merkingen med bokstavene "C" eller "D", som påføres overflaten av skallet eller på toppen av emballasjen.

Disse bokstavene er dechiffrert som følger:

1. D - kosthold, som regel rød markering. Et ferskt produkt som har ligget fra rivningsøyeblikket ikke mer enn 7 dager.
2. C - kantine, som regel blå markering. Navnet sier at produktet er mer enn 7 dager gammelt, og de selges innen 25 dager.

Følgelig får et egg merket "D" som ikke selges innen implementeringsperioden etiketten "C". Når du vet hvor mye et kyllingegg veier, bestemmes variasjonen, som også har sin egen markering. For å gjøre dette, ved siden av bokstavverdien, plasseres et tall fra én til tre eller den tilsvarende bokstaven, for eksempel C1, D1, CO, SV, etc.

For å forstå dette med et tydelig eksempel, har vi plassert data om varianter i tabellen nedenfor:

Fra tabellen er det tydelig at vekten av et kyllingegg med et mellomstort skall er 60 gr. Men i kulinariske oppskrifter brukes 3. klasse oftest, hvorav vekten på 1 stykke er 40 gram i gjennomsnitt. En pakke med 12 av kategori C2, som er den vanligste, veier ca 600-700 gram. Og i et kilo, avhengig av sorten, kan det være fra 12 til 25 stykker.

Standardene i andre land kan avvike fra våre. Så i Storbritannia anses produkter som veier 50-60 gram som gjennomsnittlige. Og Australia anerkjenner dem som veldig store, for for dem er gjennomsnittskategorien bare 43 gram.

Lær mer om hvordan kyllinger blir oppdrettet og hvordan de skynder seg i storskala produksjon i en interessant video fra tengrinewtv-kanalen.

Hvis bonden vanligvis er interessert i totalvekten av produktet, er vekten av ett skrellet egg viktigere for forbrukeren. Vekten av det harde skallet, det vil si skallet, er vanligvis 10 vekt% av produktet. Derfor er det ikke vanskelig å beregne massen til et egg av en hvilken som helst kategori uten et skall.

Vi la inn de ferdige dataene i tabellen:

Skallet til dette næringsrike produktet er ikke så ubrukelig som det ser ut til. Det er en utmerket kilde til kalsium, så det er nyttig å bruke det som kosttilskudd. På gården kan det legges til fuglefôr, og også finne bruk i hagen: å gjødsle jorden i ditt område.

Er massen til et råprodukt forskjellig fra massen til et kokt produkt? Dette spørsmålet blir ofte stilt av de som er på diett og nøye teller kalorier. Siden egget ikke får fuktighet under kokeprosessen og ikke fordamper det, forblir dets masse uendret. Man må bare ta hensyn til at verdiene til massen med og uten hardt skall vil være forskjellige. Bare i dette vil det være forskjell i vekt mellom kokte og osteprodukter.

Siden det er flere varianter av egg, er massen av eggeplommer og proteiner forskjellig for dem. Som regel, prosentvis, utgjør proteinet 55% av den totale vekten, og eggeplommen - 45%. Noen er veldig redde for kolesterolet i dette produktet, og veldig forgjeves. Tross alt kommer bare en tredjedel av det fra mat, og selv i denne tredjedelen opptar eggeplommekolesterol en veldig liten andel. I tillegg inneholder eggeplommen mange vitaminer, fosfolipider og nyttige aminosyrer: lecitin og kolin.

Nå som den vanlige myten har blitt avlivet, foreslår vi å inkludere sunne kokte, stekte eller andre former for egg i kostholdet ditt oftere. Og for å finne ut hvor mye protein og eggeplomme som finnes i produkter i forskjellige kategorier, foreslår vi at du gjør deg kjent med tabellen nedenfor.

For veldig lenge siden temmet en person en fugl, lærte å få svært næringsrike egg og diettkjøtt fra den. Siden den gang har det blitt komponert eventyr om verpehøner, tro og ritualer er født. Her er noen av de mest interessante fakta som er notert i historien til fjørfeoppdrett:

• ett egg av en kjøttrase av kyllinger kan nå en masse på 50 til 65 gram;
• dekorative raser av noen kyllinger legges vanligvis i mellomstore eller svært små klør. Så ett egg av den malaysiske seramaen veier ikke mer enn 10 gram, og i størrelse er det fem ganger mindre enn en tamkylling;
• men én cubansk verpehøne kan skryte av gigantiske prestasjoner i bokstavelig forstand. Ett eksemplar i clutchen hennes veide omtrent 148 gram;
• kylling fra Papua Ny-Guinea, tvert imot, ble revet med bare 9 gram. Bøndene spiste uten å nøle av nysgjerrigheten;
• i England ble det registrert et tilfelle da så mange som 5 eggeplommer falt på ett protein;
• kyllingegg kan variere i farge: fargen på skallet avhenger av fuglens rase og fargen på fjærdrakten, og er helt urelatert til kostholdet. Smaken og sammensetningen av produktene er helt identisk. Verpehøner med hvite murskjell regnes som de mest produktive, så produktet deres kan oftest finnes i butikkhyllene;
• et annet faktum angående fargen på skallet ble notert i Amerika. Så bøndene klarte å avle frem en rase som kan legge gule, blå og grønne egg.

EdaHTV-TV-kanalen i denne videoen vil fortelle deg i detalj om hvor lenge egg kan lagres, hvilke nyttige stoffer de inneholder og hvordan du forstår merkingene deres.

Eggeskallfarge: hva er det avhengig av?

Hyppige problemer med verpehøner - egg uten skall

Egg er en populær matvare på grunn av deres tilgjengelighet og enkle tilberedning. Vi kjøper dem i butikken stykkevis, og ikke etter vekt, riktig mengde er også angitt i kulinariske oppskrifter (bortsett fra sjeldne oppskrifter med en kompleks sammensetning), så folk er sjelden interessert i massen til dette produktet. I mellomtiden er dette en viktig indikator som kategorien avhenger av, og dermed prisen på varene.

Hvor mye veier et kyllingegg

Slike varer i butikker selges ikke etter vekt, fordi:

1. På grunn av stor sannsynlighet for at de er infisert av salmonella, måtte dette åpne en avdeling der andre produkter ikke ble solgt, og selger kunne ikke jobbe parallelt i naboavdelingen. Dette vil føre til en betydelig økning i butikkkostnadene.
2. På grunn av produktets skjørhet, vil et stort antall manipulasjoner med produktet øke kamp- og butikkkostnadene.

Vekten til denne varen har imidlertid betydning for:

1. Kokker - i noen oppskrifter er smaken og kvaliteten på rettene avhengig av dette.
2. Bønder - prisen på varene og fortjenesten fra salget avhenger av dette.
3. Vanlige kjøpere som ønsker å sjekke om prisen på et produkt stemmer overens med kvaliteten.

Størrelsen og vekten til et kyllingegg bestemmes av følgende faktorer:

1. Kyllingens alder - jo eldre den er, jo større er produktet.
2. Fysikken hennes - en stor fugl er i stand til et større slitasjeresultat.
3. Rase - kjøttraser bæres mindre.
4. Fôrsammensetning.
5. Det er tid på året - i den kalde årstiden minker slitasjen.
6. Klimatiske forhold i regionen - et varmt klima bidrar til økt slitasje.
7. Tider på dagen.

Vektens avhengighet av eggkategorien

Kyllingegg er av følgende varianter:

1. kosttilskudd- dette er det ferskeste produktet som ble revet for ikke mer enn 1 uke siden, det er merket med bokstaven D i rødt.
2. Kantiner- etter en uke endrer kostholdsproduktet karakter til en tabell, markeringen skal nå inneholde bokstaven C i blått. Oppbevar dem i opptil 3 måneder i kjøleskapet og opptil 25 dager uten.

Viktig! Ved oppbevaring av egg fordamper væsken, så de blir gradvis lettere. Det samme produktet, som går fra "Dietary"-varianten til "Table"-varianten, vil ha en mindre masse.

Avhengig av vekten er de delt inn i følgende kategorier:

1. Høyere - merket "B" ved siden av bokstavene D eller C.
2. Valgt - med merkingen "O".
3. Den første er merket "1".
4. Den andre er merket "2".
5. Den tredje er merket med "3".

1. Very Large - merket "XL".
2. Stor - merket L "".
3. Middels - merket "M".
4. Liten - merket "S".

Et rått egg

I sin rå form har produktet følgende masse:

1. Den høyeste kategorien - fra 75 g i skall, fra 66 g uten skall.
2. Valgt - fra 65 g i skallet, fra 56 g uten.
3. Den første - fra 55 g i skallet, fra 47 g uten det.
4. Den andre - fra 45 g i skallet, fra 38 g uten det.
5. Den tredje - fra 35 g i skallet, fra 30 g uten det.

Hvor mye veier skallet til ett egg

Skallet utgjør omtrent 12% av vekten av produktet, i gram vil det se slik ut:

1. Den høyeste kategorien - fra 9 g.
2. Selektiv - 7-9 år.
3. De første - 6-8 år.
4. Den andre - 5-7 g.
5. Tredje - 4-5 g.

Fargen på skallet påvirker ikke smaken, variasjonen eller kategorien til produktet, det avhenger av kyllingrasen.

Visste du? I USA ble det avlet fram kyllingraser som legger egg med grønne, blå og gule skall, mens sammensetningen deres forble den samme.

Hvis biter av gjødsel og fjær sitter fast på skallet, tyder dette på manglende hygiene på gården. Det er bedre å ikke kjøpe dette produktet, og hvis forurensning er lagt merke til allerede hjemme, vask kjøpet grundig med rennende kaldt vann før bruk.

Protein og eggeplommevekt

I et råprodukt uten skall utgjør protein og eggeplomme henholdsvis 53 % og 47 %. I gram vil det se slik ut:

1. Den høyeste kategorien - proteinvekt fra 35 g, eggeplomme - fra 31 g.
2. Utvalgt - proteinvekt fra 30 g, eggeplomme - fra 26 g.
3. Den første er massen av protein fra 25 g, eggeplommen - fra 22 g.
4. Den andre er massen av protein fra 20 g, eggeplommen - fra 18 g.
5. Den tredje er massen av protein fra 16 g, eggeplommen - fra 14 g.

Visste du? Maksimalt kjent antall eggeplommer i 1 egg er 9; de ble lagt av 2 høner fra USA og USSR i 1971.

Den oransje fargen på eggeplommen er bare viktig for hjemmelagde produkter; på gårder tilsettes kjemikalier til fôret for denne fargen.

kokt

Ved koking endres ikke massen av produktet, siden væsken ikke fordamper gjennom skallet, innholdet koker ikke ned og får ikke ekstra fuktighet. Derfor, både i skallet og uten det, vil det kokte produktet veie like mye som det rå.

Vaktelegg

Vaktelegg er mindre enn kyllingegg, deres vekt er fra 10 til 12 g, hvorav protein er 6-7 g, eggeplomme - 3-4 g, skall - omtrent 1 g (det er tynt, dekket med mørke flekker).
Et slikt produkt anses som diett fordi det inneholder mer protein enn kylling, men mindre fett og karbohydrater, de inneholder også mer magnesium, jern og vitaminer.

Viktig! Vaktelegg gir ikke allergi, men kan være infisert med salmonellose.

Video: hvor mye veier et vaktelegg

De største eggene legges av strutser - mer enn 2 kg i vekt og opptil 18 cm i størrelse. Sammenlignet med kylling inneholder dette produktet mindre fett, kolesterol, flere aminosyrer, vitaminer, natrium, selen. Massen til eggeplommen kan nå 0,5 kg, protein - 1,5 kg. De har et veldig sterkt skall, for å få innholdet ut derfra må det bores. De koker i over en time.

Vekten til et kyllingegg avhenger av kategorien og holdbarheten. Litt mer enn halvparten av massen er okkupert av protein, skallet veier litt mer enn 10% av den totale massen. Sammensetningen inneholder mange elementer som er viktige for menneskekroppen, men vaktelegg eller strutseegg anses som mer nyttige (og samtidig mindre tilgjengelige).

Vekten av et kyllingegg uten skall må være kjent for oppdrettere. Bare basert på denne parameteren trekker de en konklusjon om variasjonen og prisen på produktene. Størrelsen på hver enhet avhenger av flere faktorer: kyllingens alder, rasen og forholdene for internering, samt omfanget av landbruksorientering.

Hva bestemmer produktiviteten til en kylling

Fuglen kan ha flere retninger: kjøtt, dekorativ og egg.

Hvis rasen er produktiv, bærer mange egg, men de er alle små og veier lite, vil kostnadene deres være lave. Derfor vil det være ulønnsomt å holde slike fugler.

Det er verdt å merke seg at et kyllingegg er en av de mest verdifulle og mest konsumerte varene. Det er sjelden å finne retter som ikke inneholder egg. Salater, supper, bakverk - alle retter inneholder proteiner, eggeplommer eller begge deler.

Kvinner bruker til og med rå egg til kosmetiske masker, fordi produktet har en rik sammensetning, hvis komponenter har helbredende og foryngende egenskaper. De inneholder vitaminer og mineraler.

Kategorier av egg

For å snakke om vekten og størrelsen på et egg, må du først lære om dets kategori og variasjon, som bestemmes av størrelse og friskhetsgrad.

I henhold til graden av friskhet er egg:

• Kantiner.
• Kostholdsmessig.

Butikken selger kantiner. Holdbarheten deres skal være mindre enn 7 dager (ute av kjøleskapet), fordi etter en ukes lagring blir mikroorganismer født inne i skallet, noe som forårsaker forråtningsprosesser.

Diettvarianter bør ikke lagres i mer enn 3 dager. Og hvis de ikke har tid til å implementere, blir kategorien omdøpt til spisestuen. Diett merket med bokstaven "D".

Gjennomsnittsvekt

Avhengig av vekten er kyllingprodukter delt inn i separate varianter:

• Valg "0". 65-75
• Den første "1". 55-65
• Andre "2". 45-55
• Tredje "3". 35-45

Følgelig er gjennomsnittlig masse av en enhet:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3 - 40 g.

Eggvekt etter skrelling

Forbrukere er mer interessert i massen til produktet etter rengjøring. Oftest er damer som er på diett interessert i vektindikatoren for et egg uten skall. Det er viktig for dem å holde styr på kaloriene.

Skallet er veldig tynt, men har en grei masse. Den utgjør 10 % av den totale eggvekten. Derfor, etter å ha funnet ut den totale massen, kan du enkelt finne ut vekten av råproduktet.

Vekten av eggeplommen og proteinet separat

Disse parameterne er alltid forskjellige og avhenger av eggsorten. Vekten deres bestemmes av gjennomsnittlige indikatorer. For eksempel er eggeplommen 35 % av vekten av egget uten skall. Følgelig protein - 65%.

Masse av rå og kokte egg

Mange husmødre lurer på: endrer egg masse når de tilberedes? Under matlaging er produktet ikke mettet med vann, fordi det er dekket med et tett skallskall. Mister ikke væske og koker ikke ned, takket være skallet. Av dette følger det at massen av produktet etter koking forblir på samme nivå.

Vekten reduseres bare i prosessen med steking. Selv når den lukkes med et tett lokk, fordampes væsken. Og alt fordi egget ikke er beskyttet av skallet. Det stekte produktet blir lettere med ca. 20 %.

Importerte eggstørrelser

Det ser ut til, hva er forskjellen mellom innenlandske og europeiske egg? Men kjennere er godt klar over at det finnes særegne egenskaper.

Først av alt er de i parametrene. Og merkingen av importerte produkter er helt annerledes. For eksempel, i henhold til nummeret som er påført hver kopi, bestemmes opprinnelseslandet:

• 1 - Belgia;
• 2 - Tyskland;
• 3 - Frankrike;
• 4 - Holland.

I hyllene kan du også se egg med en viss forsegling bokstavelig talt. De betyr vekten av produktet:

• S - fra 40 til 50 g.
• M - fra 53,9 til 63 g.
• L - fra 63,9 til 73 g.
• VL - over 73 g.

Hvor mye veier et kyllingegg

Konklusjon

Ved å trekke konklusjoner kan vi si at vekten av et kyllingegg, frigjort fra skallet, varierer fra 30 til 60 g. Hovedindikatorene her er typen produkt og fremstillingsmetoden.