Potetboller med kjøtt - en tradisjonell rett fra hviterussisk mat. Sannsynligvis kokte og elsket alle våre besteforeldre denne enkle landlige retten, oppskriften ble overført fra generasjon til generasjon, hver familie hadde sin egen kulinariske hemmelighet og sine egne tradisjoner. Jeg deler med deg vår familiesignaturoppskrift på dumplings, som bestemoren min tilberedte etter. Jeg skal fortelle deg ærlig, en solid rett, jeg vil ikke gi råd til det hver dag - figuren vil lide. Men sammenlignet med stekte poteter med koteletter er det fortsatt færre kalorier.

Den vanskeligste delen av dumplingoppskriften er å "sparke" potetene, selv om moderne kjøkkenutstyr gjør denne vanskelige oppgaven enklere. Jeg på gammeldags vis gnir poteter på et fint rivjern, eller bruker "brute mannekraft", som så suger til seg den ferdige retten med appetitt.

En klassisk hviterussisk oppskrift på dumplings, selvfølgelig, med svinekjøtt. Velg lite fett kjøtt, og enda bedre, ta hjemmelaget kjøttdeig, som er halvt svinekjøtt, halvt biff.

• Tid for forberedelse: 1 time
• Porsjoner: 6

Ingredienser til potetboller med kjøtt

• 450 g hakket svinekjøtt;
• 100 g løk;
• 1 kg rå poteter;
• 1 egg;
• 50 g hvetemel;
• salt, krydder;
• rømme og dill - til servering.

Hvordan lage potetboller med kjøtt

Vi starter med kjøttdeig. Den må eltes godt slik at melbollene holder formen og ikke faller fra hverandre under kokingen. Så legg kjøttdeigen i en bolle, tilsett finhakket løk, salt og pepper etter smak. Elt kjøttdeigen grundig, som deig, og sett den i kjøleskapet for å hvile og avkjøle.

Vi skreller potetene, legg dem i en bolle med kaldt vann slik at de ikke blir mørkere.

Tre poteter på et lite grønnsakshøvel. Revet potet blir mørkere foran øynene våre, men ikke la det skremme deg, du må fortsatt presse ut den resulterende væsken.

Jeg møtte forresten en gang det grusomste potethøvelen i bygda. Et jernstykke ble ofte gjennomboret med store spiker, noe som resulterte i uregelmessige hull med revne kanter. Men potetpannekakene som vi ble behandlet på var de deiligste i verden.

Vi sprer de revne potetene i en sil dekket med gasbind. Så vrir vi gasbindet og klemmer de revne potetene godt for å presse ut fuktigheten fra dumplingsene så mye som mulig.

Vi legger den pressede massen i en bolle, hell salt etter smak, bryter kyllingegget.

Nå tar vi 3 ss deig og 2 ss kjøttdeig. Vi danner en oval kotelett fra kjøttdeig, en rund kake fra potetdeig. Legg koteletten i midten av kaken.

Dekk koteletten med deig, lag store avlange dumplings.

Vi varmer 3 liter vann til koking, salt, tilsett en haug med friske urter, krydder. Legg dumplings i det kokende vannet med en hullsleiv. Kok i ca 20 minutter over svak varme.

Salt rømme, tilsett finhakket dill. Hell noen spiseskjeer rømme i en tallerken, legg dumplings, dryss med urter og server.

Potetboller med kjøtt er klare. Nyt måltidet. Lag mat med glede!

En solid og smakfull lunsj er en garanti for godt humør for hver enkelt av oss. Jeg foreslår å behandle familien din med appetittvekkende og veldig velsmakende potetboller med kjøtt. Kjøtt kan brukes når som helst, etter eget skjønn. Kjøper du kjøtt, forkvern i kjøttkvern, eller kjøp ferdig kjøttdeig.

For å tilberede potetboller med kjøtt, ta slike produkter.

Skyll potetene godt og skrell av skallet. Rengjør pæren. Mal løken og potetene på det minste rivjernet.

Tøm potetmassen på osteduk og press forsiktig ut saften. Hell saften i et glass og la stivelsen sette seg i bunnen.

Tilsett kyllingegg, hvetemel, salt, kvernet pepper i potetmassen. Hell væsken forsiktig fra saften, og tilsett stivelsen i potetene. Bland alt grundig til det er glatt.

Tilsett salt og kvernet pepper i kjøttdeig. Røre.

Ta litt potetmasse og form en kake. Legg en kjøttbolle i midten. Klem sammen kantene og form til en kule som er litt større enn en valnøtt. Pass på at det ikke er sprekker, da dumplings kan falle fra hverandre under tilberedningen.

Kok opp vann med laurbærblad og pepperkorn i en kjele eller kjele. Salt litt. Kassen skal ikke være liten slik at dumplings flyter fritt under koking. Slipp kulene i kokende vann. Vann skal koke konstant, ikke mye. Kok potetboller med kjøtt på moderat varme i 25-30 minutter.

Fjern med en hullsleiv til et fat. Dumplingene er klare.

Server med rømme, hvitløksaus. Nyt måltidet!

Trinn 1: Forbered ingrediensene.

Det er ikke noe komplisert i å lage dumplings, og du har allerede jobbet med disse ingrediensene før, så du vil neppe bli overrasket over noe annet enn sluttresultatet. Skyll grønnsakene under rennende vann, sett til side løkene og send potetene til en gryte med vann for koking. Tilsett litt salt i vannet for å få det til å koke raskere. Hvis potetene er middels store, vil beredskapen ta omtrent 20 minutter.
Mens rotfrukten er kokt kan du skrelle løken og hakke den fint, det er veldig praktisk å bruke en blender. Vi vil legge til løk for å gi kjøttfyllet mer smak. Derfor må den, som du kanskje har gjettet, kombineres med kjøttdeig, salt og pepper etter smak, og deretter blandes grundig. Fyllet til dumplings er klart, nå skal vi lage deigen.

Trinn 2: Forbered dumplingdeigen.

Når potetene er kokt, tøm kjelen og fyll den med kaldt vann for å avkjøle grønnsakene. Skrell deretter potetene med en liten hånd- eller knivbevegelse, kutt i to og overfør til en blenderbolle. I stedet for en blender kan du bruke et grovt rivjern eller en potetmos. Mos potetene, ha dem over i en bolle, tilsett egg og salt og pepper. Bare ikke pepper, husk at fyllet allerede er krydret med krydder. Hell melet jevnt og begynn å elte deigen slik at den blir homogen og bare litt bak hendene.

Trinn 3: Koking av potetboller med kjøttfyll.

Den resulterende deigen kan rulles ut, eller du kan knipe av små stykker fra den og elte i hånden, slik at hver av dem får form av en liten kake. Videre ligner tilberedningen av dumplings tilberedningen av dumplings eller dumplings. Vi legger en teskje kjøttdeig i midten av kaken, hvoretter vi klyper kantene på dumplingen og ruller den forsiktig mellom håndflatene og danner en ball. Vi setter en kjele fylt med vann på komfyren og venter på at den skal koke. Vannet må igjen saltes, og tilsett også et laurbærblad for mer smak. Når vannet koker, rull hver dumpling i mel og senk den forsiktig ned i vannet. Dumplingene skal flyte fritt i kjelen, så det er best å tilberede i omganger hvis du lager en stor porsjon på en gang. Etter at de flyter opp, reduser brannen til et minimum og kok dumplings i ytterligere 10 minutter. Vi tar ut de ferdige dumplings en etter en med en hullsleiv og legger dem på en tallerken. Retten kan forresten serveres med buljong.

Trinn 4: Server ferdige potetboller med kjøtt.

Dumplings serveres varme, på porsjonerte tallerkener. Den ferdige retten kan dekoreres med en kvist grønt eller revet ost. Og det er best å servere dumplings med rømme, smør, majones eller din andre favorittsaus. Denne solide og smakfulle retten vil appellere til alle som prøver den. Nyt måltidet!

Deigen til dumplings kan tilberedes på en annen måte: ikke kok potetene, men riv dem på et grovt rivjern eller hakk dem rå i en blender. La tilberedningen av deigen stå helt til slutt, fordi de revne rå potetene mørkner raskt. Strimlede poteter må presses for hånd eller siles gjennom en sil eller gasbind for å drenere saften.

Du kan eksperimentere med fyllet. Dumplings er gode ikke bare med kjøtt, men også med sopp, cottage cheese, kylling og fisk.

Du kan kjøpe kjøttdeig ferdig, eller tilberede selv. Både svinekjøtt og storfekjøtt er godt, du kan også blande begge typene i forholdet 1:1. Et stykke kjøtt, gjerne indrefilet eller filet, passerer gjennom en kjøttkvern eller blender, og tilsett deretter hakket løk og salt og pepper. Du kan legge til et par hvitløksfedd for smak.

Dumplings kan tilberedes annerledes - stekt eller stuet med rømme.

Du kan koke stekt løk og servere dumplings med den. Det blir utrolig velsmakende!

Svinekjøtt er et ganske fett kjøtt, så i dette tilfellet må dumplings kokes.

Når du arbeider med kjøttdeig, fukt hendene med vann, slik at kjøttdeigen ikke fester seg til dem.

1. Skjær kjøttet i små biter, passer gjennom en kjøttkvern. Salt pepper.
2. Finhakk løken. Legg til kjøttdeig, bland.
3. Skrellede poteter og en liten løkriv på et fint rivjern. Klem gjennom gasbind.
4. Tilsett mel, egg og stivelse i potetmassen. Salt, elt potetdeigen.
5. Form kaker av deigen. Lag små kuler av kjøttdeig, legg kjøttet på deigen. Klem sammen kantene på deigen, gi dumplingen en avrundet form.
6. Kok i 10-15 minutter i saltet vann. Ta ut med hullsleiv, legg på et fat.
7. Hakk smult og løk, stek i en panne i 10 minutter, tilsett rømme. Rømme må være fet, ellers vil den krølle seg. La småkoke over svak varme i 5 minutter.

Hell dumplings med rømmesaus med knitring, dryss med urter.

Retten kan serveres til lunsj sammen med borsjtsj og smultringer.

oppskrift på stekt dumpling

Kjøttdeig skal være magert, biff og kylling er best.

Nødvendige ingredienser:

• Hakket biff og kylling - 300 g;
• Potet - 700 g;
• Løk - 2 stk;
• Egg - 2 stk;
• Mel - 60 g;
• Potetstivelse - 20 g;
• Salt og krydder - 5 g.

En løk vil gå inn i kjøttdeig, den andre i potetdeig.

1. Kok de skrellede potetene til de er halvkokte i saltet vann, riv sammen med løken.
2. Tilsett mel, egg, stivelse. Elt deigen.
3. Finhakk løken, legg i kjøttdeigen. Salt og pepper.
4. Form kaker av deigen. Legg kjøttboller på dem, form runde dumplings og rull dem i mel.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek dumplings i 10 minutter på hver side.

Du trenger ikke bare å vite hvordan du lager dumplings med kjøtt, men også hvordan du best serverer dem. Den ferdige retten kan drysses med urter, smøres med smør eller serveres med rømmesaus. For å gjøre dette tilsettes finhakkede greener og hvitløk, ført gjennom hvitløken, til et glass rømme med lavt fettinnhold.

Etter å ha tilberedt dumplings med kjøtt, kan oppskriften diversifiseres med tomatsaus. Du må steke den hakkede løken i smør, tilsett 100 g tomatpuré og en spiseskje rømme. Sausen kokes i 5-7 minutter, urter tilsettes etter smak: persille, basilikum. Nyt måltidet!

Mange potetboller, som er populære i hviterussiske og polske retter, har vært kjent siden barndommen, da alle minner var levende og "levende". Jeg må si at denne retten er også tilberedt i andre land, men har andre navn, for eksempel italiensk gnocchi. Nedenfor er et utvalg av de deiligste oppskriftene for å utføre appetittvekkende retter i ulike kulinariske tradisjoner.

Enkel og velsmakende, du kan tilberede potetprodukter i henhold til den klassiske oppskriften, som sørger for tilstedeværelsen av:

• 8-10 poteter;
• 1 egg;
• 20 g stivelse;
• 2 løkhoder;
• salt og muskatnøtt.

For å tilberede potetboller, observeres følgende rekkefølge:

1. Løkhoder gnis eller hakkes med en blender.
2. Potetknoller knuses på samme måte.
3. Potetvelling presses ut og blandes med egg, salt, løk og krydder.
4. Stivelse forstyrrer potetfarsen, hvoretter det dannes små kolobokser fra den, som sendes til en gryte med kokende og saltet vann.
5. Produktene kokes i ca 30-40 minutter.

Svært velsmakende dumplings vil vise seg med rømme eller løk som stekes i smult.

Med tilsetning av sopp

For å glede sine kjære med en original middag, er det nok å forberede:

• 4 poteter;
• 300 g sopp;
• 200 g mel;
• pære;
• 10 g salt;
• 30 ml solsikkeolje.

Sekvensering:

1. Potetknoller kokes, og etter avkjøling frigjøres de fra skinn og moses.
2. Løkhodet hakkes og sauteres i en panne til det er mykt, deretter tilsettes hakket sopp til grønnsakschipsen.
3. Mel, salt og solsikkeolje tilsettes potetmassen.
4. Fra den eltede deigen dannes 4 "pølser", som hver er delt inn i små kolobokser, kokt i kokende vann.
5. Før servering kombineres potetprodukter med soppsteking.

Å tilberede potetboller i henhold til denne oppskriften koster ikke mer enn 4 minutter.

Hvordan lage med ost

Dumplings kan serveres som en uavhengig rett eller brukes til suppe.

For å tilberede smakfulle og næringsrike produkter, må du ha for hånden:

• 1 kg poteter;
• 0,25 kg mel;
• 2 egg;
• et lite stykke ost;
• valgfritt basilikum;
• salt og kvernet pepper.

Sekvensering:

1. Potetknoller vaskes, kokes til de er kokte, hvoretter de skrelles og skyves til en homogen masse.
2. Knuste poteter blandes med revet ost, hakkede urter, egg og mel.
3. Fra den elastiske deigen dannes pølser som er delt inn i deler.
4. Potetkoloboks sendes til kjøtt- eller grønnsaksuppe 3 minutter før de er klare.

På en lapp. I den klassiske versjonen av ukrainsk mat brukes dumplings i stedet for dumplings i det første kurset.

Hviterussiske potetboller med kjøtt

I hviterussiske landsbyer kan du til og med i dag smake på en veldig kaloririk rett tilberedt etter en gammel oppskrift. Hvorfor ikke bringe den til live i en urban setting?

Det er nok å forberede:

• 10 poteter;
• egg;
• 50 g mel;
• samme mengde stivelse;
• 3 løk;
• ½ kg svinekjøtt;
• 70 g fett;
• krydder og salt.

Grunnleggende forberedelsestrinn:

1. Kjøttet kuttes i små biter, som en løk, hvoretter de tilberedte produktene føres gjennom en kjøttkvern og eltes med salt og pepper.
2. Potetene og den andre løken gnis på et rivjern, og deretter lenes massen tilbake i et dørslag for å drenere væsken.
3. Etter å ha tilsatt mel, stivelse og egg til potetmassen plassert i en bolle, eltes deigen, hvorfra det dannes små kolobokser.
4. Kulene eltes slik at en skje av fyllet passer i midten, deretter ruller de til samme form.
5. Dumplings tilberedes i 25 minutter, hvor dressingen tilberedes av baconbiter og den gjenværende løken ved å stekes i en panne.

For å gjøre retten mer kostholdsrik kan du bruke rømme i stedet for smult til dressing.

Tilbered dumplings etter italiensk oppskrift

Italiensk potetgnocchi er en interessant variant av tradisjonelle dumplings. Matlagingsteknologien deres er ikke mye forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor.

Ingredienser:

• 4 potetknoller;
• 300 g mel;
• egg;
• salt, solsikkeolje og kvernet pepper.

I prosessen med å implementere oppskriften utføres følgende handlinger:

1. Potetknoller vaskes godt og legges i en ildfast form, hvor de sprayes med olje og stekes i 60 minutter.
2. Etter avkjøling fjernes fruktkjøttet fra knollene, som blandes grundig med eggeplommen skilt fra proteinet, melet og krydderne.
3. Pølser tilberedes av den elastiske massen, kuttet i like stykker, i midten av hvilke det lages små fordypninger.
4. Produktene kokes til de er kokt i saltet vann.

Fra potetmos

Dumplings kan tilberedes av både ferske poteter og kokte.

For å prøve den andre versjonen av produktene trenger du:

• 400 g poteter;
• 90 g mel;
• egg;
• salt;
• et stykke bacon med et kjøttlag;
• 2 løkhoder;
• solsikkeolje.

Skapelsesstadier:

1. Potetknoller skrelles, kuttes i biter og kokes i saltet vann, deretter moses de.
2. Mel, egg og salt forstyrrer den litt avkjølte potetmosen.
3. Biter plukkes fra deigen, hvorfra kuler ruller.
4. Når alle produktene er tilberedt, sendes de til kokende vann, hvor de kokes i ikke mer enn 4 minutter.
5. Løkene hakkes, og fettet kuttes i tynne skiver.
6. Salo med løk stekes i panne.
7. Dumplings serveres ved bordet med dressing.

Råd. For å forhindre at produktene klistrer seg sammen på en tallerken, bør de umiddelbart etter å ha tatt dem ut av pannen drysses med olje som er til overs fra steking.

Med hakket kylling

Dumplings med kjøttdeig ligner dumplings som er kjent for oss, men bare potetdeig brukes til å lage dem.

Ingredienser:

• 5 poteter;
• 300 g mel;
• 100 g semulegryn;
• 2 egg;
• 300 g hakket kylling;
• pære;
• salt og kvernet pepper.

Retten tilberedes som følger:

1. Potetene kokes, skrelles deretter, bankes og avkjøles litt.
2. Etter det tilsettes et egg, semulegryn, mel og salt til potetmosen.
3. Deigen eltes til den er myk, hvoretter kaker tilberedes av den, i midten av hvilken kjøttdeig, tidligere blandet med løkterninger, legges ut.
4. Produktene plukkes, hvoretter de formes til kuler, som senkes ned i kokende vann, hvor de kokes i 10 minutter etter overflaten.