Plomme tkemali saus - en krydret rett, jeg vil til og med si ildpustende, kom til oss fra Georgia, de hadde ingen steder å sette plommer der, så de kom på det! Vel, nå lever vi heller ikke i fattigdom med plommer, så vi har lett råd til å lage noen glass. Dessuten har våre dyktige husmødre tilpasset seg å erstatte plommer med epler eller rips, umodne stikkelsbær.

Oppskrifter:

De spiser det til kjøtt, fisk, fjærfe og tilbehør – poteter og pasta. De klassiske oppskriftene er basert på plomme-tkemali, hvitløk og urter. I ekte tkemali brukes fortsatt pennyroyal, men hvor kan vi få tak i det? La oss bruke håndverktøy.

Du kan spise tkemali så mye du vil, ingenting overflødig vil bli avsatt på sidene, siden det ikke er fett og oljer, sausen er lavkalori, men den er rik på pektin, som hjelper fordøye proteiner, og det er derfor den er godt til kjøtt og fjærfe, og selvfølgelig smakfullt også.

Jeg forklarer for de som ikke kan så mye om plommer - tkemali, dette er kirsebærplomme, som den heter i Georgia, og dens smarte navn er splayed plomme. Svisker er bare tørkede plommer og ingenting annet... og den lille plomme, mørkeblå i fargen, som våre vertinner kaller svisker på markedene, er en tamplomme, bare små varianter, vokser som et vilt i mange sørlige strøk.

Vel, vi spøkte og det er nok, det er på tide å komme i gang!

Til saken trenger du en panne med tykk bunn, helst rustfritt stål, en skarp kniv, en tresleiv med et langt håndtak for omrøring, en sil eller en blender, og hva annet kan være på de små tingene ... .

Vi steriliserer glassene på forhånd, vasker dem grundig med natron, skyll under rennende vann og i ovnen, stek i en halv time ved en temperatur på 120-140 grader.

La oss starte med den enkleste klassiske oppskriften, som fungerer som grunnlag for enhver tkemali-saus, og gradvis vil vi komplisere og diversifisere smaken.

Plomme tkemali - en klassisk oppskrift for vinteren trinn for trinn

Hvis noen kan finne sumpmynte som heter "ombalo", så legger vi den selvfølgelig inn. Og de som ikke har "ombalo" - ikke bekymre deg! Vi legger den vanlige pepperen og smaken vil være den samme, kanskje en gourmet vil skille seg ut, men gourmeter er sjelden ved bordene våre!

Dette trenger du til en krydret saus:

• kirsebærplomme eller sur plomme, på våre markeder er den vanligvis rød, to kilo;
• salt en halv spiseskje;
• sukker to spiseskjeer med topp;
• en haug med dill og koriander;
• to chilipepper;
• et hvitløkhode;
• på en teskje med toppen, akkurat hvor mye du øser opp, humle-suneli og koriander.

Slik lager du plomme-tkemalisaus hjemme:

1. Skyll plommen godt og ha i en kjele. Tilsett et halvt glass vann og kok i femten minutter på middels varme. Ro deg ned.
2. Gni på en sil for å fjerne beinene.
3. Den resulterende pureen legges igjen i en kjele og settes på sakte oppvarming.
4. Etter koking, tilsett sukker, salt og tørre krydder.
5. Vask chilien, tørk den på et håndkle og fjern frøene med leggen.
6. Mine greener og hvitløk, rens og hakk sammen med chili i en foodprosessor.
7. Vi fordeler den grønne massen i plommepuréen kokende sakte, bland godt og la det småkoke over svak varme i ytterligere 15-50 minutter.
8. Fjern fra varmen, overfør til tørre sterile krukker og rull sammen.
9. Avkjøl opp ned, oppbevar i kjelleren.

God appetitt om vinteren!

Klassisk plomme tkemali i en slow cooker - slikk fingrene

Den samme sausen kan lages i en saktekoker, dette er en god ting, du trenger ikke å stå over den og røre, det er tid til å sitte på sosiale nettverk, når hun vil kalle seg klar! La oss lage den av umodne svisker, beina kommer inn i lungene fra den, og det blir surhet. Og i stedet for mynte, legg til noen kvister lilla basilikum, det blir også supert.

Og vi vil få en oppskrift på veldig travle husmødre som absolutt ikke har tid, men som ønsker å skjemme bort familien sin.

• en liten blå plomme, beinene er perfekt fjernet fra den uten matlaging, to kilo;
• salt et halvt bord. falsk;
• sukker ett bord. falsk;
• dill, koriander og persille i en liten haug;
• malt koriander og sort pepper i en halv teskje. falsk;
• hode av hvitløk.

Matlaging:

1. Vi renser alt, vasker det og tørker det på et håndkle, tar ut frøkammeret fra chilipepperen og frøene fra plommene.
2. Vi kutter plommene i en foodprosessor til støv, legger dem i en multikokerbolle og setter steke- eller bakemodus i tjue minutter.
3. På dette tidspunktet hopper vi over alle de andre komponentene i skurtreskeren - urter, paprika, hvitløk, sammen med sukker, salt og tørre krydder.
4. Når multikokeren signaliserer slutten av prosessen, tilsett den grønne massen i bollen til plommene, bland godt og slå på Quenching-modus i en halv time til.
5. Når du er klar, legg umiddelbart ut i tørre sterile krukker og vri.
6. Snu og sett til avkjøling, senk deretter ned i kjelleren.

Raskt og enkelt, veldig velsmakende!

Denne oppskriften kan sies for ærlige late mennesker. Men det viser seg velsmakende og velduftende!

Jeg vil advare deg med en gang - salt er ikke nødvendig, det er mye av det i god adjika, men det er verdt å smake på den ferdige retten hvis du trenger å tilsette salt!

• sure plommer, ideelt sett to kilo gul kirsebærplomme;
• et glass med en topp av sukker;
• 5 hvitløkhoder;
• et glass adjika.

Oppskrift:

1. Vask plommer og tørk på et håndkle.
2. Ha i en kjele, tilsett et halvt glass vann og kok opp på middels varme, la det småkoke i 10 minutter.
3. Mens plommene avkjøles, skrell, vask og finhakk hvitløken, kan du hakke i en foodprosessor.
4. Vi ruller plommene på en sil eller dørslag fra et fint metallnett fra frøene.
5. Ha plommepuréen i en kjele og kok opp på svak varme.
6. Tilsett sukker, hvitløk og adjika, elt og stek i fem minutter.
7. Fjern fra varmen og legg ut i tørre sterile krukker, rull sammen.
8. Snu og la avkjøles. Vi legger den i kjelleren.

Raskt og veldig enkelt, smaken er kjempegod, med kjøtt grillet på kull går det med et brak!

Nyttige og originale blanks for vinteren på nettstedet mitt:

1. Hjemmelaget deilig tomatketchup

Hvordan lage den deiligste tkemalisausen til vinteren - en enkel blå plommeoppskrift hjemme

Eventuelle plommer er egnet for denne oppskriften, men det er bedre å ta små blå, hvorfra frøene fjernes enkelt og fritt. De kalles også ungarske. Sausen vil vise seg krydret, for en amatør.

• plommer små mørkeblå to kilo;
• et hvitløkhode;
• en belg med varm chilipepper;
• tørket malt koriander ts;
• tørket malt basilikum to ts;
• tre ss sukker l.;
• salt st. l.;
• eddiksyre ts;
• koriander valgfritt.

Matlaging:

1. Vask og tørk plommene på et håndkle. Vi tar ut beinene fra dem - vi lager et sirkulært tverrsnitt, deler i to halvdeler og tar ut beinet.
2. Vi renser og vasker pepper, hvitløk og koriander. Vi tar ut kjernen fra pepperen.
3. Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern eller passerer gjennom en foodprosessor.
4. Ha den resulterende pureen i en separat panne og sett på sakte oppvarming.
5. Kok i 10 minutter, tilsett krydder, sukker og salt, hell i eddiksyre.
6. Kok i fem minutter og hell i tørre sterile glass.
7. Rull sammen og avkjøl opp ned. Vi har den i kjelleren.

En veldig enkel saus å lage. Nyt måltidet!

Bulgarsk pepper vil gi sausen en smak og en unik smak. Vi skal lage mat fra ungarsk, men den som har en gul kirsebærplomme kan godt bruke denne oppskriften!

Ingredienser:

• en kilo blå små plommer;
• paprika 5 stykker;
• to hoder av hvitløk;
• chilipepper 2 stykker;
• en spiseskje salt
• to spiseskjeer sukker
• malte krydder, om ønskelig, i en teskje (humle-suneli, koriander, en blanding av paprika).

Kokeprosess:

1. Vi vasker og renser grønnsaker og frukt. Vi tar ut frøene fra plommene, fjern frøkammeret fra paprikaene.
2. Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern eller hakker i en foodprosessor til en purétilstand.
3. Ha pureen i en kjele og sett på en sakte brann.
4. Etter koking introduserer vi sukker, salt, krydder og koker i 20-30 minutter.
5. Vi legger ut i tørre sterile krukker og ruller opp.
6. Avkjøl opp ned og oppbevar i kjelleren.

Veldig krydret og særegen smaksaus, perfekt til fisk!

Georgisk tkemalisaus fra gul plomme (kirsebærplomme) - en klassisk oppskrift for vinteren

En klassiker er en klassiker, og det sier alt! Enkelt og upretensiøst.

• gul kirsebærplomme fem kilo;
• et par hvitløkhoder;
• to spiseskjeer salt;
• to spiseskjeer suneli humle;
• et halvt glass sukker;
• chilipepper.

Matlaging:

1. Vi renser og vasker frukt og grønnsaker, tar ut frøene fra paprikaen og frøene fra plommene.
2. Kvern i kjøttkvern eller foodprosessor, ha i en kjele og sett på sakte varme.
3. Kok i ti minutter, tilsett sukker, salt og krydder og kok i ytterligere fem minutter.
4. Fjern fra varmen og hell i rene sterile krukker.
5. Vi har den i kjelleren.

En tradisjonell oppskrift, smaken er behagelig og klassisk, god appetitt!

Saus som kjøtt blir til en sang - Videooppskrift fra en smart vertinne

Produkter til oppskriften:

• kirsebærplomme (eller plommefrukter) - fersk og moden nødvendigvis - to og et halvt kilo;
• to eller tre fedd hvitløk;
• salt (uten lysbilde) - ett bord. en skje;
• en god haug med fersk koriander, eller hvis det er tørt, så et par skjeer;
• ombalo (mynte) - 1 bord. l.;
• malt koriander og korianderkorn - halv st. l.;
• ucho suneli - en ts;
• malt svart pepper;
• å smake på en blanding av paprika.

Som du ser kan du virkelig gjøre en kjøttrett til en sang når den glitrer med helt andre smaksnoter.

Du bør også se andre fantastiske oppskrifter på blanke og lyse retter:

1. Uthulet kirsebærsyltetøy til vinteren: 6 oppskrifter på tykt kirsebærsyltetøy med hele bær
2. Den beste eplepaioppskriften
3. dill, mynte, basilikum, koriander i en liten haug.

Matlaging:

1. Min kirsebærplomme og epler, skjær eplene i skiver og alt i en kjele, hell et glass vann. Varm opp på lav varme til det koker. Kok ti minutter.
2. Avkjøl og gni gjennom en sil.
3. Ha fruktpuréen i en kjele og kok opp.
4. Vi legger til grønnsaker hakket i en foodprosessor med hvitløk og pepper, salt, sukker og kok i ti minutter.
5. Fyll i sterile og tørre glass, rull sammen og legg i kjelleren.

En ekte klassisk Tkemali-oppskrift på kjøtt er veldig velsmakende fra en georgisk kokk

Det er mange restauranter med orientalsk mat, nemlig med georgisk mat, men dessverre kan ikke alle restauranter skilte med ekte georgiske retter.

Denne videoen vil vurdere den tradisjonelle oppskriften på den originale sausen, uten videre og tilsetningsstoffer - se, lag mat og nyt den utsøkte smaken:

Hvordan lage tkemalisaus hjemme for vinteren: hemmeligheter og tips

Det er ingen spesielle hemmeligheter her, bortsett fra én ting - den deiligste tkemali er hentet fra gul kirsebærplomme, den har en ubeskrivelig smak og aroma!

Og rådet er også det samme – rør hele tiden i sausen mens du koker, ellers kan den brenne seg!

Prøv å lage en så utrolig smakfull og variert saus! Her vil du se hvordan kjente og daglige tilberedte retter vil glitre med deg. Og husholdninger, gjester og bekjente vil ikke bare glede seg - de vil inspirere deg til nye kulinariske mesterverk.

Sauser inntar en spesiell plass i moderne matlaging. De varierer i smak og fargemetning. Tomat, sopp, krydret og søtt. Plommesaus er spesielt populær blant fans av slike mattilsetningsstoffer. Det passer godt til all mat, og tilberedningsalternativene er kjent for sin variasjon og er ikke vanskelige. For de som vil prøve å lage sin egen saus, husk å bruke følgende oppskrifter.

Populære plommesauser

Plommesausoppskrifter har kommet til moderne matlaging fra de landene hvor plommer vokser. Dette er Kaukasus, Kina og Japan. Et deilig krydder for vinteren fra sommerfrukt kan tilberedes hjemme. Den er perfekt til kjøtt eller andre retter, og smaken vil komplementere godbiten med behagelige toner av friskhet.

Siden plommen er kombinert med nesten alle krydder, grønnsaker og andre krydder, er det mange alternativer for å tilberede din favorittdelikatesse til vinteren. De vanligste sausene fra denne frukten er:

• Tkemali;
• kinesisk plommesaus;
• tomat plomme;
• til kjøtt.

Fargen på sausen avhenger direkte av fargen på den valgte frukten. Oppskrifter for høsting for vinteren er forskjellige i ingrediensene som utgjør sammensetningen, og i tilberedningsmetoden.

Tkemali oppskrift uten matlaging

Den berømte kaukasiske plommesausen Tkemali tilberedes uten å koke, så den beholder sine fordelaktige egenskaper i lang tid. For å tilberede dette krydderet trenger du:

• mørk rekke plommer;
• paprika;
• varm paprika;
• hvitløk;
• koriander;
• sukker;
• salt;
• eddik.

Før matlaging vaskes produktene og om nødvendig rengjøres. Ett kilo ungarske plommer vaskes grundig og frøene fjernes fra fruktene. Etter det males avlingen i en kjøttkvern eller ved hjelp av andre kjøkkenapparater. Under maling tilsettes 3 hoder av skrellet hvitløk, 1 kilo søt paprika og 5 stykker varm pepper til plommene under maling, hvorfra beinene tidligere ble fjernet.

Deretter finhakkes koriander (2 bunter per 1 kg plommer) og legges ut til den ferdige pureen. Ingrediensene blandes, 2 ss salt, 100 gram sukker og 2 ss eddik legges i dem. Arbeidsstykket får stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden anbefales det å sterilisere forberedte glassbeholdere og lokk.

Eksperter anbefaler å ta små krukker for oppbevaring av hjemmelaget Tkemali slik at produktet er enklere å bruke.

Når plommepuréen er infundert, helles den i forberedte beholdere, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet. Du kan ta den første prøven fra arbeidsstykket etter 2 uker.

Kokt georgisk saus

Det er en oppskrift for matlaging og kokt Tkemali. For dette trenger du:

• plommer;
• hvitløk;
• mynte;
• koriander;
• salt;
• sukker;
• vann.

I den klassiske georgiske sausen brukes kun kirsebærplommer, men krydderet blir deilig fra alle slags plommer. For å gjøre fruktene myke, legg dem i en 5-liters kjele og kok opp, reduser deretter varmen og kok i 120 minutter.

Det tar 4,5 kilo frukt til puré. Deretter slås de av og lar de avkjøles. Skallet og beinene fjernes, og den resulterende massen males gjennom en sil.

Mens pureen tilføres, tilberedes de resterende ingrediensene for den. Fem fedd hvitløk skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse eller knuses på annen måte.

Vasket og kuttet 1 haug med fersk mynte. Korianderen knuses.

Den resulterende pureen settes igjen i brann og de resterende ingrediensene tilsettes - hvitløk, mynte, 1,5 ts koriander, 1 ts salt og 2,5 ts sukker. Massen kokes opp og kokes over svak varme i ytterligere 5 minutter.

Klar varm saus legges ut i steriliserte krukker og rulles opp med lokk. Arbeidsstykket er pakket inn og forblir i denne tilstanden til det er helt avkjølt. Når beholderne er avkjølt, kan du overføre dem til et fast oppbevaringssted.

kinesisk krydder

Tilsett orientalske eksotiske retter og kinesisk plommesaus. Nylig har krydderet vært populært blant innenlandske elskere av kinesisk mat. Hjemme er det også enkelt å forberede en blank for vinteren. For dette trenger du:

• plommer;
• ingefærrot;
• hvitløk;
• stjerneanis;
• kanel;
• nellik;
• korriander frø);
• sukker;
• riseddik.

Ett kilo av den valgte sorten plommer vaskes, skrelles og pittes og moses på en passende måte. 40 gram hvitløk og samme mengde ingefær renses og vaskes, deretter knuses de også til purétilstand.

Deretter legges plommevellingen i en kjele, resten av ingrediensene legges til den. 2 stjerneanis, 1 kanelstang, 4 nellikknopper, 1,5 ts koriander, 100 gram sukker og 120 milliliter riseddik kastet i en beholder med potetmos blandes, og arbeidsstykket kokes opp.

Alle faste komponenter i sausen fjernes, og den varme blandingen helles i sterile krukker. Fylte beholdere rulles sammen med lokk og pakkes inn. Etter at emnene er avkjølt, flyttes de til et permanent oppbevaringssted.

Tomat plomme godbit

En ganske enkel måte å tilberede og tomat-plommesaus på. I henhold til oppskriften vil vertinnen trenge:

• plommer;
• hvitløk;
• varm pepper;
• tomatpuré;
• sukker;
• salt.

To kilo plommer vaskes, og frøene fjernes fra fruktene. 150 gram hvitløk skrelles og hakkes. Ben fjernes fra 3 biter av bitter pepper, grønnsaker vaskes og føres gjennom en kjøttkvern.

Alle ingredienseneha i en kjele og kok opp. Etter det tilsettes 200 gram sukker, 2 ss salt og 3 ss tomatpuré til den kokende pureen. På lav varme fortsetter kokingen i ytterligere 20 minutter. Varm saus helles i steriliserte krukker og rulles sammen. Beholdere med arbeidsstykket snus og pakkes inn. Etter avkjøling flyttes de til et permanent oppbevaringssted.

Forberedelse til kjøtt

Ganske interessant på smak og plommesaus til kjøtt. Det består av:

• plommer;
• tomater;
• hvitløk;
• løk hvit løk;
• malt rød pepper;
• nellik;
• Laurbærblad;
• salt;
• sukker;
• Eple eddik.

Godt vasket 1 kilo tomater og 500 gram plommer med pit, legges i en kjele og helles med 100 milliliter vann. Dekk deretter til med lokk og kok i noen minutter. Deretter males de kokte emnene gjennom en sil til potetmos.

En skrellet og finhakket løk legges i fruktpuré og den resulterende massen kokes i 2 timer. En halv time før slutten av tilberedningen må du legge de resterende ingrediensene til sausen. Den kokende massen skal inneholde 2 hoder hakket hvitløk, 150 gram sukker, 1,5-2 ss salt, ½ ts rød pepper og nellik, 2 laurbærblader og 1,5 ss eplecidereddik.

Når kokingen er over, fjernes laurbærbladet fra pureen. Deretter blir slurryen til slutt knust og kokt opp igjen. På slutten av matlagingen helles varm plommesaus for kjøtt i steriliserte beholdere og rulles opp. Det anbefales å lagre krydder på et kjølig sted.

Ved å tilberede sauser til vinteren på egen hånd sparer vertinnen ikke bare budsjettet, men gir også familien sunne produkter. Til tross for at det er lettere å kjøpe dem i butikken, er hjemmelagde alltid sunnere og smakfullere.

Vask plommer, fjern groper og finhakk. Vi flytter de hakkede plommene til en kjele eller en kjele med tykk bunn.

Kok plommer over lav varme etter koking i 20-25 minutter, fjern skummet som dannes under kokingen. Plommene mine var ganske saftige og ga mye saft. Men om nødvendig kan du også tilsette et halvt glass vann.

Vask greener og hakk. Vi trenger også hvitløk og noen ringer med rødglødende pepper.

Finhakk også hvitløk og pepper.

Etter 20-25 minutter etter koking, tilsett grønt, hvitløk og pepper til plommene.

Smak til plommesausen med en teskje Khmeli-suneli.

Når det gjelder salt og sukker, avhenger alt av hvor sure plommene dine er. Min viste seg å være veldig sur, og det er til og med skummelt å si hvor mye sukker det tok meg! Jeg trengte 4 ts salt for denne mengden plommer. Jeg anbefaler å tilsette salt og sukker litt om gangen og smake hver gang til smaken av sausen passer deg.

For å forberede plommesaus til vinteren, steriliserer vi krukker eller flasker og lokk til dem på forhånd. Hell den tilberedte sausen varm i beholdere og kork.

Nyt måltidet!

Kulinariske eksperter i mange land i forskjellige deler av verden har lenge vært oppmerksomme på disse saftige og møre fruktene. Og sauser til kjøtt er tilstede i flere nasjonale retter samtidig. Dette er for eksempel navnet på et av de vanligste kinesiske krydderne, ganske ofte brukt til å lage nasjonale retter. Og den georgiske oppskriften på plommesaus til kjøtt - tkemali - er sannsynligvis distribuert over hele det postsovjetiske territoriet. Dermed brukes saftige frukter nesten overalt der de vokser, og tilfører retten sin nasjonale smak. Men grunnlaget forblir det samme: forskjellige krydder, krydder, noen ganger andre grønnsaker og frukt. Hver oppskrift på plommesaus til kjøtt har sin egen originale og unike smak, testet i århundrer. La oss starte med den beryktede tkemali - den legendariske retten

Plommeoppskrift fra solfylte Georgia

En fantastisk smak gis til den av et spesielt utvalg av plommer, vanlig i Georgia. Allerede midt på våren dukker her de første fruktene av sprikende plommen (kirsebærplommen). Disse ikke helt modne fruktene brukes til å lage tkemali. Den serveres til mange, for det meste kjøttretter. Den tilberedes hele sommeren, og i henhold til den eksisterende tradisjonen inviteres venner, naboer, slektninger til fester: Georgia er et veldig gjestfritt land. I forskjellige deler av landet kan oppskriften på plommesaus til kjøtt variere, men den georgiske smaken forblir alltid.

Hva trenger du for å lage mat tkemali

Matlaging

Tkemali - plommesaus til kjøtt. Oppskriften på tilberedning er ikke så komplisert. Det viktigste (hvis du har alle nødvendige ingredienser tilgjengelig) er å følge handlingssekvensen, temperaturforholdene og koketiden.

1. Sure plommer (la oss ta en hel bøtte - 10 kg, slik at det er nok til konservering, ellers blir sausen så velsmakende at den spises veldig raskt) må vaskes grundig og sorteres. Deretter koker vi den i en stor beholder i 40 minutter, og fyller den med vann slik at den dekker produktet.
2. Deretter tørker vi plommen gjennom en stor sil, samtidig som vi trekker ut frøene og fjerner skallet. Det viser seg en slurry av konsistensen til grønn potetmos. Vi fortsetter å koke pureen over lav varme.
3. Når en rømmekonsistens er nådd, introduserer vi krydder i en ganske stor mengde, tidligere banket og hakket, knust hvitløk eller finhakket, varm rød pepper. Her varierer du allerede mengden selv: du liker det krydret - mer pepper og hvitløk, hvis ikke, så foretrekker vi urter og krydder (basert på omtrent en haug med urter og et hvitløkhode for hvert kilo av hovedproduktet - plommer) . Pass på å legge til en liten teskje pennyroyal. Det vil sette ekstra smak til retten.
4. Vi elter alt forsiktig i en bolle og slår det av nesten umiddelbart, siden mange krydder ikke liker langvarig varmebehandling. Vår er klar. La det brygge litt og du kan servere det til bordet.
5. Hvis du har tenkt å forberede det for fremtiden, kan du bruke halvliters glasskrukker. Dekomponer sausen og steriliser direkte i glass en stund. Rull deretter sammen.

Noen hemmeligheter fra erfarne kokker

kjøttsaus. Oppskrift med bilde

Blant kineserne er dette krydderet også ganske etterspurt og brukes ofte til enkelte retter. Kinesisk plommesaus for kjøtt (oppskrift med bilde - nedenfor) tilberedes ikke mindre enkelt enn georgisk. Det handler om ingrediensene, som varierer ganske betydelig. En annen grunnleggende forskjell er bruken av eddik. Det smaker søtt og surt, krydret og krydret.

Ingredienser

Matlaging

Vanligvis stuet plommesaus til kjøtt (kinesisk oppskrift) er tilberedt av plommer som har blitt uthulet og skrellet. Å skålde frukten med kokende vann vil bidra til å takle dette.

Vanligvis kalles plommesaus "Tkemali", den tilberedes i Georgia, Bulgaria og Kaukasus. Plommer for en klassisk saus bør tas sure. Eddik er ikke tilsatt Tkemalisaus, da det brukes sure plommer.

Tradisjonell Tkemali er laget av en rekke plommer, som har navnet på denne sausen. En rekke plommer "tkemali", som ikke vokser i vårt område. Derfor skal jeg tilberede sausen fra vanlige runde, våre lokale plommer.

Men dette handler om Tkemali, men plommesaus til kjøtt til vinteren kan tilberedes av alle slags plommer. Selv snu og kirsebærplomme vil gjøre. Jeg kjøpte søte og sure blå plommer.

Hvordan lage plommesaus til kjøtt til vinteren

Plommesausen viste seg å være krydret, velduftende, krydret, søt og sur, fruktig. Denne sausen vil appellere til elskere av søte og sure fruktsauser. Jeg må si med en gang at fargen på sausen avhenger av plommene den tilberedes fra.

Mannen min ga en høy vurdering til denne sausen, siden han elsker plommer veldig mye. Han likte sausen. Og jeg skammer meg over å innrømme, men jeg har aldri prøvd plommesaus før. Likevel var jeg fornøyd med resultatet.

Plommer er hovedingrediensen i sausen. Men plommer kan med hell erstattes med svarttorn eller kirsebærplomme. Plommepuré kombineres med krydder, urter, hvitløk, salt, sukker tilsettes og kokes til konsistensen av tykk rømme.

Friske urter er lagt til den tradisjonelle "Tkemali": koriander, persille og pennyroyal. Men vi pleier å tilsette grønt i slike sauser rett før servering.

Dette gjør sausen smakfullere og mer smakfull. Dette er allerede bevist, siden vi tilsetter det i fersk koriander og mynte før servering, er dette en uvanlig smakfull og aromatisk saus. Hvis du ikke har prøvd det, anbefaler jeg det.

Plommesaus til kjøtt. Oppskrift med bilde

Saus ingredienser:

• 1 kg. avløp
• 50 ml. vegetabilsk olje
• 3-4 fedd hvitløk
• 6 art. skjeer sukker
• 1 ts salt
• 1 ts malt koriander
• 0,5 ts malt svart pepper
• 1 ts krydder (basilikum, koriander, merian, tørr dill, persille, mynte)
• 1/2 chilipepper (valgfritt, jeg la ikke til)

Jeg vil si med en gang at oppskriften er ganske enkel, sausen tilberedes også raskt. Jeg koker plommer fra en kilo fordi jeg bestemte meg for å prøve det. Jeg vil også lage mange forskjellige oppskrifter på sauser og ketchup i år, men det er ikke mye plass til oppbevaring av produkter, så jeg skal lage litt.

Jeg vil merke at vi må lage puré av plommer, du kan lage puré på forskjellige måter.

Plommene mine er de vanligste, jeg tok ikke "ålen", jeg tok de vanlige runde plommene. Plommene må vaskes, fjern steinen og hestehalene.

Når du kjøper plommer, vær oppmerksom på utseendet deres, sørg for at steinen ligger godt bak fruktkjøttet. Noen leverandører lar deg til og med smake på plommer, så du kan fortsatt sette pris på smaken av plommer.

Jeg kjøpte søte og sure plommer, det er de som passer til sursøt saus fra plommer til kjøtt. Men tilbake til å lage puré.

1 vei er å vaske plommene, hell dem i en kjele, tilsett litt vann i bunnen og kok opp til plommene blir myke. Tørk deretter av plommene gjennom en sil, så kommer skinnet og frøene i silen.

2-veis består i blanchering av plommer. Plommer må helle kokende vann, fjern deretter skinnet fra dem og fjern frøene. Mal fruktkjøttet med en blender.

3 veis fjern steinene fra plommene, vri med skallet i en kjøttkvern eller hakk med en blender, kok opp plommene til de er myke og gni gjennom et dørslag.

4 veis Passer for de som har små volum og store plommer. Vask plommene, fjern gropene og riv halvdelene av plommene på et rivjern slik at skallet forblir i hendene. For jevnhet kan du male pureen i en blender. Det var akkurat det jeg gjorde.

Det ble en tykk og homogen puré. La oss nå forberede resten av ingrediensene. Vi trenger sukker, salt, vegetabilsk olje, hvitløk og krydder. Fra krydder tok jeg koriander, malt svart pepper.

Hvitløk må knuses gjennom en presse. På dette stadiet kan du tilsette varm rød pepper til sausen. Vask paprikaen, del i to og fjern frøene.

Men jeg legger ikke bevisst til, siden sausene vi lager er elsket av barn. De elsker mange sauser. Vi har allerede tilberedt mange tomatsauser, ketchups, det er ingen "chili" pepper noe sted. Dette er en av de nyeste oppskriftene.

Vi legger også til vegetabilsk olje. Ta raffinert vegetabilsk olje. Jeg tilsetter 50 gram olje.

Kok sausen i en tykkbunnet kjele. Vi legger sausen på bålet, fra kokeøyeblikket, reduser varmen til et minimum og la plommepuréen småkoke over lav varme. Tilberedning av plommesaus til kjøtt varer 1 time.

Pass på å røre sausen fra plommene med en tresleiv mens du koker sausen slik at den ikke brenner seg. Sausen kokes ned og det dannes en tykk homogen puré.

Mens du tilbereder plommesausen, sørg for å smake på den og tilsett mer sukker og salt om nødvendig. Krydder kan også justeres etter eget ønske.

Den ferdige sausen helles i sterile krukker og lukkes med sterile lokk. Fra den angitte mengden ingredienser fikk vi 500 ml. plommesaus. Slik ser plommesausen til kjøtt ut. Sausen er ganske tykk, og etter avkjøling blir den enda tykkere.

Hvis du vil lage en plommesaus til vinteren, må du øke mengden ingredienser.

Jeg skal tilsette friske urter i sausen rett før servering. Vanligvis tilsettes fersk persille, koriander og mynte.

Plommesaus viste seg å være søt og sur, krydret, krydret, men samtidig kan du føle smaken av plommer, denne sausen vil passe godt til kjøtt, fisk, fjærfe, poteter, kharchosuppe. Spesielt serveringen av en slik saus vil være relevant for spyd av svin, lam og storfekjøtt.

Sausen serveres kald. I tillegg til kjøtt kan sausen serveres til fisk. På grunn av tilstedeværelsen av pektiner og tanniner i sausen, absorberes kjøtt- og fiskeretter bedre.

Fargen på sausen, igjen, avhenger av variasjonen av plommer. Røde plommer gjør sausen rød, gule plommer gjør den gul. Så når du velger plommer, bli veiledet av variantene av plommer.

Vel, vi fortsetter å glede deg med nye, smakfulle og velprøvde oppskrifter.

Lag mat med kjærlighet!