Instruksjon

Den enkleste og sikreste måten å fargelegge på er å bruke konditorfarge. Hvis du tar, trenger du bare å dryppe et par ganger fra flasken på materialet. Kna deretter massen intensivt og få en homogen klump plastdeig, som du allerede kan lage fra. Bare husk at du må blande deigen med maling veldig kraftig slik at mastikken ikke stivner og fargen blir jevnt fordelt.

Hvis du bruker tørre fargestoffer, kan du farge mastikk to veier. Den første ser slik ut. Ta en tannpirker og dypp den i det tørre fargestoffet, og stikk deretter gjennom selve massen med den. Gjenta dette flere ganger, og begynn deretter å blande deigen. Gjør dette til fargen er jevnt fordelt. Hvis du føler at fargeintensiteten ikke er nok, tilsett tørt pulver igjen med en tannpirker.

Den andre metoden for farging med tørre fargestoffer ser slik ut. Legg litt fargestoff av en eller annen farge i en liten beholder. Du trenger bare en teskje av produktet. Dropp 2-3 dråper rent vann eller sitronsaft (fortynnet sitronsyre er også egnet) i den og bland. Ha så denne blandingen inn i mastikkdeigen og bland.

Hvis du ikke skal spise mastikkfigurer, kan du male kildematerialet med vanlige gouachemaling. Du trenger også 1-2 dråper av dem. Prøv å ikke helle for mye, ellers risikerer du å ødelegge mastikk - Tross alt, fra overdreven fuktighet, går den rett og slett i stykker. Som med konditorfarge, rør mastikk og maling. Begynn å lage.

Kan farges mastikk og etterpå. For å gjøre dette, form en figur, koble delene sammen, la den tørke - vanligvis tørker mastikken i omtrent en dag. Deretter tar du tusj eller maling og en pensel og begynner å fargelegge. Igjen, husk at du ikke kan fukte materialet for mye - leketøyet ditt kan lekke.

Merk

Det er ikke verdt å helle tørt fargestoff i mastikken. Du vil ikke kunne blande det ordentlig, og massen vil vise seg å være flekkete og med klumper.

Det er ikke nok bare å bake hjemmelagde kaker – de må se vakre ut. Hva skal du finne på til dekorasjon hvis du ikke vil lage de vanlige kremrosene på overflaten? Det er veldig enkelt å tilberede konfektmastikk hjemme, hvis grunnlag er kondensert melk.

For 150 g kondensert melk trenger du et glass melis, en teskje sitronsaft, samt melk eller fløte i pulver - omtrent et og et halvt glass. Pulverisert krem ​​er noen ganger nødvendig mer. Forbruket må kontrolleres direkte under tilberedning og elting av massen.

Bland melk eller fløte med melis i en dyp bolle. Tilsett kondensert melk, rør. Forbered arbeidsflaten din. Mastikken må eltes som en deig. Dryss overflaten du skal gjøre dette på med melis. Fordel så massen fra bollen på den og elt til den slutter å feste seg til hendene.

Hvis det ser ut til at mastikken er for sukkerholdig, kan noe av pulveret være stivelse. Når det tilsettes vil massen feste seg mindre til hendene. Hvis det er glyserin, drypp noen dråper - dette vil hjelpe mastikken til å bli vakrere og elastisk, og ikke tørke ut under lagring.

Klar mastikk kan vurderes når den når jevnhet. Du bør få en elastisk, elastisk masse, som ligner plasticine i sine egenskaper. Når massen er eltet, kan du begynne å skulpturere figurer fra den. Overflaten du skal gjøre dette på, dekk med pulver. På den kan mastikken rulles ut uten frykt for at den skal feste seg til bordet.

For å få forskjellige farger på konfektmassen, del den i deler og tilsett konditorfarge til hver av dem. Kakaopulver kan brukes til å få brunt eller beige. Rosa og rød farge oppnås ved å tilsette bærsirup.

Pynt må lages på forhånd – de må tørke før de serveres på bordet eller pyntes på kaken. For å tørke må de pakkes inn i en film eller legges i et passende fat og dekkes med lokk. Hvis massen blir liggende, kan den oppbevares i kjøleskapet. Før du skulpturerer fra den igjen, la den stå i en halvtime i rom ved romtemperatur, i en film, slik at mastikken blir mykere og mer smidig.

Relaterte videoer

Konditorfondant er en spektakulær måte å dekorere en kake slik du vil. Den er enkel å bruke, plastikk, perfekt oppbevart og ser flott ut på kaken. Du kan dekorere en rekke desserter med mastikk - fra temakaker til bryllupskaker med flere lag.

Ofte, når du arbeider, er det nødvendig å male det i hvilken som helst farge. Dette kan gjøres ved hjelp av spesiell matfarge av ønsket nyanse. Og hvis valget i butikkene ikke er behagelig og du ikke finner den riktige nyansen, kan disse tipsene komme til unnsetning.

· Hvis du ikke finner riktig konditorfarge eller ikke ønsker å bruke kjemisk farge, kan juice brukes. Spinatjuice vil gi en lysegrønn farge til mastikken, betejuice vil gi rød - betejuice, oransje - gulrotjuice. For en lysere farge kan du tine spinaten og presse saften ut av den. En mer konsentrert farge oppnås ved å koke spinat i en liten mengde vann og sile.

· Gul farge er tilgjengelig. For å gjøre dette, må du brygge gurkemeie med kokende vann (1 ss gurkemeie, 2 ss kokende vann), la den brygge og sil deretter. Det resulterende avkoket kan brukes som et gult fargestoff.

· Fiolett farge kan fås fra hyllebærjuice. En annen måte å få lilla fargestoff på er å koke strimlet rødkål i litt vann.

Det er veldig vanskelig å farge mastikken svart uten svart fargestoff. Håndverkere bruker i dette tilfellet en blanding av tre fargestoffer: en del rød og blå og to deler blå. Den resulterende svartheten avhenger av nyansene av fargestoffene som ble brukt. Fargen er kanskje ikke helt svart, men litt grønnaktig med et hint av lilla.

En annen måte å få en svart farge på er å legge brent sukker til mastikken, og få en brun farge. Korriger deretter fargen med blå farge.

Bruk disse tipsene – og dessertene dine vil glede deg og gjestene dine med lyse farger.

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager kjernemelkkakefondant hjemme. Mastikk ser veldig fint ut på kaker. Med dens hjelp kan du passe til kaker, skulpturere vakre figurer og mønstre. Men siden hovedforbrukerne av søtsaker er barn, vil jeg at kaken ikke bare skal være vakker og velsmakende, men i det minste ikke skadelig. Derfor anbefaler jeg deg å lage mastikk med egne hender hjemme.

Oppskrift på pulverisert mastikk

Jeg skal lage mastikk av melkepulver. For å forberede mastikken bruker jeg oppskriften du trenger:

• Melkpulver 150 gr.
• Pulverisert sukker 150 gr.
• Kondensert melk 1/2 boks.

Hvordan lage mastikk hjemme

Å lage mastikk hjemme er ikke vanskelig, du trenger bare litt tålmodighet og lyst.

For å gjøre dette, ta melkepulver og melis i samme mengde.

Bland grundig og sikt gjennom en sil. Dette er nødvendig for at blandingen skal være homogen, uten klumper, som deretter, når den rulles ut, vil rive mastikken vår.

Ikke vær gjerrig og ta mer fett melkepulver, det vil gjøre mastikken elastisk og lydig. Da kan du kjevle den ut i et tynt lag, uten å rive, noe som er veldig viktig for å pakke inn kaken.

Etter å ha helt blandingen i en dyp bolle, rør gradvis, tilsett kondensert melk. For å tilberede mastikk trenger du omtrent en halv boks kondensert melk. Etter å ha hellet den, elt mastikken godt.

Begynn å elte blandingen først med en skje, og når blandingen tykner bør du elte med hendene.

Hvis mastikken smuldrer

Hvis den eltede mastikken smuldrer og fortsetter å smuldre, tilsett litt mer kondensert melk. Hvis mastikkblandingen flyter, tørk den med en liten mengde melkepulver.

Først fester blandingen seg fryktelig til hendene og sprer seg. Du vil forstå at mastikken er klar når massen blir homogen og begynner å henge etter hendene.

Mastikk konsistens

Konsistensen på mastikken vil ligne myk plasticine eller sandkakedeig. Fargen på den ferdige mastikken er fra melkehvit til krem. Det er aldri en ren hvit mastikk laget av melkepulver.

Hvordan lagre mastikk?

Ferdig mastikk kan lagres ganske lenge. For å gjøre dette må den settes i kjøleskapet eller fryseren, pakket inn i en plastpose.

Det er veldig behagelig. Tross alt kan du forberede mastikk på forhånd, noen dager før selve ferien og bake kaken din.

Oppbevaringsforholdene for den ferdige kaken er noe annerledes. Det er nødvendig å lagre en kake dekorert med melkepulver i kjøleskapet ved middels temperatur.

Fra ekstrem kulde kan "svette" vises på overflaten av kaken.

Så vi fant ut hvordan vi lager mastikk til en kake hjemme, vi fikk den homogen og elastisk. Men det er ikke alt.

Hvordan og hvordan male mastikk hjemme

Den ferdige mastikken har en melkehvit fargetone, og for at kaken skal bli vakker og lys, må den ferdige mastikken males. Hvordan og hvordan male mastikk hjemme, vil vi nå analysere.

Hvordan farge mastikk med fargestoff

Del den ferdige mastikken i proporsjonale deler og mal med flytende fargestoff i de fargene du trenger. For å gjøre dette, tilsett noen dråper fargestoff til et stykke mastikk og bland grundig.

Den enkleste måten er å ta ferdig konditorfarge. Det er naturlige og syntetiske matfarger.

Naturlige fargestoffer er ekstrakter fra planter og grønnsaker for farging av retter. De er selvfølgelig dyre. Riktignok trenger du bare noen få dråper for å male mastikken, slik at de varer lenge.

Hvordan male mastikk med tørr fargestoff

Tørre pulveriserte matfarger vil ikke løses opp i mastikken, på grunn av dens tetthet, og fargen vil være ujevn, flekkete.

Derfor, for å male mastikken med et tørt fargestoff, må du ta litt pulver på tuppen av en kniv og blande det med noen dråper vann. Bland deretter væsken grundig og drypp ned i mastikken.

Hvordan erstatte matfarge for mastikk

Hvordan fargelegge mastikken hvis du ikke har konditorfarge?

Du kan farge mastikken med hjemmelagde improviserte naturlige fargestoffer. De erstatter perfekt kjøpt syntetisk pulver. For å gjøre dette kan du bruke grønnsaks- og fruktjuice, krydder.

Hvordan få de riktige fargene for mastikk:

• rosa, rød- betejuice, kirsebærjuice, granateplejuice;
• brun- kakao, kaffe;
• gul og dens nyanser- gulrotjuice, gurkemeie;
• fiolett- blåbær- eller solbærjuice;
• blå- avkok eller juice av blåkål;
• grønn- juice eller avkok av spinat, persille, salat;

Base for mastikk. Krem

Fra fuktighet flyter mastikken fra melkepulver og oppløses. Derfor er det ikke verdt å spre det på flytende kremer. Du må først lage en base for mastikk, til dette bruker vi oljekrem.

Dette er en viktig regel: når du dekker kaken med mastikk, pass på å legge mastikken på oljebasen.

Hvis kremen i kaken din er rømme, protein eller noe annet, må du dekke den på toppen og på sidene med et lag smørkrem eller myknet smør.

Mastic avslører alle støt og støt. Derfor, etter å ha smurt den ferdige kaken med smørkrem, sett den i kjøleskapet for å stivne.

Når kremen stivner, må den jevnes ordentlig ut. For å gjøre dette, ta en bred kniv, dypp den i varmt vann, tørk den raskt av fuktighet og kjør den over overflaten, fjern støt.

Når kniven er avkjølt, kan prosedyren gjentas. Etter å ha gitt overflaten av kaken ønsket form, sett den i kjøleskapet, la den fikse. Når smøret har stivnet vil du ha en god bunn for smørkremkakefondant.

Hvordan dekke en kake riktig med fondant

Nå kan kaken trygt dekkes med mastikk.

Konsistensen av mastikk ligner på plasticine. For å dekke kaken med fondant, kjevle den ut med en kjevle til en tykkelse på 2-3 mm. Det er praktisk å rulle ut mastikk på stivelse.

Det er viktig å dekke kaken ordentlig med mastikk uten rynker. For å gjøre dette, rull den ut, legg den forsiktig på kaken og spre den lett med hendene.

Du trenger ikke å trykke og trekke hardt for å unngå brudd.

På oljebase glir mastikken perfekt og legger seg jevnt. Og fra varmen fra hendene varmes den opp og strekker seg. Trykk forsiktig på sidene og, om ønskelig, jevn med en slikkepott. Skjær av overskuddet i bunnen av kaken med en kniv.

Grunnlaget for kreativiteten din er klar.

Gjør-det-selv mastikkkakefigurer

Mastikk er et svært formbart og elastisk materiale. Derfor kan du enkelt lage mastikkkakedekorasjoner i form av forskjellige figurer med egne hender.

Figurer fra mastikk kan gjøres både flate og voluminøse. Volumetriske figurer er ønskelig å støpe på forhånd og tørke litt.

For å holde figurene godt kan du lime dem på en dråpe vann. Flate tegninger fester seg godt og uten liming.

Hvis mønsteret ditt består av flerfargede deler, kutt ut flate deler av de tilsvarende fargene, hvoretter de er koblet allerede på mastikken.

Kanskje du ikke har en veldig rik fantasi og ikke kan forestille deg hvordan den endelige versjonen vil se ut? Prøv å legge den ut på matfilm (rulling), og overfør den deretter forsiktig til kaken.

I alle fall, eksperimenter, og du vil forstå at det er fullt mulig å lage figurer fra mastikk hjemme.

Melkepulver er et praktisk og vakkert verktøy for å dekorere kaker og bakverk, skulpturere deilige og interessante figurer. Med dens hjelp vil hver av kakene dine bli et unikt kunstverk, hver ferie vil bli en feiring av kreativitet.

Ikke vær redd for å prøve å lage mastikk til kaken hjemme. Tross alt er pulverisert melkemastikk ikke bare velsmakende og vakker, men også tryggere for barna dine enn kjøpte dekorasjoner.

Tross alt kan du kontrollere naturligheten og friskheten til produktene. Men viktigst av alt, du vil være i stand til å realisere de fantastiske ønskene til barna dine og bevise for dem at moren deres er en trollkvinne.

Du kan også være interessert, eller . Og vi råder elskere av kjøttretter å finne ut, eller.

Hvis du vil lage upåklagelige konfektprodukter som ville være vakre ikke bare i smak, men også i utseende, trenger du originale dekorasjoner. Oftest brukes mastikk til slike formål. Men kjedelige hvite figurer er ikke lenger interessante, fargerike og mettede farger er i trenden. Hvis du ikke er en profesjonell konditor, men ønsker å forbedre deg i å bake søtsaker, sjekk ut hvordan du farger fondanten selv ved å lage fargestoffer fra improviserte midler.

Pulverfarger, kan brukes til maling av mastikk

Hva er fargestoffene

Det er tre typer fargestoffer:

1. Tørr eller pulver. Brukes til å lage en uttrykksfull farge på miniatyrdeler av konfekt. Maling med tørr konsistens oppløses vanligvis i kokende vann, medisinsk alkohol (2 ts væske per 2 g maling). Noen ganger brukt på kaker i tørr form.
2. Væske. Designet for å gi den originale fargen til kremer, proteinmasse for tegning. Ofte tilsatt sukkermastikk i stedet for vann.
3. Gel-lignende. De ligner væske, skiller seg ut i en tettere struktur. Gelmaling er egnet for mastikk, kjeksdeig, kremer, glasurer.

Lage vår egen konditorfarge

Frukt, grønnsaker, juice, krydder, urter er egnet for å lage fargestoffer. Holdbarheten til et vanlig fargestoff er 2-3 dager, men hvis du tilsetter sukker til det, forlenges påføringsperioden med 12-14 dager. Det viktigste er ikke å la fargestoffet være åpent på et varmt sted.

Bringebær, jordbær, kirsebærjuice brukes til å lage rød farge. Vanlige rødbeter egner seg også. Du må ta noen grønnsaker, vaske, skrelle, rive. Ha så i en kjele, hell i vann, kok i 60 minutter. Etter koking, tilsett ½ ts til buljongen. sitronsyre. Når rødbetene er avkjølt, blir buljongen filtrert, brukt til det tiltenkte formålet.

Oransje toner lages ved hjelp av gulrøtter. Det er rengjort, malt på et rivjern. Frukten legges i en panne, helles med smør (smør og gulrøtter tas i like proporsjoner). Etter det får blandingen småkoke på komfyren i 5-7 minutter. Deretter filtreres sammensetningen gjennom en sil eller gasduk.

Du kan lage grønt fargestoff av fersk spinat. Grønnsaker piskes i en blender eller hakkes i en kjøttkvern. Den resulterende sammensetningen kokes i 30 minutter, føres gjennom gasbind.

Den gule fargen kommer fra sitron. Sitrusskall males på et rivjern, presses til saft er dannet.

Malt mastikk, ferdig resultat

Matfarger

Fargestoffer fra naturlige produkter skader ikke kroppen, inneholder ikke konserveringsmidler, gir mastikken en naturlig lys farge og har en behagelig smak. Nedenfor vil vi se på en rekke nyanser som enkelt lages hjemme fra improviserte ingredienser.

En rekke fargestoffer

Ved å bruke forskjellige produkter er det enkelt å gjenskape fargestoffer i alle farger:

• hvite nyanser er laget av pulver (sukker), surmelkprodukter;
• gul - fra gulrotjuice, ananasjuice, gurkemeiepulver, safran;
• appelsin - fra ferskpresset sitrusfruktdrikker;
• rosa og skarlagen - fra rødbeter, tranebær, ripsbær, granateplejuice, kirsebær, rødvin;
• grønt - spinatgrønt, sennepsfrø, persille, dill, sorrel;
• lilla - fra blåbærjuice, druer, lilla kål, bjørnebærjuice;
• brun - fra pulverkaffe;
• sjokolade - fra kakaopulver, mørk eller melkesjokolade;
• svart - fra aktivert kull.

Skaper nye nyanser

Når du ikke finner den riktige nyansen, kan du kombinere allerede laget farger og få nye interessante variasjoner. Ved å kombinere gult og blått får du en grønn farge. En mørkegrønn palett kan oppnås ved å kombinere litt svarte og grønne toner. Sumpskygge er laget av en dråpe røde og grønne farger. Pistasj - fra gul og en dråpe blå. Lavendel - fra lilla og rosa. Plomme - fra rød (litt) og lilla.

Korallfarge er hentet fra en gul og rosa palett (2: 3). Terracotta - fra oransje og brun farge.

Hvordan lage mastikk hjemme

Å lage mastikk med egne hender

Å lage et fargestoff er bare halve kampen, du må også vite hvordan du lager mastikk.

Ingredienser:

• tørr melk (160 g);
• pulverisert sukker (liknende mengde);
• hel kondensert melk (180 g).

Kombiner mel med melis, legg i en dyp beholder. Tilsett melkepulver litt til sammensetningen (det er bedre å kjøpe med en høy prosentandel av fettinnhold). Bland massen gradvis, legg deretter inn den kondenserte melken, rør med en skje. Etter å ha tyknet mastikken, kna den forsiktig med hendene.

Hvis mastikken smuldrer

Noen ganger kan den blandede mastikken smuldre, smuldre. Hvis dette skjer, bør du tilsette litt mer kondensert melk. Mastikken vil nå ønsket konsistens når den kommer av hendene og har en jevn struktur.

Mastikk konsistens

For enkelt å lage figurer fra mastikk, bør konsistensen være myk (som minner om plasticine). Vanligvis er fargen på den forberedte dekorasjonen melkehvit, krem. Det er ikke noe slikt som en krystallhvit nyanse av et søtt produkt.

Hvordan lagre mastikk

Laget mastikk er tillatt å lagre i 2-3 måneder. Dette gjøres best i fryseren, og pakk den søte massen inn i matfilm eller en engangspose.

Hvordan og hvordan male mastikk hjemme

Den lyse melkeaktige nyansen av mastikk kan enkelt gjøres om til ønsket farge. Nedenfor vil vi ta for oss måter å fargelegge en søt dekorasjon.

Hvordan farge mastikk med fargestoff

Den forberedte mastikken er delt inn i deler, deretter forberedes de nødvendige fargene. Et par dråper fargestoff tilsettes et smykke, og deretter blandes de grundig slik at væsken trekkes inn i mastikken.

Hvordan male med tørrfarge

Tørre fargestoffer vil ikke kunne smelte i tykk mastikk, så skyggen vil vise seg å være ujevn, som ligner prikker av forskjellige former. For tørrfarging tas en farget pulvermasse (2-3 g), kombinert med vann. Den resulterende væsken dryppes inn i mastikken.

Gjør-det-selv naturlige fargepigmenter vil være en utmerket erstatning for syntetiske stoffer. De lages enkelt av produkter som alle har for hånden. Kokte fargestoffer er en fin måte å dekorere fondant, kjeks, kaker og andre søtsaker på.

Naturlige matfarger. Hvordan gjøre. Fargetabell. naturlig konditorfarge. Hvordan lage

Tilberedning av mastikk fra kondensert melk

Innholdsmonster gir 96 %

Hvis du ser nøye på sammensetningen av mange produkter, kan du ofte finne kunstige ingredienser der. Heldigvis kan mange av dem erstattes med naturlige når du lager mat. Kvaliteten på maten vil ikke endre seg, men heller bli bedre. Dermed, hjemme, kan du forberede et trygt naturlig fargestoff.

I kokte retter er ikke bare smak viktig, men også utseende. Det er derfor profesjonelle kokker legger spesiell vekt på dekorasjonen deres. Selvfølgelig prøver mest av alle kulinariske spesialister på desserter og søtsaker. Vakre krøller av krem, mønstre av dryss er enkle nok å reprodusere hjemme, samt fargekaker og krem.

Som fargestoffer er det bedre å bruke ikke kjøpt, men tilberedt med egne hender. Resultatet er også fargerikt, men tryggere for helsen. Matfarger hjemme kan brukes til å farge kremer, mastikk, gelé, kaker, sauser.

Matfarging hjemme: matlagingsmetoder

Matfarge hjemme kan fås fra ulike grønnsaker og bær. For dette presses juice ut av dem.

Rosa og røde nyanser er hentet fra ferske eller kokte rødbeter. En liten rotavling gnis på et grovt rivjern og overføres til en kjele. Revet rødbeter helles med vann slik at det knapt dekker grønnsaken. Kok over svak varme i 50-60 minutter. Rødbetene kastes gjennom en sil, og tømmer saften i en separat beholder. Tilsett sitronsyre til den resulterende væsken på tuppen av kniven - så blir fargen mer motstandsdyktig.

Rosa nyanser kan også fås fra bær. Passer til dette: jordbær, bringebær, rips, tyttebær. Vanligvis eltes de, hvoretter saften filtreres gjennom osteduk.

For farging av andre retter brukes vanligvis hakkede tomater eller tomatpuré. Du kan justere fargemetningen med rømme eller krem.

Hvordan lage grønt fargestoff? For å gjøre dette, lager opp spinat. Den selges vanligvis fersk i bunter eller frossen i små poser. Fersk spinat er mer egnet til farging. Den må vaskes, kuttes og legges i en blender. Hakk spinaten, legg på osteduk og press saften ut av den.

På lignende måte tilberedes grønt fargestoff hjemme fra brønnkarse. Forresten, den kan brukes ikke bare til desserter, men også til salte retter. Så spinatjuice brukes i tilberedningen av den tradisjonelle kinesiske retten Bao Tzu. Spinat tilsettes i gjærdeigen, som det salte fyllet så pakkes inn i. Resultatet er grønne runde paier.

En delikat syrinfarge kan fås fra rødkål. Den er finhakket, stuet med en liten mengde vann. Etter det knuses de med en blender og saften føres gjennom gasbind.

Den tilsatte kakaoen hjelper til med å farge kakene brune. Det er også lagt til kremer. Dr. en måte å få et søtt brunt fyll på er sjokoladeganache. Den tilberedes veldig enkelt og er faktisk en krem ​​som kan brukes til å lage lagkaker og stappe kaker.

For ganache varmes 200 ml fløte (helst fett, fra 33 prosent) opp til koking og helles over 200 g knust mørk sjokolade. Blandingen røres til sjokoladen er helt smeltet. Sjokoladeganache får stå i romtemperatur i 40-60 minutter og brukes deretter til det tiltenkte formålet.

På en annen måte kan du få en brunaktig fargetone ved å bruke stekt sukker. For å gjøre dette blandes sukker med vann i forholdet 5 til 1. Den resulterende blandingen varmes opp i en liten kjele til sukkeret oppløses. Blandingen skal bli brunaktig (mens du sørger for at løsningen ikke brenner seg, ellers vil den få en ubehagelig ettersmak). Den resulterende løsningen brukes til farging av desserter og søte retter.

Oransje farge oppnås ved hjelp av gulrøtter. For å gjøre dette gnis den på et rivjern og stekes i en liten mengde smør til den når full beredskap. Deretter filtreres gulrøttene gjennom osteduk. Den resulterende væsken vil være fargestoffet.

Også safrankryddet vil bidra til å gi en gulaktig fargetone til deigen.

Søte kremer til kaker og bakverk kan farges i pastellfarger med syltetøy. Rips, bringebær, jordbær passer til dette.

Fargestoffer for mastikk: oppskrifter

Fargestoffer brukes nesten alltid til å lage smykker fra mastikk. De kan gi farge til individuelle fondantbiter, hvorfra blomsterenger, dekorative mønstre, striper og forskjellige figurer deretter støpes. I utgangspunktet brukes kjøpt konsentrert matfargestoff til disse formålene. Bare noen få dråper er nok til å gi mastikken en fyldig farge.

Hjemmefarger brukes litt annerledes. Faktum er at for metning av farging, må du bruke en veldig stor mengde juice av rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker og bær. I dette tilfellet blir mastikken flytende, og for tetthet må du hele tiden røre inn pulverisert sukker.

Selvfølgelig kan du få en lys mastikk ved å farge med juice, men så er det et annet minus - de ferdige figurene vil smake som grønnsaker eller bær. Det viser seg at hjemmelagde fargestoffer ikke er helt egnet for en rik farge. På den annen side er de uunnværlige hvis du vil gi pastellfarger til pastellen. Alt du trenger er litt juice.

Mastikk: oppskrift

For at mastikken skal males jevnere, er det bedre å lage den selv.

Sammensetning:

• Amerikansk marshmallow marshmallow - 200 g
• Pulverisert sukker -250 g
• Sitronsaft -2 cl. l.
• Smør -2 ss. l.

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene i en beholder og sett i mikrobølgeovnen. Varm opp til alt er smeltet.
2. Fra den resulterende myke massen, som minner om plasticine, kan du umiddelbart forme eller male den.
3. For farging er det bedre å dele mastikken i små porsjoner. På små biter kan du velge riktig nyanse ved å blande juice av rødbeter, gulrøtter, spinat. Etter å ha plukket opp ønsket farge, dryppes saften på mastikken, og de begynner å blande seg forsiktig og skifte stykket.

Fargestoffer for mastikk kan brukes ikke bare for jevn farging, men også for å skape vakre effekter.

Med noen dråper juice kan du gi mastikken marmor nyanser. For å gjøre dette, bruk noen dråper fargestoff på mastikken på forskjellige steder. Trekk den så inn i en pølse og koble sammen kantene. Deretter bør du fortsette å legge til fargestoffet og deretter strekke og koble til mastikken. Husk at mengden fargestoff for å lage marmormønstre bør være liten. Ikke elt fondanten over lengre tid - du kan få en monokromatisk farge.

Hjemmelagde fargestoffer er helt trygge og kan brukes til å farge kremer, sauser og bakverk. Med deres hjelp, litt tint mastikk og hjemmelaget yoghurt. Fremstillingen av fargestoffer kommer ned til det faktum at juice eller en løsning oppnås fra visse produkter, som deretter brukes til farging.

Hvis du ser nøye på sammensetningen av mange produkter, kan du ofte finne kunstige ingredienser der. Heldigvis kan mange av dem erstattes med naturlige når du lager mat. Kvaliteten på maten vil ikke endre seg, men heller bli bedre. Dermed, hjemme, kan du forberede et trygt naturlig fargestoff.

I kokte retter er ikke bare smak viktig, men også utseende. Det er derfor profesjonelle kokker legger spesiell vekt på dekorasjonen deres. Selvfølgelig prøver mest av alle kulinariske spesialister på desserter og søtsaker. Vakre krøller av krem, mønstre av dryss er enkle nok å reprodusere hjemme, samt fargekaker og krem.

Som fargestoffer er det bedre å bruke ikke kjøpt, men tilberedt med egne hender. Resultatet er også fargerikt, men tryggere for helsen. Matfarger hjemme kan brukes til å farge kremer, mastikk, gelé, kaker, sauser.

Matfarging hjemme: matlagingsmetoder

Matfarge hjemme kan fås fra ulike grønnsaker og bær. For dette presses juice ut av dem.

Rosa og røde nyanser er hentet fra ferske eller kokte rødbeter. En liten rotavling gnis på et grovt rivjern og overføres til en kjele. Revet rødbeter helles med vann slik at det knapt dekker grønnsaken. Kok over svak varme i 50-60 minutter. Rødbetene kastes gjennom en sil, og tømmer saften i en separat beholder. Tilsett sitronsyre til den resulterende væsken på tuppen av kniven - så blir fargen mer motstandsdyktig.

Rosa nyanser kan også fås fra bær. Passer til dette: jordbær, bringebær, rips, tyttebær. Vanligvis eltes de, hvoretter saften filtreres gjennom osteduk.

For farging av andre retter brukes vanligvis hakkede tomater eller tomatpuré. Du kan justere fargemetningen med rømme eller krem.

Hvordan lage grønt fargestoff? For å gjøre dette, lager opp spinat. Den selges vanligvis fersk i bunter eller frossen i små poser. Fersk spinat er mer egnet til farging. Den må vaskes, kuttes og legges i en blender. Hakk spinaten, legg på osteduk og press saften ut av den.

På lignende måte tilberedes grønt fargestoff hjemme fra brønnkarse. Forresten, den kan brukes ikke bare til desserter, men også til salte retter. Så spinatjuice brukes i tilberedningen av den tradisjonelle kinesiske retten Bao Tzu. Spinat tilsettes i gjærdeigen, som det salte fyllet så pakkes inn i. Resultatet er grønne runde paier.

En delikat syrinfarge kan fås fra rødkål. Den er finhakket, stuet med litt vann. Etter det knuses de med en blender og saften føres gjennom gasbind.

Den tilsatte kakaoen hjelper til med å farge kakene brune. Det er også lagt til kremer. Dr. en måte å få et søtt brunt fyll - sjokoladeganache. Den tilberedes veldig enkelt og er faktisk en krem ​​som kan brukes til å lage lagkaker og stappe kaker.

For ganache varmes 200 ml fløte (helst fett, fra 33 prosent) opp til koking og helles over 200 g knust mørk sjokolade. Blandingen røres til sjokoladen er helt smeltet. Sjokoladeganache får stå i romtemperatur i 40-60 minutter og brukes deretter til det tiltenkte formålet.

På en annen måte kan du få en brunaktig fargetone ved å bruke stekt sukker. For å gjøre dette blandes sukker med vann i forholdet 5 til 1. Den resulterende blandingen varmes opp i en liten kjele til sukkeret oppløses. Blandingen skal bli brunaktig (mens du sørger for at løsningen ikke brenner seg, ellers vil den få en ubehagelig ettersmak). Den resulterende løsningen brukes til farging av desserter og søte retter.

Oransje farge oppnås ved hjelp av gulrøtter. For å gjøre dette gnis den på et rivjern og stekes i en liten mengde smør til den når full beredskap. Deretter filtreres gulrøttene gjennom osteduk. Den resulterende væsken vil være fargestoffet.

Også safrankryddet vil bidra til å gi en gulaktig fargetone til deigen.

Søte kremer til kaker og bakverk kan farges i pastellfarger med syltetøy. For dette er rips, bringebær, jordbær egnet.

Fargestoffer for mastikk: alternativer

Fargestoffer brukes nesten alltid til å lage smykker fra mastikk. De kan gi farge til individuelle fondantbiter, hvorfra blomsterenger, dekorative mønstre, striper og forskjellige figurer deretter støpes. I utgangspunktet brukes kjøpt konsentrert matfargestoff til disse formålene. Bare noen få dråper er nok til å gi mastikken en fyldig farge.

Hjemmefarger brukes litt annerledes. Faktum er at for metning av farging, må du bruke en veldig stor mengde juice av rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker og bær. I dette tilfellet blir mastikken flytende, og for tetthet må du hele tiden røre inn pulverisert sukker.

Selvfølgelig kan du få en lys mastikk ved å farge med juice, men så er det et annet minus - de ferdige figurene vil smake som grønnsaker eller bær. Det viser seg at hjemmelagde fargestoffer ikke er helt egnet for en rik farge. På den annen side er de uunnværlige hvis du vil gi pastellfarger til pastellen. Alt du trenger er litt juice.

Å lage mastikk: en enkel oppskrift

For at mastikken skal males jevnere, er det bedre å lage den selv.

Sammensetning:

• Amerikansk marshmallow marshmallow - 200 g
• Pulverisert sukker -250 g
• Sitronsaft -2 cl. l.
• Smør -2 ss. l.

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene i en beholder og sett i mikrobølgeovnen. Varm opp til alt er smeltet.
2. Fra den resulterende myke massen, som minner om plasticine, kan du umiddelbart forme eller male den.
3. For farging er det bedre å dele mastikken i små porsjoner. På små biter kan du velge riktig nyanse ved å blande juice av rødbeter, gulrøtter, spinat. Etter å ha plukket opp ønsket farge, dryppes saften på mastikken, og de begynner å blande seg forsiktig og skifte stykket.

Fargestoffer for mastikk kan brukes ikke bare for jevn farging, men også for å skape vakre effekter.

Med noen dråper juice kan du gi mastikken marmor nyanser. For å gjøre dette, bruk noen dråper fargestoff på mastikken på forskjellige steder. Trekk den så inn i en pølse og koble sammen kantene. Deretter bør du fortsette å legge til fargestoffet og deretter strekke og koble til mastikken. Husk at mengden fargestoff for å lage marmormønstre bør være liten. Ikke elt fondanten over lengre tid - du kan ende opp med en monokromatisk farge.