hvordan lage usbekisk hvit halva

1. Halva på gresk
   Til oppskriften trenger du:
   - sukker - 4 kopper
   - vann - 4 kopper
   - (eller kremet) - 1 kopp
   - stor semulegryn - 2 kopper
   - skrellede mandler - 1/2 kopp
   - - smak
   Hell vann i sukkeret og kok i ca 10 minutter eller til sirupen tykner. Kok opp smøret, tilsett semulegryn gradvis og rør til det er brunt. Hell så sirupen i semulegrynen i en stråle, fortsett å røre til blandingen tykner. Del mandlene i to, tilsett semuleblandingen, rør og ta kjelen av varmen. Ha halvahen over i en form og la den avkjøles. Når halvaen er avkjølt tar du den ut av formen, legger den på et fat og drysser den over.

   Til oppskriften trenger du:
   - sukkerklump - 400 g
   - - 1/2 ts.
   - vann - 1/2 kopp
   - egg (proteiner) - 3 stk.
   – melis – 200 g
   - stekte hasselnøtter eller valnøtter - 1,5 kopper.
   Akalva er en festlig hvit halva med nøtter - et symbol på glede, håp og gjenfødelse. Det spises ved festbordet, i bursdager og bryllup, på vennskapelige møter. De tror at halva bringer glede og velvære, akalva gis til barn, venner, kjære gjester, presentert som et tegn på takknemlighet og spesiell respekt, viktige forpliktelser feires med det.
   Kok sukkersirup, avkjøl til en varm tilstand, tilsett syre. Rør hvitene som er pisket til skum inn i sirupen og kok i en kobberbasseng på lav varme, mens du rører kontinuerlig i 2,5 - 3,0 timer. Når massen tykner så mye at den når den er avkjølt på en gaffel spretter når den bankes med en finger, tilsett nøtter. Legg på et brett på melis, avkjøl, skjær pølser tykke som en finger, skjær i 6-7 cm og pakk inn i vokspapir. Du kan også lage små tykke kaker - kulche. Oppbevares lukket på et kjølig og tørt sted.
   Kompleksiteten i tilberedningen rettferdiggjøres av utmerket smak. En godt tilberedt acalva er snøhvit, sprø, brytes i stykker når den slippes på en marmorplate, og kan holde seg i over en måned.

   Halva pistasj
   Til oppskriften trenger du:
   - pistasjnøtter (skrellet) - 1,5 kopper
   - vann - 1 kopp
   - melk - 2 ss. l.
   - sukker - 1/2 kopp
   - smør eller ghee - 5 ts.
   - vaniljeessens - noen dråper.
   
   Ha i vaniljeessens og rør, legg deretter på den tilberedte bakeplaten og jevn ut. La det avkjøles helt, og kutt deretter i 20 firkanter med et sagblad.
   Denne halvaen kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker.

2. Halva fra peanøtter

   Stek nøttene, skrell og bla gjennom den fine risten på kjøttkvernen to ganger. Stek melet i en panne til det er gyldenbrunt, bland med nøtter og bland godt. Hell sukker i en kjele, tilsett vann og kok opp sirupen. Hell det i nøttene og pisk raskt. La avkjøles.

   2 kopper ristede peanøtter, 1 kopp sukker, 1 kopp mel, #189; glass vann

3. Vi forbereder en slik halva:

   PISTASJON HALVA,

   1,5 kopper avskallede pistasjnøtter; 1 kopp kokende vann; 2 ss. skjeer med melk; 0,5 kopper sukker; 4,5 teskjeer smør eller ghee; noen dråper vaniljeessens.
   Ha pistasjenøttene i en vid bolle, dekk med kokende vann og la trekke i 30 minutter. Smør en 18x18 firkantet form med smør.
   Tøm pistasjenøtter grundig og legg i en blender eller foodprosessor utstyrt med metalltilbehør. Tilsett melk og mal til en fin smuldre. Ha sukker og rør. Varm opp en dyp stekepanne med teflon, tilsett smør og smelt på lav varme. Tilsett nøttesmøret og kok i ca 15 minutter under konstant omrøring til det tykner.
   Ha i vaniljeessens og rør, legg deretter på den tilberedte bakeplaten og jevn ut. La det avkjøles helt, og kutt deretter i 20 firkanter med et sagblad.
   Nyt måltidet!

4. HALVA MED MELK I UZBEK
   Ingredienser:
   3 art. skjeer mel, 1 ss. spiseskje smeltet smør, 2 kopper melk, 1/2 kopp sukker.
   Matlaging
   Smelt det smeltede smøret i en dyp stekepanne, tilsett så siktet mel, bland godt og stek til melet blir brunt.
   Etter det, tilsett litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper.
   Kok opp melk, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Kombiner så melkesirup med stekt mel og kok på lav varme til massen tykner.
   Ha den ferdige halvaen i smurte former og tamp. Når halvaen er avkjølt kutter du den i porsjonsstykker og serverer.

Halvas historie begynte på det femte århundre f.Kr. Tenk deg hvor mange århundrer denne søtheten kom til oss! Iran regnes som fødestedet til halva, men når det dukket opp i Russland er ikke kjent med sikkerhet. Det er mange varianter av denne delikatessen. Utrolig velsmakende Samarkand halva. Vi vil vurdere oppskriftene hennes i dag.

Halva av noe slag er nyttig for oss, som er direkte relatert til komponentsammensetningen til produktet. For det første er den raskt og lett fordøyd og absorberes. For det andre inneholder denne søtsaken mye vegetabilsk fett. Og for det tredje er den rik på proteiner, aminosyrer og mineraler. Vi kan si at i et lite stykke halva er det halvparten av det periodiske systemet!

Hvis vi snakker spesifikt om Samarkand halva, er det først og fremst verdt å merke seg at den er tilberedt på grunnlag av pistasjnøtter. Og de er rike på fiber, som forbedrer tarmfunksjonen, og fjerner også giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Slik halva bidrar til nedbrytning av kolesterolplakk og bevaring av elastisiteten og mykheten til vaskulære vegger.

Merk følgende! Samarkand halva akselererer restitusjonsprosessen etter alvorlige sykdommer.

Men de fordelaktige egenskapene til orientalsk sødme slutter ikke der. Så, halvah har følgende effekt på kroppen vår:

• aktiverer hjernens aktivitet;
• forbedrer reproduktiv funksjon;
• fungerer som en forebygging av aterosklerose;
• fyller opp energireservene i kroppen;
• aktiverer den beskyttende funksjonen til kroppen vår;
• øker motstanden mot infeksjonssykdommer.

Men halva skader oss praktisk talt ikke. Det viktigste er å spise det i en rimelig mengde. Så eksperter anbefaler å ikke konsumere mer enn 30 g av denne sødmen per dag.

Samarkand halva er kontraindisert i utviklingen av slike plager:

• allergier;
• diatese;
• periodontal sykdom og karies;
• pankreatitt;
• sukkersyke;
• fedme;
• dannelsen av steiner i blæren, så vel som nyrene.

På en lapp! Hvis du har noen kroniske plager, bør du konsultere en spesialist før du bruker halva!

Klassisk orientalsk søt oppskrift

Samarkand halva tilberedt hjemme vil bli naturlig og sunn. Som allerede nevnt inneholder den pistasjnøtter, og teknologien for å lage søtsaker er enkel.

Sammensetning:

• 400 ml melk;
• 300 g granulert sukker;
• 2 ss. l. smeltet smør;
• 0,2 kg pistasjnøtter.

Råd! Du kan komplettere smaken av halva med sesamfrø og valnøtter.

Matlaging:

1. Hell melk i en støpejernsbeholder.
2. Hakk pistasjnøtter og tilsett melk.
3. La oss introdusere granulert sukker og smeltet smør.
4. Rør, uten å være lat, den resulterende blandingen og kok opp på midten av brenneren.
5. Reduser varmen, kok blandingen, rør den.
6. Så snart du ser at melken praktisk talt har kokt ned, slår du av brenneren.
7. Vi tar skjemaet og hell halva-emnet inn i det.
8. Når delikatessen stivner, kutt den i biter av hvilken som helst form. Klar!

Merk følgende! Samarkand halva har en ganske høy energiverdi. Kaloriinnholdet per 100 g produkt er nesten 300 kcal.

Samarkand halva har forskjellige tilberedningsmetoder. Oppskriften hjemme med sesamfrø er ganske enkel, og som et resultat får du en virkelig kongelig delikatesse!

Sammensetning:

• 50 ml raffinert solsikkeolje;
• 0,2 kg sesamfrø;
• 100 ml filtrert vann;
• 1 st. siktet hvetemel;
• 150 g sukker.

Matlaging:

Usbekisk dessert

En annen variant av orientalske søtsaker er halva med valnøtter. Denne desserten vil bli elsket av hele husstanden din!

Sammensetning:

• 130 g smeltet smør;
• 130 g siktet mel;
• 500 ml melk;
• 0,2 kg granulert sukker;
• 0,5 st. skrellede valnøtter;
• 2 ss. l. sesamfrø.

Matlaging:

På en lapp! Dryss halva med sesamfrø, multipliserer du de gunstige egenskapene til sødme. Japanerne har bevist at sesam bidrar til å bremse aldringsprosessen og forynger kroppen.

Reisende tok den med glede med seg på lange reiser, de trengte den rett og slett. For det første er halvah veldig kaloririk, tilfredsstiller raskt sult, i tillegg var et veldig lite stykke nok for den reisende i en hel uke, og for det andre er det i stand til å ikke forverres i lang tid. I Persia var denne desserten generelt utstyrt med magiske egenskaper. Halva ble først brakt til Russland i korstogenes tid. Våre riddere var veldig interessert i den fantastiske delikatessen som de østlige saracenerne drev med (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorene som lagde halva ble kalt kandalatchi. Yrket kandalatchi og i dag skiller seg fra andre matlagingsyrker, og alt fordi produksjon av halva krever ikke bare spesiell opplæring, men også de nødvendige ferdighetene. Dessverre lages halvah i dag kun for hånd i tre land: Iran, Afghanistan og Tyrkia. Selvfølgelig er halvaen skapt av kandalatene i de nevnte landene den beste i smak og kvalitet. Hvordan tilbereder ekte mestere denne desserten?

Halva produksjon

La oss se hva halva er laget av? Det hele starter med frø. Vanligvis tørkes de med varmluft. Etter en gammel oppskrift skal skrellede frø stekes, og kun på en støpejernsbrenner. Først da vil frøene ha en gylden skorpe og en unik lukt. Det er viktig å hele tiden røre i frøene, hvis de brenner seg blir halvaen bitter. Under steking fordampes nesten all fuktighet fra solsikkefrø. Men mengden nyttige oljer reduseres ikke. For at kornene skal være godt malt, bør mengden fuktighet i dem ikke være mer enn 2%. Hvert frø er halvparten olje. Candalatene sender de brente frøene til en utstikker, som forsiktig maler kjernene og gjør dem til en proteinmasse. Den oljeaktige pastaen laget av knuste frø kalles halvin. Dette er grunnlaget for en gammel oppskrift. Pastaen males flere ganger til den blir flytende, som kondensert melk. Så, etter en gammel oppskrift, tilsetter håndverkerne litt vanilje. Deretter forbereder du karamellen. Først lages en sirup av vann, sukker og melasse. Ferdig sukkersirup skal være tykk og tyktflytende. For å gjøre den søte massen til karamell, tilsettes et avkok av såperoten. Røttene til denne middelhavsplanten inneholder stoffer - saponiner, som, når de ristes, danner et tykt hvitt skum. For å tilberede halva blandes et avkok av såpeurt med sukkersirup og ristes til et stabilt skum. Resultatet er en snøhvit karamell. Så begynner magien. Karamell er kombinert med halvin. Begge blandingsingrediensene er veldig flytende. Hvordan blir desserten hard og smuldrete? Det er her magien ligger. Fremtidig halva eltes med årer, slik man gjorde i øst for mange århundrer siden. Trikset er å forsiktig trekke ut karamelltrådene mens du elter. En tråd kan strekke seg opptil 10 meter. Bare med så grundig elting vil halvahen vise seg å være luftig og fibrøs. Hvis massen ble rørt i en mikser, ville den knekke de skjøre karamelltrådene, og gjøre desserten smuldrende som sand. Det vil si at hvis mekanismer brukes til fremstilling av halva, vil en ekte, skikkelig delikatesse aldri fungere. Etter elting er halvaen helt klar. Nå kan den pakkes i esker. Sjokoladehalva eltes også for hånd. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers vil sødmen vise seg å ikke være luftig, men hard.

Hvordan velge riktig halva

I vårt land nå lages dessverre ikke halva for hånd. Og i industriell produksjon av halva lider kvaliteten sterkt, halva slipper raskt fett til overflaten og harskner, eller omvendt sprekker og smuldrer den. I tillegg synder våre produsenter, som du vet, ved å tilsette alle slags komponenter til det: smaker, søtningsmidler og fortykningsmidler, og erstatter naturlig sukker og honning med dem. Disse stoffene er helt ikke gitt av gamle oppskrifter og forverrer selvfølgelig smaken av produktet og dets struktur. Derfor, når du kjøper, må du definitivt lese sammensetningen av halva. Pakken skal kun inneholde frø eller nøtter, sukker eller honning, et skummiddel (såpe eller lakrisrot), melasse og vanillin. Halva skal ha en lagdelt fibrøs struktur, ikke smuldre og være moderat fuktig. Vel, hvis emballasjen er gjennomsiktig, vil kjøperen kunne se hvilken kvalitet produktet tilbys ham. Hvis fettdråper er synlige inne i pakken, betyr det at enten den teknologiske prosessen eller lagringsforholdene til halvaen ble brutt. Det hender at halva bokstavelig talt flyter med en fettpytt og sporene forblir på butikkhyllen. Dette er generelt uakseptabelt.

Hvite karamell-istapper, som kan sees på pausen av halva, snakker også om dens lave kvalitet og brudd på den teknologiske prosessen. Hvis du tydelig kan se et mørkt belegg på et stykke halva, er holdbarheten nesten over. Holdbarheten på en løs godbit er litt over to måneder. Hvis den er glassert med sjokolade eller pakket ved hjelp av vakuumteknologi, kan denne perioden utvides til seks måneder. Halva bør heller ikke inneholde partikler av frøskall eller til og med nøtter. Dette kan bare snakke om den lave kvaliteten på produktet, som også er utrygt å gi til barn.

Egenskaper og fordeler med halva

Halva, viser det seg, har ikke bare en fantastisk smak som smelter i munnen din, men også fantastiske fordelaktige egenskaper som har virkelig verdi. Til å begynne med må det sies at en god halva inneholder kun naturlige ingredienser, så den kan trygt gis til barn.

Hvorfor er halva nyttig?

Den inneholder en stor mengde vegetabilsk fett. Men ikke bare dem. Halva er rik på fettsyrer, proteiner og kostfiber. Den inneholder et betydelig innhold av mineraler som er nødvendige for en person: disse er kalium og sink, og kobber og jern, samt fosfor, kalsium og magnesium. Denne sunne desserten har anti-aldringsegenskaper. Alle fordelene med halva kommer ned til fordelene med produktene den er laget av. Tross alt mister ikke frø eller nøtter sine egenskaper når de tørkes og knuses. Halva, som inneholder flere komponenter, multipliserer bare disse egenskapene.

Den største fordelen med enhver naturlig halva er de flerumettede fettsyrene av planteopprinnelse som finnes i den. Dette er stoffer som linolsyre, linolensyre, oljesyre og andre verdifulle syrer. Den inneholder også mye protein, som inneholder nyttige proteiner og aminosyrer. Og selvfølgelig vitaminer og mineraler som dette produktet er rikt på. Generelt, avhengig av hvilke råvarer halva er laget av, vil dens nyttige egenskaper endres. Vi vil snakke om dette mer detaljert når vi vurderer de forskjellige variantene.

Bruken av halva

Er det mulig å amme halvah?

Selvfølgelig er ammende mødre veldig strenge med kostholdet. Og med rette, for det de spiser skal ikke skade det nyfødte barnet. Men, hvis spørsmålet oppstår om halva kan gis til en ammende mor, vil svaret på det mest sannsynlig være positivt.

En ung mor vil selvfølgelig ha noe søtt og velsmakende, men mye er ikke tillatt, for eksempel anbefales det ikke å spise sjokolade. Men halva, laget av naturlige produkter, kan godt være et akseptabelt produkt for fôring. Mange mødre spiser det fra de aller første dagene etter fødselen av babyen. I noen østlige land er halva til og med indisert for amming.

La oss huske hva halva er laget av? Hovedingrediensen er nøtter eller frø. Begge er ikke-allergifremkallende og bør ikke forårsake skade. I alle fall, hvis det er et valg mellom en kake, godteri eller halva, er det bedre å foretrekke halva.

På den annen side, på grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet, kan bruken av det påvirke fordøyelsen negativt. Det er viktig å vite her at hvis søtheten er dårlig fordøyd av moren, vil det sikkert forårsake en uønsket reaksjon hos barnet, for eksempel oppblåsthet.

Derfor må du følge den gylne regelen til alle ammende mødre. Halva, som alle andre produkter, bør introduseres gradvis, og starter med et lite stykke. Hvis barnet ikke reagerte veldig godt på solsikkehalva, kan du prøve en annen, for eksempel peanøtt eller tahini. Heldigvis finnes det mer enn et dusin varianter av halva og det er mange å velge mellom. Det viktigste er å overvåke naturligheten til sammensetningen og utløpsdatoen. Over tid vil det være mulig å velge selv produsenten hvis produkt er godt egnet for både mor og barn. Det er flott om mor har tid til å ta dette valget før fødselen. For å gjøre dette trenger du bare å spise et lite stykke halva på tom mage, hvis det ikke forårsaker smerte eller tyngde, vil det mest sannsynlig være mulig å spise det under fôring uten frykt.

Er halva skadelig?

Halva kan bære ikke bare fordeler, men også skade. Skaden av halva er først og fremst i kaloriinnholdet og økt sødme. Det høye sukkerinnholdet gjør det umiddelbart til et uakseptabelt produkt for personer med diabetes. Det høye kaloriinnholdet i halva skaper alvorlige restriksjoner i bruken for overvektige mennesker. Det kan være kontraindisert for de som har en tendens til allergi. Siden dette er et fettprodukt, bør det ikke inntas i store mengder av de som har problemer med bukspyttkjertelen eller leveren.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i denne desserten, anbefaler ernæringseksperter å ikke spise mer enn 30 g godbiter per dag. Det neste aspektet er egenskapene til produktene som ligger til grunn for halvaen. Solsikkefrø kan akkumulere et så ufarlig stoff som kadmium over tid. Derfor er det bedre å bare bruke fersk halvah, siden et produkt som har ligget lenge kan være skadelig. Peanøtthalvah kan inneholde det farlige giftstoffet aflatoksin, så det er best å avstå fra å tilby det til barn. I tillegg kan skruppelløse produsenter legge til stoffer som inneholder genmodifiserte organismer til tahini eller sesamhalvah, som mest sannsynlig ikke er nyttig for mennesker.

Typer halva

• Solsikkehalva. Den mest populære halvaen i vårt land er selvfølgelig solsikkehalva. Vi kjenner henne alle siden barndommen og er elsket av mange. Den er laget av solsikkefrø. Fargen skal være omtrent den samme som selve de skrellede frøene. Fordelene med solsikkehalva er åpenbare. Bruken kan forbedre blodsirkulasjonen, ha en positiv effekt på fordøyelsestilstanden generelt, forbedre funksjonen til nervesystemet på grunn av det rike innholdet av B-vitaminer Vitaminer fra denne gruppen kan undertrykke depresjon og bekjempe søvnløshet, de hjelper selv med slike ubehagelige plager som akne og flass. Halva i tilstrekkelige mengder inneholder et annet vitamin nyttig for mennesker - vitamin D. Innholdet hjelper kroppen med å absorbere kalsium, vi kan si at det rett og slett er nødvendig for dette. Hva er kalsium for kroppen vår? Dette er sterke bein og tenner, negler og hår. Vitamin E i desserten hjelper kroppen å stoppe aldringsprosessen. Fordelen med solsikkehalva ligger i det faktum at frøene i seg selv er et utmerket middel for å forhindre en så formidabel sykdom som hjerteinfarkt. Solsikkefrø er også i stand til å ha en gunstig effekt på normal funksjon av galleveiene og leveren. De har en annen bemerkelsesverdig egenskap - de er i stand til å begrense utviklingen av svulstprosesser i forskjellige organer som tarm, brystkjertler, lunger, eggstokker og menneskelig hud.
• Peanøtthalva. Som navnet tilsier, er dette halva, som er hentet fra peanøtter. Den skiller seg i farge fra solsikke og skal ha en kremaktig nyanse. Peanøtter er ikke mindre nyttige for menneskekroppen enn solsikkefrø. Den største fordelen med peanøtter er at de er utrolig rike på vitamin B9 eller, som det også kalles, folsyre. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for gravide kvinner, men ikke bare for dem. Blant fordelene med folsyre er evnen til å fornye menneskelige celler, og dermed bremse aldringsprosessen. Andre vitaminer og mikroelementer som utgjør peanøtter gjør at nervesystemet vårt fungerer bedre, retter oppmerksomheten og styrker hukommelsen. Dens gunstige effekt på kroppen kan ikke overvurderes, peanøtter forbedrer funksjonen til leveren, hjertet og hele det kardiovaskulære systemet som helhet. Det fjerner også frie radikaler godt og hemmer utviklingen av svulster.
• Sesam eller tahini halva. I Tyrkia lages halva av sesamfrø. Det kalles sesam eller tahini halva. Denne halvaen kalles også tyrkisk halva, siden den kommer fra dette landet og det er der den lages best. Sesamhalva er mye lettere enn solsikkehalva, den har en lys grå nyanse, i tillegg er den utstyrt med en litt bitter ettersmak. Sesam er et annet lager av vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder det vitamin A, og dette er syn, vakker hud og tilstanden til immuniteten vår generelt. Sesam er rik på sink. Dette stoffet er nødvendig for å ha sunt hår og negler. Et annet verdifullt sporelement er jern, som har en gunstig effekt på blodets sammensetning. Fosfor i sesam forbedrer hjernens funksjon. Sesamfrø bidrar til normal funksjon av luftveiene, de har også anti-kreftfremkallende egenskaper. De har også en annen, nylig oppdaget fordel. De er i stand til å regulere oksygenmetabolismen, noe som hjelper cellefornyelsen og gjør at kroppen bedre kan komme seg etter stress og stress. Sesam er også i stand til å bekjempe effekten av alkoholens negative effekter på kroppen og senke kolesterolnivået.
• Nøttehalva. Ikke bare peanøttkjerner brukes som råmateriale for fremstilling av nøttehalva. Andre nøtter er ofte tatt som basis, som cashewnøtter, valnøtter, mandler, pistasjnøtter. Nøtter er ekstremt rike på ulike vitaminer, spesielt som A, E og vitaminer fra nesten hele gruppe B. Nøtter inneholder tilstrekkelige mengder fosfor og jern, kalsium og kalium. Nøtter bør konsumeres av eldre for å forhindre forekomsten av senil demens. De kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.

En slik variasjon av halva som pistasj finnes sjelden i butikker, men dette forringer ikke smaken og nyttige stoffer i den. Det vil hjelpe folk med å gjenopprette kreftene etter å ha lidd av sykdommer, det er også indisert for problemer med leveren og hjertet. Pistasjenøtter har en annen magisk egenskap. Kjent for sin evne til å fungere som et afrodisiakum. Noen ganger kan du finne en omtale av Azov-halvaen. Imidlertid eksisterer ikke denne typen halva. Når de snakker slik, mener de vanligvis produktene fra Azov-konfektfabrikken.

Halva er ikke vanskelig å lage hjemme. Alle ingrediensene som utgjør halva er tilgjengelig for de fleste av oss. Det er nok å følge oppskriften og, viktigst av alt, produksjonsteknologien. Da kan du få deg en delikat hjemmelaget halva med en herlig delikat smak og uovertruffen aroma.

Halva i kosthold

Det orientalske symbolet på livets søthet refererer til de matvarene som kan og bør spises med ulike dietter. Og dette er i strid med stereotyper om at alt søtt bør utelukkes i behandlingsregimet eller vekttap. Halva inneholder tross alt ikke mye sukker. Noen av variantene har en honning- eller fruktosebase. Og varianter som glutenfri, bønne eller gulrot har fått et rykte som diettmat.

Sammensetningen av halva inneholder samme mengde proteinforbindelser som i kjøttprodukter. Vegetabilsk protein er også nødvendig for en person å bygge et muskelsystem, som et dyr. Derfor anbefales halva for ernæring av idrettsutøvere, personer med en aktiv livsstil.

Kontraindikasjoner

Årsakene til å begrense inntaket av halva er følgende sykdommer og kroppsreaksjoner:

1. diabetes;
2. leversykdom;
3. pankreatitt;
4. fedme;
5. atopisk dermatitt og individuell intoleranse mot komponentene i sammensetningen av halva.

• Maksimal daglig servering er 30 gram. Unntaket er spesielle dietter, for eksempel måter å gå ned i vekt på halva og kefir, på grønn te, etc.
• Den ideelle mottakstiden er første halvdel av dagen.
• Dessert bør ikke skylles ned med en søt drink.
• Barn under 6 år bør tilbys produktet med forsiktighet.

De som "sitter" på en diett bør ta hensyn til forholdet mellom kaloriinnholdet i maten som inngår i et enkelt måltid. Og hvis det er planlagt å spise et stykke halva - klassisk eller diett til dessert, bør hoveddelen av lunsj (frokost) være kalorifattig.

Sammensetning, typer kalorier og BJU

Det er mange varianter av halva: moderne matteknologier lar oss forbedre den klassiske oppskriften og forbedre smaksegenskapene. Men grunnlaget for produktet består av slike uendrede komponenter som nøtter, frø, mel. Og avhengig av basen er det tre hovedtyper: klassisk halva fra solsikkefrø, valnøtt og tahini (fra sesamfrø).

Solsikke eller klassisk

Den vanligste er solsikkehalva, sammensetningen av produktet inkluderer en deigaktig masse frø, karamell fra melasse eller sukker. Kaloriinnholdet er uttrykt som et gjennomsnitt på 500/550 kcal per 100 gram porsjon halva. 50% her er okkupert av karbohydrater som provoserer en energibølge, og de resterende 50% er fordelt mellom vegetabilske proteiner og umettet fett, som ikke skader nivået av kolesterol i blodet.

De ernæringsmessige fordelene med solsikkehalva er ubestridelige: den er rik på vitamin B2, E, PP. Også de fordelaktige egenskapene til søtsaker skyldes tilstedeværelsen av jern, kalium, kobber, kalsium, fosfor og en tilstrekkelig mengde kostfiber og maltose. Og det går bra med tilleggsingredienser - sjokolade, kandiserte frukter, kokosflak og andre smaker.

Valnøtt eller peanøtt

Et karakteristisk trekk ved denne typen favorittdessert er at den kan være basert på forskjellige nøtter (mandler, cashewnøtter, hasselnøtter, etc.) eller en blanding av dem. Peanøtter, selv om de tilhører belgfruktfamilien, regnes også som et verdifullt råstoff for nøttehalva. Det er et deilig produkt med store kostholdsfordeler i forhold til den klassiske versjonen. Så, peanøtthalvah har et lavere kaloriinnhold: indikatoren når ikke 500 kcal. Og vitaminsammensetningen forblir på samme nivå. Periodisk inntak av peanøttgodbiter (20 gram per dag) er en utmerket forebygging av osteoporose og hukommelsessvikt.

På samme rad er pistasjhalva populær, sammensetningen av denne inkluderer mel, melkekaramell og kjernene til favorittnøttene dine. Et sjeldnere alternativ er når en pistasjdessert er laget av delikat nøttepasta. Det er klassifisert som et afrodisiakum produkt og anbefales til tabellen på romantiske datoer.

Tahini eller sesam

Sesamhalva er en søt som er typisk for sentralasiatisk mat. Den er basert på hele sesamfrø eller deres midtre del - i dette tilfellet kalles det tahini. Vitamin- og mineralsammensetningen lider ikke av disse faktorene: i begge tilfeller er produktet mettet med vitaminer fra gruppene F og E, sink, mangan, kalsium og magnesium.

Kaloriinnholdet er uttrykt som tallet 470 kcal per porsjon på 100 gram. Det er bemerkelsesverdig at denne varianten har det høyeste innholdet av serotonin - den viktigste naturlige antidepressiva, gledeshormonet. Konsentrasjonen av askorbinsyre i dette produktet er en annen ernæringsmessig fordel som gjør sesamdessert anbefalt for kreftforebygging.

Hvordan velge halva?

For at smaken av favorittdesserten din ikke skal skuffe, men gir ekte gastronomisk nytelse og utvilsomt fordeler til kroppen, må du legge merke til noen tips:

1. Når du kjøper, gi preferanse til et produkt du kan vurdere. Døvemballasje, for all sin fargerike og attraktivitet, kan skjule et konfektprodukt av dårlig kvalitet.
2. Vurder "utseendet" til desserten, vær oppmerksom på homogeniteten til massen. Den skal eksfoliere, smuldre lett, men ikke smuldre av lett trykk. Og ingen ekstra elementer på overflaten - korn, sukkerdråper, skall, etc.
3. I halva utelukker sammensetningen en mørk farge. Vanligvis indikerer en mørk masse utløpet av utløpsdatoen.
4. Hvis selgeren lar deg prøve søtheten (i en spesialisert avdeling, på markedet), er valgkriteriet smaken: moderat søt, uten bitterhet. Dessuten smelter et kvalitetsprodukt bokstavelig talt i munnen og fester seg ikke til tennene.

Enhver variasjon av ferske godbiter er nyttig for hematopoiesis og fordøyelseskanalen. Naturligheten til komponentene, folsyre i sammensetningen gjør det mulig å inkludere halva i kostholdet til gravide kvinner og listen over "skjønnhetsprodukter".

Ved en tilfeldighet, når jeg kjøpte grønnsaker, falt øynene mine på sett med orientalske søtsaker. Jeg kjøpte ikke i en butikk, men på et lite marked. På etiketten - Tasjkent halva.

Den er representert av tre typer: kremet, sjokolade og pistasj.

Jeg ble overrasket over den store mengden knuste og hele nøtter: cashewnøtter, mandler og frø. Selvsagt gjorde jeg det. En pakke koster 100 rubler. Vekt: 400 gram. Jeg hadde aldri prøvd en slik halva før og visste ikke engang at noe slikt fantes. Og hvor, om ikke på airek, kan du finne informasjon om at dette er halva-kos. Funnet på Internett

Kos-halva Halva er en nasjonal tradisjonell dessert fra Sentral-Asia. I øst er det mange varianter av dette søte produktet, som har en uvanlig smak og er til stor fordel for kroppen. Det skal bemerkes at i oversettelse fra arabisk halva og det oversettes som "søthet".

Sammensetningen er naturlig. Ingen kjemi ble funnet. Men dette er i en slichvohnoy halva. Jeg tror ikke at pistasj klarte seg uten fargestoffer. Emballasjen etterlater imidlertid mye å være ønsket. Men jeg tror at det vanligvis selges etter vekt. Dette er allerede selgerne selv, kom eierne av utsalgsstedet med. Men godt gjort folkens. De gjorde alt riktig.

Og nå om smaken av kremet halva. Vi kan med sikkerhet si at dette er himmelsk nytelse. Veldig lett, søt, men ikke kletrende. Det har ingenting med vanlig solsikke- eller peanøtthalva å gjøre, som jeg forresten ikke liker i det hele tatt. Føles som en krysning mellom sorbet, nougat og hvit sjokolade. Konsistensen er verken hard eller løs, den smuldrer ikke. Nøtter ble ikke spart - det er et stort antall av dem: knuste cashewnøtter, knuste og hele mandler, frø.

Problemet er selvfølgelig med kaloriinnholdet: 380 kcal per 100 gram. Men jeg vil ikke nekte meg selv denne delikatessen. To ganger om dagen, 20 gram, ja jeg skal spise.

Jeg er alltid glad for å oppdage nye smaker. Orientalsk mat fortsetter å bli forelsket i seg selv. Denne søtsaken har nå satt seg på kjøkkenet mitt for lengst. Men det var kremet, sjokolade og pistasj som jeg ikke likte.