Alle slags sauser er bare en livredder. Tross alt, med dem kan du diversifisere og forbedre smaken av vanlige retter betydelig. Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager frossen soppsaus.

Soppsaus fra frossen sopp med rømme

Fres sopp i smør til den er mør. Samtidig, hvis tiden tillater det, kan du tine dem, eller du kan umiddelbart sende dem frosne til pannen. Hell melet i buljongen (det skal være kaldt) og rør, hell soppen med denne blandingen, tilsett salt, pepper og kok opp. Vi kombinerer rømme med eggeplommer og tilsetter bare et par dråper sitronsaft. Tilsett massen i soppen og varm opp på svak varme i 3-4 minutter.

Soppsaus laget av frossen porcini-sopp

• frossen porcini-sopp - 450 g;
• smør - 40 g;
• løk - 300 g;
• krem 33% fett - 0,5 l;
• dill - 1 haug;
• salt;
• pepper.

Vi legger hvit frossen sopp i et dørslag og skyller under kaldt vann. Skrell og kutt løken i tynne halvringer og stek den i ca 20 minutter i smør på svak varme. Tilsett så soppen og kok under omrøring til alt vannet har fordampet. Tilsett pepper, salt og hell alt med fløte. La småkoke i ca 30 minutter på svak varme. 3 minutter før slutt på lapskausen, tilsett hakket dill.

Soppsaus fra frossen sopp - oppskrift

• frosne champignoner - 550 g;
• bearbeidet ost - 2 stk.;
• rømme - 220 g;
• gulrøtter - 100 g;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• løk - 180 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt;
• malt svart pepper.

Stek hakkede gulrøtter og løk i smør, tilsett frosne champignoner. Salt og pepper etter din smak. Som regel anbefales det ikke å legge til flere krydder for ikke å tette smaken og aromaen av sopp. Så snart all væsken som frigjøres av soppen fordamper, tilsett rømme, revet ost og bland godt. La sausen småkoke under lokk i ca 5 minutter. Brannen skal være middels. Det er det, frossen soppsaus er klar! Det vil tjene som et flott tillegg til alle typer frokostblandinger, pasta eller poteter.

Frossen sopp mager soppsaus

• frosne champignoner - 350 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - en halv haug;
• potetstivelse - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 10 ml;
• løk - 110 g;
• salt;
• pepper.

Frosne champignoner dyppes i kokende vann og kokes til de er møre i en liten mengde vann. Det er nok hvis soppen ganske enkelt er dekket med væske. Tøm soppbuljongen. Finhakk løken og fres i olivenolje. Så snart løken har fått en gylden farge, tilsett sopp og stek dem. Tilsett deretter hakket hvitløk, salt og pepper. I 150 ml kald soppbuljong, fortynn stivelsen, bland og hell i soppen. Vi småkoker sausen i ytterligere 5 minutter på lav varme, og slår den av, siden sausen allerede er helt klar!

Hvordan lage tomatsoppsaus fra frossen sopp?

Stek opphakket løk og gulrøtter lett, fordel den frosne soppen og la alt småkoke til væsken fordamper. Stek selv melet i oppvarmet vegetabilsk olje på dette tidspunktet. Hell i ca 150 ml vann og mal til en homogen konsistens. Tilsett tomatpuré, salt, pepper, du kan også tilsette litt sukker etter smak, og bland godt igjen. Hell soppen med grønnsaker med den resulterende blandingen, tilsett laurbærbladet og la det småkoke i 5 minutter over lav varme.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Et flott alternativ til lunsj eller middag er soppsaus laget av frossen sopp. Dette er den deiligste oppskriften, det kan vi forsikre deg om.
Sopp kan kjøpes fersk hele året, og det ser ut til - hvorfor koke saus fra frysing? Men når alt kommer til alt, ofte etter å ha tilberedt fyllet til, paier eller suppe, gjenstår flere sopp - så du kan fryse dem. Og når du vil tilberede en saus eller saus til en siderett, trenger du ikke å løpe til butikken - alt er allerede for hånden. Vel, hvis du har fylt opp frossen skogssopp siden høsten, er det enda enklere å diversifisere den daglige menyen. Frossen sopp er egnet for tilberedning av ulike retter og vil hjelpe deg når som helst.
Soppsaus fra frossen sopp tilberedes veldig raskt, ganske enkelt kan du lage den i forskjellige versjoner. Grunnoppskriften består av sopp, rømme eller fløte, og sausen tyknes med mel. For å gjøre smaken lysere, "rikere", legges grønnsaker til soppen: løk, gulrøtter, søt paprika, selleri. I stedet for rømme eller fløte kan du lage saus med tilsetning av tomatsaus eller blande rømme og tomat. I alle fall vil soppsaus gjøre selv den enkleste sideretten veldig velsmakende!

Ingredienser:

- frosne champignoner - 150-200 g;
- gulrøtter - 1 liten;
- løk - 2-3 stk;
- tykk rømme 15-20% - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 2-3 ss. l;
- salt - etter smak;
- hvetemel - 1 ss. l. med et lysbilde;
- svart pepper, rød eller andre krydder - etter smak;
- vann eller sopp, grønnsaksbuljong - 1-1,5 kopper.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Skjær løken i små terninger. Gulrøtter kan skjæres som du vil - i segmenter, sugerør, terninger eller revet. Bare husk at hvis du river gulroten vil den trekke til seg mer olje under stekingen, sausen vil vise seg å være mer næringsrik.

Mens grønnsakene steker gjør du bunnen til sausen. Bland tykk rømme, siktet hvetemel og paprika (eller andre krydder).

Uten å tilsette væske, slip med en skje til en homogen viskøs masse uten klumper.

Tilsett gradvis kaldt vann, ikke kokende vann og ikke varmt. Hvis du heller kokende vann, vil varmt vann "brygge" melet, sausen vil vise seg med deigklumper og vil ikke tykne.

Legg frossen sopp til de stekte grønnsakene uten å tine dem. Rør, øk varmen og stek lett.

Etter at soppen er tint og soppsaften har fordampet, tilsett salt og kvernet pepper. Alt etter smak. Du kan smaksette sausen med urter de Provence eller tørket dill.

Hell i den fortynnede blandingen av rømme, mel og krydder. Mens du rører, varm opp sausen, la den koke. Hvis sausen tykner raskt når den varmes opp, tilsett mer vann eller spe med fløte. Vi prøver på salt, krydder.

Kok på lav varme uten å dekke med lokk i 5-7 minutter. Gradvis vil sausen fra frossen sopp tykne, fargen blir mørkere, duften av sopp og krydder vises.

Slå av ilden, dekk til og la trekke en stund. Pyntet må tilberedes på forhånd eller samtidig med sausen. Legg en del av tilbehøret på en tallerken (

For matlaging i russisk mat brukes sopp i enhver form - fersk, tørket eller frossen. Supper og gryteretter tilberedes fra dem, de legges til borscht. Stuet og stekt, det er en egen rett eller en ingrediens i frokostblandinger og paifyll. Soppsaus, duftende og velsmakende, vil gi en pikant smak til kjøtt- eller fjærferetter.

Soppsaus: hvordan lage mat

Hvilken sopp kan brukes til å lage soppsaus

Selvfølgelig vil den deiligste soppsausen komme fra villsopp, for eksempel hvit, boletus, boletus, kantareller. De kan også brukes ferske, men kun tørket skogssopp kan gi retten den sterkeste smaken. Hvit sopp er best, men tørket honningsopp blir også veldig godt. Hvis du har en slik mulighet, kan du fryse eller tørke villsopp for fremtidig bruk – de krever veldig lite for å lage saus. Og fra frossen sopp, selv de som dyrkes kunstig (champignon og østerssopp), får du en utmerket saus.

Bløtlegg tørr sopp i kokende vann i 2-3 timer før koking. Etter det kan du tilberede dem på samme måte som ferske.

Hvordan lage fersk soppsaus

En slik saus kan lages av fersk skogssopp eller champignon. For det trenger du: - 200 g fersk sopp; - 2 løk av middels størrelse; - 100 g fløte 20%; - 2 spiseskjeer rømme 15 eller 20%; - 2 spiseskjeer hvetemel; - 4 spiseskjeer oliven olje; - salt; - friske urter.

Skyll soppen og tørk litt. For å gjøre dette kan de legges ut på kjøkkenhåndklær og stå i en og en halv time. Skjær deretter i skiver og stek i en varm panne, tilsett olivenolje. Stek under konstant omrøring i 15-20 minutter, tilsett deretter den finhakkede løken og fortsett å steke alt til det begynner å karamellisere og blir lysebrunt. Bland rømme og fløte, salt blandingen og spe ut melet i den. Hell soppen med denne blandingen; når det koker, fjern pannen fra ovnen og tilsett litt finhakket grønt i sausen.

Mange krydder og urter er ikke tilsatt retter med sopp for å bevare den naturlige aromaen til sopp.

Soppsaus er et utmerket tillegg til andre retter. Smaken og den behagelige lukten av skogen vil definitivt appellere til de som elsker dette produktet. I tilberedningen brukes ulike ingredienser og teknologier, slik at alle kan velge sin favorittoppskrift eller flere av dem.

Soppsaus er et utmerket tillegg til andre retter

Kokebøker indikerer at den klassiske ingrediensen er champignon, populær i hjemlandet til de fleste typer sauser - i Frankrike. Disse duftende soppene gir rettene en "signatur" og gjenkjennelig lukt.

Men ikke mindre viktig er bruken av andre spiselige sopp, primært hvit. Også egnet er boletus, honningsopp, kantareller, sopp, østerssopp og mange andre. Du kan samle dem selv ved å gå en skogstur. De fleste artene vokser hele sommeren og høsten. Et bredt utvalg tilbys av butikker og markeder, hvor du enkelt kan kjøpe et ferskt, saltet eller tørket produkt.

Hvilke retter bør serveres med soppsaus

Som det gamle ordtaket, populært blant franskmennene, sier: "Selv gammelt skinn kan spises med soppsaus." Dette uttrykket gjenspeiler allsidigheten til den aromatiske sausen. Den serveres på bordet sammen:

• med ulike typer kjøtt og fisk;
• grønnsaksretter;
• gryteretter;
• alle slags tilbehør: stekte, bakte og kokte poteter, pasta, frokostblandinger, etc.

Et slikt tillegg kan tilberedes for mange retter: det vil forbedre smaken til selv de enkleste og mest hverdagslige rettene.

Hvordan lage deilig soppsaus (video)

Oppskrift på steinsoppsaus med rømme

Saus basert på porcini-sopp har en veldig behagelig lukt. Den passer godt til kjøttretter og fisk, selv om den tradisjonelt brukes til poteter.

• 400 g "hvit";
• 150 g rømme (med et gjennomsnittlig % fettinnhold);
• 30 g siktet mel;
• 2 løk;
• litt hakket dill.

Matlagingstrinn:

1. Rens soppen godt og skjær den i små biter ca 0,8–1 cm lange.
2. Kok hvite med løk i et glass vann i en halv time.
3. Bland melet med en kopp kaldt vann, rør grundig slik at det ikke blir klumper. Hell den resulterende sammensetningen i kokende sopp under konstant omrøring.
4. Nå må du legge salt og dill, og om ønskelig pepper eller andre krydder. Men de bør ikke ha en sterk lukt, fordi det vil overdøve soppsmaken.
5. La trekke i ca 10 minutter.

Sausen serveres lun i sausbåt eller som saus.

Hvordan lage soppsaus med majones

Det er en interessant matlagingsoppskrift der melk, fløte eller fet rømme vellykket erstatter majones, som er tilgjengelig i nesten alle kjøleskap. For matlaging trenger du:

1. 100 g fersk eller tørket sopp med en behagelig aroma;
2. 2 løk;
3. 2 ss. spiseskjeer av den valgte majonesen;
4. 1 st. en skje mel;
5. litt solsikkeolje;
6. en klype salt.

Matlagingstrinn:

1. Kok soppen, og hakk den deretter (du kan bla i en blender eller kjøttkvern). La avkoket stå til det siste trinnet.
2. Send det resulterende "hakket kjøtt" til en stekepanne med varm olje og stek det godt.
3. Når en rødme vises, tilsett finhakket løk.
4. Ha majones, mel og salt.
5. Hell i soppbuljongen eller vanlig vann, og la det småkoke i 5 minutter.

Fordelen med denne retten er at når du velger mager majones, er sausen egnet for vegetarianere og alle som nekter mat av animalsk opprinnelse.

Oppskrift på kremet soppsaus til kjøtt

En utsøkt saus oppnås ved å bruke sopp i en duett med delikat fløte og rømme.

For å tilberede en klassisk kremet soppsaus trenger du:

• 400 g fersk sopp;
• 300-350 ml krem;
• 3 art. skjeer med rømme;
• 3 mellomstore løk;
• salt (en halv teskje) og pepper etter behov.

Matlagingstrinn:

1. Skrell løken og skjær den i små terninger med en skarp kniv. Stek den til den er gyldenbrun i en minimumsmengde solsikke- eller olivenolje.
2. Kutt og legg soppen på løken.
3. La stå på middels varme (15 minutter er nok), husk hele tiden å røre jevnlig. På dette trinnet må du strø salt og, om ønskelig, krydder.
4. Ha løk-soppmassen i en blender, samt rømme og ½ fløte. Pisk til glatt.
5. Hell den resulterende basen for sausen i en liten kasserolle, hell i det gjenværende volumet av fløte og vent på middels varme til det kommer bobler, og fjern deretter fra ovnen umiddelbart.

Tradisjonell saus med sopp og fløte brukes kald og varm som tillegg til kjøttretter og tilbehør. Om ønskelig kan den "forbedres" med dine favorittkrydder og urter. Det viktigste er at smaken og aromaen skal være harmonisk.

Hvordan lage soppsaus til fisk

Soppsaus designet for fisk kan myke opp dens naturlige smak og aroma og komplementere den kompetent med nye toner. Samtidig vil en slik saus gjøre retten vakrere og attraktive.

For matlaging trenger du:

• 150 g fersk sopp (det er bedre å ta champignon eller porcini - dette er "gullstandarden" for matlaging, men du kan velge andre behagelige luktende typer);
• 40 g (eller 2 ss) kvalitetssmør;
• 2 kopper buljong igjen etter koking av fisken;
• 3 ss rømme med middels eller høyt fettinnhold;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Salt, pepper (kvernet) etter smak,
• 2 ss. skjeer med mel av høyeste karakter.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Forbered sopp. De må være sterke, uten tegn til forfall. De må rengjøres, fjerne alt unødvendig og skylles under rennende kaldt vann flere ganger med en sil eller dørslag. Etter å ha tømt vannet, kuttes soppen forsiktig i omtrent samme små biter.
2. Smelt smør i en liten kjele.
3. Stek hakkede sopp i den, dryss dem med pepper og bland. Under påvirkning av varmebehandling vil det begynne å intensivt frigjøre juice.
4. Dekk kasserollen med et lokk og la stå i 15 minutter på lav varme slik at bunnen for den fremtidige sausen blir grundig stuet. Du kan bruke en trespatel til å røre. Når den lekkede juicen er fullstendig fordampet, fortsett til neste trinn.
5. Det gjenstår å kombinere de resterende ingrediensene til en enkelt helhet. Uten å slutte å røre med en slikkepott, tilsett siktet mel og hell i den forhåndstilberedte buljongen, vegetabilsk olje, og legg deretter rømme.
6. Ikke fjern fra varmen i ytterligere 5-7 minutter.

For denne oppskriften, i stedet for fersk sopp, kan du ta 20 g tørre.

Oppskrift på soppsaus uten fløte og rømme i melk

For å tilberede de fleste typer soppsaus er det nødvendig med fløte, hvor kostnadene er ganske høye. Dette gjør det uoverkommelig for hyppig matlaging for mange mennesker. Men det er oppskrifter i melk, ifølge hvilke sausen ikke er mindre velsmakende. Du kan også med hell klare deg uten rømme.

For matlaging trenger du:

• 400 g fersk sopp, ferdig tilberedt;
• 1 glass melk;
• 50 g smør;
• 1 løk;
• hvitløksfedd;
• en klype salt og malt pepper;
• krydder etter smak: muskat, persille eller basilikum.

Matlagingstrinn:

1. Fres løken i det smeltede smøret i en panne til den er gjennomsiktig.
2. Skjær soppen i omtrent like store biter og legg til løken, la den stå på middels varme i ytterligere 5-7 minutter.
3. Sikt melet i pannen, bland hele massen grundig.
4. Hell gradvis i melken, fortsett å røre den fremtidige sausen til den er jevn.
5. Avslutningsvis, tilsett salt, krydder og hakket hvitløk.

Denne oppskriften er en økonomisk analog for å lage sauser med krem.

Soppsaus til potetretter (video)

Koking syltet soppsaus

For tilberedning av sopptilsetninger til retter brukes ikke bare ferske og tørre sopp, men også saltede. Denne sausen er i perfekt harmoni med kjøtt og tilbehør: poteter, bokhvete, ris og pasta.

For matlaging trenger du:

• 4 kopper syltet sopp, kuttet i små biter (du kan bruke alle typer: boletus, boletus, kirsebær, etc.);
• 100–180 g bearbeidet ost;
• middels pære-nepe;
• 3 art. spiseskjeer siktet mel (hvete eller rug);
• 2 glass melk;
• 50 g smør (3 ss);
• fint salt.

Matlagingstrinn:

1. Legg soppen i vann, la den trekke i et par timer slik at overflødig salt kommer ut, og klem deretter godt.
2. Smelt smøret i en stekepanne, stek soppen med finhakket løk i.
3. Når de blir røde, tilsett mel med melk, rør sausen slik at det ikke blir klumper.
4. Etter å ha kokt massen, legg bearbeidet ost kuttet inn i den for rask tilberedning og la den stå på lav varme til den er helt smeltet.

Sausen er nå klar til å serveres til hovedretten.

Dette er de grunnleggende oppskriftene på hvordan du skal lage soppsaus på riktig måte. Alle kan forbedres. For for eksempel å tilberede saus til fisk eller kjøtt, hell i noen få dråper sitron, som vil gi smaken en original surhet. Og en skje tørr hvitvin gjør sausen litt syrlig.

Visninger av innlegg: 119