16.08.2019 Snacks

Alle rike mennesker som jeg møtte i mitt liv, visste hvordan de skulle spare og rasjonelt bruke ressursene de hadde til rådighet. De brukte aldri penger uten først å stille spørsmålet: hva vil det gi meg? Og omvendt, de menneskene som tydelig hadde økonomiske problemer og ofte spurte om et lån, ble styrt av prinsippet "vi lever en gang og på en stor måte".

Å spare for å redde seg selv er en utakknemlig og nådeløs virksomhet. Det er nødvendig å spare for å frigjøre økonomiske ressurser til viktigere formål enn de tette kjøleskapshyllene. Og det første skrittet til rimelige besparelser bør være å ta hensyn til de tilgjengelige økonomiske ressursene.

Det er umulig å forvalte pengene dine klokt hvis den nøyaktige mengden av inntekter og utgifter er ukjent. Derfor, hvis vi har bestemt oss for å ta veien til rimelige matbesparelser, må vi vite nøyaktig hvor mye familien bruker per måned på mat, og hvor stor prosentandel dette beløpet er fra den generelle familieinntekten.

Jeg tenker at du ikke bør sette deg som mål å redusere for eksempel matkostnaden til et visst beløp. Det er mye klokere å sette seg et mål om å redusere prosentandelen av matutgiftene. Og dette oppnås på to måter:
- ved å redusere kostnadene;
- ved å øke inntekten.

Hvilken av disse måtene er å foretrekke for deg personlig – velg selv. Matutgifter bør ikke overstige 30 % av totalinntekten. Optimalt - opptil 20%. Hvis mindre enn 10%, så kan du bare misunne inntekten din.

Regnskap for utgifter bør føres i minst to eller tre måneder for å få en ide om hvor pengene kommer fra og hvor de går. Selv om du tror du har en grov ide om denne prosessen, er det mange overraskelser som venter på deg. Du vil for eksempel bli overrasket over hvor mye ekstra penger som kan brukes på diverse søtsaker og ubrukeligheter, som sjokolade, chips, beskjedne sammenkomster på kafeer osv. Da jeg begynte å føre journal, ble jeg bokstavelig talt sjokkert over størrelsen på kolonnen: «Spise ute». Så, i flere måneder, prøvde jeg å lappe dette sorte hullet, som et resultat av at tallet i det ikke lenger ser så skremmende ut.

Vel, da, etter å ha blitt kjent med virkeligheten, kan du begynne å planlegge familiebudsjettet og spesifikke oppgaver: hvor du skal kutte og hvor du skal legge til.

Regnskap kan føres på forskjellige måter: på gammeldags måte i papirform eller ved bruk av dataprogrammer.

Jeg husker at min mor som barn hadde en spesiell notatbok der hun nøye førte alle utgifter. Så i slutten av måneden telte jeg alt og avsa en dom. Som regel begynte det med ordene: "Alt er tapt, la oss gå verden rundt ..." Og avsluttet med ordene: "Til tross for farens vanvittige pengebruk, klarte jeg å spare så mye denne måneden."

Nå er tiden snudd, i stedet for notatbøker har tabeller i Excel og spesialprogrammer for hjemmeregnskap kommet til boks. Her kan du se en oversikt over slike programmer og velge riktig.

Personlig har jeg brukt disse programmene gjennom årene:
.
.
.

I prinsippet er de like i funksjon, jeg byttet fra den ene til den andre bare fordi den første plaget meg. Så jeg byttet det en gang i året. Den første er online (men den mest multifunksjonelle). Og de to andre kan installeres på datamaskinen din.

I alle fall er hovedsaken ikke formen, men innholdet. Regnskap for alle utgifter og inntekter er en kjedelig og møysommelig oppgave, men veldig effektiv og nyttig.

Bør jeg spare på maten?

Dette emnet ble født fra en samtale nær sandkassen, der fire unge mødre deltok. Mens barna laget påskekaker diskuterte vi et veldig brennende spørsmål: hvem bruker hvor mye penger på mat? Vi hadde alle erfaring med rengjøring og vår egen visjon om dette problemet. Alle mente at det var hans tilnærming til fordelingen av familiebudsjettet som var den mest korrekte og overbeviste andre om dette.

Yegors mor klaget over krisen og den evige mangelen på penger. Nødvendige betalinger og å betale regninger spiste opp nesten alle pengene som ble tjent, så jeg måtte spare på maten. For eksempel ble frukt bare kjøpt en gang i uken, og pasta, frokostblandinger og poteter var hovedmaten. Ærlig talt ble vi overrasket over denne anerkjennelsen, siden utad ga familien inntrykk av å være økonomisk velstående: to nye biler, dyre klær og leker til barnet, utmerkede reparasjoner. Selv om det, som det viste seg, var utbetalingen av lån til disse bilene og det nye innebygde kjøkkenet som krevde brorparten av familiebudsjettet. Og på minuskulen som var igjen, bodde familien.

Moren til Matvey uttalte umiddelbart at hun ikke sparer penger på mat og gir oss ikke råd. Hun skal gi barnet sitt alt bare det beste og kjæreste, og hun vil aldri angre på noe for gutten sin. De har alltid frisk frukt, kjøtt, røkt pølse og rød fisk, dyre oster i huset. Riktignok rekker ikke alt å spises og mye blir kastet. Og det er slett ikke mulig å spare penger for å løse et sårt boligproblem: de bor sammen med svigerfar og svigermor i en toroms Khrusjtsjov, og svigerfaren har også alvorlige problemer med alkohol ... Men familien er styrt av mottoet "Vi lever bare én gang" og i spørsmål om ernæring, egentlig, nei hva fornekter seg ikke.

Anyas mor klaget over at det brukes for mye penger på mat. Spesielt for alt mulig "unødvendig", som søtsaker, chips, sjokolade. Så snart mannen drar et sted med barna, vil nesten hele beløpet som hun bevilger til mat i en hel uke, gå til slikt tull. I tillegg er mannen min en veldig kresen. For eksempel nekter han blankt å spise grønnsakssupper og frokostblandinger. For ham bør kjøtt være obligatorisk hver dag og i det minste til lunsj og middag. Og selve kjøttet er på ingen måte i form av kjøttdeig eller hakkede stykker, men en stor biff. Den eldste sønnen begynte å ta de samme matvanene. Så uansett hvor hardt hun prøver, kommer det ingen besparelser ut av det.

Jeg fortalte dem at jeg hadde drevet med hjemmeregnskap i mange år, og jeg visste alltid nøyaktig hvor mye penger familien vår bruker på mat. Jeg prøver å holde dette beløpet innenfor 20-25 % av vår totale familieinntekt. Hvis inntekten i en måned behager, så unner vi oss selv. Vel, hvis de reduseres betydelig, er jeg i stand til å mate hele familien velsmakende og variert for $ 30 (mindre enn 1000 russiske rubler) i en hel uke. Riktignok trodde ikke jentene meg. De erklærte enstemmig at for en slik mengde kan du bare mate pasta med poteter, og du kan definitivt glemme smaken og variasjonen. Uansett hvor mye jeg overbeviste dem om at det var mer enn ekte, hvor mye jeg ikke ga eksempler, var de skeptiske.

Det har gått flere måneder, og denne samtalen har ikke gått meg ut av hodet. I vårt samfunn er det ikke vanlig å åpent diskutere inntekt og økonomiske problemer. Du kan overbevise andre så mye du vil om at alt er i orden i disse sakene i familien, men hvis det ikke er slik, så lider familien selv av dette, først og fremst. Jeg vil ikke påta meg rollen som finansguru og vil ikke snakke om penger i det hele tatt. Jeg vil snakke om bare ett av aspektene - penger til mat. I denne saken har jeg både erfaring og ferdigheter og visse suksesser.

Det er ingen problemer med penger i bare ett tilfelle: med et ubegrenset antall av dem. For eksempel hvis du har et magisk nattbord der penger dukker opp av seg selv. Eller en god fe gudmor som gir deg så mye penger du vil. Men som regel er ressursene våre begrensede og har en viss inntektskilde: lønn, næringsinntekt, pensjon, foreldrehjelp, husleieinntekter, godtgjørelse osv.

Samtidig har mulighetene til forbrukersamfunnet rundt oss ingen grenser. Jo mer penger vi har, jo flere fristelser og fristelser til å bruke dem. Det ser bare ved første øyekast ut til at kostnadene for mat kan begrenses av menneskekroppens evner og appetitt. Trøfler, foie gras og stekte nattergaletunger er ikke mat for de sultne, men for de rike. Kjenner du til ordtaket: "Jo mer penger, jo mer mangler de"? Og dette er sant: hvis du ikke kontrollerer pengestrømmen, vil det alltid være lite av det, uavhengig av inntektsbeløpet.

Hvorfor spare penger på mat?

for det første Pengene som spares på mat kan brukes på mer nødvendige og viktige ting. For eksempel for å løse boligspørsmålet, utvikle egen virksomhet, utdanne barn, helse, ferie osv. Det er veldig trist hvis den viktigste prioriteringen i familien er «å spise deilig uten å nekte deg selv noe». Kanskje barnet ditt heller vil spise kulmule i dag enn laks, men studerer på Oxford i morgen? Eller vil du nekte deg selv rød kaviar og blåmuggost i flere år, men du vil kunne kjøpe drømmehuset? Hvis du tror at du har råd til å oppfylle alle ønsker uten begrensninger, så si hei til den gode fe-gudmoren.

for det andre, overgangen til familien til et sparsommelig kosthold betyr en samtidig overgang til et sunnere kosthold. For eksempel vil avvisningen av røkt pølse, brisling, butikkkjøpte halvfabrikater bare være til fordel for kroppen. Og en økning i mengden tilgjengelige grønnsaker i kostholdet, som kål, gulrøtter, rødbeter, løk, etc. ville bli godkjent av enhver ernæringsfysiolog. I tillegg, nektet å spise kjøtt minst to dager i uken, innføringen av vegetariske dager i menyen er ønsket velkommen ikke bare av religiøse ortodokser og vegetarianere, men også av leger. Å spare på mat er ikke bruk av produkter av lav kvalitet. Å spare på mat er valg av kvalitetsprodukter til en fornuftig pris.

Tredje, muligheten til å redde og mate en familie for et begrenset beløp er en veldig viktig og nødvendig ferdighet for enhver husmor. Måtte Gud gi oss alle som vi aldri kjenner behovet, at opplevelsen til våre bestemødre, som gikk gjennom vanskelig krigstid, eller våre mødre, som klarte å oppdra sine familier på de vanskelige 90-tallet, aldri vil være nyttig for oss. La oss håpe at vi har en skyfri fremtid foran oss, uten kriser og tap. Men evnen til å spare og spare i det små er garantien for vår tillit til at vi vil takle det store. Hvis du vet hvordan du sparer og bruker pengene du har klokt, så er du ikke redd for plutselige økonomiske kriser knyttet til sykdom, tap av jobb, fallende inntektsnivå osv. Fordi det er selvtillit, og dette er nøkkelen til suksess.

Hva kan ikke reddes?

- På kvaliteten på produktene. Vi studerer nøye utløpsdatoene og utseendet til produktene. Ved den minste tvil nekter vi den mistenkelige.

– Du kan ikke spare på helsen. Kostholdet bør være friske grønnsaker, frukt, mat rik på protein. Hvis du bytter helt til pasta og poteter, vil du i fremtiden måtte bruke enda mer på medisiner enn på slike "illusoriske" besparelser.

– På smålige og sjeldne gleder. Hvis du vil unne deg noe velsmakende, så får du det. Jo sjeldnere, desto større er gleden ved slik velvære.

Hvordan kan du spare:

– Å erstatte butikkkjøpte halvfabrikater med hjemmelagde. Vi reduserer til et minimum mulig forbruk av pølser, pølser, dumplings, fiskepinner og koteletter, ferdige kyllinger, sauser og majones, salater, fem-minutters frokostblandinger, ferdigpannekaker, småkaker, søtsaker og annet godteri. I stedet lager vi mer på egenhånd: supper, gryteretter, salater, frokostblandinger, pasta, ulike sauser og sauser, paier, mannas, charlottes og andre billige, smakfulle og sunne retter.

Pølser eller biff?
- Om utelukkelse av produkter fra kategorien "velvære" og snacks: chips, boller, kjeks, smørbrød mellom hovedmåltidene.

- Om rasjonell bruk av allerede kjøpte produkter. Vi kaster ikke noe! Vi oppfatter et produkt som har blitt dårlig i kjøleskapet som et stumt bevis på våre dårlige husholdningskunnskaper: enten vet du ikke hvordan du kjøper i samsvar med dine behov, eller så vet du ikke hvordan du skal lage mat.

Gammelt brød blir til kjeks, krutonger, brødsmuler, gratengpålegg.
. Cottage cheese lages av gårsdagens melk.
. Den manglende kefiren vil gå inn i pannekakedeigen.
. De fleste tilberedte måltider (unntatt salater) holder seg godt i fryseren.
. Gårsdagens uspiste grøt tilsettes dagens supper, koteletter, gryteretter.
. "Ekstra" grønnsaker fryses til bedre tider.
. Små biter av alt som er igjen i kjøleskapet gir utmerket pålegg til pizza og paier.
. Agurk- og tomatmarinader er grunnlaget for sylteagurk og borsch, du kan stuve kjøtt i dem.
. Etter steking av kjøttet blir den gjenværende saften og fettet grunnlaget for sauser osv.

- Spise ute. Minimer snacks på kafeer og andre serveringssteder. Hjemmelaget mat er bedre, sunnere og billigere. Du kan ta på deg arbeidet "soboyki". Ja, for dette må du lage mer mat hjemme og organisere deg i planleggingen av morgendagens middag. Men besparelsene vil være åpenbare. For å gjøre dette, må du spesielt kjøpe beholdere og termoser, der du kan ta med deg alle retter: fra supper til salater.

Charlotte eller godteri?
– Vi kjøper grønnsaker og frukt kun i sesong. Ingen ferske jordbær i februar eller persimmons i august. Fordelene og smaken av vintertomater i drivhus er svært tvilsomme, og slaget mot lommeboken er påtakelig. Du må kjøpe det som har vokst under solen. Om vinteren er dette langtidslagringsgrønnsaker og frukt: rødbeter, kål, gulrøtter, løk, hvitløk, poteter, selleri, epler, appelsiner, bananer, persimmoner. Om sommeren er utvalget mye bredere.

– Fryseren er vår venn. Vi kjøper ikke frosne grønnsaker, urter, bær og frukt. Vi er ikke late, men vi tilbereder alt dette på egenhånd sommer og høst. Hvis det er ønske og mulighet, samler vi selvstendig og tørker/fryser sopp og bær. Vi bruker aktivt søm, sylting og salting til vinteren.

– Før vi går i butikken lager vi en meny for uken. Basert på det - en liste over produkter og kjøp bare på den. Dette er den sikreste måten å ikke kjøpe noe overflødig og unødvendig!

- Interessert i priser i hver butikk for lignende produkter og foretrekker de som er billigere. Hvis kjøpet skjer en gang i uken, er det best å velge store dagligvarebutikker med rimeligere priser. Selv om en slik butikk er langt fra hjemmet ditt, vil bensinkostnaden betale seg på grunn av det store kjøpet.

– Vi studerer kampanjer og rabatter. Og ikke bare priser, men også utløpsdatoene til produktene for disse kampanjene. Hvis produktene kan spises før utløpsdatoen, så kjøper vi.

Før kjøpet vi studerer forholdet mellom den virkelige vekten av produktet i pakken og kostnadene. Det gir ingen mening å betale for en vakker og stor pakke. Det er bedre å foretrekke et lignende produkt som er 30 % dyrere, men 50 % større.

Nøtter eller chips?
- Nøtter, tørket frukt og frø billigere i vekt enn i pakken.

Vi prøver å kutte ned på kjøttforbruket. Jeg tar ikke til orde for å helt forlate bruken av animalske proteiner. Hvis du vil, bør de være det (selv om vegetarianere og asketer beviser med sin personlige erfaring at du kan leve uten kjøtt). Kjøtt må være i kostholdet til barn, gravide kvinner og personer som er engasjert i fysisk arbeid. Men det trenger ikke være hver dag. Flere dager i uken kan kjøtt byttes ut med annen proteinrik mat: fisk, belgfrukter eller meieriprodukter. Og billig og nyttig.

- På kjøpt juice. De fleste juicene som selges i poser i våre nordlige butikker er laget av konsentrert pulver. Et unntak kan være tomat-, eple- og bjørkejuice (på våre breddegrader helles de ofte i krukker i sin opprinnelige form). Det er billigere og sunnere å lage kompotter av frukt og bær frosset om sommeren.

I de følgende publikasjonene skal vi snakke mer om rimelige matbesparelser. Vi vil dele måter og metoder for å lagre tilgjengelige oppskrifter. Vi vil lære hvordan du planlegger et familiebudsjett, hvordan du bestemmer den nødvendige mengden matutgifter per uke. La oss snakke om den personlige opplevelsen av sparing, våre egne suksesser og resultater.

Vet du hvor mye familien din bruker på mat?

Før eller senere står enhver kvinne overfor spørsmålet - hvordan bli en ideell vertinne, slik at renslighet og komfort hersker i huset, husholdningsmedlemmer gleder seg over rettidige tilberedte og smakfulle retter, og samtidig er det tid for seg selv. For å løse alle disse problemene riktig og lære å være en god husmor for hjemmet ditt, må du først svare på spørsmålet - hvem er den ideelle husmoren? La oss prøve å finne ut av dette sammen.

Tegn på en god vertinne: Hvem kan kalles en ekte vokter av familiens ildsted

Hovedtegnet til en dyktig og kunnskapsrik kvinne i husholdningen er evnen til å kombinere hverdagsliv og gjøremål for å skape komfort og samtidig forbli en utviklet person som ikke glemmer seg selv.

En slik vertinne har et hus i perfekt orden, og hun selv går ikke i ruiner, og barna og mannen hennes er velstelte. Gode husholdsferdigheter er ikke medfødte evner, de må læres.

For dette formålet er det slett ikke nødvendig å delta på dyre og ubrukelige hjemmekunnskapskurs - det er nok å kunne noen enkle triks og kjerringer slik at spørsmålet om hvordan man blir en utmerket ivrig husmor kan inkluderes i kategorien løst en gang for alle. La oss snakke om alle disse triksene mer detaljert.

Evnen til å spare penger er et av hovedtegnene på en dyktig vertinne.

En kvinne skal kunne administrere familiebudsjettet slik at det er nok penger til alt: mat, klær, underholdning og reiser for hele familien.

Hvordan bli en ekte økonomisk husmor? For å komme i gang, begynn å holde oversikt over inntekter og utgifter - få en spesiell notatbok eller til og med en husbok for dette. Skriv inn alle utgifter og fortjeneste nøyaktig. Slik regnskapsføring vil tillate deg å beregne hovedutgiftene og iverksette tiltak for å redusere dem. Hver krone teller for en sparsommelig vertinne!

Lag en handleliste på forhånd før hver tur til butikken slik at du ikke kjøper ting du ikke trenger. Ideelt sett planlegg 2-3 store kjøp av produkter per måned og prøv å produsere dem i store hypermarkeder eller grossistmarkeder og varehus – vareutvalget er omtrent det samme overalt, men prisene kan variere mye. Evnen til en økonomisk kvinne er å velge en pris som er nyttig for familiebudsjettet.

Du bør også mestre hele mengden informasjon om hvor du kan kjøpe klær av høy kvalitet, men ikke for dyre, siden de sentrale butikkene i byer og butikker ofte overvurderer kostnadene for sortimentet betydelig.

Evnen til å planlegge dagen din er en viktig ferdighet for en husmor.

Hvordan bli en ekte erfaren vertinne som klarer alt? Svaret er enkelt: Planlegg dagen din på forhånd. For en ekte vertinne er dagen planlagt i minuttet og en viss tidsperiode er tildelt for hver sak. Det er viktig ikke bare å lage en liste over oppgaver, men også å prioritere dem.

Det er for eksempel langt viktigere å ha middagen klar til barna kommer hjem fra skolen enn å bruke den samme tiden på å rydde opp, noe som kan vente. Legg også merke til ting som kan kombineres – for eksempel mens kjøttet stekes i ovnen kan du slå på klesvasken og stryke klærne.

Du kan også planlegge dagen slik: gjør de mest tidkrevende oppgavene først, sett mindre tyngende oppgaver på slutten av timeplanen. Denne tilnærmingen er nyttig både med tanke på å spare tid og med tanke på kompetent fordeling av egne styrker.

Det er bra hvis du bygger timeplanen din slik at du en dag skal lage mat til et par lunsjer og middager, og den andre dagen skal du rydde opp i rommet, vaske, stryke og andre bekymringer. Ikke glem å finne tid for deg selv i den utarbeidede timeplanen: en husmor betyr ikke rufsete og slurvete i en evig morgenkåpe og krøller på hodet.

Lagerkontroll og muligheten til å lage deilig mat

Hvordan bli en god husmor? Det er umulig å være en erfaren husmor uten evnen til å kontrollere lagre av mat, vaskemidler og husholdningskjemikalier. Det er best å sjekke alle varene som er oppført ukentlig for tilstedeværelse, og hvis det er mangel, ta det på en blyant og legg det til listen over kommende kjøp.

Hvis du konstant overvåker hjemmelagrene dine i tide og fyller på dem, slipper du å kaste bort tid på å løpe rundt i butikkene, som noen ganger tar en betydelig del av dagen.

Hvordan du kan bli en utmerket klok husmor og være henne i huset betyr at du må kunne lage smakfull og sunn mat uten feil.

Det ville vært fint om du trener på å sette sammen en ukemeny, og samtidig ser etter et par nye og uvanlige retter til familiens kosthold.

I dameblader kan du finne detaljerte mesterklasser om undervisning i kulinariske ferdigheter, og det er fint om du finner muligheten til å lære noen av dem på fritiden.

Renslighet og komfort i huset er kjennetegnene på vellykket rengjøring

Hvordan kan du bli en ren husmor?

Enkelt nok - du må lære noen få grunnleggende regler for å opprettholde orden i huset:

Gjør litt fuktig rengjøring daglig. Denne prosedyren vil ikke tillate at støv samler seg på møbler eller ting;
Planlegg alltid generell rengjøring for helgen eller for en dag der du ikke har andre oppgaver planlagt, for eksempel vasking, stryking og matlaging;
Begynn å rengjøre om morgenen og ikke strekk den hele dagen. I en rengjort leilighet vil det være lettere å gjøre om andre ting;
Gjør rengjøringsprosessen enklere ved å bli kvitt overflødig søppel og unødvendige ting. Ikke bruk en gammel bluse flere sesonger på rad – kast den eller doner den til et veldedig formål. Ikke oppbevar gamle telefoner, spillere, strykejern og andre ting som faktisk er støvsamlere.

Det er også nyttig å fordele oppgaver over flere dager før en større rengjøring. Hvis du for eksempel planlegger å rengjøre teppene og polere møblene i helgen, vaske gardinene, vaske vinduene, vaske rørene, bytte sengetøy i løpet av uken. Involver gjerne andre husstandsmedlemmer i rengjøringen: la mannen din eller barna ta ut søpla, slå ut teppene, tørk støvet. Å jobbe sammen er mye morsommere, og etter rengjøring kan du arrangere en festmiddag eller gå på kino med hele familien.

Ikke glem deg selv

Hvis du vil bli en god husmor- ikke prøv å gjøre om ting på en gang, uansett hvor mye du vil. Og hvis du er veldig sliten, fullfør rengjøring eller vask til slutten og ta hensyn til deg selv - ta et bad med velduftende oljer, velduftende skum, eller bare en kjølig dusj.

Økonomisk vertinne. Mirakler i kjøleskapet

I dag er en historie om hva som sparer tiden til vertinnen. Noe som kan gjenbrukes og som gjør oppholdet på kjøkkenet til «trolldom» for resten av familien. Innleggsinnhold:
1. Firkantede kjøttboller
2. Konsentrert kjøttkraft - grunnlaget for suppe
3. Allsidig suppedressing
4. Pesto ostesaus
5. Bolognese saus.

1. Firkantede kjøttboller

Kjøttboller er et veldig praktisk halvfabrikat for frysing. Du kan lage mange av dem på en gang, slik at det blir forsyning i fryseren. Men skapelsen deres tar for mye dyrebar tid. Derfor vil vi tilpasse en isform til disse formålene. Arbeids- og tidskostnadene er minimale, og skjemaet er originalt.

Vi trenger:
Kjøttdeig til kjøttboller (et halvt kilo kjøttdeig, 50 ml melk og krummen av et halvt brød. Salt og pepper etter smak)
Isform (til denne mengden kjøttdeig trenger du 3 standardformer)
Bred kniv eller slikkepott

Matlaging:
Pakk kjøttdeig godt inn i isbitbrett. Jo tettere, jo penere blir kjøttbollene våre. Fjern resten av kjøttdeigen med en bred kniv eller slikkepott.

Vi fryser.

Etter 6 timer tar du ut formen fra fryseren og tar ut de ferdige kjøttbollene. For å gjøre dette lettere å gjøre, må den senkes ned i varmt vann i 10 sekunder slik at bunnen og veggene på formene er under vann, og toppen (der fyllet er) ikke er dekket med vann. Stikk deretter forsiktig inn en tynn kniv i gapet mellom kjøttbollen og formveggen, trykk ned og fjern kjøttbollen.

Vi legger de ferdige kjøttbollene i en pose eller beholder for frysing og sender dem tilbake til fryseren.

Alle! Nå er de jevne i suppe, til og med i ovnen, til og med i en stekepanne.

2. Konsentrert kjøttkraft - grunnlaget for suppe

Jeg vil vise et eksempel på en annen måte å rasjonelt bruke penger på mat og egen tid. Vi koker ofte supper. Faktisk spiser vi dem hver dag, bare om sommeren er det lettere grønnsakssupper eller purésupper, og om vinteren tykner suppene og blir fete. Tilsynelatende krever en kjølig organisme to kvaliteter fra mat: tilstedeværelsen av kjøtt og "slik at skjeen står." Derfor er det bedre å koke suppen i to trinn: lag først en konsentrert kjøttbuljong, og fortynn den deretter med vann og tilsett grønnsaker etter smak og humør.

Fra en liter av en slik konsentrert buljong oppnås 5 liter suppe med kjøtt. Med tanke på at en standard porsjon suppe er 350-400 g, så er fire liter kraftfôr nok til 50-57 porsjoner suppe. Kostnaden for en porsjon (unntatt grønnsaker som poteter, kål, løk og gulrøtter er alltid rimelig) - ca 5 ross. rubler. Så supper er ikke bare sunt, men også veldig billig.

De rikeste kjøttsuppene er hentet fra svineknoker. Det er ikke dyrt, og buljongen fra den blir flott. Svineknoke kan også erstattes med bifflår. Hvordan lage konsentrert kjøttkraft?

Vi trenger:
Svineknoke - 1,5 kg. Ett kilo skaft koster omtrent 150-200 rubler. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å kjøpe ikke frossen, men kjølt skank, for ikke å kjøpe gammelt kjøtt ved et uhell.
Laurbærblad, sorte pepperkorn, 3-5 nellik.
Salt etter smak

Matlaging:
Vask skanken, ha i en femliters kjele og hell kaldt vann i 1-2 timer. Skrap deretter huden med en kniv for nøyaktig å fjerne all mulig forurensning. Vask skaftet igjen og hell rent kaldt vann.

Sett kasserollen på middels varme. Når vannet koker, reduser varmen og fjern skummet. Ilden under pannen skal være slik at vannet ikke engang koker, men svaier litt.

Knoken skal syte bort på denne måten i omtrent fire timer. I løpet av denne tiden vil hun gi alle juicene og mesteparten av fettet til buljongen. Du kan tilsette vann mens det koker. 20 minutter før tilberedning, tilsett krydder og salt.

Skankens beredskap kontrolleres veldig enkelt: kjøttet skal lett skilles fra beinene. Det vil være umulig å plukke opp et slikt stykke med en gaffel - det vil umiddelbart falle fra hverandre. Den ferdige kjøttbuljongen vil være mørkegul i fargen.

Fjern skaftet, sil buljongen gjennom en fin sil. Etter å ha fjernet skaftet, skal det være omtrent fire liter konsentrert buljong igjen i pannen.

Del kjøttet i små biter. Vi trenger ikke lenger bein, skinn og gjenværende fett (du kan gi disse restene til hagehunden). Fordel selve kjøttet i fire liters glass og hell buljongen i dem (men ikke til randen).

Faktisk er den konsentrerte buljongen allerede klar. Noe av det kan brukes umiddelbart, og noe kan fryses. Det er nødvendig å fortynne et slikt konsentrat med vann i forholdet 1/3 (grønnsaker vil ta omtrent en liter i volum). Og fortsett så som med vanlig buljong.

Det er faktisk alt. Det viser seg en stor besparelse ikke bare i penger, men også i tid, siden tilberedningen av neste del av suppen ikke lenger vil kreve tilberedning av buljongen. Og tjue liter suppe er lenge selv i en så grådig familie som din.

3. Universaldressing til suppe - mye og på en gang.

Med begynnelsen av kaldt vær forsvinner kalde supper, okroshkas og lette purerte supper praktisk talt fra menyen min. De erstattes av varme og tykke retter: kålsuppe, borscht, hodgepodges, pickles, etc. Jeg la merke til at for tilberedning av de fleste "vinter" supper, må du gjøre samme operasjon: koke kjøttbuljongen og stek løken med gulrøtter (persillerot, selleri eller pastinakk) i vegetabilsk olje. I gjennomsnitt kokes suppen i ca. 2 timer. Av disse tar det halvannen time å gjennomføre disse to operasjonene. Hvis du optimaliserer disse to prosessene, vil det ikke ta mer enn en halv time å lage suppe, selv for en veldig treg husmor. Hvordan?

Vi har allerede behandlet tilberedningen av buljongen, frysing og lagring ovenfor (bruk av buljongen forberedt for fremtiden gir +1 time ledig tid). Nå er det tid for steking. Alt er enkelt her - du må gjøre mye av det på en gang, slik at det er nok til flere ganger. Jeg regnet ut at det tar 30 minutter å lage en universal-suppedressing (for seks store gryter med suppe samtidig), men sparer to og en halv time med uvurderlig tid i nær fremtid. Jeg vil heller bruke de to timene på å gå med babyen min enn å hakke løk og skrelle gulrøtter. Og du?

Suppedressing.
Total og aktiv koketid er 30 minutter.
Antall - til 6 store gryter med suppe.

Ingredienser:
Løk - 2 stk. Gulrøtter - 2 stk. Sellerirot - 1 stk (liten eller ½ medium) bulgarsk pepper - 1 stk. (om vinteren kan du bruke allerede frossen og hakket) Hvitløk - 4 fedd Tomatpuré - 4 ss. (eller 6 ss tomatsaus) Persille - en haug Dill - en haug Vegetabilsk olje - 1 kopp (du trenger mye) Salt - 3 ss.

Matlaging:
1. Skrell gulrøttene (4 minutter).
2. Hell 1/3 kopp vegetabilsk olje i pannen og varm opp på lav varme (1 minutt).
3. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje (4 minutter).
All steking skjer uten lokk på et lite bål.

4. Skrell og finhakk hvitløken. Tilsett løken og rør. Steke. (4 minutter).
5. Tre gulrøtter på et grovt rivjern og tilsett i pannen.
Tilsett ytterligere 1/3 kopp olje og stek, rør av og til (5 minutter).

6. Vi renser selleri og tre på et grovt rivjern.
Tilsett sellerien og den resterende oljen i pannen, rør og stek (5 minutter).

7. Vi renser pepperen, fjerner frøene og stilken. Vi kutter i terninger.
Tilsett sammen med tomatpuré i pannen, bland og stek (3 minutter).

8. Tilsett finhakket grønt, bland, salt og stek (2 minutter).
Salt etter smak, og deretter to ganger samme mengde til. Jeg bruker 3 ss salt. Det er greit at dressingen blir for salt - den blir bare bedre lagret, og den fremtidige suppen trenger ikke å saltes.
Alt er klart. Det tok oss nesten 30 minutter å forberede suppedressingen.

Etter at dressingen er avkjølt kan den legges i rene glass (jeg passer i en liters krukke). Hell den gjenværende centimeteren til kanten av glasset med vegetabilsk olje og send glasset til kjøleskapet. I dette skjemaet vil det bli lagret i opptil to uker. Hvis en del av dressingen brukes, må det øverste laget i glasset dekkes igjen med olje.

4. Pestosaus - kok, lagre.

Med bruken av denne sausen i familien vår, sluttet de praktisk talt å legge majones til alle retter. Nå er plassen til det universelle tilsetningsstoffet tatt av Pestosaus ("ostesaus"). I tillegg til den klassiske bruken - i tilberedning av pasta eller lasagne, kan den fungere som en salatdressing, tilsatt supper, grønnsaksgryter, kjøtt- eller soppretter, og ganske enkelt spres på brød. Generelt, som majones, bare smakfullere og sunnere.

Den nesten daglige tilstedeværelsen av pestosaus på bordet vårt betyr ikke i det hele tatt at vi trenger å lage den hver dag. Du trenger bare å kunne oppbevare den slik at den holder seg frisk i opptil to uker. Det er for denne perioden at en halvliters krukke med denne sausen vanligvis er nok. Når det først er kokt – og i kjøleskapet lukter det italiensk restaurant Hjemmelaget saus er flere ganger billigere enn i butikkene, og det smaker bedre. Det er raskt og enkelt å tilberede – ingenting trenger å kokes, stekes eller bakes. Jeg forteller.

Pesto
Total og aktiv koketid - 20 minutter
Kostnad - 3 $

Ingredienser:
Hard ost - 200 g. Har du mulighet til å få tak i pecorinoost (sauost), så bruk den. Hvis du lever i virkeligheten - så parmesan. Og hvis på en vanskelig måte, så hvilken som helst annen hard ost etter smak. Smaken av ost er ikke så viktig her - allikevel vil hvitløk og basilikum være i forgrunnen.

Basilikum - hakket, ca 1 kopp Hvis det i våre nordlige land er svært vanskelig å finne basilikum i høst-vinterperioden, så kan den erstattes med 2 ss tørt + en stor haug fersk persille.

Nøtter - 100 g. Hvis økonomiske ressurser tillater det, så pinjekjerner. Men sausalternativer med valnøtter eller hasselnøtter har også rett til å være det. Den eneste advarselen om valnøtter er at de må være ferske, høstet ikke mer enn 3 måneder siden (vi har ferske nøtter i hyllene i slutten av september og egner seg ganske godt til konsum til februar).

Jeg råder deg til aldri å kjøpe allerede pakkede valnøtter, siden de kun har en begrensningslov på selve emballasjen. Gamle valnøtter er bitre og kan ødelegge hele sausen. Det er bedre å kjøpe etter vekt og være strengt interessert i når avlingen ble høstet. Friske valnøttkjerner har en lys hud. Hvis de, til tross for forespørselen om ferske, prøver å gi deg mørkebrune eller skrumpne nøtter, har du all moralsk rett til å være frekk mot selgeren.

Hvitløk - 4 fedd. Vi i familien elsker virkelig hvitløk i denne sausen, så vi overskrider denne hastigheten med 2 ganger. Men for første gang, prøv å klare deg med minimum 4 store nellik.
Olivenolje - mengden avhenger av tettheten til sausen.

Matlaging:
Skrell hvitløken og knus feddene med en hvitløkspresse. Finhakk basilikum, bland med hvitløk og, bevæpnet med en marmormorter og trestøter (eller en aluminiumskasse og en treskyver), knus alt sammen til det er jevnt. Du bør få en kraftig grønn og veldig luktende blanding. Spesielt lat og i en hast kan bruke en blender, men blandingen hakket i en blender er mindre lukt enn knust for hånd.

Osteriv på et fint rivjern.
Knus nøttene fint og tilsett den fremtidige sausen.
Bland osten med en blanding av hvitløk, basilikum og nøtter.

Du bør få en ganske viskøs blanding, som ligner plasticine. For å fortynne denne massen og legge til plastisitet til den, tilsett olivenolje i en tynn stråle. Samtidig må den fremtidige pestosausen røres hele tiden.

Det er det, pestosausen er klar.

For oppbevaring, overfør den til en ren, tørr halvliters krukke (tapping godt), og hell 0,5 cm olivenolje på toppen. En slik oljepute vil for det første forhindre at sausen tørker ut og ødelegges, og for det andre vil den redusere intensiteten av lukten (jeg advarte om at i kjøleskapet, der det er en krukke med saus, vil den lukte som i en italiensk restaurant). Hvis sausen brukes, må oljen fra glasset først tømmes, og deretter tilsettes igjen slik at den dekker sausen helt. Den lagres i denne formen i opptil to uker, men spises som regel enda tidligere.

5. Bolognese saus. Matlaging, frysing og lagring.

En av vennene mine jobber på en italiensk restaurant. Hun innrømmet en gang at restaurantkunder nesten aldri får servert ferske, ferske sauser. For eksempel tilberedes Bolognese-saus en gang i uken i to fem-liters gryter, og deretter fryses ned i porsjoner. Hvis det kommer en bestilling fra en kunde på en rett med denne sausen, tas den ut av fryseren, og mens pastaen tilberedes, tines den og serveres fersk. Hun hevdet at ikke en eneste person ennå kunne forstå at han spiste en frossen ferdigmat. Ingen klaget, bare rost. Så jeg tenkte: hvorfor ikke ta dette prinsippet i bruk? Hvis dette praktiseres på en god italiensk restaurant, så er det mer lov for meg.

Resultatene av mine påfølgende eksperimenter med Bolognese-saus viste at den faktisk ikke bare fryser godt, men også smaker ikke forskjellig fra nykokt. Siden har jeg laget denne sausen på en gang i store mengder. Jeg fryser ned i porsjoner i 200 grams kopper. Takket være slike aksjer tilberedes middag nesten umiddelbart: mens pastaen tilberedes, tines 2 kopper saus i mikrobølgeovnen (for meg og mannen min). Og etter 15-20 minutter serveres ikke bare banal pasta til middag, men Pasta med Bolognese-saus (høres det ut!). Også denne sausen kan bli grunnlaget for matlaging av lasagne, servert med poteter eller stuvede grønnsaker.

Bolognese saus
Total koketid - 40 minutter
Aktiv koketid - 25 minutter
Antall porsjoner - fra den gitte mengden produkter oppnås syv 200-grams kopper.

Ingredienser:
Kjøttdeig - 400 g (biff + svin) Løk - 2 stk Hvitløk - 6 fedd Mild grønn pepper - 3 stk Tomater - 5 stk (om vinteren kan erstattes med 3 ss tomatpuré med 1 ts sukker) Olivenolje - 50 ml Tørr vin - 120 ml tørket basilikum - 1 ss. (om sommeren kan du bruke fersk - 1/3 dl hakket) Tørket mynte - en kvist (vanligvis selges tørket mynte i krydderavdelingen, men hvis ikke kan du sløye en pose myntete, som selges i ev. apotek) Salt smak.

1. Vi setter en kjele på bålet (kokende vann vil være nødvendig litt senere for å blanchere tomaten).
2. Stek kjøttdeig i olivenolje.

Siden det blir mye saus anbefaler jeg deg å koke den enten i en stor og dyp stekepanne eller i en kjele med tykk bunn.

3. Mens kjøttdeigen stekes finhakker du løk og hvitløk. Legg til kjøttdeig og stek også under konstant omrøring.
I løpet av denne tiden klarer vi å finhakke den grønne paprikaen.

4. Skrell tomatene (det er her vi trenger kokende vann) og finhakk også.
Når kjøttdeigen begynner å bli brun, tilsett hakket pepper.

5. Etter 3 minutter tilsetter du tomatene. Lukk lokket og la alt småkoke i 10 minutter.

6. Tilsett vin, krydder og urter. Rør, dekk til og la det småkoke i ytterligere fem minutter, hvoretter den ferdige sausen kan tas av varmen.
Det er det, Bolognese-saus er klar.

Tips: For å fryse må du la sausen avkjøles og først deretter helle den i plastglass. Du kan lagre ved -18C i opptil to måneder (jeg er sikker på at det slutter mye tidligere).

P.S. Jeg googlet oppskriften på denne sausen. Jeg fant omtrent to dusin oppskrifter med ulik sammensetning av produkter som hevder å være den "ekte Bolognese-sausen". Jeg garanterer ikke at min versjon av sausen er "den ene", men jeg garanterer at den er deilig.

Jeg innrømmer med en gang, jeg er en bruker. Og som barn skjelte moren min meg veldig for dette: hvis penger falt i hendene mine, skyndte jeg meg umiddelbart å bruke dem. Kanskje jeg bare alltid visste hva jeg trengte. Men på en eller annen måte ble ikke pengene i hendene mine. Naturligvis, da mitt uavhengige liv begynte, måtte jeg lage meg selv på nytt, endre radikalt.

Første forsøk

Det hele startet selvfølgelig i studieårene mine. Nå, ærlig talt, kan jeg ikke forestille meg hvordan jeg levde i mitt første år på ett stipend (mer presist, på to: vanlig og sosialt) - 1200 rubler (i 2003). Dessuten klarte jeg da å kjøpe min første mobiltelefon selv (for hele min månedlige inntekt).

Senere, da jeg på det fjerde året begynte å bo med min fremtidige mann, begynte en slags rasjonell fordeling av midler. På den tiden var lønnen til mannen min mager, og inntekten min var praktisk talt ikke-eksisterende. Det førte til at vi leide en leilighet og levde på halvannen levelønn. Da måtte jeg lære meg å spare.

Vi startet, som alle andre, trolig med en notatbok over utgifter og inntekter. Vi oppbevarte nøye alle kvitteringer fra kjøp, og skrev deretter ned beløpene i kolonnene ned til kopek. Og så i seks måneder. I slutten av måneden oppsummerte de resultatene, analyserte hva som var overflødig, hva som kunne spares på.

Dette hjalp oss imidlertid ikke i det hele tatt - vi levde fra lønnsslipp til lønnsslipp. Snart, etter å ha anerkjent vedlikeholdet av en slik notatbok som en ubrukelig virksomhet, forlot vi den.

Situasjonen ble bedre da jeg fikk jobb på mitt femte år. Vi levde i en måned på to lønninger uten mye belastning og klarte til og med å kjøpe noe stort og spare opp til noe. Det var lett nok: lønnen til mannen min var en gang i måneden, og hun gikk for å betale for leiligheten og store kjøp, men jeg fikk hver dag en prosentandel av arbeidet som ble utført for arbeidsdagen - vi kjøpte mat med disse pengene.

Generelt levde de godt. Til og med alle "grisungene" fra begge lommebøkene ble lagt hver dag om kvelden i en sparegris-ku, presentert for oss til bryllupet. Og så noen ganger brukt på noe uplanlagt.

Da datteren min dukket opp, måtte jeg slutte i jobben, og livet ble litt vanskeligere, men ikke mye - på den tiden jobbet mannen min allerede i en god stilling med god lønn. Vi tok opp sparing med ny innsats først da vi kjøpte leiligheten vår og ga halvparten av min manns lønn til lån.

Nå har dette blitt en realøkonomi. Og etter at jeg slo opp med mannen min, og lånet (takk Gud, sammen med leiligheten) gikk til meg, ble sparing rett og slett en livsstil. Så hvordan sparer jeg?

Min strategi

Og sparestrategien er ganske enkel: ikke spar på produkter. Selvfølgelig spiser vi ikke rød kaviar, vi absorberer ikke tonnevis av kjeks og søtsaker. Poteter og andre rotvekster blir levert til datteren min og meg av foreldrene mine fra dachaen deres - bra, vi spiser litt med geiten min.

Så dyre produkter som ost og pølse lever i kjøleskapet vårt hele tiden, men i små mengder. Riktignok har jeg fortsatt ikke lært å gjette akkurat denne mengden. Da jeg bodde sammen med mannen min, ble jeg vant til at mat forsvinner fra kjøleskapet med lynets hastighet. Og fra det øyeblikket vi skilles, på grunn av denne vanen, har mange ting i kjøleskapet allerede blitt ødelagt, nettopp på grunn av utslettet mitt.

Selv om jeg kan spare penger hvis jeg tar færre produkter i butikken. Herfra regel en: ikke ta mer enn du kan spise.

Og samtidig umiddelbart andre regel: langtidslagringsprodukter(sukker, mel, frokostblandinger, pasta) det er bedre å ta inn de største volumene og engros. Siden datteren min og jeg nesten aldri bruker sukker, bortsett fra paier og hjemmelagde kjeks, har ikke dette produktet gått ned med mer enn et kilo fra lager i 6 måneder. Det vil si at sukker kommer på handlelisten min i lang tid fremover.

Her forresten tredje regel: Før du går til butikken, lag en detaljert handleliste. Jeg tillater meg ikke mer enn ett avvik fra listen - å "skjemme bort" meg selv, fordi det er umulig å holde meg i konstant spenning av innstramminger.

Når det gjelder andre utgifter, så fungerer det fjerde regel: For kvalitetens skyld er det verdt å ofre en LITEN kostnad. Jeg har for eksempel et visst tabu på å kjøpe sko på markedene. Kun i butikken og kun med garanti. Ja, noen ganger kommer det ut en tredjedel, eller til og med halvparten, dyrere, men det er verdt det.

For eksempel bruker jeg joggesko fra markedet for 500 rubler i to måneder - ikke engang nok for sesongen. Og joggesko fra butikken for 800-900 rubler - to somre. Prøvd, eksperimentert tre ganger - resultatet er det samme.

Siden vi berørte klær og sko, så er det en ting til for meg, for det femte, økonomiens regel: kaste unødvendige komplekser. Mens datteren min er liten, og rundt omkring, med venner og bekjente, barn er eldre enn oss, utnytter jeg skamløst at de gir oss mange ting.

Ja, noen ting kan bare brukes under andre klær, men veldig ofte gir de bort helt nye, nesten ubrukte kjoler, bukser, t-skjorter. Jeg innrømmer at nesten halvparten, om ikke mer, av klærne til datteren min tidligere er andres ting, ikke fra butikken. Dessuten bytter jeg ofte klærne mine til datterens for eksempel jeans. Og jeg er ikke sjenert for å «slite ut» tantens klær selv, som blir lei av dem. Heldigvis er vi like store.

Etter disse enkle reglene overlever datteren min og jeg på 8 tusen rubler. Enig, dette er veldig lite selv for en provinsby. Men jeg innrømmer, selv i en slik situasjon, for eksempel, klarte moren min fortsatt å spare penger - men dessverre, jeg fikk ikke til å forstå HVORDAN hun gjør det ...

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider på .

Økonomisk vertinne. Del 1 - Ernæring