Hver russisk person vet hva måneskinn er. Dette er et alkoholholdig produkt oppnådd fra nesten alle improviserte råvarer ved destillasjon. Hjemmebrygging for nybegynnere alkoholprodusenter er en av de første stadiene i studiet av denne kulturen. Prosessen med destillasjon ved bruk av apparatet virker først komplisert og mystisk. Men så snart du begynner å lære alt om moonshine, blir produksjonsprosessen mer og mer enkel og forståelig for hver gang.

Moonshine-oppskriften har fått sin popularitet og brede distribusjon på grunn av enkel produksjon, lave kostnader og tilgjengelighet av råvarer. Det ferdige produktet er hundre prosent naturlig, i motsetning til mange butikkkjøpte, og det kan lages av bær, syltetøy, søtsaker, kompott, grønnsaker.

Moonshine hjemme tar ikke mye tid og krever bare en forundersøkelse av teknologi og utstyr. Dette krever: råvarer, beholdere for gjæring og selve apparatet. Fremstillingen av moonshine er delt inn i flere stadier:

1. Valg av råvarer.
2. Å lage mos.
3. Mottar destillat.
4. Rensing av måneskinn.

Hvert av stadiene har sine egne nyanser og funksjoner som er ekstremt viktige å følge for å få et kvalitetsprodukt. For å lage denne drinken, må du strengt følge oppskriften og utføre alle nødvendige stadier av destillasjon og rensing. Når du vet hvordan du lager moonshine hjemme, kan du spare mye på alkohol og produsere andre typer basert på det. Fra det laget produktet oppnås konjakk, whisky og forskjellige tinkturer på bær og urter.

Braga fra sukker

Hjemmelaget moonshine er laget av sukker. Produksjonen er det første trinnet i produksjonen. Det består av:

• Gjær.
• Sukker.
• Vann.

Sukker og gjær fortynnes i en liten mengde vann og infunderes i en time. Etter det varmer vi opp resten av vannet, men ikke koker, tilsett den ferdige blandingen og bland. All væsken helles i forberedte krukker, på halsen som hansker med punkteringer er satt på. Ved hjelp av dette designet fjernes karbondioksid dannet under gjæringsprosessen. Blandingen infunderes i omtrent en uke ved romtemperatur.

Råvarevalg

Teknologien til hjemmebrygging gir et bredt utvalg av råvarer. Det er dette vørteren er laget av for etterfølgende gjæring. Ingrediensene til moonshine kan være veldig forskjellige, det viktigste er at de inneholder sukker eller stivelse. Disse inkluderer:

• Bær og syltetøy fra dem.
• Frukt.
• Søte grønnsaker.
• Potet.
• Korn.

Jo bedre råvaren er, jo bedre blir det ferdige produktet. Det rimeligste er fortsatt vanlig perlesukker. Resten av produktene inneholder enten det, eller det frigjøres under bearbeiding av råvarer. Det beste måneskinnet fås fra frukt eller korn.

Andelsberegning

Gjør-det-selv-måneskinn kan ikke lages uten å beregne proporsjoner. Hvert råmateriale gir ulikt utbytte av produktet. Det beste måneskinnet fås fra korn. Fra 1 kilo av en av korntypene får man omtrent 0,3 - 0,4 liter ren alkohol. Det største volumet er gitt av risstivelse og sukker - fra 0,5 til 0,7 liter. Resten av råvarene har et lite utbytte av måneskinn. Frukt og sukkerroer - fra 0,7 til 0,26 liter, poteter gir omtrent 0,18 liter per kilo.

Når du velger råvarer, må du være oppmerksom på ønsket resultat. Hvis du trenger ren måneskinn, kan den tilberedes fra alle tilgjengelige produkter. For cognac eller whisky trengs frokostblandinger, for chacha - druemøs, og for calvados - eplemos.

Vann for måneskinn

Prosessen med måneskinn er ikke komplett uten vann. Det er en av hovedingrediensene og opptar det meste av hele volumet. Derfor påvirker kvaliteten på vannet betydelig smaksparametrene til produktet. Det beste alternativet er å bruke kjøpt renset vann. Det vil ikke være veldig hardt og har ikke fremmed lukt og urenheter. Hvis du tar vann fra vannforsyningen, må det forsvares i et par dager i en forberedt ren beholder. Ikke bruk destillert vann eller kok det før tilberedning.

Sukkerinversjon

Teknologien for å lage moonshine er svært mangfoldig og inneholder mange forskjellige metoder. En av dem er sukkerinversjon. Det brukes til å forbedre smaksparametrene til produktet, fremskynde gjæringsprosessen og oppnå et større volum av måneskinn.

Invertert sukkersirup til mos er laget av sukkervann og sitronsyre. Sukker tilsettes i kokt vann og røres til en jevn masse. Den resulterende sirupen kokes over lav varme i omtrent 10 minutter. Etter det tilsettes sitronsyre veldig forsiktig. Hele blandingen bringes til beredskap under lokket i en time. Bålet må økes, men slik at væsken ikke koker, men rett og slett koker.

Fermentering

Du må vite hvordan du brygger moonshine i henhold til alle reglene på hvert trinn for å få et velsmakende og høykvalitetsprodukt. Fermentering krever stor oppmerksomhet og overholdelse av viktige kriterier.

Den første er stedet og temperaturen for lagring. Rommet skal være mørkt, unngå direkte sollys på beholderen med mos. Temperaturen på innholdet er opptil 27 grader, uten brå hopp. Hvis rommet er kaldere enn 20 grader, vil ikke gjæringsprosessen starte og infusjonen vil ikke fungere.

En vannforsegling under gjæring er også av stor betydning. Oftest erstattes den med en medisinsk hanske med hull laget. Dette designet er nødvendig for å fjerne gass og indikere fullføringen av prosessen.

Blanding av ingredienser

Alle oppskrifter for å lage moonshine er like i ett trinn - bland ingrediensene. For å forberede mosen legges den ferdige sukkersirupen i den forberedte beholderen. Etter det fylles den med rent vann. Volumet av væske i glasset bør ikke overstige 3/4 av det totale volumet. Dette stedet er satt til side under skummet som dannes under gjæringsprosessen.

Introduksjon av gjær

Før tilsetning eltes den pressede gjæren for hånd for å aktivere den. Tørre smuldrende helles med vann og oppbevares i omtrent en time. Utseendet til skum indikerer at gjæringsprosessen har startet. Blir det for mye kan du legge til en kjeksbit. Et slikt tilsetningsstoff vil gjøre prosessen mer moderat, samtidig som den oppnår ikke mindre høykvalitets måneskinn.

gjæringsprosess

Når du tilbereder hjemmelaget moonshine, må du respektere tidsrammen. Braga, laget av vørter, er lagret i omtrent en måned. Minimumsperioden er minst et par uker. På kortere tid vil ikke gjæringsprosessen være fullført og en tilstrekkelig mengde alkohol frigjøres ikke. En lengre eksponering vil gi et sluttprodukt av høyere kvalitet.

Hvordan finne ut om gjæringen er over

Gjennomføringen av prosessen bestemmes av flere kriterier:

• Stoppe utslipp av karbondioksid. Bestemmes av hanskens fall.
• Dannelsen av skum på overflaten av mosen.
• Sterk alkohollukt.
• Bitterhet i smaken.

Manifestasjonen av flere tegn på samme tid indikerer at prosessen med alkoholdannelse er fullført, og du kan fortsette til neste produksjonsstadium.

Avgassing og klaring av mesk

Produksjonen av måneskinn inkluderer scenen for å bli kvitt mesken fra overflødig gass og dens avklaring. Det er den siste før starten av destillasjonen. Den bruker hvit leire. Noen ganger erstattes det med betonitt.

Klareren blandes med vann til en homogen tykk konsistens. Braga, fjernet fra sedimentet, varmes opp til høy temperatur for rengjøring for å drepe den gjenværende gjæren og helles tilbake i beholderen. Betong blandes med væske og infunderes i 30 timer. Det rensede produktet fjernes fra det dannede sedimentet, som kastes som fast avfall, siden det har en tendens til å stivne.

Destillasjon

Moonshine hjemme oppnås ikke uten destillasjon. Dette er prosessen med å isolere ren alkohol fra kokt mos. Det er flere måter å lage god måneskinn på. I dette tilfellet brukes et annet antall destillasjoner, og forskjellige metoder brukes. Men det er visse anbefalinger om hvordan du brygger moonshine hjemme. Implementeringen deres gir et kvalitetsresultat.

Første destillasjon

På dette stadiet frigjøres maksimal mengde alkohol. Braga helles i en destillasjonskube og settes i brann. Denne prosessen produserer 3 fraksjoner.

Den første er på omtrent 40 milliliter og er den mest skadelige. Den andre er hovedfraksjonen. Hun skal gjennom ytterligere destillasjon. Riktig måneskinn bør ikke være under 40 grader. Så snart alkoholprosenten faller, er isoleringen av basen fullført. Destillasjonsrestene vil inneholde usunne fuseloljer. Derfor brukes de ikke videre.

Andre destillasjon

Ved den andre destillasjonen tas den første fraksjonen fra den resulterende basen. Det frigjøres så lenge alkoholinnholdet holdes på 40 grader. Så snart denne indikatoren begynner å falle, er destillasjonen fullført.

Er det noen vits i den tredje destillasjonen?

Den tredje destillasjonen utføres bare hvis moonshine fortsatt inneholder en stor mengde skadelige urenheter. Dette skjer ekstremt sjelden. I andre tilfeller gir ikke dette stadiet mening, siden det er umulig å oppnå ren alkohol ved destillasjon.

Destillasjon uten måneskinn fortsatt

Uten et destillasjonsapparat er det umulig å oppnå måneskin av høy kvalitet. Men i mangel av en enhet, kan den erstattes med et hjemmelaget design.

For å gjøre dette helles mos i en stor kjele. En liten metallbeholder er plassert i den, slik at væsken ikke helles inn i den over kanten. En stor kjele dekkes med en stekepanne slik at den sitter så tett som mulig. Du kan i tillegg legge et vått tett stoff for bedre forsegling. Vann helles i pannen for å avkjøle strukturen under prosessen.

Kaldt vann må skiftes ved oppvarming. Etter at prosessen er fullført, helles det ferdige måneskinnet fra en mindre beholder i en lagringsbeholder.

Rengjøring av det ferdige måneskinnet

Rensing av det ferdige produktet brukes for å endelig bli kvitt skadelige komponenter. Hovedhemmelighetene til hjemmebrygging er valget av et passende filter. Kan påføres:

• Melk. Det legges til måneskinn og settes til det kommer flak. Etter det blir de filtrert fra drikken.
• Karbonfiltrering. Metoden for bunnfelling og direkte filtrering brukes. I den andre metoden, bomullsull, legges kull i trakten, deretter gjentas et lag med bomull igjen. Gjennom dette designet filtreres det ferdige måneskinnet.
• Kaliumpermanganat. Den legges til måneskinn og lagres i et par dager. Etter det fjernes væsken fra sedimentet og destilleres på nytt.

Fortynning og bunnfelling

Moonshine fortynnes med vann og avgjøres for å oppnå en mer uttalt lys smak. Oppbevar drikken i en liten tett lukket beholder i ca. 5 dager. Rommet skal være mørkt og kjølig, ikke mer enn 20 grader.

Naturlige tilsetningsstoffer for måneskinn

Tilsetningsstoffer hjelper igjen med å rense og myke opp smaken av det ferdige måneskinnet. Sitrusfrukter, nøtter og sukker brukes som smaksforsterkere. Både selve sitronen og dens saft eller skall kan brukes. Av nøttene velges oftest furu eller valnøtter. De har den mest uttalte smaken. Sukker tilsettes kun brent. Den har en lett karamellfarge og overfører den til drikken.

måneskinn oppskrifter

Enhver måneskinnoppskrift inkluderer 2 hovedtrinn. Den første er gjæring av råvarer, etterfulgt av destillasjon av den resulterende mosen. Avhengig av ingrediensene og tilleggsmetoder, er det mange forskjellige alternativer. De beste moonshine-oppskriftene lagres nøye og går i arv i generasjoner.

Oppskrift på moonshine uten gjær

Moonshine, hvis oppskrifter ikke inkluderer bruk av gjær, er veldig populært. For forberedelsen trenger du:

• Tomatpuré - 1 liter.
• Øl - 0,25 liter.
• Vann - 15 liter.
• Sukker - 5 kilo.

Braga er laget av en blanding av tomatpuré, sukker og øl. Infundert i en måned og deretter destillert to ganger.

drue moonshine

Deilige måneskinnoppskrifter inkluderer ofte frukt og bær. For en druedrikk trenger du:

• Druer - 10 kilo.
• Vann - 15 liter.
• Sukker - 2,5 kg.
• Gjær - 100 gram.

Pomace tilberedes av bærene, helles med vann og infunderes i et par timer. Etter det tilsettes resten av ingrediensene. Den ferdige blandingen infunderes i omtrent en uke og filtreres før neste trinn. Destillasjon må være dobbel etterfulgt av filtrering.

Måneskinn fra ris

For å prøve hvordan du lager moonshine hjemme fra ris, kan du bruke den enkleste oppskriften. For ham trenger du:

• Ris - 3 kilo.
• Vann - 8 liter.
• Spiret malt - 1 kopp.
• Gjær 250 gram.

Ferdig ris, uten å tømme buljongen, blandes med kaldt vann og malt og lagres i ca. 12 timer. Etter det tilsettes gjær og røres. Denne blandingen infunderes i en uke. Klar mos filtreres og destilleres i en terning.

Oppskrift på å lage moonshine fra syltetøy

For å lage måneskinn fra syltetøy trenger du:

• Syltetøy - 2 liter.
• Sukker - 1 kilo.
• Vann - 10 liter.
• Gjær - 100 gram.

Braga er infundert fra en blanding av syltetøy, varmt vann, sukker og gjær. Forberedelsestid er en uke. Blandingen filtreres deretter og destilleres.

Måneskinn fra poteter

Potet moonshine er en av de mest tidkrevende oppskriftene, men den er ikke av høy kvalitet. Hovedingredienser:

• Potet - 5 kilo.
• Vann - 20 liter.
• Havre - 2 kilo.
• Gjær - 300 gram.

Malt havre helles med en liten mengde kokende vann. Revet poteter legges til den. Blandingen omrøres og infunderes i 2-3 timer. Deretter tilsettes vann og gjær. Blandingen lukkes og sendes til et mørkt sted. Det er nødvendig å starte destillasjonen så snart det dannes et bunnfall og bobler.

Måneskinn fra honning

Dette måneskinnet har den søteste sammensetningen. For matlaging trenger du:

• Honning - 3 kilo.
• Sukker - 3 kilo.
• Gjær - 300 gram.
• Vann - 20 liter.

Alle ingrediensene blandes i en beholder og infunderes i en uke. Ferdig mos destilleres to ganger.

Måneskinn fra mais

For å lage måneskinn fra maiskorn, trenger du:

• Mais - 4 kilo.
• Mel - 0,5 kg.
• Vann - 20 liter.
• Malt - 0,5 kilo.
• Gjær - 50 gram.

Mel blandes med knust mais, helles med kokende vann og kokes i en stor beholder i 4-5 timer. Den ferdige massen avkjøles, blandes med byggmalt og avkjøles. Etter det må du insistere på produktet i en beholder pakket inn i et teppe i et par timer og avkjøles til 20 grader. Etter det tilsettes gjær, og blandingen gjærer i en uke til. Før destillasjon er det nødvendig med mosfiltrering.

Brød måneskinn

En slik oppskrift inkluderer ikke bare brød, men også poteter med korn i mengden av:

• Potet - 5 kilo.
• Brød - 4 brød.
• Spiret havre - 3 kilo.
• Vann - 5 liter.
• Gjær - 0,5 kilo.

Revet potet, malt havre dynket i vann og malt brød og gjær blandes i en beholder. Blandingen eltes til en homogen grøt og lagres i en uke. Deretter utføres en dobbel destillasjon for å oppnå det ferdige produktet.

Oppskrift på å lage måneskin av korn

En slik oppskrift er veldig kompleks og krever streng implementering. Men i motsetning til brød viser slik måneskinn seg å være av veldig høy kvalitet. Ingredienser:

• Korn - 5 kilo.
• Vann - 10 liter.
• Gjær 250 gram.

Kornet legges i bløt i en liten mengde vann i et par dager. Etter det helles den med 5 liter varmt vann og infunderes i ytterligere et par timer. Deretter helles resten av vannet i, blandes og trekkes i ytterligere et par timer. Først etter det tilsettes gjær, og blandingen lagres i 3-4 dager. Klar mos filtreres og destilleres to ganger.

Hvete moonshine

Moonshine fra hvete regnes som en klassiker. Det er veldig enkelt å tilberede og krever ikke komplekse ingredienser. For matlaging trenger du:

• Hvete - 4 kilo.
• Sukker - 5 kilo.
• Vann - 20 liter.

Kornet males og blandes med fire kilo sukker og tre liter vann. Blandingen infunderes i varmen i en uke, hvoretter det resterende sukkeret helles i, og alt vannet helles. Den resulterende blandingen infunderes i en uke til og destilleres deretter to ganger. Ferdiglaget måneskinn må filtreres før bruk for best resultat.

Rye måneskinn

For fremstilling av slik måneskinn brukes spiret rug - 2 kilo. Andre ingredienser:

• Vann - 6 liter.
• Gjær - 100 gram.

Kornet males, blandes med vann og bringes til en tykk tilstand. Den ferdige blandingen infunderes i ca. 12 timer og avkjøles like under 20 grader. Gjær tilsettes blandingen, hvoretter den gjærer i en uke til. Den resulterende mosen filtreres og destilleres. For denne oppskriften er én gang nok.

Måneskinn fra bjørkesaft

I denne oppskriften fungerer bjørkesaft som vann. For matlaging trenger du:

• Juice - 10 liter.
• Sukker - 2 kilo.
• Gjær - 50 gram.

For å lage mos, varmes bjørkesaft og først etter det blandes den med sukker og gjær. Blandingen infunderes i et mørkt rom ved romtemperatur i en uke. Klar mos filtreres og destilleres. På et trinn av destillasjonen må du i tillegg filtrere det resulterende måneskinnet.

Måneskinn på urter

Moonshine på urter har en krydret syrlig smak og aroma. Fra dette drikkes det veldig lett og oppnås ved å insistere på et ferdig rent produkt. For matlaging trenger du:

• Malurt - 10 gram.
• mynte - 100 gram.
• Rosmarin - 7 gram.
• nellik - 5 gram.
• Moonshine - 6 liter.

Alle ingrediensene blandes i en beholder og infunderes i et par dager. Etter det destilleres drikken ytterligere.

Moonshine er en veldig gammel drikk som tilberedes overalt. Det er så populært på grunn av det faktum at det kan tilberedes fra nesten hvilken som helst matråvare. Det vil alltid være et bredt utvalg av oppskrifter, så alle kan hele tiden eksperimentere og få nye alternativer.

Hvor mye vi har hørt om russisk måneskinn, på en eller annen måte er det til og med et symbol på folket vårt, som en bjørn og en balalaika. Forresten, denne drinken var populær ikke bare i Russland, i Ukraina ble den kalt Gorilka, i USA ble den kalt Moonshine, i Ungarn - Polinka. Men selvfølgelig er vi mer fornøyd med ordet Moonshine, som fremkaller noe innfødt, hjemmekoselig, fra landsbyen, skjenket i et glass og i en bit med saltet bacon og sylteagurk mmm. I den sørlige delen av Russland kalles det Chacha, selv om det opprinnelig var, spesifikt, druemåneskinn, i dag kalles enhver hjemmelaget ilddrikk dette navnet, så enhver elsker bør kunne lage måneskinn hjemme!

Mange i dag koker det hjemme, fordi det er interessant, nyttig og rett og slett underholdende. Følelsen av at du har motstått mosen så lenge, og nå vil "sannhetens øyeblikk" komme, et mirakel vil bli født fra en raskt sammensatt destilleri er ubeskrivelig. Og hvor fint det er å glede venner med hjemmelaget brannvann, blande det med forskjellige baser og gjøre det om til tinkturer og likører og andre fornøyelser fra hjemmelaget alkohol.

Det kan virke for nybegynnere at denne aktiviteten er ganske vanskelig, men vi skynder oss å forsikre deg - hvem som helst kan gjøre det, det viktigste er ønske!

Vanligvis tar det en måned, et par kilo sukker, vann og tålmodighet å lage én liter 50 % hjemmelaget Sam. Det fungerer kanskje ikke første gang, men i fremtiden vil du få den nødvendige erfaringen og kunne lage elegante verk av alkoholholdig kunst på kjøkkenet ditt, og vi hjelper deg med dette, nettsiden vår inneholder de beste oppskriftene og tipsene for deg .

Hvordan lage måneskinn hjemme

Så la oss starte helt i begynnelsen, jeg anbefaler deg å ta vare på renslighet, gryter, gjæringstank, flasker for tapping i fremtiden, og viktigst av alt, måneskinnet skal være rent for å produsere et virkelig høykvalitetsprodukt.

Mange nybegynnere i denne saken tar ikke behørig hensyn til renslighet og klager derfor over tredjepartslukten og smaken til produktet deres.
Ja, dette er faktisk mulig med urene beholdere, tredjepartsbakterier kan komme inn i produktet, noe som forårsaker bivirkninger.
Braga er et veldig aktivt stoff, når det kommer inn i det, produserer tredjepartsbakterier helt andre stoffer som bør produseres, derfor er det en tredjeparts lukt og smak, ikke gjenta disse feilene og du vil få en virkelig høy -kvalitetsprodukt.

Beregningen av hovedingrediensene for produksjon er omtrent som følger:

• 6 kg granulert sukker;
• 18 liter vann;
• 600 g gjær (tørr 120 g er også tillatt);
• 25 g sitronsyre.

Fra denne beregningen kan du lage et hvilket som helst volum av mos, mengden vann kan økes litt for bedre gjæring av sukker.

Oppskrift på sukkermos

Først, la oss prøve å bestemme mengden måneskinn vi trenger ved utgangen, for nybegynnere, når vi produserer måneskinn hjemme, som regel, ved utgangen fra ett kilo sukker, er 1 maksimalt 1,2 måneskinn med en styrke på 40 grader oppnådd. For å få det faktiske ønskede resultatet, anbefaler jeg deg å øke mengden ingredienser med ca. 10%, fordi for nybegynnere, av forskjellige grunner, for eksempel destillasjonstemperatur, ikke nok kvalitetsråvarer, kan det faktiske utbyttet avvike fra ønsket en.

La oss dvele litt ved spørsmålet om å invertere sukker, ikke vær så redd for dette grove navnet, dette navnet betyr den vanlige prosessen med å lage sukkersirup, jeg gjør det bare på en slik måte at for å lage alkohol, må gjær først brytes ned bete- eller rørsukkeret vårt til mer enkle og naturlige sukkerarter, for å si det slik. Dette er glukose og fruktose.

For øvrig vil oppvarmingsprosessen drepe alle unødvendige mikroorganismer som kan komme på sukkeret under transport av pakken og så videre.

Moonshine fra slikt sukker gjærer raskere, det er færre sidemikroorganismer som kan påvirke kvaliteten på mesken negativt.Med samme tilnærming med inverteringssukker vil moonshine ha en bedre smak enn sin vanlige motpart. Selv om denne prosessen ikke anses å være funnet i de fleste tilfeller, er den utelatt, det anbefales å bare løse opp sukkeret i varmt vann.

Vann for måneskinn

Det er bedre å stå vann fra springen i 1-2 dager slik at alle uønskede elementer som klor, eller andre stoffer som desinfiserer vann på vannstasjoner, kommer ut av det.

Men du bør ikke la deg rive med av prosessen med vannrensing, i ingen tilfeller bør du koke slikt vann eller destillere det, fordi det trenger oksygen, som venner trenger for gjæringsprosessen.

Klargjøring av vann for måneskinn Dette er et veldig viktig og avgjørende stadium, det anbefales å ta vann av god kvalitet, men du drikker fortsatt denne måneskinnet etterpå.

Når vi har klargjort vannet må det helles i gjæringstanken, tilsettes sukkersirup eller bare sukker og blandes, beholderen må ikke fylles mer enn 3/4 av volumet, ellers under den aktive gjæringsprosessen kan skummet fly over kantene på beholderen og du må vaske gulvet.
Det er nødvendig å helle en liten mengde vørter fra gjæringskaret og deretter tilsette gjær til det, hvis det er vanlig pressegjær, fortynn den ganske enkelt i denne vørteren og hell gjæringskaret tilbake.

For mos tar vi 15 liter juice, tre kilo sukker, gjær (100 g). Vi varmer opp bjørkesaften litt, hell deretter sukker i den, bland og tilsett deretter gjæren.

Vi insisterer på massen i en uke, så filtrerer vi væsken og destillerer den.

For å forbedre smaken, før du setter den resulterende massen til gjæring i varme, kan du legge til hagerips der.

Oppskrift på Rowan moonshine

1. Vi sorterer ut moden fjellaske, fjerner dårlige eller ødelagte bær. Hell sukker, tilsett vann. Vi blander alt, kaster inn gjæren, rør forsiktig massen igjen og sett den først til å gjære. Gjæringstiden er omtrent to uker. Deretter kommer destillasjonen. Matforbruk: fjellaske - tre kilo, vann - fem liter, gjær - 100 g.
2. I denne oppskriften må du ta bær, brødkvass i stedet for vann, gjær. Knus fjellasken grundig, tilsett gjær og kvass, bland. Deretter setter vi blandingen på gjæring (ca. 6 dager). Vi destillerer en gang, tilsetter moonshine (6 liter) og destillerer igjen.

Antall produkter: kvass - fem liter, bær - tre kilo, gjær - 50 g.

Måneskinn fra aprikoser

Fra aprikoser, med riktig overholdelse av alle stadier av den teknologiske prosessen, kan du få en god duftende alkoholholdig drink.

Vi fjerner steinene fra aprikosene, maler dem i en blender eller kjøttkvern, tilsetter gjær, litt sukkersirup og setter til gjæring. Etter to eller tre uker filtrerer vi den ferdige mosen og setter den på destillasjon. Det beste alternativet er å kjøre forbi to eller tre ganger.

Antall produkter: aprikoser - 10 kg, sukker - 10 kg, vann - tre liter, gjær - 100 g.

Måneskinn på urter

Mange liker å lage moonshine på ulike urter. Denne drinken har en behagelig aroma, rik smak, og derfor lett å drikke.

1. For seks liter måneskinn tar vi dill (10 g), salvie (100 g), koriander (30 g), villrose (30 g). Fyll komponentene med måneskinn, insister i omtrent fem dager. Etter å ha stått destilleres massen. Etter destillasjon, tilsett sukkersirup (glass) til det ferdige produktet.
2. Vi tar malurt (20 g), mynte (200 g), rosmarin (15 g), nellik (10 g), fyll alt med måneskinn (12 liter), tett tett. Vi fjerner beholderen og insisterer i tre dager. Etter det filtrerer vi tinkturen og destillerer en gang.

drue moonshine

Så, for du trenger:

• 10 liter druepresser;
• fem kilo sukker;
• gjær (100 g);
• 30 liter vann.

Hell forsiktig drueavfallet med vann, la stå, tilsett resten av ingrediensene. Rør hele tiden i blandingen under koking, og sett deretter på varmen. Eksponeringsperioden er en uke.

Etter det filtrerer vi mosen og destillerer den først. Det anbefales å gjøre destillasjonen to ganger, i så fall får du en gjennomsiktig deilig måneskinn.

Nyheter om falsk alkoholforgiftning får oss til å tenke på behovet for å overta produksjonen av disse drikkene i egne hender. Hvis du vet hvordan du lager måneskinn riktig hjemme, kan du for alltid glemme vodka som er kjøpt i butikken av usikker opprinnelse. Heldigvis lar moderne lovgivning deg ganske enkelt delta i destillasjon for dine egne behov.

Ved hvilken temperatur for å drive måneskinn?

Kokepunktet for etanol er viden kjent - ca 78,5 grader. Imidlertid inneholder råvarene som brukes i hjemmedestillasjon også en stor mengde urenheter og vanlig vann.

Derfor er de termiske forholdene i destillasjonen avhengig av etanolinnholdet:

Prinsippet for å bruke denne tabellen er enkelt. La oss si at den omtrentlige styrken til mesken er 10,2 %. Deretter, når du når 93 ° C, er det nødvendig å redusere intensiteten av oppvarming, ellers vil væsken begynne å sprute inn i destilleriet.

Unnlatelse av å overholde vilkårene fører ikke bare til en forringelse av kvaliteten på produktet, men noen ganger til en eksplosjon.

Tabellen ovenfor er kun gyldig hvis atmosfærisk trykk er riktig. Med betydelige avvik fra 760 mm Hg. trenger å gjøre justeringer: ned ved forhøyet trykk, og omvendt.

Velge et termometer

Du kan ikke klare deg uten en høykvalitets enhet for å måle temperatur i måneskinn. Det tillater:

1. Beregn med høy grad av nøyaktighet starttidspunktet for destillasjonen. Når du kjenner til tidspunktet for vannforsyning, kan du redusere forbruket betydelig;
2. Bestem styrken til mesken helt i begynnelsen av prosessen;
3. Finn ut styrken til måneskinn ved utløpet av destilleriet. Da er det ikke nødvendig å måle tettheten til væsken ved hjelp av hydrometer;
4. Observer den kronologiske nøyaktigheten til destillasjonsprosessen: start valget av "haler" og selve produktet i tide;
5. Bestem alkoholinnholdet i resten.

For hjemmeforhold brukes følgende typer termometre:

• Elektronisk. De kjennetegnes av høy nøyaktighet, et bredt spekter av målinger og en ganske rimelig pris (ca. 500 rubler);
• Bimetallisk. Utad er det en sirkulær urskive med en pil, forseglet i en metallkasse. Dobbelt så dyrt som elektroniske analoger, men mye mer pålitelig;
• Alkoholiker. Den største fordelen er den lave prisen (150-200 rubler).

Ved hvilken temperatur drives måneskinn med en dampbåt?

For å fjerne tunge fraksjoner som frigjøres under destillasjonsprosessen, brukes en sump eller. Som regel er en slik beholder laget for hånd fra en vanlig glassflaske med stort volum (3-5 liter).

Dyre destillasjonsapparater har metallsedimentasjonstanker om bord, som utmerker seg ved lang levetid og pålitelighet (glass har en tendens til å sprekke under høye termiske belastninger).

Enheten letter i stor grad livet til moonshiners, men krever spesiell håndtering:

• Å bringe mosen til å koke er utelukket: ellers vil en del av den brytes ut i en dampbåt;
• Det er nødvendig å overvåke tettheten ved å koble rørene til sumpen. Hvis de ikke er festet tett, vil det være en skarp lukt av fuseloljer i rommet, og kvaliteten på sluttproduktet vil synke merkbart;
• Etter å ha fjernet de første flyktige fraksjonene tørketrommel som skal fjernes. Han oppfylte sin rolle, og nå er det nødvendig å erstatte en beholder under røret for å samle den ferdige alkoholen.

Tilstedeværelsen eller fraværet av en sukhoparnik påvirker ikke temperaturforholdene for produksjon av alkohol. Som med konvensjonell destillasjon er de 78-85 °C.

I denne videoen vil teknolog Arthur Donchenko vise hvordan du kan lage høykvalitets måneskinn uten spesielle enheter, bare ved å bruke en kjele, en plastbøtte og plastfolie:

Hjemme brygget

Tilbered alkoholmust hjemme vil ikke være vanskelig:

1. Du trenger en stor mengde sukker (mer enn 5 kilo). Hver kilo vil gi omtrent en liter måneskinn;
2. Butikkkjøpte sukkerkrystaller inneholder mikroorganismer som er uønskede ved produksjon av alkohol. For å fjerne dem er det nødvendig å koke sukker sammen med sitronsyre i tre liter vann i en time;
3. I en stor beholder (mer enn 20 liter) må du blande sukker-sitronsirup med vanlig kaldt vann. Beholderen må ikke fylles mer enn 75% (for å forhindre dannelse av skum);
4. Det er ikke tillatt å bruke kokt vann, siden det ikke inneholder O 2, uten hvilken væsken ikke vil gjære;
5. Tilsett et halvt kilo pressegjær. De kan kastes i en boks i rå form, men for en større effekt er det nødvendig å myke dem i sukkervann i 7 minutter;
6. Fermentering varer vanligvis en uke (ved romtemperatur);
7. Etter at prosessen er fullført, er det nødvendig å fjerne sedimentet og varme den ferdige mosen til 50 ° C - dette vil drepe restene av soppen.

Hvordan drive moonshine fra mash?

Hoved stadier av destillasjon av alkoholholdig vørter se slik ut:

1. Først varmes stoffet opp over høy varme til termometeret viser en verdi på 62 ° C. Deretter reduseres gassen litt og væsken bringes gradvis til et nivå på 66-67 ° C;
2. Ved å nå denne temperaturbarrieren skjer separasjonen av flyktige stoffer. På dette stadiet er råmaterialet fratatt en rekke giftige komponenter: trealkohol, metylformaldehyd, etylformiat, eddiksyremetylester, etc. Den vellykkede gjennomføringen av denne prosessen gjør det klart den spesifikke lukten av alkohol og utseendet til alkoholen. første dråper måneskinn;
3. Etter frigjøring av giftige fraksjoner (kalt "hoder" blant moonshiners), justeres destillasjonsforholdene til 78 ° C. Nå utvikles hoveddelen av moonshine. Dens intensitet vil begynne å falle når den når 84 ° C;
4. Hvis prosessen fortsetter, vil utgangen være en ugjennomsiktig væske som avgir en ubehagelig lukt. Derfor får restene av mosen stå til neste gang: "haler" bidrar til å øke styrken til alkohol .

Etterbehandling

Væsken oppnådd direkte etter destillasjon vil ikke tilfredsstille behovene til selv den lite krevende alkoholiserte offentligheten i det dype russiske innlandet. Men det skal veldig lite til forbedre smaken betydelig drikke:

• Den vanligste måten er å tilsette en liten mengde filtrert ( ikke kokt!) vann;
• Sukkermåneskinn er høyt verdsatt av alkoholikere i hele Moder Russland, men har en stor mengde skadelige urenheter i produksjonen. Et hjemmelaget filter laget på grunnlag av aktivert karbon vil bidra til å bli kvitt dem;
• For å justere smaken, tilsett sukker, glukose, fruktose, honning (kun fersk, i flytende form) eller glyserin. Når du bruker sistnevnte, må det utvises forsiktighet: det er lett å overdrive det og gjøre moonshine cloying;
• Noen ganger kreves det ikke å søte - men tvert imot å oksidere væsken. For dette formål brukes askorbinsyre eller sitronsyre i en andel på 1 gram per liter;
• Etter å ha tilsatt alle ingrediensene settes flasken for å "nå" i kjøleskapet i tre dager.

Hver måneskinner har sin egen idé om hvordan man kjører måneskinn riktig hjemme. Men det generelle settet med prinsipper forblir uendret: kvalitetsingredienser og inventar, overholdelse av det termiske regimet og obligatorisk etterbehandling. Du vil ikke skamme deg over å skjemme bort deg selv og vennene dine med det resulterende produktet.

Videoinstruksjon: hvordan lage måneskinn av høy kvalitet

I denne videoen vil Dmitry Lozhkin fra Bukhlovar-kanalen fortelle deg hvordan du lager måneskinn av høy kvalitet hjemme, trinnvise trinn for å lage en sterk og ren drink:

Da jeg begynte å kjøre, stolte jeg på noe teoretisk materiale, som du finner veldig mye av på Internett. Men det virket rart for meg at mange av disse teoretiske grunnlagene gikk i strid med det jeg husker fra tiden min bestefar kjørte moonshine. Ikke et eneste hjemmebryggested ga fullstendig og virkelig objektiv informasjon – noe gikk galt hele tiden. Men dette er essensen - bare personlig praktisk erfaring vil for deg bli et reelt grunnlag for å få et kvalitetsprodukt.

Nøkkelregler for hjemmebrygging

Husk de to første gylne reglene for moonshiner:

• Sikkerhet først
• Hvis noe ikke fungerte - kast det, fordi - se den første regelen

Så husk en gang for alle:

1. Bruk alltid kun naturlige og høykvalitets råvarer
2. Følg nøkkelanbefalingene i samsvar med sikkerhetsreglene - dette er spesielt viktig for andre eller tredje destillasjon av rå alkohol, som må fortynnes med vann til en styrke på ikke mer enn 30%
3. Forsøm aldri utvalget av tre fraksjoner - "hoder", "kropp", "haler" - vi snakket om dem i detalj i separate materialer
4. Forsøm aldri mellom- og sluttrengjøringen av moonshine, da helsen din bare er i dine hender

Og la oss nå slappe av litt og gå videre til hyggeligere øyeblikk og finesser av hjemmebrygging.

Riktig hjemmebryggeteknologi

Det var ingen tilfeldighet at jeg husket honningplommen i begynnelsen av materialet - fra personlig erfaring kan jeg fortelle deg med sikkerhet at den beste mosen kun oppnås fra naturlige fruktråvarer. Du vil aldri få et slikt produkt på "bart" sukker og gjær som på frukt og bær. Og nå noen av finessene ved matlaging:

• Ikke skynd deg med destillasjon - ved en temperatur på ca +25 C o vil den optimale holdetiden under en vannforsegling være ca. 8-10 dager. Så du vil sikre en full utgang, få en drink med en rik aroma.
• Når du bruker korn som base, øker eksponeringstiden med 2-3 dager
• Ikke tilsett for mye sukker, men fortynn fruktpuré med vann med en hastighet på ca. 2 deler puré til 1 del vann

Når du kjører:

• Velg lette fraksjoner - "hoder", hvorav prosentandelen er 5% av det totale volumet av mesk på det første trinnet, 5% av ytelsen på det andre, og 2% av ytelsen på det tredje - dette er i kloakken
• Veiledning for å separere fraksjoner med et termometer på en destillasjonskube eller destillasjonskolonne
• Ikke skynd deg - denne prosessen bør gå sakte

Det er veldig viktig å sikre en god rensing av moonshine fra fuseloljer, og det er mange måter å gjøre dette på - vi vurderte dem i separate publikasjoner. Selv i naturlig fruktmos dannes det fortsatt kjemiske forbindelser som vi ikke trenger, inkludert giftstoffer som aceton, metylalkohol. Først etter en stund vil du være i stand til objektivt å evaluere effektiviteten til en bestemt metode, men sørg for å bruke minst en av dem - den klassiske rengjøringen av måneskinn med kull.

Test alltid hvilken som helst oppskrift på hjemmebrygging i praksis – først i en liten omgang. Lag 3-5 liter mos på den, prøv å overkjør den. Fungerte det, likte du det? Flott, start 30 liter - du vil være sikker på at produktet ikke går tapt.

Fokuser på kvalitet, ikke kvantitet. Ja, rensing av måneskinn er alltid forbundet med visse produkttap, hvis volum kan være fra 5 % til 20 % av det opprinnelige beitet, men det er disse 5-20 % som kommer så hardt om morgenen etter vennlige fester , hvis du forsømmer rengjøring og jage volum.

Uansett hva du kjører moonshine på, uansett hvilket apparat du bruker, husk alltid at kvalitet er et resultat av hardt arbeid, tid brukt, investering, så ikke spar hverken styrke eller penger på helsen din, og ikke glem følelsen av proporsjoner .

Moonshine er en sterk alkoholholdig drikk oppnådd ved destillasjon av alkoholholdige råvarer (mos).
Som råstoff for tilberedning av mos kan sukker brukes (den enkleste måten hjemme), eller frukter av bær og frukt som inneholder sukker (fruktose) i sin rene form, eller stivelsesholdige råvarer (rug, hvete, bygg, mais, etc.) som bearbeides til sukker med malt eller maltenzymer.

La oss vurdere mer detaljert forberedelsen av moonshine fra hovedtypene av råvarer:

1. Moonshine fra sukker

Denne måten er det enkleste for matlaging. For å forberede den trenger du bare sukker, gjær og vann.
Forholdet mellom komponenter er omtrent som følgende: for 1 kilo sukker - 5 liter vann og 100 g pressegjær, eller 18 gram tørrgjær som Saf-Moment eller Saf-Levure.
Sukker løses opp i varmt vann, deretter tilsettes gjær, presset må først fortynnes i deler av sukkerløsningen og vente til de aktiveres (3-5 minutter), tørre kan ganske enkelt spres over overflaten av sukkerløsningen.
Beholderen er lukket med vannforsegling.
Braga gjærer i ca. 7 dager, deretter tappes den fra gjærsedimentet og destilleres i en måneskinnstill.

Å foredle slik måneskinn du kan legge til forskjellige frukter og bær til mosen, som druer, plommer, svarttorn, etc., de overfører smaken og aromaen til den ferdige drikken, og hjelper også gjæringsprosessen på grunn av villgjæren som finnes på overflaten.

2. Moonshine fra stivelsesråvarer.

Kornmåneskinn regnes som en av de mest edel på grunn av sin originale smak og aroma. Det tilberedes mye mer komplisert enn sukker, men resultatet er verdt det, prøv det selv! Korn, mel eller korn er egnet som råvare.

Først en liten teori.

Kornet inneholder mye stivelse, som inneholder sukkermolekyler. Stivelse egner seg til å splittes i enklere molekyler, blant annet er det sukker, som er akkurat det som trengs for alkoholisk gjæring. Enzymer er nødvendige for å omdanne stivelse til sukker. spiret korn - malt.
Enzymer virker katalytisk. Derfor er det mulig å spire, male 1 kg korn og ved hjelp av enzymene gjøre om stivelse fra 5-6 kg uspiret korn (knust), eller frokostblandinger eller mel til sukker. Stivelse i uspiret knust korn, frokostblandinger, mel er lukket inne i cellene. For at det skal bli tilgjengelig for enzymer, må ikke-spiret korn (knust, eller korn eller mel) kokes - cellemembraner brister og stivelse går i løsning, denne løsningen kalles må.

Det er ikke nødvendig å bruke malt for å få sukker fra stivelse, det finnes ferdige enzymer for dette: amylosubtilin, som bidrar til flytendegjøring av vørteren og glukavamorin, som fremmer sakkarifisering.

Selve sakkarifiseringsprosessen krever stor forsiktighet og streng overholdelse av temperaturregimer, for eksempel vil enzymer ikke tåle overoppheting over 75 grader, og hvis de blir underopphetet, vil gjæringen ikke være fullstendig. Også på slutten av gjæringsprosessen er det viktig å avkjøle vørteren kraftig til romtemperatur, dette er nødvendig for at ulike mikroorganismer ikke skal ha tid til å formere seg i det resulterende næringsmediet under gradvis avkjøling, ellers kan gjæren dø.

Etter sakkarifisering- henter sukker fra stivelse, vørteren fermenteres med vanlig gjær, som Saf-Moment eller Saf-Levure.

En annen komplikasjon lage måneskinn av stivelse er at den fermenterte vørteren er veldig tykk, så den kan ikke destilleres i en klassisk måneskinnstill, fordi den ganske enkelt vil brenne seg fast til veggene i destillasjonen og drikken vil bli fullstendig bortskjemt. Destillasjonen av kornvørter utføres enten med damp eller i et vann eller et annet bad, for eksempel glyserin.

3. Måneskinn fra bær og frukt.

Fruktmåneskinn har smaken og aromaen til de fruktene eller bærene som den ble tilberedt fra.
Det er ikke vanskeligere å tilberede enn sukker, men det har sine egne egenskaper.
Hvis du allerede har bestemt deg for råvaren, må du finne ut hvilket sukkerinnhold den inneholder.
Deretter knuses råvaren.
MEN på ingen måte ikke vask den, overflaten inneholder villgjær, vi trenger dem fortsatt for å fermentere sukker og fruktose!
De knuste eller mosede råvarene legges i en gjæringstank, den skal gjære seg selv (1-2 dager).
Deretter tilsettes sukker og vann ev.
Sukkerinnholdet bør være rundt 25 %, så se tabellen ovenfor for å beregne hvor mye du skal tilsette.
For eksempel, hvis du lager slivovitz (sukkerinnholdet i plommen er ca. 10%), trenger du 1,5 kg sukker til 10 liter knuste bær.
Fortynner du den med vann, tilsettes sukker som i vanlig sukkermos.
Hvis det under destillasjon er ment å bruke varmeelementer eller en plate for oppvarming, sørg for at råmaterialet er fullstendig gjæret, ellers kan restene eller skallet av frukten brenne, noe som vil føre til ødeleggelse av hele produktet og rask slitasje av varmeelementene.
For destillasjon av fruktmos, spesielt tykke, anbefales det å bruke en dampgenerator eller et vannbad for å eliminere muligheten for brenning.