For å dekorere kaken med krem, må du forberede denne kremen.

Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene. Bollen (varmebestandig), visp og tilbehør fra mikseren må være helt rene og tørre. Hell hvitene i en bolle og tilsett sukker, bland lett med en visp. Sett bollen over en kjele med kokende vann for å lage et vannbad.

Eggblandingen må røres konstant for å unngå koagulering av proteinene. Blandingen skal varmes opp til 65 ° C. Hvis det ikke er noe termometer, spiller det ingen rolle, bare gni blandingen mellom fingrene. Hvis sukkeret ikke har smeltet og blandingen er varm, er den klar for neste trinn.
Ta bollen av varmen, begynn å piske med en mikser. Massen skal bli hvit, luftig og kjølig. Dette trinnet tar 5-10 minutter. Skålen skal være kjølig å ta på, dette er viktig, ellers blir kremen til en flytende søt masse når oljen tilsettes.

Når bollen er kjølig å ta på, kan du tilsette smør i små porsjoner (det skal være romtemperatur). Ikke bekymre deg hvis blandingen ser ut som koket melk, det er enkelt å fikse! Bare sett bollen tilbake i vannbadet i noen sekunder, rør rundt. Hvis kremen er for flytende, send den til kjøleskapet en stund, og visp igjen.

Tilsett rom til den ferdige olje-proteinmassen, pisk i et minutt til. Kremen blir glatt, skinnende og jevn. Generelt er kremen perfekt smaksatt, du kan legge til vaniljeekstrakt eller malte bær (hovedsaken er ikke å overdrive med bær).

Alternativene for å dekorere en kake med denne kremen er uendelige. La oss vurdere noen av dem.

Men først skal jeg vise deg verktøyene jeg bruker for å dekorere kaken med krem.

For å påføre kremen på overflaten av kaken bruker jeg forskjellige slikkepotter: for å smøre på smørepotter passer smale slikkepotter, og for å justere kantene på kaken trenger du en bred slikkepott, litt som en konstruksjon :) Hvis du ikke har spatel, da kan du bruke en slik silikonspatel.

Den enkleste måten å dekorere på er å bruke grove strøk. Først må kremen påføres i et tynt lag på overflaten av hele kaken, jevn den med en slikkepott. Deretter, med en slikkepott, påfør strøk over hele overflaten, i en retning eller tilfeldig - dette er i henhold til ditt ønske.

Stryk kan gjøres med en fargegradient. For å gjøre dette, mal en del av kremen i flere nyanser av samme farge. På en jevn kake med en slikkepott, påfør først en lettere krem, start fra midten av sidene. Påfør en mørkere krem ​​med strøk fra underkanten av kaken.

For å enkelt lage sidene med en gradient, mal en liten mengde krem ​​i ønsket farge (mørkere). Ha kremen i en konditorpose, skjær hull (eller bruk et rundt munnstykke). Påfør krem ​​rundt hele omkretsen av kaken langs den nederste kanten.

Fjern deretter den gjenværende kremen fra pakken, tilsett hvit krem, fargen blir lysere. Påfør krem ​​rundt omkretsen av kaken rett over det forrige laget. Gjenta deretter prosedyren til kremen blir helt hvit og fyller hele omkretsen av sidene. Snu deretter kaken og juster sidene med en slikkepott. Du vil få glatte kanter med en jevn gradient.

La oss nå se på hvordan du kan dekorere en kake med krem ​​ved hjelp av dyser. Jeg skal vise deg hvordan du gjør dette ved å bruke stjerne- og rosetipsene. På dette bildet til høyre - dysen "Rose", til venstre - "Asterisk".

For å lage en åpen kake, må du bruke en dyse i form av en stjerne (nr. 6B eller nr. 172, Wilton). Forbered en teskje på forhånd. Klem krem ​​i form av stjerner rundt hele omkretsen av kaken. Deretter, med en skje, forsiktig, start fra midten av stjernen, smør en del av stjernen. Pass på å fjerne resten av kremen fra skjeen slik at tegningen blir pen. Klem deretter ut neste rad med stjerner og gjenta handlingen.

Hver neste rad med stjerner skal være plassert på den glatte delen av kremen nøyaktig over den nederste stjernen, som ble oppnådd etter smøring med en teskje. Toppen av kaken kan dekoreres på lignende måte ved å plassere stjernene i en spiral. Det vil være flere bevegelser, siden du trenger å smøre hvert sett tannhjul.

Du kan forenkle situasjonen. Bruk samme munnstykke til å dekorere sidene av kaken, la stjernene være intakte, og la toppen av kaken være glatt. Pynt overflaten på kaken med frukt eller kremblomster.

For å dekorere kaken med vakre roser, må du bruke Rose-dysen (2D, Wilton).

Tegn først en rose, gå tilbake fra underkanten med 1-1,5 cm.Vi begynner å klemme fra midten, og deretter gjør vi en sirkulær bevegelse, fjerner forsiktig posen med munnstykket så snart du har laget en sirkel. Den neste rosen bør startes et lite skritt tilbake fra den første. Derfor skal rosene passe tett sammen og danne den første raden. For neste rad begynner vi å presse rosen mellom de to nederste rosene, og avviker fra dem med 1-1,5 cm. På samme måte fullfører vi raden.

Så kaken kan dekkes tett med roser. Hvis det har dannet seg avstander mellom blomstene, kan de dekkes med krem. Bruk samme dyse, klem ut "stjernen". Roser kan lages med en fargegradient.

Se hvordan du kan pynte kaken med krem!

Hver gang du ser på vakre kaker i konditorier, vil du gjøre det samme eller enda bedre. Ikke kjøp en kake for en ferie bare for dekorasjonens skyld. Dette gjelder spesielt for husmødre som baker alle slags kaker veldig bra, men ikke vet hvordan de skal dekorere dem. Dette er det vanligste problemet blant husmødre, som ofte lager hjemmelagde kaker til hverdags, bare smører kaken med favorittkremen eller pynter med kakechips.

Det er ikke mange som vet hvordan de skal jobbe riktig med en konditorpose eller sprøyte, da dette krever litt ferdigheter og kunnskap.

I større grad er vanskeligheten produksjonen av forskjellige kronblader og blomster, siden enkle linjer og grenser kan lages ganske enkelt, selv uten spesielle ferdigheter.

Det andre problemet er å velge riktig krem ​​slik at kaken ikke bare ser bra ut, men at dekorasjonene også er spiselige og ikke klørne. Det må huskes at å dekorere en kake er en møysommelig og lang prosess, så du bør være tålmodig.

Typer kremer for å dekorere en kake

Det er ikke mange typer kremer du kan dekorere kaken med og gi dekoren den rette formen. Kremen skal være plastisk, holde formen godt og ikke flyte fra høye temperaturer.

Bare noen få typer kremer har slike parametere:

Olje;
Protein vaniljesaus;
Kremete;

Dette er kanskje settet med kremer som har en praktisk konsistens for å dekorere en kake. Oppskriften for hver vil bli listet opp nedenfor, slik at du kan velge det alternativet som passer for deg.

Først av alt presenterer vi oppskriften på smørkrem

Det var mest vanlig i sovjettiden, og ble brukt til å dekorere kaker, som ble solgt i alle butikker til budsjettpriser.

Men på den tiden ble det brukt nesten ren olje, farget med naturlig konditorfarge, og av denne grunn var minnene om skumle roser forferdelige for mange. De sukkerholdige store blomstene laget av olje var nesten umulige å ta i munnen. I mange familier ble det smurt blomster på et stykke brød hvis kaken ble kjøpt til en liten familiefeiring. Selv etter en stor ferie forble blomstene på tallerkenene til de fleste gjester, siden det rett og slett var umulig å spise dem helt. Men den moderne smørkremoppskriften inkluderer kondensert melk, som nøytraliserer smørets sukkerholdighet.

I tillegg prøver husmødrene som bruker denne oppskriften å ikke lage store dekorasjoner av denne typen kakekrem.

Enorme blomster og andre storstilte detaljer er laget av en lettere og samtidig behagelig pisket krem.

Oppskriften på smørkrem inkluderer:

Smør - 250 gr.;
Kondensert melk - 1 boks;
Cognac eller brennevin - 1 teskje.

For å tilberede denne typen kakedekor må du først fjerne smøret fra kjøleskapet og la det mykne i romtemperatur. For å få prosessen til å gå raskere skjærer du smøret med en kniv i 1 cm biter. For å forstå om produktet har blitt normalt i temperatur og konsistens, trykker du på det med fingeren eller en konditorspatel. Hvis ingen innsats er nødvendig og oljen er myk, kan du jobbe videre med den.

Vi legger alt smøret i en bolle for pisking og visp først med lette vedlegg med en mikser til produktet blir luftig og blir nesten hvit i fargen. Videre, uten å slå av mikseren, begynner vi å helle kondensert melk i en tynn strøm. Når begge produktene er kombinert og massen blir homogen, tilsett cognac eller brennevin.

I samme øyeblikk er det verdt å introdusere et fargestoff, men hvis det er behov for flere farger, del deretter det totale volumet i flere deler, størrelsen på hver avhenger av mengden kremdekning av en bestemt farge.

Husk at kaken ikke mister sin attraktivitet i lang tid, overflaten må være perfekt jevnet med samme krem.

Oppskriften på proteinkrem er noe mer komplisert.

Hjemme vil ikke alle husmor ta opp denne dekorasjonsoppskriften. Saken er at for å gi innredningen holdbarhet, er det nødvendig å lage riktig sirup. Litt overkoking eller underkoking betyr et fullstendig tap av dekorasjon for kaken.

Hva er inkludert i oppskriften på proteinkrem for å lage den hjemme:

Fint sandsukker - 0,5 kg;
Eggehviter - 5 stk;
Sitronsyre - 0,5 ts;
Vann - 0,5 kopper.

Først av alt må du lage riktig sirup, som holdbarheten til dekorasjonene på kaken vil avhenge av. For å gjøre dette, hell hele sukkervolumet i en kjele og hell et halvt glass vann. Kok deretter sirupen selv. Den skal kokes i minst 5 minutter under konstant omrøring. Så slipper vi en dråpe fra en skje i kaldt vann, og hvis den ruller seg sammen til en ball som ikke fester seg til hendene dine, men skaper en følelse som om du ruller et stykke tørket lim, så er sirupen klar. Det må settes til avkjøling, og på dette tidspunktet for å håndtere proteiner. Del eggene i hvite og eggeplommer og pisk hvitene godt med en mikser. Det er nødvendig å oppnå en god tetthet, og først etter det, i en tynn strøm, begynner du å helle i den avkjølte, men fortsatt varme sirupen. I dette tilfellet, ikke slutt å piske. Så snart massen blir slik at når bollen snus, beveger ikke innholdet seg engang, da er proteinkremen klar.

Du kan legge den i en pose og lage pynt til kaken.

Når du kjøper fargestoffer til denne typen krem, advar salgsassistenten om at det kommer en proteinkrem. Ikke alle fargestoffer er egnet for denne kakedekorasjonen.

La oss snakke om kremfløte

Krem kan kjøpes ferdig, men det er for dyrt å pynte en stor kake. Oppskriften på selve kremen er ikke for komplisert, det viktigste er at produktet vi ønsker å gjøre om til en dekorasjon er friskt og fett.

For å lage krem ​​fra krem ​​hjemme trenger vi:

Krem 35% - 1 glass;
Valgt kyllingegg - 1 stk.;
Sukkersand - 80 gr.;
Melk - 80 ml;
Gelatin - 10 ml.

Settet med produkter for å lage krem ​​fra krem ​​er ikke for stort, men for å tilberede denne kremen hjemme, trenger du definitivt en mikser.

Det hele starter selvfølgelig ikke med fløte, men med gelatin som må bløtlegges i vanlig kaldt vann i 25 minutter. Deretter må du piske egget med sukker og koke melken. I en veldig tynn stråle helles melk i egget med sukker og blandes godt.

Tilsett den hovne gelatinen, bland igjen og legg blandingen i vannbad. Kok denne massen, det er nødvendig til kokeøyeblikket, rør hele tiden. Når gelatinen er helt oppløst, fjern blandingen fra varmen.

Neste trinn vil være å piske fløten med en mikser til den er tykk, dette er den lengste og mest ubehagelige prosessen, siden den tar minst 10 minutter. Tilsett den avkjølte melkemassen med gelatin i små porsjoner i fløten, mens du fortsetter å piske. Overfør denne blandingen til en konditorpose og dekorer kaken. Det bør huskes at for å dekorere kaken, må den først jevnes med en annen krem, siden kremen fra pisket krem ​​er for myk og ganske dyr til å dekke alle kakene med den fra alle sider.

Denne kremen harmonerer godt med rømme eller cottage cheese-belegg.

Vegetabilsk kremkrem

Oppskriften er ikke så forskjellig fra den forrige, og ingrediensene er nesten de samme:

Vegetabilsk krem ​​- 0,5 liter;
Pulverisert sukker - 100 gr.;
Gelatin - 10 gr.

Nå prosessen med å lage vegetabilsk kremkrem. Bløtlegg som alltid gelatinen først, la den svelle mens du lager kremen. Vi heller ut 100 ml. vegetabilsk fløte i en kjele, og pisk resten med en mikser på lav hastighet, tilsett pulverisert sukker gradvis til dem.

Etter at kremen har fått en tetthet, kan du fortsette til andre trinn. Vi varmer opp resten av fløten med hoven gelatin, men ikke kok denne blandingen. Massen er klar når alle gelatingranulene dispergeres i melk. Deretter skal melk-gelatinblandingen avkjøles til romtemperatur og helles i en masse vegetabilsk fløte i en tynn stråle, mens den totale massen slås ved høye hastigheter på mikseren.

For å jevne kaken kan du bruke cottage cheese eller rømme og først deretter dekorere produktet vårt med pisket krem ​​på toppen, etter å ha holdt dekorasjonskremen i kjøleskapet i minst 2 timer.

Det er også verdt å merke seg at det er bedre å piske kjølt krem, da blir kremen mer motstandsdyktig og dekorasjonene vil ikke flyte, men vil kunne holde ut på kaken til siste bit er spist.

Nå litt om kremer, som også kan brukes hjemme til pynt, men de brukes mye sjeldnere når man pynter med konditorpose eller sprøyte.

Dette er rømme og ostemasse. Saken er at ostemassekremen er for tett og det kreves mer innsats når den skal klemmes ut av posen. Og du kan koke rømme bare fra rustikk tett rømme slik at den ikke drypper fra baking.

For å tilberede ostemasse trenger du:

Fett cottage cheese - 250 gr.;
Pulverisert sukker - 400 gr.;
Smør - 60 gr.

For å tilberede riktig cottage cheese krem ​​hjemme, må cottage cheese passeres gjennom en fin sil flere ganger.

Slip den av veldig god kvalitet. Ellers kan korn forbli i cottage cheese, noe som vil ødelegge hele innredningen. Etter sliping, slå massen med en visp eller mikser, tilsett pulver gradvis. I siste øyeblikk er det nødvendig å legge til myknet smør i små biter. Pisk i et par minutter til, ha kremen over i en pose og pynt kaken. Men ostemasseinnredningen innebærer ikke blomster, den brukes oftere til å tegne dekorative linjer og små rosetter. Vekten er ganske solid.

Rømme er tilberedt av følgende ingredienser:

Rømme - 500 gr.;
Sukkersand - 100 gr.

Siden du kan bruke rustikk tykk rømme bør du ikke veie den opp, men husk at rømme vil minne om smør etter pisking og den bør spes ut litt med kondensert melk. Ellers blir denne massen for vanskelig å presse ut av konditorposen.

Hvis rømme er tilberedt av rømme som er kjøpt i butikken, må den tas per 100 gr. mer, siden denne massen vil gå tapt når du veier rømme.

For å tilberede en stabil masse, må du først slå den veide eller rustikke tykke rømme med en mikser, gradvis tilsette sukker. Men fortsett å piske til ønsket konsistens og prakt, og ikke avslutt i det øyeblikket sukkeret løser seg opp. Jo bedre du jobber med mikseren, jo mer stabil blir rømmen.

Konfekttriks

Et par enkle regler vil hjelpe deg å gjøre dekorasjonen på kaken uforglemmelig.

Etter å ha fylt posen med krem, hold den nærmere overflaten av kaken for små dekorasjoner og lenger unna for større.

En varm masse krem ​​vil gi glans til innredningen, og en avkjølt vil gjøre den kjedelig.

Etter at du er ferdig med å dekorere et individuelt element, trekk dysen skarpt bort fra deg, slik at tungen forblir liten og usynlig.

Dekorer kun kaker med forhåndsforet, da dekoren på den skrå kaken vil se latterlig ut og ikke vil kunne dekke skråningen, men vil bare trekke oppmerksomhet til den.

Når du ser på butikkkjøpte bakverk, ser det ut til at du ikke kan gjenta dette selv. Vakre blomster, kremsnurrer og ulike vev av sjokoladekrøllete ornamenter. Men det viser seg at djevelen ikke er så forferdelig som han er malt, og å lage en krem ​​som du kan dekorere en kake med er ikke så vanskelig som det ser ut til, og selve blomstene og andre utstyr, med dyktige hender, utvikles ganske raskt .

Grunnleggende dekorasjonsmaterialer

Selvfølgelig er det umulig å dekorere en kake uten spesialverktøy, men det trengs ikke mye for å lage voluminøse blomster eller dekorere en kake i form av en kurv med frukt eller bær. Dette trenger du til jobb:

• Bakverk bag;
• Vanlig saks;
• Sushi pinne eller blyant;
• bakepapir eller blanke ark med vanlig papir;
• Lang kniv eller spatel - for utjevning av kremen;
• Ulike dyser for en konditorpose;
• Roterende kakesirkel. Den kan lages av en sirkel for å forbedre figuren ved å feste et slitesterkt plaststativ til den.

Dette er ikke det største settet med verktøy, men det mest nødvendige for å begynne å dekorere kaker med krem.

Oppskrift på kremer til dekorasjon

Alle vil at pynten på kaken skal vare lengst mulig, helst til kaken forsvinner helt i magen til familie og venner. Alle kremer er delt inn i enkle, som kun kan belegges med kaker og tykke, som er egnet for figurerte smykker. Vurder kremer for krøllete dekorasjoner som er laget med en konditorpose:

• Protein vaniljesaus;
• Olje;
• Charlotte;
• Kremete;
• Mastikk.

Du kan lese om mastikk, dens produksjon og dekorering av kaker med mastikkfigurer på nettsiden vår i artiklene:

La oss prøve å finne ut resten av kremene og finne den beste oppskriften for å dekorere våre kulinariske mesterverk.

Protein vaniljesaus

Denne kremen holder formen godt i dekorasjoner og kalles også “Wet marengs” Oppskriften på denne kremen er ikke særlig komplisert, den krever kun nøyaktighet i å dele eggemassen i eggeplomme og hvit. Hva du trenger for å lage krem ​​for å dekorere en proteinkake:

• Protein av 3 kyllingegg;
• 150 gr. Sahara;
• Sitronsyre - 2 klyper;
• Vanillin (etter smak)

Hvis proteinene allerede er skilt fra eggeplommene, starter vi med å piske dette produktet. Mens du visper, sett en kjele med vann på bålet og la vannet koke, reduser deretter temperaturen på brenneren og legg de piskede proteinene i et vannbad. Hell i alt sukkeret og sitronsyren og fortsett å piske. Når volumet av kremen øker, og massen begynner å strekke seg og feste seg til vispene, fjern oppvasken fra badekaret og pisk i ytterligere fem minutter. Deretter fjerner vi massen vår i kjøleskapet i 5-10 minutter.

Du kan dekorere hvilken som helst kake med vakre blomster og blader, for dette må du dele kremen i flere deler (i henhold til antall forskjellige farger). Avhengig av volumet til en bestemt farge, avhenger det av hvor mye proteinmasse som skal deponeres i en egen tallerken for farging. Mal en slik krem ​​før du pynter.

Oftere, når det ikke er matfarger, bruker mange hvit krem ​​til dekorasjon, bare dryss forskjellige krøller med sjokoladebiter fra bitter mørk sjokolade eller nøtter.

Oljekrem og dens varianter

Dette er det vanligste materialet for vakker dekorasjon, da oljen stivner godt i kjøleskapet, så blomster og andre herligheter sitter lenge på kakene. Dette belegget har mange derivater som gir smak til kremen. La oss starte med den viktigste. Smørkremoppskriften er ganske enkel å lage og krever ikke mye innsats eller tid å forberede.

Hovedingredienser:

• Vann - 60 ml;
• Smør (ikke smørt av høy kvalitet) - 150 gr.;
• Eggeplommer - 2 stk;
• Sukker - 75 gr.

Matlagingen begynner med kokende sirup. Hell vann i oppvasken og sett på brann, når vannet koker, fjern det fra brenneren og tilsett sukker. Rør og sett på høy varme igjen, når sukkeret er helt oppløst, kok blandingen til en sirup er oppnådd. Pisk eggeplommene med en mikser til de er hvite, og hell deretter sirupen i dem i en tynn stråle, uten å stoppe for å piske massen med en mikser.

Myk opp smøret og pisk også med en mikser til en luftig masse. Tilsett så eggeblandingen i oljen i små porsjoner, og pisk igjen etter hver infusjon. Hvit, tykk og vedvarende kakekrem er klar, og først etter det kan du tilsette fargestoffer og andre mattilsetningsstoffer for å gi den en bedre smak.

Også en tykk smørkrem oppnås ved å bruke smør og kondensert melk i forhold til 1 pakke smør - 8-10 ss kondensert melk. Oppskrift. Pisk det mykede smøret på middels hastighet på mikseren til en homogen frodig masse er oppnådd, og tilsett deretter den kondenserte melken. Det er bedre å umiddelbart måle den nødvendige mengden kondensert melk og overføre den til et separat krus eller glass. Hell melken i smøret i en tynn stråle, uten å stoppe mikseren, etter å ha tilsatt melken, øk hastigheten til det maksimale og pisk til jevn. Massen til dekorasjon er klar. Tilsett farger med konditorfarge, legg i en konditorpose og lag eventuelle krøller og blomster. Etter endt arbeid med kaken må den settes i kjøleskapet for å stivne oljen.

Hvilke smaker er best for smørkrem:

• Sitron (tilsett saften av en halv sitron i den ferdige smørkremen)
• Sjokolade (tilsett 50 g smeltet sjokolade i vannbad til den tilberedte massen)
• Valnøtt (legg 2-3 ss malte nøtter til støv - dette kan gjøres med en kaffekvern)
• Bær (lag en krem ​​og tilsett i siste øyeblikk et par skjeer sirup fra eventuelt syltetøy eller bær malt på en blender)
• Med alkohol (i siste øyeblikk må du helle en spiseskje konjakk eller rom)
• Sjokolade fra kakao (tilsett 2-3 ts kakao, ført gjennom en sikt)

Det er verdt å merke seg at hvis du lager sjokoladesmørkrem med bitter mørk sjokolade, blir den mye mørkere enn sjokolade med kakao. Hvis det trengs tre farger for kaken: brun, hvit, krem, kan du dele den resulterende smørkremen i tre deler og tilsette smeltet mørk sjokolade til en, kakao til den andre og den tredje delen forblir uendret.

Deretter dekorerer vi kaken med blomster eller krøller, og følger en rekkefølge slik at fargene ser bedre ut. I midten av kremroser kan du sette én gyllen eller sølv mastikkperle etter at rosene har stivnet.

Hvordan lage mat Charlotte

Krem til å dekorere kaken med det fantastiske navnet Charlotte holder også formen godt og kan farges i alle farger. Det er ikke vanskelig å tilberede denne typen dekorasjon hjemme og det koster ikke mye mat, og de er alle i de nærmeste supermarkedene.

Hvordan lage mat Charlotte. For å dekorere kaken med en slik krem, trenger du:

• 250 gr. smør; høykvalitets smør;
• 200 gr. Sahara;
• 1 egg;
• 150 ml. melk;
• 2 gr. vanillin

I første øyeblikk tar vi smøret ut av kjøleskapet og kutter det i små terninger i en egen bolle for å myke det raskere. Knekk egget i melken og visp lett. Deretter tilsetter vi sukker og setter pannen med denne blandingen på komfyren. Kok opp, flytt brennerens temperaturkontrollventil til den minste brannen og kok, rør hele tiden med en slikkepott eller skje til konsistensen av kondensert (sovjetisk, hvis noen husker) melk. Fjern fra varmen, dekk med matfilm og la avkjøles til romtemperatur.

Mens vår improviserte kondenserte melk avkjøles, pisk smøret med vanilje til en luftig masse er oppnådd.

Deretter begynner vi å legge til den tilberedte blandingen en spiseskje om gangen. Og etter hver tilsetning, slå på middels hastighet på mikseren. Når alle ingrediensene er samlet og pisket setter du bollen med innholdet i kjøleskapet i 5 minutter. Så tar vi ut og pynter kaken med en konditorpose eller sprøyte.

Oppskrift på smørkrem

Dette produktet er mest vanlig for kaker vi lager til barn, da det ikke inneholder egg. Mange mennesker er redde for at når man lager mat i et dampbad, blir salmonella, som er i kyllingegg, ikke drept, så de prøver å ikke gi kremete eggedesserter til barn. Egg er ikke nødvendig for kremet dekorasjon, men kun gelatin, tung fløte og melis er nødvendig. Oppskriften på hovedkremdekorasjonen er som følger:

• Krem med et fettinnhold på 33 - 35% - et glass;
• Gelatin - 1 teskje;
• Pulverisert sukker - 2 ss.

Hell gelatinen med vann i henhold til instruksjonene på emballasjen og legg den i vannbad. Når gelatinen er oppløst, fjern fra varmen og la den avkjøles. Pisk kald fløte med en mikser til den er tykk, og tilsett pulverisert sukker gradvis. Tilsett gelatinen forsiktig ved siden av sukkeret og pisk også. Pisket krem ​​er klar til bruk, hvis du ønsker å legge til farge, så gjøres dette i siste øyeblikk.

Det er viktig å vite!

Ifølge Helsedepartementet er dietter i dag hovedmetodene vekttap. Imidlertid fortsetter antallet overvektige mennesker å vokse! I denne forbindelse dukket "Bee Slim" opp - dråper for brenning opptil 80 % fett.

Sjokoladefargekrem vil gi tilsetning av 1 teskje, siktet kakao.

Oppskriften på kremfløte er veldig enkel, men den har én viktig egenskap – kald krem ​​pisker bedre og raskere enn å stå i romtemperatur. Av denne grunn, oppbevar posen med dette produktet i kjøleskapet så lenge som mulig.

Den andre egenskapen til dette kakebelegget er dets forgjengelige egenskaper. Det er nødvendig å spise kulinariske mesterverk med kremete topper eller blomster veldig raskt og dekorere kaken nesten før du serverer den.

Uansett hvilken oppskrift du velger for ditt kulinariske mesterverk, bør du begynne med grunnleggende kremer, bare når du er sikker på din smak og evne til å lage dekorasjoner, bør du bruke en oppskrift med fargestoffer.

for ferien, til tross for at du kan kjøpe ethvert mesterverk av kulinarisk kunst i butikkene. Og poenget er slett ikke at en hjemmelaget kake er bedre, selv om det noen ganger er sant - det er bare at hvis den er laget med egne hender, og til og med eksklusivt dekorert, kan den ikke sammenlignes med noe! I tillegg vil du ikke finne en lignende, fordi den vil bli laget i en enkelt kopi.

I utgangspunktet er kaker dekorert med mastikk eller krem. Dessuten, veldig ofte, spesielt for å dekorere kaker, øver de på tilberedningen av en andre krem. Som et resultat viser det seg at den ene er flytende, for impregnering av kaker, og den andre er tykk, for dekorasjon.

Eksperter anbefaler de som skal dekorere kaken sin for første gang, ikke å prøve å gjenta et tidligere sett komplekst mesterverk. Kom opp med noe eget, lag noe uvanlig ornament som vil være elegant, pent og vakkert. Du bør være mer forsiktig med fargestoffer - det er bedre å ikke misbruke lyse "syre" farger. Følgende kremoppskrifter er best for å dekorere kaker.

Smørkrem

Denne kremen er den vanligste for dekorering av kaker og bakverk. Den har mange avledede oppskrifter.

1. Smørkrem på kondensert melk. Varm opp smøret – det skal bli som tykk rømme i konsistensen, og pisk så med en visp til en luftig hvit masse. Hell i kondensert melk i små porsjoner, uten å slutte å piske smøret. Etter at all den kondenserte melken er blandet med smør, må massen piskes i ytterligere 15 minutter uten å opphøre. Kremen er klar.

2. Smørkrem på melis. Produksjonsprosessen ligner den som er beskrevet ovenfor, men i stedet for kondensert melk er det nødvendig å blande pulverisert sukker.

3. Smørkrem med rom. Den tilberedes som beskrevet ovenfor, på slutten tilsettes noen dråper romessens eller noen spiseskjeer rom.

4. Pistasjsmørkrem. Forbered kremen, tilsett to spiseskjeer pistasjnøtter malt til mel.

5. Smørkrem med solbær. Forbered en krem, tilsett noen spiseskjeer solbærjuice og sitronsyre - etter smak.

6. Smørkrem med sjokolade. Tilsett 50 gram oppvarmet sjokolade til den ferdige kremen og bland raskt.

rømme

1. Vanlig rømme. Bland et halvt kilo rømme med 1,5 dl sukker. Pisk med en mikser til det er luftig. Tilsett vanilje.

2. Rømme-sitronkrem. Ha sitronen i kokende vann til den blir myk. Skjær i biter, fjern beinene, bla gjennom en kjøttkvern. Introduser massen i den ferdige rømme.

3. Sjokolade og rømme. Bland tre spiseskjeer kakao med sukker, tilsett deretter den ferdige fløten og pisk til det er luftig.

4. Nøtte-rømme. Tilbered kremen som beskrevet ovenfor, tilsett to kopper finhakkede valnøtter. Blande.

Protein vaniljesaus

1. Kald måte. Ha 8 ss sukker i en kjele, hell et halvt glass vann, kok til massen når en skje. Ha fire eggehviter i en annen bolle. Legg en kjele i kaldt vann og pisk eggehvitene til de blir luftige. Hell varm sukkersirup i eggehvitene under kontinuerlig visp. Tilsett et par dråper sitronessens eller syre eller andre smaker og farger.

2. Varm måte. Bland 5 proteiner med 1,5 kopper sukker. Visp kontinuerlig med en visp eller mikser, brygg kremen i vannbad. Tilsett sitronsaft eller syre etter smak. Kremen er klar når massen begynner å bevege seg bort fra veggen.

Krem "Charlotte"

Kok opp et glass melk, tilsett vanilje og et glass sukker, og kok deretter i et kvarter under konstant omrøring på lav varme. Pisk egget godt. Hell forsiktig melkesirupen i det sammenpiskede egget i en tynn stråle. Kok opp massen, kok deretter på lav varme i syv minutter, rør hele tiden. Ro deg ned. Pisk mykt smør til det blir luftig. Bland begge massene - melk og olje. Visp.

Det er mange oppskrifter på kremer for å dekorere en kake. Noen av dem krever tilberedning, de siste er såkalte rå. Utseendet til kaken og kvaliteten på impregneringen avhenger av typen krem ​​som tilberedes. Hva er oppskriftene på kakepyntkrem?

Ostemassekrem til kakepynt

Denne kremen er super til marengskaker og fruktkaker.

Sammensetning:

• Melk - 1.
• Mel - 1 ss. l.
• Gelatin - 1 ts
• Ostemasse - 200 g
• Smør - 3 ss. l.
• Sukker - 1 ss.
• Egg - 4 stk
• Vanillin

Matlaging:

1. Kok opp halvparten av den angitte melkemengden. Rør inn melet i den resterende kalde melken.
2. Tilsett varm melk til denne blandingen, hold i brann til den er tykkere, rør grundig hele tiden. Fjern fra varmen og la avkjøles.
3. Fortynn gelatin i et halvt glass kaldt vann, vent til det svulmer, og varm opp til det er helt oppløst.
4. Tilsett myknet smør, sukker til cottage cheese og mal grundig.
5. Pisk hvitene til et sterkt skum.
6. Bland ostemassen med melkeblandingen, gelatin, eggeplomme. Pisk alt godt, tilsett vanilje, tilsett proteiner og bland alt igjen. Kremen er klar!

Vaniljesaus klassisk krem ​​til kakepynt

Sammensetning:

• Egg - 5 stk
• Sukker - 1 ss.
• Mel - 2 ss. l.
• Melk - 200 ml
• Smør - 300 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Vanillin

Matlaging:

1. Pisk egg grundig med sukker. Tilsett mel, rør til det blir en homogen masse uten klumper.
2. Vi varmer opp melken, vi begynner å helle eggeblandingen i den varme melken i en tynn stråle. Rør hele tiden, fortsett å koke til det tykner, avkjøl.
3. Myk opp smøret, tilsett vanillin, melis, pisk alt, tilsett blandingen i kremen. Igjen, pisk alt til en luftig masse.
4. Hvis du vil få en spesielt luftig krem, legg inn i den to tettpiskede eggehviter.

Eggekrem med kakao til kakepynt

Sammensetning:

• Eggeplommer - 2 stk
• Sukker - ¼ ss.
• Smør - 200 g
• Kondensert melk - 1 b.
• Kakaopulver - 1 ss. l.
• Vann - 1 ss. l.

Matlaging:

1. Mal eggeplommene med sukker.
2. Bland mykt smør med kondensert melk og pisk til en luftig masse.
3. Løs opp kakao i kaldt vann.
4. Bland alle ingrediensene og pisk godt til en homogen masse.

Rømme til kakepynt

Sammensetning:

• Sukker - 2 ss.
• Fet rømme - 2 ss.

Matlaging:

Bland ingrediensene og pisk til det er tykt.

Krem-sufflé til kakepynt

Sammensetning:

• Gelatin - 2 ss
• Egg - 8 stk
• Sukker - 2 ss.
• Melk - 1 ss.
• Mel - 1 ss. l.
• Smør - 300 g
• Vanillin

Matlaging:

1. Gelatin hell 150 ml kaldt vann, vent til det svulmer, og varm det opp til det er helt oppløst, men ikke kok opp.
2. Skill eggeplommene fra hvitene. Mal eggeplommene med halvparten av sukkeret som er angitt i sammensetningen, tilsett melk og mel, rør grundig, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl. Tilsett mykt smør, vanilje i den avkjølte massen og pisk alt godt.
3. Pisk hvitene med ett glass sukker til et sterkt skum, tilsett gelatin, bulk, og pisk godt igjen.

Denne kremen bør brukes til å dekorere kaken umiddelbart etter tilberedning. Dette skyldes at den fryser veldig raskt.

Sammensetning:

• Egg - 2 stk
• Sukker - 2 ss. l.
• Mel - 2 ss. l.
• Melk - 1 ss.
• Smør - 50 g
• Vanillin

Matlaging:

1. Tilsett sukker i eggene og pisk godt.
2. Tilsett så mel, fire spiseskjeer melk og bland alt til en jevn masse.
3. Den gjenværende melken skal kokes opp, tilsett pisket egg, varm opp i vannbad, rør til den koker.
4. Når det koker og tykner, tilsett mykt smør og vanilje. Så avkjøler vi kremen.

Smørkrem til kakepynt

Sammensetning:

• Krem 35% fett - 1 ss.
• Pulverisert sukker - 1 ts
• Vaniljesukker - 2 g

Matlaging:

1. Foravkjøl kremen, hell i en beholder, legg denne beholderen i en annen slik at bunnen er i kaldt vann.
2. Visp med en visp til kremen tykner.
3. Uten å stoppe piskeprosessen, tilsett vaniljesukker, melis til fløten, og pisk alt grundig igjen.

Kremen skal brukes til å dekorere kaken umiddelbart etter tilberedning.