Stekt egg er sannsynligvis den mest populære frokostretten, ikke bare i vårt land, men over hele verden. Hvert land har sine egne tallrike oppskrifter på eggerøre, vel, og den enkleste av dem er selvfølgelig eggerøre. Det er med denne retten veien til matlaging oftest begynner, det er denne retten for mange som er den første selvkokte, og til og med i tidlig barndom.

Over tid forbedres våre kulinariske ferdigheter, mange blir ekte ess i matlaging. Men den aller første retten er fortsatt relevant og etterspurt, ikke bare fordi den tilberedes raskt, men også fordi den er uvanlig velsmakende og sunn.

Selv barn vet hvordan de skal lage eggerøre. Så jeg hadde en slik eggerøre var den første uavhengige retten. Vi pleide å kalle det "virvelvinden". Ofte koker jeg det selv nå, jeg tror at snart vil barnebarnet mitt mestre denne enkle oppskriften.

Til én porsjon trenger vi to egg, men dette er selvfølgelig veldig individuelt: noen vil ha alle fire. Vask eggene, del dem i en bolle og smak til med salt. Du kan umiddelbart legge til pepper, eller du kan legge til pepper til en allerede forberedt rett.

Bland eggene godt med en visp, gaffel eller skje. Pisking er ikke nødvendig, bare pass på at massen er homogen. Tilsett litt vann – 1-2 ss per egg – og bland igjen.

Du kan begynne å steke. Før du heller eggene, varm opp pannen med smør eller vegetabilsk olje godt. Kantene vil umiddelbart "gripe".

Fjern de ristede kantene med en slikkepott. En flytende eggmasse vil umiddelbart skynde seg til det ledige stedet. Vi flytter også den nye stekte massen til side, og så videre til all væsken er stekt. Det tar bare noen få minutter.

Hvis eggerøre mister formen, ikke bekymre deg. For eggerøre er dette ganske akseptabelt.

Legg ut på en tallerken. Du kan bruke den både alene og med ulike tilsetninger - bacon, tomater, urter, ost, etc.

Kryptert frokost er like deilig som en skikkelig fransk omelett, og samtidig kanskje lettere å tilberede. De perfekte eggerøre krever litt øvelse for å se med øyet nøyaktig når det rette øyeblikket har kommet for å røre eggerøre i pannen eller fjerne dem fra varmen, men øvelsen kommer med tiden. Men matlaging uten fylling fratar oss selv spesiell nytelse, og det ønsker vi ikke, ikke sant? Derfor kan du trygt bruke denne oppskriften til å lage både vanlig (men perfekt) eggerøre, og til eggerøre med en rekke fyll.

Perfekt eggerøre

Knekk eggene i en bolle, smak til med salt, pisk med en gaffel og la stå i 10-15 minutter mens du jobber med resten av ingrediensene. Hva du skal gjøre med dem avhenger av fyllene du velger: hakket grønt, revet ost, finhakkede tomater bør tilsettes eggeblandingen rett før steking, og skinke, sopp, løk og paprika bør raskt stekes i panne. før du legger til egg.

Det er bare ett unntak: bacon, som jeg foretrekker å tilberede på forhånd og legge til tallerkenen min. Hvis du bruker en, sett en panne på middels varme (helst en med non-stick belegg og en fleksibel silikonspatel – bacon bryr seg ikke, men eggerøre blir lettere å tilberede), stek baconstrimlene til de er gyldenbrune og overfør til papirhåndklær, hvis du koker eggerøre uten bacon - smelt et stykke smør i en stekepanne. Hell mesteparten av smøret (eller smeltet fett) over eggene og rør raskt, tilsett toppingene som ovenfor og hell eggeblandingen i gryten.

Etter å ha ventet 20 sekunder på at eggene stivner litt, begynner du å flytte dem forsiktig fra kantene til midten med forsiktige bevegelser av slikkepotten, slik at eggene, som allerede har fått en tett konsistens, blandes med de som fremdeles er flytende. Rør innholdet i pannen hvert 10. sekund, og når du merker at det nesten ikke er noen væskeområder igjen, rør eggerøre en siste gang og fjern fra varmen: det blir perfekt kremet i kjølepannen. Fordel de stekte eggene mellom boller, smak til med sort pepper, topp med stekt bacon, pynt med hakkede urter og revet ost, drypp over trøffelolje hvis du har, og server umiddelbart til frokost.

Oppskrift på eggerøre - tre i ett

Kjøkkenutstyr og redskaper: en dyp liten bolle (helst laget av termoglass eller matmetall), en trespatel, en bordgaffel, en visp, en kjele, en øse, en stekepanne.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Kyllingegg til eggerøre foretrekker å kjøpe hjemmelaget eller et økoprodukt - kjøpt i en øko-butikk.
• Det antas at de deiligste kyllingeggene kommer fra frittgående fugler.
• Kan brukes til eggerøre både kremet og vegetabilsk(oliven olje.

• Salt er best å bruke finmalt eller fint havsalt.
• Svart malt pepper er ikke tilsatt i en klassisk rett. De kan drysses individuelt.
• Avhengig av smakspreferanser kan melk eller fløte tilsettes retten.

Stek eggerøre trinn for trinn

Eggfrokost er ikke fratatt sin popularitet. Britene anser det som sin nasjonalskatt, franskmennene kan rett og slett ikke forestille seg frokost uten deilig eggerøre, men man kan snakke i det uendelige om den amerikanske tradisjonen med en full frokost.

Engelsk eggerøre i en kjele

For ikke å overeksponere eggene på en varm overflate, må de samles til den ene kanten. Massens konsistens skal være heterogen, og bestå av biter av koagulert protein og en flytende kremaktig eggeplomme. Legg den ferdige eggerøren på nylaget toast, og server.

Den franske versjonen av eggerøre er deigaktig i konsistensen, proteinklumpene er mindre, men er godt synlige i retten.

Stoffet i den amerikanske retten er blank, tykk og delikat i tekstur, lag blandet med hverandre. Familien vår elsker denne måten å lage eggerøre mest på. Og jeg serverer alle tre alternativene tradisjonelt – enten på et stykke ferskt brød eller på litt ristet toast.

video oppskrift

Og likevel fant jeg en demovideo av mesterklassen fra Jamie Oliver, som jeg vil gjøre deg oppmerksom på. Alle tre prinsippene for å lage denne enkle retten er demonstrert her. Nyt å se og prøv alle tre eggerøre-tilberedningsmetodene.

Eggfrokost er den mest næringsrike. Det er veldig enkelt og raskt å tilberede. Rett fungerte som uavhengig. Den kan serveres med te eller kaffe, ferske eller hermetiske grønnsaker, urter, salater. De lager også en rett med fyll, dessuten kan fyllet enten være kjøtt eller fylt med grønnsaker eller sopp.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Tilberedningsmetoden påvirker ikke bare utseendet på retten men også på smak.
• Selv om dette er en enkel rett, krever det litt dyktighet for ikke å gå glipp av øyeblikket for fjerning fra varmen slik at retten ikke kommer tørr ut.
• Jo lenger eggene koker, jo smaken deres ligner mer på "tyggegummi".
• Eggerøre er den mest upretensiøse, tilfredsstillende og kaloririke frokosten.
• Til middag er eggeretter fortsatt ikke anbefalt av ernæringsfysiologer., fordi de om kvelden ligger tungt på magen og hindrer bukspyttkjertelens arbeid.

Finnes mange eggoppskrifter til frokost. Jeg foreslår at du gjør deg kjent med de mest populære oppskriftene for tilberedning.

• Vær oppmerksom på en veldig enkel to-i-ett-oppskrift, plassert på denne portalen som. Veldig enkelt og veldig raskt kan du mate hele familien med frokost.
• Legg merke til, og ikke forveksle eggerøre med, siden tilberedningsmetodene til disse rettene er helt forskjellige, og smaken er veldig forskjellig.
• For elskere av stekte egg anbefaler jeg at du gjør deg kjent med oppskriften, som er tilberedt veldig, veldig enkelt.
• For de som får foreskrevet en diett, for en endring i den beskjedne menyen, anbefaler jeg å spørre. Denne enkle retten vil berike kostholdet betydelig med kaloririk mat.
• Jeg foreslår at elskere av eksotiske retter ser hvordan den tradisjonelle tilberedes og blir kjent med de forskjellige tilberedningsmetodene.
• Det finnes nok ikke mer populær sommerrett enn at den rett og slett ikke finnes. Det er her du vil finne flere måter og metoder for å bruke moderne husholdningsapparater for å lage det.
• Og "under gardinen" foreslår jeg å bli kjent med den klassiske forberedelsen.

Hvis du liker oppskriftene mine, legg igjen anmeldelsen din på denne siden. Fortell oss også hvordan du lager fugleegg til familien din. Tross alt er det mange matlagingsmetoder.

Jeg ble fascinert av Rex Stouts roman Jakten på moren til detektivserien med bøker om Nero Wolfe. Når en kjent kulinarisk detektiv spør sin neste klient om hun vet hvordan man lager eggerøre, innser jeg at jeg ikke bare kan ikke lage mat, men at jeg ganske enkelt vet lite om denne retten. Det viste seg at jeg kjente ham personlig. Omgikk ofte denne merkelige, smuldrede omeletten på reise. Jeg er vant til å lage frodig mat. Riktig eggerøre ifølge Nero Wolfe, i henhold til klassisk fransk mat, tilberedes på 40 minutter etter metoden til den franske kokken Escoffier, ved hjelp av en dobbel kjele. Den franske måten å tilberede på lar deg lage de perfekte eggerøre av upåklagelig kvalitet.

Wulf så på Lucy...
– Liker du egg?
Hun lo. Hun så på meg og jeg lo også. Wulf stirret på oss begge.
"Hva i helvete syntes du var morsomt med egg?" Mrs Weldon, kan du lage eggerøre?
- Sikkert.
– For å bruke Mr. Goodwins favorittuttrykk, kan du trygt satse ti mot en som du ikke vet hvordan. Jeg skal lage eggerøre til frokost, og du vil se selv. Gi meg beskjed førti minutter før du er klar.
- Førti minutter?
- Ja. Jeg visste at du ikke kunne.

Mother Hunt, Rex Stout

En vanlig europeisk eller amerikansk frokost, eggerøre er klar på ti minutter. Forberedelseshastigheten forklarer den brede populariteten til spytting blant innbyggerne i mange land i verden. Eggerøre smaker mellom en grov eggerøre og en mør luftig omelett. Oppskriftens ingredienser varierer fra kokk. Til matlaging brukes smør eller vegetabilsk olje; melk eller vann; rømme, revet ost, forskjellige krydder tilsettes. Fortykningsmidler - stivelse eller mel - tilsettes for å redusere risikoen for å brenne retten under koking. Eggerøre har fått navnet sitt fra måten de tilberedes på: eggene røres konstant under tilberedningen. Britene foretrekker å oppnå en fin, jevn tekstur ved å blande eggerøre grundig under tilberedningen. Amerikanere, som forsiktig rører eggerøre mot midten, oppnår en kornete tekstur av retten - dannelsen av eggkornet cottage cheese. Eggerøre har absorbert fordelene med eggerøre og eggerøre. Det koker raskt som eggerøre, det viser seg en myk, mør tekstur som en omelett. Variasjoner av retten med ulike tilsetningsstoffer og serveringsalternativer finnes i mange land i verden. I amerikansk stil serveres retten garnert med stekt bacon og cherrytomathalvdeler.

En av grunnleggerne av The Beatles, Paul McCartney, var ikke likegyldig til skravling. Den legendariske melodien Yesterday het opprinnelig det tegneserienavnet Scrambled Eggs og inneholdt teksten: Scrambled eggs, Oh, my baby how I love your legs (Scrambled eggs, oh, my dear, how I like your legs ...).

Ikke alle er klare til å spise om morgenen en kolesterolcocktail av egg, smør og forsterket med stekt bacon. For tilhengere av en diett og sunn livsstil, er det diettoppskrifter. Eggerøre tilberedes med raffinert olivenolje, melk eller vann. Smaken av variasjoner av en rett med melk eller vann vil avvike subtilt i en kremet nyanse, men konsistensen til begge alternativene vil være myk og øm. Du kan diversifisere smaken ved å tilsette en skje med lav-fett rømme, revet ost, forskjellige krydder og tilsetningsstoffer til hovedingrediensene. Når du tilbereder spytt til babymat eller en diettmeny, bør du ikke la deg rive med av krydder. Til matlaging brukes en panne i stål, støpejern eller en panne med tykk bunn. Vi skal tilberede eggerøre i amerikansk stil - under forsiktig omrøring, og danner myke eggeklumper. Fjern spyttet fra bålet litt for lite. Den vil nå ønsket beredskap på grunn av den indre varmen i eggeblandingen. Hvis du overeksponerer skravlingsboksen i brann, vil klumpene miste sin mykhet og saftighet.

Det første bildet viser eggerøre kokt med melk, det andre med vann. Den ferdige retten serveres varm med klibrødtoaster eller stables oppå dem. Du kan dekorere retten med hakkede urter, bakte tomater, paprika, sopp.

Eggerøre - en oppskrift for matlaging med melk

Ingredienser:

Eggerøre - en oppskrift for matlaging på vann

Ingredienser

• Egg - 3 stk
• Avkjølt kokt vann - 100 g
• Raffinert olivenolje - 1 ts
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak

Tilberedning av scrambler med vann ligner på matlaging med melk. Den eneste forskjellen er at eggblandingen tilberedes ved å erstatte melk med vann.

1. Hell en teskje vegetabilsk olje i en stekepanne eller tykkvegget panne. Vi setter på et sakte bål. En sterk brann tørker ut den ferdige retten.
2. Vi tilbereder en eggeblanding fra egg, avkjølt kokt vann, salt, krydder. Bland først grundig til eggene er homogene, tilsett deretter avkjølt kokt vann, salt, krydder.
3. Ikke pisk ingrediensene til et skum, men bland forsiktig med en gaffel med en vispende bevegelse til en jevn masse.
4. Hell den tilberedte blandingen i den oppvarmede olivenoljen.
   Når proteinet begynner å krølle, begynner vi å blande blandingen forsiktig med en trespatel til midten av pannen (gryten), og danner myke eggekorn.
5. Vi fjerner eggerøren fra varmen når hele eggerøren får en kornete tekstur. På grunn av den indre varmen vil eggerøre raskt nå beredskap. Overkokt scrambler mister sin mykhet og delikate kremete klumper.
6. Nystekt eggerøre serveres varm Du kan legge eggerøren på toast fra klibrød, smak til med hakkede urter. Du kan dekorere retten med bakte cherrytomater, paprika, champignon.

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olje (solsikke, mais, oliven) 1-3 ss. skjeer, som på stekte egg.

2. Egg (avhengig av sammensetningen av familien, vi er fire, men det kan være færre, det kan være flere) - 5 stk.

3. Et stykke bacon, skinke eller skinke (jeg har en skinke) 1-2 stykker

4. Et lite stykke ost - her 3 stykker av middels tykkelse "russisk".

5. Agurk og tomat var ikke med på bildet (de ble funnet senere).

6. Greens - persille er her, men basilikum er også veldig egnet, det gikk bare tomt, og den nye har ennå ikke modnet.

Så - det er på tide å helle oljen i pannen og mens den varmes opp, kutter du kjøttet og osten i terninger.

Egg i bolle og pepper (eller andre favorittkrydder) i mitt tilfelle SMP (nykvernet pepper), MEN ikke salte! Salt er i ost og kjøtt :).

Og vi slår, uten fanatisme, fordi. ingen tid.

Her er det nødvendig å lage en liten forklaring - det er nødvendig å røre på bålet umiddelbart og kontinuerlig, jeg stoppet for å fotografere, fordi kvaliteten på det ferdige produktet ble redusert. Hva kan du gjøre - dokumentarfilming.

Hell i pannen.

Vi slutter ikke å forstyrre (fotik, infeksjon, gir ikke).

Ost med kjøtt burde vært nesten umiddelbart (etter 10 sekunder), men det spiller ingen rolle.

Hvis pannen er varm, blir retten klar på 40-60 sekunder. Hovedtegnet på beredskap er foldingen av proteinet, så snart hele proteinet har krøllet seg - de dekket det med et lokk - slo de av brannen. Og løp for å dekke, og her begynte kjelen å synge. Et stikk til kjøleskapet for smør brakte ytterligere to trofeer: en agurk og en tomat - i deres virksomhet! Det ville være tid, jeg ville ha tatt veien for en grønn løk, men folkemengden hadde allerede kommet løpende, og da tenkte baktanken at jeg skulle legge til et par skiver søt pepper, men alt var allerede spist.

Vel, her er resultatet:

Som et resultat tok retten 4 minutter (fotikken tok tid) og hele frokosten tok 7 minutter. Sønnen kom ikke for sent til skolen, hele familien spiste frokost.

P.S. I vår familie kaller vi en slik rett eggerøre eller eggerøre (fordi du må røre eller "skravle" hele tiden). Selvfølgelig er denne maten mer som en yam, men det er ett MEN! Egg tilberedt på denne måten er veldig møre, fordi. de har ikke langvarig kontakt med en varm overflate og som et resultat er de rett og slett deilige. Ost og kjøtt (forresten, det er mulig uten kjøtt) bare utvide og utfylle smaken. Forresten, hvis du legger til ost umiddelbart, forsvinner den visuelt - etter å ha blandet med egget nesten helt, men aromaen forblir. Vel, hovedbonusen er tid!