Saltet hel aubergine

Aubergine, foto: tinkersgardens.com

Disse deilige auberginene må bevares hele. Om vinteren kan du åpne en slik krukke med hele saltede auberginer, kutte dem i terninger, hell over smør og server! Disse aubergine smaker som sopp. Svært velsmakende!

Vi har hermetisert aubergine etter denne oppskriften i mange år, alle hjemme liker det veldig godt. De kan helles med kaldt fyll (saltlake) og lagres i kjeller og kjeller, eller varme og steriliseres, så kan hermetiske auberginer lagres hjemme.

Auberginer kokes før de legges i krukker i en mettet saltløsning (1 glass salt per liter vann), ikke vær redd for dette, smaken av auberginer forringes ikke av dette.

Hva du trenger til en 3-liters krukke med aubergine

for saltlake for blanchering-kokende aubergine

proporsjoner: 1 glass salt per 1 liter vann;

krukkens innhold

Auberginer er små - hvor mye vil gå inn;
Kvernet sort pepper (helst nykvernet);
1 hode hvitløk - finhakket;

for saltlake for å helle auberginer i krukker

1,5 liter vann;
3 ss salt;
Pepperkorn - 5-6 stykker;
laurbærblad - 2-3 stykker;

Hvordan lage saltet aubergine med hvitløk

Kok aubergine i saltlake

Rene hele auberginer (uten stilk, men i skall, ikke skrell) prikk med en gaffel og sleng i sterkt saltet kokende vann. La småkoke i 5-6 minutter til de er myke. Ta ut, tørk i et dørslag.

Skjær på langs og dryss snittet med sort pepper og hvitløk.

Kald sylteagurk hele auberginer (oppbevares i kjøleskap)

Pakk aubergine tett i forberedte krukker. Hell i ny saltlake (fra kaldt vann og salt). Tilsett pepperkorn og laurbærblad i glassene. Lukk med skåldede plastlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

ELLER

Sylte hele auberginer for oppbevaring ved romtemperatur

Legg de peprede auberginene med hvitløk i glass på samme måte, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Ta med saltlaken og kok den opp. Fyll med varmt fyll.

Steriliser aubergineglass i 5-10 minutter. Rull opp lokkene (eller skru dem på hvis du har vri-lokk).

Andre aubergineoppskrifter

Aubergine (eller zucchini) kaviar uten sterilisering

Krydret aubergine salat (uten sterilisering)

Denne grønnsaken regnes som et "bær" av fargen på lilla natt, den er eldre enn poteter, bærer en fløyelsmyk kaftan og merkelige navn - "gal eple", "tyrkisk tomat", "blå".

Små blå ... Det er slik auberginer kalles kjærlig navn. Mest sannsynlig dukket dette kallenavnet opp på grunn av den lyst mettede skyggen av grønnsaken. Men da kan de også kalles «hvite», «svarte», «røde» eller «gule». Slike auberginer finnes også. Fargeskjemaet, så vel som formen på frukten, bestemmes av variasjonen og graden av dens modenhet.

Men fargen påvirker ikke kvaliteten på smaken av aubergine. De er alle kjøttfulle, krydrede og krydrede og tilfredsstillende. Og likevel regnes blåsvarte, avlange og litt umodne frukter, med et lite innhold av frø, som de deiligste og sunneste. Det er disse "blå" som er ideelle for sylting til vinteren.

De imponerer med sin raffinerte og delikate smak, som minner vagt om sopp. De kan serveres som en ferdig, uavhengig matbit, eller brukes til å lage retter med flere komponenter: gryteretter, varme salater, grønnsaksgryteretter. Og ved å tilsette hvitløk, nøtter, andre grønnsaker eller krydrede blandinger til de "blå", kan retter med dem gjøres nesten ugjenkjennelige.

Auberginesesongen er kort, og sanne beundrere av denne grønnsaken har et velbegrunnet ønske om å forlenge "livet". Winter, som lager en samling hjemmelagde preparater, vil etterlate et verdsatt sted i den for denne snacken som smelter i munnen din.

7 oppskrifter for sylting av blått til vinteren

Oppskrift 1. En enkel og rask måte å sylte aubergine på

For en 3-liters krukke: 2 kg aubergine, flere grener av persille og basilikum, 3 dillparaplyer, 2 laurbærblader, 1 stort hvitløkshode, 100 ml eddik, 1 ss. en skje sukker og 1 ss. en skje salt.

1. 1. En enkel måte å sylte auberginer på starter med å tilberede dem. Blå middels størrelse (for å fritt passere gjennom halsen på krukken), vask og kutt av halene. Vi vil ikke rense og kutte dem.
2. Fyll en 5 liters kjele med 2,5 liter vann. Hell salt, rør og sett på kokeplaten.
3. Når vannet gir de første tegnene til koking, send hele auberginer til pannen og kok til de får den nødvendige mykheten. Det tar ca 10-15 minutter. Men du kan sjekke beredskapen med en gaffel eller et trespyd. Hvis aubergineskinnet stikker fritt, er grønnsakene klare. Dette øyeblikket må ikke gå glipp av, ellers vil fruktene bli fordøyd og miste sin elastisitet og form.
4. Mens aubergine koker, steriliser krukker og lokk over et dampbad.
5. Legg laurbærbladet, vasket greener, skrellet og demontert hvitløk i varme krukker. For å gi mer smak til marinaden kan hvitløk kuttes i flere biter.
6. Fjern auberginene fra det kokende vannet med en gaffel og legg dem, pressende mot hverandre, i krukker med krydder. Topp grønnsakene med salt og sukker, hell i eddik. For middels sure "blå" er den optimale mengden eddik angitt i oppskriften, men hvis familien elsker sur, kan eddikdelen økes til 150 ml.
7. Hell krukker med auberginer med rent kokende vann, kork med lokk og send til langsom avkjøling under et varmt teppe.
8. Før servering, kutt de "blå" i pene biter, hell over velduftende hjemmelaget smør, dryss med frisk grønn løk og server med ethvert tilbehør. Deilig, rask, deilig!

Oppskrift 2. Marinert aubergine "på koreansk" for vinteren

Ingredienser til 2-3 glass med 0,5 l: 1 kg aubergine, 4 mellomstore gulrøtter, 3 store søte paprika, 1 hvitløkshode, 3 mellomstore løk, 20 g hakket koriander, 250 ml vegetabilsk olje, 1 ss. skje med granulert sukker, 0,5 ss. spiseskjeer salt, 180 ml 6% eddik, 15 g malt pepper.

1. Forberedelse av arbeidsstykket begynner med gulrøtter. Riv vaskede og skrellede rotavlinger på et spesielt "koreansk" rivjern eller kutt i tynne og lange strimler. Hell kokende vann slik at gulrøttene er helt under vann, dekk til med lokk. Kuttet skal avkjøles til romtemperatur.
2. Velg kornene fra paprikaen, fjern stilkene og kutt også i terninger.
3. Skrell løken fra det tørre skallet og skjær i små staver.
4. Tøm gulrøttene, klem lett og ha over i en stor bolle. Ha i løk og paprika også.
5. Vask auberginen, men ikke skrell, kutt begerbladene. Skjær i to på langs, og skjær deretter i tynne halvringer.
6. Kok saltet vann og kok "blått" i 2-3 minutter. Ha over i et dørslag for å renne av væsken, avkjøl og klem lett. Kombiner aubergine med andre grønnsaker.
7. Bland i en bolle: hakket hvitløk, salt, krydder, sukker, solsikkeolje og eddik. Hell marinadedressingen over grønnsakene og bland slik at de «blir gode venner».
8. Legg krydrede auberginer i vaskede glass, dekk til med lokk og steriliser i en bolle med kokende vann. For krukker med en kapasitet på 0,5 liter vil 20 minutter være nok. Rull opp.
9. Fargerike og duftende aubergine "koreansk stil" kan lagres ved normal temperatur. Server til kjøtt, fiskeretter eller tilbehør. I ethvert selskap er de gode!

Oppskrift 3. Syltet aubergine "som sopp"

Ingredienser til 10 glass på 0,5 l: 5 kg aubergine, 3 ss. spiseskjeer salt, 0,5 kg løk, 4-5 hvitløkshoder, vegetabilsk olje (helst luktfri).

Til marinaden: 2 ss. vann, 60 g salt, 0,5 ss. eddik 6%, laurbærblad, 6-8 sorte pepperkorn.

1. Skjær av stilkene på de vaskede auberginene og sørg for å fjerne skinnet. Du kan kutte auberginer etter eget skjønn: terninger, kvarter, sugerør. Men de beste kuttene for syltet "sopp" er lubne pinner i form av soppbein.
2. Overfør skivene til en bred bolle, der de "blå" vil føle seg frie når de blandes.
3. Dryss aubergine med salt og sett til side i en og en halv time. Det vil ta denne tiden før grønnsakene slipper bitterheten. I tillegg vil salt hindre dem i å trekke til seg for mye olje ved steking.
4. Vi bruker auberginemodningstiden til å tilberede resten av grønnsakene. Løk og hvitløk "kle av", skyll og tørk. Hakk løken i halve ringer, hvitløk i skiver, små fedd i to.
5. Skyll aubergine fra bitter juice og klem lett. Stek i små porsjoner (tynt lag) i en varm stekepanne. Ikke overkok dem – de kan tørke ut. La tønnene bare forgylle litt.
6. Legg rødsopp i et lag på 3-4 cm på bunnen av pannen eller bollen, topp med et lag løk, deretter hvitløk. Og så videre til grønnsakene er tom, lag på lag - litt blåløk-hvitløk.
7. La oss forberede marinaden. Hell vann i en beholder og legg krydder: svarte erter, persille, salt og hell 6% eddik. Kok opp marinadeblandingen og hell over auberginen. Dekk til pannen, sett på et kjølig sted (gjerne i kjøleskapet). La grønnsakene stå til sylting i to dager. Aromaen av "syltet sopp" vil dukke opp tidligere, og her er hovedsaken disiplinert tålmodighet.
8. Ordne auberginer i steriliserte, tørre glass og sett på ytterligere sterilisering (15-20 minutter). Rull sammen og send til pantryet for å forvente festlige høytider.

Oppskrift 4. Marinert aubergine "fransk", fylt med grønt

Ingredienser til 5-6 1 liters krukker: 5 kg aubergine ikke lenger enn 15 cm.

For fyllingen: greener - en haug med koriander, en haug med dill, en haug med persille; 2 selleri, 2 gulrøtter, 2 paprika, 15 fedd hvitløk.

Til marinade for hver liter vann: 50 g salt, 50 g sukker, 5 stk. allehånde, 7 stk. sort pepper, 2 stk. nellik, 2 persille, 0,5 ts koriander, 1/4 ts malt kanel.

Eddik: for hver liters krukke 0,5 liter eddik.

1. "Blå" vask og klipp av begerbladene. Skjær frukten langs fatet, men ikke skjær den til enden, slik at du får en "bok". Lag fordypninger med en kniv eller teskje - velg fruktkjøttet og overfør til en egen bolle.
2. Ha saltet vann på koketoppen, kok opp og legg auberginene i den. Kok på lavt oppkok i 6-7 minutter. Denne prosedyren vil være nødvendig for to punkter: å fjerne bitterhet og gjøre de "blå" myke - så det blir lettere å fylle dem med urter og grønnsaker.
3. Overfør de tilberedte auberginene til et dørslag eller en sil, legg i en stor bolle og trykk ned med en vekt på toppen slik at den bitre væsken forlater og ikke ødelegger smaken av retten.
4. Forbered "kjøttdeig" for aubergine. Vask alle grønnsaker og grønnsaker og hakk deretter. Søt rød pepper og auberginemasse - i terninger, gulrøtter i små strimler eller på et rivjern, knus hvitløken med hvitløk, hakk grønnsakene.
   Bland grønnsaksskiver, og for større spiciness kan du tilsette litt varm pepper.
5. Skyll glassene med brus og steriliser på en praktisk måte (ovn, mikrobølgeovn, dampbad). Kok lokkene i minst 5 minutter.
6. Fyll de "blå" med fargerik farse, lukk godt og ha over i glass slik at grønnsakene ikke har en sjanse til å falle ut av auberginene og ned i marinaden.
7. Til marinaden, kok opp vann og rør inn til krystallene forsvinner, salt og sukker. For å gjøre fyllet krydret og gi auberginen samme smak - tilsett alle krydderne i henhold til oppskriften, kok i 2-3 minutter.
8. Hell eddik i glass, og deretter duftende marinade. Væsken skal nå helt til kanten av krukkehalsen.
9. Rull glasset sammen og la det stå "under dekslene", slik at glassene kan avkjøles gradvis.

Oppskrift 5. Krydret syltet aubergine - med hvitløk og chilipepper

Ingredienser til 2 halvliters krukker: 1 kg aubergine, 100 ml vegetabilsk olje, et stort hvitløkshode, 1 chilipepper, 1 liter vann, 60-100 g og 2 ss. spiseskjeer salt, 150 ml eplecidereddik 5%.

1. Finhakk hvitløken. Dette kan du raskt gjøre ved hjelp av et knivskaft – knus fedd, fjern lett skinnet og finhakk.
2. Skjær en liten varm paprika i 2 halvdeler, fjern stilken og skarpe frø. Skjær i halvcentimeters biter.
3. "Blå" kuttet i 1,5 centimeter sirkler. Skjær hver ringlet i kvarte, legg i en praktisk beholder og hell saltet vann (2 ss). Væsken skal dekke grønnsakene helt. Etter en time, tøm av vannet og skyll auberginene godt i en rennende "dusj".
4. Steriliser glass med lokk, vend på et håndkle og la renne av og tørke.
5. Forbered marinaden i en stor kjele. Når det er tegn på kokende vann, ha salt, rør og tilsett eplesyre. Så snart marinaden koker igjen – legg ut bitene og stek i fire minutter.
6. Legg aubergineemnet i et dørslag med en hullsleiv for å renne av overflødig vann.
7. Stek grønnsakene på lav varme til de er gyldenbrune. Dryss over hvitløk og chili, rør og fres grønnsakene i et minutt til.
8. Legg krydrede auberginer i krukker, kork, vend på lokk og varm opp til de er helt avkjølt under en varm "pelsfrakk".

Oppskrift 6. Marinert aubergine med valnøtter og mynte

Ingredienser til 3 glass på 0,5 l: 3 kg aubergine, 200 g hvitløk, 200 g valnøtter, 2 liter vann, 80 g salt og hvor mye sukker, 10 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 ts tørket mynte, 15 sorte pepperkorn, 3 ss. skjeer med eddikessens (70%).

1. Vask de "blå", skjær av "kaftanene", skrell skinnet tynt, skjær i smale skiver og deretter i lange sting.
2. Legg aubergine "nudler" i en kjele og hell saltet vann. En spiseskje salt er nok til en liter vann. Bitterheten vil forsvinne i vannet på ca. 30 minutter.
3. Hell maskene i et dørslag og legg under en kald dusj. Dette vil til slutt vaske ut den bitre væsken fra grønnsakene, noe som kan ødelegge smaken til det syltede arbeidsstykket.
4. For å gi en appetittvekkende skorpe, stek auberginemassen i varm vegetabilsk olje.
5. Mal valnøttkorn og skrelt hvitløk i en kjøttkvern eller i en blender, tilsett hakket tørket mynte. Rør den duftende massen og kombiner med aubergine, bland ingrediensene forsiktig.
6. Legg forretten i tørre dampede glass og hell 2 ss olje i hver, en ufullstendig skje med essens og kast pepperkorn.
7. Resten er marinaden. Kok opp vann, rør inn salt og sukker og kok i 5 minutter.
8. Fyll glassene med auberginer med fyll og omorganiser i en bolle med kokende vann for sterilisering. Halvlitersglass vil ta omtrent 40 minutter.
9. Rull sammen en orientalsk forrett av aubergine, hvitløk og mynte med steriliserte lokk. Nå gjenstår det å vente på gjestene og gjennomføre en smaksprøve.

Oppskrift 7. Syltet aubergine med tomater

Ingredienser til 6 glass med 0,5 l: 2 kg aubergine, 2 kg tomater, 500 ml vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer salt, 4 ss. skjeer sukker, 2 hvitløkshoder, 1 ss. en skje pepperkorn, 6 laurbær, 200 g friske duftende urter.

1. Forbered de vaskede grønnsakene til sylting: fjern auberginen fra stilken, du kan la skinnet være på, det vil gi lysstyrke til arbeidsstykket. Hvis sorten er bitter, bløtlegg den i saltvann. Tomater bader i kokende vann, og deretter i et isbad og fjern skinnet.
2. Skjær grønnsakene i form av lubne sirkler og legg dem i en passende beholder.
3. Fjern "klærne" fra hvitløken og skjær i velling, skjær grønnsakene i store biter. Auberginer, som tomater, er veldig glad i basilikum. Men også dill, persille eller koriander vil være ideelle følgesvenner.
4. Bland grønnsakspreparater, hell over en liten porsjon olje, salt og la stå i 20 minutter, slik at alt er litt marinert.
5. Fordel grønnsakene på en bakeplate og sett i ovnen for steking. Dette vil ta ytterligere 20 minutter.
6. Kok vegetabilsk olje, legg pepperkorn og persille. Når det koker igjen, tilsett salt-sukker, bakte grønnsaker og urter. Bland forsiktig ingrediensene og drukn i olje, prøv å ikke skade integriteten til grønnsakene.
7. Etter 5 minutter, overfør aubergine med tomater til sterile beholdere, rull opp og legg i en varm "seng" i omtrent en dag.

Aubergine under marinaden krever ikke super innsats og talenter, men for å gjøre forretten til en suksess, er det noen enkle tips:

1. For vinterhøsting, ikke ta for store og overmodne frukter. Sentrene deres er veldig kornete, og det modne kjøttet vil bli seigt når det tilberedes. I tillegg er slike grønnsaker ikke bare velsmakende, men kan også være helseskadelige, fordi. inneholder mye giftig solanin.
2. Noen varianter av "blå" er bitre. For å fjerne bitterheten, før koking, bør de bløtlegges i saltet vann.
3. Aubergine er som en svamp og absorberer for mye fett når den stekes. Og dette er en annen grunn til å suge grønnsaker i saltvann. Saltede frukter, som kokte, absorberer mindre oljer.
4. For å få marinaden til den smaken du trenger, er det bedre å tilsette salt som følger: hell 60 g i 1 liter vann, løs opp og prøv. Hvis denne konsentrasjonen virker svak, så salt mer.
5. Aubergine elsker en krydret smak og passer perfekt til: hvitløk/løk, basilikum, spisskummen, rosmarin, koriander/koriander, samt karri- og tabascosauser.

- en herlig snack og et utmerket tillegg til kjøttretter, potettilbehør og brennevin. Derfor er solid og velduftende "lille blå" spesielt passende i festlige godbiter. Gjestene vil prøve, rose og dra hjem med en helt ny oppskrift.

For mange er aubergine en av de mest favorittpreparatene til vinteren. Og dette er ingen tilfeldighet. Denne grønnsaken er velsmakende alene, men i kombinasjon med andre av sitt slag avslører den smaken enda mer.

Derfor tilberedes den aktivt i sesongen, bare for å spise, og også vridd i krukker og lagre dem, for ikke å frata deg selv gleden av å smake på en deilig velsmakende rett selv når det er snøfonner utenfor vinduet, og termometer takler knapt belastningen.

I dag inneholder artikkelen de beste oppskriftene fra forskjellige kategorier av salater. Det finnes både marinerte og fylte vrimetoder, samt ulike smakfulle alternativer med forskjellige grønnsaker, krydret og ikke krydret. Et sted må krukker steriliseres og eddik tilsettes salater, men et sted trenger du ikke å gjøre det heller.

Og dette er ikke et innfall fra vertinnen, det er bare en måte å lage mat på. Der det er tilstrekkelig varmebehandling er det verken nødvendig med det ene eller det andre, og der det ikke er nok, brukes ekstra beskyttelsesmidler der for bedre bevaring.

Og nå foreslår jeg å gå videre til oppskriftene.

Kanskje det absolutt er et dristig utsagn – å kalle denne salaten den beste. Men for meg er det det! Og det er flere grunner til dette. Det viktigste er at salaten viser seg ikke bare velsmakende, men utrolig velsmakende. Det ser ut til at alt er så enkelt, ingrediensene er alle de vanligste, men det som skjer til slutt blir spist umiddelbart.

En annen grunn er den relative enkle forberedelsen. Kutt alt, legg det i en panne og kok opp. Du trenger ikke å sterilisere, dette er et annet pluss. Salaten holder seg godt hele sesongen... det er også et pluss, og det kan man ikke argumentere med.

Det er lett å huske mengden av ingredienser du trenger. Denne salaten kom til meg under navnet "Desyuliki", og alt fordi det bare er 10 stykker i den. Hvis du vil gjøre 5, deler du bare tallet på to.

Vi trenger (for ca 8 halvliters krukker):

• aubergine - 10 stykker
• paprika - 10 stykker
• løk - 10 stykker
• tomater - 10 stk (eller 2 liter tomat)
• salt - 4 ss. skjeer
• sukker - 0,5 kopper
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper (kanskje litt mindre)
• eddik 9% - 0,5 kopper

Matlaging:

1. Skjær auberginen på langs i 4 stykker, og skjær deretter hver av dem i små staver. Velg ikke veldig store frukter, de har ennå ikke en grov hud, og de er ikke bitre.

Du kan selvfølgelig ta mer modne eksemplarer og skrelle dem, men jeg foretrekker å lage mat med det. I denne formen er salaten ikke bare smakfullere, men også vakker. I tillegg opprettholder huden integriteten til stykket og lar det ikke falle fra hverandre.

Det er også viktig at ved bruk av små frukter opprettholdes andelen, der alle grønnsaker etter vekt eller størrelse har omtrent samme indikatorer.

2. Da denne oppskriften falt i hendene mine, indikerte den at de hakkede pinnene skulle helles i 20 minutter for å kvitte dem med bitterhet. Hell så av vannet, og klem bitene lett.

For å være ærlig hopper jeg over denne prosedyren. Men jeg forteller deg om det, hvis du vil, kan du bløtlegge det. Dette vil være spesielt nyttig hvis grønnsakene er store.

Generelt hørte jeg at det nå hovedsakelig dyrkes hybridvarianter, som ikke bitrer av seg selv.

3. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i ikke veldig store, men ikke små strimler.

4. Vi har forberedt 10 ikke veldig store løk, og de må også kuttes for å passe til resten av grønnsakene, nemlig ringer eller halvringer. Igjen, dette avhenger av størrelsen på grønnsaken.

5. Skjær tomatene i strimler.

Det er en annen løsning på dette stadiet - å koke en tomat. Jeg liker det forresten bedre. Grønnsaker i denne versjonen er mer saftige. Tomat i dette tilfellet er bare tomater vridd gjennom en kjøttkvern, i mengden to liter.

Derfor overlater jeg også her avgjørelsen av spørsmålet til ditt skjønn.

6. Vi trenger en stor gryte, eller gryte. Vi sender alle grønnsakene til oppvasken. Tilsett salt, sukker, olje og eddik umiddelbart.

Ikke alle liker mye olje i en salat. De kan være fornøyd, det kan legges til litt mindre. Selv om jeg alltid legger til så mye som oppskriften krever. Til slutt er salaten ikke feit i det hele tatt.

Det er en vei ut her. Hell først ikke hele dosen, men for eksempel 80 g. Etter at grønnsakene har kokt, kan du prøve å finne ut om du skal tilsette mer.

7. Så alle grønnsaker og andre komponenter er allerede lastet inn i pannen. Hvis du har laget en tomat, kan du umiddelbart sette innholdet i brann.

Hvis du bestemmer deg for å bruke hakkede tomater, må du la grønnsakene stå i 20-30 minutter slik at de lar saften flyte. Før dette må alt blandes forsiktig.

8. I begge tilfeller, etter å ha satt kjelen på bålet, må du vente til innholdet koker og gurgler. Da må du ta tid selv.

Kok under omrøring i nøyaktig 40 minutter.

9. Hell deretter over i steriliserte glass og lukk med lokk. Vi vil ikke sterilisere snacks.

Og siden vi ikke gjør dette, vrir jeg det alltid med lokk med en skrivemaskin. Jeg har ingen erfaring med skrukorker i denne oppskriften.

Jeg tror at maskinen er mer pålitelig.

10. Etter at glassene er snurret, skal de snus over på lokket og pakkes inn i et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Snu så igjen og sett på et kjølig sted hvor de skal oppbevares.

Denne salaten er bare en livredder. Den kan settes på festbordet for gjester, og serveres i stedet for tilbehør til kjøtt eller fisk. Eller til og med ta på brød, og spise som en stor og tykk sandwich. Deilig slik at bare ord ikke kan beskrive det.

Jeg prøver likevel.

Kombinasjonen av alle grønnsakene er bare fantastisk, tomaten er lett søt med en liten syrlighet. Han næret alle grønnsakene med sin smak, som igjen byttet smak med hverandre. Og det ble en eneste hel rett, som alltid er velkommen både gammel og ung.

Aubergine i tomat med rød pepper og hvitløk

Dette er en annen oppskrift der salaten kan lagres uten sterilisering. Konserveringsmidlet i dette tilfellet vil være tomatjuice og eddik.

Salaten blir deilig, og selve oppskriften er ganske enkel. Derfor kan alle takle det uten store problemer.

Vi trenger:

• aubergine - 1 kg
• tomater - 1,5 kg
• varm pepper - 0,5 - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• sukker - 100 gr
• salt - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 100 ml
• eddik 9% - 75 ml

Matlaging:

1. Vri tomater, varm paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Prøv å få kjøttfulle tomater, som, når de er vridd, gir lite juice, da vil snacksen vise seg å være tykkere.

Tilsett varm pepper i henhold til dine smakspreferanser. Du kan først innføre bare halvparten i tomaten. Etter at blandingen har kokt i 5 minutter, prøv. Hvis det ser ut til at det ikke er nok, kan du legge til flere.

I tillegg er bitterheten til pepper annerledes, det avhenger av variasjonen. Fjern også frøene fra poden, det er de som gir hovedskarpheten.

2. Hell olje i en stor kjele eller gryte og hell umiddelbart tomaten i den. Tilsett salt og sukker og sett på brann. Kok under omrøring i 15 minutter. Innholdet må kokes godt og overflødig væske fordampes.

3. I mellomtiden grovhakker du de små blå. Hvis de ikke er veldig store, kan du kutte dem i bare 4 deler, hvis de er større, så i 6 eller 8. Men prøv å ikke gjøre fruktene spesielt store. Disse kan ha grovt skall, og selve grønnsakene kan være litt bitre.

4. Send dem til tomaten og bland forsiktig slik at væskekomponenten dekker dem alle. Kok opp igjen. For å gjøre det raskere kan du dekke pannen med et lokk på dette stadiet.

Når det koker, åpne og kok allerede i denne tilstanden. Ikke glem å røre mens du flytter bitene slik at de koker jevnt.

5. For full beredskap vil det ta 25-30 minutter.På dette tidspunktet vil de være litt slappe, men pass på at du ikke overkoker. Ellers kan kaviar bli sluttresultatet.

6. I mellomtiden, vask og steriliser glassene på en av de kjente måtene, kok lokk i 10 minutter Vi trenger fire 750 grams glass.

7. 5 minutter før klargjøring, hell i eddik og bland godt slik at det spres jevnt.

8. Anrett salaten i fortsatt varme glass, og dekk med varme lokk. Vri tett og snu, legg på et varmt sted, dekk til med et teppe.

Vent til konserveringen er helt avkjølt. Sett deretter på et kjølig sted.

Hvis noen av glassene ikke er fulle, kan du oppbevare den i kjøleskapet og spise som du vil.

Her er en så enkel oppskrift. Lag mat og spis sunt!

Krydret aubergine i koreansk stil - den deiligste forberedelsen til vinteren

Dette er et veldig velsmakende alternativ, som alle menn er gale fra. De spiser dette preparatet med glede, som en forrett i det minste til lunsj, i hvert fall til middag.

Her kan du variere graden av skarphet. Jeg pleier å lage noen glass med krydret snacks, kun for menn, og noen glass med bare spicy, som alle gjestene ved festbordet spiser med glede.

I dag presenteres kun én oppskrift her, men generelt har jeg en om dette temaet, kom inn, se og velg, kanskje noe vil appellere til deg mer.

Beregningen av ingrediensene er gitt for 4 halvliters krukker.

Vi trenger:

• aubergine - 1 kg (ca. 5 - 6 stykker)
• Bulgarsk pepper - 300 gr (2 - 3 stk)
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 100 gr (1 - 2 stk)
• hvitløk - 5 - 6 fedd
• rød varm pepper - 0,5 - 1 stk (eller etter smak)
• salt - 2 ss. skjeer (eller etter smak)

For marinade:

• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 50 ml
• granulert sukker - 1 ss. en skje
• salt - 1 teskje
• malt svart pepper - 0,5 ts
• rød varm pepper - 0,5 ts
• malt koriander - 1 teskje
• gurkemeie - 1 teskje

Matlaging:

1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, varm halve oljen lett i en stekepanne. Det skal være varmt, men ikke for varmt. Ha i den rødglødende pepper, gurkemeie og halvparten av den tilberedte korianderen.

Bland umiddelbart og hold i brann i ikke mer enn 5 sekunder slik at krydderne ikke brenner ut.

Dette vil få frem alle krydderne. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen, og la krydderne ligge i den slik at de gir all sin smak og aroma til oljen.

2. I en annen bolle blander du salt, sukker, kvernet sort pepper og den resterende korianderen.

Bland de tørre ingrediensene og tilsett den andre delen av oljen og eddiken til dem. La det trekke til den varme oljen med krydder er avkjølt.

Deretter blander vi begge komponentene, og gir dem mulighet til å stå i 30 til 60 minutter.

3. I mellomtiden er marinaden infundert, la oss forberede grønnsakene. Sett vann på bålet umiddelbart for å varmes opp. Du trenger 2 liter. For hver liter tilsett 1 ss. en skje salt, det vil si totalt 2 skjeer uten lysbilde.

4. Skjær de små blå i mellomstore staver med en side på 2,5 - 3 cm. Når vannet koker, send alle umiddelbart til pannen. Dekk den med et lokk.

Etter at vannet koker igjen, kok i 10 minutter mens du rører.

Du trenger ikke la vannet koke for mye, ellers vil grønnsakene miste formen, og forretten mister utseendet.

5. Etter tilmålt tid kaster du bitene i et dørslag og lar alt vannet renne av.

6. Mens vi koker de blå, har vi tid til å skrelle og rive gulrøttene til koreanske salater. Vi trenger et langt tynt strå. Du kan rive den på et slikt rivjern ganske raskt og enkelt.

7. Skrell og skjær paprikaen i tynne strimler.

Det vil være veldig bra hvis denne grønnsaken er knallrød eller oransje, eller i ekstreme tilfeller gul. Dette vil legge til en lys farge til den generelle paletten.

8. Skjær løken i halve ringer.

9. Hakk hvitløken enten med en kniv, eller du kan føre den gjennom en presse.

10. Legg alle grønnsakene i en felles kum, eller en stor kjele.

Tilsett knust rød pepper. Merk at denne forræderske poden kan ha varierende grad av bitterhet. Derfor er det bedre å legge det til etter eget ønske.

11. Tilsett marinaden til de hakkede og oppkuttede grønnsakene. Og bland.

Dette må gjøres veldig nøye slik at grønnsakene beholder sin integritet.

12. Nå har vi to timer til å hvile eller gjøre andre ting. Det er hvor lenge forretten vil trekke. Hvert 30. - 40. minutt må det blandes forsiktig slik at alle ingrediensene er like godt marinert.

13. På dette tidspunktet kan du vaske og sterilisere lokkene og glassene.

14. Og etter en stund fyller du dem med en ferdig matbit. Samme mengde marinade skal falle i hver av glassene. Ikke fyll hele glasset på en gang, fyll det halvveis, og trykk deretter lett med en skje for å slippe ut luftbobler. Hvis de forblir dype, stikk en kniv langs kanten av veggen og slipp dem.

Deretter kan du fylle beholderne med en matbit til toppen. La det være en plass på toppen, ca. 1 cm, for saften som vil dukke opp under sterilisering.

15. Som du allerede har forstått, vil vi sterilisere konserveringen. For å gjøre dette trenger vi en stor kjele og et stykke osteduk, som vi legger på bunnen av kjelen. Sett deretter glass i den og hell varmt vann, men ikke kokende vann. Vannet skal nå skuldrene til krukken.

16. Kok opp vannet i pannen, steriliser glassene i tide, i samsvar med volumet.

• halvliters krukker - 30 minutter
• 650 gram - 45 minutter
• liter - 1 time

17. Vri så med en sømmaskin og sett på varme, snu boksene og dekk til med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Når dette skjer, fjern umiddelbart konserveringen på et mørkt, kjølig sted.

Om vinteren, åpne tomrommet og spis med glede.

Salte syltede auberginer fylt med gulrøtter

Dette er en uvanlig deilig matbit som ikke etterlater noen likegyldige. Dets særegne er at auberginer er syltet her, og denne retten er tilberedt uten eddik.

De blå kokes rett og slett i saltet vann, og helles med saltlake.

Den er tilberedt og lett å spise. Og du kan forberede en slik forrett til vinteren. Samtidig må den oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn tre måneder.

Vi trenger:

• aubergine - 2 kg
• gulrøtter - 4 stk
• hvitløk - 10 fedd
• persille - en haug (stor)
• malt svart pepper - 2 ts

For saltlake:

• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skjær av stilken og tuppen av grønnsaken på den andre siden, og skjær et dypt langsgående snitt.

Du bør få en lomme, hvor kuttet bare er på den ene siden, hvor vi skal plassere fyllet. Ikke kutt sidene slik at saften fra fyllet ikke senere renner inn i saltlaken.

2. Sett en gryte med vann på bålet. Du må helle 2 liter i den. Etter at det koker, salt det ved å tilsette 60 g salt og plasser de kuttede grønnsakene der. Kok ved koking i 5 minutter, senk fruktene stadig dypere ved å bruke en hullsleiv.

Hvis fruktene er veldig store, kan du lage mat litt lenger, men ikke mer enn 7 minutter.

I seg selv er de lette, så de vil hele tiden flyte til overflaten, og hvis de ikke dyppes i vann og ikke snus, vil bare den nedre delen koke, og den øvre vil forbli stiv. Dette vil ikke tillate deg å senere få en matbit med ønsket grad av mykhet og smak.

3. Hakk persille og hvitløk. Legg dem i en bolle.

4. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Du kan bruke et vanlig rivjern til dette, eller du kan bruke et spesielt rivjern som brukes til å lage koreanske salater.

Legg den i en bolle med allerede tilberedte ingredienser, tilsett pepper og bland. La stå en stund slik at gulrøttene slipper saft.

4. I mellomtiden fjerner du de kokte grønnsakene fra pannen og lar dem avkjøles helt. I løpet av denne tiden vil de myke godt, og fruktkjøttet i midten blir ganske mykt.

5. Skyv de to halvdelene forsiktig fra hverandre, fyll innsiden med fyll. Prøv å legge den så mye som mulig slik at den smaker bedre. Det er greit om fyllet kommer litt ut.

Ha fylte grønnsaker i en dyp kjele. Hvis de er ganske små i størrelse, kan du legge dem ganske enkelt i en tre-liters krukke.

Du kan legge dem på et fat, eller med snittsiden opp, slik at saltlaken bløter både selve grønnsakene og fyllet tilstrekkelig.

6. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok en liter vann med salt.

La den deretter avkjøles til romtemperatur. Og så kan du helle en matbit. Den skal dekke de forberedte komponentene fullstendig.

Med tanke på at saltlaken vil avkjøles i lang tid, er det mulig å koke den helt i begynnelsen av hele prosessen.

7. Trykk ned på toppen av forretten med en passende tallerken, som skal brukes som undertrykking. La stå i 24 timer ved romtemperatur for å gjære.

Sett deretter i kjøleskap i 2-3 dager. Og etter det kan du spise, legge ut en om gangen, eller to om gangen, og kutte dem i biter. Dette er en veldig velsmakende snack. Etter å ha tilberedt den en gang, vil du lage den hvert år.

Du kan lagre syltet aubergine i kjøleskapet i opptil 3 måneder. I løpet av denne tiden vil smaken deres bare forbedres. Over tid, som de sier, "får de styrke."

Vi begynner å tilberede en slik forrett så snart auberginer begynner å bli solgt. Vi koker den hele sommeren, oppbevarer den i kjøleskapet og spiser den når du vil. Og allerede fra de siste grønnsakene lager vi en forrett til vinteren. Den står selvfølgelig ikke i tre måneder hos oss, i beste fall varer den i en måned.

Du kan gjøre mer, men det er sårt ikke nok plass i kjøleskapet i høstsesongen.

Video om hvordan du fermenterer saltede fylte auberginer i krukker

Denne oppskriften er så elsket i familien vår at vi bestemte oss for å lage en video om dette emnet. Slik at dere, kjære lesere, kan tilberede denne deilige snacksen uten problemer.

Etter å ha prøvd å lage den bare én gang, vil du lage den hvert år, og til og med mer enn en gang.

Videoen ble laget spesielt for denne artikkelen, og jeg håper du liker den. Tross alt prøver vi utelukkende for deg, slik at alle kan lage deilige preparater og behandle dem med venner og slektninger.

Hvis du ikke har abonnert på kanalen vår ennå, vennligst abonner. Vi har mye interessant!!!

Snack for vinteren: små blå i paprikamarinade

Det finnes ulike marinader for favorittgrønnsakene dine. Du kan tilberede dem ganske enkelt, eller du kan trylle dem på kjøkkenet litt lenger, og som et resultat får du en svært smakfull rett som kan lagres for vinteren.

Jeg har allerede relativt enkle oppskrifter på syltede blå på bloggen min som smaker sopp. Hvis du vil lage disse, så finnes det flere oppskrifter. Og i dag er oppskriften noe annerledes, som heter med en vri.

Utgang snacks tre 750 grams krukker.

Vi trenger:

• aubergine - 2 kg
• paprika - 800 gr
• varm chilipepper - 1/3 pod
• hvitløk - 5 - 7 fedd
• sukker - 100 gr
• salt - 2 - 3 ts
• eddik 9% - 80 ml
• frityrolje

Matlaging:

1. Vask og tørk de blå. Skjær i ganske store biter. Faktisk er det to måter å kutte på, enten i sirkler eller i lange tykke pinner. Jeg foreslår i dette tilfellet å bruke den andre metoden for skjæring.

Men pass på å kutte ganske stort. I dette tilfellet vil utseendet være fordelaktig. Alle bitene vil forbli intakte, og ingenting vil koke.

2. Ha alle i en bolle og dryss over salt. For 2 kg grønnsaker vil det være nok å helle 2 ts.

Du kan blande alt sammen med hendene, eller du kan bare riste bollen kraftig flere ganger, som om du kaster grønnsakene opp. Dermed vil saltet spre seg jevnt.

La trekke i 45 minutter, og hvis bitene er store, deretter en time. I løpet av denne tiden skal de mykne litt og slippe saften, som vi senere vil tømme.

Noen mener at det er nødvendig å tåle blå i salt for å fjerne bitterhet. Dette er delvis sant, selv om jeg allerede har skrevet om dette emnet ovenfor. Men det er en annen fordel med dette også. Så grønnsaker vil ta i mindre olje! Noe som også er viktig.

3. Mens vår viktigste grønnsak vil starte juice, tilbered marinaden. Vi vil koke den på grunnlag av paprika. Og jeg må fortelle deg at det er veldig velsmakende.

Inntil jeg lærte denne metoden, laget jeg en lignende oppskrift utelukkende i tomatsaus. Men da jeg først lagde en fylling av pepper, og til og med med varm pepper, ble all min preferanse gitt til akkurat slike alternativer.

Denne fyllingen er tykkere og mer mettet smaksmessig, og personlig bestikker den meg når du skal ta et valg. Pepper bruker en lys rød farge, fargen i dette tilfellet spiller en rolle.

Og så blir fruktene renset for frø og kuttet i praktiske stykker som må føres gjennom en kjøttkvern.

4. Rens også den varme pepperen fra frøene, som jeg likevel anbefaler å tilsette etter smak. Oppskriften gir en omtrentlig mengde. I denne sammensetningen vil ikke dressingen være veldig skarp.

Og klargjør hvitløken. Det gir også et omtrentlig antall nellik, hvis du liker denne komponenten i salater og snacks, så kan du legge til litt.

5. Vri paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

6. Hell eddik i blandingen. Vi trenger 80 ml 9% syre, det blir ca 5 ss, litt mer (15 ml i en spiseskje). Og tilsett deretter sukker. Bland alt og la blandingen stå en stund.

7. Stek i mellomtiden våre blå. Ikke glem at du først må tømme den resulterende juicen fra dem og klemme lett.

8. Vi skal steke i en stekepanne i varm olje. Du må helle det litt etter litt, og i tilfelle mangel fylles det opp direkte i pannen.

Du må steke i flere omganger, siden vi har ganske mange pinner. Vår oppgave er å oppnå en jevn gylden farge, omtrent den samme som på bildet.

Legg de allerede stekte bitene på en tallerken slik at overflødig olje er glass.

9. Vi må ha steriliserte krukker og lokk på forhånd. Legg ut de stekte stykkene og fyll i lag, legg dem ganske tett. Bør være nok til ca tre glass.

10. Denne salaten må steriliseres. I følge oppskriften som kom til meg anbefales det å sterilisere dem i 15 minutter, men jeg spiller det trygt og steriliserer i 20 minutter. Men hvis jeg har en halvliters krukker, så bruker jeg tid på sterilisering, bare 15 minutter.

Lokk kan brukes i dette tilfellet, og skru og vri.

11. Gjør klar en kjele med varmt vann, men husk, ikke kokende vann! Kle bunnen med en fille og sett glass i den. Det hellede vannet skal nå skuldrene til hver av dem.

Bare lukk lokket, du kan gjøre en liten omgang hvis det er skrudd.

12. Etter koking, steriliser i nødvendig tid, og ta deretter ut hver av boksene etter tur og vri godt.

13. Banker snu og dekke med noe varmt. La stå i denne posisjonen til de er helt avkjølte. Deretter kan du oppbevare dem på et mørkt, kjølig sted.

En slik forrett, eller salat, som du liker å kalle denne retten, kan enten tilberedes for vinteren eller bare tilberedes for å spise. Det viser seg utrolig velsmakende, og krukken spises bokstavelig talt i to måltider.

Og slik vil forretten se ut hvis de blå kuttes i sirkler.

Hvis du aldri har laget mat som dette før, så prøv å lage en halv porsjon til å begynne med, prøv det, du vil definitivt gjenta det.

Video om hvordan lage aubergine på armensk (georgisk) - Ajapsandali salat

Ajapsandali er nasjonalretten til Georgia, Armenia, Abkhasia og Aserbajdsjan og tilberedes i forskjellige deler av Kaukasus.

Og nå har oppskriften spredt seg, og i henhold til den tilbereder de en rett i landet vårt. Det er forskjellige varianter av utførelsen, og vi vil vurdere en av dem, der grunnlaget er gitt.

I tillegg er temaet vårt i dag forberedelser til vinteren, og denne oppskriften vil bare tillate oss å forberede en forrett for denne spesielle perioden.

I dette tilfellet stekte vi grønnsakene, eller du kan forhåndssteke dem av

Retten er veldig velsmakende. Sørg for å tilberede den minst én gang, og oppskriften vil forbli i notatboken din i lang tid.

Auberginekaviar med grønnsaker og tomatpuré uten eddik og sterilisering

Auberginekaviar, spesielt hvis du vet hvordan du skal lage den deilig, kan virkelig bli en skikkelig delikatesse. Husk hvordan i filmen "Ivan Vasilyevich Changes Profession" ?! Svart og rød kaviar var i overflod, men vår delikatesse var bare en skje ...

Og du kan lage mat på denne måten. Jeg kjenner flere måter å tilberede det på, men to hoveder er forskjellige: når du vrir alle grønnsakene i en kjøttkvern og koker, og den andre er når du kutter dem i små terninger.

Og personlig foretrekker jeg det andre alternativet. I dette tilfellet viser alle bitene seg å være hele, og retten oppfattes både som kaviar og som en salat. Den er god både fersk og i forberedelser til vinteren. Dette er oppskriften jeg vil gjøre deg oppmerksom på.

Vi trenger:

• aubergine - 2 kg
• zucchini - 1 kg
• løk - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• gulrøtter - 500 gr
• tomatpuré - 3 ss. skjeer
• persille - 1 haug
• salt - 2 ts
• sukker - 4 teskjeer
• vegetabilsk olje til steking

Kaviar kan tilberedes uten zucchini, i dette tilfellet er det bare å legge til en annen kilo aubergine. Du kan også bruke ferske tomater i stedet for tomatpuré. I denne versjonen, ta dem ett kilo.

Matlaging:

1. Jeg vil ikke vise skjærende grønnsaker på bildet, det er standard. Aubergine, zucchini og paprika kuttet i terninger, løk i tynne halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Gjør klar en stor bolle for steking og stuing og stek løken i den først. Når den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Damp til den også er myk.

Du kan forsteke grønnsakene i en panne, og først da legge dem i en stor kokekar.

Og det er på tide å tilsette pepper. Ta den i en lys rød farge, i så fall vil kaviaren vise seg å være lysere og mer appetittvekkende.

3. Stek aubergine og zucchini hver for seg i forskjellige panner i en liten mengde olje til de er gyldenbrune, de skal også bli mykere.

4. Legg begge deler i en felles panne eller kum, avhengig av hva du skal lage mat i.

5. Tilsett umiddelbart salt og sukker. Bruk først mengden som er oppgitt i oppskriften. Så, når grønnsakene gir juice, kan du prøve den flytende delen og justere smaken om nødvendig.

Salt kan og vil være nødvendig, i hovedoppskriften er det gitt en minimal mengde.

6. Tilsett også hakket persille og tomatpuré. Spre det lubne, med et lysbilde, skjeer. Og først nå kan du blande alt forsiktig.

7. Etter at blandingen koker, må du oppdage 30 minutter. Dette er hvor lenge grønnsakene våre skal stues over lav varme. En sterk oppkok bør ikke tillates, men en liten gurkling er velkommen.

Sørg for å sjekke om det er nok salt. For elskere av mer salt mat, kan det legges til. Også, hvis du ønsker å bli skarpere kaviar, kan du legge til svart malt pepper 10 minutter før slutten av tilberedningen.

8. Plasser den ferdige kaviaren i steriliserte krukker og stram umiddelbart lokkene kokt i kokende vann. Du trenger ikke å sterilisere den. Alt var stekt og kokt nok, så ekstra varmebehandling, og spesielt eddik, er ikke nødvendig.

Det viser seg veldig velsmakende kaviar, jeg anbefaler deg å lage mat!

Video om hvordan du lager deilig auberginekaviar "Lick your fingers"

Og her er en annen oppskrift for matlaging av auberginekaviar. Hun viser seg faktisk «slikke fingrene». Forskjellen fra den forrige er at at alle grønnsakene forstekes i en panne separat fra hverandre, og deretter kombineres i en stor bolle for videre stuing.

Dette er favorittoppskriften min og jeg har laget den i 30 år.

Slik kaviar kan oppfattes både som en forrett og som en salat. Den serveres på festbordet, og spises kun til frokost. Smør det på brød, du kan få en deilig sandwich. Og å drikke det med varm te, kan du føle en ekte smaksglede!

Så kok det og spis for helsen din!

Bakte blå til fryseoppbevaring

Hvis du liker retter fra friske blå, vil denne høstingsmetoden for vinteren definitivt interessere deg. Det er så enkelt at jeg ikke vil male det i samme detalj som de forrige alternativene.

1. Et hvilket som helst antall grønnsaker kuttet i middels terninger og legg på en smurt bakeplate.
2. Stek dem i 40 minutter i ovnen på 180 grader. I løpet av denne tiden, bland dem med en slikkepott 2-3 ganger.
3. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt.
4. Ordne i pakker, ca 400 - 500 gram hver.
5. Ta den til fryseren for oppbevaring.

Og det er alt! Om vinteren, å ta ut en pose, kan du alltid lage favorittretten din, og favorittgrønnsaken din vil være like fersk.

Det er en annen måte som hele grønnsaker bakes i ovnen eller ovnen. Deretter avkjøles de og skinnet skrelles av dem. Etter det skal de avkjøles og klemmes grundig, du kan kort installere en liten undertrykkelse på dem for dette.

Ha så over i en pose og sett i fryseren.

Kjære venner, selvfølgelig er det mange oppskrifter for å tilberede favorittgrønnsakene dine, og det er rett og slett ikke realistisk å samle alle i én artikkel. Men her er samlet, selv om noen få, men veldig interessante alternativer, etter min mening - de beste.

De som lager mat i henhold til dem, beholder dem alltid i oppskriftene sine, og neste år minst noen glass, men de er tilberedt igjen.

Derfor håper jeg at du også vil like disse tilberedningsmetodene og bli i hjemmet ditt lenge.

Og avslutningsvis vil jeg ønske deg en flott høstsesong. La alt du lager være perfekt oppbevart og gjør familien glad ved vinterlunsjer og middager. Og det vil ikke være annerledes, for i hver av glassene vil det ikke bare være grønnsaker, men også en partikkel av en solrik varm sommer!

Nyt måltidet!

Marinert aubergine.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 50 g hvitløk
• 3-5 laurbærblad
• 10-15 sorte pepperkorn

For marinade:

• 1,5 liter vann
• 50 g sukker
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Skjær av stilkene på aubergine, stikk hull på flere steder. Dypp i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancher i 2-3 minutter, fjern deretter og klem under trykk. Legg krydder og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte glass. Fyll glasset tett med aubergine. Til marinaden, kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik. Når det koker, fjern fra varmen. Hell varm marinade over aubergine. Steriliser 1 liters krukker i 20 minutter. Rull så sammen og snu. Pakk krukker med auberginer marinert i henhold til denne oppskriften til de er avkjølt.

Marinert aubergine med paprika.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 100 g rød paprika
• 30 g fersk varm pepper
• 50 g hvitløk
• 100 ml 9% eddik

For saltlake:

• 1 liter vann
• 30 g salt

Matlagingsmetode:

Før du marinerer auberginer for vinteren, bør paprika kuttes i skiver, varm pepper - i ringer, hvitløk - i skiver. Fjern stilken fra auberginen. Hell vann i en stor kjele, tilsett salt (100 g salt per 1,5 liter vann), kok opp. Senk auberginene i små porsjoner i kokende vann og kok til de er myke (10-15 minutter, avhengig av størrelse). Hell eddik i bunnen av glassene, ha litt hvitløk og pepper. Legg auberginene tett på toppen, dryss med hvitløk, varm og paprika. Forbered saltlaken separat ved å løse opp saltet i kokende vann. Når glassene er fulle, hell saltlaken over grønnsakene. Dekk glassene med lokk og steriliser: 1 liter - 10 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

TRINN #11
TRINN #12

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g persille og koriander
• 30 g hvitløk
• 15 g salt
• 20 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For denne deilige og raske oppskriften på syltede auberginer, må du fjerne stilken fra grønnsaker, lage en lang side i form av en lomme. Dypp auberginene i kokende saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under press for å frigjøre bitterhet. Mal grønt og hvitløk, bland med salt. Fyll auberginene med blandingen, legg tett i steriliserte krukker, hell over saltlaken, hell i eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g grønt (selleri, persille, dill)
• 100 g løk
• 40 g hvitløk

For marinade:

• 1,8 liter vann
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 sorte pepperkorn

Matlagingsmetode:

For å sylte auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften, må du fjerne stilken fra grønnsaker, blanchere i kokende saltet vann i 5 minutter. Klem deretter under press for å frigjøre bitterhet. Finhakk grønnsakene og løken, tilsett hvitløken som passeres gjennom pressen. Lag en spalte på langs i hver aubergine, ha litt fyll inni. For marinade, kok opp vann med salt og krydder, hell i eddik, fjern fra varmen. Hell auberginer med varm marinade og sett under undertrykkelse i 2-3 dager. Overfør deretter til steriliserte krukker. Kok opp væsken som auberginene ble fermentert i og hell i glass. Steriliser 1 liters krukker i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Nedenfor er bilder av syltet aubergine tilberedt i henhold til disse oppskriftene:

Saltet aubergine med selleri.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine
• 50 g hvitløk
• 10 g salt
• laurbærblad
• grønnselleri

For saltlake:

• 1 liter vann
• 70 g salt

Matlagingsmetode:

Før du salter auberginen, fjern stilkene fra grønnsakene, skjær et dypt snitt i hver og blancher i saltet vann (60 g salt per 1 liter vann) i flere minutter. Sett deretter under undertrykkelse til glassvann. Mal hvitløken med salt, fyll auberginen. Legg et laurbærblad, litt grønnselleri på bunnen av saltbeholderen, legg auberginene på toppen og dekk med de resterende grønnsakene. For saltlaken, kok opp vann med salt, la avkjøles. Hell den kalde saltlaken over auberginene slik at den dekker grønnsakene helt. Dekk beholderen med et lokk og la stå i romtemperatur i 5 dager. Deretter omorganiseres i kjøleskapet. Før bruk, kutt auberginen i skiver og krydre med vegetabilsk olje.

Saltet aubergine med hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g hvitløk

For saltlake:

• 1 liter vann
• 50 g salt
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 erter allehånde

Matlagingsmetode:

For denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren i små auberginer, må du lage et dypt snitt i form av en lomme. Ha grønnsakene i en vid kjele, hell i kokende vann, tilsett salt (50 g salt per 1 liter vann) og blancher auberginene i saltlake i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under press. Finhakk hvitløken, fyll auberginen. Pakk grønnsakene tett i en bolle. Forbered saltlaken ved å tilsette salt og krydder i vannet, kok opp, sil. Hell auberginer med varm saltlake, sett undertrykkelse. La stå i romtemperatur i 3-4 dager. Oppbevar den saltede auberginen tilberedt i henhold til denne oppskriften på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 70-100 g dill og persille
• 30-40 g salt

Matlagingsmetode:

Før salting av auberginer for vinteren, må de vaskes grundig, 10-12 punkteringer laget med spyd på forskjellige steder. Dypp i saltet vann (1 ss per 1 liter vann) i 30 minutter. Skyll deretter og la vannet renne av. Finhakk grønnsakene. Legg auberginene i en beholder, dryss med urter, salt og komprimer slik at væsken skiller seg ut. Installer undertrykkelse. La stå i 5-7 dager i romtemperatur. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 200 g gulrøtter
• 50 g persillerot
• 50 g løk
• 20 g hvitløk
• 15 g persille
• noen kvister selleri

For saltlake:

• 500 ml vann
• 20 g salt

Matlagingsmetode:

I små auberginer, gjør et dypt snitt i form av en lomme. Kok opp 1 liter vann, tilsett 30 g salt. Dypp aubergine i kokende saltlake, blancher i 5 minutter. Fjern deretter og klem under press. Finhakk gulrot, persillerot, løk og persille. Fyll auberginene med den resulterende blandingen, bind med sellerikvister, legg tett i en beholder, dryss med finhakket hvitløk. Til saltlaken, kok opp vann og salt, avkjøl. Hell auberginer med varm saltlake, sett undertrykkelse på toppen. Saltede auberginer tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften får stå i romtemperatur i 5-7 dager. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Aubergintunger i tomat-grønnsaksfyll.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 1 kg løk
• 400 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 30 g salt
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For å bevare aubergine i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene skrelles, kuttes på langs med tunger, bløtlegges i saltet vann i 40 minutter. Mal resten av grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, legg massen på bålet og la det småkoke i 20 minutter etter koking. Skyll aubergine, tørk, stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Sett deretter i krukker, skiftende stuet grønnsaker. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter, 1 l - 25 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Hermetisert krydret aubergine.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 70 g persille og dill
• 250 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 15 g hvitløk
• 30 g salt
• 10 g sukker
• 5-8 g kvernet rød og sort pepper

Matlagingsmetode:

Vask aubergine grundig, kutt i sirkler og bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Skyll deretter, tørk og stek i vegetabilsk olje. Ikke hell ut olje. Mal hvitløken, bland med salt, sukker, eddik og kvernet pepper. Smør auberginene med den resulterende blandingen og legg i steriliserte krukker, skift med kvister av greener. Kok opp den resterende oljen, hell forsiktig i glass, steriliser i 10-15 minutter (tiden er angitt for glass på 0,5 l).

Som vist på bildet, må hermetiske auberginer i henhold til denne oppskriften rulles sammen, snus og pakkes inn til de er avkjølte:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 100 g hvitløk
• 30-50 g fersk varm pepper
• 80-100 g salt
• 200-300 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på hermetisk salat til vinteren, bør aubergine kuttes i runde eller halvsirkelformede skiver 1 cm tykke, salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Mal de resterende grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, kok opp, la det småkoke i 15 minutter. Hell i eddik. Ha aubergine i en kokende masse, la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg aubergine
• 2 kg paprika
• 1 kg løk
• 200 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 100 g salt
• 100-150 g sukker
• 5 g malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i halvsirkelformede skiver, paprika og løk i halve ringer. Mal tomater, paprika og gulrøtter med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele, kok opp, tilsett olje. Ha hakket paprika, løk og aubergine til grønnsakene, la det småkoke i 30 minutter. Tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper, hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Hell i eddik, kok opp og fjern fra varmen. Plasser den varme auberginesalaten, hermetisert i henhold til denne oppskriften, i forberedte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

Sauter aubergine.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 350 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 20 g sukker
• hvitløk og persille etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på syltet sauté for vinteren, må auberginer vaskes grundig, kuttes i terninger, bløtlegges i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter for å frigjøre bitterheten. Skjær tomater og paprika i store terninger, riv gulrøttene. Ha de tilberedte grønnsakene i en kjele, hell i oljen, la det småkoke i 30-40 minutter på lav varme. Tilsett hvitløk, urter, salt, sukker, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell den varme massen i steriliserte krukker, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Sautert aubergine "Generøs hage".

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g zucchini
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 70 g hvitløk
• 1 l tomatjuice
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik
• 50-75 g sukker
• 30 g salt
• malt svart og varm pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Aubergine, zucchini, gulrøtter og løk kuttet i terninger, stek i olje. Kok opp tomatjuice, hell i en kjele med grønnsaker. Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker, salt, kvernet pepper, la det småkoke i 30-40 minutter. Deilig marinert aubergine tilberedt i henhold til denne oppskriften skal legges i steriliserte krukker, rulles sammen, snus og pakkes inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g løk
• 50 g hvitløk
• 500 ml tomatjuice
• 30 g salt
• 75-100 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olje
• 20 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For å raskt og velsmakende sylteagurk i henhold til denne oppskriften, må du kutte grønnsakene i store terninger, hakke hvitløken. Kombiner tomatjuice, hvitløk, olje, salt, sukker og eddik, kok opp. Ha løk og paprika i kokende tomatjuice, la det småkoke i 2-3 minutter etter koking. Tilsett så aubergine, la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter. Plasser den varme massen i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg paprika
• 200-300 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 1 liter tomatjuice med fruktkjøtt
• 150 ml vegetabilsk olje
• 35 ml 9% eddik
• salt og sukker etter smak

Matlagingsmetode:

Før du koker syltet aubergine, må du kombinere tomatjuice og olje, kok opp. Kutt grønnsaker etter ønske. Legg auberginer og gulrøtter i en kokende tomat, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika, la det småkoke i 10 minutter. Ha deretter finhakket hvitløk, tilsett salt, sukker, eddik, la det småkoke i 5-7 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 100 g fersk varm pepper
• 700 ml vann
• 100 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 150 g sukker

Matlagingsmetode:

For å sylte auberginer som angitt i denne oppskriften, må de skrelles, kuttes i terninger. Kvern hvitløk og varm pepper i en blender. Bland vann, olje, eddik, salt, sukker, kok opp. Ha aubergine, pepper og hvitløk i den kokende blandingen, la det småkoke i 20-30 minutter. Legg den varme salaten i glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Se på utvalget av bilder "Marinert aubergine for vinteren" til oppskriftene presentert ovenfor:

Auberginesalat med basilikum.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40-50 g basilikum
• 20 g hvitløk
• 70 g honning
• 10 g salt
• 60 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Før du hermetiserer auberginer, må de vaskes grundig, kuttes i ca. 1 cm tykke skiver, dyppes i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancheres i 2-3 minutter. Legg den så i et dørslag, la vannet renne av. Skjær tomatene i skiver, legg på bunnen av en tykkvegget form. Legg auberginer på dem, la småkoke under lokk i 5-7 minutter. Tilsett honning, salt, eddik, olje, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett så finhakket basilikum og hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den kokende massen i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk til den er kjølig.

Georgiske hermetiske auberginer.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 200 g hvitløk
• 1 haug med dillgrønt
• persille og koriander
• 30 g salt
• 50 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 30 ml 9% eddik
• 5-8 g suneli humle
• 5-8 g malt paprika

Matlagingsmetode:

Dette er en av de beste vinteraubergineoppskriftene for de som elsker georgisk mat. Auberginer skal kuttes i skiver 1-1,5 cm tykke, dyppes i saltet vann i 1 time, deretter presses og stekes på begge sider i halvparten av oljenormen. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, den gjenværende oljen, kok opp. Kok sausen i 15 minutter, hell deretter i eddik, tilsett hakkede urter og hvitløk, bland og fjern fra varmen.

Som vist på bildet, for å bevare auberginer i henhold til denne oppskriften, må de legges i tilberedte krukker, hell over den tilberedte sausen:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

Dekk glassene med lokk og steriliser i 30-40 minutter (tid angitt for 0,5 l glass). Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 150 g valnøtter
• 50 g persille og koriander
• 10 g fersk chilipepper
• 50 ml vegetabilsk olje
• 20 g salt
• 50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i skiver, dryss over salt, la stå i 20 minutter, skyll og klem. Kvern hvitløk, nøtter, urter og chilipepper i en blender, tilsett salt, eddik og halvparten av oljen. Stek auberginen i den resterende oljen på begge sider. Så vi bevarer auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften: for dette må du legge en skje med nøttemasse på bunnen av de tilberedte glassene. Legg deretter ut varme auberginer, lagvis med peanøttsaus. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 20 minutter, 1 l - 30 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1-1,2 kg aubergine
• 400 g tomater
• 300 g løk
• 30 g hvitløk, 30 g persille
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For en så enkel forberedelse av aubergine til vinteren, må tomater kuttes, legges i en kjele, varmes opp og gnis gjennom en sil. Kok tomatmassen i to. Skjær aubergine i skiver 1,5-2 cm tykke, dypp i saltet vann i 20 minutter (20 g salt per 1 liter vann). Tørk deretter og stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Skjær løken i tynne halvringer, stek raskt. Bland tomat, stekt løk, finhakket hvitløk og urter. Tilsett salt, kok opp under konstant omrøring. Legg litt tomat i steriliserte krukker, og legg deretter de stekte auberginene, hell med tomat. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 20 minutter, 1 l - 30 minutter. Rull deretter opp aubergineemnet og pakk det til det er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40 g løk
• 10 g hvitløk
• 30 g grønt (persille, selleri, dill)
• 25 g sukker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å forberede aubergine til vinteren i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene vaskes grundig, kuttes i sirkler med en tykkelse på ca. 1 cm, saltes og stå i 20 minutter. Skyll, klem og stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Ha den stekte auberginen i steriliserte glass. Skrell tomatene, hakk, ha i en kjele. Tilsett finhakket løk, hvitløk og urter, kok opp. Tilsett salt, sukker, la det småkoke i noen minutter. Hell auberginer med kokende marinade. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Her kan du se et utvalg bilder for oppskrifter på aubergine på boks til vinteren:

Stekt aubergine i peppermarinade.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 70 ml 9% eddik
• malt varm og svart pepper
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften må auberginer kuttes i sirkler, salt og la stå i 30 minutter. Deretter klemmes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Mal paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender, hell i eddik. Kok opp blandingen, tilsett salt og pepper etter smak. Legg den stekte aubergine- og pepperblandingen lagvis i steriliserte krukker, dekk med lokk. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine med tomater og hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 10 ml 9% eddik
• 5 g malt svart pepper
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For denne deilige tilberedningen må auberginer kokes hele i saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 10-15 minutter. Ta så ut, avkjøl, kutt i sirkler og stek på begge sider. Før hvitløken gjennom en presse, skjær tomatene i ca 5 mm tykke skiver. Legg et lag aubergine i steriliserte literskrukker, dryss med malt pepper og hvitløk, dekk med tomatskiver, salt. Så, alternerende, fyll glassene til toppen, komprimer lagene med en skje. Hell den resterende oljen fra stekingen og 5 ml eddik i hver krukke. Dekk til med lokk, steriliser i 25 minutter (tid angitt for 1 liters glass). Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 150 ml 9% eddik
• 150 ml vegetabilsk olje
• 10 g salt

Matlagingsmetode:

Vask auberginen grundig, skjær den i skiver 1 cm tykke, bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter, tørk, legg på en smurt bakeplate, dryss med olje. Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter, snu til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Før hvitløk, bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett eddik, salt og gjenværende vegetabilsk olje. Legg aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 10-15 minutter. Deretter må krukker med auberginepreparater for vinteren rulles sammen, snus og pakkes inn til de er avkjølte.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 50 g fersk varm pepper
• 50 g hvitløk
• 200 g sukker
• 60 g salt
• 250 ml 9% eddik
• 250 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å tilberede en deilig auberginepreparat til vinteren, må tomater, hvitløk, klokke og paprika føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, olje, eddik, kok opp og kok i 10 minutter. Skrell auberginen, kutt i store terninger, dryss over salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Ha auberginen i tomatmassen, la det småkoke i 20 minutter.

Som du kan se på bildet, må den varme auberginen tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften legges i steriliserte krukker, rulles sammen, snus og pakkes inn til den er avkjølt:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Marinert aubergine "Spark" med honning.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 1 kg rød paprika
• 180-200 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 200 ml 9% eddik
• 200 g honning
• salt etter smak
• vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å tilberede et aubergineemne i henhold til denne oppskriften, som regnes som en av de deiligste, må grønnsakene vaskes grundig. Skjær deretter i skiver 1 cm tykke, bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Deretter klemmes, tørkes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Før hvitløk, bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender, tilsett honning, eddik og salt. Bland grundig for å løse opp honningen. Legg aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 10-15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine marinert med koreanske gulrøtter.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g gulrøtter
• 300 g løk
• 120-150 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• krydder til gulrøtter på koreansk

For marinade:

• 800 ml vann
• 200 ml 9% eddik
• 90 g salt
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

Dette er en av de beste auberginepreparatene for de som elsker koreansk mat. Aubergine skåret i skiver 0,8-1 cm tykke, salt, la stå i 20 minutter. Skyll deretter, tørk, legg på et bakepapir, dryss med halvparten av oljen og stek i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i 10 minutter. Vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Skjær løken i tynne halvringer, riv gulrøttene til koreanske gulrøtter. Varm opp den resterende oljen i en stekepanne, tilsett krydder, bland og hell over gulrøttene. Tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen til gulrøttene, bland, la stå i 15 minutter. Legg auberginer i forberedte krukker, skift med gulrøtter og løk. Til marinaden, kok opp vann med sukker og salt, tilsett eddik og fjern fra varmen. Hell varm marinade i glass, dekk dem med lokk og steriliser: 0,5 l glass - 15 min, 1 l - 20 min. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Matlagingsmetode:

For en deilig forberedelse i henhold til denne oppskriften, må auberginer kuttes i strimler, dryss med salt, la stå i 20 minutter, og skyll deretter. Skjær paprikaen i strimler, løken i halve ringer, riv gulrøttene for koreanske grønnsaker. Kombiner alle tilberedte grønnsaker, tilsett hvitløk, salt, sukker, eddik, ført gjennom en presse, bland. Tenn krydder og olje i et par sekunder i en panne, hell i grønnsakene, bland, la stå i 2 timer slik at saften skiller seg ut. Sett deretter på moderat varme og la det småkoke i 10 minutter. Legg den varme salaten sammen med den resulterende marinaden i steriliserte krukker, dekk med lokk. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 25-30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Disse oppskriftsbildene viser hvordan du sylter aubergine:

Hermetisert krydret aubergine

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 300 g gulrøtter
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 100 g persille
• 1 liter vann
• 100 ml 9% eddik
• 50 g fersk varm pepper
• 150 ml vegetabilsk olje
• 90 g salt
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

For å forberede dette en av de beste forberedelsene til vinteren, må auberginer skrelles og kjernes, kuttes i terninger, lett saltes, stå i 20 minutter og deretter presses. Bulgarsk pepper kuttet i halve ringer, gulrøtter - store sugerør. Finhakk persille, pepper og hvitløk. Kok opp vann i en kjele, tilsett olje, salt, sukker, eddik. Ha alle grønnsakene, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Hell massen i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Auberginesalat med eplejuice.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g paprika
• 250 g løk
• 250 g gulrøtter
• 500 ml sur eplejuice
• 25 g hvitløk
• 20 g salt
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For å forberede en så deilig forberedelse til vinteren, må auberginer kuttes i sirkler 1-1,5 cm tykke, bløtlegges i saltet vann i 20 minutter, deretter presses og stekes i olje på begge sider. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i tynne strimler, hvitløk i skiver. Stek grønnsakene i olje noen minutter, salt, hell i eplejuice og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg auberginer i tilberedte krukker, lagvis med stuvede grønnsaker. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter, 1 l - 20-25 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g løk
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Aubergine kuttet i terninger, salt, la stå i 20 minutter, klem deretter og stek i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket løk, stek i 2 minutter under omrøring. Legg deretter de hakkede tomatene, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Ordne den varme hjemmelagde auberginepreparatet i steriliserte krukker. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,7 kg aubergine
• 100 g hvitløk
• 120 g dillgrønt
• 100 ml vegetabilsk olje

For marinade:

• 1 liter vann
• 40 g salt
• 80 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Dette er en av de deiligste auberginepreparatene, hvor grønnsaker ligner sopp i smak. Små auberginer må kuttes. Bland sammen ingrediensene til marinaden og kok opp. Dypp auberginen i små porsjoner i marinaden og blancher i 3 minutter fra kokeøyeblikket. Hell av i et dørslag, la væsken renne av. Finhakk hvitløk og dill, kombiner med aubergine, hell i vegetabilsk olje, bland. Legg massen i steriliserte krukker, dekk til med lokk og steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.