Honey Spas 2015

Den 14. august 2015 feirer den russisk-ortodokse kirken opprinnelsen (bæringen) til det eldgamle Herrens kors. Og i folket kalles denne dagen ofte - Honey Savior. Du burde vite det Honning Frelser 14. august- dette er den første dagen av himmelfartsfasten, som avsluttes 27. august på kvelden før himmelfart. Honey Saviour i 2015 faller på en torsdag. Alle tre spaene på en eller annen måte er ikke bare forbundet med de store ortodokse høytidene - passeringen av Herrens kors og begynnelsen av himmelfartsfasten (honningfrelser), Herrens forvandling (eplefrelseren) og jomfruens himmelfart (Nut Savior), men også med landlig feltarbeid, nemlig høsting: honning, druer, pærer, epler, korn. Hovedsaken er at under det religiøse ritualet for å innvie fruktene, bør folk ikke glemme betydningen og høytideligheten til disse ortodokse høytidene.

Antagelsespost

Antagelsespost- dette er den eneste flerdagers ortodokse fasten til ære for Jomfruen og hennes himmelfart. Derfor er han veldig streng. Strenge, men søte - som livet til verdige mennesker, troende ortodokse kristne etter døden.

Hva du kan spise i Dormition Fasten:

• på mandager, onsdager og fredager - tørr spising (og dette er brød, grønnsaker og frukt);
• på tirsdag og torsdag kan du spise varm mat, men uten vegetabilsk olje;
• på lørdag og søndag - varm mat med vegetabilsk olje;
• bare på festen for Herrens forvandling og på festen for Jomfruens himmelfart kan man også spise fisk.
  

Hvorfor Spas heter honning, valmue og spa på vannet

I forskjellige regioner kan Honey Spas også kalles First Spas, Poppy Spas, Wet Spas, Spas on the Water, Lakomka, Honey Holiday, Medol, Bee Festival, Seeing Summer, Spasovka, Maccabeus. Derfor er det vanlig å hellige ikke bare honning, men også vann og valmuefrø på honningfrelseren.

• Honning Spa

  • Honey Savior kalles det fordi honningkakene i bikubene er fulle i midten av august, og birøkterne begynner å samle honning. Det ble antatt at hvis birøkteren ikke brøt kammen, ville nabobiene trekke ut all honningen. Tradisjonen tro var det fra denne dagen tillatt å spise honning innviet av kirken. Honning ble spist sammen med brød eller ulike retter. Husmødre bakte honningkaker, pannekaker med valmuefrø og honning, paier, boller, boller med valmuefrø. Landsbyboerne visste at honning har en spesiell kraft og er egnet for behandling av mange sykdommer. Om morgenen så birøkterne flittig ut, gjorde korsets tegn for bikubene, og valgte blant dem de rikeste når det gjelder honningreserver. Etter å ha tatt en lyst til bikuben, "brøt de ut" honningkakene fra den, og etter å ha lagt en del av dem til side i et nytt, ubrukt trekar, bar de dem til kirken. Etter messen velsignet presten den "nye nyheten" fra sommerarbeidet til bien, "Guds arbeider", og begynte å velsigne honningen som ble brakt inn i kammene. Ekspeditøren samlet inn «prestens andel». En del av den innviede honningen ble umiddelbart overlevert til de "fattige brødrene", og gratulerte birøkterne med honningfrelseren - "På den første frelser vil tiggeren prøve honning!" Og så foregikk det meste av denne ferien i bigården. Om kvelden omringet en mengde barn og tenåringer hver birøkter, med filler eller et blad av burdock i hånden - de fikk en "barneandel".

• Poppy Spas

  • Poppy Spas heter 14. august, det er derfor. 14. august er også minnedagen for de syv gammeltestamentlige martyrene Makkabeerne. Og som det har skjedd mer enn en gang i russisk historie, overlappet kristne skikker russiske skikker og ritualer på en særegen måte: Maccabee Memorial Day fusjonerte med den gamle russiske ritualen for å se av sommeren og feires av folket som høytiden Macavey eller Poppy Frelser - i retter servert ved festbordet er det alltid en valmue som modnes på dette tidspunktet. På denne dagen bakes makantsy, machniks er fastepai, rundstykker, boller, pepperkaker med valmuefrø og honning. Måltidet begynte med pannekaker med valmuefrø. I en spesiell tallerken for å gni valmuefrø ble valmuemelk tilberedt - valmue-honningmasse, der pannekaker ble dyppet. Valmue er nevnt i mange ordtak, ordtak, korsanger og gåter: "En kopp honning - du vil slikke barten din", "Cheren valmue, men guttene spiser", "Jakov er glad for at paien med valmuefrø", " Husk valmuen, ikke bli sint uansett” , “En by er på en støvbærer, det er syv hundre guvernører i den.”
    På Macaveys dag danset ungdommene med sangen «Oh, poppy on the mountain», med lekne runddanser, jentene overøste fyren med valmuer, klypet ham, kilte ham og sang: «Valmuer, valmuer, valmuer, gullhoder! ".

• Redning på vannet

  • Frelser på vannet Honning Frelser er navngitt til ære for den lille velsignelsen av vann. I Russland var det vanlig å foreta en prosesjon til naturlige reservoarer for velsignelse av vann. Etter prosesjonen badet de i vann og badet husdyr for å vaske bort synden og bli sunnere. Det var også på denne tiden at nye brønner ble innviet og gamle ble renset. Den første frelseren kalles våt, fordi det i henhold til kirkens etablering på denne dagen ble gjort prosesjoner til vannet, bønner og vannvelsignelser på elver, innsjøer, brønner ble innviet. I følge A. S. Yermolov, før den første Frelser, som etter Herrens dåp, "vaskes ikke lin på tre dager" (det vil si at de ikke vaskes eller skylles i reservoarer) for ikke å forurense vannet som ble helliggjort under velsignelse av vann. Bading i vigslet vann ble ansett som gunstig for mennesker (fra feber, fra det onde øyet osv.) og husdyr (spesielt hester). Interessant nok kunne stedet der vannets velsignelse fant sted kalles Jordan, analogt med Epiphany-hullet. De sa til og med at "å svømme på Spas i Erdani - utilgitte synder vil bli tilgitt." Hester, som alle storfe, ble vanligvis badet for siste gang denne dagen. Hvis, etter den første frelser, en hest blir forløst, forklarte bøndene, så vil den ikke overleve den kommende vinterkulden, dens "blod vil fryse".

Skilt på Honey Spas

Spasovki eller Spas begynner - det populære navnet for første halvdel av august i gammel stil, når tre Spas og Obzhinki feires. Det antas at navnene er gitt til ære for Jesus Kristus, Frelseren (Frelseren). I følge folkeetymologien kom betydningen av ordet "frelst" fra "redde", det vil si å redde seg selv, å overleve ved å spise noe, nemlig: honning (Honey Spas), epler (Apple Spas), brød, nøtter ( Nøtter eller brød lagret).

Etter Honey Spas svømte de ikke lenger: Sommeren minker, vannet blomstrer, fuglene er stille, biene bærer ikke avgifter, tårnene samles i flokker og forbereder seg på å fly avgårde, roser blomstrer, avgangen til de første svalene og swiftene er notert.

Å se av sommeren begynner med Frelseren. De sier: Frelseren har alt på lager: regn, og en bøtte og grått vær. Etter været på denne dagen dømmer de hvordan den tredje Frelseren vil bli.

• På den første Frelseren, hellige brønner, bade hester i elven, klype erter, forberede en treskeplass, pløye under vinteren.
• Pasha under vinteren, denne vinteren.
• Valmuer høstes på makkabeer.
• Regn på Maccabee - det er få branner.
• Roser blomstrer, god dugg faller.
• Fra første redning er duggen god.
• Ved den første redningen dyppet hjorten hoven (vannet er kaldt).
• Bien slutter å bruke honningbestikkelse.
• Bryt (kutt) honningkaker.
• I det Makkabeerne, i det og å bryte fasten.
• Den første Frelseren skal stå på vannet, den andre Frelseren skal spise epler, den tredje Frelseren skal selge lerreter på de grønne fjellene.

Tradisjoner på Honey Spas

På den første frelser blir det bedt om «kvinnens synder».: kvinner er tilgitt alle sine uforgitte synder.

I følge tradisjonen denne dagen liten innvielse av vann, samt honning av en ny samling, velsignet er bruken i mat - de baker honning pepperkaker, pannekaker med valmuefrø og honning, paier, boller, boller med valmuefrø.

For bonden er det en smertefull tid, feltarbeid, slått, høsting. Bønder forbereder treskeplasser, fjøs for nye avlingsbrød, dyrkbar jord for vintervekster. Også kranser av korn med nytt korn ble opplyst i kirken., de første fruktene av høsten. På denne dagen ble den første såingen av vinterrug arrangert i de sentrale og sørlige stripene i Russland.

På tampen av Makovia forbereder de "Makovian-blomsten": en bukett med forskjellige blomster og planter, inkludert mynte, timian og calendula. Hver plante har sin egen magiske betydning, og alle sammen, med flere valmuehoder, er innviet i kirken. Etter det holdes vigslede valmuehoder hjemme for fred og velvære i familien. I folkemedisinen plasseres en bukett med tørre hoder ved sengen til de som lider av søvnløshet - for en avslappende søvn.

Om våren blir den vigslede valmuen spredt i hagen, og jenter vever tørkede blomster inn i håret slik at håret ikke faller av.

Honning ble velsignet i en ny rett som ennå ikke var brukt, hvor birøkteren i rene klær la en del av kammene fra den rikeste bikuben. Det var vanlig å behandle tiggerne med innviet honning, de minnet også foreldrene sine. En del av honningen ble igjen i kirken, prestene, tiggerne og barna ble behandlet med den.

På denne dagen arrangerte de såkalt "enker og foreldreløses hjelp" - det vil si at de hjalp dem med husarbeidet, hadde med seg forfriskninger: "Du er for deg selv, vi er for deg, og Kristi frelser er for oss alle!"

Hva du skal lage mat til Honey Spas

På denne ferien tilberedes retter og drikke av honning, kaker eller pepperkaker bakes, valmuefrø brukes til dekorasjon og fylling. Vi gjør deg oppmerksom på et lite utvalg av oppskrifter som er passende og kan tilberedes for Honey Spas.

• Sbiten

Ingredienser:
1,5 l. vann,
500 gr. honning,
5 gr. nelliker,
5 gr. kanel,
5 gr. ingefær,
5 gr. allehånde,
50 gr. gjær.

Matlaging:
Kok opp vannet, tilsett honning og kok opp igjen, fjern skummet hele tiden. Tilsett så ingefær, nellik, allehånde og kanel. Kok alt opp igjen og avkjøl. Fortynn gjæren i en liten mengde varmt vann og bland med honningbuljong. Hell den ferdige sbiten på flasker og la stå i 12 timer på et varmt sted. Lukk deretter flaskene godt og la stå kaldt i 2-3 uker for å modne sbiten.

• Honning kvass

Ingredienser:
5 l. vann,
800 gr. honning,
25 gr. gjær,
2 sitroner.

Matlaging:
Kok opp vann, ha honning i og bland grundig. Avkjøl honningen til en temperatur på 20 ° C, tilsett gjær, juice av 2 sitroner og la stå i romtemperatur i 10-12 timer. Avkjøl den ferdige kvasen i kjøleskapet, flaske eller server umiddelbart.

• Honning pepperkaker

Ingredienser:
500 gr. honning,
500 gr. rugmel,
1 ss blandinger av kanel, nellik, ingefær og kardemomme,
2 ss konjakk eller vodka
2 ss stivelse,
vegetabilsk olje.

Matlaging:
Bland mel og krydder, smelt honning over lav varme og kok opp, tilsett mel og begynn å røre veldig raskt til deigen blir hvit. Tilsett deretter vodka eller konjakk, elt deigen til den er jevn og sett i kjøleskap i flere timer. Kjevle ut deigen, tilsett stivelse, skjær ut pepperkakene ved hjelp av utstikkere, legg dem på et smurt bakepapir og sett dem i ovnen uten å brune.

• Salat av gulrøtter, soyasaus, honning og hvitløk

Ingredienser:
gulrøtter - 2 stk (store)
soyasaus - 1-2 ss. l.
flytende honning - 11,5 ss. l.
hvitløk - 1-2 fedd
olivenolje - 1 ss. l.
vann - 1-2 ss. l.

Matlaging:
1. Skrelt ett fedd hvitløk og gulrøtter, riv på et grovt rivjern, og stek deretter i olivenolje i to til tre minutter.

2. Tilsett litt soyasaus og honning til hvitløk og gulrøtter, tilsett deretter litt soyasaus og honning, enda et fedd hvitløk (press det gjennom en hvitløkspresse), bland alle ingrediensene og dekk kjelen med lokk. La steke i ytterligere tre minutter.

3. Etter tre minutter smaker du på innholdet i pannen, og tilsett eventuelt litt mer soyasaus, honning, hvitløk, pluss 1-2 ss. l. vann. Dekk kjelen med et lokk og la det småkoke på lav varme til den er gjennomstekt.

Du kan servere denne retten som forrett, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

• valmuefrøkake

Ingredienser:
Sukker - 180 - 200 g
Egg - 4 stk.
Smør - 120 g
Mel - 250 g
Valmue - 100-130 g

Deigbakepulver - 1 ss. ligger.
Vann -60 ml
Vaniljesukker - 7 g
Vegetabilsk olje for mugg
Semulegryn
Pulverisert sukker til strø

Slik lager du valmuefrøkake:
Kombiner valmuefrøene med 3 ss sukker i en liten kjele. Tilsett vann og rør. Sett bollen med valmuefrøblandingen på bålet og kok opp. Reduser varmen og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og la valmuen "svulme opp" og massen er helt avkjølt. Mal smør i romtemperatur med en del av sukkeret (2-3 ss). Skill eggeplommene fra proteinene og tilsett den kremete blandingen. Bland innholdet grundig (du kan piske med mikser eller visp). Tilsett siktet mel og bland igjen. Du bør få en ganske tykk masse. I en tørr og fettfri bolle blander du de avkjølte proteinene med vaniljesukker og resten av perlesukkeret. Bruk en mikser og pisk proteinene med resten av ingrediensene (sukker og vanillin) til en stabil krem. I den resulterende deigen (fra trinn 6), tilsett den avkjølte valmuemassen og bland alt grundig. Bland bakepulveret inn i deigen. Tilsett piskede eggehviter og med forsiktige bevegelser (for ikke å forstyrre den luftige konsistensen) bland innholdet. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og dryss med semulegryn. Hell den ferdige deigen og jevn den ut. Sett formen i en varm ovn. Stek valmuefrøkaken til den er mør ved 180 0C i ca 40-50 minutter. Ta den ferdige valmuefrøkaken ut av ovnen og la den stå i formen og avkjøles litt.
Før servering, dryss valmuefrøkaken med melis og kutt i porsjoner.

• Valmuerull

Ingredienser:
2 egg
50 gram sukker
6 gram gjær
150 gram smør
0,5 kopper melk
1 klype salt
150 gram valmue

Matlaging:
Hell melk eller vann i en bolle, hell i gjær og la stå i ti minutter for å løse seg opp. Bruk en fin sil, sikt melet over i en ren tallerken og tilsett salt og sukker. Så begynner vi å elte deigen med vann. Hell i gjær, smeltet smør i en kjele på middels varme, salt og bland alt. Deretter elter vi den elastiske deigen på bordet med hendene, drysser den hele tiden med mel, den skal til slutt ikke feste seg til hendene våre. Etter det danner vi den til en klump og lar den ligge i en dyp bolle, hvis kanter er smurt med vegetabilsk olje. Dekk til med et håndkle eller bomullsklut. La stå på et lunt sted en stund, deigen skal heve og doble størrelsen.

Mac damp og hakk. For å gjøre dette, fyll valmuen med kokende vann, la den stå i ti eller femten minutter, og fordamp deretter overflødig vann over lav varme. Kvern valmuefrøene ved hjelp av en blender nesten til en puré. Tilsett deretter sukker til den. I mellomtiden kjevler du ut all deigen til et lag med en tykkelse på halvannen centimeter. Ha det ferdige farsen på den og rull den til en rull. Forvarm ovnen på forhånd, smør deretter bakeplaten med vegetabilsk olje og spre rullen på den. Stek i ca. førti minutter, smør den hevede rullen med et sammenpisket egg og fortsett å steke til den er kokt.

Vi håper at de foreslåtte oppskriftene på retter med honning vil hjelpe deg i forberedelsene til honningfrelseren!

Eller Frelseren på vannet, var en stor stats- og kirkehøytid. Tradisjonelt, den 14. august (1. i henhold til gammel stil), deltok keiseren i prosesjonen til vannet, dyppet ned i Jordan, kysset korset ved utgang og mottok velsignelsen fra St. Petersburg Metropolitan. Så innviet de hæren. I tillegg til innvielsesritualet for vann, ble vinteravlinger sådd på denne dagen, og selvfølgelig ble de behandlet med honning.

O. Trushnikova. "Sommer honning" 2006. Foto: reproduksjon

Meny for honning-spa

Kålrotsuppe med honning
Kutya hvete
Biffkoteletter med honning, bønner og krydder
klassisk honningkake
mjød
Sbiten

Våre forfedre anså det som et universalmiddel for mange sykdommer. En del av honningen ble lagt i et rent fat og innviet i kirken. Et ønske gjort med den første skjeen med innviet delikatesse ville absolutt gå i oppfyllelse. Det ble bakt honningkaker og pepperkaker til høytiden, mjød og alkoholfri drikke laget av honning. Alle skal være så rause som mulig, gi honning til trengende og barn.

Selv i dag kan russisk mat ikke tenkes uten honning. Vi inviterer vertinner til å tilberede en original festmiddag for honningfrelseren fra tradisjonelle retter basert på honning:

Gulrotsalat med valnøtter og honning

Ingredienser: gulrøtter - 2 stk., valnøtter - 2 ss. l., honning - 2 ss. l., nypesirup - 1 ss. l., sitronsaft - 1 ss. l.

Oppskrift: Bland revne gulrøtter, hakkede valnøttkjerner og honning godt. Om ønskelig kan du tilsette litt nypesirup og sitronsaft i salaten.

Kålrotsuppe med honning

Ingredienser: medium kålrot - 4 stk., olivenolje, smør - 75 g, 1 laurbærblad, flytende honning - 2 ss. l., melk - 200 ml, grønnsaksbuljong - 500 ml, 1/2 finhakket kålrot, 2 friske eller tørkede finhakkede morkler.

Oppskrift: Stek kålroten i en dyp kjele i olivenolje, smør, salt og laurbærblad til den er gjennomsiktig. Tilsett honning og kok i 1 minutt til.

Tilsett melk og buljong og kok i 20 minutter til kålroten er myk.

Kast laurbærbladet. Pisk inn en puré, hopp gjennom sirupen, smak til. Stek en finhakket halvparten av en kålrot med sopp i smør med honning.

Server suppen i små boller eller glass med en haug med kålrot på toppen. Suppen trenger ikke å serveres veldig varm – smaken blir mye sterkere hvis den bare er varm.

Kutya hvete

Ingredienser: hvete - 60 g, honning - 200 g, vann - 800 g.

Oppskrift: Skyll hele korn av hvete, hell kaldt vann. Kok til den er myk. Fortynn honning med vann, hell kokt hvete over, kok opp og avkjøl.

Biffkoteletter med honning, bønner og krydder

Ingredienser: biff - 500 g, honning - 2 ss, bønner (kokte) - 1 kg, egg - 1 stk., biffbuljong - 1 ss., løk (revet på et fint rivjern) - 1 ts, ketchup - 1/2 ss, eddik - 1/4 ss, brød (stekte terninger) - 1/4 ss, salt - 1/2 ts, sort pepper - etter smak, vann - 1/4 ss.

Oppskrift: Bland kjøttdeig med løk, ristet brød, salt, sort pepper, sammenpisket egg, vann og lag koteletter. Hell kjøttbuljongen som er hellet under tilberedningen av den første retten i pannen, vent til det koker, legg kotelettene og kok under lokk i 20 minutter. Etter det, tilsett eddik, ketchup, honning og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett kokte bønner og hold i brann i ytterligere 5-7 minutter.

Honningkake til keiserinnen

Kona til Alexander I, keiserinne Elizaveta Alekseevna, likte ikke honning. Naturligvis visste alle rettskokkene om dette og prøvde å ikke bruke det. Men den nye konditoren, som drømte om å imponere den keiserlige familien med sitt kulinariske talent, visste ikke om dette. Han laget en utsøkt kake: honningkaker, sammen med vaniljesaus, bokstavelig talt smeltet i munnen. Keiserinnen satte pris på retten og spurte om sammensetningen. Etter å ha lært at grunnlaget for kaken er honning, lo Elizaveta Alekseevna og beordret å belønne den oppfinnsomme konditoren. Og honningkake har siden blitt hennes favorittdelikatesse og har alltid blitt servert på festlige høytider.

Ingredienser: egg - 2 stk., sukker - 1 ss., mel - 3 ss., honning - 3 ss., brus - 1 ss., eddik - 1 ss. For fløte: egg - 1 stk., sukker - 1 ss., rømme -1 ss. (fra 20%), myknet smør - 200 g. Til pynt: en håndfull valnøtter.

Oppskrift: I et vannbad, pisk 2 egg med et glass sukker med en visp. Kok i ca 3-5 minutter til blandingen er lett og luftig. Tilsett honning under konstant omrøring, pisk igjen. Tilsett et glass mel, bland godt uten å fjerne fra badekaret. Tilsett rask brus, et annet glass mel, bland igjen. Etter det, tilsett 1 ss eddik, bland og tilsett det siste glasset med mel, bland godt igjen og fjern fra vannbadet. Legg deigen på et melet bord og avkjøl litt. Kna deretter med hendene til den er jevn og litt klissete. Del den i 6 like deler. Forvarm ovnen til 180 grader, rull hver porsjon til en tynn rund kake. Før steking prikker du kaken med en gaffel flere steder. Stek kakene i ca 5 minutter hver til de er jevnt mørkegyldenbrune.

Krem: i et vannbad, pisk egget og et glass sukker, tilsett et glass rømme og pisk godt. Fjern fra badekaret, la blandingen avkjøles litt, tilsett alt det mykede smøret på en gang og pisk i 5-10 minutter. Smør alle kaker sjenerøst med krem. For å dekorere i en blender, hakk avskjær og valnøtter som er igjen fra kakene, dryss kaken rikelig på alle sider med den resulterende krummen. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer.

Mjød uten gjær og koking

Etter denne gamle oppskriften tilberedte våre forfedre mjød. De brukte ikke gjær og fortynnet honning i kaldt vann. For at honning skulle begynne å gjære ble det vanligvis brukt kirsebær (bringebær, jordbær) eller rosiner.

Ingredienser: Hvis du bruker rosiner: vann - 1 l, honning - 50 g, rosiner - 50 g.

Hvis du bruker kirsebær: vann - 1l, kirsebær - 4 kg, honning - 2 kg.

Oppskrift: Fjern først frøene fra kirsebærene, og hell dem deretter med honningløsning. Ikke vask rosiner og kirsebær før du legger til mjød, ellers vil du ødelegge mikroorganismene som er ansvarlige for gjæringen. Knyt nakken med gasbind, og sett deretter beholderen på et varmt sted. Fermenteringen starter om 1-2 dager. Hvis det vises tegn på gjæring, bør væsken filtreres gjennom flere lag med gasbind, helles i en annen beholder og lukkes tett. Det gjenstår å sette flaskene i kjøleskapet eller kjelleren for modning. Etter 3-4 måneder kan du prøve den ferdige drinken. Det vil vise seg kullsyreholdig med en liten surhet, alkohol føles nesten ikke.

Vil du vite når Honey Spas kommer i 2019? Honning(valmue) Lagret i 2019 år - 14. august.

Frelser (kortform av ordet Frelser, Jesus Kristus) er tre sommerferier dedikert til Kristus: Honning Frelser, Eple Frelser og Tredje Frelser.

Hvilken dato vil Honey Spas være i 2019?

Honning Frelser - 14 (1) august. På denne dagen feirer den ortodokse kirken festen for den allbarmhjertige frelseren og den allerhelligste Theotokos. Antagelsesfasten begynner også - den korteste, men strenge nesten som Store faste. Faste går foran festen for Guds mors sovesal. Og dens første dag er opprinnelsen (eller utløpet: ordet opprinnelse betyr en prosesjon) av de ærlige trærne til Herrens livgivende kors. Korset bringes til sentrum av templet ved Matins: frem til gudstjenesten lørdag kveld kan alle troende bøye seg for det.

Historien om Honey Spas

Festen for opprinnelsen til de ærlige trærne til Herrens livgivende kors ble etablert på 900-tallet i Konstantinopel: hvert år en del av det livgivende kors, som ble holdt i huskirken til de greske keiserne, ble brakt til kirken Hagia Sophia og innviet vann for helbredelse av sykdommer. Den første dagen i august ble valgt nettopp fordi i denne varmeste måneden spredte sykdommer seg spesielt, folk kysset korset som Kristus ble korsfestet på, drakk vannet innviet av ham og.

Festen for den allbarmhjertige Frelseren og den aller helligste Theotokos ble etablert i anledning tegnene fra ikonene til Frelseren, den aller helligste Theotokos og Det hellige kors under kampene til den hellige adelige prins Andrei Bogolyubsky (1157-1174) ) med Volga-bulgarerne.

I 1164 gjennomførte Andrei Bogolyubsky en kampanje mot Volga-bulgarerne, som presset de undertrykte innbyggerne i Rostov- og Suzdal-landene. I tillit til hjelpen fra himmelens dronning tok prinsen med seg hennes mirakuløse ikon, som ble brakt av ham fra Kiev og deretter fikk navnet Vladimir. To prester i klær bar foran hæren et hellig ikon og Kristi hellige kors. Før slaget vendte den fromme prinsen, etter å ha forkynt de hellige mysterier, med en inderlig bønn til Guds mor: «Enhver som stoler på deg, frue, skal ikke gå fortapt, og jeg, en synder, har en mur og dekke i Du." Etter prinsen falt generaler og krigere på kne foran ikonet, og kysset bildet og gikk mot fienden.

Bulgarerne ble beseiret og satt på flukt. I følge legenden beseiret den greske keiseren Manuel saracenerne samme dag. Uomtvistelige bevis på mirakuløsheten til begge disse seirene var de enorme flammende strålene som kom ut fra ikonene til Frelseren, Guds mor og det hellige kors som var i troppene. Disse strålene dekket regimentene til de trofaste herskerne i Hellas og Russland og var synlige for alle som kjempet. Til minne om disse mirakuløse seirene, med gjensidig samtykke fra prins Andrei og keiser Manuel, og med velsignelse fra representantene for de høyeste kirkemyndighetene, ble festen for den allbarmhjertige frelser og den aller helligste Theotokos etablert.

I den russiske kirken, samtidig med feiringen av den allbarmhjertige frelser, kombineres minnet om dåpen i Russland, som fant sted 1. august 988, til minne om hvilken det er etablert for å utføre en liten innvielse av vann på denne dagen. Derfor, blant folket, kalles denne ferien noen ganger "Wet Spas".

Til slutt er dagens tredje høytid minnet om de hellige gammeltestamentlige martyrene fra Makkabeer, som ved troens kraft overvant fristelsen til frafall og, etter å ha utholdt en kortvarig pine, ble garantert frelse og evig velsignet liv i Guds rike.

De syv hellige martyrene fra Makkabeerne: Avim, Antoninus, Guriy, Eleazar, Eusebon, Adim og Markell, samt deres mor Solomonia og lærer Eleasar, led i 166 f.Kr. e. fra den syriske kongen Antiokus Epifanes. Antiochus Epiphanes, som fulgte en helleniseringspolitikk av befolkningen, innførte greske hedenske skikker i Jerusalem og hele Judea. Han besudlet tempelet i Jerusalem ved å plassere i det en statue av den olympiske Zevs, som han tvang jødene til å tilbe.

Den nitti år gamle eldste - lovlæreren Eleasar, som ble dømt for overholdelse av den mosaiske lov, gikk til pine med fasthet og døde i Jerusalem. Det samme motet ble vist av disiplene til den hellige Eleasar: de syv Makkabeer-brødrene og deres mor Salomonia. De, som fryktløst anerkjente seg selv som tilhengere av den sanne Gud, nektet å ofre til de hedenske gudene.

Den eldste av guttene, som var den første som svarte kongen på vegne av alle syv brødre, ble overgitt til forferdelige torturer foran de andre brødrene og deres mor; de andre fem brødrene, den ene etter den andre, led de samme plagene. Det var en syvende bror, den yngste. Antiokus tilbød den hellige Salomonia å overtale ham til å gi avkall, slik at i det minste den siste sønnen skulle bli igjen for henne, men den modige moren styrket ham i å bekjenne den sanne Gud. Gutten tålte plagene like fast som sine eldre brødre.

Etter alle barnas død, løftet den hellige Solomonia hendene over kroppene deres med en takknemlig bønn til Gud og døde.

Bragden til de syv hellige Makkabeer-brødrene inspirerte presten Mattatias og hans sønner, som reiste et opprør mot Antiokus Epifanes, som varte fra 166 til 160 f.Kr. e. og etter å ha vunnet seieren, renset de Jerusalems tempel for avguder.

Hellige Martyrer Makkabeerne

Betydningen av honningfrelseren

Selve navnet «Frelser» indikerer at alle de nevnte begivenhetene på en eller annen måte er forbundet med verdens Frelser, Herren Jesus Kristus, og minner oss om behovet for å tro på ham og stole på hans barmhjertighet. Men Herren kan kalles Frelseren bare av de som er klar over deres posisjon som farlig, katastrofal. Og hvis vi glemmer vår sanne posisjon, så får vi hjelp til å forstå de dramatiske hendelsene og omstendighetene som overgår vår styrke og truer oss med mange vanskeligheter og til og med oss ​​selv.

Å utføre de ærlige trærne for oss er ikke bare en tilbedelsesritual for det livgivende korset, ikke bare en manifestasjon av ærbødighet, men også en anledning til å bekjenne vår svakhet i møte med storheten og kompleksiteten i denne verden, der en person uten Guds hjelp er som et støvkorn i en orkanvirvelvind.

Vi husker den ene ved hvis kraft henrettelsesredskapet ble livets tre for den troende. Og da kan til og med branner, tørke, varme – bli en kilde til liv for oss, en angrende forståelse av denne verdens forfengelighet, en bevissthet om sjelens høyere kall, kan for oss bli begynnelsen på en virkelig omvendelse til Gud .

Begynnelsen av himmelfartsfasten er tidsbestemt til å falle sammen med dagen da vi husker og hedrer de nevnte hendelsene. Denne fasten, to uker og streng, forbereder oss til feiringen av himmelfarten av Guds mors mest rene dame den 28. august (15).

Livet til den mest rene dame var fullt av motgang og savn, hun var bestemt til å tåle en mors pine, se pine fra den korsfestede sønn, og ikke bare Sønnen, men den evige Gud, som led uskyldig med sitt syndfrie menneske naturen for hele verdens synder.

Selvfølgelig var denne smerten, denne lidelsen av Golgatas komme, den største sorgen til den mest rene dame i hennes jordiske liv. Og minnene fra denne hendelsen fører oss igjen til en dirrende kontemplasjon av det uforståelige forløsende mysteriet, Offeret som forvandlet dødens redskap til det livgivende seirende Herrens kors. Selv er anerkjent av kristne som fra de vanskelige båndene i jordelivet, feiringen av den fullstendige gjenforeningen av den mest rene mor med hennes elskede sønn.

Men perioden forut for denne triumfen var full av verdslige sorger, jo større sorger, jo større rettferdighet til Den Aller Hellige Theotokos. Som en påminnelse om den mest rene mors sorg, om behovet for et temperert og strengt liv, ble denne posten etablert.

Preken av erkebiskop Feofan av Chelyabinsk og Zlatoust i begynnelsen av himmelfartsfasten

Honningfrelserens tradisjoner

Hvorfor kalles denne høytiden Honey Spas blant folket? På dette tidspunktet er en ny samling på tide, og dette er selvfølgelig en Guds gave, og det er derfor det er vanlig å bringe samlingen for innvielse til templet, takke Gud og ikke lenger bare som en delikatesse, men som en klar, håndgripelig legemliggjøring av Guds nåde, barmhjertighet mot oss, verdig «enhver fordømmelse og pine». Samme dag, ifølge en lang tradisjon, utføres en liten innvielse av vann, medisinske urter og valmue.

Etter innvielsen av honning på denne dagen ble alle behandlet med det, og først og fremst ble honning delt ut til de fattige. I gamle dager sa de til og med at «først sparte han og tiggeren skal prøve medisinen».

Imidlertid må det huskes at innvielsen av honning på denne dagen bare er en from tradisjon. Slike tradisjoner (som innvielsen av epler på festen for Herrens forvandling) er ganske naturlig for bevisstheten til en ortodoks person. Jorden og alt som lever på den produserer frukter i henhold til Guds forsyn, og personen som tar del i produksjonen av disse fruktene, som et tegn på takknemlighet til Gud for hjelp i denne saken, brakte de først dyrkede fruktene til templet .

Derfor, i seg selv, er tradisjonen med å innvie honning på denne dagen på ingen måte forbundet med festen for den allbarmhjertige Frelseren. Og selvfølgelig skal denne fromme tradisjonen ikke overskygge høytiden som den ortodokse kirken feirer på denne dagen.

Oppskrifter på Honey Spas

Akkurat som gode verter, etter å ha dekket festbordet, venter på ankomsten av gjester, så venter de troende på at kirkens velsignelse skal smake honning, spesielt siden honning er en av de mest delikate og sunne. Det er veldig gunstig for helsen: det normaliserer arbeidet til mange indre organer, forbedrer blodsammensetningen og forbedrer immuniteten.

Før vi innvier honning, vil vi forsikre oss om dens riktige kvalitet. Eksperter snakker om to måter å bestemme kvaliteten på honning på.

Den første er transfusjon. Du må øse honning med en skje og hell den i en annen beholder, hold skjeen høyere. Hvis honningen helles i en tynn, jevn, uavbrutt "tråd" eller bånd, så er den godt tilberedt. Du kan også snu skjeen flere ganger: god honning renner ikke ut av skjeen, men "smyger" seg rundt den.

Den andre måten er å dyppe en enkel myk ("M" eller "2M") blyant i en dråpe honning. Hvis det mørkner fra grafitt, er ikke honningen av høy kvalitet.

Ekte honning gnis lett mellom fingrene og absorberes i huden, noe som ikke kan sies om den falske, som når den gnis, etterlater klumper på huden.

Når honningen er valgt og innviet, kan du begynne å tilberede mager mat til glede i hjemmet.

Lenten honning pepperkaker:

1 kopp granulert sukker, 1 kopp vann, 2 ss honning, 1 ts brus, 0,5 ts bakepulver, 2 ss kakao eller kaffe, 0,5 kopper rosiner, 0,5 kopper hakkede nøtter, 0,5 kopper vegetabilsk olje 1,5-2 kopper mel, en klype kanel og koriander.

Hell sukker i en bolle, hell vann og vegetabilsk olje, varm opp litt, tilsett honning. Rør for å løse opp sukker og honning. Bland brus, kakao eller kaffe, krydder i en egen bolle, tilsett så dette i en blanding av olje, vann og honning og elt grundig slik at det ikke blir klumper.
Tilsett nøtter, rosiner og mel med bakepulver. Du trenger nok mel slik at deigen minner om tykk rømme. Stek i en bakepapirkledd form eller oljet og drysset med mel i 30-35 minutter på 200 grader.

Pepperkaker kan spises i denne formen eller kuttes på tvers og legges på lag med syltetøy eller syltetøy.

honning marengs

Bland hvetemel godt med melis, tilsett revet skall av 1 sitron, knust kanel og nellik etter smak, litt brus og honning (så mye at deigen ikke er veldig bratt, men ikke flytende).

Kjevle ut deigen til kaker 5 mm tykke, skjær ut sirkler og stek på et smurt bakepapir. Når kakene er avkjølt, drypp med hvit glasur.

Honning kvass

800 g. honning, 2 sitroner, 25g. gjær, 5 l. vann.

Ha honning i kokende vann og rør godt.
Når væsken er avkjølt til 20 °C, tilsett gjær, sitronsaft eller sitronsyre og la stå i 10-12 timer.
Avkjøl, hell på flasker og kork dem.

honningsalat

2 gulrøtter:
2 epler;
8 - 10 valnøtter;
saft av 0,5 sitron,
2 ss honning.

Riv gulrøtter og epler på et grovt rivjern, tilsett knuste nøtter og smak til med honning og sitronsaft.

Monastisk honning

1 kg. honning, zl. vann, 2 ts humle.

Bland honning med vann og kok over svak varme i 3 timer. Legg humle, en liten småstein i gasbind, og knyt den i en knute, senk den ned i en panne med honning (småsteinen er nødvendig for at humlen ikke skal flyte opp). Kok honning med humle i 1 time, med jevne mellomrom, mens den koker bort, tilsett varmt vann.

Fjern honningen fra varmen og sil den mens den fortsatt er varm gjennom osteduk over i en glass- eller trebolle. I dette tilfellet skal beholderen ikke fylles mer enn 4/5 av volumet. La oppvasken stå på et lunt sted (nær komfyren, batteri) slik at honningen kan gjære. Som regel begynner det en dag eller to etter at honningen er kokt.

Når honningen gjærer (slutter å suse), hell et halvt glass godt brygget te i den (1 ts teblader per 1 kopp kokende vann). Deretter, uten å røre, sil honningen gjennom en flanell (gjerne flere ganger).

Silet honning er allerede klar til konsum. Imidlertid vil den få utmerket smak etter et års lagring på et kjølig sted.

Har du lest artikkelen Alt om Honey Spas i 2019. Les også.

Honey Spas er en flott anledning til å lage noe deilig. Hvis du faster (vi minner deg om: 14. august er den første dagen av Dormition Fasten), lag retter av ingredienser av utelukkende vegetabilsk opprinnelse. Hvis du ikke begrenser deg til noe, vil retter med honning harmonisk passe inn i noen av menyene dine på denne ferien.

nettstedet vil fortelle deg hva honning er kombinert med og hva du kan lage mat med den; og siden Honey Spas i år faller på arbeidsdager, er alle våre oppskrifter enkle å utføre og krever ikke lang ståing ved komfyren.

Men først foreslår vi at du gjør deg kjent med flere underholdende og nyttige fakta.

• Ved riktig oppbevaring eldes ikke honning. Dette bekreftes av forskere. Honning funnet i gravene til egyptiske konger har ikke mistet sine fordelaktige egenskaper. Derfor er det bedre å lagre denne delikatessen i hermetisk forseglede kar (glass, glasert leire) i et mørkt og kjølig rom, men ikke i kjøleskapet.
• Honning i kammer hver dag og i store mengder er ikke verdt å spise - voksbiter som du svelger kan gi problemer med nyrene og mage-tarmkanalen.
• Når du behandler forkjølelse, ikke fortynn honning i varm te og nykokt melk - høy temperatur "dreper" alle dens verdifulle egenskaper. Drikken vil vise seg deilig, men ubrukelig.
• Honning forbedrer immuniteten og øker effektiviteten. Hvis du hver morgen på tom mage drikker et halvt glass varmt vann med en teskje honning oppløst i det, vil forkjølelse omgå deg, hjernen din vil jobbe mer aktivt, og humøret ditt vil bli bedre.
• Honning av dårlig kvalitet kan gjenkjennes ved å slippe jod i den. Hvis honningen blir blå, la selgeren stivelse eller mel til den. Nekt å kjøpe selv om den er for skinnende - slik ser kunstig og oppvarmet (det kalles også noen ganger "gjenopprettet") honning ut.

Oppskrifter med honning

Å lage en rett med honning er den beste måten å feire Honey Savior med familie og venner.

Salat "Orientalsk friskhet" med honningdressing

Denne lette salaten passer selv for de som er "på vakt". I tillegg vil den harmonisk utfylle kylling-, lam-, kalve- og kaninretter.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

• ruccola - 1 pakke (75 g),
• hvit sikori - 2 stk.,
• cherrytomater - 12 stk.

For å fylle drivstoff:

• honning (flytende) - 2-3 teskjeer (mengden avhenger av smakspreferansene dine),
• soyasaus - 3-4 ts (etter smak),
• sitronsaft - 1 teskje,
• granateplefrø til strø - 3-4 ss.

Matlaging:
Skjær cherrytomater i to, kutt sikori på langs og stek raskt på begge sider i en varm grillpanne uten olje slik at det kommer «svidemerker» på dem. Anrett ruccola, sikorihalvdeler og cherrytomater på serveringsfat.
Til dressing blander du honning, soyasaus og sitronsaft, pisk med en gaffel eller visp. Om ønskelig kan du tilsette litt olivenolje.
Ikke bland salaten, men hell "sammensetningen" på tallerkenen med dressing og dryss med granateplefrø.

Salat "Gulrøtter med honning"

Honey Spas: 7 deiligste honningoppskrifter

Nok en enkel, deilig og ekstremt vitaminsalat. Forbereder seg veldig raskt. Den kan serveres både til frokost, supplert med cottage cheese eller toast med ost, og til kjøtt- og fjærferetter. Hvis du lager den til lunsj eller middag, så velg potetmos og brokkoli eller klassisk potet som tilbehør.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

• gulrøtter (ikke veldig store) - 4 stk.,
• honning - 2 teskjeer,
• salt - etter smak,
• sitronsaft - 10-15 dråper.

Matlaging:
Mal gulrøttene på et fint rivjern, salt, mos litt med hendene slik at rotfrukten gir saft. Dryss sitronsaft, legg honning, bland. Om ønskelig kan du legge til oliven, mais, solsikkeolje eller rømme.

Gammel slavisk rett "Agurker i honning"

Det er to typer av denne retten - salat (forrett) og dessert. Begge har veldig interessante smaker.

Salat

Honey Spas: 7 deiligste honningoppskrifter

Ingredienser (til 4 porsjoner):

• agurker (middels frukt) - 6 stk.,
• dill - 1 haug,
• honning (flytende) - 4 teskjeer + til dekorasjon,
• eple cider eddik - 2 ss,
• kokt vann (litt varmt) - 4 teskjeer,
• salt - 2 ts.

Matlaging:
Agurker skjæres tynt på tvers, dryss over salt og bland. Ha i et dørslag og sett under undertrykking i 15-20 minutter. Så overflødig væske vil gå bort, og agurkene får en lett saltet smak. Bland honning, varmt vann og eddik i en bolle. Finhakk dillen og tilsett den i dressingen. Kombiner agurker og saus i en stor salatskål. Fjern i 10 minutter i kjøleskapet.
Før servering, overfør til porsjonerte salatskåler eller boller, hell honning på toppen.

Dessert

Kanskje dette er den mest elementære desserten i matlaging. Ingrediensene i oppskriften er enkelt listet opp, mengden er basert på hvor mange personer du skal behandle.

Ingredienser:

• agurker (små, med tynn hud og små korn, som Lukhovitsky),
• honning (flytende, prefabrikkert blomst eller akasie),
• mynte (pepper eller sitronmelisse).

Matlaging:
Skjær agurker på langs, lag grunne hakk (diamanter) på dem, hell honning på toppen (med en hastighet på 1/2 teskje for hver halvdel) og dekorer med mynteblader. La det trekke i 15-20 minutter. Server med te.

Flere honningoppskrifter

Kylling i honning

Honey Spas: 7 deiligste honningoppskrifter

Takket være honning får kyllingen en appetittvekkende sprø skorpe og en ubeskrivelig aroma. Riktignok kan denne retten ikke kalles ubetinget sunn, tross alt blir honning utsatt for varmebehandling, men den er velsmakende.

Ingredienser:

• kylling (skrott) - 1 stk. (1,5-2 kg),
• honning (flytende) - 3 teskjeer,
• sennep "russisk" - 1 teskje,
• salt, pepper (middels maling) - etter smak,
• merian (oregano) -1 kvist fersk og 1 ts uten et glass tørr.

Matlaging:
Vask kyllingen, tørk innvendig og utvendig med papirhåndklær. Gni med en blanding av salt og pepper. Bland honning med sennep, fordel skroget på toppen. Inni sette en kvist av merian eller gni tørt gress. Sett i ovnen i ca 40 minutter (tiden avhenger av vekten på fuglen), stek på 200 grader.
Du kan lage "Kylling i honning" i en luftgrill. Velg temperatur, hastighet og tid basert på egenskapene til en bestemt modell.
Server kylling med ris, poteter eller salat.

Pannekakepai "Honey Spas"

Honey Spas: 7 deiligste honningoppskrifter

En enkel og smakfull russisk rett, og hvis du er en pannekakevirtuos, vil det ta deg veldig lite tid. Sitron i oppskriften, om ønskelig, kan erstattes med søte og sure epler (du får en klassisk versjon), men sitrusskall og juice tilsetter krydder og reduserer den cloying honningen.

Kremingredienser:

• honning (flytende) - 1,5 kopper,
• sitron (stor) - 1 stk.,
• kanel - 1/2 teskje.

Til dekorasjon:

• pulverisert sukker - 3 ss.

Matlaging:
Stek 15-20 pannekaker etter din favorittoppskrift. Det er ønskelig at de er friske og ikke veldig tynne. Diameter - omtrent 22-24 cm, og mer, det viktigste er at det er praktisk for deg å snu dem. Smør hver pannekake lett med smeltet smør (hvis du faster, erstatt den med vegetabilsk olje).
Lag "kremen": Bland honning med revet sitronskall (bruk et parmesan rivjern), tilsett kanel og 1 ts sitronsaft. Hvis du vil at sitronen skal føles mer distinkt, kan mengden juice økes.
Smør litt avkjølte pannekaker med den resulterende honning-"kremen", form en kake. La det trekke i 15-20 minutter. Før servering, dryss kaken med melis på alle sider (og legg umiddelbart ut på tallerkener, ellers blir pulveret vått og fett). Pynt med sukkerbelagte tranebær eller honningkake, om ønskelig.

En annen versjon av oppskriften: Hvis du bestemmer deg for å lage en kake med eple-honningfylling, trenger du 3-4 frukter. Skrell eplene fra skallet og frøene, kutt i tynne (men ikke gjennomsiktige) skiver, la det småkoke i en panne med noen spiseskjeer vann til det er halvt kokt, fordel på pannekaken i denne rekkefølgen; litt honning med kanel - epler - igjen honning.

Dessert "14. august"

14. august - ikke bare honning, men også Poppy Spas (Makovei), så vi foreslår at du bruker dette fantastiske produktet til tilberedning av dessert. Denne desserten er en russisk variant over temaet tiramisu.

Ingredienser:

• kjeks ("Lady's fingers") - 2 pakker à 200 g hver,
• honning (flytende) - 8 ss,
• valmue - 200 g,
• appelsinjuice - 200 ml,
• appelsinlikør - 100 ml,
• myk cottage cheese - 500 g.

Matlaging:
Legg en pakke kjeks på et serveringsfat. Bland appelsinjuice og likør, bløtlegg halvparten av det første laget med kjeks. Valmue malt i en morter. Pisk cottage cheese med honning, tilsett valmuefrø, bland. Legg halvparten av massen på "Lady fingers".
Topp med den andre pakken med informasjonskapsler. Bløtlegg forsiktig (med en silikonbørste eller fra en sprøytepistol) dette kjekslaget og legg resten av ostemassen-honning-valmuemassen på den, belegg sidene. Sett i kjøleskapet i 2-3 timer. Før servering pynter du desserten med appelsinskiver, mynte eller sjokoladebiter.
Finner du ikke «Lady fingers» kan de byttes ut med kjekskaker eller hjemmelaget kjeks.

Drikk "Honey Hibiscus"

Viktig! Ikke legg honning i veldig varmt vann - den mister sine verdifulle egenskaper.

Honning er en uerstattelig assistent. Han er en delikatesse, en medisin og en naturlig "energidrikker". Retter med det er ikke bare velsmakende, men også sunt, spesielt hvis honningen ikke gjennomgår varmebehandling.

Gratulerer med Honey Spas og vi håper du liker vårt utvalg av oppskrifter.

Nadezhda POPOVA

I dag feirer mange en av de deiligste og definitivt den søteste sommerferien - Honey Saviour. Vi inviterer deg til å kaste deg ut i matlagingens verden og tilberede flere retter for Frelseren i henhold til oppskriftene til de beste kokkene.

Foto: DR

Honningkake med friske bær (klassisk oppskrift)

Turandot restaurant, kokk Dmitry Eremeev

Ingredienser:

• Honningkaker
• Bokhvete honning 20 g
• Premium mel 500 g
• Sukkersand 400 g
• Kyllingegg 3 stk
• Smør 30 g
• Brus 18 g
• Eddik 9 g

Krem rømme

• Rømme 20 % 1400 g
• Sukkersand 300 g

Matlagingsmetode:

1. Kombiner sukker med et egg, bland med en visp, tilsett honning, smør og mel (250 g).
2. "Slukk" brusen med eddik, tilsett resten av massen.
3. Kok i vannbad til sukkeret er oppløst.
4. Hell resten av melet på bordet, legg den bryggede massen på den, elt deigen.
5. Del den resulterende deigen i 8 like deler og kjevle ut et tynt lag.
6. Klipp med en rullekutter til en A4-størrelse.
7. Stek ved 180°C i 3 minutter, snu og stek i ytterligere 3 minutter.
8. Lag deretter rømme: kombiner sukker med rømme, bland.
9. Lag 7 kaker med rømme.
10. Pynt med friske bær ved servering.

Honningrull

Kafé-bakeri "Brød Lavka", kokk Mikhail Simagin

Ingredienser: (til 5 porsjoner)

• Økologisk fransk hvitt mel 635 g
• Hvetemel 110 g
• Presset gjær 10 g
• Havsalt 15 g
• Vann 590 ml
• Honning 5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel og bland med salt.
2. Separat, i en bolle med vann, smuldre gjæren, rør og la den oppløses i ca 15 minutter.
3. Tilsett så alt melet og bland med en slikkepott.
4. Tilsett honning og bland igjen.
5. La stå i 40 minutter.
6. Ta ut deigen og elt igjen.
7. Trekk den av og surr den til motsatt kant.
8. Dette kalles folding elting.
9. Gjør 3 slike brettinger med et intervall på 40 minutter.
10. Av deigen lager du en form i form av en rull.
11. Rull inn mel og stek på 240 grader i 35-40 minutter.

Honningkake med orientalske krydder og svisker

RestaurantNofar, sjefskonsulent Nofar

Ingredienser:

For test:

• Egg 3 stk.
• Smør 50 g
• Sukker 300 g
• Honning 150 g
• Brus 1 ss
• Mel 500 g

For krem:

• Rømme 900 g
• Krem 300 g
• Sukker 200 g
• Svisker 150 g
• Gurkemeie 1 ts
• Malt ingefær 1 ts
• Svisker 200 g

Matlagingsmetode:

• Smelt egg, sukker, honning og smør i vannbad og rør kontinuerlig til skummet øker i volum.
• Tilsett natron, og vend deretter forsiktig inn melet til du får en jevn, tykk konsistens.
• Avkjøl så deigen i 30-40 minutter, legg den på et bord som er forhåndstrødd med mel, og rull den til en pølseform.
• Del deigen i 7 stykker på ca 150 g hver (7 kaker kommer ut, sett sammen en kake av 6, og en kake til smuler), kjevle ut hver kake i et tynt lag og stek i en rund form ved en temperatur på 170 i 10 minutter.

1. Pisk rømme med sukker, pisk krem ​​i en egen bolle.
2. Kombiner alt, tilsett gurkemeie og malt ingefær til den resulterende massen.
3. Kremen er klar.

Sett sammen kaken på denne måten: kake, smør deretter krem ​​på toppen, 3-4 mm tykk, legg finhakkede svisker oppå kremen (30g pr. lag), og legg neste kake på toppen. Dekk den øverste kaken og sidene av kaken med krem, legg ut sviskene og dryss de tilberedte smulene i et jevnt lag.

Sett kaken kaldt for impregnering i 10 timer.

Ved servering pynter du kaken med svisker.

leverhonningkake

RestaurantSEVEN, kokk Dmitrij Shurshakov

Ingredienser:

• Honningkake 300 g
• Kyllingleverpostei 250 g
• Fikensyltetøy 100 g
• Fiken til å dekorere fatet 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Vi samler kaken, sprer kakene med kyllingleverpostei.
2. Dryss smulene som er til overs fra kakene på toppen og pynt med fikensyltetøy og fiken.

Ingredienser til honningkake:

• Honning 40 g
• Sukker 100 g
• Hvetemel 250 g
• Kyllingegg 2 stk.
• Natron 6 g
• Smør 50 g

Tilberedningsmetode for skorpen:

1. Smelt smør, honning, sukker og brus i vannbad i 15-20 minutter.
2. Pisk egg med sukker, tilsett blandingen.
3. Sikt mel, elt deigen og sett på et kaldt sted i 2 timer.
4. Del den ferdige deigen i små biter, kjevle ut og stek ved en temperatur på 190 grader i 5-6 minutter.

Ingredienser til kyllingleverpostei:

• Kyllingegg 1 stk.
• Kyllinglever 126 g
• Smør 126 g
• Krem 33 % 10 ml.
• Salt 2 g
• Krydder til gulrøtter på koreansk 2 g

Slik lager du pate:

1. Varm opp kyllingplomme, smør og kyllinglever i en panne til en temperatur på 50 grader.
2. Pisk med en blender, tilsett fløte, salt og krydder.
3. Stek i dampbad ved 100 grader i 60 minutter.

Fikensyltetøy ingredienser:

• Tørket fiken 50 g
• Løk 20 g
• Vegetabilsk olje 5 g
• Malt ingefær 2 g
• Kanel 2 g

Slik lager du fikensyltetøy:

1. Bløtlegg fikenene, og kok dem deretter til de er møre (til de blir myke).
2. Stek løk i vegetabilsk olje, bland med fiken og slå i en blender.

Phonningeple, hjemmelaget ostemasse med rosiner

Mer Grillrestaurant, kokk Katsuhiko Kobayashi.

Ingredienser:

• Epler 110 g
• Honning 25 g
• Malt kanel 1 g
• Lønnesirup 5 g
• Ostemasse 120 g
• Pinjekjerner 5 g

Krydder til epler:

• Pinjekjerner 10 g
• Malt kanel 1 g
• Malt kardemomme 2 g
• Vaniljeekstrakt 2 gr
• Sesamfrø 4 g
• Limejuice 4 g
• Rosiner 10 g
• Honning 50 g

For ostemasse:

• Ostemasse 160 g
• Krem 33 % 110 g
• Sukker 30 g
• Rosiner 30 g

Matlagingsmetode:

Skjær eplet i to, fjern kjernehuset, rull inn krydder og stek i 15-20 minutter på 180 grader.

Forberedelse av eplepai:

Tilberedning av ostemasse:

Bland alle ingrediensene og pisk.

Server varmt eple med ostemasse inni.

Ved servering strø over ristede pinjekjerner og tilsett en dæsj lønnesirup.

Havregryn med valnøtter, honning og tørket frukt

Restaurant Kazbek, kokk Mamiya Jojua

Ingredienser:

• Havregryn 30 g
• Melk 200 g
• Salt 1 g
• Fig. 5 g
• Rosiner 5 g
• Tørt eple 5
• Svisker 5 g
• Valnøtt 3 g
• Hasselnøtt 3 g
• Honning 10 g

Matlagingsmetode:

1. Kok opp melken, tilsett frokostblandingen og kok til den er mør.
2. Tilsett litt salt.
3. Tilsett finhakket tørket frukt (fiken, rosiner, eple, svisker) og bland.
4. Legg på en tallerken og strø over hakkede nøtter og honning.

Bruschetta med honningtomater og basilikum

Kjede av italienske kafeer for venner "Rukkola", merkevarekokken Viktor Apasiev

Ingredienser (til 1 porsjon):

• Baku tomater 110 g
• Italiensk bocatta brød 1 stk / 50 g
• Blomsterhonning 2 g
• Balsamicokrem 2 g
• fersk basilikum 3 g
• Salt/pepper 1 g hver
• Fersk estragon 1 g

Matlagingsmetode:

1. Blancher tomater i kokende vann, skrell.
2. Skjær i terninger 1x1 cm, bland med fersk basilikum og estragon.
3. Tilsett balsamicokrem, honning, salt og pepper i denne blandingen.
4. Vi blander.
5. Stek en skive bocattabrød i ovnen til den er gyldenbrun (ikke lenger enn et minutt ved en temperatur på 300 grader).
6. Ha fyllet på bruschettaen og pynt med fersk basilikum.