1. For å lage tomatsaus, stek først hakket hvitløk i litt olivenolje. Tilsett deretter sausen (du kan kjøpe den ferdig eller lage den selv ved å hakke friske tomater uten skall). Smak til med salt og pepper etter smak, tilsett krydder. Sausen må kokes ned litt over middels varme, og deretter settes til side en stund.

2. Hell litt olje i en egen stekepanne og varm den opp. Legg kjøttdeigen og spinaten. Smak til med salt og pepper og stek til nesten møre. Oppskriften på å lage cannelloni i tomatsaus kan brukes til annet fyll - for eksempel grønnsaker eller ost. Fjern kjøttdeigen fra varmen og avkjøl.

3. Det neste trinnet er å tilberede Bechamel -sausen. For å gjøre dette, smelt et lite stykke smør og tilsett mel. Rør til den er gyllenbrun og tilsett melk i en tynn stråle. Kok opp sausen, rør hele tiden slik at det ikke blir klumper til den tykner og sett til side.

4. Legg et par spiseskjeer tomatsaus på bunnen av den ildfast formen. Fyll cannellonien med det avkjølte fyllet og ha i en form.

5. Ha på Béchamelsausen og fordel over hele overflaten. Om ønskelig kan cannelloni i tomatsaus lages hjemme uten å tilsette Bechamel.

Cannelloni- en av typene italiensk pasta i form av tubuli. På grunn av sin ganske store størrelse er denne typen pasta perfekt til fylling. Kanskje, før du begynner å vurdere oppskriften, vil du være interessert i å vite om historien til denne retten. Som mange retter berømt over hele verden, ble cannelloni født helt ved et uhell, gjennom ett eksperiment.

I 1907 bestemte kokken for en italiensk restaurant i Sorrento seg for å prøve å rulle den usyrede deigen til et rør, fylle den med kjøttdeig og feste den med et spyd. Retten i form av fylt pasta ble verdsatt av ledelsen, og senere av restaurantens gjester. Cannelloni med kjøttdeig- en av de mest delikate retter fra italiensk mat. Takket være ulike fyllinger og sauser er det i dag flere hundre oppskrifter på denne retten.

For eksempel kan cannelloni i stedet for kjøtt fylles med sopp, myke typer ost eller grønnsaker. Cannelloni med sopp, cottage cheese og urter, tunfisk og egg er utbredt. Når det gjelder sausen, kan tre av de mest brukte skilles - disse er béchamelsaus, tomatsaus og bolognese.

Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus Er et godt alternativ for en solid lunsj eller middag. Pasta, kjøttdeig og tomatsaus er veldig harmonisk sammenflettet med smaker i denne oppskriften. Hvis du liker pasta i marine-stil, pastagryteretter med kjøttdeig, så bør denne oppskriften også falle i smak.

Ingredienser:

• Cannelloni - 400 gr.,
• Hakket kjøtt - 400 gr.,
• Malet svart pepper,
• Hard ost - 100 gr.,
• Salt,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Løk - 2 stk.,
• Tomater - 5-6 stk.,
• Oliven olje,
• Basilikumblader til pynt.

Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus - oppskrift

La oss nå se nærmere på hvordan du skal forberede deg cannelloni med kjøttdeig oppskrift med bilde trinn for trinn... Tilberedning av cannelloni med kjøttdeig begynner med tomatdressing. Vask alle grønnsaker. Lag et korsformet snitt på toppen av tomatene. Hell kokende vann over tomatene og la stå i 15 minutter. Bruk en skarp kniv til å fjerne huden fra dem. Skjær i to til fire biter, avhengig av størrelsen. Legg tomatskivene i en blenderbolle. Hakk til puré.

Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøtter på et mellomstort rivjern.

Skjær løken i små terninger.

Legg løk og gulrøtter i en skillet med olivenolje.

Rør rundt med en slikkepott og la grønnsakene småkoke i 2-3 minutter.

Rør og la det småkoke i 4-5 minutter til. For en rikere smak kan du tilsette andre krydder i tillegg til pepper.

Fjern den tilberedte tomatcannellonisausen med kjøttdeig fra komfyren. La det avkjøles litt. I mellomtiden vil vi forberede (fylle) kjøttdeigen. Overfør det til en bolle. Tilsett presset løk. Tilsett salt og sort pepper. Bland kjøttdeigen grundig.

Fyll canneloni -pastaen med kjøttdeig med en teskje.

Prøv å fylle kjøttdeigen tett. Smør formen med et stykke smør. Legg canneloni-rørene i en ildfast form tett inntil hverandre.

Dekk dem med tomatpuré.

På toppen av den legger du enda et lag med fylt canneloni med kjøttdeig.

Hell resten av tomatsausen over alt.

Dryss canneloni med revet ost. Parmesan brukes i den klassiske oppskriften, men hvilken som helst annen hard ost, for eksempel den elskede av mange og rimelig "russisk" ost, er perfekt i stedet.

Slik at gryten vår er skikkelig stekt, og pastaen er myk og saftig, må du dekke formen godt med folie eller lukke lokket. Sett i varm ovn i 30-35 minutter. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, fjern folien for å la osten bli brun. Det er faktisk alt.

Som du kan se, er det enkelt og enkelt å tilberede denne retten. Og slik ser det ut i seksjon. Cannelloni med kjøttdeig og tomatsaus tradisjonelt servert med grønnsakssalater. Nyt måltidet.

Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus. Bilde

Pasta gryte med pølse og ost

Venner er glade for å ønske deg velkommen til bloggen min. Hvordan har du det?. I dag skal vi forstå og lære å lage en italiensk tallerken " Cannelloni med kjøttdeig". Noen kan høre det for første gang, men noen kanskje ikke, her, ved å bruke eksemplet på flere oppskrifter, vil vi finne ut hva som er hva. Jeg må si med en gang at min abonnent og vanlige leser Roman N. sendte meg oppskriften, og han forberedte den med to forskjellige sauser: tomat og fløte. Da jeg så denne skjønnheten, kunne jeg ikke motstå og ikke sjekke om den virkelig er så deilig? Og laget cannelloni med béchamelsaus. Og du vet, jeg angret ikke, resultatet overrasket meg positivt.

Kanskje du så i butikkene på hyllene med frokostblandinger og nudler, så stor pasta i form av rør. Aldri lurt på hva de er til? Ikke kok suppe med dem)))! Så det er denne pastaen som er fylt med hvilken som helst fylling, oftest hakket kjøtt, og deretter stekt i ovnen under din favorittsaus. Ja, ja, fyllet og sausen kan være hvilken som helst, og den endelige smaken av retten avhenger av deres valg.

Cannelloni til venstre, kjøttdeig fyll for dem til høyre

Dagens cannelloni blir tilberedt under tre forskjellige sauser, og hver er god på sin egen måte. Men fyllingen vil være en, bare i den siste oppskriften vil den avvike litt i nærvær av røkt bryst, noe som vil gi den en særegen smak. Generelt, les til slutten og se selv, og for ikke å miste oppskriften, lagre den på din sosiale side. nettverk.

Når du ser på slike sylindriske hule rør, er det første du tenker på å fylle dem med noe. Og det mest populære og enkle å lage fyllet er sannsynligvis kjøttdeig. La oss starte oppskriftene våre med forberedelsene ...

Denne store fylte pastaen kan lett mate en voksen, bokstavelig talt noen få biter.

Fylling Ingredienser:

• Hakket kjøtt - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Salt og pepper etter smak
• Oliven olje

Hakket kjøtt, som vi nå skal tilberede, vil bli fylt med cannelloni av de første og andre oppskriftene (for tomatsaus og med fløte). Og vi begynner å lage mat med finhakket løk. Det spiller ingen rolle hvilken løk som er rød eller hvit, det er viktig å hugge den fint og steke den over moderat varme i olivenolje.

I Italia er det vanlig å lage mat i olivenolje, ettersom dette er et olivenland, men det bør ikke varmes for mye som vanlig vegetabilsk olje! .. Dette må alltid huskes.

Når løken er litt stekt og blir nesten gjennomsiktig, sender du kjøttdeigen til den. Det spiller ingen rolle hva kjøttdeig er, det kan være biff, svinekjøtt, kylling eller blandet. Stek til kjøttdeigen ser ut som ferdig.

Når kjøttdeigen skifter farge helt, salter vi den etter smak (du kan også peppe den etter smak) og tilsetter en finhakket tomat, bland godt. Hele denne tiden skal maksimal varme være under pannen.

Hvis tomaten er liten, tilsett to. Hvis du ønsker det, kan du fjerne skinnet fra dem, og for å gjøre dette enkelt kan du skåle tomatene med kokende vann og deretter avkjøle i kaldt vann.

Lag deretter en middels ild, og du kan dekke til med et lokk, la fyllingen steke ordentlig. I denne tilstanden, ved lav varme, kan du småkoke i opptil 1,5 timer, pass på at kjøttdeigen ikke brenner seg og tilsett vann med jevne mellomrom. Fyllet skal være glatt.

Klar! Hakket kjøtt til cannelloni er klart. Nå går vi videre til neste trinn i matlagingen, spesielt ...

Cannelloni med kjøttdeig-en trinnvis oppskrift i ovnen med krem ​​og ost

Saus Ingredienser:

• Krem
• Ost - 100 gram
• Salt og pepper etter smak

La fyllet avkjøle før vi begynner å fylle Cannelloni. Det er best å stappe det med hendene, det blir raskere og bedre. Fyllet må presses skikkelig innover slik at det ikke faller ut under stekingen.

Datteren min takler denne oppgaven perfekt. Hun hjelper meg på en eller annen måte på kjøkkenet.

Flere biter av slike rør kan lett mate en voksen mann. Derfor er det ikke vanskelig å telle hvor mange stykker du trenger å forberede, for eksempel for ankomst av gjester, slik at det ikke er unødvendige igjen.

Det gjenstår å helle fløten og legge osten på toppen. Osten kan rives eller skiver.

Du kan tilsette salt og malt pepper etter smak. Vi setter den i en ovn forvarmet til 170 grader i 40-50 minutter til den er kokt.

I prinsippet er fyllet allerede klart og det er bare to hundre igjen til "pastaen" er klar. Så snart de lett er gjennomhullet med en gaffel, så er alt klart. Du kan få den ut og servere.

Og nå en annen lignende oppskrift, alle fra samme abonnent Roman N. Den eneste forskjellen er i sausen ...

Cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus i ovnen

Ingredienser for tomatsaus:

• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Hvitløk - 5 fedd
• Løvblad - 3 stk.
• Salt og pepper etter smak

Visste du at denne formen for pasta ble oppfunnet i Italia i 1907. En veldig smart og profesjonell moderne kokk foreslo at slike rør ble oppfunnet og vridd fra et kokt lasagneblad, og først da fant de opp et spesielt fast melemne.

Siden denne retten ble tilberedt samtidig som den forrige, er trinnene for å forberede fyllingen de samme. På samme måte fyller du cannellonien med kjøttdeig og legger den på en stekeplate.

Nå har du to alternativer.

1. Fyll den fylte cannellonien med hjemmelaget lecho, der tomater, bulgarsk pepper, løk, gulrot og alle nødvendige krydder, tilsett litt vann for å dekke produktene og sett den i ovnen, forvarmet til 170-180 grader i 40 minutter , til de er møre.

Dryss ost på toppen 10 minutter før tilberedning, hvis ønskelig.

2. Men hvis du ikke har en slik hjemmelecho, er det ikke nødvendig å bli opprørt, det er en vei ut.

Cannelloni tomatsaus med kjøttdeig

Stek løk og finrevne gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje i halve ringer. Tilsett deretter den finhakkede tomaten og en spiseskje tomatpuré.

Stek i 4 minutter og fyll alt med vann. Salt og pepper etter smak og vent til det koker.

Etter det, legg til noen fedd hvitløk og et par blader lavrushka gjennom en presse. Kok i 2 minutter og hell den fylte pastaen med den resulterende sausen.

Enig, alt ser så appetittvekkende ut at jeg ikke kunne unngå å sjekke og lage noe lignende selv. Følgende oppskrift og fotomateriale er allerede mitt personlig, og ikke min abonnent. Bakgrunnen som jeg tok noen bilder på, ble for øvrig presentert av min venn Denis P. (xoxu.ru) da jeg besøkte ham, for en spesiell takk til ham.

Jeg valgte min favoritt saus til retten ...

Fylt cannelloni med bechamelsaus

Som du allerede har forstått, kan det være mange cannellonisauser, men den vanligste er béchamelsaus. Det antas at denne sausen ble oppfunnet i Frankrike, men i Italia er mange deigretter tilberedt med den.

Fylling Ingredienser:

• Hakket kjøtt - 1 kg.
• Røkt bryst - 100 gram
• Løk - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Rusks - 3 ss. l.
• Ost - 50 gram

Bechamelsaus ingredienser:

• Smør - 80 gram
• Mel - 3 ss. l.
• Melk - 400 ml.
• Salt - 1 ts
• Muskatnøtt - 0,5 ts

Hvordan lage cannelloni med kjøttdeig og béchamelsaus

1. Stek først finhakket løk, og tilsett deretter brystet i terninger. Det vil tilføre fyllingen en behagelig røykfylt smak.

2. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett kjøttdeigen og stek til den blir smuldrende. Hvis kjøttdeigen er veldig vannaktig, bør vannet først fordampe, og etter det begynner det å steke.

3. Allerede i det smuldrede kjøttdeigen, tilsett tomat og tomatpuré i terninger. La småkoke over middels varme i ytterligere 30 minutter.

4. Til slutt tilsett kjeks og finrevet ost. Dette vil gjøre fyllet vårt tykt og forhindre at det faller fra hverandre når det stekes.

Hvis du på tilberedningstidspunktet ikke hadde ferdige kjeks for hånden som min, så ta bare brødet, skjær det i terninger og tørk det i ovnen. Legg så kjeksene på avisen, dekk med den andre delen av avisen og knus kjeksene til smuler.

Mens fyllet avkjøles, tilbereder du béchamelsausen.

5. Smelt smøret i en kjele. Rør med en visp og tilsett mel gradvis. Når melet har absorbert alt smøret, hell i kald melk.

Nå går vi ingen steder fra ovnen, men rører hele tiden med en visp. Melken vil varmes opp og melet løses opp og sausen tykner. Til slutt tilsett salt og muskatnøtt.

6. Ha den utstoppede cannellonien i en ildfast form og hell den tilberedte bechamelsausen.

Vi legger formen i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40 minutter, til den er mør. Dryss eventuelt revet ost 10 minutter før tilberedning.

Ferdig, vi inviterer alle til bords og god appetitt!

Nå som du vet hva cannelloni er og prinsippene for tilberedning, kan du eksperimentere med fyllet, ta annet kjøtt i stedet for kjøttdeig, grønnsaker, fisk eller din favoritt. Og jeg venter på anmeldelser om retten i kommentarene.

I dag vil jeg tilby deg min versjon av tilberedning av cannelloni med kjøttfyll i tomatsaus. En rett med italiensk mat, så alle produktene er enkle, rimelige, og retten i seg selv er velsmakende og tilfredsstillende.
Vi vil forberede alle produktene. Du kan ta krydder; krydder til pasta er bra. Noen husmødre legger hvitløk til kjøttdeigen, det gjør jeg ikke. Du kan ta friske tomater til sausen.

Varm opp 1 ss i en skillet. l. vegetabilsk olje, helst oliven, og stek i ca 5 minutter første halvdel av de raspede gulrøtter og halvparten av løken, hakket i små terninger. Tilsett deretter kjøttdeigen og bryt klumpene med en gaffel, stek kjøttdeigen med grønnsaker i 10-15 minutter. All væske skal fordampe. Salt fyllet etter smak.

Fyll rørene med kjøttdeigen og legg dem i formen.

Hell den andre skjeen olje i pannen, stek den andre halvdelen av de revne gulrøttene og løk i terninger i den. Kok til de er myke, 5-7 minutter.
Tilsett så tomater i egen juice eller hakkede tomater, krydder, salt og sort pepper. La sausen småkoke i 10 minutter.

Ordne den ferdige cannelonien på porsjonerte tallerkener og server.

Ingredienser:

• 500 g hakket svinekjøtt
• 8 cannelloni-rør
• 2 fedd hvitløk
• 1 løk
• Oliven olje
• 1/2 ts salt
• 1 s.l. hakket persille
• 1 egg
• 150 g parmesan

Ingredienser til tomatsaus:

• 2-3 ss oliven olje
• 1 løk
• 2 store tomater
• 4 ss tomatpuré
• 1 ts tørket basilikum
• 1-2 ts Sahara
• 1/2 ts malt svart pepper
• 1/2 ts salt

Tilberedningsmetode:

Cannelloni med kjøttdeig er en tradisjonell italiensk oppskrift. Denne pastaen er laget av rør som er fylt med ulike fyll. I dette tilfellet ble det brukt kjøttdeig.

Ofte er det alternativer for tunfisk, spinat og soppfyll. Tomat eller bechamel brukes som saus.

Jeg forberedte det første alternativet, siden denne sausen har en ekstraordinær aroma av friske tomater og basilikum, som ikke kan sammenlignes med noe annet.

La oss begynne å forberede retten ved å forberede fyllet til cannelloni. Stek finhakket hvitløk i olivenolje til den er gyllenbrun.


Tilsett deretter løk.


Så snart den trekker til seg oljen og blir gjennomsiktig legger du kjøttdeigen.


Vi steker den over lav varme i 7-8 minutter, til den blir en homogen masse, som får en lysebrun fargetone.


Ta kjøttdeigen av varmen og la den avkjøles godt. Deretter overfører vi til en dyp beholder og tilsetter salt, svart malt pepper, hakket persille.


Vi knekker ett egg der.


Det er en bindekomponent som vil forhindre at kjøttdeigen faller fra hverandre. Vi blander alt dette og går videre til å tilberede tomatsausen for cannelloni.

For å gjøre dette kan du bruke ferske tomater, tomatpuré eller tomater i din egen juice. Jeg tok ferske, så jeg forskallede dem med kokende vann og skrellet dem av. Og så hakket hun dem i en blender.


Stek en løk til i olivenolje, tilsett deretter tomatpuré og tomatpuré.


Rør sausen og la den koke. Tilsett deretter salt, svart pepper, sukker og tørket basilikum.

Ikke glem å prøve, ettersom de angitte proporsjonene av krydder kanskje ikke er nok for akkurat ditt tilfelle. La tomatsausen småkoke i 3-4 minutter til.


Nå kan du begynne å fylle cannellonien. Vi legger fyllet i rørene ikke veldig tett slik at det blir litt plass i kantene.


Hell et par spiseskjeer tomatsaus i bunnen av formen og fordel den jevnt over hele overflaten.


Legg ut cannelloni-laget.


Hell resten av sausen på toppen av pastaen. Hvis du ikke har nok saus, kan du spe den med kokt vann, men ikke glem å tilsette litt krydder da. Det er nødvendig at det dekker cannelloni nesten helt.


Dryss deretter retten med revet parmesan.


Dekk til med folie og sett i ovnen i 45 minutter på 230 grader.


10 minutter før slutt på kokingen, fjern folien og la parmesanen brunes. Det kan serveres cannelloni med kjøttdeig i tomatsaus. God appetitt.