Som lovet legger jeg ut oppskriften på pannacottaen min. Dette alternativet er festlig, jeg laget det for å bære det til en festlig middag til ære for påsken til venner. Forresten, det er ideelt for en slik ferie, når det er store begrensninger på produktene som brukes til matlaging.
Jeg tok proporsjonene og ideen fra en fantastisk kokk, nesten en ekte kokk Jeanne kokk_janette . Bare Zhanna har den mest originale oppskriften, med fløte og sukker. De som ikke plages med dietter, kalorier og kolesterol kan godt bruke oppskriften til Jeanne.

Til 4 porsjoner(4 kopper på 250 ml, ufullstendig, selvfølgelig):
500 ml gresk yoghurt 2% fett (jeg foretrekker FAGE);
60 ml melk (jeg tar mandel);
3-4 ss lønnesirup;
1 pakke (7 g) gelatin.

Til saus:
en tredjedel av en krukke med sort bringebærsyltetøy, pitted (som Stonewall Kitchen);
1 sitron (jeg foretrekker Meyers)
en håndfull friske bringebær og bjørnebær.

Jeg begynner med sausen. På en liten brann varmer jeg syltetøyet litt og blander det med bær kuttet i to. Litt kadaver, 5-10 minutter. Fjern fra varmen, press en hel sitron, rør godt. Hell saus i bunnen av serveringsglass. Du kan helle den på toppen, på den ferdige pannacottaen, eller du kan helle den på toppen og bunnen. Den som liker det.

Jeg fortsetter til selve panakota. Jeg fordelte yoghurten, som tidligere hadde stått en time eller to i romtemperatur, i en bolle. Tilsett lønnesirup og rør. Jeg varmer melken i mikrobølgeovnen slik at den er varm nok, men ikke varm, heller raskt en pose gelatin i den og rør den godt med en gaffel. Dette bør gjøres i flere minutter slik at gelatinen er helt oppløst. Jeg heller melken i yoghurten og elter til den er jevn i et par minutter til. Så fyller jeg koppene forsiktig over sausen, glatter overflaten med en skje, og avkjøler.

Det tar minst 2 timer før panna cotta stivner, så dette er en praktisk rett for uventet ankommende gjester. Men på den andre dagen er panna cotta enda bedre, strukturen blir litt tettere, som om den var laget av krem. Derfor anbefaler jeg å lage denne desserten dagen før servering.

Før servering pynter jeg pannacottaen med bær og voila, den er klar!

Nyt måltidet!

P.S. Selvfølgelig er dette en ganske grunnleggende oppskrift, og det er god plass til å eksperimentere for de med rik fantasi. Du kan lage sauser ikke av bær, men av sjokolade eller kaffe. Du kan fylle selve pannacottaen med flerfargede lag, lage halvparten av den sjokolade, for eksempel (som Jeannes) eller bruke sjokoladeyoghurt. Og du kan servere den ved å sette den ut av formen på en tallerken, så kommer sausen på toppen.

Av alle eksisterende desserter er de mest kaloririke de som inneholder både deig og fettkrem, det vil si alle slags bakverk og kaker. Men de tryggeste dessertene for å gå ned i vekt er frukt, iskrem og godbiter basert på meieriprodukter. Dessuten, jo mindre fett og sukker de inneholder, jo bedre for figuren.

Jordbærpanna cotta er en italiensk melkedessert med en bærsaus, frossen som gelé. Panna cotta er bare en av de trygge delikatessene, men dessverre sparer kokken på restauranter, når den tilbereder den, vanligvis ikke sukker. I dag skal vi tilberede panna cotta med, i tillegg skal vi ta fløte med lavest fettinnhold, og erstatte halvparten av serveringen av fløte med skummet melk. Dermed blir desserten vår ganske enkel.

Ingredienser (3 porsjoner):

Krem 10% fett - 220 ml;
- skummet melk - 220 ml;
- øyeblikkelig gelatin - 1,5 ss. skjeer;
- vann - 50 ml;
- stevia pulver - 1 teskje;
- vanilje - en klype;
- friske jordbær - 150 g.

Enkel oppskrift på jordbærpanna cotta

Hell 10% fettfløte i en kjele, fortynn dem med skummet melk (andelen av fløte og melk er 1: 1). Det anbefales ikke å bruke fløte med høyt fettinnhold, ellers får du en helt uten kostholdsmessig dessert. Vi varmer opp fløten over lav varme til ca 60-70C, rør hele tiden, pass på at de ikke stivner og ikke i noe tilfelle koker.

Tilsett en klype vanilje for smak. Tilsett deretter og løs opp steviapulveret. Her avhenger alt av dine personlige preferanser, for du kan lage ikke veldig søt panna cotta med søt jordbærsaus, eller du kan lage både søt saus og søt panna cotta. Det er enkelt: tilsett steviapulver i kremen og smak til, omtrent samme sødme blir når desserten stivner.
Husk at steviaekstrakt er mange ganger søtere enn sukker, ikke overdriv, prøv det.

La oss nå ta for oss gelatin. Fyll den med kaldt (! Dette er viktig) vann, ikke rør, la stå i 10 minutter.

Tilsett deretter den hovne gelatinen i den varme melkemassen. Rør godt til gelatinen er helt oppløst.

Da er alt enkelt: legg glassene som vi skal avkjøle panna cottaen i 10 minutter i fryseren slik at de avkjøles godt. Hell deretter den avkjølte pannacottaen i dem (gi plass til jordbærsaus) og sett i kjøleskapet i 1,5-2 timer.

Vi forbereder sausen. Vi sorterer og vasker jordbærene, river av bladene, maler med en gaffel eller avbryter i en blenderbolle. Hell jordbærsaus i glass med frossen panna cotta.

Hei, mine kjære!

Å, hvor lang tid det tok meg å velge en dessertoppskrift til deg innen 14. februar. Jeg vet at ikke alle i Russland feirer denne høytiden. Og forgjeves, forresten. Hvorfor ikke feire en god gjerning? Av en eller annen grunn husket jeg umiddelbart turen min til Verona med mannen min ... Hvordan vi sverget på det sentrale torget fordi mannen min glemte et ekstra batteri og jeg kunne ikke ta bilder. Vel, ok, jeg forbannet;) Og så la vi opp under Julies balkong ... Ja, akkurat der stilte de opp, blant mengden av kinesiske turister. Det var en så interessant tid. Sikkert, så snart Elinochka vokser opp, kommer vi tilbake til et aktivt turistliv. Likevel innså jeg for meg selv for lenge siden - ingenting kan erstatte romantikken med å reise for meg ... Men jeg går bort i mine romantiske minner.

Tross alt har vi en veldig kjærlig ferie "på nesen". Mannen min og jeg har lange tradisjoner med å ha en romantisk middag 14. februar. Jeg husker hvordan jeg for 5-6 år siden, da jeg akkurat begynte å lage mat, serverte min første Panna Cotta den dagen. Oppskriften ligger forresten på bloggen. Fotografiene er imidlertid forferdelige, men jeg beholdt dem som et minne, for da la jeg hele sjelen min inn i matlagingsprosessen og fotograferingen ...

Så, etter en stund, når kostholdet mitt og min måte å tenke på mat har gjennomgått ganske alvorlige endringer, bestemte jeg meg likevel for ikke å endre tradisjonene, og jeg vil lage Panna Cotta igjen, men allerede nyttig, "riktig", men fortsatt samme deilige. I forkant av spørsmålene dine, satte min elskede også pris på denne versjonen av henne. Dessuten bekreftet han at den smaker enda mer interessant enn den klassiske, så jeg deler gjerne oppskriften med deg og håper at dine kjære også blir fornøyde.

Diet curd panna cotta

Sekvensering:

1. Bløtlegg dadler i 30-60 minutter i varmt vann. Skrell deretter av huden, fjern beinet. Omtrent 75 g av den opprinnelige massen vil være igjen.

2. Mal mandler sammen med dadler til en tykk, klissete masse.

3. Kjevle ut mandel-dadelmassen. Laget er ca 1-1,5 cm tykt Klipp ut to sirkler med en diameter på 8 cm ved hjelp av ringene (dette blir grunnlaget for kakene). Ta til kjøleskapet.

4. Bløtlegg agar-agar i melk, i henhold til instruksjonene. Kok deretter opp. Kok 2 minutter. Avkjøl til romtemperatur.

5. Pisk 2 proteiner med et søtningsmiddel i vannbad til middels topper. Målet er å pasteurisere proteinene ved 60 C. Men det er viktig å ikke overpiske!

6. Bland cottage cheese med kefir, tilsett melk-agarblanding. Rør med en visp til en homogen, jevn masse. Vend forsiktig inn eggehvitene.

Fjern de forberedte ringene med bunnen fra kjøleskapet. Fordel ostemasse på toppen. Sett i kjøleskapet i 4-6 timer.

Kalorier: 136
Proteiner/100g: 5
Karbohydrater/100g: 2

Hva er en klassisk panna cotta? Dette er enkelt, laget ikke på vanlig måte for oss (på en frukt- eller bærbuljong), men på grunnlag av tung krem. Noen ganger tilsettes andre ingredienser: vanilje, bær, sjokolade og til og med gresskar.

Men for de som er på diett og ikke kan lage denne klassiske italienske oppskriften for seg selv, finnes det en gelé som er mest tilpasset denne dietten. De som følger Dukan-dietten vet at sukker og tung fløte er forbudte ingredienser, og det samme gjelder mange frukter.

Men Pannacotta ifølge Dukan, laget på grunnlag av sudanesisk rosete og skummet melk med tilsetning av et søtningsmiddel, er et utmerket alternativ for en deilig dessert som kan konsumeres selv av de som seriøst har bestemt seg for å ta vare på kroppen sin.

Når du lager denne desserten, kan du eksperimentere: bytt ut melk med yoghurt med lavt fettinnhold, og bruk gresskarpuré i stedet for en hibiskusdrikk.

- gelatin (15-20 gram);
- 200 ml hibiskus og melk;
- søtningsmiddel (2-3 ss);
- vanilje.



Panna cotta ifølge Dukan - dagens søte oppskrift.

Hvordan lage mat hjemme

1. Hell gelatin i en dyp bolle, tilsett varmt vann, bland til en jevn masse.



2. Hell de sudanesiske rosebladene med kokende vann, la dem brygge i 15-20 minutter, sil infusjonen med en sil. Legg inn ½ del av søtningsmidlet, bland ingrediensene til du panna cotta til en jevn masse.



3. Hell ½ av gelatinen i tedrikken, bland den.





4. Hell den sudanesiske rosen i bollen. Avkjøl 30-45 minutter.



5. Tilsett søtningsmiddel og vanilje i melk. Hell den gjenværende gelatinen i melkemassen, bland grundig og tilsett blandingen i det frosne hibiskuslaget. Sett pannacotta i kjøleskap i minst 2-3 timer.



6. Nyt en appetittvekkende og svært velsmakende dessert - panna cotta, fullt tilpasset Dukan-dietten når som helst. Unn gjestene dine og overrask dine kjære med retter som fremmer vekttap.



Vi anbefaler også at du forbereder deg

Mine faste lesere vet at etter den andre fødselen måtte jeg revurdere kostholdet mitt og vende meg til temaet sunt kosthold på alvor og i lang tid for alltid. Derfor er alle bøker om dette emnet a priori gjenstand for min oppmerksomhet.
Forlaget "Mann, Ivanov og Ferber" ga ut en bok "Sunne oppskrifter av Dr. Ionova" som en fortsettelse av boka "Sunne vaner". Og jeg vil merke at dette er en virkelig verdig fortsettelse.

Til tross for at boken er en samling oppskrifter anbefalt av Lidia Ionova, er det nøkkelpunkter i legens kosthold, samt tips, tabeller og interessante fakta.
Jeg vil merke meg at før jeg skriver en anmeldelse, har jeg lest boken fra begynnelse til slutt.

Så jeg ber deg om å elske og favorisere - "Sunne oppskrifter av Dr. Ionova"!

Boken er i A4-format, i et tett oppblåst omslag, som den kjente og kjære boken «Pyrogedenie». Med et grønt bokmerke - den mest favorittfargen på mat for å gå ned i vekt. Papiret er bestrøket, utskriften er utmerket! Boken er behagelig å holde i hendene, den vil være en flott gave til enhver kvinne.

Uttrykk "Hvordan spise for å gå ned i vekt og forbli slank for alltid", skrevet bekreftende rett under tittelen, er det evige spørsmålet om slankende damer. Tross alt er det ikke nok å gå ned i vekt, da må du opprettholde den oppnådde vekten, og det er ikke så lett når du holder en kulinarisk blogg rundt så mange fristelser. Men ofte tenker vi ikke på at matvanene våre også er mottagelige for utdanning og kan endres til det bedre. Legen mener at etter 12 uker med riktig ernæring begynner vaner å endre seg. Men hva er egentlig denne mest sunne maten? Kokt kyllingbryst? Grønnsaker og frukt? Korn kokt i vann og uten olje? Hvordan kan du spise på en rekke måter, gå ned i vekt eller opprettholde vekten, forsyne deg med alle nødvendige vitaminer og mineraler? Og viktigst av alt, å være nydelig! Svaret er lett å finne i denne boken.

Det første kapittelet inneholder de viktigste punktene i kostholdet og de grunnleggende vanene, noen er nærmere beskrevet: regelmessige måltider, nok frukt og grønnsaker, drikke nok vann m.m.
Produktene er delt inn i 5 grupper: proteingruppe, stivelsesholdig mat, fruktgruppe, grønnsaksgruppe og fettgruppe. For hver gruppe gis det anbefalinger - hvor mye man skal innta per dag, avhengig av kjønn, alder og mål (å gå ned i vekt eller opprettholde vekten). Uten å telle kalorier kan alle bygge sin egen matpyramide og spise etter den. Komfortabel!

Dr. Ionova gir timemåltider i ukedager og helger, samt ukemeny for vekttap og vedlikehold. Og overfor hver rett er det en link til siden hvor oppskriften ligger.
Menyen er selvsagt omtrentlig, som kan justeres avhengig av sesong, geografisk plassering og økonomi. Vi skal spise persimmoner om vinteren, nektariner og fersken om sommeren, mango og papaya – som vil finne det hele året. Jeg tror at i enhver by kan du finne frukt som selges hele året uten problemer.
Jeg vet ikke hvordan noen, men jeg ønsker planlegging i ernæring velkommen. Det er enkelt å vurdere variasjonen og behovet for produkter. Og en ting til: mindre sannsynlighet for å overspise. Dr. Ionova er en progressiv person i denne forbindelse, et stort pluss for henne!

Ytterligere innhold i boken er oppskrifter etter seksjoner:

Salater og forretter
Supper
Grønnsaksretter
Fiske- og sjømatretter
Kjøtt- og fjærferetter
Bønneretter
Korn tilbehør og pasta
Frokoster
desserter

Hver oppskrift er utstyrt med informasjon om matvaregrupper og deres mengder som trengs for å bygge matpyramiden din. Dette vil i stor grad hjelpe nybegynnere til å vurdere ernæringen riktig.

Jeg var fornøyd med variasjonen av produkter som legen anbefaler for bruk. Akk, ikke alle ernæringsfysiologer er fleksible når det gjelder det økende utvalget av produkter i butikkhyllene og bringer noe nytt inn i bøkene sine. Dette gjelder spesielt korn og belgfrukter. Men quinoa, bulgur, kikerter, linser og mungbønner kan nå kjøpes uten problemer.

Alle oppskrifter er ledsaget av fotografier. Vakkert, deilig. Dette er også viktig. Jeg liker veldig godt å «spise med øynene» først, og så prøve på ordentlig.

Mange interessante notater og kommentarer. Jeg lærte noe for første gang. For eksempel om gelatin:
"Gelatin er 99 % protein. På grunn av mangelen på den essensielle aminosyren tryptofan, er dens egen næringsverdi lav, men den kan øke næringsverdien til andre proteiner, inkludert kjøtt. Glycin, en aminosyre som hjelper kroppen med å syntetisere hemoglobin , dominerer i sammensetningen. og kollagen, fremmer sårheling og eliminering av giftstoffer.I tillegg har den mye prolin - en aminosyre som er nødvendig for å opprettholde den normale tilstanden til bindevev.

Jeg har laget en diet panna cotta (i boken "diet pana cotta") fra land 219. Oppskriften er fra boken, nedenfor kommer mine tillegg.

Diett panna cotta

Ingredienser:
500 ml melk (1,5 % fett)
10 g gelatinpulver eller 8 g ark
2 ss honning
1/2 vaniljestang

Til saus:
ferske eller frosne bær
honning

1. Kok opp melk, tilsett vanilje, kok i noen minutter, og fjern deretter stangen. Sil melken. Skrap ut fruktkjøttet fra vaniljestangen og bland med melk til det er helt oppløst.

2. Pulverisert gelatin, hell 100 ml kaldt kokt vann, la svelle. Tøm overflødig vann. Gelatin, under konstant omrøring, varm opp over svært lav varme eller i vannbad til det er helt oppløst. Vær forsiktig så du ikke koker væsken! Fjern geléen fra bålet.

3. Bløtlegg gelatinen i platene i kaldt vann i 5 minutter for å gjøre dem myke. Trykk lett.

4. Kombiner varm (men ikke kokende melk) med gelé eller tilberedte gelatinplater, tilsett honning, bland grundig med en visp.

5. Hell blandingen i former, sett dem i kjøleskapet og la stå til størknet.

6. Til sausen blander du valgfrie bær med honning, maler med en blender til en luftig masse.

7. Når du serverer panna cotta-former, dypp dem i varmt vann i noen sekunder og vend desserten på en tallerken. Hvis du bruker silikonformer til kaker, kan du ikke senke dem ned i vannet. Drypp panna cotta med bær-honningsaus. Pynt med bær.

Jeg lagde panna cotta i boller. Sausen ble servert separat.
Jeg vil merke meg at det er best å introdusere gelatin i en væske ved en temperatur på 60 grader. Jeg introduserte honning da massen fortsatt var kald - til ca 40-45 grader, slik at honningen beholdt maksimalt av sine fordelaktige egenskaper.
Jeg likte den med friske bær. Derfor tilbød jeg sausen til barna. Med ferske jordbær - deilig!

Her kan du se hvor delikat strukturen ble!

Dette er selvfølgelig ikke den vanlige kremete pannacotta i klassisk forstand. Men dette er en verdig erstatning for de som ønsker å gå ned i vekt og velge et sunt kosthold for seg selv. Jeg tror at jeg garantert kommer til å lage flere varianter av denne desserten i den kommende bærsesongen.

Jeg håper anmeldelsen min vil hjelpe deg å forstå om du trenger denne boken. Men jeg er sikker på at tilhengere av et sunt kosthold definitivt vil ha en slik bok på sin kulinariske hylle.