Atlantisk torskefisk - en fullstendig gjennomgang av denne deilige næringsrike fisken, finner du senere i denne artikkelen. Detaljert beskrivelse og metoder for tilberedning.

Atlantisk torskefisk - hvordan ser den ut og hvordan er den nyttig?

Atlantisk torsk er medlem av torskefiskfamilien. Lever i flokker i det kalde vannet i Atlanterhavet.

Den er langstrakt og ser ut som en spindel. Hun har tre finner på ryggen og to på magen. Fargen på atlanterhavstorsken er brunbrun med mørke flekker på ryggen.

Vanligvis overstiger størrelsen ikke 80 centimeter, men noen sjeldne individer vokser opp til to meter.

Ved fiske fanger de vanligvis fisk på fem år, som veier opp til ca. 5 kilo.

Torsk lever i fiskestimer av omtrent samme størrelse.

Disse flokkene lever på et dyp der de jakter på abbor.

Stiger sjelden opp til overflaten.

I tillegg til abbor inkluderer dietten til torsk:

• polar torsk;
• sild;
• lodde.

Plankton, alle slags krepsdyr og annet marint liv er også egnet.

Fiske etter torsk er veldig populært blant sportsfiskere. Men reduksjonen i antallet av denne slaven tvinger regjeringene i forskjellige land til å innføre et forbud mot fangsten.

Torsk jaktes ikke bare av mennesker.

Det er andre kjennere av smaken:

• narhvaler;
• spermhval;
• omul.

Hvor finnes den atlantiske torsken?

Atlantisk torsk er en fisk av kalde hav. Den optimale vanntemperaturen der hun føler seg komfortabel er mellom 1 og 4 grader.

Torsken svømmer i havet i Nord-Atlanteren, fra Grønland til kysten av Biscayabukta, samt i det nordlige Stillehavet fra Korea til Beringstredet.

På Russlands territorium finnes torsk:

• Hvit sjø;
• Barentshavet;
• Karahavet.

Hele livet til den atlantiske torsken er avhengig av hav- og havstrømmer.

Fra treårsalderen begynner yngelen årlige migrasjonsprosesser.

Om vinteren svømmer de mot strømmen mot sørvest, og om sommeren tilbake nedstrøms. Med alderen blir migrasjonene mer omfattende.

Denne marine fisken begynner å gyte rundt 8 år gammel.

Først slaktes torsk på grunt vann nær Svalbardskjærgården og i Barentshavet. Deretter går den for å gyte utenfor kysten av Norge, i området ved Lofoten.

Hele prosessen varer fra 5 til 7 måneder.

Ved gytingen blir torskelever så fet som mulig.

Hva er det i torskekjøtt?

For de som følger figuren er torsk et uunnværlig produkt. Det er magert, men kjøttet inneholder mange nyttige stoffer.

Energiverdien til 100 gram torskekjøtt er kun 69 kilokalorier.

Kaloriinnholdet i den ferdige torskeretten kan være annerledes.

Det kommer an på hvordan du lager mat.

Saltet fisk har det laveste kaloriinnholdet - 98 kcal, ved stuing - 101 kcal, ved steking vil det vise seg - 111 kcal.

Den mest kaloririke måten å tilberede torsk på er grillet - 173 kcal.

Hovedsammensetningen av torskekjøtt er lett fordøyelig protein, men i tillegg til det inneholder det også (per 100 gram):

• protein - 16 gram;
• fett - 0,6 gram;
• mettede fettsyrer - 0,1 gram;
• kolesterol - 0,04 gram;
• karbohydrater - 0 gram.

Torskekjøtt inneholder vitaminer av klasse B, PP, retinol (A), askorbinsyre (C), og også vitaminer D, E, H.

Torsk er rik på makronæringsstoffer:

• grå;
• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• klor.

Den er også rik på sporstoffer:

• jod;
• fluor;
• jern;
• sink;
• kobber;
• mangan;
• nikkel;
• molybden;
• kobolt;
• krom.

Det er mulig å kjøpe frossen torsk i butikk. Levende fisk egner seg ikke for lange turer. Når den fanges, blir den umiddelbart utsatt for salting eller frysing.

Nyttige egenskaper - funksjoner til fisk

Torskekjøtt er rikt på protein.

Men i motsetning til svine- og storfekjøtt inneholder det nesten ikke fett.

Derfor absorberes dette produktet lett av kroppen. I denne forbindelse anbefales det å bruke det til barn over tre år, eldre, syke og svekkede mennesker.

Torsk vil ikke skade de som har sykdommer som:

• rakitt;
• hypertensjon;
• artrose;
• osteoporose;
• depresjon;
• avitaminose;
• alopecia;
• hyppige forkjølelser.

De som regelmessig inkluderer torsk i kostholdet, opplever:

• økt hjerneaktivitet;
• forbedring av immunitet;
• rask rehabilitering etter sykdommer;
• forbedring av tilstanden til bruskvev og hud;
• styrking av tannemaljen og bein;
• stabilisering av nervetilstanden.

torskelever

Det er vanskelig å kalle torskelever en diettmat.

Kaloriinnholdet er 614 kcal.

Torskekjøtt har bare 0,6 gram fett, og 100 gram lever inneholder 66 gram og 1,2 gram karbohydrater.

Men den har også mange vitaminer og makro- og mikrokomponenter.

Hvis du ikke misbruker slik mat, vil det komme barn, unge og eldre til gode. Det er spesielt godt å spise torskelever for de som driver med fysisk aktivitet.

Det vil være nyttig i følgende tilfeller:

• avitaminose;
• hjertesykdommer;
• blodsykdommer;
• høyt kolesterol;
• leddplager;
• med betennelse i kroppen.

For å gi kroppen fettsyrer er det nok å spise 50 gr. torskelever daglig.

torskerogn

Torskekaviar er også et verdifullt produkt for helsen.

Som i torskekjøtt er leveren rik på vitaminer, fosfor, kalium, kalsium, jod og natrium.

Torskekaviar er vist for problemer med skjoldbruskkjertelen og feil metabolisme.

Når det gjelder ernæringsmessige egenskaper, er det ikke verre enn svart eller rødt.

Hvordan lage torsk - oppskrifter

Torsk er ikke bare sunt, men også deilig.

Det kan bli:

• kokk;
• steke;
• sylteagurk;
• bake;
• damp eller grill.

Fra torskefilet kan du få deilige koteletter, fra leveren - salat.

Når du bestemmer deg for hvor mye du skal tilberede torsk, må du bli veiledet av størrelsen.

Bakt torsk tilberedes i ovnen. Den må vaskes, oljes, saltes og drysses med sitronsaft. Sett i folie i varm ovn i 20 minutter.

Til grilling blir vasket og tørket torsk oljet, saltet og lagt ut på grillrist. Under baking er det nødvendig å snu den med jevne mellomrom.

For å tilberede torskekoteletter, må du legge til et egg, salt, pepper, løk malt i en kjøttkvern og litt brødsmuler til hakket fisk. Blind koteletter, rull dem i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje i 7 minutter på hver side.

Det bør huskes at stekt og grillet mat er mindre sunt enn kokt eller dampet.

Hvordan rense torsk?

Før koking av torsk må den kuttes. Hvis fisken er frossen, bør den tines i romtemperatur.

Skyll deretter godt og tørk med et papirhåndkle. Etter det kan du begynne å kutte:

• rengjør vekten med et spesielt rivjern eller kniv;
• fjern filmene med et papirhåndkle;
• klipp av finnene med en saks;
• skjær eventuelt fisken i biffer.

Fisken er klar for varmebehandling.

Hvis du trenger å kutte fileten, er det bedre å bruke en spesiell fleksibel kniv.

Hvordan velge torsk - hvilken er best?

I butikkene selges banen frossen, kjølt eller hermetisert.

For ikke å gjøre en feil med valget, bør du ta hensyn til følgende punkter:

• frosne biffer eller kadaver skal ikke festes sammen;
• frost bør ikke være mer enn 5%;
• fargen på isen skal være lys;
• i en kjølt fisk er magen gul og våt;
• Hermetisk fisk bør være fri for ulike tilsetningsstoffer, bortsett fra olje.

Den beste hermetikken lages på kysten av fersk fisk, ikke frossen.

Og, selvfølgelig, ikke glem å sjekke utløpsdatoen for hermetikk.

Kontraindikasjoner og restriksjoner

Kvikksølv, arsen og tungmetaller hoper seg opp i torskekjøtt og lever på grunn av forurensning av verdenshavene.

Hos barn kan skadelige komponenter forårsake skade på nervesystemet, motoriske og talesentre.

I denne forbindelse anbefaler leger barn å spise torsk ikke mer enn 6 ganger i måneden. Da vil det ikke skade.

De minst skadelige stoffene finnes i fisk fanget i nærheten av Alaska.

Til tross for all nytten av torsk, skader den noen ganger kroppen.

I utgangspunktet er kontraindikasjoner knyttet til leveforholdene til fisken.

Hvis reservoaret til habitatet hennes var forurenset, vil kjøttet og leveren samle mange giftige elementer i sammensetningen, og fordelene for kroppen vil være tvilsomme.

Det er andre kontraindikasjoner:

• tilstedeværelsen av steiner i blæren eller bukspyttkjertelen;
• allergi;
• svangerskap;
• mindreårig alder.

I mangel av disse grunnene er det rimelig å inkludere torsk i kostholdet ditt tre ganger i uken.

Torsk- et populært trofé i de nordlige hav. Norge regnes enstemmig som verdens fiskerihovedstad. Hvert år på dets territorium arrangeres verdensmesterskapet i fangst av denne arten. Her ble det fanget et rekordeksemplar. En fisk på 47 kg og halvannen meter lang kom over et sportsutstyr.

Biologisk beskrivelse av torsk

Et vanlig medlem av torskefamilien. Det er flere underarter. Kommersiell og økonomisk betydning av stillehavs- og Atlanterhavsartene. I hovedsak er morfologiske forskjeller mellom dem ikke observert. Kroppslengden, tatt i betraktning halefinnen, når 1,8 meter, men individer mindre enn en meter er mer vanlige. Kommersielle prøver anses å være over 40 cm i alder fra 3 til 10 år, den foretrukne vekten er opptil 10 kg. Noen eksemplarer er større og noen ganger lever opp til 100 år.

Utseende

Fargen på ryggen varierer fra mørkebrun med små flekker til lys oliven. Magen er hvit. Hodet er stort med en stor munn. Funksjon - tilstedeværelsen av ikke en, men flere myke ryggfinner. Medlemmer av denne familien har to analfinner. Oppmerksomheten trekkes også til tilstedeværelsen av en kort kjøttfull vektstang på underkjeven.

habitater

Representant for nordlige breddegrader, går ikke inn i sørlige farvann. Foretrekker moderat kaldt og kaldt hav på den nordlige halvkule. En rekke arter finnes i vannet i Nord-Atlanteren. Det generelle området dekker de tempererte sonene i Atlanterhavet og danner områder hvor geografiske underarter skilles ut: Hvitehavet, Arktis, Baltikum og andre. Distribuert fra vest fra Kapp Hatteras til Grønland, og i øst fra Biscayabukta til Barentshavet.

Den forekommer utenfor kysten av Grønland og Svalbard, men liker ikke veldig lave vanntemperaturer. Det optimale området for det er 2-10 grader Celsius. I de områdene hvor temperaturen synker lavere, stiger den til varmere lag av vannsøylen og blir der.

Hva spiser torsk

Formen på kroppen gjør det enkelt å bevege seg fra bunnlagene til vannsøylen, så det kan være både bunn- og pelagiske arter. Men tilpasningsevnen til habitatet slutter ikke der. Den fører en flokkende livsstil og endrer enkelt dybder, og bytter raskt fra en type mat til en annen. Den voksne er et aktivt altetende rovdyr. Med glede spiser lodde, gerbil, hyse og blekksprut. Men ved første anledning vil den svelge sine egne unger.

Gyting og utvikling

Dette er et stort raskt voksende rovdyr. Den tilhører den mest produktive arten på planeten. Et ungt individ på fem kilo kan legge 2,5 millioner levedyktige egg om gangen, og et voksent individ som veier mer enn 30 kilo legger i gjennomsnitt 9 millioner egg.

Vokser gjennom hele livet. Gyter en gang i året. Kanskje er det nettopp slik høy fruktbarhet og vitalitet som forklarer velstanden til arten direkte i habitatene. I motsetning til andre arter bryr ikke torsk seg om skjebnen til avkommet. De fleste eggene etter gyting spises av livet i havet, de resterende ungfiskene holdes i flokker for å øke sjansene for å overleve og ikke spises av sine egne foreldre. Livet til pelagiske egg og yngel avhenger av strømmene i Nord-Atlanteren; det plukker dem opp og bærer dem bort fra gytestedet over lange avstander (opptil 200 km). Disse funksjonene lar arten nå en høy overflod og inntar en ledende posisjon i økosystemet i de nordlige hav.

Forskjeller mellom stillehavstorsk og atlantisk torsk

Stillehavet noe mindre størrelser. Vekten hennes når sjelden 18 kg. Og i motsetning til sin slektning, har den ikke flytende pelagisk, men tilstøtende bunnkaviar. Stillehavsarten bor på territoriet til Beringstredet, langs hele kysten av Japan, California og Korea. Det gjør ikke lange, utvidede migrasjoner. Dens bunnlevende egg går raskt over til en bunnlevende livsstil, de bæres ikke av strømmen som i Atlanterhavet. Voksne flokker av stillehavstorsk nærmer seg kysten av Kamchatka om sommeren. Her oppholder de seg på grunt dyp, og når vanntemperaturen synker, beveger de seg lenger og lenger fra kysten. Overvintrer på dybder fra 150 til 300 m, på steder der vannet holder positive temperaturer. Samtidig forekommer gyting nær Kamchatka-kysten om vinteren.

Kommersiell verdi av torsk - nyttige og skadelige egenskaper

Havfiske etter torsk

Fiskemetoder

Sportsfiske er en spennende og givende aktivitet. Torsk skimtes fra en båt, fra land, fanget av trolling fra båter, med spesielt tunge spinnere og wobblere. Taklingen skal være så sterk som mulig.

De fisker i vannet i havene som tilhører bassengene i Stillehavet og ishavet. Det eksisterer ikke i Østsibirhavet, Karahavet, så vel som i Laptevhavet. Selv om dette er en dyphavsart, fanger de den fra grunne dybder på 20 til 50 m, men det er tilfeller av bitt fra 100 meters dyp eller mer. Det skal bemerkes at både store og små fisker foretrekker å holde seg nær den ujevne bunnen, de tiltrekkes av grunne og undervannssteiner. Erfarne sjøfiskere finner flokker ved å bruke disse ukompliserte landemerkene, mens andre steder finnes det kun enkeltindivider. Ulike arter finnes i kysthabitater, søket utføres ved å prøvekaste en krok med agn eller en tung sluk på lovende steder for fiske. Ved fiske fra land fanges torsk sammen med andre arter i fangsten.

Siden dette er et kystrovdyr, gjør dette faktum det mulig å fange det uten risiko om vinteren, siden det ikke er nødvendig å gå langt ut i havet. Det er bedre å se etter henne på dette tidspunktet på steder med sandbanker, hvor det er kolonier av hennes favorittdelikatesse - sandorm. Den er godt fanget helt i begynnelsen av vinteren, og i februar begynner den å migrere til Atlanterhavet for å gyte.

De beste slukene for fiske

Den mest brukte munnstykket er fiskefilet, skalldyrkjøtt og peskozhil. Sistnevnte viste seg å være best ved fiske med bunnstang fra land. Dette er det vanligste byttet for torsk, så de griper det uten nøling eller forsinkelse. Et annet flott vedlegg er å skjære ålekvabbekjøtt i skiver. Den er praktisk fordi den sitter tett på fiskekroken, og krever derfor ikke konstant utskifting. Skalldyrkjøtt er mye dårligere på kroken, så det brukes til rent fiske fra båt og noen ganger når man fisker fra land.

Nyttige egenskaper av torskekjøtt

Næringsverdi og kalorier

Det finnes ikke noe bedre for diettmat! Kaloriinnholdet er bare 82 kcal per 100 g. Hvitt kjøtt inneholder opptil 20% av komplette proteiner med aminosyrer som er nødvendige for restaurering av kroppsceller. Produktets egenskaper er fullstendig studert, og det er fastslått at regelmessig inntak av mat bidrar til å eliminere overflødig vekt, senke kolesterolnivået, noe som er veldig nyttig for personer som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Bilder av troféfisk i hendene på fiskere, tatt på åpent hav...

Videoer torskefiske

Se disse videoene om å fange fisk, inkludert troféfisk i forskjellige hav. Den første filmen viser hvordan de fisker i Japanhavet. Den andre videoen handler om fiske i Nord-Norge. Baltisk og baltisk fisk i filmen fra russiske fiskere. Den endelige videoen ble filmet om en god fangst i Norge...

Torskefisk tilhører torskefiskfamilien. I gamle dager ble det kalt "labardan". Fisken har fått navnet "torsk" fordi flokkene, når de beveger seg, lager en karakteristisk lyd som ligner knitring.

Årsaken til utseendet til denne lyden er sammentrekningen av musklene i svømmeblæren.

Lengden på torsken øker gjennom hele livet. Parametrene til fisken avhenger i stor grad av habitatet.

Sjøtorskens gjennomsnittlige lengde er 50 cm Store individer kan bli to meter lange.

Fiskens utseende

Bildet av torsken viser tydelig at kroppen i form ligner en spindel. Fisken har tre ryggfinner og to analfinner.

Overkjeven på fisken er mye større enn den nedre. En liten ranke vokser på torskens hake.

Fisken har taggete skjell.

Fargen på torsk kan være gul eller oliven, små brune flekker vises ofte på skjellene, synlige på bildet av torskefisk.

Særtrekk ved torsk

Fisken lever hovedsakelig i de nordlige hav. Men veldig lave temperaturer skremmer torsken. Hun føler seg best i vann, hvis temperatur ikke overstiger ti grader.

Fisk vet hvordan de skal tilpasse seg miljøet: de kan bevege seg fra bunnen av havet til dets øvre lag.

Torsk er i stand til å bytte fra en type mat til en annen. Fisken går raskt opp i vekt, den regnes som ganske produktiv.

Fiskevarianter

Atlantisk torsk er en stor fisk. Kroppsvekten hennes kan nå 95 kg. Buken på fisken er vanligvis malt hvit, og ryggen har en brun eller grønnaktig fargetone.

Denne typen torsk finnes i vannet i Østersjøen på Grønland. Stillehavstorsk er mindre enn atlantisk torsk. Vekten overstiger ikke 23 kilo, og kroppslengden er omtrent 120 cm.

Utad er den veldig lik den atlantiske torsken. Habitatet til denne torskearten er Stillehavet, Okhotskhavet. Grønlandstorsk lever i vannet på Grønland. Lengden på kroppen hennes når omtrent 75 cm.

Hva bør man være oppmerksom på når man slakter en torskeskrott?

Smaken av denne kommersielle fisken er verdt stor ros. Torskekaviar er et veldig nyttig produkt! Den brukes aktivt i tilberedning av salater og andre kulinariske retter.

Når man skjærer en fisk, må man nøye undersøke innmaten.

torskevandring

Torskefisk kan også leve i elven: noen av artene trives godt i ferskvann. Elvetorsk i sine eksterne data er ikke forskjellig fra andre typer fisk. Hun klarer ikke å reise lange avstander.

Levemåten til den atlantiske torsken er noe annerledes: den avhenger i stor grad av havstrømmene. Slik fisk kan reise betydelige avstander.

Stillehavstorsk er også vant til bosatt liv. I årets kalde måneder er det vanligvis på 40-50 meters dyp. Med begynnelsen av heten beveger fisken seg til land.

Fiskernæring

Torsk er en rovfisk. Fram til treårsalderen er basisen for kostholdet plankton og små krepsdyr. Favorittdelikatessen til en voksen er lodde, brisling eller saury og annen småfisk.

Stillehavstorsk kan spise safrantorsk, skalldyr. I tillegg spiser torsken også små virvelløse dyr som lever på havbunnen.

Hvordan formerer fisken seg?

Torsk blir kjønnsmoden ved 9 år gammel. Når fisken når denne alderen går den til gyteplassen for første gang.

Vanligvis skjer denne hendelsen i de første månedene av våren. Gytingen begynner på ca 100 meters dyp. Denne prosessen tar vanligvis minst 14 dager.

Hunnene gyter i små porsjoner. På dette tidspunktet er hannen i nærheten, han er engasjert i befruktning av små egg.

Torsk kalles ikke forgjeves en veldig produktiv fisk. Noen hunner er i stand til å legge opptil 6 millioner egg.

Stillehavstorskeegg synker forsiktig ned i havbunnen og fester seg til planter. Kaviaren til den atlantiske fisken svømmer bort, strømmen fører den mot nord.

Gjennomsnittlig levetid for en fisk er 20 år.

Foto av torsk

Hvor lever torsken

Erfarne fiskere vet vanligvis godt hvor fisken de fanger bor, hva den spiser og hvordan den oppfører seg. Noen ganger kan informasjon som kan virke som fiskefortellinger gi et betydelig bidrag til vitenskapen. Denne kunnskapen er imidlertid begrenset til de vanlige stedene der fiskere driver handel, og det er nesten umulig å få et generelt bilde av livet til en bestemt art fra slike data.

Å studere livssyklusen til torsk, for å forstå hvordan fisk som lever i noen farvann skiller seg fra andre, ble gjort mulig takket være marinbiologisk forskning. Forresten, blant de mange historiske fordelene ved torsk for menneskeheten, som vil bli diskutert nedenfor, er det også et bidrag til havvitenskapen: det var behovet for å samle inn oseanografiske data som var nødvendige for riktig organisering av torskefisket som var årsaken. for organiseringen av vitenskapelige fiskeekspedisjoner fra forrige århundre, som skapte grunnlaget for vår kunnskap om det nordlige Atlanterhavet og dets hav.

Mer enn et århundre med forskning har vist at i deres habitat danner atlantisk torsk det forskerne kaller geografiske populasjoner - separate grupper assosiert med visse hav og som har vekst-, reproduksjons- og migrasjonsegenskaper som bare er iboende for dem. Fiskere kaller ofte slike grupperinger for herds, og på engelsk finnes en term stock (reserve). For folk som er langt unna havfiske, høres ordet «flokk» i forhold til fisk rart ut. Men hvis du tenker på det, er analogien med en flokk med kyr som beiter på sitt eget territorium og har sin egen gjeter veldig tydelig. Bare rollen som en hyrde, som styrer bevegelsen til millioner av fisk, i havet spilles av havstrømmer og vannmasser.

De viktigste gyteområdene for Barentshavet-norsk torsk ligger utenfor Lofoten sørøst i Norskehavet. Her i mars-april på flere titalls meters dyp, hvor vannet av atlantisk opprinnelse møtes med noe mindre saltholdig og kaldere vann i fjordene, inntreffer hovedhendelsen: millioner av gytede egg blir plukket opp av strømmen og begynner å drive mot øst. De fleste havner i Barentshavet. Snart dukker det larver opp fra eggene, som deretter blir til yngel (for iktyologer er dette ikke bare ord, men vitenskapelige termer som har en klar definisjon). Den nye generasjonen lever av plankton - organismer som lever i vannsøylen, blant hvilke copepod calanus spiller hovedrollen. Kalyanus spiser på sin side encellede alger - planteplankton.

Akkurat når torskeyngelen skal gå over til aktiv fôring, «blomstrer» vannet med planteplankton etter polarnatten, og den overvintrede calanusen stiger til overflatelagene av vann, spiser aktivt alger og formerer seg. En nyfødt torsk tar sin plass, vunnet av en lang utvikling i denne feiringen av livet.

I juli når yngelen som driver mot øst Kola-meridianen, og i september - den østlige delen av Barentshavet, hvor torsken går til bunnen av levemåten. I de første to årene er ungtorsk lite aktiv og har ikke en tendens til å returnere til varmere farvann. Den lever av bunnorganismer på denne tiden. Fra treårsalderen begynner torsken å gjøre merkbare vandringer: om sommeren - nedstrøms mot nord og øst, om vinteren - mot strømmen mot sør og vest (fig. 2).

Om våren lever torsken nesten alltid av lodde, som den møter i åpne områder og følger flokker til gyteområder utenfor kysten av Murman eller Nord-Norge. Det er også som regel et sommer-"torsketrekk" når det kommer til kysten for å mate ørkenrotten, andre bunnfisker og virvelløse dyr som har fetet på livets vårferie i kaldt vann.

I en alder av åtti år begynner Barentshavstorsken å forberede seg på forplantning.

I september-oktober er torsken ferdig med fôring, samles i store flokker og starter hjemreisen til Lofoten. Denne 1500 km lange reisen fullføres av torsk på 5–6 måneder. På veien spiser torsk noen ganger, men bruker hovedsakelig fettreservene som er samlet i leveren - hovedreservedepotet for all torskefisk. På vei hjem er hovedreferansepunktet for torsk bekkene i Nordkappstrømmen. Levetiden til Barentshavstorsken er 20–25 år, og i løpet av denne tiden foretar den flere reiser fra vest til øst og tilbake.

Det antas at i fjordene og buktene i Norge og Murman lever det konstant spesielle grupper av kysttorsk, som ikke foretar lange trekk og hekker i nærheten av de stedene der

Ris. 2. Øverst: kart over vestlige vandringer av torsk (1: lokaliteter for aggregering av moden torsk før gyte; 2: områder med høst-vinter akkumulering av umoden torsk; 3: vandringer av moden torsk; 4: vandringer av umoden torsk).

Nederst: diagram over vandringer av torsk østover (1: umoden torsk-overvintringsområder; 2: umoden torsketrekk; 3: umoden torsktrekk). (ifølge N.A. Maslov) der de bor. Men mest sannsynlig er disse gruppene bare midlertidig isolert fra hovedtorskebestanden, deres individer blander seg konstant og deltar i dannelsen av et felles genetisk fond.

Den islandsk-grønlandske torsken har, i likhet med Barentshavstorsken, et omfattende fôringsområde og gyter i enkelte områder utenfor kysten av Island. Det er også en labrador-konjugert torskebestand, i hvis liv riving av ungfisk og aktiv migrasjon av voksne er mindre viktig enn i Barentshavet og islandske bestander. Både utenfor kysten av Grønland og i Barents- og Norskehavet, der trekkende grupper lever, er det lokale bestander som aldri forlater fjordene og buktene, som vanligvis skiller seg fra vandrende torsk i veksthastighet, modning og utseende.

Den baltiske torsken er veldig særegen, og lever under forhold med lavere saltholdighet enn sine slektninger i andre hav. Hun modnes i det tredje leveåret, lever opptil 10 år; og gyter om høsten og vinteren over depresjonene i Østersjøen. Forskere identifiserer flere geografiske populasjoner av atlantisk torsk som er kommersielle fiskerier (de er oppført i tabell 1). Selv om sannsynligheten for at torsk fra kysten av Vest-Grønland når for eksempel Barentshavet er svært liten, er det en utveksling mellom bestander. Det vil alltid være en slags reisefisk, som den som ble fanget i desember 1961 på Great Bank of Newfoundland. To og et halvt år tidligere hadde denne torsken blitt merket i Nordsjøen, og etter det reiste den ikke mindre enn 2000 mil. Et annet overraskende tilfelle er fangsten i 1956 i Østersjøen nær øya Rügen av torsk, merket et år tidligere i Barentshavet.

Det er også kjente innganger av torsk fra Barentshavet til Hvitehavet, hvor det generelt lever en spesiell underart - Gadus morhua marisalbi. Hvithavstorsken er mye mindre enn Barentshavets "søster": lengden når 60 cm, men overstiger vanligvis ikke en halv meter. Selv innenfor havet finnes den ikke overalt. Torsk er svært sjelden, for eksempel i de grunne Onega- og Dvina-buktene, men i Kandalaksha-bukten på dypt vann er det en vanlig fisk, velkjent for alle som noen gang har fisket på en båt.

Atlanterhavstorsken har en helt uvanlig underart. På øya Kildin i Barentshavet

Lake Mogilnoye ligger. En gang var det en havbukt, men atskilt av en voll,

torsk (ICES 2003)

Nordsjøen Kraftig tilbakegang Fullstendig stopp i fisket

Barentshavet, åpent vann Bestanden er i vekst

Barentshavet, kystfarvann Kraftig tilbakegang Fullstendig stopp i fisket

Østersjøen Alvorlig nedgang Begrenset fiske

Island Noe økning Begrenset fiske

Færøyvidda Noe økning Begrenset fiske

Færøysk Bank Noe økning Begrenset fiske

Grønland Kraftig nedgang Begrenset fiske

Vest for Skottland Alvorlig tilbakegang Fullstendig opphør av fiske

Irish Sea Alvorlig tilbakegang Fullstendig opphør av fiske

omgjort til et lukket reservoar. Det øvre laget av vann i innsjøen er friskt, bunnlagene er forurenset med hydrogensulfid, og i midten av denne "lagkaken" er sjøvann. Her er marin fauna bevart og torskeliv, som gjennom mange generasjoner med isolasjon og leve under slike uvanlige forhold har fått en rekke forskjeller fra den opprinnelige formen. Det er klart at med et stort antall isolerte grupperinger innenfor en art, kan noen av dem finne seg i langvarig isolasjon og endre seg i løpet av uavhengig evolusjon i en slik grad at det blir umulig å avle mellom dem og den opprinnelige arten.

Dermed ble tilsynelatende den moderne atlantiske torsken og to nært beslektede arter, stillehavstorsken og uvaktorsken, dannet.

Under en av oppvarmingene i Arktis kunne de felles forfedrene til stillehavs- og atlanterhavstorsken leve langs hele den arktiske kysten av Nord-Amerika (og muligens Sibir). Deretter, under mer alvorlige forhold, skjedde delingen av et enkelt habitat og dannelsen av uavhengige arter begynte i Atlanterhavet og Stillehavet.

Stillehavstorsk, noe mindre enn atlantisk torsk (maksimale dimensjoner - 120 cm, og vekt - 18 kg), i motsetning til atlantisk torsk, har ikke pelagisk, men bunnkaviar. Den lever i rommet fra Beringstredet i nord til kysten av Japan, Korea og California i sør, gjør ikke så lange vandringer som representanter for de fleste grupper av atlantisk torsk, noe som imidlertid er forståelig: bunnlevende egg og larver, som raskt beveger seg til en bunnlevende levemåte, blir ikke båret av strømmer over så lange avstander som i Atlanterhavet. Utenfor kysten av Kamchatka og mange andre steder kommer voksen stillehavstorsk vanligvis til kysten om sommeren, hvor den oppholder seg på grunt dyp, og når overflatevannet avkjøles, beveger det seg bort fra kysten og overvintrer på 150– 300 m, hvor positiv temperatur opprettholdes. Om vinteren foregår gyting av torsk også i Kamchatka-vannet.

Appetittvekkende fisk bakt med duftende krydder og saftige grønnsaker vil la få mennesker være likegyldige. Mange av de omfattende fiskemenyene velger torsk av flere grunner. Dens fordeler og skader på kroppen er av spesiell interesse for de som har noen helseproblemer som krever overholdelse av en spesiell diett.

Cod funksjoner

Atlanterhavs- og stillehavstorsk har vært mye brukt av mennesker siden antikken som matvare, mens atlantisk torsk som regel foretrekkes. Men disse to artene er langt fra de eneste.

Avhengig av habitatet skilles følgende typer torsk:

• Atlanterhavet;
• Stillehavet;
• grønlandsk;
• (bor i den nordlige delen av Stillehavet);
• is (bor i det vestlige vannet i Polhavet);
• østsibirsk, eller ni-spiss.

I lengden kan torsken vokse fra 30 cm til en meter, avhengig av art og habitat. Denne fisken er verdsatt på alle marine fiskefartøyer, den er fanget i forskjellige vannområder på planeten vår. Denne rovfisken er først og fremst av interesse for folk på grunn av dens diettkjøtt, og omvendt ganske fettlever. Torskeretter kan være veldig forskjellige: den kan stekes, bakes, tørkes eller legges til en pai som fyll. Tørket fisk kan lagres i lang tid og vil ikke miste fordelene.

Det er interessant

Når det gjelder navnet, er det to klassiske versjoner av opprinnelsen. Den første sier at torsken heter slik fordi stimene til disse fiskene avgir en sprekk. Og den andre grunnen til navnet er torskekjøtt, som sprekker når det tørkes.

Fordelene og skadene av torsk for menneskekroppen

Når det gjelder effekten av torskefisk på menneskekroppen, er det verdt å liste opp flere av dens nyttige egenskaper som lenge har blitt lagt merke til av folk.

1. En person som regelmessig spiser torsk, erstatter den med kjøtt eller foretrekker den fremfor annen fisk, vil alltid ha vakkert hår, sterke negler og bein. Dette er fordi torskekjøtt inneholder mye kalsium.
2. Som all fisk er torsk rik på fosfor. Å spise mat som inneholder det er viktig for en person, siden dette elementet er viktig for kroppens funksjon, det normaliserer metabolismen og spiller en viktig rolle i funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
3. Proteinet i denne fisken bør sies separat, siden det inneholder en slik mengde at en person trygt kan erstatte vanlig kjøtt med denne fisken. Proteinet inneholder alle komponentene som er nødvendige for dannelsen av menneskekroppen. Derfor anbefales ofte torsk til barn og idrettsutøvere.
   

   Interessant nok vil kaloriinnholdet i retter tilberedt av torskekjøtt ikke være mer enn for andre fiske- og kjøttretter.

4. Det er også av stor verdi, som er flere ganger fetere enn kjøttet. Den inneholder et stort antall sporstoffer som er nødvendige for en person.
5. Bruk av torsk påvirker det generelle velværet til en person: det forbedrer immuniteten, stimulerer hjernen og hjelper til med å takle sesongmessig depresjon.

Når det gjelder skaden fra å spise spor, her er det verdt å huske noen få punkter, som med bruk av annen fisk. Så du bør for eksempel ikke overspise, dette kan føre til dårlig fordøyelse en stund.

Valget av torsk krever oppmerksomhet når du kjøper den: fisken må være fersk, ellers vil selv varmebehandling ikke bidra til å unngå ubehagelige konsekvenser i form av forgiftning. Du kan bestemme ferskheten til fisken ved å føle den: den skal være elastisk og ikke ha en ubehagelig lukt. I tillegg til disse ganske logiske reglene, bør man huske på kontraindikasjoner for bruk av torsk. Hvis du har nyreproblemer, kolelitiasis eller urolithiasis, et overskudd av vitamin D eller hypotensjon, bør du ikke inkludere denne fisken i kostholdet ditt.

Tesca for pankreatitt

Pankreatitt er en sykdom der enzymer som produseres i bukspyttkjertelen begynner å ødelegge den, noe som fører til betennelse. Ernæring i denne sykdommen bør tas svært alvorlig.

Inkludert torsk i kostholdet til en pasient, er det verdt å huske på dens fordelaktige egenskaper som allerede er oppført, noe som vil påvirke kroppens tilstand positivt. Valget til fordel for torsk er verdt å gjøre på grunn av det møre kjøttet, som er lettere å fordøye enn dyrekjøtt. Det er lett å tilberede retter med en kremet konsistens fra den for å lette arbeidet til pasientens svake fordøyelsessystem. Det anbefales også å tilberede dampede torskeretter: kjøttboller, kjøttboller, dumplings. Pasientens kosthold bør imidlertid ikke omfatte torskeleverretter, hermetikk, buljonger og aspicretter, tørket og røkt fisk og saltfisk.

Torskeoppskrifter

Som allerede nevnt kan torsk tilberedes på forskjellige måter. Den mest populære måten er kanskje å bake en hel fisk i ovnen med forskjellige sauser og krydder. En av disse oppskriftene er presentert nedenfor.

Torsk bakt i folie

For matlaging trenger du:

1. hel torsk;
2. løk - 100 g;
3. gulrøtter - 100 g;
4. sitron - 1 stk;
5. smør - 3 ss. l.;
6. salt - 1 ts;
7. persille - en haug;
8. svart pepper - en klype.

Først må du forberede fisken: vask den og skjær av hodet. Gni deretter innsiden med salt og pepper, og kle utsiden med sennep, press ut saften fra sitronen og hell over den fremtidige retten med den.

Legg fisken på folie, tidligere smurt med en skje smør, og fyll den med halvparten av grønnsaksstekingen, legg den andre halvdelen på toppen og tilsett resten av smøret. Fisk og grønnsaker skal settes i ovnen, forvarmet til 200 grader. Under bakeprosessen skal ikke folien slippe luft igjennom, men 10 minutter før slutt på stekingen skal den åpnes litt slik at retten får brun farge.

Torsk bakt med fløte

Til baking trenger du:

1. fiskefilet - 500 g;
2. løk - 80 g;
3. - 1 PC.;
4. - 200 g;
5. krem - 250 ml;
6. hard ost - 60 g;
7. persille;
8. sitronsaft - 1 ts;
9. salt;
10. svart pepper;
11. vegetabilsk olje.

Det er verdt å si at noen komponenter i denne retten kan endres etter ønske. Du kan legge til andre grønnsaker eller urter, samt ris eller bønner.

Fileten må vaskes, tørkes og kuttes i små biter, og deretter drysses med salt og pepper og drysses med sitronsaft, la stå i 10 minutter.

Sopp, paprika og løk vaskes også, tørkes og kuttes i tallerkener.

Deretter smører du bakebollen lett med vegetabilsk olje og legger ut fileten i et jevnt lag. Neste lag er halvringer av løk. Deretter fordeler du paprika og sopp jevnt, og til slutt helles fløten over gryten.

Send til ovnen, forvarmet til 200 grader, i 40 minutter. Dryss så over ost og la det steke til osten er smeltet. Etter det kan retten drysses med krydder og hakkede urter og serveres.

Disse rettene tilberedt av torsk kan være så forskjellige.