Hvor mange kalorier er det i lett saltede agurker. Kontraindikasjoner for bruk av agurker

16.04.2019 Restaurantnotater

I dag skal vi snakke om den tradisjonelle aromatiske og smakfulle retten til slavisk mat - syltede agurker, spesielt om deres litt saltede utvalg, fordelene og skadene for kroppen, samt de mest populære oppskriftene på sprø grønnsaker.

Agurker med lett salt

De tilberedes på en rekke måter og fungerer som en deilig matbit på sommerfestene. Det er interessant at litt saltet på en eller annen måte sunnere enn fersk, men på samme tid og mer skadelig, derfor kan du bare spise kokte grønnsaker etter å ha studert sammensetningen, næringsverdien og potensiell skade.

Fordelen med lettsaltede agurker er deres korte syltetid: ifølge noen oppskrifter, hvor det nå er et utenkelig utvalg, er kviser klare til å spise på bare et par timer. Som regel tilsettes ekstra produkter til saltlake for å forbedre smaken: salt, og noen ganger til og med sukker.

Viktig!Prosessen med å tilberede lettsaltet frukt inkluderer ikke tilsetning av eddik, så de ferdige produktene er egnet for mat selv for barn.

I tillegg vil kalium, magnesium og andre nyttige komponenter som finnes i kalium, magnesium og andre nyttige komponenter bidra til å bli kvitt kramper i lemmer, alle slags spasmer i lang tid, avlaste bakrus, øke ytelsen til mage-tarmkanalen, stimulere en sunn appetitt, fjerne langvarige giftstoffer fra kroppen og tjene som en god forebygging av aterosklerose ...
Grønnsaker kan trygt inkluderes i dietten til folk på dietter og samtidig ikke lure på hvor mange kalorier som er i saltede agurker - det er bare 13 kcal av dem (per 100 g), så det er absolutt ingen grunn til å bekymre deg for vekt.

Skadelige egenskaper

Dessverre kan lett saltede kvise grønnsaker forårsake skade, men bare hvis personen som spiste dem lider av slike ubehagelige forhold:

økt surhet i magen;
gastritt;
sår og andre sykdommer i fordøyelseskanalen;
ulike nyresykdommer;
hyppig hevelse
individuell intoleranse mot krydder og produkter tilsatt saltlake (nellik, laurbærblad,).

Hvordan lage lett saltede agurker

Det er mange måter å tilberede lettsaltede agurker på, prosessene kan variere når det gjelder matlaging og syltetid, så vel som den fremtidige smaken av selve fruktene. Til sammenligning må du vurdere et par av de mest populære oppskriftene:

Oppskrift 1. "Veldig rask", tørr saltmetode.

Frukt saltet på denne måten vil være klar på bare et par timer. For salting trenger du:

En liten boks på ikke mer enn 0,5 liter;
2-3 agurker;
2-3 nellik;
et par kvister ,.

Til å begynne med skjæres agurkene i skiver, skrelles og skjæres i 2-3 deler hver skive, og friske, vaskes fint smuldret. Bearbeidede ingredienser legges i en krukke og drysses med salt når beholderen fylles (det skal være så mye salt som du vil spise med en fersk agurk). Den fylte krukken må ristes godt og legges på et oppvarmet sted i 2-3 timer.

Oppskrift 2. Tørr syltet agurk "Batch".

Opprinnelig fra India har agurk blitt veldig populær i russisk kulinarisk tradisjon. I Lukhovtsy, Moskva-regionen, er det et monument over agurk-forsørger, en agurkferie feires i Suzdal, "Nezhinsky" -varianten av denne grønnsaken regnes som en av de beste i landet.

I Russland spises agurker hele året: om sommeren er de friske og lettsaltet, om vinteren blir de saltet og syltet. Ikke rart det russiske folket elsker denne grønnsaken så mye.

De gunstige egenskapene til agurk skyldes dens uvanlige sammensetning.

Navnet på stoffet	Innhold i 100 gram produkt	Hva er fordelene for kroppen
Vann	95 - 97 g	1. Agurkvann har en ordnet molekylær struktur, identisk med den intracellulære væsken, absorberes fullstendig av kroppens celler. 2. Har en alkalisk karakter, nøytraliserer den økte surheten i magen, forhindrer dannelsen av nyrestein og galleblære. 3. Inneholder i lett assimilerte former ionene av elementene som er nødvendige for kroppen (kalium, magnesium, kalsium, natrium, jern). 4. Agurkelektrolytt løser opp giftstoffer og giftstoffer, og fjerner dem fra kroppen.
Protein Karbohydrater	0,8 g	Minimum næringsinnhold sikrer agurkens diettverdi. En stor mengde mat spist gjør at du føler deg mett uten å få ekstra kalorier.
Kalium	141 mg	1. Overvekt av kaliumioner over natrium (17 ganger mer) gir en vanndrivende effekt, som lar deg raskt fjerne oppløste giftstoffer fra kroppen. 2. Kalium sammen med magnesium er elementer som gir hjertemuskelen mat.
Jod	3 μg	Jodinnholdet i agurk er lavt (bare 2% av det daglige behovet), men det absorberes lett, noe som hjelper skjoldbruskkjertelen.
Organiske syrer	0,1	1. Tartronsyre forstyrrer prosessen med å omdanne karbohydrater til fett, og skaper unødvendige fettreserver. 2. Agurker inneholder et enzym som letter nedbrytning og assimilering av proteinmat, noe som er spesielt viktig ved sykdommer som tuberkulose.
Kostfiber, fiber	1 g	Agurkfiber renser tarmene, har en gunstig effekt på arbeidet.

Agurkfastedager

Av alle agurkbaserte dietter er de de mest milde, uten sultestress og heroisk vold mot seg selv. I løpet av slike dager trenger du bare å spise agurker (300 - 400 gram fem ganger om dagen).

Det anbefales ikke å bruke salt, siden natriumet i det vil forhindre utskillelse av vann med giftstoffer oppløst i det fra kroppen. Denne dietten en gang i uken gjennom hele sommeren er i stand til å rense kroppen; effekten av å miste vekt på grunn av fjerning av overflødig vann - 1 -1,5 kg.

Flerdags agurk dietter vil tømme protein fra kroppen, noe som vil gjøre mer skade enn godt.

Agurk dietter har kontraindikasjoner for personer med nyresvikt, gastrointestinale sykdommer (kolitt, gastritt, magesår).

Agurkmater: kaloriinnhold i fersk og hermetisert frukt

Nå finner vi ut kaloriinnholdet i en agurk per 100 gram. Som et matprodukt er agurk en av de laveste kalorimatene.

For å fylle på det daglige kaloribehovet, må du spise ca 13 kg agurker per dag, dette er umulig og skadelig, for selv med en slik mengde produkt vil ikke proteiner, fett og karbohydrater være nok, og belastningen på utskillingsorganene er uutholdelige.

Derfor er agurk god ikke som et uavhengig matprodukt, men som et tilsetningsstoff og tilbehør til mat rik på karbohydrater og proteiner. Agurkenes egenskaper og kaloriinnhold endres etter at de er bevart.

Agurk kaloribord. Endringer i egenskapene til hermetiske agurker sammenlignet med friske.

Produkttype	Kaloriinnhold	Eiendommer
Fersk	15 kcal	Beskrevet i tabellen over
Lett saltet	12 kcal	1. Å redusere kaloriinnholdet skjer på grunn av metning av agurk med saltvann. 2. Beholder alle makro - og mikroelementer og vitaminer som er i friske grønnsaker. 3. Hvis kokt med varmebehandling, blir tartronsyre ødelagt, noe som hemmer dannelsen av fett. 4. Stimulerer appetitten. 5. På grunn av tilstedeværelsen av salt forsinker det utskillelsen av vann fra kroppen, har kontraindikasjoner for visse sykdommer.
Salt	11 kcal	1. Kaloriinnholdet i saltet (uten eddik!) Agurker er lavest. 2. Alle vitaminer og mikroelementer av ferske grønnsaker er bevart. 3. I stedet for et vanndrivende middel, har syltet agurk evnen til å beholde væske, så det hjelper med alkoholsyndrom med dehydrering. 4. Inneholder melkesyre, som senker fett og dermed kolesterol i blodet. 5. Inneholder melkesyrebakterier som forbedrer tarmfaunaen.
Marinert	16 kcal	1. Høyt kaloriinnhold på grunn av sukkerbruk under sylting. 2. Sammensetningen av elementene er identisk med en fersk grønnsak, og alle vitaminer blir ødelagt av eddiksyre. 3. Eddiksyre - kilden til mange kontraindikasjoner for bruk av syltede agurker

Hvor mange agurker kan du spise?

I henhold til anbefalingen fra Institute of Nutrition er en persons behov for et slikt produkt som agurker 10-13 kg per år: hver dag, 4 gram. Selvfølgelig, om vinteren og våren, er forbruket av agurker minimal: drivhus agurker er dyre, og de inneholder mye nitrater.

Friske agurker konsumeres hovedsakelig om sommeren og høsten. På dette tidspunktet kan en sunn person spise fra 2 kg (under kosthold) til 300-400 g per dag, fordi de er et utmerket supplement til matvarer rik på karbohydrater og proteiner.

Det er skadelig å spise syltede agurker i en slik mengde: overflødig salt, vannretensjon i kroppen, ødem, økt trykk. En person trenger omtrent 5 g salt per dag, denne mengden inneholder 2-3 syltede agurker (150 g).

Å spise til og med en slik mengde er en stor belastning for hjertet og nyrene, fordi annen mat også må saltes. Mengden syltede agurker er enda mindre på grunn av eddiksyre.

Hvilken skade kan være av agurker

Agurker er sjelden skadelige. Bare personer med kontraindikasjoner for sykdommer bør være forsiktige med forbruket.

Tips: friske agurker bør ikke blandes med tomater: det er skadelig for nyrene, leveren og forstyrrer virkningen av vitamin C.

Tomater øker surheten, mens agurker tar med seg et alkalisk miljø. Kombinasjonen av mat i magen fører til en reaksjon med tap av uoppløselige salter; de akkumuleres i nyrene, danner steiner, forstyrrer leveren.
Hvis en tomat inneholder vitamin C i store mengder, er det et anti-vitamin i en agurk - et enzym askorbinase. Handlingen deres er motsatt. Og hvis hver grønnsak hver for seg fremmer assimilering av proteiner, blir de sammen ubrukelige.
For å assimilere en tomat, skiller kroppen ut forskjellige enzymer som absolutt ikke sammenfaller med de som er nødvendige for en agurk; mens den ene grønnsaken absorberes av magen, blir den andre gradvis sur i den.

Den konstante og korrekte bruken av agurker gjenoppretter balanse og godt koordinert arbeid i alle kroppssystemer, det er et utmerket middel for å opprettholde helsen.

Ta en titt på følgende korte video for mer informasjon om fordelene med agurk.

Lett saltede agurker, i sammenligning med syltet eller syltet, mister mindre næringsstoffer under prosessering. Dermed forblir mengden antioksidanter praktisk talt uendret.

Kaloriinnholdet i lettsaltede agurker er 11 kcal per 100 gram produkt, hvorav:

Proteiner - 0,33 g;
Fett - 0,2 g;
Karbohydrater - 2,26 g;
Kostfiber - 1,2 g;
Vann - 94,08 g;
Ask - 3,13 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A, RE - 10 μg;
Alpha Caroten - 20 mcg;
Betakaroten - 0,081 mg;
Beta Cryptoxanthin - 47 mcg;
Lutein + Zeaxanthin - 43 mcg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,01 mg;
Vitamin B4, kolin - 3,6 mg;
Vitamin B5, pantotensyre - 0,038 mg;
Vitamin B6, pyridoksin - 0,009 mg;
Vitamin B9, folat - 1 mcg;
Vitamin C, askorbinsyre - 1 mg;
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE - 0,09 mg;
K-vitamin, fylokinon - 47 mcg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

Kalium, K - 23 mg;
Magnesium, Mg - 4 mg;
Natrium, Na - 18 mg;
Fosfor, Ph - 14 mg.

Sporelementer per 100 g:

Jern, Fe - 0,4 mg;
Mangan, Mn - 0,011 mg;
Kobber, Cu - 85 mcg;
Sink, Zn - 0,02 mg.

Essensielle aminosyrer per 100 g:

Arginin - 0,021 g;
Valin - 0,011 g;
Histidin - 0,005 g;
Isoleucin - 0,01 g;
Leucin - 0,014 g;
Lysin - 0,014 g;
Metionin - 0,003 g;
Treonin - 0,009 g;
Tryptofan - 0,003 g;
Fenylalanin - 0,009 g.

Utskiftbare aminosyrer per 100 g:

Alanin - 0,011 g;
Asparaginsyre - 0,02 g;
Glycin - 0,012 g;
Glutaminsyre - 0,095 g;
Proline - 0,008 g;
Serin - 0,01 g;
Tyrosin - 0,006 g;
Cystein - 0,002 g;
Fytosteroler - 14 mg

Fete, mettede fettstoffer, enumettede og flerumettede syrer per 100 g:

Omega-3 fettsyrer - 0,046 g;
Omega-6 fettsyrer - 0,034 g;
Lauric - 0,002 g;
Myristisk - 0,002 g;
Palmitic - 0,043 g;
Stearisk - 0,005 g;
Oleic (omega-9) - 0,003 g;
Linolsyre - 0,034 g;
Linolenic - 0,046 g.

Av de fordøyelige karbohydratene inneholder 100 gram av produktet bare mono- og disakkarider (sukker) i mengden 1,06 g.

Pickle fra lettsaltede agurker blir tilsatt deigen for luftighet, og er også mye brukt i folkemedisin i forskjellige land: den inneholder magnesium og kalium.

Når det er saltet, mister agurker forbindelsene som er ansvarlige for den friske "agurk" -aromaen, men linalool begynner å frigjøres, som brukes i kosmetologi og parfyme som et middel for problemhud og med økt nervøsitet i nervesystemet. Det finnes vanligvis i sitrusfrukter, noen krydder og har en liljekonvall duft.

Under påvirkning av salt endres pektinene i agurkens cellevegger, noe som gjør huden mer holdbar, men ved langvarig salting oppstår spaltning under påvirkning av enzymer.

Når du salter over tid, øker sammensetningen av lett saltede agurker surheten, noe som ikke tillater melkesyre å holde agurkene i form, og hvis denne prosessen ikke blir hemmet av kulde eller bevaring, vil agurkens struktur begynne å kollapse , og det vil miste knasende.

Kaloriinnholdet i lettsaltede agurker skiller seg praktisk talt ikke fra friske, så de kan inkluderes i diettmenyen.

Nyttige egenskaper til lettsaltede agurker

Til fordelene med lettsaltede agurker, kan du trygt legge til egenskapene til alle tilleggsingrediensene som ble brukt i salting, det være seg bær, blader eller krydder: i prosessen blir fruktene fuktet med nyttige stoffer fra dem ved hjelp av salt.

Nyttige egenskaper til lettsaltede agurker og retter med innholdet:

Forbedrer magefunksjonen... Melkesyre i sammensetningen av saltede agurker og saltlake hemmer utviklingen av tarmbakterier og hjelper til med å bekjempe mikrober.
Reduser risikoen for vaskulær og hjertesykdom... Dette produktet forbedrer blodsirkulasjonen og vaskulær elastisitet.
Avføringseffekt... Fiber har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og fjerner forsiktig stoffer som er skadelige for kroppen.
Styr immunitet... Kombinasjonen av vitaminer bidrar til å styrke kroppen med vitaminmangel og forkjølelse.
Øk appetitten... Å spise lett saltede agurker i moderasjon forbedrer magesekresjonen og fordøyelsen av tung mat, som kjøttretter.
Bli kvitt stress... Vitamin B forbedrer nervesystemet og avlaster muskelspenninger, inkludert ufrivillige muskelsammentrekninger etter stressende forhold.
Hjelper med sykdommer i munnhulen... Agurker i seg selv, på grunn av sin stive struktur, er ikke egnet for bruk med slike problemer, men sylteagurk kan brukes, gitt at den har en behagelig lukt og smak.
Forbedrer skjoldbruskfunksjonen... Jodinnholdet normaliserer arbeidet til hovedorganet som er ansvarlig for hormoner, noe som bidrar til å gå ned i vekt og redusere døsighet.

Merk! Under graviditet kan lett saltede agurker spises praktisk talt uten begrensninger: de er trygge for barnet og hjelper til med å takle toksisose.

Skader og kontraindikasjoner for lett saltede agurker

Grønnsaker utsettes ikke for lang eller aggressiv behandling, så det er svært få kontraindikasjoner for lett saltede agurker.

Agurker med lett salt bør brukes med forsiktighet i slike situasjoner:

Trykkproblemer. Dette produktet kan øke og senke blodtrykket litt.
Amming. Agurker med lett salt bør introduseres nøye og overvåke babyens tilstand. Hvis det oppstår negative reaksjoner, er det verdt å ekskludere retten fra dietten en stund.
Sykdommer i bukspyttkjertelen. Dette gjelder ikke type 1 eller type 2 diabetes hvis den konsumeres i moderasjon.

Absolutte kontraindikasjoner for bruk av lett saltede agurker:

Gallesteinssykdom, nyresykdom, hepatitt. Å spise lett saltede agurker kan føre til væskeretensjon i kroppen.
Forstyrrelser i mage og tarm. På grunn av den lette avføringseffekten vil fiberen i lett saltede agurker forverre tilstanden.
Under fem år. Det er verdt å begrense saltinntaket, som i en skjør kropp, kan dette føre til lever- og nyresykdom.

Hvordan lage lett saltede agurker

Når du velger agurker for denne saltmetoden, må du ta hensyn til flere egenskaper ved egnede grønnsaker:

Størrelsen... Det er nødvendig å ta små agurker av samme størrelse, men ikke agurker: de kan syle for raskt, og saltet i oppskriften må justeres empirisk.
Hud... Det skal være mange kviser på den, noe som indikerer at dette ikke er en salatsort, men en saltet.
Farge... Frukten skal være lysegrønn, et tegn på at agurkene vil forbli skarpe i prosessen.

Hvis agurkene er for store, kan de kuttes i biter av ønsket størrelse. For å øke hastigheten på saltingsprosessen av hele agurker, kan du trimme endene. Hvis agurkens hud er for grov, kan den kuttes delvis under tilberedningen.

Under tilberedning i en krukke skal agurker ikke stables for tett, og trykk dem ned: De ferdige fruktene etter salting kan vise seg å være for myke.

Ved salting er det bedre å bruke stein- eller bordsalt: iodisert salt kan ødelegge smaken på produktet.

Lett saltede agurkoppskrifter:

Velsaltede agurker... Skyll og tørk små agurker (1,5 kg). Skrell 5 store fedd hvitløk, 4 dillkvister, 3 kirsebærblader og 6 ripsblad, vask grundig. Legg agurkene vertikalt i en steril krukke, og fordel den i lag med hvitløk og urter. Hell 2 liter vann i en kasserolle, tilsett 4 ss salt, allehåndeerter (9 stykker), nelliknopper (4 stykker) og ett laurbærblad. Kok saltlake, hell agurker over dem, dekk med et rent håndkle, la det være varmt. Kan konsumeres etter 24 timer.
Tørk syltede agurker i en pose... Legg 1 kg små agurker i bløt i kaldt kokt vann i 30 minutter. Finhakk en haug med dill og 3-4 fedd hvitløk. Ha agurker, urter og hvitløk i en pose, tilsett en spiseskje salt, noen erter allspice, en halv teskje sukker. Rist posen godt og la stå i en time ved romtemperatur, og sett den i kjøleskap i 3 timer. Posen må ristes ofte for å sikre at saltingen går jevnt. Slike lett saltede agurker tilberedes veldig raskt, men de har en ulempe: de må spises så raskt som mulig, ellers tar de overflødig salt.

Oppskrifter med lettsaltede agurker

Lett saltede agurker kan spises uten ytterligere prosessering, men som et tillegg til grønnsaksskiver eller andre salater som bruker vanlige agurker. Det er heller ikke nødvendig å fjerne den rå frukten for å tilsette lettsaltet: de kombinerer perfekt og gir frisk og krydret lukt.

I den klassiske oppskriften på okroshka kan en rå agurk erstattes med lettsaltet, noe som vil gi litt pikant smak til retten.

Oppskrifter med syltede agurker:

Svinekjøtt... Skjær svinehalsen (1 kg) i store biter, en og en halv centimeter tykk, smak til med salt, pepper og pisk godt med en kjøkkenhammer. Skjær 200 gram lettsaltede agurker og 100 gram gulrøtter i tynne strimler. Hakk en haug med grønne løk. Legg agurker, løk og gulrøtter på biffene, vri dem med et rør, fest dem med tannpirker eller vind dem på begge sider med en tråd nærmere kanten på rullen. Ha rullene i en bakebolle, dekk med folie, stek i 40 minutter på 200 grader. Ruller kan også stekes i vegetabilsk olje. Drypp med saus og urter før servering.
"Festlig" salat... Kok biffungen (250 gram) i saltvann med laurbærblad, løk og pepperkorn. Tøm buljongen, la den avkjøles, skrell, kutt i tynne strimler. Skille bladene fra hodet til Pekingkål, skyll, la dem tørke, rive i små biter med hendene. Lett saltede agurker (200 gram) kuttet i strimler. Kok 2 kyllingegg, kutt i små terninger, legg til side litt eggeplomme for å dekorere toppen. Stek 50 gram valnøtter i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn, sug, skrell av huden, del den i små biter. Bland majones (100 gram) med knust hvitløk og litt greener. Fordel ingrediensene i lag, beleg med majones og tilsett etter smak. Legg kinakål på det øverste laget, ha litt majones, eggeplomme og valnøtter figurativt.
Canapé-rør... Tilbered 10-15 tynne skinkeskiver. Velg en mer jevn tekstur for å unngå smuldring. Hardkokte kyllingegg (2 stykker), skrell, riv på et fint rivjern. Lett saltede agurker (150 gram) kuttet i små terninger. Riv 100 gram ost på et fint rivjern. Kombiner alle ingrediensene; du kan bruke majones eller bearbeidet ost for å holde fyllet sammen. Legg fyllet på hver skinkesirkel, pakk det inn i et rør, fest med spyd.

Tilbake på 1600-tallet ble det tilberedt lettsaltede agurker i Russland, men retten er ikke begrenset til rammene til de slaviske landene. Så, i de kaukasiske oppskriftene på salting, brukes fruktene til Lakonos til å farge agurker i en rosa farge.

Ofte forvirrer husmødre syltede agurker, lettsaltet, syltet og syltet. Av hele denne listen var det lettsaltede agurker som ble utsatt for den minst aggressive tilberedningsmetoden, noe som betyr at flere næringsstoffer ble bevart i dem.

I tillegg til kalde og varme retter, kan lett saltede agurker tilsettes tilberedning av tannstein eller Dzadziki-saus. En slik oppskrift vil gjøre smaken av dressingen mer intens, men vil forkorte holdbarheten.

Hvordan lage lett saltede agurker - se videoen:

Mange kulinariske eksperter er vant til å bruke syltede agurker til rettene sine, i stedet for lett saltede på grunn av lengre holdbarhet. Men er det verdt å ofre den unike smaken og lukten av lettsaltede agurker, der en friskhet har blitt bevart og aromaen til sylteagurk har dukket opp? Eksperiment: erstatt fersk eller syltet agurk i din vanlige tallerken med lettsaltet, og la den bli ekstraordinær.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Syltet agurk er en tradisjonell tallerken fra de slaviske folkene, mest utbredt i Russland, og har fremdeles ikke mistet sin posisjon ikke bare i klassisk russisk mat, men også i moderne matlagingsmetoder. Friske agurker blir saltet etter sylting i en spesiell saltlake, varm eller kald. Agurker blir vanligvis syltet hele for å bevare grønnsakens saftighet og sprøhet. Agurk er salt, riktig tilberedt, har en rik farge fra mørkegrønn til khaki, smak og aroma avhenger av tilsatte krydder, urter og grønnsaker. Glasskrukker med syltede agurker lagres i to år (i kjøleskap eller kjeller), agurker syltet i fat om vinteren bør konsumeres til våren.

Kaloriinnhold i syltet agurk

Kaloriinnholdet i syltet agurk er 11 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning og nyttige egenskaper til syltet agurk

Mer om agurker, friske og syltede, se videoen av TV-showet "Om det viktigste".

Spesielt for
Kopiering av denne artikkelen helt eller delvis er forbudt.

Jan-14-2013

Kostholdsegenskaper av syltede agurker:

Agurker er en fantastisk grønnsak, ofte i forskjellige typer dietter. Til og med syltede agurker (ikke å forveksle med syltede!) Er inkludert i listen over matvarer som anbefales til daglig forbruk. Det er mange oppskrifter som inkluderer sylteagurk. Og i seg selv er de en favoritt delikatesse for mange. Det er derfor spørsmål som kaloriinnholdet i syltede agurker og selvfølgelig fordelene med sylteagurk er av interesse for leserne.

Agurker er en rik kilde til forbindelser som jod. Disse stoffene absorberes lett og smertefritt av kroppen vår med deg. Eksperter sier at de av oss som regelmessig spiser ferske agurker har mindre risiko for å utvikle skjoldbruskkjertelen og karsykdommer.

Mineralsammensetningen av friske agurker er bevart i saltede.

99% av massen til en agurkfrukt er vann. Samtidig inneholder agurker kalium, fosfor, kalsium, magnesium, jern, sink, vitamin C, vitaminer i gruppe B, PP, E, karoten (provitamin A).

Som et resultat av gjæring dannes melkesyre i agurker, noe som har en gunstig effekt på funksjonene i fordøyelseskanalen.

Pickles, som er hentet fra agurker, inneholder mye organisk materiale - fiber, noe som er nødvendig for fordøyelsessystemets normale funksjon og for forebygging av kreft. Agurker, som andre grønnsaker, inneholder også antioksidanter som nøytraliserer farlige frie radikaler.

Pickles inneholder en rekke gunstige mikroorganismer som kan kontrollere utviklingen av skadelige tarmmikrober. Melkesyren, som dukker opp i sylteagurk når de gjærer, har evnen til å redusere fett i blodet, stimulere blodsirkulasjonen og normalisere høyt blodtrykk. I tillegg bidrar melkesyre til forbedring av fordøyelsessystemet, introduserer de nødvendige bakteriene i tarmkanalen.

Tatt i betraktning at disse grønnsakene er 95% vann, kan ikke kaloriinnholdet i syltede agurker a priori ikke være så stort, men til og med noe viktig for å gi bekymring for de som ser på vekten. Men hvis agurkgurken inneholder sukker, kan dette tallet øke til en viss grad (det avhenger av mengden sukker).

Hvor mange kalorier er det i sylteagurk?

Så hvor mange kalorier er det i sylteagurk? Og her er hvor mye:

Kaloriinnholdet i syltede agurker er imidlertid, som alle grønnsaker, lavt og tilsvarer:

11 kcal per 100 gram produkt

Proteiner, fett og karbohydrater (BJU) sylteagurk per 100 gram:

Proteiner - 0,8

Fett - 0,1

Karbohydrater - 1.7

Her er kaloriinnholdet i bare agurkene selv - uten sylteagurk.

Og hva er kaloriinnholdet i syltede agurker tilberedt på forskjellige måter? Men denne:

Kaloritabell med syltede agurker, per 100 gram produkt:

Og næringsverdien av syltede agurker tilberedt på forskjellige måter er som følger:

Tabell over næringsverdi for sylteagurk, per 100 gram produkt:

Oppskrift? Oppskrift!

Hvordan lage pickles ordentlig? Her er en av oppskriftene:

Sprø sylteagurk:

Produkter:

Friske agurker -5 kg.
Dill (pinner og paraplyer) - 5 stykker
Hvitløk - 10 nellik
Pepperrot (blader) - 8 stykker
Rips (blader) - 20 stk
Salt, pepper (rød og svart)
Laurbærblad - 8 stk

Agurker vaskes og "rumpene" deres blir kuttet av. Plasseres i en gryte - for bløtlegging sammen med dill, hvitløk, ripsblader. Vi fyller alt dette med saltlake (for 1 liter vann tas det 2 ss salt). Vi lar alt dette være under undertrykkelse i to dager.

Krydderne fjernes, saltløsningen filtreres og agurkene vaskes.

Agurker og nye krydder plasseres i tidligere steriliserte krukker. Tilsett laurbærblad og pepper. Saltløsningen må kokes, og hell den i glassene mens den fremdeles er varm. Bankene er lukket med nylonlokk. Så du er klar, nesten et kostholdsprodukt der det lave kaloriinnholdet i pickles ikke vil føre til at du får ekstra kilo.

Hva er fordelene med pickles for vekttap?

Til tross for det lave kaloriinnholdet i syltede agurker, anbefales de ikke til bruk i vekttap dietter på grunn av det høye innholdet av salter som holder på vann i kroppen, reduserer hastigheten på metabolske prosesser og bremser vekttapsprosessen.

Syltede agurker har et høyt innhold av fiber, som hjelper til med å rense mage-tarmkanalen, antioksidanter som er nødvendige for å binde frie radikaler, gunstige bakterier som hemmer patogen tarmmikroflora, melkesyre, som reduserer mengden kolesterol i blodet, normaliserer blodtrykket og forbedrer blodsirkulasjon.

Derfor er det utenom sesongen, når det ikke er mulig å spise ferske agurker, lov å inkludere syltede agurker i menyen i rimelige mengder. Lett saltede agurker, hvor kaloriinnholdet også er lavt, mens mengden salt i dem er ubetydelig, og vitaminer og næringsstoffer er praktisk talt bevart, kan brukes i dietter for vekttap, men ikke mer enn 100-200 g per dag .

Syltede agurker absorberes perfekt av kroppen, forårsaker ikke allergiske reaksjoner, fremmer vekttap, men har en rekke kontraindikasjoner: