Hvis du lager mange forskjellige deilige forberedelser om sommeren, kan du om høsten og vinteren raskt tilberede en næringsrik lunsj eller middag for hele familien. Et av de beste alternativene er hodgepodge til vinteren i krukker, oppskriftene er enkle, og resultatet er utmerket.

Kål hodgepodge for vinteren, som en butikk

I dag tilbyr butikker kundene et bredt utvalg av ulike hermetikkprodukter. Dessverre er hodgepodge ikke alltid funnet, spesielt i små byer. Tykk hodgepodge i krukker er et veldig praktisk produkt, du kan lage mange deilige næringsrike retter fra det. Og hvis du ikke er heldig nok til å finne den, kan du forberede deg til vinteren selv, kålhodgepodge vil vise seg som en butikkkjøpt, enda bedre.

For å tilberede hodgepodge, ta følgende ingredienser:

• 2 kg fersk eller surkål;
• 5 stykker store syltede agurker;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 2 kg sopp;
• 0,5 liter vegetabilsk olje (helst solsikke);
• 1 kopp tomatsaus (du kan lage den selv fra tomatpuré uten stivelse og konserveringsmidler);
• 0,5 kopper 9% eddik;
• 1 kopp sukker;
• 2 håndfuller salt;
• 1 st. en skje malt svart pepper;
• 5 stk. laurbærblad.

Matlaging:

1. Fjern de øvre myke bladene fra fersk kål, skyll hodet, kutt i tynne strimler. Hvis du tar surkål, må du først skylle den litt i kaldt vann for å fjerne overflødig syre. Hell av i et dørslag, klem godt for å glass væsken.
2. Sopp (hvilken som helst, men bedre skog), sorter, vask, skrell, kok i saltet vann i ca 15 minutter Hell av vannet, vent til det avkjøles litt og skjær i tynne skiver i en egen bolle.
3. Skrell, riv eller finhakk gulrøttene.
4. Skrell løken, kutt i terninger eller tynne halvringer.
5. Riv syltede agurker eller skjær i små terninger.
6. Hell solsikkeolje i en gryte eller panne med tykk bunn. En hodgepodge laget av hjemmelaget uraffinert olje vil vise seg spesielt velsmakende og velduftende.
7. Hvis du har surkål, la det først småkoke i en liten mengde olje i ca 20 minutter, og først etter det tilsett olje og tilsett andre ingredienser. Hvis kålen er fersk, så hell all 0,5 liter olje i gryten, varm opp litt, tilsett tomatsaus og bland godt.
8. Tilsett eddik, sukker, salt, kvernet pepper og laurbærblad.
9. Ha nå fersk kål, kokt sopp, gulrøtter, løk, agurker og la det småkoke over svak varme i omtrent en time. Stuingstiden avhenger av kålen - hvis det er sent, veldig hardt, vil det ta omtrent en og en halv time å stuve, tilsett vann og rør av og til.
10. Forbered rene krukker, steriliser dem, du kan i en dobbel kjele. Skold lokkene med kokende vann.
11. Prøv den ferdige hodgepodgen, tilsett krydder, bland om nødvendig.
12. Legg nå den fortsatt varme billetten i krukker, rull opp lokkene.
13. Snu, pakk inn i et varmt teppe, la stå i flere timer til det er avkjølt.

Nå kan du enkelt lage en krydret hodgepodge basert på hvilken som helst kjøttbuljong. Hun forbereder seg slik:

1. Kok skrelte og hakkede poteter i buljongen.
2. Tilsett innholdet i glasset, kok opp.
3. Tilsett salt og pepper etter smak, litt sukker, laurbærblad.

Du kan også servere tilberedt hodgepodge som tilbehør til den andre eller som salat, forrett.

Solyanka-grønnsak i halvlitersglass

I sesongen med en overflod av forskjellige grønnsaker, er det så praktisk og enkelt å fylle opp vitaminhodgepodge til vinteren. Det vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren, det er egnet som base for supper, samt grønnsaksstuing, salat eller en uavhengig matbit. I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes en grønnsakshodgepodge med kål til vinteren i krukker i omtrent to timer med tilberedning av alle ingrediensene, og noen få krukker med duftende preparater vil snart fylle opp lagrene dine.

For grønnsakshodgepodge med kål må du ta:

• 1,5 kg modne tomater;
• 1,5 kg hvitkål (fersk);
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 700 g friske agurker;
• 700 g bulgarsk søt pepper;
• 1 kopp sukker;
• 2 ss. skjeer salt;
• 0,5 kopper eddik (9%);
• 0,5 kopp vegetabilsk olje (raffinert);
• sorte pepperkorn (etter smak);
• Noen få laurbærblader;
• Krydderblanding (etter smak)

Kokesekvens:

1. Skyll først alle grønnsakene i kaldt rennende vann, tørk og skrell.
2. Strimle hvitkål i tynne strimler.
3. Skrellede paprikabelger, delt i to og delt i halve ringer eller på langs i lange strimler.
4. Riv gulrøtter med store hull eller kutt i strimler.
5. Skjær friske grønne agurker i små terninger.
6. Skjær løkhodene i to, skjær i terninger eller halve ringer.
7. Skjær modne tomater i biter av den størrelsen du vanligvis liker i en hodgepodge.
8. Ta nå en rett egnet for stuing, legg de tilberedte grønnsakene der.
9. Hell i solsikkeolje, bland, tilsett krydder, krydder, salt. Grønnsaker vil frigjøre juice, umiddelbart oppløse sukker i det, rør godt slik at det ikke legger seg i bunnen under stuing. Da vil ikke sukkeret brenne seg og vil ikke ødelegge smaken av retten din.
10. Legg grønnsakene i en kjele på middels varme og kok opp gradvis. Reduser deretter varmen litt og la det småkoke under omrøring i en time. Pass på at grønnsakene ikke brenner seg.
11. Omtrent 10 minutter før klargjøring, hell et halvt glass eddik i hodgepodge, rør godt.
12. Steriliser glassene, legg den ferdige grønnsakshodgepodgen i dem til halsen. Det er mest praktisk å ta krukker på 0,5 liter.
13. Rull sammen med en nøkkel med steriliserte lokk.
14. Vent til arbeidsstykket er litt avkjølt, snu glassene opp ned, pakk dem inn i et tykt teppe og la det stå helt avkjølt.

Vegetarianere vil spesielt like tilberedningen. Nå, når som helst på året, kan du enkelt lage en rask suppe - bare kok poteter i vann, og tilsett deretter en krukke med grønnsakshodgepodge, kok opp, smak til, dryss med urter, og retten er klar .

Eller du kan bare legge innholdet i glasset i en bolle, blande med hakkede friske urter, smak til med uraffinert duftende olje, og du får en smakfull og sunn salat. Det er bare et måltid. Til og med frokostblandinger og pasta som er mett over vinteren, passer lett med en slik forrett. Gled familien din med en herlig duftende rett, overrask gjestene dine hyggelig.

Solyanka for vinteren av agurker

Solyanka er en krydret suppe som kombinerer komponentene i kålsuppe og sylteagurk på samme tid. Den er kokt med forskjellige krydder og er veldig elsket å bli servert ved bordet i mange familier. Dessverre tar matlaging av hodgepodge ofte mye tid, spesielt for arbeidende husmødre. Men det er et flott alternativ - å tilberede en tykk suppe i konsentrert form for vinteren, og da vil det være veldig enkelt å lage mat, med et minimum av tid og krefter. Du må fikle med arbeidsstykket, men du vil få et utmerket resultat. Oppskrifter på hodgepodge med agurker er vanligvis svært vellykkede, fordi mange elsker deilige sprø agurker i ferdiglaget suppe.

Solyanka for vinteren av agurker er tilberedt av følgende produkter:

• 1 kg agurker (ferske);
• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1,5 kg kål;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik (6%);
• 200 g sukker;
• 40 g salt;
• svart pepper (erter);
• Krydderblanding (etter smak)
• Laurbærblad.

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker, tørk.
2. Agurker er bedre å ta gode, sterke. Skjær dem i terninger eller tynne strimler – som du vil.
3. Fjern de øvre svake bladene fra kålen, kutt i strimler.
4. Skold tomatene med kokende vann, dypp deretter kort i kaldt vann slik at det er lett å fjerne skinnet.
5. Skjær dem i terninger eller små biter. Skrell paprikaen fra innmaten og frøene, kutt i strimler. Riv gulrøttene, du kan kutte i strimler.
6. Hell vegetabilsk olje (litt) på bunnen av pannen eller gryten, legg de hakkede grønnsakene der.
7. Tilsett salt, krydder, sukker, tilsett olje til ønsket mengde.
8. Kok den resulterende grønnsaksblandingen sakte opp, og reduser deretter varmen og la det småkoke i omtrent en time.
9. Tilsett eddik kort før slutt på stuveprosessen.
10. Legg den ferdige hodgepodgen med agurker i forberedte steriliserte krukker, rull dem opp med skoldet lokk.
11. Snu opp ned, pakk med et teppe, la avkjøles gradvis.

Du kan diversifisere denne oppskriften ved å legge sopp til den (500 g for den angitte mengden andre ingredienser).

Eventuell sopp (helst skog, da de er mer duftende), kok først i 20 minutter, og skjær deretter og stek til de er røde. Tilsett sopp i hodgepodgen 5 minutter før alle grønnsakene er klare.

Solyanka med agurker, som gir den en spesiell pikant smak, lagres best i et pantry eller kjeller. På grunnlag av denne blanken kan du lage ikke bare suppe, men også grønnsaksgryte, og også bare servere den som en forrett.

Forberedelse for sylteagurk og hodgepodge (konservering)

Hjemmelagde preparater vil hjelpe deg raskt og billig å tilberede favorittrettene dine om vinteren. Samtidig vil du ikke bare spare betydelig tid, men også nyte smaken av sommer- og høstgrønnsaker, og berike kroppen din med en tilførsel av vitaminer og mineraler. En veldig populær dressing for hodgepodge eller sylteagurk for vinteren. Med dens hjelp kan du lage en duftende suppe på bare en halv time.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 300 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 3 art. skjeer med sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 2 ss. skjeer salt;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 7 art. spiseskjeer eddik (9%);
• Dill, persille - etter smak.

Matlaging:

1. Skyll grønnsaker og urter godt.
2. Skjær løk og agurk i terninger, hakk grønt.
3. Finhakk hvitløken (kan knuses gjennom en presse).
4. Riv gulrøttene (det er bedre å ta et rivjern med store hull).
5. Bland alle bearbeidede grønnsaker i en separat bolle, tilsett sukker, salt, urter, hell vegetabilsk olje, eddik. Rør igjen og la grønnsaksblandingen stå i tre eller fire timer.
6. Legg deretter arbeidsstykket i en gryte (du kan legge det i en kjele), sett det på komfyren, på en liten brann. Kok gradvis opp, la blandingen småkoke litt (5 eller 10 minutter), og slå den deretter av.
7. I mellomtiden, steriliser krukker og lokk.
8. Legg dressingen i varme glass, og rull deretter opp lokkene.
9. La det avkjøles sakte, pakket inn i noe varmt. Etter noen timer, når forberedelsene til vinteren for sylteagurk og hodgepodge er avkjølt, kan den legges bort for lagring.

For å tilberede en hodgepodge basert på denne dressingen om vinteren, kok poteter i buljong til halvkokt, tilsett billetten og kok litt mer. Du kan også lage en vegetarisk hodgepodge på vannet. For sylteagurk må du først legge perlebygget i bløt i flere timer eller over natten, deretter koke det også med poteter, tilsett dressing, kok over lav varme i ca 10 minutter.

Solyanka med aubergine og hermetisk kål

Prøv å tilberede en uvanlig grønnsakshodgepodge med aubergine til vinteren. Oppskriften er rask og enkel, og du kan velge krydder etter eget ønske (tilsett for eksempel varmt eller allehånde, en blanding av favoritturtene dine). Hvis du liker det krydret, ta mer hvitløk og tilsett det helt på slutten av stekingen.

Produkter:

• Aubergine - 1 kg;
• Søt pepper - 1 stk;
• Gulrøtter - 200 g;
• Kål - 300 g;
• Hvitløk - 3-4 tenner;
• Grønnsaker - etter smak;
• Solsikkeolje - 50 g;
• Salt - en halv spiseskje;
• Eddik (9%) - 30 g;
• Sukker - 2 ss.

Matlaging:

1. Vask alle grønnsakene godt, skrell, fjern frøene fra pepper.
2. Skjær auberginen i mellomstore terninger, dryss dem med salt. La dem stå i en halvtime slik at bitterheten forsvinner, skyll dem deretter godt.
3. Kutt kål og pepper i strimler, skjær gulroten i sirkler.
4. Hell olje i en gryte, legg grønnsaker der, tilsett sukker, salt, bland.
5. Kok i 40 minutter, tilsett deretter eddik, urter, krydder, hakket hvitløk.
6. La stå på svak varme i ytterligere 3 minutter.
7. Steriliser krukker og lokk.
8. Overfør den varme auberginehodgepodgen forsiktig til glass og rull sammen.
9. Pakk inn, la stå til det er avkjølt, og du kan gjøre rent i spiskammeret.

Solyanka med aubergine og kål for vinteren er godt lagret ved romtemperatur, da eddik er tilstede i sammensetningen.

Solyanka fra tidlig kål i krukker

En utmerket forberedelse til vinteren er en hodgepodge av tidlig kål. For 10-12 krukker med et volum på 500-700 ml, må du ta:

• 6 kg kål av tidlige varianter;
• 100 ml eddik;
• 500 g løk;
• 100 eller 150 g salt;
• 500 g gulrøtter;
• 10 laurbærblader;
• 15 erter allehånde;
• 100 g sukker;
• 500 ml solsikkeolje.

Matlaging:

1. Finhakk kålen.
2. Skrell, vask, riv eller hakk gulrøttene i en foodprosessor.
3. Skrell løken, kutt i halve ringer.
4. Legg grønnsakene i en stor grytebolle, tilsett laurbærblad, salt, allehånde, sukker.
5. Hell i olje og eddik og la det småkoke i ca en time, rør av og til.
6. Ordne det varme grønnsakspreparatet i steriliserte krukker, skru dem med metalllokk.

Solyanka fra tidlig kål er klar, du kan ta andre oppskrifter, det viktigste er å sørge for at kålen ikke blir rot, det er bedre å ikke koke den litt. Den vil da nå ønsket grad av beredskap i bankene.

Solyanka fra kål med tomatpuré

Solyanka tilberedt for vinteren med tomatpuré er rik på vitaminer og mineraler. Veldig smakfull, velduftende og sunn, den egner seg godt som forrett og som grunnlag for en næringsrik vintersuppe. Prøv det, det er veldig enkelt.

Produkter:

• Kål - 2 kg;
• Vann - 1,5 l;
• Vegetabilsk olje - 500 ml;
• Tomatpuré - 500 ml;
• Gulrøtter - 1 kg;
• Eddik (9%) - 1 ss;
• løk - 1 kg;
• Salt - etter smak;
• Eventuell sopp - valgfritt.

Slik forbereder du en hodgepodge til vinteren fra kål med tomatpuré:

1. Skrell løk, gulrøtter, kål, hakk.
2. I en stor stekepanne eller gryte, varm oljen, stek grønnsakene (uten kål) til de er brune.
3. Tilsett kål, hell i vann.
4. Hvis du vil berike oppskriften med sopp, kok den og tilsett den i grønnsakene.
5. La småkoke i omtrent en halvtime.
6. Ha deretter tomatpuré i grønnsaksblandingen, salt, rør, kok i en halv time til, hell eddik, kok opp og slå av.
7. Ordne hodgepodgen i steriliserte krukker, rull sammen.

Hvor deilig å lage en hodgepodge til vinteren fra kål

Det er et utrolig utvalg av oppskrifter for å tilberede deilige hodgepodge til vinteren. Men jeg vil lage en som er spesielt velsmakende, og for dette må du vite noen hemmeligheter. Prøv å fylle opp hodgepodge til vinteren i henhold til oppskriften nedenfor. Den avslører alle nyansene og triksene ved å tilberede denne fantastiske retten.

Ingredienser for duftende grønnsakshodgepodge med kål:

• 2 kg små tomater;
• 1,5 kg kål;
• 1,5 kg sterke agurker;
• 1,5 kg løk;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg pepper i forskjellige farger (bulgarsk).

Siden det er umulig å lage en hodgepodge til vinteren fra kål uten hemmelig fyll, lag en marinade, som inkluderer følgende produkter:

• 1 glass vegetabilsk olje;
• 2 ss. skjeer med eddik essens;
• 3 art. skjeer med sukker;
• 5 st. skjeer salt;
• 3 stykker laurbærblad;
• 5 g sort pepper (eller allehånde) erter.

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker, skrell gulrøtter og løk.
2. Skjær paprikaen i to, skjær ut midten.
3. Strimle kålen, best av alt - på en spesiell rivemaskin. Da blir den jevn, tynn og saftig.
4. Bulgarsk pepper for høsting er bedre å ta lyse farger - rød, grønn, gul, oransje. Jo flere blomster, jo mer fargerik vil den ferdige retten se ut, og minner deg om gylden høst om vinteren.
5. Tomater er bedre å ta mellomstore, med tett fruktkjøtt.
6. Skjær paprikaen i strimler, og tomatene i skiver, gulrøtter i strimler.
7. Løk kuttes best i tynne halvringer. Deretter vil det bli visuelt kombinert med kål og andre grønnsaker.
8. Agurker kuttes i store terninger slik at de kan sees tydelig i den ferdige retten. Du kan ta et mindre antall agurker, og - uansett størrelse.
9. Og nå den største hemmeligheten. For å gjøre hodgepodgen spesielt saftig og velduftende, stek separat kålen, deretter løken og deretter gulrøttene før du legger den i gryten. Stek grønnsakene i 5 minutter.
10. Ha de stekte grønnsakene i en gryte eller panne, tilsett tomater, agurker og paprika.
11. Ha sukker, salt, krydder (du kan erstatte sort pepper med allehånde).
12. Hell i resten av oljen, la det småkoke i omtrent en halv time.
13. Tilsett essensen ca 10 minutter før klargjøring.
14. Rør forsiktig i grønnsakene, pass på at de ikke blir til rot, ikke brenner seg.

viktig nyanse

Det er bedre å ikke slukke hodgepodgen litt enn å slukke den. Takket være eddik og krydder vil den fortsatt sylte godt og holde seg godt.

Hell varm hodgepodge i steriliserte krukker. Det er bedre å velge vri-lokk - vri av, det vil vise seg mye raskere. Avkjøl i luften.

Det er alle triksene med å tilberede en hodgepodge til vinteren i krukker, selv om oppskriftene er forskjellige, er kravene de samme: pass på at den ikke brenner og koker. Alt annet er et spørsmål om teknologi - du trenger bare å måle og legge produktene riktig i tide.

En av de deiligste rettene for vinteren er hodgepodge. Du kan servere denne blanken til bordet både kald og varm. Hver husmor trenger å vite hvilke oppskrifter for å tilberede denne fantastiske delikatessen til vinteren. Du bør definitivt bli kjent med dem for å overraske dine kjære.

Oppskrifter for å lage hodgepodge for høsting for vinteren

Grønnsaksforrett er veldig enkelt å lage. Den spises som en uavhengig rett, en siderett, lagt i ulike supper og gryteretter. Den holder seg veldig godt om vinteren, så du kan koke hvilken som helst mengde av arbeidsstykket uten å bekymre deg for at det vil forringes over tid. I tillegg ser det appetittvekkende ut, så det vil bli en lys dekorasjon for både et vanlig og et festlig bord. Les flere oppskrifter for matlaging og velg den som passer best for deg selv.

Kålhodgepodge for vinteren, som en butikkkjøpt med tomatpuré

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• kål (bare sent, tidlig for oppskriften er ikke egnet) - 3 kg;
• løk - 400 gram;
• gulrot - 1 kg;
• tomatpuré - 380 ml;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• salt - 20 g;
• granulert sukker - 130 gram;
• eddik 9% - 150 ml.

Den originale kålsuppeoppskriften:

1. Vask og rengjør alle produktene grundig.
2. Fjern de øverste bladene fra gaffelen, hakk den. Det er praktisk å gjøre dette med et spesielt rivjern.
3. Hakk resten av grønnsakene, riv gulrøttene eller skjær i tynne strimler.
4. Varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne (det er best å ta en kjele). Hell i grønnsaksblandingen og rør godt. La småkoke i ca 40 minutter på middels varme. Rør jevnlig, ellers kan de brenne seg.
5. Tilsett tomatpuré med salt og granulert sukker, la det småkoke i en halv time til, lukk lokket og lag den svakeste ilden.
6. Hell eddik i formen kort tid før du tar den av ovnen.
7. Anrett snacken i forhåndssteriliserte glass. Etter søm legger du dem med lokkene ned og venter til de er helt avkjølt. Re-sterilisering er ikke nødvendig. Etter avkjøling snur du bare forretten og legger den der den er mørk og kjølig. Du kan sterilisere krukker og lokk etter hvilken som helst metode du kjenner til.

Grønnsakshodgepodge med sopp til vinteren i krukker

Til retten trenger du følgende ingredienser:

• kokt sopp (du kan kjøpe champignon, honningsopp, boletus, boletus) - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitkål - 1 kg;
• tomater - 5 stykker store;
• gulrot - 0,5 kg;
• salt - 50 g;
• vegetabilsk olje - 0,1 l;
• sukker - et par spiseskjeer;
• tomatpuré - 100 g;
• eddik 9% - 30 ml;
• allehånde - 5 erter;
• laurbærblad - 2 stk;
• svart pepper (erter) - etter din smak.

Sopphodgepodge med kål tilberedes som følger:

1. Rens soppen for rusk, vask dem, men ikke bløtlegg i lang tid. Kutt, legg i en romslig panne. Ta en liter vann inn i den, sett den på komfyren, kok i 10 minutter fra det øyeblikket den koker, fjern konstant skummet. Sil dem så slik at de ikke samler opp overflødig væske.
2. Rens og riv gaflene i stykker. Hell 150 ml olje i en stor kjele. Legg kålen der, stek en kort stund. Dekk til med lokk, la det småkoke på lav varme, rør av og til.
3. Mens det koker, rengjør og vask resten av ingrediensene.
4. Skjær gulrøtter i tynne strimler eller riv. Stek i panne i 5-7 minutter, ha over i en kjele.
5. Skold tomatene med kokende vann, fjern skallet. Skjær løken i halve ringer og stek i samme panne der gulroten var. Legg i gryten med andre matvarer.
6. Skjær tomatene i mellomstore biter, stek dem også. Ha i en kjele, kast soppen der.
7. Tilsett tomatpuré med sukker, salt og smak til med krydder. La det småkoke i en halvtime under konstant omrøring. Før du slår av, hell i eddik.
8. Anrett en deilig salat i steriliserte krukker, etter søm, legg dem opp ned under et varmt teppe. Snu når den er helt avkjølt.

Deilig hodgepodge av fersk kål med pickles

Liste over komponenter:

• kål - 500 g;
• løk - 2 hoder;
• pickles - 250 gram;
• gulrøtter - 250 g;
• søt paprika - 1 stk;
• tomatpuré - et par spiseskjeer;
• sukker - 25 g;
• salt - en halv teskje;
• eddik 9% - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• vann - et halvt glass;
• paprika (svarte og søte erter), laurbærblad - etter din smak.

Hvordan lage hodgepodge til vinteren:

1. Vask og rens alle grønnsaker. Hakk kålhodene, skjær resten i strimler.
2. Ha sukker, salt, krydder i bunnen av en dyp kjele, legg grønnsaker på toppen. Bland vegetabilsk olje med eddik, tomatpuré med vann. Hell sausen over ingrediensene.
3. Slukk arbeidsstykket i omtrent en time, hell i en sterilisert glassbeholder, rull opp. Legg lokk ned og vent til glassene er helt avkjølt. Snu, oppbevar mørkt og kaldt.

Hvordan lage hodgepodge av kål med aubergine

Du trenger følgende ingredienser til denne oppskriften:

• kål - 1 kg;
• aubergine - 500 g;
• tomater - 500-600 gram;
• løk - 3 mellomstore hoder;
• gulrøtter - 3 små stykker;
• vegetabilsk olje - en tredjedel av et glass;
• eddik - 50 ml;
• salt - en halv teskje.

Slik lager du en deilig sylteagurk:

1. Vask og rens grønnsaker. Hakk gaflene, riv gulrøttene, bruk en kjøttkvern til å mose tomaten, kutt løken i halve ringer og auberginen i middels terninger.
2. Salt ingrediensene. La småkoke i en emaljebolle i en time fra det øyeblikket retten koker. Gjør brannen middels. Et par minutter før du slår av, hell i eddik.
3. Solyanka for vinteren fordeles i krukker og holdes opp ned under et varmt teppe til det er helt avkjølt. Etter det flyttes arbeidsstykket til lagring i et kjølig hjørne.

Hvordan lage en hodgepodge i en slow cooker

For å forberede denne metoden trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 150 g;
• løk - 1 liten;
• kål - 500 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• eddik - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sukker - 15 g;
• tomatpuré - 120 ml;
• salt - 1 ts;
• laurbærblad - 1 stk.

Hvordan lage hodgepodge hjemme:

1. Vask og rens grønnsaker, hakk.
2. Slå på "Baking" -programmet på multikokeren i en halv time. Hell olje i en beholder, kok løk i den i 10 minutter, og tilsett deretter gulrøtter. Når et kvarter gjenstår før slutten av regimet, legg kål i den.
3. På slutten av programmet, tilsett sukker og alle krydder, inkludert hvitløk, salt. Kok på programmet "Slukking" i en time.
4. Noen minutter før saktekokeren slår seg av, hell i eddik. Etter et pip, rør arbeidsstykket. Hell det i banker, rull sammen.

Videooppskrift på hodgepodge til vinteren bare slikk fingrene

Grønn sommer og gylden høst gir oss stadig forskjellige retter: sunne grønnsaker, saftig frukt, fargerike bær. Etter å ha fått nok av friske salater, fantastiske dessertretter og andre delikatesser, begynner husmødrene i sommerhyttene å forberede seg på hermetikk til vinteren. Det er disse glassene som lar deg ikke føle mangel på vegetabilsk mat på bordet om vinteren. Derfor foreslår vi i dag å bli kjent med de originale oppskriftene på hvordan du lager en hodgepodge til vinteren fra kål.

Hermetisering av grønnsaker regnes som den "hotteste" perioden på hjemmekjøkkenet, som blir til en liten fabrikk. Mange bruker bare familieoppskrifter til forberedelser, men selv de vil definitivt finne noe nytt for seg selv i denne artikkelen. Prøv å lage hodgepodge i henhold til en av oppskriftene nedenfor. Familiemedlemmene dine vil definitivt sette pris på det harde arbeidet ditt!

Denne hjemmelagde hodgepodgen koker raskt. Men det er uforlignelig med industriell hermetikk. Preparatet er veldig velsmakende, duftende, sunt, originalt, vakkert. Dessuten er denne oppskriften for å lage hodgepodge med kål til vinteren veldig enkel, siden den ikke inneholder en stor mengde mat.

Matlagingsingredienser:

• 4 kg hvitkål;
• 1 kg gulrøtter;
• 5 st. l. salt;
• 0,5 kopper uraffinert olje;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 1 kg modne tomater.

Produksjonssekvens:

1. Skyll kål under vann og hakk.
2. Riv gulrøttene på et middels/stort rivjern.
3. Tilsett, bland lett.
4. Hell vegetabilsk olje i en kjele.
5. Vi sprer blandingen, la det småkoke i 20-25 minutter.
6. Tilsett sukker, salt og tomater, kuttet i skiver.
7. Vi fortsetter å småkoke i ytterligere fem minutter.
8. Vi legger ut i en sterilisert tallerken og kork med lokk.
9. Pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt.

En enkel og smakfull hodgepodge kål til vinteren er klar! Men det er bedre å lagre det i kjelleren eller kjøleskapet, siden hermetikken ikke inneholder eddik.

Hjemmelaget hodgepodge oppskrift

Denne russiske retten regnes som en tradisjonell godbit. Den er veldig populær ved middagsbordet. Grønnsakshodgepodge med kål til vinteren , tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en fantastisk smak og uovertruffen aroma. Samtidig er arbeidsstykket perfekt lagret selv i et rom på en hylle i lang tid.

Produkter:

• 2,5 kg hvitkål;
• 2,5 kg modne tomater;
• 2 kg løk;
• 1,2 kg agurker;
• 2 kg gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 1 kopp sukker;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 4-5 art. l. bordsalt;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• krydder etter smak.

Kokesekvens:

1. Min kål, kuttet i strimler eller tre på et spesielt rivjern.
2. Vi vasker gulrøttene, kutt dem i sirkler.
3. Vask, fjern frø og skjær søt pepper i tynne strimler.
4. Løk kuttet i ringer.
5. Vi vasker agurker fra bakken, kuttet i tynne pinner (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Vi hell over tomatene med kokende vann og dypp dem i isvann, fjern skinnet og tre på et fint rivjern.
7. Stek løk og gulrøtter i en dyp bolle i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige.
8. Tilsett de resterende grønnsakene og krydderne til dem.
9. La småkoke i ca 40 minutter.
10. Vi legger ut en øm grønnsakshodgepodge fra kål i forhåndsforberedte sterile krukker.
11. Tilsett 9% eddik med en hastighet på 1 ss. l. per 1 liter arbeidsstykke.
12. Vi ruller opp lokkene, snur glassene, pakker dem med noe varmt for en dag.

Når det er avkjølt, bør du ta glassene til pantryet. De vil klare seg helt fint til neste innhøsting. Men tro meg, du vil bruke denne hodgepodgen mye tidligere.

Deilig aubergine og kål

Vet du hvordan du lager kål og auberginehodgepodge til vinteren? Ikke? Vel, da fikser vi det raskt nå. Pickle er forresten utmerket. De lyse fargene på grønnsaker er en fryd for øyet, og smaken er slik at det virker som om du er i ferd med å svelge tungen.

Komponenter:

• 3 kg fersk kål;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 1,5 kg aubergine;
• 350 ml uraffinert olje;
• salt, krydder etter smak;
• 80 g eddik 9%.

Produksjonsteknologi:

1. Vi river kålen på en stor rivemaskin.
2. Mine tomater og vri i en kjøttkvern.
3. Vi kutter løken i ringer.
4. Aubergine kuttet i terninger på 1x1 cm, tilsett deretter og la stå i 15 minutter for å drenere den bitre saften.
5. Vi presser ut all bitterheten fra det blå med hendene.
6. Kok alle grønnsakene i en dyp kjele med uraffinert olje i 50-60 minutter.
7. Til slutten av slukkingen i 5-10 minutter. hell bordeddik;
8. Pakk i krukker og forsegl med lokk.
9. Vi snur emnene, vikler dem under et teppe, gir tid til å avkjøles.

Som regel, etter en dag, kjøles bankene ned og de kan legges på lager. Men hodgepodgen vil være brukbar først etter to uker. Da vil grønnsakene endelig marinere og finne sin unike smak.

Solyanka fra kål med kjøtt

En mør hodgepodge av kål med kjøtt, tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften, gjør det mulig å raskt servere en andre rett på bordet om vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å varme den opp. Tro meg, slik bevaring sparer familiebudsjettet betydelig og lar deg spise deilig sunn mat fra grønnsaker hele året.

Komponenter:

• 1,5 kg hvitkål;
• 700 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 200 g tomatpuré;
• 350 g av noe kjøtt;
• Salt, pepper og urter etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kål under vann og hakk (ikke fint).
2. Vi vasker kjøttet, skjærer det i strimler, som for biffstroganoff, fjerner om nødvendig årer og filmer.
3. Skrellede gulrøtter kuttet i ringer.
4. Hakk løken i halve ringer.
5. Stek kjøttet i en kjele i 15 minutter.
6. Tilsett alle andre ingredienser og la det småkoke i 25-30 minutter.
7. Vi legger ut hodgepodgen i halvliters eller liters krukker, kork med jernlokk.
8. Dekk til med et teppe og vent til avkjøling.

Oppmerksomhet: det er nødvendig å lagre konservering på et kjølig sted: i en kjeller eller kjøleskap! For å lagre ved romtemperatur er det nødvendig å plassere glassene i en autoklav i 30-40 minutter.

Sopphodgepodge

Appetittvekkende hodgepodge av kål med sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften, brukes som en separat rett og som fylling for paier og paier. Sørg for å koke den. Denne hodgepodgen vil med fordel utfylle forberedelsene til vinteren fra kål.

Produkter for matlaging:

• 1 kg hvitkål;
• 0,5 kg champignon eller østerssopp (kan erstattes med skogssopp);
• 0,2 kg løk;
• 0,2 kg gulrøtter;
• 50 g uraffinert olje;
• 0,2 kg modne tomater;
• 1 st. l. bordsalt;
• 1 st. l. granulert sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• krydder etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Strimle kålen (størrelsen på riveren spiller ingen rolle).
2. Vi renser soppen, kuttet i skiver.
3. Vi renser og kutter gulrøttene i sirkler.
4. Vi ruller tomatene gjennom en kjøttkvern eller tre på et fint rivjern uten skall.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp kjele.
6. Vi sprer soppen med en hakket løk i en panne, stek raskt.
7. Ha over i en kjele for stuing.
8. Stek gulrøttene, den resterende løken og kålen (du kan gjøre det sammen, men bedre etter tur).
9. Vi kombinerer med sopp, tilsett tomatjuice, sett til lapskaus i 45-50 minutter.
10. Tilsett krydder og kok til den er tykk.
11. Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
12. Vi legger ut sopphodgepodgen i krukker, ruller opp med blikklokk.
13. Vi dekker de omvendte glassene med et teppe. Vi lar avkjøles.

Det er så enkelt og enkelt å lage en hodgepodge med sopp og kål til vinteren. Det eneste du bør vite: Koker du en hodgepodge med villsopp, må den kokes en halvtimes tid i saltet vann sammen med løken før konservering. Skyll deretter og skjær deretter i skiver.

Krydret kålhodgepodge "Spark"

Denne vinterhodgepodge-oppskriften fra kål er tilberedt uten sterilisering. Derfor, den resulterende sylteagurken må du lagre i kulden. Men det er verdt det. Smaken av arbeidsstykket er fantastisk. Det er spesielt høyt verdsatt ved ulike feiringer der sterke drikker inntas. Alle liker en krydret, moderat syrlig matbit.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 2 kg ferske agurker;
• 1,5 kg løk;
• 5 st. l. tykk tomatpuré;
• 2 kopper sukker;
• 1 glass solsikkeolje;
• 2 ss. l. kjøkken salt;
• 250 g 9% bordseddik;
• 2-3 chilipepper;
• 7-8 erter av allehånde;
• 3-4 stk. laurbærblad.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skjær kålen i tynne strimler eller grovhakk.
2. Vi renser gulrøttene, tre på et rivjern for koreanske pickles.
3. Agurker kuttes i sirkler opptil 5 mm tykke.
4. Løk kuttet i tynne halvringer.
5. Bland grønnsaker i en dyp bolle.
6. Tomatpuré, smør, sukker, salt og alle krydder tilsettes etter oppskriften.
7. Vi setter på brann for å slukke i 40-50 minutter.
8. I 5-10 min. før slutt på slukkingen, hell eddik, la det koke.
9. Vi legger ut hodgepodge i krukker, kork.
10. Snu glassene opp ned og dekk med et varmt teppe.

Kål hodgepodge for vinteren "Spark" er klar! Men det er bedre å ikke spise det umiddelbart, men å la det stå i minst noen uker. Da absorberer grønnsakene salt, sødme og syrlighet, og gir saltlaken sin unike smak.

Klassisk hodgepodge "Høst i en krukke"

Hvis du ikke vet hvordan du lager kålhodgepodge til vinteren slik at voksne og barn liker retten, bruk den klassiske oppskriften nedenfor . Denne grønnsaksfatet ser ikke bare appetittvekkende ut, men smaker også godt.

For matlaging trenger du produkter:

• 1,5 kg kål;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 1,5 kg løk;
• 1 kg søt pepper (det er bedre å ta flerfarget frukt, det er vakrere);
• 2 kg tette tomater;
• 1,5 kg agurker;
• 1,5 kg champignon (du kan klare deg uten sopp);
• 7 art. l. Sahara;
• 9 st. l. salt;
• 250 g eddik 9%;
• 180 g vegetabilsk olje;
• 3 stk. laurbærblad;
• 8-10 sorte pepperkorn.

Matlagingsteknologi:

1. Rens og vask alle grønnsaker.
2. Vi river kålen. Det er ønskelig ikke lite, slik at det ser harmonisk ut i kombinasjon med andre grønnsaker.
3. Flerfarget paprika kuttes på langs i strimler på 4-5 mm.
4. Vi kutter tomatene i skiver, som for en salat.
5. Vi kutter gulrøtter, agurker og løk i ringer opptil 4 mm brede.
6. Mal fersk sopp i plater, hvis tykkelse ikke er mer enn 5 mm.
7. Stek i solsikkeolje, gulrøtter, løk, sopp og kål. Det er bedre å steke etter tur. I dette tilfellet vil hver grønnsak beholde saftigheten i seg selv.
8. Vi kombinerer de stekte grønnsakene i en gryte for stuing.
9. Tilsett alle andre produkter unntatt eddik.
10. Vi setter på brann for å slukke i 30-40 minutter;
11. Tilsett eddik noen minutter før slutt på quenchingen.
12. La det koke, legg diverse glass, rull sammen.
13. Dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Sopphodgepodge for vinteren med kål og farget paprika er klar! Forresten, sopp kan erstattes med aubergine. Det viser seg også veldig velsmakende. Volummessig må du i dette tilfellet også ta 1,5 kg. Men den skal kuttes i terninger på 2x1 cm. Deretter må du tilsette salt, la bitterheten renne av og stek auberginen.

For å gjøre kålhodgepodge velsmakende og vakker for vinteren, bør du følge noen regler:

1. Grønnsaker bør stekes over høy varme. Så topplaget vil "gripe" med en skorpe, og all juice vil forbli inne.
2. Solyanka bør stues på middels eller lav varme, avhengig av størrelsen på brenneren og volumet på gryten/gryten.
3. Rør av og til under stuing. Men ikke gjør det for ofte og intenst. Ellers får du grøt i stedet for et presentabelt kålstykke.

Det er enkelt å tilberede sylteagurken. Vi vil koke soppen og stuve dem med kål og andre grønnsaker. Denne søm uten sterilisering. Vi legger den ut varm rett fra komfyren så snart grønnsakene er tilberedt. For noen av de to testede blankene tar det ikke mer enn 1,5 time.

Uten problemer lagrer vi en deilig salat i romtemperatur til våren. Vi spiser hele vinteren og roser uten å nøle!

Rask artikkelnavigering:

Solyanka fra kål med sopp for vinteren: en klassisk oppskrift med et bilde

Klassikeren er et minimum av grønnsaker, mye sopp og en fyldig tomatsaus. Vanligvis ta "Krasnodar". Det er lett å finne i TM Chumak-linjen osv. Du kan også ta "Universal".

Koketid - 1 time og 30 minutter.

Vi trenger:

• Hvitkål - 1 kg
• Kokt sopp - 350-400 g
• Hvit løk - 350 g (3,5 mellomstore stykker)
• Gulrøtter - 350 g (3,5 mellomstore stykker)
• Tomatsaus - 170 ml ("Krasnodar", "Universal", etc.)
• Vegetabilsk olje - 170 ml
• Salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde (prøv!)
• Sukker - 2 ss. dynkede skjeer
• Eddik, 9% - 30 ml (2 ss)
• Laurbærblad - 6 mellomstore blader
• Allehånde - 8 erter

Viktige detaljer:

• Utbyttet av konservering er omtrent 3 liter. Hvis du vil ha mer, øk mengden av ingredienser proporsjonalt.
• Du kan legge til malt svart pepper, hvitløk (3-4 fedd), fedd (2-3 stk.), Noen grønnsaker. Hvis du vil eksperimentere, husk at mange husmødre synder på hakket hvitløk, persille og koriander som en risikofaktor for krukkeeksplosjoner. For første forsøk bedre slutte på en velprøvd oppskrift.
• Ikke bli overrasket over den lille mengden eddik. Det er det nok av i retten, pga. det går inn i alle sauser.

1) Klargjør komponentene.

Hvordan koke fersk sopp?

Vi sorterer, vasker og kutter etter smak. Vi elsker å kjenne på sopp.

Senk straks soppen i en kald og allerede saltet (!) vann. For 1 liter vann - 1 teskje salt.

Koketiden fra kokeøyeblikket avhenger av typen fersk sopp, men ikke mer enn 20-25 minutter ved middels koking uten lokk. Landemerker: 5-7 minutter for melkesopp og russula. 10 minutter for hvite og boletus. 20 minutter for kantareller. Sopp er klar når den synker til bunnen. Fortsett å koke til de flyter.

Merk følgende! Hva skal jeg gjøre for sikkerheten til soppretter?

• Etter å ha kjøpt sopp på markedet, selv fra pålitelige folk, brukte vi likevel løkdeigen. Du har sikkert hørt om ham også. Legg hodet på løken i gryten. Hvis det blir blått under koking, betyr det at det er en av de giftige artene i pannen.
• men erfarne soppplukkere anbefaler ikke stole på denne metoden. Løk blir kanskje ikke blå selv om det er en blek lappedykker i blandingen. Dette er en spesielt farlig art som forårsaker alvorlig forgiftning.
• Derfor er ikke valget for gjenforsikring stor. Eller stol helt på erfaringen til montøren. En forsiktig og erfaren person, ved den minste tvil, vil kaste ut en sopp som ikke er fullt ut forstått. Eller kjøp én type produkt bare i et supermarked, der råvarene er fra soppfarmer, og ikke tilfeldige skoger.

Vi hakker kålen slik vi liker den i en hodgepodge. Vi gjør den ikke for tynn slik at oppskjæringen beholder teksturen. Hvis kålen er forsinket, kan du forsikre deg mot bitterhet og helle kokende vann over snittet og la det stå i 20 minutter.

Tre gulrøtter i din favorittstørrelse. Det tradisjonelle alternativet er et stort eller middels rivjern. Utsøkt - tynne sugerør, som fra et rivjern av typen Berner. Skjær løken i små terninger (ca. 1 cm).

2) Kok grønnsaker, pakk varmt og rull sammen glass.

Selve stuingen er ikke mye forskjellig fra å tilberede en deilig hodgepodge til bordet. Vi legger størst vekt på tidspunktet for legging av saus og eddik.

Kort algoritme.

Stek gulrøtter og løk og kombiner i en kjele med kål - Stuing med olje uten smak de første 40 minuttene - Tilsett sukker, salt og sopp - Etter ytterligere 10 minutter, hell i sausen - Etter ytterligere 10 minutter tilsett eddik - Stuing til siste 10 minutter.

I varm form fra komfyren, legg ut i krukker.

Total tid på komfyren: stek + 40 minutter + 30 minutter.

Detaljert trinn for trinn med bilde. Stek løk og gulrot i en panne med vegetabilsk olje - til de er myke. Vi flytter den inn i en stor kasserolle, hvor hovedpersonen med sopp får plass. Tilsett all kålen og la det småkoke på middels varme – 40 minutter. Rør av og til fra bunn til topp. Etter at 40 minutter har gått, tilsett kokt sopp, sukker, salt og bland godt.

Det gjenstår for oss å holde retten på middels varme i ytterligere 30 minutter.

Etter 10 minutter, tilsett tomatsaus og rør. Ikke tilsett sausen før! Et surt miljø hindrer kål i å stuve godt.

Etter ytterligere 10 minutter (dvs. 10 minutter før slutt på kokingen), hell i eddik og rør godt i grønnsakene igjen.

Alle 30 minutter har gått. La kasserollen stå på komfyren reduser varmen til et minimum og legg ut den varme hodgepodgen i krukker. Det er viktig! Direkte fra komfyren, uten å slå av bålet (!) - under selve halsen på dunkene.

Vi lukker emnene tett, snur dem opp ned, ser etter lekkasje ved å vippe glasset i forskjellige retninger. La avkjøles under trekk. Flytt til et mørkt skap. Ideell hvis det er kjølig, men ikke nødvendig.

Vakker, velsmakende og smakfull! Du kan sette den av til middag 10 minutter før slutt på lapskausen – før du tilsetter eddiken. For det perfekte resultatet, dryss med det enkleste, men fantastiske krydderet - soppstøv. .

Sopphodgepodge "Slikk fingrene!" med paprika

Den andre oppskriften for vinteren er bredere i et sett med grønnsaker. Den er forskjellig i tekstur og krever at alle ingrediensene stekes separat til de er myke. Mange husmødre tror at på denne måten blir smaken til alle bedre avslørt.

Koketid - 1 time og 15 minutter.

Vi trenger:

• Kål - 1 kg
• Fersk sopp - 400 g
• Bulgarsk pepper - 2 stk. middels størrelse (ulike farger, 1 rød)
• Løk - 200-250 g
• Gulrot - 250 g
• Tomatjuice - 300 ml
• Eddik - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt, sukker - etter smak
• Hvitløk og urter - hvis du vil

Hvordan lage mat.

Vi koker ikke sopp. Tilbered resten av grønnsakene som i den første oppskriften. Bulgarsk pepper kuttet i korte strimler eller små terninger på 1-1,5 cm.

Stek løk + gulrøtter + paprika, skiver fersk sopp og kål. Den siste lapskausen med olje i porsjoner.

Vi kombinerer godt myknede grønnsaker i en stor kjele, tilsett sukker, salt, tomatjuice og la det småkoke i 10 minutter. Hell i eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på middels varme.

Direkte fra komfyren, la kasserollen stå på minimal varme, legg ut hodgepodgen i steriliserte krukker - helt opp til halsen. Rull sammen stramt, snu og la avkjøles under trekk.

En kortfattet video demonstrerer alle trinnene godt.

Del med vennene dine på sosiale nettverk hvis du likte arbeidsstykket. Og husk å komme tilbake for å fortelle hvem som slikket fingrene sine, og smakte på kål og sopp for vinteren. Og så ta en titt på avsnittet "Enkle oppskrifter" - "Hjemmelaget"! Vi skriver allerede om en ny appetittvekkende konservering.

Takk for artikkelen (2)

Solyanka i krukker er en relativt ny oppfinnelse av husmødre, som har mange funksjoner. Hermetisk hodgepodge er både en forberedelse til suppe og en kald forrett, og et tillegg til en siderett, med et ord, en uunnværlig ting blant ditt arsenal av forberedelser.

Grønnsakshodgepodge til vinteren - oppskrift

I sin tradisjonelle form tilberedes en hodgepodge-salat for vinteren på grunnlag av kål, som eventuelle grønnsaker etter eget valg legges til. I vårt tilfelle er kål supplert med et standard sett med gulrøtter, paprika, tomater og løk.

Ingredienser:

• hvitkål - 2,8 kg;
• gulrøtter - 1,7 kg;
• tomater - 1,8 kg;
• pepper - 6-8 erter;
• laurbærblader - 4 stk.;
• granulert sukker - 15 g;
• løk - 1,4 kg;
• søt pepper - 1,1 kg;

Matlaging

Før du forbereder en hodgepodge for vinteren, må du forberede alle ingrediensene til retten. Fjern de grove ytterbladene fra kålhodet, halver og hakk. Fjern frøene fra paprikaen og skyll hulrommet med vann. Skjær veggene til frukten i strimler. Del løken i halve ringer, og riv de skrellede gulrøttene. Skjær lett skallet på tomatene og dypp fruktene i kokende vann. Avkjøl de blancherte tomatene, fjern skinnet og hakk kjøttet tilfeldig. Kombiner alle tilberedte grønnsaker i en beholder med tilstrekkelig volum med tykk bunn. Legg laurbær og pepperkorn der, tilsett sukker og tilsett grønnsaker med en sjenerøs klype salt. Etter omrøring setter du beholderen på middels varme og småkoker hodgepodgen i minst to timer, rør innholdet i pannen fra tid til annen, og kontroller at grønnsakene ikke fester seg til bunnen. En annen hot hodgepodge gjenstår å fordeles over og rulles sammen.

Solyanka med agurker for vinteren

Solyanka med tilsetning av pickles er perfekt ikke bare for å tjene som en kald forrett, men også for å legge til supper og gryteretter.

Ingredienser:

• hvitkål - 1,2 kg;
• gulrøtter - 465 g;
• pickles - 1,1 kg;
• - 65 g;
• løk - 120 g;
• granulert sukker - 35 g;
• en belg med varm pepper;
• allehånde - 6-7 erter;
• laurbærblader - 3-4 stk.

Matlaging

Etter å ha strimlet kålen, bland den i en stekepanne med skiver av agurk, løk, revne gulrøtter og tomatpuré. Dryss grønnsakene med perlesukker, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Etter å ha hellet granulert sukker, sett oppvasken på middels varme, legg hakket varm paprika i hodgepodgen og la retten småkoke i omtrent to timer, hvoretter den kan lukkes.

Sopphodgepodge for vinteren - oppskrift

Sopphodgepodge kan lages av alle tilgjengelige sopp, den kan være basert på både edlere, som steinsopp, og allestedsnærværende og rimelige champignoner med østerssopp.

Ingredienser:

Matlaging

Hvis du tok skogssopp som grunnlag, kok dem etter å ha vasket dem, og skjær dem først og legg dem til grønnsaksfatet. Til det siste, hakk kålbladene, del løken i halve ringer av middels tykkelse, kutt paprikaen i strimler og riv gulrøttene. Bland tilberedte grønnsaker med tomatsaus, smør og sukker, sett på brann, hell i eddik og legg laurbær. La grønnsakene småkoke i sin egen juice i omtrent en og en halv time på middels varme, ikke glem å røre, og etter en stund tilsett soppen og la det småkoke i en halvtime til. Anrett den boblende hodgepodgen i krukker og lukk for vinteren.