Havregryn - fordeler og skader. Produkttyper og oppskrifter for matlaging med bilder

01.09.2019 Restaurant notater

Hver morgen spurte sønnen min, Tyoma, hva han skal spise til frokost - grøt, varme smørbrød, eggerøre - hver gang han svarer: “Flakes!” Noen ganger gir jeg etter, noen ganger ikke. Vel, hva jeg skal gjøre - jeg stoler ikke på alle disse øyeblikkelig frokostblandinger ...

Tekst: Katya Stern

Bevissthetsbrudd

Overraskende nok ble disse useriøse sprø flakene oppfunnet av en streng mann - en syvendedags adventist. amerikansk John Kellogg, sjefen for internatet, der han ble behandlet med kostholdsmat, forkynte ikke bare en sunn livsstil, men også et avslag på kjødelig moro. Han var besatt av ideen om et sunt alternativ til en tradisjonell amerikansk frokost (grøt, bacon, et stykke kake). Det er ikke kjent om Kellogg gjennomførte eksperimenter på seg selv, men gradvis kom han frem til at visse produkter - hvete, eikenøtter, havre, mais - ikke bare er nyttige, men også reduserer seksuell lyst. De første eksperimentene var mislykket: en av pasientene brakk tannen hennes om de nyttige kjeksene hans. Kellogg kom på ideen om å føre hvete og maiskorn gjennom en presse. Imidlertid var dette frokostalternativet, smakløst og frekt, ikke imponert over kundene sine.

En eksperimentell prøve av moderne flak ble født ved en tilfeldighet. I følge en versjon har restene av kornblandingen, spredt av Kellogg med et tynt lag på komfyren, tørket opp. I følge en annen legende glemte Kellogg og broren William, som hjalp ham i eksperimentene, en gang helt de gjennomvåtede kornkornene. Etter å ha innsett at de etter et par dager prøvde å slipe dem og fant ut at bløtlegging av korn bare gir tynne flak.

Skjørt rykte

For flere år siden falt kornflak i kategorien mat som er skadelig for forbrukeren, eller "søppelmat" (søppelmat, fra det engelske søppel - søppel). Denne definisjonen ble utviklet av British Food Standards Agency. Et produkt faller i kategorien "søppel" hvis det får et visst antall poeng påløpt for innholdet av mettet fett, sukker og salt. Cornflakes har blitt et av disse produktene til tross for at de er beriket med vitaminer og mineraler.

Når det gjelder Russland, må det ofte søkes informasjon om sammensetningen av produkter - og korn, spesielt med et forstørrelsesglass. Ved nærmere undersøkelse er sammensetningen av flakene en hel kolonne med en detaljert liste over komponenter, inkludert mattilsetningsstoffer; vitaminer og mineraler er på sisteplass.

Her for eksempel sammensetningen av Kelloggs kornflak med lavt sukkerinnhold (per 100 g produkt): karbohydrater - 90 g (30% DV), proteiner - 5, 3 g (11% DV), fett - 0, salt - 575 mg (24 % av den daglige normen), sukker - 27 g, kostfiber - 1 g (4%), vitamin B, vitamin C, kalsium, jern. Kalorier - 377 kcal (Kilde: NutritionData).

I følge statistikk, i familier hvor det er barn under 16 år, er forbruket av korn og annen tilberedt frokost to ganger høyere enn i familier uten barn. Kanskje det er grunnen til at kjøpere som er interessert i sunn mat, har spørsmål om nytten av korn. Med disse spørsmålene henvender vi oss til spesialister.

Flak er problemet med late foreldre!

Food Hygiene Doctor, Ph.D. Lyudmila Volkova:

-- Hva er nyttig i kornprodukter i tillegg til at de er beriket med vitaminer?

Nå er faktisk nesten alle frokostblandinger, eller frokostblandinger fra frokostblandinger, forsterket (hovedsakelig B-vitaminer og sporstoffer - kalsium, jern og noen andre). For barnets kropp er dette et betydelig pluss. Men frokostblandinger er først og fremst en kilde til kostfiber som inneholder korn som de er tilberedt fra. Det vil si at korn leverer komplekse karbohydrater og naturlige vitaminer. De bør gis til barnet om morgenen en eller to ganger i uken, fortynnet med varm melk.

Etter min mening, forbrukere og mødre, er det meste av det kommersielt tilgjengelige kornutvalget for søtt ...

Ja, dette er slik: sukker og (eller) honning tilsettes for å forbedre organoleptiske egenskaper, det vil si smak. Sukkerdata skrives ut på emballasjen. Men valget er så bredt at det er lett å finne flak uten glasur eller tilsatt sukker. Dessuten kan voksne med sitt eget eksempel vise barn hva som er velsmakende - dette er ikke nødvendigvis veldig søtt!

--Frokostblanding inneholder mange kosttilskudd. Hvordan kan dette bli full av kroppens barn?

Smaker (naturlige, identiske med naturlige eller syntetiske), fargestoffer (på lignende måte), vitaminer blir introdusert i frokostblandingen. Korn bør foretrekkes korn med naturlige fargestoffer og smakstilsetninger eller uten dem i det hele tatt. Imidlertid kan noen mennesker oppleve allergiske reaksjoner på vitaminforblandinger som beriker et bestemt produkt, inkludert frokostblandinger. I tilfelle en slik reaksjon er det verdt å bytte til ikke-vitaminiserte analoger. En lignende situasjon kan oppstå når du spiser frokostblandinger med kakaoprodukter. Anbefalingene er de samme - bytt til kornblanding uten dem.

ernæringsfysiolog Alexey Dobrovolsky:

Verken voksne eller barn kan servere frokostblandinger som en full frokost. Dette er lette karbohydrater i sin rene form, og å spise dem er som å spise en bolle. Hva er kornblanding i essens? Malet raffinert mel. Flak med tørket frukt og (eller) nøtter, dvs. mysli, er ikke lenger bare karbohydrater. Müsli korn bruker vanligvis forskjellige ting, ikke bare mais og hvete. Og for kroppen er det mye mer nyttig; eventuelt variert kosthold kompenserer i større grad mangelen på næringsstoffer. Fra dette synspunktet må barn være mer oppmerksomme.

Helst bør du velge granola med nøtter, forutsatt at de ikke er allergiske. Korn av forskjellige typer pluss nøtter (det vil si proteiner), fylt med kefir, melk, juice - denne frokosten er nok i fire til fem timer. Jeg vil ikke anbefale tørket frukt, fordi de inneholder en stor mengde sukker og er praktisk talt ubrukelige når det gjelder vitaminer. Etter at du spiser tørket frukt, er det et kraftig hopp i glukosenivået, og deretter den samme kraftige nedgangen.

-- Og hvis barnet nekter å spise kornblanding i stedet for kornblanding?

Hvis et barn nekter å spise frokost med noe annet enn frokostblandinger, er det bedre å spise frokostblanding. I det store og det hele er dette foreldrenes problem, og det ligger i fravær av foreldremyndighet. Et annet alternativ: foreldre har ikke tid (eller latskap) til å tilberede en næringsrik frokost, eller de vet ikke hvordan de skal gjøre den velsmakende. Selv om du koker den samme risen, legger du til ekte frukt der - og barnet vil spise med glede! Imidlertid, i megacities, følger foreldre ofte veien til minst motstand - det er mye lettere å helle frokostblandinger, hell melk i det ...

--Jeg leste et sted at raffinert sukker, som er dekket med kornblanding, er bleket med nesten blekemiddel ...

Ikke blekemiddel, men kalk - og dette er helt normalt for å lage sukker. De tar rødbeter, vasker, kutter, koker, og får deretter konsentrert sukker sirup fra den, som blekes med spesiell grus. Ikke noe forferdelig her!

dietetiker Tatyana Chernova:

--Kan et barn spise kornblanding hver dag?

Ernæringen til skolebarn og førskolebarn bør være variert. Den samme frokosten - selv om du bytter en frokostblanding mot en annen - er dette ikke variert. Når det kommer til kornblanding med sukker, fører sukker til tannråte når det kommer inn i munnhulen. Dessuten er overflødig sukkerinntak en ekstra kalori.

Selvfølgelig er kornblanding å foretrekke fremfor kornslag: de har mer fiber. Selv om de tygger verre, noe som for et barn kan være et prinsippsak. Dessuten må tennene oppleve visse belastninger; hvis de ikke får det, spiser myk og moset mat, holder de ikke bra, forverres. Fast mat stimulerer blodsirkulasjonen i munnhulen og styrker tennene. Med andre ord er det umulig å følge barnets ledelse, redusere næringen til ensformig mat (vil ha "baller", noe som betyr at vi bare gir "baller").

Fordelene og skadene ved maisflak - i riktig og feil bruk. Rask frokost, som erstatning for mer vitaminrik mat, vil ikke gjøre noe godt. Og bare skade en person som er glad i slik mat.

Corn Flakes Technology

Den første fordelen med produktet er ikke i seg selv, men i hvordan det ble produsert. For at flakene skal være gunstige og ikke skadelige, bør du lese nøye hva som er inkludert. Det er nødvendig å være i stand til å skille produsentens korrekthet av sammensetningen på emballasjen og produkttypen.

Riktig produksjonsteknologi består av følgende trinn:

Samle mais og skrell av ørene.
Fjern kjerner og skall manuelt.
Skyll kornet og send det til transportøren.
Slip i korn.
Tilsett sukker og malt sirup, salt, vann.
Bland alle ingrediensene med en mikser og send til ovnen.
Damp opp. Denne handlingen vil gi kornblandingen en gylden farge.
Limte og dampede korn vil falle på transportbåndet. Her vil apparatet skille rene flak fra klumper.
Tørk produktet og avkjøl det til romtemperatur.
Gjennomfør kondisjonering - gjør flak holdbart.
For å ferdigstille produktet.
Stek på 300 grader.

Advarsel! Ekte flak uten tilsetningsstoffer, sukker, glasur, smaksforsterkere er mer nyttige.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i maisflak

Dette produktet inneholder hele vitaminutvalget som er gunstig for kroppen. Det inkluderer vitaminer som B, PP, A, E, H. Produktet er rikt på forskjellige gunstige og mineralstoffer.

Av de viktigste mineralstoffene som utgjør produktet som er elsket av barn, kan vi skille:

kobolt;
magnesium;
natrium;
kalium;
jern,
sink.

Tilstedeværelsen av fiber hjelper mage-tarmkanalen i noen sykdommer.

Nyttige egenskaper til maisflak

Fordelene med maisflak for menneskekroppen ligger i aminosyrene som de inneholder. For eksempel blir aminosyren tryptofan omdannet til serotonin. Det blir ellers referert til som "gledehormonet."

Produktet inneholder maisstivelse. Det hjelper til med å danne muskelfibre og nerveceller. Og med en konstant morgensnack med en slik frokost blir giftstoffer fjernet fra kroppen.

Leger anbefaler dette produktet til bruk for personer som lider av kolitt, gastroenteritt. Pektinet som finnes i dem hjelper til med å takle kreftsvulster. Glutaminsyre forbedrer metabolismen, hukommelsen.

Er det mulig å gå ned i vekt på cornflakes

Til tross for alle fordelene ved dette produktet, har italienske forskere funnet ut at dets forbruk av menn og kvinner i fem år fører til overvekt. Faktum er at korn i seg selv ikke forårsaker akkumulering av fett, men sukkeret som er i kornblandingen i så mange mengder som det er i kaken, fører til fedme. I tillegg lider mennesker av forstoppelse, funksjonsfeil i hele fordøyelseskanalen.

Ernæringsfysiologer fra Russland studerte også problemet. De kom fram til at i store mengder er kornflak skadelig når de mister vekt. Tilsetningsstoffene de inneholder: raffinert sukker, olje er helseskadelige og bidrar ikke til vekttap, som det står i reklamen.

Er cornflakes bra til frokost

Myten om at dette produktet metter kroppen og har fordeler hvis de spiser frokost blir bortvist. Faktisk er det høye glukoseinnholdet spesielt farlig for diabetikere og forårsaker diabetes type 2.

Når du bruker dette produktet, øker insulin umiddelbart om morgenen. Som et resultat oppstår følelsen av sult mye raskere enn etter å ha spist vanlig mat.

Tips! Ikke inkluder produktet i frokosten hver dag.

Tilstedeværelsen av denne delikatessen i kostholdet, som en enkel matbit, vil være mye mer nyttig enn å spise den hver dag. Fordelene med sukkerfrie cornflakes vil være mye større enn de som er vannet med sirup eller drysset med glasur.

Kan maisflak være ammende og gravide

Men gravide kvinner bør ikke spise dem i det hele tatt. Siden etter veldig kort tid forsvinner følelsen av fylde. Fordelene med korn for vordende mødre blir stilt spørsmål ved av kvalifiserte leger.

Fra hvilken alder kan cornflakes gis til et barn

Barn med et ubebygd mage-tarmsystem kan føle seg syke av en slik frokost, allergi kan utvikle seg. Derfor anbefaler leger å utsette første fôring av rask frokost til 3 år, når magen allerede er klar til å ta imot slik mat.

Dette gjøres best etter å ha konsultert en barnelege. Siden produktet kan provosere dårlige vaner og forårsake diabetes i ung alder. Corn flakes for barn i senere alder anbefales å gis ikke mer enn 1-2 ganger i uken.

Funksjoner ved å spise kornflak

De menneskene som lider av diabetes, pankreatitt, må overvåke hva som er inkludert i kostholdet. Maisflak kan faktisk gi like gode fordeler for helsen.

Med pankreatitt

Bruken av dette produktet påvirker bukspyttkjertelen negativt. Slik mat gir en ekstra belastning for kroppen, derfor anbefales maisgrøt til pasienter med pankreatitt. Men tørr kvikk frokost er strengt forbudt.

Med gastritt

Med gastritt vil det være mer fordel av korn kokt på vann enn fra frokostblanding. I tillegg vil dette produktet lagres som underhudsfett. Men det er ingen vitaminer og essensiell fiber for pasienter med gastritt i korn.

Derfor anbefales det ikke å spise slik mat for magesykdom. Produsenter legger ofte gluten til cornflakes. Gastritt "elsker" glutenfri mat. Derfor kan slik mat forårsake tilbakefall, og pasienten må haste opp til sykehuset.

Med diabetes

Slik mat er ikke forbudt for diabetikere bare hvis den ikke har kunstige tilsetningsstoffer. Siden de bidrar til produksjon av insulin.

Viktig! Med diabetes kan du ikke overspise selv cornflakes med honning.

Og for diabetikere av type 2 - vil produktet være nyttig under lette snacks.

Er kornflak skadelig

Ikke alle kan dra nytte av å spise godbiter. Siden alle de grunnleggende, fordelaktige egenskapene som fersk mais har ødelagt under produksjonen.

Delikatesse til de som lider av leversykdommer vil ikke føre til skade. Det vil være nyttig for personer med epileptiske anfall.

Tips! Det er nødvendig å vurdere ingrediensene som er angitt på emballasjen som en del av produktet på kjøpstidspunktet.

Slike kjappe frokoster er skadelige for barn, da de fører til gale vaner og overvekt i fremtiden.

Kontraindikasjoner mot bruk av

Og noen typer komponenter som utgjør en rask frokost kan forårsake en allergisk reaksjon hos allergikere. Det er også strengt forbudt for de som har en individuell intoleranse for et av ingrediensene i produktet.

Hvordan lage cornflakes hjemme

Flere fordeler med cornflakes med melk vil være når du steker hjemme. I tillegg kan de tilberedes med gelé, grønnsak eller fruktjuice. Det er sant at en cornflake-diett ikke kan følges fordi de har et høyt sukkerinnhold.

Ingredienser du trenger:

korngryn;
sukker;
vann.

Matlagetrinn:

Hell sukker i like proporsjoner.
Kok til den er tyknet.
Hell frokostblandingen og la koke i flere timer til det er oppnådd en tett masse.
La avkjøle, og rull deretter ut med en kjevle.
Skjær i biter.
Stek i ovnen. Temperaturen tåler rundt 300 grader. Stek til de er gyldenbrune.

Dermed kan du koke dine egne maisflak.

Hvordan velge kornflak

Siden alle nyttige vitaminer kunstig tilsettes dette produktet, er det best å velge et produkt med et minimum av ingredienser, uten tilsetninger av glasur og andre komponenter som er skadelige for kroppen.

Sammensetningen skal bare omfatte korn, salt og et minimum av naturlige fargestoffer. Sukker og kakao forbedrer smaken, men øker ikke verdien. Bedre å kjøpe vanlig frokostblanding. Så kan du legge til syltetøy eller honning.

Hva kan jeg lage mat med cornflakes

Fra denne godbiten kan du lage mat

cookies;
korn kylling;
müsli;
stekt iskrem i cornflakes;
shortcakes.

Cookie oppskrift. Følgende komponenter vil være nødvendige:

maisflak - 1 ss .;
sukker - 4 ss. l .;
egg - 1 stk .;
tørkede tyttebær - 1 håndfull;
flytende vanilje - 1 dråpe;
smør - et lite stykke;
salt er en klype.

Stadier av matlaging:

Knekk egget, slå proteinet i et bratt skum, fjern eggeplommen.
Hell sukker, tilsett vanilje og slå igjen.
Tilsett tyttebær, flak, eggeplommer. Rør.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Legg kaker på en stekeplate og sett den i ovnen i 40 minutter.

konklusjon

Fordelene og skadene med maisflak avhenger av riktig bruk av dem. Det viktigste er ikke å misbruke produktet og ikke gjøre det til den viktigste formen for frokost, som diktert av reklame. Da blir barna og alle hjemmearbeidere glade og sunne.

Var denne artikkelen nyttig for deg?

Crisps og maiskuler er ikke en sunn frokost i det hele tatt. Men du kan dra nytte av dem, hvis de brukes riktig.

De dukket opp ved en tilfeldighet. Det var et sanatorium eid av Kellogg-brødrene i Michigan. En gang bestemte de seg for å behandle gjestene med et fat, men under kokingen ble kokken distrahert. Deigen brøt ut i uappetittlige klumper og ble uegnet til matlaging. Jeg måtte på en eller annen måte komme meg ut. Som et resultat ble deigen stekt og servert på et bord med marshmallows og melk. Beboere i sanatoriet likte den nye parabolen og gikk inn i sitt vanlige kosthold. Brødrene eksperimenterte litt med kokemetoden, og i 1894 patenterte de en cornflake-oppskrift.

Ideelt sett skal flakene bestå av salt, maismel, sukker og en liten mengde smør. Det er usøtede varianter der sukker og dens analoger ikke blir lagt til.

Før du snakker om skadeligheten eller nytten av dette produktet, må du forstå hva som er inkludert i dets sammensetning. Mye kommer inn.

Makro- og mikroelementer: kalium, jern, natrium, kobolt, krom, magnesiumsink, kobber.
Vitaminer: A, B1, E, PP, B2, N.

Dessuten inneholder frokostblandinger mye fiber, det er glutamiske og andre aminosyrer, stivelse.

Denne maten har med andre ord mange sunne stoffer. Men uten et "men" er ikke komplett. Vitaminene i dette produktet vises gjennom berikelse, det vil si at de er syntetiske, som drageer fra et apotek. Fordelen med dem er ubetydelig eller fraværende helt. De fleste av de knasende produktene er rikelig smaksatt med sukker sirup og smaker, og hvis de gjør frokostblandingen mer smakfull, er det absolutt ikke sunt.

Nyttige egenskaper

For humør og hjerne aktivitet

Dette produktet inneholder tryptofan. I kroppen blir dette stoffet til serotonin - en nevrotransmitter. Dermed gir en porsjon skarpe flak en person et optimistisk humør, godt humør.

Glutaminsyre akselererer de metabolske prosessene som oppstår i hjernen.

Stivelse bidrar til å styrke nerveceller. Derfor hjelper bruken av "tilberedte frokoster" fra mais til å raskt forbedre vettet ditt, og på lang sikt - å opprettholde et sterkt nervesystem og utmerket minne.

Fordeler for fordøyelseskanalen

Dette produktet har mye fiber, noe som er nødvendig for normal tarmfunksjon. Generelt stimulerer spising av flak fordøyelseskanalen og hjelper med å lindre kroppen. Det anbefales å bruke dem til personer som lider av forstoppelse og kolitt. For å forbedre mage-tarmkanalen, bør korn spises sammen med levende yoghurt - da blir effekten sterkere.

Det er også et flott mellommåltid for mennesker med en appetittlidelse. Slik mat gir rask metning, som på kort sikt erstattes av sult. Som et resultat hjelper korn med å vekke appetitt og løse noen problemer som oppstår hos mennesker som fra tid til annen "glemmer" å spise.

Denne varianten av frokostblandinger kan spises i små mengder av folk som har satt seg på et strengt kosthold. En liten matbit vil bidra til å forhindre uroligheter i mage-tarmkanalen på grunn av begrensninger i kostholdet og forbedre humøret. Men ikke glem at produktet ikke er i kosten.

Hvilken skade

Selv om frokostblandinger produsert av bona fide produsenter ikke er helseskadelige, kan noen fortsatt være skadelige.

Syntetiske vitaminer, som er generøst smaksatt med flak, blir ikke absorbert på samme måte som naturlige. Men sistnevnte forsvinner fra kornet under bearbeiding. Ifølge noen rapporter er kunstige vitaminer skadelige. I det tyske onkologisenteret sluttet barn å gi vitaminer “i piller”, siden det ble funnet at de forårsaker svulstvekst. Derfor bør ikke korn beriket med vitaminer bæres bort, spesielt personer med genetisk disposisjon for kreft. Og det er bedre for barn å spise frukt, ikke syntetiske stoffer.
Studier har vist at forskjellige produkter laget av maismel har forskjellige effekter. For eksempel gikk kvinner som konsumerte mamalyga ned i vekt. De som gikk på en "cornflake diett", tvert imot, gikk opp i vekt. Derfor kan en mani etter flak ødelegge en figur.
Produktet hever blodsukkeret. Denne egenskapen kan være fordelaktig når en person har et kraftig fall i blodsukkeret, men oftere er helseskadelig.

God frokost

Reklame har lært folk å tenke at kornblanding nesten er den perfekte frokosten. Handlingen i reklamen, der en melkestrøm treffer en tallerken med solflak og røde barn heldigvis pakker opp dette fantastiske måltidet under øynene til en lykkelig mor, er ikke så sant. Når det gjelder frokost er fordelene med kornblandinger åpenbare: de krever ikke matlaging, de kan spises raskt når du er sent ute.

Men fordelen er bare i fravær av problemer og tidsbesparelse. Som allerede nevnt, blir ferdige frokoster fra mais raskt assimilert, og etter det vekker de appetitten, derfor gir de ikke et liv for livlighet hele dagen. Når du har en matbit på denne måten, vil du bare ha nok styrke til å komme deg på jobb uten å sovne.

Forskere insisterer på at frokost ikke skal være søt: det danner feil smakvaner, i tillegg kan det provosere utviklingen av diabetes. Og å finne usøtede cornflakes i salg er ingen enkel oppgave.

Hvordan bruke

Flak skal være gjest i kostholdet, ikke gjest. Du kan feste dem en eller to ganger i uken. Hvis situasjonen er kritisk og det ikke er tid, vær så snill. Men da må du legge til et par smørbrød på menyen, og bruke yoghurt eller et annet surmelkprodukt som dressing. En slik kombinasjon av produkter er selvfølgelig ikke veldig nyttig for figuren, men det vil bidra til å overvinne sult før middag.

I andre tilfeller bør "tilberedt frokost" spises midt på dagen som godbit eller mellommåltid, men ikke som en del av hovedmåltidene. I sjeldne tilfeller kan en håndfull flak spises før sengetid for å bli kvitt et sultangrep som provoserer søvnløshet.

Velg et produkt hvis sammensetning ikke inneholder mistenkelige bokstaver og tall, men bare maismel, salt, olje. For sødme kan du legge honning til dem, men ikke sukker.

Tørre flak er ikke verdt det - det kan forårsake oppblåsthet, smerter i bukhulen, kvalme. For å gjøre kornblandingen mer nyttig, kombiner dem med "levende" surmelkprodukter.

Hvem er kontraindisert

lider av tannråte;
med en diagnose av diabetes mellitus;
med onkologiske sykdommer;
små barn;
allergikere.

Enkelte flakekomponenter kan forårsake individuell intoleranse. Les nøye informasjonen på pakken, inkludert spormengdene med nøtter, tørket frukt og andre potensielle allergener.

fra maismel

Produktsammensetning

Fordeler for fordøyelseskanalen

Skadelige kornflak

God frokost

Hvordan bruke?

lider av tannråte;
med onkologiske sykdommer;
små barn;
allergikere.

Sammensetning og fordeler

Riktig produktvalg

Video: Corn Flakes

Nyansene i forbruket

Graviditetsperiode

Introduksjon til lokke

Vekttap og kosthold

Kostholdssalat

ingredienser:

maisflak - 2 ss. l .;
kirsebærtomater - 4 stk .;
agurk - ½ stk .;
olivenolje - 1 ts;
sitronsaft - 1 ts;
kornet cottage cheese - 3 ss. l .;
salt, pepper - etter smak.

For marinaden trenger du:

nonfat krem \u200b\u200b- 100 ml;
soyasaus - 0,5 ts;
varm saus - 0,5 ts;
hvitløk - 0,5 fedd;
hakkede greener - 1 ss. l .;
grønne løk - 5-6 piler;
salt, pepper - etter smak.

Ingredienser for å fôre:

maisflak - 50 g;
paprika - ¼ ts;

Frukt dessert

jordbær - 8 stk .;
kiwi - 4 stk .;
maisflak - 100 g;
honning - 1 ts

yoghurt;
jordbær;
yoghurt;
kiwi og frokostblandinger;
yoghurt;
frokostblandinger;
kiwi;
jordbær.

I den moderne verden har folk alltid et travelt sted. De har ikke tid til å tilberede full frokost. Derfor brukes i mange familier om morgenen, i stedet for omeletter eller havregryn, ferdiglagd frokostblanding. Men hvor nyttig denne maten er, er verdt å sortere ut.

Sammensetning og fordeler

Cornflakes historie går tilbake til 1894. I løpet av så lang tid av sin eksistens har ikke dette produktet mistet sin popularitet, men har heller fått et stort antall fans, takket være den behagelige smak og skarpe egenskaper. Mange produsenter hevder i deres x at kornflak har den største fordelen, ettersom de er mettet med nyttige komponenter.

Voksne og barn elsker cornflakes

For å snakke om hvor nyttig dette produktet er, bør du studere sammensetningen og vurdere næringsverdien.

Tabell: kjemisk sammensetning og næringsverdi per 100 g produkt

Kroppsfordelene med cornflakes er som følger:

produktet inneholder vitaminer (A, B6, E, H, PP), makroelementer (magnesium, fosfor) og mikroelementer (kobolt, jern, mangan, kobber, molybden, krom);
maisflak inneholder fibre som normaliserer fordøyelsen;
aminosyreinnholdet i tryptofan fører til syntese av hormonet serotonin. Derfor, etter å ha spist kornblanding, forbedres humøret, positive følelser dukker opp;
produktet er i stand til å forbedre hukommelsen og hjerneaktiviteten på grunn av dens glutaminsyre;
pektiner forhindrer utvikling av svulster;
stivelse bidrar til å styrke muskelvev og nerveceller;
flak gir en stor tilførsel av energi til kroppen.

Hva er ulempene og skadene ved produktet

I følge studier utført av britiske eksperter viste det seg at ulempene med cornflakes ikke er så få.

Den største og viktigste ulempen er at det er et høyt-karbohydratprodukt (75 g karbohydrater per 100 g kornblanding). Det er laget av de høyeste klassene maismel, dvs. maiskorn blir fullstendig renset fra skallet og kimen før sliping, og nesten alle karbohydrater blir igjen.
I produksjonen av maisflak tilsettes mye sukker til melet, og deretter blir det ferdige produktet dekket med søt glasur. Som et resultat kan 100 g produkt inneholde 40 g sukker (8 ts).
Teknologien for å tilberede maisflak involverer steking av dem. Følgelig inneholder det ferdige produktet transfett, som ved inntak fortrenger nyttige fettsyrer fra cellemembranene. Som et resultat forstyrres metabolske prosesser i cellene, og dette kan føre til forskjellige patologier.
Ved fremstilling av maisflak bruker produsenter ofte kunstige smaker, smaker, konserveringsmidler og andre kjemiske komponenter, noe som ikke er den beste måten påvirker helsetilstanden.
Produktet har et høyt kaloriinnhold - 325,3 kcal. Dette betyr at med sin ukontrollerte bruk er det fare for å gå opp i overvekt.

Dette er interessant. Forskere har observert barn i alderen 5 til 10 år som spiste cornflakes daglig til frokost. Etter et år med slik ernæring hadde hele gruppen et fedmeproblem.

Kontraindikasjoner mot bruk av

Kroniske karies, fordi et høyt sukkerinnhold ødelegger tannemaljen.
Allergiske reaksjoner, siden det er mange kjemiske komponenter i maisflak.
Type 2 diabetes mellitus - med denne sykdommen bør mat med høy glykemisk indeks ikke konsumeres.
Økt blodkoagulasjon og tendens til tromboflebitt.
Overvekt, fordi karbohydratmat bidrar til opphopning av kroppsfett.
Forstyrrelser i mage-tarmkanalen (kosttilskudd kan forårsake kolikk, forstoppelse).
Individuell intoleranse.

Riktig produktvalg

Cornflakes med melk eller yoghurt konsumeres best som mellommåltid mellom hovedmåltidene

Som det viste seg fra ovennevnte, kan maisflak forårsake en viss helseskade. Dette betyr imidlertid at de ikke skal spises i det hele tatt. Du bør bare velge dem riktig og bruke dem riktig.

Når du kjøper et produkt, bør du studere sammensetningen og emballasjen nøye.

Det anbefales å kjøpe et produkt med et minimum av sukkerinnhold eller uten sukker i det hele tatt.

På salg kan du finne maisflak som er laget av fullkorn eller der grove plantefibre er lagt til. Fordelene med slike flak vil være mye høyere, fordi de har mye vitaminer (spesielt gruppe B) og sunn fiber.

Det anbefales å studere utseendet på kornblader. De skal ikke ha store hevelser, noe som indikerer brudd i produksjonsprosessen. Overflaten på flakene skal dekkes med små bobler.

Når du kjøper et produkt, bør du ta hensyn til selve emballasjen. Det er bedre hvis den ikke er gjennomsiktig, men laget av en metallisert film. Dette vil spare alle vitaminer og andre gunstige komponenter til slutten av holdbarheten.

Etter at emballasjen er åpnet, bør maisflak overføres til oppvasken med et tett lokk og settes på et mørkt sted. Ellers i det fri vil fett begynne å oksidere, og vitaminer vil bli ødelagt i lyset.

Hvordan spise kornflak

Oftest bruker folk frokostblanding. Paradoksalt nok gir dette produktet, for alt det høye kaloriinnholdet, ikke en varig metthetsfølelse. Cornflakes har en høy glykemisk indeks (85 enheter). Følgelig blir karbohydratene i dette produktet raskt absorbert og blodsukkernivået stiger kraftig. Dette fører til overdreven produksjon av insulin, noe som raskt reduserer mengden sukker. Som et resultat dukker en følelse av sult opp igjen. Det er grunnen til at eksperter ikke anbefaler å spise cornflakes til frokost. Det er bedre å bruke dem som en matbit mellom hovedmåltidene om morgenen.

For at kornprodukter skal gi kroppen størst fordel, anbefaler ernæringsfysiologer å fylle dem med yoghurt med lite fett, kefir, og også legge hakkede frukter og bær som inneholder plantefiber. Dette vil redusere absorpsjonsprosessen betydelig og forlenge metthetsfølelsen i lang tid.

Video: Corn Flakes

Nyansene i forbruket

Graviditetsperiode

Under fødselen av et barn, bør en kvinne være veldig oppmerksom og forsiktig med valg av produkter, siden babyens fremtidige helse direkte avhenger av kostholdet hennes. Cornflakes - ikke det beste produktet for gravide, fordi det har et høyt kaloriinnhold, inneholder mye sukker og tilsetningsstoffer. Alt dette bidrar til et sett med ekstra kilo og utvikling av allergiske reaksjoner. Derfor, under graviditet, hvis det er et uimotståelig ønske om å spise frokostblanding, må du velge et uglasert produkt og helst fullkorn, mens den daglige normen ikke bør overstige 1 ss. l.

Ammer kornflak

Etter fødselen mottar babyen alle nødvendige næringsstoffer med morsmelk. Imidlertid kommer skadelige stoffer også inn i babyens kropp. Siden frokostblanding inneholder mye sukker og kjemiske komponenter, bør en ammende mor tenke at dette produktet vil gjøre mer skade på et barn enn godt. I de første månedene av livet fortsetter fordøyelsessystemet til babyen å dannes, og hvert nytt produkt kan forårsake utålelig kolikk, oppblåsthet, utslett, etc. Det er fornuftig å forlate maisflak helt. Første gang de kan bli prøvd av en ammende kvinne 6 måneder etter fødselen av babyen. I dette tilfellet bør dosen ikke overstige flere kronblad. Du må bruke produktet om morgenen. Etter dette er det nødvendig å overvåke babyens helse i 2 dager. Hvis det ikke dukker opp noen negative reaksjoner, er det lov å ta produktet i mengden 1 ss. l. med yoghurt eller kefir med lite fett 1 gang per uke.

Introduksjon til lokke

Barn har lov til å gi kornflak tidligst 2 år. I dette tilfellet bør et uglasert helkornprodukt velges. Barnet kan feste på produktet 1-2 ganger i uken, mens den daglige normen er 1 ts.

Barn skal ikke spise cornflakes daglig

Er det mulig å spise kornflak for noen sykdommer?

Med pankreatitt bør dette produktet glemmes for alltid, fordi dets sammensetning inneholder mange kjemiske komponenter som påvirker bukspyttkjertelens tilstand negativt.

Ved diabetes mellitus av den første typen er det mulig å bruke maisflak ikke mer enn en gang i uken, mens den daglige normen ikke bør overstige 3 ts.

Vekttap og kosthold

De som vil gå ned i vekt, tror ofte at produktet vil hjelpe dem i denne saken. De som ønsker å gå ned i vekt, bør ikke bruke dette produktet, fordi et høyt innhold av sukker og karbohydrater bare bidrar til opphopning av fett.

Men hvis det ikke er nok viljestyrke til å forlate maisflak, kan du blande dem i forholdet 1: 1 med kli og fortynne med gresk yoghurt. Som et resultat vil protein og grove fibre redusere den glykemiske indeksen betydelig, dvs. de vil bremse absorpsjonsprosessene i tarmen. På samme tid kan frokostblandinger konsumeres en time før trening, slik at alle de akkumulerte kaloriene blir brukt under trening. Den daglige prisen bør ikke overstige 1 ss. l.

Corn Petal Oppskrifter

Kostholdssalat

Salaten er usedvanlig lett og flak gir den en deilig knase.

ingredienser:

maisflak - 2 ss. l .;
kirsebærtomater - 4 stk .;
agurk - ½ stk .;
hermetiserte erter kikerter - 3 ss. l .;
spirer av grodd hvete - 2 ss. l .;
olivenolje - 1 ts;
sitronsaft - 1 ts;
kornet cottage cheese - 3 ss. l .;
salt, pepper - etter smak.

Skjær tomatene og agurken i terninger, tilsett hvetespirer og kikerter i grønnsakene, tilsett salt, pepper og smak salaten med olivenolje og sitronsaft. Bland alt godt. Tilsett deretter cornflakes og cottage cheese og bland alt sammen igjen.

maisflak gir salaten en uvanlig smak og knase

Cornflakes kyllingfilet

For å tilberede en kyllingfilet må du tilberede marinaden og panne.

For marinaden trenger du:

nonfat krem \u200b\u200b- 100 ml;
soyasaus - 0,5 ts;
varm saus - 0,5 ts;
hvitløk - 0,5 fedd;
hakkede greener - 1 ss. l .;
grønne løk - 5-6 piler;
salt, pepper - etter smak.

Ingredienser for å fôre:

maisflak - 50 g;
vegetabilsk olje - 0,5 ss. l .;
paprika - ¼ ts;
salt, rød pepper - etter smak.

Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle og legg kyllingfileten i den. La det marinere i 4 timer.

Cornflakes skal hakkes. For å gjøre dette er det nok å knuse dem med en kjevle. Komber flakene med resten av de brød ingrediensene.

Dekk bakeplaten med folie og smør den med vegetabilsk olje. Fjern kyllingfileten fra marinaden og rull umiddelbart den tilberedte brødingen. Legg kjøttet på en stekeplate og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C. Steketiden er 40–45 minutter. Hvis flakene begynner å steke veldig mye, kan kyllingen dekkes med folie på toppen.

Cornflakes breading gjør kjente retter uvanlige

Frukt dessert

Denne desserten har et lavt kaloriinnhold (bare 83 kcal per 100 g produkt) og en delikat smak. For å forberede det, bør du ta:

jordbær - 8 stk .;
kiwi - 4 stk .;
nonfat naturlig yoghurt - 400 ml;
maisflak - 100 g;
honning - 1 ts

Terning av frukten. Deretter i bollen skal legge ingrediensene i lag i følgende sekvens:

yoghurt;
jordbær;
yoghurt;
kiwi og frokostblandinger;
yoghurt;
frokostblandinger;
kiwi;
jordbær.

Om ønskelig kan honning tilsettes for smak.

Fruktdessert med cornflakes vil tilfredsstille sulten din i 2-3 timer

Cornflakes har nyttige egenskaper, men de er mye mindre enn i fersk mais, fordi de er laget av raffinert mel. I fremstillingen av produktet tilsettes mye sukker, smaker, smaker. Alt sammen fører dette til at de deklarerte fordelene med produktet fra produsentene blekner, og skaden øker. Derfor må du bruke dem med forsiktighet.

Velkommen! Jeg heter Svetlana. Mest av alt liker jeg å skrive artikler om temaet skjønnhet og helse, for uten helse er det ingen livsglede, og skjønnhet er en integrert del av denne gleden. Jeg vil foreslå i artiklene mine hvordan jeg kan opprettholde en sunn skjønnhet. Ranger denne artikkelen:

Crisps og maiskuler er ikke en sunn frokost i det hele tatt. Men du kan dra nytte av dem, hvis de brukes riktig.

De dukket opp ved en tilfeldighet. Det var et sanatorium eid av Kellogg-brødrene i Michigan. En gang bestemte de seg for å unne gjester et måltid

fra maismel

Men under matlagingen ble kokken distrahert. Deigen brøt ut i uappetittlige klumper og ble uegnet til matlaging. Jeg måtte på en eller annen måte komme meg ut. Som et resultat ble deigen stekt og servert på et bord med marshmallows og melk. Beboere i sanatoriet likte den nye parabolen og gikk inn i sitt vanlige kosthold. Brødrene eksperimenterte litt med kokemetoden, og i 1894 patenterte de en cornflake-oppskrift.

Produktsammensetning

Ideelt sett skal flakene bestå av salt, maismel, sukker og en liten mengde smør. Det er usøtede varianter der sukker og dens analoger ikke blir lagt til.

Før du snakker om skadeligheten eller nytten av dette produktet, må du forstå hva som er inkludert i dets sammensetning. Mye kommer inn.

Makro- og mikroelementer: kalium, jern, natrium, kobolt, krom, magnesiumsink, kobber.
Vitaminer: A, B1, E, PP, B2, N.

Dessuten inneholder frokostblandinger mye fiber, det er glutamiske og andre aminosyrer, stivelse.

Denne maten har med andre ord mange sunne stoffer. Men uten et "men" er ikke komplett. Vitaminene i dette produktet vises gjennom berikelse, det vil si at de er syntetiske, som drageer fra et apotek. Fordelen med dem er ubetydelig eller fraværende helt. De fleste av de knasende produktene er rikelig smaksatt med sukker sirup og smaker, og hvis de gjør frokostblandingen mer smakfull, er det absolutt ikke sunt.

Nyttige egenskaper For humør og hjerne aktivitet

Dette produktet inneholder tryptofan. I kroppen blir dette stoffet til serotonin - en nevrotransmitter. Dermed gir en porsjon skarpe flak en person et optimistisk humør, godt humør.

Glutaminsyre akselererer de metabolske prosessene som oppstår i hjernen.

Fordeler for fordøyelseskanalen

Les, dette er interessant: Couscous: fordeler og skader.

Skadelige kornflak

Selv om frokostblandinger produsert av bona fide produsenter ikke er helseskadelige, kan noen fortsatt være skadelige.

Syntetiske vitaminer, som er generøst smaksatt med flak, blir ikke absorbert på samme måte som naturlige. Men sistnevnte forsvinner fra kornet under bearbeiding. Ifølge noen rapporter er kunstige vitaminer skadelige. I det tyske onkologisenteret sluttet barn å gi vitaminer “i piller”, siden det ble funnet at de forårsaker svulstvekst. Derfor bør ikke korn beriket med vitaminer bæres bort, spesielt personer med genetisk disposisjon for kreft. Og det er bedre for barn å spise frukt, ikke syntetiske stoffer.
Studier har vist at forskjellige produkter laget av maismel har forskjellige effekter. For eksempel gikk kvinner som konsumerte mamalyga ned i vekt. De som gikk på en "cornflake diett", tvert imot, gikk opp i vekt. Derfor kan en mani etter flak ødelegge en figur.
Produktet hever blodsukkeret. Denne egenskapen kan være fordelaktig når en person har et kraftig fall i blodsukkeret, men oftere er helseskadelig.

God frokost

lærte folk å tenke at kornblanding nesten er den perfekte frokosten. Handlingen i reklamen, der en melkestrøm treffer en tallerken med solflak og røde barn heldigvis pakker opp dette fantastiske måltidet under øynene til en lykkelig mor, er ikke så sant. Når det gjelder frokost er fordelene med kornblandinger åpenbare: de krever ikke matlaging, de kan spises raskt når du er sent ute.

Forskere insisterer på at frokost ikke skal være søt: det danner feil smakvaner, i tillegg kan det provosere utviklingen av diabetes. Og å finne usøtede cornflakes i salg er ingen enkel oppgave.

Hvordan bruke?

Velg et produkt hvis sammensetning ikke inneholder mistenkelige bokstaver og tall, men bare maismel, salt, olje. For sødme kan du legge honning til dem, men ikke sukker.

Tørre flak er ikke verdt det - det kan forårsake oppblåsthet, smerter i bukhulen, kvalme. For å gjøre kornblandingen mer nyttig, kombiner dem med "levende" surmelkprodukter.

Hvem dette produktet er kontraindisert

lider av tannråte;
med en diagnose av diabetes mellitus;
med onkologiske sykdommer;
små barn;
allergikere.

Enkelte flakekomponenter kan forårsake individuell intoleranse. Les nøye informasjonen på pakken, inkludert spormengdene med nøtter, tørket frukt og andre potensielle allergener.

Før eller siden tenker hver person på hvor nyttig maten han spiser daglig. Og dette er overhode ikke overraskende, for overalt hører vi at ikke et eneste produkt er naturlig i dag.

I dag har maisflak blitt veldig populært blant forbrukerne. Skadene og fordelene med dette produktet er debatt blant ernæringsfysiologer over hele verden. Selvfølgelig er dette veldig praktisk - du fyller den tørre frokosten med melk og etter 1-2 minutter kan du starte måltidet. Imidlertid er ikke alt så enkelt og enkelt som det ser ut ved første øyekast.

Naturlige maisflak: Skader og fordeler

For å forstå dette vanskelige problemet, må du huske hvordan denne retten ble født. Interessant nok ble kornflak, hvis skade og fordeler er veldig blandet, frigjort på et av anleggene som et resultat av en teknologisk feil. Uheldige bakere glemte utilsiktet at de eltet deigen, og den ble til klumper. Det ble bestemt å steke dem og selge dem under dekke av et nytt produkt. Det fungerte: flak hver dag vant mer og mer forbrukerkjærlighet.

I det første stadiet av denne maishistorien var det imidlertid ikke snakk om noen skade. Det var ingen tilsetningsstoffer for å forbedre smaken og forlenge holdbarheten i dette produktet. Men over tid har alt endret seg.

Moderne maisflak: skade og fordeler

Etter hvert begynte glasur, honning og så forskjellige ikke veldig nyttige komponenter å bli lagt til ferdige frokoster, de fleste av dem begynner med den skjebnesvangre “E”.

Hvis du spiser frokost på denne måten 1-2 ganger i uken, vil naturligvis ikke noe ille skje. Bare husk at maisflak helles best med melk eller kefir. Det vil være veldig bra hvis produktene er fettfrie. Faktum er at honning og glasur, samt en viss mengde olje fanget i produktet etter steking, kan ha en negativ innvirkning på figuren, som er avsatt på sidene i form av overflødig fett, hvis du spiser maisflak for ofte. Deres kaloriinnhold er gjennomsnittlig 350 (+/- 10) kcal per 100 g.

I tillegg, som andre produkter som har blitt stekt, kan frokostblandinger forårsake kreft. Imidlertid inneholder de ikke så mye fett - ca 7 g. En annen ting er karbohydrater. De er omtrent 60 g der. Av denne grunn er kornflak bedre for barn og unge - de har en rask metabolisme, og det vil neppe påvirke figuren.

En rekke ikke-naturlige tilsetningsstoffer - smaker, søtstoffer, fargestoffer - det er dette som gjør at maisflak (fordelene og skadene med at etter å ha lest sammensetningen blir ikke så opplagt) ikke det beste alternativet for daglig bruk. I tillegg til den generelle negative effekten på kroppen, kan de forårsake allergier.

Cornflakes er en kilde til fiber. Sammenlignet med korn selv, er det imidlertid mye mindre naturlig kostfiber i dem. Og grunnen er at kornene blir utsatt for en rekke påvirkninger: sliping, steking, pressing. Som et resultat blir en betydelig del av næringsstoffene ganske enkelt ødelagt.

Som du ser er det mer negative sider ved å spise cornflakes. Dette betyr at de ikke egner seg til daglig bruk.

30. juli 1898 ble kornflak oppfunnet. Slik skjedde det. Kelloggy-brødrene, eierne av et feriested i Michigan, bestemte seg for å behandle pasientene sine med en kornmel-tallerken. Under tilberedningen ble kokken distrahert - som et resultat krøllet deigen seg og ble dårligere. Men siden det var nødvendig å mate folk med noe, måtte jeg komme meg ut - deigen ble stekt på begge sider, og det var slik maisflakene vi visste viste seg å være. Det er interessant at pasienter umiddelbart ble forelsket i innovasjonen og siden har blitt en vanlig rett på menyen deres.

Cornflakes regnes fortsatt som et av de mest populære alternativene til frokost og snacks. Imidlertid, hvis tidligere dette produktet ble ansett som ekstremt nyttig, er i dag ernæringsfysiologer uenige. Vi presenterer 8 fakta om fordelene og skadene ved maisflak.

nytte

Glutaminsyre akselererer metabolske prosesser i hjernen og forbedrer hukommelsen.

Cornflakes inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer: jern, kalium, sink, krom, kobolt, kobber, magnesium, natrium, samt vitamin A, E, PP, H og andre.
Fiber er også til stede i korn, som kan forbedre fordøyelsen og stimulere aktiviteten i mage-tarmkanalen.
Cornflakes er rike på aminosyrer. En av dem - tryptofan, omdannes i kroppen til hormonet serotonin, som er ansvarlig for et godt humør og positive følelser hos en person.
Glutaminsyre er en del av maisflak - den akselererer metabolske prosesser i hjernen og forbedrer hukommelsen.
Pektiner i flak beskytter kroppen mot dannelse av svulster, og stivelse er involvert i å styrke muskelvev og nerveceller.

skade

Det er viktig å velge usøtede flak uten tilsetningsstoffer i butikken.

Cornflakes anses å være et ideelt kostholdsprodukt. Dette er imidlertid ikke helt sant. Mel, sukker, smør og forskjellige næringstilskudd vil absolutt ikke bidra til vekttap, spesielt hvis du spiser kornblanding regelmessig og i selskap med honning eller yoghurt.
Hvis flakene er drysset med sukkersirup (noe som gjør dem mye smakligere), vil de heller ikke gi noen fordeler for tallet, ettersom kaloriverdien øker. Derfor er det i butikken viktig å velge usøtede flak uten tilsetningsstoffer.
Mange ernæringseksperter debunk myten om at kornblanding er den beste frokosten. Tvert imot, på grunn av det høye sukkerinnholdet i dem, etter en slik frokost, øker nivået av insulin i kroppen, noe som fører til en rask sultdebut. Konklusjon: frokostblanding bør ikke inntas til frokost, men som en matbit mellom hovedmåltider.

Vi har kjent fordelene med frokostblandinger i mange år: det er skapt av veldig talentfulle mennesker, og vanligvis når det kommer til mat, bruker de temaet familie og små barn - dette fungerer uten mislykkethet. Frokost med frokostblandinger: hvete, ris, havre, mais, med forskjellige tilsetningsstoffer annonseres aktivt - de krever ikke matlaging, og de siste årene har de ganske enkelt blitt universelle over hele verden - de blir spist, fylt med melk, juice osv. Cornflakes er mer populære enn andre - kanskje fordi de i reklame snakker om dem oftere enn andre.

Corn Flakes historie

Dette produktet har en historie tilbake til 1800-tallet i USA.

Brødrene D.H. og V.K. Kelloggians, som eide et sanatorium i Michigan, bestemte seg for å inkludere maismel i pasientmenyen. En av disse rettene ble tilberedt på kjøkkenet den dagen de måtte avreise et par timer på forretningsreise, og de kontrollerte ikke kokeprosessen. Tilbake fant de ut at retten var bortskjemt: deigen kom ikke ut av melet, alt var krøllet sammen i klumper og korn. Det var lite maismel, og det var synd å kaste det bort, så brødrene brukte enkle apparater for rulling, og så knuste de resulterende tynne lag og stekte dem i olje. Plutselig likte alle parabolen: frokostblandingen knust, og med melk, marshmallows og sukker virket pasientene veldig velsmakende. En av brødrene var lege, og patenterte denne resepten - de originale kornflakene; Da grunnla brødrene et nytt selskap og begynte sin masseproduksjon.

I dag er Kellogg's over 100 år gammel og er den største produsenten av frokostblandinger i verden, inkludert maisflak.

Fordelene og skadene ved kornflak

Vi ønsker selvfølgelig å vite hva som er mer i dette produktet som barna våre elsker så mye - godt eller vondt? Kvaliteten på de fleste produkter, som du vet, avhenger ikke av deres nytte eller skadelighet, som sådan, men av teknologien for tilberedning av dem. Vi vil snakke om riktig teknologi - det er det produsentene sier om den.

Først fjernes skjell og bakterier fra maiskorn, og deretter blir det resulterende råmaterialet malt til korn. Et trygt produkt skal bare inneholde mais, salt, sukker og maltsirup og vann.

Først blandes alle ingrediensene med en mikser, og deretter settes blandingen i kokeapparatet, der kornene dampes - alle kornene skal bli gyldenbrune.

Etter varmebehandling blir massen ledet ut på transportøren og ført gjennom en innretning som ødelegger klumpene: den skiller de vedheftende partiklene i kornene slik at tørkingen blir jevn. Deretter blir produktet i små porsjoner sendt til tørketrommelen; den avkjøles deretter til omgivelsestemperatur og underkastes en konditioneringsprosess for å fordele all gjenværende fuktighet jevnt. Som du kan se er prosessen ikke så komplisert, og ganske konsistent: på en spesiell maskin blir råvarene flatet ut, få tynne flak, og stek dem deretter i halvannet minutt i en spesiell ovn under påvirkning av damp, ved en temperatur fra 275 til 330 ° С.

Det er en annen måte - ekstruderingsmetoden, der trinnene 2 til 6 ikke er nødvendige: blandingen presses øyeblikkelig gjennom hullene i et spesielt apparat - en ekstruder; samtidig avkjøles det, og fra de resulterende deigflakene kuttes de, som deretter tørkes, flates og stekes.

Cornflakes pleide å være tilgjengelig uten tilsetningsstoffer., men nå har de begynt å berike dem med vitaminer, mineraler; dekk med glasur, karamell, sjokolade, sukker sirup; tilsett tørket frukt, fett, melk og andre ingredienser. I dette tilfellet tilsettes selvfølgelig E også: smaksforsterkere, smakstilsetninger, stabilisatorer, etc.

Britiske ernæringsfysiologer som forsker maisflak Noen produsenter fant ut at de ikke er så nyttige som de prøver å forestille seg.

Selvfølgelig liker produsenter å snakke om fordelene med produktene sine - de trenger alltid store salgsvolumer, men forstår ikke forsikringene deres bokstavelig. Studien viste at sukker i en del kornblanding ikke kan være mindre enn i en sjokoladekake - det vil si ¼ av alt sukker som kan spises av en voksen på en dag. Men barn spiser kornflak, og foreldre tror at de mater dem med et nyttig produkt, og har ikke mistanke om at noen produsenter til og med bruker transfett - nok er allerede kjent om deres skade.

Italienske ernæringsfysiologer henvendte seg også til frokostblandinger, og hevder det i dag cornflakes, spesielt når de konsumeres ofte, kan bidra til vektøkning.

Forskere ved et universitet i Firenze overvåket en gruppe barn fra 5 til 10 år gamle og fant at de som spiser er overvektige maisflak nesten daglig. Dessuten begynner fedme hos barn etter et år med slik ernæring, selv om mais i seg selv aldri har bidratt til akkumulering av fett i kroppen. Flak provoserer fettdeponering, ansamling av sukker, forverrer arbeidet i mage og tarm, forårsaker kvalme, magesmerter, utvikling av forstoppelse og andre problemer.

Ernæringsfysiologene våre studerte også helseeffektene av cornflakes., og kom til den konklusjon at det ofte er umulig å mate dem barn - dette er veldig skadelig. Frokostblandinger er vanligvis inkludert i kostholdet til yngre skolebarn, og mange kvinner synes de også er nyttige, og spiser nesten hver dag, og ønsker å ordne en figur - det er tross alt det som annonsen sier. Men det er nok å vurdere sammensetningen nøye for å forstå at kornblanding er veldig høyt i kalorier - dette er mel, raffinert sukker, smør og kosttilskudd.

Men hva med vitaminene og mineralene som lover oss hvis vi regelmessig spiser frokostblanding? Tross alt er den daglige normen for vitaminer i gruppe B, vitamin D, kalsium, jern og andre nødvendige stoffer lovet. Selvfølgelig er det vitaminer der - syntetiske, som på et apotek: de tilsettes sammen med kosttilskudd E, sukker og fett.

Mye mer vitaminer finnes i vanlig kornblanding, havregryn eller bokhvete, og også i melk, som anbefales å helle frokostblandinger. Så kanskje det er bedre å drikke et glass melk uten tilsetningsstoffer?

Undersøkelser har også vist at selv i de tryggeste og sunneste frokostblandingene - ikke-ristet mysli med en lav mengde fett og tilsetningsstoffer fra tørket frukt, vitaminer og mineraler er mindre enn Hercules havregryn, som er 5-6 ganger billigere enn populær mat vakker emballasje.

Forresten, i mange utviklede land har søte flak, ringer, pads vært på listen over skadelige i flere år - for eksempel i England blir de ansett som "nyttige" som brus, kringle, poste nøtter, chips og annen snacks.

De fleste ernæringsfysiologer og leger anser maisflakens nytte som overdrevet, og forklar det på ganske forståelig språk. Hele korn som kornproduksjonen er laget av, uten skall, et embryo, malt til mel, har gjennomgått gjentatt varmebehandling ved høye temperaturer, så det er nesten ingen naturlige vitaminer, mineraler, fettsyrer og nyttig fiber i det ferdige produktet.

Karbohydrater fra korn knust i mel blir raskt og i store mengder absorbert - derav akkumulering av fettreserver i kroppen.

Maismel blir lett til fett, en gang i kroppen vår, og det er knapt mulig å spise frokostblandinger: en metthetsfølelse forsvinner raskt på grunn av en økning i insulin i blodet - fordi det er mye sukker i frokostblandingen og vi er sultne igjen. Det finnes korn, som inneholder nesten 50% sukker, og foruten fett, salt og alle slags tilsetningsstoffer og fargestoffer, som ofte forårsaker allergier.

Så er det mulig å spise cornflakes og gi dem til barn? Selvfølgelig er det mulig, men ikke til frokost, men som et tillegg mellom måltider, og best av alt med lite fettmelk, yoghurt, kefir og andre surmelkprodukter. Så du kan gjøre dem "ufarlige", og til og med ha fordel - å få nok og få i det minste en slags energiforsyning. Velg usøtet frokostblanding uten glasur og sjokolade, og tilsett dem i tillegg til melk eller kefir, friske bær eller biter av fersk frukt.

Tagger: cornflakes, vitaminer og mineraler, forstoppelse

Siden slutten av 1800-tallet, da maisflak først ble forberedt og patentert, avtar ikke populariteten deres hvert år. En slik tørr, velsmakende og næringsrik frokost er godt likt av både barn og voksne. TV-reklamer minner deg om hvordan maisflak er nyttige. Men er det virkelig slik?

Corn Flakes Technology

I følge den opprinnelige oppskriften ble kornflak laget av mais, vann, sirup og salt. Smaker, matfarger, søtstoffer og smakstilsetninger ble senere tilsatt dem. Nå er ikke kornflak den samme som før. De er dekket med søt sirup, og eksperimenterer med smak, farge og form.

Til tross for alle transformasjoner, er det fremdeles en egen teknologi i produksjonen av maisflak. Først blir kornet grundig rengjort fra skallet og kimen. Så blir det malt, vann, salt, sukker og malsirup blir tilsatt, og hele massen blandes grundig med en mikser. For å gi en gylden form, dampes maisråvarene i spesielle apparater. Deretter destillert flere ganger for å fjerne klumper og overflødig fuktighet.

I påfølgende stadier blir maismassen omdannet til flak og tørket i spesielle ovner ved en temperatur på 140 grader i omtrent halvannen time. Og først etter det blir maisflak pakket og levert i butikkhyllene.

Ernæringsverdi og kaloriinnhold

100 gram cornflakes inneholder 6,9 gram protein, 2,5 gram fett og 83,6 gram karbohydrater. Produktet er ganske høyt i kalorier. For 100 gram tørre flak, 363 kcal.

Siden etter varmebehandling er det praktisk talt ingen nyttige stoffer igjen i produktet, begynte produsentene å berike maisflak med vitaminer. Farene og fordelene ved en slik tørr frokost blir fortsatt studert av ernæringsfysiologer. Mange av dem mener at regelmessig bruk av cornflakes av barn til frokost fører til overvekt. Andre anbefaler tvert imot daglig bruk av et slikt produkt.

Cornflakes er beriket med vitamin A, gruppe B og mineralsalter av kalsium, fosfor, jern, magnesium, natrium. Produktets fulle vitaminsammensetning kan leses på emballasjen. I tillegg anbefales de å bli spist som müsli med tilsetning av nøtter og tørket frukt. Dette vil øke næringsverdien til produktet og gjøre det mer sunt.

Cornflakes: fordeler og skader

Ved første øyekast er det ikke noe farlig i sammensetningen av dette kornproduktet. Ernæringsfysiologer er imidlertid skremt over overdreven bruk. Cornflakes, hvor fordelene og skadene fortsatt er gjenstand for systematisk forskning, påvirker kroppen både positivt og negativt.

Fordelene med cornflakes er som følger:

De inneholder vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppen.
Aminosyren tryptofan i deres sammensetning gir godt humør, og glutaminsyre forbedrer hjerneaktiviteten og forbedrer hukommelsen.
Cornflakes er rike på fiber, takket være tarmene som fungerer uten feil.
Det høye innholdet av karbohydrater gir kroppen energi.

Skaden på maisflak er som følger:

de inneholder en stor mengde sukker, noe som forårsaker en økning i insulinnivået i blodet;
alle vitaminer i deres sammensetning er kunstige, og blir derfor ikke fullstendig absorbert av kroppen;
forskjellige smaker som tilsettes kornblanding forårsaker allergiske reaksjoner hos noen barn.

Å gi eller ikke cornflakes, hvis skade og fordeler som er nevnt ovenfor, er en personlig sak for hver forelder som er fullt ut ansvarlig for helsen til barnet sitt.

Er det mulig å gå ned i vekt med maisflak?

Sweet Corn Flakes er et kaloriinnholdende produkt. Derfor vil deres daglige bruk til frokost ikke bare føre til vekttap, men tvert imot vil bidra til overvekt. Dette er en viktig negativ side av cornflakes-produktet. Fordelene og skadene ved å gå ned i vekt er blandede.

For folk som trener, som bruker en stor mengde kalorier, anbefales det å spise kornflak en time før trening eller 20 minutter etter det for å gjenopprette styrken.

Det må huskes at for vel fungerende tarmer er det bra å inkludere frokostblandinger med naturlig yoghurt i kostholdet ditt, og tilsette kli og tørket frukt i massen.

Dette produktet er ekskludert til frokost. Men for folk som kjemper mot overvekt, er en god matbit maisflak uten sukker, og fordelene og skadene er balansert på en positiv måte. Den maksimale tillatte daglige tørrfrokost er 50 gram.

Cornflakes: hva er fordelene for barn?

Søt glaserte cornflakes er favorittfrokosten til millioner av barn rundt om i verden. De er klare til å spise dem i tørr form i ubegrensede mengder og til og med med tilsetning av melk. Dette produktet er faktisk ikke så ufarlig. Cornflakes med melk, hvor fordelene og skadene er like høye, er frokostblandinger med høyt kaloriinnhold, og de bør spises med forsiktighet.

Til tross for at korn inneholder vitaminer og mineraler som bidrar til hjernens aktive funksjon, gir godt humør og energi hele dagen, er de også årsaken til overvekt hos barn. Ikke misbruk slike frokostblandinger for å forhindre at dette oppstår, og begrens bruken til to ganger i uken.

Matlagingsapplikasjon

Cornflakes er mer enn en full, tørr frokost. De brukes ofte som et av ingrediensene i tilberedningen av forskjellige desserter, bakervarer. Cornflakes går bra med all frukt og bær. Derfor kan de tilsettes alle fruktsalater krydret med naturlig yoghurt eller rømme. Ernæringsverdien fra dette vil bare bli høyere. Nyttige informasjonskapsler er laget av maisflak, og erstatt dem med mel. Denne bakingen er en deilig og næringsrik snack for voksne og barn.

Cornflakes, hvis skade og fordeler som fremdeles er gjenstand for kontroverser blant barneleger og ernæringsfysiologer, kan brukes som et pudding til kjøtt- og fiskeretter. Takket være dem vises en sprø appetittvekkende skorpe på koteletter og koteletter.

Matlaging Cornflakes hjemme

Siden sammensetningen av maisflak som selges i butikken ikke alltid er helt naturlig, kan du prøve å lage denne retten selv hjemme.

Først må du lage en sirup fra sukker og vann i forholdet 1: 1. Det skal koke i flere minutter, og etter at det begynner å tykne, må du tilsette maisgryn. Andelene er som følger: for 300 ml sirup, må du ta 100 gram frokostblanding. Stek i lang tid, omtrent en time, hvoretter massen blir avkjølt og rullet med en kjevle til et tynt lag. Deretter skal det kuttes eller brytes i små biter. Deretter må de tørkes i ovnen ved en temperatur på 250 grader til en gyllen farge.

Cornflakes, hvis skade og fordeler som ikke tillater dem å konsumeres daglig, er likevel et veldig praktisk frokostalternativ. For at kroppen bare skal få utbytte av slik mat, er det nok å spise dem ikke mer enn to ganger i uken.