Hvordan lage kål, hvis oppskrifter i dag er flere hundre? Hvordan ikke å gjøre en feil med ingrediensene og deres riktige kombinasjon? Det er på disse spørsmålene vi vil prøve å gi det mest komplette svaret, og presentere for din oppmerksomhet flere helt forskjellige oppskrifter, som hver oppfyller alle regler for tilberedning av denne retten.

Surkål kåloppskrift

ingredienser:

• surkål - 300 g;
• svinekjøtt - 400 g;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• hirse - 3 ss. skjeer;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 1 stk .;
• salt - 5 g;
• pepper - 5 g;
• hvitløk - 1 fedd.

forberedelse

En ekte kålsuppe med hirse tilberedes, men hvis ønskelig kan den erstattes med ris, så får du kål med ris.

Først må du gjøre kjøtt, skyll det, hell 2,5 liter vann, tilsett laurbærblad i det og la det koke i en time.

Mens kjøttet er kokt, kan du gjøre resten av produktene. Poteter, gulrøtter og løk må skrelles. Skrellede poteter, men ikke hakkede poteter, skal sendes for å koke i en gryte med kjøtt, og få den etter 20-25 minutter og elt med en gaffel på en tallerken. Når du får potetene ut av pannen, legger du kålen og hirsen i buljongen og steker dem i 25 minutter også. Hvis du bruker ris i stedet for hirse, bør du legge den nærmere slutten, sammen med tomatdressing.

Mens kålen koker, bør finhakket løk og revne gulrøtter stekes i vegetabilsk olje. Deretter legger du tomatpuré fortynnet med vann til dem og steker i noen minutter til. Til slutt skal potetmos, hvitløk, salt og pepper blandes med tomatdressing og tilsettes i pannen, hvoretter du la det småkoke i 15-20 minutter.

Før servering anbefales det å la retten brygge.

Ukrainsk kål kan tilberedes fra både surkål og fersk kål. Den siste oppskriften på kål utmerker seg med et sett med ingredienser fra kilden.

Fersk kål

ingredienser:

• kjøtt (storfekjøtt eller svinekjøtt) - 400 g;
• fersk kål - 400 g;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 5 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• pepper - 5 g;
• salt - 10 g;
• hirse - 2 ss. skjeen.

forberedelse

Kjøttet må vaskes, sendes til en dyp gryte med kaldt vann og stek på svak varme til det er halvt kokt. Ikke glem å fjerne skummet når kjøttet begynner å koke.

Når du forbereder buljongen, kan du gjøre grønnsaker, nemlig skrelle poteter, løk og gulrøtter, raspe sistnevnte og skjære løken i terninger. Kål må hakkes med tynne strimler.

10-15 minutter etter at kjøttet koker, må du legge hele poteter i pannen og koke det til det er kokt. Klar poteter må fanges fra buljongen og eltes med en gaffel. Meget store poteter kan kuttes i flere deler før de legges i pannen.

Etter potetene, bør kål tilsettes buljongen, og mens den koker, må du lage kokingen av bandasjen. For dette trenger du stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré og hirse til dem og lapsk grundig blandede produkter i 5-7 minutter.

Den resulterende bandasjen må sendes til gryten med kjøtt og kokt kål i ytterligere 15 minutter, skru deretter av varmen og sørg for å la retten brygge.

Hell du kål på tallerken samtidig, vil smaken bli merkbart forskjellig fra en ekte ukrainsk eller polsk rett. Når suppen tilføres i 30-40 minutter, er alle ingrediensene mettet med hverandres aromaer, og alle som prøver denne retten for første gang, ber alltid om tilskudd.

Vil du ha enda mer klassiske oppskrifter på bordet ditt? Prøv deretter oppskriftene på en autentisk og nyt måltidet!

I en hvilken som helst kokebok trykt på territoriet til det tidligere Sovjetunionen, vil en oppskrift på den første retten, kalt ukrainsk kål med surkål, nesten helt sikkert bli funnet. Og dette er ikke overraskende, fordi en så rik, velsmakende suppe er populær ikke bare hjemme, men også i andre land.

Klassisk ukrainsk kål med surkål

I lang tid ble en slik rett bare tilberedt i ovnen. Suppen var rik og veldig velsmakende. Selvfølgelig er det vanskelig å oppnå en slik smak hjemme, men du bør ikke nekte å lage mat, for selv på en vanlig komfyr er grønnkålen veldig appetittvekkende og rik.

ingredienser:

• et kilo kjøttmasse (storfekjøtt eller kalvekjøtt);
• 280 g surkål;
• gulrøtter og løk;
• tre potetknoller;
• tre spiseskjeer med ris korn;
• to spiseskjeer tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp kjøttet til det er klart, tilsett deretter terninger med poteter, salt, og etter 20 minutter, ris korn.
2. Stev kålen i en panne med tilsetning av tomatpuré og en liten mengde buljong.
3. Surkålstuing sendt til suppen 10 minutter etter tilsetning av risblanding.
4. I olje passerer vi hakkede løk og revne gulrøtter.
5. Ha grønnsakstekene i suppen og kok kålen i ytterligere 20 minutter.
6. Helt mot slutten av forberedelsen til aromaen kan du tilsette hakkede urter og hvitløk.

Hvordan lage mat med hirse

Den tradisjonelle første retten i Ukraina er sur kålsuppe. Og hvis du vil mate familien en deilig middag, så husk å prøve å koke kål med surkål og hirse.

Ingredienser for et kilo kjøtt med bein:

• 450 g kål;
• fem potetknoller;
• gulrot og løk-nepehode;
• 50 g hirse;
• tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kjøttet i en panne med vann og send beholderen til bålet. Når du fjerner skummet, legger du noen erter pepper, salt og lavrushka i buljongen.
2. Kubber med poteter settes i buljongen, og etter ti minutter sovner vi hirse.
3. Vi makulerer kålen og sender den til suppen.
4. Mal løk og gulrøtter og la det småkoke sammen med tomatpuré til grønnsakene er myke. Vi sender grønnsakstekene til pannen.
5. Noen minutter før du er klar, legger du krydder og urter.

Kok kålen i sakte komfyren

Til tross for at kål er en tradisjonell ukrainsk rett, lager de gjerne den både i Russland, og i Hviterussland, og i Polen og i andre land. Det er vanskelig å nekte en varm fyldig suppe med rømme.

Som forberedelse brukes surkål, men mange husmødre tilfører fersk grønnsak for en forandring.

ingredienser:

• 350 g kjøtt;
• 400 g surkål;
• tre potetknoller;
• tre skjeer av korn;
• to løk og gulrøtter;
• sellerirot.

Tilberedningsmetode:

1. I bollen med enheten legger vi en løk og en gulrot, samt selleriroten. I "Baking" -modus, under et lukket lokk, bak ingrediensene i fem minutter.
2. Så legger vi kjøttet, hell vann og koker buljongen i en time ved en temperatur på 100 grader.
3. Filtrer den ferdige buljongen og sett den tilbake i bollen med kjøttstykker.
4. I fremtidens suppe legger vi hakkede poteter, løk og gulrøtter. Vi setter modus "Multipovar" og ved en temperatur på 120 grader koker vi produktene i ti minutter.
5. Hell deretter frokostblandingen, tilsett kål, krydder, laurbærblader, urter og bring fatet til beredskap i en halv time ved bruk av "Suppe" -modus.

Med ris og kylling

I det nasjonale ukrainske kjøkkenet ligger denne første retten på andreplass etter borsch. Du kan lage deilig ukrainsk kålsuppe på hvilken som helst kjøttkraft. Hvis du vil lage en lettere suppe, bruk kyllingkjøtt i oppskriften, og ta ris fra frokostblandinger.

ingredienser:

• 380 g kylling;
• et halvt glass riskorn;
• 250 g surkål;
• løkhode og gulrøtter;
• tre spiseskjeer tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Kok buljongen fra kyllingkjøttet, ha i terningene med poteter og litt salt.
2. Etter ti minutter helter vi riskorn, og etter ytterligere 15 legger vi til steking av gulrøtter og løk, samt surkål.
3. Vi fortsetter å koke kålen og tilsett krydder, tomatpuré og urter noen minutter før koking.

Matlaging uten kjøtt

Du kan koke kål uten å tilsette kjøtt, suppen viser seg å være ikke mindre velsmakende, men veldig lett og kostholdig.

Det er verdt å merke seg at surkål bremser matlagingen av grønnsaker, så den bør tilsettes først etter at potetene nesten er klare.

ingredienser:

• 450 g surkål;
• en gulrot og en løk;
• persillerot;
• flere potetknoller;
• to hvitløksfedd;
• tre spiseskjeer tomatpuré;
• krydder, urter.

Tilberedningsmetode:

1. I varm olje passerer vi løken, legg deretter de hakkede røttene og tomatpuré til den. Hell 50 ml vann og la ingrediensene småkoke i 15 minutter.
2. Hell vann i pannen, legg terningene poteter og la koke i ti minutter til de er halv klare.
3. Så snart potetene nesten er klare legger vi kålen og stuede grønnsaker, vi legger også til alle krydderne - laurbærblad, krydder og salt.
4. Etter 20 minutter legger du de hakkede greenene blandet med hakket hvitløk, bring grønnkålen til å koke opp og slå av varmen umiddelbart.

Ukrainsk kål med surkål og sopp

Den klassiske kåloppskriften innebærer bruk av kjøtt, surkål og frokostblandinger i oppskriften. Du kan diversifisere parabolen ved hjelp av sopp. Hvis mulig, legg hvitt til oppskriften - suppen blir ikke bare rik, men også veldig velduftende.

ingredienser:

• 280 g svineribbe;
• 120 g tørket porcini-sopp;
• tre potetknoller;
• 160 g surkål;
• løk og gulrøtter;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok svineribbe i en time.
2. Bløtlegg soppen og stek separat i 15 minutter. Kutt deretter i strimler og sauté sammen med revede gulrøtter.
3. I kjøttbuljongen legger vi potetstikker og små løkterninger.
4. Så snart potetene nesten er klare, tilsett kålen, tilsett salt i suppen i løpet av et par minutter.
5. en boks hermetisk fisk i tomatsaus;
6. fem poteter;
7. kålrot og små gulrøtter;
8. skje tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Strimlet kål, tre gulrøtter på et rivjern. Rør grønnsakene, fyll med vann og la koke i omtrent 20 minutter.
2. Vi hugger løken og fører tomatpuréen i en panne.
3. Tilsett hirse i kålen, og stek deretter løken og poteten revet på et grovt rivjern.
4. Etter 15 minutter satte vi hermetikk, krydre fremtidens suppe med salt, pepper, koke opp og slå av ovnen.

Hovedingrediensen i kål er surkål; den kan tilsettes suppen sammen med saltlake. Hvis du ikke liker for sure retter, er det bare å vaske grønnsaken. I stedet for surkål bruker noen husmødre fersk kål, men slik kål vil være helt annerledes i smak, metning og farge.

Hvordan lage den deiligste kålen, visste elskerinner i ukrainske landsbyer i Poltava-regionen sikkert. Dette er et solid måltid - to i ett, som de sier nå - både det første og det andre. Selv om de tilskriver det til de første rettene. Og hvis du aldri har kokt kål selv, kan du prøve det sammen med smarte tips, så vil du helt sikkert lykkes!

Sent på høsten ble arbeidet avsluttet i hager og mark. Kjellerne var fulle av sylteagurk og syltetøy, grønnsaker og frukt. Kål surret i tønnene, og i hyllene på rad sto kar med saltet fett. Det ble lagt ned mye arbeid og sløt med energi slik at en rik høst kunne mate familien om vinteren og våren. Og forresten, vi har en flott oppskrift på å sylte epler på siden vår! Les artikkelen "Hvordan gjære epler - en enkel påvist oppskrift."

Det var kaldt. Det er på tide å lage en varm rett av surkål, smult og fersk. Det ble antatt at kålsuppe eller kål vil gi kroppens kraft, aktivitet og metthetsfølelse tilbake. Og det er ikke nødvendig å snakke om smak, den er utmerket.

Hva er den deiligste kålen laget av - ingrediensene

Naturlig nok har forskjellige land og lokaliteter sine egne oppskrifter på kål, og produktene i den kan være forskjellige. En tradisjonell rett kom til oss fra ukrainsk mat og er enkel, sunn, velsmakende og tilfredsstillende. Den viktigste kjennetegnende ingrediensen i den er surkål med sin egen spesielle aroma og surhet. Denne retten tilberedes i Russland, Polen og Slovakia og mange land i verden.

Hemmeligheter for erfarne kokker

Smarte tips har samlet hemmeligheter for å lage den deiligste kålen, med de mest bemerkelsesverdige kokkene og kokkene. Og selv om hver oppskrift er ganske enkel, er det fortsatt noen finesser. Du trenger å vite ikke bare om hovedetappene, men også noen finesser.

• Kok først buljongen til den er mør. Det kan være fra svinekjøtt, kylling eller til og med fra fisk. Men den deiligste kålen fås på svinekjøtt og kjøttkraft - ta en lapp! Når du lager mat, må du legge til løk, hvitløk, gulrøtter og hvite røtter for en rik smak.
• Kjøtt og bein tas ut av den ferdige buljongen. Kjøttet blir hakket og lagt til fatet etter endt tilberedning.
• Poteter og hirse gryn settes i kokende buljong (i noen oppskrifter kan det være ris, bokhvete, bygg). Et viktig poeng: hirse før tilberedning må vaskes i kaldt rennende vann til det er helt gjennomsiktig. Bitterheten og ubehagelig ettersmaken vil forsvinne.
• Poteter til kål er bedre å ta kokt, sukkerholdig.
• Surkål tilsettes sist. Og etter det - hakket kjøtt.
• Det er en fin kunst å ordne en bensinstasjon på riktig måte, men om det litt senere.
• Ta greener til tradisjonell kål: dill og persille. Tilsett det bedre rett før servering, rett på tallerkenen.
• I en god kål står en skje. Og hvis ikke, så er ikke dette kål, men en kjedelig suppe :)

Mange vil umiddelbart ønske å lære å lage den deiligste Poltava-kålen. La oss starte med ham.

Kapustnyak Poltava - oppskrift

Tilberede en slik rett på en buljong av fet svinekjøtt, med hirse. Du trenger et sett med produkter for 3 liter vann:

• svinekjøtt med smult - 400 g (skinke eller ribbe);
• poteter - 400 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• hirse - ½ kopp;
• lite grønnsak - 50 ml;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• surkål - 400 g;
• fersk dill (valgfritt);
• salt med pepper etter smak.

Matlagingsprosess

Hvis kjøttkraftkraften virker for fersk for deg, eller kålen ikke er full nok, kan du legge til dressing fra den knuste i en morter: 1 kokt egg, 3-4 fedd hvitløk og et finhakket stykke salt, litt alderen fett.

Hvis kålen ikke virker tykk nok for deg, koker du hver for seg 2-3 poteter, knuser dem i potetmos og tilsett før matlagingen er ferdig.

Hvis du legger til et laurbærblad, gjør du det i siste øyeblikk og ikke glem å fjerne det etter 15 minutter.

Se også: Hvordan lage borsch. De enkleste og mest populære oppskriftene

Fiskekål - Lenten Oppskrift

Kål med fisk i stedet for kjøtt tilberedes med fersk kål. Smaken og surheten til syltet i dette tilfellet er uforenlig med fiskearoma.

Produkter for 2-3 liter vann:

• fersk fisk eller hermetisert fisk - 200 g;
• poteter - 3-4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hirse - 100 g;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• fersk kål - 200 g;
• persille, krydder, salt etter smak.

Matlagingsprosess:

Nyttig artikkel Lenten oppskrifter - første kurs.

Kyllingkål risoppskrift

I landsbyene forberedte de en varm tallerken med surkål til bryllup og minne. Og siden høner ikke ble regnet med på forbindelsen i gamle tider, var fuglen grunnlaget for buljongen. Familiene som kom tilbake fra åkrene likte spesielt godt å unne seg en solid kjøttmiddag. Elskerinne fra hage til hage ga videre hemmelighetene deres om hvordan man lagde den deiligste kålen, og det viste seg å være mer smakfull.

Produkter for 3 liter vann:

• kyllingkadaver eller krymper - 400 g;
• poteter - 3-5 stk .;
• ris - ½ kopp;
• en løk og gulrot hver;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• surkål - 300 g;
• krydder og fersk dill.

Matlagingsprosess:

Det er mange oppskrifter på kål. Velg og prøv din rett. Det viktigste er at det lar deg lage og eksperimentere, legge til forskjellige produkter og glede deg over nye smaker. Smart kjøkken ønsker deg god appetitt.

Hvordan lage en ekte ukrainsk kål

Det er like mange oppskrifter på å koke kål som det er oppskrifter på ukrainsk borsch. Hver husmor koker kål på sin egen måte. Jeg vekker oppmerksomheten min oppskriften på deilig, rik kål.

Jeg vil si med en gang, for det første er kål ikke en suppe, den skal være tykk og med mye kjøtt. For det andre bør kål stekes lenge, slik at kålen er godt kokt, og ikke som i en bakrus suppe.

Tross alt tilberedes denne fyldige retten hovedsakelig om vinteren for å opprettholde kroppen i god fysisk form. Jeg vil ikke kjede deg, men jeg går videre til en trinnvis oppskrift på en 6-liters langpanne.

800-1000 gram svineribbe.
  500-600 gram surkål
  3-4 poteter
  1-2 pærer
  0,5 kopp hirs
  1 ts tomatpuré
  1-2 laurbærblad

Vask svineribbe, kuttet i biter.

Hell i vann, til halvparten av volumet av pannen, kok opp og fjern skummet.

Når kjøttet koker, koker du kålen. Surkål er bedre å bruke naturlig matlaging. Noen ganger selges kål gjæret med eddik i markedene. Den kan ikke brukes til kål.

Hvis kålen er for sur, må den vaskes med vann og klemmes. Du kan hakke kålen videre ved å hakke med en kniv.

Når du fjerner skummet fra kjøttet, kan du tilsette kål.

Etter kålen koker, reduser du varmen og stek i 1-1,5 timer. Kål skal bli helt myk.

I løpet av denne tiden skal du skrelle poteter og løk. Skjær en del av poteten og kast den i kålen. Når det er kokt, tilsett finhakket løk. Og etter 15-20 minutter, vasket hirse. Tilsett vann om nødvendig.

Vær oppmerksom på at kålen skal stekes over middels eller lav varme hele tiden.

Etter å ha tilsatt hirse, må du røre av og til slik at kålen ikke brenner.

Liten hemmelighet

Når hirsen nesten er klar for ekstra tetthet av parabolen må du tilsette rå potetmos.

For å gjøre dette, gni potetene på et fint rivjern, fortynn litt med vann, hell den resulterende massen i kålen og bland godt. Tilsett deretter tomatpuré for å gi retten en vakker farge og lavrushka

Stek, rør av og til over svak varme i ca 1 time. Du bør få en tykk og rik rett, ikke som suppe.

  Kapustnyak  (denne første retten kan også finnes under navnet Kål) - en suppe eller flytende grønnsaksrett fra ukrainsk mat, som tilberedes av surkål eller fersk kål med tilsetning av hirse eller ris, tilberedes mager kål med sopp uten kjøtt. Kapustnyak, en oppskrift og et bilde av denne deilige suppen ble sendt til oss av Galina Kotyakhova:

Jeg vil tilby en oppskrift på ukrainske retter: Surkålkål med hirse, min venn fra Ukraina delte den med meg. Dette er deres signaturrett etter borsch. Jeg forberedte kapustnyak til lunsj i dag, og det viste seg å være litt tykt.

Kapustnyak "Ukrainsk", oppskrift:

• 3,5 liter vann
• Svinekjøtt på beinet - 1 kg,
• surkål - 0,5 kg,
• poteter - 4 stk.,
• 2 løk,
• 1 gulrot
• persillerot
• 100 g smør,
• Mel - 50 g
• Fett - 100 g
• vegetabilsk olje
• 3 ss. ss hirse
• Hvitløk - 3 fedd,
• salt,
• pepper,
• greener,
• Rømme - servert.

Hvordan lage kål

Vi fortsetter med tilberedningen av denne deilige. Kok først kjøttet, vask det først og sett det i en panne med vann. Vi legger den på bålet, koker til nesten klar, tar deretter ut svinekjøttet og skiller det fra beinet, skjærer det i biter og legger i anstrengt buljong.

Vi rengjør, vasker gulrøtter, persillerot, løk.

Skrell poteter, kuttet i terninger.

Mos smult i en morter med hvitløk og grønn persille.

Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje revet på en grov rivjern gulrøtter og løk, knust i halve ringer, tilsett mel, fortynnet med buljong og tynt hakket persillerot til grønnsakene.

I den tilberedte kjøttkraftkraften til kålsuppe, legger vi først potetene, 3 ss hirse, koker litt, tilsett potetmos og stuet kål.

Nå krydder vi med steking, koker i ca 6 minutter, tilsett paprika og lavrushka i kålen.

Slå av brannen og la den brygge den ferdige kålretten.

Når du serverer, legg rømme og hakkede urter i en tallerken.

God matlyst du ønsker Notebook Annie og vennene hennes!