Det er mange oppskrifter for høsting av zucchini-kaviar til vinteren. Det er veldig enkle, inkludert bare zucchini, løk, gulrøtter og smør. Disse ingrediensene finnes i nesten alle oppskrifter. Og så legges andre ingredienser til denne basen, tomater eller tomatpuré, hvitløk - for de som liker krydrede retter, grønt, røtter. Selvfølgelig salt og pepper.

Forskjeller finnes bare i antall enkelte komponenter. Et sted legger de mer løk, et sted gulrøtter, eller omvendt reduserer de dem. En annen mengde vegetabilsk olje tilsettes, eller til og med kokt med majones. Tilsett eddik, eller kok uten, steriliser eller gjør uten.

Ingrediensene er stekt, stuet, dampet. Til dette brukes retter med tykk bunn, for eksempel en gryte. Eller kokt i en slow cooker. Kvern så til en puré, eller la stå i biter. De spiser kaviar nylaget eller høster den for vinteren.

Det er ganske enkelt å tilberede det hjemme. Og ja, det tar ikke så mye tid. Derfor er det mange som elsker å lage mat! Dessuten dyrker de som har sine egne sommerhytter alltid mye av disse grønnsakene. Noen ganger vet de ikke engang hva de skal gjøre med dem. De har allerede spist og forberedt seg, og de vokser og vokser.

Og laget alle kaviar av zucchini? Ikke alle? La oss gjøre det sammen. Jeg vil tilby deg flere oppskrifter, og du velger allerede hvilken du liker best. Eller gjør som jeg gjorde. Tilbered den etter forskjellige oppskrifter, en eller to krukker hver. Skal smake til vinteren.

I følge disse oppskriftene kan du spise det umiddelbart, eller du kan forberede det til vinteren. I begge tilfeller, når du spiser, vil du få mye smaksglede! Tross alt er det ingen tilfeldighet at jeg i tittelen bruker uttrykket "du vil slikke fingrene!". Så det er, alle dagens oppskrifter faller ganske under denne definisjonen.

I to dager kokte jeg den på forskjellige måter. Hele familien min var smakebiter. Fire bidrag kom seg til finalen. Og jeg deler dem med deg i dag!

Jeg vil være den første til å tilby deg oppskriften, under smakingen som de mest rosende ordene ble hørt. Vi likte henne alle best. Og når vi smurte det på et stykke brunt brød og spiste, smakte med leppene av glede, slikket vi faktisk fingrene. Det var så deilig!

Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede. Og samtidig viser det seg veldig velsmakende. Det er ikke for ingenting at folk kaller ham "Slikk fingrene"! Det blir luftig, ømt, solrikt, vakkert og utrolig velsmakende!

Vi trenger:

I settet med ingredienser er to verdier gitt. I henhold til den første verdien får du 5-6 halvlitersglass. I henhold til den andre verdien (jeg brukte den) fikk jeg to 650-gramsbokser.

• zucchini - 3 kg (1,5 kg)
• gulrøtter - 1,5 kg (750 gr)
• løk - 750 gr (400 gr)
• tomatpuré - 3 ss (1,5 ss)
• vegetabilsk olje - 300 ml (150 ml)
• sukker - 7 ss. skjeer (3,5 ss)
• salt - 3 ss. skjeer uten lysbilde (1,5 ss)
• pepper - 1 ts (ufullstendig) 0,5 ts)
• vann - 3/4 kopp (0,5 kopp)
• eddik 9 % - 70 ml (35 ml)

I oppskriften som kom til meg var det ingen eddik i utgangspunktet. Men jeg legger det til. For det første smaker det bedre med det, og for det andre bidrar det til bedre bevaring av den ferdige konserveringen.

Du kan legge det til etter smak og ønske.

Matlaging:

1. Skrell alle grønnsakene. Vi renser zucchinien fra frø, hvis de er store. Vær oppmerksom på at vekten deres er oppgitt i oppskriften uten frø og skall.

2. Kutt zucchini og løk i terninger.

3. Riv gulrøttene.

4. Vi skal lage mat i en gryte, så vi legger alle de tilberedte grønnsakene i den. Vi heller vann. Og sette på fyr til lapskaus.

Du kan også bruke en stor gryte med tykk bunn, samt en kokekum.

Etter at det koker, oppdager vi 40 minutter, dekker med lokk og reduserer varmen til et minimum. I løpet av denne tiden, rør av og til.

5. Etter den tildelte tiden legger du grønnsakene i et dørslag og lar overflødig væske renne av.

Juice grønnsaker tillatt nok. For at arbeidsstykket ikke skal vise seg å være flytende, må det tømmes, men ikke hell det ut. Det kan fortsatt komme godt med.

6. Ha så grønnsakene i en bolle og bruk en blender til å purere dem til de er jevne.

7. Sett den deretter tilbake i en gryte, eller en kjele, tilsett vegetabilsk olje, tomatpuré. Jeg bruker tomatpuré "Tomat", den har en lys rik smak og vakker farge.

Dryss salt, sukker og pepper. Vi blander alt grundig og sender det til gassovnen.

Tilsett alle smakstilsetninger nødvendigvis etter smak. For meg passer det i slike proporsjoner, for noen andre kan proporsjonene være annerledes. Det vil ikke påvirke lagringen på noen måte!

8. Etter at det koker, oppdager vi 30 - 35 minutter. Det er ganske vanskelig å bestemme tidspunktet for koking, siden massen viste seg å være tett. Jeg bestemmer dette ved den karakteristiske "chuffing" under blanding. Forresten, vær forsiktig i dette øyeblikket, kaviaren kan "skyte".

La småkoke på svært lav varme med lokk på. Ikke glem å røre av og til.

Det er nødvendig at kaviaren koker godt og koker. Vi får den tykk og tung, og derfor bør den dampes veldig forsiktig slik at gjæringsprosessen ikke starter i glasset etter vridning.

9. Du må røre ofte slik at det ikke brenner seg. Hvis det bare begynner å dukke opp et snev av dette, kan du tilsette et par spiseskjeer drenert juice.

10. Etter 30 minutter, hell i eddik og bland. Dekk til igjen og kok i ytterligere 5 minutter, i løpet av denne tiden røres et par ganger til slik at syren kan fordeles jevnt.

Tilsett mengden eddik etter din smak. Hvis du steriliserer glassene, kan du klare deg uten i det hele tatt. Jeg legger til akkurat den andelen som er angitt i oppskriften. For hvem dette er mye, legg det til mindre. For å helle halvparten først, prøv. Om nødvendig kan du legge til.

Det er også en slik funksjon at umiddelbart etter matlaging, når kaviaren fortsatt er varm, kan den virke sur. Men når den avkjøles, blir ikke smaken sur. Det vil være ganske balansert.

24. Etter å ha fylt glasset til randen, dekk til med et sterilisert lokk og skru det på med en søm. Snu så, sett på lokket og dekk til med et teppe. La stå til den er helt avkjølt. Snu deretter og sett på et kjølig sted vekk fra batteriet.

Som du kan se, krever ikke denne oppskriften sterilisering.

Noen ganger tilsettes også friske urter, for det meste persille, i denne oppskriften. Det kan legges til hvis det ikke var mulig å finne hvite røtter. Hvis du ikke har din egen tomt og du ikke dyrker røtter selv, kan du bare finne dem i et stort supermarked, og selv da ikke i sin helhet.

Derfor, i stedet for røtter, kan du legge til greener. Det vil ikke påvirke smaken mye. Det kan også tilberedes i banker. Det eneste som må gjøres er å stuve den godt. Persille er lunefull og kan forårsake en gjæringsprosess.

Kaviar i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. Det er ikke for ingenting at de i sovjettiden elsket produkter med forkortelsen GOST. Og alle vet hva det betyr. Dette er et slags kvalitetsmerke, en statlig standard. Det var i henhold til denne standarden vi fastsatte mengden av ingredienser. Derfor skulle vår vise seg å være akkurat "butikk", og ikke en annen.

Veldig velsmakende og enkel å tilberede følgende deilige oppskrift. Jeg anbefaler deg å ta det til etterretning. På grunn av tilsetningen av hvitløk, vises en ny krydret tone i den.

En enkel oppskrift på zucchini-kaviar

Vi trenger:

• zucchini - 3 kg
• løk - 1 kg
• gulrøtter - 1 kg
• tomatpuré - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 7 fedd
• greener - persille, dill - haug
• salt - 2 ss. skjeer (best etter smak)
• sukker - 1 ss
• pepper - 0,5 ts
• olje - 200-250 ml
• eddik 9% - 1/4 kopp (mindre kan være, men bedre etter smak)

Matlaging:

I utgangspunktet er all squashkaviar tilberedt i henhold til samme skjema. Først blir alle ingrediensene stuet eller stekt, og deretter blir de moset, og deretter stuet igjen, allerede moset. Men for en forandring, la oss gjøre noen justeringer i oppskriften, og tilberede den annerledes. På en enklere måte.

1. Vi renser alle grønnsakene. Hvis fruktene er store, fjerner vi frøene fra dem. Vekten deres er gitt i ren form, uten frø og skall.

2. Vi kutter alle grønnsakene i terninger i tilfeldig rekkefølge. Du kan også gni dem på et rivjern. Metoden kan være hvilken som helst.

3. Mal alle ferske grønnsaker og urter i en foodprosessor til de er moset.

4. Vi skal lage mat i en gryte eller andre tykkveggede retter. Vi varmer opp kjelen.

5. Hell i oljen og varm den litt opp. Ha den ferdige pureen i den varme oljen.

6. Stek og la det småkoke i 45 minutter. Det er bedre å småkoke med lokket lukket på en veldig sakte brann. Ikke glem å røre av og til så det ikke brenner seg.

7. Tilsett tomatpuré og finhakket eller hakket hvitløk gjennom en hvitløkspresse, bland og stek i 5 minutter.

8. Tilsett salt, sukker, pepper. Du kan bruke kvernet pepper, eller du kan ta 15 pepperkorn og 5 allehånde, knuse det i en morter eller male det i en kaffekvern. Lukten fra slik pepper vil være veldig sterk. Vi legger til eddik. Rør og etter koking, la det småkoke i ytterligere 5 - 7 minutter.

9. Etter det, legg varmt ut i steriliserte krukker helt til toppen. Forsegle med en skje slik at ingen luftbobler blir igjen. Dekk til med steriliserte lokk og vri. Du trenger ikke sterilisere.

10. Vi snur de vridde boksene og legger dem under teppet til de avkjøles helt. Eller vi spiser, bare smør på brød.

Denne kaviaren har en veldig delikat, litt krydret smak. Teksturen er luftig og bare smelter i munnen! Hun vil spise og spise, selv om hun allerede har spist!

La oss nå se på en annen oppskrift. For denne oppskriften vil vi ikke male grønnsakene. Jeg liker denne oppskriften, her er alle bitene håndfaste og veldig smakfulle. Derfor, sammen med purert kaviar, prøver jeg alltid å lage minst litt etter denne oppskriften.

Squash kaviarbiter

Vi trenger:

• zucchini - 1,4 kg
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• tomater - 5 stk) små)
• hvitløk - 2 tenner
• olje - 100 ml
• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 2 ss. skjeer
• pepper - 0,5 ts

Det er godt å koke slik kaviar i en langsom komfyr. Enkelt, raskt, lettvint og deilig. Men i dag skal vi se på hvordan du gjør det i en gryte.

Matlaging:

1. Skrell zucchinien. Hvis han er ung og huden hans er veldig tynn, er det ikke nødvendig å rense den. I dette tilfellet vil vi ikke oppnå en jevn farge, som i den første oppskriften, så du kan la den ligge i skallet.

2. Hvis fruktene er store, må du rense dem fra frø. Dette er enkelt å gjøre med en skje. Vekt gis uten frø og skall.

3. Skjær dem i terninger med en side på 1 cm.

4. Skrell og skjær gulrøttene i litt mindre terninger.

5. Skrell løken og kutt også i terninger.

6. Lag korsformede snitt på begge sider av tomatene. Hell kokende vann over dem i 3-4 minutter. Tøm deretter vannet. Fjern skinnet fra tomatene og skjær i små terninger.

7. Vi skal lage mat i en gryte. Eller du kan lage mat i andre retter med tykke vegger. I slike retter vil innholdet bli stuet jevnt og vil ikke brenne. Vi varmer opp kjelen. Hell så olje i den og varm den opp.

8. Fordel løken, stek til den er gyldenbrun.

9. Fordel så gulrøttene, stek i 5-7 minutter.

10. Nå er det zucchiniens tur. Tilsett dem og stek alt sammen i 10-15 minutter.

11. Tilsett tomater.

12. Salt og pepper etter smak. La småkoke med lokket lukket i minst en time. I løpet av denne tiden vil grønnsaker frigjøre en tilstrekkelig mengde juice. Dette er godt, kaviar blir enda mer smakfull med den. Ikke glem å røre av og til.

13. 5 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk.

14. Avkjøl eller spis varmt. Hun er god på alle måter. Men likevel er det bedre å la henne brygge litt.

15. Eller vi legger den i steriliserte krukker, dekker den med steriliserte lokk og ruller den sammen med en sømmaskin. Du trenger ikke sterilisere.

I dette tilfellet viser det seg med juice, så vi legger det i krukker.

16. Snu glasset, legg det under teppet til det er helt avkjølt.

Eller vi spiser med brød, skylt ned med søt te. Overspising!

Alle oppskrifter som presenteres i dag er laget uten sterilisering. De er godt lagret hvis de etter avkjøling plasseres på et kjølig sted, i undergrunnen, i pantryet, vekk fra varmeapparater.

Hvis dette ikke er mulig, vil jeg råde deg til å sterilisere glassene før du vrir dem. Det er veldig enkelt å gjøre dette.

Video om hvordan du lager deilig zucchini-kaviar med majones

Nylig begynte de ofte å lage kaviar med majones. De sier at dette bare er utrolig deilig. Og selvfølgelig vil vi ikke stå til side. Og her er oppskriften.

Ja, på en så uvanlig måte kan du lage din favorittblank. Prøv det og del inntrykkene dine. Og hvis du har din egen interessante oppskrift, del den gjerne med oss!

Hvordan sterilisere krukker med emner

Jeg vil skrive om det her veldig kort. For de som er interessert, besøk denne tråden.

• gjør klar en stor kjele, legg gasbind eller et tøystykke på bunnen. Hell varmt vann i den, men ikke kokende vann, slik at glasset ikke sprekker når vi legger det i vann.
• legg glassene i gryten. Lokkene på dem skal ikke være vridd, bankene er bare dekket med dem.
• tilsett vann, det skal nå krukkens skuldre.
• sett kjelen på gasskomfyren over høy varme. Etter koking, reduser varmen slik at vannet ikke koker. og kokt moderat.
• steriliser halvlitersglass i 15 minutter, 650-gramsglass i 20 minutter og litersglass i 25 minutter.
• Fjern deretter glasset forsiktig med en spesiell tang og skru den fast.
• snu halsen ned, dekk til med et teppe og la avkjøle helt.

I dag har vi sett på flere deilige oppskrifter på zucchini-kaviar. Jeg prøvde å lage for deg et utvalg av de mest populære av dem. Alle disse oppskriftene er testet, og jeg kan med sikkerhet fortelle deg at den ene oppskriften er bedre enn den andre. Alle er enkle å lage og alle er deilige. I et ord - "du vil slikke fingrene!"

De har bare en ulempe, så snart du åpner glasset, forsvinner kaviaren veldig raskt derfra. Og forsvinner i ukjent retning. Vel ok! Derfor har vi forberedt det!

Nyt måltidet!

Assortert kaviar fra grønnsaker er et lett, smakfullt og næringsrikt preparat. Det passer for et sunt kosthold, ikke bare for vegetarianere, men også for vanlige mennesker. Siden det ikke er noe annet enn et flott tillegg til andre typer mat, for eksempel som tilbehør til kjøtt, fisk og fjærfe.

Vanligvis er navnet på enhver kaviar gitt av tilstedeværelsen i en stor mengde av hovedproduktet, for eksempel: rødbetekaviar, fra pepper, fra grønne tomater, fra vegetabilske røtter, fra tomater.

Du kan alltid velge hvilken type tilberedning du foretrekker eller vise fantasien din og lage kaviar av grønnsaker kalt "Assorted". De beste oppskriftene i denne artikkelen vil hjelpe deg.

Grønnsakskaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern

I den foreslåtte oppskriften er det lagt vekt på tilstedeværelsen av epler, som gir arbeidsstykket en pikant smak. Vær oppmerksom på at det ikke er zucchini og aubergine i oppskriften.

Trenger:

• epler - 1 kg
• paprika - 1 kg
• gulrøtter - 750 g
• tomater - 1 kg
• løk - 1 kg
• hvitløk - 100 g
• solsikkeolje - 100 ml
• krukker må steriliseres, kok lokkene

Matlagingsmetode:

1. Tilberedte epler og grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern: epler, gulrøtter,

tomater og paprika.

2. Skrell hvitløksfeddene og skjær i biter. Løk kuttes også i små biter.

3. Vi skal lage mat i en støpejernspanne, der du kan steke og stuve. Vi legger den på bålet, hell i oljen og senker delene av løken. Stek til de er myke (ingen grunn til å steke).

4. Tilsett så de savnede gulrøttene i løken og stek den sammen med løken i flere minutter.

5. Når gulrøttene er stekt, så senker vi de savnede eplene, blander og steker. Øyeblikket eplene er blitt mørkere bør ikke skremme deg, dette er lov.

6. Stek grønnsaksmassen i 3 minutter.

7. Det er turen til å legge til de savnede tomatene og paprikaene.

8. Legg deretter bitene av hvitløk, bland. Assortert kaviar med hvitløk har en spesiell smak.

9. All grønnsaksmassen stekes over høy varme, salt og bland. På dette stadiet av matlagingen samles diverse kaviar.

10. Vi venter på koking av alt innholdet i pannen. Så snart massen koker, reduser varmen, lukk lokket og la det småkoke til det er kokt. innen 15 minutter.

11. Vi prøver grønnsaker for beredskap, de skal være myke, noe som betyr at den er klar. Du bør like tilstedeværelsen av salt.

12. Vi legger ut umiddelbart i krukker og ruller opp lokkene. Vi pakker glassene med et varmt teppe til det er avkjølt.

Kaviar Assorterte grønnsaker til vinteren uten eddik

Vær oppmerksom på at denne oppskriften ikke inneholder zucchini.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 0,5 kg søt pepper
• 0,5 kg løk
• 1 kg modne tomater
• 150 g epler
• 1 ts sukker, salt og pepper - etter smak

Matlaging:

1. Varm 200 ml vegetabilsk olje i en høy og bred stekepanne. Når en hvitaktig røyk vises over oljen, ha finhakket løk i den.
2. Vi bringer løken til en gylden farge, det er ikke nødvendig å overkoke den. Når den er klar tilsetter du finhakkede tomater. Vi dekker rettene med lokk og la tomatene småkoke over lav varme, rør av og til.
3. Deretter legger vi til samtidig: auberginer kuttet i små terninger (sammen med huden) og finhakket pepper, hvorfra frø må fjernes og epler rives på et grovt rivjern. Vi blander alle grønnsakene og la det småkoke på svak varme under tarmen, rør ofte.
4. Og bare når auberginen blir myk, fjern lokket slik at overflødig fuktighet fordamper.
5. Hvis du trenger assortert kaviar mer krydret, legg til en belg med varm pepper sammen med grønnsakene. Pass samtidig på at den ikke sprekker når du rører.
6. Helt på slutten av matlagingen, tilsett malt pepper og sukker, salt etter smak.
7. Hell kokende kaviar i forberedte krukker og rull sammen med lokk. Isoler emnene i krukker til de er avkjølte og oppbevar dem i

Godt å spise!

Video om hvordan du lager grønnsakskaviar fra zucchini og aubergine

Se en video om hvordan du lager "folkelig" kaviar med aubergine og zucchini til vinteren.

Grønnsaker som føres gjennom en kjøttkvern forenkler tilberedningsprosessen.

Hvordan lage grønnsakskaviar Assortert uten sterilisering

Epler, rødbeter og paprika gir en spesiell smak til tilberedningen.

Trenger:

• 1 kg epler
• 1 kg søt pepper
• 500 g gulrøtter
• 500 g rødbeter
• 5-6 kg modne tomater
• 200 g varm pepper
• 1 kopp sukker
• 1 liter solsikkeolje

Kokeprosess:

1. Før gjennom kjøttkvernen all frukt og grønnsaker.
2. Legg de hoppede grønnsakene i en stor kjele, hell i olje, tilsett granulert sukker, bland.
3. Sett pannen på bålet og kok på lav varme i 2,5 timer, rør ofte. Ha salt etter smak.
4. Fordel deretter varmt i steriliserte krukker og rull sammen med lokk. Assortert kaviar er klar.

Blant vennene mine er vurderingene for å lage en så enkel oppskrift gode.

Video om hvordan du lager kaviar fra grønnsaker i en langsom komfyr

I høstsesongen brukes mange grønnsaker fra hagen til å forberede innhøstingen, slik at Assorted kaviar er velsmakende og velduftende.

Hjemmelagde preparater har alltid forskjellig i smak og aroma sammenlignet med butikkkjøpte. Og la mye krefter ble brukt på å lage alle oppskriftene, men for en nytelse!

Grønnsakskaviar er en livredder om vinteren. Den kan brukes til eller enkelt serveres med. Hvordan lage grønnsakskaviar til vinteren, nå skal vi fortelle.

Grønnsakskaviar for vinteren - en oppskrift gjennom en kjøttkvern

Ingredienser:

• zucchini - 500 g;
• aubergine - 500 g;
• modne tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk søt pepper - 500 g;
• løk - 600 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• gulrøtter - 1,3 kg;
• eddik essens 70% - 10 ml;
• malt svart pepper;
• bordsalt er ikke iodisert.

Matlaging

Vask aubergine og kutt i flere biter. Så i en halv time fyller vi dem med saltet vann for å bli kvitt bitterhet. Så tar vi ut grønnsakene og tørker dem. Vi renser zucchinien fra huden, rengjør frødelen fra pepperen. Tomater, paprika, aubergine og zucchini legges i en bakehylse. Vi knytter kantene. Stek grønnsaker i ca en halvtime i en godt oppvarmet ovn.

Hakk løken i små terninger, hakk gulrøttene med et rivjern. Stek grønnsakene i olje til de er myke. Når de er klare, ta de ut, avkjøl, skrell tomatene.

Alle grønnsaker, tidligere tilberedt, føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen legges i en bred kjele, hell i oljen og etter koking, la det småkoke i 40 minutter over lav varme. Og for at kaviaren ikke skal brenne seg, må den ikke glemmes å blande. Deretter fjerner vi pannen fra komfyren, tilsetter salt til kaviaren, pepper den, la den avkjøles og koke igjen i omtrent en halv time til all overflødig væske har fordampet. Etter det, tilsett hakket hvitløk, hell i eddikessens og kok i ytterligere 5 minutter. Vi fyller forhåndsdampede krukker med kokt kaviar til toppen og ruller dem opp med kokte metalllokk. Vi legger dem i nakken, pakker dem inn og lar dem avkjøles.

Oppskrift på grønnsakskaviar med gresskar til vinteren

Ingredienser:

• gresskarmasse - 800 g;
• løk - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - 1 stk;
• tomat - 80 g;
• pepper;
• vegetabilsk raffinert olje;
• salt.

Matlaging

Vi varmer oljen i en gryte, først passerer vi den hakkede hvitløken i den. Tilsett deretter finhakket løk og søt pepper i terninger. Så legger vi gresskaret i terninger der. Stek grønnsakene i 5 minutter, reduser brannen og la ingrediensene småkoke i omtrent en halv time under lokk. Etter det, tilsett tomatpuré, tilsett salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Vi passerer den resulterende massen gjennom en kjøttkvern, koker deretter i ytterligere 10 minutter og legger ut grønnsakskaviar med gresskar for vinteren i forberedte dampede krukker.

Grønnsakskaviar med sopp til vinteren

Ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• løk - 400 g;
• gulrøtter - 300 g;
• bordsalt - 1,5 teskjeer;
• malt svart pepper - ½ teskje;
• raffinert vegetabilsk olje - 90 ml.

Matlaging

Først av alt, sorter og rengjør soppen nøye. Vask dem deretter godt og legg dem i en stor bolle. Fyll med kaldt vann, sett på komfyren og kok i ca en halvtime. Pass på å fjerne skummet. Kokt sopp vil bli mindre og endre farge. Vi kaster dem i et dørslag.

Skrell og hakk gulrøtter og løk. Vi legger dem i en panne med godt oppvarmet olje og sauter til de er gyldenbrune. Så vrir vi løk, gulrøtter og kokt sopp med en kjøttkvern. Ha salt, pepper, rør godt og sett på komfyren. La småkoke under omrøring i ca 40 minutter.

Nå forbereder vi glassene - vask dem grundig med sennep eller natron, damp dem over damp eller i ovnen. Vi legger ut den ferdige grønnsakskaviaren med sopp gjennom en kjøttkvern i glass til toppen. Så korker vi, snur, pakker inn og lar avkjøles. Lykke til med alle forberedelser!

Du kan lage kaviar fra forskjellige grønnsaker, kombinere dem etter eget skjønn. Et slikt preparat kan lages surt og søtt, krydret eller nøytralt etter ønske. Det anbefales ikke å bruke en stor mengde aromatiske krydder og krydder til matlaging av kaviar fra grønnsaker. Denne retten skal være så naturlig som mulig i smak, og tilleggskomponenter er kun designet for å understreke eller skyggelegge smaken av grønnsaker. Eddik eller andre konserveringsmidler tilsettes kaviar - det viktigste her er å ikke overdrive det og ikke ødelegge smaken av grønnsaker i retten.

Vi gjør deg oppmerksom på to alternativer for å tilberede vegetabilsk kaviar - en klassisk oppskrift og fra gulrøtter.

Klassisk grønnsakskaviar for vinteren

Du vil trenge:

• zucchini - 5 stk.
• tomater - 5 stk.
• løk - 3 stk.
• gulrøtter - 5 stk.
• 1 haug med grønt
• vegetabilsk olje - 5 bord. skjeer
• dillfrø - 1 bord. en skje
• sukker - 1 bord. en skje
• salt - 1 ts. en skje
• vann - 2 bord. skjeer
• eddik 9% - 2 bord. skjeer

MATLAGING:

1. Tradisjonelt er denne forberedelsen til vinteren tilberedt av zucchini, tomater, løk og gulrøtter. Forgrønnsaker vaskes godt og skrelles. Zucchini knuses med en blender til den er jevn og konsistensen av konsentrert juice i en egen bolle. I en annen bolle hakker du gulrøtter og løk på samme måte.
2. Begge vegetabilske massene blandes, tomatjuice hentet fra tomater tilsettes dem. Hvis denne grønnsaken ikke er syrlig nok, kan du legge til 1-2 stykker til. Alt blandes igjen, hakkede dillgrønnsaker legges i en beholder (ikke mer enn en liten haug). Den trenger ikke å gå gjennom en blender, bare kuttes i biter for å kjenne aromaen i den siste retten.
3. Massen legges i en dyp kasserolle og settes til stuing på sakte bål i 1 time under lukket lokk, under konstant omrøring med en tresleiv. Etter det åpnes lokket, vegetabilsk olje, dillfrø, sukker, salt og litt varmt vann tilsettes kaviaren. I denne formen tilberedes kaviar med åpent lokk i ytterligere en halv time.
4. Deretter må du tilsette eddik der, bland alt godt og vent til massen koker igjen over svak varme. Deretter fjernes pannen fra komfyren, og kaviaren helles i forhåndssteriliserte beholdere. Hver krukke er korket, venter på at grønnsakskaviaren skal avkjøles til romtemperatur, og sendes til et kjølig sted for lagring. Denne retten kan spises både varm og kald.

Grønnsakskaviar fra gulrøtter til vinteren

En slik grønnsaksmat kan tilberedes når som helst på året. Hvis du vil tilberede gulrotkaviar til vinteren, bruk oppskriften vår.

Du vil trenge:

• gulrøtter - 1 kg
• søt pepper - 5 stk.
• varm pepper - 1 stk.
• tomater - 1,5 kg
• løk - 3-4 stk.
• salt - 2 bord. skjeer
• eddik 9%

Matlaging:

1. For å forberede dette smakfulle og sunne preparatet, må du først rengjøre og skylle de unge gulrøttene godt, deretter tørke dem og hakke dem med en blender.
2. Til gulrøttene, tilsett hakket søt paprika på lignende måte, som først må renses for frø.
3. Rød, varm paprika skrelles og hakkes med en blender.
4. Skrell tomatene og gni gjennom et dørslag.
5. Løken til denne retten hakkes ikke i en blender, men kuttes i små firkanter med en kniv.
6. Bland oppkuttede grønnsaker og ha over i en dyp kjele med tykk bunn. Sett grønnsaksblandingen på lav varme og kok i en halv time under konstant omrøring.
7. Etter at tiden har gått, tilsett salt og bland godt. Massen kokes i minst 10 minutter til over svak varme, deretter kan den legges ut i sterile litersglass eller andre små beholdere. En ufullstendig spiseskje eddik legges til hver slik krukke, emnene korkes og sendes til et kjølig sted for lagring.

Ingredienser:

• ung zucchini;
• aubergine;
• søt paprika;
• gulrot;
• hvitløk;
• varm chilipepper;
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• salt og sukker.

Som du kan se, spesifiserte jeg ikke mengden for noe produkt, siden alt er tatt tilfeldig. Det eneste du bør vurdere er at det vil være mer smakfullt hvis courgette og aubergine brukes i like proporsjoner. Salt og sukker legges også i vegetabilsk kaviar, med fokus på smakspreferansene dine. For eksempel liker jeg at denne forretten er litt søt. Men for noen kan dette virke som tull, slik som grønnsaker og sukker er uforenlige produkter. Derfor er det opp til deg hvor søt eller salt kaviaren din vil være.

Matlaging:

1. Skyll alle grønnsaker, skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frø fra paprika, skjær av haler fra zucchini. Fjern skinn fra tomater og aubergine.

2. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller hvilken som helst panne med tykke vegger og bunn, legg hakket paprika og gulrøtter, sautér i ca 10 minutter.

3. Kutt squash og aubergine, tilsett grønnsakene i kasserollen, bland og stek i ca 15 minutter.

Et annet poeng som jeg vil merke meg er at hvis grønnsakene kuttes riktig, vil konsistensen til kaviaren være homogen. Det virker for meg som å kutte i mellomstore terninger er det mest optimale for denne oppskriften på Assortert grønnsakskaviar for vinteren.

4. Hakk de blancherte tomatene med en blender eller rivjern, tilsett dem i grønnsakene, tilsett salt og sukker etter smak, samt hakket varm paprika om ønskelig.

5. Kok kaviar i halvannen time. Kast hakket hvitløk i konservering 10 minutter før slutt og, hvis du vil, dine favorittkrydder. Noen minutter før klargjøring, hell eddik i kaviaren - omtrent 5 kg masse 1 ss. en skje med eddikessens.

6. Det er alt, grønnsakskaviaren er klar, rør den grundig igjen og legg den i glass for vinteren. Steriliser i ovnen i 15 minutter og rull opp lokkene. Det er bedre å lagre slik kaviar på et kjølig sted.