Å lage sprø pommes frites.

Det ser ut til at det er verdt å lage det vanlige pommes frites... Hakket, frityrstekt, saltet og du er ferdig.

Men det er ett forbehold. forblir sprø de første to eller tre minuttene etter å ha blitt tatt ut av dypt fett. Og så, mens det avkjøles, pommes frites mykner og blir mindre velsmakende.

Så målet vårt er frityrstekte poteter slik at den forblir sprø etter servering. Dessuten forblir den relativt sprø selv etter avkjøling.

For å lage pommes frites trenger du:

• Potet.
• Luktfri vegetabilsk olje for fritering.
• Salt.
• Sukker. Omtrent 2 avrundede spiseskjeer for 2-2½ liter vann.

Koking av sprø pommes frites.

Skrell potetene og skjær dem i lange strimler. Jeg pleier å kutte i strimler med et tverrsnitt på ca 6x6 mm. Pluss eller minus bast sko. Generelt er vi ikke spesielt små, men vi kutter heller ikke i tømmerstokker.

De hakkede potetene sendes umiddelbart til gryten med kaldt vann mens de skjæres.

Betydningen av denne handlingen:

Først, da blir ikke potetene mørkere.

For det andre er det nødvendig å vaske av stivelsen, som det er mye av i poteter. Bildet viser hvor grumsete vannet har blitt.

Vi vasker potetene i ca 20 minutter. Rør det et par ganger i de første fem minuttene, og la det stå i fred slik at stivelsen legger seg til bunns.

Vi tar potetene ut av vannet, prøver å ikke forstyrre innholdet i pannen, og skyller det under rennende vann. Hell alt stivelsesvannet fra pannen, skyll pannen og legg de vaskete potetene i en ren panne.

Hell sukker i potetene. Med en hastighet på 1 spiseskje per liter vann.

Hell kaldt vann i en kjele. Litt, slik at potetene bare er dekket med vann. Det er nettopp på grunnlag av denne mengden vann som sukkermengden tas. Rør potetene med sukker i vann til sistnevnte løser seg.

Vi lar potetene ta søte bad i ytterligere 15 minutter.

I løpet av denne tiden kan du forberede deg til steking. pommes frites.

Den som har en frityrkoker bruker den. Jeg har ikke en frityrgryte, fordi jeg ikke trenger det i det hele tatt, så jeg skal gjøre det på gammeldags måte, i en vanlig bøtte.

Hell luktfri vegetabilsk olje i øsen og sett øsen i brann. Jeg bruker en liten sleiv da jeg ikke lager mat kommersielt med en gang. Så det tar meg ca 250-300 ml olje. Og jeg steker pommes frites i deler.

Varm oljen godt. Jeg sjekker oppvarmingshastigheten som følger. Jeg kaster et lite stykke poteter i smøret.

Hvis dette stykket umiddelbart begynner å steke aktivt, har oljen blitt skikkelig varm.

Hvis det ikke er noen aktiv stekeprosess, venter vi på at oljen skal varmes opp og biten begynner fortsatt å steke.

Hvis en potetbit umiddelbart begynner å mørkne og brenne, betyr det at oljen er overopphetet, sett øsen til side og la oljen avkjøles litt. Deretter setter vi øsen tilbake på bålet og sjekker temperaturen på nytt med et nytt stykke poteter.

Vi holder oppvarmingen under øsemediet slik at oljen ikke overopphetes eller overopphetes.

Vi tar de hakkede potetene ut av søtt vann og tørker dem med tørkepapir. Vi tar ikke ut alt på en gang, men i deler - så mye som det umiddelbart vil bli satt i dypt fett.

Ha de tørkede hakkede potetene i varm olje.

Her må du være forsiktig, fordi fuktigheten på potetbitene koker umiddelbart og kan brenne både seg selv og med små dråper olje hevet av damp.

Friter fritesen til potetene begynner å bli litt gylne.

Og umiddelbart tar vi det ut av dypt fett på papirhåndklær slik at de absorberer overflødig olje.

Her oppstår spørsmålet ganske legitimt: "Og hva gjorde vi?". Noe vagt, helt annerledes enn ønsket resultat. Hvor er den sprø skorpen, og hva hindret oss i å steke pommes frites helt til du er klar?

Du kan selvfølgelig også steke, slik det alltid har vært gjort. Men den sprø skorpen på potetene vil ikke fungere. Og enda mer slik at skorpen ikke knaser etter pommes frites vil kjøle seg ned.

Så vær tålmodig. For øyeblikket har vi gitt muligheten for potetene til å nå beredskap inne. Men vi skal lage skorpen litt senere.

På samme måte og til samme tilstand, stek alle de resterende potetene i flere trinn. Og spre også på papirhåndklær.

La potetene avkjøles helt! Dette er viktig, så ta deg god tid. og vent tålmodig på at potetskivene er helt avkjølte.

Forresten, etter dette stadiet kan potetene fryses og det resulterende halvfabrikatet kan la vente i vingene.

Når potetene er avkjølt, varm opp oljen på nytt. Potetene avkjøles raskt nok, så jeg tar bare sleiven med olje av bålet for avkjølingstiden, og når det er på tide å steke, setter jeg øsen tilbake på bålet.

Og igjen, denne halvstekte poteten, vi legger den også i deler i varm olje og først nå steker vi den pommes frites til det er mørt - det vil si til en trygg gylden farge.

Alle elsker gylne, smelt-i-munnen-pommes frites, men ikke alle vet hvordan de skal gjøre det riktig. Erfarne husmødre har gjennom prøving og feiling utviklet mange typer å lage et kulinarisk mesterverk som er godkjent av voksne og barn rundt om i verden. Som enhver annen virksomhet har matlaging frites sine egne egenskaper som må tas i betraktning. La oss vurdere de deiligste oppskriftene og viktige aspektene i rekkefølge.

Pommes frites: en klassiker i sjangeren

Forbered nødvendig utstyr på forhånd.

Du trenger: et skjærebrett, en dyp beholder, en kniv, en hullsleiv, en sil, papirservietter eller håndklær, en tykkvegget eller ikke-klebende stekepanne (frityrkoker), en tallerken.

• rå poteter - 5 stk. medium størrelse
• potetstivelse - 120 gr.
• vegetabilsk olje - 285 ml.
• knust havsalt - etter smak
• krydder (valgfritt) - etter smak
• tørket dill - 1 klype
• tørket persille - 1 klype

1. Vær oppmerksom på forberedelsesfasen før du begynner å lage mat. Velg store, jevne potetknoller. For det første kan du male dem til vakre sugerør, og for det andre vil alle skivene se estetisk tiltalende ut på fatet på grunn av samme størrelse.
2. Etter å ha valgt den "sterkeste", legg fruktene i vasken, vask dem grundig med en kjøkkensvamp. Fjern deretter skallet med en skarp kniv og skyll igjen med kaldt (iskaldt) vann.
3. Når knollene er helt rene, kan du begynne å kutte dem i strimler. Vær oppmerksom på at skivene er like store, bredden på den ene siden av sugerøret bør variere mellom 0,5-0,8 mm. Dette trekket vil tillate deg å steke pommes frites jevnt.
4. Legg flere tørkepapir (det ene oppå det andre) på en flat, tørr overflate, legg de resulterende skivene på dem. Legg en serviett på toppen, klatt med hendene for å absorbere overflødig fuktighet.
5. Forbered en melsikt og en bred bolle. Sikt potetstivelsen slik at sammensetningen stiger 1,5 ganger. Vent ca 5 minutter, send deretter potetskivene til stivelsen, bland godt og riv dem på alle sider. Til syvende og sist bør du ende opp med jevnt belagte skiver uten at blandingen samler seg i individuelle deler.
6. Ta en tykk plastpose, legg de fremtidige pommes frites i den, kork den. Send de hakkede fruktene til fryseren i et kvarter, om mulig, la potetene stå i kammeret i 20-25 minutter.
7. For ikke å kaste bort tid, fortsett til neste trinn. Vask pannen, tørk den og sett den på høy varme. Hell i vegetabilsk eller olivenolje, vent til det begynner å boble og sprekke.
8. Når dette skjer, bytt kokeplate til middels kraft, fjern potetstrimlene fra fryseren, ta opp en håndfull og legg i en stekepanne. Tilberedningstiden varierer innen 6-8 minutter, det er i denne perioden at potetene får en gylden nyanse og en sprø skorpe.
9. Utfør de samme manipulasjonene med resten av porsjonene. Pass på at den kokende oljen dekker alle skivene, de skal ikke stikke ut. Det anbefales å lage 1-2 porsjoner om gangen med samme olje.
10. Etter tilberedning fjerner du de ferdige potetene med en hullsleiv og legger dem på et papirhåndkle som er kledd med overflate. Legg noen tykke servietter på toppen av fatet og tørk, samle overflødig olje. Bytt håndklær etter hvert som de bløter. Dryss pommes frites med tørket persille og dill, tilsett pepper, salt og krydder (valgfritt).

1. Vanligvis brukes oppskriften som tilbehør til fisk eller magert kjøtt. Poteter kan serveres med ketchup, majones, rømme, ost, kremet eller hvitløkssaus.
2. Eksperimenter med smakspreferansene dine, dryss over tørket hvitløk, selleri, oregano, basilikum eller paprika.
3. Hvis du ikke har potetstivelse, kan du bruke maismel og øke mengden til 130 gram. Sørg for å sikte den før du koker for å unngå klumper.

Oppskriften er laget for personer med høyt kolesterol, diabetes mellitus, samt de som følger figuren og teller kalorier. På grunn av det lave innholdet av vegetabilsk olje kan retten klassifiseres som diett, men det anbefales ofte ikke å bruke den.

• rå poteter - 1,1 kg.
• vegetabilsk olje - 60 gr.
• brødsmuler - 65 gr.
• malt søt paprika - 0,5 ts
• malt rød pepper - 1 klype
• malt svart pepper - etter smak
• salt etter smak

1. Vask potetene under kaldt vann, tørk dem med en svamp, fjern skallet og skjær i tynne strimler (ca. 0,5 mm).
2. Legg to papirhåndklær på en flat overflate, legg poteter på dem, pakk dem inn, vent til overflødig fuktighet absorberer.
3. Ta en dyp bolle, flytt potetene i den, hell over med solsikkeolje og gni godt. Tilsett brødsmuler, salt, pepper og paprika i en annen bolle. Dypp potetskivene i den frittflytende blandingen.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Bekle et stekebrett med folie eller bakepapir, og legg deretter potetene på en rad. Stek i ca 5-7 minutter, vend på kilene hele tiden.
5. Beredskapen til sammensetningen kan bedømmes av fargen: retten vil bli gylden og skinnende, det er i dette øyeblikket den kan trekkes ut og serveres.

Moderne husmødre har lenge kjøpt en så lett å bruke enhet-en multikoker. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere en oppskrift for å tilberede poteter på denne måten.

Forberedelse

1. Vær først oppmerksom på potetene som skal brukes. Det er verdt å avklare med en gang at unge frukter er for løse, de passer ikke. Ta 1 knoll, del den i to. Hvis kniven passerer lett, er dette ideelt.
2. Velg store, jevne knoller uten defekter eller øyne. Ellers vil pommes frites vise seg å være stygge og ødelegge hele inntrykket.
3. Undersøk skallet nøye, det skal aldri være grønt. En lignende nyanse vises på grunn av produksjonen av et giftig stoff - corned beef, som avsettes på leverens vegger og forårsaker forgiftning.
4. Det skal bemerkes at poteter med høy stivelse ikke er egnet for fritert steking. Det vil smuldre mye når det skjæres i stykker og deretter gå halt etter steking. Når du har valgt frukt, vasker du hver knoll med en kjøkkensvamp.
5. Forbered oljen som produktet skal stekes i. Vi anbefaler å foretrekke mais eller oliven sammensetning, men som regel er disse alternativene mye dyrere enn solsikke. Basert på dine økonomiske evner.

Teknologi

1. Hovedtrekket ved tilberedning av gylne og sprø pommes frites anses å være riktig kutting av frukt. Til å begynne med, ta en skrelt knoll, skjær den i tynne tallerkener (tykkelsen varierer innen 0,7-1 cm). Mal deretter hver skive i strimler (0,7-1 cm brede).
2. Forbered en dyp beholder, hell kaldt filtrert vann i den, tilsett isbiter. Ha de hakkede potetene i væsken, vent omtrent et kvarter. Dette må gjøres for å fjerne overflødig stivelse i frukten.
3. Spre et bomullshåndkle på en flat, tørr overflate, brett den i flere lag. Ordne pommes frites i en rad, legg et andre håndkle på toppen og tørk sugerørene godt. Bytt stoffunderlaget om nødvendig hvis det blir for fuktig. Viktig! For å få de rødaktige pommes frites servert på McDonald's, må sugerørene stekes 2 ganger. I dette tilfellet utføres den første prosedyren i 8 minutter i ikke-varm olje, og den andre i kokende olje, men i 2-3 minutter, ikke lenger.
4. Koble multikoker til nettverket, sett "Baking" -modus (varighet - 1 time). Hell oljen du ønsker i skålen, ikke lukk apparatet og ikke kok opp blandingen. Når de første boblene vises i bunnen av beholderen, senk potetstrimlene, stek i 8 minutter. Viktig! Moderne multikoker er utstyrt med en dyp fettkurv, bruk den. I tilfeller der denne tilsetningen ikke er tilgjengelig, senk potetene inn i hulrommet på enheten, og fjern deretter det ferdige produktet med en hullsleiv.
5. Det er verdt å ta hensyn til det faktum at poteter stekes i små porsjoner, ellers kan noen av dem brenne. Kok produktet i en åpen multikoker, overvåk hele tiden prosessen, rør om.
6. Etter den første stekingen, legg noen papirhåndklær på bordet, legg sluttproduktet på dem, vent på at oljen skal renne ut. Bytt baksiden mens den bløter for å holde den ren til enhver tid.
7. La deretter oljen koke opp, dypp pommes fritesen i den en annen gang og stek i 2-3 minutter. Fjern deretter produktet, la oljen dryppe.

Først og fremst er pommes frites elsket for sin sprø skorpe og ømme base. Av denne grunn anbefales det å servere retten rett etter tilberedning. Ellers vil garnityret miste smaken og bli "cottony". Pommes frites passer godt til ferske grønnsaksalater, de brukes i kombinasjon med hermetiske erter og mais, gulrøtter i koreansk stil. I tillegg legges produktet til grunnlaget for slike retter som hamburger, shawarma, hodhund.

Video: hemmelighetene ved å lage pommes frites

Vi forteller de som ofte bestiller pommes frites på kafeer og restauranter, om hvordan du lager det hjemme. Dette er en skikkelig godbit ikke bare for barn, men også for de fleste voksne. Pommes frites kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, serveres som forrett, og selv i naturen og i et stort selskap kan du ikke klare deg uten denne retten i det hele tatt.

Det tar ikke lang tid å lage pommes frites, og du vil garantert elske resultatene. Riktignok spises slike poteter best varme umiddelbart etter tilberedning, siden når de avkjøles, mister de smaken. Derfor, hvis du planlegger å servere den som et tilbehør, tilbered den sist.

Vi foretrekker hjemmelagde pommes frites

Dyp fett

Hvordan velge pommes frites

Knollen må kuttes i 1 centimeter plater, og deretter skal de kuttes i blokker med et tverrsnitt på ikke mer enn 1x1 centimeter. Jo mer jevnt store potetskiver du får, jo jevnere steker de dem.

Noen få matlagingshemmeligheter

Ikke salt potetene under koking, tilsett salt etter smak i den porsjonerte tallerkenen.

Sørg for å overføre de ferdige pommes frites til et dørslag, slik at overflødig olje blir glass. Du kan slette de ferdige potetene med et papirhåndkle for å beholde så lite olje som mulig på pommes frites.

Matlaging i en frityrgryte

Teknologien for matlaging i en frityrgryte er enkel - den varmes opp til ønsket temperatur, deretter senkes et maske med potetskiver ned i den og kokes til en spesiell skorpe dannes. Masken fjernes fra oljen og tømmes.

Hva er tross alt denne deilige junk fast food. Vi forstår alle at du ikke bør lene deg på denne fete og stekte maten. Men det vil neppe være mulig å overbevise barna våre om dette. Men hjemmelagde frites hjemme vil glede dem ikke mindre enn den kjøpte. Og det vil være uten skadelige fargestoffer, smaker og andre tilsetningsstoffer. Det er også viktig hvor mye billigere det er enn det du kjøpte.

Det er enkelt å lage selv uten en frityrkoker. Du kan steke i en stekepanne, i en slow cooker eller i en metallkasserolle. For mindre kalorier, prøv å lage mat uten olje i ovnen. Du kan til og med bruke en mikrobølgeovn til å tilberede små porsjoner.

Vi spiser potetskiver dyppet i majones. Noen liker krydrede sauser. Selv om poteter er deilige alene, uten tilsetningsstoffer. Den tilberedes som en delikatesse og under faste. I dette utvalget finner du noen av de mest populære måtene å lage denne enkle retten på.

I denne artikkelen:

Pommes frites hjemme i stekepanne med smør

Dette er den klassiske McDonalds måten å tilberede denne retten på. Det innebærer å steke potetskiver i en enorm mengde olje. Hvis det ikke er noen frityrgryte, heller vi olje i en skillet eller en tykbunnet kjele. Og etter å ha varmet den godt på komfyren, stek potetsuger i den.

Jeg vil at de ferdige skivene skal være veldig sprø. Derfor velger jeg rotvekster som er omtrent like i form og størrelse.

Dette gjøres ikke bare for å sikre at alle skivene ser estetisk tiltalende ut i sin ferdige form. Og også slik at de blir godt jevnt stekt.

Jeg forbereder verktøyene - et skjærebrett, en skarp kniv, papirservietter, en dyp stekepanne og en hullsleiv.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

1. Jeg velger fem store knoller. Min og skrell. Jeg kuttet i lange staver. Ikke tynn eller tykk. Tykkelse ca 0,7 mm.

2. Bløtlegg de tilberedte skivene i kaldt vann. La dem stå i ca en time.

Du må suge for å vaske ut overflødig stivelse.

4. Stekepannen med olje varmes allerede opp over høy varme. Tørk potetstråene med tørkepapir og strø over mel. Jeg blander det litt.

Nå vil oljen ikke drysse fra pannen i det hele tatt, og det ferdige produktet blir ikke verre enn det kjøpte. Jeg legger den i oppvarmet olje i porsjoner slik at den ikke fester seg sammen i fett.

5. Under omrøring, vent til den er gyllenbrun. Så tar jeg ut de stekte skivene med en hullsleiv og fordeler dem på tørkepapir. Og neste batch sendes til pannen.

6. Så i små porsjoner steker jeg alle de tilberedte sugerørene. Deretter, allerede på en tallerken, dryss med salt, pepper og krydder. Server som tilbehør til kjøtt, fisk eller kylling. Den er ikke mindre velsmakende som en uavhengig rett.

Vær oppmerksom på kaloriinnholdet i denne godbiten hvis du er på diett. Tross alt er pommes frites så deilig at du kan spise mye uten å bli lagt merke til.

Pommes frites uten frityrgryte i ovnen

Jeg liker å lage poteter mer på denne måten. For ikke å sprute kjøkkenet med olje, og generelt bruke olje til et minimum.

Jeg velger knoller av passende størrelse slik at de viser seg å være like blokker. Retten viser seg å være tørrere fra ovnen enn i en stekepanne i olje. Sørg derfor for å servere en deilig saus med den.

Et sett med produkter:

• 5 stk. potet
• 2 ss olje
• pepper

La oss begynne å lage mat.

1. Skjær de skrellede og vasket potetene i lange staver. Vi vasker under springen fra overflødig stivelse og lar vannet renne av. Du kan allerede slå på ovnen for å varme opp omtrent to hundre grader.

2. Hell i en bolle og hell med to ss solsikkeolje. Du kan røre direkte med hendene slik at alle skivene er belagt med olje.

Du kan peppe litt, men det er for tidlig å salte!

3. Dekk bakeplaten med pergament og smør papiret med en pensel dyppet litt i olje. Legg poteter jevnt på dette arket. Akkurat som på dette bildet. I dette skjemaet sender vi bakeplaten til den varme ovnen.

4. Vi må bare sørge for at skivene stekes jevnt og ikke brennes. En halvtime senere, i ovnen min, er potetene allerede røde og sprø. Hell den i en stor bolle og salt etter smak.

Disse pommes frites hjemme er på ingen måte dårligere enn de som stekes i liter olje. Men skadeligheten og fettinnholdet i den er mye mindre. Og hvis du tilbereder en deilig ostesaus til den, vil du spise den på et minutt.

Ostesaus hjemme

Denne videoen er fra kanalen "Videokulinary". Den deiligste versjonen av hvitløksostsaus for å dyppe sprø potetskiver.

Bestemor Emma har alltid alt vakkert, smakfullt og hyggelig å se!

Koking pommes frites i en slow cooker

Jeg anbefaler deg også å vurdere en god måte å raskt og deilig steke sprø potetskiver i en slow cooker. Vi vil selvfølgelig fylle på en liter olje der. Men i den kan du steke flere porsjoner poteter for et stort selskap.

Vi må ta:

• 1,5 kg. poteter
• 1 liter olje
• pepper

Hvordan lage mat.

1. Poteter, vasket og skrellet, kuttet i like terninger. Fyll med vann og la stå i 10 minutter for å vaske ut stivelsen. Etter det må vannet tømmes, og potetskivene må legges ut på et håndkle.

2. Hell en liter olje i multikokebollen og skru den på 180 grader. Vi slår på "steking" -modusen. La enheten varmes opp mens den varmes opp.

3. Når bobler begynner å heve fra bunnen, kan du begynne å steke. Legg omtrent en tredjedel av alle poteter i et spesielt nett for fritering.

4. Lukk lokket og la nettet ligge i kokende fett i 10 minutter.

Hvis du liker veldig stekte poteter, vent litt lenger.

5. Dekk en stor tallerken med en papirserviett. Og hell de ferdige gylne skivene i den. Overflødig olje vil renne ut og absorberes i papiret.

6. I bollen, hvor oljen fortsetter å koke, retter vi det andre nettet, fylt med potetbiter. Og etter 10 minutter kan du invitere familien din til å smake sprø, aromatiske snacks. Den første omgangen er akkurat avkjølt.

Hvordan lage pommes frites hjemme i mikrobølgeovnen

Når du trenger å lage en porsjon for bare en eller to personer, kan det enkelt gjøres i mikrobølgeovnen på 5 minutter.

Hvis du har en spesiell form, vil den være perfekt. Potetskivene legges vertikalt i formen og stekes jevnt på alle sider.

Men når det ikke er en slik form, så leter vi ikke etter enkle måter.

Noen ganger lager jeg en så rask matbit til frokost. Dessuten, hvis du spiser karbohydrater om morgenen, blir de ikke deponert noe sted, men alt blir brukt på energi i løpet av dagen. Jeg skreller og vasker to eller tre flate knoller. Jeg skjærer i like biter. Jeg tørker det grundig med servietter eller håndklær. Dryss lett med mel.

Tørk potetskivene og rull dem i mel slik at oljen ikke spruter under tilberedningen.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en glass- eller porselenskål. Saltet, pepper, drysset med tørkede urter. Jeg sovner der de tilberedte terningene. Bland godt slik at skivene er alle i olje og krydder.

Jeg la den i mikrobølgeovnen i tre minutter. Det er nok for min ovn. Hvis det ikke er nok for deg, slå det på i 1-2 minutter til. Tross alt er makten deres også annerledes.

Pommes fritesen er klare på tre minutter. Ruddy og sprø, ber hun om å spise den så snart den er kokt. Da mister den sprøheten.

Her er en så rask og ukomplisert yummy. Barn elsker henne veldig mye. Og dette er akkurat den samme retten som de vil lære å lage en av de første.

Hvordan lage pommes frites i ovnen uten olje

Her er også et veldig økonomisk og mest nyttig alternativ. Videooppskrift fra Food and Figure -kanalen. Ovnsstekte pommes frites er langt mindre næringsrike enn stekt i olje. Sjekk ut denne metoden hvis du vil gå ned i vekt og telle kalorier.

Ovnen bør stilles på veldig høy temperatur for å få sprø, stekte skiver. Ikke myke, bakte poteter.

Funksjoner ved å tilberede sprø poteter

1. Om retter. Selvfølgelig, hvis det er en frityrkoker, så er det ikke noe problem. I den blir pommes frites hjemme ikke verre, og enda bedre enn på McDonald's. Vi tar en dyp stekepanne. Det er bra hvis det er laget av støpejern, men aluminium er også egnet. Tykkelsen på tallerkenens vegger bør være minst 0,3 - 0,5 cm - det være seg en kjele, en hane eller en kjele. Slik at de oppvarmede rettene holder temperaturen og ikke koker potetene i olje, nemlig stek dem.

2. Knoller velges jevnt og større slik at de skjæres i identiske, jevne biter. For stivelsesholdige og smuldrete poteter egner seg ikke til steking. Tross alt vil vi få hele, sprø chips stekt på utsiden og myk på innsiden.

3. Vegetabilsk olje vil passe oss bare raffinert, som ikke skummer for mye når du steker. Oljemerket er ikke så viktig - du kan steke i solsikke, mais eller oliven. For å forhindre at varm olje spruter, bør skivene tørkes godt.

4. Vel, velg dine favorittkrydder. Bare du trenger å helle dem uten fanatisme, for ikke å forstyrre den delikate smaken av de stekte potetene selv. Det anbefales å salte retten allerede klar, i en tallerken. Men dette vil fortelle alle sin egen smak.

Jeg har ikke noe mer å tilføre om pommes frites. Selvfølgelig er ikke dette alle mulige oppskrifter, men det er fullt mulig å velge en passende versjon av denne retten fra dem. Jeg sier farvel til dere til neste møter på kjøkkenet. Jeg takker alle som har laget mat med meg i dag!

Hvis du likte disse enkle oppskriftene, klikk på knappene for sosiale medier og del dem på sidene dine!

Pommes frites er det mange går til McDonalds for, fordi de er så sprø og deilige at det virker umulig å gjenta en slik rett hjemme. Pommes frites er en solid og mettende rett med en veldig enkel oppskrift. Imidlertid har matlaging fortsatt noen nyanser som må tas i betraktning, ellers blir det til vanlige stekte poteter.

Retten er god fordi den kan brukes både som tilbehør og som en selvstendig rett med forskjellige sauser ... Mest populær selvfølgelig er ketchup. Du kan imidlertid bruke både ost og hvitløkssaus.

Hvordan lage pommes frites hjemme? Den klassiske oppskriften på denne retten er poteter, vegetabilsk olje og salt. For 500 g poteter er det nødvendig med en liter olje, det vil være nok for bitene å få sin fantastiske gyldne farge og jevnt stekt og få en sprø skorpe ... Når du velger produkter i en oppskrift det er viktig å vurdere følgende:

• Ikke egnet for matlaging av unge poteter ettersom de faller fra hverandre. Det er informasjon om at hurtigmatskjeder bruker spesielle elitepoteter. Hjemme kan du bruke hvilken som helst potet som passer til steking.
• Vegetabilsk olje må raffineres og deodoriseres, alltid av høy kvalitet. Noen oppskrifter tillater bruk av andre typer vegetabilsk olje - mais, raps og oliven. Vær oppmerksom på at retten lukter som oljen som brukes.

Pommes frites i en stekepanne

Mange er sikre på at pommes frites ikke kan tilberedes uten en frityrkoker og mye olje, men dette er ikke helt sant. Hvis du har en god stekepanne, kan du tilberede retten i den. Det viktigste er å kutte potetene i like biter minst 1 cm brede og skylle og deretter legge på et papirhåndkle. Du må helle så mye olje i pannenå steke potetene jevnt i dem. Før du legger den i pannen, må du varme den godt opp. Pannen skal være dyp med tykk bunn, støpejern eller stål.

Pommes frites hjemme i en panne

Hvordan lage pommes frites hjemme i en stekepanne? For å gjøre dette må du utføre følgende handlinger:

Hvordan lage pommes frites hjemme

Hvordan koke poteter pommes frites hjemme? Retten kan også tilberedes hjemme, mens den vil være mer nyttig, siden det legges til stabilisatorer og smakforbedrende midler i gatekjøkken. Oftest kokes poteter i en frityrkoker og i mikrobølgeovn.

For en mikrobølgeovn tilberedes poteter på samme måte som for en stekepanne - de vaskes, legges en stund i kaldt vann og legges deretter på et håndkle for å tørke. Deretter legges potetene på en tallerken, der de helles med vegetabilsk olje og saltes. Det er viktig at bitene ikke kommer i kontakt med hverandre, dette er den eneste måten de vil bake jevnt. Stek pommes frites i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i to trinn. Etter at retten er stekt i ovnen i 4-6 minutter, må bitene vendes til den andre siden og settes tilbake samtidig.

Pommes frites er lettere å lage i en frityrgryte... Hovedsaken er at potetene er skikkelig tilberedt og at de senkes nøyaktig i det øyeblikket det dype fettet varmes opp til 170-190 grader. Vanligvis er 10-15 minutter nok for dette. Djupt fett skal ikke koke, noe som betyr at vegetabilsk olje er veldig varm, og dette kan påvirke det endelige resultatet. Hvis potetene dyppet i oljen umiddelbart begynner å steke, er frityrkokeren varm nok.