Jordbær er mye brukt i matlaging. Kompotter, syltetøy og syltetøy er laget av dette bæret, bakverk er dekorert med det. Jordbær har ikke bare utmerket smak og behagelig lukt, men også nyttige egenskaper. Den inneholder vitaminene C, A, B, H og E, og av mineralene som er nødvendige for kroppen - kobber, jern, jod, sink, magnesium, natrium, kalsium og fosfor. Dette bæret er også rikt på oksalsyre og salisylsyre. Hvis du vil bli kvitt anemi, leddgikt og virussykdommer, må du spise jordbær så ofte som mulig. Dette bæret har en annen nyttig egenskap. Dette er et lavt kaloriinnhold - bare 37 enheter per hundre gram av produktet. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager jordbærvin hjemme. Den har en lett smak og søt bæraroma. Prosessen med fremstillingen er noe forskjellig fra standarden, der råmaterialet er druer. Les om alle detaljene ved produksjonen nedenfor.

Klassisk oppskrift

Jordbær kan brukes til å lage både bord- og dessertviner, samt likører og likører. La oss starte med den klassiske oppskriften. For vin må du velge de mest modne bærene uten noen feil. Skille halene, vask jordbærene. Kompleksiteten ved å lage alkoholholdige drikker med bær ligger i det faktum at de, i motsetning til druer, ikke har gjæringsbakterier, men det er så mange forråtnende som du vil. Derfor må jordbær vaskes grundig. Deretter må vi starte gjæringsprosessen. Denne aktivatoren er gjær og ... rosiner. Mos en kilo jordbær til velling. Hell kokende sirup laget av vann med tilsetning av en kilo sukker. Når blandingen er avkjølt til en temperatur på + 32 eller litt mindre, kan gjær (4 g) tilsettes. Men først må de blandes med en liten mengde vann ved romtemperatur og få svelle i tjue minutter. Hell i bærmos og rosiner. Vi legger beholderen under vannforseglingen og lagrer, rister daglig, på et varmt sted i omtrent en uke.

Jordbærvin: hjemmelaget oppskrift

Tilsetning av gjær til en drink kan påvirke buketten av aromaer negativt. Derfor klarer mange vinprodusenter seg uten dem. Aktivatoren til gjæringsprosessen i denne oppskriften er en håndfull (100 g) rosiner. Tre kilo modne utvalgte jordbær vaskes og eltes med en tremørtel. Vi lager sirup fra tre liter vann og 2 kg granulert sukker. Jordbærvelling legges i krukker, og fyller dem med to tredjedeler av volumet. Når sirupen blir akkurat varm (35-40 grader), heller du over bærene. Væskenivået bør være fem centimeter under krukkehalsen slik at vørteren ikke spruter ut under gjæringen. Vi dekker beholderne med gasbind og legger dem på et kjølig mørkt sted i en uke. Rør innholdet i glassene flere ganger om dagen med en tresleiv. Når aktiv gjæring starter, skiller vi mosten fra fruktkjøttet. Hell saften i en annen beholder, som vi dekker med en vannforsegling. Den stille gjæringsfasen avsluttes om førti dager. For at mosen skal slutte å spille, bruker noen alkohol eller sterk alkohol. Men denne oppskriften inviterer deg til å lage jordbærvin uten vodka. Bare fjern væsken fra sedimentet og tappe den på flaske. I kjeller- eller kjøleskapsdøren må vinen modnes i minst to måneder.

Noe om hvordan man justerer styrken på drikken

Følger du oppskriften ovenfor får du en vin med 16-18 grader alkohol. For å redusere mengden alkohol, må du endre proporsjonene. For en lett bordvin dobler du mengden vann. Det vil si, ta ikke tre liter, men seks. Da vil styrken på drikken variere innenfor 10-12 prosent. Men det anbefales ikke å holde slik jordbærvin hjemme i lang tid. Den må drikkes innen seks måneder. Men sterkvin kan stå i halvannet år.

tradisjonell oppskrift

Det skiller seg ved at vi ikke koker sirup. Vi fyller bare glassene to tredjedeler med jordbærvelling fra 3-4 kilo bær, hell 2 kg sukker og hell i omtrent fire til fem liter vann. Vi etterlater omtrent fem centimeter ledig plass mellom væskenivået og nakken. Vi dekker krukken med en vannforsegling og legger den i solen. Om tre uker skal vi ha en ung jordbærvin. Oppskriften foreskriver å sile drikken, og presse fruktkjøttet. Tilsett et nytt glass sukker og installer vannforseglingen igjen. Vinen vil gå inn i en fase med rolig gjæring. Etter ti dager slutter den helt å spille og lysner litt. La oss ta den fra hylla. For å stoppe gjæringen helt, tilsett to spiseskjeer vodka for hver halv liter vin. Hell drikken på flasker og kork tett.

Forsterket jordbærvin

Drikken får en økt grad ikke som følge av gjæring, men på grunn av tilsetning av vodka. Vask en kilo bær og legg dem i ett lag på tørkepapir for å tørke helt. Først etter det tørker vi jordbærene gjennom en sil eller kutter med en blender. Hell velling med en kilo granulert sukker. Hell en halv liter varmt vann (men ikke kokende vann). Vi blander og legger i en stor flaske med høy hals, som vi fjerner i fem dager på et varmt sted. Etter utløpsdatoen, fjern skummet og filtrer innholdet gjennom flere lag med gasbind. Tilsett en halv liter god vodka i en ren vørter. Rør, flaske forsterket jordbærvin. Oppskriften foreskriver å oppbevare drikken i en uke på et mørkt sted med lav temperatur før du serverer den til bordet. Det anbefales også å oppbevare flasker i kjøleskapet.

Halvtørr vin

Mal to kilo jordbær på den måten som er beskrevet ovenfor. Dryss over 400 gram sukker. Vi flytter puréen til en krukke, hvis hals er lukket med gasbind. Vi legger oppvasken på et varmt og solrikt sted (i vinduskarmen, balkongen). Etter tre dager vil fruktkjøttet komme frem. Hvis du ser at toppen er dekket med en skorpe, og under den er det en rubinflytende, så er det på tide å begynne å sile. Vi skiller saften fra fruktkjøttet, hell den i en annen krukke, som vi allerede installerer under vannforseglingen. Vi drar i tre uker for å streife rundt. Etter det venter vi ytterligere 25 dager, men setter flasken på et kjølig sted. I løpet av denne tiden skal væsken bli klar. Ved hjelp av et gummirør eller filtre fjerner vi vinen fra jordbærjuicen fra sedimentet. Du kan umiddelbart helle det i tett lukkede flasker. Vi drar i ytterligere to uker, deretter smaker og nyter vi.

Vin fra fruktkjøtt

Klemmene som blir igjen etter at vi trekker ut saften fra bærene skal ikke i noe tilfelle kastes. Tross alt kan du også lage jordbærvin av dem. Anmeldelser forsikrer at den på ingen måte er dårligere i smak enn den som er laget av vørter. La oss starte med å lage sirupen. For å gjøre dette varmer vi tre liter vann og oppløser 1,6 kilo granulert sukker i det. Kok opp sirupen og sett til side.

Fire og et halvt kilo jordbærmasse legges i en glassflaske med en kapasitet på ti liter. Hell pressen med varm sirup. Vi beskytter flaskehalsen mot midges med gasbind. Vi setter oppvasken i varme. Et sted på den femte dagen, når innholdet i flasken er lagdelt til fruktkjøtt og juice, fjerner vi gasbindet og installerer en vannforsegling. Etter ytterligere tjue dager helles væsken forsiktig i en ny tallerken, fruktkjøttet presses ut og returneres til den totale massen. Under vannforseglingen skal vinen stå i en måned til. Etter det filtrerer vi væsken umiddelbart i flasker. Drikken er klar til å drikke umiddelbart.

Vin laget av jordbærsyltetøy

Noen ganger er det situasjoner hvor det er gjort for mye bærhøst for vinteren. Snart ny høsting, og hyllene er fortsatt kledd med krukker. Så hvorfor ikke kaste dem? Av syltetøy kan du lage utmerket jordbærvin. Oppskriften advarer: Råvarene til drinken burde vært nøyaktig overskuddet av hjemmelagde preparater, og ikke det sure produktet. Mugg og spritgjær er ikke venner. Syltetøy til vin skal være av høy kvalitet. Bløtlegg 130 gram rosiner i varmt vann. Det er nødvendig for å starte gjæringsprosessen. I en glassbeholder, fortynn syltetøyet med forhåndskokt vann (med en hastighet på to og en halv liter per 1 liters krukke). La oss legge til rosiner. La oss blande godt. Beholderen skal ikke fylles mer enn to tredjedeler av volumet. Vi legger en steril gummihanske på nakken. Vi forsegler kantene på krukken slik at luft ikke trenger inn der. Etter noen dager vil hansken fylles med karbondioksid, og deretter falle på siden. Når dette skjer, hell vinen i en annen beholder, og fjern den forsiktig fra sedimentet. Tre dager til - og drikken kan tappes på flaske.

hjemmelaget brennevin

Denne drikken tilberedes raskere, og tilberedningen krever ikke spesielle enheter, for eksempel en vannforsegling. Styrken på likøren kan justeres med vodka (høy kvalitet). Hell to kilo utvalgte og vaskede jordbær med sukker (800 g). Vi rister krukken, binder nakken med gasbind, lar den stå i tre dager ved romtemperatur. Når tegn på gjæring vises (skum og sur lukt), ta på en medisinsk hanske. Etter cirka tre uker vil vinen gå inn i en "stille fase". Hansken vil tømmes litt. Filtrerer vi væsken og tapper den på flaske, får vi hjemmelaget jordbærvin med en styrke på 10-12 grader. For å øke hastigheten, tilsett en halv liter vodka og 500 gram sukker til drikken. Bland godt og la stå kjølig i ytterligere femten dager. Først etter det filtrerer vi fyllingen.

Sparsomme husmødre koker syltetøy, kompotter, bare frys.

Men foruten disse blankene kan du lage jordbærvin hjemme.

Den har en behagelig smak, burgunderrød farge og er flott for et dameselskap, bløtlegging av kakelag, dekorering av desserter.

Den største vanskeligheten med å lage jordbærvin er å få i seg juice.

Jordbær kvier seg veldig for å gi det bort, så det er ikke alltid det lar seg gjøre uten å tilsette vann og sukker.

Dessuten brukes litt vann for å redusere surheten i bæret.

Derfor inkluderer den foreslåtte oppskriften på hjemmelaget vin vann.

Ingredienser:

• jordbær - 3 kg
• sukker - 2 kg
• vann - 3 l
• rosiner - 100 g

Hvordan lage hjemmelaget jordbærvin

1. Mos modne vaskede og tørkede jordbær uten begerblader med en pusher eller blender.

2. Løs opp sukker i varmt vann.

3. Hell jordbærpuré i en glassflaske eller krukke, tilsett sukkersirup og uvaskede rosiner. Fyll beholderen ikke mer enn ¾ av volumet, ellers kan vørteren renne over under gjæringen.

Rosiner inneholder naturlig vingjær som setter fart på gjæringen. Denne ingrediensen er valgfri ved tilberedning av jordbærvin, men den sørger for at væsken gjærer.

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til lys

4. Bandasjer nakken med gasbind og sett flasken i 5-7 dager på et mørkt sted med en temperatur på 16 til 25 grader. For å unngå at saften blir sur og muggen, anbefales det å røre vørteren hver dag med en tresleiv.

5. Når tegn på aktiv gjæring vises (skummende, susing, lett lukt av mos), må saften tappes gjennom et rør, la sedimentet bli igjen i beholderen, og presse fruktkjøttet gjennom osteduk.

6. Kombiner begge fermenterte væsker i en ren flaske. Installer en vanntetning slik at luft ikke kommer inn, og karbondioksid kommer ut.

Flaske for å lage hjemmelaget vin med hydrolås

7. Sett på et mørkt varmt sted.

8. Etter 35-45 dager vil gjæringen avsluttes. Du kan bestemme dette ved vannforseglingen, den vil slutte å blåse bobler, sediment vil dukke opp i bunnen av flasken, og vørteren blir lysere. Nå må den unge jordbærvinen dreneres fra sedimentet gjennom et tynt rør og tappes på flaske for videre lagring. Flasker skal forsegles med korker.

9. Hjemmelaget jordbærvin er ikke klar ennå. Han må modnes i kulde (8-12 grader) i minst 65 dager. Samtidig, men får en karakteristisk smak og fantastisk aroma.

Du skal vite at du til slutt vil ha en vin med en styrke på 16-18 grader med en holdbarhet på opptil 1,5 år. Hvis dette er for mye, må du øke volumet av vann, maksimalt kan dette gjøres 2 ganger.

Da vil hjemmelaget jordbærvin inneholde 10-12 grader, men den vil ha en holdbarhet på 6-8 måneder.

Jordbær er ikke bare en sunn dessert gitt av naturen, men også en unik medisin. Til tross for den søte smaken, kan den anbefales også til de som har diabetes og de som er bekymret for overvekt.

Duftende bær inneholder et stort sett med vitaminer, sukker. Den består av: folsyre, kostfiber (fiber), karoten, pektiner, makro- og mikroelementer (kobolt, jern, kalium, selen, fosfor, kalsium, magnesium og andre).

Ett problem: du kan ikke lagre jordbær i lang tid. Holdbarheten til bær er ikke mer enn tre dager. Alle slags desserter og duftende syltetøy, juice, kompotter tilberedes fra dem overalt.
Dette bæret har lenge vært brukt til å lage hjemmelaget vin. Det finnes mange oppskrifter på jordbærvin. Velg riktig oppskrift og sett i gang!

Jordbær - vinbær

Jordbær er et utmerket materiale for fine dessertviner og likører av høy kvalitet. Jordbær.
En velduftende drikk fra disse bærene brukes ofte for å forbedre andre viner som ikke ble særlig gode eller for å gi smak til berusende frukt- og bærdrikker uten en uttalt lukt.

Det er få tanniner i jordbær, derfor for å lage viner, spesielt med en høyere prosentandel alkohol, tilsettes garvesyre eller bær rikere på tanniner, som rosiner, til mosten.

Under disse forholdene vil gjæringen begynne raskere.

Beholder for å lage vin

For å lage vin hjemme bruker de små trefat eller voluminøse glassflasker, som kalles suleis. Det anbefales å plassere flasken i et beskyttende etui, for eksempel en flettet kurv.

En myk klut, ull eller høy kan legges mellom stengene og glasset til suleien. Beskyttelsesdekselet kan være laget av tett stoff.

Råvareforberedelse

Uansett hvilken oppskrift du velger, vil den foreløpige forberedelsen av jordbær for prosessen med å lage vin ikke variere.
Hjemmelaget jordbærvin kan kun tilberedes av modne og overmodne frukter uten råte. Du må også kvitte deg med sterkt forurensede og umodne bær, fjern stilkene.
Jordbær må vaskes veldig nøye, og bytt vannet mange ganger. Før vask kan bærene bløtlegges i 30 minutter, noe som vil tillate deg å vaske skitten bedre. Etter vask, la vannet renne av.

Vin laget av jordbærjuice og sukker

Dette er en jordbærvinoppskrift med et minimum av ingredienser. Kun duftende frukt og granulert sukker.

• jordbærfrukter - 1,8 - 2,0 kg;
• granulert sukker - 350 g.

Naturlig jordbærvin, oppnådd uten en ekstra alkoholkomponent, er mer krevende for kvaliteten på bærene, men samtidig oppnås en veldig myk, harmonisk drink med en lys aroma.

Denne vinen er beriket med nyttige stoffer, inkludert ravsyre, estere, aldehyder.

Ingen avfall

Hvis du bruker denne oppskriften, kan du lage dessertjordbærvin fra fruktkjøttet, der det er mange nyttige stoffer og sukker for kroppen. Denne drinken vil være betydelig forskjellig fra vin laget av jordbærjuice, men smaken blir ikke mindre interessant og behagelig.

Fra jordbærjuice og den gjenværende fruktkjøttet kan du få dobbelt så mye vin av ulike typer og utmerket kvalitet.

Vin fra hjemmelagde jordbær vil ta sin rettmessige plass i hjemmebaren. Den fantastiske lyse aromaen og edle rike smaken til hver type drink vil bli verdsatt av ekte kjennere av den beste alkoholen.

Hvordan lage vin av jordbær?

Du kan lage vin av jordbær hjemme både fra friske bær og fra undermålige som allerede har gjæret. Kompott eller syltetøy egner seg også som råvare.

1. I motsetning til de fleste bær som brukes til å lage vin, bør jordbær vaskes for å unngå jordsmak i den ferdige drikken.
2. For høykvalitets gjæring tilsettes vingjær eller rosiner til de mosede bærene.
3. Mosten får stå varm i en uke, deretter filtreres den fra fruktkjøttet.
4. Den resulterende juicen suppleres med sukker og plasseres for gjæring under en vannforsegling eller hanske.
5. På slutten av gjæringsprosessen tappes hjemmelaget jordbærvin fra sedimentet, tappes på flaske, sendes til et kjølig sted for lagring i minst 2-3 måneder.

Hjemmelaget jordbærvin - en enkel oppskrift

Den raskeste jordbærvinen med en naturlig sammensetning og anstendig kvalitet kan tilberedes ved hjelp av en enkel og rimelig hjemmeteknologi. For å aktivere og akselerere gjæringen tilsettes rosiner, men hvis det ikke er noe sted å skynde seg, kan du klare deg uten det. Når du velger en gjæringstank, bør du stoppe ved glassvarer i volum minst en tredjedel mer enn de tilgjengelige råvarene.

Ingredienser:

• jordbær - 6 kg;
• sukker - 4 kg;
• vann - 6 l;
• rosiner - 200 g.

Matlaging

1. Jordbær knuses med hender eller en pusher.
2. Vannet varmes opp til 30 grader, halvparten av sukkeret er oppløst i det, sirupen helles over bærene.
3. Hell rosiner, dekk beholderen med gasbind, la stå i en uke, rør massen med hendene hver dag.
4. Vørteren filtreres, halvparten av det resterende sukkeret tilsettes, og settes under vannforsegling.
5. Etter 5 dager blandes resten av sukkeret inn i juicen og blandingen får stå til slutten av gjæringsprosessen.
6. Den unge jordbærvinen tappes fra sedimentet, tappes på flasker, legges kaldt i 2-3 måneder.

Jordbærvin med gjær

Du kan lage velduftende jordbær fra hvilket som helst jordbær, uten frykt for at massen ikke vil gjære, med vingjær. For å være sikker på resultatet tilsettes toppdressing og pektinenzym. Ofte, i det innledende stadiet, blandes natriumbisulfat med bærmassen for å undertrykke virkningen av patogene sopp.

Ingredienser:

• jordbær - 6 kg;
• sukker - 3 kg;
• toppdressing for gjær - 2,5 teskjeer;
• pektinenzym, natriumbisulfat.

Matlaging

1. Bærene eltes, blandes med pektinenzym og natriumbisulfat i henhold til instruksjonene, får stå i en dag.
2. Tilsett vann til et volum på 10 liter, rør inn sukker, gjær med toppdressing, la vørteren ligge under gasbind i en uke.
3. Filtrer massen, legg saften under en vannforsegling.
4. På slutten av gjæringsprosessen tappes jordbærgjærvin på flaske.

Hjemmelaget jordbærvin - en rustikk oppskrift

Det vil være mulig å lage hjemmelaget vin av jordbær uten gjær og rosiner etter rustikk surdeigsoppskrift. Sistnevnte lagres ikke mer enn 10 dager, så den må tilberedes umiddelbart før du tilbereder drinken, 3-4 dager i forveien. Råvarer vil være rene, men uvaskede bær uten sand og jordpartikler.

Ingredienser:

• jordbær - 3 kg og 2 kopper;
• vann - 3 liter og 1 glass;
• granulert sukker - 1,2 kg og 0,5 kopper.

Matlaging

1. 2 kopper uvaskede jordbær eltes med hendene, blandes med et glass vann, 0,5 kopper sukker, ristes, får stå i 3-4 dager.
2. Når jordbærstarteren til vin er klar, bland den med knuste bær og vann, der sukker er oppløst.
3. Etter 5 dager filtreres mosten.
4. Saften legges under vannforsegling i 40-50 dager.
5. Hjemmelaget vin fra jordbær tappes fra sedimentet, tappes på flaske, holdes i 2 måneder i kulden.

Jordbærvin med vodka

Rask jordbærvin kan tilberedes på vodka. Imidlertid bør det huskes at et slikt arbeidsstykke bør lagres i kjøleskap eller kald kjeller. Kvaliteten på en slik vin vil avhenge av friskheten og renheten til bærene og uten tvil av valget av alkohol, som skal være av høy renhet uten bismak.

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• vann og vodka - 0,5 l hver;
• sukker - 1 kg.

Matlaging

1. Jordbær vaskes, skrelles, tørkes og knuses.
2. Bærmassen blandes med sukker og varmt vann, stå varm i 5 dager.
3. Massen filtreres, filtreres, blandes med vodka, får stå kaldt i 5-7 dager.

Hvordan lage jordbærvin uten vann?

Jordbærvin uten vann viser seg å være så rik på smak og aromatisk som mulig. Denne metoden er kun egnet i nærvær av saftige friske bær. Mengden sukker som brukes vil avhenge av den opprinnelige søtheten til jordbærene og den ønskede endelige smaken og styrken til jordbærdrikken.

Ingredienser:

• jordbær - 10 kg;
• sukker - 1-1,5 kg.

Matlaging

1. Jordbær eltes med sukker for hånd, la stå i 3 dager.
2. Sil mosten fra fruktkjøttet.
3. Saften helles i en flaske, som en vannforsegling er installert på.
4. La det stå tomt for gjæring i 30-50 dager.
5. Den unge jordbærvinen tappes fra sedimentet, tappes på flasker og legges kaldt i 2 måneder.

Vin laget av fermenterte jordbær

Hvis de innsamlede jordbærene har gjæret, ikke kast dem. Fra slike råvarer vil høykvalitets og velsmakende duftende vin oppnås hvis den suppleres med en sirup av vann og sukker. Siden gjæringsprosessen allerede er startet av bær, er det ikke nødvendig å tilsette gjær, rosiner eller vinsurdeig i dette tilfellet.

Ingredienser:

• fermenterte jordbær - 3 kg;
• vann - 3 l;
• sukker - 2 kg.

Matlaging

1. Sukker oppløses i varmt vann, helles over bærene, eltes med hendene.
2. Etter 7 dager filtreres vørteren eller saften dreneres ved hjelp av et rør.
3. Den resulterende basen plasseres under en vannforsegling.
4. Etter klaring av drikken fjernes den fra sedimentet.
5. Ung hjemmelaget jordbærvin tappes, korkes og lagres i 2 måneder.

Vin fra jordbærkompott

Du kan få hjemmelaget jordbærvin ikke bare fra bær av dårlig kvalitet eller av høy kvalitet, men også fra sur kompott. I dette tilfellet vil riskorn fungere som en katalysator for gjæringsprosessen, og honning vil bli et søtningsmiddel, som må være fullstendig oppløst i en flytende jordbærbase.

Ingredienser:

• gjæret jordbærkompott - 3 l;
• honning - 300 g;
• ris - 1 teskje.

Matlaging

1. I en gjæringstank blandes sur kompott med honning og ris.
2. En gummihanske med en gjennomboret finger settes på fartøyet eller en vannforsegling er installert.
3. Etter at gjæringsprosessen er fullført, tappes ungvin, korkes og lagres i 3 måneder.

Musserende jordbærvin

Med smaken av jordbær vil dekorere enhver fest. Prosessen med forberedelse er kompleks og tidkrevende, men resultatet betaler fullt ut for all tid og arbeidskostnader. For å helle drikken trenger du mørke champagneflasker, korker og ledning for å binde dem. Lagringstemperatur bør ikke overstige 10 grader.

Ingredienser:

• jordbærjuice - 3 l;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 3 kg;
• rosiner og sukker på flasker.

Matlaging

1. Jordbærjuice blandes med sukker og vann, la stå i en dag eller mer før gjæringen starter.
2. En vannforsegling er installert på beholderen med vørteren, og arbeidsstykket får stå i 30-40 dager til slutten av gjæringen.
3. Vinen tappes fra sedimentet, tappes på flaske.
4. 3 rosiner og en teskje sukker tilsettes hver, korket, festet med ledning.
5. Beholderne plasseres innendørs ved en temperatur på 12 grader i 2 uker i vinkel med halsen ned, roterende daglig.
6. Champagne desgorges, hvor sedimentet som er samlet under korken helles ut, vin eller brennevin tilsettes til hele volumet.
7. Flaskene korkes igjen og oppbevares innendørs ved en temperatur som ikke overstiger 10 grader.

Vin laget av jordbærsyltetøy

Fra jordbær kan lages av jordbærsyltetøy. Avhengig av søthetsgraden til arbeidsstykket, kan det hende du trenger et tilsetningsstoff i form av sukker eller honning i mengden 10-100 g per liter væske. Et tegn på slutten av gjæringen vil ikke bare være en tømt hanske, men også gjennomsiktigheten til drikken med sediment i bunnen.

Jordbær har blitt dyrket i Europa siden 1400-tallet. I flere århundrer har det blitt en av favorittbærene til sommerboere, som spises rå, syltetøy og kompotter lages. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager jordbærvin hjemme i henhold til en enkel oppskrift. Etter aldring vil du få en deilig aromatisk drink.

Den største vanskeligheten med å lage jordbærvin er å få i seg juice. Jordbær er veldig motvillige til å gi det bort, så du kan ikke gjøre uten å tilsette vann og sukker. Et annet viktig poeng er at hvis for de fleste fruktviner ikke fruktene vaskes slik at naturlig gjær forblir på skinnet, så må jordbærene vaskes, ellers vil det oppstå en ubehagelig jordaktig ettersmak i vinen. For normal gjæring, tilsett rosiner.

Før du arbeider med bær, skal alle beholdere vaskes med kokende vann og tørkes med en ren klut. Jeg anbefaler ikke å bruke kar der melk tidligere ble lagret.

Ingredienser:

• jordbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 3 liter;
• rosiner - 100 gram (valgfritt).

jordbærvin oppskrift

1. Fjern stilker og blader fra jordbærene. Vask bærene grundig (bokstavelig talt til en glans), mos deretter med hendene eller en trekjevle for å lage en homogen puré, hvert jordbær skal knuses.

2. Varm opp vann til 30°C, tilsett 1 kg sukker, rør.

3. Plasser den resulterende jordbærmassen i en beholder med bred hals - en emaljepanne, en plastbolle eller en bøtte. Tilsett sukkersirup. Jeg anbefaler deg også å kaste i en håndfull uvaskede rosiner. Blande. Rosiner inneholder naturlig vingjær som fremmer gjæring. Du kan klare deg uten dem, men da er det ingen garanti for at jordbærslammet gjærer.

Fyll beholderen ikke mer enn ¾ av volumet, ellers kan vørteren renne over under gjæringen.

4. Bandasjer nakken med gasbind eller deksel for å beskytte mot fluer, sett beholderen i 5-7 dager på et mørkt sted med en temperatur på 18-28°C. For å unngå utseende av mugg og surhet av juice, anbefaler jeg deg å blande mosten 2-3 ganger om dagen med en trepinne eller en ren hånd, slå ned fruktkjøttet fra overflaten og drukne fruktkjøttet i juicen - flytende lag med masse.

Etter et par timer, maks en dag, vil det vises tegn på aktiv gjæring (skumming, susing, en liten lukt av mos), noe som betyr at alt går bra.

5. Filtrer saften gjennom gasbind, klem kaken godt (brukes ikke videre).

6. Hell ren juice i en gjæringstank, tilsett 500 gram sukker, bland. Det bør være minst 25 % ledig plass til nye porsjoner sukker og skum.

For å forsegle og fjerne karbondioksid, installer en vanntetning av ethvert design, du kan ta på en medisinsk hanske med et hull i fingeren (stikk med en nål).

7. Flytt beholderen til et mørkt varmt (18-28°C) sted. Etter 5 dager, tilsett 250 gram sukker. For å gjøre dette, tøm separat 200 ml most, fortynn sukker i den, legg deretter den resulterende sirupen til vin og lukk med en vannforsegling. Etter ytterligere 5 dager, gjenta prosedyren i henhold til den beskrevne teknologien, tilsett det gjenværende sukkeret - 250 gram.

8. Etter 30-60 dager vil gjæringen avsluttes: vannforseglingen vil slutte å boble, sediment vil dukke opp i bunnen av tanken, mosten blir lysere.

Merk følgende! Hvis gjæringen varer lenger enn 50 dager, slik at bitterhet ikke kommer til syne, må vinen tappes forsiktig fra sedimentet og igjen settes under vannforsegling for å gjære.

Tøm den gjærede unge jordbærvinen fra sedimentet gjennom et tynt rør, for eksempel fra en dråpeteller. Smak om ønskelig, tilsett mer sukker for sødme eller fiks med vodka (alkohol) i en mengde på 2-15% av volumet. Fortifisering gjør smaken hardere, og lukten er ikke så raffinert, men bidrar til bevaring av vinen.

Det anbefales å fylle beholderne for oppbevaring av drikken til toppen slik at det ikke er kontakt med oksygen, og lukke den hermetisk. Hvis sukker ble tilsatt i forrige stadium, er det bedre å la en vannforsegling være i løpet av de første 7-10 dagene av aldring.

9. Flytt vinen til en kjeller eller kjøleskap med en temperatur på 5-16°C for modning. Lagring av hjemmelaget jordbærvin i minst 65 dager, gjerne 90-100 dager, da blir smaken merkbart bedre.