Kyllingkråser er et velsmakende og sunt innmat og er mye brukt i matlaging. Pates tilberedes av dem, brukes til å lage salater, serveres som en varm rett med en siderett eller som et uavhengig måltid. Til tross for dette er mange husmødre ganske mistroende til magene, og anser dem for å være for tørre og senete.

Imidlertid oppstår slike kulinariske hendelser som følge av dårlig tilberedning og feil tilberedning av innmat. Magestek er heller intet unntak, og ofte med en udugelig tilnærming viser de seg virkelig å være "gummi". For at retten skal vise seg deilig og ikke forårsake skuffelse fra bortkastet tid og krefter, trenger du bare å lære å lage den.

Valgkriterier

For at stekte ventrikler skal vise seg velsmakende og sunne, må de velges riktig. Først av alt er det nødvendig å ta hensyn til lukten deres - fersk innmat har en søtlig, ikke-avvisende aroma. Hvis ventriklene lukter vondt, så skal du ikke håpe at lukten forsvinner under varmebehandling. I et slikt produkt har irreversible biologiske prosesser mest sannsynlig allerede begynt, så du bør aldri kjøpe det.

Det andre kriteriet for å velge mage er utseendet deres. Ideelt sett bør produktet ha en fyldig rosa farge og være lett fuktet. Hvis magen ser ganske tørr ut, er lagringsforholdene mest sannsynlig brutt, som et resultat av at produktet har mistet mye fuktighet.

Hvis innmat selges kjølt, må du være oppmerksom på utløpsdatoen, som i dette tilfellet bare er 48 timer. Det anbefales heller ikke å kjøpe syltet mage. Dette skyldes det faktum at skruppelløse selgere ofte prøver å maskere den ubehagelige lukten av et utløpt produkt med en marinade.

Derfor, uansett hvor appetittvekkende syltede ventrikler ser ut, er det bedre å nekte å kjøpe dem.

Funksjoner av forberedelse

De fleste kyllingmager selges allerede skrellet. Imidlertid er fabrikkbearbeiding ofte ikke nok. Dårlig rensede mager begynner å smake bittert, har en ubehagelig ettersmak og tygges dårlig. Det er av denne grunn at de må forberedes nøye før steking. Magene skal rengjøres som følger: først og fremst skal de vaskes i kaldt vann, kuttes i lengderetningen og renses manuelt for en hard film.

Deretter må du forsiktig fjerne fettet som ligger på innsiden av ventriklene. Hvis det er vanskeligheter med separasjonen av den gule fettfilmen og den ikke kan rives av på noen måte, er det i dette tilfellet nødvendig å helle kokende vann over magen og tømme vannet raskt. Etter denne prosedyren skal fettfilmene skille seg uten vanskeligheter. Etter at filmen er ferdig, må du fjerne de små bruskene og skylle magen igjen med varmt rennende vann. Rett før steking må de legges i en kjele, helles med rikelig med vann, saltes og småkokes i en time.

Stekemetoder

Det er flere måter å steke kyllingventrikler på. Hver av dem krever minimale kostnader og lar deg få en velsmakende og sunn rett på slutten.

Stekt krås med løk

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• et halvt kilo innmat;
• 4 store skjeer vegetabilsk olje;
• 1-2 mellomstore løk;
• en stor gulrot;
• salt og krydder.

Teknologien for å tilberede mager med løk er ganske enkel. For å gjøre dette, kutt de forhåndsrensede og kokte ventriklene i tynne strimler, fordel dem på en oppvarmet stekepanne, tilsett løk hakket i store ringer og gulrøtter revet på et grovt rivjern. Deretter blir innholdet i pannen saltet og pepret, deretter satt på brann og dekket med et lokk. Stek magene i 10-15 minutter til gulrøttene og løken gir saft.

Deretter tilsettes krydder i form av basilikum, timian, oregano, eller annet krydder til kylling. Etter det kokes ventriklene i den resulterende juicen til de er ferdig kokt. Gjort riktig, resultatet er en smakfull og myk rett som kan brukes som et tillegg til ris, poteter eller pasta.

For å gjøre retten enda saftigere og fyldigere helles den over med rømme og ingefærsaus. For å gjøre dette, ta:

• 200 g rømme;
• to syltede agurker;
• to store skjeer pepperrot;
• 50 g fersk ingefær eller 1 ts. tørt produkt;
• salt og pepper etter smak.

Deretter tilsettes finhakkede agurker, hakket ingefær og pepperrot i magene nystekt med løk og gulrøtter. Lukk deretter pannen med lokk, la det småkoke i 3-5 minutter, tilsett deretter rømme og kok i ytterligere 10 minutter. Med streng overholdelse av sekvensen og proporsjonene vil ventriklene sterkt ligne sopp i smak.

Stekte ventrikler med hvitløk

For å forberede dem trenger du:

• 1 kg innmat;
• en mellomstor pære;
• tre fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper.

Vegetabilsk olje helles i en støpejernspanne og settes på brann. Etter at den har varmet opp, tilsett forhåndsrensede og vaskede ventrikler og stek dem over moderat varme under lokk i 30-40 minutter. I prosessen med steking må magene røres, og finhakket løk og hvitløk tilsettes 10 minutter før koking. Den tilberedte retten serveres ved bordet som et tillegg til enhver siderett eller som en separat rett, plassert på et stort salatblad. Det er uønsket å varme opp ferdig innmat - fra dette kan de miste saftigheten og bli mer stive.

Stekte ventrikler med sopp

For å tilberede denne retten trenger du:

• 1 kg innmat;
• 450 g champignon;
• 5 g Tabasco saus;
• 10 g gurkemeie;
• to store løk;
• 120 ml vegetabilsk eller olivenolje;
• 3 fedd hvitløk;
• en haug med dill;
• salt og svart kvernet pepper.

Først av alt fylles en stor gryte med vann og settes i brann. Etter koking plasseres rensede og vaskede ventrikler der og kokes i en og en halv time. Det er ikke nødvendig å salte vannet.

Kokt innmat kastes i et dørslag og avkjøles. På dette tidspunktet kuttes de vaskede og skrellede champignonene i små terninger, dyppes i en stekepanne med varm olje, stekes til de er kokte og legges på en tallerken. Deretter renser de og kutter løken i halve ringer, hell den i en oppvarmet stekepanne, tilsett vegetabilsk olje, tilsett magen og stek under lokk i 5 minutter.

Deretter helles sopp i magen, saltet, malt pepper og tabascosaus tilsettes, blandes grundig, dekkes med lokk og kokes i ytterligere 3-5 minutter. Om nødvendig tilsettes vegetabilsk olje igjen. Ha så gurkemeie, hakket eller hvitløk gjennom en presse i pannen og la det småkoke i ytterligere 7 minutter. Etter det kuttes grønn dill, legges til magen og stues i ytterligere 2-3 minutter.

Server retten på bordet umiddelbart etter tilberedning. Det anbefales ikke å la det avkjøles og varmes opp igjen. Som tilbehør kan du bruke hvilken som helst frokostblanding, potetmos og pasta. Denne retten passer veldig godt til en kremet eller rømmesaus.

Stekte ventrikler i røre

Til denne oppskriften trenger du:

• et glass vegetabilsk olje;
• 30 ml konjakk;
• ett egg;
• 5 store skjeer mel;
• 1/4 kopp melk;
• 1 stor skje revet ingefær;
• 50 ml soyasaus;
• to små skjeer sennep;
• 200 g fløte;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 0,2 kg frossen brokkoli;
• et halvt kilo innmat;
• salt, krydder, persille;
• 1 st. l. smør.

Stekt, med løk - en duftende og tilfredsstillende rett. Vi tilbyr deg flere oppskrifter med forskjellige ingredienser. Velg et hvilket som helst alternativ - og du kan begynne å lage mat. Det viktigste er å følge instruksjonene. Og da vil alt ordne seg til det beste.

Stekt kyllingmager (med løk) i en langsom komfyr

Nødvendige ingredienser:

• 50 ml majones;
• middels pære;
• en haug med dill;
• hvitløk - et par fedd;
• poteter - 0,5 kg;
• krydder;
• 300 g kyllingmager (kokt);
• 30 ml raffinert olje.

Praktisk del:

Stekt kyllingmager (med løk i rømme): oppskrift med bilde

Dagligvaresett:

• 1 st. l. mel og majones;
• middels gulrot;
• krydder;
• 1 kg kyllingmager;
• pærer - 2 stk.;
• litt raffinert olje;
• rømme - 2 ss. l.

Matlagingsinstruksjoner

Trinn 1 Hvor skal vi begynne? Vi tar ut kyllingmagene fra pakken, skyller med vann og renser fra filmene. Skjær i biter (middels). Vi sender dem til pannen. Kok i 30-40 minutter.

Steg 2 Skrell og hakk løken. Og vi passerer gulrøttene gjennom et stort rivjern.

Trinn #3 Legg løkskivene i den varme pannen. Stek med olje. Etter et par minutter tilsetter du de revne gulrøttene. Legg så ut kyllingmagene. Hell litt buljong i pannen. Vi venter på kokeøyeblikket.

Trinn #4 Det gjenstår å legge rømme, krydder og majones i retten. Salt. Vi blander. Vi markerer 2-3 minutter. Tilsett deretter mel. Selv om dette er valgfritt. Stekt kyllingmager (med løk i rømme) er klare til servering og videre bruk. Som tilbehør passer kokt ris, pasta og potetmos til denne retten.

enkel oppskrift

Handleliste:

• soyasaus - 2 ss. l.;
• 250 g løk (pære);
• 5 fedd hvitløk;
• 1 kg kyllingmager;
• krydder.

Matlaging:

1. La oss starte med behandlingen av hovedingrediensen - magene. Vi renser dem fra filmer, skyll i rennende vann. Kok i lettsaltet vann. Det tar ikke mer enn 30-40 minutter. Vi flytter magene til en tallerken. Når de har avkjølt seg litt, kutt i biter.
2. Ha den hakkede løken i kasserollen. Stek med minimum olje. Tilsett hakket hvitløk med en kniv. Vi blander. Løs opp buljongterningen i et glass vann. Hell det så i en kjele.
3. Retten vår skal koke litt. Nå kan du sovne biter av kyllingmager. La oss ta 10 minutter. Hvor lang tid er nok til at ingrediensene er godt stuet. På slutten av kokeprosessen, hell soyasaus i kasserollen i riktig mengde. Elskere av krydret mat kan også legge til mer hvitløk. Det viktigste i dette tilfellet er ikke å overdrive det. Retten skal stues i ytterligere 10 minutter med lokket lukket. Stekt kyllingmager med løk er saftig og appetittvekkende. Smaken av denne retten vil bli verdsatt av husholdningen din.

Til slutt

Stekt kyllingmager med løk er et flott alternativ for en rimelig lunsj eller middag. Du trenger ikke mye mat og fritid.

Enhver vertinne vil trenge informasjon om hvordan man tilbereder kyllingventrikler. Dette biproduktet er rikt på nyttige komponenter, det brukes i barnemat og til vekttap. Du kan lage supper, salater, buljonger av det. Hovedrettene fra magene er varierte - stekt, stuet, bakt.

Koking av kyllingmager

For mange husmødre er en oppskrift som forteller hvordan man koker kyllingmager vanskelig på grunn av mangel på kunnskap. Behandlingen av innmat tar lang tid, fordi de består av fire lag med muskel- og slimvev. Matlagingen deres varer fra 40 minutter til en og en halv time, og blir deretter supplert med stuing med rømme eller steking med løk, gulrøtter og duftende røtter.

Det anbefales å tilberede ferske mager, fordi de lagres i ikke mer enn to dager. Avkjølte ventrikler bør velges for matlaging, som er elastiske, litt fuktige å ta på og har en behagelig søtlig lukt. Det er ikke nødvendig å ta glatte, slapp mage, sur og ubehagelig lukt - det vil ikke være mulig å lage en deilig matbit fra dem på grunn av staleness.

Hvis kokken kjøpte en frossen innmat, bør den tines i kjøleskapet i 12 timer. Denne langsomme prosessen vil bevare smaken og ernæringsmessige egenskaper. Før matlaging er det verdt å fjerne magefilmen, galleflekker på overflaten, skyll grundig med varmt rennende vann. Kok dem over middels varme under lokk, tilsett laurbærblad, sorte pepperkorn og salt i buljongen. Du kan bruke gryte, stekeovn, stekepanne eller lage retter i en gryte.

Retter fra kyllingmager

Å finne en passende oppskrift på kyllingmager er ikke vanskelig for en erfaren kokk, fordi det er et stort antall av dem. Innmat kan kokes, stues, bakes og stekes, brukes alene eller i kombinasjon med hjerter, lever fra samme kylling. For nybegynnere kokker er det riktig å velge en trinnvis oppskrift eller en oppskrift med bilder som vil hjelpe deg å forstå hemmelighetene til behandlingen.

Det er veldig smakfullt og raskt å koke innmat, stuve, stuve dem med rømme eller steke dem i brødsmuler. Du kan bake ventrikler med ost, lage salater fra stekt mat. De passer godt til frokostblandinger og pasta, de gir metthetsfølelse til grønnsakssupper og salater. Tilsetning av sopp til biproduktet gjør retten mer raffinert, og rømme - myk og mør. Det allsidige produktet er kombinert med mange krydder - urter, allehånde, tørket dill og koriander.

I en langsom komfyr

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 95 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.

Hvordan raskt lage kyllingnavler i en langsom komfyr, vil følgende oppskrift hjelpe deg med å finne ut. Bruk av en slow cooker bidrar til å redusere behandlingstiden til et minimum samtidig som alle fordelene og næringsverdiene opprettholdes. Forretten viser seg å være veldig tilfredsstillende, myk, mør, mettet med aromaer av løk og friske gulrøtter. Du kan legge til favorittkrydderet ditt hvis du ønsker det.

Ingredienser:

• kyllingmager - 0,75 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• vann er et glass.

Matlagingsmetode:

1. Skyll ventriklene, legg på bunnen av bollen. Tilsett løkterninger, revne gulrøtter, hell vann, salt og pepper.
2. Kok i småkokemodus i 40 minutter.

i en stekepanne

• Porsjoner: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 98 kcal.
• Formål: til middag
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det er veldig velsmakende å tilberede kyllingmager i panne i kombinasjon med løk, gulrøtter og krydder. Den stuede forretten utstråler en behagelig aroma, har en rik appetittvekkende farge og passer godt til ethvert tilbehør. Det vil være riktig å servere den med potetmos, kokte frokostblandinger eller pasta i kombinasjon med rømme eller. Om ønskelig kan du strø retten med hakkede urter.

Ingredienser:

• kyllingmager - 0,75 kg;
• løk - 50 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• vann - 1,5 kopper.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løken, stek i olje i 10 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
2. Skjær ventriklene, legg til løken sammen med revne gulrøtter, hell kokende vann.
3. La småkoke på svak varme i en time, salt og pepper 10 minutter før kokeslutt.

i rømme

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 15 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 107 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvordan lage rømmestuet kyllingnavler riktig vil hjelpe deg med å finne ut oppskriften nedenfor. Denne myke møre retten vil ikke la noen være likegyldige på grunn av kombinasjonen av den kremete smaken av rømme med steking av gulrot-løk. Et utmerket alternativ for å servere en kjøttrett med bakte eller kokte poteter, bønne- eller frokostblandinger på vannet.

Ingredienser:

• kyllingmager - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• rømme 30% fett - et glass;
• tomatpuré - 20 ml;
• laurbærblad - 1 stk;
• allehånde - 2 erter;
• buljong - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 10 ml.

Matlagingsmetode:

1. Fyll navlene med vann, salt, kok i en time over lav varme.
2. Stek løken hakket i halve ringer med revne gulrøtter til den er gjennomsiktig, tilsett de hakkede ventriklene, hell i buljongen.
3. La småkoke i 15 minutter over lav varme, tilsett rømme med tomatpuré, krydder.
4. Fjern fra varmen etter en halv time.

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 118 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Informasjon om hvordan du tilbereder kyllinggizzard med løk er gitt nedenfor i en tilgjengelig form. Korrekt å følge instruksjonene vil bidra til å gjøre dette biproduktet riktig. Resultatet er en solid aromatisk matbit som ikke vil forårsake vanskeligheter selv for nybegynnere. Krydret skarphet oppnås ved bruk av hvitløksfedd, og stekt løk gir mykhet.

Ingredienser:

• kyllingnavler - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - et glass;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. Stek navlene i olje i 15 minutter, tilsett hakket løk.
2. Etter 5 minutter, salt, pepper, tilsett tilsatt hvitløk, hell i vannet.
3. La småkoke med lokket åpent til vannet er helt fordampet.

Med sopp

• Koketid: 1,5 timer.
• Porsjoner: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 143 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det vil vise seg veldig velsmakende hvis du koker stuvede kyllingventrikler med sopp. Enhver sopp er egnet som tilsetning - ceps, kantareller, men oppskriften innebærer å ta de vanlige champignonene og skjære dem i skiver. Du vil få en spektakulær matbit med en behagelig sopparoma og økt metthetsfølelse.

Ingredienser:

• kyllingnavler - 0,7 kg;
• løk - 2 stk.;
• champignoner - 250 g;
• rømme - et halvt kilo;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skjær navlene i biter, hakk løken, la blandingen småkoke i olje over svak varme under lokk i en time.
2. Salt, pepper, tilsett soppplater, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell rømme, hold i 10 minutter, la det brygge.

koteletter

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 128 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Deilige og godt stekte koteletter fra kyllingmager oppnås, som kjennetegnes av en rik aroma og behagelig tekstur, kommer ut tette, elastiske. Samtidig har de en kjøttaktig lukt. Det er godt å servere dem med bokhvete, kokt ris eller pasta i en saus av tomater eller fløte og rømme med hvitløk.

Ingredienser:

• kyllingmager - 1 kg;
• egg - 2 stk;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• hvitt brød - 30 g;
• melk - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Matlagingsmetode:

1. Hell melk over brødet, klem det ut etter 5 minutter, bland med egg, salt og pepper.
2. Kombiner med ventrikler malt i en blender, løk, hvitløk.
3. Form koteletter av kjøttdeig, stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Suppe

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 29 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En kalorifattig og diettkyllingmagesuppe oppnås, som oppskriften med et bilde vil lære deg hvordan du lager mat. Den bruker også lever og hjerter, noe som gir den ferdige suppen en rik kjøttaktig aroma og smak. Det er godt å servere den med rømme, sprø hvite brødtoaster, gnidd med hvitløk. En hyggelig varm buljong vil appellere selv til barn.

Ingredienser:

• vann - 2500 ml;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• vermicelli - 50 g;
• tørkede greener - 2 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 1 stk;
• kyllingnavler - 100 g;
• hjerter - 100 g;
• kyllinglever - 100 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell innmaten med vann, kok til halvkokt - ca 20 minutter.
2. Hell potetterninger, stekt løk-gulrotblanding, knust hvitløk.
3. Salt, pepper, kok i 10 minutter på lav varme.
4. Hell vermicelli, laurbærblad, urter, kok i ytterligere 5 minutter.

Hvordan koke kyllingmager

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 114 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

For neste oppskrift må du koke kyllingmager for til slutt å gjøre dem til en lys og velduftende en, perfekt for servering selv på et festlig bord. Det vil vise seg solid, fargerikt ved å tilsette gulrøtter, hermetiske røde bønner og krydder. Det er bedre å fylle den med olivenolje, men du kan alltid ta den vanlige majonesen eller rømme.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• røde hermetiske bønner - 80 g;
• olivenolje - 80 ml;
• ventrikler - et halvt kilo.

Matlagingsmetode:

1. Kok ventriklene i 1,5 time i saltvann, avkjøl direkte i buljongen, kutt i strimler.
2. Riv gulrøttene for matlaging av salater på koreansk, hakk løken i tynne halvringer. Stek i halvparten av oljen, bland med kokte kjøttkomponenter.
3. Tilsett bønner, salt, pepper, smak til med olje.

Kyllingventrikler med poteter i ovnen

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 145 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Følgende oppskrift med et bilde vil informere kokken om hvordan man lager kyllingmager med poteter til en solid varm middag. Samtidig tilberedes en siderett og en hovedrett, slik at husmødrene skal spare tid. Den bakte snacksen vil utmerke seg med sin rike smak og aroma, økte næringsverdi og vil holde deg mett i lang tid.

Ingredienser:

• kyllingnavler - 0,6 kg;
• poteter - 5 stk;
• løk - 1 stk;
• krem 20% fett - et glass;
• hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Skjær navlene i skiver, skjær potetene i terninger, løken i halve ringer, knus hvitløken.
2. Brett produktene i en bakehylse, salt, pepper, hell fløte.
3. Stek i 45 minutter ved 180 grader.

Stek

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 164 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Et utmerket alternativ for en varm middag er stekte kyllingventrikler, for hvilke poteter, gulrøtter og champignoner kombineres. Resultatet er en utmerket rik matbit som gleder alle familiemedlemmer med en behagelig aroma og økt næringsverdi. Slik mat kan godt bli et alternativ for å behandle gjester som vil sette pris på det på festbordet.

Ingredienser:

• kyllingmager - 1 kg;
• poteter - 1 kg;
• champignoner - 0,9 kg;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• allehånde - 3 erter;
• krem - et glass;
• vann - en halv liter;
• greener - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær ventriklene i 3 deler, stek over høy varme til væsken fordamper, tilsett potetterninger, la det småkoke i 10 minutter.
2. Tilsett soppplater, løkhalvringer, revne gulrøtter, la det småkoke i 5 minutter.
3. Anrett i gryter, dryss med krydder og fyll med krem.
4. Lukk lokket, stek i en time på 180 grader og ytterligere 40 minutter på 150 grader.

Hvordan tilberede kyllingmager slik at de blir myke

Hovedproblemet for alle kokker er hvordan man gjør kyllingmagen myk. Det besvares av fagfolk som gir råd om følgende:

1. Mørt og næringsrikt kjøtt er lett å få med lang varmebehandling – kok i minst en time, lapskaus eller stek i saus av rømme, fløte eller majones.
2. For å holde navlene myke etter koking, rengjøres de, vaskes grundig og helles med kaldt vann i 2-3 timer. Etter det må det dreneres, helles med en ny porsjon vann til en høyde på litt over 5 cm over kjøttoverflaten og kokes i en time med tilsetning av røtter og krydder.
3. Stivhet til et innmat er gitt av en intern film. Kjøpes butikkmager, så er den ikke der, men gårdsversjonen må rengjøres av seg selv. For å gjøre dette må hver ventrikkel fylles med kaldt vann, lage et snitt med en skarp kniv, rist ut innholdet, skyll med kokende vann og fjern filmen. Det gjenstår bare å lage mat, stuve i øl eller steke tilberedt innmat i en panne.

Video

Kjøttbiprodukter er ikke dårligere i næringsverdi enn førsteklasses kjøtt, og noen ganger overgår det til og med. De er billigere, noe som får noen husmødre til å se på dem med forakt. Men hvis du kjenner hemmelighetene til å tilberede innmat, viser retter fra dem seg å være velsmakende og sunne. Kylling "navler" for en fjerdedel består av protein, inneholder mange nyttige sporstoffer, fiber, de er tilfredsstillende, men samtidig ikke for høykalori. Men de har flere lag med tett muskelvev. En kokkes feil er full av det faktum at retten vil vise seg tøff og smakløs. Hvis du vet hvordan du tilbereder kyllingmager riktig, vil de forbli myke og saftige, det vil være hyggelig å spise dem.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du skal lage en deilig innmatrett med kylling, må du lære å tilberede kyllingmager slik at de blir myke og saftige. Halvparten avhenger av den valgte oppskriften. Innmat stuet i rømme er alltid møre enn stekt eller kokt i vann. Oppskriften er imidlertid ikke alt. Det er flere måter å tilberede kyllingkråser på slik at de blir myke og smakfulle, uavhengig av hvilken oppskrift som er valgt.

• Innmat fra en ung fugl tilberedes raskere og er møre enn fra en gammel. Gi preferanse når du kjøper ventrikler av rosa farge og liten størrelse.
• Fra gammelt innmat til å lage en deilig rett vil ikke fungere. Ikke ta kylling "navler", som har en mørk nyanse og en sur lukt. Hvitløksmak bør også varsle deg: med dens hjelp prøver skruppelløse selgere å maskere den ubehagelige ånden til det manglende kjøttet.
• Ferske og kjølte kjøttprodukter forblir saftigere når de tilberedes - gi preferanse til dem. Hvis du fortsatt må bruke frosne mager, la dem tine i kjøleskapet. Innmat som tines uten plutselige temperaturendringer forblir saftigere enn de som tines brått i mikrobølgeovn eller under rennende varmt vann.
• Hardhet i magen kan gi en hvit hinne. Produktet som produseres på spesialiserte fjørfefarmer renses for det, men det er prøver som det er helt eller delvis konservert på. I dette tilfellet må det rives av eller kuttes med en kniv, vask magene før varmebehandling.
• Hvis kyllingmager legges i bløt i en time eller to i kaldt vann før tilberedning, vil de forbli mykere etter tilberedning.
• Hovedhemmeligheten ved å tilberede myke kyllingmager er varigheten av varmebehandlingen. De må tilberedes i minst en time eller til og med to hvis innmaten tas fra en gammel fugl. Etter det anbefales det fortsatt å sette dem ut. Jo lenger du koker magene, jo mykere blir de.

Hvis du vil lage en deilig rett med kyllingmager, vær tålmodig. Langvarig varmebehandling vil gjøre dem myke og saftige. Du vil gi innmat ønsket smak ved hjelp av duftende krydder, grønnsaker, saus og andre ingredienser. Valget deres avhenger av den spesifikke oppskriften.

Kyllingkrås med løk og gulrøtter i en panne

• kyllingmager - 1 kg;
• løk - 75 g;
• gulrøtter - 150 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• vann - 0,4 l;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Rengjør om nødvendig magene, fjern fett og indre filmer. Skyll dem grundig og tørk med et håndkle.
• Skjær i mellomstore biter, del hver "navle" i ca 4 deler.
• Fjern skallet fra løken, skjær den i mellomstore terninger.
• Skrell gulrøttene og hakk dem på et grovt rivjern.
• Varm oljen i en stekepanne og ha løken i den. Stek den på svak varme til den er gjennomsiktig.
• Tilsett ventrikler og gulrøtter til løken, dekk til med vann.
• Dekk kjelen med lokk og la innmaten småkoke i en time.
• Salt, pepper og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

En av de enkleste oppskriftene for tilberedning av kyllingventrikler lar deg få en velsmakende og sunn rett. Det gjenstår å lage en siderett, og en solid middag er klar.

Kyllingmager i øl i saktekoker

• kyllingmager - 0,5 kg;
• løk - 150 g;
• mel - 20 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 5 g;
• Dijon sennep - 20 ml;
• øl - 0,25 l;
• vann eller kyllingbuljong - 0,25 l;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll kyllingmagen, tørk. Hvis de er store, kutt i flere biter.
• Skrell og skjær løken i tynne halvringer.
• Legg smøret skåret i mellomstore skiver i multikokerskålen og start enheten i 15 minutter i "Frying"-modus. Hvis enheten din ikke har et slikt program, velg bakemodus - resultatet vil være identisk.
• Når smøret er helt smeltet legger du løken i det. Vent til den blir gyllen.
• Legg til innmat og vent til programmet er fullført.
• Dryss over mel og rør.
• Bland øl med buljong, fortynn sennep med sukker, salt og pepper med en liten mengde av denne blandingen.
• Tilsett sennep i magen, rør.
• Hell i resten av øl- og buljongblandingen.
• Senk lokket på multikokeren, aktiver "Slukkingsmodus". Still timeren til 60-90 minutter, avhengig av størrelsen på magen.

Mager kokt i øl er møre og saftige, har en pikant smak og kombineres med nesten hvilken som helst siderett. De kan serveres med poteter, bokhvete, pasta, ris.

Kyllingkrås med poteter i ovnen

• kyllingmager - 0,6 kg;
• poteter - 0,6 kg;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatsaus - 20 ml;
• rømme - 60 ml;
• friske urter (dill, persille) - 50 g;
• hard ost - 100 g;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll magene, fyll på med vann og sett på komfyren. Kok opp på middels varme, reduser flammeintensiteten og la det småkoke i 40-60 minutter, avhengig av størrelsen på innmaten. 10 minutter før klargjøring kan du kaste et laurbærblad og noen erter med sort og allehånde i pannen.
• Vask potetene og, uten å skrelle, kok til de er halvkokte.
• Avkjøl poteter og kokte mager.
• Skrell potetene, skjær i runde skiver.
• Skjær magene i tallerkener eller terninger.
• Knus hvitløken med en spesiell presse, bland den med rømme og tomatpuré.
• Vask og hakk grønnsakene med en kniv.
• Skrell løken og finhakk.
• Smør en bakebolle tykt med vegetabilsk olje, legg potetskiver i den.
• Dryss poteter med løk, deretter hakkede urter og krydder.
• Legg kyllingmagene i neste lag, salt og krydre dem, smør med tilberedt saus.
• Forvarm ovnen. Når temperaturen i den når 180 grader, legg i den en form med poteter og innmat av kylling.
• Stek i 30 minutter, ta deretter ut av ovnen og dryss over revet ost.
• Sett formen tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Mager bakt under rømme vil vise seg myk og øm. Poteter vil gi metthetsfølelse til retten. Ost vil dekke den med en appetittvekkende skorpe, noe som gjør den verdig til et festlig bord.

Kyllingkrås med grønnsaker i en gryte eller panne

• kyllingmager - 0,5 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• tomat - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• dill - 50 g;
• soyasaus - 40 ml;
• rømme - 40 ml;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• vann (for slokking) - 0,2 l;
• universalkrydder med tørkede grønnsaker - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Legg godt vaskede kyllingmager i en kjele, dekk med vann og kok til den er myk. Fjern med hullsleiv og avkjøl. Kutt grovt om ønskelig. Hvis selve magene ikke er store, kan de stå hele.
• Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.
• Vask paprikaen, kutt av stilken, fjern frøene. Skjær grønnsaken på langs i 4 deler og skjær i ikke for tynne strimler.
• Skrap og grovriv gulrøttene.
• Hell kokende vann over tomaten og fjern skinnet fra den. Fjern forseglingen nær stilken med en kniv. Skjær tomatkjøttet i terninger på ca 1 cm.
• I en gryte eller tykkbunnet panne, varm oljen og ha løken i den.
• Når løken blir gylden, tilsett gulrøttene og stek grønnsakene sammen i et par minutter til.
• Tilsett paprika og tomater, la det småkoke i et minutt eller to.
• Legg ned magene. Stek dem med grønnsaker i 5 minutter.
• Bland soyasaus med rømme, fortynn med vann og hell innmaten med grønnsaker med den resulterende væsken.
• Reduser varmen og la ventriklene småkoke med grønnsaker i 20 minutter.
• Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, pass på at væsken fra gryten ikke har kokt helt bort. Tilsett litt vann om nødvendig.

Kyllingmager oppnås i henhold til denne oppskriften, ikke bare myk, men også saftig. De kan spises uten siderett, men det er bedre å supplere dem med poteter eller pasta. De vil forbli deilige selv om de avkjøles, de kan serveres i stedet for en kald matbit. Hvis grønnsakene ikke er forstekt, men umiddelbart stuet sammen med innmat, får du en kostholdsrett.

Kyllingkråser i rømme

• kyllingmager - 0,5 kg;
• kyllingbuljong eller vann - 0,25 l;
• rømme - 0,25 l;
• vegetabilsk olje - 40 ml;

Matlagingsmetode:

• Etter vask og tørking av kyllingventriklene, kutt dem og stek i 5 minutter i varm olje. Ikke dekk pannen med et lokk på dette tidspunktet; det er bedre å gjøre flammens intensitet middels eller til og med sterk.
• Reduser varmen og hell buljongen over ventriklene. La dem småkoke over svak varme i 30 minutter.
• Salt og sesong innmat, hell rømme. Fortsett å småkoke uten lokk i ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli ganske myke.

Denne oppskriften på stuvede kyllingventrikler kan kalles en klassiker, siden husmødre har brukt den i lang tid, og mange kokker foretrekker dette enkle alternativet.

Kyllingkrås med sopp

• kyllingmager - 0,7 kg;
• ferske champignoner - 0,25 kg;
• løk - 0,2 kg;
• rømme - 0,5 l;
• kylling- eller soppbuljong - 0,2 l;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask kyllinginnmaten og skjær dem i mellomstore tallerkener.
• Skrell og skjær løken i tynne halvringer.
• Vask soppen, klatt med et håndkle, skjær tynt.
• Bland halvparten av rømmen med buljongen. Om nødvendig kan den erstattes med kokt vann.
• Varm oljen i en dyp stekepanne og legg de halve løkene i den, stek dem på middels varme i 5 minutter.
• Tilsett kyllingnavler og stek dem i 5 minutter sammen med løk.
• Hell i rømme blandet med buljong.
• Dekk kjelen med lokk og la innmaten småkoke i en halvtime.
• Salt, pepper, tilsett sopp og den resterende rømme, bland.
• Fortsett å småkoke under lokk i 15 minutter.

Kyllingmager tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor er spesielt velduftende. Ikke bare soppelskere vil like dem. Det er vanskelig å behandle en slik rett uten skikkelig respekt. Den kan til og med serveres ved festbordet, og gjestene dine vil bli fornøyde.

Kyllingkråser i krydret rømmesaus

• kyllingmager - 0,5 kg;
• rømme - 150 ml;
• syltede agurker - 100 g;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• revet pepperrot - 20 g;
• revet ingefær - 5 g;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask og rens friske grønnsaker.
• Riv røttene av pepperrot og ingefær, før hvitløken gjennom pressen.
• Ventriklene, vasket, kok til de er møre i saltet vann. La dem avkjøles og skjær i terninger.
• Riv gulrøttene, finhakk løken.
• Skjær de syltede drueagurkene i små biter.
• Stek løk og gulrøtter i varm olje, legg til ventriklene og stek dem i 5 minutter.
• Bland rømme med resten av ingrediensene, hell kyllinginnmat med den resulterende sausen.
• La småkoke i 10 minutter tildekket.

Denne retten med kyllingventrikler har en original krydret smak. Oppskriften er nyttig for de som liker å eksperimentere på kjøkkenet.

Hvis du vet hvordan du tilbereder kyllingmager slik at de blir myke og møre, vil familiemenyen din alltid ha rimelige, men solide, smakfulle og sunne retter fra disse innmatene.

7 oppskrifter på deilige kyllingmager. Veldig billig og veldig velsmakende.

KYLLINGMAGEN RASK

500 gr kyllingmager
2 løk
3 ss vegetabilsk olje
½ teskje brus
krydder etter smak
salt.

Skyll og tørk navlene. Finhakk løken, legg den i en gryte med oppvarmet olje, stek til den er brun. Tilsett magene til løken, stek til saften slipper ut, tilsett brus (brus tilsettes når du koker senet, tørt kjøtt, mager, innmat for å fremskynde kokeprosessen, kjøttet viser seg å være mørt, saftig) - sausen vil skumme når skummet kommer av, tilsett krydder, salt og bland massen, dekk gryten med lokk og la retten småkoke på svak varme, rør av og til og hell kokende vann slik at det hele tiden dekker ventriklene.
Kok retten til ventriklene er myke. For mange smaker kyllingmager som sopp, hvis du kombinerer dem med sopp, vil denne egenskapen til persepsjon, om noen, øke enda mer, og den vil vise seg enda bedre.

GRYTE MED SOPP OG POTETER KYLLING VENTRIKLER

650 gr kyllingmager
400 gr poteter
300 gr eventuell fersk sopp
50 gr rømme
1 egg
laurbærblad
salt, pepper etter smak

Grovhakk soppen, skjær potetene i terninger på 2 cm Skyll magen, fjern gallefilmene, skyll igjen, kutt, hvis store, i 2-3 deler, hell vann, legg laurbær og kok i 2 timer til den er myk.
Tilsett sopp til de forberedte magene, salt, kok opp, reduser varmen og kok i 15 minutter, legg potetene og kok til de er møre.
Bland rømme med et egg, hell blandingen i en kjele, bland, fjern den fra komfyren.

KYLLINGVENTRIKLER STEVET I REMME

1 kg kyllingmager
50 gr smør
2 gulrøtter
2 løk
4 ss majones
4 ss. skjeer rømme
vegetabilsk olje
svart pepper, urter, salt - etter smak

Kok magene til de er myke, la avkjøle og hakk. Riv gulrøttene, hakk løken, stek grønnsakene i olje til de er halvkokte.
Tilsett magen til grønnsakene, lapskaus i 5 minutter, hell i rømme, ha majones, pepper og salt, smak til med smør, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett hakkede urter, bland, fjern fra komfyren.

KYLLINGVENTRICKS I ORIGINAL RØMMESAUS

500 gr kyllingmager
150 gr rømme
2 syltede agurker
1 pære
1 gulrot
1 hvitløksfedd
0,5 cm fersk ingefærrot
2 ss pepperrot

svart pepper
vegetabilsk olje
salt.

Kok magene i saltet vann i 40 minutter, la avkjøles, finhakk. Skrell og skjær gulrøtter og løk i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg hakket ingefær og stek sammen med knust hvitløk, fjern dem fra oljen, legg mager, gulrøtter og løk i den, stek i 10 minutter, rør av og til.
Hell rømme i ventriklene, tilsett pepperrot og finhakkede agurker, bland, pepper og salt, la det småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter.

PILAF MED KYLLINGVENTRIKLER

300 gr kyllingmager
2 fedd hvitløk
5 kopper langkornet ris
1 tomat
1 paprika
1 liten aubergine
1 løk
svart pepper, salt etter smak
vegetabilsk olje

Kok opp magene med rikelig med vann, salt buljongen etter smak, fjern dem fra buljongen og hakk.
Mal hvitløken og stek i olje til den dufter, tilsett revet gulrøtter, hakket løk, aubergine, paprika, stek i 3 minutter, ha ikke grovhakket tomat, ventrikler, pepper og salt, hell i buljongen som er igjen fra magen, tilsett vasket ris, dekk til med lokk og kok retten i 3 minutter over høy varme, deretter 7 minutter over middels, deretter minimum til risen er klar. Om nødvendig, tilsett buljong.

VENTRIKLER I ØL

1 kg ventrikler
0,5 l lettøl
1 løkhode
60 gr smør
2 ss. skjeer majones
malt svart pepper
krydder

Vi renser et kilo kyllingventrikler, vasker, kuttes i to. Hell luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne, ventrikler der, stek.
10-15 minutter går, vi tar 0,5 flaske lett øl, et glass for oss selv, resten - inn i ventriklene))) Vi småkoker i 30-40 minutter på en langsom flamme.
Tilsett mye løk, kuttet i halve ringer, (hvis det er rester av øl), 60 gram smør, 2 ss fett 67% majones, kvernet sort pepper, litt safran eller karri, favorittkrydder, og glem en halvpart til en time.
Når du vil spise en stekepanne, skru av gassen, sett deg nær komfyren i ca 15 minutter.

Vi elsker pasta og bokhvete, men enhver siderett kan være - kokte poteter, potetmos, ertepuré ...

ALTERNATIV 2
Først stekte jeg løken (jeg elsker smaken av stekt løk), og så tilsatte jeg magene. Og i stedet for majones legger jeg litt mel for tykkelsen på sausen. Det ble kjempebra! Øl i den ferdige retten merkes ikke, men sausen gir en spesiell, original smak.

Jenter, prøv det, det er deilig! Og menn blir generelt gale!

STEVET KYLLINGMAG MED GRØNNSAKER

1 kg ventrikler
1 glass buljong
1 gulrot
1 løk
1 zucchini
1 paprika
1 fedd hvitløk
200 gr brokkoli
svart pepper
krydder

Rengjør grundig og skyll én kilo kyllingventrikler i rennende vann. I en dyp stekepanne, varm en spiseskje vegetabilsk olje, tilsett ventriklene, tilsett litt salt og stek raskt over høy varme til de er gyldenbrune.
Tilsett så ett glass kyllingbuljong eller vann og la ventriklene småkoke under lokk på middels varme i en halvtime.
I mellomtiden forbereder du grønnsakene: skjær en gulrot i tynne strimler, skjær en løk i halve ringer, skjær en liten zucchini i terninger og en søt paprika i lange strimler, 200 gr. Del brokkolien i buketter og kok i lettsaltet vann til halvkokt i 5 minutter etter koking.
Etter en halv time, tilsett løk og gulrøtter, en klype sort pepper og tørket merian til ventriklene. Rør og la alt småkoke i 10 minutter, tilsett deretter zucchini og paprika, bland godt igjen og la det småkoke under omrøring i ytterligere 15 minutter.
Tilsett så kokt brokkoli og ett hakket hvitløksfedd, bland forsiktig og la alt småkoke sammen på svak varme under lokk i ytterligere 5-7 minutter til det er mørt.
Fjern fra varmen og la trekke i 10 minutter.
Dryss over finhakkede krydrede urter før servering.