Hei alle sammen! Ikke langt fra fjellene i Maslenitsa, som betyr at huset vil slå lukten av pannekaker. Selvfølgelig betyr dette ikke at det på en annen dag ikke burde være. Tross alt elsker det russiske folk denne solen i alle variasjoner. Og med fylling og bare skulptur i rømme eller syltetøy. Til frokost, lunsj eller middag. Vi kan spise dem i noen mengde og noensinne!

Jeg vet ikke hvordan du har, men i vår familie er det en ovn av dem i helgene. Derfor har du ikke tid til å komme seg ut av sengen om morgenen, og barna venter allerede på denne fantastiske retten til te.

Enhver vertinne vet at oppskriftene til denne parabolen er bare en stor mengde. Tross alt kan deigen for pannekaker knyttes på, forrett og til og med øl. Og hvis du bruker gjær, vil det ikke være mindre velsmakende. Men ikke alle elsker ovnen deres. Noen de bare ikke fungerer, så disse desserter de bare ikke behager sine kjære.

Selv den mest erfarne økonomien eller kokken vet at det er et helt sett med regler som vil bidra til å gjøre pannekaker perfekt. Men å vite dem, uansett, kan den første pannekake kommet ut. Hva skal jeg ikke skje, og dine pannekaker holdt seg ikke til pannen? Det handler om dette at du vil lære av vår dagens artikkel.

Hva å gjøre slik at pannekaker ikke rush når du snu?

Så, deigen er sett, og vi skal starte prosessen med baking. Vi heller en del av massen på pannen, venter. Vi begynner å snu og her er det! Som alltid, den første pannekake flyr i søppel, den andre ...

Slik at dette ikke skjer, er det nødvendig å håndtere årsaken. Hva er galt? Ofte skyldes dette feil forholdet mellom testkomponentene eller stekepannen. Vi vil være oppmerksom på først i pannekake masse. Hvis du ikke brukte antall produkter, vil det tydeligvis føre til brudd på produktet, for eksempel:

• Mel. Mengden av denne hovedbestanddelen påvirker tettheten av testen. Når det er mye, blir massen tykk og sakte sprer seg. Produktet absorberes og vil være tungt. Hvis dette produktet ikke er nok, vil blandingen vise seg å være flytende og snap dårlig når du steker. Produktet vil sannsynligvis ikke vende om og vil ikke bli fjernet.
• Sukker. Det kan også føre til at produktet vil bryte. En stor mengde påvirker det faktum at bunnsiden vil bli stekt og avfyring, og toppen er fortsatt rå. Hvis den ikke brukes i det hele tatt, vil pannekaker være hvit, og ikke gylden. Derfor vil 1 - 2 spiseskjeer bare dekorere produktene dine, og vil ikke skade dem.
• Egg.Noen mener årsaken til deres mangel på. Men det er oppskrifter der de ikke brukes i det hele tatt. Og likevel rushes ikke pannekaker. Det viktigste er å være det rette forholdet mellom mel og egg.
• Smør.Det er nødvendig at produktene er enkle å fjerne fra stekepannen. Men dette betyr ikke at du trenger å helle det fra sjelen! Fett vil koke, og deigen til boble. Resultat: Damn pauser. Normen anses å være 40 - 50 gr.

Nå vil vi være oppmerksom på pannen. Det påvirker også styrken av produktene. Det er bedre å bruke en spesiell pannekake. Hun har lav side, den er lett oppvarmet og avkjølt. Hvis det ikke er nei, kan du bruke et støpejern eller med en tykk bunn.

Før bake den første pannekake, må stekepannen rulle til en litt merkbar tåke, og fjern deretter fra brannen i noen sekunder. Selv før deigen smøres, smøres den med saberbelagt saber eller olje. Med hjelp av en kulinarisk børste er den fordelt over bunnen. Bare i noe tilfelle Leuve ham i pannen! Ellers vil deigen akkumulere fra en kant og ikke clutch med bunnen. Dermed fortynner vi bare oljen med en melmasse, vi vil gjøre det flytende. Som et resultat vil dette føre til brudd.

Slik at pannekaker blir tynn og ikke rush, bake dem på middels varme og gjær på svak.

Ikke skynd deg å snu dammen. I begynnelsen bør ruddy skorpe vises på kantene. Du vil prøve å fjerne før - ta den. Lær å gjøre det riktig. For å gjøre dette, sveip forsiktig i en sirkel av hele produktet (som om du kobler fra stekepannen), la den stå i midten og bare sving.

Husk at du alltid bør følge oppskriften, bruk kvalitetsprodukter og riktige retter. Så vil pannekaker ikke rush, og prosessen du selv elsker!

Hvorfor pannekaker holder seg til en panne? Hva mangler i dem

Det skjer ofte at selv de mest erfarne vertinneene mislykkes i å forberede pannekaker. Glatt og vakkert til klumper, brenn, hold og rush. Hvorfor så det viser seg? Det er mange grunner som fører til det. Dette kan være deigen ikke konsistensen, ikke at rettene, og selve prosessen er feil. Derfor, slik at pannekaker var glatt og velsmakende, er det nødvendig å kvitte seg med faktorer som påvirker prosessen.

• Panne.Som jeg skrev over, at feil utvalgte retter kan ødelegge alt. For pannekaker, prøv å ta et støpejern eller aluminium. Bare på slike i stekingen dannes den bare fettfilmen, som forhindrer at produktene holder seg til overflaten.
• Varme.Pannekaker kan holde seg til en aluminium eller stekepanne. Men bare hvis du var det med hjelp av vaskemidler og børster. I dette tilfellet forsvant det beskyttende laget fra overflaten ganske enkelt. Å gjenopprette det for å dele stekepannen før Krasnoy, slik at lysrøyk vises.
• Deig.Selv på høyre og oppvarmet pan kan være mislykkede pannekaker. Alle viner forberedt deigen. Det er mer sannsynlig å holde nede utfellede produkter, ikke tykke pannekaker. Dette skyldes væskebasen. Å fikse det. Pass 2 spiseskjeer mel. Egg kan også hjelpe. Hvis bare en per liter væske som brukes, så legg til en ekstra og se hva som skjer. Men selv om det nå er pannekakerpinne, så legg til vegetabilsk olje (1 - 2 ss).
• Fett. For å unngå å stikke, er bunnen av stekepannen bedre smurt med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, legger vi tørr retter på en sterk brann, smør overflaten med en dusk og svak opp til rødt. Når lys røyk går, kan du fortsette til prosessen. Du kan også bruke fett. Det vil fortelle deg at det er på tide å ovnen når smøringen hisser og tørker. Men kulinarisk fett, smør og margarin er bedre ikke å bruke. De inneholder vann. Når du kaster ut pannekaker blir brent og holder seg.

• Ny stekepanne. Hvis du nylig har kjøpt den og aldri blitt brukt, vil våre produkter også holde fast i det. Forbered først noe i det, og bruk deretter under pannekaker. Eller forberede det til prosessen som følger. Legg på en sterk brann og hell salt. La det varme ned som følger i noen minutter. Vask deretter og fortsett til prosessen. Men de gamle bestemødre Skilkina vil være egnet for dette!

Som du kan se, er det mange grunner som bidrar til adhesjonen av pannekaker til en stekepanne. Hvis alle av dem er fjernet, vil desserten vise seg ikke bare veldig vakkert og appetittvekkende luktende, men også veldig velsmakende. Men den mest interessante tingen er at selv den første pannekake, som som alltid er alltid koma, viser seg å være jevn og vil lett forlate stekepannen. Før du serverer, smør dem med smør eller fylling og behandle dine slektninger og kjære. Og jeg sier farvel til deg, ser deg!

Ferdigheten er glatt, lys, vakker og appetittvekkende pannekaker kommer med erfaring. Få av unge eiere kan uten begrensning, invitere slektninger til pannekaker: Først er de veldig nye. Jeg vil finne ut hvorfor pannekaker holder seg til pannen og rush. Det er også interessant å vite hvordan å lage pannekaker ikke brenner, og hva du skal legge til deigen, slik at den er frodig og velsmakende.

Nedenfor vil vi prøve å forklare hvorfor problemer oppstår når bakte pannekaker, og gi anbefalinger for å hindre og løse dem.

Hvorfor pannekaker holder seg til pannen og bryter

• Eggøkonomi. Hvis du knytter deigen for første gang, er det nødvendig å overholde alle anbefalingene om antall ingredienser. Så, hvis du vil spare på egg, vil pannekaker ikke være elastisk nok. De vil skynde seg og holde fast i pannen, siden det er eggene som gir testelastisiteten. Du kan imidlertid fortsatt fikse! For å gjøre deigen mer smidig og tett, legg til 1-2 egg til det og gi det en homogen konsistens.
• Mangel på mel. Hvis melet er for lite, er deigen oppnådd væske, og pannekaker dannet av det er revet mens de prøver å vende dem over. Fra en veldig tynn pannekake (og hva annet kan gjøres fra en flytende deig?) Fuktigheten fordamper umiddelbart. Det forblir et tynt og løs lag, som holder fast på overflaten av stekepannen.

  Flytende deig kan tykkere. Legg til mel i den og rør det veldig nøye, bryte alle klumper.

  Og en ekstra råd: Ikke skynd deg pannekaker fra bare kokt deig! La han stå med en halv time slik at melet tilordner gluten. Takket være dette, vil deigen bli mer tett og trommel, og bake pannekaker blir lettere.

• Mangel på olje. Ved å knytte deigen, klem den med vegetabilsk olje. Først bidrar det til forbedringen av smaken av ferdige pannekaker. For det andre, på grunn av olje, svinger de lett og fjernet.

  I tillegg er pannen som du planlegger ovnpannekaker, er det nødvendig å smøre med olje- eller svinekjøtt (usaltet). Du kan gjøre dette med et papirserviett. Vær oppmerksom på at det er nødvendig å smøre bare bunnen! Overskytende olje vil ikke gå til fordel for fordeler.

• Forsyning sukker og / eller krydder. Forberedelse av deigen for pannekaker, ikke bli båret bort av krydder. Vanilje, kardemomme, pepper og andre eksotiske krydder gjør deigen skjøre. Den samme "syndige" og sukkersanden. Derfor, hvis du vil gi pannekaker søthet og uvanlig smak, gjør vi dem med honning / sirup / kanel / vaniljesukker når de er klare. Deigen skal være så frisk som mulig.
• Upassende stekepanne. Pannekaker er et lunefullt produkt. For deres forberedelse er noen form for stekepanne ikke egnet. For dette formålet er det best å ta en tykkvegget støpejern stekepanne, bunn og vegger som vil varme jevnt.

  Hvis du foretrekker tynne pannekaker, er det verdt å kjøpe en stekepanne med et non-stick-belegg. Det viktigste er at du har en egen retter utelukkende for pannekaker. Det er umulig å steke på den, og heller ikke bake noe annet. Faktum er at i panner som vi bruker daglig, er det en skrape eller chipping skrape, og enhver mekanisk skade fører til det faktum at i ferd med å bake pannekaker rush.

  Elskere av moderne "smarte" kjøkkenapparater kan anbefales en elektrisk rigg. Hun vet hvordan man kan ovnen noen få pannekaker på samme tid. Med denne enheten er selv en uerfaren vertinne synkende: det er nok å sette riktig modus, og pannekake vil gjøre alt selv. Pannekaker forberedt "automatisk" er oppnådd vakre og rødt.

For at pannekaker fra deg "som en bestemor", må de ovnen for alle reglene. Hvor nøyaktig? - La oss nå fortelle.

• Blanding av deigen, oppnå den å ha en flat farge og har blitt homogen på konsistensen. For å forhindre dannelse av klumper, for begynnelsen, bland mel mel med et visst antall kefira eller melk. Om nødvendig, skjøre væske.
• Vel, helbrede pannen og raskt smøre oljen. Først etter det kan du helle i en pannekake deig.
• For jevnt fordelt deigen i en panne (det vil si å danne en rund pannekake med glatte kanter), vipp stekepannen i forskjellige retninger.
• Brannen må være moderat.
• For å slå pannekaker, bruk et treblad. Først, picker pannekake kanter, og deretter slå den helt. Pro snu pannekaker ved å ta dem inn i en stekepanne. Du vil bare kunne gjenta dette trikset hvis deigen er tilstrekkelig tykk.
• Hvis du ikke kan vende for tynn jævla, vipp pannen vinkelrett på platene overflaten. Pannekake vil lett gå bort.
• Pass på at stekepannen ikke raker for mye, ellers vil pannekaker brenne. Det antas at pannekake er helt pinlig i et halvt minutt. Faktisk er beredskapstiden avhengig av tykkelsen på deigen og temperaturen på stekepannen. Øyeblikket Når du trenger å slå Damn Dam, kan du bare bestemmes av en eksperimentell måte. Hvis du ser at små bobler begynte å danne på overflaten av deigen, og på kantene, begynte det å bli vridd, - dristig slått det ut.

Nå vet du hvorfor pannekaker er revet og hvordan du unngår det. Få en separat panne og et treblad til henne, finn en passende oppskrift og begynn å skaffe ferdighetene. Ikke forsøm anbefalingene fra fagfolk, ikke lagre mat (for en pannekake deig er det ikke så mye nødvendig), litt knead deigen, ikke overopphet på pannen og sørg for å bruke olje. Etter en stund vil du bli overrasket over hvor enkelt det viser seg, ovnen er deilig og vakre pannekaker som divergerer med et bang. "

Vellykkede eksperimenter!

Pannekaker elsker mange, det ville fortsatt være enkelt delikatesse i minutter, og strømningshastigheten er minimal. Men noen ganger i prosessen med matlaging vertinne står overfor vanskeligheter. Hva om pannekaker ikke virker - de brenner, de er revet eller kommer ut av smaken?

Det viktigste er ikke å være opprørt. Det er bedre å lære mer om de mulige årsakene til feil og måter å eliminere dem på.

Grunnene

Som regel lykkes ikke pannekaker på grunn av feil som er laget på stadiene av kneading og steking. Tenk på de vanligste problemene mer detaljert.

"Gummi" pannekaker

Under uttrykket "gummi" pannekaker, innebærer "deres overdreven stivhet, som blir mer merkbar etter avkjøling. Hvorfor skjer dette?

Mulige grunner:

1. For mye mel. Tykk, tung deig, spesielt hvis det er liten sammenbrudd i det, vil gjøre pannekaker "gummi", eller de vil ikke fungere i det hele tatt. Hvis du merker at massen er tykkere enn du trenger, kan omrøring det kan legges til litt romtemperatur.
2. Overskytende egg. For ikke å ødelegge pannekaker, observere proporsjonene av oppskriften.
3. Feil med omrøringsbestanddeler. Overdreven beating eliminerer luftmikrobobler som gir løshet. Dette vil forandre deigen ikke til det bedre og gjør pannekaker hardt. Hvis det er klumper, er de pent brutt med en skje.
4. Deigen ble bare knyttet på vannet. Serum, melk eller kefir i moderate mengder er obligatoriske.
5. Melk var for fett. En uønsket effekt er mulig ved tilsetning av et melkeprodukt med økt fettstoffer. Derfor er en slik melk før du legger til deigen skilt av vann.

Pannekaker brenner

Adining og brennende pannekaker - problemet er ganske vanlig. Men det er lett å takle henne.

En av grunnene er mye sukker i deigen. Hvis du har lagt det til "i øyet", bør du prøve å sette mindre.

Som praksis viser pannekaker mindre ofte hvis pannen er tykkvegget og laget av støpejern eller aluminium. Effekten oppnås på grunn av det faktum at fettfilmen dannes under overflaten av disse materialene. Stekepannen på støpejernet er fortrinnsvis ikke gjennomvåt, det er nok å rengjøre på en tørr, gni med en myk klut med salt.

Hvis du har et Teflon-belegg, kan du forhindre brenningen, deigen i deigen før brenning er et lite kokende vann. Også, for enhver skillet, gjelder regelen å bruke den bare for pannekaker og pre-lodding.

I tillegg må du være oppmerksom på mengden olje for steking. Pannekaker bør ikke svømme i den, men den tørre stekepannen øker sjansene for brenning, så det er nødvendig å legge til olje med jevne mellomrom. Hvis det allerede er lagt til deigen, er toppingen bare nødvendig på de første 2-3 pannekaker.

Et godt resultat gir bruk av fersk svinesaline i stedet for olje. For at pannekaker ikke stakk, blir stekepannen litt smurt med et stykke, sett på pluggen. Handlingen gjentas før hver ny pannekake.

Det er viktig å vurdere at hvis Damn allerede er lim, er det ikke nok å fjerne det før du fortsetter stekingen. Stekepannen må vaskes, re-varme og smøres.

Pannekaker er for tette

Pannekaker kan herdes hvis ikke etter baking ikke smør dem med kremaktig eller solsikkeolje. Ganske liten mengde.

Andre grunner er mangel på olje i en panne og overdreven lang risting. For pannekaker er gjennomsnittlig gass optimal på brenneren.

I tillegg, i prosessen med steking, må ferdige pannekaker holdes dekket (under en plate eller lokk). Å slå inn i dem på fyllingen umiddelbart etter baking, vil også lagre produktets mykhet.

Pannekaker rvsya.

Ofte når du svinger over pannekaker. Årsaker kan være banal - ubehagelig stekepanne (høye sterns) eller mangel på ferdigheter.

Men pannekaker er ofte revet på grunn av feil kneadingstest. Det bør ikke være for flytende eller for mye tykt, fra et overskudd av en breakthower (spesielle eller vanlige brus) pannekaker er også. Tilsetningen av vegetabilsk olje er ønskelig (2-3 skjeer), det vil ikke gi pannekaker å brenne og bryte når de vender seg.

For at gluten i deigen kan rille og fullt ut bore, må du ikke begynne å lage mat umiddelbart. Han trenger å sette på minst 15 minutter.

Teknikken for steking og svingpannekaker påvirker også resultatet. For det første må stekepannen lure seg godt for å sjekke det ut - dryss på det med vann. Hiss sier om beredskap til å jobbe. I spesielle panner for å forenkle oppgaven i midten er det en indikator som skifter farge når oppvarming.

For det andre, slik at pannekaker ikke kommer sammen, skal diameteren være litt mindre enn en stekepanne. Så saksøke deres blad er mye enklere.

For det tredje, velg det rette øyeblikket for å snu. Hvis øvre side ikke lenger er flytende, og kanten av bunnen begynte å rumme - tiden er kommet. Pass på at pannekake lett er skilt og forsiktig snu spatelen, du kan dessuten holde den med en bordkniv for ikke å minimere.

Pannekaker er oppnådd av smakløst

Hvis du vil ha frodige pannekaker, knead deigen bedre på vannet. Men den optimale smaken oppnås ved å legge til melk. De som ikke liker stekte pannekaker, er verdt å sette et minimumssukker.

Hvordan unngå feil?

Og til slutt, noen få flere nyttige tips. Slik at pannekaker får "på perfekt", trenger du:

1. Kontroller friskheten til alle produktene og ikke å bruke bortskjemt.
2. Litt varme og rase med vannmelk før du går inn i deigen. Det er bedre hvis det er naturlig, ikke tørt pulver.
3. Ikke legg til eller legg inn en liten mengde ingredienser som ikke er relatert til de viktigste oppskrifter - kakao, sjokoladekylling, knuste nøtter og lignende. På grunn av deres overskudd kan pannekaker rush og pinne.
4. Unngå bruk av eggpulver, og ferske egg er pre-hit.
5. Salt og sukker oppløses i vann, og i blandingen er den allerede i form av en væske.
6. Ikke glem å sile mel før du legger til deigen.
7. Eliminer klumper hvis de ble dannet når de kneading.
8. For å vite at oljen alltid helles den siste i den ferdige blandingen.
9. Hell deigen er en jordmor av middels størrelse eller liten, slik at pannekaker ikke er slått ut for store og tykke. I dette tilfellet oppnås den ensartede fordelingen av masse i en panne, og svinger den raskt i forskjellige retninger.
10. Ha en egen stekepanne for pannekaker som ikke brukes til matlaging av andre retter.

Hvis du ikke lykkes og pannekaker eller deres smak, forlater mye å være ønsket, må du analysere oppskriften, blande teknologi og baking. Dette er vanligvis nok til å oppdage og eliminere det "svake stedet". Det er ingen feil fra alle, men vi håper at vårt råd vil bidra til å snu pannekaker til et kulinarisk mesterverk.

Nyttig video om hvorfor pannekaker holder seg til stekepannen og rush

Suppleres med enhver fylling eller bare med syltetøy (syltetøy, kondensert melk ...) Nesten alle elsker. Vel, når de er oppnådd av ruddy, godt stiplet, med en eventyrskare. Som vertinnen selv for glede, og dets husholdninger - å behandle. Det er bare at de ikke alltid er der. Noen ganger brenner pannekaker mot pannen og bryter opp, selv om du slår dem veldig nøye. Hva er tilfelle? Hvorfor pannekaker holder seg til pannen og rushing? Hva skal jeg gjøre med det? Her på disse tre spørsmålene, vil vi prøve å gi et nøyaktig svar i dag.

Hvorfor brenne pannekaker til en panne?

Faktisk, årsakene til at denne bakingen kan bryte, mye. Disse inkluderer:

• manglende overholdelse av formuleringen;
• problemer med en stekepanne (dårlig grunnlag, har ikke et spesielt belegg ...);
• for flytende eller tykk deig;
• feil utvalg av retter for bakepannekaker.

La oss avsløre dem alle litt mer detaljert.

Feil etterlevelse. Våre eiere liker noen ganger å gjøre alt "på øynene." Samtidig, risikoen for å sette noe ekstra (for eksempel, hell mer melk enn nødvendig) tungt øker, så vel som sjansen til å glemme noe. Slik at dette ikke skjer, prøv å alltid holde seg til matlagingsoppskriften!

Dårlig finansiering Pan. Det skjer ofte at vertinnen bare setter en stekepanne i brann, straks heller deigen i den. Det er kategorisk umulig å gjøre dette! Gi rettene til å varme opp godt, og deretter bake pannekaker på den.

For flytende eller tykk deig. I det første tilfellet må du legge til mer mel, i den andre - helle melk. God deig i konsistensen bør minne en tykk rømme.

Feil utvalg av retter. Bake pannekaker på melk eller kefir er best på støpejern eller aluminiumspanne, fortrinnsvis spesielt opprettet for dette. Når de velger andre retter, vil de bli vektlagt og spre seg slik at du ikke forplikter seg, det er allerede verifisert.

Hvorfor kan fortsatt holde pannekaker til en panne?

Pannekaker laget på kefir eller melk kan også holde seg til en panne, tritt, på grunn av det faktum at du ikke ga testen for å stå på en halv time. Det er nødvendig å gi ham til å være lat selv om dette ikke var spesifisert i oppskriften. Og også hvis jeg var dårlig smurt med en stekepanne med vegetabilsk olje, eller generelt bruke nye retter. I sistnevnte tilfelle anbefales det å helle en blanding fra 3-4 ss på pannen. Skjeer med salt og 1 ss. Skjeer med mat brus og skjul det før du kjøper en kremskygge. Deretter, hell ingrediensene i søppelkassen. Skyll pannen under kranvannet med en myk klut (strengt ikke en svamp!).

Hva skal pannekaker aldri holde seg og ikke rush?

• Få venner med din skillet! Ja ja, akkurat. Selv erfarne vertinne når du bruker andres retter, vil klage på at de brenner pannekaker og rush.
• Ikke bruk emaljert stekepanne. Pannekaker er revet på dem, til tross for noen forsøk på å fikse det på en eller annen måte.
• Bruk en ren halvdel av poteter eller en god kulinarisk børster for ware.
• Prøv jevnt å distribuere et pan-laget lag i en stekepanne, og slå den ut for dette i en sirkel.
• Bake bare på middels varme. Slik at pannekaker var ruddy, er det veldig viktig å velge riktig oppvarming.
• Mødre bakingen utelukkende med jernblad med tynne kanter. Hvis du bruker en tre, damn vil det sikkert enten komme ut eller bore.

Følg disse enkle reglene, og du vil alltid få pannekaker med tynn, velsmakende, søt, som "på forespørsel".

Hyggelig appetitt!

Hver person, i det minste i Russland, en dag må du steke pannekaker. Eller ovn? Hvordan, forresten, ikke sant? For eksempel, i familien min tidligere sa de alltid at pannekaker blir bakt.

Men svært få av hvem de kommer fra første gang: Mange nybegynnere kokker står overfor at pannekaker holder, rush når de blir, eller generelt, i stedet for dem, i pannen oppnås i vage, halvt topptopper av deigen.

Hvordan unngå dette? Hva å gjøre slik at pannekaker ikke haster under matlaging?

Hva er verdt å være oppmerksom på stekepannekaker?

Velge riktig oppskrift

Først leter vi etter en oppskrift. I dag er det bra, noe dyrt: klatret på internett, jeg dro til de kulinariske nettstedene, gikk på en Enon-haug med oppskrifter.

Det var også omskrevet for sine elskerinner fra hverandre, og kulinariske bøker fra generasjon ble overført til generasjon. Bestemødre og mødre kutte oppskriftene fra tidsskrifter "bondekvinne" og "arbeidstaker", og lagret også sine mødre og bestemødre.

Derfor, hvis, heldigvis i familien din, har noe blitt bevart: en notatbok med oppskrifter, en gammel kulinarisk bok eller banket inn i et album kuttet ut av gamle logger - gledelig og refererer først og fremst til dem. Dette er en sjeldenhet og eksklusiv på nåværende tidspunkt.

Konsistenstest

Så fortsett. Først finner vi ut at du må knead i deigen, fordi det er i ham og grunnårsaken er at pannekaker rushing. Deigen må være perfekt konsistens, ikke for tykk, ikke for flytende. I gamle oppskrifter skrev bare: Ta deigen til konsistensen av rømme.

Dette betyr at etter at deigen knead skal spyle fra en skje med en langkornet stråle, mens den ikke er for tykk. Hvordan oppnå dette? Hvis du stoler på oppskriften - følg strengt alle de angitte andelene av væske og mel.

Hvis du er en kreativ kulinarisk person, som selv kjenner og ser hvor mye du trenger å sette - legg til litt mel for væske, stirrend og sjekk hvordan det strømmer. Del den ønskede effekten - Hurray.

Og hvis du ikke oppnår? Hvis deigen viser seg å være for flytende? Deretter, helles det i en stekepanne, vil du se at den sprer den formløse pølsen og vil ikke bli til damn under steking. Og når du bestemmer deg for at det er på tide å levere den andre siden, vil du se at pannekaker ikke vender seg om. Fordi de er for tynne og ikke sterke.

OK, så bestemmer du deg for å legge til mel i deigen seriøst, så sikkert. Og hva? På glede, i pannen viste det seg en tett jevn rund pannekake. Rett er veldig tett. Tykk selv. En side raskt mislyktes, det er på tide å snu. Flott, han omtalt elementær, uten de minste problemene!

Det er den andre siden vridd, det er på tide å skyte. Vi prøver. Jævla, det viser seg at han først og fremst brøt sammen (ikke engang så mye brøt, hvor mye han brøt ut) da han ble plukket opp på pluggen eller prøvde å rulle, og for det andre, i midten var det ikke full ! Herfra moralske: en konsistens i målet på tykt rømme er svært viktig for en pannekake deig.

Deigsammensetning

Nå om væsken. Hva skal det være? Alternativer, faktisk mye: vann, øl, melk, kefir, prokobvash, mineralvann, saltlake. Generelt ville det være et ønske, og du kan nyte pannekaker bokstavelig talt på noe, selv om på vodka.

For eksempel foretrekker jeg kefir eller snakket, og min mammy overhørte oppskriften på Babkinas håp om mineralvann og veldig fornøyd. Vet du hvorfor? Fordi vi alle elsker porøse, holey, frodige og luftpannekaker. Ingen er interessant for tett, flat og "ugjennomtrengelig".

Så, for å oppnå effekten av luftighet, kan du handle på to måter: eller knead gjærdeigen, som selvfølgelig er urealistisk og kult, men objektivt lenge og krever veldig stor kjærlighet og ansvar mot et pannekake-tilfelle, eller Bruk væske til å teste for deigbobler.

Og dette er nøyaktig enten alle slags surer av syre: den bekymrede melk, kefir eller mineral, fortrinnsvis karbonert vann.

Hvis det for hånden ikke er en eller den andre, erfarne vertinne, og oppnår testingen av testen, bruk den slukkete brus. Hvordan få det? Veldig enkelt: gulv av en teskje soda pour eddik. Hun skaper kult og lansert. Og dette resultatet av en fantastisk kjemisk reaksjon må lanseres i deigen, og den vil umiddelbart bli takknemlig besvart av mange bobler.

Korrekt valgt tid for å snu

Og så, som på dette stadiet, viste alt seg: Deigen er som ikke veldig tykk rømme, og det vil være boble. Du heller det i en stekepanne, det sprer jevnt til en nesten jevn sirkel og ... Så snart du prøver å vende denne sirkelen, bryter du pannekaker!

Hva er spørsmålet denne gangen?! Er det ikke for tidlig at du slår det over? Har du sørget for at bunnsiden var så glatt og fornøyd? Den fuktige bunnpannekake er veldig utsatt for brudd og bugs.

Høyre Skovorod

La oss se på stekepannen din. For pannekaker er ideell, hvis det er helt pålitelig, en spesiell pannekake. Det er en fixtur med flere runde spor og et spesielt belegg som deigen blir strømmet, og så er det bare bare fjernet.

Det er også spesielle Painfit-Waffelnias, Plane Base Pannitsa, nedsenkbare og andre typer. Du kan velge og komme til din smak.

Hvis du, med stekepannekaker, foretrekker du en konvensjonell stekskinn, så er det best å være et støpejern, eller en spesiell anti-pinne-sammensetning. Ja, og bunnen av henne må være helt glatt.

På en Dural eller Steel Pan, i prinsippet, med en kjent innsats, kan en anstendig damn vaskes, men her må du være en ekte gullsmed med vegetabilsk olje. Det kan helles direkte på bunnen av stekepannen, slik at den jevnt er spredt i hele bunnen, eller legger direkte til deigen slik at den blir mer fett og plast.

Et annet alternativ: kan plantes på pluggen halvroprenset fra skrellen av råpærer eller potet, og deretter med den for å smøre stekepannen før du baker hver pannekake. Så overflaten av pannen vil være helt dekket med vegetabilsk olje, og olje vil ikke bli brukt for mye, og parabolen, som et resultat, vil ikke fungere for fett.

Den nødvendige dosen av vegetabilsk olje kan være ditt depositum slik at pannekaker ikke rush når du svinger.

Skovl for å snu

I tillegg til alt ovenfor må du vurdere at formen på bladet kan påvirke pannekakerens festning når du vil vende dem over. For tykt tre- eller metallblad med store spor vil forhindre at du lykkes med å plukke opp damn og rive den i ferd med separasjon fra stekepannen.

Hva å gjøre slik at pannekaker ikke rush når du snu?

Vi tar bare hensyn til alle "faktorene til perfekte pannekaker" som er oppført før dette:

1. Vi blander deigen den nødvendige konsistensen. Slik at det ikke er for voksende, kan du legge til et par egg i det, men du kan bare observere den riktige andelen mel og væske.
2. Vi velger en spesiell pannekake eller høyre panne: med en perfekt jevn, støpejern eller med et non-stick-belegg.
3. Vi tar en passende spade: tynn nok, men sterk, bedre metallisk, men du kan og tre. Og for den non-stick stekepannen er spesiell plast nødvendig.
4. Se på at nedre side av pannekaken er tilstrekkelig bakt og vridd.

Video: Masterklasser med oppskrifter av pannekaker som ikke bryter

Hvis det er folk som ikke elsker pannekaker i verden, så er dette bare fordi de aldri prøvde dem. Hva kan være bedre enn en stabel med ruddy hot pannekaker utgående duftende ferge? Og den ene av vertinnen, når hennes delikate deilige mesterverk, selv tilberedt i henhold til alle reglene, begynner å rush. Faktisk, hvorfor er pannekaker der så mye kjærlighet og omsorg er investert? Dårlig stekepanne? For feit? Feilaktig deig?

For å forberede åpne tynne pannekaker, må du vite hemmelighetene til deres matlaging

Første melprodukter

Pannekaker, kanskje en av de eldgamle alternativene for forberedelsen av pellets. I begynnelsen av sin historie ble de bare laget av vann og mel, da rastløs menneskeheten begynte å forbedre en så enkel og velsmakende tallerken. Og ikke bare russiske folk satte hånden til å skape pannekake mesterverk. Lignende retter, bare med andre navn, har fransk, mongoler, kinesisk, britisk, indianere, etiopier.

Og fra en enkel blanding av mel med vann, er de nåværende pannekaker også langt borte. Nå i arsenalet til den moderne vertinne er det deigdeig oppskrifter, kefir, mineralvann, kokende vann, med brus, med en stilling, på rismel, på gjær, bokhvete, gulrot, eple ... og dette er symbolet på Solen, så karnevalet må bakt, som hjelper solen raskt fører våren.

Forskjellige folks folk har sine oppskrifter og hemmeligheter av forberedelse av pannekaker

Hva gjør pannekake deigen

Sammensetningen av testen for klassiske pannekaker er ekstremt enkel: mel, egg, melk. Salt og sukker til smak. Og så begynner selve detaljene allerede, noe som gjør det vanlige kulinariske mesterverket og vil ikke tillate henne å gå bort:

1. Mel. Bruker ofte konvensjonelle hvetemel. Jo høyere karakter, den tynnere og partneren de vil. Det er fortsatt en spesiell pannekake mel. I det, produksjonen av brus eller bakepulver, melk, sukker, salt og alt som produsenten ønsker å få sitt produkt, er unikt, legg til det. I en slik sammensetning kan du bare legge til vann - og i en stekepanne. Alene for å gjøre en god deig litt vanskeligere, men smaken av pannekaker som er tilberedt fra ferske produkter, vil kompensere alt tap av tid og styrke. Du kan velge bokhvete, mais, rismel, men hver av dem krever en spesiell tilnærming. Hvis det ikke er nok, kan pannekaker rush, uavhengig av typen og mangfoldet av mel.
2. Egg. De er forskjellige varianter og størrelse. Det er oppskrifter i det hele tatt uten egg (brygget av kokende vann). Du kan bruke ett eller flere egg. Smaken og kvaliteten på testen fra dette endrer seg sterkt. For eksempel vil 1-2 egg gjøre pannekaker openwork, og hvis du beveger eggene med egg, viser det seg en gummipellet. Med mangel på egg kan pannekaker rush. Det er umulig å spesifisere det nøyaktige antallet egg - de er helt forskjellige størrelser. Vi må eksperimentere litt.
3. Melk. Ikke bare melk er egnet, det kan begrenses til vanlig vann eller ta en kefir. Det er oppskrifter som bruker mineralvann - det vil gjøre produkter med tynn og åpent. Melk er bedre å bruke romtemperatur - mel er lettere å oppløse og klumper vil være mindre. Hvis du lager deigen på gjær, må melken varme litt. Det er en mulighet for at pannekaker når folding vil bli presset hvis du gjør for tykk deig. Du kan prøve å slå dem med varme (avkjølt oftere) eller litt diversifisere med vann eller kefir.

Deigen for pannekaker inkluderer enkle ingredienser

Oppskrifter med en rekke ingredienser satt. Men med proporsjoner må behandles selv. Prøv å lage en liten mengde deig og husk (eller skriv) proporsjoner. Forex Trial Pancake, rull det. Ikke knus? Hurray, du har en personlig ideell oppskrift.

Hvordan og på hva å steke

Så, deigen er klar. Kan jeg helle i en stekepanne? Ja, i ingen tilfelle, hvis du ikke vil damn, har du brutt. Du må gi testen for å stå litt, "slappe av". Melet tar tid å bli nok lim. I vårt tilfelle, nok ti minutter ved romtemperatur (kan være mer) slik at produktene ikke haster. Først etter deigen hviler, kan du ta en skillet.

Stekepanne temperaturen er også viktig. På den kalde overflaten (utilstrekkelig forvarmet), vil Bake Pancake ikke bare fungere, det blir halvparten og sørg for å bryte. På en overopphetet panne kan pannekake brenne, noe som vil legge til malene, men det er usannsynlig å behage vertinnen. For hvilken tid av stekepannen vil du skrive den ønskede temperaturen, er det umulig å si entydig. Mye avhenger av stekepannen og det valgte temperaturregimet.

Et ideelt alternativ er støpejernspannen. Og enn det er eldre, jo bedre. Det er spesiell stekepanne med lav sidelys, tykt bunn og non-stick belegg. I alle fall er en tykk bunn og en flat overflate viktig - dette vil gi ensartet oppvarming og samme tykkelse på produktet. Godt buckled og ikke brent damn vil definitivt ikke rush.

Selv den mest ideelle stekepannen kan suspendere, hvis du ikke smører den med et fett (et stykke salla, grønnsak eller smør). Denne metoden fungerer bra - rett i deigen på enden av preparatet, noe vegetabilsk eller smeltet smør (og kan også være gradvis).

Under stekingen er det nødvendig å regelmessig blande deigen, fordi oljen forsøker å flyte på overflaten. Men som et resultat vil pannekaker bli godt vridd, de vil ikke holde seg til pannen og vil ikke bryte. Panen selv kan bare smøres en gang - i begynnelsen, og jeg må ha vegetabilsk olje (kremet vil slå sammen).

Forberedelse av deig for pannekaker tar ikke lang tid

Følgende faktor som påvirker styrken er en rekke tilsetningsstoffer (vanillin, kakaopulver, noen krydder). Det er en sjanse for at pannekaker med slike tilsetningsstoffer vil skynde seg når koagulasjon eller til og med når du svinger.

Oppsummering

Årsakene til hvilke pannekaker som er revet, kan du enkelt eliminere:

1. Røre. Få egg eller mel, mye vann, melk eller kefir. Vi tar et annet egg, bake en prøveperiode. Hvis stillingen ikke har forbedret, legg til mel og bland det godt, slik at det ikke er noen klumper.
2. Ikke oppvarmet stekepanne. Rengjør stekepannen fra å stikke eller revet pannekake. Det er bedre å gjøre det til et papirhåndkle, ikke vann. Smør overflaten med vegetabilsk olje (smør, ikke hell), vent til det blir bra.
3. Ulike tilsetningsstoffer. Prøv å blande litt deig med tilsetningsstoffer i en egen tallerken og bake et prøvemulighet. Hvis det ikke er ødelagt - dristig legg til utvalgte produkter.

I deigen for pannekaker kan du legge til forskjellige ingredienser og diversifisere hjemmelaget meny

Flere viktige småbiter som vil gjøre pannekaker bedre og vil ikke gi dem å bryte:

• mel må siftes, det vil mette det med luft og gjøre det lettere;
• det er ønskelig at alle ingrediensene er romtemperatur;
• ikke legg for mange sukker, pannekaker vil bli brent og bryte;
• hell vegetabilsk olje i deigen (ca. to spiseskjeer per halv liter melk eller kefir);
• gi testen til å hvile, klebrigheten vil stige og pannekaker vil ikke bryte;
• ikke skynd deg å vri hullet til hullene vises, og kantene vil ikke være sint - den uferdige pannekake er lett;
• sett stekepannen først på en sterk brann, og deretter redusere den før baking.

Undersøk hemmelighetene til matlaging av pannekaker og sørg for å behage dine husholdninger.

Hvis pannekaker rushing, bør du ikke senke hendene dine. Små innsats vil enkelt fikse situasjonen. Til slutt er ingen født med en talentfull kokk, feil gjør alt. Men det er ikke verdt det å nekte ruddy appetittvekkende pannekaker og velfortjent ros ditt hjem.

Er du en av de millioner kvinnene som sliter med overvektige?

Og alle dine forsøk på å gå ned i vekt ble ikke kronet med suksess?

Og du har allerede tenkt på radikale tiltak? Det er forståelig, fordi en slank figur er en indikator på helse og en grunn til stolthet. I tillegg er det minst en manns levetid. Og det faktum at en person som mister "ekstra kilo" ser yngre ut - et aksiom krever ikke bevis.

Pannekaker er en av de populære russiske rettene, som ofte bake vertinnen som ønsker å tilfredsstille sine slektninger. Til tross for at deigen inneholder et minimumssett med ingredienser, er det ikke mulig å lykkes med å forberede dem. I noen pannekaker er det dårlig fjernet, andre er ikke fornøyd med deres smak, og tredje kanter pannekaker er tørre og sprø. Derfor spørsmålet "Hvorfor pannekaker ...?" Mange er satt. Kvaliteten på parabolen, dens smak og arter avhenger av settet av nyanser som bør være kjent og ta hensyn til under matlaging.

Hva slags pannekaker du ikke forbereder, det være seg, sjokoladepannekaker eller andre, disse tipsene kan brukes på noen av oppskriftene.

Hvorfor pannekaker er revet

En av de vanligste problemene som oppstår i denne saken, er dårlig avtagbar og kjøring. Et slikt spørsmål angår ikke bare nybegynnere eiere, men har også mye erfaring. Fra ruddy appetittvekkende pannekaker, er det lite sannsynlig at noen nekter, men ikke alle elsker å lage mat, siden bakprosessen ofte skyldes feil. Men ikke bli opprørt!

Situasjonen kan alltid korrigeres, det er viktig å vite årsakene som det oppstår. Så hvorfor er pannekaker rush når du snu?

1. En liten mengde mel når du knytter testen er en av årsakene til et slikt problem. Når du baker på en varm stekepanne, mister deigen fuktighet veldig raskt, så det er nesten umulig å vende en tynn buglet. De som har møtt slike vanskeligheter, er det nødvendig å legge til noe mel til en pannekakeblanding og blande den grundig før du mottar en homogen konsistens.
2. Et viktig punkt ved utarbeidelsen av en pannekakeprøve er overholdelse av formuleringen. Hvis et mindre antall egg tilsatt det enn det er nødvendig, kan det også forårsake tanning eller stikkende pannekaker. Egg spiller rollen som bindemiddel for alle andre komponenter, så deres utilstrekkelige beløp fører til et brudd på testens tetthet. Så hvis når du baker pannekaker stubbornly, legg til et egg. Det er sannsynlig å bidra til å rette opp situasjonen.
3. Årsaken til brudd på kakenes integritet kan også være overskuddssukker og krydder. Derfor bør de brukes i minimumsmengder. Du kan lage pannekaker søt til å smake etter deres forberedelse, smør dem med honning, syltetøy eller bare sprinklet med sukker.

Hvorfor pannekaker holder seg til en panne

En like viktig ingrediens for en pannekake deig er vegetabilsk olje. I fraværet holder lagene til stekepannen og rushing. For at pannekaker lett kan dreies og fjernes, er det nødvendig å legge til olje i deigen, eller smøre pannen.

For at pannekaker ikke er fete, er det mulig å bruke følgende metode for smøring av stekepanne: Klipp halvparten av potetene, hell det med en gaffel, og legg en flat del i en beholder med tett solsikkeolje. Før du hælder en annen jævla på pannen, smør den med olje med poteter. Ved bruk av denne metoden kan oljen i selve deigen ikke legges til.

En annen faktor i dette spørsmålet er tilstedeværelsen av "riktig" stekepanne. Preference bør gis til produkter med tykke vegger og bunnen. Slik hjelper det å bake testen riktig. Spesialister anbefales for å bake pannekaker å ha separate retter, da små riper kan dannes når du steker fisk, kjøtt eller grønnsaker. Det er en ujevn overflate som kan forårsake oppvaskmiddel. Men hvis du har en Teflon stekepanne, og når du lager mat, bruker du tre eller silikonblad - du kan trygt steke på den. En annen nyanse - deigen må helles bare på en godt varm stekepanne.

Pannekaker brenner

Pannekaker kan brenne hvis de bruker smør for deres steking. Akkumulerende tider igjen og igjen er faste partikler igjen i pannekaker. For å beskytte din baking fra dette, er det å foretrekke å bruke vegetabilsk olje. Dannelsen av Gary på overflaten av PELLek kan bidra til sjokoladeflisene som er lagt til deigen, biter av frukt eller bær. Derfor anbefales det komplementære elementet etter at deigen helles i en stekepanne. Også pannekaker kan brenne hvis, når du lager testen, har du blitt dømt med sukker.

Hvorfor pannekaker "gummi"

Ifølge forberedelsesoppskriften bør konsistensen av pannekake deigen være homogen og ikke å ha klumper. Imidlertid fører overdreven blanding av blandingen til frigjøring av gluten. Som et resultat er pannekaker oppnådd av drev og smakløst. For å unngå å blande tørre komponenter, gradvis tilsetning av flytende ingredienser til dem. Dette vil hjelpe deg med å også skape en ideell konsistens. Ikke forlat deigen i lang tid - stekepannekaker umiddelbart, fordi jo lengre det koster, desto mer mel drikker væske og deigen blir mer tett, noe som også kan være årsaken til "gummihet" av pannekaker.

Også å legge til brus eller gjær er også velkommen. Men overdreven bruk av deres bruk kan verdsette deigen. For å damn det åpent og hadde en appetittvekkende forrett, bør den vendes om når den ene siden av produktet ble gjort før utseendet "hull".

Hvorfor pannekaker er tørre

Hvis deigen er knyttet på vannet, uten å legge til melk eller fermenterte melkeprodukter, oppnås pannekaker tørk og stiv etter avkjøling. Slik at de ikke mister elastisitet, gjør et valg til fordel for kefir, serum eller vanlig sur melk.

Til kantene på pannekaker er ikke tørre smør dem med smeltet smør med et bakeri-dusk. Det vil ikke bare tillate å unngå å tørke kanter hver annen dag etter matlaging, men gir også parabolen en hyggelig smak av det rystede smøret.

Hva å smøre pannekaker

Ferdige ruddy pannekaker er en stabel på en flat plate eller en godt oppvarmet dype retter, som har forvarmet med et tynt lag smør. Fra oven kan de dekkes med et lokk eller en plate, egnet diameter.
Riktig kokte pannekaker, også smurt med smør er utmerket og av seg selv, men de kan også suppleres med noe, alt avhenger av dine smakpreferanser.

Vellykket baking!

Erfarne vertinne anbefaler å løse dette problemet, prøv å eksperimentere med proporsjonene av komponentene i ingrediensene, hvorav hovedet er mel, melk og egg.

En annen grunn kan tas opp til deigen av ulike smakkomponenter. Spesielt bidrar til at pannekaker reverseres, kakao og vanillin.

Og sist. Før bake pannekaker er det nødvendig at den kokte deigen sto litt og kjøpte den nødvendige klebrigheten. Du trenger ikke å rush for å helle det umiddelbart i pannen. Det er nok å la det stå ved romtemperatur minst 15 minutter og bare deretter begynne å lage mat.

Reglene for forberedelsespannekaker

Slik at du ikke er forstyrret av spørsmålet, hvorfor pannekaker er revet når du slår, må du følge noen regler og lytte til råd fra de som har et perfekt arbeid.

Først er det uønsket å legge til eggpulver i stedet for egg. Han er i stand til å forandre seg litt. Og bare ved hjelp av naturlige egg i oppskriften, kan du få tynne pannekaker med Openwork kanter.

Ikke legg mye sukker til deigen. Med sitt overskudd vil pannekaker brenne.

I deigen for pannekaker bør ikke klumper. Dette kan oppnås ved hjelp av en mikser når du rører den, ikke en visp eller gaffel. Melet er ønskelig å sile gjennom silen for å mette den med oksygen.

Testen av testen er vann eller melk. Du kan bruke kefir eller serum. Fra denne pannekaker vil bare være bedre.

Men slike væsker eller juice, er usannsynlig å forbedre smaken av retter. Noen, i stedet for vanlig vann, bruk mineral gashed vann. Samtidig er pannekaker porøse og openwork.

Når det gjelder mangfoldet av mel, som regel bruker de fleste eiere hvetemel av høyeste kvalitet. Men ikke mindre deilige og originale pannekaker kan være forberedt fra andre typer mel - havregryn, bokhvete, mais og andre.

Hva å steke pannekaker slik at de ikke rush

Så, deigen er tilberedt. Et viktig spørsmål - hva å steke pannekaker på?

Moderne stekepanner med non-stick belegg for dette er ikke veldig egnet. Det er bedre for en støpejernspanne, hvor pannekaker har blitt stekt, mens ingenting annet er oppfunnet. På en slik stekepanne vil pannekaker straffes jevnt og aldri brenne.

Det er veldig praktisk å bruke spesielle baseballs som lar deg samtidig bake flere pannekaker.

Noen vertinne under utarbeidelsen av pannekaker står overfor en rekke problemer som ødelegger smakskvaliteten på parabolen. De fleste av dem blir spurt: Hvorfor pannekaker er gummi? Og resten er oppnådd hard, brent, revet, boble eller hvite pannekaker. Slike problemer vises hovedsakelig på grunn av fuzzy resept.

Gummi pannekaker

Erfarne vertinne funnet ut hvorfor pannekaker kommer ut gummi:

1. For å knytte testen ble det brukt en stor mengde mel blandet med et lite buntvolum. I dette tilfellet viser det seg en tung deig, som er helt uegnet for baking av milde pannekaker. Og etter å ha lagt til en tåre i den, starter massen boble, som kan redde situasjonen. Også for å bake en mild tallerken i deigen, kan du legge til kokt vann, brakt til romtemperatur, mens blandingen er nødvendig for å konstant røre.
2. Når den legges til massen til å bake et stort antall egg etter avkjøling, kan pannekaker bli gummi.
3. Hvis du bare knekker deigen på vann. For at pannekaker ikke skal være gummi, må du legge til melk eller serum til masse.
4. Når du henter i en blanding for stekmelk økt fett, kan en gummisål oppnås. I en slik situasjon er det bedre å fortynne melk med vann.
5. Sterk pisket deig gir også en gummieffekt av pannekaker, så når du knytter testen, er det nødvendig å forsiktig knuse klumper med en kil eller skje.

Solide pannekaker

Den første av dem er feil oppskrift eller proporsjonalt antall ingredienser:

1. På grunn av tilstedeværelsen av et økt antall eggproteiner i en blanding etter baking, blir pannekaker stive eller kjøpt en gummistruktur. Egg bør være eksklusivt en bindemiddel ingrediens, og med en halv liter av testen, bør antallet ikke overstige 1 stk.
2. Konsistensen av testen bør ikke være veldig tykk, da den raskt skal distribueres gjennom bunnen av stekepannen. Ellers vil det tykke laget bli bakt i lang tid og vil vise seg hardt. Blandingen bør ikke være tykk av fettfattig rømme.
3. I stedet for melk å knekke pannekaker, er det bedre å bruke gjærede melkeprodukter, som for eksempel rømme, ion, kefir. Disse ingrediensene vil legge til strukturen av oksydet og anbudsskålen. Når du blander blandingen i kefir eller prostroch, må du legge til soda før bakervarer, ellers kommer pannekaker ikke innvendig.
4. For at deigen blir elastisk inn i den, er det nødvendig å helle vegetabilsk olje i forhold til 3 spisestønner per 1 liter av blandingen.

Også årsaken til hardheten til parabolen kan være feil teknologi for baking. For å beskytte pannekaker fra å tørke ut, er det nødvendig å smøre stekepannen litt med en olje med en olje med en olje umiddelbart før baking. På denne måten har stekepanne et non-stick-belegg. Også umiddelbart etter baking er hver pannekake bedre smurt med en liten mengde smør eller vegetabilsk olje.

For at parabolen mister ikke sin mykhet, må all bakt hæl kontinuerlig dekket med et lokk eller en tallerken. Under temperaturvirkningen og takket være økningen i fuktighet, vil pannekaker bli reddet, drikke med juice. Du kan også bli ferdige pannekaker umiddelbart på fylling.

Boblebobler

Noen ganger skjer det at pannekaker er boble under matlaging, ujevnt stupe og stiger. Et slikt fenomen kan forårsake flere grunner. Bobler kan vises på pannekakeoverflaten på grunn av den utilstrekkelige mengden mel. Dette skyldes at blandingen kjøper en luftlysstruktur, som under termisk eksponering begynner å stige. Utseendet på bobler kan fortsatt være forbundet med et stort antall brus.

Derfor, for å håndtere bobler på en pannekakeoverflate, må du enten redusere volumet av brus, eller øke mengden mel.

Utenfor pannekaker

Ofte, når du baker på pannekaker, viser det seg at parabolen pinner til pannen og bryter når du fjerner eller kopierer pauser. Hvordan lage pannekaker riktig? Du må starte med en riktig valgt stekepanne og blandet test.

Utvalg av stekepanne

Når du forbereder en pannekaker, er det nødvendig å vite at metaller som forhindrer at testens bøyde på bunnen av stekepannen er aluminium og støpejern. Derfor først og fremst bør rettene foretrekkes for steking fremstilt fra disse materialene. Dette skyldes at etter noen bruksområder på overflaten av stekepannen, vises en tynn fet film, blokkering av sticking.

For ikke å oppleve konstante vanskeligheter med forberedelsen av pannekaker, må du følge de følgende tipsene:

• for matlaging må du bruke en separat stekepanne som ikke gjelder for utenlandske retter;
• hvis pannekaker faller fra hverandre på Teflon-overflaten, må du helle en liten mengde kokende vann før du steker i deigen;
• en støpejern stekepanne kan ikke vaskes hver gang, men bare etter stekingen tørk overflaten med en myk klut med salt;
• før steking, bør du ikke helle en stor mengde olje i stekepannen;
• før du forbereder den første pannekake, må en skillet dele seg veldig bra.

Kneading den rette testen mot brennerne, tørre og ta bort pannekaker

Det kan hovedsakelig skyldes:

• for flytende deig;
• stor brus;
• lean test (uten olje).

Slik unngår du problemer med en blanding tilberedt?

1. Før du lager pannekaker, må deigen trekke seg ut i 15 minutter. Det er nødvendig at gluten skilt fra melet og blandingen har blitt mer elastisk.
2. Hvis det ikke er egg i ingrediensene, bør det kjøres 1 egg og blande alt grundig.
3. Det skal knyttes med en litt oppvarmet melk som fortynnes med halvt vann.
4. Det er nødvendig å prøve så lite som mulig i oppskriften på tredjeparts ingredienser, som vanillin eller kakao. Vanligvis tørkes pannekekantene på grunn av dem, og overflatepinner og rifler.
5. Det er best å ikke bruke eggpulver i stedet for naturlige egg, da det kan ødelegge smakskvaliteten på parabolen.
6. Det er nødvendig å forsøke å dele alle klumper som er dannet fra den ekstra melet.

Bleke pannekaker: hvorfor ikke rumbling

Noen vertinne forbereder pannekaker på proteiner uten å legge til eggeplommer. Oftest er pannekaker blandet på slike ingredienser bleke.

Hvordan håndtere det?

1. Flytt hvite pannekaker i ruddy vil hjelpe betydelig forstørret varme. På den svake brannen vil deigen være treg, og pannekaker vil til slutt bli tørre.
2. Også pannekaker kokt uten eggeplommer er godt rumbling, hvis vi regelmessig smører stekepannen med olje.
3. Hovedkomponentene i Rumyanta er sukker og melk. Imidlertid vil sukker uten forsterket varme også være maktesløs i kampen mot de bleke pannekaker.

For å takle de grunnleggende problemene som oppstår under bakt pannekaker, er det nødvendig å analysere kvaliteten på stekepannen, ingrediensene og den proporsjonale sammensetningen av den blandede testen. Etter et svakt punkt som forhindrer at matlagingen er avslørt, må den elimineres ved hjelp av de ovenfor beskrevne tipsene.