En enkel oppskrift på syltet aubergine til vinteren. De mest populære aufor vinteren

30.09.2019 Forberedelser til vinteren

Det er ingen hemmelighet at aubergine, eller "blå", som de kjærlig kalles av folket, er et utrolig verdifullt og smakfullt produkt. Det skylder sine fordeler til kaliumsalter, som har en positiv effekt på arbeidet til det kardiovaskulære systemet. Innen kosthold har auberginer fått berømmelse som "fettforbrennere".

Siden auberginesesongen er kort, fant husmødrene ut hvordan de skulle rulle auberginen. Auberginehermetikk inkluderer syltet aubergine, syltet aubergine, saltet aubergine, forskjellige aubergine-snacks og auberginekaviar. Å konservere auberginer er å spinne dem både rå og stekt.

Marinert aubergine for vinteren

Marinert aubergine for vinteren er en annen deilig snack med en "sopp"-smak. Dette er en uavhengig snack, og et flott tillegg til kjøttretter, samt varme poteter tilberedt på noen måte.

For å sylte aubergine til vinteren trenger du de enkleste produktene - selve aubergine, eddik og salt. Oppskrifter med løk, hvitløk og paprika er veldig populære. Laurbærblad, sort pepperkorn brukes ofte som krydder.

Mariner aubergine til vinteren i henhold til den enkleste oppskriften:
Auberginer vaskes og kuttes i terninger. Huden fjernes hvis den er veldig tykk - den unge kan ikke fjernes. Bli også kvitt frøene ved å fjerne dem med en skje.

Auberginer anbefales å holdes i saltvann en stund for å bli kvitt den karakteristiske bitterheten (la den til slutt renne av), deretter vaskes auberginene med saltvann og legges i glass. Det gjenstår bare å koke vann, hell salt. Når vannet koker, må du tilsette eddik, koke opp og slå av. Nå må du helle marinaden og rulle opp. Hermetiske auberginer oppbevares i kjelleren og serveres på det festlige og hverdagslige bordet.

Sommer og høst gleder oss med en rekke grønnsaker og bær. På denne tiden begynner mange å forberede seg til vinteren med aubergine. Deilig og duftende grønnsak er harmonisk kombinert med krydrede og sure sauser, som lar deg lage en rekke retter. Rullede blå brukes ofte som forrett eller hovedmåltid.

Hvordan lage aubergine til vinteren

Blått brukes mye i østlige og europeiske retter. De kan fylles, stekes, hermetiseres, og du vil alltid få en deilig rett. For å forberede syltede auberginer til vinteren, må du først kjøpe dem. Velg de grønnsakene som har en jevn mørk farge, avviker i tetthet, så når de tilbereder blir de ikke til et rot. Blå har en karakteristisk bitter smak. Hvis du vil bli kvitt det, kutt grønnsakene i store biter og legg i vann i 20 minutter. Etter det vil bitterheten forsvinne.

Det er originale og klassiske oppskrifter på hermetisert aubergine til vinteren. I maten til vårt land er blått kombinert med tomater, persille, hvitløk og paprika. Mange emner er forstekt i vegetabilsk olje og deretter rullet sammen. Hvis du vil lage kaviar, er det bedre å forhåndssteke produktene i ovnen. Vær oppmerksom på at blå absorberer olje raskt. For å forhindre at retten kommer ut fettete, er det nødvendig å lage mat i en non-stick panne eller i ovnen. I dette tilfellet trenger du ikke å helle mye olje.

Forberede krukker for hermetisering

Hvis du vil lage syltet aubergine til vinteren, bør du tenke på riktig sterilisering av krukker. Dette vil la sømmen stå intakt i mange år. Først må du sørge for at beholderen ikke er skadet: det er ingen sjetonger, sprekker. Før du steriliserer glassene, vaskes og tørkes de. Etter det, avhengig av volumet av emner, må du velge en av måtene å forberede beholderen på:

Klassisk. Det er nødvendig å ta en emaljert bolle eller kasserolle, på bunnen av denne legger en myk klut. Etter det er beholderen installert, dekket med lokk. Deretter tilsettes en slik mengde vann at det ikke når halsen på dunkene med et par fingre. En sterk brann blir slått på og det tar 10 minutter å koke.
I ovnen. Hvis dimensjonene til ovnen tillater det, er den enkleste måten å sterilisere glassene på denne måten. Beholderen må forvaskes. Sett deretter glassene på en bakeplate eller nett med nakken ned, varm ovnen til 150 grader og sett dem inn. 15 minutter etter slik varmebehandling vil de være klare til bruk.
Dampsterilisering. Bruk hvis en storskala søm skal utføres. For å gjøre dette trenger du en kasserolle, en stor sil. Beholderen er fylt med vann, som må kokes opp. En sil er installert på toppen, men som glassene settes opp ned. Beholderen anses som klar når små dråper væske begynner å strømme nedover veggene inne. I gjennomsnitt vil en krukke ta omtrent 10 minutter av tiden din.

marinade til aubergine

En av hovedrollene i forberedelsen av vinterhøsting er kvaliteten på marinaden. Aromaen til retten, saftigheten vil avhenge av den. Et av de enkleste alternativene er en oppskrift med et stort antall krydder. Disse blå vil smake som syltet sopp. For å tilberede disse auberginene i marinaden trenger du:

blå - 2 kg;
hvitløk - 1 middels hode;
persille, dill - små bunter;
lavrushka - 2 ark;
pepperkorn - ½ ts;
eddik, salt og sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

Beholderen må vaskes og steriliseres.
Vi velger mellomstore blå slik at en hel grønnsak lett kan krype inn i strupen på krukken.
Min aubergine, kutt av halene.
Hell vann i en kjele, tilsett litt salt og kok grønnsakene i 15 minutter.
Vi fyller en ren krukke med urter og andre krydder, legger et laurbærblad.
Tapp de små blå tett i en beholder, hell rent kokende vann.
Tilsett salt, sukker og 100 ml eddik.
Vi ruller arbeidsstykket.

Hvordan velge blå for vinteren for bevaring

Hvis du skal rulle sammen eller koke syltede auberginer til vinteren, må du velge riktig frukt. Bare unge grønnsaker er egnet for høsting. For å gjenkjenne dem må du kutte den blå. Hos unge er frøene inni ennå ikke dannet, men hos mer modne er de tydelig synlige. Den riktige frukten har en jevn farge, tett struktur. Når det gjelder størrelse, er det bedre å velge mellomstore auberginer. De vil være saftige og smakfulle.

Aubergineoppskrift for vinteren i marinade

Mange tror at å lage aubergine til vinteren er en lang og kjedelig oppgave. Faktisk er det mange raske og deilige sømoppskrifter. Skarp eller syrlig blå passer godt til lapskaus, grillmat eller poteter. De kan brukes som en salat eller en ekstra forrett. Deilig søm diversifiserer bordet om vinteren på dagen og vil gi en ekte gastronomisk nytelse. Ved å huske noen enkle og raske syltede blå oppskrifter for vinteren, kan du glede dine slektninger hver dag.

Hvordan sylte aubergine til vinteren uten sterilisering

Hvis det ikke er tid til å vri bokser, kan du lage deilige auberginer uten søm. Retten vil appellere til alle som foretrekker salte, kalde forretter. Det særegne ved oppskriften er at på grunn av mangelen på sterilisering beholder maten fortsatt smaksegenskapene i lang tid. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

aubergine - 300 g;
hvitløk - 200 g;
salt - 100 g;
vann - 1 l;
selleri - 200 g;
solsikkeolje - 2 ss. l.

Hvordan lage mat:

Vask grønnsakene, skjær av halene, kok opp.
Etter 10-15 minutter legger du dem i et dørslag slik at alt vannet er glass.
Skjær hver grønnsak på langs, fyll rikelig i midten med hvitløk.
Legg selleriblader, aubergine lagvis i en stor beholder, og dekk deretter med urter igjen.
Hell varm saltlake i den resulterende massen.
Trykk ned med en press, la stå på et mørkt sted i 5 dager.
Før servering må du kutte i sirkler, hell over med olje og dryss med syltet løk.

Marinerte auberginer i koreansk stil

Hvis du elsker krydret mat, så er denne oppskriften for deg. Den koreanske versjonen av å tilberede krydret blå tar ikke mye tid. Retten vil være et utmerket tillegg til kjøtt eller en uvanlig snack for sterke alkoholholdige drikker. Det vil vekke appetitten din, legge til variasjon til din vanlige meny. For å tilberede en slik deilig, trenger du:

små blå - 2-3 stykker;
Bulgarsk søt pepper - 1 stk.;
hvitløk - 4 tenner;
sitron - 1 stk;
sukker - ½ ts;
soyasaus - 2 ss. l.;
løkfjær - 1 haug;
sesamfrø - 1 ts;
sort pepper og salt etter behov.

Hvordan lage mat:

Vask grønnsakene, kutt av stilkene, send til ovnen forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter
Klar blå kuttet i små tynne biter, salt og sukker, tilsett pepper.
Overfør til en salatskål, dryss med presset hvitløk, hakket løk.
Tilsett soyasaus, sitronsaft, dryss over frø.
La stå i 2-3 timer kaldt slik at salaten trekkes.

Hvordan lage syltet aubergine med hvitløk uten eddik

Eddik regnes som et universelt middel for marinade, men mange kjenner ikke igjen dette produktet. Hvis du vil tilberede en deilig matbit med krydret syrlighet, vil denne oppskriften komme godt med. For å tilberede syltet aubergine til vinteren uten eddik, trenger du:

blå - 2 stk;
tomater - 2 stk;
hvitløk - 2 fedd;
løk - 1 hode;
tørket dill og persille - 1 ts hver;
pepperkorn - ½ ts;
fersk persille - 1 haug;
sitronsaft - 5 ss. l.;
sukker, salt etter smak.

Hvordan lage mat:

Skrell grønnsaker, kutt i terninger.
Legg blått i en kjele, dekk til med vann.
Tilsett tørre urter, salt, pepperkorn. Lukk alt med lokk og la stå i 15 minutter.
Legg de kokte blå på papir slik at de tørker og avkjøles.
Skjær tomatene i terninger, løk i ringer. Bland alle grønnsakene sammen, tilsett fersk persille.
Hell en skje salt og sukker til den resulterende massen.
Som marinade brukes olje, sitronsaft og liten hakket hvitløk.
Retter må settes under press i flere dager, og først etter det returneres og spises.

Marinert blått fylt med grønnsaker

Syltede blå trenger ikke å rulles sammen. En slik rett beholder smaken godt uten å vri seg. Den eneste ulempen er at grønnsaker bare kan spises noen få dager etter tilberedning. Da når de ønsket tilstand. For matlaging trenger du:

aubergine - 5 stk;
kål - 300 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
hvitløk - 3 tenner;
tomater - 2 stk;
solsikkeolje - 1 liter;
persille - en liten haug;
dill - en liten haug.

Hvordan lage mat:

Skrell auberginen, gjør langsgående kutt ikke helt.
Send grønnsaker til koking med salt.
Til fyllet finhakk du grønnsakene, la det småkoke på svak varme.
Tilsett hakkede urter i pannen, salt etter smak.
I følge oppskriften brukes stekt olje som marinade. Det er nødvendig så mye at det helt dekker auberginen i beholderen.
Vi starter blått, fyll med olje.
Vi legger under pressen i 5-7 dager på et varmt sted.

Hvordan sylte aubergine til vinteren på georgisk

Krydret og duftende marinerte auberginer med valnøtter og chili vil appellere til eksotiske elskere. De komplementerer kjøttretter perfekt og diversifiserer hverdagsmenyen. For matlaging trenger du:

aubergine - 2 kg;
løk - 0,5 kg;
gulrot - 0,5 kg;
eddik - et glass;
sukker - 2 ss. l.;
hvitløk - 3 tenner;
koriander, basilikum, persille - i en haug;
valnøtter - 3 ss. l.;
solsikkeolje - et glass;
chilipepper, safran, salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

Vask grønnsaker, kok opp.
Legg dem deretter ut på en serviett for å tørke og renne av.
Hvitløk, chili, greener bør males i en blender til en homogen tykk er dannet.
Løk skal kuttes i ringer, aubergine - i terninger, riv gulrøtter.
Vi danner smørbrød av 2 deler blått og grønnsaker inni.
De resulterende smørbrødene må pakkes tett i en kjele, spres med urter og pepper.
Hell i en saltlake av olje, eddik, salt og sukker.
Vi legger under press i 3-4 dager.
Vi legger oss ute i banker og ruller opp.

Video: forberedelser til vinteraubergine

God ettermiddag venner!

Auberginer til vinteren er gode hjemmelagde preparater, enkle, raske og utrolig velsmakende. Og i dag skal vi tilberede dem i henhold til de beste oppskriftene.

Egypterne kalte ufortjent auberginen for "rabieseplet", det ble antatt at den som spiser det vil miste vettet. Men vi vet at den er rik på vitaminer, mineraler, fiber og er veldig bra for hjerte og blodårer, styrker immunforsvaret, og forebygger gallestein.

Dette lavkaloribæret av nattskyggefamilien inneholder kun 24 kcal per 100 g. og passer godt til alle grønnsaker. Hvis du endrer forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi, kan du få mange vanvittig deilige oppskrifter.

I blanke områder er det bedre å bruke frukt som ikke har modnet litt. De har en øm elastisk hud og tett fruktkjøtt. De kan stekes, bakes, fylles, marineres, og til og med kaviar kan lages, ikke mindre velsmakende enn

For å forberede aubergine til vinteren, velg alltid de ferskeste, vakreste, modne grønnsakene. Ikke ofre kvalitet for prisen.

Den beste aubergineoppskriften - slikk fingrene

Denne oppskriften, for veldig lenge siden, ble presentert for meg av en kjent koreansk nabo, og den regnes fortsatt som den beste i sparegrisen min. Denne retten er lys i smak, farge og aroma. Jeg vil vise deg oppskriften med steg for steg matlaging og bilder slik at alt er klart.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg
løk - 300 gr.
søt paprika - 500 gr.
hvitløk - 1 hode
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ts
vegetabilsk olje - 200 ml
bord 9% eddik - 120 ml
korianderfrø - en klype
koriandergrønt - en haug
gurkemeie - 1 ts
soyasaus - 3 ss. l.

Matlaging:

Vi tar unge auberginer, helst av samme størrelse, slik at de under matlagingen koker på samme måte og ikke er forskjellige i smak. Vi vasker, fjerner stilken, kutter av spissene på begge sider. Vi sender fruktene til kokende vann og koker i 8-10 minutter. Det viktige her er å ikke overdrive det! De blå skal være halvstekte, og skal holde formen.

Sist jeg kokte denne blanken brukte jeg en dobbel kjele. Jeg holdt den også i et par 8-10 minutter.

Mens auberginene våre avkjøles, la oss forberede marinaden. Alle komponentene må blandes med smak og infunderes, så vil det vise seg å være mettet og homogent.

I en tørr, varm stekepanne steker du krydderne: koriander, gurkemeie. Vi hjelper dem med å finne smaken deres. Deretter sender vi dem til en kaffekvern eller mørtel og maler i små fraksjoner.

Vi renser løken og kutter halvparten av den totale massen i halve ringer. Skjær den andre halvdelen i mellomstore terninger senere.

Vi renser den røde pepperen fra frøene og kutter i ringer. Krydret elskere kan forlate frøene.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den er gyldenbrun. Vi sender også rødglødende pepper og en blanding av hakkede krydder dit. Når løken er avkjølt sender du innholdet i pannen til marinaden.

For marinaden, bland salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, soyasaus. Og vi insisterer på 30-40 minutter.

Skjær den avkjølte auberginen i mellomstore skiver. Vi legger det i en egen bolle, tilsett salt på toppen og dryss med eddik, bland og la stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på at auberginen er uten bitterhet, kan du ikke gjøre dette. Tøm den ekstraherte saften.

Skjær søt paprika i strimler. Prøv å velge kjøttfull, tykkvegget og knallrød. Kutt grønn koriander.

Skrell den unge hvitløken, knus med den flate siden av kniven og finhakk.

Vi legger alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle, hell vår fantastiske marinade og la den trekke i 2 timer. Rør grønnsaksblandingen vår med jevne mellomrom. Fyllet impregnerer gradvis grønnsakene og det er en magisk lukt.

Og det var ett slag igjen - aubergineemnet for vinteren må steriliseres og rulles sammen for oppbevaring i krukker.

Vi legger ut salaten i varme steriliserte krukker, komprimer den hvis mulig, slik at det ikke er luft igjen, lukk den med et rent lokk. Vi gir plass til juicen som vil skille seg ut under sterilisering. For en 0,650 liters krukke vil det ta 45 minutter. Deretter ruller vi opp glassene, skru lokkene ned og fortsetter å sterilisere, allerede under dekslene.

Bare se så vakkert! Vanvittig deilige auberginer er klare og vil glede deg med sin smak og aroma hele vinteren. Nyt måltidet!

Aubergineoppskrift for vinteren uten sterilisering i tomat

Nok en av de beste oppskriftene. Den tilberedes raskt, og samtidig viser den seg utrolig velsmakende, brennende og velsmakende snacks.

Ingredienser:

aubergine - 2 kg
tomater - 3 kg
søt paprika - 1,5 kg
rød varm pepper - 2 belger
hvitløk - 3-4 hoder
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 2 ss.
bord 9% eddik - 1 ss.

Matlaging:

I denne oppskriften kan auberginer tilberedes i to versjoner: i tomatjuice eller i tomater som føres gjennom en kjøttkvern. Vi skal lage 50 x 50. Del alle tomatene i to deler. Vi vil tilberede juice fra den ene, og kutte den andre.

Vi lager hakk på tomatene, blancherer i kokende vann i noen sekunder, deretter umiddelbart under kulden og fjerner enkelt huden.

Skjær tomatene i mellomstore skiver og send dem til en stor kum.

Vi passerer den andre delen av tomatene gjennom en juicer, du kan ganske enkelt passere gjennom en kjøttkvern. Vi sender det også til bekkenet.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje uten lukt og smak, bland.

Vi renser hvitløken, deler i fedd. Rød varm pepper fri for frø. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Søt paprika kuttet i strimler. Prøv å velge kjøttfulle paprika med tykke vegger og kontrastfarge. Dette vil gi smak og farge til retten.

Vask aubergine og kutt i små biter.

Ha alle hakkede ingrediensene i en bolle. Vi blander. Vi setter på komfyren, hvis det ikke er nok væske, tilsett vann, slik at alle grønnsakene er dekket.

Kok opp og kok på svak varme til de er møre. Tilsett eddik, kok i ytterligere to minutter.

Vi legger ut i steriliserte krukker, ruller opp med kokte lokk.

Det ble 11 glass à 0,650 gram, vi lagrer i kjelleren. Så enkelt, fyldig og velsmakende, vi forberedte en forberedelse for vinteren fra favorittgrønnsakene våre.

Aubergine med grønnsaker til vinteren

Det er mange grønnsaker i denne oppskriften - mange smaker, dette gjør at du kan bruke retten som salat, forrett eller tilbehør. Selv smøre på brød, får du en utrolig velsmakende sandwich.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg
tomater - 3 kg
gulrøtter - 1 kg
løk - 1 kg
hvitløk - 2 hoder
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 1/2 ss.
bord 9% eddik - 1/2 ss.
vann - 1/2 ss.

Svigermors tunge aubergine oppskrift

Denne oppskriften skylder navnet sitt til et langstrakt snitt av grønnsaker og en veldig krydret, brennende smak. "Teschin-tunge for vinteren" kan tilberedes fra alle favorittgrønnsaker, og i dette tilfellet den obligatoriske tilstedeværelsen av aubergine.

Ingredienser:

aubergine - 2 kg
tomater - 2 kg
søt paprika - 1 kg
rød varm pepper - 1 pod
hvitløk -1 hode
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 2 ss.
bord 9% eddik - 100 ml

Matlaging:

Blancher friske tomater, fjern skinnet fra tomaten og skjær i skiver. Tomater kan føres gjennom en kjøttkvern, juicer, eller bare ta tomatpuré. Men med det første alternativet blir det bedre.

Finhakk den bitre røde paprikaen med frø.

Vi renser fedd av ung hvitløk fra skallet, knuser med den flate siden av kniven og finhakker.

Søt, kjøttfull, tykkvegget paprika, fjernet frø og kuttet i terninger.

Vi forbereder fyllet på forhånd slik at det får tid til å trekke.

Ha hakkede tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, varm pepper, salt, sukker i en kjele. Tomater har tildelt en tilstrekkelig mengde juice og samtidig beholdt formen, som var påkrevd av dem. Vi setter på brann, kok opp og la det småkoke i 20 minutter over lav varme. Mens fyllet tilberedes, kutter du resten av grønnsakene.

Unge auberginer, sammen med ømme frø, kuttet langs frukten, med tungeplater, en halv centimeter tykke.

Vi sender paprika, auberginer til det kokende fyllet. Stek i en halv time, ikke glem å røre fra tid til annen, for å unngå brent.

Tilsett eddik, kok i ytterligere 2 minutter og legg den varme massen i forberedte varme krukker, rull opp.

Svigermors tunge viste seg med en fantastisk brennende smak og en magisk lukt. La oss i den kalde vinteren sette en krydret og velduftende delikatesse på et stykke brød, og minnes svigermor med et vennlig ord.

Deilig aubergineoppskrift - som sopp til vinteren

Denne forberedelsen til vinteren er ganske enkel å forberede. Prøv det, jeg er sikker på at du vil like disse "soppene".

Ingredienser:

aubergine - 5 kg
hvitløk - 300 gr.
fersk dill - 350 gr.
vegetabilsk olje - 300 ml

til marinaden:

salt - 4 ss. l.
bord 9% eddik - 250 ml
vann - 3 l

Det var alt for i dag. Hvis du likte oppskriftene, klikk "Klasse", ta notater og del med venner på sosiale medier. nettverk. Skriv i kommentarfeltet, din mening er veldig viktig for meg.

Auberginer lukket på denne måten er en forberedelse til vintersalater. For å smake vil dette produktet virke for noen som ligner på syltet sopp, men denne oppfatningen er ikke entydig. Et enkelt og upretensiøst halvfabrikat for å tilberede en deilig matbit. Serveres med løk og velduftende vegetabilsk olje. For store selskaper og lange sammenkomster er en 3-liters krukke en utmerket beholder for dette arbeidsstykket, men for en liten lunsj og engangsbruk er det bedre å ha flere liters krukker i reserve.

Auberginer marinert hele for vinteren kan serveres med koreanske gulrøtter. Før servering kuttes hele marinerte auberginer først på langs i to deler, og deretter i terninger. De passer godt sammen med velduftende hjemmelaget solsikkeolje.

Smak info Aubergine til vinteren

Ingredienser

aubergine - 8-9 kg;
vann - 3 liter (denne marinaden er nok til 3 bokser på 3 liter hver);
salt (ikke iodisert) - 1 ss;
sukker - 1 ss;
eddik 9% - 150 ml;
laurbærblad - 5-6 stykker;
allehånde (erter) - 10 stk.

Hvordan lage hele aubergine marinert for vinteren

Før du går tett videre til kokeprosessen, utfør en rekke vannprosedyrer med grønnsaker. Under denne prosedyren, inspiser hver aubergine nøye for å se etter skader eller tegn på forringelse. Vurder graden av ødeleggelse av produktet, hvis det er en liten mørk flekk, kan den kuttes helt ut og den uberørte delen brukes til videre matlaging. Hvis skaden er stor, bør du ikke bruke en slik blå, legg den til side. Skjær stilkene og den motsatte delen av de valgte grønnsakene. Fyll en stor kjele med 2/3 av vannet og kok opp. Dypp auberginene i kokende vann, hvor mange får plass i en kjele og kok i 7-10 minutter. Koketiden vil avhenge av størrelsen på grønnsakene, hvis de blå er små, er det nok å koke dem i 7 minutter, og store i 10.

Grønnsaker under koking vil ikke være helt nedsenket i vann, men vil være flytende. Og for å koke dem jevnt, snu dem fra side til side. Som et alternativ kan du også lage en liten presse i form av en tallerken med mindre diameter, der du kan legge en slags belastning, slik at auberginene kan bli helt nedsenket i vann og gjennomgå jevn varmebehandling. Sistnevnte metode er bedre fordi du ikke trenger å stå over bålet og hele tiden overvåke denne prosedyren. Du kan gå tilbake og begynne å forberede marinaden. Legg alle nødvendige krydder og krydder i en ren beholder, fyll med rent vann og sett på brann.

Vi bruker ikke eddik enda, den må helles i aller siste omgang, når marinaden koker og auberginene legges i glass.

I løpet av koketiden endret grønnsakene farge fra vakker aubergine til brun, og også rynkete, men det er dette som forteller oss at de er klare for neste stadium av vår konservering. Legg alle kokte grønnsaker mens de er varme i rene og sterile glass. Sikkert vil grønnsakene tilberedes i deler, så fyllingen av beholderen vil være gradvis. Bevæpn deg med en tang eller en gaffel, noe som gjør det praktisk å ta en varm blå. Prøv å plassere dem tett, ved å vippe glasset kan du flate dem.

Hvis alle glassene er fulle, koker marinaden på komfyren, hell i den siste ingrediensen - eddik. La det koke og hell arbeidsstykkene med krydret kokende vann til toppen. Rull umiddelbart opp og vend glasset forsiktig opp ned, hold glasset i lokket. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt, og legg den deretter på et kjølig mørkt sted for videre oppbevaring.