Kjøtt

Det er bedre å lage kjøttdeig til koteletter selv fra avkjølt ikke-magert kjøtt. Et nesten klassisk alternativ er en blanding av biff og svinekjøtt i forholdet 2: 1. Rent svinekoteletter kan vise seg å være veldig fete, og biffkoteletter er kanskje ikke saftige nok.

Du kan også legge kylling, kalkun til koteletter eller koke dem bare fra fjærfe.

Fisk

For koteletter er i prinsippet enhver fisk egnet. Hovedsaken er at det er få bein i den. Derfor er det bedre å velge fileter av store raser: det er mye lettere å tilberede koteletter fra den enn fra små beinfisk. Ideell for laks, torsk, kveite, kveite.

Andre ingredienser

Løk. Det må føres med kjøtt gjennom en kjøttkvern eller finhakket (i dette tilfellet er det bedre å steke og avkjøle litt), og deretter legge til. Du kan selvfølgelig hakke løken med et fint rivjern, men denne prosessen er en veldig tvilsom fornøyelse.

Til 1 kg kjøtt er 2-3 mellomstore løk nok.

Gammelt hvitt brød (stafetten). Det er nødvendig for at kotelettene skal holde formen og bli mer møre. Brød må bløtlegges i kokt vann, melk eller fløte, presses, fjern skorpen og passere gjennom en kjøttkvern. For mye av det er ikke nødvendig: 100–200 g per 1 kg kjøttdeig er nok.

Grønnsaker: zucchini, gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar. De gjør kotelettene mer saftige og møre. De kan erstattes med brød hvis ønskelig. Grønnsaker kuttes best med et rivjern.

Egg. Kontroversiell ingrediens: Noen kokker tror de gjør patties tøffe. Eggene er imidlertid med på å feste farsen sammen. For ikke å overdrive, er det bedre å ikke bruke mer enn to egg per 1 kg kjøttdeig.

Salt. Ca 1 ts salt er nok til 1 kg kjøttdeig.

Krydder og urter. Pass på å tilsette sort pepper, hvitløk og andre krydder - om ønskelig.

Vann, olje osv. Du kan legge til et par spiseskjeer isvann, en skje vegetabilsk olje eller en terning smør til kjøttdeig for å gjøre kotelettene mer saftige.

Fløte kan tilsettes fiskekoteletter, som vil gjøre retten mør, eller sitronsaft, som forsterker smaken av fisk.

Hvordan tilberede kjøttdeig og forme koteletter

1. Før du hakker kjøtt, fjern alle årer, filmer, bein og brusk fra det.
2. Hvis du fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, prøv å veksle dem slik at kjøttdeigen blir mer jevn.
3. Kjøttdeig må eltes godt med hendene og slå av – så blir det mettet med oksygen. Du kan gjøre dette i en gryte med høye vegger for ikke å flekker på kjøkkenet. I dette tilfellet må du kaste kjøttdeigen til bunnen av beholderen flere ganger.
4. Det er bedre å dekke det ferdige kjøttdeigen med matfilm og sette det i kjøleskapet i 30 minutter slik at det hviler. Etter det skal det blandes igjen.
5. Du må forme koteletter med våte hender slik at kjøttdeig ikke fester seg til fingrene.
6. Prøv å lage koteletter av samme størrelse, ikke slip for mye: jo større koteletter, jo saftigere er de. Klapp på bøffene med håndflatene slik at de blir glatte og uten sømmer.

Hvordan panere koteletter

Panering hjelper saften med å holde seg inne i kotelettene, så du bør ikke overse det. Du kan bruke brødsmuler (kjøpt eller hjemmelaget av tørt brød), mel, knuste nøtter og sesamfrø.

Husk at kjeks absorberer mer olje. Derfor, hvis du vil redusere fettinnholdet i karbonadene, velg andre paneringsalternativer eller tørk de ferdige karbonadene med tørkepapir.

Hvordan steke kjøttboller

Ha kotelettene i en godt oppvarmet panne med olje. Pass på å ha en avstand mellom dem, ellers blir de ikke stekt, men stuet.

Stek først den ene siden over høy varme i 1-2 minutter, senk deretter varmen og fortsett å steke i ytterligere 3-4 minutter. Gjenta det samme med den andre siden. Etter det kan du svette kotelettene under lokket i 5-8 minutter.

20 minutter er nok til å steke eventuelle kjøttboller. Hvis du er i tvil, stikk hull på en av dem med en kniv: lett juice indikerer at retten er klar.

Hvordan lage kjøttboller i ovnen

Legg kotelettene på en smurt bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180-200 grader. Etter 15-20 minutter, hell et halvt glass vann på en bakeplate og stek kotelettene i ytterligere 10-15 minutter.

I ovnen kan du også ta med stekte koteletter til beredskap. I dette tilfellet er det bedre å bake dem ved en temperatur på 160-180 grader.

Hvordan tilberede koteletter i en langsom komfyr

For matlaging er modusene "Frying" eller "Baking" egnet. Gjennomsnittlig koketid er 40–50 minutter.

Koteletter bør snus hvert 15.-20. minutt. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann (ca. ¼ kopp).

Å tilberede en rett i en dobbel kjele er det enkleste. Du trenger bare å helle mengden vann som er angitt i instruksjonene inni, legg kotelettene, slå på apparatet og kok avhengig av kjøttdeigen:

• 20–30 minutter - for fjærfe og fiskekoteletter;
• 30–40 minutter - for kjøttkoteletter.

Hvis du ikke har en dobbel kjele, kan koteletter tilberedes i vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg en stor sil på toppen slik at den ikke berører væsken, og dekk strukturen med et lokk. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet bør pannen og silen ha omtrent samme diameter.

Oppskrifter

Ingredienser

• 750 g kyllingkjøtt (like deler av brystfilet og lårfilet);
• 350 g gammelt brød;
• 220 ml melk;
• 30 g smør;
• 2 egg;
• 1 teskje salt;
• ½ teskje malt svart pepper;
• ghee eller smør - til steking.

Matlaging

Bløtlegg 150 g av et brød i melk. Når den sveller, klem den ut og før den sammen med kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Ikke kast ut melken: den kommer fortsatt godt med. Tilsett 30 g mykt smør, salt og pepper i kjøttdeigen, bland godt og sett til side.

Forbered paneringsblandingen separat. For å gjøre dette, kutt de resterende 200 g av et brød i små terninger (med sider på ca. 4 mm) og tørk dem. Tilsett egg, en klype salt i en bolle med melk og rør.

Form kjøttdeigen med våte hender til mellomstore karbonader. Dypp hver i melkeblandingen, rull deretter i brødsmuler og legg i en godt oppvarmet panne med olje. Stek kotelettene på moderat varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Ingredienser

• 300 g biff;
• 200 g svinekjøtt;
• 150–200 g ferske champignoner;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 2 skiver gammelt hvitt brød;
• 1-2 fedd hvitløk;
• mel - for panering;
• - til steking;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Matlaging

Forbered først soppfyllet. For å gjøre dette, skyll og tørk soppen grundig, og skjær dem deretter i små skiver. Finhakk løken, stek til den er myk. Tilsett sopp og fres til alt vannet har kokt bort. Salt og pepper til slutt fyllet og la det avkjøles.

Mens fyllet avkjøles kan du tilberede kjøttdeig. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett brød dynket i vann (uten skorper), et egg og hakket hvitløk. Rør kjøttdeigen til den er jevn, tilsett salt og krydder, bland igjen og pisk med hendene. Du kan avkjøle kjøttdeigen i kjøleskapet, men ikke glem å blande den igjen etter det og slå den av.

Form kjøttdeigen til en flat kake med våte hender. Ha soppfarsen i midten. Dekk den med en ny tortilla av kjøttdeig og lag en rund kotelett. Prøv å passe på at fyllet ikke kommer ut av kjøttdeigen, og selve koteletten er jevn, uten sømmer.

Dypp kotelettene i mel og legg i en stekepanne oppvarmet med olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune (som beskrevet ovenfor) og gjør klar over minimal varme under lokk.

Ingredienser

• 700 g torskefilet;
• 1 løk;
• 2 egg;
• 9 ss havregryn;
• 3 ss hakket koriander eller persille;
• 1 ss sitronsaft;
• salt og malt pepper - etter smak;
• 100 g smør;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlaging

Før torskefileten og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett grønt, 3 ss havregryn, sitronsaft, salt, pepper til kjøttdeigen. Bland alt og la stå i 30 minutter. I mellomtiden avkjøles og kuttes i terninger. Tilsett egg i kjøttdeig og bland.

Mal 6 ss havregryn i en kaffekvern eller blender: de vil være nødvendige for panering av koteletter. Lag en kake av kjøttdeig med våte hender, legg en teskje smør i midten og form en kotelett.

Rull koteletter i knust havregryn, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og overfør umiddelbart til en ildfast form. Send den til ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 10-15 minutter.

Kjøttkaker passer godt til alle typer tilbehør, enten det er spaghetti, ris, potetmos eller bokhvete. Kjøttretten tilberedes oftest til hverdagsbordet, men den kan spises på helligdager. Erfarne husmødre har identifisert en klassisk oppskrift, brakt den til perfeksjon og skapt ikke mindre smakfulle variasjoner. Du kan legge til ost, urter, zucchini, poteter, kål, gresskar til kjøttdeig koteletter. Matlagingsteknologien er ikke vanskelig, vi vil vurdere de viktige nyansene i rekkefølge.

Funksjoner ved matlaging av kjøttboller

1. For at kjøttfibrene skal beholde saften, kjør den gjennom en kjøttkvern eller blender flere ganger. Selv om du bruker kjøttdeig som er kjøpt i butikken, kvern den igjen før tilberedning.
2. For luftige og møre kjøttboller, bland rullet kjøttdeig med brød. Velg litt bedervet fremfor ferske bakevarer. Før du blander ingrediensene, fjernes skorpen fra brødet.
3. Tilberedning av kjøttdeig til koteletter har sine egne egenskaper. Hvis du for eksempel legger til ferskt brød, blir bunnen klebrig. Egg vil stivne kjøttet og delvis ta bort saften, så de er ikke nødvendige komponenter.
4. Du kan krydre kjøttdeigen med dine favorittkrydder for å skape en velsmakende smak. Granulert og fersk hvitløk, sennepspulver, suneli humle, koriander er mest egnet.
5. For å opprettholde mykhet, prakt og saftighet, tilsett smør i kjøttet. Det må først smeltes og deretter introduseres i sammensetningen. En analog er smult basert på biff eller svinekjøtt.
6. Hvis du er en person som elsker å eksperimentere med mat, kok koteletter med kjøttdeig og poteter, zucchini, gresskar, rødbeter, gulrøtter, urter, kli. Tilsett litt kefir eller rømme for å beholde den luftige konsistensen.
7. Mange husmødre gjør den feilen å steke koteletter over høy varme på begge sider. Etter å ha snudd kakene, dekk rettene med lokk, la produktet småkoke til det er kokt. Det er ikke vanskelig å bestemme det, gjennomsiktig juice bør sive fra koteletter.

Koteletter med kjøttdeig med melk

• hvitløk - 5 tenner
• løk - 3 stk.
• melk - 245 ml.
• hakket svinekjøtt - 0,6 kg.
• kyllingegg - 1 stk.
• brød (masse) - 160 gr.
• brødsmuler for panering - 50-70 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• malt pepper - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Hell melken i en kjele, varm opp på komfyren, men ikke kok. Fjern skallet fra brødet, du trenger bare fruktkjøttet. Bløtlegg den i melk, la stå i et kvarter.
2. På dette tidspunktet skrell og hakk løken. Bland det med kjøttdeig og flytt det til en bolle, elt med hendene. Tilsett det mykede brødet, før kjøttdeigen mellom fingrene.
3. Før hvitløken gjennom pressen, legg til hovedsammensetningen. Knekk egget her, tilsett pepper, salt. Rør kjøttdeigen til den er jevn, så langt det er mulig.
4. Del kjøttet i biter, form en ball av hver av dem. Flat ut til en kake, rull i brødsmuler. Hell olje i pannen, varm den opp.
5. Legg kotelettene i en varmebestandig form, stek på middels varme på den ene siden. Når du snur tortillaene, dekker du pannen med et lokk.
6. Å bestemme beredskapen er enkel: stikk hull i koteletten med en gaffel, se på juicen. Hvis den er gjennomsiktig, legg til brann, stek retten i 2-3 minutter. Når bøffene er brune, slår du av ovnen.

• spinat - 185-200 gr.
• løk - 120 gr.
• hakket svinekjøtt - 450 gr.
• hakket biff - 500 gr.
• fersk persille - 60 gr.
• mel - 80-100 gr.
• fersk dill - 40 gr.
• bordsalt - 12 gr.
• hvitløk - 5 tenner
• malt svart pepper - 5 gr.

1. Skrell løken, kutt den i 4 deler, hakk den med en blender. Bland med kjøttdeig, bla gjennom en kjøttkvern flere ganger. Vask dillen med persille, fjern bena, kutt bladene, legg til hovedsammensetningen.
2. Før hvitløksfeddene gjennom en presse eller bruk kryddergranulat. Legg til kjøttdeig, salt, pepper. Form koteletter med en tykkelse på ikke mer enn 2 cm.. Hell olje i pannen, varm den opp.
3. Rull kakene i mel, legg på stek. Stek på middels kraft til karbonadene er brune. Stikk hull i kaken med en gaffel: hvis saften er klar, begynn å smake.

Koteletter med gresskar

• løk - 1 stk.
• salt - 12 gr.
• hakket svinekjøtt - 280 gr.
• gresskarmasse - 475 gr.
• kyllingegg - 2 stk.
• mel eller brødsmuler til panering - 80 gr.
• melk med et fettinnhold på 3,2% - 145 gr.
• semulegryn - 60 gr.

1. Bland gresskarmasse med løk, passer gjennom en kjøttkvern. Legg til kjøttdeig her, gjenta trinnene. Salt denne blandingen, tilsett pepper (valgfritt), knekk eggene.
2. Rør massen til den er jevn, introduser semulegryn gradvis. Varm opp melken i mikrobølgeovnen, ikke kok opp. Hell sammensetningen til kjøttdeigen.
3. Pass sammensetningen gjennom fingrene, pakk inn i matfilm, la stå i kjøleskapet i 1,5 timer. Et slikt trekk vil tillate kjøttet å tykne, det vil ikke sprekke under stekeprosessen.
4. Etter den angitte tiden, form kaker fra kjøttdeig, rull i mel eller brødsmuler. Stek koteletter i vegetabilsk olje, beredskap bestemmes ved å trykke: hvis klar juice slippes ut, slå av brenneren.
5. Noen husmødre foretrekker å bake kjøttdeig i ovnen. For å gjøre dette, varm opp apparatet til 180 grader, legg kakene på en smurt bakeplate, kok i en tredjedel av en time.

• løk - 60 gr.
• hvitløk - 4 fedd
• salt - 10 gr.
• hvitkål - 380 gr.
• semulegryn - 50 gr.
• mel - 60 gr.
• hakket svinekjøtt - 225 gr.
• hakket biff - 250 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• knust pepper - 5 gr.

1. Hakk kålen, skrell hvitløksfeddene, send ingrediensene til kjøttkvernen. Vend dem til grøt, bli kvitt overflødig juice. Gjør det samme med løk.
2. Tilsett grønnsaker i kjøttdeigen, kjør gjennom kjøttkvernen igjen eller pisk godt med hendene. Bryt egget inn i blandingen, tilsett pepper, salt. Smak til med dine favorittkrydder, om ønskelig, tilsett urter.
3. Lag kaker av kjøttdeig. Bland semulegryn med mel, denne blandingen skal brukes til panering. Rull koteletter, legg i en varm stekepanne med olje.
4. Stek retten på middels kraft. Stek først karbonadene på den ene siden, vend deretter over på den andre og dekk fatet med lokk. La det småkoke til det er ferdig, brun deretter over høy varme.

Koteletter med tomater og ost

• tomat - 2 stk.
• grått eller svart brød - 40 gr.
• solsikkeolje - 100 gr.
• malt pepper - 7 gr.
• brødsmuler - 80-90 gr.
• løk - 1 stk.
• salt - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• melk - 50 ml.
• persille - 20 gr.
• egg - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• hard ost ("nederlandsk", "russisk") - 170 gr.
• kjøttdeig - 250 gr.
• hakket svinekjøtt - 350 gr.

1. Vask dill og persille, skrell løken. Mal ingrediensene. Skyll tomatene, kuttet i terninger. Før hvitløksfeddene gjennom en knuser, rør inn andre grønnsaker.
2. Varm opp melk, bløtlegg brød uten skorpe i, la stå i 10 minutter, vri ut. Kutt osten i terninger, bland med kjøttdeig. Legg til greener, tomater, brødsmuler, løk, hvitløk, eventuelt krydder her.
3. Hell i pepper og salt, knekk egget. Rør bunnen til den er jevn, fjern overflødig juice. Blind koteletter fra kjøttdeig, rull i panering.
4. Varm opp en stekepanne, hell olje i den. Sett kakene til steking, stek til de er gyldenbrune. Beredskapen til å bestemme er enkel, bare stikk hull i kotelettene med en gaffel.
5. Hvis gjennomsiktig juice kommer ut, slå av brenneren. Server retten med majones eller rømme, kombiner med hvilken som helst siderett. Du kan også bake koteletter i ovnen.

• kyllingegg - 1 stk.
• salt - mengde etter smak
• alle krydder - 15-20 gr.
• løk - 40 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• biff - 200 gr.
• svinekjøtt - 350 gr.
• hvitløk - 3 fedd
• mel - faktisk
• semulegryn - faktisk

1. Først av alt må du tilberede kjøttdeig. Skyll okse- og svinekjøttet under springen, bløtlegg i varmt vann i 10 minutter. Tørk deretter med servietter, fjern filmer og overflødig fett.
2. Kutt kjøttet i små biter, passer gjennom en kjøttkvern eller blender. Skrell hvitløken fra skallet, send den til knuseren og tilsett krydderet i kjøttet.
3. Hakk løken i terninger eller rasp, legg til biff og svinekjøtt. Tilsett pepper, salt og dine favorittkrydder (valgfritt).
4. Skyll gulroten, riv den på et rivjern med en liten del, legg til hovedmassen. Bryt kyllingegget inn i blandingen, begynn å intensivt elte kjøttdeigen med hendene og slå det på skjæreflaten.
5. Bland mel og semulegryn i like mengder for å få en paneringsblanding. Form koteletter fra kjøttdeig, rull dem i sammensetningen.
6. Forbered en multikokerrist som er designet for damping av mat. Smør den med smør, legg de ferdige kakene i bollen.
7. Still inn dampfunksjonen på apparatet, stek i 40-50 minutter. I løpet av denne perioden vil kotelettene bli dampet, om ønskelig kan du i tillegg steke dem for å få en skorpe.

Kyllingkoteletter med sopp

• solsikkeolje - 45 ml.
• kyllingfilet - 350 gr.
• egg - 1 stk.
• fet melk - 30 ml.
• brødsmuler for panering - 60 gr.
• tørket sopp - 15 gr.
• løk - 1 stk.
• salt - 5 gr.
• malt svart pepper - etter smak

1. Vask kyllingbrystene, kutt i terninger, passer gjennom en kjøttkvern. Hvis ikke, send kjøttet til en blender. Hakk løken, hakk den til en grøt, bland den med kyllingen.
2. Salt og pepre kjøttdeigen, hvis ønskelig, tilsett brødsmulen dynket i vann. Han vil gjøre kotelettene luftige. Hell varm melk i kjøttdeigen, passer gjennom fingrene.
3. Del kjøttbunnen i porsjoner, som koteletter vil bli dannet av i fremtiden. Begynn å forberede fyllet. For å gjøre dette, bløtlegg tørket sopp i drikkevann, la stå i 15 minutter.
4. Tøm deretter væsken, send til pannen. Tilsett hakket løk til dette, stek til det er gyldent. Form tynne kaker av kjøttdeig, legg fyllet i midten.
5. Fest kantene på kotelettene, varm opp rettene for steking. Rull hvert flatbrød først i egg, deretter i brødsmuler eller mel. Stek på middels kraft.

Grunnlaget for kjøttdeig koteletter er biff, svinekjøtt, brød og et kyllingegg. Prøv å lage en rett med melk i henhold til den klassiske teknologien. Ta en nærmere titt på oppskrifter som involverer tilsetning av gresskarmasse, tomater, hard ost, urter, gulrøtter. Lag dine egne unike retter ved å variere mengden krydder og andre ingredienser.

Video: prinsippene for tilberedning av kjøttdeig

Ordet "kotelett" kom på russisk fra fransk, la côtelette er et kjøttstykke på ribbe. Så det var mye mer praktisk å spise det med hendene i gamle tider. Med bruken av bestikk forsvant behovet for bein. Kjøttstykker ble fjernet fra dem. Og koteletten begynte å forandre seg. Kjøttet begynte å bli pisket for å gjøre det mykere, og panert for å opprettholde saftigheten. Denne prosessen fant sted i hele Europa. Det eneste som minner om gamle tider i dag er Kiev-koteletten, som ofte lages med bein.

Kjøtt utvalg

For koteletter kan du ta et stykke bryst eller skulderblad, hakket gulasj er også egnet. Men husk at handelsmenn i markedet kan selge deg dårlig kjøtt. Derfor, når du kjøper, bør du be om å se et stykke fra alle sider.

Koteletter lages best av kjølt kjøtt, ikke frosset.

De deiligste koteletter oppnås med tilsetning av fett kjøtt - svinekjøtt eller til og med smult.

Kjøtt til koteletter skal ikke være magert, ta det med fett - da blir kotelettene saftige.

Det er godt å lage koteletter av to eller til og med tre typer kjøtt. Du kan kombinere biff og svinekjøtt, du kan legge til fjærfekjøtt til dem.

Kjøttdeig

Pass på å ha løk i kjøttdeig. Den vendes sammen med kjøttet eller hakkes veldig fint. Løk skåret i skiver skal legges i en kjøttkvern mellom kjøttstykkene.

Det anbefales å tilberede koteletter bare fra nylaget kjøttdeig. Hvis du fortsatt lager kjøttdeig på forhånd, ikke legg brød i det, ikke salt eller tilsett krydder.

Kjøttdeig skal eltes for hånd. Du kan til og med slå den med håndflatene - så den blir øm og myk.

Kjøttdeig må eltes i lang tid, du kan slå det med håndflatene, kaste det fra en hånd til en annen, slå det på bordet. Alt for at kjøttmassen skal mettes med oksygen og bli mer viskøs, homogen.

Et par spiseskjeer isvann tilsatt under elting vil gi kjøttdeigen saftighet. Du kan også helle en skje vegetabilsk olje.

En terning kaldt smør, tilsatt på slutten av eltingen, vil gjøre kjøttbollene saftigere og luftigere.

Foto: Shutterstock.com

Brød

For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre, tilsettes brød til dem.

Det er nødvendig å bløtlegge tørket brød, mengden gluten som er nødvendig for å "lime" kjøttdeig frigjøres ikke fra ferskt brød.

Reduser kalorier

I stedet for brød kan du tilsette finrevet zucchini i kjøttdeigen. Det vil gi kotelettene saftighet, men smaken vil være nesten merkbar.

Du kan også legge revne gulrøtter, gresskar, rødbeter til koteletter - alle disse grønnsakene vil gi dem saftighet.

I stedet for brød kan stivpisket protein blandes inn i kjøttdeigen. Han vil koble sammen kjøttdeig og vil ikke la koteletter falle fra hverandre. Men kanskje gjøre dem litt tøffere.

modellering

Før skulpturering er kjøttdeig best avkjølt i en halv time.

For å gjøre det lettere å dele kjøttdeigen i porsjoner, må du fukte hendene med vann.

Prøv å lage karbonadene i samme størrelse.

Når du skulpturerer koteletter, klapp den med håndflatene og prøv å gjøre den ensartet, uten sømmer. Så hun slipper ikke saften.

Panering

I vanlig mel

I brødsmuler (både hvit og rug)

I knuste nøtter

I malt sesam

steking

Koteletter fordeles på en varm, men ikke overopphetet panne. Det er ønskelig at den har en tykk bunn.

Koteletten stekes over høy varme i 1-2 minutter på den ene siden, deretter må brannen reduseres og deretter mørknes den på samme side i ytterligere 3-4 minutter. Og så snu og gjenta prosessen.

Ved steking må koteletter vendes minimalt. Da vil ikke skorpen kollapse og saftigheten vil ikke forsvinne.

Du kan bringe kotelettene til beredskap i ovnen eller under tett lokk over svak varme. Dette vil ta 7-10 minutter.

Sausen helles etter at kotelettene er stekt og de dekkes med lokk. Du kan bare ta rømme, eller du kan lage noe mer komplekst.

Ikke tilsett vann til rømme slik at det blir mer saus, dette vil ødelegge kotelettene, drepe sin egen juice.

Foto: Shutterstock.com

Hvordan bestemme beredskap

Koteletten må stikkes hull, hvis det er klar juice er den klar.

Hvis du stekte koteletten i ca 20 minutter, hvorav 5-7 minutter under lokk, så er dette nok for beredskap.

Hvis du vil fryse

Koteletter lages best av kjøttdeig. Bare fyllet må da eltes bedre slik at det ikke faller fra hverandre.

Grunnleggende kotelettoppskrift

400 g svinegulasj

2 mellomstore løk

1/4 hvitt brød

1 glass vann

salt og pepper etter smak

2-3 ss. l. mel

1 kopp rømme

Trinn 1. Skjær brødet grovt og hell vann over det.

Trinn 2. Skyll kjøttet, skrell løken og skjær i 4 stykker. Vend kjøttet sammen med løken gjennom kjøttkvernens fine rist.

Trinn 3. Snu en gang til. Salt og pepper. Bland godt og elt kjøttdeigen litt, som deig.

Trinn 4. Del kjøttdeigen i 3-4 deler og pisk hver med håndflatene i minst ett minutt.

Trinn 5. Fjern skorpen fra brødet, klem ut brødet og legg i kjøttdeigen.

Tips: Hvis kjøttdeigen virker tørr, kan du tilsette litt melk, eller vann og vegetabilsk olje.

Trinn 6. Form koteletter. Rull dem i mel.

Tips: I prosessen med å skulpturere kan du slå kotelettene litt mer med håndflatene, klapp.

Trinn 7. Varm opp en stekepanne med olje. Sett kotelettene og stek på høy varme i et halvt minutt (til det dannes skorpe).

Trinn 8. Reduser brannen og stek over lav varme i ytterligere 2-3 minutter.

Trinn 9. Snu kotelettene og stek først over høy varme, og deretter over lav varme, som beskrevet i avsnitt 7 og 8.

Trinn 10. La pannen stå på lav varme, lukk lokket og la kotelettene steke i ca 7-15 minutter (avhengig av størrelsen på kotelettene).

Tips: På dette stadiet kan du helle rømme over kotelettene for å lage en saus. Bare ikke tilsett vann i alle fall, ellers blir kotelettene til en fille.

Trinn 11. Fjern fra varmen, hell over rømme, dryss med urter, server varm.

Saftige kjøttkoteletter er den perfekte retten til absolutt ethvert tilbehør. De er veldig næringsrike og enkle å tilberede. Det er berømt kjøttrett spredte seg til russisk mat fra Europa og i utgangspunktet betydde koteletter ganske enkelt et stekt stykke saftig kjøtt på beinet. Over tid begynte en kotelett å bli kalt et produkt i form av hakkede kjøttkaker - først kjøtt, og senere fisk, grønnsaker og til og med frokostblandinger. Vi vil presentere deg de mest populære hjemmelagde oppskrifter koteletter, som enhver husmor med respekt for seg selv må kjenne til, ved hjelp av en rekke kjøtt. Du vil lære hvordan du dyktig tilbereder kjøttdeig koteletter, samt kylling-, kalkun- og kvernet svinekjøtt, og selvfølgelig unike Kiev-koteletter.

Kyllingkoteletter i en panne

Oppskriften på kyllingkoteletter fengsler med sin hastighet og enkle tilberedning, og den kan trygt kalles en klassiker, siden et standard sett med produkter brukes i denne retten. Koteletter, som stekes med magert kyllingkjøtt, klassifiseres som kostholdsretter, lett på magen, men rik på næringsrikt protein. Kotelettenes saftighet er gitt av et hvitt brød fuktet med vann eller melk, men eggene i oppskriften er ikke nødvendig. De brukes etter eget ønske. Det er en subtilitet knyttet til løk. Kverner du den i kjøttkvern vil den frigjøre mye saft, spesielt når du steker koteletter. Kulinariske eksperter anbefaler å hakke løk veldig fint, og først deretter blande med kjøttdeig. Dette vil holde den saftig.

Ingredienser for tilberedning av kyllingkoteletter i en panne

Stek kyllingkoteletter trinn for trinn i en panne

1. Skivede brødskiver, helst i går, dypp i melk til de er helt myke, og klem deretter.
2. Kast et vått brød til kjøttdeigen, tilsett kjøttdeigen med hakket løk og hvitløk. Ikke kutt løken stort, ellers rekker den ikke å steke.
3. Smak til med salt og pepper (mengde etter smak). Bland kjøttdeigen godt.
4. Rør inn egget og bland godt til blandingen er jevn. Fyllingen bør ideelt sett være som en helhet, ikke flytende og ikke for tett.
5. Pisk kjøttdeigen for å fjerne overflødig luft og slik at karbonadene ikke faller fra hverandre i pannen senere. Bare sleng kjøttdeigen i bollen. Husk at kald kjøttdeig er mer lydig, og hvis det lang tid er varm, vil det være vanskelig å forme koteletter fra den.
6. Varm opp vegetabilsk olje. Bruk kaldt vann til å fukte hendene, ta opp kjøttdeig og lage karbonader. Senk dem ned i pannen ikke for nær hverandre, og stek i 6-8 minutter på begge sider på moderat gass. Når kotelettene er snudd, dekk du til pannen slik at kjøttkotelettene varmes opp fra innsiden.
7. Før du steker neste omgang, bruk en slikkepott til å skrape eventuelt karbon av pannen. Så alle koteletter vil vise seg vakre og selvfølgelig velsmakende. Vi ønsker deg god appetitt!

fiskekaker

Fiskekaker er deilige fra både sjø- og ferskvannsfisk. Hovedproblemet som husmødre møter når matlaging slike koteletter - bein. Til denne retten fra fisk er det bare fileten som trengs, og det er ikke alltid lett å skille den fra mønet og store og små bein. For å enkelt rense fisken fra tette skjell, rygg og bein, anbefales det å dampe den litt i vann. Så, når det avkjøles, henger fiskekjøtt absolutt lett etter beina, hvoretter det lett lages kjøttdeig av det. For å lage koteletter av tørr fisk, for eksempel sey, saftig, legg til et stykke smult til kjøttdeig, men løk bør stues i hvilken som helst olje. Disse enkle hemmelighetene vil hjelpe deg med å tilberede de saftigste fiskekakene!

Ingredienser for tilberedning av fiskekaker

Stek fiskekaker trinn for trinn

1. Skjær av skorpene fra brød eller rundstykker, skjær i biter og hell kjølig melk over.
2. Løk skal kuttes i terninger og putres i smør til den er gjennomsiktig.
3. Bruk en kjøttkvern, hakk fiskefileten, posjert løk og presset brød.
4. Hell ett egg i kjøttdeigen, tilsett salt og pepper. Rør kraftig med en skje og slå av massen. Avkjøl den i 40-60 minutter for å gjøre fyllet mer plastisk.
5. Form koteletter (ca. 15-18 stykker), legg dem på et brett dekket med pergament. Sett dem tilbake i kaldt i 10-15 minutter.
6. Rull de avkjølte kotelettene i brødsmuler eller bare mel og stek i solsikkeolje på begge sider til de er sprø, gyldenbrune. Snu dem over på den andre siden, dekk pannen med lokk og gjør klar i ca. 10 minutter til. Nyt måltidet!

Kalkun koteletter

Kalkunkjøtt lager som du vet smakfulle og luftige kjøttboller. Kalkunfilet er ikke fet, lett å fordøye, inneholder mange vitaminer, optimerer metabolske prosesser i kroppen. Vel, er ikke det en grunn til å lage mat andre kurs fra denne fantastiske fuglen! Essensen av oppskriften for å lage disse deilige kalkunkotelettene er den samme som for andre koteletter, så det vil ikke være vanskelig for deg å takle hjemmeoppskrift, og du kan overraske familien din med saftige, velduftende og viktigst av alt, sunne kalkunkoteletter!

Ingredienser for å lage kalkunkoteletter

Stek kalkunkoteletter trinn for trinn

1. Hell først hvite brødskiver med vann eller melk. De må suge til slutten. Trykk deretter.
2. Drep fileten gjennom en kjøttkvern sammen med løk, hvitløksfedd og presset brød.
3. Rør inn ett egg, salt og pepper. Du kan krydre med dill, persille eller oregano, etter å ha hakket dem.
4. Bland kjøttdeigen grundig, du kan til og med bare med hendene. Bekjemp den ved å ta den opp og kaste den.
5. Varm oljen godt i en stekepanne, gjør brannen moderat. Form koteletter med hendene, legg dem i olje. De koker godt uten panering, men du kan bruke hvetemel eller semulegryn.
6. Så snart kotelettene er stekt til de er gyldenbrune i bunnen, snu og dekk pannen med lokk. Takket være dette vil de ikke forbli rå innvendig. Kok dem tildekket i noen minutter til, og fjern deretter fra varmen og legg ut neste porsjon. Du vil bli positivt overrasket over den appetittvekkende smaken av koteletter!

Hjemmelaget kjøttdeig av svin og oksekjøtt

I følge kjennere av kjøttretter er de deiligste og mest appetittvekkende koteletter oppnådd fra en kombinasjon av flere typer kjøttdeig, fordi svinekjøtt i seg selv er veldig fett, og biff er litt tørt. I like proporsjoner kommer kjøttdeig helt perfekt ut for å få saftige kjøttkoteletter ved utgangen, du bare slikker fingrene.

Ingredienser for å lage hjemmelaget kjøttdeig av svin og oksekjøtt

Trinn for trinn tilberedning av hjemmelaget kjøttdeig av svin og biff

1. Svine- og storfekjøtt må føres gjennom en kjøttkvern.
2. Send buen dit også.
3. Kast det bløtlagte og deretter pressede brødet inn i kjøttkvernen.
4. Salt, knus med pepper, bryt egget i kjøttdeig, bland det forsiktig med hendene, prøv å slå massen godt.
5. Form patties til ovale eller runde former med hendene.
6. Legg kotelettene dine i en forvarmet panne med luktfri vegetabilsk olje. Stek dem på middels varme i ca 4-5 minutter.
7. Bruk to gafler, snu karbonadene og stek i ytterligere 5 minutter.
8. Hell litt vann i pannen til kotelettene, 30-40 gram, dekk til og la kjøttkotelettene småkoke i ytterligere 15 minutter.

Koteletter i ovnen

Oppskriften på koteletter i ovnen innebærer ikke å steke dem i en rikelig mengde solsikkeolje, noe som ikke er helt sunt. Det er derfor vår bevist hjemmeoppskrift ideell for de som er nøye med kostholdet og ønsker å opprettholde en slank figur. Koteletter i ovnen er tilberedt av kjøttdeig, i denne oppskriften vil jeg vise hvordan du lager denne retten fra hakket svinekjøtt og biff med tilsetning av revet rå poteter og semulegryn. Disse kjøttbollene vil garantert alltid være saftige.

Ingredienser for tilberedning av kjøttboller i ovnen

Stek koteletter trinn for trinn i ovnen

1. Hvis du bestemmer deg for å lage kjøttdeig selv, kutt kjøttet med løk og hvitløk ved hjelp av en kjøttkvern. Tilsett grønnsakene, hakket separat i en blender, til den tilberedte kjøttdeigen, og bland først deretter inn i kjøttdeigen.
2. Riv rå poteter på et fint eller middels rivjern, sleng til kotelettmassen.
3. Pisk egget, ikke glem salt og pepper, dryss malt koriander etter smak.
4. Tilsett hakket dill, semulegryn eller brødsmuler, samt litt fløte. Pisk kjøttdeigen ved å ta den opp og kaste den i minst tre minutter. Så unødvendige luftbobler vil komme ut av det, og kotelettene vil ikke gå i oppløsning og sprekke under matlagingen. Sett massen kaldt i 15 minutter.
5. Form bøffer med hendene.
6. Legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Du kan dekke den med folie.
7. Forvarm ovnen til 210 grader og plasser formen eller stekeplaten med koteletter i 25-30 minutter for å steke. Hvis du vil at toppen også skal brunes, slår du på toppgrillen i 2-3 minutter til slutt. God appetitt!

Kylling Kiev oppskrift er veldig velsmakende

Unik i sitt slag, Kiev-kotelettene er ikke noe mer enn en slått kyllingfilet, der et fyll av avkjølt smør og urter er satt inn. Noen ganger legges det også ost i fyllet, da får den en enda mer saftig og aromatisk smak. Koteletter rulles i dobbel panering og friteres. Ikke i noe tilfelle bør vegetabilsk olje overopphetes, ellers vil koteletten begynne å brenne, og innsiden vil ikke ha tid til å steke. Steketiden på kotelettene avhenger selvfølgelig av størrelsen på selve koteletten. Frityrstekte koteletter koker veldig raskt, bokstavelig talt på 1-2 minutter, mens de i en stekepanne tar mange ganger lengre tid, hvorfra de absorberer mer olje. Kylling Kiev på beinet har samme sammensetning og tilberedningsmetode, bare et bein er satt inn inni og i utseende ligner en slik kotelett et vanlig kyllingben.

Ingredienser for matlaging Kiev koteletter

Steg for steg matlaging Kiev koteletter

1. Skjær to bryster i to for å lage 4 stykker. Av disse kan du bare lage 4 koteletter. Dette er en klassisk oppskrift på Kiev-koteletter, og i økonomiversjonen kan det være flere av dem.
2. Fra hver halvdel av brystet er det nødvendig å kutte av et lite stykke filet, som alltid skreller av hoveddelen. Deretter må brystet kuttes slik at det åpner seg, og man får et bredt lag med filet, lik et hjerte. Du må flytte kniven fra den tykke delen til den tynne. Åpne så fileten som en bok. Tørk filetene med tørkepapir. Dekk fileten med film og slå lett av, men for ikke å skade kjøttet og ikke rive det. Salt og pepre kjøttet. Sett i kjøleskapet foreløpig.
3. Skjær av filetbitene, slå også av og salt, de må dekke oljen.
4. Bland hakket dill med mykt smør. Overfør massen til matfilm, rull sammen og sett i fryseren i 15 minutter.
5. Pisk eggene, salt dem. Legg mel og brødsmuler på en egen tallerken. Salt også melet.
6. Skjær det avkjølte smøret i 4 deler eller i like mange deler som du har koteletter.
7. Legg hovedfileten på et skjærebrett, legg et stykke smør nærmere den brede delen. Dekk den med en knust liten del, trykk den godt mot toppen og sidene av oljen.
8. Begynn å rulle pattyen fra bred til smal, prøv å presse den tett slik at det ikke blir igjen luft i den.
9. Dypp koteletten først i melet, deretter i eggene og deretter i brødsmulene. Dypp deretter pattyen tilbake i egget og deretter i brødsmulene. Dette kalles en dobbel røre. Sett dem i fryseren mens du varmer opp oljen.
10. Hell vegetabilsk olje i gryten, vent til den blir varm. Du kan teste dette ved å slenge i et stykke brødsmuler og smøret freser.
11. Dypp kotelettene i den kokende oljen og stek på begge sider til de er gyldne, men ikke brune. Små karbonader tar 40-60 sekunder per side, mellomstore 1-2 minutter, og store kan stekes i ca. 4-5 minutter.
12. Hvis du tror at kotelettene ikke er stekt, plasser etter steking i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn i 10 minutter. God appetitt!

Oppskrift på saftige kjøttboller

Juicy kjøttdeig koteletter er drømmen til enhver husmor! Det er flere kulinariske hemmeligheter til saftige koteletter. Lag først din egen kjøttdeig. Frigjør kjøttet fra filmer, årer og brusk. Ideelt sett anbefales kjøttkaker å tilberedes med blandet kjøttdeig, som kan inkludere biff, svinekjøtt, samt kalkun eller kylling. Ikke legg mange egg, for med et overskudd av dem vil du ha motsatt effekt, og kotelettene vil vise seg å være tøffe. Nok til 1 kg kjøttdeig ett egg eller to eggeplommer. Løk påvirker også saftigheten til koteletter, de er enten hakket veldig fint, eller hakket sammen med kjøttdeig, eller til og med sautert i vegetabilsk olje, og først deretter malt i en kjøttkvern med kjøttdeig. Brød er også en viktig ingrediens som saftigheten av dette kjøttretter. Det skal ikke være mye, for ca 1 kg kjøtt 200-250 g hvitt brød eller et langt brød dynket i melk eller vann. I tillegg må kjøttdeigen settes i kjøleskapet en stund slik at alle ingrediensene utveksler smaker, og brødet mettes med kjøttjuice. Vi håper tipsene våre vil hjelpe deg med å tilberede de mest saftige kjøttbollene!

Ingredienser for å lage saftige kjøttboller

Stek saftige kjøttboller trinn for trinn

1. Kombiner hakket løk med kjøttdeig.
2. Hell gårsdagens brød med vann, klem det ut etter 10-15 minutter og sleng det i kjøttdeigen.
3. Hell stivelse, det vil gi kotelettene prakt.
4. Pisk ett egg, hvis det er veldig stort, kan du bare legge til eggeplommen. Salt og pepre koteletmassen.
5. Bland kjøttdeigen godt med hendene i 2 minutter, og dekk den deretter med en film og avkjøl i 15 minutter.
6. Skjær smøret fra fryseren i små terninger, det må legges i hver kotelett for å gjøre dem mer saftige, men selv uten det blir de også veldig møre og smakfulle.
7. Form en kake av kotelettmassen, legg et stykke smør inni. Dypp hver kotelett i mel.
8. Pass på å varme opp stekepannen med olje slik at det ved steking dannes en skorpe på koteletten og oljen ikke lekker ut. Stek fra undersiden først til den er gyldenbrun. Deretter på den andre siden i ca 2 minutter, senk varmen, dekk til, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell deretter i en eller to spiseskjeer vann slik at kotelettene dampes og blir enda saftigere og bringe dem til full beredskap.

Koteletter klassisk hakket svine- og biff uten egg

Klassiske koteletter er tradisjonelt laget av kjøttdeig, med tilsetning av løk og et hvitt brød. Hvis kjøttdeigen slås av med anstrengelse, så trengs ikke egg, det holder formen godt uansett. Så enkelt hjemmeoppskrift kotelett er den mest populære og enkle å tilberede. Koteletter kan til og med tilberedes med saus, da blir sideretten enda mer smakfull.

Ingredienser for å lage klassiske kjøttdeig uten egg

Steg-for-steg tilberedning av klassiske kjøttdeig uten egg

1. Fyll bakeproduktet med vann eller melk. La stå til den er helt gjennomvåt.
2. Bruk en kjøttkvern, kutt kjøtt, brød presset fra vann, grønnsaker. Tilsett salt og pepper. Du kan bruke en blanding av paprika.
3. Det viktigste trinnet er å blande kjøttdeigen godt. Den må eltes til den blir klissete, jevn og tett. Legg kjøttdeig kaldt i 1 time slik at det "griper" godt.
4. Form til mellomstore kuler. Rull dem på alle sider i mel, og gi dem form som koteletter.
5. Varm først vegetabilsk olje i en stekepanne. Dypp kotelettene i den kokende oljen og stek dem i ca 3 minutter på den ene siden, snu deretter og stek til de er gjennomstekt. Når den presses, skal juice renne ut, noe som betyr at kotelettene er klare. Til en siderett, kok potetmos eller kok pasta. Server med grønnsaker, ketchup og eventuelt tilbehør!

oppskrift på hakkede kjøttboller

For oppskriften på hakkede koteletter blir kjøttet ikke vridd gjennom en kjøttkvern, men kuttet i små terninger, faktisk av dette fikk de navnet sitt. For at det oppkuttede kjøttet ikke skal falle fra hverandre under stekingen, tilsettes enten stivelse eller semulegryn i kjøttdeigen og pass på å la kotelettmassen brygge slik at disse tilsetningsstoffene får sin styrke. Hakkede koteletter utmerker seg ved deres uvanlige saftighet og naturlige smak.

Ingredienser for å lage kjøttdeig

Stek hakkede kjøttboller trinn for trinn

1. Hakk løken veldig fint.
2. Skjær også kyllingfileten i veldig små terninger. Løk kan rives eller hakkes i en blender.
3. I en dyp bolle blander du kyllingkjøtt, hakket løk, egg, salt og pepper.
4. Hell semulegrynen, bland, dekk til med lokk eller film og avkjøl slik at semulegrynet sveller.
5. Bruk en skje, fordel kotelettmassen i en stekepanne med allerede oppvarmet olje og stek på begge sider til en deilig, gyllenbrun. God appetitt!

Kjøttdeig regnes med rette som et av de beste alternativene for en familiemiddag. De kan lages på flere forskjellige måter. Oftest blir disse kotelettene bakt i ovnen, stekt i panne eller dampet. De passer utmerket til nesten alle tilbehør og er laget med enkle, lett tilgjengelige ingredienser.

For å tilberede en slik rett, må du bare bruke ferskt kjøtt. Det er ønskelig at dette er filetkanten på forsiden av slaktkroppen. For å gjøre ferdige koteletter mykere og saftigere, anbefales det å lage kjøttdeig av flere typer kjøtt. Avhengig av den spesifikke oppskriften tilsettes løk, hvitløk, bløtlagt brød, rå egg, revet poteter, kefir eller rømme.

For å lage møre koteletter fra to ganger, bla gjennom en kjøttkvern. Deretter eltes den grundig og slås av. For å gjøre de ferdige produktene mykere, tilsett litt varmt kokt vann, en klype brus eller et lite stykke smør til kjøttdeigen. Form koteletter gjerne med våte håndflater. Ellers kan fyllet feste seg til hendene. For stekeprodukter er det best å bruke en tykkbunnet stekepanne, sjenerøst smurt med oppvarmet vegetabilsk olje.

Klassisk variant

Stekte saftige og møre biffkoteletter, tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, er ideelle for både voksen- og babymat. Derfor kan de trygt serveres til en familielunsj eller middag. For å forberede dem trenger du:

• 700 gram magert kjøttdeig.
• 150 milliliter rent vann.
• Rått kyllingegg.
• Et par skiver hvitt brød.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du ha vegetabilsk olje tilgjengelig for steking av koteletter.

Prosess beskrivelse

Det skal bemerkes at oppskriften på møre kjøttkoteletter er så enkel at selv en uerfaren vertinne som aldri har tilberedt slike retter før, lett kan mestre den. Selve teknologien kan deles inn i flere hovedtrinn.

Først av alt må du lage brød. Den bløtlegges kort i filtrert vann eller kumelk, og presses deretter og kombineres med kokt kjøttdeig. Rått kyllingegg, salt og krydder er også tilsatt der. Bland alt godt med hendene til det er jevnt.

Fra den resulterende massen dannes avlange koteletter og stekes i vegetabilsk olje. Så snart en gylden skorpe vises på overflaten av produktene, dekk pannen med et lokk og reduser varmen.

Alternativ for ost

Denne oppskriften vil garantert interessere de som elsker retter bakt i ovnen. Siden slike saftige og møre koteletter er tilberedt av et ikke helt standard sett med ingredienser, sjekk på forhånd om du har alt du trenger for hånden. Denne gangen trenger du:

• En kilo kjøttdeig.
• Et par skiver gammelt brød.
• Stor løk.
• 3 fedd hvitløk.
• Rå kyllingegg.
• 120 gram lavtsmeltende hardost.
• 80 milliliter tung fløte.
• Salt og krydder.

Brødsmuler og eventuell vegetabilsk olje brukes vanligvis som tilleggsingredienser.

Matlagingsteknologi

Brødskiver dynkes kort i fløte. På bare noen få minutter presses de ut og kombineres med ferdig kjøttdeig. Dit sendes også et rått egg, hakket hvitløk, salt og krydder. Alt blandes intensivt for hånd. Revet ost tilsettes til den resulterende massen.

Med våte palmer dannes omtrent identiske koteletter av det ferdige kjøttdeig og paneres i brødsmuler. De resulterende produktene stekes i vegetabilsk olje i to minutter på hver side og overføres til en bakeplate. Deretter sendes fremtidige møre koteletter til ovnen. De er bakt ved standard hundre og åtti grader. Etter kvart kan dei serverast ved bordet. Som tilbehør brukes oftest potetmos eller friske grønnsakssalater.

Alternativ med semulegryn

Ved å bruke teknologien som er beskrevet nedenfor, kan du raskt og uten mye problemer lage koteletter (møre). Oppskriften på tilberedningen deres vil være et virkelig funn for de som ikke hadde brød for hånden, men semulegryn ble funnet. For å lage kjøttdeig trenger du:

• Et halvt kilo svinekjøtt.
• Middels pære.
• 3 ss semulegryn (med lysbilde).
• Et par små poteter.
• 5-6 ss kumelk.
• Et par fedd hvitløk.
• Stort kyllingegg.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du på forhånd passe på at du til rett tid har deodorisert vegetabilsk olje og litt hvetemel på kjøkkenet ditt. Disse komponentene vil være nødvendige for å brød og steke saftige og møre koteletter.

Sekvensering

Semulegryn helles i en liten bolle, helles med varm melk og lar den stå i romtemperatur i kort tid. Mens det vil svelle, kan du gjøre resten av komponentene. Vasket og hakket svinekjøtt rulles gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk og poteter. Et rått egg drives inn i det resulterende kjøttdeig og hakket hvitløk tilsettes. Alt dette er krydret med salt og krydder, og deretter kombinert med hovne frokostblandinger og intensivt eltet. Deretter slås den nesten ferdige kjøttdeigen av på bunnen av bollen eller på arbeidsflaten.

Fra den resulterende tette, myke og elastiske massen, med våte hender, klyp av biter av ønsket størrelse og form koteletter ut av dem. Jo større halvfabrikata er, jo saftigere blir den ferdige retten. Fremtidige produkter paneres i mel, sendes til en varm stekepanne og stekes på begge sider til de er gyldenbrune. Brunede møre koteletter bringes til beredskap. For å gjøre dette blir de ganske enkelt bakt i ovnen eller stuet i en liten mengde vann. De passer utmerket til nesten alle tilbehør. Men oftest serveres de med kokt ris, potetmos eller grønnsakssalat.

Alternativ med majones

For å lage saftige og møre koteletter, hvis oppskrift med et bilde kan ses nedenfor, trenger du enkle og lett tilgjengelige produkter. Før du starter prosessen, dobbeltsjekk om du har for hånden:

• Et halvt kilo svinekjøtt og storfekjøtt.
• Et par løkhoder.
• Middels potet.
• 100 gram hvitt brød.
• Et par rå kyllingegg.
• Et glass melk.
• 3 fedd hvitløk.
• 2 ss majones.
• Salt og krydder.

Fyll også opp med fersk dill og eventuell vegetabilsk olje på forhånd.

Matlagingsalgoritme

I den innledende fasen bør du håndtere kjøtt. Den vaskes og kuttes i små biter. Svine- og storfekjøtt tilberedt på denne måten males med en kjøttkvern eller blender sammen med skrellede poteter, løk og bløtlagt brød. Hakket hvitløk, forpisket kyllingegg, salt og krydder legges til den resulterende massen. Alt eltes intensivt og begynner å danne avlange koteletter. Det er viktig at de er omtrent like store. For at rå kjøttdeig ikke fester seg til håndflatene, er det lurt å fukte hendene med kaldt vann.

De resulterende halvfabrikata sendes til en oppvarmet stekepanne, hvis bunn er sjenerøst smurt med vegetabilsk olje og stekt i flere minutter på hver side. Server dem med pasta, smuldrete frokostblandinger, kokte poteter eller grønnsakssalater.

Møre kyllingkoteletter: oppskrift

• Kilo kyllingkjøtt.
• 4 løk.
• Et par rå egg.
• Et glass havregryn.
• En haug med grønn løk.
• Salt og krydder.

Vasket og hakket kylling males i en kjøttkvern sammen med skrelt løk. Egg og havregryn tilsettes bollen med kjøttdeigen. Alt dette saltes, krydres med krydder og eltes godt. Små koteletter dannes fra den resulterende massen og sendes til en langsom komfyr eller dobbel kjele. Bokstavelig talt om en halvtime kan de serveres ved bordet. I dette tilfellet brukes alle grønnsaker som siderett.

Hakkede kyllingbrystkoteletter

Delikate og saftige produkter oppnås kun fra ferske ingredienser av høy kvalitet. Derfor, før du begynner å lage mat, sørg for å gå til butikken og kjøpe alt du trenger. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• 800 gram kyllingbryst.
• 4 ss potetstivelse og rømme.
• 3 rå ​​kyllingegg.
• Hvit pære av middels størrelse.
• Et par fedd hvitløk.
• Salt, krydder, urter og vegetabilsk olje.

Vasket og tørket kyllingkjøtt kuttes i små biter og kombineres med hakket løk. Hakkede grønnsaker og hvitløk sendt gjennom en spesiell presse sendes også dit. Rå egg, rømme og stivelse tilsettes til den resulterende massen. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes forsiktig.

Det resulterende kjøttdeig spres med en skje på en varm stekepanne, på bunnen av hvilken vegetabilsk olje helles, og stekes i flere minutter på hver side. Etter det legges de brunede, hakkede kyllingkotelettene på en vakker tallerken og serveres på bordet.

Oste variant

Disse smakfulle og saftige kotelettene er laget av hakket svinekjøtt med tillegg av ekstra ingredienser. For å forberede dem trenger du:

• 100 gram gammelt hvitt brød.
• Et halvt kilo hakket svinekjøtt.
• 4 ss kumelk.
• 150 gram ost.
• Salt, urter og krydder.

Skivene legges ut i en bolle, helles med fersk melk og får stå i noen minutter. Når de er myke nok, klemmes de lett for hånd og kombineres med kjøttdeig. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes. Den resulterende massen deles inn i åtte omtrent like deler og flates ut. Et lite stykke ost legges i midten av hver kake, dryss med hakket dill og det dannes koteletter.

De resulterende halvfabrikata legges ut på en bakeplate, pakket inn i folie og sendes til ovnen. De bakes ved standard hundre og åtti grader i ikke mer enn førti minutter. I tillegg kan en slik rett tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en panne. I dette tilfellet vil stekte hakkede svinekoteletter med tilsetning av ost ha en appetittvekkende rødrød skorpe. Imidlertid vil de vise seg å være mer kaloririke. For å kvitte seg med overflødig fett, umiddelbart etter fjerning fra pannen, legges de på papirservietter og serveres først på bordet. Kokte poteter, smuldrete frokostblandinger, pasta, ferske eller bakte grønnsaker brukes oftest som tilbehør.