Hvorfor poteter blir svart inni under lagring - det er mange grunner til dette, fra valget av sorten til betingelsene for vedlikehold i kjelleren. Erfarne gartnere, etter å ha lært av sine feil, følger alle nødvendige regler. Når du oppretter de nødvendige forholdene for lagring, er potetene i stand til å ligge nesten til neste høst.

Hvorfor er poteten svart inni

Potet er en veldig populær grønnsak i Russland, nesten hver gartner dyrker den. Men det er viktig ikke bare å få en stor avling, men også å bevare den. Det vanligste problemet i dette tilfellet er at knollene blir svarte inni. Noen ganger har til og med normalt sett grønnsaker mørke flekker i sammenhengen.

Viktig! Mellomstore modne knoller lagres lengst.

Det er nødvendig å identifisere rettidig årsaken til at knollene begynner å sverte inni under lagring og eliminere den, ellers kan hele avlingen bli ødelagt. Slike tegn kan forårsake som en fysiologisk sykdom melanose eller på en annen måte gråflekker, samt forskjellige smittsomme sykdommer forårsaket av sopp.

Uvær

Poteter vokser godt med moderat luftfuktighet og temperatur. Hvis disse indikatorene endres, påvirker dette negativt utbytte og beholdning av knoller:

• ved høy temperatur overvarmer grønnsaken;
• ved lave temperaturer vokser poteter små på grunn av mangel på næringsstoffer;
• med mangel på vanning, blir kulturen tørket;
• med overflødig fuktighet, tilføres oksygen dårlig til knollene, noe som forårsaker utvikling av bakterie- og soppinfeksjoner.

Alle disse forholdene, hver for seg eller i kombinasjon, kan føre til at grønnsaken begynner å bli svart inni. Dermed mister produktet forbrukeregenskapene.

Feil gjødsling

Noen gartnere gjødsler grønnsaksavlingen med for mye organisk materiale i jakten på store utbytter. Urteinfusjoner, husdyrgjødsel eller siderater brukes. Disse gjødselene fremmer plantevekst på grunn av det høye nitrogeninnholdet. Men under lagring begynner slike overfedde knoller å bli svart på innsiden.

For å unngå skade på poteter etter høsting, gjødsl den i henhold til reglene:

• fersk organisk gjødsel brukes ikke, bare råtnet;
• sjelden brukes gjødsel - 1 gang på 2 år.

Ofte er det et overskudd av nitrogen og mangel på kaliumgjødsel i jorden. Kalium bidrar nemlig til langsiktig lagring av poteter. Uten det kan han begynne å bli svart.

Mekanisk skade på knoller

Poteten kan også bli svart inni på grunn av mekaniske skader som oppstår under høsting eller transport. Deformerte deler av poteten skifter deretter farge. Og hvis huden er skadet, er risikoen for penetrasjon av sopp og bakterier i grønnsaken stor.

Poteter blir svarte inni under lagring også når de legges i flere lag. Knollene under er under ganske sterkt trykk.

Smittsomme sykdommer

Utseendet til karakteristiske mørke flekker inne i knollene er vanligvis ledsaget av sykdommer som:

• Det svarte beinet. En sykdom som kalles det svarte beinet påvirker topper og knoller av poteter. De første symptomene vises under lagring av avlingen. Det er råte, som inne når midten av knollene, og de begynner å bli svarte. Eksternt kan det skilles fra grå flekk. Hele fosteret påvirkes, og begynner å utstråle en ubehagelig lukt. Poteter som ligger i nærheten er også utsatt for infeksjon. Det er viktig å identifisere sykdommen i oppvekststadiet for å forhindre at slike grønnsaker kommer inn i butikken.

• Sen makt. Sykdommen er vanlig i nesten alle klimatiske forhold der poteter dyrkes. Det påvirker både toppene og knollene. Soppen sprer seg raskt og skader alle planter. Brune flekker vises på bladene, de råtner og tørker. Sykdommen overføres gjennom ugress, utvikler seg i strid med agroteknologien til potetdyrking. Knoller som er berørt av sen mekt, er dekket med brune flekker fra innsiden. Utviklingen av soppen fremmes av høy temperatur. Poteter smittes ved høsting eller fra egne syke topper. Sannsynligheten for overføring fra en tilstøtende knoll under lagring er minimal. Sen blight kan også provosere sykdommer med andre sopp.

Feil lagring

Lagring av potetavlinger utføres i kjelleren med en temperatur på +1 til +4 ° C. Hvis indikatoren synker under, blir knollene søte og innsiden begynner å bli svart. Ved høyere temperaturer spirer potetene og risikoen for grå råte øker.

Sen rengjøring

Rettidig høsting av poteter er nøkkelen til å bevare høsten. Følg følgende regler for at knollene ikke begynner å sverte inni.

1. Ved høsting av poteter må man ledes av sortsegenskaper - høsten tatt for tidlig vil mest sannsynlig bli svart inni under lagring. Knoller må modnes in vivo.
2. Innsamling må skje før den første frosten. Hvis du lar potetene ligge i bakken ved en temperatur på -1 ° C, vil den fryse og råtne under lagring.
3. Etter at toppene er kuttet, bør samlingen av knoller gjøres i løpet av en nær fremtid. Hvis varmt vær begynner, kan grønnsaken overopphetes.
4. Høstede poteter lagres i et tørt rom, som er godt ventilert, ved en temperatur i området +4 ° С.

Potethøsting utført på en rettidig måte reduserer sannsynligheten for at knoller vil begynne å sverte inne under lagring.

Hva skal man gjøre for at potetene ikke skal sverte

Svært ofte oppstår situasjoner når poteter lå i kjelleren hele vinteren, og om våren begynte å bli svart. Dette kan skyldes dårlig ventilasjon.

Med oppvarming spirer potetene inn i stabburet og spirer. Kjøttet mørkner og blir sløv. Det er et skarpt hopp i temperaturen, fuktighet frigjøres og debatten fortsetter. Dermed kan du miste hele avlingen.

For at potetene ikke begynner å sverte inni under lagring, må en rekke regler overholdes:

• etter høsting bør poteter legges i frisk luft i 20 dager;
• legg den i trekasser utstyrt med ventilasjonshull;
• opprettholde den nødvendige temperaturen i lagringen;
• kasser og paller skal være 20 cm fra veggene;
• poteter plukkes minst en gang - spirede og syke knoller, så vel som sunne som ligger ved siden av dem, fjernes;
• hvis lagring utføres hjemme på balkongen, anbefales boksene å dekkes med et varmt teppe;
• poteter kan bare lagres med rødbeter, noe som vil fjerne overflødig fuktighet fra det, og nærheten til andre grønnsaker er strengt forbudt.

Er det mulig å spise mørklagte poteter

Hvis poteten er svertet inni fra råte skade, med smittsomme sykdommer, kan den ikke spises. I andre tilfeller er det slike knoller tillatt, men de mister nyttige egenskaper og smak. De har lite vitaminer, protein og stivelse. Retter fra slike poteter ser lite attraktive ut, så knoller med svarte flekker blir ikke spist.

Lagringsregler

Hvor lenge potetene vil ligge avhenger av riktig forberedelse til lagring og forholdene i selve kjelleren. Påvirker også valg av variasjon når du planter. De viktigste faktorene som må tas i betraktning for bevaring av avlingen:

1. Når du planter, må du tenke på nøyaktig hvilke varianter som vil være nødvendig, fordi de er lagret på forskjellige måter. Sent poteter er beregnet for langsiktig vedlikehold i kjelleren. Tidlige varianter, selv ikke under ideelle forhold, vil ikke vare lenge. De er ment å bli spist direkte i løpet av sesongen.
2. Før du sender til lagring, blir knollene sortert og sortert - de fjerner de syke, skadede, så vel som mistenkelige. Poteter i kontakt med syke grønnsaker bør også rengjøres, de kan være smittet, men symptomene har ennå ikke manifestert seg. Selv noen få syke knoller kan ødelegge hele avlingen på lager. Poteter må tørkes, ellers kan røde knoller bli svart inni og råtne.
3. Konstant temperaturregulering på lagringsstedet er nødvendig. Spesiell kontroll er nødvendig i skiftende årstider høst og vinter, når det er fare for temperaturhopp.

Viktig! Noen varianter av poteter inneholder mye stivelse, og en liten mørkgjøring er normen for dem.

For å opprettholde ønsket lufttemperatur i stabburet, bruk ventilasjon, flasker med kaldt eller varmt vann, plassert rundt kjellerens omkrets. Dermed reduserer de risikoen for at grønnsaken blir svart inni. Med rettidig overvåking av fuktighet og temperatur kan poteter lagres.

konklusjon

Det er mange grunner til at poteter blir svart inni under lagring. Hvis du velger riktig variasjon, må du observere regimet for vanning og toppdressing, så kan slike problemer unngås. Det er også verdt å høste, styrt av reglene som er tilgjengelige for dette. Det siste og et av hovedpunktene i bevaring av knoller er betingelsene for vedlikehold av dem i kjelleren.

Massen av potetknoller under matlaging kan males i grått, svart eller blåaktig, som i ditt tilfelle fargen.

I slike knoller akkumuleres klorogensyre, som under tilberedning danner et sterkt kompleks med jernioner. Som et resultat blir smaken og kulinariske egenskapene til knollene redusert, og de endrer farge.

Det er flere årsaker til mørkningen av potetknoller.

1. Først av alt - utilstrekkelig kaliuminntak. Kaliumsult kan bestemmes under vegetasjon av planter. Bladene blir mørkegrønne med en bronse fargetone. Så blir de gule og brune, vevet i kantene på bladene dør. Internodene er forkortet, bladkiler er nærmere lokalisert, på grunn av ujevn vekst, øker rynken av bladene. Først vises disse skiltene på de nedre bladene av busken, og deretter gjennom hele busken. For å forhindre dette er det nødvendig å innføre 1 kvadratmeter i jorda. m ikke mindre enn 30 g kaliumgjødsel (i henhold til virkestoffet).

2. Knollene blir blå og   med feil forhold mellom batterier. Poteter er kjent for å konsumere mer kalium, litt mindre nitrogen og enda mindre fosfor. Avhengig av jordsmonn og klimasone, bør forholdet mellom nitrogen, fosfor og kalium ved påføring av mineralgjødsel være 1: 1,5–2: 1,5–2,2. Bare på torvmyr økes dosen nitrogen. Det anbefales ikke å bruke kaliumgjødsel med urenheter av natrium og klor.

Innføring av klorfri kaliumgjødsel under poteten fremmer opphopning av mer sitronsyre i knollene, som danner en fargeløs forbindelse med jern.

3. Årsakene til mørklegging av poteter kan være skade på knoller under høsting, lasting og transport, skott.Med vevskader intensiveres oksidative prosesser, spesielt oppstår irreversible oksidative transformasjoner av fenolforbindelser.

4. Mangel på oksygen til jordai vekstsesongen, og spesielt under dannelsen av knoller, kan det også føre til at de blir mørkere. Brudd på temperaturen og fuktigheten under lagring av knoller, mangel på oksygen og overflødig karbondioksid påvirker også kvaliteten på produktene.

Varier tillegges stor vekt. I noen tidlige modningsvarianter begynner knoller å mørkne under tilberedningen allerede i april, spesielt ved høye lagringstemperaturer.

For å forhindre at knollene blir mørkere når poteter tilberedes, er det nødvendig å gi planter kalium, sørge for god lufting av jorda og unngå skader på knollene under høsting og transport av avlingen. Det er også nødvendig å observere det optimale lagringsregime for poteter (temperatur ikke mer enn 7–7,5 ° C). Reduserer mørkningen av knollene under tilberedningen ved å tilsette 1-2 blader med laurbærblad i vannet, mens potetens smak ikke forverres.

Hvis du spør husmødrene hvilken rotavling som er den viktigste i matlagingen, vil de fleste svare at det er potet. Faktisk tilberedes mange rotretter fra denne rotavlingen. Poteter konsumeres både i den daglige menyen og i feriemenyen. Men det er ofte tilfeller når poteten blir svart etter tilberedning. Dette bekymrer mange husmødre ikke bare på grunn av det faktum at rotavlingen mister sitt appetittvekkende utseende etter matlaging. Mange frykter at en slik rotavling inneholder en stor konsentrasjon av nitrater som er skadelige for menneskers helse.

Årsaker til mørking av poteter etter tilberedning

For å berolige husmødrene litt, vil vi vurdere hvorfor poteter blir mørkere etter matlaging og hvordan du kan unngå dette ubehagelige utseendet i den allerede kokte rotavlingen.

Mørkede poteter er ganske egnet for konsum og skader ikke helsen. Den eneste ulempen er at grønnsaken mister sin smak og estetiske utseende. Årsakene til at rotavlingen blir mørkere etter et avkok, er mange: det er også dens feil lagring eller dyrking.

1. Under veksten manglet knollene kalium. Det er verdt å huske at når gjødsling av jorden under poteter med kalium, bør nærvær av klor unngås.
2. Ved høsting eller transport må den overvåkes nøye slik at rotavlingen ikke treffer, noe som også truer med å mørkne knollen etter koking.
3. Poteten blir svart hvis den er frostbitt (hvis temperaturen i rommet var under +1 grad under lagring).
4. Alle rotvekster etter samlingen deres kan ikke umiddelbart senkes ned i lagerrommet. Tidligere blir de igjen på et kjølig, tørt sted til begynnelsen av den første frosten, slik at avlingen tørker godt og avkjøles.
5. Årsaken til mørkningen av poteter er ikke bare jorda, som i sin sammensetning ikke er egnet for dyrking, men også lagring av selve avlingen. En grønnsak kan kveles av mangel på oksygen i en kjeller eller et annet rom, noe som også vil føre til mørkning av knollene.
6. Overholdelse av temperatur under lagring. Høy luftfuktighet fører til mugg, som ødelegger oksygen. Sett våte knoller tørkes nødvendigvis.

For at potetene i fremtiden ikke skal mørkne og ha et appetittvekkende utseende, er det verdt å studere og overholde alle lagringsregler nøye.

Unngå mørking av poteter etter tilberedning

Men hva hvis personen er en byboer, han ikke har sin egen hage, han lagrer ikke poteter, og han lager alle forsyninger fra markedet og vet ikke hvordan rotavlingen tidligere ble dyrket, høstet og lagret? Vertinnen som kjøper denne grønnsaken på markedet er ikke immun mot anskaffelse av poteter av lav kvalitet, som vil mørkne etter matlaging. Men hun kan fortsatt bruke noen få regler for å unngå denne ubehagelige hendelsen.

1. Den første regelen er ikke i noe tilfelle å kjøpe rotvekster i den kalde årstiden, hvis potetene er våte. En slik rotavling ble sannsynligvis lagret i et rom med lav temperatur, og det er derfor den frøs. Tining helt i en varm leilighet, vil individuelle poteter begynne å bli svart selv før du starter matlagingen.
2. Grønnsaken er skrellet og må legges i kaldt vann i minst 10 minutter før koking. Uten vann vil de kjemiske forbindelsene som er i rotavlingen begynne å oksidere fra interaksjon med oksygen.
3. Rotavlingen kastes bare i vannet hvis vannet koker eller når det koker, mens det allerede skal saltes.
4. Løvblad løper med å unngå mørklegging av poteter etter tilberedning. For å gjøre dette, legg bare et par blader til kokende poteter.
5. Hvis oppskriften lar deg tilsette eddik, vil en spiseskje av den i 1 liter vann også hjelpe rotavlingen å opprettholde fargen.
6. Hvis poteten blir tilberedt på salater, kan du legge agurk eller kål til syltetøy for å sikre mot mørkgjøring.
7. Fra unødvendig interaksjon med oksygen tilberedes rotavlingen slik at vann dekker alle knollene helt under et lukket lokk.

Med riktig valg av poteter og overholdelse av de enkle reglene i forberedelsen, er denne rotavlingen alltid klar til å fôre hvem som helst. Denne grønnsaken kalles det andre brødet, og med god grunn: det tok fortjent andreplassen, fordi mangfoldet av kokte retter rett og slett er fantastisk.

Potet er den mest populære avlingen i Russland. Den vokser i hver hage, og med høstens ankomst blir den renset i kjelleren for langtidsoppbevaring. Men dessverre hender det at potetknollene begynner å bli svarte. Den vanligste årsaken til denne prosessen er feil lagring. La oss se hvorfor dette skjer og hva vi skal gjøre hvis frøplantene har tid til å fryse.

Selv sunne utseende grønnsaker kan ha svarte flekker. Hvorfor dette skjer er ofte en hemmelighet. Hvis dette problemet har spredd seg til det meste av avlingen, er det nødvendig med hurtig tiltak.

Hvilke varianter kan lagres om vinteren

Det er omtrent 380 varianter av poteter. Alle har forskjellig farge på skallet, masse, smak, størrelse på rotavlingen, modningstid. Når du velger poteter til langtidslagring, må du bli veiledet av en annen indikator - dens å holde kvalitet.

Potetlagring påvirkes direkte av den valgte sorten basert på modningstiden. Den mest upassende sorten er tidlig moden, en slik grønnsak er beregnet på konsum om sommeren og på begynnelsen av høsten maksimalt. Variasjoner med middels og sen modning egner seg til langtidslagring.

Når du velger et begrep, må du se slik at den tekniske modenheten til rotavlingen når 100-130 dager. Slik potet danner en tykk skall, takler godt sykdommer, inneholder en stor mengde tanniner.

Det er bedre å kjøpe flere varianter av poteter hvis det ikke er noen erfaring med å plante og lagre en viss type rotvekster.

Sent varianter for lang lagring mest passende. De inneholder et stort antall mikroelementer og vil vare til våren uten problemer. Populære sene varianter: “Picasso”, “”, “Lorch”, “Atlant”, “Vesnyanka”.

Ønsket temperatur og fuktighet for poteter

Hold grønnsaken på en temperatur +2 +6 grader, og fuktigheten skal være kl 80-90% . Det mest egnede bodet er en kjeller eller kjeller.

Foretrukket ventilasjon. Ved en temperatur på 0-1 grader råtner poteten ikke, men blir søtlig, og kjøttet mørkner. Ved en temperatur på 7-12 grader begynner knollene å spire, bli myke, og flekker vises på massen.

Hvorfor poteter blir svarte inni når de lagres

Mørking kan oppstå på grunn av sykdom - grå flekk.

De viktigste årsakene til mørkleggelse:

• kulturen liker ikke ferske organiske stoffer, siden et overskudd av nitrogen frigjøres, noe som bidrar til reproduksjon av sopp. Dette bidrar til mørklegging av poteter;
• når rotavlingen er født, er det mangel på eller overflødig fuktighet;
• høsten høstes på forhånd, i umodne poteter blir kjøttet mørkere. Overmoden poteter, i løpet av varmesesongen, kan bli dårligere når de oppbevares i et overopphetet rom;
• hvis høstingen gjøres sent i perioden med frost, kan knollene overopphetes, og kjøttet kan mørkne. Ved en jordtemperatur på -2 grader og frost begynner knollene å råtne;
• transport av dårlig kvalitet: sjokk, trykk;
• feil lagringsforhold  over en lang periode. Temperatur over eller under 2-6 grader;
• knoller inneholder en høy prosentandel stivelse;
• sykdom nederlag - svart ben. Det overføres gjennom plantemateriale, nederlaget til sykdommen og svarthet under lagring fortsetter.

Hvorfor svertes om våren

Det hender at grønnsaken overlevde vinteren godt, og med vårens ankomst begynner den å bli svart. Årsaken kan være i dårlig ventilasjon.

Poteten begynner å spire med ankomsten av oppvarming og i vårperioden spirer, kjøttet mørkner, det blir slapt og mykt. Det oppstår en skarp temperaturforskjell i lagringen. Fukt slippes ut og dette bidrar igjen til debatten.

Hva kan og bør gjøres for at grønnsaken ikke blir mørkere

For at potetene ikke blir mørkere, er det nødvendig å observere temperaturregimet og oppbevare det i trekasser med ventilasjonshull.

Sett opp paller og skyv dem vekk fra veggene 20 cm. Takket være dette kan du unngå: bli våt og fryse.

Etter høsting trenger du innen 20 dager  la potetene lufte i frisk luft. Det er forbudt å lagre rotgrønnsaker med andre grønnsaker enn rødbeter.

I perioden med frost

Noen ganger hender det at en grønnsak blir frossen. Dette er ikke helt farlig hvis potetene ikke har grodd. Men hvis spirer dukket opp, kan ankomsten av frost påvirke kvaliteten på den fremtidige avlingen og slå den.

Er det kalde været forferdelig for kulturen

Vårfrost skummelt for avlingen  poteter. Dette gjelder spesielt områder i Sibir. Unge potetspirer er redde for frost og er spesielt følsomme for vårfrost og temperaturer fra 0 og under kan drepe avlingen.

Vil poteten selv forsvinne etter frysing

Noen gartnere planter poteter i begynnelsen av mars, og det er risiko for at avlingen fryses.

Hvis de unge spirene er frossne, kan dette påvirke den fremtidige høsten, selv om potetene vil fortsette å vokse med oppvarming. Eldre planter påvirkes ikke mye av kulde.

Slik sparer du etter frost

Hvis de lover frost, må du snarest spirer  kultur, og etter frostfrie busker så rygger.

For å unngå frysing og gi poteten en sjanse til å overleve hvis den hadde tid til å fryse den, kan du varme opp grønnsaken og dekke plantasjene med gress. Noen gartnere lager bål av halm, spon i kantene av dyrkbar jord og derved varme jorda. For å øke røykmassen anbefales det å dryppe mineraloljer eller kulltjære i ilden. Det kan du også dekk sengene med folie.

Hvis frosten har passert, og grønnsaken allerede har klart å fryse, må du gi buskene muligheten til å gjenopprette seg. Skadede busker klarer å komme seg, om enn med stor innsats. For å hjelpe avlingen må du mate den med nitrogengjødsel.

Årsakene til at potetene i hagen frøs

Hvis lufttemperaturen synker under null grader, eller natten frost begynner om våren, begynner potetene å fryse og kan fryse. Det påvirker spirene, de sverte og falme. I fremtiden, selv om plantene fortsetter å vokse og "bevege seg", kan fruktens masse begynne å bli svart.

Hva gjør du hvis frøplanter og topper fryser

Hvis frosten startet uventet og frøplantene frøs, trenger du det før daggry mørkner de  bruker: aviser, mørk film, filler.

Det viktigste er å tine gradvis, da vil ikke toppene visne og frostskader vil være ubetydelig.

Hva du skal mate

Høstpåvirkede trenger behandling nitrogen, og det er også nødvendig å lage toppdressing: nitrofosk 5 gr. på 1 kvm.

Urea toppressing på 20 g per 10 l vann er også nyttig. For å få de frostede toppene til å bli levende, må du spraye den " Epin Extra».

Hvis frosten begynte når avlingen har blomstret, men den ennå ikke er høstet, kan du mate den med aske- eller potashpreparater. Etter kaldt vær er det forbudt å grave opp poteter, du må vente på oppvarming.

De første handlingene hvis frosten rammet etter landing

Hvis det ble plantet og rammet frost etter plantingen, klarte grønnsaken å fryse, så for å redde den, er det presserende nødvendig å gjenvurdere og behandle den med spesielle midler.

Måter å redde avlingen på, hvis det er frostfrost:

• hilling. Etter frosten lider spirene, så du bør sprute avlingen slik at toppene er helt under mønet;
• bioklipp. Varm avlingen med et tykt lag med halm, høy eller sagflis;
• tildekking av en avling med en film. Bare filmen skal ikke legge press på unge skudd. Langs omkretsen skal knagger installeres og filmen strekkes
• sprinkling. Høst skal vannes rikelig med vann når t er 0. Vann vil begynne å fordampe og beskytte planten;
• røyk oppvarming. Over nevnt om denne metoden for beskyttelse mot frost. Det er nødvendig å tenne bål på begge sider av avlingen, slik at røyk søler over hele stedet. For å lage en røykskjerm, må du tenne bål slik at brannen brenner 50-70 cm i høyden. For å gjøre dette kan du brenne halm, ved, husdyrgjødsel. Brannen skal brenne i 3-4 timer om morgenen. Metoden er effektiv bare i vindvær;
• styrke kulturell immunitet. Før du planter avlingen, er det nødvendig å styrke plantematerialet ved hjelp av preparater av vekstregulatorer. De hjelper unge skudd til å motstå værforholdene. De mest populære: Silk, Biostim, Epin Extra.

For å gi deg selv og familien din poteter hele vinteren, må du velge den mest "iherdige" potetsorten, samt overholde reglene for lagring av rotvekster. Ha en rik høst!

Ifølge eksperter utgjør ikke sorte poteter noen fare, slik at du trygt kan kvele opp begge kinnene. Det antas at dette kommer fra en overflod av mineralgjødsel og nitrater, men det kan faktisk være flere årsaker til dette fenomenet på en gang: for eksempel jordens uvanlige sammensetning, forskjellige varianter av poteter, værforhold, et overskudd av nitrogen på bakgrunn av mangel på kalium, og så videre.

Og selv om det ikke er veldig hyggelig å spise en slik grønnsak, kan du trygt plante den, bare i dette tilfellet er det nødvendig å observere de riktige proporsjonene av gjødsel. Så hvis det er lite kalium og mye nitrogen, vil syntese trolig bli forstyrret, noe som vil føre til akkumulering av proteiner og aminosyrer til skade for stivelse. Så kalium er nødvendig i tilstrekkelige mengder, da det stimulerer dannelsen av karbohydrater, inkludert stivelse. Samtidig påvirker et overskudd av kaliumsalter planten - de inneholder mye klor, noe som har en skadelig effekt på poteten, forverrer smaken og reduserer stivelsesgraden.

Men amatørgartnere uttrykte sin versjon av mørkleggelsen av grønnsaken. Før frysningen begynner, må potetene holdes på et kjølig og tørt sted slik at knollene avkjøles og tørker. Hvis du ikke gjør dette og umiddelbart plasserer dem i kjelleren, vil de øyeblikkelig bli kalde, noe som vil føre til deres fysiologiske forandringer. Som et resultat mørkner slike knoller under kokingen. Imidlertid, hvis de blir lagt i kaldt vann i flere timer, kan en lignende effekt unngås.

  Når potet koker, blir poteten alltid svart når den har vokst på overkomprimert jord og hvis det ikke er tilstrekkelig ventilasjon i gropen der den er lagret, det vil si, poteten kveles av mangel på oksygen. En annen mulig årsak til sverting er mangel på kalium under vekst. "

Faktisk er det mange grunner: overflødig nitrogen på grunn av mangel på kalium, variantforskjeller i poteter, værforhold, jordtekstur osv.
Hvis du tilfører mye nitrogen og lite kalium, blir syntesen forstyrret, aminosyrer og proteiner akkumuleres til skade for stivelse. Kalium stimulerer dannelsen av karbohydrater, spesielt stivelse. Derfor må poteter påføres under poteter. Men kaliumsalter inneholder mye klor, som lett trenger inn i planten og har en skadelig effekt på den. Potetstivelse, smak, holdekvalitet reduseres, så kaliumsulfat er bedre for poteter. Det inneholder ikke klor, og svovel er nødvendig for dannelse av planteproteiner. Klorholdig kaliumgjødsel (KCl) kan bare brukes til høstgraving. "

Fakta er at under vekstprosessen akkumuleres klorogensyre i potetknollene, som når de tilberedes danner en sterk mørkfarget forbindelse med jernioner. I de fleste tilfeller hemmer sitronsyre denne reaksjonen for dannelsen av hvilken kalium er ansvarlig for dannelsen av knoller. For å eliminere dette problemet blir klorfri kaliumgjødsel påført jorden.

Velg poteter: til matlaging, steking og lagring

Stivelsesgrad over 15% - sorten er egnet til potetmos. Potetmos vil være mørt og storslått, men veldig kalorifattig. Variasjoner: Blå, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Under 15% - for suppe og salat. Slike knoller faller ikke fra hverandre under matlaging, kalorifattig: Leader, Kjekk, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, Luck, Nikulinsky. Og Gourmet-sorten - med mørk blå masse og et høyt innhold av antioksidanter, er egnet til salater. Den kan spises til og med fersk.

Tørrstoff - ikke mindre enn 20-24%, og reduserende sukker - ikke mer enn 0,5% - slike poteter kan stekes, det vil ikke smuldre i en stekepanne eller frityrkokere, det får ikke en bitter smak og blir ikke mørkere. Disse variantene har muligheten til å "holde" stivelse fra forråtnelse til sukker. På grunn av denne egenskapen beholder potetskiver formen når du steker. Variasjoner: Leader, Hope, Gingerbread Man, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Felox

notat

Når du koker potetmos, er det bedre å legge knoller i kokende vann, og til salat - i kaldt.

Inntil vannet koker, vil en del av stivelsen vaskes ut av "salat" -poteten, og den vil ikke smuldre opp.

Urensede poteter gjør valg lettere

De beste innenlandske potetene vokser i Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver-regionene, i forstedene. Poteter liker ikke varme, på grunn av det synker kvaliteten på knollene. Poteter hentet fra Bryansk, Leningrad-regionen og nord for Ryazan, må du velge mer omhyggelig. I disse regionene er det både gode og ikke helt egnede for potetjord som gir varer av ikke den beste kvaliteten.

Hvis du kjøper uvaskede poteter (som er akkurat det som er best egnet for langtidslagring), bør du tenke på at du har et trumfkort på hendene: takket være landet som er festet til knollene, kan du forstå hvordan potetene vil bli lagret og hvor velsmakende.

Det verste alternativet er sand (det føles harde korn av sand). Knollen i sanden er "flytende", den er dårlig lagret, blir mørkere når du lager mat.

Poteter fra torvmyrer kan lide de samme manglene hvis de var dårlig ivaretatt, men likevel i mindre grad. Torv kan gjenkjennes ved sin dype svarte farge, tørke ut, den lyser nesten ikke, skjenker og er til stede på potetskallet hovedsakelig i form av støv.

Det er enklest å dyrke gode poteter på kjerneozemer og loam. Når du ser en potet med svart, grå eller brunaktig "smuss" av plast som fester seg på knollene, tar du den med frimodighet.

Bedre enn andre opprettholder de sitt "usikrede rykte" Lorch, Kjekk, Golubizna, Nikulinsky.

Tegn på gode poteter

1. Velg knoller større. Som regel klarer de å modnes bedre, det vil si at de er bedre og har flere vitaminer.

2. Knollene er tette, solide.

3. Skallet er glatt og uten ruhet, mørke flekker.

4. Øyne - rene, grunne, uten en mørk glorie (et tegn på forfall)

5. Poteter sprekker ikke eller sprekker når de skjæres.