Aubergine ("blå") er et ganske interessant produkt. Den inneholder mange nyttige stoffer, bidrar til å forbedre kroppen. Men det kan også bli en kilde til alvorlig forgiftning. Aubergine blir vanligvis referert til som en grønnsak. Og han, fra et botanisk synspunkt, er et ekte bær. De blå fruktene, som har en karakteristisk krydret smak, kan "forkles" slik at du er sikker på at du spiser sopp. Tror du ikke? Bruk deretter følgende oppskrifter for å lage aubergine "som sopp" til vinteren.

Middels vanskelighetsgrad

Aubergine er hjemmehørende i India og Kina. Det var derfra den mørkeblå kjekke mannen begynte sin stolte marsj rundt planeten. Aubergine, som kom til Europa, har lenge vært ansett som et farlig produkt. Frukten ble til og med kalt «galskapens eple» fordi den provoserte fram hallusinasjoner og forgiftning hos de som smakte den. Og årsaken til slik galskap var feil dyrking, manglende overholdelse av matlagingsteknologien. Men hvis du tar hensyn til alle kravene til det blå, kan du lage deilige kulinariske mesterverk.

Fordelene med produktet, og hvordan du velger det riktig

Aubergine er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Den inneholder mange vitaminer (A, PP, C, gruppe B), nyttige sporstoffer (fosfor, jern, kalium, kalsium, kobber). I tillegg brukes blå i kosthold, da de har lite karbohydrater. Kaloriinnholdet deres er bare 25 kcal per 100 g produkt.

Nyttige stoffer i mørkeblå frukter blir ikke ødelagt under varmebehandling. Derfor vil deilig konservering av aubergine kompensere for mangelen på vitaminer og mineraler gjennom vinteren.

Eiendommer

Aubergine regnes som et produkt av lang levetid. Å dømme etter vurderinger fra leger, er de spesielt nyttige for eldre, gravide kvinner, personer som lider av fylde, ungdom. Eksperter sier at blå gir følgende positive effekter:

• fjerne dårlig kolesterol fra kroppen– reduserer dermed risikoen for å utvikle aterosklerose;
• stimulere peristaltikk- eliminere forstoppelse, normalisere metabolismen på grunn av pektin og fiber;
• forhindre utvikling av kreft- fruktene er rike på finolforbindelser;
• normalisere vann-saltmetabolismen- forbedre hjertefunksjonen på grunn av kaliumsalter;
• gi en vanndrivende effekt- på grunn av denne egenskapen anbefales produktet for gikt og hevelse;
• aktivere gallesekresjon- stimulere arbeidet til galleblæren, bukspyttkjertelen;
• forbedre hematopoietiske prosesser- øke hemoglobin;
• gi bruskregenerering- styrke bein og gjenopprette ledd, derfor er de nyttige for osteokondrose, osteoporose, artrose.

Et produkt som er dyrket feil absorberer og konsentrerer ganske giftige stoffer. Før du velger aubergineoppskrifter "som sopp" for vinteren, må du nøye vurdere å kjøpe denne frukten. Husk følgende tre anbefalinger for å gjøre det riktige valget.

1. Ta unge auberginer. Det er lett å kjenne dem igjen. Unge prøver kjennetegnes av en tynn hud, en mørkeblå jevn nyanse. Overmodne frukter får grågrønne eller gulbrune toner. Kjøp dem aldri. Det er overmodne auberginer som akkumulerer solanin i seg selv - et ganske giftig stoff som forårsaker forgiftning av kroppen. Unge auberginer har ikke denne komponenten.
2. Velg middels frukt. Ikke kjøp overdimensjonerte auberginer. De har mye frø som vil redusere smaken på retten. Det anbefales ikke å stoppe valget på veldig små auberginer. I prosessen med varmebehandling kan de bli til "grøt". De mest smakfulle og sunne fruktene er middels store.
3. Sjekk produktets ferskhet. Auberginer, liggende på disken i lang tid, vil skade deg med et høyt innhold av næringsstoffer. Men risikoen for å få fordøyelsesproblemer ved å spise en bedervet frukt øker betydelig. For å bestemme friskheten til en aubergine, hold den i hendene. Huden skal være glatt og jevn. Det skal ikke være brune flekker på overflaten (dette er spor av skade). Inspiser "halen" nøye. En grønn stilk indikerer friskheten til produktet, og en brun indikerer at frukten lenge har blitt plukket.

Kokker sier: jo mørkere fargen på auberginen er, jo mer smakfull er den. Velg derfor frukter av en rik nyanse, praktisk svart.

Hemmelighetene til riktig matlaging

Det er få hemmeligheter for riktig forberedelse, men de må tas i betraktning. Feilkokt aubergine kan fullstendig miste sine fordelaktige egenskaper, føre til alvorlig forgiftning. Erfarne kokker kjenner til tre hemmeligheter.

1. Ikke spis rå frukt. Spis aldri aubergine rå eller frukt som ikke er ferdig tilberedt. En slik rett forårsaker langvarige tarmlidelser, alvorlige spasmer og oppkast.
2. Eliminer karakteristisk bitterhet. Blå har en spesifikk bitterhet. For å eliminere det, kutt de vaskede fruktene i mellomstore sirkler eller terninger. Ha råvarene i en bolle, salt. Etter 15-20 minutter vil det dukke opp væskedråper på overflaten av bitene. Skyll terninger forsiktig under rennende vann, tørk med tørkepapir.
3. Mariner med eller uten skinn. Aubergine kan hermetiseres med eller uten skall. Det avhenger av dine preferanser. Skrellede blå gir retten en mer delikat smak. Men i dette tilfellet øker risikoen for å få en grøtaktig konsistens.

Aubergine "som sopp" for vinteren: velg oppskriften din

Auberginer kan oppbevares frosne. Dette er den enkleste måten å høste blå til vinteren. For å gjøre dette, kutt produktet i biter, eliminer bitterhet. Blancher så de blå i kokende vann i to til tre minutter, hell umiddelbart over med kaldt vann. Legg auberginen på en ren, tørr klut for å drenere overflødig væske. Spred bitene på en flat overflate dekket med polyetylen slik at auberginene ikke berører dem, legg dem i fryseren. Legg de frosne bitene i en egen beholder eller pose. Men vil du skjemme bort din hjemmelagde «aubergine-sopp», bruk oppskriftene nedenfor.

Kokt

Egenskaper . Dette er den enkleste oppskriften for å lage en deilig matbit - aubergine "som sopp" for vinteren uten sterilisering.

Sammensetning:

• små blå - 3 kg;
• vann - 3 l;
• laurbærblad - tre til fire stykker;
• eddik - 150 g;
• salt - to spiseskjeer;
• hvitløk - ett hode.

Matlaging

1. Skjær auberginen i små terninger.
2. Dryss over salt.
3. Mens bitterheten forsvinner, ta vare på marinaden.
4. Hell vann i en kjele, tilsett salt, tilsett laurbærblad og kok opp.
5. Når væsken begynner å koke, hell i eddik, reduser varmen.
6. Dypp de blå bitene i marinaden i små porsjoner. De må kokes i 15 minutter.
7. Ta ut auberginene, legg dem umiddelbart i steriliserte glass.
8. Tilsett to fedd hvitløk i hver krukke (0,5 l).
9. Hell de blå med varm marinade (den som fruktene ble kokt i).
10. Rull sammen bankene, sørg for å pakke dem inn.

Salt

Egenskaper . Saltet aubergine "som sopp" vil appellere til alle elskere av krydret snacks. Denne retten kan spises etter tre til fire dager. For å sylte auberginer "som sopp" for vinteren, må krukker (0,5 l) steriliseres i 15 minutter, og deretter rulles tett sammen med lokk.

Sammensetning:

• aubergine - 3 kg;
• hvitløk - ett hode;
• gulrøtter - fire stykker;
• vann - 2,5 l;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt - fem spiseskjeer;
• nellik, allehånde og bitter pepper.

Matlaging

1. Fjern stilkene, vask auberginen.
2. Dypp dem hele i vann, kok i 15 minutter.
3. Når fruktene er litt avkjølt, legg dem under undertrykkelse i en til to timer for å eliminere overflødig væske.
4. På dette tidspunktet, riv gulrøttene, hakk hvitløken.
5. Kombiner gulrøtter med hvitløk, tilsett salt og krydder, bland.
6. Skjær hver aubergine på langs, uten å nå kanten slik at de danner en lomme.
7. Start blå med hvitløk-gulrotmasse.
8. Legg fylte auberginer i glass, tamp litt.
9. Hvis fyllingen gjenstår, fyll den med hulrommene som er dannet i glasset.
10. Kok nå opp vann, tilsett salt, kok saltlaken i fem til syv minutter.
11. Fyll glassene med den resulterende marinaden.
12. Overfør beholderne til et kaldt sted, bløt i tre til fem dager.

Med urter og hvitløk

Egenskaper . Denne aubergineoppskriften "for sopp" med hvitløk og urter for vinteren krever obligatorisk sterilisering. En enkel prosedyre vil sikre best mulig lagring av konservering.

Sammensetning:

• små blå - 5 kg;
• salt - fire spiseskjeer;
• vann - 3 l;
• eddik - 250 ml;
• hvitløk - to hoder;
• dill - en stor haug;
• solsikkeolje - 300 ml.

Matlaging

1. Sett en kjele med vann på bålet, tilsett salt, kok opp. Hell så i eddik.
2. Dypp auberginene i den kokende marinaden.
3. Kok dem i tre minutter, ikke mer, legg dem i et dørslag slik at overflødig væske kan renne av.
4. Hakk dillen, kombiner den med hakket hvitløk.
5. I en stor bolle, bland auberginebiter med hvitløksurter, tilsett vegetabilsk olje.
6. Anrett den ferdige salaten i steriliserte krukker, dekk til med jernlokk (ikke rull sammen).
7. Legg et gammelt håndkle på bunnen i en stor kjele, legg glass med aubergine på det. Fyll med vann, slå på bålet.
8. Steriliser de små blå i 20 minutter, og rull dem deretter sammen.

Syltet

Egenskaper . Å lage syltet aubergine "som sopp" anbefales ikke til vinteren, men som en hverdagsrett. Selv om du tyr til sterilisering (15-20 minutter), kan et slikt blankt lagres i lang tid. Bruk følgende trinnvise instruksjoner for å tilberede retten riktig.

Sammensetning:

• blå - 3 kg;
• løk - 300 g;
• eddik - 100 ml;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• hvitløk - to eller tre hoder.

Matlaging

1. Skjær løken i ringer, hell over eddik.
2. Bløtlegg løken i denne marinaden i 15-20 minutter.
3. På dette tidspunktet, ta vare på auberginene: kutt dem i terninger, eliminer bitterheten.
4. Hell litt olje i pannen, stek de små blå. Husk at aubergine kan absorbere mye fett som en svamp, så ikke gå over bord med et plantebasert produkt.
5. De stekte skivene skal få en vakker gylden farge.
6. Legg dem i en dyp bolle, tilsett syltet løk, press hvitløk gjennom en presse.
7. Salt massen etter smak, bland.
8. Ordne en slik salat i krukker, steriliser den eller lukk den med et vanlig lokk, avkjøl.

Etter tre eller fire dager vil auberginen være helt gjennomvåt, de vil få aromaen og smaken av ekte sopp. Fans av krydret snacks anbefales å legge til en kvart belg chilipepper i retten.

med majones

Egenskaper . Appetittvekkende og originale auberginer oppnås ved å tilsette majones.

Sammensetning:

• blå - to frukter;
• hvitløk - ett fedd;
• løk - en;
• majones - fem til seks spiseskjeer;
• vegetabilsk olje, salt.

Matlaging

1. Hakk løken, stek den i olje til den er gyldenbrun.
2. Legg arbeidsstykket på en sil slik at overflødig olje kan renne av.
3. Skjær auberginen i små terninger, fjern bitterheten.
4. Stek bitene i olje til de får en fyldig gyllen farge.
5. Kombiner aubergine og løk.
6. Tilsett hakket hvitløk, majones.
7. Tilsett krydder etter smak, bland massen.
8. Fordel salaten i glass.
9. Steriliser konservering i 15 minutter, og rull deretter sammen.

Stekt med egg

Egenskaper . Denne oppskriften på blå "som sopp", lagret i kjøleskapet, får en spesiell pikantitet ved å tilsette egg. Retten kan spises både varm og kald. I sistnevnte tilfelle er det nødvendig å tåle det i en til to timer i kjøleskapet.

Sammensetning:

• blå - fire frukter;
• vegetabilsk olje - for steking;
• løk - en;
• egg - to;
• sopp kube - en;
• greener (dill, persille, løk) - en liten haug.

Matlaging

1. Skjær aubergine i terninger, eliminer bitterhet.
2. I en separat bolle, knekk eggene, tilsett en klype salt, pisk blandingen grundig.
3. Hell de blå med eggemassen, bland slik at alle bitene blir jevnt bløtlagt.
4. Mens auberginen trekker i bløt, hakk løken.
5. Legg auberginer i en stekepanne med varm olje, stek dem.
6. Legg til blåløkene, fortsett å stek massen.
7. Etter 15 minutter, hell soppterningen i pannen, etter å ha smuldret den.
8. La retten småkoke i ytterligere fem minutter, mens du rører hele tiden.
9. Før servering, hakk det grønne og pynt "soppen".

Uansett hvilken oppskrift på blå «som sopp» du velger for vinteren, vil enda et tips fra kokkene komme godt med. Hvis du bestemmer deg for å skrelle auberginene, skal du først skålde fruktene med kokende vann. Med slike blå skinn vil bli fjernet enkelt og uten mye problemer.

skrive ut

Aubergine til vinteren som sopp– Dette er et flott alternativ for vinterhøsting. Å tilberede dem er relativt enkelt, produktene er alltid tilgjengelig, og de smaker som ekte sopp! Noen forstår ikke engang alltid hva de ble behandlet med så velsmakende. "Blå" er rike på mineraler, som de beholder selv under hermetikk.

Når du velger grønnsaker til hermetikk, sørg for at de er modne og har en rik mørk lilla farge. Ikke la dem få råtne flekker!

Aubergine for vinteren, som sopp: oppskrifter

Alternativ nummer 1.

Ingredienser:

aubergine
- Svart pepper
- hvitløksfedd
- Laurbærblad
- vann
- vin eller eplecidereddik

Matlagingstrinn:

1. Vask fruktene grundig under rennende vann, kutt stilken, smuldre i terninger. For skjønnhet kan du også smuldre dem til trekanter. I dette tilfellet kuttes frukten i sirkler, og deretter kuttes hver av dem i ytterligere fire deler.
2. Dryss bitene med salt, la stå i en og en halv time slik at de slipper all bitter saft. Du kan bli kvitt det på en annen måte. Senk den hakkede auberginen i en beholder med saltet vann, la stå i en time. Tøm vannet gjennom et dørslag. Overdreven bitterhet vil komme ut med det. La innholdet ligge i et dørslag slik at all væsken blir glassert.
3. Forbered glassene, fyll lokkene med vann, la dem koke. Hell glassene med kokt vann, snu beholderne. Du kan prøve et annet steriliseringsalternativ. Bare hold glassene i noen sekunder over dampen.
4. I en tørket beholder legger du 2 fedd hvitløk, seks erter med sort pepper, laurbærblad.
5. Lag en marinade: hell en liter vann, ¾ kopp eple- eller vineddik i en kjele. En liter marinade vil gå til en kilo "blå".
6. Senk grønnsakene i en kjele, kok dem i fem minutter, fjern innholdet med en hullsleiv, legg dem tett i glass. Hell marinaden over innholdet, kork med metalllokk. Snu beholderen, pakk den inn med et plastlokk, oppbevar snacken i kjelleren eller i kjøleskapet ditt.

Du kan også legge til vegetabilsk olje i forretten, men du må helle den i direkte ved servering. I tillegg skal hakket løk ha i en porsjon. Retten vil få en rikere soppsmak.

Deilig aubergine til vinteren, som sopp .

Du vil trenge:

hvitløksfedd - 3 stykker
- vann - 420 ml
- eple- eller drueeddik - tre spiseskjeer
- auberginefrukter - 1 kilo
- granulert sukker - 2 ts
- salt - teskje
- raffinert vegetabilsk olje
- laurbærblad
- salatløk

Matlaging:

Vask grønnsakene, kutt i sirkler, dryss over salt, la for å fremheve den bitre saften. Overfør hvert stykke til en stekepanne, med oppvarmet olje, stek dem fra to sider. Overfør auberginebitene til en beholder eller panne, legg løkringene, hakket hvitløk på toppen, rør. Hell vann i en liten kjele, kok det, hell salt, sukker, pepperkorn, laurbærblader, kok i fem til syv minutter. Hell den kokte marinaden i auberginemassen, rør, dekk til, la avkjøles på bordet. Sett den ferdige snacksen i kjøleskapet over natten.

Du vil også like disse

Auberginer til vinteren er som sopp i krukker.

Nødvendige produkter:

- "blå" - 1 kilo
- en belg med varm pepper
- et fedd hvitløk - 3 stk.
- vegetabilsk olje - 120 g
- vann - en liter
- eplecidereddik - 155 g
- salt - 75 g

Matlagingstrinn:

Skyll fruktene, smuldre i sirkler, kutt hver av dem i fire deler. Legg dem i en bolle, tilsett salt, dekk til med vann, la stå i førti minutter. Takket være et slikt saltbad vil all bitterheten komme ut av fruktene. I tillegg vil de under steking absorbere mindre fett. Hell vann i en bolle, ha salt, kok opp, tilsett eddik, kok opp igjen. Skyll grønnsaker fra salt, send til en kjele med kokende marinade.

Kok arbeidsstykket i 3-4 minutter, fjern fruktene fra marinaden, la vannet renne av. Send grønnsaker til en kjele med kokende olje. Stek i tre minutter. Sist sett hvitløk, hakket varm pepper, hold på brannen i et minutt til. "Blå" varmpakning i en steril beholder. Lukk lokkene, la avkjøle helt.

Vær oppmerksom på at marinaden skal smake salt, men ikke salt! Det må være kjekt å prøve.

Rett til middag.

Nødvendige produkter:

Middels pære - 2 stk.
- kvernet sort pepper
- egg - 2 stykker
- soppbuljongterning
- vegetabilsk olje

Matlaging:

Skjær av skallet fra fruktene, smuldre dem i terninger. Pisk eggene til skum, hell dem over grønnsakene, bland godt. Dekk til med lokk så de ikke tørker ut. Rør maten 5 eller 6 ganger i løpet av en time. Som et resultat bør du ikke ha egg selv på bunnen av karet. Hakk buljongterningen. Hakk løken i terninger. Stek grønnsakene litt i smør, legg deretter løken, rør, fortsett å steke i 3 minutter Rør, tilsett hakket soppterning, bring til beredskap. Tilsett krydder.

Her er et annet alternativ til middag.

Du vil trenge:

Pære
- krydder
- persille eller dill
- aubergine - 420 g
- vegetabilsk olje
- rømme - 120 g

Hvordan lage mat:

Frigjør fruktene fra skallet, kutt i terninger. Brett inn en beholder, hell kokende vann i den slik at den dekker dem helt, la stå i en halv time. Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje. Sett aubergine, tilsett soppkrydder og rømme, rør, smak til med hakket persille, kok opp, slå av, server.

Auberginer til vinteren er raskt som sopp.

Nødvendige produkter:

Vann - 5 liter
- eddik - 420 ml
- aubergine - 5 kg
- et glass salt

Matlagingstrinn:

Forbered krukker, steriliser dem. Skjær auberginen i mellomstore biter. Sett vannet på varme, så snart det koker, tilsett salt og eddik. Sett de "blå", kok opp. Kok massen i ytterligere 5 minutter, lukk de sterile glassene.

"Falske sopp"

Du vil trenge:

Vann - 5 liter
- salt - ett glass
- eddik - 0,5 liter
- hvitløk
- vegetabilsk olje - en liter
- auberginefrukter - fem kilo

Matlagingstrinn:

Skjær fruktene i skiver. Kok saltlaken fra vann, eddik og salt, legg auberginene der (gjør dette i små porsjoner), kok i fem minutter. Kok vegetabilsk olje. Legg de ferdige sirklene i lag i forberedte beholdere, veksle dem med hvitløk. Hell i kokende olje, rull opp umiddelbart. Pass på at den kokende oljen ikke skader glassbeholderen. Hun kan sprekke!

Du vil definitivt like det og

Hvis du er en aubergineelsker, prøv andre preparater. Kok for eksempel med gulrøtter.

Ingredienser:

Gulrot - 320 g
- "blå" - 1 kg
- noe grønt
- hvitløkshode
- pepperkorn
- salt - ett og et halvt glass
- eddik - en spiseskje

Matlagingstrinn:

Knus den skrellede hvitløken med en hvitløkspresse. Slipp grønnsakene fra halene, kutt dypere enn halvparten. Dypp i vann med tilsetning av salt, kok i 5 minutter. Legg de tilberedte produktene på en sil, trykk ned med en belastning for å frigjøre overflødig bitterhet. Fruktene vil avkjøles, salte dem jevnt, legg hvitløk, fyll med gulrøtter, legg i et tett lag på bunnen av en emaljert beholder. Bestem mengden saltlake. Den er brygget av vann, en blanding av krydder og salt. Hell eddik i den avkjølte blandingen, avkjøl til en temperatur på 50 grader, fyll arbeidsstykket, legg undertrykkelse på toppen, la stå i et par dager.

De er veldig velsmakende og

Auberginekaviar i Zaporozhye.

Du vil trenge:

- "blå" - 5 kg
- gulrot - et halvt kilo
- persillerot - 155 g
- tomatpuré - 320 g
- grønnselleri - 25 g
- løk - 320 g
- granulert sukker - 40 g
- sellerirot - 155 g
- eddik - en spiseskje
- vegetabilsk olje - en halv liter
- salt - 75 g

Matlagingstrinn:

Kutt grønnsakene i skiver, stek i varmt fett til en gyllen farge er dannet. Hakk løken i ringer, stek. Kutt persille og gulrøtter i strimler, la det småkoke til det er møre. Før de stekte fruktene gjennom en kjøttkvern, ha salt, krydder, grønnfink, sukker, tomatpuré. Varm opp massen til en temperatur på 70 grader er oppnådd, legg den i glass. Steriliser glassene i 15 minutter, tilsett 0,25 ts eddik for hver 700 g krukke, rull sammen.

Krydret aubergine forrett.

Du vil trenge:

Hvitløk - 320 g
- aubergine - 5 kilo
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- eddik - 220 ml
- granulert sukker - 120 g
- haug med dill
- vegetabilsk olje - en spiseskje
- en belg med varm pepper - 3 stk.

Matlagingstrinn:

Skjær fruktene i tynne sirkler, dryss dem med salt, legg i en flat bolle i en halv time, slik at saften begynner å skille seg ut. Begge typer pepper, dill og hvitløk, "kjør" gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik, granulert sukker, rør til den siste komponenten er oppløst. Stek auberginesirklene, fjern hver av dem fra pannen med en gaffel, dypp i hvitløk-pepperblandingen, legg i forhåndssteriliserte beholdere. Steriliser i 15 minutter. Til slutt forsegler du forretten.

Vi håper at alle våre oppskrifter har funnet sin plass i din kulinariske notatbok. Fans av sopp har gjentatte ganger blitt overbevist om at smaken deres kan "imiteres". I dette tilfellet viser retten seg å være mye billigere. Selvfølgelig har ingen kansellert de gunstige egenskapene til sopp, de må også spises, siden de inneholder nyttige komponenter. Noen ganger er det imidlertid fullt mulig å skjemme bort deg selv og familien din med en slik forrett. Spesielt gjelder dette deilige vinterpreparater. Det er også et flott alternativ til de vanlige aubergine-snacks som er vant til å høste for fremtidig bruk.

Hvis du liker siden vår, si "takk"
ved å klikke på knappene nedenfor.

Oppskriften på aubergineforretter som sopp så jeg første gang for 20 år siden. På den tiden virket dette navnet latterlig for meg, men jeg kokte fortsatt syltede auberginer etter den oppskriften (jeg vil definitivt dele oppskriften). Og på en eller annen måte siden da glemte jeg denne forretten, helt til jeg igjen begynte å se etter noe nytt å lage mat fra mine favorittblå. Men det viser seg at siden den gang har et stort antall oppskrifter på aubergine som sopp dukket opp, og de er alle forskjellige, men deilige.

Derfor bestemte jeg meg for å vie hele utvalget av oppskrifter om aubergine med soppsmak. Du kan lage disse aubergine til vinteren, og som en kald forrett. Og tilberedt på denne måten minner de virkelig om sopp, både i utseende og smak.

Veldig velsmakende forberedelse, rimelige ingredienser.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• chilipepper - 1/3 pod
• hvitløk - 1 hode
• dill - 50 gr.
• vegetabilsk olje - 200 ml.

For marinade:

• salt - 2 ss. l.
• sukker - 2 ss. l.
• eddik - 10 ss. l.
• vann - 2,4 liter
• allehånde - 2-3 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• laurbærblad - 2 stk.

1. Først forbereder vi marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen og når det koker, tilsett alle krydderne i henhold til oppskriften - salt, sukker, pepper, nellik og laurbærblad. Tilsett eddik helt til slutt. Jeg putter forresten ofte litt mindre eddik enn i oppskrifter, men dette kan du justere selv.
2. I løpet av denne tiden, kutt auberginen i biter og send den til kokende vann. Kok ikke mer enn 3 minutter. Prøv å ikke gå bort fra komfyren og ikke overkok auberginen, ellers blir de myke og smakløse.

3. Tøm vannet fra auberginen. Vi passerer hvitløken gjennom pressen, kutter den varme pepperen i små strimler, tilsett alt dette til auberginen. Dryss over finhakket dill. Til slutt tilsett vegetabilsk olje. Kok opp og slå av.

4. Det gjenstår å dekomponere i krukker og sterilisere i 15 minutter i en gryte med kokende vann.

Auberginer som sopp du slikker fingrene - en oppskrift for vinteren med et bilde

En litt annen tolkning av auberginepreparatet, der vi legger til løk. Jeg liker å lage forskjellige emner i mindre mengder, men etter forskjellige oppskrifter. Det ser ut til at nesten de samme ingrediensene, men en litt annen marinade og løk gjør jobben sin - smaken på emnene er forskjellige. Denne forretten med dill og hvitløk vil lyse opp menyen din for enhver anledning.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 1 hode
• dill - 300 gr.

For marinade:

• salt - 2 ss. l.
• eddik - 150 ml.
• vann - 3 liter
• vegetabilsk olje - 350 ml
• koriandererter - 1/2 ts
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 6-7 stk.

1. Aubergine skal kuttes i små firkanter på ca 1-1,5 cm store.

2. Løk kan kuttes i halve ringer. Finhakk hvitløken. Dill kuttes også i små biter.

3. Vi forbereder marinaden, vi sender krydder og salt i sin tur til kokende vann, hell eddik helt til slutt.

4. Dypp de hakkede auberginene i den kokende marinaden og stek i 5-10 minutter under lokk. Så blander vi, så auberginen, som var på toppen og muligens ikke kokt, blir i bunnen. Kok i 5 minutter til.

Det er viktig å ikke overkoke auberginer, ellers vil de ikke ligne sopp, men grøt

5. Hell av vannet fra pannen, og tilsett hakket løk, hvitløk, dill til de varme auberginene.

6. Bland alle ingrediensene godt og hell vegetabilsk olje i den varme blandingen. Dekk med lokk i 5 minutter.

7. Vi legger ut i forberedte krukker og steriliserer i en kjele med kokende vann.

Jeg steriliserer alltid krukker med emner, der det er flere ingredienser. Så det er mer pålitelig.

Som sopp stekt aubergine

Ingrediensene i denne forretten er enkle og rimelige. Likevel spises disse auberginene umiddelbart, for det første fordi de er deilige, og for det andre er denne oppskriften ikke for høsting for vinteren.

Ingredienser:

• aubergine - 3-4 stk.
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• persille og dill - haug
• egg - 2-3 stk.
• salt, pepper etter smak
• vegetabilsk olje til steking

1. I denne oppskriften må vi kutte auberginen med fingrene. For å gjøre dette, skjær hver aubergine i to på langs, og skjær deretter hver halvdel i fingrene på ca. 1,5 cm tykkelse. Legg auberginene i en bolle.

2. Pisk eggene med en visp og hell auberginene med denne blandingen. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i ca 1 time. I løpet av denne timen blander du auberginen flere ganger slik at de blir grundig mettet med eggeblandingen.

Eggblandingen pakker auberginen inn i en film, som et resultat, når de stekes, krever de mye mindre olje.

3. Mens auberginene hviler i kjøleskapet jobber vi. Skjær løken i terninger. Vi gni hvitløken på et rivjern, du kan føre den gjennom en presse. Finhakk også grønnsakene.

4. Vi tar ut auberginene fra kjøleskapet og steker i vegetabilsk olje over middels varme. Når auberginen er stekt på den ene siden, tilsett løken og stek alt sammen til en vakker gylden farge. Rett før stekingen er ferdig, salt og pepper grønnsakene etter smak. Aromaene er utmerket, her kreves ingen andre krydder.

5. Ha grønnsakene i en bolle, strø hvitløk og hakkede urter på toppen. Rør og la stå en stund slik at hvitløken gir fra seg aromaen.

6. Om ønskelig kan du helle litt sitronsaft på toppen for å gi retten litt syrlighet.

Ser de virkelig ut som sopp?

Aubergine som sopp stekt i rømme

Retten er selvfølgelig ikke helt kostholdsmessig. Men hvis du er redd for å bli bedre, kan du bruke rømme med lite fett. Og det blir kjempegodt, prøv å lage mat.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.
• løk - 2 stk.
• rømme - 2 ss. l.
• egg - 2-3 stk.
• salt, pepper etter smak
• tørket soppkrydder
• persille og/eller dill
• vegetabilsk olje til steking

1. Vi begynner selvfølgelig å lage mat med å kutte grønnsaker. Aubergine og løk kuttes i terninger.

2. Som i forrige oppskrift, pisk eggene og hell auberginene med eggeblandingen. La det trekke i en time.

3. Stek aubergine med løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på middels varme. Det kreves mindre olje etter eggfyllingen, og for at grønnsakene ikke skal brenne seg, må du røre hele tiden.

4. Reduser brannen til et minimum og tilsett rømme. La småkoke i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er myke.

5. Salt og pepper. Jeg anbefaler å legge til. Jeg lager dette kantarellkrydderet hvert år. Det vil legge til smak og forbedre smaken av aubergine som sopp. Etter det småkoker vi i et par minutter til og den deilige retten er klar. Det gjenstår å strø auberginen med hakkede urter.

Aubergine som sopp av Irina Khlebnikova

En litt annerledes måte å tilberede auberginer ved å bruke en marinade med hakket hvitløk og urter er en veldig appetittvekkende oppskrift fra Irina Khlebnikova.

Stekt aubergine med soppsmak

En deilig forrett som er rask og enkel å tilberede. Du kan også legge til løk her hvis du vil.

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk.
• egg - 2-3 stk.
• salt, pepper etter smak
• persille, selleri og basilikum
• hvitløk - 3 fedd
• sitron - 1 stk.
• vegetabilsk olje til steking

1. Skjær auberginen med fingrene - skjær auberginen i to og deretter hver halvdel på tvers. Som i tidligere oppskrifter, pisk eggene lett og hell auberginene med eggeblandingen. La trekke en time i kjøleskapet.

2. Forbered dressingen i en egen bolle. Vi blander finhakkede greener, hvitløk passert gjennom en presse og krydre det hele med sitronsaft.

3. Stek auberginer i vegetabilsk olje til de er vakkert gyldenbrune.

4. For å fjerne overflødig fett kan du legge auberginen på et papirhåndkle.

5. Ha auberginene i en dyp bolle og tilsett dressing med urter og hvitløk. Salt, pepper og bland godt.

6. Vi gir litt til alle ingrediensene for å "bli venner", send det til kjøleskapet en stund og nyt.

Syltet aubergine som sopp

Ingredienser:

• aubergine - 4 stk.
• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. l.
• dillgrønt
• hvitløk - 3-4 fedd
• Svart pepper
• ripsblader
• vegetabilsk olje til steking

Auberginer for denne oppskriften, jeg prøver å plukke opp unge, mindre i størrelse. Vi vil kutte auberginen i skiver.

1. Stek aubergine lett i vegetabilsk olje.

2. Koking av marinaden. Ha salt, sort pepper i kokende vann og kok i 3 minutter.

3. Legg ripsblader, dill i bunnen av pannen og legg ut et lag med aubergine.

4. Topp med finhakket hvitløk og hakket dill. Så vi veksler alle lagene.

5. Hell marinaden over auberginene, legg en tallerken og en slags lass (undertrykkelse) på toppen. Saltlaken skal dekke alle lag med aubergine.

I romtemperatur skal pannen stå i 2-3 dager, og deretter må den tas ut til kulden eller så skal auberginene over på glass og oppbevares i kjøleskapet.

En populær aubergineforrett smaker som syltet sopp. Å tilberede aubergine "som sopp" for vinteren er enkelt og enkelt. Det tar ikke mye tid, ingen betydelig innsats, ingen dyre produkter å tilberede. Her er noen alternativer for å tilberede denne deilige forretten.

For at auberginepreparatet virkelig skal smake som sopp, må du velge de riktige ingrediensene og ikke bryte matlagingsteknologien.

For denne snacken må du bare velge unge frukter der frøene fortsatt er nesten usynlige. De skal være friske, spenstige uten tegn til ødeleggelse og visnen. Aubergine er forkokt.

Det er ikke nødvendig å skrelle auberginen fra huden, tilstedeværelsen av huden vil holde bitene hele. Derfor trenger du bare å kutte av den grønne stilken. Deretter må auberginen kuttes. Enhver form for skjæring, de kan kuttes i terninger eller sirkler. Oppkuttede grønnsaker kokes i saltet kokende vann, stekes eller bakes.

For å bli kvitt bitterhet kan aubergine drysses med salt og stå i en halv time. Etter det vaskes grønnsakene med kaldt vann og presses.

Interessante fakta: den bitre smaken av aubergine gir et giftig stoff - solanin. Unge grønnsaker inneholder lite solanin, og med alderen inneholder det giftige stoffet mer.

Aubergine "som sopp" for vinteren med hvitløk og smør

En utmerket forrett er oppnådd fra med hvitløk og smør. Et slikt preparat kan lages for direkte bruk. Den vil være klar på en dag med lagring i kjøleskap. Og hvis du planlegger å lage grønnsaker til vinteren, må du ordne grønnsakene i krukker og sterilisere.

• 5 kg aubergine;
• 300 gr. hvitløk;
• 300 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 350 gr. dillgrønt.

Saltlake:

• 3 liter vann;
• 4 ss salt;
• 250 ml eddik (9%).

Vask auberginen, skjær av de grønne "halene" og skjær i store terninger. Hell vann i en kjele, tilsett salt og eddik. Vi sprer auberginen i porsjoner i vannet og koker i tre minutter fra kokeøyeblikket.

Vi renser hvitløken, kutter den. Du kan hakke med kniv, rive eller gå gjennom en presse. Vi vasker greenene, rister av fuktighetsdråpene og tørker dem. Deretter må du finhakke dillen. Vi blander de avkjølte auberginene med dill og hvitløk, hell med vegetabilsk olje.

Vi legger ut tett i steriliserte krukker, forsegler med en skje slik at det ikke er luftlag. Hvis vi planlegger å spise i nær fremtid, dekk til med nylonlokk og sett i kjøleskapet. En dag senere kan du servere den til bordet. For langtidslagring, steriliser glassene i kokende vann. En liters beholder må holdes i kokende vann i 20 minutter.

Les også: Syltet paprika til vinteren - 10 enkle oppskrifter

Matlaging uten sterilisering

Du kan lage aubergine "for sopp" uten sterilisering, mens arbeidsstykket vil bli perfekt lagret i leiligheten.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 3 laurbærblader;
• 10 erter av sort og allehånde;
• 1,5 ss salt for saltlake og ytterligere 1 ss for kokende aubergine;
• 1,5 liter vann;
• 60 ml eddik (9%).

Forbered auberginen: vask, skjær av de grønne "halene" og kutt i terninger. Hell to liter vann i pannen, tilsett en skje salt og kok opp aubergineterninger i saltet kokende vann. Du må lage mat i fem minutter fra kokeøyeblikket. Hell vannet fra aubergine og la avkjøles.

Skrell og finhakk hvitløken. Skyll persille og dill, tørk og finhakk. Bland grønt og hvitløk med avkjølte auberginer. Vi blander alt og fyller de steriliserte glassene med grønnsaker, du må fylle det like over nivået på "skuldrene".

Vi forbereder saltlaken: kok 0,5 liter vann, tilsett 1,5 ss salt, legg svarte og allehånde erter og laurbærblad. Kok i to minutter, hell deretter i eddik og slå av varmen.

Hell grønnsaker i krukker med kokende saltlake, rull umiddelbart opp hermetisk. Vi snur glassene opp ned og pakker dem inn i varme tepper. Vi står et døgn, så overfører vi bankene til lager.

Syltede auberginer med dill og varm paprika

Hvis du liker spiciere hermetiske grønnsaker, kan du lage syltet aubergine med dill og paprika.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 stor haug med fersk dill;
• 1 pod (ca. 10 cm lang) varm pepper.

Marinade:

• 2,2 liter vann;
• 2 ss salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 7 spiseskjeer eddik (9%);
• 10 sorte pepperkorn;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 laurbærblader;
• 5 nellik.

Utgangen av ferdige produkter er omtrent 1,5 liter. Det er praktisk å bruke krukker med et volum på 0,5 eller 0,75 liter, det vil si at du får 3 eller 2 bokser hermetikk.

Råd! Mengden salt, sukker og krydder kan justeres etter din smak. Tilsett mindre krydder enn angitt i utgangspunktet, og deretter kan du tilsette krydder litt etter litt, noe som bringer smaken til perfeksjon.

Vask auberginen og skjær den i en stor terning med en sidelengde på 2 cm Kok opp vann, tilsett salt, laurbærblad, pepperkorn, nellik. Vi legger sukker og eddik, tilsett aubergineterninger. Vi blander hele tiden grønnsakene, det er mer praktisk å gjøre dette med en liten hullsleiv. Hell så auberginene i et dørslag for å fjerne all væsken. La auberginen avkjøles.

Les også: Sorrel for vinteren - 5 beste blanks

Vi renser hvitløken, kutter den i en liten terning.

Råd! For å gjøre det lettere å hakke hvitløken må du først trykke ned feddene med den flate siden av kniven, flate dem litt ut. Dette vil gjøre det lettere å kutte hvitløken.

Vask, tørk og finhakk urtene. Skjær varm pepper i tynne ringer eller halvdeler av ringer. Hvis du vil gjøre arbeidsstykket veldig skarpt, må du ikke rense frøene fra varm paprika.

Bland vegetabilsk olje med hvitløk, dill og varm pepper. Krydre deretter de kokte auberginene med oljeblandingen, bland godt. Vi pakker auberginene tett i steriliserte krukker, og fyller dem nesten til toppen. Avstanden til halsen skal være ca 1 cm Vi steriliserer halvliters krukker i 15 minutter, og ruller dem deretter opp hermetisk.

Stekt aubergine "som sopp"

Du kan lage stekt aubergine "til sopp". Denne oppskriften kombinerer aubergine med tomater.

• 1,2 kg aubergine;
• 1,5 kg modne tomater;
• 300 gr. paprika, best av alt, oransje eller gul;
• 300 gr. Luke;
• 1 belg varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 spiseskje salt;
• 5 ss sukker;
• 100 ml eddik (9%);
• 8 erter av allehånde eller sort pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

Skjær den vaskede og tørkede auberginen i sirkler, dryss over salt og la stå i en halv time. Så vasker vi og tørker. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Vi forbereder dressingen, for dette hakker vi tomater, varm og søt paprika, hvitløk og løk. Du kan bruke en kjøttkvern eller blender. Kok tomatmassen i 20 minutter fra kokeøyeblikket, tilsett deretter pepperkorn, salt og sukker, kok i ytterligere 10 minutter. Dypp de stekte auberginekrusene i tomatmassen og stek i 15 minutter. Hell så i eddik og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Vi legger ut den varme grønnsaksmassen i en sterilisert glassbeholder. Og vi ruller med en gang. Vi snur beholderen, legger den på lokkene og pakker den inn i varme tepper. En dag senere kan du ta den ut for oppbevaring i kjelleren eller pantryet.

majones oppskrift

Et annet alternativ for å tilberede stekt aubergine, den er tilberedt med majones. En slik forrett kan tilberedes for umiddelbar konsum, eller rulles sammen til vinteren.

• 2,5 kg aubergine;
• 750 gr. løk;
• 400 gr. majones;
• 0,5 pakker soppkrydder;
• vegetabilsk olje til steking.

Vask auberginene, skjær av de grønne "halene". Skallet kan skrelles, da vil arbeidsstykket vise seg å være mer mørt og mer likt stekt sopp. Skjær auberginen i terninger. Vi flytter aubergineterningene i en kjele, hell saltet kokende vann over den og kok i 5-7 minutter fra kokeøyeblikket. Tøm buljongen ved å kaste grønnsakene i et dørslag.

Vinterstrømper gleder hele familien

Hva gjør deg glad på kalde vinterkvelder? Selvfølgelig et koselig teppe, en kopp duftende te med honning og mynte, og en deilig middag. Desto hyggeligere er det når vi har sunne grønnsaker og frukt på bordet. Men om vinteren er det veldig vanskelig å møte produkter av god kvalitet, det er mye bedre å fylle opp i sesongen. Hver husmor lager blanks, på jakt etter nye oppskrifter. I dag tilbyr vi deg å tilberede snacks som du definitivt ikke gjorde. Dette er auberginer "Som sopp" - for vinteren et flott alternativ for servering med kjøtt eller som en uavhengig rett.

Godt å vite! Lilla frukt inneholder mange vitaminer - A, E, C, K, gruppe B, makro- og mikroelementer - magnesium, kalsium, kalium, fosfor, mangan, jern. Sammensetningen inneholder nikotinsyre, som bidrar til å slutte å røyke lettere.

Aubergine "Som sopp": TOPPEN av de beste oppskriftene

Alternativ én

La oss starte med den enkleste oppskriften, vi vil bruke en av de mest populære husholdningsapparater - en langsom komfyr. Nå har hver husmor det og letter matlagingen.

Vi trenger:

• aubergine - velg alltid bare frisk frukt, helst mellomstor - 10 stykker;
• pepper - i erter - 10 stykker;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - etter smak;
• hvitløk - 6-7 fedd;
• bite - 70% - med en hastighet på 1/3 teskje per ½ liter krukke;
• dillfrø - to spiseskjeer.

Koking av aubergine.
Vi vasker auberginene, kutter deretter av stilkene, kutter grønnsakene i terninger. Hell et glass vegetabilsk olje fra multikokerskålen, du kan ta mager olivenolje, varme den i 1-2 minutter, still inn "Frying" -modus. Nå skifter vi grønnsakene våre, bytter til "Slukkingsmodus". Still timeren til en halv time. Mens auberginene våre er stuet, renser og vasker vi hvitløksfeddene. Vask glassene grundig med vaskesåpe, og steriliser deretter.

Visste du? Auberginer har en bitter smak, dette er fordi sammensetningen inneholder en andel av giften - solanin.

Når saktekokeren har gjort jobben sin, tilsett hakket hvitløk, pepperkorn, dillfrø til auberginen. Du kan også legge dine favorittkrydder, hvoretter vi salter etter smak og småkoker i samme modus i ytterligere fem minutter. Vi flytter grønnsakene våre til sterile krukker, tilsett 1/3 teskje essens, vri med sterile lokk. Aubergine skal pakkes tett.

Viktig! Etter spinning må du snu glassene opp ned, dekke med et varmt håndkle i en dag. Snu den så opp ned og hold den under tak i en dag til. Oppbevares mørkt og kjølig.

Alternativ to

Disse auberginene "Som sopp" for vinteren vil ta litt mer tid og krefter fra deg, men som et resultat er forretten veldig krydret, duftende og velsmakende.

Vi trenger:

• unge lilla grønnsaker - 5 kg;
• vann - rent 5 liter;
• salt - for vintervendinger må du ta stein, ikke iodisert - 3 ss;
• laurbærblad - 2-3 stykker per ½ liter krukke;
• pepper - i en gryte - 10 stykker;
• eddik - i denne oppskriften 9% - 100 ml.

Koking av aubergine.

Vi fortsetter med grønnsaker på samme måte som i den første oppskriften. I begge tilfeller kan du enten kutte huden eller ikke. Du kan vanligvis la de hjemmelagde grønnsakene stå med skallet på. Dryss nå terningene med salt, og la dem stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil bitterhet forsvinne, juice vil vises på overflaten, du trenger det ikke.

Visste du? Auberginer kan ikke bare være lilla, men også blå, blåaktige, i tillegg til alt annet finnes også hvite varianter.

Hell vannet i pannen, legg aubergineterninger her og kok til det koker, hell så i eddik, skummet som skal til må fjernes. Koketid etter koking fem minutter. På dette tidspunktet bør du allerede ha steriliserte krukker og lokk. I bunnen legger vi pepper i en gryte, laurbærblader, legg aubergineterninger tett på toppen, du kan hakke et par fedd hvitløk her. Fra oven, hell marinaden fra pannen der grønnsakene ble tilberedt. Rull opp lokkene.

Viktig! Banker skal stå under et varmt håndkle opp ned til de er helt avkjølt, først etter at de blir fjernet til kjelleren.

Alternativ tre

En annen aubergine "Som sopp" er veldig velduftende. Vet du hvorfor? Ja, fordi vi skal lage dem med fersk dill og med paraplyene hans.

Vi trenger:

• aubergine - ung, middels størrelse - 3 kg;
• vann - igjen ren vår eller filtrert - 4 liter;
• dill i paraplyer og fersk - 1 paraply og 1 haug per krukke på ½ liter, totalt vil du få omtrent 4 liter snacks;
• hvitløk - 4-5 mellomstore hoder;
• salt - 4 ss;
• granulert sukker - 100 gram;
• essens 70% - 3 ss;
• vegetabilsk olje - vi må fylle glass - en spiseskje hver.

Koking av aubergine.

Vi renser hvitløkshodene og knuser dem gjennom hvitløkspressen. Vask aubergine, kuttet i terninger. Vi hakker all dillen, kvern frøene, bland med knust hvitløk. Hell vann i en kjele, hell sukker, salt, legg aubergineterninger. Etter koking, hell i essensen, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Bankene må være klare.

Merknad til eieren! Friske auberginer er de hvis hud er lett å stikke hull på med en negl. Den skal ikke ha brune flekker, rynkete steder. Den brune stilken gir gamle frukter, men formen og variasjonen spiller liten rolle.

Vi legger et lag med en blanding av hvitløk og urter på bunnen, legger deretter ut grønnsakene i et lag, og hell deretter alt igjen med en krydret blanding, og aubergine igjen. Så gjør det helt til slutten. Du kan ganske enkelt blande alt i en stor kopp og deretter fordele det mellom bankene. I hver av dem, på slutten, helles en spiseskje kalsinert vegetabilsk olje. Banker vris, snus og dekkes til før de er helt avkjølte. Neste, lagret i kjelleren.

Råd! Du kan justere mengden hvitløk og urter for deg selv, tilsett persille, du kan ta gressfrø og andre krydder.

Alternativ fire

Det er ingen oppskrifter for å lage snacks, for eksempel, her er en annen - aubergine marinert for sopp, du bare slikker fingrene. Du kan skrelle grønnsaker til denne oppskriften og få en mer mør forrett, du kan la den stå med skinnet - da vil retten se vakker og sprø ut. Det er også verdt å merke seg at uansett hvilken oppskrift du velger, er det optimale volumet av bokser 500-700 ml - husmødrene la merke til at med en større beholder viser auberginene seg å være for myke. De er mye mindre som sopp.

Vi trenger:

• mellomstor aubergine - 1,5 kg;
• dill og persille - hver grønn i en god haug;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• vann - filtrert - 2,2 liter;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• salt - stein - dobbelt så mye sukker;
• eddik 9% - 7 ss;
• vegetabilsk olje - oliven, solsikke å velge mellom - 100 ml;
• laurbærblad - 3 stykker;
• pepper - i erter - 10-12 stykker;
• nellik eller annet krydder - valgfritt.

Koking av aubergine.

Hell vann i en kjele, hell ut perlesukker, salt, ha laurbærblader og andre krydder etter smak - klargjør marinaden. Når det koker, hell i eddik. I løpet av denne tiden må du vaske og kutte av halene til auberginen, og deretter kutte dem i terninger. Hell grønnsakene i den kokende marinaden og kok i 5 minutter, etter at vannet koker igjen. Ikke overkok auberginene dine, ellers blir de for myke og får ikke samme soppeffekt.

På en lapp! Lilla grønnsaker i terninger er ganske lette og flyter. For å sikre at alt koker jevnt, rør terningene i pannen og trykk dem til bunnen.

Vi tar ut de kokte grønnsakene i et dørslag, la dem renne godt av. På dette tidspunktet renser vi hvitløken, vasker den, maler den i en blenderbolle. Vi hakker de vaskede og tørkede grønnsakene, og fjerner frø og årer fra chilien slik at pepperen blir mindre bitter. Nå kutter vi det i ringer, kombinerer det i en bolle med vegetabilsk olje, hvitløk, urter.

Vi blander den krydrede blandingen med kokte aubergineterninger, hvoretter vi fyller dem med krukker som må steriliseres på forhånd. Fôret må være tett. Nå må du legge auberginen i en romslig kasserolle med en tykk bunn for pasteurisering i 15 minutter. For å hindre at glassene sprekker legges et håndkle i bunnen, mens vi fyller vannet til 75 % av høyden. Prosessen er over - rull opp lokkene, dekk til med et varmt teppe og la avkjøles i en dag.

Alternativ fem

Og du kan lage auberginer, velsmakende som sopp, og rulle dem sammen til vinteren med majones. Ja, retten er ikke for figuren, men den viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende. Du kan lage et par halvlitersglass for en forandring. Det er for dette volumet vi skal forberede komponentene videre.

Vi trenger:

• grønnsaker - 2 medium;
• hvitløksfedd - 6 stykker;
• pære - stor;
• vegetabilsk olje for steking;
• krydder og salt - etter smak;
• majones - ca seks spiseskjeer.

Koking av aubergine.

Mine grønnsaker, fjern halen. Enten skjærer vi av skinnet, eller ikke, så kutter vi i terninger på 2 cm Finhakk løken og surr til den er gyldenbrun i olje. Deretter legger vi det i et grunt dørslag slik at glasset er overflødig olje, ellers vil snacken vise seg å være for fet. Auberginer må også stekes på alle sider, deretter kombinert med løk, press hvitløk her, salt og pepper, du kan hakke grønt. Vi legger majones og blander alt grundig.

Vi steriliserer glassene, legger grønnsaker tett i dem, trykk lett. Vi legger pasteurisert i 15 minutter i en kjele, som i oppskriften ovenfor. Vi ruller opp, pakker sammen og venter på fullstendig avkjøling. Etter det er det bedre å lagre forretten i kjøleskapet, da vi kokte uten å tilsette eddik. Disse "Som sopp"-auberginene spises best først om vinteren.

Råd! For ikke å sterilisere glassene over damp, noe som er farlig, kan du vaske dem med brus, skylle, helle 100 ml vann i en 500 gram liter og sette den i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i 5-7 minutter.

Alternativ seks

Og du kan også lage et par slike krukker for å erobre alle gjester med variasjon og dine kulinariske ferdigheter.

Vi trenger:

• aubergine - 1 kg;
• en haug med dill og persille;
• sennepsfrø - ½ teskje;
• granulert sukker og salt - like hver - en spiseskje hver;
• eddik 9% - 6 ss;
• korianderfrø (koriander) - valgfritt - ½ teskje;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• pepper i en gryte - 6 stykker;
• filtrert vann - 1 liter;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• hvitløksfedd - 6 stykker;
• nellik - valgfritt - 3-6 stk.

Koking av aubergine.

Vi starter med å forberede auberginen. Vi gjør alt det samme med dem som før - vask dem, fjern halene, skjær dem i terninger på 3 cm hver Kok marinaden - hell først rent vann i pannen, salt det, tilsett sukker og legg alle krydderne - bay blad, pepperkorn, nellik, koriander og sennep. Så snart vannet med krydder koker, la det småkoke i et par minutter, og hell deretter eddik. Nå senker vi auberginene i pannen, koker etter koking i ikke mer enn fem minutter, senker bitene til bunnen med en hullsleiv slik at de alle koker jevnt.