Diett vegetabilsk kebab er en fullverdig "erstatning" for tradisjonell kjøttkebab. Den er kalorifattig, men samtidig næringsrik og veldig sunn. For å tilberede det trenger du grønnsaker, krydder, litt fritid og godt humør.

Vi tilbyr deg et deilig utvalg av vegetabilske kebaboppskrifter som du rett og slett ikke kan motstå!

Grønnsaksspyd på grillen

Ingredienser:

• zucchini - 1 stk.
• aubergine - 2 stk.
• paprika - 2 stk.
• tomater - 3-4 stk.
• løk - 2 stk.
• champignoner - 10 stk.
• olivenolje (eller grønnsaker) - 3-4 ss. l.
• krydder
• persille
• dill
• basilikum

Hvordan lage mat?

1. Vask alle grønnsaker (auberginer, paprika, tomater, løk) og skjær i ikke for tynne ringer. Finhakk grønnsakene. Sopp kan kuttes i to hvis de er store. Du kan koke dem hele hvis du vil.
2. Mariner grønnsakene i en blanding av olivenolje, krydder, hakket basilikum, dill, persille og la dem stå i minst en time (rør ingrediensene av og til da marinaden kan sette seg i bunnen av bollen og ikke alle grønnsakene syltes likt) .
3. Stek grønnsaksspyd på grillen eller på en tidligere tent bål.

Vegetabilsk shish kebab med Adyghe-ost

Ingredienser:

• zucchini - 2 stk.
• aubergine - 2 stk.
• tomater - 3-4 stk.
• søt pepper - 2-4 stk.
• Adyghe ost - 400-500 g
• vegetabilsk olje (olivenolje)
• ketchup (vi anbefaler hjemmelaget tomatpuré)

Hvordan lage mat?

1. Vask grønnsakene godt. Skjær zucchini, aubergine og tomater i ringer, pepper og Adyghe-ost i store terninger.
2. Ha alle ingrediensene (unntatt tomater) i en stor bolle, smak til med salt og drypp over olivenolje, og bland godt.
3. Tre grønnsaker tilfeldig på spyd eller trespyd, plasser ost og tomater utelukkende mellom zucchini- og aubergineringene.
4. Kok riktig kebab over bålet til grønnsakene er myke.

Deilig grillmat med mais

Ingredienser:

• zucchini - 230 g
• champignoner - 500 g
• maiskolber - 300 g
• cherrytomater - 300 g
• olivenolje - 100 g
• hvitløk - 10 g
• ung løk
• dill
• krydder

Hvordan lage mat?

1. Vask dagen før og finhakk urter og hvitløk. Bland så alle ingrediensene og smak til med olivenolje og krydder.
2. Kutt zucchini og mais i ringer.
3. Tre grønnsakene på trespyd eller spyd i følgende rekkefølge: champignon, mais, tomat, zucchini, champignon.
4. Kok retten på grillen eller bålet, snu grønnsakskebaben fra tid til annen slik at den blir jevnt stekt.

Shish kebab fra champignon i ovnen

©realkebab.ru

Ingredienser:

• champignoner - 300 g
• hvitløk - 1 tann.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• soyasaus - 2 ss. l.
• sitronsaft - 1 ts
• søt paprika - 0,5 ts
• dill (eller andre urter)

Hvordan lage mat?

1. Legg den skrellede soppen i en pose.
2. Finhakk dill og hvitløk. Legg deretter disse ingrediensene i soppposen og tilsett paprika, olivenolje, soyasaus og sitronsaft. Lukk posen og rist godt.
3. Mariner soppen i sausen i ca 10-15 minutter.
4. Tre soppen på spyd og sett i ovnen. Stek retten i 12-15 minutter ved en temperatur på 200-230 grader.

Aubergine, pepper og oliven spyd

©eda.2k.ua

Ingredienser:

• aubergine - 500 g
• søt pepper - 300 g
• oliven (uthulet) - 100 g
• vegetabilsk olje (oliven) - 50 ml
• soyasaus - 50 ml
• sitron - 1 stk.
• greener - haug
• salatblader - haug
• pepper

Hvordan lage mat?

1. Vask sitronen og press saften ut av den. Bland det så med soyasaus, tilsett litt pepper.
2. Skjær auberginen i ringer, ha i en stor kjele eller dyp bolle, hell over marinaden og la stå i 30 minutter.
3. I mellomtiden, hakk paprikaen.
4. Tre grønnsaker (aubergine, paprika) og oliven på trespyd i tilfeldig rekkefølge.
5. Stek kebaben på bål eller grill til grønnsakene er ferdigstekt.
6. Før servering legger du grønnsaksspydene på smultblader og pynter med finhakket grønt.

Grønnsakskebab med aprikoser

©keramikaprofi.ru

Ingredienser:

• unge poteter - 10-12 stk.
• paprika - 1 stk.
• cherrytomater - 125 g
• løk - 2 stk.
• aprikoser - 4 stk.
• olivenolje - 4-6 ss. l.
• basilikum
• pepper

Hvordan lage mat?

1. Til å begynne med skjærer du paprikaen i store biter, løken i 4 deler og deler deretter hver i 3-4 tallerkener. Skjær aprikosene i to, fjern gropene.
2. Mens du skjærer grønnsaker, koker du nye poteter. Avkjøl den så og skjær den i to (eller i 2-3 deler om nødvendig).
3. Finhakk basilikum og hvitløk, tilsett olivenolje, krydder og bland alt godt.
4. Trekk kebaben, alternerende grønnsaker og frukt. Før matlaging, smør dem med marinade og la stå i 10-15 minutter.
5. Stek den rette kebaben på glødende kull eller en grill, vend spydene med jevne mellomrom.

Grønnsaks- og rekespyd

Ingredienser:

For fylling:

• reker (kokte) - 24 stk.
• cherrytomater (eller andre små) - 24 stk.
• zucchini - 1 stk.
• gul pepper - 1 stk.
• ung løk
• kosher salt
• pepper
• sitron

For pesto:

• persille - haug
• fersk estragon - ¼ kopp
• usaltede ristede pistasjnøtter - ¼ kopp
• hvitløk - 1 tann.
• sitronsaft - 5 ts
• kosher salt - ¼ ss. l.
• pepper - ¼ ss. l.
• olivenolje - ½ kopp
• vann - 1 ss. l.

Hvordan lage mat?

1. Hakk estragon, persille, pistasjnøtter, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper lett i en blender. Tilsett deretter olivenolje til disse ingrediensene og pisk alt igjen for å få en homogen masse. Del pestoen i to.
2. Bløtlegg 8 trespyd i vann i 30 minutter før du tilbereder grønnsakene.
3. Skjær paprikaen i terninger, squash i ringer og unge løkfjær i 3-4 deler.
4. Tre ingrediensene på spyd i følgende rekkefølge: løk, pepper, zucchini, tomat, reker.
5. Drypp deretter grønnsaker og sjømat ganske mye med olivenolje og pensle med saus.
6. Stek grønnsaksspyd i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 450-550 grader eller på grillen (2-3 minutter på hver side).
7. Til slutt pynter du retten med ferskpresset sitronsaft og resten av pestoen og serverer umiddelbart.

Grønnsaksspyd uten sylting

©ovkuse.ru

Ingredienser:

• pepper - 3 stk.
• tomater - 3 stk.
• løk - 3 stk.
• aubergine - 1 stk.
• sitron - ¼ stk.
• vegetabilsk olje (oliven)

Hvordan lage mat?

1. Skrell løken, fjern steget fra auberginen, og trekk deretter grønnsakene sammen med tomatene på spyd. Om ønskelig kan du kutte auberginen og løken i små biter.
2. Ringle alle ingrediensene med olje og grill over glødende kull, vend spydene av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg.
3. Server den ferdige kebaben til bordet, drysset med sitronsaft.

Utarbeidet av Tatyana Krysyuk

Grillet eller grillet kjøtt og grønnsaker er stiften i sommerferien. Shashlik er spesielt deilig med ferske, sesongbaserte tomater og zucchini. Spesielt hvis de kom på bordet direkte fra butikken eller fra markedet. Med noen få enkle ingredienser og en grill kan du lage et herlig grønnsaksspyd. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du tilbereder ingrediensene til spyd.

For å lage deilige grønnsaksspyd, trenger du følgende produkter.

Vask 6 store poteter, middels zucchini, middels gul squash, paprika, 15-knappssopp og like mange Skjær knollene i kvarte, kok dem i en stor kjele med saltet kokende vann i 3 minutter (kok omtrent som det skal være når du lager en gryte fra grønnsaker). Skyll i kaldt vann og sett til tørk i en egen bolle.

Forbered marinaden mens du venter på at potetene skal tørke. Hell 4 ss (59 ml) eplecidereddik i en bolle, tilsett hvit eller rødvin (sherry er et godt valg). Ha så i 4 ss (63 g) Finhakk alt og tilsett 2 små sjalottløk eller 1 middels løk. Hell 2 ss (30 ml) sitronsaft i sausen.

Tilsett deretter 2/3 kopp (158 ml) olivenolje. Visp blandingen for å kombinere alle ingrediensene godt. Piskingen bør ta noen minutter før olivenoljen blandes med de andre ingrediensene. Tilsett salt og pepper etter smak.

For en dristigere smak, hvis du vil ha en krydret grønnsakskebab, kan du legge 2 ss (30 g) hakket fersk rosmarin i marinaden. Sett blandingen til side.

Skjær en middels squash og en middels gul squash i ca 12 biter hver. Mal medium og pepper i 3 cm store biter, fjern bena fra soppen.

Kast sopp og tomater med marinaden i en stor bolle, og pass på at de er godt dekket. Kebab bør være fra 2 til 24 timer før tilberedning.

Bløtlegg ca 12 trespyd i varmt vann i 30 minutter før grilling. Dette er nødvendig for at de ikke skal knekke og ikke begynne å brenne når de står på grillen eller grillen. Hvis du bruker metallspyd, kan du hoppe over dette trinnet. Forvarm grillen eller brenneren til ønsket temperatur.

Begynn å tre grønnsaker og sopp på vann-gjennomvåt treredskaper etter å ha bløtlagt dem (i 30 minutter). Hvis du planlegger å servere grønnsaksspyd direkte på spyd, er det lurt å veksle fruktene. La det være et fritt mellomrom på ca 2/3 cm mellom hver ingrediens. Prøv å få alle produktene på hvert av spydene. Koketiden vil variere fra 3 til 10 minutter, avhengig av hvor stort du kutter grønnsakene.

Spray grønnsaksspyd med vegetabilsk olje før du legger dem på kullene. Legg dem på grillen eller grillen og stek i 5 minutter på hver side. Grønnsaker skal være myke, men mørke på utsiden. Fjern spydene fra kullene og server grillretten umiddelbart.

Hvis du ikke har en grill eller grill, legg spydene i en stor stekepanne overdråpet med vegetabilsk olje og grill i 6 minutter på hver side.

I sommersesongen må vi i økende grad tenke på hvordan vi lager en så velsmakende og original fra sesongens grønnsaker. Som et resultat av refleksjon viser det seg at en standard ratatouille, salat eller lapskaus er på bordet, mens du kan gjøre mye mer originalt og lage grillmat fra grønnsaker. Det vil være en utmerket siderett til hovedretten, eller erstatte en helt, som helt avhenger av originaloppskriften.

I prinsippet er konseptet "grill" uløselig knyttet til kjøtt stekt på bålet. Men nå kan grønnsaker tilberedt på brann bokstavelig talt finnes i enhver offentlig institusjon som tilbyr retter på grillen.

Til tross for den tilsynelatende eksotismen, er slik mat veldig populær, og det er hver husmors plikt å tilberede den minst en gang.

Etter å ha mestret de eksisterende oppskriftene på grønnsakskebab, vil det å gå ut i naturen bli en ekte gastronomisk fest fylt med uforglemmelige aromaer og smaker.

Grillspyd tilberedt på spyd er et utmerket tillegg til kjøtt og fisk stekt på lignende måte, en spektakulær forrett, en trendy landmiddag, og til og med en helt uavhengig rett som enkelt kan dekorere et festlig bord. Grønnsaksspyd kan serveres både på metallspyd og på trespyd. I sistnevnte tilfelle må de tilberedes i ovnen, som ikke er mindre velsmakende og originale.

Grønnsaker tilberedt på bål er egnet for en piknik, blant deltakerne vil det være ivrige vegetarianere eller vekttapsgjester, personer med fordøyelsesproblemer og sykdommer i bukspyttkjertelen. En slik rett inneholder et minimum av kalorier, men er mettet med vitaminer og næringsstoffer.

Forresten, friske grønnsaksgrilloppskrifter kan overraske deg med sin originalitet og uforutsigbare kombinasjon av hovedingrediensene. For eksempel er ikke bare poteter underlagt baking, men også tomater, zucchini, paprika, løk og mer. Og du kan ikke engang snakke om variasjonen av marinader og sauser i det hele tatt - det er et stort antall av dem.

I de fleste land i Østen og Middelhavet er det vanlig å lage grillmat med kjøtt og grønnsaker samtidig på samme grill. For eksempel, i Armenia, er disse produktene tredd på forskjellige spyd, mens de i Aserbajdsjan er tredd på ett, etter tur.

Å tilberede grønnsaker er en elementær prosess. De er enkle å vaske, skrelle (om nødvendig), kutte i skiver av passende størrelse.

Da gjenstår det bare å følge følgende grunnleggende anbefalinger:

• Bruk en grill når det er mulig;
• For at oppkuttede grønnsaker ikke skal bli grøt, må de kun saltes før servering, men ikke i ferd med steking eller sylting. Det eneste unntaket er aubergine. De må bløtlegges på forhånd i saltvann for å eliminere bitterhet;
• Marinere eller ikke - det er opp til deg. I seg selv trenger ikke grønnsaker marineres på samme måte som kjøtt gjør;
• Nå om hvor mye du skal steke. I utgangspunktet avhenger det av dine gastronomiske vaner. Generelt er det nok å bare brune og myke grønnsakene uten å miste sin opprinnelige form. For eksempel er søt paprika nok til å steke i 5 minutter, løk - 7, og zucchini trenger så mye som 10-12 minutter;
• For en forandring kan vegetabilsk kebab suppleres med sopp, ost, smult eller halefett;
• Bruk av hjørnespyd bidrar til å unngå produktrulling.

Så det er på tide å gå fra det generelle til det spesielle, nemlig hvordan lage syltede og ferske grønnsaker på grillen eller i ovnen.

Middelhavsvarianten av en slik rett er som følger:

• Et par hvitløksfedd og en klype rosmarin føres gjennom pressen;
• Alt dette blandes med 5 ss. olivenolje eller annen vegetabilsk olje;
• Eventuelle grønnsaker vaskes og kuttes i praktiske porsjoner, blandes med marinade og får stå i et par minutter;
• Deretter tres bitene på spyd/spyd, og stekes i ovnen til de er gyldenbrune.

Som nevnt ovenfor er det absolutt ikke viktig å lage en marinade for grønnsakskebab. Mange foretrekker å bare tø grønnsaker mens de steker med olje blandet med krydder og urter. Alt dette er et spørsmål om dine personlige gastronomiske vaner. Det eneste som kan anbefales er å bruke sitronsaft, hvitløk og naturlig olivenolje.

Hvis du ikke har noe ønske om å prøve syltede grønnsaker, kan du bruke følgende oppskrift på en fremtidig vegetarisk grillmat:

• Skrell og vask tre små løk, tre søte paprika, en middels aubergine og noen få tomater;
• De større ingrediensene kuttes i skiver, og kuttepunktene smøres med vegetabilsk olje;
• Produktene tres etter tur på spyd/spyd;
• Alt smøres igjen med olje og sendes til grillen til det er mykt;
• Før servering anbefales det å vanne retten med sitronsaft.

Grønnsaksspyd tilberedt i ovnen eller på åpen ild er en fin måte å lære husholdningen din ikke bare velsmakende, men også sunn mat.

Sørg for å glede dine kjære med en original og vakker rett som serveres på de beste restaurantene i verden.

Jeg elsker denne grillen. Spesielt om sommeren. Når en haug med gjester kommer, og du har unge eksemplarer av zucchini, aubergine, paprika og tomater i hagen din. Og også mye grønt osv. Vi lager faktisk alltid grønnsaker i tillegg til det viktigste, kjøtt. Men det krever også en spesiell tilnærming.

Det vil si at det ikke vil fungere her tilfeldig. Det er nødvendig å beregne tykkelsen på bitene slik at de ikke faller av spyddet. Vi må tenke på hvordan vi skal marinere dem inn, slik at de overskygger kjøttet. Og bestemmer også om du skal tilberede dem sammen eller hver for seg. I et ord, alle bestemmer selv ... Jeg liker å sette grønnsaker før kjøtt. Det er deilig, men kjøttet etter det går ikke som det pleier – nam, og tomt på tallerkenen!

Tid for forberedelse: skjæring i 5 minutter, marinering i 15 minutter, og brenn i 10 minutter

Kompleksitet: spis litt, spesielt under bållaging

Ingredienser:

2 løk

Framgang:

Jeg snakker ikke om brannen - reguler prosessen etter eget skjønn. Men når bitene er marinert, trengs det kull, i det minste dø!

Så, la oss skylle alle deltakerne i denne vakre operasjonen. Og vi kutter den. Sirkler - aubergine. Vi kutter sirkelen og zucchinien.

Oppmerksomhet - det er nødvendig at alle ikke er tynne, ellers vil de umiddelbart skli av spyddet. Og også - slik at diameteren deres er minst omtrent den samme.

Hvis du er redd for bitterhet og det er tid, salt auberginene på forhånd - la denne ubehagelige saften slippes ut. Bare da ikke glem å fjerne saltet på en eller annen måte, men ikke med vann!


Jeg lager løk til en slik grilling i et annet format. Jeg fjerner lag for lag, skjærer løken i halvparten av ønsket størrelse.


Tomaten må være stram. Å kutte av sidene som en paprika. Ellers vil vi ikke se massen - brannen vil raskt takle det.


Vi gjør det samme med paprika. Forresten, hvis de er små, kan du spise dem hele uten engang å ta ut frøene. Jeg er ikke alltid heldig som har flerfargede. Men denne gangen var de det! Vi vil også kutte av veggene (for å passe formatet til resten).


Er alle gutta klare? Nå - om marinaden. Hvis alt dette er drysset med salt, litt (jeg elsker krydder fra kjøttkebab) og lett drysset med olivenolje på toppen - det er bedre å ikke finne en måte!


Etter å ha strengt dette muntre selskapet på spyd, og send til bålet. Se, hvilken skjønnhet konkurrerer med kjøtt!