I vår tid har champignoner allerede gått utover omfanget av et eksotisk produkt, siden de nå kan kjøpes i hvilken som helst butikk, ikke bare fersk, men også marinert og frossen. Mange husmødre må ha lurt på: hvordan fryse champignoner slik at de blir bevart i lang tid og ikke mister smaken.

Det er faktisk veldig enkelt å gjøre dette, for takket være moderne frysere kan du raskt og enkelt fryse ned ethvert produkt. Det er også viktig å merke seg at fersk sopp til vinteren ikke krever kompleks frysing - du trenger bare å forberede soppen og pakke dem riktig.

• frysing av fersk sopp
• stekt
• kokt

Den vanligste høstemetoden er å fryse fersk sopp til vinteren. Tross alt er denne metoden ikke bare enkel, men også veldig rask - på bare en time kan du fryse mer enn 5 kg sopp. I tillegg trenger du ikke stå ved komfyren for å koke eller steke mat.

Mange husmødre, før de forbereder noen forberedelser, ta hensyn til tips som vil hjelpe dem å tilberede en sunn og velsmakende rett. Ferske champignoner krever også kunnskap om noen av nyansene i matlaging, noe som vil hjelpe deg raskt og enkelt å takle arbeidsstykket:

• Sopp for vinteren anbefales å vaskes i varmt vann slik at hetten og benet mykner - da kan du rense dem raskere.
• Etter vask, sørg for å tørke: du kan gjøre dette med et håndkle eller serviett. Tørking utføres i 20 minutter til alt vannet er absorbert i håndkleet.
• Før frysing er det bedre å skille hettene fra bena: for det første kan du rense soppen raskere og mer grundig, for det andre er det mye mer praktisk å tine dem i denne formen, og for det tredje, når du pakker champignoner, kan ikke være redd for at soppen vil miste form og bryte.
• Et stort pluss med å fryse champignoner er at du kan tilberede hvilken som helst sopp - ødelagt, ujevn og så videre (for eksempel anbefales ikke sylting av formløse champignoner i sin helhet).

Frisk forberedelse

Ferske champignoner må tilberedes nøye før frysing. Først av alt, skyll soppen grundig. Legg dem deretter på et håndkle for å tørke. Neste trinn er å kutte ut smuss, rotsystem, mørke steder og så videre fra bunnen av soppen. Skjær store prøver i flere stykker eller skille stammen fra hetten.

Helt tørket sopp kan legges ut i en beholder: dette kan være tette poser, plastposer eller plastbeholdere med lokk som er laget for å oppbevare mat.

Den forberedte beholderen må skylles grundig slik at produktet ikke forringes. Da er det nødvendig å pakke arbeidsstykket forsiktig slik at det ikke absorberer fremmed lukt. Etter det kan du trygt sende beholderen til fryseren.

Denne holder seg i kjøleskapet i omtrent et år. Det er viktig å merke seg at når du tilbereder en rett, kan produktet ikke tines, da soppen kan bli mørkere eller til og med bli svart.

Stekt forberedelse

Du kan også tilberede fersk sopp til vinteren etter steking. For å gjøre dette må du forberede produktet: skyll, skrell og skjær i små skiver. Deretter må den overføres til en stekepanne, tilsett litt olje og stek produktene over middels varme til fuktigheten er fullstendig fordampet.

Etter steking må du vente til soppen er avkjølt. Når de avkjøles, kan du overføre dem til en beholder og sette i fryseren.

Kokt preparat

Ferske champignoner kan høstes etter at de er kokt. For å gjøre dette rengjør vi produktet, overfører det til en kjele, fyller det med vann og tilsetter litt salt. Etter koking, hold beholderen i brann i 10-15 minutter.

Sopp høstes og lagres på ulike måter. De er syltet, saltet, tørket, men de forblir de deiligste når de fryses (mer presist, etter det). Mange husmødre foretrekker denne metoden, siden den er veldig enkel og sopp konservert på denne måten er flott for å tilberede enhver rett.

Hvordan forberede sopp til frysing?

Kun fersk sopp er egnet til frysing. De skal være tette, uten flekker eller skader. Sopp vaskes, alt overflødig fjernes (rester av rotsystemet og mørke steder). Tørk deretter hver sopp med et papirhåndkle.

Det er viktig å vite! Sopp vaskes i rennende vann, men holder seg ikke lenge i væsken. Når de er bløtlagt, absorberer champignoner overflødig vann, og dette skader kvaliteten på produktet når det fryses.

Sopp kan fryses rå, kokes og til og med stekes.

Helt rått

Alt er enkelt her. Tilberedt sopp legges i poser og sendes til fryseren. Overflødig luft fra cellofan må slippes ut.

Hel kan du høste både små sopp og ganske store luer som egner seg godt til fylling.

Rå stykker

Denne metoden brukes oftere, fordi. skivede champignoner er mer praktiske å bruke.

1. For frysing kuttes forberedt (vasket og tørket) sopp i skiver av samme tykkelse.
2. Deretter legges de ut på en flat hard overflate i et tynt lag på en rad. Denne tilstanden er nødvendig, siden frosne plater er veldig skjøre og går lett i stykker.
3. Når soppen er frosset, skilles den forsiktig fra overflaten, helles i poser og legges til oppbevaring i fryseren.

Det er viktig å vite! Slike sopp trenger ikke å tines før tilberedning - de blir mørkere - du må umiddelbart begynne å tilberede dem.

Kokte frosne champignoner

Hvis du vil fryse ferdig sopp, må du gjøre følgende:

• Skyll, legg dem i en kjele, dekk med vann og kok i 10-15 minutter.
• Tøm deretter i et dørslag og la vannet renne helt av.
• Etter det pakkes champignonene i poser eller beholdere og legges i fryseren.
  Stekt sopp til frysing
• Skiver sopp legges ut i en panne og stekes til all væsken har fordampet.
• Etter det blir de avkjølt og overført til en beholder der de skal lagres.
• Alt, nå kan du sende det til fryseren.

Frys soppbuljong

Hvis du sparer soppen sammen med buljongen, får du en utmerket forberedelse til suppe.

For å gjøre dette avkjøles soppbuljongen med champignoner, helles i en solid beholder (for eksempel en plastmatbeholder) og sendes til fryseren. Etter at væsken har frosset, kan isen fjernes med en hel brikett og legges i en pose. I denne formen vil den ta mindre plass i fryseren og vare lenge.

Viktig å vite: sopp kan ikke fryses på nytt! Derfor bør de umiddelbart legges ut i porsjoner med forventning om ett preparat.

Fersk frossen sopp lagres lenge – til neste år. Men kokt eller stekt i mer enn seks måneder i fryseren er bedre å ikke oppbevare.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: 30 minutter

Jeg håper trinn-for-trinn-instruksjonene med bilder og tipsene mine vil være nyttige for deg. Koketid: 30 minutter.

Ingredienser:
- ferske champignoner;
- fryseposer

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Sopp til frysing for fremtidig bruk er veldig frisk, hvit og ren. Vi trenger forskjellige størrelser sopp.




Sopp må tilberedes før frysing. Jeg vasker aldri champignoner hvis de er beregnet på slik tilberedning, siden sopp absorberer vann som en svamp. Vi fjerner den tynne huden fra hettene, og rengjør bena med en kniv.




Så sorterer vi soppen. Vi velger ut store champignoner til tilberedning, som jeg vanligvis bruker i tilberedning av ulike gryteretter med sopp eller pizza.




For store sopp, fjern bena og skjær hettene i tynne skiver som vist på bildet. Du bør få slike sirkler. De er veldig praktiske å stable på en rad i en gryte, for eksempel kan du lage en slik rett med potetskiver og hakkede kyllingstykker, og legge alle ingrediensene i lag.






Vi kutter soppen av middels størrelse sammen med bena i skiver av en annen form. Slike champignoner vil gå inn i suppe eller salat.




Vi kutter alle de gjenværende champignonene, sammen med avfall fra store sopp, i små terninger. De kan brukes til å lage fyll til pannekaker, paier eller dumplings, samt soppsaus.




Legg all oppkuttet sopp på forskjellige måter i separate poser for frysing. Slipp ut luften så mye som mulig og lukk posene godt. Legg halvferdige champignonprodukter i fryseren, hvor de kan lagres lenge uten å miste smaken. Du vil alltid ha det riktige produktet for hånden for å oppfylle dine kulinariske fantasier.

Sopp er et produkt som enkelt kan fryses, samtidig som den lagres i fryseren i svært lang tid. Noen ganger er det bare nødvendig å produsere hvis du har kjøpt et stort antall champignoner og ikke har tid til å tilberede dem. Hvordan fryse sopp du vil lære i denne mesterklassen. Jeg tilbyr flere måter å kutte sopp for frysing.

Sopp i kombinasjon med andre produkter kan brukes i første og andre retter, i salater og snacks, i bakverk. Derfor er det verdt å legge merke til denne enkle metoden slik at de nødvendige produktene alltid er tilgjengelig.

Nødvendige produkter:

• Ferske champignoner 500 g

Hvordan fryse champignoner til vinteren: en oppskrift

Sopp til frysing skal være fersk, med en lett hette og uten svarte flekker. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det. Skyll grundig i rennende kaldt vann. La stå i romtemperatur en stund slik at soppen tørker godt.

For matlaging av retter med sopp er det best å bruke hakkede champignoner. Jeg tilbyr tre skjæremetoder. Så snart soppen har tørket skjærer du den første delen i tynne skiver, sammen med bena. Dekk brettet med matfilm, legg champignonplatene og sett i fryseren til de er helt frosne. Det er lurt å la det være en liten avstand mellom soppene slik at de ikke fester seg til hverandre.

Den andre metoden for skjæring er nyttig for å tilberede gryteretter, steker, steke fjærfe. Skjær i fire stykker. Legg på et brett og send til fryseren.

En annen måte du ikke kan klare deg uten. Det er retter der champignoner må kuttes i små terninger. Legg terningene på et brett og send dem til fryseren. Sopp til vinteren med denne kuttemetoden bruker jeg til matlaging av soppkoteletter, kaviar, pate.

Det er viktig å lære å fryse champignoner for de husmødrene som klarer å gjøre alt på jobben, og husene deres er rene, komfortable, og kjøkkenet lukter alltid deilig av nylaget mat. For slike husmødre krangler alt nettopp fordi de alltid bruker tiden sin riktig. Jeg brukte tid på å fryse champignoner til vinteren, og så lagret jeg den 10 ganger når jeg tilberedte sauser, moste supper, paier med sopp. Det er minst fire frysemetoder. Vi vil vurdere dem nå. Men først, la oss lære hvordan du tilbereder sopp på riktig måte.

Før du sender sopp til langtidslagring, må du først sortere dem. Klipp ut alle mørke områder av hatter, ben. Klipp av bunnen av bena. De kan være i bakken, det er dårlig å vaske det.

Vi vil ikke bløtlegge soppen, vi trenger ikke overflødig væske når vi sender dem til frysehyllen. Du trenger bare å skylle dem med varmt vann, vaske av skitten fra bena og hattene. Fordel et papirhåndkle brettet i flere lag på bordet, fordel all soppen på det i et tynt lag.

Hensikten med denne handlingen er å rense produktet for frysing av overflødig fuktighet.

Klargjøring av beholder

La oss finne ut hvilken beholder som er best for oppbevaring av sopp i fryseren før vi lærer hvordan du fryser champignon på riktig måte. Den viktigste lagringsbetingelsen er pakkens tetthet, et rimelig volum på en porsjon.

Gjenfrysing er forbudt. Tint produkt bør konsumeres på en gang. Vi velger beholdere for lagring i henhold til dette kravet. Du kan lagre det frosne produktet i følgende beholdere:

1. fryseposer med glidelås.
2. Myke plastbeholdere.
3. Brukte rømmeglass.
4. Beholdere med lite volum, engangs.

Jeg fryser i små rektangulære beholdere. For tetthet legger jeg beholderen i en vanlig plastpose. Jeg binder pakken godt. Denne metoden er praktisk av tre grunner:

1. Plassbesparende, beholderen kan plasseres tett helt til toppen av hyllen.
2. Klistremerket med innpakningsdatoen er godt synlig. Jeg la den fra enden av beholderen.
3. Enkel å ta ut og tine.

Frysemetoder

Hvordan man best fryser ferske champignoner er et rimelig spørsmål som oppstår for enhver husmor. Jeg var også interessert i om det er mulig å fryse uoppvarmet sopp, det viste seg at det er mulig. Nå har jeg mestret de mulige metodene, jeg bruker alle alternativene i livet, jeg bruker sopp: rå, kokt, stekt.

Nå skal jeg fortelle deg hvor lettere det er å fryse ferske champignoner på to måter.

Hvordan fryse hele rå sopp

Ikke all sopp kan fryses. Først, la oss bestemme størrelsen på soppen. Den store størrelsen passer ikke akkurat, kun små og mellomstore luer passer. For sopp med stor lue bør du velge et annet oppbevaringsalternativ - i skiver.

Ovenfor har jeg allerede fortalt deg hvordan du tilbereder råvarer: vask, tørk. Nå vil jeg dele min metode for å fryse. Jeg bruker dampkurver. Jeg har en flott dampbåt laget av myk plast. Myke plastkurver kan brukes til å fryse mat i kjøleskapet, tilberede og tine mat i mikrobølgeovn og til det tiltenkte formålet - damping.

Jeg legger soppen strengt tatt i ett lag i bunnen av beholderen. Jeg satte beholderen i det øvre kammeret. Jeg leste at det tar 4 til 12 dager å fryse champignon, så jeg oppbevarer dem i en hurtigfryser i 5-7 dager, så legger jeg dem i poser eller beholdere, sender hele frosne soppen til nederste hylle i fryseren. Husk: fersk frosne champignon kan lagres i ikke mer enn et år ved en temperatur på -18 ° C.

Riktig frysing av hakkede champignoner

Hvordan fryse hele champignoner til vinteren, vi vet, det er på tide å håndtere hakket sopp. Skivede, frosne champignoner er lettere å bruke, de vil gå i suppe, saus, poteter når de stekes (stuing) uten å tines. Høsting av hakkede tomater for vinteren ved hurtigfrysing består av 4 stadier:

1. Primær tilberedning av råvarer.
2. Prosessen med å kutte sopp.
3. Fryseprosess.
4. Emballasje.

Vi utfører den primære tilberedning av råvarer på den måten som er beskrevet ovenfor. Vi velger hele eksemplarer, gjerne store. Vi skjærer i skiver 3-4 cm tykke Legg skivene på en pall, skjærebrett eller silikonbakepapir. Overflaten kan smøres lett med vegetabilsk olje. Det frosne produktet er lettere å ligge bak den oljede overflaten. Alt, det frosne produktet er klart, det kan settes i fryseren. Pakk i 4-5 dager. Skivede, ferske champignoner lagres frosset i omtrent ett år.

Frys stekt sopp

All sopp substandard er bedre å steke og fryse. Til substandard sopp tilskriver jeg råvarer som har mistet formen, ødelagte, store størrelser. Før steking kuttet jeg alle prøvene i vilkårlige biter av omtrent samme størrelse.

Til steking tar jeg en kjele. Jeg har en stor diameter, all soppen legges i den på en gang. Jeg smører bunnen av kasserollen med olje (evt.). Jeg steker råvarene til væsken er helt fordampet. Jeg lager en stekepanne av komfyren, lar soppen avkjøles på en naturlig måte, og pakker den. Jeg pakker stekte champignoner i sterke poser, danner et lag på ikke mer enn 2 cm Pass på å legge et stykke papir med dato for tilberedning. Det må huskes at stekte champignoner lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Kok champignoner for frysing til vinteren

Det er en annen måte å fryse sopp hjemme på. Sopp kan kokes, og først da sendes til frysing. La oss håndtere funksjonene til matlaging. Den første betingelsen er å fylle de tilberedte råvarene med kaldt vann.

Den andre betingelsen er saltvann. Det er ingen andre betingelser. Sopp etter kokende vann, kok i 15 minutter, legg i et dørslag, avkjøl, spred i beholdere. Vi legger et stykke papir med pakkedatoen i beholderen og sender det til det øvre rommet i fryseren. Etter noen dager kan beholderen senkes ned i det nedre rommet, de kokte champignonene er frosne, klare til å spise innen 6 måneder.

Lys livet ditt. Kok frossen sopp av høy kvalitet, de vil fremskynde prosessen med å tilberede deilige retter med tilsetning av sopp.