I denne artikkelen vil vi avsløre alle kulinariske hemmeligheter om hvordan du skal lage koteletter slik at de er saftige og frodige. Det hele starter med valg av kjøtt, tilberedning av kjøttdeig. Vel, selvfølgelig, oppskriften på kotelettene i seg selv må være passende og riktig. Andre muligheter, .

Om valg av kjøtt

Selvfølgelig er de mest delikate koteletter, som kjøttdeigen tilberedes uavhengig av et helt stykke kjøtt. Til dette kjøpes bare ferskt kjøtt, den fremre delen av kadaveret, filetkanten er ideell.

Råd! Prøv å kombinere flere typer kjøtt i ett kjøttdeig. Svinekjøtt passer godt til biff, lam eller til og med kylling.

Matlaging kjøttdeig

I videoen som illustrerer dette materialet, kan du finne mange interessante ting om temaet hvordan du skal lage koteletter slik at de blir saftige og frodige. Når kjøttet er valgt, bør du lage riktig kjøttdeig av det. Her kan du finne mange tips fra forskjellige husmødre. Noen må tilsette et rått egg i kjøttdeigen, andre suge brødet i melk og tilsette kotelettene. Igjen, ikke glem krydder og salt, løk og hvitløk.

Råd! I stedet for egg og brød kan du tilsette revet poteter i kjøttdeigen. Noen mener at denne veldig hemmelige ingrediensen er nøkkelen til de mest delikate og saftige hjemmelagde kotelettene.

Som tilleggsingredienser til riktig kjøttdeig, kalles noen rømme eller kefir i mengden av flere store skjeer. Men det er slett ikke nødvendig å tilsette egg i kjøttet, fordi de vil gjøre kotelettene seige. Alternativt kan du legge eggeplommen i kjøttdeigen, slå eggehviten hver for seg og dyppe kotelettene i den før du steker (da trenger du ikke bruke ekstra brødsmuler).

For å gjøre kjøttdeigen mykere, er det bare å tilsette litt varmt kokt vann i den, men et stykke smør eller en klype brus er ansvarlig for prakten til den ferdige retten. Rull kjøttet gjennom kjøttkvern to, eller bedre - tre ganger. Sørg for å blande kjøttdeig, slå av. Alt dette fungerer for å sikre at kotelettene er smakfulle, myke og saftige.

Råd! I intet tilfelle skal du være redd for å tilsette mer greener, krydder og salt til kjøttdeigen. Alt dette vil gi krydder og originalitet til retten.

Noen hemmeligheter med steking av koteletter:

• Koteletter dannes med våte hender slik at kjøttet ikke henger fast.
• Du må spre kotelettene i en stekepanne, der oljen til steking allerede er oppvarmet.
• Jo større hver kotelett er, jo saftigere blir den.
• Når skorpen har stivnet, kan du redusere varmen og dekke pannen med et lokk. Dette vil hjelpe hver kotelett å suge inn juice og damp på riktig måte.

Oppskrift på hvordan du koker koteletter slik at de er saftige og frodige (med foto)

Hva trenger du:

• 800 gram svinekjøttmasse (du kan ta en blanding av forskjellige typer kjøtt);
• 200 gram kyllingfilet;
• En løk;
• To fedd hvitløk;
• Tre skiver hvitt brød uten skorpe, som er dynket i melk;
• 70 gram smør;
• Salt, pepper og andre krydder.
• Vegetabilsk olje, samt brødsmuler til steking.

Lag kjøttdeig ved å føre det tilberedte kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger for å gjøre kotelettene møre. Klem brødet, bland med kjøttdeig. Riv løk og hvitløk separat på et grovt rivjern, og tilsett det i kjøttdeig. Send krydder og salt dit. Sørg for å blande kjøttdeig og slå av.

Råd! Hvis kjøttdeigen er tykk, kan du tilsette litt vann i den. Flott og deilig oppskrift.

På slutten av kokingen av kjøttdeig, tilsett smørbiter som er finhakket. Tro at kvaliteten på koteletter vil forbedre seg flere ganger fra denne ingrediensen på en gang. Eventuelt kan du også tilsette finhakket greener til kjøttdeigen. Hvis det er en slik mulighet, bør kjøttdeigen legges i kjøleskapet i en time. Dann deretter mellomstore koteletter, og fukt hendene dine i kaldt vann hver gang, slik at kjøttet ikke henger fast. Rull deretter hver kotelett i brødsmuler eller bare mel.

Det gjenstår å steke kotelettene i oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider for å danne en behagelig og appetittvekkende skorpe. Det anbefales å skifte olje etter hver stekt porsjon. Oppskriften på hvordan du skal tilberede.

Nå vet du nøyaktig hvordan du skal lage koteletter slik at de blir saftige og luftige i en panne. I ovnen vil denne prosessen være den samme. Fordi det viktigste trinnet er tilberedning av kjøttdeig og tilsetning av tilleggsprodukter til det. Egget skal være helt forlatt, og i stedet for det, slik at kotelettene blir veldig saftige og luftige, brukes frossent smør.

Hvordan lage koteletter saftige og luftige? Overraskende nok kan denne retten, kjent for alle fra barndommen, tilberedes på mange måter. I denne artikkelen vil du lære hvordan du gjør det ømt og bokstavelig talt smelter i munnen din.

Kjøttdeig

For å tilberede denne retten i henhold til den klassiske oppskriften, må du ta: svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner, legg til dem løk dynket i melk, brød, salt og pepper. Imidlertid forbereder profesjonelle kokker, og med dem amatørkokker, koteletter ikke bare fra kjøtt, men også fra fjærfe, fisk, grønnsaker, sopp. Ofte blir de bakt i forskjellige sauser, har forskjellige fyllinger og tilsetter forskjellige krydder. Kjøttkaker er sunnere hvis du fjerner poteter og brød fra sammensetningen. For å sikre at smaken på den ferdige retten ikke lider, tilsett i stedet puree rå grønnsaker, urter, hakket vill sopp eller løk stekt i en panne.

Små hemmeligheter

Erfarne husmødre etablerer eksperimentelt hvordan man lager koteletter saftige og frodige. Prøv å bruke de testede tipsene:

Hvordan lage kjøttkaker

Oppskriften på denne fantastiske retten skiller seg ikke mye fra den klassiske versjonen. Ved å endre noen punkter vil du imidlertid forstå hvordan du kan gjøre kotelettene saftige og luftige:

Hvordan lage hakket kyllingkoteletter

Diettmatelskere er alltid kreative for å diversifisere oppskrifter og gjøre dem mer deilige. Alle vet at kyllingkoteletter ofte blir oppnådd av nybegynnere som er tørre og smakløse. Hvis du ennå ikke har løst dette problemet, kan du lese oppskriften vår og finne ut hvordan du kan lage kyllingkoteletter saftige:

1. Kombiner tilberedt hakket kyllingbryst (600 gram) med revet ost (200 gram), revet løk (ett hode), hakket persille og dill, en halv teskje kanel og salt. Alle komponenter skal blandes godt med hverandre.
2. Form kjøttdeigen i runde koteletter og stek dem i en skillet under lukket lokk til de er kokte. Ikke glem at kyllingkoteletter koker raskere enn kjøttkoteletter.

Du kan også lage hakket kyllingkoteletter ved hjelp av metoden beskrevet nedenfor.

Saftige koteletter med grønnsaker

1. Legg tre skiver tørt hvitt brød i bløt i melk.
2. Riv løk og poteter (en om gangen), hakk to hvitløksfedd med en kniv.
3. Kombiner grønnsaker med hakket kyllingbryst (700 gram), brød og ett stort egg. Krydre kjøttdeigen med krydder (du kan bruke italienske urter), salt og sort pepper.
4. Form biffene og stek dem på begge sider i en skillet.

Hvordan lage koteletter saftige og luftige? For å gjøre dette anbefaler vi deg å tilberede sausen:

Hakket kosthold fjærkre koteletter

For å lage en kalorifattig, men solid kylling eller kalkunrett, les oppskriften nedenfor nøye:

1. Skjær kylling eller kalkunbryst (700 gram) i terninger, bland med ett egg og en skje fullkornsmel (du kan bruke malt kli i stedet). Salt og pepper kjøttdeigen og smak til med favorittkrydderne dine.
2. Form biffene med hendene og legg dem på et bakepapir dekket med bakepapir.
3. Stek fatet i forvarmet ovn til det er mørt.

Hvordan gjøre det mykt? Først av alt, prøv å ikke overdrive dem mens du lager mat. En saus laget av rømme, urter, hakket hvitløk, salt og pepper vil hjelpe deg å gjøre retten enda mer saftig. Server varme patties med den, og tilbered en salat med ferske grønnsaker og olivenolje til en sideskål.

Koteletter med grønnsaker og ost

Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager myke koteletter med en uvanlig og krydret smak:

1. Skjær kyllingfilet (500 gram) og en søt paprika i biter.
2. Riv ost (300 gram) og courgette (200 gram).
3. Bland sammen og tilsett ett egg, et par ss fullkornsmel (eller kli), pepper og salt etter smak.
4. Form pattiene og bake dem i ovnen på pergament uten å tilsette olje.

Saftige "reir"

Disse originale kotelettene vil overraske elskere av solide og smakfulle retter:

1. Tilbered kjøttdeig av svin og storfekjøtt (800 gram), bland det med ett kyllingegg, tilsett et par spiseskjeer fiber, salt og pepper.
2. Ta til en stor tomat, 150 gram ost og en haug fersk dill til fyllet. Hakk og bland all mat.
3. Rull en liten ball ut av kjøttdeigen, lag en depresjon med fingrene og legg fyllet inn. Legg de ferdige reirene i et glassfat og send dem til å bake i ovnen til de er gyldenbrune. Denne retten kan serveres med en side rett med ferske eller stuvede grønnsaker.

Frodige svinekoteletter

Vet du hvordan du skal gjøre kotelettene saftige og luftige? Prøv å sette denne oppskriften i praksis:

1. Bland hjemmelagde brødsmuler (120 gram) med rømme (250 gram) og tilsett 150 ml kaldt vann til dem.
2. I en stor bolle kombinerer du 700 gram kjøttdeig, finhakket løk, ett egg, rømme, salt og pepper.
3. Legg de hakkede pattiene i kjøleskapet i ti minutter.
4. Form patties, rull i brødsmuler og skål på begge sider. For å forhindre at kotelettene brenner og baker godt, reduserer du varmen og dekker pannen med et lokk. Familiemiddagen vil være klar om noen minutter.

Fiskekoteletter

Når den tilberedes riktig, smaker den like godt som kjøttretter. I tillegg er fisk et veldig sunt produkt, og ernæringseksperter anbefaler på det sterkeste å ta det med i menyen din flere ganger i uken. Hvordan lage myke koteletter:

1. Ta 500 gram tint fiskefilet og hak den. Du kan også bruke en blender eller matprosessor hvis du vil.
2. Kombiner kjøttdeigen med finhakket løk, to kyllingegg, en stekt kokt gulrot, salt, pepper og fiskekrydder.
3. Blind små ovale koteletter med hendene og stek dem i en panne til de er møre. Retten kan serveres med sennep eller rømme.

Når du lærer å lage deilige og saftige patties, vil gjestene ofte rose dine kulinariske talenter og vil aldri nekte det foreslåtte tillegget. Vær derfor ikke redd for å eksperimentere og mestre nye måter å tilberede retter som er kjent fra barndommen.

Deilige saftige stekte koteletter med ganske god luftighet og mykhet er resultatet av møysommelig og langt arbeid. Ikke alle erfarne husmødre lykkes med dem første gang, enn si nybegynnere. Likevel er denne retten veldig populær og tilberedes ganske ofte. Derfor vil noen av triksene med forberedelsen ikke være overflødige.

For de husmødrene som vil vite hvordan du skal lage koteletter slik at de er saftige og luftige, må du først og fremst bestemme valget av kjøtt til kjøttdeig. Det er veldig bra hvis det er forskjellige typer kjøtt i kjøttdeigen: svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe. Denne kombinasjonen forbedrer smaken, saftigheten og prakt av fremtidige koteletter. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å ta alle de tre typer kjøtt på en gang - du kan også kombinere to ingredienser, for eksempel svinekjøtt med kyllingfilet, biff med kalkun, etc. Koteletter, tilberedt rent av ett biff, vil vise seg å være harde og tørre, og fra ett svinekjøtt - for fettete.

Kjøttet i seg selv skal ikke være for magert. Det antas at den optimale prosentandelen fett i massen er ca. 20%. Men uansett vil kriteriene for valg av kjøtt til hakket kotelett selvfølgelig avhenge av individuelle preferanser i familien.

Det anbefales å bruke ferske kjølte råvarer til fremstilling av frodige og saftige koteletter. Imidlertid har ikke alle denne muligheten. I så fall kan du ta tidligere frossent kjøtt, men frosset ikke mer enn en gang.

Tilleggsingredienser

Kjøttdeig består selvfølgelig ikke av bare ett kjøtt. Det må være andre komponenter i den. Ulike tilsetningsstoffer forbedrer ikke bare smaken, men vil gi glans og saft til kotelettene. Forresten, et populært tilskudd - hvitt brød dynket i melk - er langt fra ideelt for å oppnå prakt av koteletter. Faktum er at melk har en tendens til å gi kjøttdeigen en tett konsistens, og selve brødet - overdreven klebrighet.

Den første og uunnværlige allierte i produksjonen av hakket kotelett er selvfølgelig løk. Det er flere måter å tilberede før du legger det til kjøttdeig: veldig fin oppskæring med kniv, grov oppskæring etterfulgt av bearbeiding i kjøttkvern eller hakking med et fint rivjern. Ifølge fagfolk er den sistnevnte metoden den mest foretrukne.

For å få mykere og mykere koteletter bruker kokker vellykket tilsetningsstoffer fra forskjellige forhåndshakkede grønnsaker. Grønnsaker er et godt alternativ til brød dynket i melk. I løpet av tilberedningen vil de gi grønnsaksjuice, som deretter ikke krøller seg, da melkeprotein vanligvis krøller seg. Det mest populære grønnsakstilskuddet regnes som en finrevet rå potet. Du kan erstatte poteter med courgette. Courgetten må også skrelles og raspes.

Hvis brød tilsettes kjøttdeig, er det bedre å ta det som er grovere. Det anbefales å kutte den harde skorpen. Brødet skal fuktes i vann eller melk. Videre, for å oppnå saftighet og prakt, er det bedre å ikke bruke melk, men kaldt vann.

Du kan også erstatte brød med semulegryn, men det anbefales ikke å legge for mye av det - i dette tilfellet vil ikke kotelettene være saftige. Tilstedeværelsen av rå kyllingegg i kjøttdeig er kontroversiell. Noen anbefaler å forlate den helt, andre hevder at tilsetning av eggeplomme ikke vil skade og vil være ganske passende. Men om protein er meningene enstemmige - det er bedre å nekte dets tilstedeværelse.

Noen husmødre anbefaler også å legge en liten mengde smør, majones eller rømme i kjøttdeigen. Dette vil gjøre retten mer frodig og øm.

Tilsetningen av hvitløk og krydder avhenger av familiens preferanser, det viktigste her er ikke å overdrive det og ikke ødelegge smaken.

Tilleggsingredienser vil absolutt bidra til å øke det totale volumet av kjøttdeig betydelig, spesielt hvis det tas i store mengder. Ikke la deg rive med - tross alt kan koteletter miste smaken og aromaen til en kjøttrett.

Matlagingsteknologi

1. Rull de kuttede kjøttbitene i en kjøttkvern. Hvis løken ikke er hakket nok, bør den rulles sammen med kjøttet.
2. Tilsett de resterende tilleggsingrediensene: salt, krydder, fuktede biter av brød, revne grønnsaker. For å øke saftigheten, anbefales det å helle kaldt vann i kjøttdeig.
3. Bland alt grundig og slå tilbake ordentlig for å forbedre komponentens vedheft til hverandre. For å gjøre dette, kast kjøttdeigen i parabolen flere ganger, med stor innsats.
4. Legg kjøttdeigen på et kaldt sted i en halv time.
5. Kotelettene skal formes med hender dynket i kaldt vann slik at kjøttet ikke henger fast. Størrelsen på kotelettene skal være middels. Små vil ikke være saftige, og store må tilberedes i lang tid.
6. For å danne en skorpe som forhindrer at juice strømmer ut, anbefales det å rulle den fremtidige koteletten i mel eller kjeks.
7. Stek i en forvarmet panne. I dette tilfellet er det nødvendig å velge et slikt temperaturregime slik at kotelettene bare blir snudd en gang. Etter steking, dekk til pannen med et lokk og la den surre i minst 10 minutter.

Noen ekstra triks

For å øke saftigheten og prakten av kotelettene ytterligere, kan du gjøre følgende. Når du lager koteletter, plasseres et lite stykke is i hver av dem og pakkes deretter inn slik at isen er i midten. I stedet for is kan du bruke smør på samme måte.

Hver husmor legger seg som regel til et av de mest optimale alternativene for seg selv, og kombinerer konstant ingredienser og velger temperaturregime og metode for steking for seg selv. Og så vil nylagede saftige og luftige koteletter glede ikke bare hjemmet, men vil også glede gjestene ved festbordet.

Hakket kjøttkoteletter i en stekepanne er kanskje den mest ønskelige retten på hverdager og høytider. Hver husmor vet uten tvil hvordan man skal tilberede kjøttdeig i kjøttdeig i en stekepanne slik at de blir saftige, luftige og viktigst av alt deilig. Det er rett og slett ingen pris for eierne av hemmelighetene med å lage slike koteletter, fordi koteletter med kjøttdeig i en panne til enhver tid er en uerstattelig hit og en livredder som dekorerer ethvert bord.

For å koke kjøttdeig i en panne, trenger du et minimum av ingredienser. Det viktigste er å ha kjøttdeig for hånden: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, fisk eller diverse, for eksempel svinekjøtt + biff (den som liker det) - fersk, høy kvalitet og helst hjemmelaget. Du kan også lage koteletter fra kjøttdeig kjøpt i en butikk, bare ta det med stor forsiktighet når du velger det.

For å tilsette kjøttdeig ekstra saftig, legger noen husmødre til det finhakket eller finrevet løk, gjennomvåt hvitt brød, andre poteter revet på et fint rivjern, hakket kål og andre ingredienser-hjelpere som kan gi kotelettene den veldig glede som gir dem unike originalen. Det er mange alternativer for kosttilskudd. Så koteletter blir veldig saftige hvis du legger et stykke frossent smør i hver, og tilsett hakkede greener til det. Greenes kan også tilsettes i kjøttdeig.

Noen ord om panering. Noen av husmødrene er av den oppfatning at koteletter i kjøttdeig i en stekepanne må paneres, andre gjør uten denne prosedyren. Dessuten har både de og andre fantastiske koteletter.

Stek kjøttdeigkaker i en panne er også nødvendig: hell vegetabilsk olje i pannen og fordel den over hele overflaten, varm den opp, reduser varmen til middels, og legg deretter bare pattiene. Stek i ca 10 minutter på hver side til de er gyldenbrune, tilsett deretter litt vann i pannen og la koke i ytterligere 10 minutter under lokket til de er møre.

Vil du overraske familien din med deilige koteletter? Besøk oss og velg oppskriften du liker.

Blandede kjøttdeigkaker i en panne

Ingredienser:
500 g svinekjøtt
500 g kjøttdeig,
1 løk,
1 egg,
150-200 g brød eller hvitt brød,
2-3 fedd hvitløk
2 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,

Forberedelse:
Bruk et brød eller brød til matlaging, ikke det ferskeste, men litt foreldet, slik at kotelettene ikke blir luftige og ikke for klissete. Hell melk over brødmassen og la stå i 15 minutter, og press deretter. Tilsett finhakket eller finrevet løk og hvitløk ført gjennom en presse, brødmajones, salt og pepper etter smak til kjøttdeigen og bland grundig. For at kjøttdeigen skal bli tett, og samtidig saftig, anbefaler mange kokker å slå den godt. Du kan rett og slett løfte en masse kjøttdeig og slå den mot et bord eller en tallerken med en konkret innsats, eller du kan legge kjøttdeig i en pose, knytte den, gi nok plass og fjerne luft og klappe denne strukturen allerede. I alle fall vil kotelettene dine bare ha nytte av en slik massasje. Dann deretter koteletter fra kjøttdeig, rull hver i brødsmuler og stek i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje fra 2 sider til den er gyldenbrun. Hell så ganske mye vann i pannen, dekk det med et lokk og la kotelettene småkoke i ytterligere 10 minutter.

Et annet tips som du kan synes er nyttig når du koker kjøttdeigkaker i en panne. Tilsett noen tørkede urter etter å ha malt dem til pulver i brødkrummer. Ferdige koteletter stekt i denne blandingen vil vise seg å være veldig aromatiske.

Hjemmelagde hakket svinekoteletter

Ingredienser:
600-700 g svinekjøtt,
2 løk,
3-4 fedd hvitløk
1 egg,
1-1,5 stabler melk,
2 brødstykker (150-200 g),
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, sort pepper - etter smak.

Forberedelse:
Legg massen av et brød eller hvitt brød i bløt i varm melk og la stå i 15 minutter. I mellomtiden hakk løken og tilsett den i kjøttdeig, bland massen godt med hendene, og tilsett den pressede massen av brødet, og bland kjøttdeigen godt igjen. Tilsett hvitløk, egg, ført gjennom en presse til kjøttmassen, salt og pepper etter smak. Rør kjøttdeig til det er glatt og begynn å forme pattiene. Det er mye lettere å gjøre dette med våte hender. Rull de resulterende kotelettene i brødsmuler og stek dem på middels varme i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Når biffene er brunet på den ene siden, snur du dem og dekker pannen med et lokk. Etter at lokket er fjernet, må du sjekke kotelettene som følger. Pierce koteletten med en gaffel - hvis saften som ser ut er klar, skru opp varmen og kok kotelettene i ytterligere 2-3 minutter på hver side. Kotelettene er brunet, noe som betyr at retten er klar.

Deilige kjøttdeigkjøttdeig

Ingredienser:
600-700 g kjøttdeig,
2 poteter,
1 egg,
1 løk,
dill greener, salt, sort pepper - etter smak
mel til panering.

Forberedelse:
Vanligvis er kjøttdeig hakket to ganger. For å gjøre kotelettene ømere. Hvis du bruker kjøpt kjøttdeig i butikken, ikke vær lat, før den gjennom kjøttkvernen en gang til sammen med skrelte råpoteter. Eller tilsett poteter revet på et fint rivjern til kjøttdeigen. Kort sagt, handle på egenhånd. Salt og pepper det tilberedte kjøttdeigen, tilsett hakket dill, finhakket løk og bland godt. Form kotelettene, rull dem i mel og stek i en forvarmet panne med vegetabilsk olje på begge sider til en fin appetittvekkende skorpe. Tilsett litt vann i pannen, dekk og la pattene småkoke i ca. 10 minutter. For smak kan du tilsette svarte pepperkorn eller laurbærblader i vannet.

Hakket kyllingkoteletter i en panne

Ingredienser:
900 hakket kylling,
3 bearbeidet ost "Druzhba",
1 egg,
1 haug med grønne løk
1 haug persille eller dill
2 fedd hvitløk
3 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, krydder etter smak.

Forberedelse:
Riv bearbeidet ost, hakk løk, hvitløk, urter og tilsett alle disse ingrediensene i hakket kylling. Rør, pisk inn et egg, tilsett majones, salt og pepper etter smak. Bland alt godt igjen og dann små patties fra den resulterende massen. Dypp dem i brødsmuler og stek i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Fans av fiskekaker er ifølge statistikk mye mindre enn de som foretrekker kjøttkoteletter. Imidlertid kan følgende oppskrift tvinge selv de mest desperate ikke-elskere til å revurdere deres synspunkter på fiskekaker.

Hakket fiskekoteletter i en panne

Ingredienser:
500 g hakket fisk
200 g gresskarmasse,
1 egg,
3 ss. l. mel,
1-2 fedd hvitløk (for en amatør),
salt, pepper - etter smak
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Kombiner gresskaret revet på et fint rivjern med hakket fisk, tilsett egget pisket med en gaffel, hvitløken føres gjennom en presse og bland. Tilsett deretter mel i kjøttdeig, bland det, salt og pepper etter smak. Form koteletter med våte hender og stek dem i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter på hver side.

Kjøttdeig av kjøttdeig i en panne - dette er et minimum av tid og maksimal glede!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Det ser ut til at det er vanskelig å lage koteletter? Av en eller annen grunn faller de fra hverandre, for andre, tvert imot, de viser seg å være for tette, husmødre gjetter ikke alltid de riktige proporsjonene, forholdet mellom produkter i koteletter ... Disse tipsene vil hjelpe deg tilbered en tallerken slik at den ikke skammer seg over å servere den til festbordet! Finhetene til koteletter, som du ikke har tenkt på før.

Umiddelbart vil jeg fortelle deg om et triks som ikke er like. Du vil definitivt komme tilbake for å takke siden vår i kommentarene hvis du prøver det i praksis!

Neste gang du koker koteletter, ta sjansen og tilsett litt sennepspulver eller sennepsfrø til kjøttdeigen: bare 1 ss. l. for hele kjøttdeig. Denne mengden sennep vil være nok til å gjøre biffene ømere. De vil ha en hyggelig bitterhet, og vil også vise seg å være enestående frodig og saftig ... Prøv det for nytelse! Og sjekk ut våre detaljerte anbefalinger for å lage koteletter: de er veldig gode og testet av vertinnene i praksis.

Hvordan lage deilige koteletter
For å gjøre kotelettene saftige
Vet du hvorfor de sovjetiske bordkotelettene var ekkelt smakløse? Fordi de la for mye brød og rusk i dem, og de sparte på kjøtt og tok det fra de tøffe delene av kadaveret. Hvis du ønsker å få deilige koteletter, må du ikke kjøpe ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Du trenger ikke å kjøpe dyrt indrefilet, men rygg, nakke, skulderblad, bryst og noen deler av bakbenet passer perfekt.
Før du starter fileten i kjøttkvern, ikke glem å rengjøre den grundig - fjern filmene, fjern brusk, bein og vener. I tillegg til biff anbefaler kokker å bruke fett svinekjøtt - det er hun som vil gi kotelettene saft og ømhet.

Standard andel: for 1 kg storfekjøtt - 1/2 kg svinekjøtt eller for 1 kg storfekjøtt - 250 g smult. Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalvekjøtt, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av sliping, men eksperter anbefaler ikke å overdrive det og begrense deg til en enkelt rotasjon i en kjøttkvern med en mellomstor grill.

Må jeg legge til et egg?
Selvfølgelig gjør du det. Det viktigste er å ikke overdrive det med egg og ikke bruke mer enn 2-3 stykker per 1 kg kjøtt, ellers blir kotelettene tøffe. Løk til samme mengde vil kreve ca 200 g, helst forhåndsstekt og kjølt, siden rå løk kanskje ikke har tid til å steke og vil gi kotelettene en hard smak. Hvis du liker fersk løk, må du male det samtidig med kjøttdeig i kjøttkvern.


Brød er en viktig ingrediens
Ikke tro at brød dukket opp i oppskriften av et ønske om å spare penger. Uten smuler får du en kebab, ikke en saftig kjøttbolle. Det er det gjennomvåtede brødet som er med på å gjøre kotelettene mykere og ømme.
Naturligvis er det viktig å opprettholde riktig andel. Det ser slik ut: for 1 kg kjøtt - 250 g hvitt brød og 300-400 g melk eller vann (hvis du lager kyllingkoteletter, trenger du mindre brød og egg).

Bruk gårsdagens eller litt tørket brød. Fjern alle skorper fra den, skjær i biter og suge i kald melk eller vann. Så snart smulken svulmer, elt den grundig med hendene og bland med resten av kjøttdeigen. Noe av brødet kan erstattes med raspede poteter, gresskar eller andre grønnsaker.

Det resulterende kjøttdeig er også godt å dekorere med krydder (paprika, sort pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salt den fremtidige retten, men prøv den ikke i noen tilfeller rå (kjøttdeigsmaking er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre).

Riktig panering
Det anbefales å dekke bollen med tilberedt kjøttdeig med en film og sette den i kjøleskapet i en halv time slik at brødet absorberer kjøttjuicene. Elt deretter massen grundig, slå den med hendene og mett den med luft. På slutten anbefaler noen kokker å legge til en håndfull knust is for saftighet. Etter det, våt hendene i kaldt vann og begynn å lage koteletter.
Hvis du ønsker det, kan du dekke dem med panering - kjøttdeigen forblir mer saftig under den gyldne skorpen. De fleste eksperter stoler ikke på store kjeks og anbefaler å lage dem selv - for dette trenger du bare å male hvitt brød i en blender. Rull deretter kotelettene i de resulterende smulene og send dem til pannen. Du kan også bruke sesamfrø, små brødstrimler, mel og iskrem som panering.

Den siste er 3 egg, lett pisket med salt og 1-2 ss. skjeer med melk eller vann. Kotelettene blir først rullet i mel, deretter i en lezon og først deretter dekket med brødsmuler.

Stekeegenskaper
Det er ikke noe vanskelig å steke koteletter, det viktigste er å legge dem på en varm stekepanne med varmt smør (bedre - smeltet smør) slik at kjøttdeigen "griper", danner en skorpe og da faller ikke retten sammen.
I tillegg må du holde avstanden mellom kakene: Hvis du legger et fjell koteletter på en gryte, vil de raskt starte saften og begynne å steke, ikke steke.

Så snart en gylden skorpe dukker opp, kan du redusere varmen og lage mat under lokket. Det er bedre å ikke plage koteletten med hyppig snu (det anbefales å gjøre dette et par ganger), men ikke gå langt fra stekepannen, ellers får du kull i stedet for en saftig kjøttrett. Du kan imidlertid hoppe over steking og steke kakene eller dampe dem.

Likte du denne nyttige artikkelen? Lev og lær! La denne informasjonen om matlagingskoteletter hjelpe deg med å lage deilige retter med letthet. Ikke vær grådig - del disse anbefalingene med andre husmødre.