Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Innenriks hane kjøtt er noe annerledes enn kylling. Den er mer smakfull og inneholder mindre fett, men er litt hardere. I oppskriften vår er cockerelen veldig myk og saftig! Det handler om "ermet" og eplene som vi skal fylle det med. Stekehylsen hindrer fuktighet i å fordampe, og hanen blir bakt i sin egen juice. Epler gir kjøttet en interessant søt og sur smak. Men det er ikke poenget. Takket være fruktsyren som finnes i epler, blir hanekjøtt mer ømt og mykt. Du vil lære å lage en hjemmelaget hane i ovnen fra oppskriften vår. Det er deilig, prøv det! Prøv å lage den også, kanskje denne oppskriften vil være nyttig for deg til en festlig middag.

Vi trenger produkter:

- hane kadaver - 2 kg,
- epler med surhet - 3-5 stykker,
- hvitløk - 3-5 fedd,
- majones - 100 g,
- soyasaus - 5 ss,
- bordsalt - etter smak
- malt svart pepper - etter smak
- hassel - 3 klyper,
- en blanding av provençalske urter - 2 klyper.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

La oss forberede hanen. Vi fjerner alle unødvendige ting fra huden: hår, rester av fjærrøtter. Hvis det er nødvendig, svi lett under åpen ild (dette er nødvendig hvis kjøttet er hjemmelaget, det har ofte skinn med lo). Vi fjerner overflødig fett (den som elsker, kan la det være), kutter ut kjertlene i halen eller kutter helt av halen. Vi fjerner innsiden, hvis hanen ikke er sløyd, skyll den under rennende kaldt vann. Tørk med et lofritt håndkle.




Vi tar på oss sausen. Kombiner majones med soyasaus, krydder og salt i en kopp. Klem den skrelte hvitløken her. Rør til glatt. Det skal bemerkes at soyasaus er salt, så vær forsiktig med tilsetning av salt.




Den resulterende sausen blir forsiktig påført hele overflaten av hanekroppen og i midten. La kjøttet marinere i 1 time. Kan stå i kjøleskapet over natten.






Mens hanen sylter tar vi opp eplene. Bedre hvis de er søte og sure. Vi vasker dem, tørker dem med et håndkle, kutter dem i to eller i kvartaler, hvis eplene er store, skrell dem.








Vi sender hanen inn i "bakehylsen", fikser kantene med klemmer.






Vi sprer det på et bakeplate eller form og sender det til ovnen.




Forvarm ovnen med 200 grader. Vi lar parabolen steke i to timer. I 15 minutter når den er klar, kan hylsen kuttes litt ovenfra slik at en rødaktig skorpe viser seg på hanen.




Det er alt! Du har lært å lage en hjemmelaget hane i ovnen. Er du overbevist om at dette ikke er vanskelig i det hele tatt? En fantastisk deilig hane med epler er klar! Det er bra med en hvilken som helst vegetabilsk siderett, for eksempel

Mange husmødre stiller spørsmålet - Hva kan tilberedes fra en tam? Eller hvordan lage en ung hane? La oss først finne ut hva slags kjøtt en tam har. Det skiller seg betydelig fra tamkylling, for det første er det vanskeligere, men samtidig mye mer aromatisk, det inneholder flere ekstraksjonsstoffer som ligger i fjærfe. Hvis du er glad i eller har prøvd vilt, kan kjøttet fra en innenlands hane tilskrives smaken av spillet. Men i motsetning til magert viltkjøtt, har hane kjøtt fordel av den mer ømme strukturen og det gode kroppsfettet.

Fra hanekjøtt oppnås elegante, duftende buljonger. Unge Bettas vinner i kvalitet, men en voksen kan tilberedes slik at du svelger tungen din. Forresten, for de som kjøper slaktekylling, vil jeg si at du kjøper haner. På et fjørfefarm blir kyllinger kastet så snart de klekker ut av et egg, og bare haner blir oppdratt, de får mer vekt og er større enn kyllinger, og spiser det samme. Men fjærfe, som selges i butikker, anser jeg ikke som kjøtt, det er bare en erstatning for fjærfe.

En rekke første retter kan tilberedes på buljongen til en hjemmelaget hane, ukrainsk borscht viser seg å være spesielt elegant. Den eneste negative kvaliteten til en tamme hane er lengre koketid.

Jeg skal fortelle deg hvordan du kan lage en flott stuet hjemmelaget hane i rømmesaus.

Hanekroppen må hakkes i store biter, små biter vil miste saftigheten.

Rull de hakkede bitene godt på alle sider i mel,

og stek i en panne på alle sider til de er gyldenbrune.

Vi bruker vegetabilsk olje til steking, og pannen må være godt oppvarmet.

Mens hanen er stekt, i en kjele eller en tykkvegget panne, ikke emaljert, sauterer vi kutt gulrøtter og løk i terninger.

Her på denne "puten" med brune grønnsaker og spred biter av stekt hane. Hell kokende vann i kjelen slik at det dekker kjøttet og legg det på bålet.

Etter koking tar vi lav ild og fortsetter vår virksomhet. Kjøttet fra unge haner er stuet i omtrent en time, for voksne haner fra 1,5 til 2 timer. Når kjøttet er nesten klart, tilsett rømme, salt og malt bitter pepper og fersk søt pepper, kuttet i strimler. Paprika kan brukes iskrem.

La småkoke i 10 minutter til, og tilsett deretter finhakket hvitløk og urter.

La det surre i 2-3 minutter, og delikatesseretten vår er klar. Du kan servere hvilken som helst tilbehør med den, men den mest vellykkede vil være potetmos.

© Mastercock

Ved å abonnere på YouTube-kanalen vår, kan du bli eier av en multikookerMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Om høsten når du er på gården , velger vi. Og vi lar unge cockerels spise kjøtt, og noen ganger avskriver vi gamle. Men kjøttet av cockerels er tøft, og ikke i det hele tatt fettete, ikke som kylling, så de første kursene og buljongen fra den vil ikke vise seg å være rik. Dette betyr at den enten må stues eller stekes. Så utfordringen er hvordan man skal lage en hane slik at den viser seg å være myk og velsmakende på samme tid. Hanekjøtt er seigt og helt fettfritt, så du trenger bare å koke det med sauser eller lapskaus i rømme. Kulinariske eksperter har alltid prøvd å komme med en oppskrift for å gjøre kjøttet mykt og ømt. En måte å lage mykt kjøtt på er å steke eller koke det i lang tid.

Eddik, soyasaus og andre syrlige krydder er gode mykningsmidler. Derfor må du marinere den før du koker hanen. Hvis hannene er unge, kan de kokes på en gang i 2-3. For eddikmarinade per liter bordeddik, ta - 1 ss sukker, 20 g salt, laurbærblad, svart pepperkorn, gulrøtter, persillerot.

Skjær grønnsakene og tilsett i eddiken, kok marinaden, avkjøl og hell over hanekroppen. Soak i marinaden i 3-4 timer på et kjølig sted.

Fjern deretter kadaveret fra marinaden, beleg med majones eller smør, bind bena, legg forsiktig på et bakeplate. Sett i ovnen og stek, hell over den resulterende saften. Når kadaveret er brunet, er hanen klar. Du kan servere den hele eller hugge den i porsjoner.

Men du kan bruke vin som marinade, slikt kjøtt vil være både mykt og aromatisk. Enhver hjemmelaget vin er egnet for tilberedning. Selvfølgelig er det bedre å ta rødt.

Forbered hane kadaveret, legg det hele i en gryte eller brazier og hell over vinen. Tilsett krydder, salt og sukker, hvitløk, grovhakket løk, fersk sopp. Soak i vin i 2-3 timer i kulde. Ha deretter på et bakeplate og dekk med folie, stek i 30-40 minutter. Etter denne tiden fjerner du folien, dekker hanen med syltet sopp og fortsetter å bake. Stek hane til den er gyldenbrun og hell juice fra et bakeplate.

Server med syltede epler og syltet mais.

For å tilberede en deilig rett er det ikke nok å vite en god oppskrift! Hvordan lage en hane riktig slik at den blir en dekorasjon på hvilket som helst høytidsbord i familien din? Det viktigste er å velge et høykvalitets og friskt produkt. Og selvfølgelig legg til et stykke av sjelen din i retten.

Hane kjøtt egenskaper

Energi verdi:

• Proteiner - 24,0 g;
• Fett - 18,6 g;
• Karbohydrater - 0 g.
• Kaloriinnhold per 100 g er 230 kcal.

Hanekjøtt har vært brukt til å lage gelékjøtt, buljong, borscht i lang tid. Som en egen rett tilberedes den nylig. Faktum er at kjøttet til denne fuglen er tøft, i motsetning til for eksempel kylling eller kalkun. For å myke den, må du koke den i lang tid. Men heldigvis, med utviklingen av gastronomi, dukket det opp et stort antall utganger: krydder, sauser, sylting.

Kjøttet til denne fuglen inneholder en uvurderlig skatt av proteiner og aminosyrer vi trenger. Og den inneholder også en rik tilførsel av B-vitaminer, som er så nødvendige for sentralnervesystemet vårt, og også A og C, som forbedrer immunforsvaret og synet vårt.

Selv til tross for kaloriinnholdet, regnes det som et kostholdsprodukt på grunn av forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater.

Hvordan velge fersk hanekjøtt

For å selge en god hane, må produsentene følge noen regler: Hanens kosthold må være variert (frokostblandinger, frokostblandinger, grønnsaker), hanen skal hakkes i ung alder (jo eldre fuglen er, desto vanskeligere er kjøttet). Dessverre prøver selgere ofte å lure oss. En kylling blir overgitt som en hane eller en gammel kadaver selges som en ungfugl.

Noen få ting å passe på når du velger fersk fjærfe:

• hvis du føler i det minste en liten tilstedeværelse av lukten av råttent kjøtt, nekte å kjøpe det;
• en fersk fugl har fulle og blanke øyne, huden er ikke glatt og tørr;
• kjøttet skal være tett og elastisk, hvis det går lett i stykker - det er ikke friskt;
• fargen på en ung cockerel er hvit, både i kjøttet og i huden;
• en voksen har en rosa hudfarge med en liten gulhet;
• den gamle mannen har knallgult kjøtt, ofte cyanotisk.

For å skille en kylling fra en hane, er det nok å se på fuglens poter, i sistnevnte er de mye lengre, og kroppen er større og så å si litt avrundet.

Hva du skal gjøre hvis du fortsatt har kjøpt en gammel fugl

Hvis kjøttet fremdeles er seigt, kan du likevel lage det velsmakende, mykt og saftig. Som oftest serveres hanen på julebordet i form av gelert kjøtt. For gelert kjøtt kan du også bruke tøffere kjøtt, du må koke det i minst 3 timer, hvorpå kjøttet blir mørt og mykt.

Du kan også bake fuglen i ovnen med saftige grønnsaker, men du må bake den i et par timer. En annen interessant vei ut av situasjonen er å steke cockerelen i en stor mengde smør eller rømme.

Rooster Cooking Secrets

Hvis du har kjøpt en uhugget hane, vær forsiktig når du sløyer. Det viktigste er å prøve å ikke kutte galleblæren, men hvis dette skjer, bør du straks skylle det under rennende vann.

• proteiner - 10,9,
• fett - 8,0,
• karbohydrater - 4.0.

Ingredienser: (for 10 porsjoner)

• Hane kadaver 2 kg;
• Pære løk 3 stk .;
• 2 gulrøtter;
• Pepparkorn 15 stk .;
• Salt 2 ts;
• Hvitløk 6 nellik;
• Gelatin 2 ss;
• Persille eller sellerirot 1 stk.

Først må du klippe fuglen, så skyll den og del den i små biter (men du kan koke den hele, i så fall blir tilberedningstiden lengre). Vi tar en gryte med en kapasitet på 4-5 liter, hell 3 liter vann i den. Senk hane i kaldt vann, sett deretter pannen på svak varme og la stå i 60-90 minutter. Innimellom fjerner vi fettet på toppen slik at geléen ikke blir veldig overskyet. Deretter legger du til alle de gjenværende ingrediensene, bortsett fra gelatinen. Vi lar den ligge i 60-90 minutter. Vi fortsetter å fjerne fettet. Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut beinet og sjekker hvordan kjøttet skilles fra beinet. Hvis det er lett, så har fuglen vår sviktet bra, hvis ikke, så fortsetter vi å lage mat i 20-30 minutter til.

Når kjøttet er godt fjernet fra beinet, tar vi ut cockerelen og filtrerer buljongen.

Vi tilbereder gelatin, hell det med et glass kokende vann i 5-10 minutter til det er helt oppløst. I mellomtiden bryter vi fuglen i små biter og legger den i en bolle under den ferdige retten. Hell den ferdige gelatinen i buljongen, bland grundig og hell kjøttet i den. La avkjøles ved romtemperatur og avkjøl i minst 4 timer.

Hjemme kan kokt hane tilberedes i ovnen, i en langsom komfyr eller i en panne. Kokeprinsippet er ikke spesielt annerledes. Du kan lage mat fra en hane, ved å steke, et stort antall forskjellige retter. For eksempel å tilsette vin, øl, lage en saus eller tilberede et tilbehør. La oss for eksempel ta en oppskrift på hane i rødvin, og ta poteter som tilbehør.

Energiverdi: (for 1 porsjon)

• proteiner - 25,8,
• fett - 15,1,
• karbohydrater - 10.3.

Ingredienser: (for 8 porsjoner)

• hane kadaver 1,5-2 kg;
• poteter 5-6 stk .;
• vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) 100 ml;
• løk 2 stk .;
• tørr rødvin 250 ml;
• tomatpuré 1 ss;
• tomat 1 stk.
• krydder: rød paprika, sort pepper, salt, spisskummen.

Fuglen må først slaktes, skylles og deles i stykker. Skrell poteter, sett på fyr i kaldt vann i 10 minutter. Skjær deretter de skrelte potetene i terninger. Deretter gnages hanen innvendig og utvendig med salt (400 gram teskje salt uten lysbilde), samt andre krydder. Finhakk løken og hakk tomaten med en blender. Sett stekeoppvasken i ovnen som er forvarmet til 180 ° C. Etter et minutt tilsett olje i oppvasken, etter et minutt tilsett alle delene av hanen og la den surre til den er gyldenbrun. Tilsett deretter løken, vent i fem minutter og hell vinen, åpne lokket for å fordampe vinen. Vent to minutter og tilsett rød pepper, sort pepper, karvefrø i ovnen. Måltidet ditt vil være klart på bare et minutt. Hvis du koker hele hanen i en tallerken, er det bedre å dekke vingene med folie før du dypper dem i ovnen, da de har lite kjøtt og de brenner raskt, slik at de kan ødelegge smaken av hele retten. Først på slutten, når du tilsetter vin, for å få en litt full skorpe, må du brette folien ut.

Hvis du ikke har passende redskaper, kan du bake en ung hane i folie eller en plasthylse.

Det viser seg også saftig kjøtt når hanen stuves i en langsom komfyr.

En deilig ung hane kan også tilberedes i en stekepanne, men det er bedre å tilsette ytterligere 50 g smør i olivenoljen i pannen, knuse all hvitløk med en hammer og tilsett i oljeblandingen i 30 sekunder, deretter fjern den derfra. Dette vil gi en uforglemmelig smak til retten din!

Den enkleste oppskriften

Å bake en ung hane med salt, spisskummen og pepper er den enkleste måten å lage mat på.

Den stekte hanen viser seg å være øm og selvfølgelig deilig. Strøk hanen med salt (til 400 g kjøtt, 1 ts salt) og krydder (3 gram karve og pepper). Vi tar en dyp tallerken (du kan bruke en plasthylse), setter en hane i den, du kan tilsette en siderett til den, men da kan du ikke gjøre uten olje. Forvarm ovnen til 180 C og legg fuglen i den. Ikke glem å dekke vingene med folie for å unngå å brenne dem.