Torsk er en marin fisk av torskefamilien. Den har en grønnbrun farge med brune flekker og en hvit mage.

Størrelsen på torsken avhenger av alderen: lengden når 1,8 - 2 meter, mens vekten av den fangede fisken varierer fra 4 - 12 kilo. Denne fisken har en antenne på haken, tre rygg- og to bekken finner uten spiny stråler, bevegelige intermaksillære og maxillary bein. Vekten er sykloid, gjellene er kam.

I finnestrukturen ligner representantene for torskefamilien cyprinidene, i posisjonen til bekkenfinnene ligner de perkidene.

Historisk bakgrunn

I over tusen år har torsk spilt en viktig rolle i Europas og Amerikas historie. Vikingene som bodde på Lofoten, spiste tørket fisk. Rett etter fangsten ble den hengt i et åpent, godt ventilert område, etter tre måneder ble slaktene slått av til kjøttet ble mykt og spiselig. Slik næringsrik mat ble lagret i lang tid, noe som var ideell for en reisende stamme.

Da ble fisken populær i Europa på grunn av religiøse motiver: i motsetning til kjøtt, kunne den spises i løpet av faste.

Mellom 1958 og 1976 oppsto en diplomatisk konflikt om torsk. Årsaken til kontroversen var introduksjonen av den første staten av en økonomisk 200-mils sone rundt øya, som forbød fiske i islandske farvann, der britiske fiskere kastet garn.

Interessant nok var den maksimale vekten av den største torsken som ble fanget i historien 96 kilo.

Karakteristisk

Fiskens habitat dekker Atlanterhavet (Østersjøen, Hvitehavet, arktisk torsk). Øst i Atlanterhavet distribueres den fra Svalbard og Barentshavet til Biscayabukta, i vest - fra Grønland til Cape Hatteras. Spesielt lever den i Norskehavet, Stillehavet, utenfor Islands kyst. Interessant, under handelsnavnet torsk, er det ofte bare to arter av fisk som finnes - Stillehavet og Atlanterhavet. Østersjøen, Hvitehavet og Grønlandsk er mindre etterspurt.

Torsk tåler lave temperaturer (fra minus 1 grader Celsius og under). Levealderen hennes når 25 år.

Den unge personen lever av bløtdyr, små krepsdyr. Samtidig, i en alder av tre, blir hun et ekte rovdyr og begynner å spise annen fisk: lodde, pollock, sild, sin egen yngel. For å fange torsk benyttes not og snurrevad, snurrevods, bunn og pelagisk trål og langline.

Dette er en fruktbar fisk som begynner å avle avkom i mars-april, og gjør lange 1500-kilometer vandringer til gytefelt. Torsk legger egg i vannsøylen, antallet kan nå opptil 2 millioner på få uker.

I 1992 innførte Canadas regjering et moratorium for fiske på grunn av en kraftig nedgang i antall individer og trusselen om fullstendig utryddelse av arten. Dette er den viktigste kommersielle fisken, som er et råmateriale for produksjon av hermetikk, en kilde til verdifull fiskeolje.

Store eksportører av torsk: Canada, Danmark, Storbritannia, Norge, Russland, Island.

Gunstige funksjoner

Kjøttet av torskfisk er veldig kosthold: 100 gram av produktet inneholder 82 kilokalorier, og settet med næringsstoffer er omfattende og imponerende (se s. "Kjemisk sammensetning").

Effekt på menneskekroppen:

1. Gir styrke, akselererer gjenoppretting av kroppen etter sykdom.
2. Øker immuniteten.
3. Styrker tenner og bein.
4. Reduserer kolesterolnivået, normaliserer hjertefunksjonen.
5. Det har en gunstig effekt på mental aktivitet, forbedrer oksygentilførselen til hjernen.
6. Styrker strukturen i hårfiberen, gir styrke til negleplaten.
7. Forbedrer tilstanden til huden, leddene.
8. Stabiliserer humøret, beroliger nervesystemet.

Ifølge forskning fra britiske forskere hemmer torskefett aktiviteten til enzymer som forårsaker ødeleggelse av bruskvev, og blokkerer overføring av smertefulle impulser til hjernen.

Minst 3-4 ganger i uken skal fisk være på menyen for personer som lider av:

• artrose;
• avitaminose;
• forstyrrelser i muskel- og skjelettsystemet;
• sykdommer i hjernen, hjertet;
• hypertensjon;
• osteoporose;
• rakitt;
• alopecia;
• hyppige forkjølelser;
• depresjon, emosjonelle sammenbrudd, nervøse lidelser.

På grunn av overflod av vitamin B12, D, karoten og torsk, anbefales det at kvinner spiser gjennom hele graviditets- og ammeperioden. Samtidig anbefaler leger gradvis å introdusere kjøtt, lever og fiskekaviar i kostholdet til barn fra de er tre år.

Kontraindikasjoner å bruke:

• individuell intoleranse;
• hypotensjon;
• hypertyreose;
• gallestein eller urolithiasis.

Du bør ikke kombinere inntak av fisk med meieriprodukter, da dette kan føre til fordøyelsesbesvær og forstyrrelser i fordøyelseskanalen.

Det er en dyr nordlig delikatesse, som skylder sin populære individuelle smak, unike egenskaper, høye næringsverdi og kompatibilitet med mange retter. Den kan spises alene eller kombineres med lapskaus, mostesupper, salater og smørbrød.

Det viktigste kjennetegnet ved torskelever er fraværet av varmebehandling under hermetisering. Det er interessant at fisk blir kokt, marinert eller røkt til fremstilling av mest hermetikk. Dette fører til delvis eller fullstendig tap av vitaminer, makro- og mikroelementer. Torskelever er plassert i krukker utelukkende rå og fylt med eget fett. Takket være dette bevares de aktive stoffene i slakteavfallet og den pikante smaken gjennom hele produktets holdbarhet.

Energiverdien til hermetisk torskelever når 613 kalorier, mengden B: W: Y er 3%: 96%: 1% per 100 gram av produktet.

Hva er bruken av slakteavfall?

1. Forbedrer synet, skjerper oppfatningen av lysstråler i mørket.
2. Beskytter kroppen mot utseendet av karsinogenese.
3. Støtter godt koordinert arbeid i det endokrine systemet, leddens normale tilstand.
4. Normaliserer metabolske prosesser i bruskvev og beinvev.
5. Fremmer full funksjon av sirkulasjonssystemet, øker hemoglobin.
6. Styrker veggene i blodkarene, forhindrer utvikling av anemi, aterosklerose, kreftsvulster, rakitt.
7. Forbedrer hudtilstanden, glatter rynker

Hvem trenger å spise torskelever?

Dette slakteavfallet er like nyttig for barn, ungdommer, modne og eldre mennesker. Imidlertid er det mest nødvendig av idrettsutøvere og mennesker som lider av:

• økt blodpropp;
• leddssykdommer, bein;
• avitaminose;
• inflammatoriske prosesser i indre organer;
• høyt innhold av "dårlig" kolesterol;
• hjerteproblemer.

Husk at 40 gram hermetisk torskelever per dag dekker kroppens daglige behov for gunstige fettsyrer, kompenserer for mangelen på vitaminer som er nødvendige for å opprettholde normal kroppsfunksjon, forhindrer utvikling av Alzheimers sykdom, arytmier og fysisk utmattelse.

Ulempene med fiskeavfall inkluderer høyt kaloriinnhold, så overvektige bør nekte å spise det.

Når du kjøper hermetikk, må du være oppmerksom på påskriften på boksen. Det “riktige” produktet vil ha en “premium” etikett som indikerer GOST, som bekrefter bevaring av torskelever i henhold til statlig regulert teknologi. Vær oppmerksom på sammensetningen av produktet. Torskelever er hermetisert i sin egen juice og ingen annen olje kan brukes i tilberedningen. Tilstedeværelsen av "fremmede" ingredienser (smaker, fargestoffer, stabilisatorer, smakforsterkere) i sammensetningen indikerer innføring av skadelige kjemiske tilsetningsstoffer i produktet. Nekter å kjøpe et slikt produkt.

Kjemisk oppbygning

Torsk er en ideell fisk for vektøkere og kaloribrukere. Den inneholder et minimum av fett med en maksimal mengde næringsstoffer (vitaminer, mineraler, fosfolipider). Hvitt tett fiskekjøtt inneholder 19% protein og 0,4% gunstige triglyserider.

Energien av torsk avhenger av metoden for kulinarisk prosessering: saltet - 98 kcal, stuet - 101 kcal, stekt - 111 kcal, varmrøkt - 115 kcal, grillet - 172 kcal. Fersk fisk kan kjøpes eksklusivt på fangststedene, siden kjøttet ikke er tilpasset langvarig transport, i andre tilfeller blir det umiddelbart frosset og saltet.

Husk at torsk kan bygge opp arsen og kvikksølv, som kan forgifte kroppen din. Fisk fanget utenfor kysten av Alaska regnes som trygg.

Når det gjelder ernæringsegenskaper, er ikke torskerogn dårligere enn rød og svart. Den brukes til å lage smørbrød, salater, sauser, snacks. Kaviar er produsert av modne østerser med vegetabilsk olje og natriumbenzoat. Den selges i ferdig hermetisert form.

Torsk rogn er en verdifull delikatesse, en kilde til vitamin A, B, C, D, fosfor, natrium, kalsium, jod, kalium. I tillegg inneholder produktet omega-3 aminosyrer, som er essensielle for menneskekroppen. Interessant nok er graden av proteinassimilering i torskfiskrogn to ganger høyere enn i husdyrsektoren. Det gir styrke til mennesker med lav vitalitet (gamle mennesker som lider av nervesykdommer, stress), gjenoppretter forstyrret metabolisme og støtter skjoldbruskkjertelen.

Det antas at torskerogn har en gunstig effekt på kroppen til en gravid kvinne: den utvikler høye intellektuelle evner hos babyen.

Til tross for de mange fordelene, bør den ikke spises på daglig basis, da den inneholder salt og kan føre til dannelse av nyrestein.

Næringsverdien av torsk rogn er 115 kalorier per 100 gram produkt, forholdet B: W: Y er 42%: 55%: 2%.

Bruk av fisk i matlaging

Torskekjøtt er lite fett, delikat i smaken, hvitt. I salater kombineres kokte eller røkt fiskefilet harmonisk med reddiker, urter, epler. Torsk er mye brukt i kjøkkenene til verdens folk. Den brukes til å tilberede snacks, puré supper, gryteretter og paiefyll. De er også grillet, tørket, røkt, hermetisert, stekt, kokt og servert som en uavhengig rett.

For å bevare vitaminer, makro- og mikroelementer anbefales det å dampe torsk. Vær oppmerksom på tilstanden til kadaveret når du kjøper. Frossen fisk vil være vannaktig og smakløs under tilberedningen.

Sjøfisk har en karakteristisk sterk lukt, som forbedres ved varmebehandling, derfor må den kokes i vann med tilsetning av en stor mengde krydder, røtter (løk, selleri, persille) eller drysses med sitronsaft.

Uten tap av nyttige egenskaper lagres kjølt torsk i kjøleskapet i tre dager, frossen - i fryseren i opptil seks måneder. For at fisken ikke skal koke opp under kokeprosessen, kok den i vann med agurksalt med en liter væske per 80 ml salting.

Tillatte erstatninger for torsk i retter: kulmule, pollock, hyse.

I moderne matlaging brukes denne typen fisk aktivt i salater, gryteretter. I India blir den marinert i eddik med lokale krydder, og deretter stekt over åpen ild. I Russland tilberedes fiskesalat med tilsetning av reddiker, urter, grønne sure epler, krydret med majones, i Skandinavia - med sennep, dill, løk, rømme, i Amerika - med peanøttsmør, kanel, hvit pepper, nudler, ingefær, kålsalat, soyasaus, nudler. I Europa grilles torsk i sennepsglasur.

Torsk med pankreatitt

Kjøttet av torskfisk er kosthold og anbefales til pasienter med pankreatitt. I motsetning til svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, fjærfe, mangler det grov fasci og sener, det er ømt og lett fordøyelig. Med minimal kulinarisk innsats kan torsk gjøres til en purélignende tallerken, noe som er spesielt viktig for en pankreatitt diett, som innebærer å hogge alle matvarer for å skåne fordøyelsessystemet.

Det er tillatt å konsumere fisk i løpet av perioden med remisjon og forverring av sykdommen fra den andre uken av angrepet. Den blir kokt, dampet, servert i form av kjøttboller, koteletter, soufflés, dumplings, kjøttboller. I tillegg til retter laget av hakket torsk, er det lov å spise fisk i hele stykket (bakt, stuet, damp) i løpet av ettergivelsesperioden. Det lager næringsrike gryteretter og paier som vil bidra til å diversifisere pasientens kosthold.

Fish dumplings anbefales å bli servert med grønnsaker, frokostblandinger, vegetariske supper. Ved kronisk pankreatitt erstattes dyrekjøtt med torsk, som får konsumeres ikke mer enn 3 ganger i uken. På samme tid er følgende fiskeretter forbudt: hermetikk, lever, aspic og buljong som stimulerer magesekresjon og bukspyttkjertel. I tillegg hopper du over inntaket av tørket, røkt, saltet torsk.

Husk at den sunneste fisken er fersk. Den skal ha en fast, elastisk overflate, moderat skinnende og avgi en havlignende lukt. Tilstedeværelsen av gule striper på kadaveret, skader og en fet ånd indikerer langtids lagring av produktet i butikkens hyller, som ble utsatt for gjentatt frysing. Unngå å spise slik fisk.

Maksimal daglig porsjons torsk for en pasient med pankreatitt er 200 gram.

Kutt av hodet, halen, finnene på fisken, tarmen og vask den før du lager mat. Skjær i stykker om nødvendig, skyll igjen under vann. Når du kjøper frossen torsk, må du tine kadaveret naturlig før du steker i kjøleskapet. Når du bruker en mikrobølgeovn eller varmt vann, mister fisken sin smak og konsistens.

Du kan lage torsk hel eller i biter (i porsjoner). Jo finere fisken blir kuttet, desto mindre vil næringsstoffene være igjen etter varmebehandling. Torsken kokes i en vanlig gryte, dobbeltkoker, multikoker, trykkoker.

1. Du kan legge torsk i kaldt eller varmt vann. I det første tilfellet er det en garanti for at det tøffe fiskekjøttet koker jevnt.
2. Når du legger torsk i en vanlig krukke, må vannet dekke overflaten helt.
3. Etter avriming kan kjøttet ikke fryses på nytt.
4. Du kan lage fisk under et lukket eller åpent lokk.
5. For å forbedre smaken av torsk, tilsett agurk saltlake, tomatpuré, sitronsyre, salt, gulrøtter, løk, paprika eller krydder i vannet.
6. Fisken tilberedes utelukkende sløyd.
7. Kontroller hele varmen gjennom hele koketiden til torsken: Først skal den være sterk, når vannet koker, reduser det til middels, og reduser det til slutt slik at det er lavt.
8. Tilsett 15 ml vegetabilsk olje i kokende vann for å bevare fiskens struktur.
9. I mangel av egnet kjøkkenutstyr kan du tilberede torsken i en dyp stekepanne, og tilsett vann med jevne mellomrom. I dette tilfellet vil prosessen med tilberedning av sjøfisk ikke være forskjellig fra den tradisjonelle metoden.

Varigheten av kokende torsk avhenger av størrelsen på kadaveret (skjæring) og er i gjennomsnitt 15 minutter. Små biter blir tilberedt på 5 minutter. Den raskeste måten å lage fisk på er en trykkoker. Og tidspunktet for tilberedningen i en dobbel kjele, vil multikooker ikke være forskjellig fra varmebehandling i en vanlig kasserolle. Torskens beredskap kan kontrolleres ut fra to faktorer: hvor lett filetene fjernes fra skinn og bein og graden av kjøtt.

Husk, uansett størrelsen på porsjonen, blir fisken kokt til babyen kokt i minst 20 minutter, deretter knust til den er kremaktig og nøye sjekket for brusk og bein.

Merknad til vertinner

Den klassiske oppskriften på matlaging av torsk med grønnsaker

Ingredienser:

• torsk - 1 kadaver;
• gulrøtter - 1 stk;
• sitron - 0,5 stykker;
• poteter - 8 stykker;
• løk - 1 stk;
• rosmarin - 2,5 gram (0,5 ts)
• olivenolje - 45 ml (3 ss);
• svart allspice, salt etter smak.

Matlagingsprinsipp:

1. Skrell kadaveret fra vekten, fjern innsiden, klipp av hodet, skyll.
2. Skjær ryggstøtten diagonalt med en skarp kniv.
3. Mal pepper og salt i en mørtel. Strøk innsiden og utsiden av torsken med den resulterende blandingen.
4. Sett sitronbåter i kutt.
5. Dekk et bakeplate med folie, legg fisken på den.
6. Skrell poteter, løk, gulrøtter og skjær i strimler eller ringer.
7. Dryss grønnsaker med olivenolje, salt og legg på begge sider av torsken, dryss med rosmarin.
8. Dekk fatet med folie på toppen, sett det i en forvarmet ovn i 40 minutter, sett temperaturen til 180 grader. Kok til potetene er møre.
9. Pynt med urter når du serverer.

Torskegryte med ris

Ingredienser:

• torskfilet - 400 gram;
• krem - 100 gram;
• ris - 250 gram;
• tomatsaus - 250 gram;
• hard ost - 150 gram;
• egg - 2 stykker.

Matlagningssekvens:

1. Skjær torskfiletene i porsjoner.
2. Kok ris til halvkokt, rasp 100 gram ost, kombiner disse ingrediensene.
3. Ha halvparten av den resulterende massen i en bakebolle, og fordel fisken over overflaten, dekk torsken med den gjenværende massen på toppen.
4. Riv 50 gram ost på et grovt rivjern.
5. Kok hardkokte egg, hakk. Kombiner med revet ost, dryss på toppen.
6. Kombiner fløte og tomatsaus, hell over gryte. Om ønskelig kan retten drysses med brødsmuler, og løk og kål kan tilsettes ris-osteblandingen.
7. Forvarm ovnen, stek i 15 minutter på 180 grader. Serveres varm.

Torskebaserte retter er velsmakende, lette og tilfredsstillende. De kan spises til middag sammen med friske grønnsaker og urter.

Produksjon

Torsk er en kjøttfull fisk med tett kjøtt og en lite påtrengende mengde bein. Den inneholder et unikt sett næringsstoffer som ifølge amerikanske kliniske studier forbedrer nervesystemets funksjon, hjelper stoffskiftet, styrker immuniteten, senker blodtrykket og reduserer dannelsen av blodpropp i arteriene.

Ernæringseksperter anbefaler å spise fiskeretter to ganger i uken. Hvis disse proporsjonene blir observert, reduseres risikoen for hjerneslag to ganger. Men hvis hyppigheten av forbruk økes til å doble dosen per dag, øker risikoen for hjerneblødning med samme mengde.

For å forhindre utvikling av Alzheimers sykdom, osteoporose, onkologi, rakitt, vitaminmangel, anbefales det å bruke torskfett.

Torsk tilhører torskefamilien og lever hovedsakelig i nordhavet. Fisken har en delikat smak, så retter fra den tilberedes over hele verden. Ikke bare fileter er høyt verdsatt, men også torskelever, som inneholder fettsyrer. Energiværdien av fersk fisk er 78 kalorier. Ernæringseksperter anbefaler å spise det for folk som holder seg i form og tar vare på helsen sin. Torsk hjelper til med å eliminere dårlig kolesterol, bekjemper fedme og styrker nervesystemet. Derfor anbefaler leger å bruke den til både voksne og barn, hvis kropp fremdeles blir dannet.

Det er viktig å vite! Spåmannen Baba Nina: "Det vil alltid være rikelig med penger hvis du legger dem under puten ..." Les mer \u003e\u003e

Kaloriinnhold og BZHU

Torsk er en fettfattig kostfisk, så den kan spises med et strengt kosthold. Den er også rik på proteiner - en energikilde for kroppen.

Den daglige normen for torskfilet for en voksen er 200 gram.

For at menneskekroppen skal fungere normalt, må den motta den nødvendige mengden næringsstoffer. Et balansert kosthold er det første skrittet mot god helse. For å komponere det riktig, må du vite kaloriinnholdet i matvarer og mengden proteiner, fett og karbohydrater (BJU) i sammensetningen. Det er også viktig å vurdere hvordan de er forberedt.

Tabellen viser energien og næringsverdien til torsk (per 100 gram).

Gunstige funksjoner

Helsens fordeler med fisk skyldes den rike kjemiske sammensetningen. Torsk inneholder vitaminer i gruppe B, C, E, PP, makroelementer: kalium, svovel, fosfor og mikroelementer: jern, mangan, sink. De gunstige egenskapene til fisk blir diskutert i detalj nedenfor:

• Den inneholder et protein som er spesielt nødvendig for barn, da det er involvert i dannelsen av celler og vev i barnets kropp. Leger anbefaler å introdusere torsk i dietten fra 9 måneder, hvis det ikke er kontraindikasjoner: en tendens til allergi, fordøyelsesproblemer. Første fôring - 1/2 ts. kokt fisk. Det er nødvendig å gradvis øke porsjonen.
• Jod er viktig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere riktig. Med mangel på dette sporstoffet forstyrres stoffskiftet. Jod aktiverer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og forbedrer konsentrasjonen. Fremmer sunn søvn.
• Antioksidanter beskytter kroppens celler mot de negative effektene av frie radikaler og bremser aldringsprosessen.
• Makronæringsstoffer forbedrer veksten av hår og negler, styrker beinvev.
• Torskelever forbedrer sexlysten og forbedrer styrken, så den bør være tilstede i kostholdet til menn. Det viktigste er å bruke det i moderasjon, siden det er veldig høyt i kalorier.

Rød torsk er en av artene av torskefamilien. Den fikk navnet fra den grårosa fargen. Denne typen fisk inneholder lykkehormoner. Å spise det forbedrer humøret og lindrer stress.

Kontraindikasjoner

Å spise torsk kan være helseskadelig. Nedenfor er kontraindikasjonene, i nærvær av hvilke det er mulig å introdusere fisk i dietten bare etter å ha konsultert en spesialist:

• Nyresykdom.
• Gallestein og urolithiasis.
• Allergi mot sjømat.
• Lavt blodtrykk.
• Økt konsentrasjon av kalsium i blodplasma.

Matlagingsoppskrifter

På grunn av det lave fettinnholdet i torsk, kan retter fra den spises selv av de som holder seg til strenge dietter. Fisken passer godt til ris, poteter og ferske grønnsaker. Nedenfor er enkle oppskrifter på deilige og sunne måltider.

Fisk i røre

Fisk stekt i mel i vegetabilsk olje er en ganske kalorirett, så den bør spises med måte. Kombinert med friske grønnsaker, er det perfekt for et solid proteinmåltid.

Liste over nødvendige ingredienser:

• torskfilet - 300 g;
• sitronsaft - 1/2 ts;
• mel - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• vann - 100 ml;
• salt, sort pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. 1. Skjær torskfilet og mariner. For å gjøre dette, hell det over med sitronsaft, salt og pepper.
2. 2. Tilbered røren: Bland egg, mel og en klype salt i en dyp bolle.
3. 3. Dypp fiskestykker i røren og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Ha deretter på en serviett slik at den absorberer overflødig olje.

Bakt torsk med brokkoli

Ovnbakt fisk kombinert med brokkoli er en delikat og velsmakende rett. Det vil ikke bare appellere til voksne, men også til barn, spesielt hvis de er tilberedt med rømme. Du kan servere fisk med kokt ris.

Nødvendige ingredienser:

• torsk - 300 g;
• brokkoli - 200 g;
• sitronsaft - 1 ss l.;
• rømme - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• salt, krydder for fisk - etter smak.

Forberedelse:

1. 1. Skjær fisken i store biter, smak til med salt, smak til og hell over med sitronsaft. Legg den til side en liten stund for å marinere kjøttet. I stedet for fersk fisk kan du kjøpe torsk i briketter, men du må først tine den.
2. 2. Kok brokkoli i 2 minutter, legg deretter i et dørslag for å tømme vannet fra kålen.
3. 3. Tilbered saus: bland rømme og egg til det er glatt.
4. 4. Smør en bakebolle med olje. Tilsett brokkoli og fisk. Hell sausen over ingrediensene.
5. 5. Stek på 180 grader i 15 minutter.

Dampet torsk

Dampet fisk i en langsom komfyr er en lett, kalorirett som diversifiserer kostholdet til en person som går ned i vekt.

Ingrediensliste:

• torsk - 400 g;
• blomkål - 250 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• courgette - 100 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• olivenolje - 1 ts;
• spinat - 30 g;
• salt.

Forberedelse:

1. 1. Demonter kålen i blomsterstand.
2. 2. Skjær courgette i terninger, gulrøtter i skiver og løk i halve ringer.
3. 3. Skjær torskfilet i biter, hell med olje, sitronsaft, salt. La marinere i 1 time.
4. 4. Ha grønnsaker og fisk i dampkurven.
5. 5. Hell kaldt vann i multikookerskålen, installer kurven. Kok på dobbeltkoker i 15 minutter.
6. 6. Pynt med servering og sitronkile før servering.

Og litt om hemmeligheter ...

Historien om en av våre lesere Irina Volodina:

Spesielt deprimerende for meg var øynene, omgitt av store rynker pluss mørke ringer og hevelse. Hvordan fjerner du rynker og poser helt under øynene? Hvordan håndtere hevelse og rødhet? Men ingenting får en person til å se eldre eller yngre ut enn øynene.

Men hvordan forynge dem? Plastisk kirurgi? Anerkjent - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - fotorejuvenasjon, gass-væske-pilling, radioløfting, laser ansiktsløftning? Litt rimeligere - kurset koster 1,5-2 tusen dollar. Og når skal du finne hele denne tiden? Og det er fortsatt dyrt. Spesielt nå. Derfor valgte jeg en annen måte for meg selv ...

En av de sunneste og rimeligste fiskene er torsk.

Atlantisk torsk er mager hvit kalori med lite kalori... Den inneholder vitamin B12 og D, den er rik på Omega 3-fettsyrer, derfor:

• fremskynder stoffskiftet (metabolisme), hjelper til med å gå ned i vekt
• har en positiv effekt på nervesystemet, jevner ut den følelsesmessige bakgrunnen;
• nyttig for fordøyelseskanalen;
• forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, bidrar til å opprettholde ungdommen;
• senker kolesterol, minimerer risikoen for å utvikle aterosklerose.

Kaloriinnhold i torsk rå:

Matlaging torsk

• Den sunneste torsken - kokt eller dampet... Tilsett krydder mens du koker, og hell sitronsaft over det før servering.
• Bakt fisk mange synes det er mer velsmakende og velsmakende enn kokt. Bruk folie eller pergament, dekk den med krydder og krydderkvister, legg sitronkiler inni. Torsk er en veldig mager fisk, så du kan marinere den i rømme.
• Stekte retter helseskadelig. De kan bare konsumeres av de som ikke er overvektige og har høyt kolesterol. Uansett, bruk teflonpanner og kok fisken på tørr bunn. Eller smør den lett med olje med en pensel eller serviett.
• Fiskekoteletter vil bare være til fordel for deg hvis du damper eller steker. Faren ved steking er at kotelettene absorberer store mengder olje.

Torsk rogn

Torsk rogn inneholder mange vitaminer (A, gruppe B og C) og sporstoffer (kalsium, jod, sink, natrium, fosfor, kalium og kobolt). Hun:

• normaliserer fordøyelsesprosessen;
• fremskynder stoffskiftet;
• har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen.

Energiverdien til torskekaviar er mye lavere enn rød eller svart kaviar, så den kan konsumeres selv av overvektige som vanligvis ikke blir anbefalt en delikatesse.

torskelever

Torskelever er unik i sine gunstige egenskaper. Biproduktet inneholder vitamin A, C, D og gruppe B. Sporstoffer: kalsium, natrium, sink, magnesium, fosfor, jod, jern, kalium. Derfor leveren:

• nyttig for gravide og ammende kvinner;
• anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt;
• forhindrer forekomsten kardiovaskulær sykdommer;
• forbedrer hjernens funksjon;
• beroliger nervene;
• forebygging av leddgikt og revmatisme;
• forhindrer forekomst av anemi.

Forresten er det nødvendig å bruke torskelever med svart brød. Det koster ikke mer enn 1 sandwich å spise om gangen.

Torsk er en spiselig fisk fra torskefamilien, som hovedsakelig finnes i Atlanterhavet og Stillehavet, i Nordsjøen. Torsk er et av de viktigste gjenstandene for massefiske, et verdifullt matprodukt. I gjennomsnitt er kroppslengden på de fangede kommersielle dyrene fra 40 til 80 cm.

Torsk er en veldig lønnsom fisk. Torskelever er en utmerket delikatesse som inneholder opptil 74% fett (råvare for populær hermetikk). Kjøttet av torsk er hvitt, har en behagelig smak, det er et ekstremt nyttig og allment tilgjengelig produkt, hvorfra du kan tilberede velsmakende og sunne retter (inkludert diett) på forskjellige måter (torskerogn er også veldig nyttig og velsmakende når du tilberedes riktig). Torsk inneholder en tilstrekkelig mengde protein, verdifulle aminosyrer, vitaminer (hovedsakelig B-, D- og PP-grupper), samt mange sporstoffer som er nødvendige for menneskekroppen (forbindelser av svovel, magnesium, kalium, kalsium, sink og jod). I dietten kan torsk på en eller annen måte erstatte hvitt kjøtt.

Torskekjøtt er et lite kaloriprodukt på grunn av det lave fettinnholdet (og selvfølgelig det totale fraværet av karbohydrater). Det betingede kaloriinnholdet i torskfilet er i gjennomsnitt bare 69 kcal per 100 g. Det vil si at dette er et fantastisk produkt for de som vil gå ned i vekt eller opprettholde en figur. Riktig tilberedt torskeretter kan spises uten begrensninger (selvfølgelig i rimelige mengder). Begrensninger - bare for, så vel som for kolelithiasis eller urolithiasis.

Vanligvis tilberedes torsk på forskjellige måter, nemlig: tørket, kokt i buljong og dampet, stuet, stekt og bakt.

Torsken tørkes etter foreløpig salting i en saltoppløsning; dette er en av de eldste måtene å forberede fisk for langvarig lagring. Et slikt produkt bør brukes med forsiktighet, spesielt for personer med høyt blodtrykk, så vel som de som er utsatt for ødem, med problemer med utskillelsessystemet. Tørket torsk kan bli gjennomvåt før du spiser eller koker videre for å redusere saltholdigheten.

Ingredienser:

• torsk biff eller pitted fileter (foretrukket);
• mel til panering (helst hvete blandet med mais);
• vegetabilsk olje (helst ikke solsikkeolje, men olivenolje eller rapsolje) eller smeltet smør, eller svinekjøtt, overopphetet kyllingfett.

Forberedelse

Varm olje i en stekepanne. Dypp fisken (i form av en hel filet, skiver eller biffer) i mel og stek på begge sider til en vakker gyldenbrun fargetone. Det er ikke verdt å steke fisken, som de sier, i en knase, det vil si at overkoking ikke er nyttig.

Kaloriinnholdet i stekt torsk er ca 111-137 kcal per 100 g. Siden torsk stekes ganske raskt (innen 5-12 minutter), kan denne retten betraktes som ganske sunn. Selv om det selvfølgelig er sunnere å bake fisken.

Kokt torsk

Ingredienser:

• torsk (hodeløse kropper);
• løk;
• persillerot;
• laurbærblad;
• allehånde og sort pepper;
• fedd;
• korianderfrø, dill, anisfennikel (valgfritt).

Forberedelse

Vi kuttet skrottene skrelt fra vekter og sløyfet over i porsjoner av en størrelse som er praktisk å spise.

Ha skrellede løk (hele), persillerot og krydder i kokende vann i en kjele. Vi legger litt til. Kok i 15 minutter på middels varme og tilsett fiskestykkene. Det skal ikke være mye væske for å gjøre fiskekraften velsmakende og rik. Vi venter til koking og koker torsken i ikke lenger enn 12 minutter, og reduserer varmen til et minimum. Ikke glem å samle støy. Slå av varmen (du kan tilsette 1-2 sitronbåter), dekk til med et lokk og la det brygge i ca 10 minutter. Server kokt torsk med en kopp buljongen den ble kokt i, poteter eller ris, friske urter, sylteagurk og delikate lyse sauser.

Kaloriinnholdet i kokt eller dampet torsk kan være omtrent 78%.