Trinn-for-trinn oppskrifter for paier med poteter og sopp, løk, pølser, kjøttdeig fra forskjellige deiger

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

11 gr.

karbohydrater

224 kcal.

Alternativ 1: Klassiske potetkaker

De deiligste paiene laget av tynn deig og med mye pålegg. De stekes i en panne, de blir røde og gleder seg over aroma. Med alt dette er prisen på retten veldig lav, deigen er kokt på vann, og det er heller ingen dyre ingredienser i fyllet.

Ingredienser:

• 200 g vann;
• 370 g mel;
• 30 g smør;
• 1 st. l. dill;
• 8 g gjær;
• 70 g løk;
• 15 g sukker;
• 0,6 kg poteter;
• 130 ml smør (30 per deig).

Steg for steg oppskrift på klassiske potetkaker

Gjæren i de fleste oppskrifter er tørr, vi måler riktig mengde, hell den umiddelbart i varmt vann, legg sukker i den, bland, etter fem minutter legger vi en halv teskje salt. Etter oppløsning introduserer vi mel, hell i vegetabilsk olje (30 ml), elt. Smøret spesifisert i oppskriften brukes til fyllet.

Den eltede deigen må stå varm. Vi dekker bollen. Vi venter på en god stigning, etter ca 1,5 time senker vi massen ved å trykke på hånden. Og igjen venter vi til hun reiser seg.

Det er tid til å lage mat og avkjøle potetfyllet. Kok grønnsaken, forhåndskåret i biter. Kutt løken og stek i smør. Vi gjør potetene til potetmos, krydre med krydder og stekt løk. Avkjøl helt, tilsett en skje hakket dill.

Del den ferdige deigen i klumper, flat ut til tynne kaker, du kan dryss med mel og kjevle ut. Vi legger ut fyllingen, løfter forsiktig kantene, vi skulpturerer paiene.

Vi varmer opp oljen vi har igjen. Hell straks alt i pannen slik at paiene flyter fritt. Vi flater ut de dannede emnene, sender dem til det varme fettet. Stek til de er gyldenbrune, snu og stek den andre siden.

Hvis rommet er kjølig, vil deigen for paier være dårlig og ta lang tid å heve. Det anbefales å sette det i nærheten av batteriet eller på en gryte med varmt vann (suppe, kompott).

Alternativ 2: Rask Potetpai Oppskrift

Den raskeste deigen er den som tilberedes uten tilsetning av gjær. Han trenger ikke å stå i flere timer, men på grunn av tilsetning av brus viser paiene seg fortsatt å være porøse og myke. Dette er en grunnleggende deigoppskrift, hvorfra du ikke bare kan lage paier med poteter, men også med andre typer kjøttdeig.

Ingredienser:

• 0,6 kg mel;
• 0,3 liter kefir;
• 8 poteter;
• 4 ss olje;
• 11 g brus;
• krydder og smør til fylling;
• en skje sukker.

Slik koker du raskt paier med poteter

Deigen uten gjær, men det er fortsatt bedre å elte den på varm kefir. Vi fortynner brus, sukker, salt i den. Etter å ha oppløst disse komponentene, tilsett mel og tilsett vegetabilsk olje. Vi elter en myk og plastisk deig som vil henge etter hendene dine.

Skrellede poteter koker, hakk, smak til med krydder, tilsett et stykke smør. Eventuelt kan du steke ett eller flere løkhoder på den. Fyllingen må avkjøles.

Vi lager paier fra kefirdeig og hakket potet, stek i olje til kokt.

Hvis du allerede har potetmos eller bare en kokt grønnsak hjemme, vil det ta enda kortere tid å lage paier. For å forbedre smaken kan du legge til krydder, urter, kokte egg, stekt eller saltet sopp, pølser til fyllet.

Alternativ 3: Patter med poteter og stekte champignoner (puff)

Et annet alternativ for raske paier, men de trenger ikke engang mel. Alt er veldig enkelt å tilberede med gjærfri eller gjærfri butterdeig, som finnes i matbutikken. Fyllet er veldig velsmakende og dufter av champignon og poteter. Du må begynne å lage mat med henne.

Ingredienser

• 500 g deig;
• 5 poteter;
• et par pærer;
• 35 ml olje;
• 0,3 kg sopp.

Hvordan lage mat

Skrell og kutt poteter, kok opp på potetmos. Sett umiddelbart en stekepanne med olje, varm den opp. Vi sprer den hakkede soppen, tilsett løken etter tre minutter. Stek, smak til med krydder.

Så snart potetene er kokt, tøm av vannet, mos, tilsett soppen. Salt, pepper kjøttdeig etter din smak. Ro deg ned.

Butterdeigen må kjevles tynt ut. For å gjøre dette enkelt å gjøre er det viktig å ta den ut av fryseren ca en time i forveien. Vi ruller ut laget, skjærer det i firkanter, legger fyllet på hver, limer kantene. Få rektangulære paier med potetfyll.

Vi sprer paiene på en bakeplate, sender dem til ovnen, baker ved 200 grader. Eller kjør i oppvarmet olje (frityrstekt), stek i panne.

Det er viktig å lime butterdeigen veldig godt slik at de ikke faller fra hverandre ved steking eller ved steking av paiene. Hvis kantene på bitene allerede har tørket, kan du drysse med vann eller smøre med en børste.

Alternativ 4: Bakte paier med poteter (gjær i melk)

Oppskrift på ovnsbakte frikadeller med potetmos. For å gjøre dem myke og ikke bederve den første dagen, må du forberede en god deig, best av alt med melk og en blanding av oljer. Til fyllingen trenger du bare potetmos, du kan tilberede den i henhold til hvilken som helst oppskrift.

Ingredienser

• 300 ml melk;
• et par egg;
• 45 g vegetabilsk olje og smør;
• 750 g mel;
• 45 g sukker;
• 1 kg potetmos;
• 11 g gjær.

Steg for steg oppskrift

Melken må varmes opp. Hvis plutselig litt ikke er nok, fortynn med varmt vann til ønsket mengde. Vi introduserer høyhastighets tørrgjær, tilsett halvparten av sukkeret og et glass mel. Vi skal få en skravling som en deig. Hold den varm i en halvtime, la den heve.

Smelt smør eller margarin, lag en teskje salt og et egg, du kan piske alt sammen med resten av sukkeret. La oss gå til steam. Tilsett mel og begynn å elte. Så snart massen samles til en deig, tilsett vegetabilsk olje. Mnem til homogenitet. Fjern til varme for å heve.

Etter en og en halv time sjekker vi deigen, hvis den passer godt, senk den og la den heve en gang til.

Fra den ferdige deigen skulpturerer vi paier med potetmos. Legg ut på en bakeplate. Sørg for å legge igjen en avstand, la produktene heve.

Pisk det gjenværende egget med en gaffel, smør paiene, som allerede har stått i 20-30 minutter, smeltet, økt i volum. Stek til de er gyldenbrune.

Hvis det plutselig bare er ett egg hjemme, kan du ikke legge det i deigen, men bruke det til smøring. Eller send proteinet til deigen, og pisk plommen med en skje melk, denne blandingen gir en veldig god og vakker glans.

Alternativ 5: Potetpaier i miniatyrovn

Nok en oppskrift på bakte potetpaier. Dette er en miniversjon, veldig enkel og deilig. Deigen vil være gjær uten deig på vann, men du kan også elte på melk, deres blandinger i alle forhold.

Ingredienser

• 150 ml vann;
• 2 egg (ett for smøring);
• 10 g gjær;
• 60 ml olje;
• 5 poteter;
• stor løk;
• mel (3,5-4 ss.);
• 1,5 skjeer sukker.

Hvordan lage mat

Pisk ett egg med en gaffel med sukker, tilsett varmt vann og gjær, hell litt mer enn en halv teskje salt. Rør til det er oppløst. Hell i mel, tilsett halvparten av vegetabilsk olje i prosessen, la litt stå igjen til fyllet. Elt deigen. Den skal være myk, men ikke klissete, da den vil rulle ut med en kjevle. Vi tar den ut i to timer.

Foreløpig er det bare å koke poteter, skrelles og hakkes. I den gjenværende oljen, stek den hakkede løken. Kombiner med myntepoteter, krydre fyllet med krydder og urter du liker.

Etter to timer, sjekk deigen. Hvis den allerede er frodig og har hevet seg, legg den på bordet. Kjevle ut til et stort og tynt lag. Klem ut sirkler med et glass. Vi samler alt overflødig, knuser det sammen. Vi drar i noen minutter.

Vi legger ut potetfyllingen i sirkler, lager små paier, sender dem til en bakeplate. La oss stå i en halvtime.

På dette tidspunktet hadde utklippene festet seg sammen. Vi ruller dem ut igjen, kutter ut sirkler og former resten av paiene. Vi gir dem også til heving og rett ut på en bakeplate.

Før baking, smør miniatyrproduktene med et egg, send og kok ved 200 grader.

Denne ideen om å lage små og pene paier kan brukes til mer enn bare potetfyll. Produktene er vakre, pene, de er praktiske å bite av og spise.

Alternativ 6: Patter med poteter og butterdeigspølse

Oppskriften på fantastiske paier som er mye bedre enn noen pølser. De er laget av butterdeig, kan erstatte ethvert måltid, blir et solid mellommåltid. Butterdeig, du kan ta med eller uten gjær.

Ingredienser

• 500 g deig;
• 6-8 pølser;
• 500 g potetmos;
• egg.

Hvordan lage mat

Kok poteter etter hvilken som helst oppskrift, pølser er enkle å skrelle. Hvis de er veldig lange eller tykke, kutt i to eller på langs.

Kjevle ut deigen, kutt i 6-8 biter, avhengig av antall pølser som brukes. Legg en potet og en hel pølse på hvert stykke.

Pensle kantene på deigen som skal henge sammen med egg. Koble til, blind, overfør umiddelbart til en bakeplate. Stek på 220 grader i ca tolv minutter.

For å unngå at butterdeig eller andre produkter stikker ut under stekingen, kan du stikke flere hull på toppen. Luften vil komme ut, formen på produktet vil ikke bli påvirket.

Alternativ 7: Patter med poteter og kjøtt

Oppskriften på stekte gjærpaier på vannet. Til fyllingen trenger du kjøttdeig, du kan ta vridd kylling eller annet fjærkre, det vil også vise seg deilig.

Ingredienser

• 0,5 l vann;
• 6 poteter;
• 6 art. mel;
• 25 g sukker;
• 1 løk;
• 12 g gjær (tørr);
• 300 g kjøttdeig;
• 150 ml olje.

Hvordan lage mat

Varm opp vann eller hell varmt vann fra kjelen. Tilsett en teskje salt og sukker, tilsett gjær, rør, hell i 35-40 ml olje. La stå i et par minutter, la gjæren svelle. Vi introduserer mel og elter en myk masse. Deigen skal spre seg litt, vi gjør den ikke kjølig. Dekk til, la først stå i 2 timer, senk deretter og la heve igjen.

Vi renser potetene, kutter dem og koker ganske enkelt til de er møre. Hell litt olje, stek løken, tilsett kjøttdeig, kok i ti minutter. Så snart potetene er kokt, tøm vannet, knus, bland med kjøttfyllet, rør, la avkjøle.

Fra deigen og kokt kjøttdeig danner vi små paier. Du trenger ikke la dem komme. Så snart alt er støpt, varm opp oljen og stek til det er kokt.

Potet- og leverposteier er absolutt også tilberedt, men det må kokes og deretter vris. Hvis det ikke er tid til å håndtere fyllingen, diversifiserer hakket pølse, pølse, hermetisk fisk kjedelig potetmos.

Alternativ 8: Patter med poteter og ost

En annen oppskrift på kefirpaideig. For fyllet du trenger ost, kan du ta alle slag og sørg for å greener. Hvis det ikke er løk, kan du gjøre med persille eller dill. Oppskrift på en stekepanne.

Ingredienser

• 3 art. mel;
• 1 st. kefir;
• 500 g potetmos;
• 1 egg;
• 1 haug med dill;
• 150 g ost;
• 100 ml olje (20 per deig);
• 1 haug med grønn løk;
• 0,5 ts soda;
• salt, sukker.

Hvordan lage mat

Tilsett brus til kefir. Separat, pisk egget og litt salt, ha en teskje sukker. Hell i kefir, tilsett olje, etter omrøring, begynn å legge til mel, forbered deigen. Sett til side, la den ligge i ti minutter.

Riv ost, hakk grønt, kombiner med poteter. Denne fyllingsmuligheten er god hvis det er litt jure igjen i matboksen. Rør grundig, pepper, salt.

Deigen la seg bare litt, ble mer elastisk, del den i biter, kjevle den ut med en kjevle. Vi deler den hakkede poteten med ost og urter mellom de resulterende kakene. Vi lager paier.

Ha resten av oljen i en stekepanne og varm den opp. Vi knuser hver pai med hendene, legger den ut og steker.

Du kan også bake slike paier i ovnen, men da gjøres deigen fetere, for denne mengden må du tilsette 50-70 gram smør eller smeltet margarin. Følgelig vil melet også ta litt mer.

Før du koker paier med poteter i panne, må du tukle med deigen. Melk skal varmes opp til 36-37 grader. Deretter skal den helles i en varm bolle og helle tørrgjær, salt og perlesukker i den. Etter å ha rørt lett i melken, må du vente 5-7 minutter for å kontrollere aktiviteten til gjæren.

Hvis det etter den angitte tiden dukker opp bobler eller skum på overflaten av deigen, kan du fortsette å elte deigen. Hvis dette ikke skjer, bør du tilberede en ny blanding av fersk gjær.

I melk med aktiv gjær, tilsett et kyllingegg og 4 ss vegetabilsk olje.

Pisk blandingen lett med en skje eller visp, introduser det siktede melet gradvis.

Deigen blir myk og klissete. Det skal samle seg til en løs klump rundt skjeen. Ved elting skal deigen begynne å flasse av sidene av bollen.

Deretter må den overføres til en ren beholder som er smurt med vegetabilsk olje, og la stå for å heve i en time. For å unngå skorpe, dekk bollen med et fuktig håndkle eller matfilm. Sørg for å se etter et varmt, beskyttet mot støy og trekk.

Etter 40-60 minutter skal gjærdeigen dobles i størrelse.

På dette tidspunktet må du forberede fyllet. Du kan bruke ferdig potetmos eller, spesielt til paier, koke 3-4 poteter og mose. I en liten mengde vegetabilsk olje skal finhakket løk stekes til den er myk og legge den til pureen.

Salt og pepre fyllet etter smak.

Så skal alt blandes. Den hevede gjærdeigen må deles i 20 små porsjoner. Hver skal være på størrelse med et lite kyllingegg. For å unngå klebrighet, smør hendene og arbeidsflaten med vegetabilsk olje.

Hvert stykke må flates i form av en kake med en diameter på 10-12 cm. I midten skal den være litt tykkere enn ved kantene.

Fordel 1 ss av fyllet på kaken.

Deretter må du danne en pai ved å klemme kantene tett.

Alle paier med poteter og stekt løk skal legges ut på en smurt overflate.

Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller frityrkoker. Dens dybde bør være minst 1-1,5 cm. Paier bør legges på pannen med sømmen ned.

I varm olje må de stekes til de er gyldenbrune, først på den ene siden og deretter på den andre siden.

Legg de ferdige potetpaiene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett fra overflaten.

Trinnvise oppskrifter for å tilberede paier med poteter stekt i en panne: tradisjonell på gjærdeig, rask på kefir, fra deig på vann og tørrgjær, med løk og dill, fra surmelkdeig

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

5 gr.

17 gr.

karbohydrater

284 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på pannestekt potetbiff

Stekte paier kan tilberedes på en rekke deiger: gjær, uten gjær, kefir, vann. Selv på en mager test oppnås svært velsmakende og tilfredsstillende stekte paier. Først skal vi se på den tradisjonelle oppskriften fylt med poteter og stekt løk i en myk og luftig deig. Vi vil bruke mesteparten av tiden på å tilberede og etterheve deigen, hvis oppskrift er kjent for den eldre generasjonen og tidstestet. Så la oss komme i gang.

Ingredienser:

• to hundre ml melk;
• kylling egg;
• te l tørr gjær;
• te l sukker;
• tre hundre gram mel;
• hundre ml og fire ss vokse oljer;
• en klype salt.

For fylling:

• to hundre gram potetmos eller fire friske knoller;
• løk hodet;
• tabell l vokse oljer;
• to klyper salt;
• to klyper knust sort pepper.

Steg for steg oppskrift på pannestekte potetkaker

Først av alt må du ta en test. Mens det skilles skal vi ta oss av fyllet.

Så, varm opp melken til førti grader. Hell det i en bolle, hell umiddelbart tørrgjær, salt og tilsett sukker. Rør litt og la beholderen stå i syv minutter. Du må vente på at gjæren skal reagere. Hvordan finne ut av det? Små bobler eller til og med skum skal vises på overflaten av massen.

La oss gå videre til neste trinn.

Merk: Hvis reaksjonen ikke starter, må du gjenta alt igjen med en annen melk. Det er enda bedre å ta annen gjær.

I en bolle med deig, kjør et kyllingegg og fire spiseskjeer raffinert olje. Visp med en visp eller slikkepott.

Sikt melet direkte i bollen i små porsjoner, mens du rører hele tiden. Til å begynne med er deigen ganske klissete, men myk.

Det vil da begynne å skrelle bort fra sidene av bollen. Så snart du merker dette, overfør til en annen stor bolle, smurt med vegetabilsk olje.

Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i en time. Det er viktig at det ikke er utkast.

Hvis du ikke har tilberedt potetmos på forhånd - spiller det ingen rolle. Kok fire store knoller til de er kokte, mos med en knusk i potetmos. Salt litt.

Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er myk. Overfør til puré.

Du kan tilsette salt, pepper og blande.

Fyllingen skal avkjøles.

I løpet av hevetiden skal deigen doble i volum. Vi kutter den i tjue porsjoner, som vi former til kuler på størrelse med et kyllingegg.

Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje. Flat hver ball til en kake. Omtrentlig diameter - tolv centimeter. Kantene på kaken skal være tynnere enn midten.

Ha en spiseskje av fyllet i hver del av deigen. Klem kantene godt sammen og form til en patty.

Vi legger ut alle porsjonene på en fet arbeidsflate.

Varm opp oljen i en kjele eller dyp stekepanne, som skal dekke bunnen med halvannen centimeter.

Legg patties i pannen med sømsiden ned. Stek til de er gyldenbrune på deigen på hver side.

Sprø på utsiden, myk og mør på innsiden – de perfekte potetpaiene ligger foran deg.

Alternativ 2: En rask oppskrift på pannestekte potetkaker

I følge denne oppskriften vil stekte paier koke raskere, men de vil vise seg å være like myke og smakfulle som på gjærdeig. Vi lager potetmos på forhånd eller avler tørr i melk - på denne måten sparer vi tid.

Ingredienser:

• fem hundre ml kefir;
• fem gram brus;
• kylling egg;
• en klype salt;
• en ss sukker;
• tre hundre gram potetmos.

Slik koker du raskt potetpaier stekt i en panne

Hell en miksebolle i romtemperatur kefir. Dryss over brus og rør.

Vi slukket brusen, drev inn egget, hell sukker og salt. Røre.

Tilsett mel i små porsjoner, elt deigen. Prosessen vil gå raskere hvis du bruker kjøkkenapparater.

På slutten vil det tillate deg å danne en elastisk ball ut av den. Skjær den i like store deler.

Vi danner kaker som fyllet legges i. Kantene er tett forbundet, klemt. Vi lar de støpte paiene stå i et kvarter.

Varm opp vegetabilsk olje, stek først sømmen ned til den er gyldenbrun, og vend deretter over til den andre siden.

Vi legger først de ferdige paiene på papirhåndklær slik at oljen blir glassert, og deretter i en stor tallerken eller kurv.

Alternativ 3: Potetkaker stekt i panne, laget av deig med vann og tørrgjær

Hvis du har en deigmikser eller en foodprosessor, vil det ikke være vanskelig å elte deigen. Forbered fyllet når de når. Hovedhemmeligheten til dette alternativet er metoden for å tilberede deigen. Melk eller kefir er ikke alltid tilgjengelig, hvorfor ikke koke det med vann.

Ingredienser:

• hundre ml varmt vann;
• hundre ml kokende vann;
• en ss tørrgjær eller 25 g presset;
• en halv teskje salt;
• tre hundre og femti gram hvetemel;
• en ss sukker;
• en og en halv spiseskje vokser oljer.

For fylling:

• fem hundre gram poteter;
• to hoder av løk;
• to ss vokser olje.

Steg for steg oppskrift

Hell først varmt vann i beholderen, legg umiddelbart gjæren, tilsett salt og sukker. Rør og la stå i et kvarter. Dampen skal stige.

Hell fire spiseskjeer siktet mel i en annen beholder, hell vegetabilsk olje og kokende vann. Nå er det viktig å raskt, uten forsinkelse, røre alt grundig.

Hell nå deigen i denne beholderen, rør igjen. Så du kan legge til mel i små porsjoner, elte deigen.

Det viser seg en tett, elastisk bolle, som vi dekker med et håndkle og legger på et varmt sted uten trekk i en time.

Til fyllet, skrell potetene, kok dem. Hell av vannet, mos til en puré og smak til med salt.

Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig og overfør sammen med oljen til potetmos.

Tilsett salt, pepper - rør igjen.

Fyllet skal avkjøles i romtemperatur.

Vi flytter den hevete bollen fra deigen til en melet arbeidsflate og kutter den i to, så igjen i to deler og så videre til vi får porsjoner til paier.

Lag en kake med hver hånd, legg fyllet og lukk opp, og gir formen til en pai.

Vi lar de støpte paiene stå i femten minutter.

Varm oljen i en stekepanne, stek paiene med poteter og løk til de er gyldenbrune på alle sider.

Mette, smakfulle, appetittvekkende paier er klare.

Alternativ 4: Pannestekt potetkaker med løk og dill

Dette alternativet er forskjellig ved at vi lager deigen ved å bruke presset gjær, smør. Og i fyllingen, i tillegg til poteter og løk, legger vi frisk duftende dill.

Ingredienser:

• tre hundre ml vann;
• ti gram gjærpresser;
• førti gram oljeavløp;
• to ss vokser oljer;
• te l salt;
• en ss sukker;
• fem hundre gram mel.

For fylling:

• fem hundre gram poteter;
• stort løkhode;
• ti gram oljeavløp;
• en haug med dill;
• en halv teskje salt;
• halv te l hakket sort pepper.

Hvordan lage mat

Vannet må være varmt, men ikke varmt, ellers vil gjæren dø. Dryss dem sammen med sukker, salt, smør og vegetabilsk olje.

Vi rører alt og glemmer deigen i et kvarter.

Tilsett mel gradvis i små porsjoner, elt deigen hele tiden. Først kan du hevne med en skje eller slikkepott. Når det blir hardt, fortsett å koke deigen med hendene.

Elt til det er mykt og elastisk. Massen skal ikke feste seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i en time.

Kok potetene til de er kokte, stek den hakkede løken. Tøm vannet fra potetene, men ikke alle – la det stå litt igjen. Tilsett hakket dill, smør og løk.

Bland alt til en puréaktig homogen masse.

Overfør deigen til en arbeidsflate. Vi deler det ned i porsjoner. Vi former hver til en kake, legger fyllet og lukker det til en pai.

Hell olje i en stekepanne, varm den opp og legg paiene først med den fastsittende kanten ned. Stek til de er pent brune og vend med en slikkepott.

Denne oppskriften bør gi omtrent seksten porsjoner.

Alternativ 5: Potetkaker stekt i panne, laget av surmelksdeig

Oppskriften på deigen er at den tilberedes med surmelk. Du kan bruke kefir eller til og med yoghurt. Og ha litt rød pepper i fyllet, gi det en pikant tone.

Ingredienser:

• to hundre og femti gram hvetemel;
• hundre og åtti ml sur melk;
• to tredjedeler av en teskje salt;
• to tredjedeler av en spiseskje sukker;
• ett bord l rømme;
• to bord l vokser oljer;
• to tredjedeler av en teskje brus.

For fylling:

• fem hundre gram poteter;
• to hoder av løk;
• to ss vokser oljer;
• te l en blanding av allehånde;
• te l salt;
• en tredjedel av en teskje tørket varm rød pepper.

Steg for steg oppskrift

Kok potetene til de er kokte, tøm nesten all buljongen, la det stå litt. Mos til en puré.

Stek hakket løk, overfør til poteter. Hell svart pepper fra hjertet, salt og tilsett rødglødende pepper - rør alt.

Bland først brus med siktet mel i en beholder, og i en annen - varm surmelk, rømme, sukker, salt og vegetabilsk olje.

Kombiner nå alt i en stor bolle og elt deigen. For enkelhets skyld, smør hendene med vegetabilsk olje og elt.

Den ferdige deigen er ikke klissete, ganske elastisk. Vi lar det stå i en halv time.

Vi deler deigen i like deler, lager baller og trykker dem deretter inn i kaker. Vi fyller hver med potetfyll og danner en pai.

Stek paier med poteter i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek med den brettede kanten ned først for å forsegle den, og deretter den andre siden.

Under steking vil paiene heve litt og få en vakker rødrød farge.

Delikat luftig deig med stekt skorpe og mye deilig fyll - her er de, de perfekte paiene med poteter, stekt i panne. Oppskriften med et bilde som jeg vil dele i dag vil hjelpe deg å lage nøyaktig de samme solide og deilige paiene. Jeg bruker min favoritt, den er perfekt brunet og sprø.

Oppskrift på potetpai:

• Varm melk - 250 ml
• Vann - 250 ml
• Kyllingegg - 2 stk.
• Tørrgjær - 20 g (to poser)
• Salt - 1 ts
• Mel - 1 kg

For fylling:

• Potet - 500 g
• Løk - 2 stk. medium størrelse
• Salt, pepper, urter etter smak

Hvordan lage mat:

Bland melk (250 ml) og vann (250 ml) - begge væskene skal ha behagelig romtemperatur.

Jeg tyr til et slikt triks: Jeg blander melk fra kjøleskapet med varmt vann fra kjelen, ved utgangen får vi væsken vi trenger ved temperaturen.

Hell to poser tørrgjær i en bolle, hell 1/3 kopp varmt vann, rør.

Med denne bløtleggingen vekker vi gjæren til handling. Ideelt sett, hvis du legger deigen på et sted uten trekk i 10-15 minutter.

Har deigen hevet med skumhette går alt etter planen, gjæren er aktiv og veldig aktiv. Jeg liker å vente til deigen til gjærdeigen er helt moden - skumhetten vil sette seg og vi vil se små bobler på overflaten.

Hell deigen i en stor bolle, der det vil være praktisk å elte gjærdeigen.

Knekk to egg i en bolle. Melk fortynnet med vann helles også i deigen. Tilsett salt.

Sikt melet i små deler under konstant omrøring.

Først vil det være praktisk å gjøre dette med en skje, deretter med hendene.

Jeg elter aldri "for å rengjøre hender" - i dette tilfellet viser deigen seg å være veldig bratt og tilstoppet med mel. Den er mye mer smakfull i ferdige bakverk, når den frodige deigen er mør og luftig, ikke overmettet med mel.

Vi legger gjærdeigen på et varmt sted uten trekk (du kan for eksempel sette den i den avslåtte ovnen). Etter en time vil deigen heve merkbart. Det ideelle alternativet er når det stiger så mye at det faller under sin egen vekt.

For å forberede fyllingen trenger vi 0,5 kg. poteter, som vi skreller på forhånd, vasker, koker til de er møre (vanligvis 25-30 minutter). Hell av vannet, mos potetene.

Finhakk løken (2 stykker er nok for meg), stek i smør til den er gyldenbrun.

For at oljen ikke skal ryke mens du steker løken, kan du legge til litt vegetabilsk olje til et stykke smør.

Tilsett den stekte løken til potetene, bland. Tilsett salt, pepper, eventuelt krydder etter smak.

Har du rester av potetmos, kan du lage en flott potetmos.

Legg den hevede deigen på bordet, stans ned.

Fra et stort volum deig skiller vi små stykker for porsjonerte paier. La stå i 10 minutter slik at deigen "passer" litt, øker i volum.

Trykk hvert stykke deig med fingrene, påfør fyllet.

Vi lukker paiene med poteter slik at det ikke er hull igjen.

Vi varmer opp oljen slik at det senkede deigstykket umiddelbart hveser og blir brunt. Vi senker paiene i godt oppvarmet olje slik at det ikke er ledig plass igjen i pannen (ellers vil ubrukt olje brenne og ryke).

Så snart paiene er brune, snu dem med en hullsleiv til den andre siden. Potetkaker skal brunes jevnt på alle sider.

For å drenere overflødig olje, legg de stekte paiene på et papirhåndkle. Baking spises best varm, men ikke skålding. Oppskriften på stekte potetpaier vil glede hele familien din og vil samle komplimenter fra alle som prøver denne enkle, tilfredsstillende retten. Deilig og myk - hva mer trenger du for en glad mage og godt humør!

I kontakt med

Kulinarisk mote er en ustadig dame. Vi leter etter, finner og prøver nye retter, teknologier og presentasjoner... Vi prøver, med ulik grad av suksess, å implementere alt dette på kjøkkenet vårt. Vi reiser til andre land på nå populære kulinariske turer ("gastro-turer"). Og dette er selvfølgelig bra, informativt og nyttig. Men noen ganger, hvordan vil du ha noen enkle, kjente godbiter fra barndommen - bestemors syltetøy eller mors kake ... For meg, blant slike "gleder", er en spesiell plass okkupert av vanlige paier med poteter, stekt i en panne (oppskrift med bilder og en detaljert beskrivelse ulike alternativer er vedlagt nedenfor :)).

Paier paier ... Det er virkelig en universell rett. For enhver smak og mulighet.

• Deig. Det kan være gjær (deig eller ikke-deig), kokt på kefir, surmelk eller yoghurt med tilsetning av brus, og helt tørt (mel, vann, salt)
• Fylling kan også være forskjellig i smak, men poteten er selvfølgelig solisten :). Du kan lage vanlig potetmos og det blir ganske godt. Og du kan legge til mye stekt løk eller fersk dill. Godt potetfyll med ferske knitring (for en elsker av knekk :)). Jeg lager ofte potetfyll etter prinsippet om ossetiske paier - jeg blander poteter med ost eller cottage cheese.
• Du kan også steke slike paier i en panne på forskjellige måter: fritert, eller ved å legge til moderat mengde olje , eller stek helt på tørr stekepanne .

Og det som er interessant, vi får deilige paier ved utgangen! Ja, de vil variere i smak, utseende og form. Men dette er alle våre favorittpannestekte potetkaker!

I dag vil jeg dvele ved potetpaier, som er mer etterspurt i familien vår enn andre. Jeg tilbyr to typer tester.

• Den første - den enkleste, mest pålitelige og økonomiske - gjær "brøddeig" kan brukes til å lage magre paier.
• Den andre er min favorittkefir - den er uten egg, men med tilsetning av rømme og vegetabilsk olje. Paiene er luftige og bare smelter i munnen.

Det vanligste fyllet er poteter, stekt løk og en blanding av svart, velduftende og krydret paprika.

Du kan bli overrasket, men noen ganger for slike paier elter jeg to typer deig samtidig. Mens gjær kommer opp, mater jeg allerede mitt sultne publikum med kefirdeigpaier. Da er de mette og fornøyde og venter rolig på neste «fest». Det er aldri for mange paier i huset vårt :)!

For matlaging trenger du:

Deig nr. 1 (gjær):

• Mel - 0,5 kg
• Vann - 1 kopp (250 ml)
• Tørrgjær - 1 full teskje
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• Salt ¾ teskje
• Vegetabilsk olje (eller smult) -50-60 ml (en halv kaffekopp)

Deig nr. 2 (kefir)

• Mel - 230-250 g (ca. 1,5 fulle glass med et volum på 250 ml)
• Kefir (surmelk eller yoghurt) - 160-180 ml
• Salt - 2/3 ts
• Sukker - 2/3 ss. skjeer
• Rømme - 1 ss. en skje
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
• Brus -2/3 ts

Fylling:

1. Poteter - 500-600 g
2. Løk - 1-2 stk.
3. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
4. Pepper (svart + allehånde) malt -1 ts
5. Salt og varm rød pepper - etter smak

Jeg gir mengden fyll basert på mengden kefirdeig. Det vil ta halvannen ganger mer å bokmerke gjærfyllet.

Slik koker du stekte potetpaier i en panne:

• Stek den ene siden av paiene over høy varme til de er brune (1-2 minutter), snu dem deretter, reduser varmen til middels, dekk til og gjør dem klare (3-5 minutter)

For statistikk veide jeg mine halvfabrikata :). Deigen og fyllene viste seg å være 600 g hver. Før steking veide paiene 100 g hver, i ferdig form - 90-95 g.