I den kalde årstiden tilbereder de fleste husmødre forskjellige salater med grønne erter. Vanligvis brukes butikkkjøpte grønne erter på boks til dette. Hjemmelagde erter er et fantastisk tillegg til mange retter, så fyll opp med denne fantastiske grønnsaken om sommeren. Vi vil lære hvordan du selvstendig sylter grønne erter til vinteren fra artikkelen. Vi tilbyr flere enkle oppskrifter for høsting.

Funksjoner ved hermetisering av grønne erter

En slik forberedelse vil ikke ta mye krefter og tid fra husmødre som ønsker å lage hermetiske grønne erter hjemme på egen hånd. De fleste kvinner frys denne grønnsaken og ikke tør å lage den i hermetikkform. I noen av metodene for høsting hjemme viser erter seg å være velsmakende og sunne, siden alle nyttige stoffer er bevart i den.

For høsting er det nødvendig å kun bruke nyhøstede korn. Hvis en sylteagurk overmoden frukt et uklart bunnfall kan dukke opp i glasset. Dette skyldes det høye innholdet av stivelse i slike frukter. Det er noen hemmeligheter for å gjøre hermetiske hjemmelagde grønne erter deilige.

En nyhøstet avling må sorteres nøye, og fjerne gamle frukter. Etter det må belgene åpnes og fruktene helles i en beholder. Rynkete og skadede erter bør også fjernes.

Hell fruktene i et dørslag, skyll dem og hold dem i kokende vann i 3 minutter. Det er nødvendig å tilsette salt, sukker til vannet, med andelen: 3 ss salt og sukker per 1 liter vann.

Påkrevd på forhånd klargjør steriliserte krukker under ertene I vannet for høsting må du tilsette, i tillegg til sukkersalter, også sitronsyre, 1 teskje per 1 liter vann. I stedet for sitronsyre kan du tilsette 9% bordeddik 100 ml. En slik marinade skal fylles med krukker med erter, men ikke helt til kanten, slik at avstanden er 1 cm til kanten av halsen.

Hell vann i en gryte for å sterilisere glassene og ha salt i den med en hastighet på 355 g salt per 1 liter vann. væskebehov bringe til en temperatur på 70 ° C og legg deretter glass med varme erter. Saltet i vannet vil hjelpe vannet til å koke raskere. Det tar omtrent 3,5 timer å sterilisere glass. Det finnes også høstingsalternativer uten krukkesterilisering.

Etter bokser som ruller lukkingen må kontrolleres nøye slik at luft ikke lekker inn i glasset. Etter det må glassene pakkes inn i håndklær og vente til de hermetiske grønne ertene avkjøles helt.

Oppskrift nummer 1 hermetikkerter

I følge denne oppskriften ligner erter veldig på et butikkprodukt. Denne høstemetoden krever ikke at krukker steriliseres.

• ferske erter i hvilken som helst mengde;
• marinade med hastigheten: 1 liter vann, 3 ss sukker og salt, 1 ts sitronsyre.

Kokt 1 liter marinade er nok til 3 glass à 0,5 liter. Høstede eller kjøpte erter må sorteres, skrelles og vaskes. Etter det må du koke marinaden ved å tilsette alle ingrediensene i vannet i henhold til oppskriften.

Kok opp marinaden., hvoretter erter helles i den. Den skal dekke de grønne ertene helt. Koketiden er 15 minutter og så tilsettes sitronsyre helt på slutten av kokingen og alt slås av umiddelbart.

Ved hjelp av en skimmer erter tas ut av pannen og overført til steriliserte krukker. Det er nødvendig å forlate ledig plass uten å fylle opp til kanten på 1,5 cm. Etter det helles marinade i glassene og de rulles umiddelbart opp med lokk.

Grønne erter tilberedt i henhold til denne oppskriften må oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren.

Oppskrift nummer 2 hermetiske erter

Hvis du sylter erter etter denne oppskriften, er den klar til bruk i løpet av et par dager etter konservering.

• erter i hvilken som helst mengde;
• til 1 liter vann, 1 ss salt og sukker og litt sitronsyre.

Rengjort og vasket overfør erter til en bolle og fyll den med 1/2 vann. Kok opp innholdet i kjelen over høy varme, reduser deretter og kok i ytterligere 30-35 minutter. Koketiden vil avhenge av modenheten til ertene.

Hvis under matlaging fruktene sprekker eller kokte de må fjernes, fordi på grunn av dette vil hele innholdet i glassene bli grumsete. I en separat bolle er det nødvendig å tilberede marinaden, ved å følge sammensetningen i henhold til oppskriften. Hell først vann i beholderen og tilsett salt, sukker og sitronsyre i det kokende vannet.

I steriliserte krukker legg ertene og hell marinaden og pass på å legge til 1 ts hver. eddik i hver krukke og dekk til med metalllokk. I 40–45 minutter må glassene varmes opp i vannbad, deretter pakkes inn og avkjøles helt. I denne tilstanden er ertene perfekt mettede med marinade og blir deilige.

Oppskrift nummer 3 - enkel hermetisering av grønne erter

• friske grønne erter;
• for marinade per 1 liter vann, 1,5 ss. salt og sukker, 3 gram sitronsyre.

Sorter gjennom fruktene av erter og vask i et dørslag, deretter blancheres i 2-3 minutter i kokende vann. Sørg for å forberede marinaden i henhold til oppskriften. Ha salt og sukker i vannet og tilsett sitronsyre, la marinaden koke og slå den av.

I steriliserte krukker legg varme erter og hell alt med marinade, dekk deretter med varme lokk. Nå må glassene settes i en gryte med vann ved 70 ° C og steriliseres i minst 3 timer fra det øyeblikket vannet koker i beholderen.

Ta deretter ut glassene og rull opp lokkene, snu glassene og la de være dekket med et teppe eller teppe til det er avkjølt.

Hermetiserte grønne erter er et allsidig produkt. En trofast følgesvenn av mange salatoppskrifter, inkludert den eminente Olivier, et tillegg til en siderett, forretter og en base for suppe. Tatt i betraktning at proteinet i erter er veldig lett å fordøye, bør glass med et sunt og velsmakende produkt være hjemme hos vegetarianere som er på diett, fastende.

Det er slett ikke nødvendig å kjøpe krukker med det dyrebare produktet, siden erter også kan tilberedes hjemme til vinteren. Jeg tilbyr de enkleste og enkleste tilberedningsmetodene. Smaker akkurat som i butikken.

Hjemmehermetiske grønne erter - høsting hemmeligheter

Før du begynner å høste, gjør deg kjent med noen viktige regler som lar deg redde innhøstingen uten tap og skuffelse.

• Sommerboere som dyrker erter for høsting er klar over at ikke alle varianter er egnet for hermetikk. De beste, som oppfyller alle kriteriene for høsting i henhold til GOST, med smak, som i en butikk, er hjernegrønnsaksvarianter.
• Velg belger med korn av melkeaktig modenhet, så blir konserveringen velsmakende. Det er for mye stivelse i overmodne, noe som forringer kvaliteten på produktet. Gir en ubehagelig grumsete rest i glasset. På grunn av det høye sukkerinnholdet kan hjerneertesorter lagres i opptil 5-6 dager uten å være overmodne. I motsetning til andre blir de uegnet for konservering allerede i 2-3 dager.
• Erfarne sommerboere for tilberedning av hermetikk anbefaler å samle belg på den åttende dagen etter blomstring.
• Avlingen må behandles på høstedagen, ellers vil ertene miste ømheten, og saltlaken blir overskyet.
• Grønne erter er ikke utstyrt med sin egen syre. Derfor må den tilberedes i samsvar med sterilitet. Ellers, i stedet for å dra nytte av det, risikerer du å finne patogener av botulisme, en forferdelig sykdom fylt med de alvorligste konsekvensene, under lokket.
• Som regel tar sterilisering lang tid. Selv om det er måter å høste erter for vinteren uten sterilisering.

Merk følgende! Etter søm i 4-5 dager, se på glassene. Hvis arbeidsstykket har beholdt gjennomsiktigheten til marinaden, har fargen ikke endret seg, glassene kan overføres til permanent lagring. Ellers må konserveringen kastes, den egner seg ikke til å spises.

Hvordan sylte grønne erter til vinteren med eddik

Hjemmelagde erter vil smake som ferske fra en belg, med en liten surhet.

Ta:

• Vann - liter.
• Sukker - en stor skje.
• Salt - 4 store skjeer.
• Eddiksyre 9% - ½ kopp.
• Erter.

Steg for steg oppskrift med bilde:

Skrell ertene ut av belgen.

Skyll under rennende vann.

Legg ertene i en kjele, dekk med vann. Pass på at væsken dekker den litt høyere.

Sett til koking. Etter koking, fjern skummet, og med det gjenværende skitt.

Kok etter koking i 15-20 minutter, avhengig av modenhet. Etter at tiden har gått, tøm vannet ved å kaste ertene i et dørslag.

Parallelt, kok opp vann, tilsett krydder og eddik.

Fyll glassene med erter, la det være litt plass på toppen.

Hell kokende marinade over. Dekk til (ikke vri) lokkene.

Sett til sterilisering. Steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter.

Vri. Avkjøl opp ned.

Hermetisering av grønne erter uten sterilisering - en enkel oppskrift

En enkel måte å høste erter til vinteren hjemme, som ikke innebærer sterilisering. Den eneste ulempen er at glassene oppbevares i kjøleskapet.

• Erter.
• Sukker - ½ teskje.
• Salt - ½ teskje.
• Vann - liter.

Bevaring:

1. Sorter kornene, vask. Ha i en kjele, fyll med vann.
2. Etter koking, tilsett krydder. Kok over moderat varme i 15-20 minutter.
3. Steriliser glasslokkene mens du koker. Etter at koketiden er ute, overfør ertene til en krukke. Vri.

Til oppskriftsboksen din

Grønne erter syltet med belger - hjemmelaget oppskrift

Brukes som tilbehør til fisk og kjøtt. Kun melkebelger tas til sylting.

Nødvendig per liter vann:

• Ertebelger.
• Sukker - 35 gr.
• Allehånde - et par stykker.
• Nellikknopper - et par stykker.
• Sitronsyre - ¼ liten skje.

Slik forbereder du deg til vinteren:

1. Bløtlegg belgene i 2-3 timer i kaldt vann.
2. Kok opp ved å tilsette sitronsyre i vannet. Etter utseendet på tegn på koking, kok i 2-3 minutter.
3. Ha krydder på bunnen av glassene, fyll med belger.
4. Hell marinade, sett til sterilisering. Steriliseringstiden for glass på 0,5 liter er 15 minutter etter at væsken er kokt i badekaret.

Tips: tilsett litt salt til væsken i pannen som glassene ble plassert i for å steriliseres. Temperaturen vil bli høyere.

Erter, hermetisert uten sterilisering, som i butikken

Ta per liter vann:

• Salt - 3 ss.
• Sukker - 3 ss.
• Sitronsyre - en teskje.
• Erter.

Hermetikk:

1. Skrell belgene, sorter i ertene, kast de upassende.
2. Kok opp vann, tilsett krydder (uten sitron). Hell i ertene, kok etter koking i et kvarter.
3. Etter at tiden har gått, tilsett syre. Uten å slå av bålet, legg raskt ertene fra den kokende marinaden i forhåndsskallede glass.
4. Påfør ikke helt på toppen, la det være ca. 1,5 cm mellomrom.
5. Fyll med saltlake, rull sammen. Avkjøl arbeidsstykket ved å snu det opp ned. Oppbevares på et kjølig sted.

Konservering av grønne erter ved dobbel sterilisering uten eddik (for Olivier)

Innhøsting ved dobbel sterilisering hjemme garanterer langtidslagring av krukker hele vinteren uten tap av kvalitet.

Ta:

• Vann - liter.
• Salt - ½ liten skje.
• Sukker - en spiseskje.
• Prikker.

Slik konserverer du:

1. Kok marinaden av vann og krydder. Slipp ertene i den kokende væsken. Kok i 2-3 minutter.
2. Fyll opp glassene. Sett i et bad, dekk til med lokk, steriliser i en halv time.
3. Rett i pannen, la avkjøle i en dag.
4. Steriliser glassene på nytt. Kok opp væsken i en kjele. Varigheten av den andre prosedyren er 20 minutter. Rull opp, avkjøl, snu opp ned. Oppbevares i pantry, kjeller.

Grønne erter hjemme - en enkel måte

Video med en trinnvis oppskrift for hermetisering av grønne erter til vinteren. Vellykkede forberedelser!

Ofte kan du høre fra folk at de må kjøpe grønne erter i butikken til måltidene sine. Det er faktisk ikke noe problem å kjøpe erter i dag, men valget er så stort at det ikke er kjent hvilken som er bedre å kjøpe. Derfor kan det være lettere å konservere den selv og være sikker på smaken. Mange deler at de konserverer grønne erter med eddik, men det blir vanskelig. I følge oppskriftene som er presentert i artikkelen, er erter smakfullere enn butikkkjøpte og har riktig mykhet.

Å høste erter hjemme er så enkelt at selv uerfarne husmødre kan håndtere det. I tillegg er den praktisk å bruke og legge til salater, kanskje sette på bordet som tilbehør til fiske- og kjøttretter, legge til supper med mer. Hermetisering hjemme er ikke bare en garanti for et kvalitetsprodukt, men også kostnadsbesparelser.

Det er verdt å merke seg at ikke alle erter er egnet for høsting for vinteren. Når du kjøper eller dyrker en slik grønnsak spesielt for høsting, bør du tydelig vite hvilken sort som trengs. For det første skal det kun brukes ferske ertebelger, og for det andre skal selve belgen være ung. Takket være dette blir kornene myke. Det er verdt å merke seg at en moden, så vel som en overmoden belg, ikke er egnet for vinterhøsting. Det er mye stivelse i slike erter. På grunn av det vil det være en overskyet og stygg farge og sediment. Og smaken blir mye dårligere.

Når ønsket sort og belger er valgt, bør de skaffes og klargjøres for videre konservering. For å gjøre dette, skrelles belgene, og de skadede kornene fjernes. Du kan deretter bruke hvilken som helst oppskrift nedenfor for ytterligere konservering.

Klassisk hermetikk ser slik ut:

1. Først må du skrelle frøene fra belgene og skylle dem i kaldt vann. Deretter legger du alt i en kjele og fyller den med vann.
2. Setter du alt på komfyren må du koke opp og koke i 5-20 minutter, avhengig av hvor modne kornene er.
3. Etter sterilisering av glassene legges varme erter i beholdere og fylles med bare kokt yushka. Banker dekkes med lokk, hvoretter de steriliseres og vris.
4. Til skjenking brukes forskjellige typer krydder. Følgelig har hver oppskrift sine egne ingredienser. Hver vertinne velger uavhengig en mer deilig oppskrift.

Bevaring av naturlige grønne erter med eddik

Som produkter trenger du:

• Unge grønne ertebelger;
• For en liter saltlake trenger du:
• Et par spiseskjeer salt;
• En spiseskje sukker og et halvt glass eddik.

Hermetisering og forberedelsestrinn:

1. Belgene må skrelles og kornene vaskes.
2. Tilberedte ertekorn legges i en kjele og fylles med vann, så må du koke dem i en halv time.
3. Etter at tiden har gått, må du kaste ertene i et dørslag og la vannet renne av.
4. For å forberede saltlaken må du tilsette alle ingrediensene per liter vann og koke opp, la sukkeret og saltkrystallene løses opp.
5. Kornene legges i glass og fylles med saltlake.
6. Deretter kan glassene korkes med plastlokk og etter avkjøling settes i kjøleskapet. Konsumere etter behov.

I denne tilstanden kan erter lagres hele vinteren.

Syltede erter: en trinnvis oppskrift

Denne oppskriften innebærer erter direkte, og følgende ingredienser trengs til marinaden:

• Vann - 1 liter;
• Salt - 15 gram;
• Eddik - 100 gram.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

1. Kok opp erter og kok opp vann.
2. I kokende vann må du senke kornene i ca 3 minutter.
3. Ta ut kornene og legg på en serviett. La vannet renne av, samtidig avkjøles selve ertene.
4. Etter sterilisering må kornene legges i krukker og helles med saltlake, som fortsatt koker.
5. Etter det vil det være nødvendig å sterilisere igjen med forventning om en krukke på 0,5 liter - 30 minutter, 1 liter - 60 minutter.
6. Deretter tvinnes glasset med lokk og snus. La glasset avkjøles, og du kan la blanke stå igjen for vinteren.

hermetiske erter

For marinaden må du forberede:

• Vann i mengden 1 liter;
• Salt og sukker 10 gram hver;
• 15 gram eplecidereddik for hver 0,5 liters krukke.

Matlagingstrinn:

1. Unge ertefrø skal vaskes under kaldt vann og senkes ned i en beholder.
2. Beholderen fylles med vann slik at den dekker alle kornene og settes på et lite bål.
3. Så erter kokes i ca 20 minutter, til vannet begynner å koke bort.
4. Videre, etter sterilisering, må du legge varme ertekorn i glassene, men ikke fyll glassene helt, men la det være ca. 1 cm fra toppen.
5. Du bør forberede marinaden på forhånd, og hell eddik i krukker, hell den umiddelbart med varm marinade.
6. Deretter skal glassene lukkes med nylonlokk og pakkes inn i et teppe. La avkjøles og kan flyttes til kjøleskapet.

I denne tilstanden står erter hele vinteren og blir ikke dårligere.

Oppskrift på hermetiske erter uten eddiksyre

Noen mennesker tåler ikke eddik, og det er grunnen til at oppskriften er gitt uten å legge den til.

For slik bevaring trenger du:

• erter;
• For en liter vann trenger du 5 gram salt og 15 gram sukker.

Kokeprosess:

1. Erter skal kokes og skilles fra poden, og deretter skylles under rennende vann.
2. Deretter må du forberede saltlaken og koke den. Hell kornene i den kokende marinaden og kok i 5 minutter.
3. Ta deretter ut kornene og legg dem i steriliserte beholdere. Det anbefales å bruke beholdere med et volum på 0,5 liter.
4. Banker skal ikke fylles til toppen. Det er bedre å la et par centimeter være fri.
5. Når kornene er dekket, skal glassene steriliseres i en halvtime.
6. Etter å ha avkjølt ertene, kan du sette glassene i kjøleskapet, korke dem med nylonlokk.
7. En dag senere skal krukker med erter settes i varmt vann og koke opp. Konservering bør koke i ca 20 minutter.
8. Etter det kan glassene skrus med lokk og sendes til pantryet.

Erter uten sterilisering med eddik

Kvelden til enhver ferie for en god husmor begynner vanligvis og corny - med en handletur med en liste over nødvendige produkter for en støyende fest. Erter står definitivt på listen – en fantastisk ingrediens i salater, snacks og smørbrød. Du kan tilberede et uerstattelig produkt selv, da vil bekymringene bli mye redusert. Det er viktig at ertene er melkeaktige, først da blir de til en øm og smakfull ingrediens for din elskede Olivier!

Ingredienser:

• 980 ml vann;
• 27 g sukkersand og salt;
• melkeerter (hvor mye passer i to bokser på en halv liter);
• 30 ml bordeddik.

Matlaging:

1. Skyll ertene flere ganger med kaldt vann, send til en liten beholder, hell vann for å dekke de øverste ertene litt og kok ved lav koke i 32-34 minutter.
2. Kok opp vann, etter å ha tilsatt sukker og salt.
3. Ordne erter i glassbeholdere, hell saltlake. Hell eddik direkte i glassene, del den i to beholdere, kork. Legg lokkene på et flatt underlag og dekk med et håndkle i en halv time.
4. Oppbevar i kjøleskapet, hvor du skal sette beholdere med erter etter avkjøling.

Syltede ertebelger

For å tilberede deilige erter hjemme, trenger du følgende produkter:

• Unge ertebelger;
• Svart pepper og tørket nellik, 2 hver;
• En klype sitronsyre;
• For å forberede saltlaken må du bruke en liter vann, som tilsettes 40 gram sukker og 50 gram eddik.

Hermetiseringstrinn:

1. Belgene skal vaskes. Hell deretter vann og la stå et par timer i vann.
2. Etter det må du blanchere belgene i kokende vann. Tiden for prosedyren er ikke mer enn 2 minutter. Tilsett en klype sitronsyre i vannet.
3. Erter bør legges i glass og krydder (pepper og nellik) bør tilsettes.
4. Nå kan du forberede marinaden og helle den i glass.
5. Deretter må du sterilisere glassene i 15 minutter. Etter det kan du vri dem.

Erter med allehånde og eddik

For å lage en bevaring trenger du:

• For 1 kg erter, 5 stykker allehånde;
• For en liter marinade, legg til:
• 25 gram salt;
• 15 gram sukker;
• Eddik 70% - 10 gram.

Hermetiseringstrinn:

1. Skrellede erter skal legges i kokende vann og kokes til kornene blir krøllete.
2. Deretter skal kornene helles i et dørslag slik at vannet kan renne av.
3. Legg belgfruktene i glass, du bør fylle dem med den ferdige marinaden.
4. For marinaden må du koke vann og tilsette salt og sukker, tilsett pepper og hell eddik.
5. Når saltlaken helles, skal beholderne steriliseres i en halv time.
6. Deretter kan du vri glassene og la dem avkjøles.

Hvis det er mange erter på lager, kan du ikke bare rulle dem sammen, men også gjøre forberedelser til vinteren i form av tørkede eller frosne erter. Om nødvendig vil grønnsaken alltid være tilgjengelig.

Hermetiske grønne erter (video)

Når det gjelder bevaring, med erter, tar ikke prosessen mye tid. I tillegg bevarer høsting hjemme smaken og de gunstige egenskapene til belgfrukter. Konservering vil anses som vellykket hvis saltlaken i glassene ikke har endret farge og forblir gjennomsiktig 5 dager etter sentrifugering. Et slikt emne kan lagres hele året både i kjøleskapet og i kjelleren. Hvis saltlaken har endret farge, blitt uklar, trenger du ikke ta den. Det er bedre å helle en slik solnedgang.

Vi elsker alle og bruker ofte grønt. Mange av alles favorittsalater kan ikke klare seg uten det. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvilke fordeler det gir, samt hvordan du kan lukke det på flere måter hjemme. Etter å ha tilberedt det selv, kan du nyte deilige erter om vinteren.

Fordel

Grønne er kjent for sitt lave kaloriinnhold: 100 g inneholder kun 55 kcal.

De har en lav energiverdi sammenlignet med sine modne kolleger, derfor er de en del av diettmenyen.

Viktig! Når du kjøper hermetiske erter i en butikk, vær oppmerksom på beholderen - den skal ikke være hoven. Skader indikerer inntrengning av luft, og slike bønner kan være farlige og true med forgiftning.

Grønne hermetiske erter inneholder en enorm mengde vitaminer og essensielle mineraler.
Den inneholder det viktigste næringsstoffet - vegetabilsk protein, hvis assimilering skjer veldig raskt.

Bønner er nyttige ved at de bidrar til å redusere sannsynligheten for hjerteinfarkt, hypertensjon og andre hjertesykdommer. Grønne bønner er den perfekte ingrediensen å inkludere i et sunt kosthold.
Ertepuré er et utmerket vanndrivende middel, blir det ofte spist når ødem oppstår eller tilstedeværelse av nyrestein.

Retter med tilsetning av bønner har en anti-sklerotisk effekt. Erter er en av få belgfrukter som ikke samler opp nitrater.

Før du kan konservere grønne erter hjemme, bør du finne ut hvilke varianter som passer best til dette. I dag, for bevaring, velger du oftest slike varianter som den høyeste, første og tabellen.
Hjernevarianter som er spesielt avlet for dette formålet er ideelle for hermetikk. Bønnene deres er myke og søte, og væsken forblir klar når den konserveres.

Slike varianter er også egnet for konservering.:

• "Alfa";
• "Grønnsaksmirakel";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Tro".

Det er mange oppskrifter på hermetiske erter, noen av dem vil vi beskrive nedenfor.

Oppskrifter for høsting av grønne erter

Du kan høste erter på forskjellige måter: uten sterilisering og med det. La oss se nærmere på hvordan grønne erter kan bevares uten store problemer hjemme.

Uten sterilisering

Hvis du har det, flott, fordi du kan kan bønnene du har dyrket selv. Men ikke bli opprørt hvis du er en byboer. Du kan kjøpe erter egnet for hermetikk på markedet.

Visste du? Rekorden for å spise erter en stund ble registrert i 1984. Eieren er Janet Harris, som klarte å spise 7175 erter tredd på en pinne en etter en på 1 time.

Juli er den mest egnet for hermetikk. Vi tilbyr deg å bli kjent med en enkel og rimelig oppskrift som ikke krever sterilisering. For dette trenger du:

• grønne erter (for 3 halvliters krukker);
• renset vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l;
• sukker - 3 ss. l;
• syre.

Det første trinnet er å forberede ertene selv - få dem ut av belgene og skyll grundig. Konservering inkluderer følgende trinn:

Oppskriften på hermetisering uten sterilisering er ganske enkel, selv nybegynnere på dette feltet kan lett mestre den.

Med sterilisering

La oss nå bli kjent med oppskriften på grønne erter, hermetisert med sterilisering.

Viktig! Banker med dårlig tetning bør åpnes umiddelbart - de kan ikke lagres. Trykk på midten av lokket - hvis det henger, må du åpne og bruke ertene før de blir dårlige.

For dette trenger du:

• skrellede erter - 600 g;
• 1 en og en halv liters krukke eller 3 halv liter;
• syre (sitron eller eddiksyre);
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 2 ss. l;
• renset vann - 1 l.

Konservering består av følgende trinn:

På denne konserveringen er fullført, og nå må du la ertene brygge.

Riktig oppbevaring

Det ideelle alternativet for å lagre konservering er kjelleren eller, men hvis du for eksempel bor i en leilighet, kan du sette glassene i kjøleskapet.
Holdbarheten til slike erter er maksimalt 12 måneder, men faktisk slutter den mye tidligere.

Å kjøpe grønne erter i butikken er ikke noe problem. I den forstand at hyllene er foret med krukker med erter fra forskjellige produsenter. Problemet er annerledes - hvordan kan du fastslå at produktet du kjøper virkelig samsvarer med den deklarerte kvaliteten. Vel, hvis glassene er av glass, kan du på en eller annen måte vurdere gjennomsiktigheten, se om det er et uklart sediment, hvis ertene er gulaktige.

Ikke veldig gode erter kan ødelegge en festlig salat, så slik tvil er ganske berettiget.

For ikke å lide i butikken, er det bedre å rulle ertene med egne hender, spesielt siden det ikke er vanskelig: vi skreller ertene fra belgene, sorterer dem ut, vasker dem; kok ertene i en emaljert panne i 5 til 10 minutter, avhengig av modenhet. På dette tidspunktet er forhåndssteriliserte krukker allerede tørket, vi legger ertene i dem og fyller dem med en spesiell fylling (eller marinade) i kokende tilstand. Det er alt - det gjenstår å sterilisere og rulle opp.

Selvfølgelig er dette en klassisk oppskrift, med utgangspunkt i den kan du komme opp med forskjellige alternativer og funksjoner. Som regel gjelder dette fylling, men ikke bare.

Å lage dine egne hermetiske erter er veldig fristende. Det er også billigere, og du vil vite nøyaktig hvordan du mater familien din. Tross alt går erter ikke bare til den beryktede Olivier. Du kan enkelt servere en klassisk frokost - pølser med grønne erter, eller bruke erter som tilbehør til andre rett - kjøtt eller fisk, eller koke suppe, eller inkludere i ulike salater.

Kort sagt, vi forbereder erter for vinteren. Spesielt siden nå er tiden inne. Mange unge erter i belger dukket opp på markedet. Det er nødvendig å velge erter av hjernevarianter, unge. Lagrede erter er ikke egnet for: det har ikke samme smak, og et uklart sediment vil vises i glassene.

Så vi valgte erter, tok dem med hjem og begynte å skrelle dem. Underveis vaskes og steriliseres glassene, legges til tørk.

Vi har de beste oppskriftene. Velger...

Som vi vet, lar frysing av mat deg maksimere de nyttige stoffene. Erter kan også fryses.

Fryser grønne erter

Vi avkjøler blancherte erter (1,5 minutter) ved å senke dem i kaldt vann, til og med isvann, med isbiter - dette er bedre. Vi legger det til tørk, og fordeler det deretter i pappesker eller plastposer. Vi fryser.

For å bruke den om vinteren, er det nødvendig å senke den ned i kokende vann i frossen tilstand og koke i 6-8 minutter.

Konservering: Grønne erter for Olivier

Ingredienser

Pod erter

Vann, 1 l

Salt, 1,5 ts

Sitronsyre, 3 g

1. Mens de skrellede ertene bløtlegges i kaldt vann, tilbered saltlaken - kok saltet i vann.

2. Vi trekker ut ertene, dekanterer vannet og hell det i den kokende saltlaken i 10-15 minutter.

3. Etter å ha pakket den i krukker sammen med saltlake, legger vi i hver krukke den delen av sitronsyre som skyldes det. For å bestemme delene blir vi veiledet av oppskriften og holder det angitte forholdet.

4. Sterilisering vil vare ½ time. Vi ruller opp glassene og pakker dem inn til de avkjøles helt. Vi holder det kaldt.

Grønne erter naturlige for vinteren

Ingredienser

Erter, melkemodenhet

Vann, 1 l

Sukker, 15 g

Salt, 30-40 g

Eddik 9%, 100 ml

Vi koker erter i ½ time og legger oss tilbake for dekantering i et dørslag. Overfør til glass og fyll med saltlake, hvor forholdet er spesifisert i oppskriften. Saltlaken må være varm når den helles i glass. Slike erter lagres utrullet, de dekkes med nylonhetter og lagres i kulde.

Syltede grønne erter (første metode)

Ingredienser

prikker

Vola, 1 l

Salt, 1 ss

Bordeddik, 100 ml

Blancher ertene i 3 minutter, avkjøl og la vannet renne av. Vi koker marinaden, hell kokende i krukker med kokte erter. Vi steriliserer (liter - 1 time, halvliter - ½ time). Rull opp.

Syltede grønne erter (andre metode)

Ingredienser

prikker

Vann, 1 l

Salt, 20 g

Eddik 70%, 1 ss - ufullstendig

Blancher ertene ved å tilsette salt i vannet (forholdet er oppgitt i oppskriften). Sammen med vann fordeler vi i krukker. Vi steriliserer i 30-40 minutter. Hell eddik i hver krukke og rull sammen. Vi snur oss. Bruk disse ertene først, de holder seg ikke særlig lenge.

I forlengelse av marinade-temaet - syltede belger. Alle husker sikkert hvordan han i barndommen var glad i slike belger, de er så ømme og søte. Her er en god måte å huske barndommen på.

Syltede grønne erter

Ingredienser

Ertebelger, rene og unge

Paprika, 2 erter per krukke

Nellik, 1 knopp per krukke

Sitronsyre, i hver krukke - på tuppen av en kniv

Vi forbereder marinaden i forholdet

Vann, 1 l

Sukker, 40 g

Eddik 9%, 3 ss

1. Bløtlegg belgene i 2 timer i kaldt vann, blancher deretter (1-2 minutter) med tilsetning av sitronsyre. Vi trekker ut belgene og fordeler dem blant bankene. I hver krukke legger vi alt som er angitt i oppskriften i denne forbindelse. Vi koker marinaden, med henvisning til oppskriften, og hell belgene. Steriliser (15-30 minutter) og rull sammen.

Hermetiske grønne erter

Ingredienser

Melkeerter

Vann, 1 l

Sukker, 1 ts, med et lysbilde

Salt, 1 dessert l, med lysbilde

Eddik 6%, hell 1 dessert l - i hver krukke

1. Erter, fylt med vann slik at det bare dekker litt, sett på brann. Kok i 15-20 minutter, vannet vil nesten koke bort i løpet av denne tiden. Legg umiddelbart ertene på bredden, la det være 1 cm fra den øverste kanten.

2. Hell varm saltlake i krukker (forholdet og settet med produkter for det er spesifisert i oppskriften) og hell eddik.

3. I stedet for lokk, pakkes glassene tett med cellofan og pakkes inn. Etter fullstendig avkjøling, oppbevares kaldt.

Forresten, etter å ha pakket ut glassene, kontroller tilstanden til filmen: hvis du gjorde alt riktig og ingen luft kommer inn i glasset, vil filmen bli trukket inn i glasset.

Grønne erter "Fantastisk"

Ingredienser

Grønne erter, ½ kg

Vann, 1 l

Sukker, 50 g

Salt, 50 g

Eddik 9%, 2 ss

Erter blancheres i 5-10 minutter, legges ut, dreneres, i krukker. Vi koker marinaden og fyller hver krukke. Vi steriliserer i 30-40 minutter. Rull opp.

Grønne erter med sitronsyre

Ingredienser

Grønne erter, 1 kg

Vann, 1½ l

Sukker, 3 ss

Salt, 3 ss

Sitronsyre, ½ ts i hver krukke

1. Kok opp saltlaken av 1 liter vann, sukker og salt - 2 ss hver. Vi kaster erter i den kokende saltlaken. Den skal gjemme seg helt i væsken. Kok ertene i 15-20 minutter for å bli mykere.

2. Tøm saltlaken, pakk ertene i glass.

3. Vi fyller på den drenerte saltlaken med ½ l vann, salt og sukker, 1 ss hver, og koker opp igjen.

4. Fyll glassene med saltlake, kast sitronsyre i hver, som angitt i oppskriften.

5. Vi ruller opp bankene - de trenger ikke sterilisering. Men det er nødvendig å pakke dem inn.

6. Vi lagrer i kjøleskapet, vi bruker det først.

Salte grønne erter

Ingredienser

Grønne erter, 2 kg

Salt, 600 g

Kok ertene i lettsaltet vann i opptil 10 minutter, ikke mer. Vi lener oss tilbake og dekanterer vann. Når vannet renner helt av, bland ertene med salt, pakk dem i glass. Hell kokende vann, bratt - og dekk til. Vi tar polyetylenlokk.

Vi oppbevarer i kjøleskapet.

Grønne erter med allehånde

Ingredienser

Grønne erter, 1 kg

Allehånde, 5 erter

Vann, 1 l

Sukker, 1 ss

Salt, 1½ ss

Eddik 70%, 1 ts

Kok ertene til de blir skrumpne. Sil og ha i glass. Vi forbereder marinaden, kaster allehånde i den, og hell ertene i glass. Vi steriliserer i ½ time. Rull opp.

Grønne erter, hermetisert uten eddik

Ingredienser

prikker

Vann, 1 l

Sukker, 1 ss

Salt, 1 ss

1. Kok opp saltlaken og kok ertene i den i 3 minutter.

2. Legg ertene med saltlake sammen i glass, la det være 2 cm fra den øverste kanten av glasset.

3. Steriliser ½ time.

4. Avkjøl glassene, dekk til med nylonkorker og sett kaldt - i kjøleskapet.

5. Vi tar dem ut om morgenen, legger dem i varmt vann og begynner å varme dem. Steriliser i kokende vann i 20 minutter. Rull opp.

Har du mye erter kan du prøve og tørke.

Tørking av grønne erter

Skrell og blancher erter, 2-3 minutter. Avkjøl, lufttørk. Deretter slår vi på ovnen og legger en bakeplate med et lag erter i - ikke lukk døren. Temperaturen bør holdes i begynnelsen av prosessen 40-50 °C, og på slutten - 55-60 °C. Og det vil ta totalt 1-2 timer. Prosessen må imidlertid avbrytes ved å slå av ovnen, og det bør være 2-3 slike pauser. Intervallene mellom oppvarming er også 1-2 timer.

Når ertene når beredskap, vil de få en mørkegrønn farge, rynke og bli søte, behagelige på smak.

Forresten, det er elektriske tørketromler for tørking, de kan være veldig nyttige. Det er en timer og du kan stille inn temperaturen - veldig praktisk.