Rundstykker er den mest kjente retten i det japanske kjøkkenet, som har erobret hele verden og har ingen like i konkurranse blant asiatiske retter. Som en slags sushi skiller de seg fra dem ved å vri maten ved hjelp av en bambusseng og deretter kutte den i porsjonerte biter. Enhver japansk kvinne kan lage rundstykker hjemme, men i vårt land er det mer sannsynlig at spesialiserte restauranter serverer slike retter. Men med et sterkt ønske kan slike kulinariske herligheter enkelt lages hjemme.

I kjernen er ruller fylt ris pakket inn i et ark med nori-tang. Denne typen rett skiller seg fra sushi nettopp ved å pakke fylt ris inn i tang, eggerøre eller soyapapir.

Det finnes flere typer ruller:

• Hosomaki (tynn)- høy med én type fyll.
• Futomaki (tykk)- stor diameter med to eller flere typer fyll.
• Uramaki (ruller innsiden ut)- en spektakulær type rett som skiller seg fra resten i vridningsrekkefølgen: det er en fylling inni, nori rundt den, og alt dette er pakket inn i et lag ris, som er drysset med flaggermuskaviar eller sesamfrø.
• Temaki (japansk "shawarma")- en konvolutt med tang fylt med fyll.
• Krydret rundstykker— spist med krydret saus.
• Tempura (varmt)- stekte rundstykker, som nødvendigvis spises varme.
• Vårruller (lette)- en lett versjon av retten, der fyllet pakkes inn i en rispannekake og serveres rå eller stekt.

En kort oversikt over japanske retter vil tillate deg å forstå deres underarter og hjelpe deg å lage mat riktig hjemme.

Grunnleggende komponenter for hjemmelagde rundstykker

For selvforberedelse av japanske delikatesser, i tillegg til ønske, trenger du også spesialverktøy for å lage ruller eller en bambusmatte, kvalitetsprodukter og litt ferdigheter i matlaging.

Med sett for å lage sushi er alt enkelt: Jeg kjøpte produktet jeg likte i butikken og ble allerede en dyktig sushimaker. I ekstreme tilfeller kan du alltid lage en rullepølse med en spesiell matte.

Å kjøpe de nødvendige ingrediensene er også enkelt: alle nødvendige sauser, krydder, tang, ris kan fritt fås i butikken. Når du velger produkter, må du vurdere at for å lage ruller hjemme trenger du bare 6 komponenter.

• Ris- hovedkomponenten, hvis nødvendige varianter selges i en spesiell avdeling med butikker. Den tilberedes i henhold til en spesiell teknologi med obligatorisk tilsetning av riseddik.
• Heller ikke jeg Tørkede tangblader til innpakning av fylt ris.
• Eddik- en gulaktig væske nødvendig for å bløtlegge ris.
• Wasabi- Japansk pepperrotsennep, et smakstilsetningskrydder som noen ganger kan erstattes med et mindre krydret.
• Ingefær, soyasaus- tilleggsingredienser som gir retten en spesiell smak.
• Sjømat og grønnsaker- hovedfyllingene velges etter smakspreferanser.

Når du har alle tilgjengelige ingredienser for hånden, er hovedoppgaven å tilberede retten riktig.

Riktig ris er nøkkelen til en vellykket rundstykke

Grunnlaget for enhver form for sushi er ris. Det er fra sin konsistens at fremtidens rett misunner.

Japansk ris til rundstykker har den nødvendige klebrigheten, som gjør at den ikke smuldre. Men selv riktig tilberedt vanlig rundkornet ris kan bli en assistent for matlaging av japanske retter.

Slik koker du ris i en gryte på komfyren

Til tross for at hjemmelagde rulleoppskrifter er veldig forskjellige, er de alltid forent av en komponent - ris. Og den er forberedt på alle alternativer på samme måte. Dette er noe som forblir uendret, og smaken på rettene er gitt av fyllingene og metodene for deres varmebehandling.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 1 kg;
• vann - 1200 ml;
• riseddik - 330 ml.

1. Skyll risen i kaldt vann flere ganger. Ha det i en kjele og dekk med vann.
2. Sett kasserollen på komfyren. Kok opp vann over høy varme. Reduser deretter varmen til et minimum og kok risen i 12-15 minutter uten å røre i den.
3. La så risgrøten stå under lukket lokk i ca 30 minutter.
4. Ha den kokte risen over i en bolle og hell jevnt over eddikdressingen. Bland forsiktig alt, uten å knuse risen, for ikke å gjøre det om til grøt.
5. Du kan lagre slik ris i ikke mer enn 2 dager i vinduskarmen. Før bruk bør den varmes opp litt i mikrobølgeovnen.

Noen få nyttige tips vil hjelpe deg å unngå feil når du velger og koker ris. Da vil frokostblandingen ikke smuldre, holde seg til tennene og rett og slett ødelegge retten med utseendet.

• Utvalgt ris skal være stor uten kutt, rund form, ikke dampet. Pakket ris til matlaging egner seg heller ikke til rundstykker.
• Obligatorisk vask av korn vil spare ris fra overflødig stivelse.
• Ikke åpne lokket på gryten mens du koker frokostblandinger.
• Risdressing er det siste trinnet i ristilberedning. Bare korn som er impregnert med det anses som helt ferdige. Den enkleste måten å dresse på: Bland riseddik (180 ml), sukker (120 g), salt (30 g) i en kjele og kok opp på lav varme. La dressingen trekke og fyll den med kokt ris.
• Ris til rundstykker bør brukes når den allerede er avkjølt og ikke brenner hendene.

Etter å ha lært hvordan du koker ris riktig, har kjøpt alle nødvendige produkter og kjøpt et sett for å lage rundstykker hjemme, kan du trygt fortsette til mysteriene til japansk mat.

Slik koker du ruller: form ruller og skjær dem

Fyllet tilberedes, risen kokes og avkjøles. Det er på tide å rulle sammen deilige rundstykker for å nyte smaken. For prosessen med å pakke inn fyllet i ris, og ris i tang, er det nødvendig med en spesiell bambusmatte.

• Flat nori-arket forsiktig på det, legg det med den glatte blanke siden ned.
• Fordel en håndfull ris jevnt over den grove siden av den tørre tangen. Fra to kanter, la rene strimler på ca 1 cm ikke fylt med korn. Tykkelsen på rislaget skal være 0,7 cm.
• Legg det valgte fyllet i en tynn stripe langs hele tangens bredde. For å forsterke smaken på fyllet kan en stripe ris smøres lett med wasabi.
• For å rulle rullen, løft matten med tomlene og hold i fyllet og vri rullen.
• Etter å ha koblet sammen endene av algene, skal rullen rulles litt på teppet. I prosessen med å "rulle ut", ikke trykk hardt på rullen slik at alt fyllet ikke faller ut.
• Når du lager ruller med ris utenfor, bør det bemerkes at for bedre rulling av retten, bør bambusmatten først dekkes med matfilm.

Det vakre utseendet til retten avhenger direkte av riktig kutting av rullen. Denne prosessen bør utføres med en kniv dyppet i eddik eller sitronvann. Dette vil forhindre at risen fester seg til bladet og hjelper kniven til å gli jevnt. Det er best å kutte rullen i to, og deretter dele den i 6-8 like store biter.

Slik sushi serveres med ingefær, soyasaus og wasabi.

De mest populære oppskriftene på hjemmelagde rundstykker

Det er på tide å sette teoretisk kunnskap i praksis for å lage rundstykker hjemme. Ved å velge riktig oppskrift som du ønsker, kan du enkelt lage hvilke som helst fylte risruller.

California: reker, avokado og flygende fiskerogn

Den mest populære varianten av ris utenfor er reker og avokadoruller.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 200 gr;
• agurk - 1 stk;
• avokado - 1 stk;
• røkt ål - 20 gr;
• riseddik - 200 ml;
• laksekaviar - 30 gr;
• tigerreker - 30 gr;
• Nori tang - 1 ark.

Hvordan lage mat:

1. Ved en økonomiversjon av retten kan du klare deg uten avokado, bytte ut ål med rimelig fisk og lage rundstykker med krabbepinner.
2. Agurk, avokado, røkt ål og reker skåret i tynne porsjoner.
3. Brett ut nori-arket. På dens halvdel, jevn risen med et tynt lag, dryss alt på toppen med liten kaviar, press den lett til risen.
4. Legg et ark med tangrissiden ned på en bambusmatte.
5. Legg tilberedte ingredienser (sjømat og grønnsaker) på Nori.
6. Rull alt sammen til en rull, og gir den en firkantet form. Skjær rullen i 6 like store biter.

Philadelphia: Fersk fisk og kremost

For å få mest mulig ut av japanske delikatesser er det ingenting enklere enn å lage Philadelphia-ruller – de mest tilfredsstillende og ettertraktede fra det asiatiske kjøkkenet. Tross alt gjør et stort antall fisk i kombinasjon med ost denne oppskriften uforlignelig.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 300 gr;
• ørret - 300 gr;
• ost "Philadelphia" - 150 gr;
• avokado - ½ stk;
• nori - 2 stk.;
• ingefær, soyasaus, wasabi - etter smak;
• skjær den skrellede avokadoen i strimler.

Hvordan lage mat:

1. Legg et tynt lag med kokt ris på rettet tørr tang. Trykk den lett mot Nori.
2. Legg dem på en spesiell matte med tang opp.
3. Fordel rikelig med kremost på toppen av tangen.
4. Legg avokadoen i skiver på toppen av osten.
5. Rull sammen rullen og gi den en firkantet form.
6. Legg laksefileten på toppen i et tynt lag. Skjær rullen i biter.

Philadelphia-ruller serveres best med wasabi, syltet ingefær og soyasaus. Og de kan også modifiseres litt, fordi. oppskriften lar deg strø ris med tobiko-kaviar.

Cæsarrulle: kjøttdelikatesse med ost

Blanding av orientalske og europeiske retter fører til etableringen av nye oppskrifter. Caesar roll, en rett fra Fusion-serien, er i sin sammensetning veldig lik salaten med samme navn. Enten du liker tradisjonelle sjømatruller eller er interessert i dristige, blandede eksperimenter, vil denne hjemmelagde oppskriften vise seg.

Nødvendige ingredienser:

• ris - 250 gr;
• kyllingbryst - 100 gr;
• kremost - 100 gr;
• parmesan - 50 gr;
• tang blader;
• salatblader;
• brødsmuler.

Hvordan lage mat:

1. Forbered alt fyllet. Skjær kokt eller røkt kyllingfilet i strimler. Hakk den grønne salaten på samme måte. Stek brødsmulene i en tørr stekepanne. Riv parmesan.
2. Fordel risen jevnt på Nori-arket, og la noen tomme kanter være igjen for liming.
3. Snu tanglaken opp ned. Ha kremost, hakket bryst og hakkede salatblader i midten.
4. Rull alt forsiktig sammen, fest kantene på tangen.
5. Rull den ferdige rullen i brødsmuler, og kutt deretter i 8 deler.
6. Dryss Cæsarrullen med parmesan og server med frisk salat.

Varme rundstykker: frityrstekte grønnsaksruller

Varme rundstykker - tempura - blir stadig mer populære blant elskere av asiatisk mat. Dette er den mest originale retten når det gjelder utførelse og smak. Og du kan nyte dem uten å besøke orientalske restauranter, fordi. hjemme tilberedes de i henhold til standardprosedyren, etterfulgt av røre-steking. Slike rundstykker er veldig møre, med en lett sprø skorpe.

Bakte rundstykker for gourmeter: blåskjell med ostehette

Å bake en tradisjonell japansk rett er et av de dristigste trinnene i matlaging. Imidlertid gjør den delikate og balanserte smaken til retten den til en av de deiligste og får fart i popularitet. En virkelig kongelig oppskrift for enhver feiring - bakte rundstykker hjemme med blåskjell.

Det er rundstykker, som tempura, bør være varme. Ellers, når de avkjøles, mister de sitt spesielle bitt.

Japansk mat med lavt kaloriinnhold gjør deg oppmerksom på sushi uten ris Light. Jeg anbefaler deg å prøve denne oppskriften og behandle dine kjære og gjester. Energiverdi per 100 gram - 56,45 kcal. Beregnet for 1 porsjon - 8 stk. Denne oppskriften kan også lages med ris, men den vil øke kaloriinnholdet.

Ingredienser:

Nori - 1 ark
friske salatblader
Champignoner (rå) - 3 stykker
Blomkål - 70 gram
For kål, limejuice (du kan bruke sitron) - 1 ss.
Sesamolje (for kål) - en halv teskje
Frisk agurk - 50 gram
Friske gulrøtter - 40 gram
Krabbepinner - 2 stk
Luktfri olivenolje
Klassisk soyasaus til servering - 1 ss

Sushi uten ris Lett matlagingsoppskrift:

Hvis du ikke vil lage sushi hjemme, anbefaler vi deg å bestille sushi i Krasnoyarsk.

• Skjær først soppen i tynne skiver og mariner i en klassisk soyasaus med olivenolje.
• I en blender må du hakke kålblomsterstanden. De må marineres i limejuice med sesamolje.
• Gulrot, agurk og paprika kuttet i strimler.
• Vi legger et ark med nori, på toppen av salatblader og velling fra blomkål.
• Vi begynner å legge ut sopp og strimler av grønnsaker fra kanten nærmest deg.
• Legg deretter ut krabbepinnene.
• Det er nødvendig å vri forsiktig ved hjelp av en matte, vi vil smøre sømmen med vann for å fikse sushien.
• Børst deretter med vann med våte hender.
• La det trekke i 5 minutter og skjær i 8 like deler.
• Vi pynter serveringsfatet med salatblader, legger ut sushien og serverer med soyasaus.
• For å opprettholde den japanske stilen anbefaler jeg å bruke spisepinner.

Nyt måltidet!!!

Sushi og rundstykker kom til oss fra japansk mat ganske nylig, men de har fått enorm popularitet og anerkjennelse blant elskere av deilig mat. Det ser ut til at det er enklere - ris og fersk sjømat, en helt uvanlig, til og med litt merkelig kombinasjon. Men våre landsmenn likte det så godt at nå bestiller de sushi ikke bare i kafeteriaer, men lager det også selv hjemme.

Det mest interessante er at ruller, sashimi, maki-sushi og supper, det er et så stort utvalg av dem, og prosessen med å spise er uvanlig og spennende. Du vil prøve mange ting og finne ditt favorittalternativ for deg selv. Derfor høres ideen om å gå ned i vekt takket være sushi bra ut, hovedspørsmålet som interesserer alle er: vil en slik mono-diett skade helsen din, hvor effektiv er den, hvor lenge vil resultatet vare?

Er det mulig å spise sushi og rundstykker på diett?

Ideen om å spise rundstykker med en diett er original, men det kan ikke sies at det er progressivt, fordi å gå ned i vekt på ris og sjømat er en langvarig velprøvd måte. Ta for eksempel ulike, og andre dietter basert på de unike egenskapene til ris og sjøfisk. Slik mat renser kroppen perfekt, metter den med sunt fett, proteiner, mikroelementer, og viktigst av alt, det er lavt karbohydrat og lavt kaloriinnhold.

Men hva er fallgruvene med sushi:

• For det første er det salt, mange komponenter - rød fisk, ål, chuka-tang, soyasaus, kaviar tilberedes i vårt land med tilsetning av en stor mengde salt, som ikke bare hjelper å gå ned i vekt, men også innebærer hevelser og brudd på press;
• Konserveringsmidler - dessverre har vi ikke en slik mulighet som japanerne om morgenen til å fange tunfisk, ål, blekksprut, fugu og servere dem på en restaurant om ettermiddagen, alle disse sjømatdelikatesser leveres til oss i forseglede pakker med tillegg av de mest populære og velprøvde konserveringsmidlene ( benzoater , antioksidanter, etc.). Eller, i ekstreme tilfeller, frosne, for eksempel blåskjell, reker, hakefileter, sei, blekksprutskrotter.
• Fargestoffer - mange produsenter vil at produktet ikke skal miste presentasjonen, så de "toner" tang, syltet ingefær og sauser, noe som også får deg til å tenke på fordelene med slik ernæring.

Det er ikke tilrådelig å spise sushi alene i mer enn 3 dager - hver dag vil en slik diett bidra til å bli kvitt 0,5-1 kg. I tillegg, for å redusere kaloriinnholdet i det daglige kostholdet, kan du erstatte ett eller to måltider med sushi eller arrangere vanlige (for eksempel en gang i uken), fastedager på diettruller eller sashimi.

Godkjente produkter

For elskere av orientalsk mat er en diett på sushi og rundstykker for vekttap bare en gave fra himmelen, for hele dagen lang må du gjøre noe som har rundstykker til frokost, lunsj og middag. Du kan diversifisere kostholdet med misosuppe. Det viktigste å huske er at hver rull skal veie omtrent 50 g, og du kan velge forskjellige etter din smak for ikke å kjede deg:

• til frokost kan du ikke spise mer enn 8 rundstykker;
• til lunsj - 6 ruller;
• til middag - 4.

Som drinker er det best å foretrekke usøtet grønn te, rent vann og urte, beroligende tonicsamlinger.

Akseptable ingredienser for å lage diettsushi

Klassisk sushi er en risklump, på toppen av det ligger et stykke fisk eller reker, som kan bindes med et tangbånd og smaksettes med saus. Ruller er en mer kompleks struktur: en fylt risrulle kan pakkes inn i et ark med nori eller rispapir. Alt dette mangfoldet gir betydelige forskjeller i kaloriinnhold - fra 60 til 100 kcal per 100 g. Diettsushi er oftest fylt med slike populære ingredienser:

• agurk;
• salatblader;
• omelett;
• avokado;
• lav-fett Philadelphia ost;
• gulrot.

I den minste tillatte mengde (ikke mer enn 50-100 g):

• litt saltet sjøfiskfilet;
• sjødelikatesser - reker, blekksprut, kamskjell;
• nori tang.

Tabell over tillatte produkter

Helt eller delvis begrensede produkter

Sushi-dietten for vekttap utelukker helt andre retter i verden, det vil si at hovedmaten og snacksene bør bestå av maki sushi, sashimi, misosuppe, etc. Samtidig er det verdt å begrense bruken av:

• salt (selvfølgelig er absolutt usaltede ruller ikke velsmakende i det første paret, men det er nødvendig å prøve å begrense dette krydderet til et minimum, ellers vil for mye vann beholdes i kroppen);
• syltet ingefær og tang, som kan inneholde konserveringsmidler, smaksforsterkere og fargestoffer;
• soyasaus (du kan bare bruke den hvis den definitivt er naturlig og ble brakt direkte fra Japan);
• oljete fisk;
• hvit polert ris (selv de mest diettruller med agurk kan påvirke figuren negativt hvis du spiser mye av dem, og følgelig mye ris selv).

Tabell over forbudte produkter

* data er per 100 g produkt

Meny (måltidsplan)

Oppskrifter på diettruller

Rull "Philadelphia" (kalorier 170 kcal per 100 g)

Til matlaging trenger du: 100 g spesialvasket spiseklar ris, 50 g mager philadelphiaost, 100 g lett saltet laks, noriblad.

Ta et ark nori, legg ris på det, snu det. Legg ostemassen på tangen, rull den sammen, kutt i biter som veier opp til 50 g. Legg laksebitene på toppen, dryss om ønskelig med sesamfrø på toppen.

Vårruller med tunfisk (91 kcal per 100 g)

Du trenger: 2 ark rispapir (10 g hver), 40 g tunfiskfilet, 60 g rød salatpepper og 25 g gulrøtter, kuttet i strimler, et salatblad, grønn løk og sesamfrø etter ønske.

For å jobbe med papir må du bløtlegge det i kokt vann. Etter å ha lagt ut fyllet på et ark, brettet og dannet en rull, send retten til kjøleskapet slik at papiret fester seg sammen.

Oppskrift på diettruller uten ris (128 kcal per 100 g)

En ikke-standard tilnærming for japansk mat, i stedet for ris, må du bake en tynn omelett i en tørr stekepanne og legge omeletten på et nori-ark. For liming er det nok å fukte kanten av algeplaten, og det vil ikke være noen problemer med fiksering. Du kan også bytte ut nori-arket med rispapir, som må dyppes i kokende vann før du lager sushi.

Til fyllet kan du bruke:

• 3-4 stykker friske agurksugerør;
• 1-2 lange biter avokado;
• skummet ost;
• salatblader;
• 50 g lettsaltet laksefilet.

Enkel misosuppeoppskrift (103 kcal per 100 g)

Ta 50 g laksefilet, kutt i terninger og kok opp buljongen. I en bolle, fortynn en halv pakke misopasta og tilsett buljongen. Smak til suppen med en skje soyasaus. Du kan dekorere suppen med tørr Wakame-tang og noen få terninger tofu.

Kontraindikasjoner

• eller andre gastrointestinale lidelser;
• sjømatallergi og komponenter av sushi;
• metabolske forstyrrelser.

Fordeler og ulemper

Roll diett resultater og anmeldelser

Den japanske eller sushi-dietten forårsaker mye indignasjon og kritikk, for eksempel fra profesjonelle idrettsutøvere, leger og ernæringsfysiologer. For det første er ingrediensene tvilsomme – sjømat av tvilsom kvalitet og sikkerhet, soyasaus og ris.

Men til tross for all negativiteten, er sushi-dietten populær fordi den er smakfull, enkel og effektiv. Noen vil si at dette er en amatør og er dyrt, men jentene skryter til hverandre og legger igjen anmeldelser om dietten på rundstykker, om hvordan de klarte å bygge seg merkbart opp takket være japansk mat:

• «... Jeg satt ikke på sushi på flere dager med vilje, jeg jobbet hele tiden, så jeg spiste bare rundstykker med venner på en kafé, og hva var overraskelsen da jeg fant ut at noen få centimeter manglet fra midjen min.»
• "... Jeg prøvde denne dietten, det var praktisk og hyggelig å kjøpe forskjellige alternativer i nærmeste japanske bod. Jeg prøvde virkelig å spise uten saus, jeg klarte å gå ned 2 kg på 4 dager.
• "... jeg spiser sushi hele tiden til middag, jeg foretrekker vegetariske alternativer mer. Vekten min er normal og jeg tror at det er japansk mat som hjelper på dette.

Kosthold pris

Du kan beregne prisen på en sushidiett på forhånd. For å gjøre dette, studer menyen i nærmeste kafé eller leveringstjeneste og velg 3-4 rundstykker (18 stk) for hver dag. Hvis du velger kostholdsalternativer, vil en dag med diett ikke koste mer enn 350-400 rubler.

Hvis du tar ingrediensene til sushi separat, vil det koste litt mer, fordi du må kjøpe et spesielt teppe, et sett med retter, ta hele pakker med ris, ingefær, wasabi og andre viktige småting. For eksempel vil et standard nybegynnersett koste deg omtrent 950 rubler, men det kan være mye overskudd, ikke avokado og andre essensielle kostholdsprodukter.

Hei alle sammen! Veldig bra!

Igjen er jeg med rundstykkene mine på myk ost uten ris, jeg ser at mange liker dem, så jeg boltrer meg til glede for deg og meg selv. I dag har jeg en fylling av blekkspruttentakler og en uunnværlig (for meg) agurk, men det viktigste er ikke inni, men utvendig - jeg har endelig laget Uramaki (裏巻き), bokstavelig talt, ruller tvert imot eller ruller utvendig! De mest fremtredende representantene for denne typen sushi er selvfølgelig California-ruller, de fungerte som en teknisk prototype for meg, og jeg endret form og fyll. Det var veldig viktig for meg å utarbeide teknikken for å dekke en sylindrisk overflate med flyvefiskkaviar, og dessuten ønsket jeg ikke å lage en "hacky" versjon, der det var veldig få kaviar, men å oppføre meg som en voksen - i planen min skulle et lag med de minste eggene ikke bare bli en lys dekor, men som et soloelement. Etter min mening var eksperimentet en suksess, men du må være dommeren ...

Så! Jeg brukte: nori-plater, myk ostemasse, marinerte blekkspruttentakler, fersk agurk, litt wasabi og flyvefiskrogn (tobiko), kan den erstattes med loddekaviar (masago). Beklager, jeg angir ikke proporsjonene, fordi i eksperimentelle oppskrifter er det ganske vanskelig å fikse dem - alt er etter smak og for øyet.

Globalt er det ikke noe komplisert i å lage uramaki, den klassiske teknikken tilbys overalt, men nesten overalt er sluttfasen noe uskarp, men tobiko-kaviar har en særegenhet - den er ikke utsatt for "tamping", du kan bare "dyppe" ferdig ruller inn i den, og ingen vet hvor mye den vil feste seg, bortsett fra den som gjør det profesjonelt, daglig og i mange, mange år. Vi så alle alternativet "så mye som det fester seg, så mye du trenger" i japanske virksomheter eller ved levering, og det passet i utgangspunktet ikke meg. Kort sagt, jeg spente meg helt til jeg skjønte hva hele trikset var – som alltid åpnet brystet seg!

Jeg forteller teknikken min: Jeg smurte nori-arket jevnt med ost 1,5-2 mm tykt, og la igjen et par centimeter av kanten. Jeg dekket den med matfilm (det er den første nøkkelen til suksess i den), rullet den lett med en kjevle for en jevn tett fordeling av ostemassen og snudde den. Nå, på den andre siden, smurte jeg tanglaken med ost, lagde et par strøk wasabi, la tentaklene og agurkskivene oppå, vridd rullen stramt, brukte filmen som makisu, og klemte den godt. Så foldet jeg den veldig forsiktig ut slik at osterullen min forble nærmere kanten av den gjennomsiktige omkretsen, og la ut et rektangel av kaviar ved siden av den - dette er det vanskeligste.

For det første er det nødvendig å observere dimensjonene, jeg har en tykkelse på 2-3 m, og bredden er litt større enn rullens diameter. For det andre trenger du en tett, men elastisk kaviaroverflate som ikke vil knekke eller lekke under etterfølgende vridning! Det var her vegetabilsk olje kom til unnsetning (det andre og hovedfokuset er i det) - først la jeg ut noen spiseskjeer fremtidig yngel, fordelte og trampet dem med fingrene dyppet i vegetabilsk olje, og gikk deretter med den brede siden av kniven dyppet i samme olje. Skjønnheten! Det gjenstår å sette emnet i midten av kaviarplatået, "kaste" en del av det med en film på rullen, komprimere, deretter den andre, og forsiktig fordele, komprimere, form og kutte alt. Her er resultatet...

Å, jeg glemte nesten! For sikkerhets skyld sendte jeg rundstykkene i fryseren i et par minutter (mens de fortsatt var i filmen) – det ble lettere å kutte dem. Og husk selvfølgelig at du må kutte rullene med en skarp, lett fuktet kniv, tørke og fukte den igjen etter hvert kutt.

Det er viktig å merke seg her at jeg generelt liker å gjøre noe halvsmykkearbeid, så hvis du også er tilbøyelig til håndarbeid, vil du lykkes ... vel, ikke første gang, så den andre. Jeg skrudde forresten opp den første rullen, pga. dannet et lag med kaviar ved å fukte hendene og kniven hennes med kaldt vann, ikke olje, noe som førte til noen "skallede flekker" etter å ha fjernet matfilmen. Med olje er det en helt annen sang, se - hvor glatt og pent alt er ...

Hei alle sammen! Veldig bra!

Og enda en oppskrift på rundstykker, hvor jeg bytter ut ris med myk ostemasse. Denne gangen valgte jeg den klassiske syake kappa maki (rundstykker med laks og agurk) som basis og moderniserte dem litt, og gjorde dem doble. I prinsippet kan det samme gjøres med ris, hvis du liker det, eller du kan kombinere ris og ost, vil det også være interessant, så ...

Til to porsjoner trengte jeg:

- nori - 6 ark,

- Philadelphia ost - 120-130 g,

-- 1 ss.,

- røkt paprika - 1 ts,

- wasabi - 1-2 ts,

- lett saltet laks - 60-70 g,

- middels agurk - 1 stk.,

- tangkaviar,

- sesam.

Først forberedte jeg alt - jeg kuttet agurken i strimler, laksen var omtrent den samme. Jeg lagde persilade, malte persille med salt og hvitløk i en morter, og blandet den grundig med omtrent halvparten av osten (litt mindre), osten ble umiddelbart grønn, det er det jeg trenger. Jeg farget litt mer ost med paprika, resten ble hvit. Jeg vridd det slik - på et håndkle (jeg klarer meg uten makisa) la jeg ut halvparten (!) Et ark med nori, grønnost, litt wasabi, agurk og laks på den, rullet sammen rullen. Så tok hun et helt ark, smurte det med hvit ost, la den tilberedte rullen og vred den igjen. Jeg gjorde den samme manipulasjonen med den andre fyllingen, bare jeg la hvitost inni, og farget utsiden, som dette ...

Jeg gjentok begge typene 2 ganger og kuttet hver "pølse" i 5-6 deler og pyntet til servering - jeg rullet en del i sesamfrø, og la kaviar + ingefærrose på den andre delen ...

Etter min plan burde tolagsstrukturen vært mer åpenbar, d.v.s. det ytterste laget med ost bør gjøres tykkere neste gang, husk på dette hvis du vil gjenta. Og ideen om å farge osten kan realiseres med alle krydder eller andre matfarger du liker, for eksempel betejuice. Jeg tror barn vil elske disse fargene.

God appetitt alle sammen! God appetitt!

_________________