Bifflever er tilstede i kostholdet til hver person. Sammenlignet med kjøtt regnes det som et mer verdifullt produkt, siden det inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, samt svært nyttige aminosyrer som bidrar til å forbedre velvære, normalisere arbeidet til to viktige kroppssystemer - immun og sirkulasjonssystemet. Samtidig er det en kilde til folsyre, som er veldig nyttig for både barn og kvinner som bare venter på at babyen skal dukke opp. Okselever i rømme er den mest kjente retten med en klassisk kombinasjon av ingredienser, som ikke skammer seg over å bli servert både av et familiemedlem og til et festmåltid.

Viktig! Kvaliteten på en biffleverrett avhenger direkte av friskheten. Din oppmerksomhet fortjener bare en elastisk, glatt og fuktig innmat uten blodige klumper og flekker på overflaten, jevnt farget i fargen på modne kirsebær. Fersk bifflever skal ha en søt lukt, og hvis den lukter syre, anbefales det ikke å kjøpe den.

Så du har kjøpt den beste biffleveren og bestemt deg for å lage den, men vet ikke hvordan? Ro, bare ro, nå skal vi fortelle deg alt steg for steg.

Ta følgende ingredienser:

• 500 gram bifflever;
• 1 glass melk;
• 3 art. skjeer med mel;
• ½ kopp rømme;
• 1 middels løk;
• Vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad, favorittkrydder og salt.

Kokeprosess:

1. I rennende vann, skyll okseleveren, vask av alt slim fra den, og fjern deretter alle årer og fjern filmene.
2. Bruk en skarp kniv, skjær produktet i mellomstore biter på ca. 1,5 cm tykke og fyll dem med kald melk. Dette er nødvendig for å gjøre leveren myk og øm, samt for å sikre at blodrester kommer ut.
3. Fjern skallet fra løken og skjær i mellomstore terninger.
4. Vi varmer 1-2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og sprer løken, gir den til en karamellfarge og legg den deretter i en annen beholder.
5. Vi tar ut leveren fra melken, tørker den med et papirhåndkle, og ruller deretter hvert stykke i mel og legger det i samme panne der løken ble stekt. Viktig! Okselever bør ikke stekes lenge, da den kan bli gummiaktig, en ganske lett rødrød kylling på begge sider
6. Vi tar en liten kjele eller gryte, det er viktig at bunnen er tykk, og legger halvparten av den stekte løken på den. Deretter sprer du leveren jevnt, som vi salter litt, pepper, legger til laurbærblader og dine favorittkrydder. Leveren er veldig glad i allehånde. Legg den andre halvdelen av løken på toppen.
7. Vi setter kasserollen på en langsom brann og tilsett 100 ml vann, la det småkoke i 10 minutter.
8. Salt, pepper i rømme, hell 100 ml varmt vann, bland og legg i en kjele hvor leveren er kokt.
9. La småkoke i rømmesaus i ytterligere 15-20 minutter. Under kokingen blander du innholdet i kasserollen et par ganger og balanserer smaken (tilsett salt, pepper, hvis rømmen er syrlig, litt sukker).

Bifflever med løk, krydder har en fantastisk aroma og viser seg deilig, mør, bare smelter i munnen!

Hvordan lage bifflever i rømme med vin?

Denne retten skammer seg ikke over å bli servert på festbordet med en siderett av potetmos. Og hvis et annet glass vin serveres med det, vil ferien generelt lykkes ... La oss lage mat?

Vi trenger:

• 500 gram bifflever;
• 2-3 mellomstore løk;
• 200 ml vin (det er bedre å ta tørr rød);
• 200 gram rømme;
• 100 gram røkt bacon;
• Salt, krydder, vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Vi forbereder biffleveren som i forrige oppskrift, bløtlegg i melk i 30 minutter, og skjær deretter i små biter.
2. Vi varmer pannen med vegetabilsk olje og steker raskt på begge sider til en skorpe dannes.
3. Vi skifter over i en kjele og hell vin og la det småkoke i 10-12 minutter på lav varme.
4. I en stekepanne der leveren ble stekt, stek baconet, deretter løken, som tidligere er skåret i middels skiver, tilsett krydder og rømme. Hvis rømmen er for tykk, kan du helle i litt vann.
5. Vi overfører den resulterende sausen til en kasserolle hvor leveren er stuet, bland, dekk til med lokk og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Bifflever Stroganoff

En annen gammel oppskrift - "Stroganovs bifflever", har vært kjent i flere hundre år takket være den franske kokken grev Stroganov. Trodde greven at rettene som ble servert under mottakelsene hans ville bli udødeliggjort i historien? Mest sannsynlig ikke, men denne fantastiske retten er elsket av millioner av mennesker rundt om i verden for tiden.

For å tilberede retten trenger du:

• 500 gram bifflever;
• 2-3 pærer;
• 300 gram tykk 20-25% rømme;
• Mel - 1 spiseskje;
• Smør - 2 ss. skjeer;
• Krydder, salt.

Matlaging:

1. Hakk løken og stek i en panne i halvparten av smøret. Vi overfører den ferdige grønnsaken til en kasserolle, hvor retten blir klargjort.
2. Bløtlagt i kald melk kuttes leveren i strimler, tørkes med et papirhåndkle, rulles forsiktig inn i mel og sendes til steking i en varm stekepanne med resten av smøret. Vi krydrer nesten ferdig innmat, men ikke mye, siden det fortsatt vil være krydder og salt i sausen.
3. Neste trinn er å forberede sausen. Bland rømme med krydder (hvis den er tykk, kan den fortynnes med melk eller fløte) og hell i en kjele med løk. Vi legger den på bålet, men på en svak, som om den varmer sausen litt.
4. Vi sprer leveren i den varme sausen, bland og la det småkoke i 12-15 minutter.

Bifflever i Worclaw-stil

Denne oppskriften, som hører til det polske kjøkken, ble kjent på 1800-tallet. Foreløpig er denne retten tilberedt av både svine- og kyllinglever, men først ble det valgt innmat av storfe for den.

Så la oss begynne å lage mat og ta følgende produkter:

• 500 gram bifflever;
• 5 mellomstore poteter;
• 2 mellomstore løk;
• 100 ml tørr hvit- eller rødvin;
• 250-300 gram rømme;
• 1-2 ss. skjeer med mel;
• Vegetabilsk olje;
• Grønt, salt, krydder, urter (timian og koriander).

Matlaging:

1. Først av alt, fjern skinnet fra potetene, vask og skjær i tynne sirkler, tørk med et papirhåndkle og stek på begge sider i en varm panne til de er gyldenbrune.
2. Vi forbereder leveren, fjerner alle filmene og kutter av venene, skjærer i mellomstore terninger, drysser med salt og krydder og sender den til en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, som vi raskt steker den på.
3. Fjern skallene fra løken og skjær den i tynne halvringer, og send den til leveren, stek alt sammen i 5-7 minutter, reduser varmen og hell i vinen.
4. Vi fordamper væsken, og i mellomtiden blander vi rømme, salt, koriander og timian i en beholder.
5. Hell rømmesausen i pannen, rør rundt, dekk til og la det småkoke i ca 10-12 minutter.
6. Vi sprer potetene langs diameteren på tallerkenen, og i midten - leveren i rømmesaus, dryss alt med hakkede urter og server!

Mør lever i en slow cooker

I en slow cooker er matlaging enkelt og praktisk, pluss at rettene i den rett og slett har enestående smak. Vi inviterer deg til å lage en deilig lever med grønnsaker i rømmesaus. Behold oppskriften!

Ingredienser:

• 500 gram bifflever;
• 2 løk;
• 2 paprika;
• 200 gram rømme;
• 1 gulrot;
• Grønnsaker;
• Krydder, salt;
• Vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Skrell, vask løk, gulrøtter og paprika, kutt i strimler. Vi varmer saktekokeren i "Frying" -modus, hell i litt olje, flytt grønnsakene og passerer dem raskt med en åpen bolle. Etter 5-7 minutter, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
2. Skjær leveren i middels biter, gjerne striper og send til grønnsaker. Stek med åpen bolle i 7 minutter, rør om innholdet. Tilsett salt og dine favorittkrydder etter smak.
3. Fem minutter før beredskap skifter vi rømme, bringer retten til smak, om ønskelig kan du legge til et fedd hvitløk. Vi lukker multikokerskålen, setter "Slukkingsmodus" i 20 minutter.

Etter en stund kan retten serveres ved bordet; som tilbehør er det bedre å servere kokte poteter eller potetmos, samt ris!

Vi delte de deiligste, men likevel sunne og enkle biffleveroppskriftene med deg. Ta dem i bruk, og da vil denne innmaten, rik på en rekke vitaminer og mineraler, bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Leveren er en lever, og sannsynligvis den deiligste av innmat. Imidlertid, som enhver annen lever, bør den ikke være grunnlaget for kostholdet, fordi den, som andre innmat, inneholder både nyttige og skadelige stoffer. Og så, når vi tenker på hvordan vi lager en myk, saftig lever, må vi huske at det vil gi fordeler hvis det tilbys et par ganger i uken.

Saftig lever - generelle prinsipper

I matlagingen bruker de vanligvis kylling, svinekjøtt, biff, gåselever, kalkunlever, etc. Selvfølgelig har hver husmor sine egne hemmeligheter om hvordan man lager en saftig, myk lever, men det er også generelle prinsipper som ikke bør neglisjeres.

Før matlaging bør leveren vaskes med kaldt vann og inspiseres nøye for ikke å gå glipp av gallegangene eller flekker fra gallesøl. De må fjernes helt, ellers vil sterk bitterhet håpløst ødelegge smaken av den ferdige retten.

Hvis vi er interessert i hvordan lage en saftig, myk lever, må vi huske at dette produktet tilberedes veldig raskt, 10 minutter eller så. Det er svært uønsket å overeksponere retten i brann, ellers vil leveren bli tørr og hard, selv om den er kokt i saus.

Og selvfølgelig er det enkleste svaret på spørsmålet om hvordan lage en saftig, myk lever hakkede leverprodukter: alle slags pannekaker, pannekaker, paier, kaker, etc. For å gjøre produktet frodig og saftig, må du legge til melk og et egg.

Oppskrift 1. Bløt og saftig lever i rømme

Knapt, etter å ha spurt problemet med hvordan lage en saftig, myk lever, vil det være mulig å finne en enklere oppskrift enn dette, som oppfyller våre ønsker.

Ingredienser

Enhver lever - med et pund

Melk - til bløtlegging

Rømme - 250 g

Løk - 1 hode

Hvitløk - valgfritt, 2-3 fedd

Mel - et par spiseskjeer

Salt, pepper, krydrede urter - etter smak og valgfritt

Matlagingsmetode

Skyll leveren godt og undersøk den nøye slik at det ikke er spor av galle. Skjær i små biter. Ha i melk i en halvtime.

Surr hakket hvitløk og hakket løk lett i en stekepanne. I en separat stekepanne uten olje, kalsiner du melet lett, hell det deretter i løken med hvitløk og tilsett 2-3 ss rømme der. Bland alt raskt.

Resten av rømmen fortynnes litt med vann og ha i en kjele sammen med leveren. Stek i ca 8 minutter og ha rømmesaus med løk i en kjele. Salt, pepper, tilsett om nødvendig urter og kok, rør hele tiden, i ytterligere to minutter.

Du kan servere denne leveren med poteter eller pasta. Det vil imidlertid også være deilig med stuvede grønnsaker.

Oppskrift 2. Saftig, myk lever i fransk stil.

Hvordan lage en myk, saftig lever slik at elskere av krydret og krydret også kan like retten? Tilsett selvfølgelig ost og sopp til den. Her er et eksempel på en slik rett.

Ingredienser

Svine- eller kalkunlever - ca 600 g

Majones, gjerne hjemmelaget, - 5-6 ss

kjøttfull tomat - 1 stor

Mozzarella-ost - 100 - 200 g

Champignoner - 7-9 stykker

Løk - 1 løk

Matlagingsmetode

Skyll leveren og trim om nødvendig. Skjær leveren i biter og bank lett med håndtaket på en kniv.

Skjær løken i strimler og fres den litt i en panne.

I en form litt oljet, legg leveren, smak til med majones sjenerøst. Legg løken og hakket sopp på toppen av majonesen, igjen litt majones, og på den - en tomat skåret i halvsirkler.

Smør toppen igjen med majones og dekk med ost, eller revet, eller hvis du tok salatmozzarella, kan du ganske enkelt kutte den i sirkler. Det er ikke nødvendig å salte retten: majones er allerede salt.

Sett formen i ovnen i 10-15 minutter.

Oppskrift 3. Saftig lever i en krydret skorpe

Et annet svar på spørsmålet: "Hvordan lage en saftig, myk lever?" - dette, selvfølgelig, koke den i røre eller panering. Her er et slikt alternativ.

Ingredienser

Kyllinglever (eller svinekjøtt, kalkun ...) - ca 500 g

Gulrot - 1 rotgrønnsak

Hvitløk - 3-4 fedd

Krydder (oregano, gurkemeie, karri) - etter smak, men ikke overdriv

Egg - 3 stykker

Brødsmuler

Matlagingsmetode

Forbered leveren som vanlig (skyll, trim om nødvendig, salt, etc.). Skjær i omtrent like store biter av middels størrelse.

Riv gulrøttene så fint som mulig og bland med hvitløken som føres gjennom pressen.

Pisk eggene.

Bland brødsmuler med utvalgte krydder.

Dypp hver leverbit i egget, deretter i gulroten, igjen i egget og i brødsmulene. Stek i en panne med nok olje i ca 10 minutter.

Oppskrift 4. Myk og smakfull lever til barn - pannekaker.

Selvfølgelig er det lettere å tilberede en myk og saftig lever fra hakket lever enn uten å male den. Og legger du til et sammenvispet egg, kan du oppnå enda større prakt.

Ingredienser

Fjærfelever - med et pund

Egg - 2 stykker

Mel (eller potetstivelse) - omtrent en halv kopp

Grønt - etter smak

Salt, litt sort pepper eller hvitløk

Matlagingsmetode

Forbered leveren, tørk den litt og før den deretter gjennom en kjøttkvern. Hvis barnet ditt ikke liker grønt, legg det i en kjøttkvern, og hvis han spiser, er det bedre å bare hakke det og blande det med kjøttdeig.

Rør inn mel, salt, pepper eller hvitløk (eller begge deler) og sammenpisket egg i leveren. Bland forsiktig og stek i en panne med vegetabilsk olje.

Oppskrift 5. Saftig lever med grønnsaker

Hvordan lage saftig, myk lever til middag? Det beste alternativet er å lage mat med grønnsaker.

Ingredienser

Bifflever (eller annet)

Aubergine - 1 stk

Søt pepper - 1 stk

Tomater - 2-3 stykker

strengbønner - 200 g

Pære

Vegetabilsk olje

Grønt, salt, pepper

Matlagingsmetode

Gjør klar leveren, skjær og stek lett (2-3 minutter) i en stekepanne med smør. Ha leveren i en kjele eller kjele, og fres den hakkede løken i en panne. Ha i leveren.

Hvis du ikke liker den bitre smaken av aubergine, kutt den, dryss over salt og la stå, og skyll deretter med kaldt vann. Men du kan ikke gjøre dette, men bare kutt grønnsaken i halvsirkler eller spyd og legg til leveren og løken. Tilsett hakket vilkårlig pepper, tomater og bønner der. Tilsett vegetabilsk olje, salt, pepper og la det småkoke på lav varme i ca 10 minutter Dryss den ferdige lapskausen med urter.

Oppskrift 6. Myk lever til paier

Selvfølgelig er et av de mest sofistikerte svarene på spørsmålet om hvordan lage en saftig, myk lever å lage paier med den. Denne retten vil garantert glede hele familien.

Ingredienser

Ferdig butterdeig - 500 g

Lever - 600 - 700 g

Egg - 3-4 stykker

Pære - valgfritt

Buljong - noen spiseskjeer, om nødvendig

Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

Skyll leveren og trim om nødvendig. Stek den med vegetabilsk olje og (hvis du vil) med løk. Hakk leveren med en kniv. Du kan generelt hakke med blender, men da blir det noe for fint.

Hardkok to eller tre egg og hakk dem også. Legg til stuffing. Hvis det viste seg tørt, må du legge til noen spiseskjeer buljong, i ekstreme tilfeller - melk eller vann, men ikke olje.

Kjevle ut butterdeigen og skjær ut sirkler. Pisk det resterende egget. Legg fyllet på deigsirklene og lukk paiene, pensle kantene med et egg. Toppen av paiene kan også smøres.

Oppskrift 7. Saftig lever - pate

Det er vanskelig å forestille seg en deiligere frokost, og den festlige forretten er utmerket.

Ingredienser

Kalkunlever, kylling eller storfekjøtt (vanligvis anbefales ikke svinekjøtt, men det vil gjøre det) - 1 kg

Smør - 200 g

Gulrøtter - 300 g

Løk - valgfritt, en løk

Hvitløk - 2-3 fedd

Fett - 200 g

Valnøtter - en halv kopp, skrelt

Krydder (kanel, muskat, sort pepper) og salt - etter smak

Matlagingsmetode

Skyll leveren og kutt i små biter.

Riv gulrøttene, hakk løken og surr grønnsakene til de er myke.

Ta dem ut av pannen og ha det hakkede baconet deri. På lav varme, hold den til den er gjennomsiktig, fjern med en hullsleiv. Ha leveren i en panne med fett og stek den til den er kokt under konstant omrøring.

Skrell valnøttene fra skinnet. Hopp over nøtter, gulrøtter og løk, bacon, hvitløk og avkjølt lever to ganger gjennom en kjøttkvern.

Bland oljen som står på et lunt sted i en blender med leveren og andre ingredienser. Tilsett krydder. Hell i en bolle og avkjøl. Du kan dekorere med valnøtthalvdeler.

Oppskrift 8. Saftig, myk lever til ferien - snackkake "Sopp"

Ingredienser

Lever - et halvt kilo

Kyllingegg - 4 stykker

Vaktelegg - 3-5 stykker

Gulrot - 1 stor

Pære - 1 stor

Melk - helfasettert glass

Mel - 0,5 - 1 kopp

Champignoner - 300 g

Dill - en liten haug

Salt, sort pepper, krydder - etter smak

Matlagingsmetode

Før den tilberedte leveren gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Salt pepper. I en egen bolle, visp sammen 2 egg, melk og mel. Kombiner blandingen med leveren. Deigen skal være litt tykkere enn til pannekaker. Stek kakene på begge sider i en stekepanne under lokket, prøv å ikke gå i stykker under prosessen med å snu. Men selv om en kake går i stykker, er den ikke skummel: du kan legge den i midten, og ingenting vil merkes.

Riv gulrøttene, og skjær løken i halve ringer og surr alt sammen til det er mykt. Kok egg (både kylling og vaktel). Riv kyllingen på et grovt rivjern. Vask og rens sopp. La det stå igjen 3-5 mellomstore kapper, kutt resten og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Samle kake. Smør litt majones på kaken og legg løk med gulrøtter, dekk med en andre kake, smør den med majones og legg sopp på den, legg et revet egg på toppen av den tredje. Så fortsett til kakene er tomme. Smør toppen med majones og dryss over kraftig hakkede urter. For hvert skrellet vaktelegg, sett på en champignonhette, lim den med majones. Luer kan brukes rå eller ferdigstekt i ovnen i ca 10 minutter. Pynt kaken med disse "soppene".

• For å bli kvitt den karakteristiske bitterheten og gi leveren en behagelig ettersmak, er det verdt å legge den i melk i en halv time. Imidlertid elsker mange mennesker denne bitterheten i leveren. Men likevel, hvis vi er interessert i hvordan lage en saftig, myk lever, er det bedre å bløtlegge den: den vil sikkert bli mykere av dette.
• Jo mer melk og egg som tilsettes deigen for leverpannekaker eller til kaker, jo saftigere blir de. Imidlertid vil de være mer sprø. Du kan tilsette fløte.
• Av krydder med leveren, er sort pepper, muskat, kanel kombinert, du kan oregano, karri og mer, etter smak. Grønnsaker er gode som tilbehør, spesielt aubergine, zucchini, bønner. Du kan også pynte med epler bakt med tyttebær (uten sukker) eller stekt i panne.
• Naturell yoghurt vil være god som saus (du kan også ta rømme med lite fett), hvor revet reddik, grønn løk, urter eller syltede agurker er blandet.

Lever uten rømme rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 837,6%, betakaroten - 19%, vitamin B1 - 17,5%, vitamin B2 - 109,9%, kolin - 127%, vitamin B5 - 136,7%, vitamin B6 - 37,3%, vitamin B9 - 60,8%, vitamin B12 - 2000%, vitamin C - 21,1%, vitamin D - 12%, vitamin H - 196,7%, vitamin PP - 65,9%, kalium - 13%, fosfor - 40,2%, jern - 39,2 %, kobolt – 217,8 %, mangan – 20,3 %, kobber – 383,4 %, molybden – 157,1 %, selen – 72,2 %, krom – 65,5 %, sink – 44,3 %

Hva er nyttig Lever uten rømme

• Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og opprettholdelse av immunitet.
• B-karoten er et provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mikrogram betakaroten tilsvarer 1 mikrogram vitamin A.
• Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat- og energimetabolismen, og gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangelen på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, øker fargefølsomheten ved den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, svekket lys og skumringssyn.
• Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B9 som et koenzym involvert i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til forstyrrelse av syntesen av nukleinsyrer og protein, noe som resulterer i hemming av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel, etc. Utilstrekkelig folatinntak under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det ble vist en sterk sammenheng mellom nivået av folat, homocystein og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonene av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er beslektede vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, funksjonen til immunsystemet, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til sprøtt og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet av blodkapillærer.
• Vitamin d opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene med mineralisering av beinvev. Mangel på vitamin D fører til nedsatt kalsium- og fosformetabolisme i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
• Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, aminosyremetabolisme. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelse av hudens normale tilstand.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ion involvert i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, er involvert i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer forekomsten av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulatur, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av veksthemming, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev, forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
• Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshans sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker virkningen av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
• Sink er en del av mer enn 300 enzymer, er involvert i syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og føtale misdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

Kyllinglever er et veldig nyttig produkt som alle trenger i sitt daglige kosthold. Mange nekter imidlertid å bruke den, fordi. liker ikke smaken. I dag skal vi rette opp situasjonen og bevise at det viktigste er å kunne tilberede retten riktig! Vi vil dele to fantastiske oppskrifter på kyllinglever med saus. Alle vil kunne velge den de liker best og nyte den fantastiske smaken av en sunn rett!

Det første alternativet er kyllinglever med rømmesaus.

Smaken er veldig delikat og raffinert, og tilberedningen er ganske enkel.

Vi bruker følgende ingredienser:

• kyllinglever 500 g;
• solsikkeolje 3 ss;
• løk 1 stykke middels størrelse;
• rømme med et fettinnhold på 15-20% - 2 ss;
• mel 1 ss Bruken av mel er veldig viktig for denne oppskriften. Det lar deg gjøre sausen tykkere og rikere;
• vann 150 ml;
• laurbærblad 1-2 stykker;
• tilsett salt og andre krydder etter din smak.

La oss begynne å tilberede kyllinglever med saus med rømme.

En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å tilberede retten så enkelt som mulig, uten å bruke mye tid og krefter!

1. Min lever og kuttet i små biter av hvilken som helst form. Vi renser løken, vasker den og kutter den i små biter eller halve ringer.

2. Varm oljen over svak varme i en stekepanne. Vi legger leveren, hakket løk der, stek på samme lave varme, rør fra tid til annen.

3. I mellomtiden tilbereder du sausen i en egen beholder. For å gjøre dette, bland rømme, mel, tilsett ønsket krydder og riktig mengde salt. Vi blander sammensetningen.

Tilsett sausen i pannen og tilsett vann der. Kok opp innholdet, la det småkoke i ytterligere 3 minutter og slå av.

Server med favorittsiden din. Pasta, frokostblandinger, poteter - alt dette passer godt til kyllinglever. Vi anbefaler deg også å komplettere retten med skivet salat med friske grønnsaker og hakkede urter!

Den andre retten er veldig forskjellig fra den første. Den er tilberedt på grunnlag av grønnsaker, har en lysere smak. Det vil appellere til alle elskere av søte og sure grønnsakssauser og retter. Sørg for å prøve det, for det er veldig enkelt å tilberede kyllinglever med saus uten rømme!

Vi trenger:

• kyllinglever 600 g;
• løk 2 stykker;
• gulrøtter 2 små stykker;
• paprika 1 stk;
• tomatjuice eller pasta fortynnet med vann 600 ml;
• solsikkeolje 40 ml;
• tilsett salt og krydder etter din smak.

Det er på tide å koke kyllinglever med saus uten rømme.

En oppskrift med et bilde fra nettstedet vil hjelpe deg å glede dine kjære med en original rett!

1. Forbered ingrediensene. Vi renser løk og gulrøtter, vasker dem. Finhakk løken, gni gulrøttene på et fint rivjern. Vask paprikaen, fjern frø og hinner og skjær i små firkanter.

2. Varm solsikkeolje i en panne, fres hakket løk og gulrøtter på moderat varme. De skal være nesten klare.

3. Min kyllinglever, tørk den litt og skjær den i små biter. Stek i 5 minutter, hvoretter vi sender paprika dit.

4. Tilsett tomatjuice til resten av ingrediensene.

5. Tilsett riktig mengde vil, hvis ønskelig, legg hakket hvitløk eller andre krydder. Dekk så kjelen med lokk, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Vi håper disse oppskriftene vil perfekt utfylle og diversifisere kostholdet ditt. Vi ønsker deg god appetitt!

Deilige retter oppnås ikke bare fra rent kjøtt, men også fra innmat, som lever. Selv om noen husmødre synes at denne ingrediensen er veldig "lunefull", kan du lage en ekte delikatesse med den. Du trenger bare å finne den rette oppskriften. Det viser seg veldig velsmakende lever i rømme, eller, som det kalles, i Stroganoff.

Hvordan lage stroganoff-lever

Oppfinnelsen av en slik rett som Stroganoff-lever er en variant av Beef Stroganoff. Stekte stykker av dette kjøttet kompletteres med saus. Bare, i motsetning til fransk teknologi, tilsettes den umiddelbart, som saus, og ikke bare servert i en separat beholder. Over tid ble det også brukt lever i stedet for rent storfekjøtt. Fordelen er at den ikke krever lang varmebehandling, fordi den blir seig. I følge historien tilhører slike oppskrifter en av kokkene til den russiske greven med etternavnet Stroganov, konsonant med navnet på retten. Hvordan tilberede bifflever riktig?

Hvordan rense bifflever

I dag er det allerede mange Stroganoff-oppskrifter med lever, så de bruker kylling og svinekjøtt, men i den klassiske versjonen blir biff fortsatt tatt til en slik rett. For å få en deilig godbit må den tilberedes ordentlig. Dette vil hjelpe deg med trinnvise instruksjoner om hvordan du rengjør bifflever. Det er ingen magiske tips her. Du trenger bare å fjerne filmen fra den:

1. Hvis innmaten er dypfryst, er det verdt å tine den litt og vaske den grundig med vann. Da vil filmen lettere fjernes.
2. Den avkjølte leveren skal umiddelbart vaskes under rennende vann, og deretter legges i en beholder med allerede varmt vann. Etter 2-3 minutter, ta produktet over på et skjærebrett, skjær eller ta deretter opp kanten av filmen med en kniv, legg tommelen mellom den og leveren og separer dette skinnet sakte fra hele stykket.

For å gjøre det lettere å rense innmat, bruker erfarne husmødre følgende metoder:

1. Gni lett overflaten av leveren med grovt bordsalt.
2. Del innmaten med store årer i flere deler, kutt deretter hver langs kanalene, og fjern dermed filmen.
3. Forkok hele stykket med kokende vann.

Stroganoff bifflever - oppskrift med bilde

Enhver slik oppskrift for tilberedning av bifflever vil ta ganske lang tid, fordi de skal stuve innmat i dem i ikke mer enn 20 minutter. Ellers blir det hardt og smakløst. Ytterligere ingredienser vil være nødvendig for sausen, som er tilberedt på grunnlag av rømme med løk, sort pepper og salt. Nedenfor er mer vellykkede alternativer for Stroganoff-leveren.

Klassisk

Hvis du bestemmer deg for å bruke den klassiske Stroganoff-leveroppskriften, så sørg for å ta biff, og enda bedre, til og med kalvekjøtt, som bare er noen måneder gammelt. Sistnevnte har en mer saftig og mør fruktkjøtt. I tillegg har den en behagelig søtlig smak. For å gi retten en unik naturlig smak, anbefales det ikke å salte ingrediensene. Da kan du kjenne kombinasjonen av leverens søte smak med syrligheten fra rømme og bitterheten av fersk pepper.

Ingredienser:

• olivenolje - 3 ss;
• kalvelever - 500 g;
• rømme - 150 ml;
• løk - 1 stk;
• mel - 2 ss;
• pepper, salt - etter smak;
• krem - 250 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skjær innmat som allerede er skrellet fra filmen i tynnere plater, rull i mel. Hakk løken i halve ringer.
2. Varm oljen i en stekepanne. Stek så løken på den til den blir myk. Flytt litt på den og kok leveren her, bruk 1 minutt på hver side av skiven.
3. Hell i kremen, fordamp produktene i ca 3 minutter. med lite ildkraft.
4. Salt, smak til med pepper, tilsett rømme. La retten småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. La det så trekke under lokk i cirka et kvarter.

I en langsom komfyr

Selv en så enkel oppskrift kan gjøres enda enklere hvis du bruker en saktekoker til matlaging. Denne moderne assistenten vil utføre nesten alle trinnene selv. Du trenger bare å forberede produktene og kaste dem i multikokerskålen i en bestemt rekkefølge. Videre vil alt bli gjort av en bestemt modus av enheten - "Slukking", "Baking", "Multi-Cooking" eller "Frying". Selve instruksjonen om hvordan du tilbereder Stroganoff-lever i en langsom komfyr er presentert i oppskriften med et bilde nedenfor.

Ingredienser:

• dill - 2-3 grener;
• rømme - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• grønn løk - 1 haug;
• melk - 0,5 l;
• salt, pepper - etter din smak;
• bifflever - 800 g;
• rømme - 200 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær det rensede og vasket innmat i strimler på et par centimeter.
2. Ha i melk i ca en halv time.
3. Skrell løken, kutt den i halve ringer, send den til bunnen av multikokerskålen og stek i 5 minutter, slå på "Multi-cook" -modus.
4. Deretter kaster du leveren der, men uten melk. La småkoke i ca 5 minutter.
5. Etter det, tilsett rømme. La retten småkoke til den er kokt, rør hele tiden. Smak samtidig til med krydder.
6. Pynt med hakkede urter ved servering.

i rømme

De fleste Stroganoff-oppskrifter bruker rømme for å lage sausen. Under en slik fylling er innmaten veldig myk, saftig og mør. Selve sausen får en velduftende rik smak, spesielt når forskjellige krydrede krydder tilsettes. Hvordan lage Stroganoff-lever med rømme? Ta biff, kylling eller svinekjøtt. Studer deretter oppskriften nedenfor og begynn å koke leveren i rømmesaus.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• rømme - 400 ml;
• hvilken som helst lever - 0,3 kg;
• malt svart pepper, salt - etter din smak;
• vegetabilsk olje - litt til steking.

Matlagingsmetode:

1. Skrell innmat fra filmene, skyll, skjær i små skiver.
2. Finhakket løk stek i varm olje. Når den blir myk, kast leveren.
3. Salt og pepre maten, fortsett å koke under konstant omrøring.
4. Etter 5-7 min. tilsett rømme, la retten småkoke i ytterligere 20 minutter, mens du reduserer varmen til middels.

Kyllinglever Stroganoff

Ikke bare innmat av storfe blir deilig med rømmesaus. Kyllinglever er mer mør, så den passer også perfekt til denne oppskriften. Under rømmesaus blir den enda mykere og bokstavelig talt smelter i munnen. Som tilbehør til Stroganoff kyllinglever anbefales det å bruke kokte poteter, ris eller pasta. Du kan tilberede kyllinglever raskt og velsmakende med denne oppskriften:

Ingredienser:

• mel - litt for rulling;
• løk - 2 stk. medium størrelse;
• rømme - 3 ss;
• salt, svart pepper - etter din smak;
• kyllinglever - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - litt til steking.

Matlagingsmetode:

1. Mal det vaskede innmat i mellomstore biter, rull hver i mel, og send dem deretter til en stekepanne med oppvarmet olje.
2. Stek til de er gyldenbrune, og legg deretter på en egen tallerken.
3. Uten å skifte olje, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun.
4. Ha leveren tilbake i pannen, salt og smak til med pepper, tilsett rømme.
5. Rør, etter koking, la det småkoke på brann i ca 5 minutter.

Svinekjøtt

Selv om svinelever har en spesifikk og litt bitter smak, brukes den også ofte til denne retten. Ved å følge enkle instruksjoner kan du enkelt bli kvitt slike mangler. Det viktigste er å fjerne venene, som all bitterheten kommer fra, og fjerne huden. Selv om det er tynnere enn biff, må du fjerne det, ellers vil produktet vise seg å være seigt og smakløst. Det er lett å fjerne filmen hvis hele stykket kuttes langs gallegangene. Hvis du har taklet dette stadiet, kan du gjerne fortsette med oppskriften på Stroganoff svinelever.

Ingredienser:

• rømme - 250 ml;
• tomatpuré - 2 ss;
• dill, persille - en liten haug;
• melk - 250 ml;
• smør - 100 g;
• svinelever - 700 g;
• mel - 1 ss;
• løk - 2 stk.;
• pepper og salt - etter din smak.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg den rensede leveren med melk, la stå i en halv time.
2. Hakk løken i halve ringer, stek deretter i en panne etter å ha smeltet smøret.
3. Tilsett deretter den gjennomvåte leveren, fortsett å koke i ytterligere 15 minutter.
4. Tilsett deretter rømme med pasta, salt, dryss med pepper etter smak, tilsett mel og bland alt.
5. La retten småkoke i ca en halvtime. Til slutt drysser du over finhakkede urter.

med majones

Saus til matlaging Stroganoff bland leveren med majones, og ikke bare rømme. Teknologien er praktisk talt ikke annerledes. Bare hovedkomponentene i sausen er majones. Retten er oppnådd med et høyere kaloriinnhold, men den mister ikke sin ekstraordinære smak. Det blir til og med krydret og rikere. En siderett her kan også være kokte poteter, pasta eller spaghetti.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• solsikkeolje - litt til steking;
• lett majones - 250 g;
• bifflever - 300 g.

Matlagingsmetode:

1. Tenn oljen i en stekepanne, stek deretter hakket løk og gulrøtter på den først, og legg deretter leveren der.
2. Bland alle komponentene. Når innmaten endrer farge, smak til med salt og krydder, tilsett majones.
3. La småkoke på svak varme i ca 20 minutter. under lokket.

Med sopp

Hvis du eller dine kjære elsker den krydrede smaken av sopp, så prøv å diversifisere leveren din med dem, ta for eksempel champignoner. I kombinasjon med et fermentert melkeprodukt skaper de en delikat kremaktig aroma, mer intens enn i tidligere oppskrifter. I tillegg kan leveren i rømme med sopp tilskrives magre retter. I stedet for champignoner, vil alle du liker, spesielt nyplukket, duge, fordi deres naturlige rike aroma ikke kan sammenlignes med noe.

Ingredienser:

• mel - 4 ss;
• melk - 80 ml;
• rosmarin, oregano basilikum - etter smak;
• bifflever - 500 g;
• vegetabilsk olje - 80 g;
• champignon eller østerssopp - ca 100 g;
• rømme - 200 g;
• svart pepper, salt - en klype hver.

Matlagingsmetode:

1. Skyll det rensede innmat, skjær i små skiver, og legg deretter i melk i 10 minutter.
2. Hakk løken med sopp, stek deretter i en panne med et minimum av vegetabilsk olje.
3. Pepper, smak til med tørre krydder.
4. Stek leveren i en egen panne, send deretter til soppmassen.
5. La den resulterende blandingen småkoke i 5 minutter, og tilsett deretter rømme.
6. Vent til det koker, og fjern deretter retten fra varmen.

Finn ut flere måter og oppskrifter på hvordan du kan lage mat.

Uten rømme

Du kan også eksperimentere med sauser i slike oppskrifter, for eksempel ved å tilberede Stroganoff-lever uten rømme. I stedet brukes fløte som gir retten en rikere tykk smak. Prinsippet om forberedelse endres praktisk talt ikke. Retten er stuet i en kremet saus. Bare mel trenger litt mer, fordi kremen er mindre tykk sammenlignet med rømme.

Ingredienser:

• malt svart pepper, salt - etter din smak;
• mel - 100 g;
• krem 20% - 100 ml;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• bifflever - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og skjær løken i terninger, send deretter til en stekepanne med smør, hvor stek til den er gylden.
2. Send så den oppkuttede leveren dit. Kok til den blir myk og skifter farge. Hell så i fløten, bland, la det småkoke under lokk til det koker.
3. Tilsett deretter melet gradvis, mens du rører til det er helt oppløst.
4. La retten småkoke i minst 10 minutter til.

Med syltet agurk

Kombinasjonen av lever med syltet agurk er veldig uvanlig i smaken. Takket være stekingen av sistnevnte får sausen en behagelig delikat aroma. Å dømme etter anmeldelsene er pickles mer kombinert med kyllinglever, fordi den er mye mykere. Selv om biff også er egnet - i alle fall, med saus, vil det vise seg å være mørt og appetittvekkende. Det er allerede et spørsmål om din smak hvilken du skal velge, og oppskriften med bildet nedenfor vil hjelpe deg med å tilberede innmat.

Ingredienser:

• rømme - 6 ss;
• løk - 2 stk Nr.
• lever - 1 kg;
• smør eller vegetabilsk olje - litt for steking;
• syltet agurk - 3 store myke prøver;
• mel - 0,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den skrellede innmaten i mellomstore biter, rull hver i mel.
2. Hakk agurkene i skiver, stek i olje til de blir myke, legg på en tallerken.
3. Kok leveren i samme olje. Dette vil ta ca. 10 minutter. Reduser deretter brannen og la produktet småkoke i samme mengde.
4. Legg agurker på toppen, og deretter hakket løk i halve ringer.
5. Etter ytterligere 5 min. lapskaus, tilsett rømme, bland alt godt, smak til med pepper og salt.
6. La småkoke til de er møre i ca 10-15 minutter.

Fra oppskriftene ovenfor kan det ses at det er mange alternativer for hvordan du koker Stroganoff-lever, men det er noen generelle tips for alle. Innmat fra voksne storfe bør bløtlegges i 40 minutter med melk for å gjøre det mykere. For å gi retten en mer interessant smak, i stedet for rømme fra butikken, er det bedre å bruke hjemmelaget. Den har en liten surhet. Sausen kan også foredles hvis du først blander løken med rømme, og først deretter legger dem i innmaten. Selve leveren må kokes raskt over høy varme for at den ikke skal bli seig.

Video