Ulike dressinger for hermetisering av grønnsaker, frukt, bær Ved hermetisering bruker vi tradisjonelt en saltlake laget av salt, sukker, sitronsyre eller eddik. Men du kan bruke forskjellig fyll og dressinger, mens de velkjente hermetikkproduktene blir det

Ulike dressinger for hermetisering av grønnsaker, frukt, bær Ved hermetisering bruker vi tradisjonelt en saltlake laget av salt, sukker, sitronsyre eller eddik. Men du kan bruke forskjellige fyllinger og dressinger, mens de velkjente hermetiske produktene

Trinn-for-steg oppskrifter for å fylle kjøttpaier med ris, kål og poteter

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig rett

14 gr.

20 gr.

Karbohydrater

241 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på fylling av paier med kjøtt

Den klassiske oppskriften på fylling av kjøttpai er enkel, lett tilgjengelig, det tar lite tid å tilberede den og et minimum av produkter. Det er ideelt for de med litt kulinarisk opplevelse eller trenger å lage en rask middag.

Ingredienser:

• 1 kg kjøtt;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 20 ml solsikkeolje (til steking);
• krydder og salt etter smak.

Trinn-for-trinn oppskrift for fylling av paier med kjøtt

Skyll kjøttet under rennende vann, kuttet i mellomstore biter.

Hell vann i en kjele, legg kjøttet i det, kok til det er mørt, overfør det deretter til en tallerken og la det avkjøles.

Det avkjølte kjøttet, kjøttdeig.

Vask og skrell gulrøttene og riv dem på et middels stort rivjern.

Vask løken, skrell og finhakk. Hvis du har en blender, kan du bruke den.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne

Stek gulrøttene når de er litt mørkere, tilsett løkene og stek til de er halvstekt.

Tilsett litt mer vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne, ha i kjøttdeigen, stek den litt, og tilsett deretter grønnsakene. Bland alt godt. Smak til med salt og krydder etter smak.

Å velge godt kjøtt er en hel kunst, som du kan lære hele livet, det er bare ikke ved første øyekast, det er det samme. Eksperter anbefaler å kjøpe kjøtt ikke i store supermarkeder, men på markedene og ikke ta frosset eller ferdigpakket kjøtt, siden det er vanskelig å avgjøre hvor lenge det har blitt lagret i denne formen. Det første du må se etter er farge. Fersk produkt kan ikke ha en grønnaktig fargetone eller bensinstriper, den må være rød. Lam er litt mørkere enn biff, og svinekjøtt er rosa. Gammelt kjøtt produserer gult fett. Du må også føle det valgte stykket, hvis det er elastisk, ikke fester seg til hendene og ikke er dekket av slim, så er det friskt.

Alternativ 2: Rask oppskrift på kjøttpai -fylling

Denne oppskriften er ikke veldig forskjellig fra den forrige ved at den ikke bruker ferdig kjøttdeig, men kjøttdeig uavhengig tilberedt av naturlig kjøtt, men ferdiglaget. Dette er mer egnet for de som ikke stoler på det kjøpte kjøttdeig og foretrekker å lage det selv.

Ingredienser:

• 1,5 kg kjølt kjøttdeig;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 20 ml vegetabilsk olje (til steking);
• salt og pepper etter smak.

Slik lager du raskt kjøttpaifyll

Vask og skrell gulrøttene, mal dem deretter på et middels rivjern. Du kan bruke en blender.

Vask og skrell løken, finhakk, du kan også passere gjennom et rivjern med fine fedd eller en blender.

Skrell og riv hvitløken, hvis det er hvitløksklype, er det bedre å bruke den.

Forvarm en stekepanne, hell i solsikkeolje, tilsett hakkede gulrøtter, stek dem til rødbrun farge, tilsett deretter løk og hvitløk. La alt småkoke til det er halvt kokt.

Ha kjøttdeigen i en forvarmet panne. La småkoke under lukket lokk, rør ofte slik at det ikke dannes store klumper, kjøttdeigen skal være smuldrete. La ham vanke i sin egen saft. Stek til kjøttet er gråbrunt.

Tilsett grønnsaker i kjøttdeigen, bland alt grundig, tilsett salt og krydder etter smak.

Etter at kjøttet og grønnsakene er avkjølt til romtemperatur, kan du begynne å lage paier. Denne fyllingen passer for alle oppskrifter - stekte eller bakte paier, fra hvete- eller rugmel. Uansett blir det veldig velsmakende.

Alternativ 3: Fyll for kjøtt- og rispaier

Tilsetning av en hovedingrediens vil ikke komplisere tilberedningsprosessen sterkt; tvert imot vil ris ikke bare diversifisere smaken på bakevarer, men også gjøre den mer tilfredsstillende. Hvis du venter gjester til middag, er det bedre å doble mengden ingredienser.

Ingredienser:

• 1 kopp rundkornet ris
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 1 løk;
• 20 ml solsikkeolje.

Steg for trinn oppskrift

Hell ris med kaldt vann, i et forhold på en kilo til et og et halvt glass vann, kok deretter og avkjøl.

Skrell løken og finhakk. Du kan rive med fine fedd eller bruke en blender.

Hell solsikkeolje i en forvarmet panne, legg deretter løk i den og stek til den blir gjennomsiktig.

Tilsett kjøtt i løken, rør og la det småkoke i fem minutter.

Tilsett ris til kjøttdeigen med løk, bland godt, salt, tilsett krydder.

Hvis du kjøper kjøtt i butikker, er det bedre å velge lokale produsenter, enn importerte, det vil være ferskere, og nivået av hormoner og antibiotika er lavere. Kommer du hjem åpner du pakken og kjenner en ubehagelig lukt, tar kjøpet tilbake, for du har garantert blitt solgt råttent kjøtt. Kjølte produkter bør alltid kontrolleres for emballasjens integritet, det skal ikke være hull i polyetylen eller sprekker i underlaget. Ikke stol på de listige markedsførerne, oftest er påskriften 100% naturlig produkt langt fra virkeligheten.

Alternativ 4: Fylling av kjøtt- og potetpaier

Kjøtt og poteter går alltid bra med hverandre, også som fyll til paier - det blir tilfredsstillende og smakfullt.

Ingredienser:

• 5 mellomstore poteter;
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 1 løk;
• 1 stilk selleri
• 20 ml solsikkeolje.

Hvordan lage mat

Skrell og kok potetene i saltet vann, som deretter renner av.

Vask, skrell, finhakk løk og selleri. Du kan bruke et fintannet rivjern eller en blender.

Varm pannen, tilsett solsikkeolje. Stek løken til den er gjennomsiktig, legg deretter selleri til den, stek i fem minutter.

Ha kjøttdeig med grønnsaker, kok til det blir lysebrunt fra rødt, smak til med salt og pepper.

Lag potetmos, bland med to ss solsikkeolje og hakkede urter.

Kombiner og bland potetmos med kjøttdeig.

Alternativ 5: Fylling av kjøttpaier med kål

Denne oppskriften på å lage kjøttpaier fyller ganske lenge, du må steke kål. Men til slutt får du en rett rik på sunne fiber, dessuten passer kjøtt godt til kål.

Ingredienser:

• 0,5 kg kjøtt;
• 0,5 kålhode;
• 1 egg;
• 2 løk;
• 100 gram smør;
• 2 laurbærblader.

Steg for trinn oppskrift

Om nødvendig må du fjerne de skadede bladene fra kålhodet, og deretter kutte det i fire deler, fjerne og fjerne stubben.

Hakk kål fint eller hakk med en blender.

Vask, skrell og hakk løken.

Varm solsikkeolje i en stekepanne, stek halvparten av løken i den til den er gyllenbrun.

Tilsett hakket kål til løken, rør hele tiden, la det småkoke til det er halvkokt (det viktigste er å glemme å passe på at den ikke brenner seg). Tilsett salt og krydder eller urter.

Før du fjerner kålen fra ovnen, tilsett halve smøret og la det småkoke i ytterligere fem minutter med lokket lukket.

I en tidligere tilberedt rett, legg laurbærblad på bunnen, kål på toppen av dem.

Skyll og skjær kjøttet i mellomstore biter, rull i en kjøttkvern.

Rør resten av løken med kjøttet og krydderne.

Stek kjøttdeigen under stadig omrøring, slik at den blir smuldrende. Du må steke til halvkokt.

Tilsett resten av smøret i kjøttet, la det småkoke i ytterligere seks minutter under lokk.

Overfør kjøttet til kålen og bland dem sammen.

Hemmeligheten bak en deilig kjøttfyll for paier ligger i riktig valg av hovedingrediensen. Ideelt sett bør kjøttdeig tilberedes alene, siden de i butikker veldig ofte bruker dårlig kjøtt til det med utløpt eller allerede utløpt holdbarhet. Du kan tilsette absolutt alle krydder, jeg fokuserer på mine egne smakpreferanser. Selvfølgelig, før du tilbereder paiene, må fyllet avkjøles.

I utgangspunktet er det ikke kjøtt som ikke er egnet for fylling. Ulike kombinasjoner er mulige, både uventede og de mest tradisjonelle.

Klassisk versjon

Mange liker paier bare med kjøtt, i dette tilfellet er det godt å kombinere forskjellige typer, for eksempel biff med svinekjøtt.

Tilberedningsmetode:

Merk: du kan male kjøttet i en blenderbolle, og i tillegg til løk, tilsett 2 fedd hvitløk og friske urter.

Oppskrifter med fyll på kjøttdeig

Du kan lage en "monovalent" pai, for eksempel med kjøttdeig, eller du kan lage et pålegg.

Assortert

Obligatorisk:

• 250 gram svinekjøtt og kjøttdeig;
• 2 løk;
• etter eget skjønn smør;
• 2 klyper malt pepper;
• 10 g salt.

Tidsbruk: 20-25 minutter.

Kaloriinnhold: 90 kcal.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk to løk i terninger. Smelt smøret i en skillet, legg den tilberedte grønnsaken, mørk til bitene blir gjennomsiktige.
2. Det er på tide å tilsette kjøttdeigen, og slik at fyllet blir homogent, elter du kjøttet med en gaffel rett i en stekepanne. Stek under konstant omrøring til den er gyllenbrun.
3. På slutten av tilberedningen smaker du fyllet etter smak med salt og pepper, lukker pannen med lokk og la det småkoke i 10 minutter.

Med ris

Nødvendig:

• 500 gram kjøttdeig (alle vil gjøre);
• 1 kopp ris
• 2 glass rent vann;
• salt og krydder etter smak.

Koketid: 35 minutter.

Kaloriinnhold: 60 kcal.

Forberedelse:

1. Kok ris.
2. Rør det inn med kjøttdeigen.
3. Tilsett salt og krydder.

Storfekjøtt

Obligatorisk:

• 30-40 g vegetabilsk olje;
• 3 kvist persille;
• 0,5 kg kjøttdeig;
• 1 stor løk;
• 2 ss smør;
• salt etter smak.

Det vil ta 25 minutter å lage mat.

Kaloriinnhold i en porsjon: 80 kcal.

Slik gjør du:

1. Finhakk den skrellede løken. Varm raffinert olje i en stekepanne, brun løken.
2. Legg rå kjøttdeig til den stekte løken, elt den med en slikkepott slik at det ikke er klumper, legg smør. La småkoke i 10 minutter, rør av og til. Fjern fra komfyren, smak til.
3. Hakk persille og tilsett kjøttet, bland.

Hvis du ikke liker persille, fungerer fersk dill godt.

Matlagingsalternativer fra kokt kjøtt

Tilbered et rent kjøttfyll fra et kokt stykke kjøtt eller tilsett forskjellige fyllstoffer, for eksempel saftige gulrøtter og kyllingegg.

Tradisjonell oppskrift

Obligatorisk:

• 0,5 kg kokt kjøtt;
• 1 saftig gulrot;
• 1 liten løk;
• 50 g raffinert olje;
• 60 ml buljong;
• malt svart pepper;
• 15 gram salt.

Tilberedning: 20 minutter.

Servering: 79 kcal.

Forberedelse:

1. Før et kokt stykke kjøtt gjennom en kjøttkvern eller mal det med en blender. Ingen apparater - kutt med kniv.
2. Hakk løken i terninger, riv gulrøttene, stek grønnsakene i varm olje til de er gyldenbrune.
3. Tilsett hakket kjøtt i grønnsakene. Stek alt sammen i ikke mer enn 3 minutter.
4. Bland fyllet godt, smak til, tilsett kjøttbuljong i små porsjoner.

Storfekjøtt

Du vil trenge:

• 0,8 kg storfekjøtt;
• 2-3 kokte egg;
• 1-2 løk;
• raffinert olje for steking;
• 40-50 g smør;
• salt, malt pepper etter smak.

Det tar: 20 minutter. Servering (100 gram): 89 kcal

Tilberedningsmetode:

1. Kok biff i saltet vann, avkjøl, tilbered kjøttdeig på tradisjonell måte.
2. Stek løken i terninger i varm olje.
3. Hakk eggene i terninger, hakk dillen.
4. Kombiner alle tilberedte ingredienser, smak til, tilsett smør for saftighet.

Kjøttfyll for bakte paier

Hvis du ønsker det, kan du lage et solid bifffyll, mørt med kylling og krydret fra to typer kjøttdeig og spille kontrasten mellom saftig fyll og bakt deig.

"Næringsrik"

Obligatorisk:

• 1 kg storfekjøtt;
• 2-3 løkhoder;
• 1-2 saftige gulrøtter;
• 50 g smør "Krestyanskoe";
• friske urter etter smak;
• 15 g salt;
• 2-3 klyper malt pepper.

Tid: 20 minutter.

Kalorier: 90 kcal.

1. Skjær fruktkjøttet i biter, finhakk. Send det tilberedte kjøttdeig til den oppvarmede oljen, under konstant omrøring, gjør det klart.
2. I en annen panne steker du den hakkede løken til den er kremaktig.
3. Kombiner kjøtt med løk, hakk igjen. Tilsett hakkede gulrøtter, friske urter, smak til og rør.

"Mørt" med kylling

Obligatorisk:

• 50-60 g tradisjonell olje;
• 50 g grønne og 50 g svarte oliven;
• 1 kyllingbryst.

Tid: 25 minutter.

Kalorier: 89 kcal.

1. Kok kjøttet, avkjøl og skjær i små terninger, skjær oliven i tynne skiver.
2. Kombiner kyllingfilet, oliven, tilsett mykt smør, bland godt.

Kyllingekjøtt demonteres enkelt til fibre, så det er ikke nødvendig å kutte det i terninger.

"Spicy" med biff og lam

Du vil trenge:

• 0,4 kg storfekjøtt;
• 0,4 kg lammebryst;
• 40 g røkt bacon;
• 2 laurbærblader;
• 2-3 løk;
• 15-20 g salt;
• svart pepper etter smak;
• 5 sorte pepparkorn.

Tid: 20-25 minutter.

Antall kalorier: 94 kcal.

1. Ha kjøttet i en stor gryte, hell over kokende vann, fjern skummet under tilberedningen. Ha lavrushka, pepperkorn i buljongen. Stek kjøttet på svak varme i ca 1,5 time. Fjern laurbærbladet etter 15-20 minutter fra begynnelsen av tilberedningen.
2. Avkjøl det tilberedte kjøttet, lag kjøttdeig av det på en praktisk måte.
3. Smelt det hakkede baconet i en stekepanne, fjern greaves. Stek løken i terninger i smult til den er kremaktig.
4. Tilsett kjøttdeig i løken, smak til, bland godt.

Til stekte paier

For at paiene ikke skal se ut som "kjøpte" paier, kan fyllet lages med forskjellige smaker.

"Spicy" med kyllingkjøtt

Du vil trenge:

• 0,3 kg kyllingkjøtt (lår);
• 100 g pekingkål;
• en teskje sesamolje;
• 1 håndfull sesamfrø
• 1 chilipepper;
• et lite stykke ingefær;
• 2 løkhoder;
• salt;
• 1 klype pepper.

Tilberedning: 20-25 minutter.

Kaloriinnhold: 88 kcal.

1. Skjær kyllingkjøttet i biter, kok kjøttdeigen.
2. Hakk løken, skrell og riv ingefærroten. Skrell chilipepper fra frø og skillevegger, finhakk.
3. Hakk kålen tynt.
4. Tilsett kål, løk, chili, ingefær, sesamfrø i kjøttet. Smak til med olje, krydder, rør.

Duftende med lam

Du vil trenge:

• 0,3 kg beinfri masse;
• 2 kvister fersk dill;
• 50 g valnøtter;
• 2 kvister koriander;
• 1 løk;
• 8-10 g salt;

Matlaging: 25 minutter.

Kaloriinnhold: 152 kcal.

1. Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle. Skjær fruktkjøttet i små biter med en skarp kniv.
2. Finhakk løken, greener. Mal nøttene i en blenderbolle.
3. Kombiner lam med løk, nøtter og urter. Sesong etter eget skjønn.

Videoen viser et annet alternativ for å lage kjøttfylling til paier:

Lavkalori med biff

Du vil trenge:

• 300 gram fruktkjøtt;
• 1 stort løkhode;
• salt + pepper;
• raffinert olje til steking.

Matlaging: 15-20 minutter.

Kaloriinnhold i en porsjon: 90 kcal.

1. Forbered kjøttdeig, tilsett salt, nykvernet pepper.
2. Hakk løken fint, brun den i varm olje.
3. Tilsett kjøttdeig i løken, kok i 15 minutter under konstant omrøring.

Hva skal du ha i kjøttfyllet:

1. Hakket kokt egg, ulike urter eller stekt sopp.
2. Kål, paprika, rømme. Disse matvarene vil gjøre fyllet saftig.
3. Kokt ris. Det passer godt til svinekjøtt.
4. Kokt potetmos. Bløter perfekt biffkjøtt.
5. Leverhakk. Det vil gjøre fyllet mykere, mer pikant.
6. Eventuell fylling legges ut på deigen først etter avkjøling.

Videoen viser en oppskrift på å lage paier med kjøttfyll:

Kjøttfyllet til paier er det mest tilfredsstillende. Den kan kombineres med grønnsaker, friske urter, frokostblandinger. Kokt eller rått kjøtt føres gjennom en konvensjonell kjøttkvern. Kjøttdeig stekes i olje med løk, urter, krydret med krydder.