Krystallinsk hvitt pulver uten en spesifikk lukt med en utpreget søt smak (ca. 80% av sukkers søthet). Kommersielt hentet fra sirup med høy maltose eller maltose. I noen tilfeller kan sluttproduktet være i form av sirup, granulat eller dragéer.

Avtale

Vanligvis brukes tilsetningsstoffet E965 som søtningsmiddel, sukkererstatning, emulgator, stabilisator og fuktighetsbevarende middel. I de fleste tilfeller skyldes bruken det lave kaloriinnholdet, som er lavere enn fruktose og glukose. Denne funksjonen gjør maltitol veldig populært blant personer som lider av diabetes.

Tilsetningsstoff E965 er som regel en del av forskjellige, inkludert kalorifattige konfektprodukter, alt fra sjokolade til matvarer med tablettform.

Effekter på kroppen

Regelmessig forbruk av mat med et for høyt innhold av tilsetningsstoffet E965 kan føre til forstyrrelser i mage-tarmkanalen. I de fleste tilfeller kommer dette til uttrykk i form av diaré og oppblåsthet.

Maksimal tillatt daglig dose

Det tillatte daglige inntaket av tilsetningsstoff E965 er ikke bestemt, men i USA inneholder matvarer som inneholder dette stoffet advarsler om stor sannsynlighet for avføringseffekt hvis maltitol konsumeres mer enn 100 gram per dag.

Tillatelser til bruk

Maltitol og maltitol sirup er godkjent for bruk som kosttilskudd i de fleste land rundt om i verden, inkludert Russland, EU og USA.

Maltitol produseres i flere former: den finnes både i form av en sirup og i form av et pulver. Maltitol HFG® (maltitol) er en naturlig, svært raffinert sukkeralkohol (polyol). Maltitt forekommer naturlig i en rekke frukt og grønnsaker.

Maltitol eller maltitol er et søtningsmiddel under kodenummeret e965, vi vil finne ut av fordelene og skadene ved diabetes, samt kaloriinnhold og glykemisk indeks. Den ubestridelige fordelen med maltitol er evnen til å bruke den til matlaging, siden dette søtningsmiddelet ikke mister egenskapene når det blir oppvarmet og er anerkjent som varmebestandig.

Det er spesielt verdifullt for fremstilling av piller og pastiller til diettmat med tilsetning av maltitol. I sirup varierer GI fra 50 til 56 enheter. Ulike dragees og pastiller, for eksempel strepsiler uten sukker, inneholder også maltitol eller et annet søtningsmiddel. Maltitol har en behagelig søt smak som ligner sukker og er omtrent 90% av sin søthet i intensitet.

Takket være maltit har de nå muligheten til å spise nesten alle søtsaker, inkludert sjokolade. I tillegg bidrar maltitol, i motsetning til sukker, ikke til utvikling av karies.

Maltitol i medisiner "UTEN sukker"

Maltitol eller tilsetningsstoff E965, fra kjemisk synspunkt, tilhører gruppen flerverdige alkoholer og har et annet navn - maltitol. Deretter blir den resulterende blanding mettet med hydrogen og en maltitolsirup oppnås, hvorfra sluttproduktet, maltitol, isoleres. Maltitol har ikke den sterke kjøleeffekten av andre søtningsmidler når den er oppløst i vann ("chill on the tongue").

På grunn av likheten med sukrose kan maltitol brukes i sirup, så vel som myknere i gelatinkapsler, og som et mykgjørende middel og fuktighetskrem. Maltitol er et kalorifattig tilskudd som praktisk talt ikke har noen effekt på blodsukkernivået, og brukes derfor av diabetikere. Disse egenskapene bestemmer igjen at de teknologiske egenskapene til baking og "klebrigheten" til kjeksen til maltprodukter ligner tradisjonelle melprodukter basert på sukker.

Se hva "maltitol" er i andre ordbøker:

Maltitol har en behagelig søt smak i intensitet nesten lik (90%) til vanlig sukker. Maltitt er ikke utsatt for klumper under lagring. På grunn av sin høye søthet brukes maltitol vanligvis uten tilsetning av andre søtningsmidler i produksjonen av sukkerfrie søtsaker - søtsaker, tyggegummi, sjokolade, bakevarer og iskrem. Anvendelse: I næringsmiddelindustrien brukes maltitol som søtningsmiddel i desserter og lignende produkter.

For å alltid holde blodsukkeret under kontroll og søte desserter for ikke å ødelegge helsen og formen vår, har ernæringsfysiologer og kjemikere kommet med mange sukkererstatninger for oss. Produksjonen ble startet på 60-tallet av et japansk selskap. I tillegg er det, i likhet med sukker, i stand til å karamellisere. Men for å vite sikkert om det er verdt å prøve å bruke dette søtningsmiddelet i ditt daglige kosthold, la oss finne ut hvor dårlig maltitol er.

Maltitol: glykemisk og insulinindeks

Den glykemiske indeksen (GI) av maltitol er også ganske høy og avhenger av frigjøringsformen. I alle fall er det mindre enn sukker, men høyere enn fruktose. Det produseres også insulin, insulinindeksen er 25. Derfor må du tenke mange ganger før du spiser mat med maltitol.

Det kan også være sorbitol eller xylitol, eller noe syntetisk søtningsmiddel. For eksempel, i USA, noen europeiske land og Australia, er det en advarsel om avføringsegenskapene til maltitol. Jeg vil rette oppmerksomheten mot aktiv bruk av maltitolsirup i farmasøytisk industri. Alle medisiner, enten de er flytende, tabletter eller drageer, hvis emballasje sier "UTEN sukker" inneholder faktisk natriumsakkarinat og / eller maltitolsirup og / eller isomalt.

Vi må alltid ta vare på helsen vår - husk dette og vær sunn! Som andre polyoler, blir den ikke brun eller karamellisert som sukker. Den produseres for tiden av kraftige selskaper som Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitol absorberes sakte i tarmene, og økningen i glukose og insulin i blodet reduseres derfor mer sammenlignet med inntak av sukrose.

Maltitol er et trygt helseprodukt og er godkjent for bruk uten begrensning av alle amerikanske og europeiske reguleringsmyndigheter. Maltitol (kosttilskudd E965) er en sukkererstatning laget av potet eller maisstivelse. Det gir produkter med en søt smak, mens de har et lavere kaloriinnhold enn glukose og fruktose.

På grunn av langsom absorpsjon kan overdreven inntak av mat med kosttilskudd E965 ha en avføringseffekt og føre til oppblåsthet. Siden maltitol er veldig lik sukker, har matprodusenter nylig brukt det i store mengder. Som et resultat kan maltitol komme inn i forbrukernes kropp i store doser og føre til mageproblemer.

Maltitol (tilsetningsstoff E965) - brukes i mat

Tilsetningsstoff E965 brukes til å lage drageer, fordi det har et lavt kaloriinnhold, men høy sødme, og gir et hardt belegg som ligner på sukrose. Maltitol er veldig lik sukrose i egenskaper. Søtheten til maltitol er omtrent 80% av den for vanlig sukker.

Ved kontakt med tungen avkjøles dette søtningsmiddelet veldig lett, der det også ligner sukrose. Hovedrollen som maltitol spiller i næringsmiddelindustrien er en sukkererstatning.

I legemiddelindustrien brukes dette stoffet i fyllstoffer som søtningsmiddel med lite kaloriinnhold. Maltitol absorberes sakte av kroppen enn sukrose og er derfor mer egnet for personer med diabetes. Dette søtningsmidlet fremmer ikke veksten av bakterier i munnhulen, og provoserer derfor ikke utviklingen av karies.

Maltitol er egnet for produkter hvor kjøleeffekten av sukkeralkoholer er uønsket, for eksempel i sjokolade eller bakevarer, da den har en lav kjøleeffekt som vanlig sukker. Maltitol er en av de minst hygroskopiske sukkeralkoholene, så den kan brukes i de fleste rom uten avfukting. Maltitol - E 965 Maltitol er et naturlig søtningsmiddel hentet fra stivelse.

Gruppe: Tilsetningsstoff

Type: stabilisator, søtningsmiddel, fuktighetsbevarende middel, søtningsmiddel

Effekter på kroppen: trygg, men kan være skadelig

Godkjent i land: Russland, Ukraina, EU-land

Maltitt er enten hvite krystaller eller hvitt krystallinsk pulver, luktfritt. Tilsetningsstoffet E 965 har en utpreget søt smak, hvis intensitet er omtrent 80% av sukrose-søtheten. Smeltepunktet til et rent stoff varierer fra 148C til 151C. I nærvær av urenheter fra langkjedede sukkere reduseres maltitols evne til å krystallisere merkbart, og smeltetemperaturen reduseres også. Tilsetningsstoff E965 er motstandsdyktig mot hydrolyseprosesser. Den oppløses godt i vann, oppløses mye dårligere i alkoholer og er uoppløselig i fettløsningsmidler. Maltitol oppnås fra stivelse (potet eller mais) ved katalytisk hydrogenering av maltose eller sirup med høy maltose. Inneholder vanligvis urenheter av maltotriose, sorbitol. Kaloriinnholdet i tilsetningsstoffet E965 er betydelig lavere enn fruktose eller sukker. Effekten på blodsukkernivået er ubetydelig, og det kan derfor brukes av pasienter med diabetes mellitus.

I næringsmiddelindustrien brukes maltitol som søtningsmiddel i desserter og lignende produkter. Den finnes i frokostblandinger, fruktis, iskrem, syltetøy, gelé, syltetøy, glaserte fruktprodukter. Tilsetningsstoffet E965 brukes til fremstilling av bakevarer og bakervarer, hvis kaloriinnhold er undervurdert, i tyggegummi, karamell, søtsaker, sjokolade, myke drikker med lite alkohol, tørket frukt. Stoffet kan også være en del av sennep, sauser, spesialiserte kostholdsprodukter. I legemidler brukes maltitol til å søte tabletter, tyggbare vitaminer, sirup og blandinger.

I den spesialiserte litteraturen er ikke den maksimale daglige dosen av maltitol som ikke vil forårsake skade, beskrevet. Kosttilskudd E-965 er ufarlig for menneskekroppen. Det er kjent at bruk av mer enn 90 g av denne sukkererstatningen per dag fører til oppblåsthet, flatulens og diaré. Samtidig bidrar ikke maltitol til utvikling av karies, og har en minimal effekt på blodsukkernivået.

Hvis du har en liten skjerm på mobilenheten, anbefales ikke fullversjonen.

Kopiere ALLE tekstinformasjoner FORBUDT.

Sukkererstatninger for diabetikere

Hovedfunksjonen i dietten for diabetikere er en fullstendig avvisning av karbohydrater, som lett fordøyes (sukker er ikke noe unntak). All mat, hvis bruk kan føre til en økning i glukose i blodet, er forbudt for diabetikere. Hva er faren for hyperglykemi?

Det er farlig fordi det ofte er hovedårsaken til forstyrrelser i arbeidet med alle kroppssystemer. Likevel, ifølge eksperter, bør pasienter med diabetes mellitus ikke helt forlate bruken av søtsaker, for ikke å forverre deres mentale tilstand. Men pasienter med en slik diagnose må bruke spesielle erstatninger i stedet for vanlig sukker. Erstatningene smaker som klassisk sukker. Fordelen deres ligger i fravær av en effekt på blodsukkernivået og karbohydratmetabolismen. Imidlertid har de noen særegenheter å huske på.

Klassifisering av søtningsmidler

For tiden er det to hovedtyper:

• ikke-kalori (har ikke energiværdi);
• brennende.

Ikke-kalori inkluderer sakkarin og aspartam. Slike erstatninger er søtere enn vanlig sukker en gang om dagen, de frigjør ikke energi når de konsumeres. En liten mengde av dem kan konsumeres per dag.

Et annet trekk ved slike søtningsmidler er at smaken endres under påvirkning av varmebehandling. Det er veldig viktig at disse søtningsmidlene er kalorifrie. Når det gjelder type 2-diabetes, er det viktig å opprettholde en normal vekt.

Bruk av denne typen sukkererstatninger i diabetes bidrar til riktig ernæring uten å forstyrre det daglige kostholdet.

Kalorifiserende søtningsmidler inkluderer:

De bidrar til frigjøring av omtrent 4 kcal energi. Av denne grunn må overvektige bruke denne typen erstatninger med begrensninger. Sukker smaker søtere enn slike erstatninger (fruktose er et unntak).

Kunstige søtningsmidler lages på kunstig måte. Slippform - tabletter (en tablett \u003d en skje granulert sukker). Sukker er mindre søtt enn denne typen søtningsstoffer. Du kan ikke konsumere mer enn 30 gram slike søtningsmidler per dag.

Maltitol (E965) er produsert kjemisk, syntetisert fra malt sukker. Den ble først oppnådd i Japan på 60-tallet. Finnes i pulver- og sirupform.

Blodsukkernivået øker ikke ved bruk av maltitolsirup, så det brukes som tilsetningsstoff til mange søtsaker (sjokoladestenger, søtsaker for diabetikere). Dessuten er dette søtningsmiddelet mindre kaloriinnhold sammenlignet med andre typer sukker.

Maltitol er mer fordelaktig enn sukker og andre tilsetningsstoffer, da det bare inneholder 2,1 kcal per gram.

Hvilken skade kan maltitol forårsake?

Det kan ikke nektes den mulige skaden maltitol kan forårsake menneskekroppen. Dette tilsetningsstoffet må ikke misbrukes, til tross for godkjenningen av bruken av en slik sukkererstatning i mange land rundt om i verden.

Maltitol kan bare forårsake skade hvis tillatt norm overskrides. Ikke bruk mer enn 90 gram maltitol per dag. Ellers kan ikke helseskader og mulig flatulens og diaré unngås.

Norge og Australia skriver et varselsmerke på matpakker som inneholder dette tilsetningsstoffet om en mulig avføringseffekt.

Maltitol er et produkt laget av potetstivelse eller maisstivelse. På emballasjen er det angitt som et tilsetningsstoff E965. Den er søt i smaken, med en intensitet på ca. 80-90% sukrose-sødme. Maltitol er et hvitt, luktfritt pulver. I kroppen brytes pulveret ned i sorbitol- og glukosemolekyler. Sukkererstatningen er løselig i vann, i alkohol er oppløsningsprosessen litt verre, den er motstandsdyktig mot hydrolyseprosesser.

I dag inneholder mange oppskrifter på søtsaker, sjokolade, bakverk, kaker, tyggegummi maltitol. Dette søtningsmiddelet er utvilsomt nyttig, men det kan også skade kroppen. Maltitol er skadelig når det konsumeres over 90 gram per dag. Konsekvensene kan være:

Analoger

Noen analoger av maltitol kan bli funnet på salg:

• Sukralose. Den er laget av vanlig sukker og har et lavt kaloriinnhold. Kan brukes til overvekt, graviditet og amming. Det er ingen kontraindikasjoner og bivirkninger.
• Syklamat. Dette stoffet er flere ganger søtere enn maltitol, men etter noen undersøkelser ble det funnet at det i kroppen blir til cykloheksylamin - et skadelig giftig stoff.

Maltitol er den vanligste sukkererstatningen. Bivirkninger fra å ta det blir kun notert hvis de brukes feil. Resten av stoffet kan godt brukes i diabetes mellitus.

Er maltitol (e965) søtnings sirup skadelig?

God dag, venner! For å alltid holde blodsukkeret under kontroll og søte desserter for ikke å ødelegge helsen og formen vår, har ernæringsfysiologer og kjemikere kommet med mange sukkererstatninger for oss. Alle avviker fra hverandre i sammensetning, aktive ingredienser og effekter på menneskekroppen.

Maltitol eller maltitol er et søtningsmiddel under kodenummeret e965, vi vil finne ut av fordelene og skadene ved diabetes, samt kaloriinnhold og glykemisk indeks.

Du vil endelig vite om du bør spise sukkerholdig mat med denne sukkererstatningen.

Hvordan oppnås søtningsmiddelet maltitol?

Søtningsmiddelet maltitol er i bransjen betegnet E 965 og er et kjemisk stoff, flerverdig alkohol, syntetisert fra malt sukker (maltose), som igjen er produsert av mais eller potetstivelse.

Produksjonen ble startet på 60-tallet av et japansk selskap. Det var i Rising Suns land at produksjonsprosessen ble utviklet og det ble patentert på det.

Smaken er veldig lik sukrose og har nesten ingen ekstra smak.

Maltitol produseres i flere former: den finnes både i form av en sirup og i form av et pulver. I ingen av tilfellene er den luktfri og lett løselig i vann.

Den ubestridelige fordelen med maltitol er evnen til å bruke den til matlaging, siden dette søtningsmiddelet ikke mister egenskapene når det blir oppvarmet og er anerkjent som varmebestandig. I tillegg er det, i likhet med sukker, i stand til å karamellisere. Det er spesielt verdifullt for fremstilling av piller og pastiller til diettmat med tilsetning av maltitol.

Men for å vite sikkert om det er verdt å prøve å bruke dette søtningsmiddelet i ditt daglige kosthold, la oss finne ut hvor dårlig maltitol er.

Søtningsmiddel maltitol - fordeler og skader

Den kjemiske maltitolen brytes ned i kroppen til to av bestanddelene - glukose og sorbitol. Det behandles ikke av bakterier i munnen og forårsaker derfor ikke tannråte.

Kaloriinnholdet i søtningsmiddelet E 965

Maltit E 965 har en mindre sødme enn sukker med ca. 25-30%, det vil si for å søte en drink eller et fat, må du tilsette dette søtningsmiddelet en tredjedel mer enn sukker.

I tillegg er kaloriinnholdet i maltitol ganske høyt sammenlignet med en rekke andre søtningsmidler.

• 210 kcal per 100 g, som bare er 2 ganger lavere enn sukker.

Maltitol: glykemisk og insulinindeks

Den glykemiske indeksen (GI) av maltitol er også ganske høy og avhenger av frigjøringsformen.

• I pulver varierer GI fra 25 til 35 enheter.
• I sirup varierer GI fra 50 til 56 enheter.

I alle fall er det mindre enn sukker, men høyere enn fruktose.

Imidlertid absorberes maltitol mye saktere, på grunn av hvilket nivået av glukose i blodet stiger gradvis, og ikke brått, noe som er spesielt viktig for personer med type 1 og 2 diabetes.

Det produseres også insulin, insulinindeksen er 25. Derfor må du tenke mange ganger før du spiser mat med maltitol. Faktisk trenger ikke personer med hyperinsulinemi en enda større økning i insulin, og de som bruker insulin trenger å beregne dosen riktig og tåle eksponeringen, fordi dynamikken i en økning i blodsukkeret vil være tregere enn sukrose.

Imidlertid bør det uansett konsumeres i begrensede mengder: diabetikere bør beregne den individuelle forbruksdosen med legen sin, og friske mennesker bør huske at maltitol i store mengder har en avføringseffekt.

Og hvis pasientens sjokolade på maltesisk kanskje ikke passerer merkbart for sukkernivået, må en person med type 1-diabetes ta hensyn til dette karbohydratet og tilsette insulin i det, ellers kan du forvente høyt sukker om et par timer. Og overvektige trenger ikke ekstra kalorier.

Jeg vil advare deg med en gang at de fleste sjokoladene som selges i store supermarkeder som sier "Sukkerfri" eller "Med Stevia" inneholder maltitol eller isomalt. Det kan også være sorbitol eller xylitol, eller noe syntetisk søtningsmiddel.

Det er uheldig, men oftere enn ikke, under merkelappen "med stevia" ligger intet mer enn et vellykket markedsføringstriks, som du uvitende villig kjøper. Riktig søtningsmiddel bør ikke øke blodsukkeret og insulinnivået!

Daglig forbruksrate

Det er fortsatt ikke verdt å overskride forbrukshastigheten, spesielt fordi maltitol tilsettes en rekke produkter på grunn av sine kulinariske egenskaper, og du kan finne det selv der du ikke forventer det - les etiketten nøye!

For eksempel, i USA, noen europeiske land og Australia, er det en advarsel om avføringsegenskapene til maltitol.

Maltitol i medisiner UTEN sukker

Jeg vil rette oppmerksomheten mot aktiv bruk av maltitolsirup i farmasøytisk industri. Alle medisiner, enten de er flytende, tabletter eller drageer, hvis emballasje sier "UTEN sukker" inneholder faktisk natriumsakkarinat og / eller maltitolsirup og / eller isomalt.

Jeg er enig i at dette absolutt er bedre enn med sukker, men du må fortsatt være oppmerksom på det. Alle medisinske sirup som har en søt smak inneholder en slags søtningsmiddel. For eksempel barnas panadol eller nurofen. Ulike dragees og pastiller, for eksempel strepsiler uten sukker, inneholder også maltitol eller et annet søtningsmiddel.

Maltitol har vært tillatt i Europa siden 1984, og i dag i USA, Russland og flere andre land. I alle fall, når du kjøper søtningsmiddelet maltitol, ikke glem følelsen av proporsjoner og sørg for å lese sammensetningen av produktene på etikettene nøye.

Vi må alltid ta vare på helsen vår - husk dette og vær sunn!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Hei Dilyara, jeg har diabetes type 2. Jeg kjøper noen ganger jordskokk sirup. Den inneholder bare jordskokk og vann, men den er veldig søt. Kan den også inneholde et søtningsmiddel? Jeg vil gjerne vite din mening. Takk!

Jordskokk inneholder mye inulin, som, når det kokes, blir til fruktose, og det er 3 ganger søtere enn sukker. Det er egentlig fruktosesirup.

Jordskokk, dyrket i hagen, øker sukkeret hos et diabetisk barn. Hvordan det? Er det anbefalt for diabetikere?

Så Dilyara forklarte at det blir fruktose ..

Kjære venner! God dag. Sammenlignet med maltitol er det veldig gunstig og gunstig å ta erytritol. Han har en glykemisk og insulinindeks nærmere null. Den er dobbelt så søt som maltitol. Den daglige prisen er 45 g. Så døm selv. Dessuten er kaloriinnholdet null. Det er en ideell volumetrisk sukkererstatning for de som følger en sunn livsstil og lider av diabetes, fedme og aterosklerose. Holde seg frisk.

Tilsetningsstoffer

Alt om E-kosttilskudd og mat

E965 - Maltit

Opprinnelse:

Tilsetningsstoff kategori:

Fare:

E965, maltitol, maltitol, maltitolsirup, maltitinsirup, maltitol.

Maltitol (kosttilskudd E965) er en sukkererstatning laget av potet eller maisstivelse. Mer spesifikt, fra et mellomprodukt kalt maltose (malt sukker). Også kan kosttilskudd E965 lages av glukosesirup med høyt maltoseinnhold. Sluttproduktet kan være i pulver- eller sirupform. Mest kjent kommersielt under handelsnavnene "Maltisorb" og "Maltisweet."

Maltitol er ikke-hygroskopisk, varmebestandig, interagerer ikke med aminosyrer. Stoffets kjemiske formel: C 12 H 24 O 11.

Det gir produkter med en søt smak, mens de har et lavere kaloriinnhold enn glukose og fruktose. Maltitol har liten effekt på blodsukkernivået og er derfor bra for diabetikere. Takket være maltit har de nå muligheten til å spise nesten alle søtsaker, inkludert sjokolade. I tillegg bidrar maltitol, i motsetning til sukker, ikke til utvikling av karies.

På grunn av langsom absorpsjon kan overdreven inntak av mat med kosttilskudd E965 ha en avføringseffekt og føre til oppblåsthet. Siden maltitol er veldig lik sukker, har matprodusenter nylig brukt det i store mengder. Som et resultat kan maltitol komme inn i forbrukernes kropp i store doser og føre til mageproblemer.

I land som Australia, Norge og New Zealand inneholder produkter som inneholder E965-tilsetningsstoffet nødvendigvis en advarsel: "overdreven inntak kan ha en avføringseffekt." Maltitol er anerkjent som trygt i USA, men mat med høyt E965 inneholder også advarsler om den potensielle avføringseffekten når maltitol forbrukes over 100 gram per dag.

Tilsetningsstoff E965 brukes til å lage dragéer, fordi det har et lavt kaloriinnhold, men høy sødme, gir det også et hardt belegg som ligner på sukrose. I tillegg kan den brukes i is, søtsaker og andre typer konfekt.

Maltitol er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som ikke har en negativ innvirkning på menneskers helse, og som er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i mange land i verden.

Maltitol: fordelene og skadene med et søtningsmiddel

I dag er maltitol en av de mest populære sukkererstatningene, hvis skade og fordeler bekymrer mange. Denne sukkererstatningen blir i økende grad tilsatt i mange diabetiske søtsaker.

Maltitt i diabetes mellitus

Dette søtningsmiddelet er laget av stivelse, et stoff som finnes i mais eller sukker. Den har en søtlig smak som ligner 90% sukrose-sødme.

Sukkererstatning (E95) har ikke en karakteristisk lukt, det ser ut som et hvitt pulver. En gang i menneskekroppen er søtningsmiddelet delt inn i sorbitol- og glukosemolekyler. Maltitol er svært løselig i væske, men det er ikke lett å oppløse i alkohol. Dette søte kosttilskuddet er svært motstandsdyktig mot hydrolyse.

Den glykemiske indeksen til maltitol er 26, dvs. det er halvparten av vanlig sukker. Derfor anbefaler ernæringseksperter og leger å bruke denne sukkererstatningen i mat til mennesker med diabetes.

Maltitt sirup påvirker ikke blodsukkernivået, på grunn av denne kvaliteten blir det tilsatt forskjellige søtsaker (godteri for diabetikere, sjokoladebarer), noe som gjør dem mer tilgjengelige for diabetikere. Fordelen med dette søtningsmidlet ligger imidlertid i at det har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med andre typer sukker.

Merk! Ett gram maltitol inneholder 2,1 kcal, så det er mye sunnere enn sukker og andre tilsetningsstoffer.

På grunn av det minste kaloriinnholdet, anbefaler ernæringseksperter å inkludere maltitolsirup på menyen mens du følger forskjellige dietter. Fordelen med maltitol er også at den ikke har en negativ effekt på tannhelsen, derfor brukes den til å forhindre tannråte.

Maltitt sirup tilsettes ofte i dag ved fremstilling av søtsaker som:

Hvorfor er maltitol skadelig?

Maltitol kan også skade menneskers helse. Og til tross for at denne sukkererstatningen er tillatt i forskjellige land i verden, bør du ikke bruke dette tilsetningsstoffet for ofte.

Maltitol kan bare være skadelig hvis tillatt norm overskrides. Du kan ikke forbruke mer enn 90 g maltitol per dag. Ellers kan maltitolsirup være helseskadelig og fremkalle flatulens og diaré.

Merk! Maltitol har en avføringseffekt, og det er derfor i Norge og Australia en advarsel på emballasjen til produkter som inneholder dette tilsetningsstoffet.

Maltitolanaloger

Sucralose er laget av enkelt, bearbeidet sukker. Denne prosessen kan redusere kaloriinnholdet i tillegget og redusere dets evne til å påvirke blodsukkerkonsentrasjonen. Dette bevarer den tradisjonelle smaken av vanlig sukker.

Merk! Sukralose er ikke helseskadelig, så det anbefales for barn, gravide, overvektige og diabetikere.

Imidlertid ble søtningsmidlet ikke utviklet så lenge siden, så dets fulle effekt på menneskekroppen er ennå ikke undersøkt. Selv om sukralose har vært populær i Canada siden 90-tallet, har de negative egenskapene ikke blitt identifisert over en slik periode.

Videre var dosene som ble brukt av forskere i ferd med å utføre eksperimenter på dyr, lik den mengden sukker erstatning som ble konsumert av mennesker i 13 år.

Maltitol, i sammenligning med cyklamat, er en veldig nyttig sukkererstatning, til tross for at sistnevnte er 40 ganger søtere enn maltitol og flere tiår eldre.

Syklamat eller E952 er veldig gunstig å bruke i produksjonen av desserter og juice, på grunn av at den kan lagres i lang tid og utsettes for varmebehandling. Men dette søtningsmiddelet er forbudt i USA og EU, fordi kommer inn i kroppen, blir det til det skadelige stoffet cykloheksylamin.

Egenskapene til dette tilskuddet er ennå ikke undersøkt, for ikke å skade kroppen bør det ikke konsumeres mer enn 21 tabletter. Forresten inneholder en kombinert tablett 4 g sakkarin og 40 mg cyklamat.

Maltitol (maltitol) - hva er det?

I det 21. århundre - et århundre med høy teknologi, strenge skjønnhetsstandarder, men samtidig alvorlige sykdommer - er en slik oppfinnelse som sukkererstatning veldig etterspurt. På grunn av en så utbredt forekomst av produktet, er sluttbrukeren bekymret for fordelene og skadene med Maltitol, en populær sukkererstatning.

Hva det er

Maltitol (Maltitol) er et kosttilskudd av naturlig opprinnelse. Sluttproduktet oppnås ved oppvarming og påfølgende karamellisering av dets halvfabrikat (mellomprodukt) - maltitolsirup. Det halvferdige produktet er 80% maltitol, det inneholder også tilleggsstoffer (hovedsakelig sorbitol). En sirup oppnås ved bruk av enkle kjemiske reaksjoner - hydrolyse av råvarer (stivelse hentet fra mais eller poteter) og metning med hydrogen.

Maltitol er mindre søtt enn vanlig sukker, men det tilhører søtningsmidler med høyt kaloriinnhold, selv om det har halvparten av kaloriinnholdet (2,1 kcal per gram), det løses lett opp i vann, men en liten endring i smakegenskaper blir notert ved eksponering til høye temperaturer, er oppløsningen i alkoholløsninger vanskelig.

Stoffet er mye brukt i konfektindustrien for fremstilling av karbohydrater med lav karbohydrat, kaker, sjokolade, is og brukes også i sin rene form i stedet for sukker. Tilgjengelig i form av et hvitt eller litt gulaktig pulver eller sirup. Det er et godkjent produkt i alle land.

I tillegg brukes e965 aktivt i farmakologi ved fremstilling av sirup og suspensjoner for barn (for eksempel Nurofen eller Sub-Simplex).

Sukkersyke

Maltitol e965 (kode i listen over tilsetningsstoffer) har egenskaper som gjør at den kan brukes i alle typer diabetes mellitus. Glykemiske og insulinindekser, kaloriinnhold, absorpsjonshastighet - alle disse indikatorene har verdier innenfor det normale området for pasienter med diabetes.

Den glykemiske indeksen til stoffet varierer innen 30, som er nesten halvparten av sukker. Det er viktig for diabetikere at stoffet absorberes i blodet gradvis, og ikke av gangen, slik at de ikke trenger å bekymre seg for skarpe hopp i blodsukkernivået.

Insulinindeksen til tillegget er ganske høy og er lik 25, noe som også er en positiv egenskap for diabetikere, men pasienter med hyperinsulinemi bør unngå å bruke dette produktet.

I tillegg anbefales Maltitol for overvektige personer eller de som søker å gjenopprette eller opprettholde en figur. Stoffet gjenkjennes ikke av kroppen som et raskt karbohydrat, så fordøyelsen blir ikke ledsaget av fettavleiringer i leveren og musklene. Ernæringseksperter tilbyr stoffet til de som vil bli kvitt sukkeravhengighet, men ikke vil frata seg søtsaker helt.

Skader og nytte

Fordelene med tilsetningsstoff Maltitol inkluderer følgende egenskaper:

• ingen effekt på blodsukkernivået;
• egnet for personer med overvektige og metabolske forstyrrelser (på grunn av det lave kaloriinnholdet sammenlignet med vanlig sukker, vil bruken av det ha mindre innvirkning på figuren og ekstra kilo);
• mangel på en skadelig effekt på tannemaljen (på grunn av mangel på reaksjon på aktiviteten til bakterier, er stoffet ikke årsaken til karies).

Ingen bivirkninger ved bruk av søtningsmiddelet er identifisert, men dette er relevant hvis det daglige inntaket på 90 gram observeres.

Å overskride den daglige dosen truer med forstyrrelser i fordøyelsessystemet:

Det er viktig å huske at kroppens respons på inntak av spesifikke stoffer er rent individuelt, som et resultat av dette kan overdreven bruk av produktet provosere forstyrrelser under prosessene med karbohydratmetabolisme.

I tillegg er misbruk av sukkererstatninger fylt med en betydelig økning i insulinnivået, derfor er det bedre at de som trenger å kontrollere insulinnivået innen visse grenser, ikke overskrider dosen av Maltitol. en dose Maltitol som brukes av diabetikere, bør avtales med endokrinologen på individuell basis.

Analoger

Det er ikke mange produkter identiske med Maltitol på markedet. Følgende stoffer er kjent, hvis egenskaper er identiske med Maltitol:

Sukralose. Det er syntetisert fra vanlig sukker, er preget av et lavt kaloriinnhold, noe som gjør det mer foretrukket for overvektige. Bruk er tillatt under graviditet og amming. Stoffet ble utviklet på 90-tallet i forrige århundre i Canada, og under bruk av sluttbrukeren, så vel som under kliniske studier, ble det ikke avslørt noen patologiske bivirkninger og kontraindikasjoner.

Syklamat. Søtningsmiddelet e952 er ti ganger søtere enn maltitol, men dets negative egenskaper har ført til forbudet mot bruk av stoffet i USA og EU. I kroppen blir det omdannet til det giftige stoffet cykloheksylamin.

Når du vet hva søtningsmiddelet Maltitol er, kan du ta en informert og informert beslutning om bruken. I løpet av den lange bruksperioden har stoffet ikke blitt identifisert alvorlige kontraindikasjoner, noe som indikerer overvekten av fordelene fremfor skade, og at de negative konsekvensene av bruken hovedsakelig oppstår på grunn av feil bruk.

God dag, venner! For å alltid holde blodsukkeret under kontroll og søte desserter for ikke å ødelegge helsen og formen vår, har ernæringsfysiologer og kjemikere kommet med mange sukkererstatninger for oss. Alle avviker fra hverandre i sammensetning, aktive ingredienser og effekter på menneskekroppen.

Maltitol eller maltitol er et søtningsmiddel under kodenummeret e965, vi vil finne ut av fordelene og skadene ved diabetes, samt kaloriinnhold og glykemisk indeks.

Du vil endelig vite om du bør spise sukkerholdig mat med denne sukkererstatningen.

Hvordan oppnås søtningsmiddelet maltitol?

Søtningsmiddelet maltitol er i bransjen betegnet E 965 og er et kjemisk stoff, flerverdig alkohol, syntetisert fra malt sukker (maltose), som igjen er produsert av mais eller potetstivelse.

Produksjonen ble startet på 60-tallet av et japansk selskap. Det var i Rising Suns land at produksjonsprosessen ble utviklet og det ble patentert på det.

Smaken er veldig lik sukrose og har nesten ingen ekstra smak.

Maltitol produseres i flere former: den finnes både i form av en sirup og i form av et pulver. I ingen av tilfellene er den luktfri og lett løselig i vann.

Den ubestridelige fordelen med maltitol er evnen til å bruke den til matlaging, siden dette søtningsmiddelet ikke mister egenskapene når det blir oppvarmet og er anerkjent som varmebestandig. I tillegg er det, i likhet med sukker, i stand til å karamellisere. Det er spesielt verdifullt for fremstilling av piller og pastiller til diettmat med tilsetning av maltitol.

Men for å vite sikkert om det er verdt å prøve å bruke dette søtningsmiddelet i ditt daglige kosthold, la oss finne ut hvor dårlig maltitol er.

Søtningsmiddelet maltitol - fordeler og skader

Det kjemiske stoffet maltitol brytes ned i kroppen til to av bestanddelene - glukose og sorbitol. Det behandles ikke av bakterier i munnen og forårsaker derfor ikke tannråte.

Kaloriinnholdet i søtningsmiddelet E 965

Maltit E 965 har en mindre sødme enn sukker med ca. 25-30%, det vil si for å søte en drink eller et fat, må du tilsette dette søtningsmiddelet en tredjedel mer enn sukker.

I tillegg er kaloriinnholdet i maltitol ganske høyt sammenlignet med en rekke andre søtningsmidler.

• 210 kcal per 100 g, som bare er 2 ganger lavere enn sukker.

Maltitol: glykemisk og insulinindeks

Den glykemiske indeksen (GI) av maltitol er også ganske høy og avhenger av frigjøringsformen.

• I pulver varierer GI fra 25 til 35 enheter.
• I sirup varierer GI fra 50 til 56 enheter.

I alle fall er det mindre enn sukker, men høyere enn fruktose.

Imidlertid absorberes maltitol mye saktere, på grunn av hvilket nivået av glukose i blodet stiger gradvis, og ikke brått, noe som er spesielt viktig for personer med type 1 og 2 diabetes.

Det produseres også insulin, insulinindeksen er 25. Derfor må du tenke mange ganger før du spiser mat med maltitol. Faktisk trenger ikke personer med hyperinsulinemi en enda større økning i insulin, og de som bruker insulin trenger å beregne dosen riktig og tåle eksponeringen, fordi dynamikken i en økning i blodsukkeret vil være tregere enn sukrose.

Imidlertid bør det uansett konsumeres i begrensede mengder: diabetikere bør beregne den individuelle forbruksdosen med legen sin, og friske mennesker bør huske at maltitol i store mengder har en avføringseffekt.

Og hvis pasientens sjokolade på maltesisk kanskje ikke passerer merkbart for sukkernivået, må en person med type 1-diabetes ta hensyn til dette karbohydratet og tilsette insulin i det, ellers kan du forvente høyt sukker om et par timer. Og overvektige trenger ikke ekstra kalorier.

Jeg vil advare deg med en gang at de fleste sjokoladene som selges i store supermarkeder som sier "Sukkerfri" eller "Med Stevia" inneholder maltitol eller isomalt. Det kan også være sorbitol eller xylitol, eller noe syntetisk søtningsmiddel.

Det er uheldig, men oftere enn ikke, under merkelappen "med stevia" ligger intet mer enn et vellykket markedsføringstriks, som du uvitende villig kjøper. Riktig søtningsmiddel bør ikke øke blodsukkeret og insulinnivået!

Daglig forbruksrate

Det er fortsatt ikke verdt å overskride forbrukshastigheten, spesielt fordi maltitol på grunn av sine kulinariske egenskaper er lagt til en rekke produkter, og du kan finne det selv der du ikke forventer - les etiketten nøye!

• Dagsmengden er 90 g per dag.

For eksempel, i USA, noen europeiske land og Australia, er det en advarsel om avføringsegenskapene til maltitol.

Maltitol i medisiner UTEN sukker

Jeg vil rette oppmerksomheten mot aktiv bruk av maltitolsirup i farmasøytisk industri. Alle medisiner, enten de er flytende, tabletter eller drageer, hvis emballasje sier "UTEN sukker" inneholder faktisk natriumsakkarinat og / eller maltitolsirup og / eller isomalt.

Jeg er enig i at dette absolutt er bedre enn med sukker, men du må fortsatt være oppmerksom på det. Alle medisinske sirup som har en søt smak inneholder en slags søtningsmiddel. For eksempel barnas panadol eller nurofen. Ulike dragees og pastiller, for eksempel strepsiler uten sukker, inneholder også maltitol eller et annet søtningsmiddel.

Maltitol har vært tillatt i Europa siden 1984, og i dag i USA, Russland og flere andre land. I alle fall, når du kjøper søtningsmiddelet maltitol, ikke glem følelsen av proporsjoner og sørg for å lese sammensetningen av produktene på etikettene nøye.

Vi må alltid ta vare på helsen vår - husk dette og vær sunn!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

I dag er maltitol en av de mest populære sukkererstatningene, hvis skade og fordeler bekymrer mange. Denne sukkererstatningen blir i økende grad tilsatt i mange diabetiske søtsaker.

Maltitt i diabetes mellitus

Dette søtningsmiddelet er laget av stivelse, et stoff som finnes i mais eller sukker. Den har en søtlig smak som ligner 90% sukrose-sødme.

Sukkererstatning (E95) har ikke en karakteristisk lukt, det ser ut som et hvitt pulver. En gang i menneskekroppen er søtningsmiddelet delt inn i sorbitol- og glukosemolekyler. Maltitol er svært løselig i væske, men det er ikke lett å oppløse i alkohol. Dette søte kosttilskuddet er svært motstandsdyktig mot hydrolyse.

Den glykemiske indeksen til maltitol er 26, dvs. det er halvparten av vanlig sukker. Derfor anbefaler ernæringseksperter og leger å bruke denne sukkererstatningen i mat til mennesker med diabetes.

Maltitt sirup påvirker ikke blodsukkernivået, på grunn av denne kvaliteten tilsettes det forskjellige søtsaker (som sjokoladestenger), noe som gjør dem mer tilgjengelige for diabetikere. Fordelen med dette søtningsmidlet ligger imidlertid også i at det har et lavere kaloriinnhold enn andre typer sukker.

Merk! Ett gram maltitol inneholder 2,1 kcal, så det er mye sunnere enn sukker og andre tilsetningsstoffer.

På grunn av det minste kaloriinnholdet, anbefaler ernæringseksperter å inkludere maltitolsirup på menyen mens du følger forskjellige dietter. Fordelen med maltitol er også at den ikke har en negativ effekt på tannhelsen, derfor brukes den til å forhindre tannråte.

Maltitt sirup tilsettes ofte i dag ved fremstilling av søtsaker som:

• syltetøy;
• sukkertøy;
• kaker;
• sjokolade;
• søte bakverk;
• tyggegummi.

Hvorfor er maltitol skadelig?

Maltitol kan også skade menneskers helse. Og til tross for at denne sukkererstatningen er tillatt i forskjellige land i verden, bør du ikke bruke dette tilsetningsstoffet for ofte.

Maltitol kan bare være skadelig hvis tillatt norm overskrides. Du kan ikke forbruke mer enn 90 g maltitol per dag. Ellers kan maltitolsirup være helseskadelig og fremkalle flatulens og diaré.

Merk! Maltitol har en avføringseffekt, og det er derfor i Norge og Australia en advarsel på emballasjen til produkter som inneholder dette tilsetningsstoffet.

Analoger av maltitol

Sucralose er laget av enkelt, bearbeidet sukker. Denne prosessen kan redusere kaloriinnholdet i tillegget og redusere dets evne til å påvirke blodsukkerkonsentrasjonen. Dette bevarer den tradisjonelle smaken av vanlig sukker.

Merk! Sukralose er ikke helseskadelig, så det anbefales for barn, gravide, overvektige og diabetikere.

Imidlertid ble søtningsmidlet ikke utviklet så lenge siden, så dets fulle effekt på menneskekroppen er ennå ikke undersøkt. Selv om sukralose har vært populær i Canada siden 90-tallet, har de negative egenskapene ikke blitt identifisert over en slik periode.

Videre var dosene som ble brukt av forskere i ferd med å utføre eksperimenter på dyr, lik den mengden sukker erstatning som ble konsumert av mennesker i 13 år.

Syklamat
Maltitol, i sammenligning med cyklamat, er en veldig nyttig sukkererstatning, til tross for at sistnevnte er 40 ganger søtere enn maltitol og flere tiår eldre.

Eller E952 er veldig lønnsomt å bruke i produksjonen av desserter og juice, på grunn av at den kan lagres og varmebehandles i lang tid. Men dette søtningsmiddelet er forbudt i USA og EU, fordi kommer inn i kroppen, blir det til det skadelige stoffet cykloheksylamin.

Egenskapene til dette tilskuddet er ennå ikke undersøkt, for ikke å skade kroppen bør det ikke konsumeres mer enn 21 tabletter. Forresten inneholder en kombinert tablett 4 g sakkarin og 40 mg cyklamat.