En av de integrerte delene, uten hvilken det ikke vil være mulig å forestille seg de kulinariske tradisjonene til noen nasjon, er drinker. Kypros er kjent blant strandelskere som et hyggelig sted hvor du aktivt kan ha det gøy, og hvis du vil trekke deg tilbake. Øya besøkes av gourmeter, musikkelskere og dykkere, og drinkene på Kypros imponerer uventet selv de avanserte vinelskere. Øya Kypros har absorbert det beste fra den Balkan-greske kulturen og skapt skikker som også gjelder nasjonale drikker.

Vin og vingårder

Siden antikken har Kypros vært kjent for sine vin... Det er mange vingårder på øya, og uansett hvor turister kommer, vil de kunne smake på den lokale vinen. Det er ingen tilfeldighet, ifølge legenden tjente Kypros, nemlig Pafos, som residensen til en av gudene til Olympus - guden for vin og moro Dionysos.

De mest kjente vingårdene ligger i Troodos-fjellene og mellom Limassol og Paphos, i landsbyer som Kilani, Omodos, Zinona, Fikardou. Spesielle "vin"-utflukter tilbys for turister på øya.

Kypros har store vingårder som KEO, ETKO, LOEL, SODAP. Den vanligste og deiligste hvite halvtørre vinen er Dette er som har en fruktig-floral smak. Saint-Pantelemon det er også en hvitvin, den er halvsøt. EN Arsinoe Er en hvit halvtørr vin. Afrodite er en tørr hvitvin.

Den mest populære rødvinen er Othello, dette er en tørr vin med hint av bær og frukt. Den mest kjente vinen på Kypros er Commandaria St. John, det er en forsterket dessertvin. Denne søte rødvinen regnes som en av de eldste vinene i verden. Det ble startet av riddere-johannittene som slo seg ned på øya i Kolossi-området, nær Limassol. Den første omtalen av denne drinken dateres tilbake til 1191.

Vinene er laget av lokale druesorter som Mavro, Xinesteri, Marateutico, Carignan og andre.

Til ære for vin på Kypros arrangerer de til og med ferie. Siden 1961 har øya vært vertskap årlig vinfestival... I Limassol er det boder, bord, scener i parken, og en massiv feiring finner sted i 10 dager. Konserter, ulike show og forestillinger tredobles daglig. Kyprioter kler seg i bunader og danser. Overalt tilberedes deilig mat til rimelige priser og vin skjenkes til alle over 18 år. Vanligvis finner denne festivalen sted i august-september.

Sterk alkohol

Zivania rangerer først når det gjelder "styrke". Dette «ildvannet» eller «kypriotisk whisky», som kypriotene selv kaller det, kan være 45-49 grader. Zivania er en drink laget av pressede druer. På Kypros kalles pressede druer "zivana", og det er her det kjente navnet kommer fra. Denne drinken er myk, perfekt drukket og varmer opp umiddelbart.

Tradisjonelt skal denne drinken være 49 grader, men du kan ikke finne zivania i butikkene. Lisensen for tilberedning av den mest ekte sterke drikken tilhører Kykkos-klosteret. Hvis du drar til Troodos-fjellene, kan du kjøpe 49-graders zivania og til og med rød zivania, som er tilsatt urter og honning, i butikken ved Kykkos-klosteret.

Ouzo- anis vodka 40 grader. I Tyrkia kalles denne drinken "raki". Ouzo serveres i smale høye glass, etter tilsetning av is får den en uklar hvit struktur. Den mest populære ouzo-cocktailen: ouzo, is og Schweppes.

Fem konger er den mest kjente konjakken på Kypros. Ifølge legenden var det denne drikken som kypriotene brakte til London på 1300-tallet til møtet mellom de fem kongene. Så, på en mottakelse med major Henry Picard, var kongene av Frankrike, England, Skottland, Danmark og Kypros, og de ble behandlet med konjakk, som ble brakt fra Kypros-fjellene.

Også lokale fabrikker gjør øl, for det meste lys.

Brus

De foretrukne brusene på øya er vann, appelsinjuice og kaffe.

appelsinjuice lokale produsenter er av høy kvalitet og deilig. Turister kan kjøpe ferskpresset juice på flaske, som kan vare i opptil 15 dager.

Vann- Livskilde. På Kypros er det ingen som drikker det fra springen. De kjøper drikkevann. Du kan kjøpe vann på flasker eller bokser, eller helle vann fra automatene som er installert nesten på hvert trinn. Vann drikkes på Kypros hele tiden, så det er bedre å ikke spare på kvaliteten.

Kaffe på Kypros er den mest favorittdrikken. Det spiller ingen rolle varmt eller kaldt, for alle er flinke. Alle viktige forhandlinger foregår over en kopp kaffe. Alle datoer og avtaler er ofte satt opp med uttrykket "La oss gå for kaffe."

Kaffe brygges i en tyrker over åpen ild, får koke flere ganger, og serveres deretter i små kopper med et glass vann. Som de sier, kypriotisk kaffe er for alle. For noen kan han virke veldig sterk.

Frappé Er et fransk ord som har slått rot på mange språk i verden, men den kjølende drikken har blitt spesielt favoritt på Kypros og Hellas. En frappe er laget av kaffe, melk, vann, sukker og is. Alle komponenter kan velges i deres proporsjoner, hvis ønskelig, fjern sukker og melk litt eller på annen måte, dobbelt sukker og uten vann. I en spesiell maskin blandes alt til skum er oppnådd, og flere isbiter tilsettes for kjølighet. De drikker en slik drink bare gjennom et sugerør for ikke å overkjøle. Frappe slukker tørsten på kontorer, på strendene, på kafeer og til og med på motorveiene om sommeren hvor transportable drikkekafeer er installert.

De som ikke liker kaffe, men er tørste, kjøper seremonielt og frukt smoothies.

italiensk ord pyntelig en populær drink basert på knust is kalles på øya. Tilsetninger til det kan være veldig forskjellige - fra alle typer sirup til naturlig juice. Knust is med fyllstoff blandes og helles i et glass i en masse og drikkes gjennom et sugerør. Denne drinken skiller seg fra en smoothie ved at fruktkjøttet ikke brukes dekorativt. Om sommeren kan du kjøpe dekorert i hvilken som helst butikk på stranden eller på en kafé.

De som ønsker å smake på nasjonale oppskrifter kan bestille denne drinken med tilsetning av aloe juice eller en spesiell type kaktus som ofte brukes i mat. Slike oppskrifter er inkludert i det sunne spiseprogrammet på Kypros, så lokalbefolkningen bestiller vanligvis seremonielt fra kaktus.

Smoothie Er en drink oppfunnet av kaliforniske surfere, som har slått rot i mange land, men på Kypros tilberedes den på sin egen måte. Smoothie er en krysning mellom en milkshake, mousse og yoghurt. For å få en drink blandes frukt, bær og andre ingredienser med en melkebunn og males i en blender.

Smoothie på Kypros skiller seg fra den amerikanske prototypen i proporsjoner. I stedet for melk kan juice brukes på øya, og kjøperen velger frukten som drikken er laget av. Drikken er deilig og forfriskende. Gourmeter kan prøve kaffesmoothien som kypriotene har funnet opp. Den bruker brygget og kjølt kaffe i stedet for juice og melk.

I varmen på Kypros ønsker du ikke så mye å spise, men hvor mye å drikke. Derfor er mye oppmerksomhet viet til vedlikehold av glass, krus og kopper av ferierende på øya. Tradisjonelle Kypros-drikker er delt inn i alkoholholdige og alkoholfrie. Turister på øya har noe å prøve fra sterkere drinker og hvordan de kan slukke tørsten.

Drikke servert med mat er en av de uunnværlige delene som utgjør karakteren til ethvert nasjonalt kjøkken. Drinker fra Kypros er intet unntak - vinproduksjon har vært kjent her i 6 tusen år og har absorbert de beste tradisjonene fra Balkanhalvøya og gresk kultur. Det er ikke for ingenting at det ifølge gamle greske myter var i Pafos boligen til Dionysos, guden for vin og ledig festlighet.

Hver vingård produserer vin etter sine egne oppskrifter, som praktisk talt ikke endres fra generasjon til generasjon.

Nå på øya, uansett hvor du er, kan du alltid smake deilig hjemmelaget vin - her selges de bokstavelig talt på hvert trinn. De mest kjente vingårdene ligger i Troodos-fjellene, så vel som på slettene mellom Limassol og Paphos - du kan til og med bestille en spesiell "vin"-tur som går gjennom dem. Hver vingård produserer vin etter sine egne oppskrifter, som praktisk talt ikke endres fra generasjon til generasjon. På samme måte, en av de beste og eldste vinene i verden - "Commandaria" har ikke endret seg gjennom århundrene.

Commandaria

Commandaria er en forsterket dessertvin som har vært kjent på Kypros i over tusen år. Den dype ravfargen og viskøse smaken av honning, frukt og krydder gjør den gjenkjennelig fra den første slurk. Navnet på vinen dateres tilbake til 1100-tallet, da korsfarerne kjøpte øya av Richard Løvehjerte og delte den inn i deler for å kunne forvalte den effektivt. Disse områdene ble kalt commandaria. Selv da, i en av dem var det en vingård hvor denne gamle vinen ble laget. Korsfarerne satte pris på kvaliteten og smaken og begynte å levere den til Europa. Noen historikere forbinder korsfarernes velstand med eksport av "Commandaria" til landene i Vest -Europa. Det er ikke overraskende - selv nå vil en flaske med denne fantastiske drikken koste dobbelt så mye som andre viner på Kypros, og de er også av utmerket kvalitet.

Zivania - kypriotisk vodka

Selv om mange turister kaller zivania vodka, er det faktisk mer riktig å sammenligne det med kaukasisk chacha. Zivana er en sterk alkoholholdig drikk laget av druepresser, som kypriotene kaller "zivana" (derav navnet). Lokal tørr vin tilsettes vanligvis til ferdiglaget zivania.

I den klassiske versjonen har drikken ingen farge og har en lett druelukt, grad - ca 45-47%. Men i Kykkos-klosteret kan du kjøpe "ildvann" - dette er "zivania" av rød farge med en styrke på hele 49%. Også i butikkene kan du finne en drink produsert av vingården LOEL - "Zivania GOLD" og "Zivania RED" (forskjellig i tilsetning av kanel).

Ouzo - anis aperitiff

Ouzo serveres vanligvis som aperitiff i høye, smale glass.

Ouzo er anis vodka; den samme drinken kalles "raki" i Tyrkia. Den produseres ved å destillere druejuice, som deretter tilføres anis. Ouzo serveres vanligvis som aperitiff i høye og smale glass. Når is tilsettes, blir innholdet i glasset grumsete hvitt - dette er manifestasjonen av anisoljer.

Fife Kings - Brandy of the Five Kings

På XIV -tallet fant et møte med fem konger sted i London - Skottland, England, Kypros, Frankrike og Danmark. Alle kongene red med sitt følge og passende gaver. Så den kypriotiske konjakken reiste flere tusen kilometer sjøveien og endte opp i London, hvor han på en mottakelse med major Henry Packard umiddelbart ble verdsatt av fire av de viktigste personene i Vest-Europa.

Oppskriften på denne legendariske konjakken brukes fortsatt i dag. Five Kings er en herlig konjakk med en veldig mild og dyr smak. Det er lett å drikke, så det vil appellere til selv de som ikke er en fan av brennevin.

Kypriotisk alkoholholdig drikk Zivania(merk at ordet uttales med en aksent på den nest siste stavelsen) (engelsk Zivana eller Zivania, gresk Ζιβανία) begynte å bli produsert på øya siden venetiansk tid. Fans av sterke drikker kaller zivania kypriotisk eller druevodka, selv om det ville være mer logisk å sammenligne det med georgisk chacha. Tradisjonelt er den laget av en blanding av druepresser, som på Kypros kalles zivana, kypriotiske druesorter Xynisteri og Mavro med tilsetning av lokale tørre viner. I den klassiske versjonen har zivania ingen farge, selv om du på Kykkos-klosteret kan kjøpe rødt brannvann med en styrke på 49%. I tillegg introduserte vingården LOEL nylig to nye varianter: Gull med gult flaskeinnhold og Rød, hvor drikken mettes med rød farge ved å tilsette kanel. I butikkene på Kypros kan du hovedsakelig kjøpe druevodka med en styrke på 45-47%. En sterk alkoholholdig drikk som smaker mykt og dufter av en lett druearoma. Lett å drikke og veldig varm. Inneholder ikke sukker.

Kilde: http://kipros.ru/kuhnja-kipra-zivania.php.

• zivania kjøp i Moskva

gjesper drink kypros kjøpe i Moskva

Zivania-anlegg LOEL

Zivania er den nasjonale sterke drikken på Kypros

Kypriotisk alkoholholdig drikk "Zivania"(merk at ordet uttales med aksent på nest siste stavelse) (engelsk Zivana eller Zivania, gresk Ζιβανία) begynte å bli produsert på øya siden venetiansk tid. Fans av sterke drinker kaller zivania "kypriotisk eller druevodka", selv om det ville være mer logisk å sammenligne det med georgisk chacha. Tradisjonelt er den laget av en blanding av druepresser, som på Kypros kalles zivana, kypriotiske druesorter Xynisteri og Mavro med tilsetning av lokale tørre viner. I den klassiske versjonen har zivania ingen farge, selv om du i Kykkos-klosteret kan kjøpe "ildvann" av rød farge og 49% styrke. I tillegg introduserte vingården LOEL nylig to nye varianter: Gull med gult flaskeinnhold og Rød, hvor drikken er mettet med en rød farge på grunn av tilsetning av kanel. I butikkene på Kypros kan du hovedsakelig kjøpe druevodka med en styrke på 45-47%. En sterk alkoholholdig drikke som smaker mykt og lukter av en lett drue aroma. Lett å drikke og veldig varm. Inneholder ikke sukker.

Råd. Vil du bli kvitt plagsomme mygg og den karakteristiske kløen etter bittet deres? Smør huden med zivan og drikk et par slurker av den sterke drikken, så blir søvnen din ikke lenger forstyrret av et enkelt blodsugende insekt.

Hver kypriotisk flaske Zivan kombinerer nasjonale tradisjoner, moderne teknologi og gunstige klimatiske forhold som eksisterer på øya. Zivania produseres både i små familievinprodusenter og i store bedrifter som LOEL eller SODAP. En flaske sterk alkoholholdig drikke kan kjøpes på ethvert supermarked på Kypros.

Bruken av zivania til medisinske formål er utbredt på Kypros. Det brukes som et middel til å behandle sår, det brukes ved påføring av kompresser og gni. Det brukes som et beroligende middel mot tannpine og et profylaktisk middel mot forkjølelse.

Zivania serveres med is til den nasjonale kypriotiske retten meze. Den spises også med nøtter, tørket frukt og en lokal søt godbit laget av druemelasse - paluzes.

Nylig introduserte LOEL -vinkomplekset nye varianter av Zivania - Red and Gold, som kan kjøpes i supermarkeder på Kypros. Ifølge den tidligere direktøren for en av LOEL-fabrikkene, oppbevares zivania på eikefat i 5-6 år, underlagt visse parametere for temperatur og fuktighet.

zivania kjøp i Moskva

Alle vet at vin er laget av druer. Men ikke alle vet hva en god drink er oppnådd fra restene av druer, lage vin. På Kypros oppnås denne drikken i prosessen med å destillere eller destillere massen av druer som allerede er brukt i produksjonen av vin. Resultatet av denne prosessen er «brannvann», den reneste alkoholen, som kypriotene kaller «zivania» eller «kypriotisk whisky».

Destillasjon er selvfølgelig ingen hemmelighet. Rundt Kristi tid, eller enda tidligere, oppfant en av de abstrude innbyggerne i Indian Valley kolben med tre rør. Så helte han litt væske i den, hengte kolben over bålet og begynte å nyte den fantastiske smaken av en dråpe fra rørene. Det er kjent at to århundrer senere har kineserne perfeksjonert "transportsystemet". Europeerne på den tiden var imidlertid så trege til å spille på barten at «håndverket» med alle de mirakuløse konsekvensene nådde Europa først på 1100-tallet. Grekerne brukte i gamle dager en glassflaske - "ambix" til slike formål, og i arabiske land ble en slik enhet kalt "alembic".

Mange klarte å observere de enkleste kjemiske prosessene i kjemiklasser, eller - alle vet hvordan man gjør enkelt drikkevann, for eksempel, til et som passer for et bilbatteri. Eller hva er damp? Eller - ved damping forsvinner væsken ut i luften.

På laboratoriet har du en kolbe med et rør festet på den ene siden. Dampen som er oppvarmet i kolben stiger og kommer inn i et kjølig rør gjennom en kondensator, som er vanlig vann. Dampen avkjøles, tykner og blir til dråper i enden av røret. "Dråper" er produktet oppnådd fra rent vann og lignende. Dette er hva Zivania er for en kypriot som dyrker druer. "Kolben" er en kobberpanne, "Kazan", og materialet er en masse utdøde druer. En slik masse forblir i en stor "pitari" av leire (fajanse som er halvt begravet i bakken, som rommer omtrent tonn med ferske druer) etter at den ferdige unge vinen helles i små pitari-kanner. Massen består av skorper, frø, petioles, deretter flere blader. Etter å ha fylt kazan med en masse, tilsettes vann eller til og med vin hvis året er fruktbart. Ved tennes og eieren trenger ikke et termometer over sin store Kazan, eller råd fra apotek om mengden masse og væske som brukes. Når massen begynner å tørke, må den fjernes fra varmen. Husdyr, oftest en geit, får en "dessert". Eieren kan avbryte fergeprosessen, men bare hvis zivasjonen viser seg å være for svak. Tross alt er de første dråpene ren alkohol, og deretter blir væsken mindre og mindre mettet. Det skal bemerkes at prosessen med å ferge er overraskende treg, selv om det er ganske morsomt å se på pappa-pappa-pappa i flaskehalsen. I løpet av åtte timer kan «brannvann» fylle mange flasker fra ett tonn druemasse, ikke teller dusinvis av bokser med fersk vin. Mer rene drikker oppnås hvis den "første" zivapiaen føres gjennom destillasjon igjen, men dette gjøres i sjeldne tilfeller. Ved å bruke bare druer for zivania er smaken ikke veldig attraktiv, og selve drikken er ikke så aromatisk. Derfor legger noen produsenter kanel, basilikum og fikenfrø til zivania. Så hva gjør du med dette utsøkte produktet? Selvfølgelig - å drikke. Etter gammel bygdeskikk skal man drikke et glass en kald morgen. Og det er vanlig å gjøre dette bare for en mann, selv om selv menn på Kypros ikke er spesielle elskere av alkohol. De foretrekker en hel tallerken med god mat.

I hverdagen brukes zivania som et massasjemiddel som lindrer muskelsmerter og generelt smerte. Zivania brukes ofte som rengjøringsmiddel spesielt egnet for rengjøring av vinduer og glass. Og til slutt må du prøve styrken til kypriotisk whisky på utlendinger. Zivania med en basilikumsmak er populær blant besøkende på øya (oftere enn andre typer). Imidlertid går en stor mengde zivania til produksjon av alkoholholdige drikker - lokal gin, sherry, konjakk, russisk vodka, samt for å forsterke svak vin (men ikke på Kypros, fordi det er nok sol på Kypros, noe som i seg selv styrker drikken).

Dessuten må zivania prøves av noen som aldri har vært i stand til å gjøre det. Og hvorfor ikke gjøre det rett på stedet. Det ville vært fint å dra til landsbyene Kalochorio eller Zoopia om høsten, fordi det er der de viktigste "produksjonssentrene" ligger, og den såkalte "pressen" er arrangert rett i gårdsplassene og er tilgjengelige for observasjon . Faktisk er dette et uforglemmelig bilde - en kobber Kazan, gylden i sollys, reflektert i grenene og grøntområdet i regntiden, en gjennomsiktig drink og saftige "buketter" av druer.

Zivania på Kypros kan smakes overalt - hver familie har flere flasker brannvann. Selvfølgelig anbefales det ikke å sette seg bak rattet etter et måltid - det er vanskelig å forestille seg hvor kraftig denne zivaniaen er.

Reiseselskapet "Planet of Fairy Tales", i henhold til loven om opphavsrett, har eksklusive rettigheter til alt materiale som er lagt ut på nettstedet www.planeta-skazok.ru

Når du bruker materialer som er lagt ut på nettstedet www.planeta-skazok.ru, vær oppmerksom på at slik bruk må utføres i samsvar med loven i Republikken Hviterussland "Om opphavsrett og relaterte rettigheter".

Enhver kopiering, gjentrykk og distribusjon av materiale fra nettstedet www.planeta-skazok.ru uten skriftlig tillatelse er forbudt. Alt materiale fra "Planet of Fairy Tales"-siden er forbudt å kopieres, plassering av kopier av materialer i lokale og andre nettverk er ikke tillatt. Personer som bryter disse reglene vil bli tiltalt.

Tradisjonell kypriotisk vodka zivaniya (aksent på den andre "i") er laget av fruktkjøttet fra øyas druer og er et navn kontrollert av opprinnelse. En drink laget av de samme råvarene og med de samme teknologiene, men utenfor Kypros, vil være en vanlig konjakk. Festningen til "fabrikken" zivania er begrenset til 45%, men i Kykkos-klosteret tilbereder de druemåneskinn med en styrke på 49%, og i landsbyene kan dette tallet nå 55-70%. Begrepet "Zivania" kommer fra ordet "zivana" - slik kalles druepresset etter produksjon av vin på Kypros.

Historisk referanse. Zivania dukket opp på slutten av 1300-tallet, da Kypros tilhørte den venetianske republikken. Kanskje var det italienerne som lærte kyprioter å lage druemåneskinn, og derfor er zivania så lik grappa. Omtaler av drikken finnes i reisenotater fra den tiden og i senere kunstverk.

I 1949, for å øke etterspørselen etter alkohol i metropolen og bedre kontrollere avgifter, forbød det britiske imperiet industriell produksjon og eksport av Zivania. Produksjonen av kypriotisk "levende vann" har blitt helt hemmelig og hjemlig. Dekretet ble kansellert i 1998. Samtidig utviklet de reglene for produksjonsprosessen:

• Råvarer - kun modne druer, uten sukker, fargestoffer og kjemikalier.
• Vingården må få tillatelse fra Landbruksdepartementet og noen andre offentlige etater.
• Standardvariantene er Xynisteri og/eller Mavro. Hvis andre druer legges til sammensetningen, må navnet angis på etiketten (for eksempel Zivania Cabernet).

Manglende overholdelse av disse kravene vil ikke få konsesjon for produksjonen. I 2004 ble drikken tildelt status som et merke beskyttet av opprinnelse.

Zivania produksjonsteknologi

Xynisteri- og Mavro-bærkaken som er igjen etter tilberedning av vinen med alle kamskjell, stilker og frø, gjæres i et separat kar, blandet med lokal tørr vin (noen ganger med vann eller "haler" fra forrige destillasjon), destillert i en kobber fortsatt kalt "Kazan" ... Resultatet er et klart, sterkt måneskinn med en lett rosinaroma. Den siste delen - porakos - er veldig svak, ikke mer enn 20%. Det drikkes ikke, men brukes til produksjon av andre partier med zivania.

Kazan er et vanlig kobberkar forbundet med et rør til en tre- eller keramikkmugge fylt med kaldt vann. En brann lages under karet, alkoholdamper kommer inn i den kalde sonen til spolen, kondenserer der og drenerer inn i en tidligere forberedt beholder. Moderne utstyr brukes allerede i store industrier, men håndverksmetoden er populær i bygdene.

Ferdig kypriotisk vodka lagres i forseglede metallbeholdere eller trefat. Jo eldre drikken er, jo mer aromatisk og mykere er den.

Typer av zivania

• Hvit - ingen urenheter.
• Rød - med kanel og andre krydder.
• Gull - lagret i flere år på eikefat.

Kjente merker

Zivania er en virkelig folkedrikk, som produseres av både små gårder og store vingårder som LOEL, KEO, ETKO, Tsiakkas eller SODAP. Kykkos-klosteret produserer vodka laget med urter eller med honning; noen produsenter begrenser seg heller ikke til klassiske ingredienser, og legger til krydder og fikenfrø til sammensetningen.

Hvordan drikke zivania

På grunn av sin høye styrke kan drikken brukes ikke bare til det tiltenkte formålet, men også som et oppvarmingsmiddel, desinfiserende og smertestillende.