Oppskriften på ekte ukrainsk borsjch med and. Hvordan lage andeborscht

03.05.2020 Kjøttretter

Sannsynligvis er det bare ukrainske jøder som lager en så deilig borscht. Jødisk mat er preget av sin søthet. Borscht er også søtet med tørket frukt og sukker. Det er oppskrifter på borsjtt uten rødbeter (nærmere kålsuppe) eller uten kål, men med rødbeter (Vest-Ukraina).

Ingredienser til borscht:

Naturligvis vil vi ikke lage hele anda. Skjær av bryst og ben for andre retter. Skjær av fettet for påfylling. Hakk resten, tilsett 3 liter vann og kok. Ikke glem å fjerne skummet, tilsett laurbærblad og paprika, reduser varmen og kok med lokket på gløtt til kjøttet er kokt. Tiden avhenger av andens alder. Landsand min måtte tilberedes i 2 timer.

Vi trenger også:

5 poteter

250 ml tomatjuice. Om sommeren kan du ta ferske tomater.

En halv kål

1 søt paprika (jeg har allerede hakket frossen)

1 rødbete

1 løk

1 gulrot

8-10 stk. tørkede svisker

Grønne løk og urter

Salt

Forberedelse

Mens buljongen koker, koker vi grønnsakene. Skjær potetene i terninger. Kål, gulrøtter og rødbeter - i små strimler. Hakk løken. Suge sviskene.

Fyll rødbeterne med varm buljong, vi kan tilsette litt eddik hvis vi liker mer sur borsjch. Jeg la til en spiseskje eddik.

Finhakk anda (du kan gås, hvis noen) fett. Stek den til den knitrer. Vi samler grevene, og steker løken i fett, og tilsett deretter pepper i den. Om sommeren kan du legge til skrelte tomater i skiver, og tilsett hakkede svisker. La småkoke i 3 minutter, og rør om og om.

Ta det ferdige kjøttet ut av buljongen, og tilsett gulrøtter og rødbeter i buljongen. La dem koke og tilsett poteter og kål etter 5 minutter. Grønnsaker kokes i 10-15 minutter. Fjern kjøttet fra beinene, skjær det om nødvendig i mindre biter.

Tilsett dressing og kjøtt i borsjten. Hell ut tomatjuice, salt, tilsett favorittkrydder. La oss lage mat i 3 minutter. Dryss med urter. Som enhver borscht, vil jødisk borsjch smake bedre når den tilføres litt.

Nyt måltidet!

Oppskriften på ekte ukrainsk borsjch med and. Duck borscht: oppskrift med foto.

Tid for forberedelser - 2-2,5 timer.
Kaloriinnhold per 100 g - 200 kcal.

Andebuljong viser seg å være rikere og sterkere enn kyllingbuljong. Av denne grunn er det perfekt for borsjcht. Du må tukle med tilberedningen lenger, fordi andekjøtt tar relativt lang tid å lage mat. Men resultatet er verdt det.

Borscht laget med andebuljong viser seg å være rik, veldig velsmakende og sunn for kroppen. Andefett, som blir til buljong under tilberedning, regnes som helbredende. Ikke rart at kineserne er veldig glad i de første kursene med andekjøtt.

For eksempel, i den kinesiske provinsen Funjian, er andebuljong ansett som nesten en nasjonal rett. Det er sant at det er tilberedt i henhold til tradisjoner - det er svelget hele natten på komfyren og forskjellige varme krydder og krydder blir nødvendigvis tilsatt.

I slavisk mat brukes sjelden en slik mengde varme krydder, og ikke alle liker dem. Men en ekte ukrainsk borsjch med and vil absolutt bli verdsatt av hele familien.

For å forberede den trenger du følgende produkter:

400 g andekjøtt,
3-4 poteter,
løk,
gulrot,
1 liten bete
3 malte tomater,
1-2 paprika
paprika,
en spiseskje tomatpuré
et kålhode som veier omtrent 1 kg,
salt,
vegetabilsk olje,
litt grønt,
pepperkorn,
laurbærblad.

Før, hvordan å lage andeborscht, må du tilberede andekjøtt. Hakk andekadaveren i porsjoner. For borscht er det best å sette av innmat, vinger og nakke. Resten av delene er mulig.

Legg de tilberedte andestykkene i en kjele. Hell kaldt vann og send for å lage mat på komfyren. Etter koking, fjern skummet, reduser varmen og kok i omtrent halvannen time til kjøttet er mørt.

Du kan også tilsette et helt hode med skrelte løk i kjøttkraften. Dette vil gjøre det mer duftende og vakkert (spis og gå ned i vekt info). Etter tilberedning må løken fjernes og kastes.

Mens buljongen koker, kan du tilberede grønnsakene. Videre trenger du mange av dem til borsjcht. Hakk først den skrelte løken i terninger. Skrell og rasp gulrøtter og rødbeter. Skjær pepper i strimler.

Stek alle grønnsaker i en panne i olje. Dette må gjøres trinnvis: brun først løken, tilsett deretter gulrøtter, rødbeter og paprika.

Til slutt tilsett en spiseskje tomatpuré og la koke i ca 10 minutter. Slå deretter av varmen og la grønnsakene ligge til nå.

Skrell og hakk potetene. Når kjøttet er gjennomstekt, tilsett det i gryten. Skjær kålen i skiver.

Etter at potetene har kokt i 5-7 minutter, tilsett kålen i buljongen. Før tomatene gjennom kjøttkvern. Du kan ta i stedet. Hell den i en kjele.

Tilsett så grønnsaker fra pannen. Krydre med salt etter smak. Legg laurbærblader og pepperkorn. Kok til grønnsakene er møre. Kålen i borsjten skal knase, så ikke kok den for mye. Slå så av varmen og la borsjten brygge litt.

Overfør til tallerkener. Du kan tilsette rømme til denne retten etter eget ønske.

1. Anda trenger ikke å brukes helt. Tvert imot, det er rasjonelt å kutte fjørfekadaveret, la den ømme fileten ligge for baking, og legge bena og vingene i borsjten. I tillegg for buljong er det nok å bestemme andeskjelettet fra rester av masse, nakke, hjerte eller mage. Hvis anda ikke er spesielt fet, så send huden også til buljongen. Hvis det er mye fett, som mitt, skal du skille det fra kadaveret på steder der det samler seg når du skjærer anda.
Dypp de tilberedte andestykkene i en gryte og tilsett den skrelte løken, laurbærbladet og pepperkornene.

2. Fyll kjøttet med drikkevann og legg på komfyren for å lage mat. Etter koking, reduser temperaturen til minimum og fortsett å koke buljongen i ca 1 time.

3. I mellomtiden skreller du rødbeter med gulrøtter og rasper dem på et grovt rivjern. Sett kjelen på ovnen, tilsett vegetabilsk olje og varme opp. Send gulrøtter og rødbeter i pannen, hell i eddiken, noen øser av buljongen der anda kokes i og la det småkoke under et lokk på svak varme i 20 minutter.

4. Rør rødbeter flere ganger og tilsett buljong etter behov.

5. På dette tidspunktet vil du ha buljongen klar, så legg de skrelte og mellomstore potetene i den.

6. Kok potetene i 15 minutter og legg stuvede rødbeter med gulrøtter i pannen.

7. Legg deretter den hakkede hvite kålen.

8. Tilsett tomatpastaen i kasserollen. Krydre borsken med salt og malt pepper.

9. Kok borsjten i 7-10 minutter til og fjern den kokte løken fra pannen. Hun ga retten sin smak, aroma og fordeler. Tilsett deretter finhakket greener, som kan brukes fersk eller frossen. Kok borsjten i 5 minutter og fjern den fra ovnen. Pakk inn med et varmt teppe og la det trekke i 20-30 minutter. Server den med hvitløksdoughnuts, svartbrød med sennep, smult og hvitløk.

Se også en videooppskrift på hvordan du kan lage andeborscht.

En veldig velsmakende hjertelig andeborssjik viser seg. Serveres varm med rømme, urter og ferskt brød.

And (del av et kadaver) 800-900 gram
Poteter 350 gram
Kål 500 gram
Løk 1 stk
Gulrot 1 stk
Rødbeter 1 stk
Tomatjuice 1 glass

eller tomatpuré 2 ss

Bulgarsk pepper 1 stk

Salt, malt svart pepper etter smak

Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer

til steking av grønnsaker

Grønne å smake

Rømme etter smak

Forbered anda og grønnsakene til borsjten.

Jeg bruker vanligvis kjøttbein som jeg kutter kjøtt fra til hovedretter, rygg, nakke og slakteavfall. Dette beløpet er nok for en god borsjcht. Hvis du vil lage en fet første rett, legg korsryggen og bena. For buljong: legg kjøtt bare i kaldt vann, kok opp og kok i minst en time. Tilsett laurbærblad.

Forbered grønnsaker for steking. Skjær rødbeter, gulrøtter, løk og paprika i tynne strimler.

Send grønnsaker til en stekepanne med oppvarmet olje. Stek til halvkokt, og tilsett deretter tomatjuice eller tomatpuré fortynnet med vann. La det møre til det er mørt.

Tilbered kål og poteter. Hakk kålen, hakk potetene.

Ha poteter og kål i ferdig buljong. Stek i 15-20 minutter. Krydre borsjten etter smak.

Krydre borsken med steking. Kok i et par minutter til og slå den av. La borsjten brygge i 30-40 minutter. Server med rømme og urter. Nyt!

Har du noen gang spist rik og deilig andeborscht? Hvis du ikke har gjort det ennå, er det på tide å fikse det. Denne retten har en veldig rik og dyp smak. Og hvilken duft svever gjennom leiligheten! Borscht i denne forestillingen kan godt bli en hyppig gjest på bordet ditt! Den tilberedes på samme måte som lignende retter fra annet kjøtt. Med mindre anda koker litt raskere enn for eksempel svinekjøtt eller lam!

Noen få enkle tips som hjelper deg med å gjøre borsjten bra:

bruk et stykke and med beinet, og fjern kjøttet fra det kokende feltet og del det i fibre - buljongen blir rikere;
legg greener i de siste 20-25 minuttene av matlagingen slik at den beholder aromaen;
kok kjøttet i minst 50-60 minutter, bare tilsett deretter grønnsakene slik at alle ingrediensene er kokte ved slutten av tilberedningen.
server denne borsjen med rømme - dine kjære vil definitivt sette pris på innsatsen din!

Hvis du liker kålsuppe og koker dem ofte, så sjekk ut de andre oppskriftene jeg presenterte. Du kan like det, eller.

Ingredienser:

and med bein - 400 g;
kål - 250 g;
poteter - 4-6 stk .;
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk .;
rødbeter -1 stk .;
salt - 1-1,5 ss. l.;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
laurbærblad - 1 stk.
vann - 2,5 liter.

Som alltid vil vi begynne å forberede det første kurset ved å kutte kjøttet, i dette tilfellet anda. Jeg vil ikke male stykket mitt, men skyll det bare under springen, legg det deretter i en kjele med ønsket mengde vann og legg det på middels varme. Jeg anbefaler deg å gjøre det samme!

Forresten, så kan du ta ut et kjøttstykke og fjerne beinet!

Når væsken koker, må du fjerne skummet som har dannet seg på overflaten. Kok anda i omtrent en time. For ikke å kjede oss, begynner vi å tilberede grønnsaker :)

Vask gulrøttene og skjær av endene på begge sider. Mal grønnsaken med et grovt rivjern. Skrell løken og finhakk løken. Kombiner grønnsaker i en liten stekepanne, tilsett vegetabilsk olje (halvparten av den tidligere målte mengden) og stek til den er myk.

Vi gjør det samme med rødbeter. Vi skreller, kutter av endene og maler den skrelte grønnsaken med et grovt rivjern. Stek i den gjenværende oljen.

Strimle den nødvendige mengden kål. Når det rette øyeblikket kommer, tilsett det til kjøttet som koker i buljongen.

Vi venter på at kålen skal koke. I mellomtiden rengjør og hakk potetene i små kiler. Etter å ha kokt kålsuppe dypper du de hakkede potetene i buljongen.

Fjern beinet fra det tidligere fjernede kjøttstykket. Riv kjøttet i fibre eller finhakk. Tilsett til kokende buljong.

Etter resten av ingrediensene, tilsett stekte løk og gulrøtter i pannen.

Salt den nesten ferdige retten etter eget ønske.

Dypp rødbetene i borsjten.

I dag vil jeg starte historien min om det beste stedet i verden, det vakreste, rikeste og mest oppriktige stedet på jorden, om min elskede Krim.

Bare omtale av dette ordet "Krim" får de som var med oss \u200b\u200btil å smile fra hyggelige minner, og de som ikke drømte og sa "vel, en dag vil vi definitivt dra!"

Min historie, ikke om en reisende, men om en lokal innbygger, og jeg vil ikke bare fortelle deg om de stedene på Krim som tordner langt utenfor dets grenser, men om de stedene som turistene sjelden besøker, men det er der sjelen av Krim, det beste stedet i verden, ligger!

I dag noen få ord om mitt kjære hjerte på Krim. Mine kjære distrikter Belogorsk og Nizhegorsk ligger nesten midt på halvøya vår, vi har ingen strender, men det er en uvirkelig, vakker White Rock.

Den som så det en gang, vil ikke glemme det. Om våren er stedene våre iriserende felt med alle nyanser av grønt og endeløse kanter og blomstrende hager. Om sommeren er det duftende enger i blomst, gule, røde, lilla og søte, de beste kirsebærene på Krim. På høsten er dette de mest duftende eplene i verden, rubin og gyldne blader av trær. Og vinteren er tiden for vind og søvnige daler, og lover en ny høst den nye våren! Landet vårt er kjent for sine hager og blomsterbed. Bare hør på navnene på landsbyene våre: Aromatnoe, Malinovka, Cherry, Strawberry, Apiary, Yablochnoe, Kizilovka, Tsvetochnoe, og, selvfølgelig, Krimrose! Alle vil forstå hva, hva, og vi har noe å feire på! For all denne rikdommen, takket være vår Krim-sol, magiske klima, fruktbare land.

Vi har veldig hardtarbeidende mennesker, takk til hvem millioner av turister på Krim hver sesong, og mange russiske innbyggere kan feire på Krimbær og frukt! De sier at i år var Krim-kirsebær og søt kirsebær i sesongen i Moskva den mest delikate og etterspurte. Så kjære moskovitter, du har kanskje smakt på kirsebærene og kirsebærene som er dyrket i hjemlandet mitt.

En annen fantastisk gave fra våre felt er aromatiske urter. Du kan kjøpe salvie, timian, rosmarin i butikken, eller du kan dyrke det selv, eller samle det i engene ved siden av. Og samle den magiske duftende lavendel på et forlatt felt. Det er her du kan gjøre drømmen din til virkelighet og se et felt med blomstrende lavendel! Vi håper veldig at feltene ikke vil bli forlatt lenge, og igjen vil Krim-lavendel torden over hele verden!

Vi avler også ender, kyllinger, gjess, som takket være vårt magiske klima og miljøvennlige dyrking er av eksepsjonell kvalitet. Så langt kan du bare prøve dem på Krim, så mitt råd til deg er, kom til oss, og du vil selv se at Krim er det beste stedet på jorden!

Takket være de beste produktene er kjøkkenet til Krim-husmødrene veldig variert og velsmakende. En slik overflod av fantastiske produkter inspirerer meg til kulinarisk kreativitet. Jeg vil gjerne vise alle hvor god og velsmakende det er på Krim. Som jeg vil prøve å gjøre!

I dag vil jeg unne deg den deiligste Krim-borsjten laget av våre beste ferskeste produkter og de deiligste ekte ender! De sier forresten at andekjøtt er det sunneste kjøttet, spesielt for menn!

Alle produkter for borsjch dyrkes på Krim, alle unntatt Mistral-produkter. Hun har en fantastisk kvalitet. Jeg bruker den bare.

Hjelp deg selv med å borsjte, lag den hjemme. Og jeg skal lage noe annet og fortelle deg mer om det beste stedet i verden!

Duck borsch

"Borsch med and er det samme som vanlig borsch, men bare i andebuljong", - så mange tenker når de skal lage det for første gang.

Det var ikke slik! Oppskrift andeborscht er ganske forskjellig fra den klassiske borschtoppskriften: det er ingen poteter eller tomater i den. I stedet for brukte tomater rødvinseddik... Borsjen viser seg å være utmerket.

DUCK BORSCHT OPPSKRIFT

BØR:

1 and (ca. 1,7 kg)
800 ml andesuppe
Sellerirot
1 middels gulrot
3 løk
300 g kål
1 liten bete
3 ss rødvinseddik
1 haug med dill
Salt
Pepper

BTW: Hakk kålen, skjær grønnsakene (unntatt 1 løk og bete) i store terninger.

HVORDAN LAGE MAT:

1. Skjær anda i kvartaler og legg i en dyp gryte eller hane sammen med grønnsaker (unntatt rødbeter og kål) og med 1 løk.

2. Tilsett 1 ts. salt, hell buljong og kok i omtrent en halv time. Sørg for å fjerne skummet.

3. På denne tiden, skrell resten av løken og finhakk, kutt rødbeter i tynne terninger.

4. Ta ut anda, fjern den kokte løken, fjern fettet fra overflaten av buljongen og stek løk og rødbeter på den. Send til buljong.

5. Tilsett kål og kok i ytterligere 10 minutter.

6. På dette tidspunktet fjerner du huden fra anda, fjerner bein og skjær kjøttet i store biter. Kryd suppen etter smak, smak til med pepper og tilsett eddik.

7. Ha kjøttet i suppen og hold pannen på bålet i ytterligere 5 minutter for å varme det opp. Legg dill og rømme på tallerkenen når du serverer.

BTW: i Tsjekkia bør denne borsken ledsages av et glass øl eller et glass vodka.

Oppskriften på ekte ukrainsk borsjch med and. Duck borscht: oppskrift med foto.

Steketid - 2-2,5 timer.

Kaloriinnhold per 100 g - 200 kcal.

Andefett, som blir til buljong under tilberedning, regnes som helbredende. Ikke rart at kineserne er veldig glad i de første kursene med andekjøtt.

For eksempel, i den kinesiske provinsen Funjian, er andebuljong ansett som nesten en nasjonal rett. Det er sant at det er tilberedt i henhold til tradisjoner - det er svelget hele natten på komfyren, og forskjellige varme krydder og krydder er nødvendigvis tilsatt.