Pickle for hermetiserte agurker. De mest delikate hermetiserte agurkene er veldig sprø

15.04.2019 Kjøttretter

Litt historie

Agurker er en av de eldste grønnsaksavlingene. Jo yngre, mindre og grønnere, jo bedre og bedre. Grekerne i eldgamle tider kalte dem "aguros", når det oversettes betydde det "umoden". Agurker kom til oss fra India. Vill agurk vokser i hjemlandet i form av tropiske vinstokker, lange flettede grener klatrer helt til trærne, og fruktene selv henger ned. I seks tusen år har folk kjent denne kulturen. Dette bevises av funnene på ruinene av byen Sarkep, hvor arkeologer oppdaget agurkfrø. Tiberius, den romerske keiseren, etablerte regelen om at agurker skulle serveres daglig til middag.

Nyttige egenskaper og sammensetning av agurker

Blant de kjente kostholdsproduktene kan agurk betraktes som den mest nyttige grønnsaken. Nesten 95% består den av væske, som et resultat av at den ikke er kaloriinnhold. Agurker inneholder alkaliske salter som er nyttige for menneskekroppen, som forhindrer dannelsen av nyrestein.
Lett assimilerte jodforbindelser er veldig gunstige for kroppen. Regelmessig inntak av agurker forhindrer sykdommer i det kardiovaskulære systemet, samt skjoldbruskkjertelen.
En tilstrekkelig mengde fiber bidrar til å effektivt rengjøre veggene i blodårene fra kolesterol, og stimulerer også tarmene.
Disse grønnsakene inneholder et stort vitaminkompleks - B1; B2; C; folsyre; karoten; protein; karoten; sukker.
En rekke spormineraler som natrium; jern; kalium; kobber; fosfor; krom; sink og sølv gjør agurk uunnværlig i kostholdet.
På grunn av innholdet av kalium hjelper agurker med å fjerne væske fra kroppen, stabilisere blodtrykket, ha en avføringseffekt og eliminere ødem.
Grønnsaksjuice inneholder mineralsalter, natrium, fosfor, kalium. Denne juice har en foryngende, tonic effekt. Fremmer bevaring av tenner og tannkjøtt. Oppfrisker huden og gir den dermed tone. Forhindrer utvikling av aterosklerose.
På grunn av sammensetningen kan agurksaft brukes som hostemedisin, for å opprettholde den generelle helsen til pasienter med lungetuberkulose, avlaste stress og styrke nervesystemet. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og forhindrer saltavsetning.

Voksende agurker

Agurker kan dyrkes i frøplanter og frøplanter. Omtrent en måned før det plantes agurker i jorden, sås frøplanter. Før du planter på frøplanter, må frøene fuktes for raskere vekst. Frøplanter plantes i jorden når jorden varmes opp nok. Med den frøfrie metoden plantes de hovne frøene i jorden. Jordtemperaturen skal være minst 13 grader. Plantedybden er ca 2 cm. Plantetetthet per 1 kvadratmeter på 5 planter. KhozOboz anbefaler å dyrke agurker på et godt opplyst sted. Den optimale temperaturen for vekst av agurker er 24 - 30 grader. Lufttemperatur under 13 grader fører til at anlegget stopper.

Agurkpleie

Etter dannelsen av 5 - 6 blader må agurkens hovedstamme festes. Dette er nødvendig for bedre forgrening av planten, økt produktivitet, utvikling av kvinnelig blomstring. Under aktiv vekst er fuktig luft og vanning spesielt viktig. Sjelden vanning og uttørking av jorden fører til at bitterhet ser ut i agurker. Det anbefales å vanne agurker med varmt vann, for rask vekst av planten fører kaldt vann til undertrykkelse av planten og forekomsten av fostersykdommer.

Høsting

Det er nødvendig å høste regelmessig for rikere fruktproduksjon. Kortfruktede agurker høstes hver 3. dag, langfruktet hver tredje dag.

Forebygge problemer

Ved langvarig regn anbefales det å binde agurker. Dette kan gjøres på pynt eller på nærliggende bygninger (for eksempel gjerder).
I plantede agurker dannes det bare mannlig blomstring. I dette tilfellet bør du slutte å vanne jorden, la jorden tørke ut.
Bladskader, gulfarging, avfall indikerer overdreven fuktighet i jorda, så vel som for tett planting. I dette tilfellet trenger planten en jordbeite med mineralgjødsel eller aske.

Hermetiserte agurker

Agurker med hjemmelaget hermetisering er en fin måte å bevare dem på vinteren. Det er mange hermetiseringsoppskrifter. KhozOboz tilbyr bare de oppskriftene som beholder alle de mest nyttige egenskapene til grønnsaker når de er hermetiske. Hermetiserte agurker uten eddik. For å tilberede hermetiserte agurker uten eddik, trenger vi disse ingrediensene.

Ingredienser

For en liters krukke.

Agurker - 600 - 800 gram.
Dillparaply - 1 - 3 grener.
Løk - 50 gram
Pepperrotblader - 1-3 blader.
Hvitløk - 2 til 4 fedd.
Vann - 1 liter.
Sukker - 10 gram.
Salt - 35 gram.
Sitronsyre - 12 gram.
Sennep - 2 gram
Sort pepper (erter) - 3 stykker.
Laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

Steriliser krukken og lokket.
Tilsett 2-3 fedd hvitløk, vasket og skrelt, hakkede pepperrotblader, 1-3 dillkvister med frø, grovhakket løk.
Tilsett deretter laurbærblad, svarte pepperkorn, sennep.

Kok i ca 5 minutter og hell kokt fyll over agurkene i krukken.

Vi ruller opp boksen og snur den på hodet.
Krukken må pakkes inn i et varmt teppe.

Hermetisering av agurker med sennep uten tilsetning av eddik vil gi produktet en delikat og knasende smak.

Oppskrift 2: Hermetiserte agurker med sitronsyre.

Hermetisering av agurker med sitronsyre er den mest populære hermetiseringsmetoden for folk som ikke liker eddik. For å tilberede en slik rett trenger du:

Ingredienser

Agurker - 600 - 800 gram.
Vann - 1,5 liter.
Bitter svart pepper - 1 pute.
Grønne - dillparaplyer, persille, solbærblader, kirsebærblader.
Svart pepper - 1 til 3 erter.
Hvitløk - 1 til 3 fedd.
Salt - 2 dessertskjeer.
Sukker - 3 dessertskjeer.
Sitronsyre - 1 skje (ts).

Oppskrift

1. Grundig vasket agurker legges i en sterilisert krukke.
2. Mellom agurkene legger du ut hakkede biter av paprika, allehånde-erter, ripsblad, kirsebærblader, hvitløksfedd, dillparaplyer.
3. Hell glassene med kokende vann og lukk lokket.
4. Vi insisterer på 20 minutter. Vi tømmer vannet, koker, og hell det deretter tilbake i krukken, og insisterer igjen i 20 minutter.
5. Hell vann og kok over et bål. Volumet av vann er 1 - 1,5 liter. Tilsett 2 ss (dessert) salt og 3 ss (dessert) sukker i kokt vann. Kok saltlake i ca 5 minutter.
6. Hell varm saltlake i en krukke og tilsett 1 ts (ts) sitronsyre uten skorpe.
7. Rull opp glassene med emaljelokk og gjem deg i varmen.

Den mest verdifulle grønnsaken i Russland om sommeren er en agurk. Men om vinteren forsvinner de alltid med stor glede. Disse aromatiske, knasende, syltede eller syltede agurkene gleder seg over en rekke oppskrifter. Hermetisering av agurker hjemme vil ikke gjøre deg mye anstrengelser, men det vil glede deg hver dag. Kok hjemmelagde agurker med HozOboz, overrask deg selv og dine gjester.

1. Hermetiske agurker med rips
2. Agurker i en krydret tomatsaus
3. Agurker med epler (syltet og lettsaltet).
4. Syltede agurker for vinteren.
5. Syltede agurker med stikkelsbær
6. Syltede agurker for vinteren.
7. Syltede agurker, sterilisert uten eddik
8. Å sylte agurker i krukker er den enkleste og deiligste oppskriften.
9. Syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift)
10. Den hemmelige oppskriften på fantastiske agurker "Slikk fingrene"
11. Syltet agurksalat
12. Lett saltede agurker med vodka
13. Lett saltede agurker "Spicy"
14. Sommersalat for vinteren
15. Assortert marinert bestemor Sonya

1. Hermetiske agurker med rips.
Ingredienser: Agurker 600 gram; Hvitløk 2 nellik; En løk; Rødbær 1,5 kopper; Svart pepper, tre erter; Nellik tre stykker; Vann 1 liter; Sukker - 1 ss; Salt 2,5 ss ;
Vask agurker. Legg krydder i bunnen av krukken. Ha agurkene loddrett i glassene. Skrell ripsene (0,5 kopper) fra kvistene, sorter ut og vask. Fordel bærene mellom agurkene. Fyll agurkene med varm saltlake, dekk straks med lokk og steriliser i 8-10 minutter. så vil vi rulle opp bankene og pakke dem sammen. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett salt og sukker, tilsett ripsbærbær (1 glass).

2. Agurker i en krydret tomatsaus.
Vask agurkene og sug i 1-2 timer i kaldt vann. Jeg har 4,5 kg agurker.
Forbered: Hvitløk - 180g, Tomatpasta - 150g (3 fulle ss), Solsikkeolje - 250ml, Sukker - 150g, Salt - 31 ss. I prosessen kan sausen tilsettes etter smak. Eddik 6% - 150 ml, varm paprika - 1 ts., Sort pepper. brygge - 1 ss.
Skjær spissene på agurkene. Skjær store agurker i 4 stykker på langs. Mindre agurker - bare sammen. Press hvitløken gjennom en presse. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddiken. Vi setter på moderat varme. Etter 0,5 time vil agurkene allerede flyte i sausen. La oss smake på sausen. Den skal være krydret, ikke salt, men ikke for søt heller. Smør agurkene i ytterligere 15 minutter og tilsett eddik. Den totale slukketiden er 40-45 minutter. Dekk pannen med et lokk og la den brygge i 15 minutter. Ha agurkene i tilberedte steriliserte 0,5-liters krukker. Fyll med saus og steriliser i 25-30 minutter. Lukk glassene og snu dem til de avkjøles helt.

3. Agurker med epler (syltet og lettsaltet).
Produkter: for en 3-liters krukke, epler (sur) 1-2 stk., Hvitløk 3-4 nellik, dill (paraplyer)
kirsebærblad, rips (håndfull), søte erter 12 stk., nellik 12 stk., laurbærblad 4 stk., sukker 5 ts., salt 4 ts., eddikessens 2 ts. (nesten), agurker - 1,5 - 2 kg (avhengig av størrelse)
Syltede agurker med epler: Skjær hvitløken i skiver, vask urtene. Ha vasket agurker i rene glass, og veksl dem med krydder og epleskiver (ikke skrell av skallet.) Fyll glasset med kokende vann, la det stå i 20 minutter. og hell i en kjele. Kok dette vannet igjen, tilsett sukker og salt til det. Hell agurkene med sirup til toppen, vent i 10 minutter, og hell saltløsningen igjen i pannen. Kok. Hell på dette tidspunktet 2 ufullstendige ts eddik i krukken, hell kokende sirup og rull opp med kokte lokk. Vi snur boksene og pakker dem til de avkjøles. Agurker oppbevares ved romtemperatur eller på et kjølig sted.
Lett saltede agurker (varm metode): Ha agurker med krydder og epleskiver i en dyp beholder. I varmt vann (1 liter) fortynner vi 2 ss. l. salt, hell agurker, dekk med en tallerken for ikke å flyte. La stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt, og sett den i kjøleskapet. Dagen etter er agurkene klare til å spise.

4. Syltede agurker for vinteren.
Produkter: For en 1 liters krukke: Agurker - hvor mye vil det ta, Dill Paraply - 1 stk., Pepperrotblade - 1 stk
Hvitløk - 5-6 nellik, varm pepper - 3-4 ringer, bulgarsk pepper - 2 ringer, ripsblader - 2 stk., Grovt salt - 20 g, Acetylka (knuse) - 1,5 tabletter
Hell agurker med kaldt vann og la stå i 4-6 timer. Tilbered krukker, hell kokende vann over lokkene, skrell hvitløken, skyll urtene, hakk pepper. På bunnen av krukken, sett et pepperrotblad, en kvist dill, ripsblad. Fyll glasset tett med agurker. Hell i hvitløksfedd og tilsett pepper. Hell kokende vann over, dekk med lokk og la avkjøles akkurat nok til å holde det i hendene. Tapp vannet i en kjele. Tilsett 100 ml kokt vann. Kok opp. Hell salt og hakket acetyl i krukker. Hell agurker med kokende agurkevann en om gangen. Til toppen. Stram krukken med en gang. (Reduser varmen til et minimum og ikke fjern vannet, det skal hele tiden koke.) Snu de ferdige boksene opp ned og legg i den tidligere tilberedte "varmen". La de syltede agurkene stå i en dag.

5. Syltede agurker med stikkelsbær.
Oppskriften er sjekket mange ganger. Det er aldri feil. I flere år har jeg lukket agurker i henhold til denne oppskriften - bokser eksploderer ikke, blir ikke uklare.
Produkter: For fire liter og tre 700-gram krukker: Små agurker - 4 kg, Stikkelsbær - 0,5 kg, Hvitløk - 1 hode, Kirsebærblad - 10 stk., Ripsblad - 5 stk, Stort pepperrotblad - 1 stk., Dill - 1 grenstamme med paraply, sort pepper - 10 erter, nellik - 10 blomster, liten pepperrotrot - 1 stk., Kildevann - 3,5 liter, For marinade (per 1 liter vann):, Salt - 2 Art. l.
Sukker - 3 ss. l., Eddik 9% - 80 g
Vask agurkene grundig. Hell agurkene med kaldt vann i 3-4 timer, vask greenene og tørk dem med servietter. Hakk fint. Skrell hvitløk og pepperrotrot og hakk fint også. Ha alt i en bolle og bland godt. Skjær av "baken" på agurkene. Sterilisere banker. Ha en spiseskje av en blanding av urter og hvitløk med pepperrot i hver krukke. Ordne agurkene tett, hell en håndfull vasket stikkelsbær på toppen. Kok vann, hell agurker, varme i 15 minutter. Gjenta igjen. Tilsett deretter pepper, nellik, sukker, salt, eddik i vannet som dreneres fra agurkene. Kok marinaden på svak varme i 10-13 minutter. Hell marinaden over glassene til toppen, slik at den til og med renner ut litt. Kok lokkene i 5 minutter. Rull glassene, legg lokkene, pakk dem veldig godt.Etter et par dager, snu agurkene, hold dem under et teppe i ytterligere to dager.

6. Syltede agurker for vinteren.
Produkter: For en 3-liters krukke: Agurker - 2 kg, Dill (paraplyer) - 3-4 stk., Laurbærblader - 2-3 stk.
Hvitløk - 2-3 fedd, pepperrotrot - 1 stk., Pepperrotblader - 2 stk., Kirsebærblader - 1-2 stk.
Eller eikeblader (valgfritt) - 1-2 stk., Selleri, persille og dragon - 3 grener hver
paprika og bulgarsk (valgfritt) - 1 stk., svarte pepperkorn - 5 stk.
For saltlake, for 1 liter vann: Salt - 80 gr.
Sorter agurker etter størrelse, vask og suge i rent kaldt vann i 6-8 timer. Etter det, skyll agurkene med rent vann, vask urtene og legg alt i en tilberedt krukke. Legg krydder, agurker, krydder og agurker på bunnen av krukken, legg dill på toppen. Tilbered saltlake (oppløs saltet i kaldt vann), hell saltlaken over agurkene helt til krukken. Dekk med gasbind og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter det, når et hvitt skum dukker opp på overflaten, tøm saltlaken, kok godt og hell over agurkene i krukken igjen. Dekk til med det tilberedte lokket og rull det sammen. Snu glasset opp ned på lokket, pakk det grundig inn (dekk med et varmt teppe) og la det avkjøles.

7. Syltede agurker, sterilisert uten eddik.
Oppskriften på sylteagurk uten eddik lar deg lage duftende og knasende agurker til vinteren.
Produkter: Agurker - 1 kg, pepperrotrot - 50 g, hvitløk - 1-3 fedd, laurbærblad - 1-2 stk.
eikeblader - 1 stk., kirsebærblader - 1 stk., solbærblader - 1 stk., sennep (korn) - 1-3 stk., dill - 30-40 gr, dill (frø) - 2-3 stk. , For saltlake :, Vann - 1 l, Salt - 2 ss.
Agurker plasseres i krukker, fylles med saltlake, dekkes med lokk og oppbevares i 3-4 dager ved romtemperatur (for gjæring av melkesyre). Deretter dreneres saltlaken fra glassene og kokes. Agurkene vaskes grundig i kaldt vann. Legg dem tilbake i krukker, tilsett krydder og krydder for agurk, tetthet og skjørhet. Hell agurk krukker med kokende saltlake og steriliser ved en temperatur på 80-90 ° C: liter krukker - 20 minutter, tre liters krukker - 40 minutter .

8. Å syle agurker i krukker er den enkleste og deiligste oppskriften.
Produkter: Vann - 1 liter, Salt - 50 g, Agurker - hvor mye det tar, krydder etter smak.
En liten mengde agurker kan saltes uten å pasteurisere i glasskrukker. Friske agurker, helst av samme størrelse, vaskes grundig, legges i krukker, lagres med krydder og helles med kokende (men du kan også forkjøle - dette er en kald måte å syle agurker på) med 5% saltoppløsning (dvs. 50 g salt per 1 liter vann). Dunkene er lukket med tinnlokk kokt i vann, men ikke rullet opp, men plassert ved romtemperatur i flere dager (opptil 7-10 dager) for gjæring, hvorpå de fylles på med saltlake og forseglet med en sømmaskin. Denne oppskriften på å sylte agurker i en krukke er god fordi agurkene er av høy kvalitet og holder seg godt selv ved romtemperatur.

9. Syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift)
Denne oppskriften på deilige syltede agurker og tomater er veldig enkel og krever minimum tid og krefter.
Produkter: For en 3-liters krukke: Agurker - hvor mye vil det ta, tomater - hvor mye vil det ta, sitronsyre - 0,5 ts, salt - 70 g, Sukker - 1,5 ss, laurbærblad - etter smak, peppererter - å smake
løk - 2-3 stk., hvitløk - 3-4 fedd, søt pepper - 2-3 stk., blad av kirsebær, rips, eik - 3-4 stk., amarant (shiritsa) - 1 kvist
På bunnen av en tørr dampet krukke, sett dill, pepperrot, 3-4 blader av kirsebær, rips, eik, en kvist shiritsa (slik at agurkene knaser). Ha agurker (tomater) i en krukke eller lag et tallerken. Tilsett krydder, 3 aspirintabletter. Hell kokende vann over med kokende vann (1,5-2 liter) - forsiktig slik at krukken ikke sprekker. Rull opp med en gang, snu opp ned og pakk til det avkjøles helt.

10. Den hemmelige oppskriften på fantastiske agurker "Slikk fingrene"
Produkter: Agurker - 4 kg, Persillegrønnsaker - 1 haug, Solsikkeolje - 1 kopp (200 gram), Bordeddik 9% - 1 kopp, Salt - 80 gram, Sukker - 1 kopp, Sort malt pepper - 1 dessertskje, Hvitløk - 1 hode.
4 kg små agurker. Min. Hestehaler og neser kan trimmes litt. Skjær de større agurkene i lengden i 4 deler. De mindre kuttes i to på langs. Vi setter de tilberedte agurkene i en gryte. Hakk en god haug persille og send den til agurkene. Tilsett et glass solsikkeolje, et glass 9% bordeddik og 80 g salt i pannen (ikke legg til et 100 gram glass øverst på fingeren). Hell et glass sukker, en dessertskje med malt svart pepper i den resulterende agurkmarinaden. Skjær hvitløkshodet i skiver og i en kjele. Vi venter i 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene slippe juice inn - i denne blandingen vil beising finne sted. Vi tar steriliserte 0,5 liters krukker og fyller dem med agurker: legg agurkene i krukken vertikalt. Fyll glassene til toppen med marinaden som er igjen i pannen, dekk med tilberedte lokk og steriliser i 20-25 minutter. Vi tar ut, ruller sammen tett. Sett glassene opp ned, pakk de inn i håndklær til de avkjøles helt.

11. Syltet agurksalat
En utmerket oppskrift på agurker for vinteren.
For en 0,5-liters krukke: Agurker, løk - 2-3 stk., Gulrøtter - 1 stk., Hvitløk - 1 fedd, Dillfrø (tørr) - 1 ts. Skje, laurbærblad - 1-2 stk., Allehånde - 2 erter, For marinade (for 8 bokser à 0,5 liter): Vann - 1,5 liter, Salt - 75 gram, Sukker - 150 gram, Bordeddik - 1 glass
0,5 liters bokser med lokk må steriliseres først. Vask agurker. Vi skreller løk, 2-3 middels løk, 1 gulrot konsumeres for hver krukke. Skjær agurker over med centimeter skiver. Vi kutter også løken i tynne ringer, og gnir gulrøttene på et grovt rivjern. I en tilberedt krukke legger du en god hvitløksfedd i skiver, 1 ts. tørre dillfrø, 1-2 laurbærblader, 2 fjell. allspice. Legg deretter et lag løk med ringer (ca. 1 cm), deretter det samme laget med gulrøtter, etterfulgt av et lag med agurkskiver (to centimeter). Og så videre til toppen av krukken, alternative lag. Deretter lager vi en marinade for 8 bokser: kok en og en halv liter vann, oppløs 75 g salt i den (ca. 3/4 av et 100 gram glass), 150 g sukker og tilsett et glass eddik i slutten. Hell glassene med kokende marinade, dekk med lokk og steriliser i 35 minutter ved lav kokepunkt. Vi tar den ut, ruller den tett, du kan snu den, men hvis du vil opprettholde et vakkert utseende slik at lagene ikke blandes, er det bedre å ikke snu det. Dekk til den syltede salaten - la den avkjøles til neste dag.

12. Lett saltede agurker med vodka.
Ingredienser: agurker, pepperrotblader, kirsebærblader, ripsblader, laurbærblad, dillparaplyer, svart pepperkorn, 50 ml vodka, 2 ss. salt.
Vask agurkene grundig og kutt av endene på begge sider. Skyll alle greenene og legg dem i en kjele, tilsett pepperkornene og topp agurkene. Tilbered saltlake med en hastighet på 2 ss salt og 50 ml vodka per 1 liter vann. Hell agurker med kald saltlake, dekk pannen med et lokk og la den stå i en dag, hvorpå de sprø agurkene dine er klare.

13. Lett saltede agurker "Spicy"
Ingredienser: 1 kg små agurker, 4-5 fedd hvitløk, ½ paprika, en stor haug med dill, 6 ss. grovt salt
Ta unge og faste agurker, skyll. Skjær av endene fra begge sider. Vask paprika og skjær dem i lengderetningen, rens frøene og skjær dem i tynne strimler. Legg 2/3 av den totale mengden dill og tynt oppskåret hvitløk i bunnen av krukken. Linj agurkene tett, dryss dem med strimler av pepper og hvitløk, legg ut neste rad med agurker, som også drysser med pepper, hvitløk og den gjenværende dillen. Ha salt på toppen av dillen, dekk til og rist glasset. Kok opp vann og hell over agurker. Etter noen minutter, tøm vannet, kok opp og fyll agurkene med den resulterende saltløsningen. Dekk glasset med et fat og legg en liten vekt på det, for eksempel en liten krukke med vann. La agurkene stå ved romtemperatur i 2 dager.

14. Sommersalat for vinteren.
I en steril krukke (jeg har 1 liter) legger du 3-4 grener av dill og persille (grønn) på bunnen, skjær 1 fedd hvitløk, hvis du ønsker det, kan du legge en ring med pepper, 1 mellomstor løk , kuttet i ringer, 1 søt pepper, kuttet i strimler (jeg tar alltid enten gul eller oransje pepper for en rekke farger), kutt deretter agurkene, men ikke tynt, og tomatene (det anbefales å ta tomatene sterke, kjøttfulle, godt brune slik at de ikke blir sure og blir til grøt). Tamp grønnsakene litt når de legges. Legg så 4-5 stykker på toppen. allspice, 2 fedd, 2-3 laurbærblader. Matlaging saltlake: for 2 liter vann 0,5 kopper (250 g) sukker, 3 ss salt uten topp, når det koker, hell 150 g eddik 9% og hell straks saltlaken i krukker (denne saltlaken er nok til 4- 5 liters krukker) ... Steriliser deretter boksene i 7-8 minutter fra kokepunktet og rull umiddelbart opp.
Om vinteren, hell saltlaken i en separat bolle, legg grønnsakene (uten krydder) i en salatskål og hell over med vegetabilsk olje etter smak.

15. Assortert marinert bestemor Sonya.
For 3 liter. krukke: Marinade: 2 ss salt, 6 ss sukker, 100 g eddik 9%
Nederst på krukken legger vi et blad med druer, 1 ark cr. rips, 1 ark sort. rips, en haug med dill med blomsterstand, 2 laurbær. blad, pepperrotrot (størrelsen på en pekefinger), 1 pølse med pepper, 10 svarte erter. pepper, 2 fedd hvitløk. Vi legger grønnsaker i en krukke (hva som helst - agurker, tomater, løk, paprika, blomkål, hvitkål).
Hell 1150 ml kokende vann (1 liter 150 ml) i hver krukke. La dem stå i en halv time. Hell så alt vannet fra boksene i en stor gryte (eller to), tilsett salt, sukker, eddik, kok i 2-3 minutter. Hell marinaden tilbake i glassene, lukk lokkene, snu den opp ned og pakk den inn i et varmt teppe.

Oppskrift nr. 1. Som i en tønne

Ingredienser: agurker, hvitløk, pepperrot, dill, rips, kirsebærblader, nellik, pepper og kvist estragon. 2 ss. l. salt og 1 ss. l. sukker per liter vann.

Kokeprosess:

Legg først alle ekstra ingredienser og krydder i krukken.
Ha agurker dynket i vann på forhånd.
Fyll med marinade og legg beholderen på en tallerken. Agurker skal gjære i tre dager. Hvis du heller kald saltlake, vil gjæringen ta lengre tid.
Deretter drenerer vi saltlaken separat. Skyll agurker i en krukke to ganger med kokende vann.
Sil saltlake og sett til koke i 15 minutter. Husk å skumme av skummet. Du kan tilsette en skje sukker for å søte marinaden litt.
Hell sylteagurk med saltlake og rull dem opp.

Slike agurker er veldig lik tønnegurker, med litt skarp smak, salt og sterk. De kan brukes til sylteagurk og azu. De kan lagres i mer enn ett år.

Oppskrift nummer 2. Herlig

Det er konservering av agurker om vinteren uten sterilisering, noe som ikke tar mye tid.

Kokeprosess:

Legg agurker i bløt i kokt kaldt vann i et par timer.
Ha agurker i sterile krukker, hvitløk, løk og hakkede gulrøtter på toppen. Du kan tilsette dill eller persille.
Hell kokende vann i en krukke og la stå i 10 minutter. Gjenta denne prosedyren igjen.
Ha så salt, sukker og resten av ingrediensene i krukken. Hell i eddikessens.
Hell kokende vann for tredje gang og rull opp. Pakk glassene slik at de gradvis avkjøles. Ikke sterilisere.

Oppskrift nummer 3. Syltet

Interessant, denne oppskriften på hermetiske agurker er veldig lik butikken.

Ingredienser per liter kan:

Små agurker, bedre agurker;
Eddik 9%
Dill, allehånde, hvitløk;
1 ts salt;
2 ts Sahara.

Kokeprosess:

Ha de ferdig gjennomvåtte agurkene i krukker.
Hell eddik, tilsett dill, pepper og hvitløk.
Fyll til toppen med kaldt vann.
Ha salt og sukker i en beholder.
Vi setter i en beholder med kaldt vann og setter fyr på. Etter koking teller vi ned fem minutter.
Vi ruller den sammen, sørg for å snu den og la den avkjøles. Så legger vi den i kjelleren eller kjøleskapet.

Disse agurkene er veldig sprø.

Oppskrift nummer 4. Ungarsk

Ingredienser:

5 kilo agurker:
Eddik 9% - en halv liter;
Salt - 100 gram;
Vann - 3,5 liter;
Sukker - 300 gram;
Allspice, nellik, sennepsfrø.

Alt du trenger er å helle marinaden over agurkene og sterilisere i 10 minutter. Agurker har en litt tangy og litt søt smak.

Oppskrift nummer 5. Saltet

Å bevare agurker på denne måten litt lenger enn vanlig, men resultatet er verdt det!

Legg agurker i bløt over kaldt vann, og skyll deretter under rennende vann.
Legg agurkene i en beholder som en bøtte eller et basseng. Vi skifter hvert lag med pepperrot, rips, dill, hvitløk, pepper.
Oppløs en skje salt i en liter vann.
Vi fyller agurkene våre helt og setter undertrykkelse på toppen. Vi lar den ligge i 4-5 dager slik at den er godt saltet.
Så tar vi ut agurkene, kaster greenene og vasker agurkene.
Hell marinaden i en kjele og kok opp.
Vi legger agurker i krukker og fyller dem med saltlake tre ganger. Den tredje gangen vi ruller den opp, må du snu den og pakke den inn.

Ikke vær redd hvis saltlaken først er overskyet. Etter en stund vil sedimentet gå til bunns.

Oppskrift nummer 6. På mineralvann

Denne oppskriften for å bevare agurker passer for de som elsker skarpe, lett saltede agurker. Dessuten tar det ikke mye tid.

Ingredienser:

1 kg agurker;
Hvitløk, dill;
3 ss. l. salt;
1 liter musserende vann.

Kokeprosess:

Vi vasker agurkene under springen, kutter av spissene.
Ha dill og hvitløk i en krukke, legg agurker og dekk med mer dill.
Oppløs salt i musserende vann.
Fyll agurkene med løsningen, dekk til og legg i kjøleskapet.

På en dag er de utrolige agurkene klare. Kan spises eller kjøles.

Oppskrift nummer 7. Krone

Opprinnelsen til denne tilberedningsmetoden går tilbake til Bulgaria. Dette er en slags assortert oppskrift. Hermetisering av agurker til vinteren med tomater er absolutt et vinn-vinn-alternativ. Prøv å lage mat, du vil definitivt like det.

Legg agurkene i bløt i seks timer. Skjær av endene.
Jeg vasker tomatene godt under rennende vann.
Nederst på boksene legger vi urter og krydder, som du anser som nødvendige.
Ha agurker og tomater lagvis.
Fyll på kokende vann og la stå i tjue minutter.
Vi slår oss sammen. Ha salt på en sylinder - 2 fyrstikkesker - og sukker - 3 bokser.
Tilsett krukken 80% eddikessens 1 ss. l.
Fyll med kokende vann, vri og pakk inn.

Oppskrift nummer 8. På koreansk

En krydret matbit vil være nyttig for ethvert bord. Det viktigste er at du ikke trenger å lure hodet med matlaging.

Kokeprosess:

Gni eller hakk gulrøttene.
Skjær de vasket agurkene i 8 stykker på langs.
Bland gulrøtter og agurker.
Tilsett resten av ingrediensene og bland. Vi lar det brygge i fire timer.
Ordne agurkene i krukker og sett til sterilisering i 10 minutter. Rull sammen og send til varme.

Oppskrift nummer 9. Vinterkonge

Agurkonservering i henhold til denne oppskriften er veldig enkel, og salaten er fantastisk! Smaken av friske agurker vil vare hele vinteren.

Ingredienser:

Agurker - 5 kg;
Løk - 1 kg;
Eventuelle greener - 300 g;
Salt - 2 ss;
Eddik - 100 ml;
Svart pepper.

Kokeprosess:

Denne mengden ingredienser vil utgjøre 6 liter salat, og suge agurkene i vann i en time. Så kutter vi dem i ringer, halve ringer.
Vi kutter løken på samme måte.
Vi blander løk, urter og agurker, salt og lar det brygge i en halv time.
Bland sukker, pepper og eddik i en kjele. Tilsett grønnsaker.
Vi setter på en liten bål, rør regelmessig.
Så snart agurkene skifter farge, fjern dem fra varmen og legg dem i krukker.
Vi fyller bankene til toppen. Vi ruller den opp, snur den og under en pels.

Oppskrift nummer 10. I tomat

Det er mange alternativer for å bevare agurker til vinteren, oppskrifter kan være de mest originale. Men denne metoden er testet av tid og av mange gourmeter.

Ingredienser:

3,5 kg agurker;
2 liter tomatjuice;
100 g salt;
dill, pepperrot, hvitløk, lavrushka;
bitter og søt paprika.

Kokeprosess:

Vi legger agurker kuttet i sirkler i sterile liter krukker, tilsett krydder.
Fyll med varm tomatjuice.
Dekk med lokk og sett til sterilisering i 20 minutter.
Vi ruller opp boksene, snur dem og varmer opp.

Drømmen til enhver husmor. For å oppnå ønsket resultat må veldig mange av dem gjennom en vanskelig vei for prøving og feiling. Men faktisk er det ikke vanskelig å lage sprø syltede agurker til vinteren, du trenger bare å vite noen viktige hemmeligheter.

For eksempel, for at syltede agurker skal være velsmakende og sprø, må de være unge, med tynn hud og mørke kviser, små (7-8 cm) og høstes senest en dag før sylting. Bedre, selvfølgelig, hvis dette er agurker fra hagen deres. Men hvis dette ikke er mulig, ta velprøvde agurker på markedet. Før sylting må agurker bli dynket i 2 til 6, eller til og med opptil 8 timer (avhengig av oppskrift) i kaldt vann, og bytter det ofte. Dessuten, jo kaldere vannet agurkene er gjennomvåt, desto skarpere blir resultatet.

Bevist syltet agurk oppskrifter

Krydder må også behandles med tilstrekkelig oppmerksomhet. For eksempel bør du ikke legge mye hvitløk, agurkene vil vise seg å være myke. Men legg nellik, allspice, solbærblader og laurbærblad etter ønske, de vil ikke påvirke resultatet. Andre krydder kan tilsettes hvis det kreves av den valgte oppskriften. Det er alt. Velg en oppskrift, siden vi har funnet mange av dem for deg, følg alle trinnene som er angitt i oppskriftene, og deilige syltede, sprø agurker vil fortynne din koselige "kjeller" med alle slags tilberedninger med deres tilstedeværelse.

Sprø syltede agurker (metode nummer 1)

Ingredienser (for 1 liter boks):
2 kg små agurker,
2 fedd hvitløk
1 gulrot,
1 paraply med dill,
1 kvist persille
1 ts eddik essens.
For marinaden:
1 liter vann
1 ss salt (med lysbilde),
2 ss Sahara,
5 svarte pepperkorn,
3 kirsebærblader,
3 nellikeknopper.

Forberedelse:
Legg agurker i bløt i 6 timer, legg dem i krukker sammen med hvitløk, gulrøtter, dill og persille. Hell kokende vann over agurkglassene og la stå i 10 minutter. Tøm og hell kokende vann igjen, tilsett deretter sukker, salt, krydder, blader i det drenerte vannet og la det koke. Hell agurker med den ferdige marinaden, tilsett 1 ts i hver krukke. eddikessens, rull opp og pakk til den avkjøles helt.

Agurker "Duftende" (metode nummer 2)

Ingredienser til 1 L kan:
agurker,
1 løk,
1 fedd hvitløk
5 allehånte erter,
1 laurbærblad.
For saltlake:
500 ml vann,
4 ts Sahara,
2 ts salt,
4 ts 9% eddik.

Forberedelse:
Vask agurkene grundig, klipp av endene og la dem trekke i kaldt vann i 3 timer. Ha krydder, hakkede løkringer, hvitløk i krukken i bunnen. Legg deretter agurkene tett i krukken. Kok saltlaken, hell agurker over dem og steriliser glassene i 10 minutter. Rull deretter opp, snu og pakk inn.

Syltede agurker (metode nummer 3)

Ingredienser (for en 3L boks):
1,8 kg agurker,
2 paraplyer av dill,
1 pepperrotblad,
3-4 fedd hvitløk
6-7 erter svart pepper,
2 ripsblad,
6 ts Sahara,
3 ts salt,
5 ss bordeddik.

Forberedelse:
Vask urter og agurker under kaldt rennende vann. Ha greener, hvitløk og pepper i små biter i bunnen av de tilberedte glassene. Legg deretter agurkene tett i krukken, tilsett salt, sukker og eddik direkte i krukken og hell kaldt vann. Ha deretter agurkburken i en gryte med kaldt vann og kok opp på svak varme. Rull opp boksene 2-3 minutter etter kokingen. Agurker må forbli grønne når de rulles. Snu glassene, dekk til og la dem avkjøles.

Sprø syltede agurker med revet pepperrot og estragon

Ingredienser (for 1 liter boks):
små agurker,
2-3 persikekvister,
2 fedd hvitløk
2 kirsebærblader,
1 ring med søt pepper,
pepperrotblader, dill, estragon, paprika - etter smak.
For marinaden (for 500 ml vann):
30 g sukker.
40 g salt.
Laurbærblad,
pepperkorn,
70 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Velg små agurker (ikke mer enn 7 cm) uten feil, bitterhet og hulrom inni denne oppskriften. Vask dem og suge i 3 timer i kaldt vann, skyll deretter med rennende vann og kutt av endene på begge sider. Legg kirsebærblader, pepperrot, dill, persille, paprika, hvitløk og dragon på bunnen av 1 liters krukker. Fyll glassene med agurker, hell kokende vann over og la stå i 20 minutter, gjenta deretter denne prosedyren. Tilbered marinaden ved å tilsette alt bortsett fra eddik i vannet (tilsett når vannet koker). Hell den kokende marinaden over agurkene og rull opp glassene.

Agurker "Sitron"

Ingredienser (for en 3L boks):
1 kg agurker,
2-3 fedd hvitløk
1-2 laurbærblad
2 ss dill med frø,
1 ss hakket løk,
1 ts revet pepperrot,
1 liter vann
100 g salt
1 ss Sahara,
1 ss sitronsyre,
noen erter sort pepper.

Forberedelse:
Vask agurkene grundig, kutt av endene og suge i kaldt vann i 3 timer. Legg dill, laurbærblad, pepperrot, løk, hvitløk og pepperkorn på bunnen av en 3 liters krukke. Ha deretter de tilberedte agurkene tett i krukken. Hell vann i en kasserolle, tilsett sukker, salt, sitronsyre til det, kok opp og hell agurker i en krukke med denne kokende marinaden. Dekk glasset på toppen med et forhåndssterilisert lokk og steriliser agurkeglassene i kokende vann i 15-20 minutter. Rull sammen og la avkjøles ved romtemperatur.

Sprø syltede agurker i eplejuice

Ingredienser (for en 3L boks):
små agurker (hvor mange som går i krukken),
2-3 erter svart pepper,
1 paraply med dill,
1 kvist mynte
1 ripsbær,
2 nellikeknopper.
For marinaden:
Eplejuice,
salt - 1 ss til 1 liter juice.

Forberedelse:
Skal agurkene med kokende vann og skjær av endene. På bunnen av hver av glassene, legg et blad rips, mynte, tilsett krydder og fyll glassene med agurker, og fyll dem til toppen med kokende marinade laget av eplejuice og salt. Steriliser glassene, nesten helt nedsenket i kokende vann, innen 12 minutter fra øyeblikket du koker, men ikke mer, ellers blir ikke agurkene dine sprø. Når tiden er ute, rull opp boksene med lokk, snu og pakk inn, la i denne formen til den avkjøles helt.

Syltede agurker med paprika, basilikum og koriander "Khrum-Khrumchiki"

Ingredienser (for en 3L krukke):
500-700 g agurker,
3-4 paprika
3-4 fedd hvitløk
1 paraply med dill,
1 pepperrotrot,
2-3 kvist basilikum,
1 ts korriander frø.
4 allehånte erter,
3 svarte pepperkorn.
For marinaden (for 1 liter vann):
4 ss salt,
2 ss Sahara,
3 ss 9% eddik.

Forberedelse:
Vask agurkene og skjær av endene, skrell frøene og skjær i 4 stykker. Legg dill, hvitløk, basilikum og skrelt pepperrotrot i bunnen av den tilberedte krukken. Ha deretter agurker og paprika tett i krukken. Til marinaden, tilsett salt og sukker i vannet, kok opp, fjern det fra varmen, tilsett eddik og hell agurk krukker med det. Dekk til og la det sitte i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm marinaden og kok den opp igjen. Tilsett koriander, pepperkorn i glasset og hell innholdet i glassene med varm marinade. Rull den opp, snu den opp ned og legg den på et kjølig sted neste dag.

Sprø agurker marinert med mynteblader, løk og gulrøtter

Ingredienser:
2 kg agurker,
1 lite hvitløkshode
1 liten løk
1 middels gulrot
4 blader av pepperrot, kirsebær, rips,
1 kvist dill med en paraply,
3 kvist med unge ferske mynteblader,
1,2 liter vann,
3 ss salt (ingen topp),
2 ss Sahara,
3 ss frukteddik.

Forberedelse:
Plukk agurker av samme størrelse, vask dem, klipp av endene og suge i kaldt vann i 5-6 timer. Ha kirsebær, rips, pepperrot og mynteblader, hvitløksfedd og gulrøtter skåret i skiver i bunnen av tørre steriliserte krukker. Legg agurkene der, i krukken, helt til toppen. Ordne løken, skjær i ringer, over agurkene og dill på løken. Oppløs sukker og salt i vann, la vannet koke og hell agurker med denne saltlaken to ganger, og for tredje gang hell eddik i den drenerte saltlaken, la det koke og tilsett litt vann. Hell agurker med denne saltlaken, rull opp lokkene, snu og la stå i 5-6 timer. Og bare deretter lagre den for lagring.

Agurker søt og sur "bulgarsk stil"

Ingredienser (for 1 liter boks):
agurker,
1 paraply med dill,
1 pepperrotblad,
1 kvist gulrot topper,
5 allehånte erter,
1 fedd hvitløk
vann,
1 ts salt,
2 ts Sahara,
50 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i kaldt vann i 1-2 timer. Ha dill, pepperrotblad, gulrottopper, svarte pepperkorn og fedd hvitløk i hver krukke. Tilsett eddik. Skjær spissene på agurkene og legg dem i krukker. Hell agurkrukker med kaldt vann (helst filtrert). Tilsett salt og sukker i hver krukke. Legg glassene i en beholder og fyll dem opp til bøylene på glassene med kaldt vann. Sett på fyr, kok vannet og sterilisér boksene i 5-7 minutter fra kokepunktet. Dekk glassene løst under sterilisering. Deretter ruller du glassene opp, snur dem og kjøler ned til romtemperatur uten å pakke dem inn. Etter avkjøling, legg agurkaglassene i kjøleskapet i flere timer (du kan gjøre det over natten), og legg dem deretter på lager.

Syltet sprøttagurker "Coniferous aroma"

Ingredienser (for en 3L boks):
1 kg agurker,
4 unge furukvister (5-7 cm).
For marinaden (for 1 liter vann):
2 ss salt,
1 ss Sahara,
½ stabel. 9% eddik.

Forberedelse:
Vask agurker, klipp av endene, hell over kokende vann og deretter isvann. Sett halvparten av furugrenene i bunnen av den tilberedte krukken, legg deretter agurkene tett, og legg resten av furugrenene mellom dem. Hell sukker og salt i vann, kok opp og fjern straks fra varmen. Hell agurk krukker med kokende vann til randen, dekk med lokk og la stå i 15-20 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik, rør og hell over agurker med varm marinade. Rull opp boksene, snu dem opp ned, pakk dem sammen og la stå i 2 dager. Lagre deretter på et kjølig sted.

Sprø agurker med eikeblader

Ingredienser (for 10 1 l bokser):
5 kg ferske små agurker,
10 fedd hvitløk
10 dill-paraplyer,
10 solbærblader,
10 eikeblader,
5 små pepperrotblader,
30 svarte pepperkorn,
30 erter med allehånde,
10 ts korn sennep,
2,4 liter vann
3 ss salt,
5 ss Sahara,
150 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Vask agurker godt og suge i kaldt vann i 4-6 timer. Ha krydret urter, svart og allehånde, hvitløksfedd og sennep i rene og steriliserte krukker. Legg agurkene tett og pent oppå. Til marinaden, hell vann i en kasserolle, tilsett sukker og salt, la det koke, slå av varmen og tilsett eddik. Hell den kokte marinaden over agurker i krukker, dekk dem med lokk og steriliser i 5 minutter fra kokepunktet. Rull deretter opp, snu og la avkjøle sakte.

Syltede sprø agurker med eikebark

Ingredienser (for 1 liter boks):
mellomstore agurker,
2 fedd hvitløk
½ pepperrotblad,
1 paraply med dill,
2 kirsebærblader,
1 solbærblad,
3-4 erter svart pepper,
3-4 allspice erter,
½ varm pepper,
⅓ h. L. eikebark,
1,5 ts salt,
1,5 ts Sahara,
30 ml bordeddik.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i kaldt vann i 5-6 timer. Del krydder, eikebark og agurker i krukkene. Hell kokende vann over innholdet i glassene, la det stå til neste vann koker. Tøm det første vannet og fyll agurkene med det andre vannet, og la dem igjen stå litt. Etter andre gang, drenerer du vannet, tilsett salt, sukker og eddik direkte i glassene, fyll glassene med ferskt kokende vann og rull opp.

Syltede agurker med kanel

Ingredienser (for en 3L boks):
agurker - hvor mange som går i krukken,
15 nellike knopper,
6 laurbærblad,
3-4 fedd hvitløk
1 ts malt kanel
erter av svart og allehånde,
1 liten pølse med varm pepper,
1,2-1,4 liter vann,
2 ss salt (ingen topp),
2 ss sukker (ingen topp),
1 ss 70% eddik.

Forberedelse:
Legg agurkene i bløt i 6-8 timer, kutt av endene, skåld med kokende vann og legg i steriliserte krukker, hell kokende vann i 20 minutter. Tøm deretter vannet og kok opp igjen. Hell salt, sukker, kanel, krydder, hvitløk, paprika i en krukke med agurker, hell kokende vann, tilsett eddik i krukken, rull sammen og pakk inn.

Tilbered sprø syltede agurker etter vår oppskrift og knas med glede om vinteren, ikke bare med snø ute, men også med deilige agurker ved bordet.

Glade blanks!

Larisa Shuftaykina

Blant sommerhensynet til de fleste eiere tar bevaring nesten hovedplassen. Mange gjør forberedelser for vinteren fra agurker som er dyrket eller kjøpt. Nesten alle har hemmeligheter og beste oppskrifter på lager!

Velge riktige agurker

For at agurker høstet om vinteren skal behage med en rik, saftig smak og aroma, er det viktig å nærme seg hvert stadium av hermetisering. Du må starte med å velge grønnsaker. Det er vanskelig ikke bare for en nybegynner sommerboer, men også for en erfaren eier å ikke bli forvirret blant forskjellige varianter og hybrider. Enkle anbefalinger vil hjelpe begge å velge de riktige agurkene.

Det er veldig viktig å velge friske og unge agurker for konservering.

Uansett om du plukker agurker fra din egen hage eller kjøper dem fra markedet, gjør det om morgenen. Dette vil holde dem så friske som mulig.
Litt skitne grønnsaker er best. Hvis agurkene ble vasket for å gi dem et "salgbart utseende", kunne de utilsiktet knuses eller riper. I en skadet grønnsak kan gjæringsprosesser lett begynne. Utad er det lite sannsynlig at du vil bestemme dette, men som et resultat vil du ikke få sprø agurker fra en liters krukke (eller annen beholder).
Sjekk agurkene ved berøring. Hvis de er sterke og faste, er de ikke svake og saftige.
Mørkegrønne agurker er egnet for konservering. Jo lettere grønnsaken er, jo yngre er den. Forsikre deg om at den er fri for gule flekker.

Bedre å dekke små grønnsaker hele

Størrelse er også viktig. For sylting er det verdt å plukke agurker 7-12 cm lange. De er en ekte glede, de har en delikat smak, og frøene i dem har ennå ikke modnet helt. Det beste alternativet for sylting er agurk, med en lengde på opptil 9 cm.
Huden skal være tynn. Marinaden absorberes dårlig gjennom det tykke skallet. Trykk lett på fosteret med neglen. Bryter huden raskt? Dette betyr at agurker kan stekes trygt om vinteren.
Når du velger agurker til en boks, bør du foretrekke eksempler med sorte torner.

Forbereder agurker for bevaring

Etter å ha kjøpt passende grønnsaker eller hentet dem fra en sommerhus, må du ikke utsette bevaringen (dette gjelder ikke bare agurker, men også til og alle grønnsaker). Agurker blir fort slappe av varmen. Dette er naturlig, fordi 95-97% av dem består av fuktighet, og under påvirkning av solen fordamper den. Disse agurkene vil ikke være sprø.

For at agurkene skal bli friske, må de bli dynket i kaldt rent vann i et par timer

Vann vil bidra til å gjenopprette sin tidligere friskhet. Forsiktig for ikke å skade huden, vask agurkene og fyll dem helt med kaldt vann. Minste tid er 2 timer, maksimum tid er 10 timer. Sørg for å bytte vannet annenhver time.

Merk følgende! Det er viktig å ikke suge agurkene i mer enn 10 timer. Hvis det vises hvite, som såpede flekker på vannet, fjern grønnsakene umiddelbart og skyll dem med rennende vann.

Det antas at steiling agurker gjør dem sprø og fjerner ca 15% av nitrater. For dette anbefales det å utføre prosedyren på et solrikt sted ved hjelp av gjennomsiktige retter. Sollys hjelper med å kvitte grønnsaker med skadelige stoffer raskere.

Det er en oppfatning at agurker må trimmes uten å mislykkes. Mange er sikre på at det er i dem nitratene er mest. Det er ingen entydige oppskrifter og anbefalinger her, dette er et spørsmål om personlig smak og vane.

Kok saltlake og marinade

Etter å ha bearbeidet agurkene, er det på tide å begynne å lage marinaden eller sylteagurk. Forskjellen mellom formuleringer og oppskrifter er at eddik brukes til marinaden. Takket være ham lagres grønnsaker lenger, noe som er viktig når du holder på for vinteren. Det er imidlertid verdt å huske at for sur smak ikke anbefales for personer med gastrointestinale sykdommer.

Forbered marinaden slik at alle løse komponenter er helt oppløst i den

Til marinaden skal 50 g salt og 2 ganger mindre sukker kombineres i 1 liter vann. Etter koking tilsett ca. 80-100 g eddik (9%). Fyll glass med grønnsaker med varm væske.

Saltløsningen i henhold til de klassiske oppskriftene tilberedes som følger: tilsett 50 g salt til 1 liter vann. Etter koking, kok den i ytterligere 3-4 minutter. I henhold til forskjellige oppskrifter kan urter og krydder tilsettes saltlaken. Agurker helles med både varm og kjølt væske.

Råd. Hvis du holder deg med det første alternativet, kan du smake agurkene rett etter at saltlaken er avkjølt. Ved å helle kald væske over grønnsaker, vil du vente litt lenger på det ferdige produktet (ca. 24 timer). Agurker på boks vil imidlertid beholde sin vakre, naturlige grønne farge lenger.

En gammel oppskrift på sprø agurker

For marinaden må du ta:

vann - 5 l;
salt - 10 ss. l.;
sukker - 20 ss. l.;
eddik (9%) - 0,5 l.

Råd. Ta mindre vann (med mindre du marinerer for mange hermetiske agurker om gangen). Forholdet mellom ingrediensene forblir den samme. For eksempel, for 2 liter vann trenger du 4 ss salt, 8 ss sukker og et glass (200 ml) eddik.

Sprø agurker er en god matbit for et vinterbord

Legg også på krydder. For 1 liter vann:

ett blad pepperrot og et laurbær;
1 stor fedd hvitløk;
5 svarte pepperkorn;
1 middels blomsterstand ("paraply") av dill;
bitter pepper - ikke for alle.

Høsteprosessen for vinteren ser slik ut:

Hell små agurker med kaldt vann i 8-10 timer. Fjern spissene.
Hell kokende vann eller damp over beholdere. Det er praktisk å ta for eksempel literbokser.
Legg krydder i hver av dem.
Kok opp vann i en kjele. Dypp noen agurker i kokende vann ved hjelp av et dørslag. Tid - 30-40 sekunder for hvert parti. Legg deretter agurkene i krukker (vertikalt).
Kok marinaden og fyll beholderne med den. Dekk til med lokk.
Etter 5 minutter er det nødvendig å tømme væsken, koke den igjen og hell den i glassene.
Etter å ha gjentatt denne prosedyren tre ganger, rull opp glassene og snu. La det avkjøles.

Ordne grønnsaker slik at glassene er fulle

Agurker syltet på denne måten er en ekte glede: sprø, praktisk talt uten eddik ettersmak. Du kan legge til mer eller mindre pepperrot, hvitløk, pepper og legge til en krydret eller skarp smak til hermetiske grønnsaker.

Agurker marinert med sitronsyre

Å bruke sitronsyre i stedet for den tradisjonelle eddiken i marinadeoppskrifter vil gi deg en mykere smak. Glede og mer!

Du vil trenge:

agurker - 2 kg;
pepperrot, kirsebær, solbærblader;
dill;
hvitløk (om hodet).

Kok marinaden fra 1,5 liter vann. Etter koking, legg til det:

sukker - 100 g;
salt - 2 ss. l.;
sitronsyre - 2 ts;
sort pepper - en kvart teskje.

Kok til alle ingrediensene er oppløst.

Husk å legge noen av krydderne på bunnen av krukken og noen på toppen

Hvordan lage mat:

Fjern spissene på de vasket agurker. Legg grønnsakene i krukker som allerede inneholder hvitløk og blader.
Dekk agurkene med varm marinade. Vent til glassene blir varme.
Tøm væsken i en kjele. La det koke igjen. Fyll glassene med marinaden. Dekk dem og hold deg varm. For dette formålet kan bankene dekkes for eksempel med et teppe. Vent til de avkjøles helt.

Råd. Prøv hermetisert courgette med samme oppskrift.

Problemfri måte å sylte agurker på

Tilbered følgende ingredienser:

agurker (helst små) - 1 kg;
vann - 2 l;
salt - 2 ss. l.;
hvitløk - 1 til 3 fedd (etter smak);
en haug med dill.

Hvitløk vil gi sylteagurk en veldig krydret smak hvis du tilsetter mer av den.

Tilberedningstrinn:

Kok saltlake: Oppløs saltet i kokt vann. La den avkjøles til romtemperatur.
Legg urter og hvitløk i en stor krukke eller emaljepotte. Legg deretter ut agurkene. Alterner lag til oppvasken er full.
Fyll agurkene med saltlake til toppen, dekk med et fat. Du kan presse ned med en vekt slik at grønnsakene dekkes med væske.
Plasser på et mørkt sted. Etter 1-2 dager vil gourmeten være klar: lett saltede agurker. Hvis du vil ha en surere matbit, vent 5 dager.
Så snart agurkene er til din smak, stopp gjæringsprosessen. Legg lokket på oppvasken og sett dem i kjøleskapet.

Krydder for tilberedning, samt grønnsaker, må vaskes grundig.

Plage. Syltede agurker i henhold til denne oppskriften kan høstes om vinteren og lagres uten kjøleskap. For å gjøre dette, vent til slutten av gjæringen (ca. 10-14 dager senere vil ikke bobler vises). Tøm saltlake, kok, avkjøl til romtemperatur. Hell det deretter i en-liters krukker, kork det, legg hermetiske agurker på et mørkt sted.

Overmoden agurksalat

Det er kjent at overmodne frukter ikke er egnet for hermetisering. Men ikke i henhold til denne oppskriften! Prøv denne smakfulle deilige salaten og se selv.

Ta disse produktene:

overmodne agurker - 1 kg;
vann - 1 l;
eddik 9% - 150 ml;
salt - 20 g;
sukker - 3-8 ss. l. (smak);
hvitløk - 2-3 fedd;
sennep - 2 ss. l.;
pepperrotrot - et lite stykke, etter smak.

Hvis agurkene er overmodne, så dekk til salaten ved å skrelle huden og fjerne frøene

Fremgangsmåte for å tilberede salat:

Vask agurker, klipp og skrell.
Rør inn salt og avkjøl i 10-12 timer.
Tøm saften, skjær grønnsakene i kvart.
Ordne glass, skift dem med pepperrot og hvitløk.
Tilbered marinaden: Kok vannet med eddik, sukker og sennep. Hell over agurkene.
Plasser beholdere for konservering i kokende vann og steriliser. For literbokser er 15-20 minutter nok, for et volum på 3 liter - 30-35 minutter. Hett og lagre kaldt gjennom hele vinteren.

Det er et stort antall alternativer for å sylte og sylte agurker om vinteren. Du kan bare velge det mest delikate, vellykkede og egnede for deg selv ved å eksperimentere og stadig fylle på sparegrisen din med oppskrifter.